logo

Vegetarai ir mėsos valgytojai yra žmonės, kurie niekada nesupranta vienas kito. Jų diskusijose apie suvartojamų produktų naudą ir žalą jie pasirengę pasiekti tamsiausius medicinos gelmius. Tačiau pasirinkimas tik už vieno tipo baltymų - augalų ar gyvūnų - ne visada yra akivaizdus ir beveik nežalingas, kaip atrodo.

Kas yra baltymas

Baltymų vaidmuo organizme

Baltymai (baltymai) yra labai sudėtingas organinis junginys, kuris yra ląstelės dalis ir vaidina svarbų vaidmenį jo gyvenime. Iš graikų kalbos išversta „svarbiausia“ arba „pirmoji“. Ir jau pavadinimas rodo jo reikšmę.

Baltymai visiškai dalyvauja visuose organizmo procesuose. Be to, tai yra pagrindinė visų gyvų daiktų statybinė medžiaga.

Baltymai yra daugiau nei pusė svorio (išskyrus vandenį). Baltymų sintezė ir suskaidymas yra procesas, užtikrinantis gyvybiškai svarbų kūno aktyvumą. Sveikata ir normalus kūno funkcionavimas užtikrinamas baltymų sintezės ir baltymų suskirstymo pusiausvyra.

Kad skilimas nebūtų vyraujantis prieš sintezę, būtina aprūpinti kūną pakankamu kiekiu įvairių baltymų.

Baltymų kiekis dietoje gali sukelti:

  • nuolatinis nuovargis ir apatija
  • mažiau dėmesio
  • svorio netekimas
  • medžiagų apykaitos sulėtėjimas - svorio padidėjimas
  • hormoninių sutrikimų
  • patinimas
  • sutrikusi žarnyno funkcija
  • sumažintas imunitetas
  • ilgai išgydyti netgi mažos žaizdos
  • nagų, plaukų ir odos būklės pažeidimas
  • gerovės blogėjimas
  • ankstyvas senėjimas
  • raumenų praradimas

Pernelyg didelis baltymų kiekis:

  • inkstų nepakankamumas
  • azoto metabolizmo pažeidimas
  • fermentacijos ir puvimo procesai žarnyne

Paprasta fizinė veikla padeda kovoti su pertekliumi. Bet koks pratimas ar darbas padeda išleisti baltymus.

Jei trūksta trūkumų, papildykite atsargas. Jei tik dėl išorinių pasireiškimų tik tada, kai deficitas jau yra didelis.

Viskas apie aminorūgštis

Baltymai turi daug amino rūgščių

Baltymų sudėtyje yra 20 aminorūgščių, iš kurių 11 organizmas gamina save. Tačiau 9 aminorūgštys yra būtinos - tai yra, jos turi būti tiekiamos organizmui su maistu.

Tik vienos aminorūgšties nebuvimas gali sulėtinti baltymų sintezę. Tada organizmas pradeda išskirti baltymus iš savo audinių, siekdamas užtikrinti gyvybiškai svarbių organų - širdies ir smegenų - funkcionavimą. Šiuo metu visi kiti organai pradeda patirti savo trūkumą.

Visų pirma organizmas iš raumenų priima baltymus, nes mano, kad variklis veikia kaip viena iš mažiausiai svarbių. Todėl pirmasis požymis, kuris atsiranda, kai trūksta baltymų, yra raumenų silpnumas, raumenų drebulys, rankų ar pirštų drebulys.

Koks skirtumas tarp augalinių ir gyvūninių baltymų

  • Gyvūniniai baltymai randami gyvūninės kilmės produktuose - mėsa, paukštiena, žuvis, jūros gėrybės, pieno produktai ir kiaušiniai. Juose yra visos aminorūgštys, įskaitant 9 būtinas, todėl gyvūniniai baltymai yra tokie vertingi organizmui. Dėl dešrelių ir kitų perdirbtų produktų jie turi baltymų tik tuo atveju, jei juose yra mėsos.

Baltymų privalumas: augalas ir gyvūnas

Baltymų kiekis

Paprastam suaugusiam žmogui dienos baltymų kiekis yra 1,5 g / kg svorio per dieną. Vaikams šis rodiklis yra šiek tiek didesnis - 2 g 1 kg svorio. Taip yra dėl padidėjusio fizinio aktyvumo.

Tokiu atveju suaugusiojo norma gali būti padidinta:

  • šaltuoju metų laiku
  • hipotermijos atveju
  • sunkios fizinės darbo metu
  • trenerio rekomendacijoje sporto treniruočių metu
  • nėščios moterys nuo 4 nėštumo mėnesio - 2 g norma 1 kg svorio
  • žindančioms motinoms - toks pat kaip nėštumo metu

Idealus dienos baltymų normos derinys yra 1/3 gyvūnų baltymų, 2/3 augalinių baltymų.

Ar turėčiau visiškai atsisakyti gyvūnų baltymų?

Tai tema, apie kurią jau buvo sugadinta daug kopijų. Ir daug daugiau pertraukos. Vegetarai ginčijasi su mėsos valgytojais. Mokslininkai ginčijasi su mitybos specialistais. Mitybos specialistai ir mokslininkai tarpusavyje ginčijasi. Tačiau „tiesa yra kažkur arti“.

Geriausias variantas yra subalansuota mityba. Už įtikinamus vegetarus jie siūlo apsvarstyti galimybę laikyti vištienos kiaušinius ir pieno produktus.

Jei visiškai atsisakote gyvūnų baltymų, būtina žymiai padidinti augalinio baltymo kiekį.

Nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat žmonėms, užsiimantiems sunkia fizine veikla, visiškas gyvūnų baltymų atsisakymas yra ne tik nepraktiškas, bet ir pavojingas sveikatai.

Kokia yra mėsos žala?

Daug buvo pasakyta apie tam tikrą „mirtingumo kodą“, kuris yra mėsos ląstelėse. Pasakykite, kad gyvūnas numato jo mirtį, bijo ir jis įrašomas į genetinę atmintį. Asmuo, kuris valgo mėsą, taip pat gauna šį „mirties kodą“, greitai tampa senas ir miršta. Jei persikeliate nuo fantazijos ir griežtai kalbate apie medicinos faktus, pati mėsa yra nekenksminga. Pernelyg didelis mėsos vartojimas yra žalingas. Ir netinkamas naudojimas yra žalingas ir netinkamu laiku.

Kai kurie mitai ir jų pašalinimas:

Ar yra žalos mėsai

  • Mėsa sukelia daug ligų. Jūs turite gerai virti mėsą. Žali arba pusiau keptos mėsos, taip pat kraujo kepsniai yra galimi tik tuo atveju, jei tai yra jūsų gyvūno mėsa. Jūs esate tikri, kad maitinimas ir priežiūra, taigi ir mėsos kokybė.
  • Mėsoje yra daug cholesterolio. Valgyti mėsą geriau ryte. Ekstremaliais atvejais - iki 16 valandų. Tada bus pakankamai laiko jo virškinimui.
  • Mėsa yra pernelyg sunkus maistas. Mėsos derinys su daržovėmis. Galite pasiimti pavyzdį iš kinų. Savo virtuvėje mėsa visada derinama su daržovėmis, vaisiais ar riešutais. Matyt, jie pripažino sparčiausiai metabolizmą pasaulyje.
  • Mėsa kenkia kepenims. Kepta mėsa gali būti pakeista kepti, rūkyti arba virti. Jis yra daug sveikesnis ir ne mažiau skanus.
  • Raudona mėsa prisideda prie žarnyno ligų vystymosi. Raudona mėsa gali būti vartojama rečiau ir teikiama pirmenybė baltai mėsai ir paukštienai.

