Baltarusijos virtuvę formavo kaimyninių šalių - Lenkijos, Lietuvos, Rusijos ir Ukrainos - įtaka, taip pat skirtumai tarp paprastų žmonių kulinarinio skonio ir dominuojančio genties. Pastarieji pirmenybę teikė vokiečių virtuvei, amatininkai daug pasiskolino iš žydų, kurie nuo XVII a. skaityti visą
Baltarusijos virtuvę formavo kaimyninių šalių - Lenkijos, Lietuvos, Rusijos ir Ukrainos - įtaka, taip pat skirtumai tarp paprastų žmonių kulinarinio skonio ir dominuojančio genties. Pastarieji pirmenybę teikė vokiečių virtuvei, amatininkai daug pasiskolino iš žydų, kurie nuo XVII a.
Pagrindinis maisto produktas - antroji duona - buvo ir lieka bulvių: burtininkų, blynų, troškinių, dragee, močiutės, taip pat mėsos, daržovių, grybų patiekalai, nuolat papildant bulves. Yra trys bulvių masės paruošimo būdai:
Baltarusijos nacionalinėje virtuvėje buvo aktyviai naudojami juodi miltai - rugiai, avižiniai dribsniai, grikiai, miežiai ir žirniai. Pagrindiniai Baltarusijos blynai avižinių dribsnių pagrindu nėra panašūs į rusus, nes jie kepami iš jų šlovės - spontaniškai fermentuojant fermentą iš miltų ir vandens. Baltarusijos virtuvės pyragai visai nerandami.
Pieno produktai aktyviai naudoja sviestą, grietinę, išrūgas ir varškę kaip „virimo“, „raugo“, „vologi“ daugeliui patiekalų su miltais, daržovėmis, grybais ir bulvėmis.
Kiauliena dažniausiai naudojama dešrelių ir vyandliny - kumpio arba kiaulienos pjaustymui. Ji, kaip ėriena, kepama paruošti nacionalinį patiekalą „pachisty“. Iš kitų mėsos patiekalų „bigus“ yra populiarus - su mėsa troškinti kopūstai.
Kaip alkoholiniai gėrimai naudojami degtinė („garelė“), „Zubrovka“ („Garelka“ tinktūra), „Krambambula“ (alkoholinis gėrimas iš degtinės ir medaus).
Vaisiai ir uogos yra naudojamos želė, giros, kulago, bulvių koše ir troškinimui. „Kissel“ Baltarusijoje vargu ar gali būti vadinamas gėrimu - jis yra labai storas ir sveikas, pridedant laukinių uogų.
Pagrindiniai produktai, naudojami Baltarusijos virtuvėje, daug nepasikeitė. Tačiau šiuo metu apdorojimo būdai ir kokybinė patiekalų sudėtis skiriasi. Anksčiau šventinė ponia buvo ruošiama iš skystų rugių arba kviečių tešlos, kur susmulkinta kiauliena, svogūnai, dešra, pipirai ir kepimo krosnyje kepami. Dabar visi produktai kepti keptuvėje, ruošiant iš jų padažą. Ir iš miltų jie kepti blynus, kurie patiekiami su šiuo padažu.
Šaltas užkandis - Minsky salotos. Virtos bulvės supjaustytos kubeliais, pridėti kapotų pjaustytų kopūstų, susmulkintų virtų pievagrybių. Pagardinkite aliejumi, cukrumi, actu.
Pirmasis patiekalas yra sultinys su "burtininkais" ir ausimis. „Velniai“ (didelių koldūnų analogas), virti 5 min. Verdančiame vandenyje, supilami į permatomą kaulų sultinį ir virinami iki paruošimo. Ausys gaminamos iš neraugintos tešlos, pjaustant deimantų sluoksnį. Suspausti priešingi galai, kepami orkaitėje ir patiekiami sultinei.
Karštas mėsos patiekalas - bulvės, susmulkintos. Miltai, druska, soda, pipirai, svogūnai, apvirti su šonine ir kepta kiaulienos griežinėliai pridedami prie tarkuotų žaliavinių bulvių. Visa tai kruopščiai sumaišoma ir kepama tepaluose. Patiekite karštą, aliejų.
Saldūs - baltarusiai želė. Nuo šaltų avižų ir vandens pagardinkite. Kai jis yra gerai rūgštus, filtruokite ir užpilkite storą želė. Atvėsus į formą, įdėkite sirupą iš uogų. Galima patiekti su šaltu pienu.
http://www.iamcook.ru/country/belorussiaTaip atsitiko, kad pažodžiui 3-4 patiekalai yra susiję su Baltarusijos virtuve. Juos galima kalbėti ir analizuoti ilgą laiką, tačiau bus tik viena išvada: baltarusiai daug užmiršo savo kulinarinėse tradicijose, tačiau šios tradicijos yra ne mažiau turtingos nei vokiečių ar prancūzų.
Dauguma šiuolaikinių baltarusių skaitys antraštę ir bus nustebinti: „Kur autorius rado 10 baltarusių patiekalų, kurie yra vertingi?“.
Taigi pradėkime. Rengiant reitingą buvo kruopščiai ištirti įvairūs šaltiniai, kuriuose yra šiuolaikinės Baltarusijos virtuvės patiekalų ir senų baltarusių virtuvės patiekalų (vadiname tai). Be to, tyrinėjome tiek paprastų žmonių racioną, tiek „miršta“ gentį.
Esu tikras, kad visi skaitytojai tikisi, kad pirmiausia matys visur „Draniki“. Draniki yra populiariausias Baltarusijos patiekalas, tačiau, mūsų nuomone, Verashchaka yra vertas Baltarusijos vizitinė kortelė tarp mėsos patiekalų.
Receptas: Yra keletas „Verashchaki“ virimo rūšių, siūlome originaliausią.
Sudėtis: 0,5 kg. kiauliena su šonkauliais, 1-2 svogūnai, 1 puodelis duonos kvotos, druska, pipirai, lauro lapai.
Paruošimas: Iškirpti kiaulieną, druską, pipirus, kepti iš abiejų pusių. Išryškėjusiuose riebaluose kepkite smulkiai pjaustytą svogūną. Mėsa su svogūnais, perkeliama į ketaus (troškinys), užpilkite duonos giros ir troškinkite ant mažos ugnies 10 minučių. Patiekiama su bulvių koše arba blynais.
Jei bandote „Veraščaku“ įdėti į tam tikrą klasifikavimo sritį, tada naudojant šį patiekalą yra „machanka“. Tarp Baltarusijos virtuvės patiekalų galima rasti mažiausiai tuziną skirtingų „machanok“. Šie specialybės (specialybės patiekalai) galime didžiuotis.
Tačiau antroji specialybė, kurią gali didžiuotis Baltarusijos virtuvė, yra, be abejo, šaltas sriubos iš runkelių, skrandžio, dilgėlių. Šaltos sriubos yra tik Baltarusijos kulinarijos tradicija, o jei toks patiekalas randamas kaimynuose, tada jie pasiskolino iš mūsų, o ne iš jų. Ir tai malonu.
Receptas: Antra, įdėjome „Burokėliai“, paruoštus pagal tradicinį receptą. Nors šaltų sriubų veislių galima rasti daug.
Sudėtis: Runkeliai su petioliais ir viršūnėmis, agurkai, žalieji svogūnai, krapai, ridikai, krapai, kiaušiniai, actas, druska, cukrus, grietinė.
Paruošimas: Išvalyti, kruopščiai nuplauti, susmulkinti jauni burokėliai (kartu su smulkiai pjaustytomis kiaulėmis) supjaustyti juostelėmis arba kubeliais, kol paruošiamas nedidelis kiekis vandens su actu. 10 minučių iki virimo pabaigos pridėti šiek tiek smulkintų jaunų runkelių viršūnių, druskos ir atvėsinti. Švieži agurkai plauti, nulupti, supjaustyti kubeliais. Žalieji svogūnai, krapai, ridikai rūšiuoti, plauti, pjaustyti atskirai. Smulkiai supjaustykite kiaušinius. Aušinamame runkelių sultinyje užpilkite giros, įpilkite druskos, cukraus, griežinėlių agurkų, ridikų, žaliųjų svogūnų, krapų, kiaušinių. Atskirai pateikite grietinę.
Baltarusių be blynų sunku įsivaizduoti. Ir tikrai neapdoroti tarkuoti bulviniai blynai yra puikus išradimas. Nenuostabu, kad visos kaimyninės tautinės tradicijos turi panašius patiekalus. Ukrainoje ne taip seniai buvo surengtas bulvinių blynų festivalis, o Vokietijoje bulviniai blynai valgomi su uogiene, o ne grietine... Šie faktai apie mūsų blynų analogijas buvo prisiminti kelyje, tačiau jie nėra vieninteliai.
Receptai: Tradiciškai blynai yra bulviniai blynai, o bulvių tortilijos paprastai vadinamos burtininkėmis. Nors prieš 150-200 metų, pagal burtininkus suprato visiškai skirtingus patiekalus. Šioje eilutėje trečiąją vietą užima klasikiniai baltarusių blynai.
Sudėtis: bulvės, miltai, jogurtas arba kefyras, druska.
