logo

Silkė priklauso daugeliui silkių šeimos žuvų. Ši žuvis naudojama įvairiems skaniems patiekalams ruošti. Nepaisant to, kad visos savybės buvo nežinomos, mūsų protėviai jį vis dar naudojo įvairiomis formomis. Tuo metu ji džiaugėsi labai populiariu, kuris praėjo mūsų dienomis.

Pavyzdžiui, yra klaidinga nuomonė apie šią žuvį, ji kenkia figūrai. Iš tiesų, sūdyta silkė nėra labai kaloringas produktas, tačiau iš jo pagaminti patiekalai, pavyzdžiui, maltos mėsos ar kailio, turi daug kalorijų. Priešingai, gydytojai, mitybos specialistai pataria valgyti silkę su daržovėmis ar kitais produktais, žinoma, ne piktnaudžiaujant. Žuvyje yra mineralų, vitaminų, riebalų rūgščių ir omega-3, kurie labai retai randami maiste.

Kiekviena šeima gali sau leisti šią žuvį, nes ji yra nebrangi ir skanu. Jame yra 20% lengvai virškinamų baltymų. Ji neturi didelio riebalų kiekio, apie 25%, priklauso nuo produkto tipo. Šaltame vandenyje esančiose žuvyse yra nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios gali pašalinti aukštą cholesterolio kiekį kraujyje, neleidžia indams sudaryti aterosklerozinių plokštelių.

Silkė yra vitaminų A, B1, E, D, B6, B12, taip pat pantoteno ir nikotino rūgšties šaltinis. Įtraukiami mineralai, tokie kaip: 0,1% kalcio, 0,25% fosforo, 0,05% jodo, 0,30% magnio, 0,10% geležies, 0,45% kalio.

Jodo dėka skydliaukė maitinama, kuri gamina hormonus visam kūno funkcionavimui, visi organai. Dažnai vartoti nerekomenduojama, nes produktas yra pakankamai sūrus. Ypač tiems, kurie kenčia nuo aukšto kraujo spaudimo, galūnių, inkstų sutrikimų, kepenų patinimas. Jauname silkėje (sūdytame) yra 6,5 ​​g druskos, sūdytos - 14,5 g druskos 100 gramų žuvies. Sūrus maistas gali būti perkaitęs, gali sukelti audinių, kraujagyslių, dėl kurių organizme bus per daug vandens, ir organų perkrovos.

Tuo pačiu metu širdies darbas pagreitėja, inkstai pradeda intensyviai pašalinti tinkamą vandens ir druskos kiekį organizmui. Todėl pernelyg didelis šių žuvų vartojimas nerekomenduojamas net ir sveikiems žmonėms.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kaip minėta pirmiau, silkė turi tinkamas savybes.

Jis turi daugybę naudingų mineralų ir vitaminų, kurių reikia organizmui. Kalorijų žuvys gali būti skirtingos, nuo 80 iki 250 kcal 100 gramų. Šis skaičius priklauso nuo silkės amžiaus.

Jei druskos žuvis namuose, kalorijų procentas bus daug didesnis, palyginti su pirkimu.

Kas dar yra naudinga silkė?

Ji turi šias naudingas savybes:

  1. Silkė turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Geba sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Gali apsaugoti nuo kraujagyslių ir širdies ligų.
  2. Reguliariai vartojant gali būti prevencinis vaistas nuo diabeto.
  3. Geras poveikis regėjimui. Gali pagerinti akių sveikatą.
  4. Stiprina kaulų audinį.
  5. Gydytojai primygtinai rekomenduoja įtraukti žuvis į nėščių moterų ir vaikų mitybą. Kadangi jame yra daug naudingų komponentų, mineralų, gerai veikia smegenų vystymąsi.
  6. Asmuo, kenčiantis nuo nutukimo, papildomų svarų gali lengvai naudoti silkes, o ne atsigauti. Naudokite svorio netekimui.
  7. Stiprina imuninę sistemą, dažnai naudojant žuvų sriubą, pagrįstą silkėmis arba kepusiomis žuvimis.
  8. Pusė dienos baltymų suvartojimo gali pakeisti 100 g žuvų.
  9. Žuvų taukai (neprisotinti) laikomi daug naudingesniais nei gyvūnas (prisotintas).
  10. Jis gali pašalinti kai kuriuos psoriazės simptomus.
  11. Žuvų taukai yra 6 kartus naudingesni ir efektyvesni augaliniai aliejai.
  12. Dėka raumenų audinio, kuriame yra vitamino B, organizmas geriau absorbuoja baltymus.
  13. Žuvų sudėtyje yra antioksidantų, kurie gali sumažinti oksidacinių medžiagų kiekį kraujo plazmoje.
  14. Biologai teigia, kad lašiša, skumbrė, menkė gali apsaugoti organizmą nuo astmos.

Nepaisant tokių gerų ir teigiamų savybių, šis produktas turi trūkumų. Gali prisidėti prie gastrito susidarymo tiems žmonėms, kurie serga skrandžio ar žarnyno ligomis. Esant inkstų patologijoms, nerekomenduojama vartoti sūrus maistas. Tiems žmonėms, kurie kenčia nuo aukšto kraujospūdžio, draudžiama valgyti, jis gali sukelti šalutinį poveikį: migreną ar net vidinį kraujavimą.

Dėl blogos ekologijos žuvų buveinė gali sukelti gaminyje kenksmingų medžiagų, kurios turi neigiamą poveikį organizmui ir pasireiškia:

  • nevaisingumo atsiradimas;
  • sumažinti vyrų stiprumą.

Be to, gaminyje sukaupti kenksmingi junginiai gali neigiamai paveikti vyrų ir moterų lytinį gyvenimą.

Virimas namuose

Norint pasimėgauti sau ir savo artimaisiais su sūria žuvimi, nereikia pirkti parduotuvių.

Iki šiol yra daug būdų, kaip rauginti silkes. Yra dviejų rūšių sūdymas: karštas ir šaltas. Jie abu turi tokį patį reikalavimą iš namų šeimininkių, nes jame nėra sudėtingų paruošimo etapų. Sūdant negalima įtraukti acto.

Cool būdas. Pirma, žuvys, jei reikia, atšildomos, plaunamos, žiaunos kruopščiai pašalinamos. Būtina plauti dar kartą, išdžiovinti popierine servetėle. Dėl marinato reikės:

  1. 1 cl. šaukšto cukraus.
  2. 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų.
  3. 2 šaukštai. šaukštai druskos.
  4. 1 valgomasis šaukštas. šaukštas saulėgrąžų aliejaus.
  5. Mėgėjų mėgėjams galite pridėti lauro lapų.

Visos sudedamosios dalys sumaišomos iki vienodos konsistencijos. Susidariusi masė yra gera įtrinti į silkę, suvynioti plėvelę, įdėkite į šaldytuvą 24 valandas. Taip pat galima pjauti žuvis į porcijas, nuimti pieną ir įdubus, kiekvienas gabalas atskirai patrinkite ir sulankstomas į vieną dubenį spaudoje.

Antrasis būdas yra karštas. Pirmiausia reikia gerai nuplauti porą žuvų, pašalinti žiaunas. Be to, atskirame inde, kad būtų padaryta marinacija. Jo paruošimui reikia ištirpinti du šaukštus druskos ir du stalo cukrus į vieną litrą vandens. Prieskonių mėgėjams galite pridėti lauro lapų, pipirų, kreidinių gvazdikėlių. Įdėkite visas sudedamąsias dalis į puodą, virkite, atvėsinkite, supilkite žuvį paruoštu sūrymu. Palikite užpilti 50 minučių kambario temperatūroje. Visas sūdymo laikotarpis yra nuo trijų iki septynių dienų. Tolesnis paruošimas vyksta šaltesnėmis sąlygomis (šaldytuvas, rūsys). Lengvai sūdytiems silkėms užtenka tik dviejų dienų, kad gautumėte sūrų produktą, jums reikia reikalauti visų septynių dienų.

Dėl nebrangios kainos šis patiekalas yra populiarus daugelyje šalių. Yra daug receptų. Daugelis virėjų mėgsta eksperimentuoti, o tai lėmė netikėtą rezultatą. Tokio tipo žuvis galima apdoroti termiškai.

Kepant, užrakinant, verdant ar kepant ant atviros ugnies, rūkytos, jos naudingos medžiagos neprarandamos.

Sūdytos žuvies parinkimas ir saugojimas

Kai kurios šalys nepateikia savo atostogų stalo be silkių. Rusija dažnai naudojasi garsiųjų salotų paruošimui „Silkė po kailiu“.

Vokietija garsėja salotomis, kuriose yra bulvių, sūdytos žuvies, sūdytų arba lengvai sūdytų agurkų, kiaušinių, virtų morkų, bet kokios mėsos.

Suomijos gyventojai, verdantys virti, virti sriubas ir kepti šviežius silkių pyragus. Labai įdomi Suomijos gyventojų tradicija. Velykų virti miltų produktai su žuvies įdaru.

