Tikriausiai sunku rasti asmenį, kuris nenorėtų pasirinkti grybų. Galų gale, pėsčiomis per mišką yra tikras nuotykis, leidžiantis pailsėti nuo miesto triukšmo ir pajusti vienybę su gamta. Tačiau ne visi žmonės sugeba sumaniai atpažinti savo kelyje randamus grybus. Tuo tarpu kiekviena rūšis turi savų savybių, kurios nekenkia mokytis kampanijos išvakarėse.
Boletus - bendras Leccinum genties valgomųjų grybų grupės pavadinimas. Pateikta įvairiomis formomis. Tarp jų yra išskirtos paprastosios, pilkos, atšiaurios, šachmatinės, juodos, spalvingos ir pan. Visos šios rūšys šiek tiek skiriasi viena nuo kitos savo maistinėmis savybėmis ir ekologinėmis savybėmis. Dažniausiai baravykai randami lengvo lapuočių ir mišriuose miškuose. Žmonės taip pat tai vadina osoviku ar močiute.
Apelsinų kepurių baravykai yra kelių valgomųjų Leccinum grybų rūšių pavadinimas. Kai kurie iš jų auga Šiaurės Amerikos mišrių ir lapuočių miškų zonoje, kitose - Eurazijoje. Gamtoje taip pat yra raudonos, geltonos, rudos, baltos, žvynuotos, dažytos kojos ir pan.
Grybų atsiradimas tiesiogiai priklauso nuo jų augimo srities. Taigi, ant kraštų ir miško žvilgsnių paprastai paplitęs baravykas su pilku arba alyvuogių dangteliu ir dideliu plonu baltuoju koteliu. Sausose giraičių grybai susiduria su tankesne plaušiena. Jų skrybėlė yra ruda, o kojos yra storos ir žvynuotos. Grybų paieška stovi šalia beržų, o tai aiškiai matyti iš pavadinimo. Baltas baltųjų minkštimas gali būti šiek tiek rožinis. Grybelio dangtelio skersmuo yra 15-20 cm. Susilietus su vandeniu, grybelio dangteliai greitai mirksi ir skyla. Kojos ilgis gali siekti 15 cm, storis - 3 cm.
O oranžinės spalvos kepurėlio spalva gali būti įvairi. Mišriuose miškuose auga grybai su oranžine viršuje, drėgnuose miškuose - pilkai rožine. Tačiau gražiausi šios rūšies atstovai randami gryniose drebulėse. Jų skrybėlėje yra ryškiai raudonos spalvos. Tai yra pagrindinis skirtumas nuo baravykų. Grybelio viršūnės skersmuo yra 15-20 cm, beje, miškuose jautrūs drebulės paukščiai pasiekia rekordinius didelius dydžius. Kartais jų svoris siekia 2 kg. Grybelio kojos yra mėsingos ir stiprios, su pailga skalėmis. Jis yra baltos spalvos. Mėsa yra šiurkštesnė už baravyką, kai pjūvis tampa mėlyna. Taip yra dėl gryno pigmento oksidacijos dėl sąveikos su oru. Nesvarbu, kaip tai stebina, oranžinės kepurės auga ne tik pagal tuos pačius medžius. Taip pat galima rasti šalia beržų ir netgi spygliuočių miškuose.
Palyginamąją lentelę padės išsamesnis atsakymas į klausimą, koks skirtumas tarp baravykų ir baravykų.
http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-podberezovik-ot-podosinovika/Ruda kepurių grybai
Stiprus rudos spalvos kiaušidės, arti grybų giminaičiai, priklauso Obabok gentims ir yra laikomi puikios kokybės grybais. Kaip rodo pavadinimas, jie yra simbiozėje su beržais, dažnai besivystančiais pagal šiuos medžius. Vis dėlto tai ne visada - įvairios rūšys randamos pelkių pakraštyje, sausuose pušynuose arba buko giraites.
Raudonasis žandikaulis (Leccinum scabrum)
Geriausia šios grupės išvaizda pasižymi lygiu pusrutulio dangteliu, kurio skersmuo yra iki 15 cm, o oda yra kaštonas su pilkšva, juoda ar rausvu atspalviu, jaunuose grybuose - lengvas. Kojos iki 20 cm aukščio, lieknas, platus prie pagrindo, paviršius, išmatuotas su blyškiu tamsiu raštu.
Kūnas yra pilkšvai baltas, tada pilkas, pertraukoje jis nespalvėja, pirmas kietas, tada minkštas, akytas. Lietaus orų struktūra yra niežai. Skonis yra malonus, grybų aromatas.
Pelkių baravykas (Leccinum holopus)
Aukštas grybelis su labai lengvu, beveik baltu išgaubtu dangteliu, kurio skersmuo iki 15 cm, o oda yra plona, kartais žalsva arba ruda. Kojos yra ilgos, subtilios, dažnai išlenktos, spalvos arba rusvos. Baltuosius grietinėlės mėginius, tada rusvai, pasukite žalia spalva.
Kūnas yra kreminis, vėliau su gelsvai žalios spalvos atspalviu, nespalvotas, vandeningas, šviežias skonio, šiek tiek gryno aromato, dažnai bekvapis.
Žiaurios žarnos (Leccinum duriusculum)
Minkšta stipri išvaizda retai susiduria su kirminais, ir šiai kokybei ypač patinka grybų rinkėjai. Dangtelis iki 15 cm skersmens, pusrutulio formos, tada išgaubtas, įgaubtas senuose mėginiuose. Iš pradžių oda yra aksominė, tada lygi, matinė, drėgnu oru - slidus, lengvas kaštonas, raudonas švytėjimas, dažnai su alyviniu atspalviu. Kojos yra iki 15 cm aukščio, cilindro formos, centre sutirštintos, kreminės spalvos, padengtos grynu skalės modeliu.
Vamzdžiai yra kreminiai, kontakto vietose jie tampa žalsvai rudi. Kūnas yra storas, kreminis baltas, kojos yra žalsvai geltonos spalvos, kepurės gale su rausvu atspalviu, pjaustant pėdą, yra žali arba juodesnė. Skonis yra neutralus, aromatas yra malonus, grybelis.
Raudonasis žiedas daugiaspalvis (mažos spalvos) (Leccinum variicolor)
Išoriškai ir kulinarijoje, išvaizda yra panaši į boletus. Kepurė yra įvairiapusiška - ruda su blyškiai pilkos dėmės ir dėmės, kartais pagrindinė spalva yra ruda, beveik juoda, pasiekianti 15 cm skersmens Kojos yra rudos, cilindrinės, lygios, žalios ties pagrindu.
Vamzdinis sluoksnis yra baltos spalvos su mėlynos spalvos atspalviu. Kūnas yra kreminės baltos spalvos, kai jis sulaužytas, gauna rausvą atspalvį ant kojos - raudona arba žalia. Struktūra yra vandeninga, skonis yra šviežus, kvapas yra lengvas, grybelis.
„Boletus rose“ („Leccinum roseafractum“)
Pusrutulio dangtelis laikui bėgant tampa švelnus ir pasiekia 12 cm skersmenį, odos yra gelsvai rudos arba rudos, dažnai pastebėtos, su šviesios spalvos skyrybomis. Kojos yra žemos - iki 10 cm, jis gali būti išlenktas, paviršius yra šviesus, juodos rudos spalvos skalėliu.
Kremo vamzdeliai, kai spaudžiami - rausva. Kūnas yra storas, šviesus kremas, pertraukos metu rožinis, vėliau tampa tamsus. Kvapas yra nedidelis, skonis yra paprastas.
Pilka pilka (Grabber) (Leccinum carpini)
Apetitinis grybelis su apvaliu dangteliu, kurio skersmuo iki 15 cm, pirmasis pusrutulis, po to pagalvėlė, vėliau plokščia. Odos dažymas rudos-pilkos spalvos atspalviais - nuo šviesiai pilkos iki rudos, alyvuogių, juodos, gelsvos spalvos viduryje. Paviršius yra aksominis, iš pradžių raukšlėtas, tada nuobodu, įtrūkęs karštyje, šlapiu oru slidus.
Kojos yra didelės - iki 16 cm, viršuje sutirštės, paviršius yra šviesus, kai paspaudžiamas tamsesnis, nudažytas juodomis svarstyklėmis, kurios vėliau tampa rusvos. Vamzdžiai yra baltos, kreminės pilkos spalvos, kai spaudžiamas rudos arba violetinės spalvos.
Kūnas yra baltas, geltonos spalvos. Pertraukos metu ji tampa prisotinta rausva arba raudona, o vėliau tampa juoda.
Juoda baravykė (Juodagalvis) (Leccinum melaneum)
Skvošas atrodo su tamsiai rudos spalvos pusrutulio dangteliu, tada išgaubta forma, kurios skersmuo yra iki 10 cm, iki 12 cm aukščio, plokščia, ruda arba pilkšvi kojos, gausiai dėmėta su tamsesnėmis svarstyklėmis. Oda yra aksominė, tada nuobodu, drėgna - lipni.
Kubilai yra dideli, kremai arba pilkšvai balti. Kūnas yra storas, baltas, ant pertraukos nespalvėja arba šiek tiek mėlyna. Grybų skonis, skonis neutralus.
Nepaisant jų iškalbingų vardų, šie grybai, priklausantys tai pačiai genčiai, gali įsikurti po drebulėmis, po beržais ir po daugelio kitų medžių baldakimu.