Laikantis šių paprastų taisyklių kalbėti apie nedviprasmišką mėsos žalą nėra taip paprasta.

Gyvūnų mėsos baltymų produktų sąrašas

Produktai, pagaminti iš mėsos, tradiciškai yra pažįstami vartotojui. Tačiau verta prisiminti liūdną pokštą, kad dešra dabar gali būti valgoma gavėniuose. Taigi, ar ieškoti baltymų dešrelėse, dešrelėse ir kituose tokio pobūdžio produktuose, yra ginčytinas dalykas. Gali būti verta atkreipti dėmesį į tradicinę mėsą ir pasirinkti jo apdorojimo būdą.

Mėsos produktai su baltymų kiekio rodikliais 100 g:

  • veršiena: maistas liesos mėsos, puikiai tinka mitybai - 19,7 g
  • kumpis - 22,6 g
  • triušių mėsa: tie patys privalumai, kaip veršienos - 21,1 g
  • jautiena, priklausomai nuo riebalų kiekio - 18-20 g
  • ėriena priklausomai nuo riebalų kiekio - 15-20 g
  • jautienos subproduktai (plaučiai, širdis, kepenys, liežuvis, inkstai) - 14-18 g
  • kiaulienos subproduktai - 14-19 g
  • kiauliena, priklausomai nuo riebalų kiekio - 12-14 g
  • Gydytojo dešra - 12,8 g
  • mėgėjų dešra - 12,2 g
  • pusiau rūkyta dešra - 16,5 g
  • jautienos troškinys - 16 g
  • kiaulienos troškinys - 15 g

Kas gali pakeisti gyvūnų baltymus?

Šis klausimas kartais iškyla dar prieš tuos, kurie nemano, kad jie yra vegetarai ir neteks veganų. Pavyzdžiui, tiems, kurie stebi gavėnį, labai sunku pašalinti gyvulių voveres iš dietos. Bent jau dėl to, kad įprastas maistas nėra iš karto alternatyva.

Taigi, ankštiniai augalai laikomi puikiais pakaitalais - pupelės, žirniai, lęšiai, sojos. Tačiau daugelis tyrimų teigia, kad sojos geriausia absorbuoti. Ir ji yra pagrindinė mėsos konkurentė baltymų kiekyje.

Jūros dumblių ir javų sėklos puikiai kompensuoja žuvų taukų (Omega-3) trūkumą. Vitaminas B2, cinkas ir geležis yra bendrosios daržovės ir vaisiai. Sezamas padės įveikti kalcio trūkumą, kuris yra, jei ne daugiau, tada tiek, kiek pieno produktuose.

Ryžiai ir sojos pienas, kurie mums nėra labai gerai žinomi, yra vieninteliai vitamino D ir vitamino B12 tiekėjai. Priešingu atveju, reikės kompensuoti trūkumą, vartojant vitaminų kompleksus - kitaip jūs negalėsite gauti pakankamai šių vitaminų iš gyvūnų maisto.

Bet kuriuo atveju mityba turės būti peržiūrėta, o porcijų dydis - padidinti. Kadangi gyvūninės kilmės produktai yra daug kartų daugiau nei augaliniuose produktuose.

Ką sujungti su baltymų turinčiais produktais?

Yra paprastų taisyklių, kurių laikymasis leis išlaikyti sveiką gyvūnų baltymą racione nepažeidžiant sveikatos ir kūno formos:

  • Jei mėsa yra valgio metu, jo kiekis neturėtų viršyti 1/3 viso daržovių skaičiaus - auksinės Kinijos virtuvės taisyklės.
  • Žalios (ne termiškai apdorotos) daržovės prisideda prie geresnio baltymų virškinimo.
  • Negalima sujungti dviejų ar daugiau maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug baltymų.
  • Negalima sujungti baltymų su cukrumi.

Gyvūninės kilmės produktai yra įvairūs ir be baltymų yra daug kitų naudingų mikroelementų. Atsisakyti jų arba ne, yra kiekvieno asmens asmeninis klausimas. Tačiau nesėkmės atveju išnyks tikrai subalansuota mityba.

http://vselekari.com/mozhno/lifestyle/zhivotnyj-belok-v-kakih-produktah.html

Koks skirtumas tarp gyvūnų ir augalinių baltymų?

Baltymai, taip pat žinomi kaip baltymai (iš anglų kalbos. Baltymai) yra sudėtingas organinis junginys, aminorūgščių grandinė, nuosekliai sujungta, susukta aplink savo ašį ir suformuojanti trimatę struktūrą. Baltymai yra struktūrinis daugumos kūno audinių pagrindas. Jis dalyvauja beveik visuose fiziologiniuose procesuose.

Visam žmogaus darbui reikia gauti tam tikrą kiekį baltymų su maistu, ty nuo 1 iki 1,5 g baltymų 1 kg kūno svorio. Pageidautina gauti šį baltymų kiekį iš natūralaus maisto (bent jau didžioji dalis). Baltymų tipai priklauso nuo jo šaltinių. Baltymai skirstomi į augalinės ir gyvūninės kilmės baltymus. Koks skirtumas tarp gyvūnų baltymų ir augalinių baltymų, apsvarstykite toliau.

Voverės rūšys

Kūnas gauna iš gyvūnų ir augalinių produktų gautus baltymus, kurie lemia baltymų atskyrimą į rūšis.

Kalbėsime apie šių dviejų baltymų tipų skirtumus, šiame skyriuje pateikiame vertingiausius augalinės ir gyvūninės kilmės baltymų šaltinius:

  1. Gyvūninių baltymų šaltiniai: pienas, kiaušiniai, varškės, mėsos, paukštienos, žuvies, šalutiniai gyvūniniai produktai (inkstai, širdys, kepenys ir kt.).
  2. Augalinių baltymų šaltiniai: ankštiniai augalai, žirniai, kviečiai, rugiai, kvinos, grikiai, kai kurios riešutų rūšys (migdolai, graikiniai riešutai).

Kaip apskaičiuoti baltymų poreikį?

Kad išsiaiškintumėte, kiek baltymų reikia stabiliam augimui, turėtumėte apsvarstyti keletą veiksnių, kurie dažnai ignoruojami:

  1. Grynasis svoris be riebalų. Taigi fantastiški numeriai taps gana realiais ir priimtinais. Grynasis svoris apskaičiuojamas pagal formulę: bendras svoris -% kūno riebalų. Ir jau apskaičiuojamas bendras baltymų suvartojimas.
  2. Metabolinė norma. Žmonėms, kurių metabolizmas yra atidėtas, reikia vidutiniškai 30% mažiau baltymų struktūrų nei asmenys, turintys greitą medžiagų apykaitą.
  3. Amino rūgščių sudėtis. Jei valgote sudėtingus baltymus, apskaičiuokite duomenis ant stalo. Bet jei laikosi vegetariškos mitybos ir dirbate su augaliniu baltymu, pabandykite užpildyti visą aminorūgšties profilį. Norėdami tai padaryti, skaičiuokite tik pusę gaunamo baltymo iš kiekvienos aminorūgšties profilio.