Pirkdami bet kokius produktus turite žinoti pagrindines taisykles. Pavyzdžiui, nereikia įsigyti šviežios, nudegusios mėsos, nes ji ilgą laiką buvo rodoma. Taigi, ir silkė turi savo niuansus. Prieš perkant reikia patikrinti išvaizdą. Studijų etapai:

  1. Pirmas dalykas, kurį reikia atkreipti dėmesį į akis. Šviežiose žuvyse jie yra skaidrūs, ne drumsti.
  2. Kokybiškas silkė turi blizgesį. Jei ant žuvies yra raudonos arba geltonos dėmės, tai yra ilgo sandėliavimo ženklas.
  3. Paspaudus ant karkaso, pirštų atspaudai greitai išnyksta, atkuriama senoji forma. Jei liekana lieka, žuvų pluoštai yra pažeisti, greičiausiai jis jau išnyko.
  4. Leidžiama pardavėjui parodyti žiaunas. Jie turi būti ryškiai raudonos spalvos be pažeidimų.
  5. Riebalinės ir skanios skerdenos yra žiemą. Vasarą pageidautina susilaikyti nuo šio įsigijimo. Medicinos specialistai užregistravo daug apsinuodijimo iš nedosolio ar supuvusio produkto.
  6. Patartina įsigyti žuvį su galvute, kad būtų galima ištirti žiaunas ir akis.
  7. Vidutinė skerdenos paklausa tarp pirkėjų yra didelė, nes didelė gali turėti daug neigiamų medžiagų.
  8. Nerekomenduojama pirkti šviežios šaldytos žuvies, nes nėra aišku, kiek laiko jis yra šioje būsenoje. Jei norite pirkti, turėtumėte pasirinkti plokščią ir nepažeistą skerdeną be deformacijos.

Yra daugiau sūrio produkto laikymo taisyklių. Šviežia žuvis po pirkimo, išplaunama, džiovinama popieriniu rankšluosčiu ir dedama į šaldytuvą, šaldiklį. Sandėliavimui naudokite maišelį, maisto plėvelę. Šaldymo saugykla nėra didesnė už keturiasdešimt aštuonias valandas.

http://polzovred.ru/pitanie/ryba-i-ikra/chem-polezna-seledka-dlya-zhenshhin-i-muzhchin.html

Silkės nauda ir žala moterims

Forshmak, "kailis", su bulvėmis, tik šiek tiek sūdyta, su degtine - silkė visada skanus. Tačiau dažnai mitybos specialistai teigia, kad šis produktas yra kenksmingas sveikatai. Mes stengsimės tai ginčytis. Pažvelkime, kokios medžiagos yra tokiame maisto produktuose kaip sūdyta silkė. Nauda ir žala mūsų organizmui kyla iš jos komponentų, o ne nuo pačios žuvies. Neįmanoma nepaisyti ekologinės padėties regione, kuriame buvo sužvejota silkė.

Taip pat reikia apsvarstyti žuvų virimo metodą. Tai tiesiogiai veikia produkto kalorijų kiekį, kuris yra svarbus tiems, kurie seka juosmens. Silkė dažnai sūdyta, o žuvų mirkymas sūrymu gali turėti įtakos žmonių, sergančių inkstais, gerovei.

Taip pat apsvarstykite veislę. Yra keletas silkių rūšių, o tas, kuris gyvena šiaurinėse jūrose, yra daug naudingesnis. Galų gale, norint gyventi šaltame vandenyje, žuvyse kaupiasi riebalinės Omega-3 polinesočiosios rūgštys.

Tačiau pažvelkime į tokių žuvų kaip silkės naudą ir galimą žalą. Tuo pačiu metu ištirsime pieno savybes.

Maitintojas

Dėl turtingumo, puikaus skonio ir mažos kainos ši žuvis tampa delikatesas plačiajai gyventojų daliai. „Jūrų sidabras“ - vokiečiai tai poetiškai vadina poetiškai. Ir anksčiau, kai žmonės laikėsi nevalgius, tai buvo šios rūšies žuvys. Taigi, ką Mityba, ši žuvis gali gerai konkuruoti su kiauliena.

Silkių augalai gyvena skirtingose ​​jūrose. Ir iki šiol jų gyventojai, kai išnykimas kelia daug rūšių, lieka didžiulis. Todėl ši žuvis dabar yra komerciškai sugauta, o tai daro įtaką jo kainos sumažėjimui.

Jau seniai buvo pastebėtas silkių naudojimas. Šia proga švedai netgi sako. Jis sako: "Jei silkė yra ant stalo, gydytojas gali likti nuošalyje." Suomijoje ši šventė netgi skirta šiai žuviai. Silkių diena švenčiama spalio antrą dieną. Šiandien Helsinkyje atvyksta žmonės iš viso pasaulio, kad galėtų mėgautis įvairiais „nacionalinio delikateso“ patiekalais.

Silkių veislės

Ši žuvų šeima yra labai daug - šimtas devyniasdešimt rūšių. Be silkių (iš Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenų), jų giminaičiai randami šių vandenų jūroje. Žuvis yra žinoma daugeliu pavadinimų. Net mes naudojame sardinių, šprotų, silkių, hamsa, ivasi, silkių pavadinimus.

Privalumai ir žala organizmui gali skirtis priklausomai nuo žuvų rūšies. Kaspijos, Baltosios jūros ir Ramiojo vandenyno silkės yra vertingiausios. Tačiau Atlanto vandenynas turi didžiausią gyventojų skaičių. Viduržemio jūros gyventojai gerbia sardines, kurios pirmą kartą pradėjo sugauti tos pačios rūšies salos pakrantę. Bet tai taip pat susmulkinti silkių giminaičiai! Pavadinimas „Iwasi“ atėjo pas mus iš japonų. Tai yra sardinės, gyvenančios pakilusios saulės žemės pakrantėse, pavadinimas.

Silkių sudėtis

Kaip žinote, mūsų kūną veikia cheminės medžiagos ir jų junginiai. Ir tai taikoma visiems maisto produktams. Pagrindinis silkių pranašumas yra tai, kad jis turi daug „tinkamų riebalų“. Tai pirmiausia vertingos omega-3 riebalų rūgštys. Silkė yra lengvai virškinamų baltymų šaltinis, iš kurio žuvų yra net dvidešimt procentų. Du šimtai penkiasdešimt gramų produkto sutampa suaugusio asmens dienos tarifu. Tačiau silkėje nėra beveik jokių angliavandenių. Ši žuvis yra jo sudėtyje esantis vitamino D kiekis. Todėl rekomenduojama vaikams, kurie turi polinkį.

Silkėje yra tokių medžiagų kaip eikapapeneno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHA). Jie normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą, pašalina organizmo toksinus, mažina uždegimą ir pagerina regėjimą. Kaip ir bet kuri žuvis, silkėje yra fosforo. Tačiau be šios mineralinės medžiagos, jos skerdenoje yra seleno, jodo, kalcio, fluoro, natrio, cinko ir magnio. Be to, jame yra vitaminų A, B12 ir PP.

Kalorijų žuvys

Visos silkės naudos kūnui gali būti sumažintos iki nieko, jei suvartojama nepagrįstais kiekiais. Galų gale, ši žuvis yra labai riebi. Silkės kalorijų kiekis labai priklauso nuo to, kaip jis yra virinamas. Jei kasdien stovi ant svarstyklių ir negalite sau leisti papildomo delikateso, sustokite marinuotoje žuvyje. Tokioje silkėje tik 155 kalorijos. Bet jei žuvis yra stipriai sūdyta arba kepti, jos maistinė vertė iš karto padidės iki 261 kcal. Kai silkė rūkoma karštuose dūmuose, tada iš jo nuteka tam tikras kiekis riebalų. Todėl, naudojant šį paruošimo metodą, jo kalorijų vertė yra 218 vienetai per šimtą gramų produkto. Na, jei ketinate naudoti žuvis kaip salotų ar šaltų užkandžių dalį, turėsite suderinti savo maistinę vertę su kitomis patiekalo sudedamosiomis dalimis.

Silkės nauda

Dabar išsiaiškinkime, kaip kūno cheminę sudėtį veikia mūsų kūnas. Baltijos ir Baltosios jūros silkės yra daug Omega-3. Ši polinesočios rūgštis atneša žuvis į delikatesų kategoriją, naudingą diabetikams, hipertenziniams pacientams ir sveikiems žmonėms. Galų gale, Omega-3 yra puikus antioksidantas, kuris pailgina jaunimą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Fosforas ir selenas yra susiję su kaulų stiprinimu. Jie pagerina našumą ir atmintį, didina imunitetą. Pirmiau minėta DHA ir EPA padeda reguliuoti kraujo spaudimą. Mokslininkai įrodė silkių naudą pacientams, sergantiems krūties vėžiu ir išemija. Žuvų lipoproteinai mažina aterosklerozės ir kraujagyslių bei širdies ligų riziką. Ypač naudinga yra silkių riebalai. Jis sumažina riebalų ląsteles (adipocitus), o tai savo ruožtu sumažina II tipo diabeto išsivystymo riziką. D vitamino nauda nėra verta kalbėti. Tai būtina kovojant su tokia pavojinga liga, kaip rickets. Be to, vitaminas turi teigiamą poveikį inkstų funkcionavimui. Tie, kurie reguliariai vartoja šią žuvį, turi geresnį regėjimą nei tie, kurie nepaiso šio produkto.

Silkės poveikis seksualinei sveikatai

XVIII a. Prancūzų gydytojai tikėjo, kad šios šeimos žuvys yra afrodiziakas. Ypač silkė, kuri pagerina vyrų spermos tręšimo gebėjimą. Tačiau šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad ne visos žuvys yra vienodai naudingos. Prasta ekologinė padėtis turi įtakos visų pirma jūros produktams ir silkėms. Jos mėsa kaupiasi dioksinai ir bifenilai, kurie sukelia endokrininės sistemos gedimą ir sumažina vyrų stiprumą.

Silkės nauda moterims išreiškiama dideliu omega-3 riebalų rūgščių kiekiu. Jie ne tik pailgina jaunimą ir išlaiko grožį dėl oksidantų, bet ir menopauzės metu turi teigiamą poveikį organizmui. Ypač turėtų būti liesos nėščios. Žuvų sudėtyje esančios maistinės medžiagos stiprina smegenų ląsteles ir vaisiaus viziją. Bet vėlgi, šios savybės yra tik silkės, sugautos aplinką tausojančiose vietovėse. Dioksinų užkrėstos žuvys gali sukelti moterų endometriozę ir netgi sukelti nevaisingumą.