Jaunus grybus, ypač šviesias rūšis, sunku atskirti ir geriau ieškoti suaugusių žmonių, kad būtų galima tiksliau identifikuoti rūšis. Jie pasižymi odos spalva, minkštimo struktūra ir spalva.
Apskritai, baravykų spalva yra kuklesnė, dažniau pilkai rudos arba rudos spalvos, drebulės paukščiai yra ryškesni - jų skrybėlės yra rausvai rudos ir oranžinės geltonos spalvos. Tačiau šis skirtumas ne visuomet būdingas - paprastas apelsinų kepurių ir raudonųjų kepurių žirneliai atrodo kaip kaštonų raudonos kepurės ir abi šios rūšys gali augti kartu.
Patyręs grybų rinkėjas išskiria baravyką pagal plaušienos struktūrą - jis yra poringesnis, trupesnis, tampa vandeninis su amžiumi.
Aspen grybai pasižymi stora plaušiena, kuri greitai tampa dažoma ant pjūvio - mėlynos spalvos, sukant raudonos spalvos arba rudos spalvos. Vaisių kūnai yra kieti, jie nėra sunaikinami termiškai apdorojant, todėl dažnai šios rūšys yra labiau pageidautinos nei rudasis beržas.
Ir tie ir kiti grybai yra valgomi, puikiai kokybiški ir gali būti saugiai valgyti - jie tinka džiovinti, marinuoti ir kokie nors kulinariniai malonumai.
Įvairios rūšys yra įprastos vidutinio klimato, lapuočių ir parkuose. Gausu, jie apsigyvena po beržais, tik su šiuo medžiu mycorrhiza sudaro titulinį vaizdą - bendrą baravyką. Jie randa įtemptus vaisių kūnus ant kraštų, kliringo ir palei miško kelius. Rūgštūs durpių dirvožemiai nemėgsta pastebimo grybų, pirmenybę teikiant neutraliems priemoliams arba kalkių dirvožemiui. Surinkimo laikas ilgas - nuo pavasario iki rudens ir pirmojo šalčio.
Pelkių žemumų miškuose, tarp jų ir durpynuose, dažniausiai po beržais auga miros pelkė. Visi trapūs grybai pasirodo šiais trapiais grybais nuo liepos iki pirmojo šalčio.
Lapuočių ir lapuočių spygliuočių miškuose po drebulės ir baltos tuopos galite susidurti su gana retu baravykų grybais. Jis teikia pirmenybę kalkakmeniui, nuo liepos iki spalio vidurio pasirodo atskirai arba mažai šeimų.
Saulėje pašildytų samanų miškų pakraščiuose, po beržais ir tuopeliais, yra įvairios spalvos baravykai. Rūšys gyvena mažose grupėse arba atskirai, surinkimo laikas yra nuo liepos iki rudens pradžios.
Beržynuose ir mišriuose miškuose aptikta baravykų rausva. Dažniausiai apsigyvena pelkių dirvožemiuose ant pelkių pakraščių. Šis stabilus, bet retas rūšis formuoja miokorizmą su beržais ir yra paplitęs visur, kur šis medis auga, iki tundros zonos. Derlius yra trumpas laikotarpis - nuo rugpjūčio iki spalio pradžios.
Vasaros vidurys ir rudens pradžia - juodųjų baravykų surinkimo laikas. Augimo zonos - šlapios žemaplaukės beržo ir mišrios, dažnai beržo pušynai, pelkių pakraščiai ir medienos ruoša.
Glazūrose, buko ir ragų medžių kraštuose, tuopose, beržų giraitėse ir lazdynų giraičių gausu vaisingo pilkos spalvos arklidės arba žiedmedžio. Vaisių kūnai renkami trijose bangose: pirmasis - kalnų pelenų žydėjimo metu - vasaros pradžioje; antrasis - liepos mėnesį po šienavimo; trečia, rudenį - rugsėjo-spalio mėn.
Vamzdiniai grybai neturi tokių pavojingų dvynių, kaip ir plokštelės. Ir vis dėlto, dėl nepatyrimo, gali būti supainiotas labai nuodingas blyški rupūžė dėl pelkių baravykų, o tikros ir rausvos rūšys painiojamos su tulžies grybeliu.
Įvairiuose lapuočių miškuose - po beržų, drebulės, buko medžių, nuo liepos iki spalio jie suranda šį nuodingą grybelį. Iš pradžių galvutė yra sferinė, tada suplinta, blizgi, šviesa, kartais su žalsva ar alyvuogių atspalviu, pasiekia 10 cm skersmens koją, kuri yra plona, be svarstyklių, su rankogaliu po dangteliu, išplėstinė bazė yra paslėpta šalia žemės.
Balta balta masė yra kvapni, trapi, saldi. Skirtingai nei vamzdiniai grybai, po dangteliu yra plačios baltos plokštės. Rūšis yra labai nuodingas ir net maža frakcija sukelia stiprų apsinuodijimą, o priešnuodis nėra.
Ši rūšis nėra nuodinga, bet nevalgoma dėl nemalonaus, kartaus, smarkaus skonio. Dangtelis yra pusrutulio formos, kurio skersmuo yra iki 15 cm, oda yra blizgi, rusvai arba šviesiai kaštonai. Kojos yra pritūpęs, viduryje sutirštintas, viršuje su tamsiu tinkleliu.
Kūnas yra labai kartaus, balto, rausvai raudonas, o tai panaši į rožinę rožinę spalvą. Pastaruoju atveju vamzdinis sluoksnis yra kreminis ir rausvas tik paspaudus arba ant lūžio, o tulžies grybelyje vamzdžiai iš pradžių yra šviesiai rausvos spalvos. Jie randami spygliuočių ir spygliuočių lapuočių miškuose nuo vasaros vidurio iki šalčio.
Maistingi džiovinti baravykai grybai yra artimi kalorijų kiekiui į duoną ir gerokai viršija daugelį daržovių. Tačiau, priešingai nei angliavandeniai ar riebalai, daug energijos turintys maisto produktai, jų kalorijų kiekis priklauso nuo baltymų, kurie yra kūno sudedamosios dalys ir kurie turi būti dietiniame maiste.
Baltymų sudėtis pasižymi būtinomis aminorūgštimis - leucinu, tirozinu, argininu ir glutaminu, kurie yra lengvai prieinama forma ir greitai absorbuojami.
Plaušiena gausu vitaminų, tiamino, nikotino ir askorbo rūgščių, jame yra daug vitaminų E ir D.Visų svarbių mikroelementų - kalcio ir fosforo, natrio ir kalio, mangano ir geležies - kompleksas papildo šį puikų natūralių vertingų medžiagų iždą.
Grybeliniuose audiniuose esantys pluoštai stimuliuoja žarnyno funkciją ir turi teigiamą poveikį virškinimo procesams. Džiovintų grybų preparatai jau seniai naudojami tradicinėje medicinoje, skirtoje šlapimtakio, uždegiminių ligų sistemai.
Yra žinoma, kad šie grybai veikia kaip antioksidantai, kurie mažina laisvųjų radikalų skaičių ir taip sumažina vėžio riziką, sulėtina senėjimo procesą, stiprina imuninę sistemą.
Naudingi, skanūs grybai Boletus yra viena geriausių valgomųjų rūšių, tačiau iš jų pagaminti patiekalai yra ne žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito, dvylikapirštės žarnos opos, bet kokio etiologijos hepatito, uždegiminių tulžies pūslės procesų.
Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti individualus netoleravimas, kuriam būdingos alerginės reakcijos ir nepakankamas virškinamojo trakto fermentų aktyvumas, atsiranda virškinimo problemų, kurias išreiškia pykinimas, nevirškinimas ir fermentacijos procesai žarnyne.
Nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems klinikine pasireiškimo ar alergijos tendencija, taip pat vaikams iki 7 metų, nėščioms ir žindančioms moterims.
Geras stiprus grybai įvairiuose patiekaluose - bulvytėse ir padažuose, kulebyak ir pyraguose, marinatuose ir marinatuose. Naudingos savybės puikiai išsaugomos džiovinant, tačiau šiems tikslams tinka tik jauni, griežti egzemplioriai, o seni vaisių kūnai tampa vandeningi ir išdžiūti.
Šis skanus aromatinis užkandis paruošiamas greitai ir gerai saugomas.
Visų pirma ruošiamas marinatas: 3 litrų vandens jie gauna 600 g 5% acto, 100 g druskos, 120 g cukraus, kai kurių citrinų rūgščių ir prieskonių.
Iš anksto nulupti grybai virinami sūdytame vandenyje (50 g druskos 1 litrui vandens), nepamirštant periodiškai pašalinti putų. Kai grybai nuskendo į apačią - jie yra pasiruošę, nusausinti, supakuoti į stiklainius ir verdančio marinato įpilama iš viršaus. Konservavimas sterilizuojamas 50 minučių ir valcuojamas.
1800 g nuluptų ir kapotų grybų, 1 šaukštas druskos, 2 šaukštai cukraus, 1 šaukštas 9% acto, 600 g pomidorų pasta, 600 g vandens, 120 g bekvapių augalinio aliejaus, lauro lapų, juodos spalvos paprikos.
