logo

Turinio puslapis:

Tarp pasaulio floros yra visa augalų rūšis, vadinama ankštiniais augalais. Tai yra žirniai, sojos pupelės, pupelės, lęšiai, avinžirniai ir pupelės. Neapdoroti ankštiniai augalai yra daržovės. Šios rūšies brandintose rūšyse naudojami tik džiovinti grūdai, kurie yra pagarbiai vadinami ankštiniais augalais.

Pupelių augalo išvaizda

Šios kultūros tėvynė yra Viduržemio jūros regionas. Prieš mūsų erą palestiniečiai pradėjo juos augti. Pupelės buvo atvežtos į Rusiją X-XI amžiuje, ir netrukus pradėjo papildyti prastą valstiečių šeimų mitybą. Skaityti daugiau: Džiovintos spanguolės: naudingos savybės, kontraindikacijos, nauda ir žala.

Augantis iki beveik 2 metrų aukščio, šis augalas ant stiebo sudaro daug ankščių, kuriose didelės pupelės išauga iš vos pastebimų ląstelių - sėklos. Jų spalva ir dydis priklauso nuo pupelių tipo.

Pupelės yra unikalus ir nepakankamai įvertintas maisto produktas.

Beveik 2,5 amžių Jungtinės Valstijos buvo vergės valstybė. Pagrindinis vergas - afrikiečiai - buvo pupelių košė. Tokios pupelių „dietos“ privalumai tampa akivaizdūs, nes, nepaisant sunkių darbų ir pragariškų sulaikymo sąlygų, vergai pasižymėjo didžiule fizine jėga ir ištvermingumu.

Dabar mes galime pasitikėti, kad pupelės yra geresnės nei dauguma įprastų maisto produktų, atsižvelgiant į jų mažą kainą, prieinamumą ir naudingumą.

Produkto naudingumas paprastai būna dėl jo cheminės sudėties. Kas tai yra su pupelėmis? Juose yra:

  • Apie 40% augalinio baltymo,
  • Didelis karotino, angliavandenių, amino rūgščių, vitaminų B, C, PP, geležies ir kitų mikroelementų kiekis.
  • Įvairių fermentų, purinų ir pektinų, taip pat molibdeno, pašalinant toksinus ir šlakus bei neutralizuojant kenksmingų konservantų poveikį.
  • Pluoštai, kurie padeda atsikratyti cholesterolio kiekio.

Ir kaip tokia „gražiausia“ elementų sąjunga bendrauja tarpusavyje ir su žmogaus kūno organais ir sistemomis?

  • Baltymai yra žinomi kaip širdies veiklos ir hormonų lygio reguliatorius. Tai baltymas, kuris užtikrina efektyvumą, pagerina mūsų atmintį ir dėmesį. Pupelių sudėtyje esantys augaliniai baltymai gali būti lygiaverčiai gyvūninių baltymų pakaitalai. Tai labai svarbu žmonėms, turintiems vegetarišką mitybą. Pupelių naudojimas taip pat yra akivaizdus augančio vaikų organizmo ląstelių susidarymui.
  • Karotinas, angliavandeniai, amino rūgštys, vitaminai ir mikroelementai - suteikia organizmui viską, kas reikalinga normaliam ir tinkamam funkcionavimui.

Didelis pupelių naudojimas žmonėms, sergantiems antsvoriu, nes juose nėra riebalų ir labai mažai kalorijų. Ir dėka savo apvalkalo, žmogus ilgą laiką ir toliau turės pilnatvės jausmą. Yra net ankštinių dietų, kurios sumažina riebalų kiekį ir tuo pačiu stiprina kaulus.

Dažniausiai naudojami psichikos ir fizinio aktyvumo stimuliatoriai - kava, cigaretės, alkoholiniai gėrimai ir energetiniai gėrimai - sukelia didžiulę žalą mūsų nervų sistemai. Vitaminai B1 ir B2, su kuriais šis augalas yra turtingas, padės ją atkurti.

Kaip pupelės yra naudingos?

Pupelės, kaip ir kiti ankštiniai augalai, gausu vertingų amino rūgščių ir yra augalinės kilmės baltymų šaltinis. Dauguma boboje esančių aminorūgščių yra nepakeičiamos, nėra sintezuojamos žmogaus organizme ir lengvai absorbuojamos virškinimo trakte.

Be baltymų, pupelės turi vitaminų: B, C, PP, karotinoidų, kalio mineralinių druskų, kalcio, sieros, fosforo, geležies, molibdeno. Pupelės taip pat turi pluoštą, kuris padeda išvalyti organizmą kenksmingų toksinų ir šlakų, taip pat sunkiųjų metalų druskų ir radionuklidų.

Pažymėtina, kad pupelių kalorijų kiekis yra labai mažas: 57 kalorijos 100 g produkto, o nauda, ​​kurią jie gauna organizmui, yra didžiulė.

Kai virškinimo trakte, pupelės apgaubia skrandžio sienas ir lieka ten, kol angliavandeniai visiškai konvertuojami į gliukozę, o tai leidžia ilgai išlaikyti sotumo jausmą.

Daugelis mergaičių, norinčių numesti svorį arba kontroliuoti savo svorį, pasirenka patiekalus su pupelėmis, nes leidžia lengvai, greitai ir efektyviai sumažinti svorį nesijaučiant alkani. Be to, organizmas gauna didelę būtinų baltymų ir vitaminų dozę, yra prisotintas mineralais.

Nepaisant naudingų savybių gausos, pupelės turi didelių trūkumų, svarbiausias „minusas“ yra jų didelis dujų generavimo gebėjimas.

Tai reiškia, kad net ir visiškai sveikai virškinimo traktui, po to, kai paimsite pupeles, bus stebimas pūtimas ir vidurių pūtimas. Ši savybė suteikia pupelių oligosacharidams, esantiems dideliais kiekiais ir blogai virškinamus skrandyje. Šiek tiek sumažinkite šių pupelių savybes, padedančios pagardinti produktus, kuriais galite valgyti pupelių (krapų, pankolių, mėtų).

Kokios kitos pupelės yra naudingos sveikatai? Šis produktas turi choleretines savybes, puikiai pašalina cholesterolį ir stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje. Virtos pupelės, susmulkintos bulvių koše, naudojamos kaip maitinanti ir priešuždegiminė veido kaukė. Vynuogių pupelės, virtos piene puikiai „traukia“ verda ir verda.

Norėdami atkreipti kūną visas pupelių naudą, turite jas tinkamai paruošti. Paprastai pupelės yra verdamos, kai kuriose šalyse pupelės skrudinamos, todėl viršutinės apvalkalo įtrūkimai, atveriant turinį, panašūs į skonį. Kad pupelės virtų greičiau, jos iš anksto mirkomos šaltu vandeniu (karštuose jie gali rūgšti 4-5 val., Kurios nusausinamos).

Virtos pupelės be druskos, 1, 5, 2 val., Vandens kiekis turėtų būti tris kartus didesnis už pupelių kiekį. Virimo proceso metu į puodą nepridėta nieko, padažai, actas ir kiti maisto produktai, kurių sudėtyje yra rūgšties, lėtina pupelių virimą. Taip pat nebūtina pridėti soda, kuri sugadins pupelių skonį ir sukels B1 vitamino sunaikinimą.

Svarbu! Nepakartotos ir neapdorotos pupelės negali būti valgomos, jose yra toksinų, kurie gali sukelti stiprų apsinuodijimą.

Kokios ligos yra geros pupelės

Ši kultūra yra didžiulė sąjungininkė kovoje su daugybe ligų, įveikiančių asmenį. Nustatyta, kad vidinis pupelių vartojimas:

  • sumažina cukraus kiekį kraujyje;
  • stiprina kraujagysles;
  • ramina nervų sistemą;
  • stiprina raumenis;
  • gydo viduriavimą.

Išorinis pupelių naudojimas turi savo taikymo aspektų:

  • pieno košė pupelės pagreitina virimo ir spuogų brandinimą;
  • pupelių miltai skatina žaizdų gijimą ir pašalina odos uždegimus;
  • stiebų ir lapų infuzijos padeda atsikratyti dropsijos.