Silkių žala

Deja, šiame pasaulyje kiekvienas produktas turi teigiamų ir neigiamų savybių. Išimtis ir silkė. Tačiau šios žuvies nauda ir žala nėra palyginamos. Neigiamos silkių savybės gali būti tik dėl individualaus netoleravimo. Visi kiti kenksmingi poveikiai žmogaus organizmui yra nepalankių aplinkos sąlygų, kuriomis gyvena žuvis, netinkamas saugojimas ar paruošimas, rezultatas. Galų gale, mes valgome silkes dažnai ne švieži, bet sūrūs. Ir čia yra pagrindinis laimikis. Būtent dėl ​​druskos „įpareigoti“ sūdyti silkių vanduo (ir ypač aštrus ivasi) neturėtų būti naudojami žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ligų, edemos, hipertenzija sergančių pacientų ir branduolių. Tačiau rūkytos arba keptos sardinės, kurias jie gali suvalgyti netrukdomai.

Kaip pasirinkti silkę

„Jūrų sidabras“ turėtų būti pažodžiui užklotas be rusvos dangos. „Rust“ silkių šonuose nurodo netinkamas laikymo sąlygas. Neleidžia susidaryti prekių kilmės regionui ir regionui. Iš tiesų Baltijos ir Kaspijos jūros vandenyse nėra labai švaraus vandens, kuris tiesiogiai veikia žuvų kokybę. Šiuo atveju sūdytų silkių naudojimas yra labai abejotinas. Aukštos kokybės žuvies kūnas turi būti elastingas, žiaunos - tamsiai raudonos. Jei įmanoma, pasirinkite nepilnamečius, skerdenas iki septyniolikos centimetrų ilgio. Jie turėtų kvapo kvapo, be jokio mažiausio puvinio. Geriau patys druskos arba marinuoti. Taigi jūs būsite šimtu procentų tikri, kad ant stalo turite aukštos kokybės silkę.

Pienas: Naudojimas

Daugelis namų šeimininkių nežino, ką daryti su vyriškos žuvies kūnu. Tačiau silkių pienai neturėtų būti išmesti. Jie yra labai naudingi. Jie turi visą eilę vitaminų B, taip pat A, C, E ir PP. Pagrindinė naudinga pieno medžiaga yra glicinas. Ši amino rūgštis yra būtina priemonė kovojant su diabetu, nes ji pailgina gliukozės absorbciją organizme. Omega-3 rūgščių koncentracija milte yra didesnė nei pati silkė. Vyrų ir Derinat - natrio druskos sėklinis skystis stiprina imuninę sistemą. Ir, žinoma, pienas yra puikus vyrų stiprumo stiprintuvas.

Silkė yra pašarų žuvis, daugiausia priklausanti silkių šeimai (Clupeidae). Kaip ir skumbrės ir sardinės, silkėje yra daug omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino D, kurie yra labai naudingi žmonių sveikatai, nes jie mažina vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Žemiau pateikiame patikimą, moksliškai patvirtintą informaciją apie: sūdytą silkę - naudą ir žalą žmogaus organizmui, kalorijų kiekį ir sudėtį, toksiškumo lygį ir svarbius faktus apie šią žuvį.

Silkės sūrus privalumas ir žala organizmui

Naudingos silkių savybės

Apsvarstykite silkės naudą žmogaus organizmui. Čia yra 5 moksliškai įrodytos naudingos silkės savybės:

1. Palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą

Sūdytos silkės valgymas iš tikrųjų gali padėti išlaikyti sveiką širdį. Pagrindinė suaugusių vyrų mirties priežastis išsivysčiusiose šalyse šiuo metu yra koronarinė širdies liga, kuri dažniausiai siejama su prasta mityba ir yra gydoma pavojingais vaistais, kurie sukelia didelį šalutinį poveikį.

Laimei, sūdyta silkė yra vienas iš produktų, kurie gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo riziką. Atsižvelgiant į polinesočiųjų riebalų rūgščių buvimą silkėje, ši žuvis yra tinkamiausias baltymų šaltinis, palyginti su raudona mėsa, pvz., Jautiena, žmonėms, kuriems yra padidėjusi širdies ir kraujagyslių ligų rizika (1).

Valgyti silkę apsaugo širdį dėl daugybės omega-3 riebalų rūgščių, kurios mažina trigliceridų kiekį. Trigliceridai yra kraujo riebalų rūšis, kuri turi išlikti tam tikru lygiu, kad apsaugotų širdies sveikatą. Aukštos dozės omega-3 riebalų rūgštys taip pat gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį ir sumažinti širdies priepuolių ir aritmijų riziką (2). Silkė netgi padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Didelis vitamino D ir seleno kiekis sūdytame silkėje taip pat padeda apsaugoti jūsų širdį. Vitamino D trūkumas paveikia iki 90 proc. Išsivysčiusių šalių žmonių, ir jis labai glaudžiai susijęs su širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimu. Mažas seleno kiekis taip pat susijęs su širdies liga (3).

2. veikia kaip priešuždegiminis agentas.

Uždegimas yra didžiulė problema šiuolaikinėje visuomenėje, nes tiek daug žmonių yra įpratę valgyti maisto produktus, kurie prisideda prie lėtinio uždegimo, kuris yra daugelio ligų pagrindas. Ji taip pat yra atsakinga už kelių ligų, įskaitant nespecifinį skausmą kakle ir (arba) nugaroje, skausmą.

Viename tyrime mokslininkai nustatė, kad pacientams, sergantiems nugaros ir kaklo skausmu, buvo panašūs rezultatai gydant uždegiminį skausmą su ibuprofeno ar omega-3 papildais (4). Valgyti priešuždegiminius maisto produktus, tokius kaip sūdyta silkė, gali padėti sumažinti skausmą sukeliančius uždegimus dėl omega-3 riebalų rūgščių, taip pat daug seleno, kito priešuždegiminio maisto. Kaip matote, silkių nauda taip pat yra jos priešuždegiminių savybių.

3. Apsaugo psichinę sveikatą

Omega-3 taip pat turi labai teigiamą poveikį jūsų psichinei sveikatai. Yra daug mokslinių įrodymų, rodančių ryšį tarp didelio omega-3 kiekio vartojimo (su atitinkamu omega-3 santykiu su omega-6) ir sumažėjusio depresijos lygio. Viena iš priežasčių, kodėl neseniai buvo tiriamas šis gydymo metodas, yra didelė su psichotropiniais vaistais susijusių sveikatos problemų paplitimas, įskaitant didelį rūkymo, nutukimo ir širdies problemų, kaip šalutinį poveikį (5, 6).

Nors omega-3 nebuvo laikomas pagrindiniu gydymu ADHD ar kitomis susijusiomis neurodestruktyvinėmis ligomis, riebalų rūgštys, panašios į sūdytų silkių, yra laikomos papildomu šių sutrikimų gydymu. Omega-3 vartojimas turi didelį poveikį šių sutrikimų simptomams mažinti be šalutinių vaistų poveikio. Kai kuriuose tyrimuose net pagerėjo vaikų, kurių mityba buvo gerai papildyta omega-3 (7), veiksmingumas.

Vitaminas D taip pat atlieka vaidmenį smegenų disfunkcijos prevencijoje ir gydyme. Nors šis metodas yra neaiškus, atrodo, kad didelis vitamino D ir omega-3 kiekis didina serotonino sekreciją, sumažindamas kelių ligų, įskaitant ADHD, bipolinį sutrikimą, šizofreniją ir impulsyvų elgesį, sunkumą (8).

Galbūt dėl ​​tos pačios funkcijos vitaminas D taip pat parodė, kad reguliuoja nuotaiką, gerina koncentraciją, gerina atmintį ir mokymosi gebėjimus.

Įdomu tai, kad vienas iš vaistinių preparatų, vartojamų depresijai gydyti, vadinamas monoamino oksidazės inhibitoriais (MAOI), nėra gerai reaguoja į daug omega-3 turinčių maisto produktų, ty sūdytą silkę (9).

4. Padeda išvengti su amžiumi susijusių ligų.

Senėjimo procese žmonės dažnai pamiršta apie vieną svarbų elementą - skeleto raumenų sveikatą. Laikui bėgant skeleto raumenų kokybė gali pablogėti dėl netinkamos mitybos ir fizinio krūvio stokos. Raumenų degradacija siejama su su amžiumi susijusiomis ligomis, tačiau tyrimai rodo, kad žuvų, pvz., Skumbrės ar silkės, daug omega-3, vartojimas gali pakeisti skeleto raumenų audinio praradimą ir sulėtinti senėjimo procesą (10).

Omega-3 riebalų rūgštys taip pat gali atidėti Alzheimerio ligos vystymąsi arba sulėtinti jo atsiradimą. Atrodo, kad tai susiję su omega-3 gebėjimu sumažinti bendrą uždegimą (11).

Didelis sūdytų silkių vitamino D kiekis taip pat padeda sulėtinti senėjimą. Vitaminas D yra svarbus veiksnys palaikant sveikus kaulus, nes jis padeda išvengti osteoporozės ir kitų kaulų ligų atsiradimo.

Taip pat manoma, kad selenas prisideda prie ilgaamžiškumo. Nepaisant to, kad jis yra mikroelementas, kuris nėra toks reikalingas, organizmas reguliariai praranda jį ir reikalauja nuolatinio papildymo.

5. Gali padėti sumažinti vėžio riziką.

Gerai žinomas krūties vėžio atsiradimo rizikos veiksnys yra omega-6 riebalų rūgščių vyrauja virš omega-3 riebalų rūgščių ir jų netinkamas santykis dietoje. Abi rūgštys yra svarbios daugelyje kūno sistemų, tačiau omega-3 ir omega-6 santykis turėtų būti maždaug 2: 1. Dauguma šiuolaikinių žmonių iš savo mitybos gauna per daug omega-6, bet nepakankamai omega-3.

