Kepant, kartais yra labiausiai neįprastų ingredientų, turinčių įdomių skonio savybių ir turtingą maistinę vertę. Tai apima artišoką, kuris yra nepažįstamas rusų virėjams, bet labai vertinamas Vakaruose, daugiausia Italijoje. Susipažinkite su naudingomis artišokų savybėmis, kulinarine verte, kaip padaryti delikatesą nuotraukoje.
Pagal priimtą apibrėžimą, artišokas yra žolinis augalas Carciofi iš Astrovo šeimos, kilęs iš Azijos, būdingas Viduržemio jūros regiono vartojimo kultūrai. Kepant, naudojamas jaunas, neatidarytas mėlynai violetinės gėlės pumpuras, panašus į dėmėtį dėl daugiasluoksnių svarstyklių. Iš 140 augalų rūšių tik 40 rūšių galima naudoti kaip maistą. Artišokų auginimo centras yra Kalifornija. Rinkoje yra apvalių ir pailgų pumpurų, skirtingų atspalvių, su šuoliais arba be jų. Kartais yra krepšys su krepšiu (nuotraukoje).
100 gramų vaisių turi tik 47 kalorijas. Tai daro augalus mitybos. Kitos naudingos artišoko savybės:
Artišokų šaknys ir lapai naudojami maistui. Augalas turi saldų skonį su metalinėmis pastabomis. Produkto konsistencija yra panaši į salierų ir šparagų, šerdies - į baklažaną (švelnus, sultingas, saldus). Pirkdami pasirinkite ryškiai žalia arba violetinę artišoką su šviežiais žvyneliais. Vaisiai turėtų kirpti, bet ne per minkšti. Žalios ir konservuotos pumpurai pridedami prie salotų, virti ir patiekiami su padažais.
Artišoko šaknys ir lapai ruošiami minimaliai laiku, nes juose yra subtilus kaprizas. Gėlių lapai negali būti sulaužyti - tiesiog atsargiai nuimami nuo pagrindo (yra skaniausia dalis). Karšti vaisiai yra subtilesni skonio ir aromato atžvilgiu. Prieš kepdami supjaustykite viršūnę trečdaliu ir nuimkite kietus apatinius žiedlapius, nuplaukite vandeniu ir pabarstykite citrinos sultimis. Virti daržovės apie 40 minučių, pasirengimo laipsnį lemia lengvas lapų atskyrimas.
Atvėsinus, pašalinkite iš žiedlapių centro ir vilną, paslėptą po jais. Virėjai rekomenduoja pridėti balzamiko acto, čiobrelių, baziliko ir citrinos sulčių - tai ypač skanus. Lapai nuplėšiami, panardinami į padažą, žiedlapių masė yra nuvilkta tarp dantų. Kontraindikacijos artišokams valgyti yra alergijos, šlapimo pūslės patologijos, hipotenzija.
Salotos, desertai su vaisiais, daugiasluoksnės lazanos gaminamos iš augalų, pumpurai patiekiami kaip šalutinis patiekalas arba kaip nepriklausomas patiekalas, derinamas su aliejumi ir žolelėmis. Pomėgiai grietinėlės sriubas iš vaisių, gėlių gėlių su parmezano sūriu, išsaugoti, virti skanus ir tarnauti su aštriais arba aštriais padažais. Kai kurie receptai su produkto paruošimo nuotrauka padės įvertinti subtilų skonį.
Klasikinis itališkas užkandis - artišokai svieste - yra skanus, jei naudojate jaunus ankstyvuosius vaisius, kai jie pirmą kartą pasirodo rinkose kovo-balandžio mėn. Taigi lieka švelnumas ir skonio rafinavimas. Kaip ruošti: vaisius laikykite aliejuje keletą dienų, kad plaušiena būtų visiškai mirkomi žolelėmis ir prieskoniais, prisotinta žolelėmis ir gausu pikantiškumo.
Italų virtuvėje daugelis artišokų receptų. Jie kepti, virti, kepti, pagaminti iš picos, makaronų, ryžių, sriubų, raviolių ir salotų. Garsiausias patiekalas yra romėnų stiliaus artišokai, kurių paruošimui pageidautina paimti romėnų mammolę. Įdaryti pumpurai patiekiami karštai, bet šalta, jie yra skanūs ir gali būti naudojami kaip užkandis.
Italijos virtuvės negalima įsivaizduoti be picos. Jei klasikinės galimybės atsibodo, pabandykite patiekti su artišokais. Jie suteiks ypatingą skonį paprastam patiekalui, akcentuoja užpildo originalumą. Kad svečiai būtų pripratę prie delikateso, sujunkite jį su pažįstamu kumpiu, sūriu, alyvuogėmis ir pomidorais. Naudokite prieskonius pagal skonį.
Augalas, turintis žolę su didelėmis Compositae šeimos žiedynais, vadinamas artišoku. Jame yra pilkai žalias, tiesus stiebas, kurio aukštis gali siekti du metrus. Gėlės - krepšiai, kurių mėlyna spalva.
Artišokas vertina puikų skonį ir mažiausiai kalorijų (100 g - 47 kcal). Ši daržovė gali būti suvartojama įvairiuose brandinimo etapuose. Jauni - pridėti visiškai prie įvairių patiekalų, vidutinio dydžio - tinkami konservavimui ir marinavimui, prinokę dideli - naudojami iš dalies, pašalinant šerdį, vainiką ir dugną.
Artišokas pridedamas prie salotų, šoninių patiekalų, picos, makaronų, pyragų ir pan. Daugiau kaip 140 šios rūšies augalų yra žinomos, tačiau tik trečdalis yra auginamas maisto pramonei ir tik Europoje ir Amerikoje.
Artišokai turi didelį kiekį švaraus ir sveiko vandens, augalinių baltymų, angliavandenių, daug vitaminų ir mažai riebalų. Inulinas ir cinarinas yra vertingos medžiagos, randamos augaluose.