Kokia forma ir kiek turėtų būti naudojamos pupelės, kad nauda būtų tikrai pastebima? Mitybos specialistai sako, kad asmuo turėtų valgyti 15-20 kg pupelių per metus. Be to, jų brandos etapas ir paruošimo metodas yra visiškai nesvarbūs. Be to, jie turi labai malonų skonį, puošia bet kurį patiekalą.

Deja, šis nuostabus produktas gali pakenkti asmeniui, jei nežinote visų jo kontraindikacijų ir įvairių patiekalų ruošimo taisyklių.

Ką turėtumėte žinoti, kad sumažintumėte galimą žalą

Patyrę virėjai pataria iš anksto mirkyti pupeles 4-5 val. Šaltu vandeniu, po to 1-2 val. Virti ant mažos ugnies. Nereikalinga patikrinti gaminio pasirengimą. Paruoštas valgyti bobas turėtų būti lengvai nulaužtas pirštais.

Priešingu atveju šiose gražiose pupelėse saugomi toksinai, kurie gali sukelti apsinuodijimą. Apsinuodijimo požymiams - galvos skausmui, kartu su vėmimu, skleros pageltimu ir šlapimo patamsėjimu - skambinkite greitosios pagalbos automobiliu!

Apskritai, naudingi purinai, kuriuose pupelės yra turtingos, gali pakenkti žmonėms, sergantiems ūminiu nefritu, podagra, širdies nepakankamumu, tromboflebitu ir virškinimo trakto ligomis. Šiam produktui ir kasos ligoms reikia būti atsargiems.

Nepaisant tam tikrų neigiamų taškų, susijusių su šio produkto vartojimu, jo nauda yra nepalyginamai didesnė už galimą žalą. Galų gale, nėra veltui, kad pupelės yra įtrauktos į sportininkų mitybą, taip pat į strategines maisto atsargas daugelyje šalių.

Korėjos receptų pupelės

  • džiovintos pupelės - 200 g,
  • tamsus sojų padažas - 3 šaukštai. l.,
  • Sezamo aliejus - 2-3 šaukštai. l.,
  • actas - 2 šaukštai. l.,
  • susmulkinti džiovinti česnakai - 1 arb.
  • maltos juodieji pipirai - ½ šaukštelio,
  • visas džiovintas koriandras - 2 šaukšteliai,
  • sezamo - 2 šaukšteliai
  • majoranas - 1 šaukštelis
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l

Paimkite pupeles, įdėkite į žarną ir gerai išplaukite šaltu vandeniu iš čiaupo.

Tada pupeles supilkite į didelį puodą arba dubenį, uždenkite šaltu vandeniu ir palikite 6-8 valandas. Minkštinti patiekalus pasirinkti, atsižvelgiant į tai, kad pupelės išsipūsti ir padidėja maždaug 2 kartus.

Vanduo, kuriame pupelės buvo mirkytos, nutekėjo. Įpilkite originalų produktą į puodą, padenkite šviežia šaltu vandeniu santykiu 1: 3. Įdėkite indus ant viryklės, užvirkite ir virkite maždaug 1 valandą.

Po nurodyto laiko išimkite keletą pupelių su šaukštu ir pabandykite minkštumą: jei jie yra sunkūs, pridėti virimo laiką (10-15 minučių). Bet visais būdais įsitikinkite, kad pupelės nėra virinamos minkšta, kitaip tariant, neprarask savo formos.

Koriandro sėklos pilamos į skiedinį ir patrinkite.

Mažame inde sumaišykite džiovintus česnakus, juoduosius pipirus, susmulkintą koriandą, sezamą ir majoraną.

Įsiurbkite virtas pupeles į žarną, kad stiklas būtų vanduo ir nedelsiant grįžtumėte į talpyklą, kurioje jie buvo virti, neleidžiant jiems vėsinti. Supilkite prieskonių mišinį.

Supilkite sojos padažą.

Pridėti sezamo aliejaus.

Ištirpinkite cukrų. Sumaišykite viską.

Dar kartą maišykite. Kad maišytumėte ingredientus puikiai, galite glaudžiai uždengti puodą dangčiu ir švelniai purtyti.

Pupelės, esančios korėjiečių kalba. Įdėkite juos į šaldytuvą ir leiskite jam užvirti 5-7 valandas.

Mistress pastaba:

Už šį užkandį galite nusipirkti paruoštą žemės koriandą. Tačiau vis dėlto geriau naudoti visas sėklas ir supjaustyti jas prieš pat naudojimą, kad skanus prieskonių aromatas būtų maksimaliai atskleistas paruoštame inde.

Džiovinti česnakai, galite pakeisti šviežią. Tam reikės 2-3 gvazdikėlių.

Jei vietoj rudų ar juodųjų pupelių paimsite baltą, patiekalas bus ne mažiau skanus.

Pupelių veislės

Šiuolaikinės pupelių veislės turi didelę maistinę vertę ir puikų skonį. Veisėjai, tokie kaip pupelės, skirstomi į dvi pagrindines grupes: Šiaurės ir Vakarų Europos veisles. Šiaurinės veislės gamina didelį derlingumą regionuose, kuriuose yra vidutinio klimato, ir Vakarų Europos veislės auginamos pietiniuose regionuose su karštu, sausu klimatu.

  • Rusijos juoda. Vienas iš garsiausių vidurio ankstyvųjų veislių, plačiai naudojamas sodinti šiaurinėje Rusijos juostoje. Krūmas pasiekia 60 cm aukštį, žydi baltomis gėlėmis ir juodomis dėmėmis. Pupelių forma yra šiek tiek išlenkta, ankščių ilgis yra 7-8 cm, tamsiai violetinės sėklos yra pailgos ovalo formos, pupelės neužsidaro.
  • Baltarusijos. Priklauso viduramžių veislei, ūglių aukštis nuo 60 cm iki 1 m. Gėlės yra baltos, dėmėtos. Bobas yra tiesus, iki 11 cm ilgio, o kai vaisių lapai yra prinokę, jie įtrūksta. Sėklos yra šviesiai rudos spalvos, pailgos. Veislė yra plačiai žinoma Ukrainoje ir Baltarusijoje, Latvijoje.
  • „Windsor“ žalias ir baltas. Vidurinio sezono veislės. Augalas yra kompaktiškas, kurio stiebo aukštis yra 0,6-1 m. Pupelių forma yra elipsinė, šiek tiek plokščia, su mėsingais, žaliais lapais, kurie atsidaro prinokus, yra 3 sėklos. Veislės skiriasi nuo sėklų spalvos.
  • Virovskie. Pupelės priklauso vidutinei ankstyvajai veislei. Augalų iki 1 metrų aukščio su stačiu stiebu. Gėlės yra didelės. Pupų anketa yra išlenkta, 3-4 sėklų didelių dydžių pieniškos spalvos.

Pupelės: augimo ypatybės

Pupelės priklauso mažo karščio dienos šviesos augalams. Pupelių sėklos pradeda aktyviai atsirasti esant žemai temperatūrai ir nebijo šalčio iki 4 laipsnių, todėl sėklos sėjos atliekamos pavasarį, anksčiausiai.

Augalas jaučiasi maksimaliai patogus esant vidutinei temperatūrai iki 22 laipsnių Celsijaus. Didesnės oro temperatūros gali sukelti gėlių nukritimą ir nevaisingą gėlių, todėl vaisiai negali būti brandinami.

Pupelės mėgsta drėgmę, skausmingai toleruoja sausrą. Pastebėta, kad didžiausias pupelių derlius yra pastebimas, kai jų žydėjimo laikotarpiu patenka didelis kiekis kritulių.

Pupelės yra ne tik skanus ir maistingas produktas, bet ir sveikas daržovių derlius. Kaip ir visi ankštinių augalų augalai, pupelių šaknys formuoja mazgelių bakterijas, kurios praturtina dirvą azotu ir tampa laisvesnės bei tinkamos visiškam kitų daržovių auginimui ir vystymuisi.

