logo

1 ԲԱՆՋԱՐԲՈՒՍԻԿ

2 ԲԱՆՋԱՐԲՈՒՍՈՒԿ

3 ԲԼՂՈՒՐ

4 ԳԱՐԵԿՈՐԿՈՏ

5 ԳԱՐԵՁԱՎԱՐ

6 ԾՆԻԿ

7 ԿՈՐԿՈՏ

8 ՁԱՎԱՐ

9 ՁՅՈՒՆԱՎԱԶ

10 ՄԱՆՐԱՁԱՎԱՐ

11

12

13 ՍՊԻՏԱԿԱՁԱՎԱՐ

14 ՎԱՐՍԱԿՁԱՎԱՐ

15 արսակաձավար

Bendrinkite nuorodą į pažymėtą

Tiesioginė nuoroda:

Mūsų svetainėje naudojame slapukus. Toliau naudokite šią svetainę, su tuo sutinkate. Gerai

http://translate.academic.ru/%D0%B0%D1%87%D0%B0%D1%80%20%D0%BA%D1%80%D1%83% D0% BF% D0% B0 / hy / ru /

Viskas apie Armėniją

Šiandien, po antrašte „Virtuvė“, kalbėsime apie kitą armėnų patiekalą, kuris yra labai populiarus tarp armėnų, bet nežinoma kitoms tautoms. Tai yra pilaf su rump acara.

Sakoma, kad acharas yra senovės kviečių protėvis, kilęs iš Egipto. Grūdai yra dvigubai didesni ir juose yra 30% daugiau baltymų nei įprastiniai kviečiai. Miltai turi silpną sviesto skonį. Pagal vieną teoriją grūdai buvo tariamai auginami visur Egipte faraonų laikais, o kamuto grūdai buvo aptikti Tutankhameno piramidėje.

Pagal kitą versiją, šį grūdą 1949 m. Amerika nupirko Egipte ir sėkmingai išplito į Jungtines Valstijas ir iš ten į kitas šalis. Ši žolė pagal savo genetinius duomenis yra arčiausiai italų kietųjų kviečių veislių - „durum“.

Armėnijoje retai rengiamas Acharovo pilafas. Šis patiekalas yra vienas iš tradicinių atostogų stalo patiekalų. Paprastai tai virti su ėriena ar grybais. Du stikliniai grūdų Achara užpilkite keturias stiklines sultinio (mėsos ar grybų). Kepkite acharą apie 20 min. Į sultinį įpilkite druskos.

Atskiroje keptuvėje kepkite svogūną pusiau žiedais svieste, įpilkite iš anksto virtos mėsos ar grybų (galite visi kartu), pagardinkite druska ir raudonais pipirais. Patiekdami ant pilafo, kepta mėsa turi būti padengta svogūnais.

http://barev.today/news/hachar

Kviečių grūdų kulinarinė vertė

Prabangus Bulguras su riešutiniu skoniu, subtiliu kuskusu ir auksiniu Simolinu yra neįkainojama senųjų tautų dovana. Kviečių kruopos prisotina kūną vertingomis medžiagomis, suteikia naujų ir unikalių skonio pojūčių.

Kviečiai - unikalus ir vertingas grūdų! Iš auksinių spikeletų gaminkite grūdų, sriubų ir desertų, taip pat būtinos duonos! Tačiau kasdieniame meniu pusė to, ką mums pristatoma, nėra naudojama: mes gaminame kviečių grūdus rečiau nei manų kruopos, o mes nupirkame neskaldytų grūdų tik iš kutijos.

Kviečiai - originalių patiekalų pagrindas

Kviečių grūdai yra kvapni ir skanūs, sumaniai papildo salotos su keptais moliūgais ir riešutais, gerai tinka džiovintiems abrikosams, morkoms ir slyvoms, skrudintiems paprikos. Jų pagrindu galite gaminti didelį veršienos, kiaulienos ir vištienos mėsos patiekalą. Košė gauti nuostabų, jei pridedate kepti svogūnai, subtilūs veislės ir pekano riešutai. Dėl intensyvesnio skonio asortimento, galite įdėti džiovintas spanguoles, šviežius aromatinių mėtų lapus, sauja žiedinių migdolų žiedlapių. Grūdai daro puikius vaisių desertus su nektarinais, abrikosais ir mangais.

Šlifuoti minkštųjų veislių grūdai paruošiami keliais būdais:

  • Jei vandenį užpilate 13 valandų, jie pasirodys pusiau lengvi, kaip al dente. Kviečius galite virti be mirkymo: už vieną dalį grūdų paimkite 4 dalis skysčio ir virkite maždaug 2 valandas.
  • Į grūdus įpilkite šaltą vandenį, užvirkite, išimkite iš kaitlentės ir užmirškite valandą, po virimo 30 minučių.

Neapdoroti kviečių branduoliai ruošiami ilgiau, bet jei jie laikomi 36 valandas šalto skysčio, pakanka virti 15 minučių. Jie pasirodo minkšti, kaip ryžių arborio ant rizoto.

Kviečių kruopos - energija ir sveikata

Kviečių kruopos laikomos mityba ir būtinos kūdikių maistui. Grūdai valomi, susmulkinami ir sumalami, gaunamos didelės dalelės (Poltava Nr. 1), terpė (Nr. 2 ir 3) arba mažos (Poltava Nr. 4, Artekas). Kviečiai "Arnautka" yra pagaminti iš kietų veislių Arnaut, pasižyminčių aukšta kokybe ir naudingumu.