Šis tam tikrų tipų audinių santykis yra krūties vėžio atsiradimo rizikos biomarkerio (biologinis ženklas). Didesnis omega-3 kiekis yra susijęs su sumažėjusia krūties vėžio atsiradimo rizika. Šis atradimas taip pat yra reikšmingas, nes šis audinio žymuo yra grįžtamas, reguliuojant dietą (12).

Diagnozavus krūties vėžį, omega-3s sūdytame silkėje taip pat gali padėti jums palengvinti keletą problemų po diagnozės, įskaitant širdies sutrikimus, chemoterapijos sukeltą periferinę neuropatiją ir pažinimo nuosmukį. Taip pat įmanoma, kad sūdyta silkė ir panašūs produktai gali padėti padidinti bendrą kūno masės ir raumenų masės kaupimąsi po chemoterapijos (13).

Žmonės, vartojantys daug vitamino D, taip pat mažina gaubtinės ir prostatos vėžio atsiradimo riziką, ir kadangi silkėje yra daug šio vitamino, jis gali būti vadinamas priešvėžiniu preparatu (14).

Kaip matote, silkių naudojimas yra tai, kad jos reguliarus vartojimas gali užkirsti kelią krūties, gaubtinės žarnos, prostatos ir kitų vėžio vystymuisi.

Faktai apie sūdytą silkę

Silkė yra maža silkių šeimos žuvis. Sardinės priklauso tai pačiai žuvų šeimai. Klasifikuojant silkę (lat. Clupea), rasite tris pagrindines veisles: Atlanto silkę (Clupea harengus), Araucan silkę (Clupea bentincki) ir Ramiojo vandenyno silkę (Clupea pallasii). Atlanto ir Ramiojo vandenyno silkės yra dažniausiai naudojamos silkių rūšys, kurias paprastai valgome sūdyta forma.

Iš viso 85 gramai sūdytų silkių yra beveik 150% rekomenduojamos D vitamino dienos dozės, taip pat daugiau kaip 100% omega-3 riebalų rūgščių, kurias jūsų organizmui reikia kasdien. Be to, jame yra keletas kitų maistinių medžiagų, dėl kurių ši žuvis yra labai sveika žmonėms.

Kiek kalorijų silkėje ir kokių svarbių maistinių medžiagų yra? 100 g Atlanto sūdytos silkės turi tokį kalorijų kiekį, kuriame yra maždaug: (14)

  • Kalorijos: 262 kcal
  • Angliavandeniai: 9,6 g
  • Baltymai: 14,2 g
  • Riebalai: 18 g
  • Omega-3 riebalų rūgštys: 1468 mg
  • Vitaminas D: 680 TV (170% RSNP)
  • Selenas: 58,5 mcg (84% RSNP)
  • Vitaminas B12: (71% RSNP)
  • Vitaminas A: 860 TV (17% RSNP)
  • Niacinas: 3,3 mg (16% RSNP)

* RSNP - rekomenduojama paros norma.

Toksiškumas ir sūdyta silkė

Šiandien daugelis žmonių teisėtai susirūpinę dėl pernelyg didelių žuvų rūšių žuvų perteklių ir nesveiko gyvsidabrio kiekio.

Silkė turi labai mažą gyvsidabrio kiekį, palyginti su dauguma žuvų, tai sudaro tik 0,04 miligramus gyvsidabrio kilogramui žuvies. Laikoma, kad iki 0,3 miligramų gyvsidabrio vienam kilogramui žuvų laikomi saugiais kiekiais (15).

Daugeliu atvejų silkė nėra auginama, bet yra sugauta laukinėje gamtoje, todėl rizikuojate prarasti didelį kiekį omega-3 riebalų rūgščių, kuri yra dažna problema, kai valgoma žuvų, auginamų žuvininkystės ūkiuose (16, 17).

Sūdytos silkės istorija ir įdomūs faktai

Sūdyta silkė jau seniai gyvuoja ir iš tikrųjų pasirodo įvairiuose meno kūriniuose, įskaitant šį 1891 m.

Silkių žvejyba ir sūdymas prasidėjo viduramžiais ir vis dar praktikuojama daugelyje Europos šalių. Silkė taip pat yra prieinama Jungtinėse Amerikos Valstijose, tačiau ji yra daug mažiau paplitusi ir nėra įprastinė daugelio amerikiečių dietos dalis.

Priklausomai nuo to, kur jie gyvena, žmonės netgi įvairiais būdais valgo sūdytą silkę. Jei lankotės Olandijoje, pamatysite, kaip olandai gali laisvai valgyti sūdytą silkę gatvėje. Jei atvykstate iš Rusijos, Lenkijos ar Ukrainos, gerai žinote, kad šiose šalyse sūdyta silkė didžiuojasi žuvų patiekalų vietomis ir gali būti patiekiama su runkeliais ir majonezu.

Skandinavijoje sūdyta silkė dažniau pasitaiko ruginėje duonoje, o daugelis Niujorke gyvenančių žydų mėgsta mėgautis švelniausia šio skanios žuvies versija. Dėl savo populiarumo žydų bendruomenėje, sūdyta silkė dažnai randama viešuose ir religiniuose susirinkimuose - ir koserių restoranų meniu (18).

Lenkijos, Lietuvos ir Ukrainos gyventojai tradiciškai aptarnauja sūdytą silkę „Kalėdų vakarą“. Skandinavai mėgsta mėgautis Naujųjų metų išvakarėse.

Žalos silkė - kontraindikacijos

Sūdyta silkė nėra labai alergiškas maistas, tačiau yra žinomų histamino toksiškumo reakcijų, atsiradusių dėl prastai laikomų ir atšaldytų silkių, atvejų. Šis „apsinuodijimas žuvimi“ gali sukelti odos paraudimą, patinimą ir dėmes; galvos skausmas; ir virškinimo trakto skausmas (19).

Kaip minėta anksčiau, silkių žuvis neturėtų vartoti žmonės, vartojantys monoamino oksidazės inhibitorius (IMOA) depresijai ar kitiems sutrikimams gydyti. Taip yra dėl to, kad jame esantis tiraminas gali sąveikauti su IMOA ir sukelti šalutines reakcijas.

Galutinės mintys apie sūdytos silkės naudą

  • Silkė yra maža, laukinė žuvis, paplitusi Europos virtuvėje.
  • Ši žuvis priklauso tai pačiai šeimai kaip sardinės.
  • Sūdyta silkė turi daug svarbių maistinių medžiagų, įskaitant omega-3 riebalų rūgštis, vitaminą D ir seleną.
  • Sūdytos silkės maistinės medžiagos yra svarbios širdies ir kraujagyslių ligų bei kai kurių vėžio rūšių gydymui ir prevencijai.
  • Daugelis emocinių sutrikimų ir psichikos ligų rodo perspektyvius rezultatus, kai gydomi dideli omega-3 maisto produktai, pavyzdžiui, sūdyta silkė.
  • Sūdytos silkės vartojimas padeda išvengti kelių amžiaus problemų ir gali sulėtinti senėjimo procesą.
  • Kai kurie tyrimai rodo, kad silkė gali padėti užkirsti kelią uždegimui ir sumažinti su juo susijusį skausmą.
  • Sūdyta silkė dažnai patiekiama Europoje, kur ji laikoma pagrindinės dietos dalimi, ir patiekalas patiekiami tam tikromis atostogomis.
  • Sūdytos silkės yra sugautos žuvys, turinčios labai mažą toksiškumo lygį.

Jūros gėrybės yra viena iš naudingiausių priemonių žmonėms. Mitybos specialistai reikalauja, kad žuvys būtų įtrauktos į kasdienio maisto dietą. Ypatingą dėmesį reikia skirti silkių, kaip populiariausių ir nebrangių žuvų, naudojimui. Daugelis patiekalų nesuvokia, kad jų mėgstami patiekalai tam tikromis aplinkybėmis gali duoti naudos ir žalos.

Šiandien kalbėsime apie silkės naudos ir žalos žmogaus organizmui faktus, kontraindikacijas ir cheminę sudėtį.

Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Vandenynų silkė yra vertinga pramoninė žuvis. Visame pasaulyje ji vertinama dėl neįprastai turtingos medžiagų sudėties, dėl kurios galima remtis naudingomis savybėmis. Verta pažymėti, kad silkė laikoma labai riebiu produktu.

http://polza-ili-vred.ru/sel-d-pol-za-i-vred-dlya-zhenschin.html

Sūdyta silkė: nauda ir žala organizmui

Silkė yra pašarų žuvis, daugiausia priklausanti silkių šeimai (Clupeidae). Kaip ir skumbrės ir sardinės, silkėje yra daug omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino D, kurie yra labai naudingi žmonių sveikatai, nes jie mažina vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Žemiau pateikiame patikimą, moksliškai patvirtintą informaciją apie: sūdytą silkę - naudą ir žalą žmogaus organizmui, kalorijų kiekį ir sudėtį, toksiškumo lygį ir svarbius faktus apie šią žuvį.

Silkės sūrus privalumas ir žala organizmui

Naudingos silkių savybės

Apsvarstykite silkės naudą žmogaus organizmui. Čia yra 5 moksliškai įrodytos naudingos silkės savybės:

1. Palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą

Sūdytos silkės valgymas iš tikrųjų gali padėti išlaikyti sveiką širdį. Pagrindinė suaugusių vyrų mirties priežastis išsivysčiusiose šalyse šiuo metu yra koronarinė širdies liga, kuri dažniausiai siejama su prasta mityba ir yra gydoma pavojingais vaistais, kurie sukelia didelį šalutinį poveikį.