Pupelių šaknys ir stiebai, įterpti į žemę po brandinimo ir derliaus nuėmimo, yra vertingos trąšos. Be to, galinga šakotinė pupelių sistema neleidžia plėtoti piktžolių, patikimai apsaugo derlingą dirvožemio sluoksnį nuo išplovimo gausiais krituliais.

Nurodykite pupelių sodinimo vietą

Renkantis pupelių sodinimo vietą, pirmenybė turėtų būti teikiama apšviestai daržovių sodo daliai su priemolio derlingomis, šiek tiek rūgštinėmis ar neutraliomis dirvomis.

Labai svarbus kriterijus norint pasirinkti pupelių sodinimo vietą, yra dirvožemio drėgmė, todėl sodinimui skiriami žemumynai, kitų daržovių pasėliai, taip pat nedideli pakilimai, nuo kurių anksti išeina sniegas. Tačiau drėgmės stagnacija dirvožemyje neturėtų būti.

Šaltas ir per drėgnas dirvožemis yra visiškai netinkamas daržovių pupelių auginimui.

Sodinti tinkamas vietas, kuriose anksčiau auginamos bulvės, kopūstai, agurkai. Daržovių sode, kur ankštiniai augalai buvo anksčiau auginami, netinka: pupelės, žirniai, sojos pupelės, lęšiai, siekiant užtikrinti daržovių sėjomainą.

Sodinti pupas atvirame lauke

Daržovių pupelės yra nepretenzingas pasėlis, kuris gali atlaikyti gana žemą temperatūrą, todėl jį galima sodinti ankstyvą pavasarį, kai dirva pradeda įšilti ir gresia grūdų užšalimas.

Dirvožemio paruošimas sėklinių pupelių sodinimui

Dirvožemio paruošimas sodinti pupeles atliekamas rudenį. Dirvožemis turi būti gerai kasti, ant kastuvų bajoneto, nes augalas turi stiprią šaknų sistemą. Kasant, naudojamos organinės trąšos: kompostas, skriejikas, mėšlas (3-4 kg vienam kvadratiniam metrui).

Išimtis yra paukščių išmatos, nes jose yra didelis azoto kiekis. Be to, dirvožemis yra praturtintas fosfatinėmis trąšomis, pelenais, kuris sumažina dirvožemio rūgštingumą. Pavasarį, prieš sodinant sėklą, žiemą suspaustas dirvožemis yra iškastas, pridedant 10–20 g superfosfato, 20 g kalio druskos.

Pupelių sėklų pasodinimas atvirame lauke

Grūdų sėklų sėklų išpilstymas atliekamas balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje. Žemė turėtų pakankamai įšilti, bet būti drėgna, išlaikydama didžiąją dalį išlydyto vandens.

Centrinei Rusijai optimalus laikotarpis, kai pupelės sodinamos žemėje, yra nuo gegužės 7 d. Iki gegužės 14 d. Vėliau sodinant, sėklų vystymasis ir augimas yra silpnesnis, o augalas tampa jautrus grybelinėms ligoms ir kenksmingų vabzdžių ataka.

Sodinimui naudojamas retesnis sodinimo metodas, naudojamas ankstyvam derliui gauti ir tinkamas vėlyvą pavasarį turintiems regionams. Norėdami tai padaryti, sėklos yra mirkomos vandenyje iki 15 valandų ir sodinamos atskiruose konteineriuose balandžio pradžioje, augančios šiltnamio sąlygomis. Po 30-35 dienų sodinukai yra paruošti sodinti atvirame lauke.

Kaip užtikrinti didelį daigumo gebėjimą sėkloms

Pupelių sėklos sudygsta esant žemai temperatūrai (nuo 4 iki 10 laipsnių), tačiau naktiniai šalčiai gali sukelti jų mirtį. Prieš sodinant būtina ištirti visas sėklas ir pasirinkti tik tuos, kurie yra paruošti sodinti.

Atliekant patikrinimą, atkreipkite dėmesį į sėklą su maža skylė - ši sėkla yra pažeista smulkintuvo. Sunaikinus sėklą, galima rasti kenkėjo lervą.

Augalai žemėje gali būti ir sausos, ir šlapios sėklos. Prieš sėją, sėklos turi būti mirkomos ant lėkštutės su drėgnu marlu dviem sluoksniais 24–48 valandas. Norėdami sugriežtinti sėklomis, patinusiomis vandenyje, nėra verta, nes jie gali „užspringti“, o ne sudygti.

Kaip pasėti pupeles atvirose žemės sėklose

  • Pupelės sodinamos iš karto drėgnoje žemėje, 2 eilutėse, stebint plataus, ne mažesnio kaip 45 cm, praėjimą, kad būtų lengviau juos prižiūrėti. Skaityti daugiau: Pieno oolong arbata: naudingos savybės, kontraindikacijos, nauda ir žala.
  • Dėl įvairių juodųjų Rusijos pupelių, plotis tarp eilučių gali būti mažesnis nei 30 cm.
  • Sėklos gilėja iki 5–7 cm gylio, tarp jų tarp jų yra 10–15 cm. Po sodinimo lovos reikia laistyti.
  • Pupelės, galite pasirinkti atskiras lovas sode, ir gali būti derinamos su kitomis daržovių kultūromis, pasodinti sėklas tarp eilučių. Kombinuotas sodinimas apsaugo sodo augalus nuo amarų ataka.
http://edapolzavred.ru/boby-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Pupelės: nauda ir žala

Pupelės yra vertinga kultūra, turinčios daug naudingų savybių ir puikų skonį. Šis produktas yra neįtikėtinai populiarus visame pasaulyje, tačiau vidaus virtuvės pupelės randamos gana retai. Ir tai labai liūdna, nes jie duoda didelę naudą organizmui.

Pažymėtina, kad mūsų šalyje jie žinojo apie pupeles ir jų naudingas savybes nuo seniausių laikų, kai valstybė buvo kontroliuojama Jaroslavo Išminčių. Mūsų protėviams tai buvo vienas iš pagrindinių maisto produktų.

Pupelių maistinė vertė ir jų cheminė sudėtis

Maistinė vertė:

  • Kalorijų kiekis: 56,8 kcal
  • Baltymai: 6 g
  • Riebalai: 0,1 gr
  • Angliavandeniai: 8,5 g
  • Dietinis pluoštas: 0,1 g
  • Organinės rūgštys: 0,7 g
  • Vanduo: 83 gr
  • Mono- ir disacharidai: 1,6 g
  • Krakmolas: 6 g

Makro elementai:

Vitaminai:

  • Vitaminas A: 0,05 mg
  • Vitaminas PP: 0,6 mg
  • Vitaminas A (ER): 50 mcg
  • Vitaminas B1 (tiaminas): 0,06 mg
  • Vitaminas B2 (riboflavinas): 0,1 mg
  • Vitaminas C: 20 mg
  • Vitaminas PP (niacino ekvivalentas): 1,596 mg

Mikroelementai:

Moksliškai įrodyta, kad pupelės yra galingas augalinio baltymo šaltinis, kuris gali beveik visiškai kompensuoti mėsos produktų gyvūninių baltymų trūkumą. Be to, pupelės turi nedidelę riebalų dalį, o jų kalorijų kiekis yra tik 57 kcal. Todėl šis produktas gali būti laisvai įtrauktas į jūsų mitybą žmonėms, sergantiems antsvoriu.

Naudingos pupelių savybės

Reguliariai naudojant pupeles:

  • pagerėja širdies ir kraujagyslių sistemos darbas - normalizuojamas širdies darbas, stiprinami indai, optimizuojama jų būklė;
  • atkuriami optimalūs hormonai;
  • didina efektyvumą, pagerina atmintį ir dėmesingumą;
  • sunkiųjų metalų druskos išsiskiria iš organizmo, todėl pupelės yra naudingos žmonėms, gyvenantiems pramoninėse gyvenvietėse ir ekologiškai nepalankiose vietovėse;
  • žymiai sumažėja cholesterolio kiekis, padidėja hemoglobino kiekis ir sumažėja cukraus kiekis kraujyje.

Verta pridurti, kad pupelės, o greičiau jose esantis baltymas prisideda prie tinkamo vaikų vystymosi ir augančio organizmo ląstelių susidarymo.