Vaisių kūnai supjaustomi gabalėliais, virinami augaliniame aliejuje, kol suminkštėja, ir pridedamas pomidoras, atskiestas vandeniu. Plokštelė šildoma, gaunama druska, cukrus, actas ir prieskoniai. Visa tai kruopščiai sumaišoma, virinama ir laikoma žemoje ugnyje 5 minutes. Masė pasiskirsto stiklainiuose, sterilizuojama 50 minučių ir valcuojama.
Šiam sveikam patiekalui paimkite 1 kg pjaustytų vaisių įstaigų, cukinijų, moliūgų, pomidorų, 300 g pomidorų padažo, miltų, augalinio aliejaus, prieskonių.
Jauni cukinijos ir moliūgai supjaustyti gabaliukais, panardinti į miltus ir kepti aliejuje. Grybai šiek tiek blanšuojami ir maišomi. Pomidorai skirstomi į keturias dalis ir troškinami iki minkštinimo. Visos sudedamosios dalys sumaišomos, supilamos pomidorų padažu, druska, pipirais ir virinama, kol virti. Maistas tiekiamas karštu arba šaltu.
Kiekvienas turi boletus boletus - gražius, maistingus, skanius grybus, garsus jų derlingumu ir ilgalaikiu vaisingu. Patyręs grybų rinkėjas niekada nebus paliktas tuščias, o po grybų lietaus, jis lengvai suras užkandžius po beržais, ragais arba tuopeliais, smarkius valstiečius žvelgdamas iš lapų pelkėtose žemumose ir šviesių beržų giraitės kraštuose tikrai užpildys mažą krepšį šiais kvapniais gamtos dovanomis.
http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BF% D0% BE% D0% B4% D0% B1% D0% B5% D1% 80% D0% B5% D0% B7% D0% BE% D0% B2% D0% B8% D0% BA% D0% B8.htmlKaip atskirti baravyką nuo baravykų? Ar jie kulinarijos požiūriu labai skiriasi? Ar šie grybai atitinka įprastinius grybų receptus, ar jie turėtų būti virti ypatingu būdu?
Apskritai, abu šie grybai - baravykai ir baravykai - yra labai panašūs, kiekvienas turi keletą veislių, jie linkę augti lapuočių miškuose, tuo pačiu metu duoti vaisių ir priklauso vadinamajam grybų elitui. Vienintelis skirtumas tarp jų yra dangtelio spalva - dažniausiai asparantine yra raudonos spalvos, kuriai šis grybelis taip pat vadinamas Krasnogolovts, o žarnose jis taip pat vadinamas šviesiai rudais arba tamsiai rudais. Abu šie grybai yra valgomieji vamzdiniai grybai, skonio antroje vietoje po baravykų (baltos spalvos), o virimo ir paruošimo požiūriu tai visiškai nesiskiria. Prieš maistą rekomenduojama nuplaukti kelis kartus ir šonkaulius, supjaustyti į gabalus ir virti. Šie grybai sūdyti neapdoroti.
http://www.delovkusa.ru/q22723-chem-otlichaetsja-podosinovik-ot-podberezovika.htmlBaravykai ir baravykai nėra rūšys, bet Obabok genties (Leccinium) rūšys ir apskritai yra labai arti viena kitos. Nepaisant to, juos sunku sumaišyti. Pelenų grybai turi labai ryškią oranžinę dangtelį (tačiau viena iš rūšių, drebulės baltos spalvos dangtelis), stora, mėsinga kojelė (kartais jauni grybai turi storesnį dangtelį nei dangtelis). Bordže yra kuklesnė pilkos rudos arba juodos spalvos dangtelio spalva, paprastai plona kojelė (tačiau tam tikra baravykai turi storą koją - gobšuolį, žiaurų kiaušinį, juodą baravyką), kartais žydinčią išpjauti (retai pasisukant melsvai), retai mėlynos spalvos, retai mėlynos spalvos (retai mėlynos), retai mėlynos (grabovik). Ir jie auga po beržais (Grabovikas - po žolės, bet be tokių auglių po beržais) ir drebulės paukščiai - po tuopeliais (įskaitant drebulę). Tačiau tai nėra sunki sąlyga: visi smulkūs medžiai gali suformuoti mikorrhizą su beveik visais mūsų miškų lapuočiais.
Oaboboko ąžuolas yra grybas, kurį galima pavadinti ir baravykais, ir baravykais. Tačiau, tai nėra nei vienas, nei kitas, nes jis auga po ąžuolais. Bet yra glaudžiai susijęs su tais ir kitais. Tačiau apskritai tai nėra svarbu - grybai yra valgomi ir geri.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2231057-chem-otlichaetsja-podberezovik-ot-podosinovika-kak-otlichit-eti-griby.htmlGrybų rinkimas yra labai įdomi veikla, bet taip pat labai sunku ir kartais pavojinga. Net ir labiausiai patyręs miško grybų rinkėjas gali susidurti su pavojumi. Visų pirma, sunku surinkti grybus. Beveik visi miško gyventojai, ty gyvūnai, gali atskirti nuodingus ir pavojingus augalus.
Asmeniui tai ne visada įmanoma. Ne visi žino, kad kvepiantis, skanus ir toks neįprastas grybelis kaip baravykai gali turėti dvigubą ir kaip jį atskirti. Neteisingas boletus nėra nuodingas, pavyzdžiui, šviesiai gelsva, bet vis dėlto jis yra nevalgomas.
Nors yra nuomonė, kad dideliais kiekiais šis klaidingas tipas gali sukelti apsinuodijimą.
Jis taip pat vadinamas tulžies grybeliu, ir visi todėl, kad virimo metu jis turi ryškų tulžies ir kartaus skonio. Jei tarp dabartinio derliaus patenka vienas iš netikrų brolių, labai lengva jį atskirti pagal skonį, ir tai tikrai sugadins net skaniausią troškinį.
Sunku atskirti šiuos miško vaisius yra jų nuostabus panašumas. Bet jei atidžiai žiūrite, galima rasti skirtumus. Grybų rinkimo instrukcijose šie niuansai yra išsamiai aprašyti, tačiau mėgėjams tai nežino. Pagal nuotrauką, tulžies grybelis ir netikras boletus praktiškai nesiskiria.
Ir vienas, ir antrasis randami bet kuriame šalies regione. Jie auga molio ir smėlio dirvožemiuose prie medžių pagrindo. Pagrindinis skirtumas tarp suklastotų grybų yra jo kartaus skonio, bet jį galite pajusti tik po terminio apdorojimo.
Bet taip pat, kaip ir tikras baravykas, juoktis baravykas turi pilką koją su būdingais raumenimis. Ta pati spalva ir kepurė. Net mažiausias masės gabalas yra pakankamai patiekalas, kad jį sugadintų savo kartumą. Be to, po virimo ji tampa dar ryškesnė.
Kad nustatytumėte rupūžę prieš virimą, galite pabandyti paliesti žalią grybų liežuvio paviršių, kad jaustumėte kartumą. Tokiu būdu neįmanoma apsinuodyti, bet visiškai įmanoma išgelbėti save nuo abejotino derliaus.
Ekspertai nesutinka su nemaloniu išskyrimo metodu ir primygtinai rekomenduoja atpažinti išorinius ženklus.
Deja, nėra daug jų, bet jie leidžia mums atskirti dirbtinius grybus neliesdami ar deginant.
„Boletus“ nesiskiria nuo kitų skanių miško dovanų, kai yra dvyniai. Ir daugelis naujokų grybų medžiotojų domisi ženklais, kuriais galima išskirti šias nepriimtinas klaidingas veisles.
Prieš supjaustant atradimą, svarbu atidžiai jį išnagrinėti. Gyvūnai ir vabzdžiai gali rinktis tik gerus grybus, todėl netinkamuose grybuose žolelių dantų ir vabzdžių žala nėra padaryta. Ant kirstų ir kitų miško gyventojų nėra tulžies grybų skylučių, jie nėra tikri.
Netikras boletus traukia nepaliestą grožį, tačiau jis turėtų būti įspėtas. Kai nėra kirmino, tai gali būti pavojinga. Be to, klaidingas kolektorius turi aksominį dangtelį, o naudingas grybelis yra lygus.
Žinoma, tai taip pat nėra patikimiausias ženklas: augimo aureole išoriniai veiksniai ir sausas oras gali išlyginti šį skirtumą. Tačiau drėgmei šiurkštumas išlyginamas tik palietus.
Taigi, po lietaus, norėdami atskirti rupūžę, galite tiesiog paliesti dangtelį ir pakeisti savo protą, kad būtų išnaikintas tokios boletus.
Beje, melagingos veislės kojos visada yra mėsesnės, o žemiau jos nėra. Grybelio kojos yra tiesios į netikrą grybą, o dabar ji yra plona, kupolo formos. Baltas grybai turi tą patį.
Skanus ir sveikas veislės augimas nėra didelis, jo galas retai pasiekia per 18–20 cm. Todėl didelis augalas taip pat turėtų įspėti. Galvijų tipas ne visada auga įprastose baravykų vietose, tai gali būti ąžuolų giraitės ar lapuočių tankai.
Paukščių kojos ir grybelis apibūdina pavadinimą, jie aiškiai rodo, kad yra beržų kamieno formos. Tai paaiškina, kodėl baravykų valgytojai dažnai randami beržo miškuose, todėl gali būti, kad tokie skirtumai nėra klaidingi. Bet yra įmanoma plonomis venos, panašios į kraujagysles.