Lentelėje atsispindi baltymų poreikis, priklausomai nuo fizinio krūvio:

Vidutinė baltymų dozė per dieną

Pratimų intensyvumas

Nedelsiant pareikalauti, kad baltymų suvartojimas, viršijantis 2 g / kg kūno svorio, reikalauja papildomo vandens suvartojimo - 30 ml kiekvienam baltymų gramui.

Rekomenduojame įdomią medžiagą apie baltymų dietą!

Koks skirtumas tarp augalinių ir gyvūninių baltymų?

Norėdami atsakyti į klausimą, koks skirtumas tarp gyvūnų baltymų ir augalinių baltymų, grįžkime prie baltymų apibrėžimo. Baltymai susideda iš amino rūgščių. Tai yra aminorūgščių seka, kuri lemia baltymo savybes.

Aminorūgštys yra suskirstytos į pakeičiamus ir nepakeičiamus. Ši savybė yra išimtinai žmogaus kūno atžvilgiu. Replaceables gali būti sintezuojami mūsų kūno, nepakeičiami - ne.

Pirmoje grupėje yra argininas, alaninas, asparaginas, tirozinas, glicinas, prolinas, glutaminas, glutamo rūgštis, asparto rūgštis, cisteinas, serinas. Būtina įtraukti valiną, leuciną, izoleuciną, liziną, triptofaną, treoniną, meteoniną, fenilalaniną, histidiną.

Ši informacija padės suprasti, kas yra pilnas baltymas. Tai laikoma tik baltymu, kuriame yra visas aminorūgščių rinkinys. Kodėl žmogui reikia viso rinkinio? Tiesa ta, kad mums reikia baltymų, pvz., Amino rūgščių šaltinio. Kūną kaip struktūrinę medžiagą naudoja tik baltymai, suskirstyti į amino rūgštis. Įgyti aminorūgštys, susidariusios suskaidant "užsienio" baltymą, bus naudojamos organizmo paties baltymų - audinių, hormonų, fermentų, ląstelių organelių ir kt.

Taigi, augaliniai baltymai - su defektais. Jis yra išeikvotas iš būtinų aminorūgščių, jame yra neišsamių junginių, reikalingų žmonėms. Štai kodėl vegetarai turi aiškiai suprasti, kurie maisto produktai turi tam tikrų amino rūgščių, kad sukurtų pilną baltymų dietą „maišydami“ įvairius augalinius baltymų šaltinius.

Baltymų kiekis įvairiuose maisto produktuose

Jūs dažnai galite išgirsti iš fitneso bendruomenės atstovų, kad tarp žymių maisto produktų, kuriuose yra daug baltymų, yra tik kalakutiena ir vištienos krūtinėlė. Tiesą sakant, tai toli gražu nėra.

Be to, yra didelis baltymų kiekis šalutiniuose produktuose - ypač vištienos skrandyse (17 g 100 g produkto), jautienos kepenyse (18-20 g 100 g produkto).

Žmonėms be išankstinio nusistatymo, bulių sėklidės yra tobula - jų baltymų kiekis yra 13 gramų 100 gramų produkto. Nurodykite nusipelno jautienos inkstų - 15,2 g baltymų 100 g produkto. Atsižvelgiant į sudėtingą ekonominę padėtį šalyje, būtų kvaila ignoruoti tokius turimus baltymų šaltinius.

Nepamirškite, kad vištienos skerdenos sudaro ne tik krūtinės kojos, o šlaunys yra šiek tiek prastesnės už šią baltymų kiekio dalį - apie 16 ir 20 g, palyginti su 23-27 krūtinėje.

Galiausiai eikite tiesiai į mėsą. Dažniausiai pastarojo tipo Rusijos Federacijos teritorijoje yra kiauliena ir jautiena.

Kalbant apie kiaulieną, daugelis fitneso ekspertų smarkiai raukšlina savo nosį ir pataria pašalinti šią mėsą iš dietos. Ir visiškai veltui! Baltymų kiekis mažai riebalų turinčiame kiaulienos yra 19,4 g baltymų 100 g produkto, mažai riebalų - tik 7-9 g. Nepamirškime, kad kiaulienos pasirinkimas ir kepimas yra daug lengviau nei jautiena.

Eikite į jautieną. Labiausiai pageidaujamas baltymų šaltinis yra išpjautas iš šios rūšies mėsos. Jame yra apie 19 gramų baltymų 100 g produkto. Kaip matote, nieko fantastinio - tačiau manoma, kad jautiena yra pageidaujamas baltymų šaltinis nei kiauliena. Objektyviai šis teiginys neatitinka realybės.

Jau nekalbant apie tokią aukštos kokybės baltymų formą, kaip ir žuvų baltymai. Raudona žuvis arba balta - ne taip svarbu. Jūrų lydekos (16 g baltymų 100 g), ešerių (18,5 g) arba menkės (17,5 g) turi tokį patį aukštos kokybės baltymą kaip rožinė lašiša (21) arba lašiša (21.6).

Nepamirškite paminėti kiaušinio baltymą - lengvai virškinamą, jame yra daug amino rūgščių, turinčių daug šakotųjų grandinių aminorūgščių (BCAA). Vienas vištienos kiaušinis, priklausomai nuo kategorijos, vidutiniškai turi 3-7 g baltymų.

Pirmiau minėti baltymų šaltiniai, nes nėra sunku atspėti, yra gyvūniniai baltymai. Jų ypatumas - beveik visiškas angliavandenių nebuvimas 100 g produkto, kitaip tariant, jie susideda iš riebalų, vandens ir baltymų. Viena vertus, tai yra plius tiems, kurie laikosi maisto, kuriame yra daug baltymų, apribojant angliavandenių kiekį dietoje. Kita vertus, niekas nepanaikino žmogaus poreikio pluoštui. Jai reikia bent jau Europos Rusijos dalyje gyvenančių žmonių. Ir čia mes atėjome į augalų baltymų, ypač grūdų, šaltinius.

Kruopos

Kalbant apie subalansuotą sporto mitybą, visada pasirodys grikiai ir avižiniai dribsniai. Ir tai nėra atsitiktinė - pirmojoje yra 12,6 g baltymų 100 g produkto, antrasis - 11 g, o ten ir ten yra apie 60 g angliavandenių su mažu riebalų kiekiu (mažiau nei 5 g). Ir nors šiuose grūduose esantis baltymas yra mažesnis už aminorūgščių sudėtį, tuo pat metu naudojant baltyminius gyvūninius šaltinius, grūdai puikiai papildo mitybą, tampa skaidulų ir energijos šaltiniais.

Sąžiningai mes padarysime pastabą. Celiuliozė grūduose nėra tokia daug. Geriausias šaltinis yra pluošto žaliavinės daržovės. Nepamirškite, kad didelių gyvulinių baltymų kiekių vartojimas reikalauja privalomo papildomų pluošto šaltinių įtraukimo į dietą.

Kiekvienos rūšies nauda ir žala

Keista kalbėti apie bet kokio tipo baltymų pavojus ar naudą, tačiau reikėtų paminėti kai kuriuos niuansus. Faktas yra tai, kad mūsų kūnas, kaip evoliucija, pritaikė naudoti tik tam tikras baltymų struktūras. Neįprasti baltymų šaltiniai įvairiais kiekiais gamina metabolitus, kurie gali pakenkti ar sulėtinti tam tikro laipsnio pažangą.

Pirmiausia tai susiję su augaliniais baltymais ir ypač sojos produktais. Sojų baltymas susideda iš amino rūgščių, kurias organizmas paverčia fitoestrogenais. Šie junginiai lėtina galios indeksų augimą, riebalų nuosėdų atsiradimas ant moters tipo ir ilgą laiką gali sukelti ginekomastiją.