Tyrimo rezultatai parodė, kad norint pagerinti sveikatą, žmogui reikia valgyti ne mažiau kaip 15 kg pupelių per metus.

Žalos pupelės kūnui

Deja, pupelės gali atnešti žmogaus organizmui ne tik naudos, bet ir pakenkti, jei kreipiatės į juos nenaudingai, neišnagrinėdami visų galimų kontraindikacijų.

Taigi netinkamas pupelių paruošimas ar pernelyg didelis jų vartojimas gali sukelti apsinuodijimą, nes šių daržovių sudėtyje, be naudingų mikroelementų, yra ir toksiškų medžiagų. Paprastai pupelių apsinuodijimo simptomai yra tokie: pykinimas, galvos skausmas, ruda šlapimas. Tokio gerovės pažeidimo atveju turėtumėte nedelsiant kreiptis į gydytoją. Apsinuodijimo pupelėmis prevencija yra jų ilgalaikis terminis apdorojimas ir šių daržovių naudojimas pagrįstomis ribomis.

Neįtraukite pupelių į savo mitybą arba atsargiai kreipkitės į produkto naudojimą, jei priklausote šioms asmenų grupėms:

  • žmonėms, sergantiems ūminiu nefritu, podagra, tromboflebitu ir kraujotakos nepakankamumu;
  • žmonės, turintys sutrikimų virškinimo trakto veikloje, ūminiai uždegimo procesai skrandyje ir žarnyne;
  • žmonių, sergančių hepatitu ar ligomis, susijusiomis su kasos ir tulžies pūslės liga;

Be to, reikia atsižvelgti į didelį pupelių dujų susidarymo gebėjimą ir didelį oligosacharidų kiekį jų sudėtyje. Jei yra problemų dėl dažno vidurių užkietėjimo, kolito ir vidurių pūtimo, tada valgant pupeles reikia atsisakyti. Sveiki žmonės gali sumažinti daržovių dujinį efektą su krapais ir mėtomis.

Paprastai pupelės yra gana skanus ir labai naudingas produktas, tačiau prieš naudojant juos reikia atidžiai ištirti jų trūkumus ir kontraindikacijas.

Pupelių naudojimas virimui

Iš pupelių galite gaminti labai įvairius patiekalus: sriubas, šalutinius patiekalus, pilnus pagrindinius patiekalus, salotas ir dar daugiau. Kai kuriose šalyse jie renkasi neužbaigtas pupelių sėklas ir žalias ankštis, kurios virinamos įvairiais būdais: troškinimas, virimas, kepimas ar kepimas.

Kalbant apie brandžiąsias pupeles, labai svarbu jas tinkamai paruošti, nes toksiškos medžiagos, kurios gali sukelti apsinuodijimą, gali likti prastai virti daržovėse.

Paprastai pupelės turėtų būti virinamos nuo vienos iki dviejų valandų. Kad jie pasirengtų greičiau, galite iš anksto mirkyti keletą valandų (vidutiniškai 4-5 val.). Svarbu, kad mirkant vandens temperatūra neviršytų 16 laipsnių Celsijaus, priešingu atveju pupelės rūgštų ir po to blogai virs. Mirkymo metu rekomenduojama keletą kartų pakeisti vandenį.

Taip pat svarbu nepamiršti, kad druska ir rūgštis sulėtina pupelių virimą, todėl prieskoniai ir įvairūs padažai gali būti dedami tik po to, kai sėklos yra visiškai paruoštos, ty kai jos lengvai susmulkinamos tarp pirštų.

Iš viso peržiūrėta 7 797, šiandien 2 peržiūros

http://okeydoc.ru/boby-polza-i-vred/

Pupelės - geros ar blogos. Rusijos juodosios pupelės: veislės savybės ir auginimo taisyklės

Visuose ankštiniuose augaluose, įskaitant juodąsias pupeles, yra junginys, vadinamas fitohemaglutininu, jis gali būti toksiškas dideliais kiekiais. Tai taip pat yra rimta problema raudonosioms pupelėms, kuriose yra tokios didelės medžiagos, kad žaliavos arba nevirškintos pupelės gali būti toksiškos suvartojus.

Tačiau fitohemagglutinino kiekis juodose pupelėse paprastai yra daug mažesnis nei raudonose pupelėse, o toksinis poveikis nebuvo susijęs su šiuo komponentu.

Jei vis dar kyla abejonių dėl fitohemagliutinino, gera žinia jums yra ta, kad kruopščiai gaminant maistą pupelės sumažina toksinų kiekį.

Juodosios pupelės turi ilgą mirkymą (12 valandų) ir nuplauti. Tai savaime pašalina toksinus. Po mirkymo ir skalavimo, pupelės virkite ir pašalinkite putas.
Ekspertai rekomenduoja verdančias pupeles per didelę šilumą bent 10 minučių prieš vartojimą. Jūs neturėtumėte virti džiovintų pupelių ant lėtos ugnies, nes dėl to mes nesunaikinsime, bet tik padidiname fitohemagliutinino toksino kiekį.

Toksiški junginiai, tokie kaip fitohemaglutininas, lektinas, yra daugelyje įprastų ankštinių veislių, tačiau jie ypač gausūs raudonosiose pupelėse. Baltos pupelės turi tris kartus mažiau toksinų nei raudonos veislės.

Fitohemaglutininą galima išjungti, verdant pupeles dešimt minučių. Dešimt minučių, esant 100 ° C temperatūrai, pakanka neutralizuoti toksiną, bet nepakanka virti pupeles. Sausios pupelės pirmiausia turi turėti ne mažiau kaip 5 valandas vandenyje, o po to jos turi būti nusausintos.

Jei pupelės virinamos žemiau virimo temperatūros (ir be virimo), per mažą ugnį padidėja toksinis hemagliutinino poveikis: žinoma, kad 80 ° C temperatūroje virtos pupelės yra ne daugiau kaip penkis kartus toksiškesnės nei žaliavos pupelės. Apsinuodijimo atvejai buvo susiję su maistinėmis pupelėmis ant mažos ugnies.

Pagrindiniai fitohemagglutinino apsinuodijimo simptomai yra pykinimas, vėmimas ir viduriavimas. Jie pradeda pasireikšti nuo vienos iki trijų valandų po netinkamai paruoštų pupelių vartojimo, o simptomai paprastai išnyksta per kelias valandas. Vartojant ne mažiau kaip keturias ar penkias neapdorotas ir neparuoštas pupeles, gali atsirasti simptomų.

Yra žinoma, kad pupelės yra didelės purinu, kuris metabolizuojamas į šlapimo rūgštį. Šlapimo rūgštis nėra toksinas per se, bet gali prisidėti prie podagra. Dėl šios priežasties žmonės, turintys podagros, dažnai patariama apriboti pupelių suvartojimą.

Labai gerai, kad visos pupelės būtų virinamos slėgine virykle, kuri virimo metu ir slėgio išleidimo metu išlaiko temperatūrą gerokai virš virimo temperatūros. Jis taip pat žymiai sutrumpina kepimo laiką.

Aš seniai norėjau rašyti apie nuostabias rusų juodas pupeles. Daugelis jų išaugo arba augino, tačiau tuo pačiu metu jie nėra mūsų kultūroje. Pradėjo sužinoti - kodėl. Pasirodo, kad problema nėra augti, bet problema yra virėjas. Pupelės turi labai sunkią odą - tai, kaip suprantu, yra pagrindinis jų trūkumas. Bet pakviesime į klausimą skirtingai. Šiandien, kai žmonija valgo, iš esmės, labai švelnus, rafinuotas maistas ir jame naudojamas, šiurkštus pluoštas netrukdo mūsų virškinimo organams. Taip, daržovės ir vaisiai, tačiau tai yra vasarą, o žiemos preparatai paprastai termiškai apdorojami. Dėl šios priežasties ne tiek daug pilnavertių „neapdorotų“ produktų lieka mums žiemą. Viskas, kas yra iš parduotuvės, tyčia nesvarstoma. Be to, pupelės - tiesioginis „maistas“, pavyzdžiui, bulvės ar grūdai. Pupelių, kaip maisto, privalumai turėtų būti priskiriami prie to, kad jie yra derinami su beveik visomis daržovėmis, padažais, mėsa (galbūt tik sunku), tik saldūs, aš ne bandžiau.