Jei grybai nesukėlė baimių ir yra pasirengę pereiti į krepšį, svarbu nepamiršti žiūrėti po dangteliu. Tulžies veislė neturi baltos mėsos, kuri galiausiai tampa rožinė kaip tikra giminaitis. Ir išorėje nėra akivaizdaus žalios spalvos atspalvio.
Kad žinotumėte, koks atrodo realus, skanus, kvapni grybelis, reikia atsižvelgti į jo savybes. Tik Avid grybų rinkėjai ir specialistai žino, kad autentiški atstovai priklauso boletės šeimai. Tai išskiria juos pagal jų ypatybes, įskaitant:
Šis baravykas pasirenka saulėtą vietą, bet drėgną dirvą. Iš jos jie sugeria visas naudingas savybes, todėl grybai ne tik skanūs, bet kartais būtini žmogaus organizmui.
Mycelium boletus turi keletą gydomųjų savybių, iš kurių būtina pabrėžti jų gebėjimą pašalinti organizme kenksmingus toksinus, taip pat normalizuoti inkstų funkciją.
Iš pavadinimo aišku, kad jų mėgstamiausia buveinė yra šalia beržų. Kai kurie nepretenzingi šios rūšies nariai gali susitikti kraštuose su drebulėmis ar net popiečiais.
Boletus nėra vienos rūšies grybų, jis turi daugiau nei 40 porūšių. Išskiriami trys iš labiausiai paplitusių ir populiariausi, jie visi turi savo savybes.
Jis neturi įprastos rudos skrybėlės ir rudos spalvos raudonos spalvos; paviršius yra lygus ir šiek tiek gležnas. Tik saulėtomis oro sąlygomis spindulių gleivių pavidalu džiūsta ir šviečia. Nors grybelis yra jaunas, jo forma panaši į žemiau esančią išgaubtą sferą. Senojoje skrybėlėje laikui bėgant ji lygėja ir apačioje tampa rausva.
Jau nuo pavadinimo tampa aišku, kad šis tipas išskiria rudos, pilkos spalvos atspalvio šeimos atstovą. Jo kepurė nėra tokia sklandi, kaip ir įprastos veislės skrybėlę, ir ji turi šiek tiek raukšlių. Kojos - paprastai tiesios arba šiek tiek išlenktos pagal šlavimo dangtelį.
Būtent tai yra baravykas, kuris vengia beržų ir auga šalia drebulės ir tuopų. Išoriškai būdingi skirtumai, jis neturi. Vidutinio dydžio rudos grybelis su šiek tiek nuleistu dangteliu, kuris laikui bėgant auga rausvai.
Dauguma mokslininkų teigia, kad netikras boletus nėra pavojingas, kaip skruzdžių agaras arba šviesiai gelsva, tai nėra toks nuodingas. Taip pat nereikėtų pamiršti apie neįprastą netikrų grybų skonį: mažai tikėtina, kad žmogus galės valgyti kartaus produkto dideliais kiekiais.
Vis dėlto tokie toksiškos medžiagos, kurių sudėtyje yra, gali neigiamai paveikti jo sveikatą, jei jis patenka į žmogaus kūną. Be apsinuodijimo maistu, gali atsirasti vidaus organų darbo sutrikimų.
Jei ruošiant tulžies grybelius jie nerado nemalonaus skonio arba galėjo truputį suskaičiuoti su prieskoniais, po kurio laiko gali atsirasti pirmieji intoksikacijos požymiai.
Kai virškinimo sutrikimų pasireiškimas yra būtinas, reikia imtis absorbentų, kad toksinai nesukeltų dar didesnės žalos ir kreiptųsi į medicinos įstaigą.
Grybų kirtimas yra maloni ir neskubi veikla. Atrodytų, kad tai gali būti lengviau - vaikščioti per mišką, ieškoti grybų ar tam tikrą grybą. Bet ne! Pamoka nėra lengva.
Sunkumai ir pavojai nuodingų grybų akivaizdoje - tai pagrindinė problema. Net labiausiai pastebimas, pažįstamas kiekvienas baravykas gali būti lengvai supainiotas su netikru giminingu, sėkmingai užmaskuotu kaip tikruoju grybu.
Nepatyrę grybų rinkėjai, saugokitės!
Tikras baravykas yra kuklus ir tuo pačiu metu kietas Leccinum (Obabok) genties grybelis, todėl dažnai vadinama maža pub. Jis yra įvairių atspalvių, nuo rudos iki pilkos, priklausomai nuo regiono ir daigumo vietos. Skiriamosios savybės:
Pirmoji vasaros pusė (gegužės – birželio mėn. Pabaiga) yra pirmosios baravyko pasirodymo laikas. Oras yra palankus grybų augimui, drėgna lapuočių miškų ir sodinių dirvožemio, saulės šiltas oras sukuria optimalias jų augimo sąlygas iki lapkričio pabaigos.
Rudi grybai paprastai auginami pagal beržo medį, su šaknų formavimu, iš kurio kilęs jų vardas. Nors jie kartais randami kitų medžių, pvz., Drebulės ar tuopos, arba jų artimiausioje vietoje. Dažnai randama drėgnose pelkėse, soduose, kuriuose auga beržai.
Tundra, buko giraitė, eglės plantacijos, mišrūs lapuočių miškai, besiskiriantys su beržais Eurazijoje, Pietų ir Šiaurės Amerikoje - dideli šių grybų augimo plotai.
Patyrę grybų augintojai pakyla į pačius miško gelmius, kur jie auga grupėse, masiškai, be švaistymo laiko ieškodami jų kraštuose, kur jie auga po vieną.
Kepti, marinuoti, sušaldyti, virti, džiovinti grybai - jie yra skanūs bet kokia forma, be to, jie taip pat naudingi, nes jie yra absorbuojantys, pašalina toksinus ir balastines medžiagas iš organizmo, palaiko inkstus. Kai virti, jie ištirpsta ir sukuria šviesius gleivius.
Kad gautumėte tikrą šios grybelio naudą, svarbu išmokti ją atpažinti, atskirti jį nuo klaidingų giminaičių, kad įsivaizduojama nauda nesukeltų žalos. Ir toks apgavikas yra netikras boletus.
Todėl šis baravykas yra nedidelis pavadinimas, nes jis neturi ypatingo įspūdžio, jis nėra stulbinantis. Tačiau klaidingas grybai yra lygiai tokie patys.
Įvairių Rusijos Federacijos regionų miškuose dažnai pasitaiko boleto tipo grybų. Jis panašus visais pasirodymais tikrajai baravykai, todėl sunku tiksliai nustatyti. Jis auga maždaug tuo pačiu metu. Su ankstyvomis šalčiomis gali sustoti rugsėjo mėnesį. Dažniausiai auga priemolio dirvožemyje ir smėlio akmenys, padengti storu kritusių adatų sluoksniu.
Iš pirmo žvilgsnio sunku suprasti, kaip atskirti netikrą baravyką iš tikrojo, reikia atlikti visą ekspertų vertinimą.
Štai kodėl jis taip pat vadinamas tulžies grybeliu. Tačiau grybų rinkėjas neliks kiekvieno įtartino grybelio. Jis nėra nuodingas, bet ne valgomas. Krūtingumas yra organizmo toksinas. Po valgymo grybelis virškinimo sistemos apsinuodijimas atsiranda kartu su pykinimu, viduriavimu ir vėmimu.
Kaip atrodo klaidingas boletus? Panašiai suformuotas pilkas su kalnų pelenais, ta pačia spalva ir kepurė yra sėkmingas tikros bareto imitavimas. Pakanka vieno grybelio gabalo, kad būtų visiškai sugadintas viso puodelio tikrojo virto skonio skonis.
Tokio patiekalo valgymas būtų neįmanomas, o jau neįtikėtinai kartaus bjaurus skonis tampa dar ryškesnis po virimo.
Užsienio mokslininkai nerekomenduoja išbandyti šio metodo. Po tam tikro laiko grybų rinkėjas gali patirti silpną galvos svaigimą ir, patekęs į odą, į vidinius organus patenka toksinai. Būtina sužinoti, kaip vizualiai atpažinti anti-subbedus.
Nepatyręs grybų rinkėjas, atėjęs į mišką, turi patirti visus būdus, kaip nustatyti sukčiavimą:
Svarbiausi klaidingų baravykų skirtumai nuo įprastų:
Norėdami nustatyti klaidingą baravyką, tai padės nuotraukai ir aprašymui.
Švelnus arba trapus kojos modelis, kuris nėra būdingas šiam baravikui, yra žalsvas aksomo dangtelis, rausva arba net melsva spalva pertraukoje, dideli dydžiai, net ir be sėdynės paviršius yra akivaizdūs nevalgomo grybelio požymiai. Jei grybelis negali būti analizuojamas pagal kokias nors charakteristikas, tai geriau ne visai ją suplėšyti, o ne liesti rankomis, o ypač ne išbandyti savo skrandį ir bendrą sveikatą. Be to, jums nereikia pasirinkti grybų užterštose vietose, nesvarbu, kaip jie atrodo gražūs ir saugūs.
Ar žinote, kaip atskirti netikrą baravyką iš tikrojo? Papasakokite apie tai komentaruose.
Patyrę grybų rinkėjai, kurie pirmą kartą rinko grybus, gali lengvai atskirti skirtingus jų tipus, nes labai svarbu sugebėti atskirti valgomuosius grybus ir nevalgomą grybą, nes klaida gali sukelti liūdnas pasekmes. Žinoma, viskas ateina su patirtimi, tačiau teorinės žinios nebus nereikalingos. Dabar pabandykime išsiaiškinti, kaip nustatyti klaidingą baravyką, ir sužinoti, kokį pavojų jis kelia žmonių sveikatai.