Paruošimas: Grotelės žaliavinės bulvės, įpilkite miltų, jogurto (kefyro), druskos ir sumaišykite. Kepkite augaliniame aliejuje. Galutiniai blynai patiekiami į stalą su kapotų, keptų svogūnų ir kepta šonine.
Šiuolaikinėje baltarusių virtuvėje kompozicijoje populiarūs blynai be miltų yra patiekiami su grietine. Be to, blynai puikiai tinka Baltarusijos „machankai“ kartu su miltų blynais.
Trečiąją vietą su blynais galima pasidalinti dar vienu garsaus baltarusių patiekalu - močiute ar „drachona bulbyanaya“.
Kokia nacionalinė virtuvė be unikalaus vietinio stipraus alkoholinio gėrimo. Čekai didžiuojasi savo Becherovka, vokiečiais - šnapais, britais - viskiu, rusais - degtine. Galite tęsti ilgą laiką. Mes taip pat turime savo stiprų gėrimą, kuris per pastaruosius dešimt metų buvo glaudžiai susijęs su Lyavono Volsky muzikos projektu. Nors jis turėtų būti teisingas, prieš tai jis visai nebuvo susijęs.
Receptas: Šis gėrimas ir jo receptas yra aiškiai užmiršti alkoholio gamintojams ir restoranams. Ir turistų gali būti įdomus prekės ženklas.
Sudėtis: 0,5 litrų. degtinė ar alkoholis, stikline vandens, ketvirtoji susmulkinto muskato dalis, 1-2 valg. šaukštai. šaukštai medaus, 1 šaukštelis cinamono, 4 šaukšteliai susmulkintų gvazdikėlių, raudonųjų ir juodųjų pipirų.
Paruošimas: Paimkite degtinę ar alkoholį, užpilkite stiklą ir sumaišykite su tuo pačiu vandens kiekiu. Pridėti muskato riešutą, medų, cinamoną, susmulkintas gvazdikas, 4-5 grūdų karčiųjų raudonųjų pipirų. Visa tai kaitinama ir virinama 10 minučių. Tada kruopščiai supilkite likusį degtinę ir palikite uždaroje talpykloje 5 minutes, išpurškite per 4 sluoksnius marlės į butelį, ten nuleidžiant prieš 2-3 2-3 ml juodųjų pipirų.
Kai atvyksiu į užsienį, visada stebiuosi, kaip skanus Baltarusijos duona. Mes visada turėjome populiarią juodos rūgštinės duonos. Jo „pramoninis“ atstovas yra garsus „Narochansky“. Šią skanią duoną, kuri, be to, praktiškai nėra pasenusi, negalima paragauti užsienyje.
Receptas: Pateikiame tradicinį duonos gaminimo receptą, pagal kurį mūsų močiutės jį kepė tikrosiose krosnyse.
Sudėtis: miltai, vanduo, druska.
Paruošimas: tešla yra sumaišyta vakare, o duona kepama ryte. Vanduo dedamas į miltus ir sumaišomas. Tai neturėtų būti labai stora tešla. Kad tešla taptų rūgštinga ir gerai tinka, ji padengta dangčiu ir per naktį patalpinama šiltoje vietoje. „Kvastyat“ tešla, vadinama „Roshchyny“, kuri paprastai tarnauja nedideliam tešlos gabalui, paliktam iš ankstesnio kepimo.
Ryte į tešlą įpilkite miltų ir druskos, sumaišykite tešlą kumščiais. Prie tešlos gerai už rankų jie periodiškai sudrėkinami vandeniu. Įdėkite tešlos gabalėlį į medinį kastuvą, pabarstykite miltais, lyginkite jį rankomis ir įdėkite į karštą orkaitę. Ant tešlos priešais krosnelę būtinai nudažė kryžių. Duona laikoma pasirengusi, kai garas iš jo sklandžiai auga.
Čekai didžiuojasi savo Mationi mineraliniu vandeniu. Tai yra jų prekės ženklas, kurio skatinimui jie daug pastangų ir pinigų investuoja. Ir šios pastangos duoda rimtą rezultatą. Baltarusijos rauginta duona yra ne tik mūsų populiarus prekės ženklas, šis Baltarusijos žmonių pasididžiavimas.
Alų šalys yra Čekija ir Vokietija. Gaila, kad Baltarusija neprisijungė prie šio dueto. Tačiau alaus tradicijos Baltarusijos žemėse buvo labai plačios. Verta skaityti Henryk Sienkiewicz - nesvarbu, kiek p. Pan Zagloba šventė, tada alaus ar medaus ar alaus sriuba su sūriu ar grietine. Bet laikas kitaip ir, deja, Baltarusijos alus suteikė daugiau stipresnės ir kenksmingesnės degtinės.
Receptas: Šioje eilutėje pristatome populiarų alaus troškinį, kurį baltarusiai mylėjo „pasmakavatuose“ XVI – XVIII a.
Sudėtis: 1 l. alaus, cukraus, 6 kiaušinių trynių, imbiero, duonos skrebučių.
Paruošimas: Užvirinkite alų, įdėkite cukraus pagal skonį, suplakite trynius, galite pridėti imbiero. Patiekite sriubą su krutonais.
Nacionalinė virtuvė be savo desertų yra prastesnė. Baltarusijos kulinarijos tradicijoje yra daug įdomių saldžių patiekalų, tačiau manėme, kad verta būti įtraukta į pirmuosius dešimt kulagų.
Receptas: Kulaga yra nuostabus saldus patiekalas, pagamintas iš šviežių uogų.
Sudėtis: 400 gramų uogų (mėlynės, spanguolės, kalnų pelenai, Viburnum arba avietės), 70 gramų medaus, 2-3 šaukštai. šaukštai kviečių miltų.
Paruošimas: Šviežios uogos rūšiuoti, plauti, uždegti. Kai uogos yra verdamos, įpilkite kvietinių miltų, atskiestų šiek tiek vandens, įpilkite medaus ar cukraus. Sumaišykite ir virkite ant mažos ugnies, kol patiekalas suteptas. Kulaga patiekiami su blynais, balta duona ir pienu.
Saldus yra geras, bet bet kuri virtuvė pirmiausia pasižymi mėsos patiekalais. Vienas iš jų yra „Pachysto“. Tai ėrienos patiekalas. Dėmesingas skaitytojas paklaus: „Kokios ėrienos Baltarusijoje, mes ne Kaukazo kalnuose?“ Taip, mes neturime kalnų, bet prieš paskutinį karą avių veisimas Baltarusijos teritorijoje užėmė lyderio pozicijas visų gyvulininkystės pusiausvyros srityje. Po pražūtingo karo buvo nuspręsta atkurti šią tradicinę Baltarusijos pramonę. Palaipsniui (ir galbūt greitai) ėriukai išnyko iš baltarusių mitybos. Tačiau daugelis receptų liko ir įdomiausi iš jų yra „Pachysty“.
Receptas: paminėkite paslaptingą „Pyachysto“ literatūros rinkinį. Bet tikslus receptas niekur nerandamas. Kodėl taip? Galų gale, tiek daug mokslininkų dalyvavo kulinarijos klausimais.
Sudėtis: Aviena.
Paruošimas: Kepkite ėriuką dideliais gabalais (paprastai visą nugarą).
Visa tai yra žinoma apie šį paslaptingą patiekalą. Tačiau šis trumpas aprašymas vaizduoja labai patrauklų vaizdą.
Pirmieji dešimt negalės padaryti be gaivaus gėrimo. Sbiten už šį vaidmenį yra daugiau nei tinkamas. Tai naudinga, ji slopina troškulį ir tai tikrai labai skanus. Pažymėtina, kad yra daug receptų. Šiandien jis labiau susijęs su gaiviu gėrimu (kai kuriose parduotuvėse jis gali būti perkamas šalto pavidalo), tačiau klasikinis sbiten buvo naudojamas labai karšta. Įsivaizduokite tradicinį receptą.
Receptas: „Sbiten“ gali būti alkoholinis arba nealkoholinis. Be prieskonių, rekomenduojama pridėti žolelių prie sbiten.
Sudėtis: vanduo, medus, pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai, muskato riešutai.
Paruošimas: Užvirinkite vandenį su medumi (galite su cukrumi ar melasa), įdėkite pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų, tarkuotų muskato ir kitų prieskonių pagal skonį. Kartais prie šūvio pridedamas alus arba alkoholis. Gerkite karštą.
Sbitenas buvo populiarus Baltarusijoje XVIII – XIX a. Liaudies medicinoje jis buvo naudojamas kaip anti-scorching agentas.
Mūsų nuomone, dešimties geriausiųjų turėtų būti patiekalas, galintis gauti nacionalinį Baltarusijos greito maisto. Tokie patiekalai buvo tinkama suma. Bet blynams, greito maisto vaidmuo nėra pakankamas, nes Baltarusijos naminės dešros yra nedidelis, tačiau Polessky blynai „Pallis“ puikiai tinka šiam vaidmeniui.
Receptai: apatiniai - tradiciniai Poleska blynai, kurių receptas buvo įrašytas vienoje iš etnografinių ekspedicijų Rechitsa rajone. Esu tikras, kad šis patiekalas yra daugeliui pažįstamas, bet jūs niekada nebandysite tokių blynų gatvėse.
Sudėtis: miltai, pienas, varškė, sūris, sviestas.