Pastaba: Kitas produktas, kurio sudėtyje yra fitoestrogenų, yra alaus mielė, kurią kartais sportininkai naudoja dėl didelio baltymų kiekio.

Tačiau tai nereiškia, kad jums nereikia valgyti daržovių baltymų - pakanka teisingai pasirinkti šaltinius ir apriboti bendrą 15-20% viso baltymo suvartojimą.

Su gyvūninių baltymų, deja, ne viskas yra tvarkinga. Raudonojoje mėsoje esantis baltymas savo struktūroje turi D-karnitino ir kitų transportavimo amino rūgščių. Prarijus riebalinius audinius, jie išskiria kenksmingą ir naudingą cholesterolio kiekį. Pirmasis greitai metabolizuojamas į cholesterolio plokšteles, kurios labai neigiamai veikia kraujagyslių sveikatą. Tokie indėliai yra ypač pavojingi sportininkams, vyresniems nei 35 metų.

Išvada

Norint gauti pilną baltymų sintezę, mums reikia įvairių aminorūgščių. Mes gauname jį iš gyvūnų baltymų šaltinių arba kintant įvairiems augalinių baltymų šaltiniams. Kuris kelias, kurį pasirinkote, priklauso nuo jūsų. Tinkamo baltymų naudojimo rezultatas - sveikas veido, stiprus nagai, sveika oda ir plaukai, mažas riebalų kiekis organizme, gera sveikata. Atsakingas už jūsų mitybą! Palaimink jus!

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/bzu/zhivotnyj-i-rastitelnyj-belok.html

Kokie maisto produktai turi daug baltymų

Baltymai - svarbiausias organinio organizmo komponentas. Ši medžiaga yra pagrindinis viso kūno. Raumenų pluoštai, dauguma odos, vidaus organai susideda iš baltymų (kitas bendras pavadinimas yra baltymas). Tai sudėtinė organinė medžiaga, suskirstyta į 500 aminorūgščių. Mes suprasime, kokie produktai turi baltymų, kurie yra svarbūs mūsų kūnui.

Baltymai - kūno statybinės medžiagos pagrindas. Pagrindinė funkcija yra raumenų masės palaikymas, taip pat didžioji dalis raumenų jungiamojo audinio (skrandžio ir kitų jungiamųjų audinių). Be to, baltymų ląstelės sudaro ląstelių citozetą, išlaikydamos jų formą ir apsaugą.

Kas yra kūno baltymas?

Taip pat turėtumėte pabrėžti baltymų fermentų svarbą. Medžiaga - hormonų pagrindas. Atskirų aminorūgščių trūkumas gali paveikti jų gamybą, stipriai sumažinti organizmo imunitetą, sveikatą ir vystymosi potencialą. Taip pat stipriai paveikiamos biocheminės reakcijos į maistinių medžiagų skaidymą (vadinamąjį metabolizmą).

Baltymai taip pat yra kraujotakos sistemos jungiamųjų audinių statybinė medžiaga. Net nesant vienos rūšies aminorūgščių, indai gali tapti trapūs ir negali atlaikyti didelių apkrovų. Siurbiant didelius kiekius kraujo gali būti neįmanoma. Dėl to - padidėjęs kraujospūdis, skausmas, nuovargis.

Medžiaga - visų vidaus organų struktūros pagrindas. Ypač nuolat dirbama širdis, kuri yra tas pats raumenų audinio pavyzdys. Be to, skirtingų kristalų struktūros baltymų ląstelės atlieka ląstelių signalo sistemos, kūno imuninės reakcijos, vaidmenį.

Esminis dienos baltymų suvartojimas

Ilgą laiką medicinos mokslas laikė baltymų vartojimą tik kaip derinį su riebalais ir angliavandeniais 1: 1: 4 principu, kur labiausiai reikalingi angliavandeniai. Tačiau laikui bėgant gydytojų nuomonės pradėjo keistis. Taip atsitiko dėl dietos sudėties pokyčių.

Norint sveikai gyventi, organizme reikia ne mažiau kaip 1 g baltymų kilogramui žmogaus svorio per dieną. Tie, kurie žaidžia sportą (ypač tuos, kurie susiję su padidėjusiu raumenų kiekiu), turėtų suvartoti 1,3-1,6 g. Baltymų balansas turėtų būti kuo įvairesnis amino rūgščių kiekyje.

Augaliniai arba gyvūniniai baltymai?

Reguliariai diskutuojama apie įvairių baltymų naudą. Susijusios diskusijos su vegetarizmo plitimu.

Didžiausias baltymų kiekis randamas gyvūninės kilmės produktuose. Jei raumenys susideda iš baltymų turinčių ląstelių, tai yra baltymai, kurie bus gausūs mėsoje, žuvyje ir šalutiniuose produktuose. Daržovių maiste yra naudingų baltymų, unikalios aminorūgščių sudėties.

Asmuo turi 20 aminorūgščių, pats kūnas gali atkurti tik 12. Likusi dalis turi būti gaunama be maisto. Tarp kitų aštuonių, keturi yra nepakeičiami. Kurdami baltymų grandinę, jie negali būti pakeisti kitomis aminorūgštimis.

Augalinis baltymas yra daug įvairesnis, tačiau augaluose yra sotieji riebalų tirpūs aminorūgštys, kurie yra nedideli, riboti kiekiai. Žinoma - ne visi augaliniai produktai. Norint gauti pilną baltymų dietą, reikia kruopščiai suformuluoti dietą. Kita galimybė - naudoti kartu su grynai vegetarišku maistu (taip pat vadinamu veganizmu) kiaušiniais ir pieno produktais.

Dauguma baltymų turinčių augalinės kilmės produktų.

Pirmajame šio sąrašo etape - pupelės. Kodėl daug daugiau patiekalų galima ruošti didinant mitybos įvairovę. Dažniausiai yra:
pupelės (6-12 gramų baltymų 100 g produkto);

Labiau maistingas:

  • lęšiai (iki 25 gramų);
  • avinžirniai (15-19 gramų).

Naudojami Vidurio Rytų virtuvėje, buvo populiarūs kaip greitas sveikas maistas senoviniame pasaulyje (egiptiečiai paprasta plokšti, romėnai naudojo picos pagrindą).

Naudinga yra sojos, kurioje yra daugybė amino rūgščių, kurios yra suvartojamos su mėsa. Tačiau sojos nėra beveik niekada randamos kaip kryžius. Greičiau galite rasti sojos sūrio (tofu) arba sojos pieno. Produktai turi panašų pagrindą.

Originalus, labai baltymų turintis maistas yra dar vienas sojos produktas - tempeh; restoranai reguliariai papildomi grynai vegetariškais sumuštiniais.
Iš teisėtų lyderių yra:

  • saulėgrąžų sėklos (apie 20 gramų);
  • žemės riešutai (iki 25 gramų);
  • migdolai (iki 21 gramų);
  • sezamo (apie 19 gramų).

Verta prisiminti: sėklos yra daug baltymų maisto. Juose yra riebaluose tirpių amino rūgščių, kurių organizme trūksta. Taigi, moliūgų sėklose yra iki 30 gramų baltymų.

Tačiau reitingų lyderiai yra koncentruotos medžiagos:

  • želatina (yra 86 g baltymų);
  • sumaltos garstyčios (36–40 gramų).