Kviečių grūdus lengva virti: supilkite į šaltą skystį (santykis 1: 2), gerai sumaišykite su šaukštu ir virkite maždaug 15 minučių, kol grūdai išsipūs. Išjunkite viryklę, palikite kelias minutes po dangčiu. Po virimo galima pridėti druskos ir sviesto.

Kviečių kruopos kvepia grūdus su keptais svogūnais, mėsa arba šalutiniais produktais. Tai puikiai suderinta su česnakais ir ėriena, tinkama desertiniams patiekalams su razinomis, riešutais, cinamonu ir apelsinu. Jos pagrindu jos kepia pyragus, gamina pjausnius, troškinimus ir pudingas, bet grūdai turi būti paruošti iš anksto. Nepaisant baltymų su angliavandeniais, jis puikiai tinka karštoms vasaros dienoms, lengvai valgo, bet energingai dirba visą darbo dieną!

Bulgur - Rytų auksas

Bulgur pritraukia riešutinį aromatą ir naudingumą. Jo paruošimui paimkite auksinius grūdus iš kietųjų veislių pieno kviečių, garinkite, išdžiovinkite, pašalinkite neapdorotą viršutinį gaubtą ir sutraiškykite. Šiurkštūs grūdai tinka pilafui ir trapiai košėi, puikūs - salotoms, užpilams, sriuboms, pjaustytiems arba zraz (Kubba arabų mėsos ir turkų kepsnių mėsos). Jame patiekiami pikantiški rytietiški užrašai, nes pirmieji grūdai pasirodė prieš 4000 metų Vidurio Rytuose ir tapo nacionaliniu armėnų, Indijos, Turkijos ir Viduržemio jūros žmonių maistu.

Garnyrai ar šalti maisto produktai bulgur yra paruošiami įvairiais būdais:

  • supilkite vandenį (1: 2) ir virkite;
  • padengti grūdus šaltu skysčiu ir palikti vieną valandą;
  • užpildant arba prieš kepant galite 15 minučių užpilti vandenį, kad grūdai būtų šiek tiek patinę ir suminkštinti;
  • garai verdančiame vandenyje, kaip grikiai, ir per 45 minutes susmulkintos sėklos bus paruoštos;
  • lėtoje viryklėje „košės“ režime įjunkite 30 minučių.

Tačiau subtilus ir specifinis bulgūro aromatas ir skonis gali būti prarastas. Geriausia šiltinti storą sienelę (reguliariai arba wok), šiek tiek pakepinti sviestu. Kai kviečių dalelės gauna auksinį atspalvį, įpilkite vandens ir šiek tiek virkite (15 minučių). Po 2 minučių nuvažiavus į bulgurą, garavo.

Svarbu! Prieš ruošiant maistą, neskalaukite grūdų!

Bulgur puikiai derina su vištiena, ėriena, jūros žuvimi, jūros gėrybėmis. Jo pagrindu gaunamas skanus dolmas: paruoštą grūdą reikia sumaišyti su lęšiais, pupelėmis, daržovėmis ir prieskoniais, apvynioti vynuogių lapais, troškinti ir patiekti su pomidorų padažu. Turkijoje kviečių miltai naudojami skaniai saldiems gėrimams, kurie gali būti patiekiami su bet kuriuo patiekalu.

Bulgur yra pagrindinė seniausių rytietiškų salotų „Taboule“ sudedamoji dalis: ji turi nuostabų petražolių, pomidorų ir citrinų derinį, aštrias kalendra ir gaivinančias mėtų pastabas.

Rafinuotą grūdų skonį pateiks pilafas su vištienos filė ir džiovintais abrikosais. Jie lengvai pakeis ryžius arba miežių grūdus. Saldų košę galite gaminti su medumi, sirupu, riešutais ir vaisiais, kruopščiai dedami tik džiovinti vaisiai: jie gali sudaužyti šviesius, kvapnus vertingų grūdų užrašus.

Bulgur nerekomenduojama vartoti su pomidorų pasta ir kečupu, paprika ar taragonu, kopūstais, burokėliais ir bulvėmis. Kiaušiniai gali būti naudojami tik neapdoroti, skirti grūdų kotletams arba zraz.

Manų kruopos - nepakeičiamas maisto gaminimo produktas

Manų kruopos yra rupūs miltai, pagaminti iš kietųjų kviečių grūdų (ant pakuotės žymima raidė „T“) arba minkšta („M“). Jei dalelėse yra tamsių dėmių, tai reiškia, kad jis buvo pagamintas iš sveikų grūdų, kuris yra daug naudingesnis.

Kryžius po „M“ ženklu yra tinkamas košėms gaminti, nes jis lengvai virinamas minkštu ir gerai išsipūtęs, bet virškinimo traktui jis yra šiek tiek sunkus. Tinka sūrių troškinimui, vaisių įdarams, nes jis gerai sugeria nereikalingą drėgmę. Tačiau papildomas šaukštai grūdų užteps indą užsikimšusį, tankų, sausą ir skonį. Ypač kruopščiai reikia pridėti prie moliūgų keptuvės, kurios suspaustos tik aušinimo procese.

Iš kietųjų kviečių pagaminti manų kruopos yra skanesnės ir turtingesnės, jos spalva yra šiek tiek geltona. Jis šiek tiek sugeria skystį, todėl puikiai tinka desertui, souffles, kepimui, gerai pridėti įdarą arba duonos tešlą. Kruopos gali būti išmestos į sriubą arba sriubą, kad skystis būtų maitinamas ir klampus, patiekalai patenkinami, skonis gerokai pagerėja.