Paruošimas: Miltai sumaišomi su šviežia pienu ir maišomi iki retos tešlos. Ploni blynai kepti karštoje keptuvėje. Blynai yra įdaryti sūrio ar sūrio, supakuoti į šiaudus arba sulankstyti keturiais. Į viršų blynelių tepinėlis su sviestu ir kepkite keptuvėje. Keptos blynai dedami į puodą, pridedama aliejaus arba grietinė ir troškinama orkaitėje.
Mažiausiai du dešimtys įdomių baltarusių patiekalų neteko mūsų reitingo. Labai patinka vienas, šis reitingas mūsų dienoraštyje pirmiausia, bet ne paskutinis.
http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.htmlDulkinimasis dzen! Eidami į kitą šalį, mes tikrai susipažinsime su savo nacionaliniais patiekalais ir gėrimais. Tai tapo mūsų gera tradicija. Ir kadangi kelionė į Minską neapsiribojo tik sostinės lankytinomis vietomis, straipsnyje pasakysiu apie Baltarusijos nacionalinę virtuvę ir ką verta pabandyti.
Baltarusijos nacionalinė virtuvė jungia daugybę kitų šalių skonių. Yra Ukrainos, Rusijos, Lenkijos, Lietuvos, Latvijos ir netgi koserio žydų virtuvės akcentai. Tačiau, nepaisant to, jis yra unikalus ir labai įvairus.
Žinoma, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, paminėdamas Baltarusijos nacionalinę virtuvę, yra bulvės, o ne bulba. Ir iš tiesų, tai yra ypatingai didelis krakmolo kiekis tarp baltarusių. Dėl to, kas mums pažįstami, blynai tampa daug skanesni ir sultingesni. Bulba yra įvairių patiekalų, kuriuos papildo įvairūs produktai ir padažai, dalis. Dažnai kaimynai yra lemputės. Jie suteikia patiekalų pilnumo ir neįtikėtino skonio. Aš nugrimzdau. Ir jūs vis dar laikote?
Nuolatinis nacionalinių patiekalų sąrašo lyderis buvo ir lieka blynai. Tai tarptautinis patiekalas, kuris yra daugelio tautų virtuvėse. Bet kiekvienas turi savo virimo savybes, kurios keičia skonį ir įspūdžius.
Draniki yra populiariausias nacionalinis Baltarusijos patiekalas. Aš nesu Baltarusijos pilietybės atstovas, bet man tai pažįsta nuo vaikystės. Draniki dažnai virė močiutę. Prisimenu, kiek laiko jie turėjo būti trinami, kad galėtų maitinti visą šeimą. Laimei, šis procesas užima daug mažiau laiko. Pavadinimas draniki kilęs iš bulvių virimo metodo. Klasikinių blynų sudėtis buvo: bulvių suplėšyta, t. Y. Nuobodu ant smulkios trintuvo, druskos ir kiaulienos kepimui. Atkreipkite dėmesį, kad miltai, svogūnai ir kiaušiniai nebuvo įtraukti iš pradžių. Kaip privalomasis ingredientas, tarnauja kaip krakmolas, esantis bulvėse. Blynai patiekiami karštuose puoduose arba ant plokštės su grietine arba įvairiais padažais.
Na, kaip būti Baltarusijoje ir nebandykite burtininkų su mėsa? Jie turėjo medžioti šiek tiek ilgiau, bet jie yra verta. Mums pavyko išbandyti burtininkus restorane „Cornflowers“. Minske yra keletas iš jų. Artimiausias dalykas buvo institucija netoli gatvės Jacob Kolos, kur mes išsinuomojome butą. Senovėje burtininkai buvo pagaminti iš tešlos, pagamintos iš miltų, kiaušinių, svogūnų sulčių ir druskos. Tai yra klasikinis burtininkų receptas. Mūsų laikais burtininkai dažnai virėjo bulvių tešlos pagrindu. Išoriškai, jie yra šiek tiek panašūs į blynus, kurie yra tik storesni dėl įdaro. Ji raganos gali būti labai skirtingos. Bandėme su mėsa ir grybais.
Nacionalinė Baltarusijos patiekalas, pagrįstas bulvėmis. Supilkite sultinį, įpilkite kepto kiaulienos (šoninės), mėsos ir svogūnų. Po to druska, pipirai, jautrumui pridėti grietinės ir siunčiami į orkaitę. Patiekite bulvių senelę karštu pienu ar grietine.
Aviena yra klasikinis baltarusių patiekalas. Pavadinimas kilęs iš valgymo būdo. Blynai turi būti panardinti į dubenį. Tai gausus ir skanus patiekalas, kuris yra storas padažas su kitokio tipo mėsa. Klasikiniame dubenyje yra: kiaulienos šonkaulių, naminių dešrų, rūkytos mėsos (šoninės) ir taukų. Kai atnešėu šį patiekalą, aš negalėjau suprasti, kaip tai valgyti, bet tada supratau. Patogiausias būdas dunk. Kiaulienos šonkauliai kepti keptuvėje su augaliniu aliejumi. Ji turi būti pilama šiek tiek, nes šonkauliai ir dešra duos sulčių. Įpilkite truputį vandens ir troškinkite 15 minučių, supilkite mėsos sultinį iš keptuvės ir paruošite jį iš pagrindo, pridedant miltų, keptų svogūnų, druskos ir žalumynų. Padažo nuoseklumas labai panašus į garsiąją Bechamel. Baigtame machankoje įdėkite mėsą ir voila! Baltarusijos nacionalinis patiekalas pasiruošęs! Patiekite dubenį su plonais arba storais blynais. Lick pirštus!
Vereshakas buvo apmokytas Lietuvos kunigaikštystės laikais. Pagal vieną iš versijų, patiekalas buvo pavadintas pagal receptų autorių - lenkų karaliaus Augusto virėjas. Tačiau, mano nuomone, yra ir kita, baltesnė nei tradicinė versija. Kai Vereshaka ruošia, ji „šaukia ir shkvarchit“, skleidžiančius garsus (viliojančius) garsus iš šio ir vardo. Kalbant apie kompoziciją, virų primena Mochaną. Jame yra kiaulienos šonkaulių (šviežių ir rūkytų), kiaulienos dešra, kepenų grybai, morkos, salierai, svogūnai. Mėsa yra troškinama ant grotelių, druskos, pipirų, kadagių sėklos. Daržovės yra perduodamos. Mėsos sultinio pagrindu padažas ruošiamas pridedant miltų ir žolelių. Vereshaka patiekiama su blynais ar blynais.
Kitas senovės Baltarusijos patiekalas. Jis man priminė omletą. Tačiau, kaip ir daugelis baltarusių patiekalų, tai nebuvo be riebalų. Nupjaukite kiaušinių, įpilkite miltų, pieno. Gautas mišinys pilamas į keptuvę su skrudinta kiauliena. Tada namų šeimininkės 15 minučių nusiuntė indą į orkaitę. Kai jis buvo vilktas, jis buvo „prieskoniuojamas“ ir skrudintas, išimtas, supjaustytas kaip pyragas ir šeriamas šeimai. Trupinių sąskaita drachna pasirodė maitinanti ir daug kalorijų. Dvi dalys buvo pakankamos, kad galėtumėte atnaujinti jėgą ir toliau dirbti. Ant stalo Drachenu patiekiamas pienas.
Koldūnai su dušais
Koldūnai su sielomis yra dar vienas nacionalinis Baltarusijos patiekalas. Koldūnai jau seniai gyveno Vitebsko regiono gyventojų, tačiau laikui bėgant jie pateko į daugelio namų šeimininkių ir virėjų meniu. Pagrindinis ingredientas, kuris abejoja, yra bulvės. Įdaro viduryje, kuris vadinamas „siela“. Paprastai jis yra smulkintas. Patiekite ant stalo koldūnus, laistykite juos kepta (svogūnais ir kiauliena) arba su grietine, įvairiais padažais arba užpilant sultiniu, kuriame virti koldūnai.
Be pagrindinių nuostabių patiekalų, Baltarusijos nacionalinės virtuvės patiekalai yra ne mažiau įdomūs. Aš pasidalinsiu su jumis populiariausiais iš jų ir ką turėtumėte pabandyti Baltarusijoje.
Krepenija yra laistymas, paruoštas mėsos sultinyje, įpilant perlų miežių. Krupnik širdinga stora sriuba, kuri yra pagrįsta miežiais, rugiais arba avižiniais. Tai susiję su klasikiniu virimu. Dabar progresyvios Baltarusijos šeimininkės prideda ryžių, grikių, miežių, dažnai maišydamos viena su kita. Be grūdų sriuboje yra bulvių. Jis pagardintas grietine, tryniu ir kepamas orkaitėje. Pasirodo, labai skanus gausus sriuba. Šiandien, yra daug variantų virimo croissant. Ant mėsos arba žuvies sultinio. Tai yra virti arba kepti, kaip rašiau aukščiau.
Kitas įdomus Baltarusijos patiekalas. Sriuba, pagaminta iš avižinių dribsnių, kilusi iš senovės. Avižiniai dribsniai pilami vandeniu, reikalauja 2-3 dienų. Tada susmulkinama ir filtruojama. Tsezhu užvirkite, įdėkite kiaulienos ir svogūnų, keptų keptuvėje. Sūdyta. Jour patiekiama su virtomis bulvėmis. Yra daug variantų aptarnauti šią sriubą su įvairiais ingredientais.