Laimei, sūdyta silkė yra vienas iš produktų, kurie gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo riziką. Atsižvelgiant į polinesočiųjų riebalų rūgščių buvimą silkėje, ši žuvis yra tinkamiausias baltymų šaltinis, palyginti su raudona mėsa, pvz., Jautiena, žmonėms, kuriems yra padidėjusi širdies ir kraujagyslių ligų rizika (1).

Valgyti silkę apsaugo širdį dėl daugybės omega-3 riebalų rūgščių, kurios mažina trigliceridų kiekį. Trigliceridai yra kraujo riebalų rūšis, kuri turi išlikti tam tikru lygiu, kad apsaugotų širdies sveikatą. Aukštos dozės omega-3 riebalų rūgštys taip pat gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį ir sumažinti širdies priepuolių ir aritmijų riziką (2). Silkė netgi padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Didelis vitamino D ir seleno kiekis sūdytame silkėje taip pat padeda apsaugoti jūsų širdį. Vitamino D trūkumas paveikia iki 90 proc. Išsivysčiusių šalių žmonių, ir jis labai glaudžiai susijęs su širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimu. Mažas seleno kiekis taip pat susijęs su širdies liga (3).

2. veikia kaip priešuždegiminis agentas.

Uždegimas yra didžiulė problema šiuolaikinėje visuomenėje, nes tiek daug žmonių yra įpratę valgyti maisto produktus, kurie prisideda prie lėtinio uždegimo, kuris yra daugelio ligų pagrindas. Ji taip pat yra atsakinga už kelių ligų, įskaitant nespecifinį skausmą kakle ir (arba) nugaroje, skausmą.

Viename tyrime mokslininkai nustatė, kad pacientams, sergantiems nugaros ir kaklo skausmu, buvo panašūs rezultatai gydant uždegiminį skausmą su ibuprofeno ar omega-3 papildais (4). Valgyti priešuždegiminius maisto produktus, tokius kaip sūdyta silkė, gali padėti sumažinti skausmą sukeliančius uždegimus dėl omega-3 riebalų rūgščių, taip pat daug seleno, kito priešuždegiminio maisto. Kaip matote, silkių nauda taip pat yra jos priešuždegiminių savybių.

3. Apsaugo psichinę sveikatą

Omega-3 taip pat turi labai teigiamą poveikį jūsų psichinei sveikatai. Yra daug mokslinių įrodymų, rodančių ryšį tarp didelio omega-3 kiekio vartojimo (su atitinkamu omega-3 santykiu su omega-6) ir sumažėjusio depresijos lygio. Viena iš priežasčių, kodėl neseniai buvo tiriamas šis gydymo metodas, yra didelė su psichotropiniais vaistais susijusių sveikatos problemų paplitimas, įskaitant didelį rūkymo, nutukimo ir širdies problemų, kaip šalutinį poveikį (5, 6).

Nors omega-3 nebuvo laikomas pagrindiniu gydymu ADHD ar kitomis susijusiomis neurodestruktyvinėmis ligomis, riebalų rūgštys, panašios į sūdytų silkių, yra laikomos papildomu šių sutrikimų gydymu. Omega-3 vartojimas turi didelį poveikį šių sutrikimų simptomams mažinti be šalutinių vaistų poveikio. Kai kuriuose tyrimuose net pagerėjo vaikų, kurių mityba buvo gerai papildyta omega-3 (7), veiksmingumas.

Vitaminas D taip pat atlieka vaidmenį smegenų disfunkcijos prevencijoje ir gydyme. Nors šis metodas yra neaiškus, atrodo, kad didelis vitamino D ir omega-3 kiekis didina serotonino sekreciją, sumažindamas kelių ligų, įskaitant ADHD, bipolinį sutrikimą, šizofreniją ir impulsyvų elgesį, sunkumą (8).

Galbūt dėl ​​tos pačios funkcijos vitaminas D taip pat parodė, kad reguliuoja nuotaiką, gerina koncentraciją, gerina atmintį ir mokymosi gebėjimus.

Įdomu tai, kad vienas iš vaistinių preparatų, vartojamų depresijai gydyti, vadinamas monoamino oksidazės inhibitoriais (MAOI), nėra gerai reaguoja į daug omega-3 turinčių maisto produktų, ty sūdytą silkę (9).

4. Padeda išvengti su amžiumi susijusių ligų.

Senėjimo procese žmonės dažnai pamiršta apie vieną svarbų elementą - skeleto raumenų sveikatą. Laikui bėgant skeleto raumenų kokybė gali pablogėti dėl netinkamos mitybos ir fizinio krūvio stokos. Raumenų degradacija siejama su su amžiumi susijusiomis ligomis, tačiau tyrimai rodo, kad žuvų, pvz., Skumbrės ar silkės, daug omega-3, vartojimas gali pakeisti skeleto raumenų audinio praradimą ir sulėtinti senėjimo procesą (10).

Omega-3 riebalų rūgštys taip pat gali atidėti Alzheimerio ligos vystymąsi arba sulėtinti jo atsiradimą. Atrodo, kad tai susiję su omega-3 gebėjimu sumažinti bendrą uždegimą (11).

Didelis sūdytų silkių vitamino D kiekis taip pat padeda sulėtinti senėjimą. Vitaminas D yra svarbus veiksnys palaikant sveikus kaulus, nes jis padeda išvengti osteoporozės ir kitų kaulų ligų atsiradimo.

Taip pat manoma, kad selenas prisideda prie ilgaamžiškumo. Nepaisant to, kad jis yra mikroelementas, kuris nėra toks reikalingas, organizmas reguliariai praranda jį ir reikalauja nuolatinio papildymo.

5. Gali padėti sumažinti vėžio riziką.

Gerai žinomas krūties vėžio atsiradimo rizikos veiksnys yra omega-6 riebalų rūgščių vyrauja virš omega-3 riebalų rūgščių ir jų netinkamas santykis dietoje. Abi rūgštys yra svarbios daugelyje kūno sistemų, tačiau omega-3 ir omega-6 santykis turėtų būti maždaug 2: 1. Dauguma šiuolaikinių žmonių iš savo mitybos gauna per daug omega-6, bet nepakankamai omega-3.

Šis tam tikrų tipų audinių santykis yra krūties vėžio atsiradimo rizikos biomarkerio (biologinis ženklas). Didesnis omega-3 kiekis yra susijęs su sumažėjusia krūties vėžio atsiradimo rizika. Šis atradimas taip pat yra reikšmingas, nes šis audinio žymuo yra grįžtamas, reguliuojant dietą (12).

Diagnozavus krūties vėžį, omega-3s sūdytame silkėje taip pat gali padėti jums palengvinti keletą problemų po diagnozės, įskaitant širdies sutrikimus, chemoterapijos sukeltą periferinę neuropatiją ir pažinimo nuosmukį. Taip pat įmanoma, kad sūdyta silkė ir panašūs produktai gali padėti padidinti bendrą kūno masės ir raumenų masės kaupimąsi po chemoterapijos (13).

Žmonės, vartojantys daug vitamino D, taip pat mažina gaubtinės ir prostatos vėžio atsiradimo riziką, ir kadangi silkėje yra daug šio vitamino, jis gali būti vadinamas priešvėžiniu preparatu (14).

Kaip matote, silkių naudojimas yra tai, kad jos reguliarus vartojimas gali užkirsti kelią krūties, gaubtinės žarnos, prostatos ir kitų vėžio vystymuisi.

Faktai apie sūdytą silkę

Silkė yra maža silkių šeimos žuvis. Sardinės priklauso tai pačiai žuvų šeimai. Klasifikuojant silkę (lat. Clupea), rasite tris pagrindines veisles: Atlanto silkę (Clupea harengus), Araucan silkę (Clupea bentincki) ir Ramiojo vandenyno silkę (Clupea pallasii). Atlanto ir Ramiojo vandenyno silkės yra dažniausiai naudojamos silkių rūšys, kurias paprastai valgome sūdyta forma.

Iš viso 85 gramai sūdytų silkių yra beveik 150% rekomenduojamos D vitamino dienos dozės, taip pat daugiau kaip 100% omega-3 riebalų rūgščių, kurias jūsų organizmui reikia kasdien. Be to, jame yra keletas kitų maistinių medžiagų, dėl kurių ši žuvis yra labai sveika žmonėms.

Kiek kalorijų silkėje ir kokių svarbių maistinių medžiagų yra? 100 g Atlanto sūdytos silkės turi tokį kalorijų kiekį, kuriame yra maždaug: (14)

  • Kalorijos: 262 kcal
  • Angliavandeniai: 9,6 g
  • Baltymai: 14,2 g
  • Riebalai: 18 g
  • Omega-3 riebalų rūgštys: 1468 mg
  • Vitaminas D: 680 TV (170% RSNP)
  • Selenas: 58,5 mcg (84% RSNP)
  • Vitaminas B12: (71% RSNP)
  • Vitaminas A: 860 TV (17% RSNP)
  • Niacinas: 3,3 mg (16% RSNP)

* RSNP - rekomenduojama paros norma.

Toksiškumas ir sūdyta silkė

Šiandien daugelis žmonių teisėtai susirūpinę dėl pernelyg didelių žuvų rūšių žuvų perteklių ir nesveiko gyvsidabrio kiekio.

Silkė turi labai mažą gyvsidabrio kiekį, palyginti su dauguma žuvų, tai sudaro tik 0,04 miligramus gyvsidabrio kilogramui žuvies. Laikoma, kad iki 0,3 miligramų gyvsidabrio vienam kilogramui žuvų laikomi saugiais kiekiais (15).

Daugeliu atvejų silkė nėra auginama, bet yra sugauta laukinėje gamtoje, todėl rizikuojate prarasti didelį kiekį omega-3 riebalų rūgščių, kuri yra dažna problema, kai valgoma žuvų, auginamų žuvininkystės ūkiuose (16, 17).