Manų kruopų pakuotė, pažymėta „MT“, nereiškia, kad minkšti ir kieti grūdai yra vienodai, pastarieji tik 20%! Į tai reikėtų atsižvelgti ruošiant puodus ir desertus, nes grūdai iš indų gali užgerti didelį kiekį skysčio.

Norėdami paruošti košę be gabalėlių, ypač pieno, reikia įdėti manų kruopos ploname sraute (kaip ir smėlio laikrodyje) ir tik verdančiame skystyje. Tai geriau ne maišyti su šaukštu, bet su šluotelė ir be sustojimo Piene grūdų dalelės virsta ilgiau nei paprastame vandenyje (20 minučių). Kai jie išsipūsti, skonio, įdėkite sviesto gabalėlį ant viršaus ir penkias minutes pareikalauja po dangčiu. Taigi, kad plėvelė nebūtų ant paviršiaus, įpilama miltelių.

Manų kruopos gali būti puikus zrazo užpildas, tik tada 1 l. Skystis neturi įdėti 6 šaukštai grūdų ir šiek tiek daugiau.

Dėl storo košė gali būti virti koldūnai.

Manca dažnai naudojamas kaip duonos ar miltelių pavidalo formos apačioje.

Tai puikus vaisių, saldžių vaisių, medaus, džiovintų vaisių, riešutų, nes Guryev košė yra toks populiarus.

Dar keli mūsų receptai:

Simolino krūva

Jis skiriasi nuo manų kruopos gražioje ryškiai geltonos spalvos, jis gaminamas tik iš kietų veislių spikeletų. Jis pridedamas prie makaronų, pyragaičių, blynų, virti nuostabių javų. „Krupa“ pasižymi tankesne struktūra ir skaniu aromatu, maloniu skoniu. Jei savo naminiams makaronams pridedate auksinį manų kruopą, tuomet šoninis patiekalas nesiskaldys, nepraras savo formos.

Kuskusas - aksominis ir švelnus kruopos

Kuskusas gaminamas iš garintų ir džiovintų manų kruopų: drėkinamas šaltu ir sūdytu vandeniu, valcuojamas į mažus rutulius, pabarstytas sausu manų kruopu arba miltais. Kruopos turi būti lengvos ir erdvios, neprilipti prie savo rankų. Tradiciškai jis gaminamas iš sorų ar miežių grūdų, tačiau kviečių variantas yra populiaresnis. Brazilijoje, pagaminti iš kukurūzų miltų, Izraelyje yra populiarus petite (iš makaronų).

Grūdai yra nedideli (ant pakuotės jis sako gerai), kurie gali būti pilami verdančiu vandeniu keletą minučių, bet tvarkingai, kitaip bus pastos. Jie gerai pridedami prie troškinių, sriubų ar padažų. Didelis (mouenne) yra pagamintas iš dviejų manų kruopų „T“ ir „M“. Jie puikiai tinka grūdams, šaltiems ir pirmiesiems kursams, desertams.

Kuskusas pasižymi subtiliausiu skoniu, be jokios smulkmenos, originalios tekstūros, išskirtinio aromato. Geriausia jį garinti specialiame dviejų aukštų indų inde. Kai mėsa su daržovėmis ir prieskoniais virsta aštriame padaže apačioje, garas įterpia grūdus drėgme ir suteikia jiems savitą skonį. Kad kuskusas taptų ypatingu skoniu, jis kepamas iki aukso atspalvio sausoje keptuvėje, nuolat maišant. Įpilę į vandenį, pertvarkykite stalą ir uždenkite dangčiu. Po 10 minučių vėl sumaišykite, kol atvėsta kryžius, tada jis pasirodys kvepiantis ir trapus.

Kuskusas puikiai dera su kariu, itališkomis žolelėmis, kardamonu, mėtų, sojų padažu. Kruopos yra puikios su vištiena, ėriena, ėriena, jautiena ir daržovėmis (net ir su ridikėliais). Ir taip pat su citrusinių vaisių, datų, džiovintų vaisių, avokadų. Tai daro nuostabų pilaf, jei pridedate barberry ir kmynų. Jis skanus su raudonomis žuvimis ir jūros gėrybėmis.

Košė gali suteikti bet kokio skonio:

  • į kruopas įpilkite įdegį arba kalkių sultis;
  • Maroko kuskusas, virtas su razinomis, cinamonu, ciberžolėmis ir kmynais;
  • kruopos yra geros žaliavinių svogūnų ir džiovintų pomidorų;
  • pipirmėčių jogurtas suteiks žavingą skonį;
  • Tradiciškai grūdai patiekiami citrinos sultimis ir mėtomis;
  • skanus su grietinėlės padažais;
  • duetas su mango ar papajos bus originalus papildymas jūros gėrybėmis.

Saldūs košė masfuf - tradicinis afrikiečių, arabų ir kitų tautų patiekalas. Paprastai kuskusas virinamas ant verdančio pieno, bet galite jį supilti į skrudintus grūdus. Įpilkite medaus, rožių vandens, vaisių, riešutų, prieskonių. Egiptiečiai mėgsta sezoną su sviestu, cinamonu, razinomis ir plunksnomis pasklinda viršuje.

Kuskusinėse salotose - originalus komponentas, geras derinys su sultingais ledkalnių lapais, vyšnių pomidorais, veršiena, aštria arugula, kepti moliūgai. Padažas gali būti turtingas ryškiu garstyčių skoniu arba subtiliu ir aksominiu, šiek tiek saldus. Ant plokštelės atrodo graži "grūdų" stulpelis. Kad nebūtų sugadintas kalnas, pašalintas kulinarinis žiedas, kuskusas pašildomas mikrobangų krosnelėje, prieskoniu prieskoniu ir pridedant šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Dzavar - Armėnijos perlas

Dzavar yra pagamintas iš kalnų kviečių. Maži pieno grūdai yra podvarivayut, šiek tiek džiovinti ir išvalyti iš plėvelės. Išvaizda, produktas primena miežius. Jei perdirbami neapdoroti grūdai, gaunamas pluta. Kviečiai labai vertinami, jis gamina puikius aukščiausios rūšies miltus: nash, horak, germak.

