Dėl gražaus moters Joan iš Remarkovo „Triumfo arkos“ atidarė tokį stebuklingą gėrimą kaip Kalvadosas, jos draugas - vokiečių emigrantas Ravikas. Nuo tada ji pasirinko tik šį prabangų obuolių brendį. Apskritai, prancūzai yra tiesiog „apsėstas“ su Kalvadosu, o mūsų šalyje tai žinoma tik siauram pasirinktų žinovų ratui. Bet jei jūs jį išbandysite vieną kartą, jūs vargu ar galite „pakeisti“ šį prabangų stiprią gėrimą.
Kaip žinote, prancūzai, „lūpos nėra kvailys“ - jie „nebūna girtas“ ant neparuoštų gėrimų, nebent jie pridedami prie kokteilio. Prancūzų gurmanai pasirenka daugiau kilnių variantų, pavyzdžiui, Calvos VSOP. Manoma, kad Calvados VSOP yra brandus, kilnus produktas, kuris po distiliavimo praleido ne mažiau kaip 4 metus ąžuolo statinėje. Šis gėrimas taip pat vadinamas „labai senu“ (labai senu arba VO) arba „Vieille“ rezervatu (iš prancūzų „senojo rezervo“). Visi šie užrašai ant etikečių nurodo pirkėjui, kad priešais jį yra ketverių metų Calvados, sukurtas iš stebuklingo Normano obuolių. Nenuostabu, kad gaminant vieną gerą kalvados butelį gamintojas užima apie šešis kilogramus pasirinktų obuolių. „Calvados VSOP“ paprastai yra mišinys, sudarytas iš įvairių ekstraktų alkoholių, todėl jūs turite aiškiai suprasti, kad 4 metai yra jauniausio mišinio komponentų senėjimo laikotarpis.
„Calvados VSOP“ yra bet kokio prancūzų gamintojo asortimente ir laikomas labiausiai atpažįstamu ir populiariausiu produktu Prancūzijoje ir užsienyje. Toks ketverių metų gėrimas dažnai yra perkamas tiek už save, tiek kaip dovana alkoholinių gėrimų specialistui. Su šiuo gėrimu nėra gėdos pasirodyti vakarėliuose su žinovas, ir jie jus laiko geru skoniu.
Senstant Calvadosui, Prancūzijos meistrai susiduria su sunkia užduotimi - užtikrinti, kad gėrimas ir statinė sąveikautų, išlaikant originalias žaliavų skonis. Calvos VSOP gali būti vadinamas senu gėrimu, bet ne „pernelyg prinokusiu“. Po ketverių metų laikotarpio, skaidrus, „beasmenis“ skysčio gėrimas, kurio stiprumas beveik 70%, tampa tamsiai auksiniu kalvadosu. Tai, žinoma, skatina šviežius obuolių užrašus, tačiau juos sujungia kilnus ąžuolo tonas, nurodantis, kad gėrimas priklauso aukščiausiai kategorijai. Kai geriate keturių metų Calvados, būtinai atkreipkite dėmesį į jo poskonį. Jis yra ilgesnis ir ryškesnis už jaunesnes prancūzų obuolių brendžio versijas.
http://calvadospro.ru/index.php?filter=VSOPTie, kurie skaito Ericho Maria Remarque romanus, nepamirškite, kad pagrindiniai personažai dažnai naudojo paslaptingą gėrimą „Calvados“. Iki šiol mūsų šalyje apie jį buvo girdėta mažai, tačiau dabar susidomėjimas šiuo brangiu alkoholiu didėja. Kas yra Kalvadosas, kaip tai daroma, kokio gėrimo, ką gerti, kokia yra Kalvadoso sudėtis? Į šiuos ir kitus klausimus galima atsakyti toliau.
Gėrimas priklauso brendžio klasei ir yra pagamintas iš obuolių arba kriaušių sidro, distiliuojant. Tada distiliatas ilgą laiką brandinamas ąžuolo statinėse ir tik po to gali būti sunaudotas. Didieji stiprių vaisių brendžio žinovai yra prancūzai. Jie eksportuoja didelius savo garsaus konjako kiekius, ir jie nori, kad vaisių brendžiai būtų didžiausią dalį savo reikmėms.
Kiek laipsnių Kalvadose? Kalvados tvirtovė svyruoja nuo 40% iki 55%.
Daugelis domisi klausimu, kurio gėrimas yra Kalvadosas? Pavadinimas „Calvados“ gali būti tik tuose gėrimuose, kurie gaminami tam tikruose Prancūzijos regionuose: Sart, Calvados, Manche, Orne, Mayenne. Kitur pagamintas alkoholis gali būti vadinamas obuolių brendiu.
Normandija augina specialias obuolių veisles, tinkamas alkoholiniams gėrimams gaminti. Naudokite saldus, rūgštus, kartaus, nedidelio dydžio rūgštus vaisius. Paprastai pasirenkamas kelių obuolių veislių mišinys, kartais pridedant kriaušių.
16-ajame amžiuje gėrimą pirmą kartą paminėjo prancūzų bajoras Gilles de Guberville. Savo pastabose jis išsamiai aprašė, kokia technologija naudojama obuolių brendžio gamybai. Aprašymas pasakoja, kaip distiliuoti obuolių sidras, kad būtų pagamintas keturiasdešimt laipsnių vaisių gėrimas.
Tėvynės Calvados - Prancūzija, nes ten, kur prekiautojai iš Olandijos, buvo pradėta distiliuoti obuolių sidras. Jiems reikėjo alkoholio, kuris galėtų būti gabenamas jūra, nekeliant pavojaus sugadinti produktą. Prancūzų sodininkai išrado būdą, kaip patenkinti olandų prekybininkų pageidavimus, ir pradėjo distiliuoti vynus, pagamintus iš žaliavinio obuolio, o tai paskatino brendį. Kartu su vynu prancūzai bandė apeiti ir sidrą, todėl žmonija gavo nepalyginamą Calvadosą. Taigi, Calvados - Prancūzijos kilmės šalis.