Burokėlių sriuba - šalta sriuba (borschas), paruošta runkelių sultinio pagrindu. Puikus patiekalas karštame sezone. Puikiai gaivinantis ir ne mažiau naudingas. „Holodnik“ pagrindą sudaro runkeliai, švieži agurkai, virti kiaušiniai ir žalumynai (žalieji svogūnai, krapai, runkelių viršūnės). Taip pat galite pridėti virtų bulvių sotumui. Burokėliai gali būti ruošiami runkelių sultinio arba giros pagrindu, į kuriuos įdėta krienų. Patiekiama šalta su grietine ir kiaušiniu.
Rauginta duona yra Baltarusijos gastronominis mėgstamiausias. Jį labai vertina vietiniai baltarusiai ir nuobodu, kurie išvyko iš šalies. Nuo vaikystės mėgstu duoną, keptą orkaitėje. Mes dažnai padėjome močiute skelbti skelbimą specialiose statinėse. Aš perskaičiau, kaip baltarusiai padarė duoną, procesas labai panašus į močiutę. Tik čia, kaip taisyklė, buvo panaudoti balti miltai, o jų buvo tamsi. Duona Baltarusijoje yra skanus, kaip ir pieno produktai.
Jau ilgą laiką galite kalbėti apie Baltarusijos nacionalinius patiekalus, tačiau daugiau jėgų nėra. Aš atvykau namo, kad virčiau blynus. Ir visada su grietine.
Na, kreipkitės į desertus. Aš nemanau, kad esu saldaus danties, todėl tikiuosi, kad desertai bus lengviau.
Kelionės į Minską savaitgalį metu mes dažnai ėjome valgyti įstaigoje „Lido“. Tai mūsų namų ruošimo tipas. Jūs vaikščioti su dėklu ir paimkite tai, kas jums patinka. Beje, kainos yra gana pagrįstos ir jos nevalgomos blogai. Čia galite pabandyti blynus ir pasimėgauti marinatais (blynais) su įvairiais įdarais (grietine, uogiene, medumi ir pan.). Anksčiau jau parašiau, kad blynai patiekiami į pagrindinius patiekalus, bet ne Baltarusijoje jie laikomi desertais.
Tradicinis baltarusių desertas. „Kulag“ pagrindą sudaro įvairios uogos (gervuogės, mėlynės, avietės, paukščių vyšnios ir kt.). Laukinės uogos pavirsta ant mažos ugnies, kol jos užvirs. Tada įpilkite miltų (su vandeniu) ir cukrų. Virinama iki želė nuoseklumo. Patiekiama kulaga su blynais arba balta duona.
Restoranuose dažnai yra salotų su tradiciniais pavadinimais „Minsky“, „Belorussky“. Bet be to, yra gerai žinomas kailių paltas, kurį dievina. Aš norėjau pabandyti, kaip jie ją ruošia Baltarusijoje. Patiekalas yra labai originalus, o skonis labai švelnus.
Be patiekalų ir desertų, norėčiau papasakoti apie baltarusių gėrimus. Populiarūs šalyje yra giras, kompotas, alus, įvairūs tinktūros ir balzamai, pagardinti prieskoniais ir žolelėmis, bei tradicinė degtinė.
„Sbiten“ yra baltarusių karšto vyno. Tai gali būti nealkoholiniai arba alkoholiniai gėrimai. Jį sudaro: gvazdikėliai, lauro lapai, muskato riešutai, kalkių žiedai, beržo lapai. Sudėtis gali skirtis priklausomai nuo virimo pageidavimų. Į laipsnius įpilkite alkoholio ar alaus. Tradiciškai sbiten turėtų būti girtas karštu, bet dabar jis taip pat vartojamas kaip gaivusis gėrimas.
Baltarusijos degtinė yra klasikinė ir su įvairiais priedais. Tai gali būti riešutai, prieskoniai, žolės, beržo pumpurai ir tt Populiariausias Baltarusijoje yra:
Be degtinės, balzamai ir tinktūros yra labai populiarios Baltarusijoje. Tai alkoholiniai gėrimai, kuriuose yra įvairių vaistažolių, šaknų, prieskonių, uogų, medžių pumpurų, medaus ir kt. Tarp jų yra:
Nulupkite bulves, nuplaukite ir grotelės su smulkiu trintuvu kartu su svogūnais (kad išlaikytumėte šviesią spalvą). Druskos ir gerai sumaišykite, kol bus nuosekli.
Šildykite augalinį aliejų keptuvėje. Bulvių tešlą paskleiskite mažų pastilių pavidalu. Blynus kepkite vienoje pusėje maždaug 2-3 minutes iki auksinės rudos spalvos. Tada pasukite į kitą pusę, kepkite dar 1-2 minutes. Patiekite karštą su grietine.
Taip pat galite pateikti blynus su mirkytomis bruknėmis, grietinėlės-obuolių arba grietinėlės-svogūnų padažu, machanka. Arba virkite blynus į puodą - su mėsa, dešrelėmis, grybais. Bon apetitą!
Apsilankėme restorane „Cornflowers“. Meniu yra įvairūs ir virti skanūs. Ir svarbiausia, kad yra nacionalinių virtuvės patiekalų. Tai yra restoranų grandinė. Minske yra keletas iš jų. Čia yra adresai:
Kelis kartus valgė restorane-bistro „Lido“. Čia galite pabandyti blynus ir šviestuvus, beje, ne blogai valgyti. Minske yra trys tokios kavinės:
Pasidalinkite komentarais, kurie patiko Baltarusijos nacionalinės virtuvės patiekalas? Mes visada džiaugiamės galėdami perskaityti jūsų nuomonę.
Dėkojame, kad perskaitėte mūsų tinklaraštį. Netrukus apsilankykite mūsų kelionių dienoraščio puslapiuose
http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/Aš gaminu šiuos sūrius beveik kiekvieną rytą. Labai greitas ir patogus, o svarbiausia, skanus. ir švelniai.
„Draniki“ myli viską, bet juos ruošia taip ilgai, kad kartais tai nėra labai lengva nuspręsti. O kas, jei padarysite blyną? Leiskite virti! Vitek VT-4205 BK multikokeryje.
Kai nuostabi moteris iš Baltarusijos pasidalino savo receptu, kaip padaryti šį nuostabų riebalą, tai buvo jos šeimos receptas. Dabar tai yra mano šoninės markės receptas, skanesnis už tą, kuris nėra visame rajone. Šio recepto dėka kiauliena visada būna mano namuose, kiekvienas mėgsta jį „nuo mažų iki didelių“, nes jis yra toks minkštas, švelnus ir neįtikėtinai kvepiantis.
Na, aš manau, kad tai, kas yra pyzy)))) Aš tai padariau, labai įdomus, neįprastas receptas ir skanus. Iš SAY7 forumo pasiskolino Liudmilos receptas (palaiminta voverė)
Draniki (bulviniai blynai) - gerai žinomas liaudies patiekalas, pagamintas iš bulvių. Kiekvienas gali virti! Ir jūs esate tikri. Aš taip pat buvau 38 metai ir turėjau pakankamai kulinarinių įgūdžių, buvau tikras. Bet Stebėjau kulinarijos programos „Viskas bus skanus“ išleidimą iš Ukrainos kanalo STB apie blynus ir tiesiog pamatė šviesą, išmoko daug naujų dalykų, kurie patys šį patiekalą skaniau. Aš padariau keletą atradimų sau ir noriu pasidalinti jais su patyrusiais, o ne labai patyrusiais virėjais. Apskritai - ateik!
Atrodytų. tik blynas, ir jei pridedate prie dvasinio akcento, tai gali būti puiki dovana brangiam asmeniui. Pabandykite įkūnyti savo idėją savo virtuvėje ir pamatyti savo namų ir draugų dėkingumo ašaras.
Baltarusijos - palyandvitsa) - nacionalinis Baltarusijos patiekalas. Sausai vytinta mėsa su prieskoniais ir česnakais) Parduotuvėje tai neįmanoma nusipirkti. Galbūt jūs kažkada valgėte su savo močiute kaime) Tai nėra sunku padaryti. Ir labai skanus) Tokią mėsą galima valgyti darbo dienomis ir specialiai šventei. Aš pažvelgiau į svetainę, man neatrodė. Skelbiu jį)
Arba bulvių padažai su mėsos įdaru. Tikrieji kaimų burtininkai, kurie vis dar buvo mano močiutės. Svetainėje yra panašūs patiekalų variantai, bet tikrieji. čia yra receptas! Aš su jumis pasidalinu!
Tai labai šviežia, aromatinė ir spalvinga sriuba su ryškiu vasaros skoniu. Sudedamosios dalys yra labai paprastos ir nebrangios, ir kartu suteikia tokį nuostabų, gaivų ir sveiką patiekalą. Šaldytuvas, kaip nurodo pavadinimas, turi būti įteiktas labai šaltai. Ant stalo įdėkite vazą su ledu, kad kiekvienas galėtų dar labiau šaltinti savo sriubą.