Prieš ruošiant, dzavar kruopščiai nuplaunamas, užpilamas šaltu vandeniu, virinamas 50 minučių. Prastos kokybės grūdai gali virti ir 1,5 valandos! Jį lengva pakeisti bulgur ir arborio ryžiais.

Iš „Dzavara“ galite pagaminti puikų pirmąjį kursą („Spas“ pieno sriuba), košė, pridėti prie bet kokių daržovių ar mėsos salotų. Jis yra geras su vištiena ir ėriena, gerai seka kalendra ir matsun. Armėnų rizotas (ariza) yra maistingas ir sveikas.

Speltos arba speltos - juodieji grūdų ikrai

Speltas - senas mūsų kviečių protėvis yra labai naudingas, nes vertingos medžiagos yra visame grūde, ne tik lukštuose. Italai paruošia aromatizuotą rizoto, Indijoje ir Turkijoje kulinarijos specialistai tarnauja kaip šalutinis patiekalas žuvims ir naminiams paukščiams. Su grūdais padarykite puikias sriubas, pjausnius, grietinėlę, įvairius desertus, grūdus. Jis gerai tinka raudonam vynui, pieno produktams, grybams, citrinai, bazilikai, daržovėms, jūros gėrybėms. Speltos patiekalas gali būti papildytas sūriu, riešutais, grietinėlėmis, aštriais augalais. Grūdai dėl jų neįprastos struktūros padeda pagerinti papildomų patiekalų komponentų skonį.

Galite virėjas parašytas įvairiais būdais:

  • Nuplaukite grūdų, kepkite jokiame augaliniame aliejuje. Užpildykite karštą vandenį, virkite 40 minučių, palikite. Speltas bus subtilus riešuto aromatas ir malonus poskonis.
  • Paruoškite jogurto, rūgšto pieno ir vandens mišinį, supilkite stiklinę speltos, palikite 6 valandas. Įtempkite, įpilkite pusę litro pieno ir virkite, kol grūdai sugeria skystį. Išimkite iš viryklės, uždenkite indais, apvyniokite rankšluosčiu 40 minučių.

Speltas naudingesnis už kitas kviečių rūšis. Jis veikia gerai skrandyje, padeda stabilizuoti svorį. Jo grūdai yra apvynioti apsaugine plėvele - pelai, apsaugantys juos nuo kenkėjų ir perdirbimo metu.

Parduotuvėje taip pat rasite makaronų iš spelta. Mūsų receptas: makaronai iš speltos lėtos viryklės.

Acharas - armėnų lobis

Pieno brandos laikotarpiu acharo kryžius gaminamas iš laukinių kviečių (speltos tipo), pailgos grūdai nėra valomi. Prieš kepant, jis nuplaunamas, per naktį pilamas vanduo, šiek tiek džiūsta. Baltieji svogūnai kepti sviestą, po kelių minučių jie išmeta grūdus. Yra nuostabus riešutų skonis ir skonis. Pridedant prieskonių, vandens santykiu 2: 1 grūdų, virkite iki minkštos apie 40 minučių.

Sriubos, grūdai ir desertai gaminami iš acharos, patiekalai maitinami ir tankūs. Tai gerai skrandžiui, nuoviras padeda apsinuodijimui. Kruopos yra puikios su žaliais mangais, kiaulienos ir papajos, grybais, įvairiomis daržovėmis, žuvimi ir jūros gėrybėmis, mėsa. Tai bus skanus, jei įdėsite špinatus, matsuną, ciberžolę ar šafraną, razmariną, karį į košę. Patiekalai bus įdomūs kokoso acto, garstyčių aliejaus, šilkmedžio padažo skonio. Be jo neįmanoma įsivaizduoti armėnų virtuvės!

Fricke - arabų virtuvės akcentas

Frike grūdai gaunami iš skrudintų pieno kviečių auksinių ausų. Grūdai pasižymi įdomiu rūkomu „dūmų“ aromatu ir neįprastu skoniu. Gerai derinama su zira, koriandru, cinamonu, mėtų, arugula, citrina, granatais, ridikėliais, cukinijomis, pomidorais.

Kruopos gali būti trijų rūšių:

  • sveiki žalieji grūdai tinka salotoms, šoniniams patiekalams, pilau, įduboms ir viščiukams;
  • šiurkštūs kruopos atrodo bulgur, gerai sriuboms, šalčiui ir pagrindiniams patiekalams, grūdams;
  • smulkus šlifavimas puikiai tinka sriuboms, padažams, kepiniams.

Frikė yra mirkoma per naktį, kepama bet kuriame aliejuje, geriau kepti grietinėlė, pridedama vandens (1: 2) ir virinama 15-90 minučių, remiantis grūdų dydžiu.