Privalumai gauti baltymų iš augalų maisto

Žmonės ne veltui ieško gyvulių voverės pakeitimo. Noras įvairinti stalo vegetarizmą, susijusį su kenksmingų medžiagų sumažėjimu. Kartu su mėsa kūnas gauna daug riebalų. Šiuolaikinė gyvulininkystė pernelyg intensyviai kartais perteikia įvairių rūšių mėsinių gyvūnų hormonus.

Rezultatas - žmogaus organizmui nepažįstamų hormonų, kurie taip pat turi baltymų formą, kaupimasis organizme. Tačiau jie nėra visiškai virškinami, jie nėra išskiriami per virškinimo procesą. Nepamirškite gauti kartu su mėsos cholesteroliu, kurį organizmas gamina nedideliais kiekiais.

Tačiau didelės dozės daro didelę žalą. Augalinis maistas neturi tokio poveikio. Skatina sveiką mitybą. Nėra papildomų kalorijų vartojimo. Jis sunkiai virškinamas.

Gyvūnų baltymai

Mėsa, mėsos subproduktai - greitas būdas gauti įvairias aminorūgštis. Jis buvo jam sukurtas per maksimalaus fitneso raidą. Taip buvo dėl nuolatinio gyvūnų buvimo šalia žmonių. Mėsos gaminiams dažnai reikia iš anksto paruošti. Ir baltymai jau yra iš anksto suskaidyti, pasiruošę greitai įsisavinti.

Iš gyvūninės kilmės produktų didžiausias baltymų kiekis yra žuvyse ir jūros gėrybėse - kartais iki 100 gramų baltymų išsiskiria iki 30 gramų baltymų. Po to seka kalakutiena, atskiros vištienos, triušio, ėrienos mėsos vietos. Yra daugiau kaip 20 g baltymų. Palyginus baltymų koncentraciją, veršiena, jautiena, kiauliena, taip pat dauguma šalutinių produktų (kepenų, širdies, inkstų) yra šiek tiek prastesnės.

Kokie maisto produktai yra naudingiausi baltymai?

Nepasirinkite naudingiausių produktų. Gaminiuose esančių medžiagų kiekis neturėtų būti svarstomas. Palyginkite baltymų ir kitų komponentų kiekį.
Gyvūninės kilmės maiste yra vitaminų, kurie yra naudingi mikroelementai. Pavyzdžiui - B1-B12. Panašių maisto produktų keitimas yra labai sunkus. Būtina valgyti mėsą ir pieno produktus. Priešingu atveju - gauti daiktus su specialiais preparatais. Kartais tabletės taip pat turi neigiamą poveikį.

Todėl svarbiausia dietos paruošimo taisyklė yra saikingas. Būtina įtraukti pieno produktus. Reikia vartoti kiaušinius. Tada pati mityba bus įvairesnė. Maistas - turėti visą organizmui reikalingų medžiagų asortimentą.

Baltymų turinčių maisto produktų sąrašas

Apsvarstykite kelias produktų grupes.

10 absoliučių čempionų lyderių

Jei peržiūrėsite visus žinomus turimus produktus, atsižvelgiant į augalų ir gyvūnų kilmę, bendras įvertinimas bus toks:

  • Maisto želatina;
  • Gruntų garstyčios;
  • Sojų pupelės;
  • Moliūgų sėklos;
  • Juoda ikrai;
  • Žemės riešutai;
  • Raudonieji ikrai;
  • Kakavos milteliai;
  • Dešra šalta ir karšta rūkyta;
  • Sūris

Produktų sąrašas padės sukurti pilną mitybą? Greičiau - niekas. Arba žmogus gaus „apsinuodijimą baltymų“ (įprastas negalavimų tipas, kai maudosi jūros gėrybės), valgant želatiną, garstyčias, soją yra sunku. Greičiau, skonio pumpurai nepavyks.

Baltymų statistika mėsoje

Mėsos produktai nebuvo reitingo viršuje. Tačiau vidutinės vertės yra nuo 15 iki 21 gramų 100 gramų. Kas yra daug siauresnis intervalas nei augalų maisto produktai. Įvairios mėsos rūšys yra išdėstytos taip:

  • Turkija - 21,5;
  • Triušis - 21,1;
  • Vištienos - 21;
  • Ėriena - 20;
  • Veršiena - 19,7;
  • Jautiena - 18,9;
  • Kiaulienos kepenys - 18,8;
  • Vištos - 18,7;
  • Jautienos kepenys - 17,4;
  • Kiaulių inkstai - 16.7.

Reikėtų nepamiršti, kad naminių paukščių mėsa yra daug mažesnė kalorijų ir mažiau riebalų. Priešingai, kiauliena yra labai riebi. Kiaulienos mėsoje yra tik 11,4 g. Tuo pačiu metu mėsa yra aukštos energijos produktas. Taip yra dėl didelio riebalų kiekio.

Vidutinis svarbių amino rūgščių kiekis mėsoje yra maždaug toks:

  • Triptofanas - 0,26;
  • Lizinas - 1,62;
  • Fenilalaninas - 1,65;
  • Metioninas - 0,86;
  • Leucinas - 2,40;
  • Greoninas - 0,86;
  • Valinas - 0,70;
  • Argininas - 1,08;
  • Histidinas - 0,60;
  • Izoleucinas - 0,70.

Baltymų žuvys ir jūros gėrybės

Kitas baltymų šaltinis yra jūros gėrybės. Žuvų ir jūros gėrybių naudingumas yra daugiau riebaluose tirpių rūgščių. Tokios rūgštys yra būtinos žmogui. Ir žuvies mėsa turi mažiau riebalų ląstelių ir medžiagų. Panašių produktų įvertinimas yra toks:

  • Stiebinė ikrai - 28,9;
  • Raudonieji ikrai - 23,6;
  • Tunus - 22,7;
  • Keta - 22;
  • Rožinė lašiša - 21;
  • Krevetės - 20,9;
  • Lašiša - 20,8;
  • Saira - 20,4;
  • Paltusas - 18,9;
  • Kalmarai - 18.

Pieno baltymai

Taip pat skiriasi veislė ir sklaida. Piene yra nedidelis kiekis baltymų. Daugiau koncentracijos pieno dariniuose - pieno produktuose. Pati virimo procesas yra susijęs su drėgmės pertekliu. Produktų sąrašas gali būti pateikiamas taip (čia nurodomas baltymų kiekis grame 100 g produkto):

  • Sūris - 23-27;
  • Sūris - 22;
  • Mažai riebalų varškės - 18;
  • Baltasis sūris - 17,5;
  • Kefyras - 3;
  • Pienas - 2.5.

Kruopos

Baltymų lyderis tarp kryžiaus yra žirniai ir avinžirniai, kurie buvo paminėti anksčiau. Iš grūdų, kurie yra populiarūs ant stalo, yra grikiai. Įprasta grūdų sudėtyje yra daug amino rūgščių, ypač lyginant su paprastu pienu (baltymų kiekis 100 g produkto):

  • Lukštenti žirniai - 23;
  • Pupelės - 22;
  • Grikių Jardrika - 12.6;
  • Millet - 12;
  • Avižiniai dribsniai - 11,5;
  • Kviečiai - 7,5;
  • Ryžiai - 7;
  • Rugiai - 4.5.