Pastaba! Vaisių brendžio gamyba užsiima nedideliu skaičiumi prabangių alkoholinių gėrimų gaminančių įmonių. Iš viso pasaulyje yra apie 10 000 gėrimų gamintojų.
Alkoholinis gėrimas gavo savo pavadinimą iš Normandijos, kur prasidėjo Calvados gamyba. Tačiau yra keli variantai, iš kurių kilo žodis:
Vaisių brendžio spalva priklausys nuo kelių veiksnių:
Priklausomai nuo to, spalva gali būti tokia:
Nepaisant to, kad Calvados yra pagamintas iš obuolių arba kriaušių sidro, galutiniame produkte dažnai yra karamelizuotų vaisių, cukruotų džiovintų vaisių, saldintų vaisių, bananų, slyvų, prieskonių ir medžio skonio aromatai.
Kiekvienas „Apple“ prekės ženklas turi savo unikalų ir unikalų skonio puokštę. Centrinis skonis, žinoma, yra vaisių, obuolių kriaušės. Lyginant su brendiu ir brendiu, vaisių alkoholis yra daug ryškesnis ir ilgesnis. Išbandę pirmą kartą, galite gauti klaidingą nuomonę, kad gėrimas yra per stiprus. Tiesą sakant, jums reikia tinkamai naudoti vaisių brendį: tam reikia laiko, kad gautumėte pakankamai deguonies. Sotinimo procese alkoholio perteklius išgaruoja, po kurio skonis tampa daug minkštesnis ir malonesnis.
Priklausomai nuo senėjimo laipsnio yra keletas vaisių brendis. Kuo vyresnis amžius, tuo vertingesnis yra alkoholis. Etiketėje turi būti nurodyta, kiek metų senėja. Kalvadoso tipai:
Kuo ilgiau gėrimas yra, tuo didesnė kaina. Butelį jaunų alkoholinių gėrimų galima įsigyti už $ 50, o gėrimas, ilgas daugelį metų, kainuos bent $ 2500-3000.
Derliaus rinkiniai yra vadinami „Boulard“ arba „Pere Magloire“. Jų kainos yra tokios didelės, kad tik nedaugelis žmonių gali sau leisti pirkti butelį reto alkoholio. Gėrimas atitinka automobilį.
Kaip pasirinkti Calvados? Pirkdami brangius Calvados iš obuolių ar kriaušių, noriu būti tikri dėl savo kokybės ir skonio. Norėdami tai padaryti, atidžiai patikrinkite etiketę ant buteliuko, kur yra visa reikalinga informacija:
Be to, etiketėje galima rasti šias etiketes:
Šis obuolių ir kriaušių brendis išpilstomas į firminius butelius ir turi specialų autentiškumo sertifikatą. Kalvadosas Rusijoje turėtų būti perkamas tik iš patikimų importuotojų, kad nebūtų perkamos netikros prekės už didelę kainą.
Manoma, kad saugomi tik išskirtinio alkoholio paruošimo paslaptys Normandijoje ir jos apylinkėse, kurios niekada neatskleidžiamos. „Calvados“ produkcija turi keletą pagrindinių etapų, kurie primena konjako gamybos technologiją
Visos vaisių maistinės medžiagos lieka alkoholyje: daugybė vitaminų ir mineralų, obuolių pektinas, padidėjęs geležies kiekis. Vidutinio dydžio vaisių brendis apsaugo nuo onkologinių ligų, aterosklerozės atsiradimo, gerina kraujagyslių būklę ir turi teigiamą poveikį metabolizmui. Alkoholis pagerina apetitą, atpalaiduoja, pašalina depresiją ir depresiją.
Jei sergate lėtinėmis ligomis, prieš geriant bet kokį alkoholinį gėrimą turėtumėte pasitarti su gydytoju. Vaisių brendis, kaip ir bet kuris alkoholinis produktas, draudžiamas nėščioms ir žindančioms moterims, nepilnamečiams vaikams, žmonėms, turintiems priklausomybę nuo alkoholio ir psichikos sutrikimų.
Elito alkoholiui reikia laikytis tam tikrų gėrimo gėrimo taisyklių. Labai svarbu pasirinkti tinkamus akinius Calvados. Pati alkoholio temperatūra taip pat yra svarbi. Stiklas turi būti platus apačios ir kūginės sienos. Reikia nepamiršti, kad brendis, konjakas ir kalvados atskleidžia savo skonio puokštę tik tada, kai jie nėra atšaldyti. Stiklas alkoholio turėtų būti laikomas rankose, kad jūsų rankų šiluma šildytų stiklo turinį. Suvaržytos sienos neleis žavingam aromatui išgaruoti, nes be stulbinančio kvapo negalite visiškai mėgautis šiuo gėrimu.
Ką galite aptarnauti Calvados:
Nerekomenduojama derinti su citrusiniais augalais, nes jie nutraukia gėrimo skonį, skandindami puikius užrašus. Bet kava ir cigarai - puikus bohemiško alkoholio kompanionas.
Jei grynas vaisių brendis atrodo per stiprus, galite išbandyti kokteilius. Kokie kokteiliai su kalvadosais yra populiariausi:
Prancūzijos bendrovė „Boulard S.A.C.B. Jis laikomas vienu iš pirmaujančių elito alkoholio gamintojų. Garsiąją „Calvados Bular“ gamina dvigubas distiliavimas ir ilgas senėjimas specialiose ąžuolo statinėse. Kaip žaliava naudojamos tam tikros obuolių veislės, auginamos Normandijoje.
Auksinis gintaras „Calvados Cockrel“ yra ryškus, turtingas, šiek tiek saldus. Gerai žinomas vaisių brendis, pagamintas Normandijoje iš aukštos kokybės obuolių sidro. Gamintojas yra nepriklausoma Prancūzijos bendrovė „Domaine du Coquerel“.