Pirmasis padidina naudingų bakterijų skaičių žarnyne, mažina cukraus kiekį kraujyje. Antrasis pagerina smegenų kraujotaką, neleidžia vystytis aterosklerozei, turi choleretinį ir diuretinį poveikį.
Vaistažolių vaistinės savybės yra labai dažni medicinoje, nes jame yra daug naudingų medžiagų. Artišokas yra geras antireumatinis ir hipocholesteroleminis vaistas. Taip pat prisideda prie apetito padidėjimo ir kovos su vidaus organų, ypač širdies ir inkstų, patinimu.
Preparatai, kurių pagrindą sudaro šis augalas, naudojami kaip gelta, hepatitas, tulžies pūslės liga, endarteritas, aterosklerozė, o taip pat ir egzema, psoriazė, alergijos, dilgėlinė ir azotemija.
Visas augalas turi gydomųjų savybių, tiek žiedynų skalių pagrindą, tiek mėsingą indą, šaknis ir lapus.
Artišokų tinktūros pavyzdžiai:
Artišokas yra draudžiamas vaikams iki 12 metų, nėščioms, žindančioms motinoms, žmonėms su kepenų nepakankamumu.
Kaip virti artišoką, kad jis būtų valgomas ir skanus? Sąžiningai, tai yra visas menas. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad šiukšlių sudėtis yra sunku paruošti, bet iš tiesų procesas neužima daug laiko. Tiesiog reikia laikytis kai kurių taisyklių.
Taigi, mes pradėjome vieną artišoką, vieną citriną, druską. Tai tiesiog nėra įdomu valgyti, todėl jums reikia padaryti citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, kapotų petražolių padažą - plakti visus ingredientus maišytuvu, druska ir pipirais.
Patartina vartoti šviežią vidutinio dydžio augalą su tankiais lapais ir uždarą žiedyną.
Visų pirma, nuplaukite ją, tada nukirpkite koja iki pat pagrindo, trijų centimetrų viršūnės. Nuplėšiame pažeistus ir sausus žiedlapius. Supilkite griežinėliais citrina, nes jie gali patamsėti.
Virkite sūdytą vandenį su citrina, ten įdėkite artišokus, padenkite lėkštele (dangčiu), kad mūsų daržovė neuždengtų. Kepkite maždaug pusvalandį. Tada įdėkite jį į dubenį su šaltu vandeniu, ten taip pat galite mesti keletą ledo kubelių.
Mes tikriname pasirengimą rungtynėms ar dantų krapštukui: jei jis lengvai pasiekiamas, tada gaminys pasiruošęs!
Bet tai dar ne viskas. Centre paimame kelis žiedlapius. Pašalinkite žiedinę dalį iš šerdies, nes jis nėra valgomas.
Mėsos padažai iš žiedlapių ir augalo vidurio arba talpykla patiekiami su padažu. Jame supiliame žiedlapius ir tempiame juos tarp dantų - valgome minkštimą, o visa kita yra atliekos.
Šis augalas gali būti pridedamas prie įvairių mėsos ir žuvies patiekalų, salotų, padažų arba tiesiog virti (virti, kepti, kepti, užgesinti), pridėti prieskonių, aliejaus, medaus. Pavyzdžiui, pasakykite jums užpildytų artišokų receptą.
Supilkite vandenį į dubenį, išspauskite sulčių iš citrinų ir supjaustykite citrinas į keturias dalis.
Artišokus nuplauname, nukirpame lapų galus. Mes taip pat nupjauta koja, išsiųsti jį į dubenį su vandeniu ir citrina.
Nuimkite viršų, paimkite šaukštu vidurį su šaukštu, todėl turime puodelių.
Kojos švarios, pjaustomos ir kepamos su česnakais alyvuogių aliejuje. Kai tik jie podzoloti, pridėti riešutų, palikite dar dvi minutes ir nuimkite nuo karščio.
Sumaišykite dubenį, duoną, tarkuotą parmezaną, žoleles, kojas su riešutais ir prieskoniais. Gauta masė pripildo mūsų puodelius.
Supilkite vyną ir citrinos vandenį su citrina į puodą, druskinkite, padėkite įdaryti artišokus, užsidėkite. Užvirus vandeniui, sumažinkite šilumą, uždenkite dangčiu ir virkite 20 minučių. Papuoškite patiekalą su artišokų lapais.
Artišokas pabrėžia bet kokį patiekalą su savo originalia išvaizda ir maloniu skoniu. Nebijokite pabandyti kažką naujo, virkite su malonumu!
http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/artishokArtišokas yra populiarus itališkas augalas, kuris patiekiamas į stalą kaip nepriklausomas patiekalas. Suaugę artišokai gali pasiekti oranžinės spalvos dydį ir atrodo kaip suvynioti į šunų dantis. Jų paruošimui yra daug receptų. Įsigijęs artišokus, ką daryti su jais, toli nuo kiekvienos šeimininkės žino. Tačiau mokymasis gaminti juos yra labai paprastas, svarbiausia yra praktika ir naudingi patarimai. Maisto gaminimas turėtų būti įdomus ir edukacinis procesas, todėl nebijokite eksperimentuoti.
Artišokai turi daug vitaminų, taip pat teigiamą poveikį kepenims, skrandžio ir tulžies pūslės darbui. Vienas iš būdų juos pateikti yra visiškai. Tai gali būti įprastas gilus patiekalas arba specialūs patiekalai. Padažas yra pritvirtintas prie pagrindinio patiekalo, kuris gali būti paruoštas pagal standartinį receptą arba bet kokį kitą virėjo skonį (populiariausias yra prancūzų, olandų ar žolelių padažas).
Artišokų virimas. Ką daryti su jais, jei nėra noro juos visiškai pateikti? Štai sprendimas - virti daržovių troškinius su jais arba juos užpildyti. Daržovių troškiniams virti reikės žaliosios pupelės, svogūnai, česnakai, artišokai (apie 6 vnt.), Vištienos sultinys ir alyvuogių aliejus. Iš esmės sudedamųjų dalių sudėtis gali būti pakeista pagal skonį. Jei vis dar nuspręsite prikelti daržoves, turėtumėte sukaupti kiaušinių, česnakų, rūkytos dešros ir sūrio.