Ne visi „tylios medžioklės“ gerbėjai žino, kad egzistuoja dvigubas drebulys, nes ši rūšis yra gana unikali. Tačiau gamtoje vis dar yra labai panašus grybas.
Dvigubas drebulys vadinamas kartaus, taip pat pipirų ar tulžies grybų. Jis gali sudaryti tik mikrobhizą (simbiozę) tik su spygliuočių medžiu, todėl jį galima rasti tik miškuose, kuriuose yra eglė, pušis, eglė.
Pažvelkime į kartumą.
Jo skrybėlė yra vidutinio dydžio, suapvalinta išgaubta ir mėsinga. Jis randamas skirtingomis spalvomis: raudona-ruda, geltona-raudona, raudona-oranžinė. Jaunuose grybuose skrybėlės viduje yra baltos spalvos, tačiau su amžiumi ji tampa pilka.
Perskaitykite, ką grybai gali valgyti nekeliant pavojaus sveikatai.
Jis yra šiek tiek patinęs, netaisyklingos formos, sutvirtintas prie pagrindo. Ši dalis turi rausvą arba geltoną akių. Paviršius yra padengtas mažais tamsiai rudais dribsniais, o vidinis sluoksnis yra vamzdinė, kai pjaustoma, balta pakeičia rausva.
Svarbu! Dvigubai, kaip ir bet kuriame drebulėje, kojos neturi folijos žiedo.
Kartaus rožo kūnas. Tai toks kartus, kad net terminis apdorojimas jo neišsaugo.
Sužinokite apie valgomus ir nuodingus grybus, augančius ant medžių.
Šis grybelis laikomas sąlyginai nevalgomu. Ne, tai nėra nuodingas, bet vargu ar galite jį valgyti be didelių kiekių. Kaip minėta pirmiau, jo kūnas yra labai kartaus (tai nėra nieko, kad grybai buvo vadinama kartaus žolė).
Net jei pavyks nužudyti tokį skonį su tam tikru ypatingu marinatu ar stipriais prieskoniais, vis tiek nerekomenduojama valgyti. Galų gale, tulžies grybelio kartumas paverčiamas toksinais, tada įsikuria kepenyse ir sutrikdo jo tinkamą veikimą.
Tai neužtikrina geros sveikatos.
Jei reguliariai valgote tikrus drebulės paukščius, tai padeda pašalinti organizmo toksinus ir šlakus.
Ir iš šių grybų sultinys padeda atkurti imunitetą po ligų, jis turi gerą poveikį sumažėjusio hemoglobino koncentracijai kraujyje.
Valgomieji grybai, tokie kaip drebulės piktžolės, balti podgazdki, baravykai, russula, šampinjonai, mokhovik, svinushki, juodųjų pieno grybai, kepenų grybai ir grybai yra biologiškai vertingų maisto komponentų šaltiniai: baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir mikroelementai.
Išoriškai šie grybai yra labai panašūs, todėl, norint atpažinti „nekaltą“, atkreipkite dėmesį į kai kuriuos niuansus.
Atminkite, kad pipiriniai grybai randami tik spygliuočių miškuose.
Svarbu! Išvaizda „Gorchak“ visada yra labai graži ir reprezentatyvi, nes nė vienas gyvūnas jo nevalgo dėl savo ypatingo skonio. Tai taip pat verta apsvarstyti „ramioje medžioklėje“.
Grybų rinkimas - įdomus procesas, susiliejimo su gamta momentas. Tačiau net ir tokiu maloniu laisvalaikiu neturėtumėte prarasti budrumo. Tai ypač aktualu pradedantiesiems. Todėl būtinai ištyrinėkite mūsų miškuose randamų grybų tipus ir, jei abejojate, pasitarkite su patyrusiais grybų rinkėjais.
Nuo kūdikystės mėgstu pasirinkti grybus. Mano mama man pasakė, kad ji su manimi vaikščiojo į mišką, kai buvau net 2 metai, pasodino mane kangaroohoje, ir aš sėdėjau ir apsižvalgiau, ieško grybų. Taigi tai buvo su mumis. Kas yra miške, aš esu su jais. Visada atnešė labiausiai grybus.
Man patinka vaikščioti miškuose, tiesiog eiti į grybų paiešką. Taip, turiu savo vietas, bet vis dėlto nemėgstu važiuoti iš vienos vietos į kitą. Anksčiau sename name buvo netoliese esantis miškas, suskirstytas į kvadratus. Taigi jis buvo padalintas iš kelių, einančių giliai ir nuėję.
Taigi, kai mano tėvai vaikščioja miškuose, bėgau keliu, susirinko krepšelis. Jūs einate per mišką, yra mažai raudonos, čia yra balta. Grožis Jus surenkate, krepšelis jau vos traukia, bet jums nepakanka. Vienus metus praleidau grybų kampaniją. Aš beveik visada fotografuoju su manimi, fotografuodamas gražiausius grybus.
Ir mes turime tradiciją skaičiuoti grybus, kurie turi daugiau. Na, čia mes esame juokingi))) Kažkas pasakys, kad tai yra nesąmonė, kažkas šventykloje. Bet mūsų šeimoje visada yra rasė. Taigi per visus 22 metus didžiausias rezultatas vienoje kelionėje buvo 998 raudonos. Taip buvo 2004 metais.
Tada mano motina ir aš išbėgo iš miško kelis kartus ir gaudėme grybus į kamieną. Mes neturėjome daugiau šios sumos. Ir šiais metais taip pat buvo padorus grybai. Bet, žinoma, ne toks didelis. Vienu metu aš turėjau 198, o mama ir tėtis - 198 raudonos dvi. Turiu savo nuotraukas, bet tik telefone nesirūpinkite griežtai.
Apskritai, taip pat naudinga vaikščioti miškuose ieškant grybų. Kartais, žinoma, tai pavojinga, bet aš visada stebiu, kur einu, kiek toli. Taigi rankos save kompasu ir eikite.
ksesha4ka
http://irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto
Žinoma, grybų rinkimas nėra toks paprastas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Miškuose grybų paėmėjai gali sugauti sunkumus ir netgi pavojus, iš kurių vienas yra susidūrimas su nuodingais grybais. Pvz., Labai sunku atskirti klaidingą boletą nuo normalaus. Jis sėkmingai užmaskuoja save kaip padorų grybą, todėl apgaudinėja daug nepatyrusių grybų.
Grįžti į turinį
Tikrieji šios klasės atstovai priklauso varžtų šeimai. Jų išvaizda pasižymi rudu kepurėliu, turinčiu šiek tiek nutildytą atspalvį.
Be to, baravykų kojos nėra tokios storos, kaip ir kiti šios šeimos grybai, o dangtelis yra minkštas.
Šašas visada pasirenka saulės gerai pašildytą vietą, bet dirvožemis turi būti drėgnas.
Užkandžiai yra labai populiarūs tarp grybų rinkėjų, nes baravykai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Jų naudojimas yra gebėjimas pašalinti organizmo toksinus. Medicininiu požiūriu jie vertinami dėl jų gebėjimo palaikyti inkstų funkciją.
Pasaulyje yra tik apie 40 baravykų rūšių. Rusijos teritorijoje labiausiai žinomi šie atstovai:
Formos skirtumas yra raudonos rudos spalvos dangtelio, kurio paviršius yra šiek tiek gleivinis, spalva. Jei oras yra sausas ir šiltas, tai saulėje šviečia. Jauname grybelyje dangtelio forma primena išgaubtą sferą ir apatinėje pusėje yra balta arba grietinėlė. Su amžiumi, forma tampa labiau minkšta, o poros yra pilkai žalios.
Šią pačią įprastą išvaizdą, išskyrus dangtelio spalvas, pagrindą sudaro raukšlėta ir rudi atspalviai. Jis gali turėti ir tiesias, ir išlenktas kojas. Žmonėse tai vadinama graberiais arba gervės.
Ši rūšis pasirenka smėlio ar priemolio vietas netoli drebulių ir tuopų. Jo skrybėlė yra rudos spalvos, ji šiek tiek nuleista ir kabo ant vamzdžių.
Šis atstovas yra netinkamas Berezoviko tipas. Atidžiai ištirkite klaidingą baravyką nuotraukose ir nuotraukose, kad išvengtumėte pasekmių!
Grįžti į turinį
Jis taip pat vadinamas tulžies grybeliu. Tai gana paplitusi mūsų miškuose. Jis dažnai painiojamas su paprastu baravyku, ir tai nenuostabu. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad beveik neįmanoma juos atskirti vienas nuo kito, tačiau patyrę miškininkai pasidalina paslaptyje, kaip tiksliai nustatyti nevalgomą grybą.
Pirmiausia reikia išsiaiškinti, kaip jie atrodo. Šis baravykas neskiria daug dėmesio ir iš karto nepriima akies. Jo dangtelio atspalviai gali skirtis nuo pilkos baltos spalvos. Stiebas yra baltas, turi išilgines svarstykles ir sutankina apačią.