Gamintojas - prancūzų kompanija „Cognac Ferrand“. Gaminant gėrimą naudojamas įvairių rūšių specialiai auginamų obuolių mišinys. Distiliatas po dvigubo distiliavimo brandinamas mažose Prancūzijos ąžuolo statinėse. „Ferran Cognac House“ garsėja savo elitiniais produktais: brendžiais, romu, calvados. „Calvados Daron“ yra aukštos kokybės gėrimas, atitinkantis visus standartus ir taisykles.
Berneroy V.S.O.P. - elitinis stipri alkoholis, gautas nepertraukiamo distiliavimo būdu, dėl kurio išsaugomos vaisių obuolių natos. Mažiausiai aštuonerius metus sukietintas distiliatas senose ąžuolo statinėse. Pakartotinai „Calvados Bernerua“ gavo pasaulio aukso ir sidabro medalius.
Iš pradžių bendrovė buvo nedidelė fermė, tačiau po šešių šimtmečių ji daug kartų išaugo ir tapo pasauliniu mastu žinomu elito alkoholio gamintoju. Čia jie gerbia senas tradicijas ir nepažeidžia klasikinio gėrimo gaminimo recepto. Obuolių sidras gaminamas iš tam tikrų veislių obuolių, kurie yra nuimami tik ranka. Kiekvienas obuolys yra kruopščiai tikrinamas, o gamybai leidžiama naudoti tik idealius vaisius. Atskirai norėčiau pažymėti, kad maišymo procesas yra tikra magija. Profesionalai renka tikrą įvairių alkoholių šedevrą.
Gėrimas gaminamas Normandijos centre, naudojant bent 4–6 metų specialių ąžuolo statinėse laikomų spiritinių gėrimų mišinį. Dėl šios priežasties alkoholis virsta gražiomis prinokusių kaštonų spalvomis, su subtiliu aromatu ir vaisių skoniu. Pažymėtina, kad visi alkoholinių namų darbuotojai ir savininkai laikosi griežčiausio pasitikėjimo informacija apie tai, kaip Kalvadosas yra paruoštas Normandijoje.
Kompanija, gaminanti aukščiausios klasės alkoholį, yra Normandijoje ir garsėja savo aukštos klasės produktais. Visuose gamybos etapuose atliekama išsami kokybės kontrolė. Ypač svarbu paminėti obuolių sulčių filtravimo etapą, kuris atliekamas čia bent tris kartus. Po pakartotinio distiliavimo gėrimas laikomas ąžuolinėse statinėse tam tikrą laiką, po kurio jį sumaišys profesionalai. Skonių namai „Chateau du Bruel“ patarė gerti alkoholį gryna forma, nes tik tokiu būdu jūs galite suprasti nuostabų daugialypį gėrimo skonį.
Pastaba! Kiekvienas tikras gurmanas turi savo reitingą, pagal kurį jis nustato, kuris Calvados yra geriausias.
Kai kurie iš jų mano, kad gėrimas yra obuolių užvirinimas, kol skonis tikras išskirtinis alkoholis, kuris ilgą laiką brandinamas ąžuolinėse statinėse. Po to Calvados požiūris gerokai pasikeičia. Išbandę bent vieną kartą tikro bohemiško alkoholio, jūs negalite pamiršti dieviškojo skonio ir išskirtinio gėrimo aromato. Kalvadosas - brangus alkoholis, bet kaina pateisina visus lūkesčius.
http://alcozavr.com/drugie-napitki/kalvados-chto-eto-za-napitok.htmlNe visi žino, kas yra Kalvadosas, koks gėrimas yra, kaip tinkamai gerti ir ką valgyti. Visų pirma, Calvados yra obuolių arba obuolių kriaušių brendis, kuris gaunamas iš sidro distiliuojant, tada gauta vaisių degtinė laikoma statinėse. Šį gėrimą ypač mėgsta prancūzai, kurie jį suvartoja dideliais kiekiais, pirmenybę teikia „konjako“ eksportui ir gamina kalvados vidaus rinkai. Jo šlovė pasiekė mus, todėl turėtumėte kuo daugiau sužinoti apie jį ir išplėsti savo alkoholio pasirinkimą.
Priklausomai nuo amžiaus ir senėjimo metų, kalvadosas gali turėti skirtingus atspalvius, kurie suteikia ąžuolo statines:
Kalvadosas, turintis obuolių arba obuolių kriaušių sidro pagrindą, gali gaminti įvairius aromatinius produktus:
Priklausomai nuo veislės, „Calvados“ turi daug skonio priedų ir atspalvių, tačiau dažniausiai tai yra obuolių arba obuolių kriaušės. Skirtingai nuo konjako, jis turi stipresnį ryškų poskonį, kuris trunka ilgai. Naudojant šį gėrimą gali atrodyti, kad jis yra daug stipresnis už brendį, bet ne. Jis turi duoti „kvėpuoti“ stikle, kad jis būtų praturtintas deguonimi ir duotų alkoholių. Po šios procedūros, ir ji turėtų trukti mažiausiai 15-20 minučių, ji visiškai pakeis jo skonį ir aromatą ir taps daug minkštesnė.
Norėdami įsigyti tikrai originalų „Calvados“, o ne pirkti netikrą, turite žinoti keletą taisyklių:
Optimali vartojimo temperatūra yra 18-20 laipsnių. Šis gėrimas, skirtingai nuo konjako, nerekomenduojamas sušildyti rankos šiluma, todėl stiklas laikomas kojos ar jos pagrindo.
Daugelis mano, kad Kalvadosas yra brendžio rūšis ir tarnauja brendžio akiniams, tačiau tai visiškai negerai. Tinkamiausias yra laikomas grappa stiklu, kuris turi gražią tulpės formą ir ploną ilgą koją. Tai prisideda prie ilgalaikės reikiamos temperatūros išsaugojimo ir greitai išgeria alkoholio garus, todėl galėsite mėgautis skoniu ir kvapu.