Artišokų salotos yra gana populiarios. Sudėtis: svogūnai, česnakai, arugula, sūris, grietinėlė. Iš prieskonių reikia druskos, pipirų, čiobrelių, taip pat alyvuogių aliejaus. Svarbiausia, kad salotos būtų tinkamai išvalytos. Ką daryti su jais, mes dabar sakome. Norėdami pradėti, užvirinkite juos, tada spauskite lapus lapais nuo išorinių lapų karūnos, kol pasieksite vidurį („šienas“ yra skaniausia dalis). Visi suplyšę lapai gali būti panardinti į padažą ir valgyti ryškiai geltoną gabalėlį, kiti gali būti išmesti. Nupjaukite šieną, atskirdami stuburą nuo jo ir ištraukdami spygliuotą vidurinę dalį. Rekomenduojama tam tikrą laiką įdėti jį į šaltą vandenį su citrinos sultimis. Tai labai svarbu, nes daržovė iš karto oksiduoja ir įgyja kartaus skonio. Jei norite, sumaišykite sudedamąsias dalis, jas galite lengvai kepti. Mūsų salotos yra beveik paruoštos, išlieka užpildyti prieskoniais ir alyvuogių aliejumi.
Italijoje, kai kalbama apie daržovių skynimą, vyksta artišokų festivalis. Saulėtos šalies atstovų virtuvė negali padaryti be šių daržovių. Jie yra tas pats pusiasalio simbolis kaip makaronai ir picos. Daugelyje garsių kulinarinių šedevrų yra šis produktas, ir kiekvienais metais jų patiekalai tampa vis populiaresni visame pasaulyje.
Jei turite artišokų, ką daryti su jais? Geriau ne rizikuoti jų naudojimu. Šių daržovių patys yra labai išrankūs, netinkamas virimas gali sukelti nemalonių pasekmių. Produkto kietumas rodo, kad jis dar nėra brandintas arba visiškai žalias. Todėl, pasirinkdami artišokus, pabandykite juos paliesti ir įvertinti daržovių išvaizdą arba, jei įmanoma, pasikonsultuoti su tais, kurie žino, kaip tai padaryti.
http://autogear.ru/article/888/15/ekzotika-na-kuhne-artishoki-chto-s-nimi-delat/Kiekvienas išgirdo artišokų žodį, daugelis jį atpažino nuotraukose, tačiau tik keletas šiaurinių šalių gyventojų atstovauja tai, ką šis artišokas yra ir ką jis valgo su jais...
Artišokas yra augalo, kurio sudėtyje yra dideli, mėsingi svarstyklės, žiedpumpurys. Be pernelyg didelio, jį galima pavadinti italų virtuvės „žiemos karaliumi“. Italiečiai mėgsta artišoką dėl trijų priežasčių: jis turi išskirtinį unikalų skonį, yra įvairiapusis ruošiant ir turtingas medžiagomis, naudingomis organizmui. Italijoje šviežių artišokų galima įsigyti aštuonis mėnesius per metus, nuo spalio iki birželio mėn. Yra daug veislių, iš kurių kai kurios yra vaisiai kelis kartus per metus. Artišokai yra visur, bet Italija yra pasaulinė lyderė savo gamyboje. Šiuo metu daržovė yra labai populiari Amerikoje (ypač Kalifornijoje).
Brandus pavidalas, šis augalas primena usnį, jame naudojami jauni neatidaryti krepšiai-žiedynai, panašūs į kūgius. Todėl labai svarbu, kad jūsų nupirkta „daržovė“ būtų jauna, be sausų galų: kuo senesnė žiedyno dalis, tuo mažiau valgoma. Beje, kartu su krepšeliu jie dažnai nupjauna didelę artišoko stiebo dalį, tačiau prieš virimą ji paprastai supjaustoma kartu su viršutiniais standžiais lapais.
Rinkoje galite rasti įvairių rūšių artišokus. Jie yra apvalios ir pailgos formos, turtingos žalios spalvos ir įvairūs atspalviai, net su violetinėmis juostelėmis. Kai kurie iš išorinių lapų turi erškėčių, kiti netenka tokios apsaugos. Pasaulyje yra daugiau kaip 90 (pagal kai kuriuos duomenis - 140) įvairių rūšių artišokų.
Žaliaviniu būdu artišokas primena skonį negryną riešutą. Nedideli iškilimai idealiai tinka užkandžiams, vidutiniams artišokams - troškinimui ir kepti. Šviežios artišokų skiltelės, supjaustytos plonais griežinėliais ir pridedamos prie salotų. Jie puikiai derinami su ryžių patiekalais, pavyzdžiui, su itališku rizotu.
Renkantis artišokus, atkreipkite dėmesį į tai, kad jie yra tolygiai žalūs, ne vangūs ir ne per sausi, o artišokų dydis jums gali nerimauti, nes bet kokio dydžio daržovių vieta bus ant valgomojo stalo.
Be malonaus skonio, artišokai turi turtingą, subalansuotą maistinių medžiagų rinkinį.
Artišokų žiedynuose yra angliavandenių (iki 15%), baltymų (iki 3%), riebalų (0,1%), kalcio ir geležies druskų ir fosfatų. Artišokai yra daug vitamino C, B1, B2, B3, P, karotino ir inulino. Juose yra organinių rūgščių - kofeino, kvininės, chlorogeologinės, glikolio ir glicerino.
Išoriniuose vokų lapuose yra eterinių aliejų, kurie suteikia artišokui malonų skonį.
Žiedynuose ir kitose augalų dalyse yra labai vertingos medžiagos: biologiškai aktyvus glikozidas - cianarinas ir polisacharidas - inulinas. Artišokas naudojamas maiste švieži, virti ir konservuoti. Iš jo paruošite padažus, bulvių košė. Jo mėlynos žydėjimo gėlės gali būti naudojamos atostogų stalo papuošimui.
Artišokas laikomas dietiniu produktu, kuris gerai absorbuojamas ir rekomenduojamas kaip cukrinio diabeto pakaitalas.