Sūdytos silkės istorija ir įdomūs faktai

Sūdyta silkė jau seniai gyvuoja ir iš tikrųjų pasirodo įvairiuose meno kūriniuose, įskaitant šį 1891 m.

Silkių žvejyba ir sūdymas prasidėjo viduramžiais ir vis dar praktikuojama daugelyje Europos šalių. Silkė taip pat yra prieinama Jungtinėse Amerikos Valstijose, tačiau ji yra daug mažiau paplitusi ir nėra įprastinė daugelio amerikiečių dietos dalis.

Priklausomai nuo to, kur jie gyvena, žmonės netgi įvairiais būdais valgo sūdytą silkę. Jei lankotės Olandijoje, pamatysite, kaip olandai gali laisvai valgyti sūdytą silkę gatvėje. Jei atvykstate iš Rusijos, Lenkijos ar Ukrainos, gerai žinote, kad šiose šalyse sūdyta silkė didžiuojasi žuvų patiekalų vietomis ir gali būti patiekiama su runkeliais ir majonezu.

Skandinavijoje sūdyta silkė dažniau pasitaiko ruginėje duonoje, o daugelis Niujorke gyvenančių žydų mėgsta mėgautis švelniausia šio skanios žuvies versija. Dėl savo populiarumo žydų bendruomenėje, sūdyta silkė dažnai randama viešuose ir religiniuose susirinkimuose - ir koserių restoranų meniu (18).

Lenkijos, Lietuvos ir Ukrainos gyventojai tradiciškai aptarnauja sūdytą silkę „Kalėdų vakarą“. Skandinavai mėgsta mėgautis Naujųjų metų išvakarėse.

Žalos silkė - kontraindikacijos

Sūdyta silkė nėra labai alergiškas maistas, tačiau yra žinomų histamino toksiškumo reakcijų, atsiradusių dėl prastai laikomų ir atšaldytų silkių, atvejų. Šis „apsinuodijimas žuvimi“ gali sukelti odos paraudimą, patinimą ir dėmes; galvos skausmas; ir virškinimo trakto skausmas (19).

Kaip minėta anksčiau, silkių žuvis neturėtų vartoti žmonės, vartojantys monoamino oksidazės inhibitorius (IMOA) depresijai ar kitiems sutrikimams gydyti. Taip yra dėl to, kad jame esantis tiraminas gali sąveikauti su IMOA ir sukelti šalutines reakcijas.

http://foodismedicine.ru/seld-solenaya-polza-i-vred/

Silkės nauda ir žala moterims ir vyrams

Silkė yra pagrindinis žuvies maistas daugeliui pasaulio šalių kelis tūkstantmečius, jis turi daug mononesočiųjų riebalų, baltymų, kurie yra labai naudingi kasdieniniam mitybai. Tai ypač pasakytina apie „žemę“ turinčius piliečius, kurių stalas yra blogas jūros gėrybėse.

Žuvų sudėtis

Silkė turi daug naudingų elementų, įskaitant:

SVARBU žinoti! Norėdami prarasti svorį per 30 dienų, turite taikyti 3 svarbius procesus: paruošimą.. Skaityti daugiau >>>

  • baltymų (užtikrinant normalų žmogaus kūno funkcionavimą ir sugadintų audinių atkūrimą).
  • omega-3;
  • vitaminai A, PP, D, B1, B6, B12;
  • selenas;
  • geležis;
  • kalcio;
  • fosforas;
  • jodas;
  • fluoras;
  • kalio;
  • magnio;
  • chromas;
  • lizinas;
  • cinkas.

Naudingos silkių savybės

Silicyje esantis selenas yra žinomas kaip veiksmingas antioksidantas. Dėl šios priežasties silkių mėsos vartojimas padės sumažinti žmogaus kraujo oksidacijos produktų kiekį.

Dviejų naudingų rūgščių (omega-3 potipių), dokozaheksaeno ir eikozapentaeno kiekis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių bei imuninės sistemos normalizavimui. Šios medžiagos pašalina toksinus, mažina uždegimą, gerina regėjimą, stabilizuoja kraujospūdį. Be to, omega-3 dalyvauja žmogaus embriono regėjimo organų ir smegenų ląstelių formavime, todėl silkės yra rekomenduojamos nėščioms moterims.

Žuvų nauda yra didelė pacientams, sergantiems hipertenzija, jo vartojimas maisto produktuose reguliuoja spaudimą. Selenas ir fosforas, B grupės vitaminai, mikroelementai, atsparumas infekcijoms, veikimas.

Penki šimtai gramų žuvų per savaitę visiškai kompensuos baltymų trūkumą, o omega-3 riebalų rūgštys padarys produktą pageidautina ant diabetikams ir pacientams, kurių kraujyje yra padidėjęs cholesterolio kiekis. Paremta silkių nauda kovojant su krūties vėžiu, vainikinių širdies liga, psoriazės apraiškomis.

Silkė - tai vitamino D įrašų turėtojas. Jis savo ruožtu yra svarbus stiprinant žmogaus kaulus ir taip pat turi teigiamą poveikį inkstų funkcionavimui.

Žalos iš silkių

Deja, skanus produktas turi neigiamų pusių, apie kuriuos turi žinoti „sūrus“ mėgėjai. Žala yra susijusi su baltymų produktų gebėjimu išskirti aminorūgščių tiramidą, kuris susidaro audinių skilimo metu. Silkė, kaip ir kitos žuvys, turėtų būti tik pirmasis šviežumas. Tyraminas mažina serotonino kiekį, šis procesas gali sukelti padidėjusį spaudimą, migreną, net kraujavimą iš vidinės pusės.

Nepalankios aplinkos būklės rezultatas atsispindi visose jūros gėrybėse, kaupiasi bifenilai ir dioksinai, kurie:

- prisidėti prie endokrininės sistemos naikinimo;

http://o-polze.com/polza-i-vred-seledki-dlya-zhenshhin-i-muzhchin/

Silkės nauda ir žala organizmui, apžvalgos

Labai sunku įsivaizduoti šventę be tradicinio delikateso - silkės: su svogūnais arba „po kailiu“. Tačiau ne visi žino, kas iš tikrųjų yra silkės nauda ir žala - tai bus aptarta toliau.

Kaip žiūri atrodo ir kur

Silkė yra gana sunkiai vadinama didele žuvimi - jos kūnas siekia apie 35–40 cm, o jo svoris svyruoja nuo 500 iki 700 g. Žuvų kūnas šiek tiek plokščias šonuose, padengtas vidutinio ar didelio plono svarstyklių iš viršaus. Ant nugaros, dažytos alyvuogių arba pilkos spalvos, yra „pagrindinis“ pelekas, o po jo - ventralinis pelekas. Žuvų uodegos pelekai skiriasi nuo kitų būdingų mažų pjūvių.

Išilgai sidabro spalvos pilvo yra kilpa, padengta šiek tiek smailiomis svarstyklėmis. Ant žuvies galvos yra gilios akys. Silkės dantys yra labai silpni arba visiškai nėra, apatinis žandikaulis yra geriau išvystytas ir šiek tiek išsikiša virš viršutinio.

Manoma, kad vidutinė silkių gyvenimo trukmė yra iki 25 metų, o šiandien yra nedaug ilgų kepenų.

Silkė pati yra mokomoji žuvis. Jis daugiausia maitina zooplanktoną, bet tuo pačiu metu yra kitų žuvų ir plėšrūnų maisto šaltinis.

Jei kalbame apie silkių buveines, dažniausiai jie randami šiaurinėse Atlanto vandenyno dalyse: Europos, Šiaurės Amerikos ir Pietų Grenlandijos pakrantėse, Biskajos įlankos vandenyse, Baltijos jūroje; taip pat Ramiajame vandenyne. Gėlame vandenyje silkės gyvena upėse, daugiausia Dniepre, Volgoje ir Dono. Dažnai gyvena toli nuo kranto, arčiau vandens paviršiaus, o ne žemiau 300 m vidaus.

Silkių veislės

Iš viso yra apie 60 rūšių atlantinių silkių.

Viena iš labiausiai paplitusių žuvų yra skumbrė. Ši silkių rūšis gyvena Šiaurės ir Norvegijos jūroje - ji yra sugauta šiltuoju metų laiku. Skumbrė reiškia greitai plaukiojančią žuvį, jos gyvenimo trukmė yra apie 20 metų. Jis priklauso plėšrūnų klasei, todėl jis pasiekia gana įspūdingą dydį. Tai laikoma maisto ruošimo delikatesu, o populiariausias patiekalas su „dalyvavimu“ yra skumbrė grietinės padaže.

Kitas rūšies silkė yra Juodosios jūros silkė, kuri paprastai gyvena Juodojoje ir Azovo jūrose. Jos augimas siekia 40 cm, jis turi ypatingą populiarumą tarp žvejų, o šio tipo marinuoti daiktai dažniausiai parduodami parduotuvių ir rinkų lentynose.

Vienas iš silkių rūšių randamas beveik visuose gelmėse - tai Ramiojo vandenyno silkė. Jis yra vienas iš didžiausių, nes jis pasiekia apie 50 cm ilgio ir sveria daugiau nei 700 g. Tai yra didžiausias jodo kiekis, palyginti su kitomis rūšimis, ir todėl turi neabejotiną naudą: šio elemento trūkumas organizme tampa viena iš dažniausių problemų mūsų dienomis. Jis yra populiariausias Rusijoje, Japonijoje ir JAV. Be to, nuotraukoje dažniausiai randama Ramiojo vandenyno silkė, kaip labiausiai paplitusi rūšis pasaulyje.

Kažkur Baltijos jūros gelmėse gyvena kita silkių silkė. Tai maža, apie 20 cm ilgio žuvis, sverianti apie 400 g. Visą gyvenimą ji maitina tik planktonu. Dažnai jis valgomas druskos pavidalu. Tuose pačiuose vandenyse plūduriuoja kitos populiarios rūšys - Baltijos šprotai: šie vaikai sugauti iš Naujosios Zelandijos pakrantės ir nuimami konservų pavidalu.