Kalvadosas nėra girtas įprasta šio žodžio prasme - jis yra malonus labai mažais gurkšneliais. Vienas stiklinis gėrimas turėtų būti geriamas ne mažiau kaip 40 minučių, pasimėgaudamas savo aromatu, turtingu poskoniu ir malonu atsipalaiduoti. Tokiu atveju cigaras bus tinkamas papildymas.
Pati savaime tokia gera, kad jai nereikia papildomų užkandžių, tačiau, jei būtina, sūriai jį darniai pabrėžs:
Šis gėrimas yra įprasta gerti savo grynąja forma, tačiau yra visiškai priimtina pridėti ledą ar šiek tiek toniką, ypač kai kalbama apie jaunąsias veisles. Jei nesate pasiruošę naudoti tokį stiprią ir prisotintą alkoholį, tai tikrai patiks kokteiliai su turiniu:
Šviesiai aukso geltonos spalvos atspalvis, ryškus šviežių obuolių aromatas ir gana aštrus skonis. Jis priklauso pigiausioms veislėms, o jį galima atskirti nuo likusio užrašu ant etiketės „Fine“, „Trois pommes“, „Trois etoiles“.
Jame yra tamsesnis ir intensyvesnis atspalvis, ąžuolo užrašai su obuolių skoniu ir ryškus ryškumas. Raskite jį tarp kitų galimų asortimento užrašu „Rezervas“ arba „Vieux“.
Šią išvaizdą galėsite apibrėžti tamsiu peleniniu atspalviu, vaisių aromatu su subtiliais ąžuolo ir minkštesnio skonio užrašais. Ieškokite užrašo „V. O. "arba" V. S. O. P. ".
Suaugę Calvados lengvai išsiskiria gintaru, kartais rubinu, atspalviu, o skonio gaminys gali derinti keptą obuolį ir vanilę, šokoladą, prieskonius ir kavą, skrudintus migdolus. Šis „Calvados“ yra ypač minkštas, o jo poskonis trunka ilgai. Ją galite rasti žodžiais „X. O. “,„ Extra “,„ Age Inconnu “,„ Napoleon “ir„ Hors d’Age “.
Pagal savo charakteristikas jis yra panašus į 6 metų amžiaus, tačiau turi dar turtingesnį skonį ir aromatą, taip pat ryškią, ilgą poskonį. Galite rasti ekspozicijos metų skaičių užraše ant etiketės: „Amžius... ans“ arba „… ans d’age“.
Jis gaunamas distiliuojant sidro alkoholį, kuris gaminamas iš vienerių metų derliaus, tačiau jis bent 20 metų brandinamas ąžuolinėse statinėse. Ant butelio nurodykite metus, kai gėrimas buvo išpiltas iš statinės. Manoma, kad specialus prašmatnus duoti gimtadienio žmogui butelį ajatimny calvados, išpilstytą jo gimimo metais.
Jei nebijote eksperimentų, galite patys „Calvados“ gaminti iš obuolių namuose - tik tai gali būti vadinama tik Normandijos regione šiaurės vakarų Prancūzijoje pagamintu gėrimu. Apple Braga. Kitos šalys gamina panašų gėrimą pagal savo receptą, tačiau jos savybės labai skiriasi.
Pavyzdžiui, Gruzija gamina vynuogių arbatą, kuri gali būti klasifikuojama kaip brendis. Yra - paprastas receptas chachai gaminti, kurį galite naudoti namuose. Ir norėdami sužinoti, kaip gerti chachu, reikia kreiptis į Rytų gėrimų vartojimo tradicijas, kurios yra populiarios ne tik Gruzijoje, bet ir Abchazijoje.
Būsite nustebinti, bet brendžio receptas yra gana paprastas, ir daugelis amatininkų gana sėkmingai jį daro namuose.
Tačiau ispanai turi tokį gėrimą - tai „rūgštus brendis“, kuris išsiskiria ypatingu išskirtiniu skoniu ir turtingu aromatu.
XI amžiuje vikingai užėmė šiaurės vakarų Prancūzijos dalį. Šį regioną pasižymėjo didžiulis obuolių sodų skaičius, o verslininkų užkariautojai pradėjo gaminti sidras, kurio stiprumas neviršija 4-5%. Šis gėrimas buvo gautas fermentuojant obuolių misą, ir laikui bėgant jis buvo pradėtas naudoti brendžio gamybai distiliuojant. Net ir tada neįprastas gėrimas buvo vadinamas „eau de vie des pommes“, kuris tiesiog reiškia „gyvenimo vandenį iš obuolių“.
Vienas pirmųjų paminėtų Kalvadoso buvo rastas Gilles de Guberville dienoraštyje, kuris 1553 m. Išsamiai aprašė jo gamybos procesą.
Po to, kai nebuvo daug laiko, ty 1600 m., Normandijoje buvo įkurta pirmoji žinomos alkoholio pramoninė produkcija, kuri gavo oficialų statusą.
Ir tik XIX a. Šiam gėrimui buvo suteiktas pavadinimas "kalvados" laivo "El Calvador" garbei, kuris nuo 1588 m. Buvo Ispanijos karaliaus Philip II "Invincible Armada" dalis.
Prisimindami tokius literatūrinius genijus kaip Remarque, Simenonas ir Hemingvėjus, jūs tikrai atkreipsite dėmesį į jų meilę Calvadosui, kuris ateina per savo darbus. Tad kodėl neprisijungiate prie tokios gerai žinomos kompanijos ir tapsite „Normandijos saulės“ ekspertu ir žinovu.