Turėjau sėkmingą kulinarijos patiekalų gamybą, net miesto gyventojai, kurių daugelis (ypač jauni žmonės) nežinojo, kas yra juodosios Rusijos pupelės, labai maloniai juos valgo, bet jūs negalite juos ištraukti. Didžiausias rodiklis yra vaikai. Kalbant apie nepažįstamą maistą, vaikai yra labai įtartini ir reakciniai. Bet netgi jie sugebėjo nutraukti pupelių naudą.
Taigi, eikite į virimo pupeles.
Mes pamerkiame juos vakare (nuo 5 iki 6 valandų) karštu vandeniu (tai įmanoma ir šalta). Ryte, kai viryklė yra užtvindyta (o vasarą, kai jie yra pasirengę virti), išpilame seną vandenį, užpildome jį šviežia (geriau karšta, virinama greičiau), kad jis apimtų visas pupeles ir jį virkite. Kai verda, druskos skonio ir verčia į mažą ugnį. Ir leiskite jiems virti ant slydimo (40 minučių - 1 val.) Prieš pirmųjų krekingo pavyzdžių išvaizdą. Tada mes išpilame vandenį ir pupelės yra pasirengusios (nors šiame pasirengimo etape jos vis dar yra griežtos).
Kiti keli variantai:
1) Daržovių troškintos pupelės.
Kepkite svogūnus ir morkas iki pusiau virti (tuo daugiau daržovių, tuo geriau) ir pridėkite juos prie virtų pupelių, druskos pagal skonį. Mes sumaišome viską, galite pridėti pomidorų įdaru (galite pridėti skonio, ko nori jūsų širdis) ir troškinti po dangčiu (kuris mėgsta išdžiūti - be dangčio), kol svogūnai ir morkos yra paruoštos arba kol visa masė pradės kepti iki visos. Šis patiekalas gali būti valgomas tiek karšto, tiek šalto - puikus skanus!
2) Pupelės, skrudintos svieste (vadiname jas „kaštonais“).
Supilkite augalinį aliejų į keptuvę ir įdėkite virtas pupeles, pabarstykite viską su šiurkščia druska (pagal skonį) ir visuomet maišykite ant didelio karščio. Pupelės yra kepamos, įtrūkusios, plutos skrudinamos ir pradeda įtrūkti, jos daro „žetonų“ rūšis, kurios yra geros tiek karštoje, tiek šaltoje formoje. Šis virimo būdas labiausiai patinka vaikams.
3) jautienos kotletai ir koldūnai.
Mes gaminame maltas pupelių pupeles pagal visas maltos mėsos paruošimo taisykles, o vietoj mėsos mes turėsime pupelių. Ir jūs galite pakepinti padažus, galite nubrėžti koldūnus. Mes padarėme abu ir viską, ir viskas buvo labai skanus. Ši trečioji galimybė yra ypač naudinga tiems, kurie stebi pareigas. Paprastai sojos pupelės yra naudojamos šiuo atveju, tačiau jei manoma, kad sojos pupelės yra 95% genetiškai modifikuotos, išvados yra aiškios.

Baigdamas norėčiau pasakyti, kad pupelių kaip augalo privalumai taip pat turėtų būti priskiriami tai, kad jų auginimo plotas yra daug platesnis nei pupelių auginimo plotas.

Nėra nė vieno asmens, kuris bent kartą savo gyvenime nebandė pupelių. Tačiau, norint juos auginti savo sklype, jis buvo ne visiems. Ir veltui! Ši kultūra yra visiškai nepretenzinga ir nereikalauja sudėtingos priežiūros, tačiau ji yra labai naudinga žmogaus organizmui. Pupelės turi daug augalinių baltymų, ir tai yra jų pranašumas prieš kitus augalus.

Yra daug skirtingų ankštinių augalų veislių, tačiau dažniausiai yra laikomos juodosios pupelės.

Veislės aprašymas

Ši kultūra yra viena seniausių. Jis buvo padalintas į XX a. Keturiasdešimtmetį, tačiau jis yra senosios Rusijos veislės hibridas, kuris buvo auginamas iki Rusijos krikšto.

Viena iš šių pupelių savybių yra atsparumas šalčiui, todėl jos gali būti auginamos bet kurioje Rusijos teritorijoje.

Juodosios pupelės smarkiai šakojasi. Ant vieno stiebo atsiranda daugiau nei dešimt ankščių, kiekvienas iki septynių centimetrų ilgio. Geromis sąlygomis kultūros aukštis gali pasiekti metrą ar dar daugiau.

Patys vaisiai yra raukšlėti, šiek tiek išlenkti. Viduje yra bent trys pailgos ovalios pupelės. Plokšti, tamsiai violetiniai, jie neturi pigmento, todėl juos galima naudoti bet kokia forma.

Nauda ir žala

Neigiami pupelės gali būti teigiami tik dėl to, kad jie sukelia vidurių pūtimą ir šiek tiek diskomfortą skrandyje, ypač kai jie naudojami kartu su kepiniais.

Tačiau teigiamos savybės yra daug ilgesnės:

  • jame yra daug amino rūgščių, kurių reikia žmogaus organizmui;
  • valgyti pupeles sumažina cukraus kiekį kraujyje;
  • turi diuretinį, priešuždegiminį ir toninį poveikį;
  • pagerinti medžiagų apykaitą.

Ir visa tai dėka turtingos cheminės sudėties.

Nusileidimas

Rusų pupelės yra juodos, o sunkios molio dirvos - tai geriausias pasirinkimas. Bet jūs taip pat galite auginti ant lengvesnio, bet visada drėgno žemės. Augalai gamina prastus sodinukus ant rūgščių ir smėlio dirvožemių, bet durpių ir pelkių dirvų puikiai tinka.

Vieta sodinti ankštinius geriau pasiruošti rudenį. Būtina pakelti žemę kokybiškai ir giliai, bent 25 centimetrų. Nuo pavasario pradžios reikia tręšti dirvą mineralinėmis trąšomis ar organinėmis medžiagomis. Pupelės priklauso vienai iš pirmųjų pasėlių, todėl jas galima sėti nuo balandžio pradžios, kai žemė jau atšildė ir išlaiko daug drėgmės.

Prieš sėją sėklai turi būti kruopščiai atrinkti, pašalinti visus suteptus ir pažeistus. Tuomet ne ilgiau kaip penkias valandas pamerkite vandenį. Įšilimas žymiai pagerina daigumą, todėl bus naudinga juos laikyti ant šilto radiatoriaus tris valandas.

Daržovių pupelės turėtų būti sėjamos tiesiai vienas šalia kito 10-15 cm atstumu. Sandarinimo gylis - apie septynis centimetrus. Kaimynystė su bulvėmis ar agurkais palankiai paveiks derlių.

Net prieš ūglių atsiradimą turėtų blyškėti žemė ir elgtis su perėjimu. Norint gauti gerą daigumą ir turtingą derlių, reikia:

  • reguliariai pašalinti netoliese augančias piktžoles;
  • dažniau atlaisvinkite žemę;
  • visam sezonui atlikti tris apdorojimo vietas tarp eilučių;
  • stiprinti šaknį, naudojant hilling (kai augalas pasiekia 30 cm);
  • daug vandens;
  • gaminti mineralines trąšas.

Labai svarbus dalykas yra viršaus pašalinimas. Tai padės sustabdyti augalo augimą, ir tada visa jėga bus dedama į vaisius, o ne į stiebą.

Derliaus nuėmimas

Rusų pupelės turėtų būti pašalintos, kai sėklos jau subręsta, bet dar neprarado savo švelnumo ir nesudaro juodos griovelio tvirtinimo prie ankšties vietoje. Pirma, išimkite vaisius iš augalo dugno: jie išsilieja, atveria ir atleidžia sėklas.