Kita populiari, o kita vertus, Iwashi žuvis laikoma neįprastu silkių atstovu. Žvelgiant į tai, nėra taip lengva nustatyti, kurios žuvų rūšys ji priklauso - ji beveik nėra panaši į silkę. Tiesą sakant, tai yra: žuvis priklauso Sardinės gentims, tačiau nuo to laiko, kai Sąjunga tapo silkių kultu, ji yra kultas. Jo svoris yra apie 100 g, o jo ilgis vos pasiekia 20 cm.

Cheminė silkių sudėtis

Dauguma naudingų silkių savybių dėl savo turtingos cheminės sudėties, kuri apima:

  • Riebalai - nuo 1 iki 35%. Riebalų koncentracija priklauso nuo vandens, kuriame žuvys sugautos: kuo arčiau šiaurės, silkė plaukia, tuo daugiau riebalų.
  • Baltymai - 16 - 20%. Tarp silkių baltymų yra esminių aminorūgščių - organizmas negali jų gaminti savarankiškai, todėl jis yra priverstas paimti iš maisto, kurį valgome. Todėl mitybos specialistai labai vertina silkių, kaip jų turinčių produktų, naudą.
  • Vitaminai A ir D yra svarbūs žmogaus organizmui dėl savo naudingų savybių, kurios suteikia būtinas medžiagas regėjimo organams, skatina karotino susidarymą, padeda organizmui kaupti energiją, kad palaikytų homeostazę, ir skatinti žmogaus imuninę sistemą.
  • Oleino rūgštis turi savybių pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą ir sukurti smegenų kraujotaką.

Žuvų sudėtis taip pat apima visą mineralinių medžiagų rinkinį: kalcio, kobalto, fosforo, mangano, kalio, vario, jodo ir kt. - gerą pusę periodinės lentelės elementų, kurie suteikia silkių naudą visapusiškai patenkinti organizmo poreikius pagrindinėse medžiagose, kurių mums reikia.

Kiek kalorijų silkėje

Silkių kalorijų kiekis laikomas vidutiniu - 100 g produkto yra apie 165-170 kcal. Tie žmonės, kurie maitina mažai kalorijų turinčią mitybą, turėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus: nepaisant to, kad silkė yra ne menkiausia žuvis, jame yra daug daugiau kalorijų, nei tokiose upių žuvų veislėse, kaip ešerys, karpiai ar lydeka.

Kalorijų silkė taip pat labai priklauso nuo virimo.

  • Taigi mažiausiai kalorijų yra marinuotų (apie 155-160 kcal 100 g produkto) ir skrudintų (190 kcal / 100 g) silkės;
  • Rūkytas analogas turi šiek tiek didesnį kalorijų kiekį - apie 225 kcal 100 g;
  • Sūdyta silkė yra pripažinta kaloringiausia - apie 275 kcal 100 g;
  • Mažai sūdytame silkėje rodikliai yra šiek tiek mažesni - apie 240-250 kcal 100 g.

Pagal mitybos specialistus, siekiant sumažinti žalą organizmui, riebalinės žuvys turėtų būti suvartojamos 1-3 kartus per savaitę.

Taigi, gana paprasta apskaičiuoti idealią dalį sau. Jei sunku atsisakyti sūdytos žuvies, galite pirmenybę teikti sūdytai silkei.

Kas yra naudinga silkė

Vienas iš svarbiausių veiksnių, lemiančių silkės naudą žmogaus organizmui, yra elemento, pvz., Seleno, kuris yra natūralus antioksidantas ir kuris gali sumažinti oksidacijos produktus kraujyje, buvimas.

Silkėje taip pat yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra ypač vertingos organizmui, nes jos turi teigiamą poveikį klausos ir regėjimo organams, todėl gydytojai taip pat dažnai skiria silkę vaikams. Ekspertai patvirtino, kad įtraukdami produktą į dietą, galite žymiai sumažinti žalos širdies ligoms ir aterosklerozei riziką.

Vartojant silkę, iš organizmo pašalinamas cholesterolio perteklius ir įvairūs organizmui kenksmingi toksinai, o didėja kokybiškų, lengvai virškinamų baltymų, reikalingų ląstelėms, įskaitant raumenų audinį, kiekis. Sūdyta silkė yra turtingiausių baltymų, todėl ji turi didelę naudą organizmo vystymuisi.

Moterims

Silkė yra produktas, kuris yra naudingas moters organizmui. Ir tai yra vertingiausia tiems, kurie rūpinasi savo fizine forma - juk tokios žuvys gali būti vartojamos reguliariai, nekenkiant figūrai. Svarbu prisiminti tik tai, kad silkių kalorija tiesiogiai priklauso nuo to, kaip ji virinama.

Silkė turi dar vieną naudingą funkciją moterims - pagerinti hormonų pusiausvyrą ir sumažinti nevaisingumo riziką, kuri suteikia rūgšties.

Silkė naudojo net kosmetologijoje: jos sudėtyje esantys mikroelementai gali pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę, o riebalai ir kiaušiniai naudojami naudingiems veido odos priežiūros produktams (kremams, kaukėms ir kt.).

Vyrams

Negalima vertinti silkės naudos vyrams. Yra žinoma, kad daugiau nei 80% erekcijos problemų atvejų sukelia kraujagyslių sienelių konstrukcijų pažeidimas. Tinkamos omega-3 riebalų rūgštys, esančios silkėje, turi teigiamą poveikį indams, gerindamos jų elastingumą. Taigi, įtraukdami silkę į savo mitybą, galite išvengti impotencijos žalos.

Pagyvenusiems žmonėms

Nebėra paslaptis, kad Omega-3 riebalų rūgštys silkėje gali dirbti su žmogaus širdimi ir kraujagyslėmis - dėl jų naudos užkirsti kelią širdies ligų atsiradimui, kraujagyslių išsiplėtimui, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, Omega-3 gali padidinti vadinamojo gerojo cholesterolio kiekį, kuris, savo ruožtu, sumažina aterosklerozės, insulto ir širdies priepuolio riziką. Silkių savybės taip pat puikiai tinka žmonėms, sergantiems hipertenzija - reguliariai vartojant jį kraujo spaudimas normalizuojamas.

Sportininkams

Žmonėms, kurie nuolat užsiima fizine veikla, silkė yra vienas iš svarbiausių sveikos baltymų dietos elementų, beveik lygus kiaušiniams, varškės ir mėsos. Be to, silkių mėsa absorbuojama organizme daug kartų daugiau nei jautiena arba vištiena.

Silkė yra gausu aminorūgščių, kurių panaudojimas padeda augti raumenų masę, taip pat keratino - būtinos plaukams skirtos medžiagos. Šis elementas, dėl savo savybės atkurti ATP pusiausvyrą, vaidina svarbų vaidmenį fizinio krūvio metu. Trūkstant ATP, organizmas susiduria su nuovargio, sumažėjusio aktyvumo ir negalios rizika.

Ar silkės gali būti nėščios ir žindančios

Dėl omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra unikalios jų naudai, turinys, labai rekomenduojama jį naudoti nėštumo metu - rūgštys ir mineralai yra naudingi, teigiamai veikia tinkamą augimo organų vystymąsi ir smegenų ląsteles.

Žindymo laikotarpiu - čia mamos mityboje turėtų būti dominuoja maistas, kuriame yra daug amino rūgščių, angliavandenių, riebalų ir vitaminų. Ir tik silkė užima vieną iš pirmaujančių pozicijų tokių produktų sąraše.

Nuo kokio amžiaus galima suteikti silkę vaikams

Nepaisant tokios didžiulės medžiagos, naudingos vaiko kūnui kaip silkės, rekomenduojama atsisakyti jo naudojimo ankstyvame amžiuje, nes žuvys nėra termiškai apdorojamos. Įvairiuose forumuose galite rasti informacijos apie sėkmingą silkių kūdikio maitinimo patirtį 10 - 14 mėnesių, tačiau neturėtumėte sekti šiuo pavyzdžiu, kad nesukeltumėte žalos savo vaikui.

Silkėje yra daug mažų kaulų, iš kurių visiškai sunku atsikratyti. Be to, jame gali būti kenksmingų konservantų ir todėl kategoriškai kontraindikuotinas vaikų kūnui.

Silkės žala taip pat gali nuslėpti druskos kiekį gatavame produkte: tada, kai jis suvartojamas, didžiulė apkrova patenka į inkstus. Ir tai, savo ruožtu, gali sukelti pernelyg didelį vandens kaupimąsi, o tai sukeltų įvairias problemas - edemą ir širdies ligas. Štai kodėl kūdikių silkių šėrimo nauda yra ne anksčiau kaip 2 metai.

Silkės nauda svorio netekimui

Be to, kad silkė nekenkia figūrai, tai netgi naudinga prarasti svorį! Paslaptis yra jos riebalų savybės, kurios padeda sumažinti mūsų pačių riebalų ląsteles - adipocitus. Ir atsižvelgiant į vidutinį riebalų kiekį, silkė yra mažesnė už kai kuriuos mėsos produktus. Tačiau verta apsvarstyti vieną dalyką: tiems, kurie nori pagerinti savo išvaizdą: būtina susilaikyti nuo sūdytos ir šiek tiek sūdytos silkės, nes jos yra labiausiai kalorijos. Ji bus naudinga virti silkę pora, virkite arba kepti su daržovėmis.

Ar silkė leidžiama su diabetu?