Valerijus: Aš visada jį laikiau obuolių užvirinimu, tačiau po degustacijos turo Prancūzijoje aš visiškai pakeitiau savo požiūrį.
http://gradusinfo.ru/alkogol/kalvados/chto-eto-za-napitok.html„Calvados VSOP“ - viena iš populiariausių tradicinės prancūzų obuolių brendžio veislių, kurios yra beveik bet kurio gamintojo sudėtyje. Ši veislė turi elito statusą, turi mažiausiai 4 metų ekspoziciją ir paprastai sudaro tik nevienodų alkoholių mišinį, tarp kurių 4 metų yra jauniausias. Tokio gėrimo etiketėje, be „VSOP“ („labai geros senosios spalvos“, „labai senų puikių kalvadosų“), galite matyti kitus simbolius: VO (labai senas - „labai subrendęs“) arba „Vieille“ rezervą („senąjį rezervą“).
Dėl senėjimo kalvados naudojamos VSOP statinės iš Limousin ąžuolo medienos. Tokių konteinerių kokybė yra labai svarbus veiksnys, tiesiogiai veikiantis gėrimo skonio savybes. Todėl daugelis didelių gamintojų naudoja statinius, pagamintus savo dirbtuvių dirbtuvėse arba įsigydami iš patikimų tiekėjų. Mediniai rezervuarai užpildomi distiliatais apie 2/3, o po to siunčiami į specialią saugyklą, kurioje palaikomas tam tikras temperatūros ir drėgmės lygis. Po 4–6 metų statinėje „Calvados VSOP“ įsigyja auksinį kaštonų atspalvį ir elegantišką, sudėtingą puokštę, kurioje, kartu su būdingais ryškiais obuolių tonais, dominuoja didžiosios ąžuolo pastos. Tokia veislė paprastai tarnauja kaip digestifas, o brandus sūris laikomas geriausiu užkandžiu.
Dėmesio! Siekiant užtikrinti prekių prieinamumą parduotuvėje, neįmanoma be jo rezervacijos.
Svetainėje pateikta informacija nelaikoma viešu pasiūlymu. Mūsų ekspertai informuos jus apie prekių kainas ir pardavimo sąlygas.
Mes pranešame, kad alkoholio produktus galima įsigyti tik parduotuvėje „Galerija“, adresu: Maskva, ul. Serpukhovsky Val, 5 kasdien, nuo 10: 00-22: 00
Rusijos sveikatos ministerija įspėja: rūkymas kenkia jūsų sveikatai!
Pernelyg didelis alkoholio vartojimas kenkia jūsų sveikatai!
© 2006—2019 CigarPro.ru. Visos teisės saugomos.
Visiškai ar iš dalies naudojant medžiagas reikia aktyvaus hipersaito CigarPro.ru.
Mes dirbame nuo 10.00 iki 22.00 val.
Visais klausimais skambinkite: +7 (495) 765-58-38.
Galerija Gradusov Ltd., TIN 7725501624 Licencija Nr. 77PPA0003933, 2017 m. Balandžio 19 d. Galioja iki 2022 m. Balandžio 20 d.
http://www.cigarpro.ru/drinks/Calvados/VSOP/Kalvadosas turi auksinę spalvą.
Calvados skonis yra saldus, minkštas, su ryškiais vaisių atspalviais.
Kalvadoso aromatas yra malonus, jame yra užkandžių obuolių ir obuolių pyrago.
„Calvados“ rekomenduojama naudoti grynu pavidalu kaip aperityvas arba digestifu, su ledu, kokteiliais, toniku, taip pat su lengvomis salotomis ir desertais.
Chateau du Breuil, V.S.O.P. - aukštos kokybės kalvadosas, sukurtas iš savo pačios produkcijos sidro ir bent ketverius metus brandinamas ąžuolinėse statinėse.
„Chateau du Breuil“ - architektūros paminklas, pastatytas XVI a. Jis įsikūręs Normandijos Pey d'Oge regione, kokybiškų Calvados gimtinėje. 1954 m. Bisoiro šeima įsigijo pilį. Paveldėti Calvados gamintojai atstatė pilį ir organizavo garsaus Normano gėrimų gamybą nauju kokybės lygiu. Netoli Chateau 42 ha sodų, kuriuose auga 22 tūkst. Obuolių. Visi pagrindiniai gėrimo gamybos etapai yra griežtai kontroliuojami „Chateau“ meistrų. „Calvados“, laikomas išskirtiniu digestifu, gaminamas natūraliu obuolių sulčių fermentavimu, po to du kartus distiliuojant ir ilgalaikiu ąžuolo statinių senėjimu. Geriausi Calvados puokštė ir unikalus skonis yra susiję su alkoholio sąveika su medinėmis statinėmis ir oru. Kalvadoso „Chateau du Breuil“ gamybos technologija laikoma paslaptyje, tik žinoma, kad ji buvo sukurta remiantis senais receptais ir tradicijomis. Štai kodėl Calvados kokybė ir skonis yra nepalyginami su likusiais šios klasės gėrimais.
Obuolių derlius prasideda spalio mėnesį ir baigiasi lapkričio pabaigoje. Obuoliai pasveriami, rūšiuojami ir siunčiami į saugyklą iki surinkimo pabaigos. Tada sumaišykite skirtingas obuolių rūšis, žinomas tik kapitonams, dėl to gaunamas individualus sidro aromatas ir skonis. Obuolių misos fermentacija trunka ne mažiau kaip 6 savaites, kad pasiektų 4,5% alkoholio, kaip reikalaujama distiliavimo technologijoje. Fermentacija atliekama visiškai natūraliu būdu, nenaudojant dažiklių ir skonių. Kai sidras pasiekia reikiamą būklę, prasideda distiliavimas. Pagal įstatymą jis turi prasidėti gruodžio mėn. Ir baigiasi gegužės mėn. „Calvados Pays d'Auge“ AOC gali būti vadinamas tik tuo, kuriai šiame regione buvo surinkti obuoliai, ir gėrimas buvo du kartus distiliuotas. „Chateau du Breuil“ distiliavimui naudojami vario cisternos, o galutiniam produktui - tik gauto distiliato „širdis“. Toliau obuolių alkoholis pilamas senėjimui į statines. „Chateau du Breuil“ ypatingą dėmesį skiria ąžuolo statinių pasirinkimui, nes jų kokybė, dydis ir amžius vaidina svarbų vaidmenį gėrimo brandinimo procese. Tai senėjimas ąžuolo statinėse, suteikiantis „Calvados“ unikalų skonį ir puokštę. Gintaro spalvos ir „kūno“ Calvados taip pat susidaro dėl senėjimo ąžuolinėse statinėse.