Baltymų virškinamumas

Labiausiai virškinami baltymai turi gyvūninės kilmės produktus. Poveikis šilumos debesies poreikiui. Kiaušinis baltymų žmogaus kūno virškinamas visiškai. Ir paima visas aminorūgštis. Pieno baltymai (75–80%), mėsa (70–75%) ir žuvys (70–80%) yra šiek tiek prastesnės. Jame yra aminorūgščių, kurių žmonėms nereikia. Arba virškinimo traktas negali jų apdoroti.

Kūnas negali jų naudoti net pakeisdamas trūkstamas aminorūgštis. Dėl augalų pasaulio virškinamumas yra daug blogesnis. Tie patys ankštiniai augalai duoda tik apie 45–55% baltymų iš viso rinkinio. Grūdai - apie 50–60%, o daržovės - retai, kai daugiau kaip 45%.

Vis dėlto augalų maistas yra baltymų svorio kritimo pagrindas. Kadangi jame yra daugiau pluošto, sudėtingų angliavandenių. Šios medžiagos, kurias organizmas turi ilgiau perdirbti. Kodėl jis šiek tiek vėliau patirs badą.

Baltymų dieta

Baltymų dieta yra gana greitas būdas numesti svorio. Ir tik po kelių savaičių pasitenkinkite svorį.

Privalumai

  • Po baltymų dietos, svoris grįžta daug ilgiau, jis visai negali grįžti;
  • Yra mėsos, žuvies ir pieno produktų, kurie paprastai yra labiausiai mylimi žmonės, suvartojimas;
  • Dietos metu yra mažiau alkio jausmo.

Trūkumai

  • Dieta nėra subalansuota vitaminais ir naudingais elementais;
  • Stebėti vandens suvartojimą, kad nebūtų sutrikdytas inkstų veikimas;
  • Mėgstami mėsos produktai negalės pakaitomis su šoniniu patiekalu, kepti kepant sviestą, kitaip režimas bus sugadintas;
  • Kartais gali pasireikšti komplikacija, vadinama baltymų apsinuodijimu.

Mitybos taisyklės:

  • Pusryčiai po miego pabaigos pusryčiai turėtų prasidėti;
  • Vakarienė turėtų baigtis ne vėliau kaip prieš tris valandas prieš miegą;
  • Reikia laikytis vandens vartojimo grafiko.

Rekomendacijos nėščioms moterims

  • Atlikti konsultacijas su gydytoju;
  • Atkreipkite dėmesį į nėštumo trukmę; baltymų suvartojimas turėtų būti palaipsniui didinamas iki normalaus vartojimo procentinio dydžio, jei nėra nėštumo;
  • Būtina naudoti aminorūgščių kompleksą, todėl pakaitomis vartoti mitybą, keičiant mėsos sudėtį su grūdais;
  • Turėtumėte klausytis savo kūno ir papildyti mitybą vitaminais ir mikroelementais, reikalingais besivystančiam vaisiui. Priešingu atveju moteris kartais gali išsivystyti vitaminų trūkumu.

Baltymų pasiskirstymas per dieną

Maisto iš dienos normos pasiskirstymas pagal mitybos specialistų rekomendacijas:

  • pusryčiai - 30%,
  • 2 pusryčiai - 15%,
  • pietūs - 40%,
  • didelė arbata - 5%,
  • vakarienė - 10%.

Pusryčiai turi turėti daug baltymų. Pietums ir vakarienei galite praleisti jo naudojimą. Jei vakarienė kartu su grūdais yra augalinis maistas, kūnas turės pakankamai laiko iki ryto. Rekomenduojamas baltymų kiekis pagal tvarkaraštį:

  • pusryčiai - 40%,
  • 2 pusryčiai - 10%,
  • pietūs - 40%,
  • arbata - 0%,
  • vakarienė - 5%.

Jei asmuo vykdo sportinius pratimus ir sukaupia raumenis, vartojimo vektorius priartėja prie treniruotės. Tačiau rekomenduojama su treneriu padaryti dietą.

Apytikslis dienos meniu

Pvz., Reikia patarti dėl tokio dienos tipo:

  • Pusryčiai - 200 g varškės (arba kiaušinių);
  • Užkandžiai - bet koks vaisius (arba pora), taip pat naminių paukščių mėsos gabalas apie 50-80 gramų;
  • Pietūs - paukštiena / veršiena (apie 200 gramų) su tam tikru kiekiu duonos su grūdais (geriau nei grikiai), kurių tūris neviršija 50–80 gramų;
  • Saugus, - jogurtas / kefyras, bet kuris kitas pieno produktas;
  • Vakarienė - žuvis su daržovių garnyru, taip pat salotos be aliejaus.
http://bodymaster.ru/food/v-kakih-produktah-soderzhitsya-belok

Maisto produktų, kuriuose yra daug baltymų, sąrašas. Naudingos baltymų savybės

Kokiais atvejais būtina naudoti tiksliai gyvūninius baltymus? Kaip jos savybės kūnui skiriasi nuo augalinio baltymo?

Gyvūninės kilmės baltymai visada turi būti valgomi. Baltymai yra esminiai visų kūno organų ir sistemų formavimosi komponentai.

Juose yra medžiagų, kurios prisideda prie tinkamo viso organizmo veikimo, jo veikimo, ląstelių regeneracijos ir medžiagų apykaitos procesų.

Produktai, kurių sudėtyje yra gyvūnų baltymų - mėsa, pienas, kiaušiniai, išskyrus amino rūgštis, tiekia organizmui esminius mikroelementus: geležį, kalcio, cinko ir daugelio vitaminų.

Gyvūniniai baltymai (maisto produktų, kuriuose gausu gyvūnų baltymų, sąrašas bus aptartas vėlesniame straipsnyje) įvairiais būdais skiriasi nuo augalinių baltymų:

  • žmogaus kūnas geriau suvokia gyvūnų baltymus;
  • Maisto produktų, kuriuose yra daug baltymų, sąraše yra daug cinko ir geležies (maisto produktai, pavyzdžiui, kiaušinių tryniai ir raudona mėsa). Jie sugeria kelis kartus geriau nei geležies iš augalinių produktų;
  • mėsoje yra vitamino B12, kurio nėra jokiame augaliniame produkte;
  • organizmas išleidžia daugiau energijos skaldančių gyvūnų baltymų nei perdirbti augalinius baltymus, nes jie yra lengviau.

Šie skirtumai rodo, kad dietoje turi būti produktų, kurių sudėtyje yra gyvūnų baltymų.

Baltymų trūkumo požymiai organizme ir jo perteklius

Kai gyvūninės kilmės baltymai iš dalies arba visiškai nepatenka į žmogaus organizmą, atsiranda baltymų trūkumas. Baltymų trūkumo požymiai organizme gali būti tokie:

  • nedideli kūno svorio pokyčiai;
  • sausa, šviesi oda, sumažinanti jos elastingumą;
  • viduriavimas;
  • dirglumas ir apatija;
  • nedidelis atminties praradimas;
  • atkreipti dėmesį į dėmesį;
  • darbo jėgos sumažėjimas;
  • sumažintas imunitetas;
  • apetito praradimas;
  • plaukų gedimas;
  • kraujo spaudimo mažinimas;
  • lėtas impulsas;
  • plaučių tūrio sumažėjimas;
  • pūtimas

Tačiau yra priešinga pusė, kai organizme gali būti baltymų perteklius, kuris taip pat sukelia neigiamų pasekmių. Pernelyg daug baltymų yra:

  • skausmas inkstų ir kepenų srityje;
  • sąnarių skausmai;
  • dantų praradimas;
  • lėtas metabolizmas, kuris prisideda prie riebalų masės atsiradimo;
  • žarnyno sutrikimai;
  • nuovargis;
  • nervingumas ir dirglumas;
  • padidėjęs cholesterolio kiekis;
  • padidėjusi kaulų lūžių rizika;
  • darbo jėgos sumažėjimas.