Šiuolaikinė medicina patvirtino augalų diuretikų ir choleretinį poveikį. Dabar nustatyta, kad artišokų ekstraktas gerai išleidžia kepenis ir inkstus, kurie atlieka pagrindinį vaidmenį valant kūną nuo įvairių toksinių medžiagų.
Taip pat naudinga, kai apsinuodijimas alkaloidais, šlapimo susilaikymas ir dropsis sumažina prakaito kvapą. Artišokų sultys, sumaišytos su medumi, naudojamos skalauti burną stomatito, pienligės, vaikų liežuvio įtrūkimų metu. Vietnamo iš viršutinių dalių pagaminti dietos arbatos paketai, kurie turi malonų aromatą, greitai pašalina uždegiminius procesus iš virškinimo trakto gleivinės. Artišoko patiekalai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, nes jame yra didelis kalio ir natrio druskų kiekis, kuriam būdingas stiprus šarminis poveikis.
Iš artišoko lapų ir šaknų ruošiami tinktūros, sultys ir nuovirai. Artišokų preparatai yra naudojami urolitizei ir tulžies pūslės ligoms, gelta, hepatitui, aterosklerozei, kartais alergijoms, įvairioms psoriazės formoms, egzema ir žemesniam cholesterolio kiekiui kraujyje gydyti.
Yra žinoma, kad artišokų ekstraktas silpnina tam tikrų vaistų toksinį poveikį kepenims.
Artišokų patiekalai visada turi būti valgomi valgymo dieną. Verta prisiminti, kad artišokas išlaiko naudingas savybes ir malonaus kvapo ne ilgiau kaip savaitę, po to, kai pradeda absorbuoti nemalonų kvapą ir drėgmę iš aplinkos.
Švelniausia ir vertingiausia artišoko dalis yra jos šerdis, paslėpta po kietesnių ir karčiųjų lapų sluoksniu. Tuo pačiu metu pačiame šerdies centre yra paslėptas pluoštų šukavimas, kuris taip pat yra nevalgomas. Jaunus artišokus galima valgyti netgi neapdorotus, tačiau daugeliu atvejų jie dar virinami vandenyje su acto ar citrinos sultimis (siekiant išvengti lapų nudegimo). Prieš gaminant maistą, artišokas išvalomas iš kelių viršutinių lapų sluoksnių, o vidiniai sluoksniai nukirpti į vidurį. Laikymo metu švieži artišokai tamsėja, tačiau tai galima išvengti, panardinus nuluptą daržovę į vandenį su actu arba citrinos sultimis.
Italai ruošia šimtus patiekalų su artišokais. Jie kepti, virti ir kepti, pridėti prie picos, makaronų, ryžių, sriubų ir salotų.
Sudėtis:
Kaip virti artišokus lotyniškai
Nulupkite artišoką iš išorinių sausų lapų, paliekant tik šerdį. Šlifuokite šerdis ir iš jų pašalinkite pluoštus. Palikite 5 cm artišokų kotelio ir nuvalykite jį bei pats artišoką iš nereikalingų išorinių pluoštų.Šios operacijos metu stenkitės išlaikyti artišokų stiebą ne trumpesnį nei 5 cm.
Supjaustykite česnaką, citrinų balzamą ir petražoles. Įmaišykite rupinius, pipirus, druską ir atskieskite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.
Paimkite artišoką ir „pūkus“ lapus su pirštais kiek įmanoma ir išleiskite visą vandenį iš jo. Pradėkite artišoką su daržovių ir žalumynų mišiniu. Ir užpildykite ne tik išvalytą centrą, bet ir tarpą tarp lapų. Kartokite procedūrą su visais artišokais.
Įdaryti artišokai, išdėstyti gilioje keptuvėje arba keptuvėje (šonų aukštis turi būti lygus artišokų aukščiui), kad jų „galva“ būtų apačioje ir stiebai būtų viršuje. Įsitikinkite, kad artišokai yra stiprūs ir nepatenka į virimo procesą. Užpildykite artišokus vandens ir alyvuogių aliejaus mišiniu (50/50). Uždenkite ir virkite vidutiniu karščiu 10 minučių, o po to - apie 20 minučių, priklausomai nuo artišokų dydžio.
Patiekite padaže esančius artišokus, kuriuose jie buvo virti. Romos artišokai paprastai patiekiami karštai, bet taip pat yra geri kaip šaltas užkandis.
http://1000sekretov.net/chto-takoe-artishok-i-s-chem-ego-edyat/Artišokas, receptai, kuriuos šiandien aprašysime, yra daugiamečiai žoliniai augalai, priklausantys Astrovo šeimai, Cynara gentis. Pagrindinė platinimo sritis apima Kanarų salas ir Viduržemio jūrą (šioje zonoje auga daugiau kaip 10 augalų rūšių).
Prieš pradėdami gaminti maistą, turite pasirinkti produktą. Tai turėtų būti švieži vaisiai su tvirtai priglundančiais lapais. Paimkite artišoką ranka - kai jis prinokęs, jis turi būti gana sunkus ir tvirtas, kitaip manoma, kad pumpurai nėra švieži ir pasenę. Taip pat atkreipkite dėmesį į spalvą - ji turėtų būti lygi ir neturi rudų dėmių. Iš karto kyla klausimas, koks artišokų skonis. Tai šiek tiek panašus į riešutą, tik su tam tikru pikantišku skoniu.
Pasirinktų vaisių dydis nėra svarbus, tačiau nepamirškite, kad, ruošiant skersmenį, žymiai sumažėja, todėl ruošiant indą jums reikia du kartus daugiau nei reikia produkto svorį.
Laikykite artišokus per savaitę šaltoje vietoje, anksčiau pakuotėje. Virti vaisiai turi būti suvalgyti nedelsiant arba užšaldyti, kitaip jie gaus juodą atspalvį ir kartaus skonio.