Iššifravus kviečių DNR, mokslininkai nustebino, kad senovės spikeletai buvo kultivuojami dar prieš 30 000 metų! Jų protėviai lauke nebuvo rasti, o mėginiai jau buvo sudėtingi hibridai, kurių vystymasis tęsėsi dešimtys šimtmečių. Vienas iš dviejų dalykų lieka: pirmoji civilizacija pasirodė ilgai prieš Atlantidą ar dievus davė mums vertingą grūdą.

http://na-vilke.ru/kulinarnaya-cennost-pshenichnyx-krup.html

Keturi skoniai

Populiariausi leidiniai

Naujausi komentarai

Acar Pilav arba speltos košė su mėsa ir riešutais

„Aš tarnausiu jums šlovingai, kruopščiai ir labai reguliariai, per metus po trijų įtrūkimų ant kaktos, aš norėčiau leisti man virti speltas“, - šios eilutės iš „Kunigo pasakos ir jo darbininko Baldos“ yra visiems žinomos. Bet tai, kas virinama spelta, ir ką kiekvienas valgo su juo, toli gražu ne visi žino. Mes ištaisome šią erzinančią neveikimą.

Laukinės speltos rūšys, jei manote, kad istorikai, pasirodė penktąjį tūkstantmetį prieš Kristų.

Šimtmečio pabaigoje į Šiaurės Ameriką buvo atvežta spelta, kur iki šiol buvo parduoti produktai, kurių pagrindu buvo pagaminti produktai, daugiausia maisto produktų parduotuvėse. Tiesa, tokie grūdai yra vadinami selta. Naudingos speltos savybės gerai žinomos kitose šalyse. Pavyzdžiui, Vokietijoje gaminami originalūs padažai ir desertai, o Italijoje jie gamina puikų rizoto. Mūsų šalyje šiandien speltos auginamos tik Kaukaze, Baškirijoje ir Čuvašijoje. Ir pastaraisiais metais jis vis labiau populiarėja tarp mitybos rėmėjų.

Naudokite kiekvieną grūdą

Tai nenuostabu, nes grūdų spelta, kurios naudingos savybės yra pranašesnės už daugelį kitų grūdų, yra puikus mitybos produktas. Grūdai yra didesni nei kviečiai ir saugomi labai tankiomis svarstyklėmis. Viena vertus, tai rimtai apsunkina technologinio apdorojimo procesą ir daro tolesnį miltų paruošimą nepelninga. Kita vertus, dėl šių sunkių svarstyklių speltas yra turtingas pluoštu. Dėl lėto angliavandenių kūnas greitai prisotintas, o alkio jausmas nėra labai ilgas.

Be to, parašyta - tikras čempionas tarp maistinių medžiagų atsargų. Jame yra daug augalinių baltymų, keliolika esminių aminorūgščių, nesočiųjų riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, mineralų.

Speltos rašybos privalumai neabejotinai stiprina imuninę sistemą, ypač rudenį-žiemą. Reguliariai vartojant šį patiekalą, galite reguliuoti virškinimo procesus, normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, pagerinti endokrininės, nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemos būklę. Gydytojai rekomenduoja, kad jūs būtinai įtrauktumėte tiems, kurie kenčia nuo celiakijos - tai yra alergija glitimui (glitimui), kuri yra kviečių, miežių ir avižų dietoje.

Taigi, kaip virti speltos košės, kad gautumėte maksimalias maistines medžiagas?

Meniu senajame rusų stiliuje

Senovėje, speltas virti rusiškose krosnyse, kad jis buvo ypač skanus ir turtingas. Tačiau pieno košė iš speltos, pagaminta puikiai paruošta šiuolaikinėje viryklėje. Tuo pačiu metu ji saugo visas naudingas medžiagas. Pirmiausia jums reikia naktį mirkyti stiklinę jogurto arba kefyro. Ryte nusausinkite skysčio perteklių, kruopščiai nuplaukite kruopščiai po šaltu vandeniu ir virkite kaip ir bet kurį kitą košė puode su pienu per vidutinę ugnį. Paruoštas speltas reikia apvynioti šiltą antklodę pusvalandį. Prieš patiekiant karštą košės skonį su sviestu.

Speltos košės gaminimo receptas toli gražu nėra vienintelis patiekalas, kuriame gausu sveikų medžiagų. Apie tai gali pasigirti ir pusmetis senas rusiškas sriuba. Kepkite keptuvėje vieną smulkintą svogūną svieste. Į jį pridėkite paruoštą speltą ir kartais maišant, tada prakaituokite jį iki auksinės rudos spalvos. Tada supilkite litrą jautienos sultinio į keptuvę, įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį, gerai sumaišykite. Virti 40–45 min. Sriubos ant mažos ugnies ir iki pusės puodelio šilto grietinėlės. Supjaustykite sriubą maišytuvu, supilkite į lėkštes ir pabarstykite kapotų žaliųjų svogūnų. Šis patiekalas sėkmingai papildys sūrio skrebučius. Ploni duonos gabaliukai, tepami sviestu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite keletą minučių orkaitėje. Prieš patiekiant, supjaustykite krutonus kubeliais ir pabarstykite pusę sriubos.

Atkreipiu dėmesį į seną seną receptą iš speltų.

Mes tai vadiname - achar.

Tai labai skanus ir sveikas patiekalas. Kiaulienos su mėsa rūšis arba pilaf su mėsa.