Svarbu žinoti, kad 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu silkė turėtų būti vartojama labai atsargiai, ypač druskos pavidalu. Nepaisant visų naudingų savybių, sūdyta silkė gali sukelti žalos dėl svorio padidėjimo, kuris yra visiškai nepriimtinas diabeto atveju. Šiose žuvyse taip pat yra virtos druskos, kuri gali sukelti per didelį troškulį. Tai, savo ruožtu, gali būti kupinas reikalingos drėgmės kūno praradimo žalos.

Tačiau reikia prisiminti, kad silkėje yra daug naudingų elementų, kurie prisideda prie kūno cheminių elementų sudėties palaikymo, todėl neturėtumėte visiškai apsiriboti jo naudojimu. Geriausias variantas bus virti arba virtos silkės.

Silkė dėl pankreatito

Deja, silkėje esantys gyvuliniai riebalai paprastai sukelia kasos sulčių gamybą, kuri gali sukelti uždegimą. Rezultatas gali būti skausmo sindromas, taip pat padidėję ligos simptomai.

Mitybos principas lėtiniu pankreatitu: silkė bus naudinga retkarčiais naudoti virintu pavidalu. Verta apsvarstyti, kad kalbame apie silkės, kurių riebumas yra nedidelis (pvz., Ramiojo vandenyno silkė, kurioje yra nuo 2 iki 12 g riebalų 100 g). Jei sveikatos būklė tampa geresnė - leidžiama pereiti prie kitų rūšių patiekalų, pavyzdžiui, užkandžių ar salotų. Vis dėlto patartina visiškai nevalgyti sūdytų ir marinuotų silkių, kad nebūtų pakenkta ligos vystymuisi ar paūmėjimui.

Ar silkė virimo metu praranda savybes?

Sūdyta silkė

Atsižvelgiant į tokius įspėjimus, gali atrodyti, kad sūdyta silkė nėra naudinga organizmui. Tačiau nereikėtų eiti į kraštutinumą: silkė išlieka puikus baltymų šaltinis, kurį mūsų organizmui reikia atkurti savo augimui ir raumenų audiniams su savybėmis. Be to, sūdyta silkė, dėl turimų seleno ir omega-3 riebalų rūgščių, yra naudinga valant kraują ir mažinant uždegimo riziką. Ir vis dėlto dažnai vartojant bet kokią naudą galima patirti žalos kategoriją: kai druskos koncentracija organizme su neribotomis sūdytų silkių dozėmis gali padidėti iki ribos.

Silkė aliejuje

Be puikaus skonio, ši silkė turi daug naudingų savybių: ji turi didžiausią naudingų vitaminų kiekį: A, D, B12. Silkės nauda aliejuje ypač tinka žmonėms, kenčiantiems nuo kūno masės trūkumo ir riebalų rūgščių trūkumo organizme, vitaminų trūkumo ir vitaminų A, D ir E hipovitaminozės. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja jį įtraukti į savo meniu - silkė aliejuje normalizuoja koncentraciją mikro ir makro elementai mūsų organizme, sočiųjų riebalų rūgščių ir baltymų prisotinimas, suteikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbo naudą.

Virtos silkės

Nepaisant terminio apdorojimo, virtos silkės nepraranda savybių ir naudos: baltymų, riebalų ir mikroelementų koncentracija joje nekinta. Be to, virimas linkęs sumažinti druskos kiekį produkte. Štai kodėl žmonėms, sergantiems hipertenzija ir inkstų liga, leidžiama jį valgyti, nekenkiant sveikatai.

Kaip pjaustyti silkes

6 žingsniai nuo klasikinio silkių pjovimo:

1 žingsnis: Pirmiausia reikia nutraukti žuvies galvą, uodegą ir krūtinės pelekus.

2 žingsnis: Iškirpkite pilvą - patogu naudoti peilį arba virtuvės žirkles. Tada žievelės žuvis.

3 žingsnis: Būtina padaryti pjūvį išilgai žuvies užpakalinės dalies - tiesiai nuo galvos iki uodegos ir pašalinti nugaros peleką.

4 žingsnis: Švelniai nulupkite odą.

5 žingsnis: Atskirkite žuvų stuburą. Tai turėtų būti padaryta etapais, sklandžiai pereinant nuo vienos filė dalies į antrą.

6 žingsnis: Galiausiai pašalinkite vidinės plėvelės ir mažų kaulų liekanas - silkių filė yra paruošta tolesniam naudojimui!

Kaip marinuoti silkę

Dėl marinato reikės:

  • 1 puodelis virinto vandens;
  • 3 šaukštai. l augalinis aliejus;
  • lauro lapai - 1 - 2 vnt.;
  • juodieji pipirai (žirniai), druska - pagal skonį.

Trys paprastieji silkių sūdymo žingsniai:

  1. Užvirinkite vandenį, tada atvėsinkite ir įpilkite truputį acto.
  2. Silkę įpilkite į tirpalą, sandariai uždarykite dangtelį ir palikite 4-5 valandas kambario temperatūroje.
  3. Šaldykite per naktį.

Silkės žala ir naudojimo kontraindikacijos

Nepaisant skanaus skonio ir visų aukščiau išvardintų teigiamų savybių, reikia prisiminti, kad silkė gali turėti tiek naudos, tiek kenkia organizmui.

Vienas iš šių veiksnių yra druska, kuri turėtų būti vartojama labai atsargiai - svarbu žinoti, kad tik 1 g druskos gali prijungti iki 100 ml kūno skysčių. Štai kodėl žmonėms, turintiems hipertenziją, polinkį į edemą ir inkstų sutrikimus, nerekomenduojama piktnaudžiauti šiuo naudingu produktu. 100 g silkės gali būti nuo 6 iki 15 g druskos, o tai yra kupinas blogų pasekmių pašalinant druskos perteklių, kūnas patiria didžiulę apkrovą. Dėl to skysčių susilaikymas organizme gali pakenkti širdies sutrikimams.

Kitas neigiamas veiksnys yra baltymų gebėjimas išskirti amino rūgštį - tiraminą. Jis savo ruožtu linkęs sumažinti serotonino kiekį, kuris vėliau gali sukelti padidėjusį spaudimą arba sunkias migrenas.

Kaip pasirinkti silkę

Renkantis silkę, svarbu prisiminti 9 naudingas taisykles, kurios vėliau gali išgelbėti mūsų sveikatą ar net gyvenimą.

  1. Visų pirma, jūs turite atidžiai ištirti žuvies pilvą - jei pilvą matote dėmės ar dėmės, tai yra ligų buvimo ženklas.
  2. Jūs taip pat turite patikrinti silkių elastingumą - tai padaryti, tiesiog švelniai paspauskite jį pirštu. Jei paspaudus žuvis nėra įlenkimų, tai yra šviežia.
  3. Rekomenduojama pasirinkti didžiausią žuvį, nes maži individai turi mažiau ryškų skonį. Be to, mažų žuvų pjaustymas palieka mažiau naudingą produktą, užima daug daugiau laiko ir reikalauja daugiau pastangų.
  4. Jūs turite nusipirkti šviežią silkę kaip dar neišdildytą formą: pjaustant, neatsakingi pardavėjai gali užmaskuoti produkto defektus.
  5. Nerekomenduojama pirkti šaldytos žuvies. Geriau teikti pirmenybę šviežiai sušaldytai silkei - tai suteiks kūnui daug daugiau naudos nei sniego padengtos filė.
  6. Reikėtų atkreipti dėmesį į silkių akis - jos turėtų būti švarios, be purvo plėvelės ar dėmių.
  7. Ant žuvies kūno jokiu būdu neturėtų būti gleivių. Tačiau silkės oda neturėtų būti pernelyg sausa: idealiai tinka žuvims pirkti - šiek tiek drėgna ant paviršiaus. Silkės oda turėtų spindėti šiek tiek - nuobodu spalva - tai ilgalaikio produkto saugojimo žalos požymis.
  8. Būtina apžiūrėti silkių kūno dalis - jos uodega ir pelekai turi būti nepažeisti.
  9. Ir, žinoma, žuvų kvapas: silkė pasižymi specifiniu skoniu, tačiau jei jis yra įtartinas ar pasenęs, turėtumėte atsisakyti tokio pirkimo.

Kaip ir kiek galite saugoti silkes

Silkė be marinacijos

Tinkamumo laikas yra mažiausiai trumpas - ne daugiau kaip 2 dienos. Tuo pačiu metu pati silkė turi būti laikoma stiklo arba plastikiniame inde, dangtelis sandariai uždarytas. Tokios žuvys dažnai laikomos šaldytuve prieš pat naudojimą.

Silkė sūryme

Tokio silkės saugojimo laikotarpis yra iki 4 savaičių. Prieš įdėdami silkę į šaldytuvą, jį reikia supjaustyti į mažus gabalus ir įdėti į maisto indą su sūrymu. Svarbu pažymėti, kad skystis turi visiškai uždengti žuvis.

Laikymas šaldiklyje

Šis saugojimo metodas yra patogiausias, jei norite tam tikrą laiką laikyti silkę. Sūdytos silkės, jei jos supjaustytos į gabalus ir dedamos į konteinerį, jos gali būti laikomos šaldiklyje maždaug 6 mėnesius. Tai pasakytina ir apie rūkytą ir marinuotą silkę.

Silkė aliejuje

Šioje formoje silkę galima laikyti maždaug 4 dienas. Tuo pačiu metu indas, kuriame yra gaminys, turi būti hermetiškai uždarytas, kad oras nepatektų į vidų. Laikyti silkių konteinerį aliejuje turi būti tik šaldytuve.

Išvada

Susipažinęs su produktu šiek tiek geriau, tampa aišku, kokie yra silkės privalumai ir žala, ir kaip ji veikia mūsų kūną. Be skanaus skonio, silkė turi daug naudingų savybių dėl organizmui reikalingų medžiagų komplekso: ypač omega-3 riebalų rūgščių ir baltymų.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-seledki-dlya-organizma-otzyvy.html
Up