Šį receptą sužinojau kaip iš kulinarinės televizijos laidos, kurioje jie paruošė šį nacionalinį Baltarusijos patiekalą. Ar baltarusiai man atleis, jei mano receptas toli nuo originalo, nes laikui bėgant jis buvo pritaikytas, o pradinė versija buvo pamiršta. Bet galiu jus patikinti, kad tai yra vienas iš mėgstamiausių mūsų šeimos patiekalų. Labai skanus, pabandykite!
Siūlau jums Baltarusijos „kaimo delikateso“ receptą - šoninę. Šis ritinys išmokė mane virti antrąją mamą (motiną). Aš šiek tiek pakeitiau paruošimo technologiją, prisitaikant prie miesto sąlygų.
Tai, Baltarusijos močiutė. Nuostabus, paprastas ir nuostabiai skanus! Norite pasveikinti savo vyrą? - Paruoškite močiutę!))) Aš jus patikinu, šis patiekalas niekam nepaliks abejingas.
"Smazhenka" - vienas vardas yra verta kažko! Ir jei yra daug receptų ant blynų ant Cooko, tada nėra nieko suprantamo apie tepalą, kuris yra nacionalinis Baltarusijos patiekalas! Bet prieš jums sakydamas savo receptą, noriu jums pasakyti, kodėl ji yra tokia saldus mano širdžiai). Kaip jums sakiau, mes kiekvienais metais skridome į atostogas.
Knys Baltarusijos pikantiškas. Su grikių-bulvių grybais ir grybais. :) Traški sluoksniuota plona tešla ir daug pikantiško užpildymo! Ir dabar pradėkime pagal tvarką. Su istorija. Mezgimas (ar knygos, knygos, kaip jie dabar vadinamos) yra senų baltarusių virtuvės patiekalas. Buvo platinami visoje Baltarusijos teritorijoje, paskui vadinami ON (Lietuvos Didžioji Kunigaikštystė, Rusijos, Zhemoitskoe ir kt.). Tęsti įdomiausių riterių kilmės istoriją, skaitomą pačiame recepto gale ;-) Smachna paieška! :)
Svetainėje jau yra vienas originalus receptas (kaip mes), kurį atliko „Lanochka“. Tikiuosi, kad aš jums nepažeisiu, jei pasiūlysiu savo receptą šiems kotletams. Aš ilgą laiką juos virėjau ir receptas pats savaime šiek tiek pasikeitė. Gal kas nors domėsis šia galimybe.
Jei nesate patenkintas nauju dizainu, parašykite savo pastabas, kad galėtume ją išspręsti.
Prisijungti be registracijos
Galite prisijungti prie šios svetainės.
pagal savo vardą.
Baltarusijos nacionalinė virtuvė yra slavų virtuvės, Baltijos ir žydų simbiozė. Daugiau apie Baltarusijos nacionalinę virtuvę.
Baltarusių
Myadzvodz (lokys) yra paprastas baltarusių patiekalas, pagamintas iš bulvių ir svogūnų. Indas yra universalus, gali būti liesas arba su šonine, dešra ir pan. Pagal šį receptą ruošiamas baltarusių „myadzvodz“ su rūkyta dešra ir grietine.
Jei jums patinka blynai, tada toks patiekalas, kaip bulvių koše, jums tikrai patiks. Galų gale, jis taip pat yra pagamintas iš tarkuotų bulvių, bet ne kaip blynai, bet kaip keptuvė ir net su kepta vištienos filė skiltelėmis kaip priedas. Labai skanus maistas šeimos vakarienei, patenkinamas, originalus ir įperkamas!
Aš pasiūlysiu blynus garnyrai, bet ne paprastiems. Bulviniai blynai su svogūnais, sūriu ir česnaku. Labai skanus, aš rekomenduoju.
Viduržemio jūros regiono receptas tikrai padės jums išmokti visų maisto gaminimo delikatesų subtilybių. Naminių kiaulienos nugarinės šakelių virimas.
Polendvitsa - lenkų ir baltarusių virtuvės patiekalas. Galite gaminti skanias sausas menkas mėsas namuose. Pasimėgaukite savo artimaisiais skaniais mėsos delikatesais. Kiaulienos filė yra paimta ir džiovinama (džiovinama) su prieskoniais.
Pyragas sausų, trapių trupinių konditerijos gaminių ir skanių varškės įdaru su riešutais ir razinomis mėgėjams.
Greitas, Viešpatie. Draniki - receptas, sukurtas tik paštu! Gausūs bulviniai blynai virti be kiaušinių, kurie, beje, yra daug skanesnis.
Aštrus aštrus ridikėlių salotos su sūriu ir česnaku virinamos labai greitai, tiesiog skubotai.
Patariu jums pasidaryti šią salotos užrašą. Puikus derinys su marinuotais agurkais ir prieskoniais. Labai patenkinamas, nors ir be mėsos, turėtų būti naudojamas vegetarams arba būti tinkamas liesoms dienoms (be kiaušinių). Tuo pačiu metu pupelių ir marinuotų salotų salotos yra nebrangios ir lengvai paruošiamos.
Aš jau seniai norėjau padaryti burtininkus, bet ne kepti. Ir šiandien svajonė išsipildė. Patiko, netgi galite tarnauti kaip šventinis patiekalas. Pasiruošimas yra paprastas ir greitas.
Įžymūs baltarusių sūrio pyragaičiai aguonų rūgštimi.
Labai įdomus receptas liesam. Aš rekomenduoju bulvių padažus su grybais ir granatais.
Aš visada išeinu bulvių padažus, norėčiau daryti pietums. Ir garnyrai ir mėsa :)
Dauguma kompetentingų šaltinių sutinka, kad Knish yra Baltarusijos virtuvės patiekalas. Tačiau, kai riteriai nėra gimę, šių pyragų skonis yra nesuderintas. Pyragai, riteriai gali būti skirtingi. Mes pareikšime jūsų teismui mezgimo su bulvėmis.
Aš pasiūlysiu savo mėgstamas bulves zrazy su grybais pietums. Tai paprasta.
Kefyro runkelių šaldytuvas - tai tikras išganymas vasaros karštyje! Ši sriuba gaivina, atvėsina, prisotina! Skanus ir naudingas!
„Saltison“ arba „Brawn“, kaip ir vadinama, yra labai kaloringas užkandis, žinomas nuo seniausių laikų Lenkijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje. Siūlau sūrio receptą iš kiaulienos galvutės ir vištienos filė.
Labai paprastas ir greitas bulvinių blynų receptas (bulviniai blynai).
Greitai ir lengvai paruoškite kepti blynai su mėsos įdaru. Išbandykite!
Kulaga yra senas desertas, panašus į bučinį, bet rugių miltai naudojami kaip tirštiklis, o ne krakmolas. Kulaga Baltarusijoje yra pagaminta iš beveik bet kokių šviežių ar šaldytų uogų, taip pat skanūs eksperimentai su vaisiais.
Baltarusijos stiliaus babanka yra labai turtingas patiekalas, nes jame yra keturių rūšių mėsos produktai: kiauliena, naminė dešra, kumpis ir kiaulienos pilvas (taukai su sluoksniais).
Pasakysiu, kaip standartiniai, tradiciniai koldūnai virti. Jie patiekiami su grybų (grietinėlės padažu su grybais).
Draniki tikrai yra tautos lobis. Skanūs aromatiniai bulvių-grybų blynai su grietine pietums. Kas gali būti geriau?
Burtininkai - Zrazy iš tarkuotų žaliavinių bulvių, Baltarusijos patiekalas. Įdaras dažnai gaminamas iš mėsos ar grybų. Šiandien aš nusprendžiau gaminti liesas burtininkus su pupelėmis. Tai pasirodė skanus.
Tradicinis Baltarusijos virtuvės patiekalas. Gulbishnik varškės turi visus nacionalinės virtuvės privalumus - maitinančius patiekalus, skanius ir lengvai paruoštus.
Skanūs, sunkiai paruošiami baltarusių vištienos kotletai su poetišku pavadinimu „Paparats Kvetka“, t. "Paprastoji gėlė". Patties viduje supakuotas sūris ir sviestas.
Blynų receptai šiek tiek skiriasi. Kaip gaminti bulvinius blynus arba bulvinius blynus - kiekvienas turi savo receptą. Mūsų šeimoje blynai tai daro:
Netikėtas receptas. ) Aš netikėjau, kol aš pats nevalgysiu. ) Greičiau ir lengviau nei paprastieji blynai ir mažiau triukšmo.
Šaltojo borsko su mėsa receptas yra toks pat, kaip liesos šaltojo borschto, bet atšaldytoje, mėsos įtemptoje sultinyje su burokėlių sultiniu.
Noriu pasimėgauti sau ir sau saulėto ir skanaus. Pavyzdžiui, draniki.
Užkandžiai traškūs bulvių meistrai gali būti patiekiami kaip šoninis patiekalas mėsai, tačiau jie yra geri su skirtingais užpildais ir kaip nepriklausomas patiekalas.
„Zrazy“ yra tradicinis baltarusių patiekalas. Pabandykite virti mėsą su grybais.
Labai paprastas šaldytuvo receptas. Jums reikės minimalių produktų.