Iš visų veislių yra naudojami tik du maisto produktai: sėjos kampanija (kitaip vadinama spynelė Cynara scolumis), taip pat kardonas (žinomas kaip ispanų artišokas Cynara cardunculus). Pirmajame atstovo valgyti tinka tik mėsos talpyklos, t. apačioje (pumpurų bazė), antrajame - mėsingose bazinių lapų lapeliuose. Pagal artišokų receptus ruoškite daug skanių patiekalų: salotų, karšto ir šalto, picos, pyragaičių, makaronų ir net kepinių.
Marinuoti artišokai yra ne tik sveiki produktai, bet ir labai skanūs. Tiesa, vaisių paruošimas reikalauja iš anksto paruošti, kitaip bus neįmanoma juos valgyti.
Keturių vidutinių vaisių marinavimui reikės 2 citrinų, 3 litrų vandens ir prieskonių. Kaip paskutinį kartą: 3 šakelės iš šviežių petražolių, česnakų poros, 0,3 litrų alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų pagal pageidavimus ir balzaminis actas 2 šaukštai. l
Taigi, apsvarstykite, kaip virti artišoką marinatu:
Marinuoti artišokai gali būti naudojami kaip šaltas užkandis arba kiti patiekalai. Pavyzdžiui, iš jų paruošite labai skanias salotas su artišokais.
Maisto gaminimo metu galite pasiimti savo prieskonių rinkinį, pavyzdžiui, čiobrelių, gvazdikėlių, lauro lapų, cinamono, karštų pipirų ir kitų augalinių aliejų.
Norite pridėti šiek tiek egzotiškos dietos? Paruoškite širdingą, sultingą ir neįtikėtinai skanų artišokų patiekalą.
Paruoškite 6 pumpurų ir smulkintos jautienos santykį 0,3 kg. Be to, jums reikia vieno citrinos, 6 bulvių gumbų, 3 šaukštai. l citrinos sultys, tas pats kiekis alyvuogių ar kitų augalinių aliejų, šviežių petražolių, prieskonių ir druskos krūva pagal pageidavimus:
Jei nėra viryklės, galite naudoti storą dugną arba giliai keptuvę.
Dėl puikaus produktų derinio patiekalas yra neįtikėtinai skanus ir patenkinamas. Be to, tai tinka ne tik šeimos vakarienei, bet ir svečiams.
Norėdami padaryti šį artišokų receptą, jums reikės 2 puodeliai makaronų, ½ ct konservuotų ir jau susmulkintų artišokų. Tokiu pačiu kiekiu šviežių kapotų svogūnų ir špinatų. Jums taip pat reikės 3 česnako skiltelės, 0,5 tl. česnako druska, grietinėlė, 2 šaukštai. l kukurūzų krakmolas, druska ir pipirai pagal skonį. Iš sūrių naudokite tarkuotą Šveicarijos sūrį, parmezaną ir mocarelą 1 šaukštai: ¼ St.: 2 šaukštai. atitinkamai. Patiekalas taip pat naudojo 225 g grietinėlės sūrio.
Baigtas patiekalas patiekiamas karštu, kaip visuma, ir supjaustomas į porcijas.
Kaip matote, artišokų gaminimo receptai yra paprasti, tiesiog reikia tinkamai paruošti vaisius. Su pastangomis gausite daug skanių patiekalų, kurie visada bus ant jūsų stalo.
http://glav-dacha.ru/recepty-prigotovleniya-artishoka/Antra, artišokai yra naudingi. Vitaminai ir mineralai jose labai daug, bet kalorijos - minimali suma. Todėl artišokai yra laikomi būtinomis bet kokios dietos kompanijomis - net ir netgi esant diabetui. Be to, artišokuose yra rekordinis pluošto kiekis, kuris suteikia organizmui sotumo jausmą.
Trečia, artišokai yra skanūs. Maisto gaminimo metu naudojami ir labai jauni pumpurai (gėlės), o vėliau (spurgai). Nedideli iškilimai idealiai tinka užkandžiams, vidutiniams artišokams - troškinimui ir kepti. Šviežia artišokų šerdis paprastai pridedama prie salotų. Be to, šios žiedynai puikiai derinami su ryžių patiekalais, pavyzdžiui, su itališku rizotu.
Redakcijos bit.ua dalijasi patarimais, kaip pasirinkti, apdoroti ar virti artišokus.
Pirkdami artišokus, pasirinkite tankias ir sunkias žiedynes, ne vangias ir ne per sausas. Taip pat atkreipkite dėmesį į spalvą: turėtų būti lygus žalias atspalvis, be rudų dėmių.
Dydis neturi reikšmės, galite imtis bet kurių pumpurų. Turėkite omenyje, kad po valymo kiekviena „gėlė“ bus sumažinta bent du kartus (jei ne tris kartus) - viršutinės kietosios žiedlapės turės būti nuimtos.
Artišokai geriausiai saugomi sausoje, šaltoje vietoje, kad jie galėtų „gyventi“ su jumis maždaug savaitę. Juos galima įdėti į vandens indą, puokštę arba įdėti į sandariai uždarytą maišelį. Bet kuriuo atveju jie turi būti siunčiami į šaldytuvą. Jei vis dar turite virti artišokus, jie turi būti valgomi kitą dieną arba nedelsiant užšaldyti. Priešingu atveju jie taps juodi ir gauti kartaus skonio.
Mes nedelsdami jus įspėjame: artišokai ore labai greitai oksiduojasi. Dėl šios priežasties jie, pirma, greitai tamsėja, antra, dažo rankų odą. Todėl rekomenduojame dėvėti pirštines ir paruošti talpyklą su šaltu vandeniu prieš valymą. Ir vandenyje įpilkite truputį acto arba citrinos sulčių - taip, kad žiedynai tikriausiai netaps tamsiau.
Visų pirma, reikia atidžiai nuplėšti visus rupiausius žiedlapius rankomis, bandydami nesugadinti pagrindo (ten yra labiausiai valgomoji plaušiena). Būtina nuplėšti lapus, kol pačiame inde jie tampa minkšti ir nekeičia spalvos iki šviesiai žalios spalvos. Tada jums reikia atsikratyti kietojo viršaus, nukirpti kamieną ir švelniai nuvalyti pagrindą peiliu.