Gyvūninės kilmės baltymų produktų sąrašas

Mokslininkai išaiškino, kad gyvūniniai baltymai, jų turinio turinčių produktų sąrašas, kiekis 100 g produkto, taip pat virškinamumo greitis yra ištirti.

Kiaušiniai yra mitybos produktas, kuriame surenkami visi būtini žmogaus organizmui reikalingi mikroelementai, būtent baltymai, vitaminai A, B, D, kurie išskiria baltymus, mikro- ir makrokomplexus skeleto, raumenų ir nervų masės kūrimui.

100 g šio produkto yra 12,5 g gyvūnų baltymų. Kietai virti kiaušiniai yra mažiau lengvai virškinami, nes jie ilgą laiką virškinami ir sunaudoja daug kalorijų. Minkštas virti produktas absorbuojamas daug lengviau.

Produktų, kurių sudėtyje yra gyvūninės kilmės baltymų, sąraše kiaušiniai yra pirmaujančiose pozicijose tiek baltymų kiekio, tiek jo virškinamumo laipsnio atžvilgiu.

Įdomus faktas! Žali tryniai yra labai naudingi. Norėdami sunaikinti bakterijas nuo žaliavinio trynio, prieš naudojimą būtina pabarstyti citrinos arba acto rūgštimi.

Pieno produktai

Tarp gyvulinės kilmės produktų sąrašo pieno produktai yra turtingiausi baltymai. Tarp jų, pirmosios vietos yra:

  • karvės pienas;
  • varškės;
  • sūrio

Iš šio produktų sąrašo išvestinių finansinių priemonių neatsilieka nuo jų. Tai sausas ir kondensuotas pienas, sausas kremas.

100 g karvės pieno yra 4,3 g gyvūnų baltymų. Produktų, pagamintų iš karvės pieno, sąrašas yra labai platus. Pienas gerai absorbuojamas visiems, išskyrus tuos žmones, kurie kenčia nuo laktozės netoleravimo ir alergijos.

100 g varškės yra 14-18 g baltymų. Jo kiekis priklauso nuo produkto riebumo. Jis lengvai ir greitai absorbuojamas, o naudingi elementai beveik iš karto sąveikauja su žmogaus kūnu.

100 g tokio universalaus pieno produkto sūrio sudėtyje yra nuo 24 iki 26,8 g baltymų. Taip pat lengva virškinti, kaip varškės, ir jo malonus skonis suteikia daugiau malonumo iš jo naudojimo.

Svarbu! Iš lydyto sūrio, esant aukštai temperatūrai, gyvūninių baltymų kiekis gerokai sumažėja. Produktų, kuriuose tokiu būdu sunaikinami baltymai, sąrašas yra didelis.

Didžiausias gyvūnų baltymų mėsos produktų kiekis yra:

  • jautiena 100 g tokios mėsos yra apie 20 g gyvūnų baltymų;
  • ėriuke yra iki 19,8 g baltymų 100 g;
  • veršienos ir arklių mėsa 100 g yra iki 19,7 g baltymų;
  • triušienos mėsa. 100 g šio vertingo mitybos baltymų mėsos yra 21,1 g.

Didžiausią 22,6 baltymų kiekį sudaro kumpis, pagamintas iš natūralios mėsos.

Jūros gėrybės

Mokslininkai įrodė, kad jūros gėrybėse yra daug gyvūnų baltymų, būtent:

  • 100 g lašišos ir rožinės lašišos - 21-22 g;
  • 100 g raudonųjų ikrų - 28,9-31,6 g;
  • ikrai - 28,4 g

Be to, gyvūniniai baltymai randami ir kituose jūrų produktuose, tik šiek tiek mažesniu kiekiu ir jų naudojimas neturėtų būti atmestas.

http://womane.ru/spisok-produktov-bogatyx-belkom-zhivotnogo-proisxozhdeniya-poleznye-svojstva-belka.html

Kokie maisto produktai turi baltymų?

Kas yra baltymas - tai klausimas, kuris domina daugelį žmonių, ieškančių sveiko gyvenimo būdo. Baltymai (baltymai) yra būtini žmogui, kad galėtų atsispirti infekcijoms, laisviesiems radikalams ir kitiems aplinkos veiksniams, turintiems neigiamą poveikį organizmui. Be to, baltymai yra susiję su raumenų reljefo formavimu, todėl būtina įtraukti į dietą tų, kurie siekia gražių kūno formų.

Bendra informacija apie baltymus

Baltymai yra sudėtingas junginys, kuris, priklausomai nuo produkto, kuriame yra jo, gali turėti skirtingas kokybės savybes.

Baltymų kokybę lemia šie veiksniai:

  • Aminorūgščių sudėtis. Baltymai susideda iš amino rūgščių, kurios atlieka įvairias svarbias organizmo funkcijas (stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo infekcijų). Skirtingose ​​baltymų turinčių maisto produktų grupėse gali būti skirtingų amino rūgščių, kurios lemia jų maistinę vertę.
  • Aminorūgščių kokybė. Be kiekybinio faktoriaus, svarbi ir kokybinė aminorūgščių charakteristika. Kai kurios aminorūgštys yra tarpusavyje pakeičiamos, ty kūnas gali jas sintezuoti savarankiškai. Taip pat yra būtinų aminorūgščių, o tai reiškia, kad žmogus gali juos gauti tik iš lauko su maistu. Kokybinė baltymų sudėtis priklauso nuo produkto kilmės ir kitų savybių.
  • Virškinamumas Kai baltymas patenka į kūną, jis suskaidomas, po to jis absorbuojamas žarnyne. Kai kurie baltymų junginių tipai gali būti visiškai absorbuojami, kiti - tik iš dalies.

Baltymų turinčios maisto grupės

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra baltymų, skirstomi į dvi dideles kategorijas:

Kiekviena iš šių kategorijų apima daug produktų, kurių sudėtyje yra baltymų junginių. Bet koks baltymų turintis produktas turi unikalią baltymo sudėtį ir jo poveikį organizmui.

Sveika mityba reikalauja, kad į meniu būtų įtraukti visi maisto produktai, kuriuose yra baltymų. Pavyzdžiui, vyrauja tik gyvūniniai baltymai, gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimą, kuris yra kupinas antsvorio ir kitų problemų. Jei susitelksite tik į augalinius baltymus, tai sumažins organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms ir kitus neigiamus veiksnius.

Augaliniai produktai, kuriuose yra baltymų

Baltymai, esantys augaliniuose maisto produktuose, skiriasi ne visomis aminorūgščių sudėtimis. Todėl dažnai augaliniai baltymai vadinami prastesniais. Pavyzdžiui, baltymuose kviečiuose nėra esminių aminorūgščių lizino. Jo trūkumas sukelia padidėjusį fizinį ir psichinį nuovargį, dažnai peršalimą ir reprodukcinės sistemos ligas. Bulvių baltymuose nėra metionino, kuris taip pat yra būtina rūgštis ir prisideda prie toksinų pašalinimo iš organizmo, užtikrina normalų inkstų ir kepenų veikimą.