Baltarusijos patiekalai didžiąja dalimi atspindi slavų virtuvę, tačiau jie taip pat formuojasi lietuviškos virtuvės, taip pat lenkų, žydų ir totorių virtuvės pavidalu. Baltarusijos virtuvės receptai gausu bulvių, mėsos, grybų. Bigus, tsepellina, burtininkai, blynai ir koldūnai - visos Baltarusijos virtuvės patiekalai. Mėsos receptai daugiausia naudojami kiaulienos, tačiau naminiai paukščiai ir žuvys taip pat yra labai vertinami. Nepamirškite daugybės pyragų, taip pat tinktūros, želė ir beržo giros, be jų baltarusių virtuvės patiekalai taip pat neįsivaizduojami. Receptai su Baltarusijos virtuvės patiekalų nuotraukomis padės tinkamai paruošti šią kulinarinę įvairovę, o tai reiškia skanus.
Visos teisės į medžiagą svetainėje www.RussianFood.com yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Naudojant bet kokias šios svetainės medžiagas, hipersaitas į www.RussianFood.com yra privalomas.
Svetainės administracija neatsako už pirmiau minėtų receptų taikymo rezultatus, jų paruošimo metodus, kulinarijos ir kitas rekomendacijas, išteklių, kuriems pateikiamos nuorodos, efektyvumą ir reklamos turinį. Svetainės administracija gali nepritarti svetainių www.RussianFood.com straipsnių autorių nuomonei
Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausią įmanomą aptarnavimą. Buvę svetainėje, jūs sutinkate su asmens duomenų tvarkymo vietos politika. Sutinku
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165Baltarusijos virtuvės ypatumus pirmiausia nulėmė geografinė šalies padėtis. Artimumas prie didelių šalių pasireiškė Baltarusijos virtuvės panašumu su Rusijos, Lietuvos, Ukrainos ir Lenkijos virtuve. Prie to pridėkite skirtumus tarp valdančiųjų klasių kulinarinių pirmenybių ir pagonių bei likusių gyventojų. Pirmųjų pirmenybė buvo sukurta Wielkopolska ir vokiečių virtuvės įtakoje, o burgerų, amatininkų ir visų vietinių žmonių virtuvę įtakojo prasta žydų virtuvė, kurios masinis persikėlimas į Baltarusiją prasidėjo XVII a. Šios virtuvės pagrindas buvo pagaminti iš maltų bulvių patiekalų - blynų, burtininkų, susmulkintų, bulvių troškinių ir močiutės. Yra trys bulvių tarkavimo būdai ir gautos bulvių masės rūšys. Pirmoji, tarkovanny masė, kai žaliavinės tarkuotos bulvės po trina, neišleido ir naudojamos kartu su išleistomis sultimis. Antrasis variantas - ašmenų masė - neapdorotos susmulkintos bulvės nusausinamos po trina. Trečiasis variantas - virtos ir susmulkintos bulvių pasta - bulvių košė. Baltarusijos virtuvėje buvo aktyviai naudojami įvairių rūšių „juodieji miltai“ - avižiniai, rugiai, miežiai, grikiai ir žirniai. Duona buvo ruginių miltų ir visų kitų miltų produktų - daugiausia avižinių. Baltarusijos "blynai" - originalas, pagamintas iš avižinių dribsnių, visiškai skiriasi nuo rusų. Jie kepami iš vaisių, t. Y. Miltų su vandeniu tirpalo, spontaniškai rūgštus. Paprastai pyragai nebuvo būdingi Baltarusijos virtuvei bet kokia forma. Kaip pieno patiekalai, įvairių pieno produktų - varškės, grietinės, išrūgų, sviesto. Daugelyje patiekalų, pavyzdžiui, miltų, bulvių, daržovių ar grybų, jie naudojami kaip „jigai“, „zakrasy“ ir „vologi“. Kiauliena daugiausia naudojama naminėms dešrelėms ir vandlinai - lengvai rūkyto kumpio ar nugarinės. Mažai riebalų kiaulienos ir avienos kepamos dideliais gabaliukais - nacionaliniu Baltarusijos patiekalu Pyachisty. Bigus yra populiarus tarp mėsos patiekalų - su kopūstais troškinta mėsa. Iš alkoholinių gėrimų žinoma degtinė (garelka), Zubrovka (degtinės tinktūra), Krambambulya (gėrimas, pagamintas iš degtinės ir medaus). Uogas ir vaisius ruošia kulagai, bučiniai, giros, bulvių košės ir keptuvės.
Baltarusijos virtuvėje daug receptų naudojant bulves. Vienas iš jų - močiutės receptas su vištiena. Tarp bulvių keptuvės ir bulvių pyragas su vištienos gabaliukais, dešrelėmis ir sultiniu pasirodo kažkas.
Receptas bulviniams blynams su kumpiu ir keptais svogūnais, kuriuos galima virti orkaitėje. Pirma, tai labai patogu, nes jūs neturite stovėti ant keptuvės. Antra, tokie blynai sugeria mažiau naftos, o tai reiškia, kad jie yra sveikesni..
Jei nežinote, ką virti - ugnies blynai. Šiame recepte vietoj įprastų tarkuotų bulvių į bulvių tešlą įpilame sūrio ir smulkiai pjaustytų svogūnų. Pasirodo, net skanesnis. Ir nepamirškite blynų padažo. Nors galite padaryti įprastą grietinę..
„Saltison“ yra mėsos patiekalas su Italijos šaknimis, atitinkančiomis lenkų, baltarusių ir rusų virtuvės patiekalus. Į klasikinį druskos receptą, virti kiaulių žarnyną ir galvos odą pagardina česnakai, pipirai ir kiti prieskoniai, dedami į kiaulių žarnyną.
Baltarusijos Lepelskio rajonas garsėja ne tik savo prigimtimi, bet ir lepelskio bulvių koldūnų su mėsos įdaru receptu. Vietiniai gyventojai šį patiekalą vadina „koldūnais su sielomis“, kuriuos pažįsta kiekvienas gyventojas. „Sielos“ arba bulvių dreifo užpildymas gali būti ra.
Drochena - rusų / baltarusių patiekalas kaip omletas. Šiame recepte kiaušiniai pridedami prie keptų grybų ir kumpio (virtos dešros dumblo)..
Tranšėjos yra Baltarusijos bulviniai blynai. Tas pats kaip bulviniai blynai ar blynai. Vienintelis skirtumas yra tas, kad jų tešla yra storesnė bulvių sąskaita. Drantsev tešla prieš pat kepant, turi būti minkšta, kaip tarkuotos žaliavos bulvės.
Mezgimas - tai Baltarusijos arba Lenkijos sūrio pyragaičių variantas, kai daug užpildų gaminami paruoštose bandelėse, o kepimo metu jis nepatenka. Receptai tešlos ir užpildymo mums yra skirtingi. Riteriams pasirinkau mielių tešlą ir paruoštas įdaras.
Šiandien tik bulviniai blynai. Jie nesivargina. Jie gali būti valgyti su grietine arba patiekiami kaip patiekalas su mėsa..
Bulvių košė su pienu ir tryniais, suskirstyta į 2 dalis. Pusė padengta formos apačioje, viršuje - kumpio ir dešros sluoksnis, supjaustytas keptais svogūnais, o paskui - antroji bulvių koše. Paprastas, greitas ir skanus..
Norėdami gaminti naminį sūrį su razinomis, reikės pieno, jogurto, grietinės, kiaušinių ir cukraus. Visa tai šiek tiek virinama, išmeta ant audinio į stiklo serumą ir paliekama kelias valandas. Rezultatas yra saldus naminis sūris rytoj.
Bulvių padažai su kopūstais - Baltarusijos virtuvės receptas. Vietoj šviežių kopūstų galite fermentuoti. Jei nepatinka kopūstai, paruošite mėsos įdaru.
skyrius: Bulviniai pyragai
Bulbenniki - žaliavinių bulvių koldūnai. Dėl tešlos bulvės nulupamos, sumalamos ant trintuvo, mielės, grietinė ir kiaušiniai. Kepkite augaliniame aliejuje ir patiekite karštą, pabarstytą cukraus milteliais. Pikantiškas!.
skyrius: Bulvių patiekalai
kviečių duona, pienas, miltai, kiaušinis, sviestas, grietinė, duonos rupiniai
skyrius: Baltarusijos virtuvė, Galushki, koldūnai
kiauliena (arba jautiena), kumpis, taukai, kopūstai, svogūnai, pomidorai, Antonovo obuoliai (gali būti bet koks rūgštis), lauro lapai, juodieji pipirai, česnakai, druska pagal skonį
skyrius: Baltarusijos virtuvė
kiaušinis, balti grybai (džiovinti), svogūnai, sviestas, majonezas, aštrus pomidorų padažas, grietinė
skyrius: Baltarusijos virtuvė, Įdaryti kiaušiniai
vanduo, bulvės, morkos, svogūnai, taukai, lauro lapai, pipirai, druska, kvietiniai miltai, sviestas arba margarinas, kiaušinis, pienas arba vanduo, druska.