Artišokais galite padaryti viską, ką norite: galite juos kepti, virti ir troškinti. Geriausia juos garuoti. Na, jei nuspręsite virti artišokus tradiciniu būdu, supilkite mažiau skysčio, kad jis tik šiek tiek padengtų daržoves. Taip, ne išpilkite sultinio - jis bus puiki vieta sriuboms, padažams ir pagrindiniams patiekalams.
Na, paprasčiausias būdas virti artišokus yra kepti juos orkaitėje. Šiam tikslui, beje, jums net nereikės jų valyti.
Orkaitė kaitinama iki 200 laipsnių. Mano artišokai, bet ne švarūs. Kiekviena žiedyno dalis pasiekė stalą, kad ji būtų šiek tiek atskleista. Tada nupjaukite stiebą ir įdėkite artišokus ant riebaluotosios kepimo skardos su vainiku. Kepame apie 40-45 minučių, kol viršutiniai lapai tampa tamsiai rudi, beveik sudegę.
Tada nuvalome artišokus iš viršutinių lapų (užsandarintam artišokui, sudeginti lapai išeina beveik vieni. Išpjaukite kiekvienos žiedyno keptą viršūnę. Įdėkite nuluptus artišokus į kepimo skardą su viršuje žemyn ir grįžkite į krosnį dar penkias minutes. valgomųjų šaukštų augalinio aliejaus, šluotelė su šluotelėmis.
http://eda.bit.ua/2018/01/artishoki/Jei niekada nevalgėte artišokų, galbūt nežinote, ką su jais daryti, ir nežino, kaip juos virti. Artišokai negali būti valgomi kaip paprastos daržovės, žalios, artišokų lapai yra kieti, pluoštiniai, su aštriais kraštais. Jūs galite lengvai pakenkti virškinimo sistemai.
Bet jei artišokai yra virti ir valgyti teisingai, tai gali būti skanus, naudingas ir neįprastas priedas prie bet kokio patiekalo. Keletas receptų su artišokais
Laipsniškas receptas
Aštrių artišokų lapų galus supjaustykite peiliu arba žirklėmis. Tai neprivaloma, tačiau juos bus lengviau apdoroti ateityje.
2
Artišokai virinami vandenyje druska arba garinami 20-45 minučių, kol jie yra minkšti. Kepimo metu virdulys neturėtų būti uždengtas dangčiu, nes artišokuose esanti rūgštis negali išgaruoti, ir jie tampa juodi, į vandenį galite įdėti citrinos sulčių. Be to, artišokai gali būti virti mikrobangų krosnelėje, supakuoti į plastikinį maišelį, 8-15 minučių, arba virti 20 min. Pasirengimas nustatomas labai lengvai. Jei lapai lengvai atskiriami, artišokai yra paruošti.
Užsukite išorinius lapus po vieną, valgoma daržovių dalis turi būti panaši į bulvę. Ji yra šviesesnė ir yra prie lapų pagrindo.
Patiekite virtus artišokus su padažais, kuriuos turite sandėlyje. Štai keletas dažniausių padažų:
Kaip valgyti artišokus: smulkiai supjaustykite arba apipjaustykite apatinės lapo dalies gabalus, pluoštinės ir medinės lapų dalys nėra labai valgomos. Toliau valykite išorinius lapus į šerdį mažais centriniais lapeliais, kurie nėra tokie mėsingi. Jie šiek tiek skiriasi nuo išorinių lapų, jie dažnai yra permatomi su purpuriniu atspalviu.
Centriniai lankstinukai yra skaniausia artišoko dalis.
Priklausomai nuo to, kaip gerai jis virinamas, kartais galima išgauti mažiausius vidinius lapus. Nuplaukite į padažą ir mėgaukitės. Šie lankstinukai apima ploną ir pluoštinę artišokų šerdį.
Pašalinkite pluoštą iš vidurio šakute arba nelygiu virtuvės peilio galu ir pasiekite šerdį. Tai labai svarbus dalykas, nes daugelis be atitinkamų nurodymų yra klaidingi.
Viskas, kas jums pasisekė, paskiria banketą, artišoko širdį, puikią daržovių dalį, ir - dažnai ją naudoja tik aukštos virtuvės virėjai, bet jūs taip pat galite mėgautis visais artišokais.
Keletas virti artišokų receptai
Sudėtis:
Artišokai, citrina, laurai, petražolės, alyvuogių aliejus, druska ir pipirai.
Nulupkite artišokus ir supjaustykite ketvirčiais. Pabarstykite citrinos sultimis. Virkite juos 10-15 minučių, įpilkite Lavrushka ir pipirų žirnių. Kai šios daržovės yra paruoštos, išleiskite vandenį, padėkite jas į plokštelę. Pabarstykite truputį citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir pabarstykite petražolėmis. Šiek tiek druskos ir pipirų ir paruošti!
Artišokai, padengti
Sudėtis:
Artišokai, kiaušiniai, miltai, druska ir maltos pipirai.
Aromatus užvirinkite keletą minučių. Tada mušti kiaušinį ir virkite miltus atskirame dubenyje. Kai artišokai virti, juos gerai išleiskite. Supilkite į sumuštą kiaušinį ir supilkite į miltus, kepkite keptuvėje su sviesto įdaru.
Sudėtis:
Artišokai, 1 salotos, 1 puodelis baltojo vyno, 1/2 puodelio acto, 1/2 puodelio vandens, druskos ir maltos juodųjų pipirų.
Kepkite artišokus. Kartu kepkite susmulkintus askalonus su alyvuogių aliejumi. Įpilkite svogūnų, baltojo vyno ir tada acto, vandens, šiek tiek druskos ir šiek tiek pipirų. Kepkite 10 minučių.
Kai artišokai virti, įdėkite juos į puodelį, užpilkite marinatą. Atvėsinti. Patiekite su skrudintais pušies riešutais.