Jei vaisiai bus naudojami visiškai, t.y. pilni ankštys, jie turi būti renkami, kai pupelių dydis yra 1 centimetras, o vožtuvai patys bus sultingumo viršūnėje.

Jei grūdai bus valgyti neapdoroti, derlius prasideda, kai šiai veislei pasiekiamas didžiausias sėklų dydis.

Ligos ir kenkėjai

Augančios pupelės nėra sudėtingas procesas, tačiau norint gauti gerą derlių, reikia rūpintis augalu ir laiku pranešti apie tai. Kultūrą periodiškai užpuolė kenkėjai, o kintančios oro sąlygos skatina įvairių ligų vystymąsi.

Kenkėjai

Tarp kenkėjų „ankštinių“ mėgėjai yra:

  • mazgelis;
  • liucernos, pupelės, žirnių lapai.

Su jais galite susidoroti su insekticidais. Tik reikia prisiminti: neįmanoma purkšti žydėjimo augalo. Tai baugins bites ir neleis apdulkinti.

Ligos

Dažni ankštinių pažeidimų yra:

  1. Juoda koja.
    Jis paveikia augalo šaknies kaklelį, kai jie yra išeikvoti ir padengiami pilku žiedu. Infekcija vyksta per žemę, kurioje gyvena liga. Jūs galite išsaugoti ankštinius augalus, jei juos užpilate Bordo mišinio arba vario sulfato tirpalu.
  2. Šokolado vietoje.
    Ant augalo centre yra pyknidų. Kartais tai gali patekti į pačias pupeles. Stipriai plinta, lapai išnyksta ir vaisiai išdžiūsta. Ligos plitimas prisideda prie didelės drėgmės. Padėkite augalui nebeįmanoma, tačiau galite išvengti kitų užkrėtimo. Norėdami tai padaryti, pašalinkite ir sudeginkite paveiktos kultūros liekanas.
  3. Fusarium
    Grybelinė liga, turinti įtakos kraujagyslių sistemai. Parodytas storos rožinės žydėjimo pavidalu. Jei laiku nepastebėsite, pasitaiko žudymas, o tada - augalo mirtis. Šios ligos prevencija yra sėklų užpilas prieš sodinimą.
  4. Rūdis.
    Išraiškos gelsvos arba rudos spalvos pustuliais, daugiausia ant lapų, bet taip pat gali turėti įtakos stiebams. Gydymas fungicidais padės atsikratyti ligos.
  5. Asohitozė.
    Ankštiniai augalai yra padengti geltonomis, rudomis, tamsiomis dėmėmis su raudonu kraštu. Išgelbėjimas susideda iš dulkių su susmulkinta anglimi ir purškimu fungicidais. Stipriai paveikti augalai turėtų būti pašalinti ir sudeginti - jie nepadės.

Pupelės ir molai: mitas ar tiesa?

Pareiškė, kad molai neprasiskverbia į teritoriją, kurią aptveria juodosios pupelės. Tai iš tikrųjų yra. Kultūra yra natūrali kliūtis šiems kenkėjams. Taigi, šūkis „Pupelės prieš molius“ yra teisingas. Svarbiausia yra sodinti šį augalą aplink svetainę, kad būtų sukurta „pupelių tvora“.

Juodosios Rusijos pupelės yra puiki kultūra. Labai lengva auginti, todėl gausite puikų derlių, iš kurių galite paruošti daug skanių patiekalų.

Archpriestas Maximas Obukhovas

Šiandienos piliečio lentelė labai skiriasi nuo to, ką valgė Kijevo ir Maskvos Rusio laikai. Bulvės, ryžiai, saulėgrąžos, kukurūzai, sojos pupelės, pomidorai - visa tai buvo pristatyta į mūsų regioną palyginti neseniai. Tuo pačiu metu daugelis kultūrų yra iš dalies užmirštos arba iš viso paliktos, pavyzdžiui, speltos - grūdiniai augalai, iš kurių buvo gaminamas košė.

Klausimas, ką protėviai valgė, buvo ne tik etnografinis. Yra žinoma, kad maisto dalijimo fermentų sudėtis yra genetiškai nustatyta. Kitų tautybių žmonės lengvai supjauna tai, kas mums gali būti nevalgoma. Tai yra skirtingo gyvenimo būdo ir genetinių skirtumų, perduodamų iš kartos į kartą, rezultatas. Todėl gerai valgyti, ką valgė tavo protėviai. Vis dėlto šį principą neturėtumėte naudoti ekstremaliai ir nedelsiant išimkite iš dietinių bulvių su saulėgrąžų aliejumi.

Taigi, ką jie valgė Rusijoje iš Muromo ir Prince Jaroslav Wise laiko? Be duonos ir avižų, pagrindiniai visų gyventojų segmentų maisto produktai buvo pupelės. Yra daug šios kultūros veislių, o Rusijos juodosios pupelės yra arčiausiai tų, kurias mūsų protėviai valgė. Pupelės buvo auginamos Rusijoje nuo neatmenamų laikų. Pagal princą Vladimirą karo, pasėlių nesėkmės ar stichinių nelaimių atveju buvo net ypatingų pupelių sandėlių. Dėl išskirtinio ištvermės ir atsparumo šalčiui šis gaminys Rusijai yra tikrai strateginis.

Pupelės pakartotinai paminėtos senovės rusų kronikose, literatūroje. Tam tikra prasme jie yra mūsų kultūros dalis. „Pupelės nėra grybai: jos nebus auginamos be sėjos“ (rusų patarlė). „Ir priėmimo kambaryje žmonės yra kaip pupelės ant plokštės“ (N.Vogolis, „Negyvosios sielos“). „Taip, užsisakykite žaliąsias, šviežiąsias pupeles. - Pupelės yra aštuonios grivinos - svaras!“ Ji maišė gerklėje, bet nesutraukė nuo liežuvio “(I. A. Goncharovas, Oblomovas).

IA Buninas apibūdina Jeruzalę tokiu būdu: „Šios tamsios mažosios parduotuvės, kuriose tuos metus pardavė tą patį dalyką - duona, kepta žuvis, keteros, sidabro žiedai, česnako, šafrano, pupelių paketai - tai tikra senovės barbarų Palestina Kristaus dienos!

Ir tai yra nuo Grimm brolių pasakos, pažįstamos visiems nuo vaikystės: „Kai senoji moteris supilė pupeles į katilą, viena pupelė nepastebimai nukrito ant grindų prie ant grindų esančios šiaudų“. Ir ar pupelių vynuogė buvo atvira paprastam valstiečiui iš pūkų rūsyje garsioje pasakoje? į dangų?

Daug kartų pupelės, ankštiniai augalai paminėti Senajame Testamente. „Paimkite sau kviečius ir miežius, pupeles, lęšius, sorą, parašykite ir įdėkite juos į vieną indą, ir padarykite sau duoną iš jų“ (Ezek. 4, 9).

Pupelės buvo žinomos priešistoriniais laikais, kaip rodo archeologinių kasinėjimų rezultatai. Jų vaizdai rasti Korėjos pusiasalyje datuojami XV a. Pr. Kr. Kinijos pupelės - sojos - jau buvo žinomos prieš 6 tūkstančius metų.

Kitaip tariant, šis augalas buvo žmogaus draugas visais jo istorijos laikais. (Beje, sojos maistinė vertė yra 94% vištienos kiaušinių maistinės vertės, tačiau skirtingai nei gyvūninės kilmės produktai, sojos sudėtyje nėra cholesterolio, todėl jis yra mitybos produktas, rekomenduojamas vyresnio amžiaus žmonėms.

JAV yra visa pramonė, gaminanti sojos pieną, grietinėlę, varškę, mėsos pakaitalą ir daug daugiau. Kiti pupelių tipai Amerikiečiai paprastai valgo savo grynąja forma.

Idealiai tinka šiauriniam klimatui yra Rusijos juodosios pupelės, kurios suteiks jums gerą mitybą net ir liesiausiais metais. Jie neturi analogų atsparumui šalčiui: jie gali būti auginami iki Arkties rato; laikas nuo daigumo iki pirmųjų žaliųjų pupelių derliaus yra neįtikėtinai trumpas ir sudaro 50–55 dienas. Jauni ūgliai atlaiko šalčius iki -5 laipsnių! Ir apskritai šis augalas yra labai nepretenzingas. Gerai reaguojant į tręšimą, jis taip pat patenka į neturtingą dirvą.