„Chateau du Breuil“ gamina platų „Calvados“ asortimentą, įskaitant įvairaus amžiaus senėjimo gėrimus - nuo stilingo ir kvapnios jaunos VSOP klasės iki subalansuotų, minkštų, senų „atsargų“. Yra retų daugiamečių augalų. 40 metų Calvados "Royal" - kolekcijos žvaigždė. „Calvados“ buteliuose yra elegantiškos formos, rankiniu būdu užsandarintos sandarinimo vašku ir susietos su sriegiu.
http://winestyle.ru/products/Chateau-du-Breuil-V-S-O-P-Pays-d-Auge-AOC.htmlPirmiausia, jei perskaitėte Remarque, jūs negalite žinoti apie Calvados.
Tiesą sakant, tai yra obuolių degtinė.
Šis gėrimas yra skirtingo stiprumo - nuo lengvo sidro iki 60%.
Norėdami suprasti, ką rinktis, o jūs ne Prancūzijoje gamyklų gamintojų, kaip saldžiųjų ūkių forma, geriau nebandyti eksperimentuoti.
Rusijoje sunku rasti gerą Kalvadosą.
Mes turime gerą Calvadosą, tai tik Calvados moka d auge vsop ir tik V.S.O.P. paimkite. Likusi dalis netgi neišbando, o tada baltoji spalva pasirodys „moonshine“.
Deja, bet mums reikia rasti gerą alkoholį.
Net tas pats prekės ženklas Prancūzijoje turės visiškai kitokį gėrimą...
Labai myliu Kalvadosą ir džiaugiamės, kad jį radome Rusijoje.
7 ml buteliui kainuoja apie 1500 rublių.
Kalvadosas Kalvadosas moka didžiausią sumą, kurią galima rasti „raudonos-baltos“ parduotuvių tinkle.
Jei jums patinka puikūs gėrimai, eikite į priekį))
http://irecommend.ru/content/kalvados-eto-vam-ne-sovetskii-konyak-kotoryi-klopami-pakhnet-moi-lyubimyi-kalvados-calvadosKalvadosas yra stiprus alkoholinis gėrimas, pagamintas distiliuojant obuolius ir (arba) kriaušių sidras ir brandinamas ąžuolinėse statinėse.
Šis pranešimas yra apie dabartinį Kalvadosą, kuris vyksta tik Normandijoje, Prancūzijos šiaurės vakarų dalyje. Kadangi tai yra saugus stipraus gėrimo prekinis pavadinimas, Calvados negali būti vadinamas kitur pagamintu obuolių brendiu.
Nugalėtojai, jūs negalite toliau skaityti)))
Yra trys standartai tikriems „Calvados“ standartams. Kiekvienas iš jų griežtai apibrėžia geografines apylinkių (regionų) ribas.
Taigi:
1. AOC Calvados.
Didžiausias gaminamo gėrimo plotas ir tūris.
Čia užregistruota apie 6000 gamintojų, iš kurių apie 400 yra dideli.
Kadangi šiame pavadinime nėra griežtų taisyklių, yra daug stilių ir kokybės lygių.
Distiliavimas gali būti:
Viena per stulpelį.
Dviguba per alambik (vario kubas).
Ne mažiau kaip 2 metus pagyvinta ąžuolo statinėse.
2. Calvados Pays d'Auge.
Užregistruota apie 2500 gamintojų, iš kurių apie 40 yra dideli.
Sidro fermentacija turėtų vykti mažiausiai 21 dieną.
Naudojamas dvigubas distiliavimas.
Ne mažiau kaip 2 metus pagyvinta ąžuolo statinėse.
3. Calvados Domfrontais.
Santykinai jauni pavadinimai. Ji buvo sukurta 1997 m.
Čia užregistruota apie 1500 gamintojų, iš kurių apie 5 yra dideli.
Gaminant naudojamas ne mažiau kaip 30% kriaušių alkoholių, tačiau dažniausiai jų kiekis siekia 50%.
Naudojama viena distiliacija per kolonėlę.
Distiliatas bent trejus metus brandinamas ąžuolo statinėse.
Žaliava:
Normandijoje auga daugiau nei 9 milijonai obuolių. „Calvados“ gamybai specialiai veisiami daugiau nei 200 obuolių veislių. Pavyzdžiui, „Pays d’Auge“ rekomenduojama naudoti tik 48 klases.
Gamintojai naudoja tik nedidelius obuolius su stipriais aromatiniais intensyvumais. Valgyti juos beveik neįmanoma.
Siekiant išlaikyti vienodą skonį nuo metų, gamintojas paprastai auga nuo 20 iki 40 skirtingų veislių.
Visi obuoliai renkami ranka.
Yra 4 obuolių kategorijos, kurios tam tikromis proporcijomis sumaišomos, priklausomai nuo rūgštingumo, kartumo, cukraus ir taninų:
Kartus.
Bitter-sweet.
Saldus
Rūgštus.
Pagal gamybą paprastai naudojama:
10% kartaus.
70% kartaus saldus (iš kurių labai maža dalis yra saldus).
20% rūgštus.
Pagal skonio stilių kriaušės vadinamos rūgštais obuoliais, jei laikomės Calvados Domfrontais regiono.
Pasirinkus žaliavas, obuoliai ir (arba) kriaušės yra spaudžiami spaudžiant ir laukti, kol jie virsta sidru. Kitas yra distiliavimo procesas.