Yra daug receptų Achara virimui, pasakysiu apie mūsų šeimą. Šiandien aš virėjau iš susmulkintų speltų, tiesiog nebuvo pilnagrūdžių. Paprastai užsakome jį iš žmonių, kurie verčiasi grūdų tiekimu. Čia parduotuvėje aptikau tik sutraiškytą ir vos vos. Iš grūdų patiekalas tampa lengvesnis ir atrodo gražesnis. Dėl skonio nepastebėjau jokio skirtumo.
Būtina:
Mėsa (pageidautina avienos masė) 400–500 gramų
Svogūnai - 2 vidurkiai
Riešutai 100gramm
Ghee (gali ir daržovių) 100-150 gramų (priklausomai nuo riebalų kiekio mėsoje)
Apyniai suneli
Žemės gvazdikėliai
Žemės koriandras
Druska, juoda ir raudona pipirai
Polba 400gramm
3vnt pomidorų
Pirma, ištirpinkite sviestą ir kepkite mėsą, pridėkite svogūną, troškinkite, tada pomidorus, kuriuos reikia nulupti ir trinti. Mums reikia jų skonio. Pajuskite patiekalą, kurio jie neturėtų. Įpilkite prieskonių, kai mėsa yra beveik paruošta, pridedame riešutų, užpilkite šiek tiek daugiau. Išvalome kruopas, jei jos yra žemės, tada ne mano. Jei kietas, tada būtina užpildyti jį vandeniu iš anksto ir 30 minučių palikti patinimą. Mėsoje užpilkite verdančiu vandeniu 1: 1,5. Tada procesas gali užpilti daugiau vandens. Vėlgi prisalivaem, jei reikia, ir užmigkite grūdus. Mes ruošiame visą 40 minučių, sutraiškome 20-25. Būtinai palikite po rankšluosčiu maždaug 15 minučių.
Bon apetitą

Kaip ir mūsų svetainė? Prisijunkite arba užsisakykite (pranešimai apie naujas temas bus išsiųsti paštu) mūsų kanale „MirTesen“!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43294026143/next

Achar, kas tai yra

Acharov plav - tradicinis Armėnijos atostogų stalo patiekalas. Achar gali būti virti vištienos sultiniu arba vandenyje. Lydytas vištienos sultinys paprastai patiekiamas su virtu vištiena ir virti ant vandens virti grybais. „Plav“ niekaip nesusijęs su žodžiu „plov“, nes Armėnijoje jie vadina visus trapius patiekalus, nesvarbu, ar tai būtų javų, ar makaronų patiekalai. Acharas yra Armėnijos pavadinimas, skirtas visiems javams, žinomas visiems nuo vaikystės A. Puškino pasakos, parašytos. Speltas yra laukinių kviečių, žinomų visiems mums, protėvis, priešingai nei visi žinome, kad speltos odos oda yra sunkesnė ir subtilesnė.

Ilgą laiką šis vertingas, turtingas vitaminų, grūdų derlius buvo netinkamai pamirštas. Taip yra iš dalies dėl to, kad speltos perdirbimas yra daug intensyvesnis nei jo palikuonių kviečių. Todėl labai džiaugiuosi, kad armėnų kulinarijos kultūra išsaugojo receptus iš šio sveikojo grūdų patiekalų ruošimui. Ir mūsų žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis padės virti kvapnią acharą su vištiena ir mėgautis jo skoniu.

Acharos istorija

„Armėnijos lobis“ yra vadinamasis Acharas tarp žmonių. Kruopai, skirti tradiciniams armėnų virtuvės patiekalams ruošti, gaunami iš laukinių speltų, grūdai nėra išvalomi nuo kietų odų, ir tai suteikia patiekalui „užkandį“. Dėl specialaus Acharų apdorojimo būdo, plūdės paprastai buvo paruoštos specialiai šventėms. Tada vakare susibūrė armėnų moterys, paėmė grūdus, plaunamos keliose vandenyse, per naktį mirkomi.

Tuo pačiu metu moterys dainavo tradicines dainas, dažnai šoko, todėl acharai buvo ypatingi, prisotinti jų rankų šiluma, paruošti kartu su jais ir maitinami teigiama energija. Ir ryte, šiek tiek išdžiovinti grūdai, ruošėsi šiam skaniam patiekalui. Dažnai Acharovas buvo ištirpęs toniru. Ant anglių buvo dedamas katilas su acharu, o iš skerdenos buvo pakabintas mėsos skerdenas, riebalai iš mėsos tekėjo į acharą, o acharo indas ištirpsta su protomonu ir kvepiančiu. Dabar mums, miesto gyventojams, sunku stebėti visus mūsų protėvių papročius, tačiau tikrai turėtumėte pabandyti paruošti šį sveiką, patenkinamą ir skanų Armėnijos virtuvės patiekalą ir įsimylėti jį visam laikui.

Sudėtis

  • Naminiai viščiukai - 1 kg
  • Achara kruopos - 1,5 stiklinės
  • Svogūnai - 5 vnt
  • Vištienos sultinys - 600 gramų
  • Sviestas - 150 g
  • Saulėgrąžų aliejus - 100 g
  • Druska - 30 gramų
  • Prieskonių juodieji pipirai - 20 gramų

Acharos virimo procesas

  1. Paruoškite reikiamus ingredientus.

Pirma, parengsime reikiamus produktus.

Visų pirma surinkite acharą ir nuplaukite, kol vanduo bus skaidrus

Dabar pora valandų pastatykite šaltą vandenį.

Šiam patiekalui reikia daugiau ir vištienos. Stiklui sauso grūdo reikės apie 1 kg vištienos. Vištieną reikia valyti, nuplauti ir išplauti servetėlėmis.

Supilkite vištieną vandeniu ir nustatykite jį iki virimo. Nepamirškite, kad pirmąjį sultinį reikia išleisti, vėl nuplaukite vištieną ir virkite ant mažos ugnies sūdytame vandenyje, kol pasirodys

Tuo pačiu metu išmeskite įsiurbtą aušrą į įdubą ir perkelkite jį į keptuvę su storomis sienomis.