Rusijos pupelės yra statomi augalai, pasiekiantys 1 metrų aukštį, lapų ašyse 12-18 cm ilgio vaisiai su dideliais juodos spalvos grūdais (didesni nei pupelės).

Rusija, kaip sakoma, yra rizikingas ūkininkavimas. Daugumoje mūsų teritorijos galima auginti griežtai ribotą pasėlių, atsparių šalčiui, staigių temperatūros pokyčių ir žemo dirvožemio derlingumo, skaičių. Ekonominis šių žemių naudojimas mums yra labai svarbus. Taigi nuspręskite, kas yra geresnė ant lovos: karštai mėgstančios pupelės, kurioms reikia ypatingos priežiūros mūsų klimatuose, arba nepretenzingos pupelės? Verta atkreipti dėmesį į pastarojo derlių: viena pupelė duoda keliolika vaisių.

Aukštas pupelių derlius gaunamas molio derlingose ​​dirvose. Gruntas jiems iškasti ne mažiau kaip 25 cm rudenį, sėti pupeles kuo greičiau: balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje, kai tik ištirps sniegas; pasodinti į vieną eilutę 40 cm atstumu tarp eilučių ir 12 cm tarp augalų eilučių; arti 6 cm gylio.

Pupelės sudygsta 2-4 ° C temperatūroje. Brandžios sėklos nuimamos po 110–120 dienų po daigumo. Tuo pačiu metu jie gali būti naudojami ir nesubrendę, pridedant prie sriubos. Kartais, pagal pasėlių svorį, tiesūs stiebai pakyla į žemę, tada yra gera idėja juos paremti įtempta viela. Juodosios podos sutankinimas yra brandumo požymis. Tokie ankštys valomi ir džiovinami kambaryje. Per paskutinį derliaus nuėmimą visi augalai buvo visiškai nuplėšti ir pakabinti juos į viršų prie šaknų, kad jie būtų brandinami.

Yra vienas agrotechninis triukas. Ankštiniai augalai yra „žaliosios trąšos“, ty jie praturtina dirvą azotu ir padidina jo derlingumą. Praturtėjimas atsiranda dėl šaknų simbiozės su vadinamuoju. mazgelių bakterijos. Iki į dirvožemį patekusio susieto azoto kiekio, vienintelio ankštinių augalų auginimas atitinka toną mėšlo vienam šimtui kvadratinių metrų žemės. Be to, pupelės turi gilią, gerą šaknų sistemą ir gali išgauti vandenį ir maistines medžiagas iš kitų sodo augalų nepasiekiamo gylio, kad šis augalas negalėtų būti nukreiptas į specialias lovas.

Pupelės yra geras kitų kultūrų pirmtakas. Be to, jie gali būti sodinami bulvėmis - po vieną sėklą. Tada iš lauko bus paimta dviguba bulvių ir pupelių pasėlio dalis. Azoto, gauto iš oro, praturtina dirvą, o mišrūs sodiniai sukurs nepalankias sąlygas Kolorado bulvėms. Juodųjų pupelių šaknų sistema kvepia ir atbaido bulvių kenkėjų wireworm.

Ne blogai sodinti eilę ar dvi pupeles šiaurinėje sode. Jų ilgos ir storos panicles patikimai apsaugo kitas daržoves iš šiaurės vėjo, pagerins sodo mikroklimatą, kuris yra ypač geras pomidorams, moliūgams ir kitiems pietiniams augalams. Kaip ir visi kiti sodo augalai, patartina ne sėti pupeles toje pačioje vietoje po dvejų metų iš eilės. Toje pačioje lovoje jie sodinami tik po 3-4 metų.

Yra dar vienas dalykas. Yra žinoma, koks vaidmuo tenka darbui vaikus auginant; Kai kuriose šeimose yra specialiai įrengtos vaikų lovos. Paprastai vaikai mėgsta sodinti pupelių sėklą - jie yra dideli, neslysta iš rankų ir greitai sudygsta.

Pastaruoju metu pupelės tapo vis populiaresnės gaminant maistą.

Prisiminkite jų rengimo paslaptis.

Prieš virimą, pupelės mirkomos 6-12 valandų šaltu virintu vandeniu, kuris po to nusausinamas. Kepkite juos 4-5 val. Maža šiluma ir ilgiau. Rusų viryklėje pupelių puodelis liko, kol atvės. Jei turite elektrinę viryklę, visos naktį keptuvę galima laikyti silpniausiai. Norėdami patikrinti pasirengimą, paimkite 2-3 pupeles į šaukštą ir susprogdinkite juos: jei oda išeina - jie yra pasiruošę. Bet ilgiau galite virti, kol pupelės pradės sprogti. Kuo ilgiau jie virti, skaniau jie yra.

Virtos pupelės su padažu, sviestu ir prieskoniais yra puikus patiekalas bet kuriam maistui. Sriuba, jie gali būti virti iki to momento, kai jie pradeda skaidytis. Sriubą galite užpildyti pupelėmis, supjaustyti po virimo maišytuve arba virti iki srutų. Kepalas sumaišomas su maišytuvu arba tiesiog sumaltas, kad sumaltų šiurkščią odą, tada supilkite vandenį iki grietinėlės konsistencijos, virkite sriubą pagal bet kurį žinomą receptą - paaiškėja, kad skanesnis, sveikesnis ir patenkinamas nei tik ant vandens. Iš aukštos virimo pupelių jie paruošia puikų padažą - mušė juos augaliniu aliejumi, įpilkite citrinos, druskos ir prieskonių. Virti pupelės taip pat dedamos į salotas.

Makaronai iš virtų virtų pupelių gali būti ruošiami būsimam naudojimui, skleidžiami formomis ir užšaldomi šaldiklyje. Tokių makaronų kubelius daržovių sriuboje virimo pradžioje gausite maistingą gurmanišką patiekalą be daug laiko ir darbo. Jis gali būti pridedamas prie tešlos kaip užpildas - gausi skanūs ir gausūs pyragaičiai.

Pupelių smulkintuvai Norėdami tai padaryti, pupelių tyrėje reikia pridėti miltų, kiaušinių ir kepti, kaip įprasta. Šis produktas yra būtinas darbo metu. Košė, bulvės, duona perpildo kūną angliavandeniais, kurie yra nesveiki, o pupelės sveikos mitybos. Yra nuomonė, kad pupelės yra blogai virškinamos ir netgi sukelia virškinimą. Tai nėra visiškai teisinga. Kaip ir bet kuris kitas sunkus maistas, jie turi būti tinkamai virti ir, žinoma, neturėtų būti per daug, o jokiu būdu jie negali būti virti.

Pupelės su česnaku: juodosios pupelės 110 g, riebalai 30 g, sviestas 5g, kmynai 1g, moliūgų sėklos nuluptos 15 g, druska. Pupelės yra rūšiuojamos, plaunamos ir mirkomos šaltame vandenyje 12 valandų, po to virinamos 2 valandas ir vanduo nusausinamas. Šaukštas smulkiai supjaustytas, kepti sviestoje, sumaišytas su pupelėmis, susmulkintais česnakais, kmynais, moliūgų sėklomis ir kaitinama. Patiekite karštą.

Ir paskutinis: pupelės - geras ankstyvas medaus augalas, o jų gėlės, panašios į kandis, bus jūsų daržovių sodo ornamentas.

Pupelių kultūros yra labai naudingos. Kalbant apie baltymų kiekį, jie artėja prie mėsos ir žuvies. Tačiau tuo pačiu metu yra kitų medžiagų, naudingų žmogaus organizmui jų sudėtyje. Jų auginimas nėra sunkus net pradedantiesiems sodininkams, o viršūnės gali būti naudojamos kaip dirvožemio sudėties gerinimo priemonė.