Distiliavimas:
Kaip minėta pirmiau, tai gali būti vienintelis per stulpelį ir (arba) dvigubas per alambik, priklausomai nuo pavadinimo.
Poveikis:
Po distiliavimo sidras gaunamas bespalvis gėrimas. Iki šiol jis nėra Kalvadosas įprasta prasme.
Mano senelis važinėjo namo obuolių užvirinimo ir labai švelniai jį pavadino Calvadosu. Gražus, bet ne) Be to, kotedžas nėra Normandijoje.
Gėrimas tampa tiksliai „Calvados“ dėl senėjimo ąžuolinėse statinėse, spalvų ir įvairių skonių atspalvių.
Barelį užpildo 70% tvirtovės spiritinių gėrimų. Senėjimo metu vanduo pridedamas prie statinės.
Iš pradžių gėrimas brandinamas naujose statinėse sodrinimui taninu, tada jis pilamas į senesnius.
Mišinys:
Mes neturėtume pamiršti apie mišinio meistrus, kurie sumaišo skirtingo amžiaus alkoholius, kad gautų gėrimo stabilumą iš partijos.
Jauniausias alkoholis turi būti brandinamas mažiausiai dvejus metus. Vyriausiasis neturi amžiaus ribos.
Smulkūs, Trois etoiles, Trois pommes - bent 2 metus brandinami statinėje.
Vieux / Reserve - mažiausiai 3 metai.
V.O., Vieilės rezervatas, VSOP - mažiausiai 4 metai.
„Extra“, „XO“, „Napoleon“, „Hors d’Age“, „Age Inconnu“ - ne mažiau kaip 6 metai.
Amžius. ans,. ans d'age - ne mažiau kaip nurodytu metų skaičiumi.
Taip pat yra senoviniai Calvados. Jie yra kasmet arba millezimnye.
Jie gaminami iš sidro, kuris buvo pagamintas nuo vienerių metų derliaus.
Poveikis mažiausiai 20 metų. Būtinai nurodykite išpilstymo metus.
Pagrindinė skonio paletė:
Obuoliai, kriaušės, džiovinti vaisiai, saldinti vaisiai, prieskoniai, mediena.
Taip pat gali būti riešutų, medaus, vanilės, persikų, karamelės ir kepimo užrašai.
Apskritai, Kalvadosas nėra toks lengva būti)
______________________________________________
Skelbimas sukurtas dėka vieno iš mano abonentų įrašo
Tiesą sakant, aš planavau išdėstyti daug anksčiau, bet laukiau laiško su išsamesnės informacijos, rašydamas Calvados gamintojams, bet jie nenori bendrauti su manimi))
¯ _ (ツ) _ / ¯
Calvados yra garsiausias vaisių pagrindu pagamintas stiprus alkoholinis gėrimas. Jis gaminamas Normandijoje, šiaurės vakarų Prancūzijoje. Kalvadosas gaunamas dvigubai distiliuojant sidras, kuris yra obuolių misos fermentacijos rezultatas.
Kalvadosui gaminti naudojamos tik geriausios rūšies obuoliai, auginami griežtai apibrėžtame regione (Calvados), turintys didžiausią kokybės kontrolę. Pirma, obuoliai išspaudžiami iš sulčių, kurie po fermentacijos virsta aukštos kokybės sidru - būtinu pagrindu puikių kalvadų gamybai. Tuomet sidras patiria distiliavimo procesą ir virsta jaunais Calvados, kuris yra brandinamas ąžuolo statinėse, lėtai pasiekiant brandą. Laikui bėgant, Calvados įgyja turtingą turtingą skonį ir skanų aromatą, jo spalva skiriasi nuo aukso iki gintaro spalvos. Baigtų Kalvadoso stiprumas - 40%.
Speciali komisija nustato Calvados kokybę visuose jo gamybos etapuose. Gaminant daugiau patyrusių Calvados (V.S.O.P. ir vyresnių) veislių, naudojami obuoliai iš „Pays d’Auge“ zonos (geriausi regiono kraštai), o sidras išlaiko dvigubą distiliavimą tradiciniuose distiliatoriuose.
Nurodymas apie gėrimo amžių yra neprivalomas, tačiau, jei ekstraktas yra pritvirtintas, jis turėtų atitikti šią žymę:
Trois Etoiles, Trois Pommes - mažiau nei trejų metų senumo medinėse statinėse;
„Vieux“, rezervas - mažiausiai treji metai;
V.O., Vieille rezervatas - ne mažiau kaip ketveri metai;
V.S.O.P. - ne mažiau kaip penkerius metus;
„Extra“, „Napoleonas“, „Hors d’Age“, „Age Inconni“ - ne mažiau kaip šešeri metai.
Kalvadosas paprastai geriamas tarp draugų po valgio, kad būtų visiškai įvertintas jo skonis. Vis dėlto šio gėrimo žinovai pastebėjo, kad prieš valgį arba tarp valgio pagardintas kalvados stiklas sukelia alkio jausmą ir pagerina apetitą. Šią savybę gėrimui suteikia jame esantis obuolių rūgštis. Todėl šiandien Calvados vartojimas keičiasi. Dabar jis daugiausia tiekiamas kaip aperityvas, gryna forma arba su ledu, taip pat įvairiuose kokteiliuose. Ir laikai, ir mados kaita, todėl tai priklauso tik nuo tavęs, kur ir kada mėgautis didingu gėrimu iš Normandijos širdies.
„Fine pere magloire calvados“
Tai jaunas Kalvadosas, kuris bent du metus brandinamas ąžuolinėse statinėse Pont l'Evec. Gaminant šį gėrimą, distiliavimas atliekamas viename etape, nepertraukiamo proceso metu. Spalva: ryškus gintaro atspalvis. Gerai subtilus obuolių aromatas. Skonis yra labai elegantiškas su vaisių užrašais. „Fine Pere Magloire“ tarnauja kaip tradicinis „Tru Norman“ (terminas, dažnai vartojamas Prancūzijoje, kai kalbama apie gėrimą, tiekiamą tarp patiekalų). Idealiai tinka daugeliui patiekalų ir kokteilių ruošimui. Be to, jis puikiai apgaubia apetitą, kai jis buvo aperityvas su ledu.