Klaidingas boletus išvaizda yra labai panašus į valgomojo tipo: pilką, pilką koją, baltą pilką dangtelį ir tt Jo svarbiausias skirtumas nuo valgomojo brolio yra neįtikėtinai kartaus skonio. Jei netgi mažiausias tokio grybelio gabalas patenka į patiekalą, ty tampa neįmanoma, skonis nedelsiant sugadins.
Grįžti į turinį
Daugelis grybų rinkėjų domisi klausimu, kaip atskirti valgomuosius baravykus nuo nevalgomo. Jei, nuėmus grybą, abejojate, ar tai valgoma, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Dėl karčios skonio klaidingo baravyko netgi kirminai atsisako valgyti. Todėl, jei jis yra visiškai švarus, tai gali būti pirmasis ženklas, kad jis gali būti nevalgomas.
Pradėkite apžiūrėti grybą kojomis, jis turi būti vaizdas, panašus į beržo spalvą. Jei to nepadarėte, geriau palikti šį grybą, kur jį paėmė.
Tarkime, jūs radote „beržo“ modelį, tuomet reikia apsvarstyti skrybėlę. Neteisingame baravyre jis yra nuodingas rudas arba plytų žalsvas.
Jei yra žalias atspalvis, toks produktas negali būti valgomas. Priešingai, tikrasis Berezovikas tiesiog negali turėti tokio kepurėlio atspalvio.
Apatinė dangtelio dalis taip pat skiriasi spalva: ji yra rožinė melagingų grybų ir baltos spalvos.
Tikras ir netikras baravas
Jei spalva neabejotina, verta jaustis pubos skrybėlę. Nevalgomas grybelis turi aksominį dangtelį. Valgomieji obabok išskiria lygią kepurę. Kitas būdas atskirti tikrą baravyką nuo klaidingo yra pažvelgti į grybelio lūžį. Jei jis yra baltas, nedvejodami įdėkite jį į krepšelį ir, jei jis yra rožinis, išmeskite jį kiek įmanoma.
Eikite į mišką, nepamirškite, kad ne tik baravykai gali būti klaidingi, panašūs nevalgomi dvyniai randami ir kitų rūšių grybuose. Jūs galite susidurti su suklastotais grybais, apelsinų kepurėliais, voveraitėmis, riešutais, kurie atrodo kaip šampinjonai, taip pat kremai, kuriuos patyrę grybų rinkėjai užima sūriui.
Šunų grybų ir drebulių grybai, kai kurie grybų rinkėjai klaidingai atsižvelgia tik į atskiras grybų rūšis, nors iš tikrųjų pagal šiuos pavadinimus Obabok genties (Leccinum) gentis sujungė visas rūšių grupes.
Nepaisant to, kad kiekviena grupė turi savų savybių, abiejų grupių bendri ženklai kartais painioja naujus vartotojus. Pirma, lotynų kalbomis tų ir kitų grybų pavadinimas skamba vienodai - Leccinum, nors jis gali būti išverstas į rusų kalbą kaip baravykai arba baravykai.
Antra, abu žmonės vadinami „juodaisiais“ grybais, nors mažai žmonių nerimauja nurodyti, kad drebulės grybai iš karto po pjaustymo, ir baravykų grybai - jau perdirbimo metu (džiovinimas, virimas, sūdymas).
Trečia, šių ir kitų grybų išvaizda pastebimai skiriasi jau suaugusiųjų amžiuje, o jauni baravykų grybai dažnai gauna grybų rinkėjus, kad būtų jauni baravykai.
Įdomu tai, kad tai klaidingai vadinama boletus boletus, o ne atvirkščiai. Faktas yra tas, kad pirmasis paprastai formuoja mikochizą su beržais (rečiau su ragavais ir buko), todėl net mišriuose miškuose jie dažniausiai randami po beržais, o pastarasis gali augti po spygliuočių ir daugybe lapuočių, įskaitant beržus.
Žmonėms, skiriantiems šiuos grybus, jie paprastai atkreipia dėmesį į dangtelio spalvą: jei jos atspalvis yra daugiau raudonos spalvos (oranžinės ir geltonos spalvos), tai reiškia boleto grybą, o jei jis yra pilkas (pilkai rudos spalvos), tai reiškia boletus.
Tačiau, neatsižvelgiant į kitus požymius, abu jie dažnai patenka į tokį požymį: panaši rusvai plytų spalva, o taip pat ir mycorrhiza su beržais, gali pasigirti arba bendru baravykais (Leccinum scabrum), ir šiek tiek raudonais baravikais.
Be to, baltųjų kamščių ir baltojo žandikaulio (Leccinum holopus) su baltais ir grietinėliais dangteliais sunku atskirti ne tik jauname amžiuje be jokių papildomų ženklų, bet ir nepatenka į šios „spalvos“ rūšies apibrėžimą.
Jauni baravykai atrodo labai panašūs į tipišką apelsinų kepurę: pusrutulio skrybėlę „dėvėjo“ trumpas (nuo 5 cm) stiprios cilindrinės kojos, tankiai uždengtas tamsiomis išilginėmis svarstyklėmis (ne akimis).
Palankiomis sąlygomis grybelis auga labai aktyviai - iki 3-4 cm per dieną - ir jau po 6-7 dienų jis laikomas prinokusiu. Jos kojos, tokios kaip drebulė, greitai tęsiasi iki 15–18 cm, bet yra mažesnės skersmens (ne daugiau kaip 3–4 cm), turi silpną pagrindo išplėtimą ir dažnai yra linkusios geriau apšviesti.
Kamuolinės formos ar pagalvės formos (brandos) užkardos ritė retai auga daugiau kaip 15–18 cm skersmens, turi baltą (jaunų pavyzdžių) apatinėje dalyje vamzdinį sluoksnį, kuris įgauna nešvarų pilkos spalvos atspalvį ir pastebimai išsikiša į senus grybus.
Nepaisant to, kad beveik visi Borisovai sudaro mikorhizą tik su beržo medžiu, priklausomai nuo jų augimo vietos, kepurės gali būti labai skirtingos spalvos ir paviršiaus tekstūros - jos gali būti lygios ir sausos, šiek tiek drumštos arba drėgnos.
Vis dėlto įprasta, kad visai baravykai jų minkštimas turi geriausias savybes tik mažame amžiuje, nes senuose grybuose jis tampa laisvas, pastebimai praranda savo skonio savybes ir greitai susilpnina prisilietimo vietose.
Atvirai kalbant, drebulės paukštis gali būti laikomas gana sėkmingu baravykų dvyniu (klaidingu baraviku).
Jei atsižvelgsime į tai, kad tarp drebulių rinkėjų nėra tarp nevalingų, sąlyginai valgomųjų ir nuodingų rūšių, o taip pat tarp pirmuosius, o ne pirmuosius, „ramioje medžioklėje“ surinkti, o ne antra, nesukels rimto pavojaus.
Kai kurie grybų rinkėjai mano, kad drebulės yra dar labiau „pastebimi“ grybai, nepaisant to, kad jie, kaip ir beveik visi baravykai, taip pat yra įtraukti į antrąją maistinės vertės kategoriją.
Šio „asmeninio nepatiko“ priežastis dažnai yra ta, kad, lyginant su šparagais, rudi baravykai turi mažiau tankų, vandeninį kūną, kuris net ir tada, kai kepimas netampa traškus (dažniausiai virti), ir visi grybai dažnai suskaidomi terminio apdorojimo metu arba jiems yra nulupęs sluoksnis.
Marinuotoje formoje baravykų grybai (kitaip nei drebulės grybai) taip pat nesiskiria savo ypatingu skoniu, o tarnauja kaip geras „užpildas“, kuris gerai išgeria kitų grybų ir prieskonių skonį. Svarbus šių grybų trūkumas yra jų pernelyg greitas senėjimas, nes net šiek tiek užaugę baravykai kojos kojose tampa standūs ir pluoštiniai, o dangteliuose jis tampa vandeningas ir suglebęs.
Atsižvelgiant į tai, kad beveik visi „Obabok“ genties nariai yra valgomi ir pasižymi savybėmis, kurios nėra būdingos nuodingiems grybams (akytasis pūkuotas sluoksnis, dribsniai ant stiebo ir žiedo nebuvimo), kai kurie grybų rinkėjai nerimauja rimtai ištirti skirtumų tarp krūmų ar baravykų, tik bendrų žinių ženklai, kuriais galima išskirti pirmuosius grybus nuo antrojo. Vienas iš patikimiausių skirtumų yra populiarūs pavadinimai: jei drebulės paukštis gali būti vadinamas raudonplaukiu (raudonais grybais), tada baravykai taip pat pasirodo kaip Berezovik, pilkas grybelis, chernysh, obabok arba močiutė. Pastaba: nepaisant įprastinio genties pavadinimo, paprastai paplitę boletai vadinami dubs. Kaip jau minėta pirmiau, vienas iš ženklų (nors ir ne visų rūšių) gali būti laikomas dangteliu (pilkas užkrūmams ir raudonai rudos spalvos apelsinų kamščių). Tačiau tikslesnė charakteristika, kuri gali būti naudojama net mažai skirtingų išorinių jaunų grybų nustatymui, yra minkštimo spalvos pokytis pjūvyje (lūžis). Jei daugelyje drebulių grybų jis yra mėlynas ir greitai tampa juodas (išskyrus pušies ir spalvos drebulės drebulę), tada daugumai baravykų jis tampa rausvas arba nekeičia spalvos (priklauso nuo grybelio tipo).