skyrius: Baltarusijos virtuvė, Bulvių sriubos
bulvės, kvietiniai miltai, kiaušiniai, taukai, svogūnai, sviestas, grietinė, soda, druska ir pipirai
skyrius: Baltarusijos virtuvė
bulvės, grūdai (perlų miežiai, soros, ryžiai, grikiai), pienas, sviestas
skyrius: Baltarusijos virtuvė
bulvės, jautiena, svogūnai, pomidorų pasta, morkos, miltai, riebalai, grietinė
skyrius: Baltarusijos virtuvė, Pildytos bulvės
bulvės, kvietiniai miltai, kiaušiniai, jautiena (plaušiena), svogūnai, pipirai, kmynai
skyrius: Baltarusijos virtuvė, Galushki, koldūnai
bulvės, miltai, sviestas, grietinė, druska, džiovinti grybai, svogūnai, sviestas, kiauliena, svogūnai, druska ir pipirai
skyrius: Baltarusijos virtuvė
kiaulienos kaulai, jautienos krūtinėlė, dešros, burokėliai, bulvės, morkos, petražolės šaknys, svogūnai, pomidorų tyrė, kiauliena (kiauliena), miltai, cukrus, actas 3%, grietinė, lauro lapai, maltos juodieji pipirai, druska ir žalumynai
skyrius: Baltarusijos virtuvė, Borscht
veršiena, rauginti kopūstai, kepinti kiauliniai taukai, svogūnai, petražolės šaknys, salierų šaknys, kopūstų marinatas, miltai, lauro lapai, juodieji pipirai, kmynai, cukrus ir druska
skyrius: Baltarusijos virtuvė, Shchi
rūgštis, agurkai, žalieji svogūnai, kiaušiniai, grietinė, cukrus, krapai
skyrius: Baltarusijos virtuvė, Kholodniki
http://www.gotovim.ru/national/beloruss/Tarp slavų kulinarijos tradicijų Baltarusijos virtuvė užima ypatingą vietą. Dėl savo geografinės padėties jos formavimą labai paveikė kaimyninė šalis - Lenkija. Jau daugelį metų Baltarusijos gyventojai užsiėmė ūkininkavimu, todėl baltarusių virtuvės receptai daugiausia buvo pagaminti iš šioje žemėje auginamų produktų.
Vietos gyventojai yra ypač priklausomi nuo bulvių, kurios tapo pagrindine Baltarusijos patiekalų dalimi. Garsiausi bulvių patiekalai šiandien yra burtininkai, bulvių košės, blynai, drachena, bulvių troškinys. Be to, jis rado platų taikymą visose salotų rūšyse.
Kaip ir kitos šalys, Baltarusijos virtuvė nebuvo be mėsos. Džiovintas kopūstas su mėsa, vadinamas „bigus“, yra labai populiarus patiekalas. Mėsa, žuvis ir grybai sėkmingai derinami su bulvėmis ir daržovėmis ir yra daugelio baltarusių virtuvės receptų pagrindas.
Tarp pirmųjų kursų, keramikos, sriuba ir borschas turi didžiausią meilę. Tačiau mums žinomas borskas ruošiamas baltarusių iš runkelių be kopūstų. Kai karšta, ji taip pat vadinama borschu, o šalta - šalta. Kopūstų sriuba, pagaminta Baltarusijoje, vadinama kopūstų sriuba. Jour paruoštas avižinių sultinių. Jei reikia skubėti sriuba, tada naudokite dubenį, kuriame yra įvairių rūšių mėsos, daržovių ir miltų. Šis patiekalas gavo tokį neįprastą pavadinimą, nes į jį įpilama blynų. Tarp mėgstamiausių baltarusių patiekalų yra kotletai, kroketai, zrazy, bičiuliai, virti ne tik iš mėsos, bet ir iš žuvų bei grybų.
Tačiau garsiausias patiekalas iš Baltarusijos virtuvės receptų yra blynai, pagaminti iš tarkuotų bulvių su prieskoniais. Šventės metu ant kiekvienos Baltarusijos šeimos stalo yra bulvių galvutės su įvairiais įdarais. Pateikiame Jums 20 skanių baltarusių virtuvės receptų.
Produktai ir ingredientai:
Perepecha receptas:
Iš šilto (ne karšto) pieno, mielių, cukraus ir druskos gaminame. Nors jis bus tinkamas, baltymus atskirti nuo trynių.
Voverės plakti putomis ir trina trynius. Kai kempinė tinka, pridėkite baltymus ir trynius. Palaipsniui mažomis porcijomis įpilkite miltų ir lydyto sviesto. Kruopščiai minkyti tešlą, kuri yra padalinta į 4 dalis. Iš kiekvienos išryškinkite pyragą.
Įdėkite pyragaičius ant riebalų padengtos tepimo skardos, padengtos duonelėmis. Kepkite pakartotinai, kol susidaro ruddy pluta.
Produktai ir ingredientai:
Maisto gaminimo receptas Kholodnik Minske:
Kepkite runkelius su actu. Tada jį atvėsinkite ir nuimkite sultinį per marlę, kuri turi būti sulankstyta keliais sluoksniais. Nulupkite runkelius ir smulkiai supjaustykite, arba tiesiog užkepkite ant daržovių vidutinio tarka. Druskos ir savavališkai pjaustykite ir virkite šiek tiek sultinio (gali būti vandenyje). Duok atvėsti.
Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir sumalkite druska bei virtus trynius. Agurkai ir kiaušinių baltymai smulkiai supjaustyti ir pridėti prie sultinio. Ten mes siunčiame žaliuosius svogūnus ir runkelius. Runkelių sultinys ir kefyro šluotelė su cukrumi. Visi sumaišykite. Plokštelėje su šaldytuvu įpilkite labai smulkiai kapotų krapų.
Produktai ir ingredientai:
Receptų gaminimas Makaronai Mogiliove:
Nulupkite ir sutrinkite česnaką spauda. Įdėkite jį į įdaru. Skonis ir pipirai. Gerai sumaišykite įdaru. Mėsos forma yra dešros. Apvaisinkite juos riešutais ir kepkite kiekvieną iš visų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje iki traškios auksinės rudos spalvos.
Jau keptos dešros, sulankstytos kepimo inde. Uždenkite formą dangčiu arba folija ir virkite orkaitėje apie 180 laipsnių maždaug 15 minučių arba 20 minučių.
Produktai ir ingredientai:
Virimo receptas Grikių košė su grybais:
Sugerti sausus grybus vandeniu 4 valandas.
Mes renkame grikių kruopas, plauname ir užsidegame. Grybai supjaustyti ir pridėti prie virtų grikių. Kepkite 10 minučių per vidutinę ugnį. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite dar 7 minutes, kol virti grikiai. Druska ir sumaišoma. Atvėsinkite dangtelį 15 minučių.
Nors grikiai yra aušinami, smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite, kol jie bus skaidrūs augaliniame aliejuje. Tada pridėkite jį prie gatavo košė su grybais.
Produktai ir ingredientai:
Kulagos receptas:
Uogos sulankstytos į molio puodą, tada supilkite vandenį, skaičiuojant 1: 1. Kepkite juos, kol uogos bus visiškai nevirtos. Susidariusiame mišinyje švelniai supilkite miltus ir virkite iki storo. Nuolat maišant.
Į masę įpilkite cukraus ir medaus ir virkite apie 15 arba 20 minučių. Virkite kulagą iki košė nuoseklumo. Aušinamas kulagas perkeliamas į mažus patiekalus ir pabarstomas ant šviežių uogų.
Produktai ir ingredientai:
Sudėtis:
Mėsos paruošimui:
Receptų paruošimas Wizards with meat:
Paruošta mėsa ir svogūnai labai smulkiai supjaustomi ir gerai sumaišomi su rankomis. Pridėkite druskos ir pipirų pagal savo skonį.
Grotelės žaliavines bulves ant vidutinio arba šiurkščiavilnių tarka, išspauskite sultis ir praeina. Druska, pipirai ir bulvių rutuliukai, kurių centre yra susmulkinti jautiena. „Wizards“ įdėkite miltus ir kepti gerai su augaliniu aliejumi.
Paruošti magai įdėti į dėklą, supilkite grietinę ir įdėkite kepimui orkaitėje apie 40 minučių.
Produktai ir ingredientai:
Virimo receptas „Krupnik“:
Kryžius turi būti gerai nuplaunamas ir virinamas, kol jis pasieks. Kepimo metu, kruopščiai maišykite grūdus taip, kad jis nebūtų prilipęs prie visos. Pridėti bulves, supjaustykite į mažus kubelius iki gatavo grūdo.
Nors grūdai yra virti, kepkite šoninę su svogūnais ir įpilkite į mūsų sriubą apie 10 minučių iki virimo pabaigos. Druska ir visi kiti prieskoniai pateikiami prieš pat virimo pabaigą.
Krupnik tampa stora ir maitina.
Produktai ir ingredientai:
Receptų receptai sriuba su perlų miežiais ir grybais:
Užvirinkite grybus ir nuimkite sultinį. Į grybų nuoviras įdėti grūdų ir virkite, kol pusė virti.
Tada pridėti į grūdus nėra labai dideli gabaliukai pjaustytų bulvių ir virkite, kol grūdai ir bulvės bus virti. Pjaustykite svogūnus su šaknimis ir kepkite bet kuriame augaliniame aliejuje. Grybai yra susmulkinti ir kepti. Viskas švirkščiama į verdančią sriubą.
Patiekiant, sriuba yra pagardinta kremu.