Tačiau augaliniai baltymai turi daug vertingų savybių, tarp kurių svarbiausi yra:

  • Baltymų turintys augalinės kilmės produktai neturi riebalų, todėl yra geriausias pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos;
  • Kartu su proteinais tokių produktų sudėtis apima kūnui būtiną pluoštą, kuris užtikrina normalų virškinimo sistemos funkcionavimą;
  • Daržovių baltymai ilgiau absorbuojami, ilgą laiką suteikia organizmui sotumo jausmą.

Augalinių produktų grupės, kuriose yra baltymų:

  • ankštiniai augalai;
  • grūdai;
  • daržovės;
  • grybai;
  • riešutai ir sėklos;
  • vaisiai ir džiovinti vaisiai.

Išsiaiškinkite baltymų kiekį konkrečiuose augaliniuose maisto produktuose, peržiūrėdami šiuos produktų sąrašus. Baltymų kiekis nurodomas gramais 100 g produkto.

  • lęšiai - 27;
  • nulupti žirniai - 22;
  • sojos - 22;
  • pupelės (baltos veislės) - 21;
  • pupelės (raudonos veislės) - 20;
  • pupelės (Lim) - 18;
  • avinžirnių žirniai - 14.
  • grikiai - 12;
  • soros kruopos - 11;
  • avižiniai - 11;
  • avižiniai - 11;
  • kietieji kviečiai durum - 11;
  • manų kruopos - 11;
  • miežių kruopos - 10;
  • minkšti kviečių kruopos - 9;
  • perlų miežiai - 9;
  • kukurūzų kruopos - 8;
  • ryžių grūdai (ruda, ruda) - 8;
  • ryžių grūdai - 7.
  • česnakai - 6;
  • Briuselio kopūstai - 5;
  • cukinijos - 3;
  • brokoliai - 3;
  • špinatai - 3;
  • petražolės (žali) - 3;
  • šparagai - 2;
  • porai - 2;
  • pomidorai - 2;
  • bulvės - 2;
  • balti kopūstai - 2;
  • morkos - 1,5;
  • runkeliai - 1,5;
  • žalieji svogūnai - 1;
  • baklažanai - 1;
  • moliūgų - 1;
  • ropės - 0,9;
  • lapinės salotos - 0,9;
  • salierai (stiebai) - 0,7;
  • agurkai - 0,7;
  • ceps - 5;
  • voveraitės - 3;
  • austrių - 3;
  • medaus agarinis - 2.
  • moliūgų sėklos - 30;
  • žemės riešutai - 26;
  • pistacijos - 20;
  • anakardžiai - 21;
  • saulėgrąžų sėklos - 21;
  • migdolai - 19;
  • sezamo sėklos - 18;
  • linų sėmenų - 18;
  • graikiniai riešutai - 15;
  • Pušų riešutai - 11.

Vaisiai ir džiovinti vaisiai:

  • džiovinti abrikosai - 5;
  • datos - 3;
  • slyvos - 2;
  • razinos - 2;
  • bananai - 1;
  • mandarinai - 0,9
  • mango - 0,9;
  • slyvų - 0,7.

Baltymai gyvūninės kilmės produktuose

Gyvūninės kilmės baltymas yra išsamesnė aminorūgštis, todėl šie baltymai dažnai vadinami užbaigtais. Gyvūnų baltymai yra geriau virškinami organizme nei augalas, išlaikant gyvybiškai svarbių organų funkcionalumą. Nervų ląstelių sintezėje dalyvauja gyvūniniai baltymai, todėl jų trūkumas daro asmenį jautresnį streso veiksniams.

Maisto produktų grupės, kuriose yra gyvūnų baltymų, yra:

  • kiaušiniai;
  • mėsa, mėsos produktai ir subproduktai;
  • žuvys ir jūros gėrybės;
  • pieno ir perdirbtų produktų.

Toliau pateiktuose sąrašuose pateikiama informacija apie baltymų kiekį kiekviename konkrečiame produkte (gramais 100 g produkto, išskyrus kiaušinius).

Kiaušiniai (už prekę):

  • žąsų - 14;
  • antys - 13;
  • putpelės - 12,8;
  • vištienos - 11.

Mėsa, mėsos produktai ir subproduktai:

  • laukinių paukščių mėsa - 34;
  • žąsų mėsa - 30;
  • vištienos mėsa - 26;
  • šoninė mėsa - 26;
  • kalakutiena - 25;
  • jautienos mėsa - 23;
  • šoninė - 23;
  • rūkyta dešra - 23;
  • ėrienos mėsa - 21;
  • kiaulienos kepenys - 19;
  • pusiau rūkyta dešra - 18;
  • kiauliena - 17;
  • jautienos kepenys - 17;
  • kiaulienos liežuvis - 14;
  • jautienos inkstai - 14;
  • kumpis - 14;
  • jautienos liežuvis - 13;
  • virti dešra - 13.

Žuvys ir jūros gėrybės:

  • ikrai - 27;
  • menkių kepenys - 24;
  • sardinės - 24;
  • tunas - 23;
  • keta - 22;
  • rožinė lašiša - 21;
  • lašiša - 21;
  • lydekos - 19;
  • paprastosios stauridės - 19;
  • lydekos - 19;
  • paltusas - 19;
  • silkės - 18;
  • kryžius - 18;
  • pollock - 16;
  • bullies - 13.

Pienas ir perdirbti produktai:

  • Parmesan - 38;
  • kieti sūriai - 25;
  • avių sūris - 18;
  • varškės - 16;
  • sausas pienas - 8;
  • sutirštintas pienas - 7;
  • avių pienas - 5;
  • jogurtas - 5;
  • karvės pienas - 3;
  • kefyras - 3;
  • grietinė - 3;
  • grietinėlė - 3.

Taip pat žiūrėkite:

  • Produktų, skirtų svorio netekimui ir mažai kalorijų turinčių produktų lentelė, sąrašas: https://diet-log.ru/produkty-dlya-poxudeniya/
  • Baltymų dieta svorio netekimui: principai, meniu, privalumai ir trūkumai.
  • Varškės mityba (svorio netekimas): https://diet-log.ru/tvorozhnaya-dieta/

Baltymų virškinamumo santykis

Kaip minėta, virškinamumas yra vienas iš pagrindinių baltymų kokybės rodiklių, kuris gali skirtis įvairiose produktų grupėse. Todėl pasirinkdami maisto produktus, kuriuose yra daug baltymų, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į informaciją apie tai, kiek baltymų absorbuos.

Žemiau pateiktoje lentelėje parodyti produktai, kurių baltymų kiekis yra didesnis nei vidutinis, ir jų virškinamumo koeficientai (kūno kiekis per 100 g produkto).

Maisto produktų baltymų kiekio suvestinė ir jos virškinimo koeficientas

Dideli baltymų maisto produktai (video)

Daugiau naudingos informacijos apie maisto produktus, kuriuose yra didelis baltymų kiekis, ir jų poveikį organizmui, galite sužinoti šiame vaizdo įraše:

Maisto produktai, kuriuose yra baltymų, yra esminė sveikos mitybos dalis. Sudarant dienos meniu, reikia atkreipti dėmesį į visas maisto produktų grupes, kuriose yra baltymų, siekiant užtikrinti visų amino rūgščių grupių tiekimą. Tik vienos rūšies baltymų mityboje vyrauja daugybė sunkių ligų.

Atsakymai į „Kokie maisto produktai turi baltymų?“ (1)

http://diet-log.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-belok/
Up