Tačiau, jei žirniai ar pupelės dažnai būna sodo lovose, vasaros gyventojai juodosios pupelės yra nepagrįstai užmirštos. Šiandien daugelis net nežino, kokios šios pupelės atrodo, ir ką iš jų galima virti. Tuo tarpu būtent šis daržovių augalas išgelbėjo žmones nuo bado praėjusiais metais, nes Rusijos juodosios pupelės yra visiškai nepretenzingos, jos auga net lietingomis, šaltomis vasaromis, o sėklų medžiaga išlieka gyvybinga 9–11 metų, o daugiau kaip 90% sėklų pasodinta per pirmuosius penkis sezonus.

Juodosios pupelės - kokios daržovės yra, kaip augti ir tinkamai virti. Tai ir dar daugiau bus aptarti toliau.

Apie bob trumpą

Paukščių augalai mūsų protėvių mityboje buvo nuo neatmenamų laikų, nes jie buvo labai maistingi ir augo visomis sąlygomis (net jei buvo sunku auginti kitas daržoves). Dar prieš bulvių išvaizdą Rusijoje pupelės buvo vienas iš populiariausių daržovių augalų tarp vietinių valstiečių. Tačiau net po bulvių išvaizdos pupelės vis dar buvo aktyviai auginamos.

Deja, per pastaruosius dešimtmečius ši vertinga kultūra buvo pašalinta iš žmonių mitybos kitais produktais, o dabar dažniausiai ankštiniai auginami tik kaip mėšlas arba gyvulių pašarai.

Tokiu būdu tokios pupelės neatitinka ir auginamos tik asmeninėse patalpose arba pramoniniu mastu. Mūsų šalyje šis arklių pupelių tipas randamas visur nuo Leningrado srities iki Transbaikalia.

Juodosios Rusijos pupelės turi beveik jokių neigiamų savybių, išskyrus tai, kad valgant juos virškinimo trakte gali būti dujų (ypač jei valgote duonos tuo pačiu metu).

Tačiau šiam daržovių derliui yra daugiau privalumų:

  • jose yra daug esminių aminorūgščių;
  • ankštiniai augalai, įtraukti į dietą, padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje;
  • dėl didelės veikliųjų medžiagų, pupelių - geros diuretikų, priešuždegiminių ir tonikų;
  • pagerinti žmogaus organizmo metabolizmo procesą.

Rusijos juodosios pupelės (auginimas)

Taigi šio daržovių augalo nauda yra neabejotina, todėl vasaros gyventojai turėtų galvoti apie tokių pupelių auginimą savo sode.

Juodosios Rusijos pupelių savybės

Šios kultūros aprašymas turėtų būti pradėtas su istorija apie jo išvaizdą. Pupelės Juodosios rusų yra pupelių augalų rūšis. Šie vienmečiai gali augti metrą ar daugiau. Visi ūgliai - vidutinio storio, viduje - tuščiaviduriai.

Šis daržovių augalas greitai suteikia šoninius ūglius dideliais kiekiais, o ant vieno kotelio auga 7-9 ankštys, kurių kiekvienas brandina iki 3 pupelių. Prinokę ankštys yra mažos (iki 8 cm). Pupelės, kurios nepasiekė brandumo, yra šviesios spalvos, nes „žirniai“ auga tamsiau, palaipsniui tampa tamsiai violetiniu atspalviu.

Ankštys yra šiek tiek išlenktos, o sėklos yra ovalios, mažos.

Lapija yra mėsinga ir didelė, o šakniastiebiai vystosi taip greitai, kad gali pasiekti 1,7–1,9 m. Todėl ši pupelių įvairovė ramiai kenčia nuo sausros.

Įdomu Žydinčių pumpurų dažymas - grynas baltas arba su rausvai atspalviu.

Kaip sodinti Rusijos juodąsias pupeles

Rusų juodosios pupelės, augančios jas, prasideda sėklų sodinimu. Sodinimui reikia pasirinkti saulėtas vietas su derlingu dirvožemiu, nes šis augalas nepatinka neturtingam dirvožemiui.

Šių pupelių auginimas yra paprastas, jei žinote kai kuriuos niuansus. Nors pupelės yra nepretenzingos, geriau pasodinti sėklą į pašildytą dirvą, kai praėjo pavasario šalnų laikas. Sėklų medžiaga atlaiko neigiamą temperatūrą, tačiau staigiai pasikeitus oro temperatūrai, sodinukai prastai auga. Optimalus sėklų sodinimas, kai oro temperatūra viršija 15 ° C.

Svarbu! Sėjant į atvirą žemę, sėklos medžiaga nėra palaidota giliai (iki 3–3,5 cm, o ne gilesnė). Atstumas tarp krūmų turi būti bent 0,2 m, o tarp eilučių - 1,0 m.

Prieš sodinant geriau sėklą mirkyti, tada daigai pasirodo greičiau. Jei dirvožemis yra pakankamai sudrėkintas ir pašildytas, tai galite padaryti be mirkymo. Po sodinimo būtinai išplaukite lovas.

Tolesnė sodinukų priežiūra yra paprasta. Iškart po sodinimo turite reguliariai atlaisvinti dirvą lovose, kol pasirodys pirmieji ūgliai. Ir praėjimai paleidžiami ir piktžolės bent 3 kartus per sezoną.

Rusijos juodosios pupelės (auginimas)

Vegetacinės masės augimo laikotarpiu lovos su šiomis pupelėmis turi būti reguliariai laistomos, nes šakniastiebiai dar nepadidėjo. Po to, kai kiaušidės pradeda atsirasti šiuose pasėliuose, laistymo kiekis gali būti sumažintas, nes šaknis jau pakankamai augo, kad dirvožemyje būtų drėgmės.

Kai pupelės auga, jos turi būti susietos su atramomis, kad ankštys nebūtų purvinos. Be to, ankštų brandinimo laikotarpiu ūglių viršūnės nupjaunamos iš augalų, kad maistinės medžiagos pasiektų vaisius.

Iš padažų geriau naudoti sudėtingas mineralines trąšas.

Kenkėjų ir ligų kontrolė

Deja, šį ankštinius augalus gali užpuolti kenkėjai. Dažniausiai jis sugadintas:

  • mazgeliai, kurie turėtų būti kontroliuojami naudojant specialius insekticidus;
  • amarai gali būti pašalinti pesticidais;
  • užkirsti kelią tokių ligų, kaip šokolado dėmių, vystymuisi, yra įmanoma, dengiant sėklų medžiagą;
  • siekiant užkirsti kelią fusariumo vystymuisi, sėklos turi būti apdorojamos prieš sėją ir kalcinuotą dirvą;
  • iš paukščių reidų padės specialieji repelentai.

Rusijos juodosios pupelės (auginimas)

Ypač reikėtų pasakyti apie apgamai, kurie yra didelė nelaimė visam sodui. Šie gyvūnai kasti tunelius po žeme, tuo pačiu metu pakenkdami šakniavaisių šakniavaisiams ir valgymui. Pašalinti apgamai nuo sodo yra gana sunku. Norėdami tai padaryti, naudokite specialius spąstus. Kaip alternatyvą, galite įpilti daug vandens į visus judesius. Šiuo metu naudojami ir specialūs prietaisai - repelentai.

Auginimas

Juodųjų rusų vaisių auginimas nėra pernelyg sudėtinga procedūra. Pakanka laikytis šių taisyklių:

  • augalų sėklas sudėkite drėgnoje dirvoje;
  • reguliariai vandens ir atlaisvinkite dirvą aplink daigus ir tarp eilučių;
  • laikas padaryti mineralinį padažą;
  • reguliariai tikrina ligas ar kenkėjus, kurie yra geriausiai kontroliuojami laiku.

Jei visos sodinimo ir auginimo sąlygos yra tinkamai vykdomos, iš šio ankštinių augalų galima gauti gerą derlių. Vaisiai naudojami skirtingais būdais: sriubų ruošimui, pyragams gaminti, dažnai žaliosios pupelės ankštyse tik kepamos. Sodininkų nuostabios savybės neturėtų būti ignoruojamos.

http://sds-us.ru/boby---polza-ili-vred-boby-russkie-chernye-osobennosti-sorta-i-pravila.html
Up