Saldūs ir rūgštūs artišokai
Sudėtis:
Artišokai, 4 askaloniniai česnakai, druska, pipirai, obuolių sidro actas ir cukrus.
Užvirinkite artišokus.
Kepkite 4 askaloninius česnakus, supjaustytus alyvuogių aliejumi. Kai artišokai virti, troškinkite keletą minučių keptuvėje. Įpilkite druskos ir pipirų, pridėkite šaukštą cukraus ir 1 šaukštą obuolių sidro acto. Uždenkite ir virkite dar 5 minutes.
Sudėtis:
Artišokai, druska, maltos juodieji pipirai, česnakai, augalinis aliejus ir actas.
Tai paprasčiausias receptas, be to, kad šis receptas ruoštų artišokus, lapus reikia pašalinti, bet ne per daug, kamieną reikia apipjaustyti. Sutepkite karščiui atsparų kepimo skardą ir įdėkite artišokus. Supilkite aliejaus sūrį, šiek tiek druskos ir pabarstykite smulkintu česnaku. Kepkite orkaitėje 45 minutes. Patiekdami, lengvai pabarstykite juos actu arba citrinos sultimis. Video, kaip virti artišokus.
Taip pat galite skaityti:
Šiandien kalbėsime apie tai, kaip gaminti artišokus.
Visų pirma, daržovės turi būti iš anksto apdorotos. Yra keletas būdų, kaip sumažinti artišokus. Dažnai jie virinami sveiki, tiesiog nukirpę aštrius lapų galus. Bet panašiai virti artišokai turi būti tinkamai valgyti, nes ne visos jų dalys yra valgomos. Kitas kraštutinis artišokų pjovimo kraštas yra supjaustyti ir išmesti viską, išskyrus minkštą, sultingą dugną - jis naudojamas kaip „puodelis“, pripildytas įvairių užpildų. Mes sutelksime dėmesį į „auksinę vidurkį“. Nuvalykite artišoką iš šiurkščių viršutinių lapų ir pašalinkite šlapią nevalgomą šerdį. Tada paruošite labai paprastą artišokų patiekalą. Tai dar kartą patvirtina: paprastiausia virtuvė yra skaniausia!
Norėdami lengvai paruošti artišokus, pasirinkite daržoves su tvirtomis lapelėmis. Geras artišokas turi būti tvirtas. Kai jį paimsite į ranką, jis turėtų būti jaučiamas gana sunkus. Tai reiškia, kad ji yra subrendusi ir ne išdžius iš vidaus.
Visų pirma, paruošite dubenį su vandeniu ir įspauskite citrinų sultis. Tai būtina norint išsaugoti artišokų spalvą - jie akimirksniu patamsėja pjovimo metu. Taigi bandykite panardinti citrinų vandens artišokus dažniau. Prieš paleidžiant maistą, palikite juos maudytis.
Dabar vienas po kito nuplėšiame visus viršutinius kietuosius lapus, patekdami į minkštesnius - paliekame juos!
Po procedūros ji atrodys kaip artišokas.
Bet tai dar ne viskas... Mes kreipiamės į artišoko kojas.
Pašalinkite žalias apvalkalas kartu su lapų liekanomis prie pagrindo.
Tai turėtų atsitikti.
Dabar nupjaukite gėlių daržovių viršų peiliu. Apie 5 cm. Kad artišokas nebeliktų žalių lapų su aštriu galu. Po apipjaustymo, viduje pamatysite violetinę širdį. Taip pat turime ją pašalinti.
Valome artišokų gauruotą širdį. Patogiausias būdas tai padaryti yra su meliono šaukštu. Tačiau iš esmės yra įmanoma įveikti įprastą.
Apskritai, patogiausia nubraukti visas pūkines pėdas iš artišokų, supjaustytų perpus.
Štai kaip visiškai nulupti artišokai atrodo kaip pasiruošę virti.
Dabar pereikite tiesiai prie artišokų paruošimo.
Virinama artišokus, mes bus apie pusvalandį, toje pačioje citrinos vandens, kuriame jie mirkyti juos, kol jie buvo pilingas. Net ir citrinos nebus. Paruošti artišokai yra minkšti, bet ne virti, bet gana elastingi.
Nors artišokai yra virti, mes darome padažu. Sumaišykite alyvuogių aliejų su balzamio druska, smulkiai pjaustytomis petražolėmis, šviežiai sumaltais pipirais ir česnakais, suteptais ant smulkios trintuvo. Supilkite gatavus artišokus padažu, gerai išmaišykite ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandį.
Tai buvo toks yummy, kurį mes pasirodė. Jis gali būti patiekiamas kaip nepriklausomas daržovių patiekalas. Arba kaip šalutinis patiekalas.
Tokiu būdu virti artišokai gali būti naudojami salotose. Pavyzdžiui, kaip šis.
Sumaišykite artišokus su špinatų ar salotų lapais ir supjaustytomis vyšnių pomidorais. Pagardinkite porą šaukštų grietinės, sumaišytų su jogurtu.
2013 m. Rugpjūčio 16 d
Artišokas yra populiarus itališkas augalas, kuris patiekiamas į stalą kaip nepriklausomas patiekalas. Suaugę artišokai gali pasiekti oranžinės spalvos dydį ir atrodo kaip suvynioti į šunų dantis. Jų paruošimui yra daug receptų. Įsigijęs artišokus, ką daryti su jais, toli nuo kiekvienos šeimininkės žino. Tačiau mokymasis gaminti juos yra labai paprastas, svarbiausia yra praktika ir naudingi patarimai. Maisto gaminimas turėtų būti įdomus ir edukacinis procesas, todėl nebijokite eksperimentuoti.
Artišokai turi daug vitaminų, taip pat teigiamą poveikį kepenims, skrandžio ir tulžies pūslės darbui. Vienas iš būdų juos pateikti yra visiškai. Tai gali būti įprastas gilus patiekalas arba specialūs patiekalai. Padažas yra pritvirtintas prie pagrindinio patiekalo, kuris gali būti paruoštas pagal standartinį receptą arba bet kokį kitą virėjo skonį (populiariausias yra prancūzų, olandų ar žolelių padažas).