Jei kalbame apie baravykų skonį, tada mažiausi skanūs gali būti laikomi boleto pelkėmis (Leccinum chioneum), įtrauktais į trečiąją maistinės vertės kategoriją. Žmonės jį vadino „sloopik“ už labai vandeningą (net sausu oru) kepurės kūną ir ploną, dažnai išlenktą koją, padengtą šviesiai pilkos arba baltos spalvos svarstyklėmis.
Šis grybelis auga, kaip rodo pavadinimas, šlapiuose pelkiuose berniukuose ir mišriuose miškuose su samanų patalynėmis, sphagnum pelkėse.
Pelkės išvaizda su dideliu (iki 15 cm) smėlio-ąžuolo dangteliu dažnai painiojama su klaidingu santykiniu augimu tose pačiose vietose - baltu baravykiu (Leccinum holopus), kuris išsiskiria šviesesnėmis (šviesiai rožinėmis) spalvomis ir kukliu (iki 8 cm) dydžiu skrybėlės.
Abiejų rūšių grybų rinktuvai laikomi vienu, nes jiems būdingos maždaug tos pačios masės savybės: pjaustymo metu spalva nekinta, neturi ypatingo skonio ir labai greitai pablogėja po derliaus nuėmimo. Rekomenduojama naudoti tokius vandeningus baravykus jauniems mėginiams, kurie naudojami tik virimui ar kepimui, nes jie virinami žemyn / nulūžę, kai jie yra marinuoti, ir jie yra daug varginantys.
Išilgai durpių ir ne pelkių pelkių, drėgnoje tundroje, tarp krūmų ir jaunų beržų rūšių, baravykai auga rožinėmis (Leccinum oxydabile) ir spalvotomis (Leccinum variicolor), kurios dažnai laikomos ir vienos rūšies grybų rinkėjais.
Nepaisant „abejotinų“ augimo vietų (pelkių), šie grybai turi ne tik gerą skonį ir tankų kūną, bet ir šiek tiek panašūs į likusius baravykų grybus - jie dažnai turi tankius kompaktiškus dangtelius ir storas kojeles, panašias į oranžinės kepurės.
Abiejoms rūšims būdinga marmuro raida, būdinga šiek tiek aksominei (gleivinei drėgnoms oro) dangoms, ir baltos spalvos spalvos pasikeitimas iki šviesiai rožinės spalvos.
Pagrindinis skirtumas yra šio modelio atspalvis ir kojos ant kojų: jis rudos spalvos rudos spalvos rudos spalvos ir šviesiai išsiskyręs, o spalvotoje spalvoje jis yra arčiau pelės pilkos spalvos su baltais pleistrais.
Klasikiniai baravykai (Leccinum scabrum) auga santykinai sausuose dirvožemiuose, kur suformuoja miokorizmą su beržais ir turi sausą didelį (iki 15 cm skersmens) pagalvėlės dangtelį, kuris taip pat yra padengtas gleivėmis šlapiu oru. Dangtelio spalva, priklausomai nuo augimo sąlygų, gali skirtis nuo šviesiai pilkos iki tamsiai rudos spalvos. Šios rūšies kūnas pjaustyme nekeičia spalvos arba tampa labai rausva ir turi malonų „grybų“ skonį ir kvapą.
Atkreipkite dėmesį: aukščiau išvardyti grybai formuojasi tik su beržais ir dažniausiai randami. Tačiau tarp baravykų yra ir kitų retų rūšių, augančių kitų lapuočių medžių - ąžuolo, buko, drebulės ir net tuopos.
Priešingai nei beržų veislės, šie grybai turi alyvuogių rudos arba tamsiai pilkos spalvos (beveik juodos) aksomines kepurės, kurios dažnai susitraukia su amžiumi, o pjaustymo spalva skiriasi.
Pavyzdžiui, braškių ir skraistžių miškuose augantis pilkšvai pilkas arba gobšuolis (Leccinum carpini) pirmą kartą tampa rožinis, tada palaipsniui tampa pilkas ir galiausiai tampa juodas.
Kietas apykaklės boletus (Leccinum duriusculum), kuris formuoja mikroshizą su tuopa ir drebulę, ant pjūvio atrodo labai keičiamas: rožinė kepurė, raudona kojos viršuje ir pilka žalia žalia pagrinde, kuri taip pat palaipsniui pakeičiama juoda spalva.
Beje, beje, pelenų pilka boletus atrodo kaip pjūvis (Leccinum leucophaeum), augantis tik beržų. „Boletus“ šachmatai (Leccinum tesselatum) ant lūžio yra labai panašūs į baravyką - iš pradžių ji tampa rožinė, o tada tampa raudona ir juoda. Skirtingai nuo kitų rūšių, šis grybelis sudaro miokorizmą su ąžuolu ir turi gana storą klubo formos kamieną.
Tokie auga „neįprastose“ baravykų vietose, kad grybai dėl aplaidumo gali būti supainioti su klaidingu nuodingu sataniniu grybu (Boletus satanas). Šis pavojingas grybas paprastai randamas ąžuolo ir lapuočių miškuose šalia ragų ir liepų.
Suaugusiaisiais vargu ar gali būti klaidinama, nes šėtoniškas grybelis turi galingą koją, padengtą ryškiai raudonu akių sluoksniu (kaip baltas), ir bauginančius puvinio svogūnus.
Tačiau jaunus egzempliorius kartais gali nulemti tik masės spalvos pasikeitimas, kuris per kelias minutes nuo baltos geltonos spalvos tampa prisotinta alyva.
Mažiau pavojingas sibiro vėžlių netikras kolega yra gorchakas, tulžies grybelis (Tylopilus felleus). Iš išorės ji atrodo labiau kaip oranžinės spalvos kiaušidės, nors ir jauname amžiuje ji taip pat gali būti supainiota su baravykais, o ji auga dažniau spygliuočių ar mišriose plantacijose su gausia spygliuočių kraikas.
Šiek tiek rožinės masės pjūvyje yra paplitusi kartais, bet jūs vis dar galite atskirti šį grybą rožiniu vamzdiniu sluoksniu (baravykams jis yra baltas-pilkas), akių modelis ant kojų ir labai kartaus skonio, kuris bet kokiu gydymu neišnyksta. ir netgi padidėja.
Nustatant grybų autentiškumą, taip pat naudinga atkreipti dėmesį į augimo vietas: skirtingai nei rudos kepurės, kurios yra prispaustos prie ryškių briaunų ir griovelių, gorchakas paprastai „paslepia“ šešėliai spygliuočių miškuose, šalia griovių, aplink kelmus ir tt
Gallų grybelis laikomas mažiau pavojingu nei šėtonas - enciklopedijose jis atrodo kaip nevalgomas, bet ne nuodingas, todėl apsinuodijimas mirtimi yra mažai tikėtinas. Vis dėlto, reguliariai kartojant karštą maistą (net ir nedideliais kiekiais), kepenims kyla pavojus suskaidyti, stipriai apsinuodijusi organizmu ir net cirozė.
Žinoma, nėra jokių abejonių dėl tikrųjų tanklaivių valgomumo, tačiau jie taip pat gali tapti toksiški ir sukelti virškinimą, jei jie surenkami radioaktyviai pavojingose vietose, valgomi sugedę (su tamsiomis dėmėmis ar kirminais) arba virinami neteisingai (neužvirkite 20-30 minučių prieš tai prieš sūdymą arba marinavimą). Ir tai dar kartą patvirtina, kad „neatsargumo“ ir „ramybės medžioklės“ sąvokos yra visiškai nesuderinamos.
Tylopilus felleus (netikras boletus), tulžies grybelis, gorchakas, kartūs - tai vienas iš labiausiai žinomų pavadinimų, kuriais toks grybų karalystės atstovas randamas specializuotoje literatūroje. Vis dar žmonės vadinami neapykantos grybais.
Šis vamzdinės genties tilopilio atstovas iš varžto šeimos laikomas nevalgomu, o terminio apdorojimo metu jo specifinis kartumas ne tik išnyksta, bet ir tik padidėja. Kartais taip pat vadinamas klaidingu baltu grybu, tačiau vis dar jis yra panašesnis į baravyką, kuriam jis gavo pavadinimą.
Neteisingi baravykai arba tulžies grybelis yra gana paplitę visoje Rusijoje, taip pat visoje vidurinėje juostoje, ir jį galima rasti visur, kartais esant optimalioms oro sąlygoms, dar labiau paplitusi nei paprastas pilkasis.
Kartaus vaisiaus vaisius galima apibūdinti ir apibūdinti keliais kūno parametrais arba jų dalimis:
Mikologai, mokslininkai, kurie tiria grybus, mano, kad jie yra nevalgomi dėl aštraus kartaus skonio, kuris neišnyksta net po terminio apdorojimo ar mirkymo, tačiau šis grybelis nėra toksinis.
„Boletus rosacea“ yra „Boletov“ šeimos Leccinum genties narys.
Taip pat yra rusų sinonimai: spalvotas berezovikas, oksiduotas berezovikas ir margas berezovikas.
Dangtelio skersmuo siekia 15 cm. Jo forma yra išgaubta. Dangtelis yra padengtas sausa spalva - nuo pilkšvai rudos iki beveik juodos, su lengvesniu marmuro modeliu.
Kūnas yra gana tankus, baltos spalvos, o pjūvio metu jis gauna rausvą atspalvį. Jaunuose grybeliuose vamzdinis sluoksnis yra blyškus, o senuose - purvinas. Sporų miltelių ąžuolo ruda spalva.