Produktai ir ingredientai:
Padažo produktai:
Valgių receptas Baltarusijos makaka:
Pradėkime su padažu. Supilkite sviestą į keptuvę ir supilkite į miltus. Nuolat maišydami, kad šildytumėte turinį. Po miltų kepimo įpilkite sultinio. Labai atsargiai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Ir pabaigoje pridėkite grietinę, taip pat daugiau druskos ir prieskonių.
Mes pasukame į šonkaulius. Virinama juos 5 minutes vandenyje ir kepkite keptuvėje. Skrudintos šonkauliai, sulankstyti į puodą. Pridėkite prie jų kepti svogūnai ir mėgstama naminė dešra, supjaustyta žiedais. Supilkite padažą ant puodų ir 10 minučių laikykite orkaitėje.
Produktai ir ingredientai:
Receptų gaminimas Koldūnai grietinėje:
Iš šilto (ne karšto) pieno, mielių, cukraus ir druskos gaminame. Nors jis bus tinkamas, baltymus atskirti nuo trynių. Voverės plakti putomis ir trina trynius. Kai kempinė tinka, pridėkite baltymus ir trynius.
Palaipsniui mažomis porcijomis įpilkite miltų ir lydyto sviesto. Kruopščiai minkyti tešlą, kuri yra padalinta į 4 dalis. Iš kiekvienos išryškinkite pyragą. Įdėkite pyragaičius ant riebalų padengtos tepimo skardos, padengtos duonelėmis.
Kepkite pakartotinai, kol susidaro ruddy pluta.
Produktai ir ingredientai:
Virimo receptas Zrazy bulvės:
Nuplaukite bulves ir nulupkite jas. Kepkite iki pilno paruošimo lengvai druskos vandenyje. Kepkite bulves iš bulvių koše, įpilkite sviesto. Kol bulvių košė atvės, užpildykite užpildą.
Norėdami tai padaryti, nuvalykite svogūnus, smulkiai pjaustykite ir kepkite bet kuriame augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Tada sumaišykite su dviem kietai virtais ir smulkiai pjaustytais kiaušiniais. Sūdykite užpildą pagal skonį. Atvėsintoje bulvių koše kepkite vištienos kiaušinį ir sumaišykite.
Iš jos gaminame pyragus. Įdėkite įdarą į plokščiosios tortos centrą, sulenkite jį į pusę ir suspauskite kraštus taip, kad jie panašūs į kotletus. Blind zrazy ritinys miltuose ir švelniai kepkite karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Patiekite karštą zrazy su grietine.
Produktai ir ingredientai:
Receptų receptai Bulvių galvutės:
Salo ir svogūnai supjaustyti į mažus kvadratus. Įdėkite juos į karštą keptuvę ir gerai kepkite. Galų gale, druska ir pipirai.
Bulvės turi būti plaunamos ir išvalytos. Supilkite jį kuo mažesnę. Jūs netgi galite tiesiog sumalti maisto procesoriuje. Pridėti į bulvių kiaušinį, druską, grietinę ir kviečių miltų pabaigoje. Tada viską gerai sumaišykite. Ir tik tada pridėti riebalų su svogūnais. Dar kartą, gauta masė labai gerai sumaišoma.
Masė, kuri pasirodė esanti į puodus ir įdėta į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje.
Produktai ir ingredientai:
Receptų kepenų virimas Gomelyje:
Kepenys yra gerai išvalytos iš plėvelių, plaunamos ir supjaustytos 1,5 cm dydžio gabalėliais. Ant kiekvieno gabalo dedamas plonas kumpio gabalas. Įdėkite svogūnus į taukus. Atsargiai sulenkite ritinius ir susukite juos sriegiu. Gautos ritinėliai kepami aliejuje iki rudos.
Po kepimo kepkite kepenis į gilų indą ir supilkite sultinį kartu su šaknimis ir troškiniu. Šaldyti ritiniai taip pat turi sultinį. Ir patiekė stalui, kuris jau buvo supjaustytas plonomis dalimis.
Produktai ir ingredientai:
Virimo receptas
Grybai valomi, plaunami ir virinami 2-3 minutes. Tada jie du kartus turi būti susukti mėsmalėje kartu su svogūnais ir mirkyta balta duona. Sumaišykite druską ir įdėkite kiaušinį ir sumaišykite su savo rankomis. Nuo gautos masės suformuokite plokščius bitus, kurie turi būti išpjauti rupiniais ir kepti.
Bulvių košė su bulvių koše puikiai tinka puošti.
Produktai ir ingredientai:
Receptų „Draniki“ paruošimas su mėsa:
Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir nulupamos. Svogūnai, dvi bulvės ir ridikėliai supjaustomi plonomis šiaudomis. Į keptuvę su augaliniu aliejumi kepkite svogūną, kol jis yra aukso spalvos. Išimkite jį ir kepkite ridikėliai aliejuje, kol virti. Po to kepkite susmulkintas bulves į likusį sviestą. Po skrudinimo įdėkite jį į svogūnus ir ridikėliai ir gerai išmaišykite.
Virti veršienos verpalai skirstomi į pluoštus. Dvi likusios bulvės trys ant šiurkščio ryžių, išpjauna gautą sultis ir įdėkite bulves į mūsų daržoves ir mėsą.
Nupjaukite kiaušinius į smulkintą mėsą ir įpilkite sūrio, kuris yra suteptas ant smulkios trintuvo. Druskos, pipirų ir skonio pridėti savo mėgstamus prieskonius. Galų gale smulkiai pjaustykite krapus, įdėkite jį į įdarą ir gerai sumaišykite. Keptuvėje iš anksto pašildykite augalinį aliejų ir paskleiskite gautą masę šaukštu. Blynus kepkite abiejose pusėse, kol atsiras pluta.
Paruošti blynai patiekiami karštai kaip atskiras patiekalas arba su daržovių patiekalais.
Produktai ir ingredientai:
Kepimo receptas „Zrazy“ su kiaušiniu:
Šviežia mėsa gerai nuplaunama, supjaustoma į gabalus ir susmulkinama su svogūnais mėsmale. Mirkyti duoną šiltu vandeniu, išspausti ir pridėti į maltą mėsą. Jis taip pat gali būti praleistas kartu su smulkinta mėsa. Nuvalykite žaliavinį kiaušinį maltoje mėsoje, druskos ir pridėti prieskonių. Gerai maišykite. Jei įdaras tampa per storas, įpilkite šilto vandens.
Kepkite kiaušinius, šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite.
Kiekvienas kiaušinis sušvelnina malta mėsa, kad burgeriai būtų. Kiekvienas iš karto žlugsta miltais.
Šildykite margariną keptuvėje ir pakepinkite juo.
Galite paruošti bet kokį šoninį patiekalą su spageti.
Produktai ir ingredientai:
Virimo receptas Kopūstuose troškinti kopūstai:
Smulkiai supjaustykite kopūstus. Mėsą supjaustykite į nedidelius gabalus ir gerai kepkite. Svogūnai ir morkos taip pat supjaustytos mažomis juostelėmis ir kepamos. Visi produktai yra sulankstyti į molio puodą.
Jiems pridedama druska, cukrus, prieskoniai, pomidorų pasta, miltai, įterpti ir atskiesti vandenyje. Įdėkite puodus į pašildytą orkaitę ir virkite, kol virti.
Produktai ir ingredientai:
Maisto gaminimo receptas Tsybriki:
Žalios grotelių bulvės. Išspauskite sulčių. Norėdami tai padaryti, galite naudoti sterilų marlę, kuri yra įdėta į kelis sluoksnius. Iš gautos masės sukame kamuolius, ne didesnius nei vyšnios dydžio. Kepkite rutuliukus bet kuriame augaliniame aliejuje arba ištirpintame taške, iš anksto valcuotame miltais. Druska ir prieskoniai prisideda prie skonio.
Produktai ir ingredientai:
Valgių receptas Baltarusijos borskas:
Virkite stiprią sultinį iš kaulų ir mėsos. Svogūnai ir kitos šaknys, supjaustytos juostelėmis ir riebalais. Tada pripilkite pomidorų pasta ir kepkite dar 10 minučių.
Virti runkeliai odoje. Nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Nupjaukite bulves į griežinėliais ir išsiųskite juos į sultinį. Po virimo, į tą pačią vietą pridedami išaugę miltai, šaknys, burokėliai, druska, pipirai ir švarus lauro lapas. Borshch dar ruošia apie 10 ar 15 minučių, tada užpildykite cukrumi ir actu. Maždaug 5 minutės iki virimo pabaigos, virti mėsos ir dešrelių dedama į borschą.
Borschas patiekiamas prie stalo su grietine.
Produktai ir ingredientai:
Beefsteak receptas baltarusių kalba:
Nuplaukite mėsą, paruošite ją ir supjaustykite į gabalus per grūdus. Šiek tiek išstumtas, suteikiant gabalams apvalią formą. Pridėkite sūdytos mėsos pagal skonį, druską ir pipirus ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis arba smulkintomis česnakais.
Keptas kepsnys turi būti gerai šildomoje keptuvėje, kol atsiras auksinis pluta. Skrudinta mėsa dedama į krosnį ir kankinama, kol visiškai virti.
Patiekiama prie stalo su kepsniais arba padažu. Geriausias kepsnys yra kepti bulvės su marinuotais grybais.
http://topspiski.com/20-receptov-belorusskoj-kuxni/