Pridėti javų į sviestą

Vištiena taip pat atėjo laikas išimti iš ugnies

Vištienos sultinys yra dedamas į keptuvę su grūdais

Sultinys užpilamas pirštu virš grūdų

Dabar uždenkite keptuvę su kruopomis ir uždenkite dangčiu.

Svogūnai valomi ir supjaustyti į pusę žiedų

Vištienos mėsa dedama ant smulkinimo lentos

Skerdenos skirstomos į gabalus

Mėsa turėtų būti susmulkinta į 5-7 cm kvadratinius gabalus

Šildykite aliejų atskiroje keptuvėje ir kepkite svogūnais

Kepti svogūnai padėkite pjaustytą mėsą

Kai skystis iš acharos užvirsta, jį reikia patikrinti ir, jei reikia, įšvirkšti mažomis sultinio dalimis.

Mėsą ir keptą svogūną dedame į grūdus

Surinktas patiekalas turi būti uždarytas dangčiu ir po to per mažą ugnį.

Po 20 minučių pilafas bus paruoštas ir gali būti patiekiamas ant stalo.

Mėgaukitės nuostabiu Acharos skoniu

Acharovo Plav privalumai

Tradicinis armėnų Acharovas yra ne tik maitinantis ir skanus, bet ir labai sveikas patiekalas. Grūdų achar privalumai akivaizdūs - jame yra vitaminų B, vitaminų E ir PP, taip pat kalio, magnio, cinko, natrio, vario, seleno, fosforo. Be to, akaris padeda pagerinti plaukus, nagus, odą, stiprina atmintį, pašalina anemiją, padeda gerinti virškinimą ir subalansuoti svorį, stiprina imuninę sistemą, gerina kraujotaką.

Ir akarinis - dietinis krūva, bet jame yra glitimo, todėl žmonės, kenčiantys nuo alergijos, turėtų atidžiai jį valgyti. Acharovplav yra virti vištienos sultiniu, kuris taip pat geras virškinimui. Jei achar išlydoma virti grybais, tai naudinga vegetarams arba postui, kaip pagrindiniam valgio patiekalui. „Achar“ yra geras kaip daugelio patiekalų šoninis patiekalas, labai skanus su buteliukais ir švelniavaisio kepta.

http://hozoboz.com/recepty/achar/

Achar, kas tai yra

Armėnijoje visi smulkūs grūdų ir makaronų patiekalai yra vadinami lydimu, todėl pavadinimas yra.))
„Acar“ yra pieno brandos kviečių grūdų grūdai ir man tai yra skaniausias javų grūdas. ir taip pat - šiam patiekalui tinkamas patarlė „Košė negali būti sugadinta sviestu“.))

viso vištienos nugaros dalis
1 svogūnas
2st. achara / spelta
4st. verdančio vandens
druskos pagal skonį
4-5 str. l ras bekvapė alyva (arba kreminė, lydyta)
---------------------------
1/4 str. var. aliejus
likusi vištienos dalis
2 dideli svogūnai
druska, juodieji pipirai pagal skonį

Achar rūšiuoti, nuplaukite tekančiu vandeniu, kol išvalysite vandenį.
Kepkite vištieną atgal su svogūnais, kol svogūnai yra skaidrūs, pridėkite achar, kepkite porą minučių, užpilkite verdančiu vandeniu, druska, sumažinkite šilumą ir virkite

30 minučių, kol skystis absorbuojamas ir kūnas tampa minkštas.
Per šį laiką keptuvėje kepkite vištienos gabalus po dangčiu iš vienos pusės, kol auksinės rudos spalvos, prieš druską, pipirus, kepkite, kepkite kitoje pusėje, tada įpilkite į pusiau žiedus supjaustytą svogūną ir troškinkite po dangčiu, kartais maišydami, kol svogūnai yra ruddy.
Mes paplito ant didelio Achar patiekalo, ant viršaus arba šonuose - vištienos gabaliukai su svogūnais, supilkite visą su sviestu, kur kepta vištiena.

http://armushik.livejournal.com/32502.html

Acharov plav su vištiena (Hacharov plav)

Traški achar (spelta) su svogūnais, kepta vištiena

Traški achar (spelta) su svogūnais, kepta vištiena

Sudėtis

Virimo aprašymas

Aš šimtą procentų tikiu, kad vaikystėje buvau nustebęs ir atidžiai klausydamas savo motinos ar močiutės, kuri skaitė „kunigo ir jo baldos darbininko pasakos“, buvo suinteresuota polba.

Senasis yra greitai pamirštas, kartais visiškai ištrinamas iš atminties. Taip atsitiko su speltomis. Keletas dabar gamina košę iš jo! Mes visiškai aistringai madingi quinoa, auksiniai bulgurai, o ne jūriniai manų kruopos, speltos, kurie atėjo pas mus iš vakarų ir klaidingai laikė speltą.

Tai dvigubai džiaugsminga, kad armėnų kulinarinė kultūra niekada nepamiršo rašybos. Paskambinkite savo acharui (Hachar). Achar, jei pageidaujama, galima įsigyti Rostovo prie Dono rinkoje (Nakhichevan, Western Universal) arba mažose maisto prekystalėse. Achar (speltas) turi būti kruopščiai atrenkamas prieš ruošiant, nuplaunant keliose vandenyse.

Iš Acharos Acharai yra virti su grybais, svogūnais, su tayal (ėriukų gavurma, jautiena), su švelniausiu erdviu kyufta.

Šiandien mes paruošiame Acharovą su vištiena ir svogūnais pagal šeimos receptą. Arėnijoje skonio aromatiniai grūdų ir grūdų patiekalai yra vadinami lydymu, todėl tai nėra „sveikas protas“. Specialieji prieskoniai ir prieskoninės žolės šiame inde nededami: šiek tiek juodųjų pipirų, druskos. Mes norime pajusti nuostabų rupaus grūdų skonį.