V.S.O.P. Pere magloire calvados
Tai Kalvadosas, turintis sudėtingą aromatą ir subtilų skonį, brandinamas ąžuolinėse statinėse ketverius metus. V.S.O.P. obuoliai, nuimami tik Pays d’O V.S.O.P. yra dvigubo distiliavimo produktas. Šis tradicinis procesas susideda iš dviejų nuoseklių alkoholių šildymo, kad būtų pasiektas geriausias rezultatas. Spalva: auksinė ruda. Obuolių žiedlapių aromatas. Skonis: raudonų uogų ir vanilės šviežumo puokštė. Šio gėrimo unikalumas, tipiškas obuolių skonis, taip pat poliruotas žaliasis stiklas ir aukso ir marmuro atspalvių etiketė suteikia Calvados V.S.O.P. Puiki atostogų dovana.
X.O. Pere magloire calvados
Tai brandus Calvados, turintis turtingą, išskirtinai subtilų skonį. Didybė h.o. - Tai yra prestižinių dvasių maišymo rezultatas. Ilgas senėjimo laikotarpis limuzinų ąžuolo statinėse mažiausiai 11 metų suteikia puikų gintaro atspalvį. Spalva: Marengo. Šio gaminio sėkmę prisideda visi natūralių aromatų žavesys, prinokusių obuolių kvapas, turtingas skonis ir ilgas, ryškus poskonis.
Plonas, elegantiškas tamsios spalvos butelis. Siekiant perduoti šio gėrimo didybę, butelio dizaine vyrauja juodi ir auksiniai tonai. Idealiai tinka dovanoms ir ypatingoms progoms.
20 metų amžiaus „Pere Magloire Calvados“
Tai labiausiai prestižinė „Calvados“ veislė iš viso „Pere Magloire“ asortimento. Gėrimas supilamas į elegantiškus 50ml butelius ir supakuotas į gražią medinę dovanų dėžutę.
20-metų kalvadoso nuostabumas pasiekiamas maišant prestižines veisles, kurių jauniausias yra 20 metų. Dėl savo ilgo senėjimo limuzinų ąžuolo statinėse, šis „Calvados“ pasižymi nuostabiu gintaro atspalviu. Skonis: skrudinti migdolai ir natūralus obuolių cukrus suteikia senajam Kalvadosai tikrai originalų skonį. Šį gėrimą rekomenduojama aptarnauti ypatingomis progomis svarbiuose ar romantiškuose susitikimuose.
http://allcafe.ru/readingroom/drink/brandy/brendyfrukt/432/Koks gėrimas yra Kalvadosas, koks jis pagamintas, kaip gerti jį tinkamai ir kas turėtų būti užkandis? Pirmiausia tai yra obuolių brendis (kartais su kriaušėmis), kuris gaunamas distiliuojant sidro į vaisių degtinę, brandintą ąžuolinėse statinėse.
Gėrimas Prancūzijoje labai mėgsta: „obuolių degtinė“ dažnai patiekiama tarp patiekalų arba kaip digestifas. Taip pat pažymėtina, kad Calvados yra skirtas tik vidaus rinkai, priešingai nei tas pats brandy, kuris yra eksportuojamas.
XI amžiuje Normaniečiai užėmė Normandiją - regioną, turtingą obuolių sodais. Jie nusprendė įveikti įsibrovėlius savo pačių būdu, panaudodami didelio masto sidrų gamybą iš obuolių sulčių. Gėrimas buvo gautas dėl misos fermentacijos ir jo stiprumas neviršijo 4-5%. Laikui bėgant jie pradėjo gaminti brendį distiliuodami. Tada jis buvo vadinamas „Eau de vie des pommes“ („Gyvenimo vanduo iš obuolių“).
Pirmasis paminėjimas apie Calvadosą yra 1553 m., Tada Gilles de Guberville savo dienoraštyje išsamiai aprašė visą gėrimų gamybos procesą. 1600 m., Šiaurės vakarų Prancūzijoje, Kalvadosas pradėjo gaminti pramoniniu mastu, taip gaunant oficialų statusą.
Tačiau tik 19-ajame amžiuje jis gavo savo dabartinį pavadinimą: buvo nuspręsta pavadinti gėrimą po Invincible Armada laivo „El Calvador“, kuris nubėgo ant Normandijos pakrantės.
Dabar yra būdas, kaip Calvados gaminti iš koncentrato. Ir vertindama pagal atsiliepimus, tai nėra prastesnė už originalą.
Kalvados spalva priklauso nuo obuolių rūšies ir senėjimo laipsnio ąžuolinėse statinėse, nes pastarosios turi didesnę įtaką šešėliui:
Calvados skonis skiriasi priklausomai nuo pagrindo, kuriame jis buvo paruoštas:
Jei norite įsigyti tikrą gėrimą, vadovaukitės šiomis taisyklėmis:
Calvados reikalauja tam tikrų principų:
Jei norite patys gaminti alkoholinius gėrimus, tuomet namuose nėra sunku išgirsti Calvados analogą, nes paprasto sidro ar obuolių košės mėnulio receptas yra gana paprastas. Tačiau tik Normandijoje pagamintas gėrimas gali būti vadinamas „Kalvadosu“.
Kitos šalys gamina panašius gėrimus pagal savo receptus, tačiau jie labai skiriasi nuo originalo. Pavyzdžiui, Ispanija gamina sherry brandy, o Gruzija gamina vynuogių arbatą, priklausančią tai pačiai gėrimų klasei.
http://alkogolizma.com/napitki/kalvados.html