Artišokų virimas. Ką daryti su jais, jei nėra noro juos visiškai pateikti? Štai sprendimas - virti daržovių troškinius su jais arba juos užpildyti. Daržovių troškiniams virti reikės žaliosios pupelės, svogūnai, česnakai, artišokai (apie 6 vnt.), Vištienos sultinys ir alyvuogių aliejus. Iš esmės sudedamųjų dalių sudėtis gali būti pakeista pagal skonį. Jei vis dar nuspręsite prikelti daržoves, turėtumėte sukaupti kiaušinių, česnakų, rūkytos dešros ir sūrio.
Artišokų salotos yra gana populiarios. Sudėtis: svogūnai, česnakai, arugula, sūris, grietinėlė. Iš prieskonių reikia druskos, pipirų, čiobrelių, taip pat alyvuogių aliejaus. Svarbiausia, kad salotos būtų tinkamai išvalytos. Ką daryti su jais, mes dabar sakome. Norėdami pradėti, užvirinkite juos, tada spauskite lapus lapais nuo išorinių lapų karūnos, kol pasieksite vidurį („šienas“ yra skaniausia dalis). Visi suplyšę lapai gali būti panardinti į padažą ir valgyti ryškiai geltoną gabalėlį, kiti gali būti išmesti. Nupjaukite šieną, atskirdami stuburą nuo jo ir ištraukdami spygliuotą vidurinę dalį. Rekomenduojama tam tikrą laiką įdėti jį į šaltą vandenį su citrinos sultimis. Tai labai svarbu, nes daržovė iš karto oksiduoja ir įgyja kartaus skonio. Jei norite, sumaišykite sudedamąsias dalis, jas galite lengvai kepti. Mūsų salotos yra beveik paruoštos, išlieka užpildyti prieskoniais ir alyvuogių aliejumi.
Italijoje, kai kalbama apie daržovių skynimą, vyksta artišokų festivalis. Saulėtos šalies atstovų virtuvė negali padaryti be šių daržovių. Jie yra tas pats pusiasalio simbolis kaip makaronai ir picos. Daugelyje garsių kulinarinių šedevrų yra šis produktas, ir kiekvienais metais jų patiekalai tampa vis populiaresni visame pasaulyje.
Jei turite artišokų, ką daryti su jais? Geriau ne rizikuoti jų naudojimu.
Šių daržovių patys yra labai išrankūs, netinkamas virimas gali sukelti nemalonių pasekmių. Produkto kietumas rodo, kad jis dar nėra brandintas arba visiškai žalias. Todėl, pasirinkdami artišokus, pabandykite juos paliesti ir įvertinti daržovių išvaizdą arba, jei įmanoma, pasikonsultuoti su tais, kurie žino, kaip tai padaryti.
Jūsų svetainėje brandintas gudobelės? Ką daryti su juo? Apie naudingas vaisių savybes...
Įstatymas
Gimimo liudijimas - kas tai? Kas suteikia, kodėl jums reikia gimimo liudijimo, kaip jį gauti ir ką su juo daryti
Aukštos kokybės medicinos paslaugos ir aukštos kvalifikacijos medicininė priežiūra yra būtinas kiekvieno asmens poreikis. Ateities mamoms reikia specialios gydytojų kontrolės, nes nėštumas ir gimdymas yra...
Sveikata
Kas sukelia karpas ir ką su jais daryti
Karpos yra žmogaus odos sutirštėjęs augimas. Jis gali būti tiek tamsus, tiek kūnas.
Kompiuteriai
Kaip gauti telefoną GTA 4 ir ką su juo daryti?
Senieji mokyklų žaidėjai prisimena, kad pirmosiose dviejose GTA serijos dalyse, kai ji vis dar buvo arkada su viršutiniu vaizdu, jums reikėjo atsakyti į skambučius, kurie atvyko į gatvės telefonų aparatus. Taigi galite...
Kompiuteriai
Kaip sutramdyti „Minecraft“ žirgą, kokie arkliai yra ir ką su jais daryti
Minecraft yra įvairių transporto priemonių. Jūs galite padaryti automobilį, traukinį ir pan. Keliaujant ilgais atstumais mažiau laiko. Tai labai svarbu, nes daugeliu atvejų...
Kompiuteriai
Kaip iškviesti drakoną Minecraft ir ką su juo daryti?
Kiekvienas žmogus savo gyvenime svajoja pamatyti kažką neįtikėtino, neįprasto. Bet iš tikrųjų, kartais jūs turite palaukti labai ilgai, todėl galite pagyvinti šį laukimą kompiuterinių žaidimų pagalba, kur yra neįprastų susitikimų...
Kompiuteriai
Kur galima rasti Daedros širdį Skyrime ir ką su juo daryti?
Skyrim yra žaidimas, kurį tiek moksleiviai, tiek suaugusieji žaidžia neseniai. Kas yra žaidimo populiarumo paslaptis? Visų pirma, pasaulio originalumu ir kokybiniu sklypo parengimu. Kad žaidimų procesas...
Kompiuteriai
Kodėl sulėtinti žaidimą? Kodėl sulėtinti žaidimą kompiuteryje ir ką daryti?
Azartinių lošimų pramonė kol kas neužsiima, naujų idėjų, žanrų, dėmesio...
Grožis
Kas sukelia spuogus ant veido ir ką daryti?
Bet kuri moteris bus nusiminusi, jei ant veido pasirodys raudoni spuogai. Mažai t...
Naujienos ir visuomenė
Kokia kaina ir ką su juo daryti
Kasdien vis daugiau žmonių domisi prekių ir paslaugų rinkos pokyčiais. Negalima prognozuoti perkamų produktų kainodaros pokyčių. Galų gale, kaina priklauso nuo daugelio veiksnių...
http://ege-kras.ru/%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%B8-%D1%80%D0% B5% D1% 86% D0% B5% D0% BF% D1% 82% D1% 8B-% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D0% B3% D0% BE% D1% 82% D0% BE % D0% B2% D0% BB% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D1% 8F /