Kojos yra plonos, pailgos ir apačios. Kartais kojos sulenktos apšvietimo kryptimi. Kojų spalva yra balta, tačiau tuo pačiu metu ji yra padengta juodai rudomis spalvomis.
Paprastas beržas atrodo panašus į rausvą pomiškį. Tačiau pastarasis išsiskiria dangtelio „marmuro“ spalvomis. Rudos vietos yra sumaišytos su baltu. Rusvai žydi rudos žarnos kūnas.
Šie grybai auga drėgnuose šiauriniuose miškuose aukštumose ir tundroje, greta įvairių rūšių medžių ir krūmų beržo. Raudonosios galūnės yra žinomos šiaurinėje Vakarų Europos dalyje.
Mūsų šalyje šie grybai paprastai surenkami lyginant su įprastais Berezoviki. Šie skanūs valgomi grybai priklauso 2 kategorijai. Jie tinkami vartoti žmonėms bet kokia forma - jie gali būti išdžiovinti ir netgi valgyti švieži.
Baltas baravykas arba laukinis pelkės baravykas, kaip rodo pavadinimas, pasižymi baltu kepurėliu su grietine arba rausvai atspalviu. Jaunystėje dangtelio forma yra pagalvėlės formos, tačiau laikui bėgant ji tampa pražūtinga.
Dangtelio skersmuo yra 3-8 cm. Kūnas yra švelnus, baltas, be jokio ypatingo skonio ar kvapo. Kojos aukštis siekia 7–10 centimetrų, o storis 0,8–1,5 cm, ant dangtelio - siauresnis.
Spalvos kojos baltos, baltos.
Baltas baravykas randamas nuo liepos iki spalio. Jie auga lapuočių ir mišriuose miškuose. Suformuokite mikorizą daugiausia su beržais. Pageidautina, kad vietovės ir pelkės. Jie yra labai reti, nesiskiria išeigos. Baltieji baltymai yra valgomieji grybai, tačiau jie yra vandeningi ir nepastebimi.
Daugiaspalvis aršias ar mažas spalvos žiedas turi būdingą pilkos spalvos pelės spalvos skrybėlę su ypatingais smūgiais. Dangtelio skersmuo yra 7-12 cm. Dangtelio forma skiriasi nuo pusrutulio iki šiek tiek išgaubtos. Minkštas yra baltas, pjaustytas šiek tiek rausva, malonaus silpno aromato.
10-15 cm ilgio ir 2-3 cm storio kojos. Apatinė koja šiek tiek sutirštėja. Kojos baltos, tačiau tankiai uždengtos tamsiai rudomis arba juodomis svarstyklėmis. Jei kojos yra nukirptos prie pagrindo, jis įgauna silpną mėlyną atspalvį.
Daugiaspalviai baravykų vaisiai, taip pat ir paprasti vaisiai, nuo vasaros iki rudens. Jie sudaro mycorrhizą daugiausia su beržais. Jie mieliau auga pelkėtose vietose, samanose. Grybai, dažyti po žolės mūsų vietovėje, yra gana reti grybai. Tai yra geri valgomieji grybai, panašūs į skonį ir įprasti paprastieji baravykai.
Boletus - bendras Rusijos pavadinimas daugelio Leccinum arba Obabok (Leccinum) genties grybų rūšims. Baravykų buveinė yra lapuočių miškas. Raudonasis ėriukas auga daugiausia beržo ir mišriuose miškuose, drėgnose, šlapžemėse po beržais, taip pat soduose, kuriuose yra beržai.
Šarvuose šiek tiek slidus, nuobodu, rudi atspalviai. Mėsos gabalas ant pjaustymo ne visada yra spalvotas. Kiti ženklai - rudos svarstyklės ant kojų, balti vamzdžiai. Iš drebulių grybų (kurios taip pat yra kelios Leccinum genties grybų rūšys), baravykai skiriasi ne tik nuo kepurės spalvos, bet ir plonesniu stiebu bei mažiau tankiu gaubtu.
Žmonės rudi žmonės skambina skirtingai: močiutė, balta ir juoda močiutė, berezovik, pilka gryba, juodieji grybai, bendras tvartas ir kazarikas.
Visi rudi kamščiai yra valgomi. Botanikai išskiria keletą rūšių gervuogių (ir jie teigia, kurie iš jų yra tikrai rūšis, ir kuri yra vienos rūšies porūšis):
Kulinarijos ir skonio plane skirtingų rūšių (pvz., Baravykų) gervuogės yra beveik tokios pačios.
Šerių grybų plaušiena labai greitai atsiskleidžia, todėl geriau veržti jaunuosius baravykus ir juos virti kartu su kitais grybais, nes patys jie neturi ryškaus skonio. „Brownberry“ bet kokiu gydymu tamsėja.
Gervuogių grybai gali būti kepti ir troškinti (jie yra ypač gerai derinami su grietine), galite juos marinuoti ir marinuoti, padaryti gerą grybų sriubą. Su rudomis galite gaminti makaronus ir rizoto.
Įvairiuose patiekaluose gervuogės patenka į grikių, perlų miežių, ryžių, bulvių, kopūstų, morkų, lęšių, žirnių, paprikos.
Braškės puikiai tinka užpildyti pyragus, picas, ritinius, naminę duoną. Patartina iš anksto paruošti grybų užpildymą, ty prieš dedant į tešlą lengvai užvirinkite arba kepkite grybus.
Vidurinėje Rusijos zonoje rudos yra renkamos nuo birželio iki spalio, bet pagrindinis sezonas prasideda nuo liepos pabaigos iki rugpjūčio pradžios. Kai kuriose srityse jie gali būti rasti iki lapkričio mėn.
Braškės neslepia žolėje, jos visada matomos, jas lengva surinkti erdviuose beržų miškuose grupėse ir po vieną. Podborezoviki galima rasti ant beržo ir beržų miškų vejos. Mišriuose miškuose baravykai yra šalia beržo.
Grybai šalia greitkelio nebūtina rinkti: jie sugeria kenksmingas medžiagas iš praeinančių automobilių išmetamųjų dujų. Saugus surinkimo mokestis prasideda keliais šimtais Mestras iš greitkelių.
Vienintelis grybelis, su kuriuo nepatyręs grybų rinkėjas gali supainioti baravyką, yra tulžies grybas arba, dažniau, klaidingas baravykas (Tylopilus felleus). Jis atrodo kaip paprastas, jo kepurė iš apačios yra vamzdinė, išorėje ruda, o jo kojelė yra raiška.
Tai nėra nuodingas, bet jei vienas toks grybelis susiduria, visas patiekalas bus sugadintas, nes jis yra labai kartus, o šis kartumas stiprėja virimo metu. Pirmasis netikros rusvos spalvos ženklas yra rožinė spalvos dangtelio dalis. Abejotinais atvejais galite paliesti savo liežuvį (jausmas taip, bet tai nėra pavojinga).
Norėdami tiksliai apibrėžti konkretaus grybelio tipą ir jo priklausomybę valgomiesiems ar nuodingiems grybams, žr. Specialius katalogus.
Pirkdami rudus patartina sužinoti, iš kur jie buvo surinkti. Grybus geriau nusipirkti stacionariose rinkose, kur produktai tikrinami pagal sanitarinius standartus.
Venkite pirkti didelius grybus. Dėl tos pačios priežasties - kuo vyresnis grybelis, tuo didesnė absorbuotų toksinių medžiagų koncentracija. Taip, ir kirminai jauname baravynyje paprastai yra mažesni.
Negalima nusipirkti jau apdorotų grybų "su rankomis": džiovinti, sūdyti, marinuoti ir kt.
Grybai yra greitai gendantys produktai, jie negali būti laikomi ilgą laiką. Podberezovki turi būti tvarkomi surinkimo dieną (arba pirkimo dieną).
Visų pirma, grybai nuvalomi nuo šiukšlių, kojos nukirptos, o pažeistos vietovės yra iškirptos. Norėdami išvengti grybų sukimosi, naudokite nerūdijančio plieno peilius. Tada jie nedelsiant paruošiami arba saugomi ateityje.
Pagrindiniai grybų konservavimo metodai yra džiovinimas, užšaldymas, sūdymas, marinavimas (ir konservavimas sterilizuotuose, hermetiškai uždarytuose stiklainiuose). Grybų miltelius galima gaminti iš džiovintų grybų. Taip pat galite naudoti grybų ekstraktą iš maltos mėsos ir virtos grybų masės, kad virėjas (ir tada išsaugotų).
Jūs galite padaryti tiek daug dalykų iš grybų ikrų - būsite nustebinti! Pirma, žinoma, sumuštiniai....
Patiekite grybus su grietine, su bulvėmis arba kaimiškomis duonomis. Vkusnota!
Grybai yra nuostabus gamtos tvarinys, nes jie nėra augalai ar gyvūnai, bet patys. Įjungta...
Grybų pyragai yra stebėtinai įvairūs. Ir tai apibrėžiama kaip bandymo pasirinkimas,...
Aspen, boletus ir baravykai puikiai tinka įvairiems patiekalams ruošti. Nuo...
Grybų marinavimas yra lengvas, tačiau vis tiek turėtumėte prisiminti kai kurias taisykles. Visų pirma, kiekvienas...
http://otlichaem.ru/priroda/chem-otlichaetsya-podberezovik-ot-podosinovika.html