Vištienos, žinoma, pasirinkti naminius, riebalus, ne senus, arba pasiimti gerai šeriami vištiena. Apskaičiuota: pusantros puodeliai žalios acharos - 1 kg vištienos. Grietinėlė arba ghee yra reikalinga, ji turėtų būti daug, nes jūs nepažeisite sviesto sumuštinio.

Įsitikinkite, kad paruošiate skanius Armėnijos patiekalus!

http://zernograd.com/recipe/acharov-plav-s-kuritsej-hacharov-plav/

Achara yra.

(sk. kelio gyvenimo būdas).

1. Individualūs, tradiciniai, elgesio taisyklės.

2. Tam tikra sanatanos dharmos mokykla ar tradicija. Pavyzdžiui, shayvachara yra shivaismo kelias.

3. Inicijavimo žingsniai į indų tantrizmo mokymus. Kiekvienas Achara yra specialus mokymas, kuris siūlo savo, kaip Dievo, Kosmoso ir kitų žmonių dvasinės esybės, realizavimo būdus. Kitas Achara, kaip taisyklė, paneigia daugelį ankstesnių pozicijų ir papildo, kad studentas priartėtų prie absoliučios tiesos. Acharo klasifikaciją apsunkina tai, kad kiekvienas iš jų yra pateikiamas kaip aukščiausias ir visiškai teisingas mokymas, o visi kiti mokymai yra laikomi ankstesniais žingsniais tiesos pažinimui. Pavyzdžiui, Kula tantrinėje mokykloje yra septyni Acharai: Vedachara (Vedų takas), Vaishnavachara (Višnuizmo kelias), Shayvachara (Shaivist path), DaksiNachar (dešiniojo kelio), Vamachara (kairiosios rankos kelias), Siddhacharas (Siddhach arba aukštesnis tobulumas) ir kaulachara (kaulo kelias arba kulos kelias). Nėra sunku atspėti, kad Vedacharui ar Daksachacharui priklausančios mokyklos šią hierarchiją šiek tiek skiriasi.

http://insai.ru/slovar/achara

Achar, kas tai yra

Armėnijoje visi trupiniai miltų ir makaronų patiekalai yra vadinami plavais, todėl pavadinimas yra.
„Acar“ yra pieno brandos kviečių grūdų grūdai ir man tai yra skaniausias javų grūdas. ir taip pat - šiam patiekalui tinkamas patarlė „Košė negali būti sugadinta su sviestu“.

viso vištienos nugaros dalis
1 svogūnas
2st. achara / spelta
4st. verdančio vandens
druskos pagal skonį
4-5 str. l ras bekvapė alyva (arba kreminė, lydyta)
-
1/4 str. var. aliejus
likusi vištienos dalis
2 dideli svogūnai
druska, juodieji pipirai pagal skonį

Achar rūšiuoti, nuplaukite tekančiu vandeniu, kol išvalysite vandenį.
Kepkite vištieną atgal su svogūnais, kol svogūnai yra skaidrūs, pridėkite achar, kepkite porą minučių, užpilkite verdančiu vandeniu, druska, sumažinkite šilumą ir virkite

30 minučių, kol skystis absorbuojamas ir kūnas tampa minkštas.
Per šį laiką keptuvėje kepkite vištienos gabalus po dangčiu iš vienos pusės, kol auksinės rudos spalvos, prieš druską, pipirus, kepkite, kepkite kitoje pusėje, tada įpilkite į pusiau žiedus supjaustytą svogūną ir troškinkite po dangčiu, kartais maišydami, kol svogūnai yra ruddy.
Mes paplito ant didelio Achar patiekalo, ant viršaus arba šonuose - vištienos gabaliukai su svogūnais, supilkite visą su sviestu, kur kepta vištiena.

http://chef.tm/recipe/19246/acharov_plav_plav_iz_polby/

Achar - Indijos receptas

„Achar“ receptai skiriasi priklausomai nuo kiekvienos šeimos ingredientų, geografinės padėties ir pageidavimų.

Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip paruošti acharą iš nesubrendusių, žalių tortų mangų - Punjabi achar.

„Achar“ turi sūrų skonį ir puikiai tinka mėsos, kario ar daržovių prieskoniams.

Sudėtis:

  • 1 kg žalia žalia žalia rūgštis
  • 150 gramų druskos
  • 30 g raudonųjų čili pipirų
  • 3 arbatiniai šaukšteliai gofrės sėklų
  • 6 arbatiniai šaukšteliai anyžių
  • 7 g ciberžolės
  • 2,5 puodelių garstyčių aliejaus ar bet kurio kito augalinio aliejaus

Maisto gaminimas Achar

Nuimkite kaulus nuo mango ir supjaustykite mangą į didelius gabalus.
Supjaustykite mangą su visais prieskoniais ir druska. Supilkite pusę alyvos.

Įdėkite stiklainį ir stovėkite saulėje dvi dienas, kiekvieną dieną purtant ir maišydami. Tada supilkite likusią aliejaus dalį ir palikite 15 dienų šešėlyje.
Kratykite Achar kiekvieną dieną

Per dvidešimt dienų acharas bus paruoštas.
„Acar“ galima laikyti dvejus metus. Norint, kad achar neuždengtų pelėsiu, turite periodiškai purtyti stiklainį ir įsitikinti, kad augalinis aliejus visiškai padengia mangą.

http://asian-food.info/achar-recept/
Up