PIENO RŪGŠTIS (2-hidroksipropioninis-CH)3CH (OH) COOH, mol. m. 90,1; bespalvis kristalai. Yra žinomi D (+) - pieno produktai, D (-) - pieno produktai (mėsos ir pieno produktai) iki to ir raceminiai. Pieno rūgštis yra pieno rūgštis iki fermentacijos. D, L- ir D-pieno rūgšties lyd. acc. 18 ° С ir 53 ° С; lyd. acc. 85 ° C / 1 mm Hg ir 103 ° C / 2 mmHg; D-pieno rūgščiai [a]D 20-2,26 (koncentracija 1,24% vandenyje). D, L-pieno rūgšties DH 0 arr - 682,45 kJ / mol; DH 0 pl 11,35 kJ / mol; DHsp 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). L-pieno rūgščiai DH 0 dega - 1344,8 kJ / mol; DH 0 obp -694,54 kJ / mol; DH 0 pl 16,87 kJ / mol.
Dėl didelio pieno rūgšties higroskopiškumo dažniausiai naudojamas jo koncentratorius. vandens p-ry-sirupo formos bestsv. bekvapiai skysčiai. Pieno rūgšties d 20 tirpalams 4 1,0959 (40%), 1,1883 (80%), 1,2246 (100%); nD 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 ir 28,5 MPa. su (25 0 С) 45,48 ir 85,32% tirpalų; g 46,0. 10 -3 N / m (25 ° С) 1 M r-ra; e 22 (17 ° C). Pieno rūgšties sol. vandenyje, etanolyje, prastai benzene, chloroforme ir kituose halogeno angliavandeniliuose; pKa 3,862 (25 ° C); Vandens p-moat pH yra 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).
Pieno rūgšties oksidaciją paprastai lydi skilimas. Pagal HNO veiksmus3 arba o2 oro. Сu arba Fe sudaro HCOOS, CH3COOH (COOH)2, CH3CHO, CO2 ir piruvinis. Pieno rūgšties HI mažinimas sukelia propiono rūgštį ir sumažina jo buvimą. Re-mobile - į propilenglikolį.
Pieno rūgštis dehidratuojama iki akrilo. su HBr sudaro sąveiką su 2-bromopionaliais. Sa-druska su l5 arba SOSL2-2-chlorpropionilas. Dalyvaujant. Miner K-t vyksta pieno rūgšties savirealizavimu su laktono I formavimu, taip pat linijiniais poliesteriais. Kai sąveika. pieno rūgštis su alkoholiais susidaro hidroksi rūgštys RCH2CH (OH) COOH, a sąveikoje. pieno rūgšties druskos su alkoholio esteriais. Pieno rūgšties druskos ir esteriai vadinami. laktatų (žr. skirtuką).
Pieno rūgštis susidaro dėl pieno rūgšties fermentacijos (pieno, raugintų kopūstų, marinavimo daržovių, brandinimo sūrio, pašarinių pašarų); D-pieno rūgštis randama gyvūnų, augalų ir mikroorganizmų audiniuose.
Prom-sti pieno rūgštyje gaunama 2-chlorpropiono ir jūsų druskų (100 ° C) arba laktonitrilo CH hidrolizė3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4) su paskutiniu. esterių susidarymas, išskyrimas ir hidrolizė į ryhį sukelia aukštos kokybės produktą. Yra žinomi kiti pieno rūgšties gamybos būdai: propileno oksidacija azoto oksidais (15–20 ° C) po gimdymo. H gydymas2SO4, sąveika CH3CHO su CO (200 ° C, 20 MPa).
KELIŲ LAKTATŲ SAVYBĖS
M pieno rūgštis naudojama maisto produktuose. prom-sti, įdubus dažymas, rauginimo pramonėje, fermentacijos dirbtuvėse kaip baktericidinė terpė, gauti lek. Trečia, plastifikatoriai. Etilo ir butilo laktatai naudojami kaip celiuliozės eterių, džiovinant aliejų, augalai. aliejus; butilo laktatas, taip pat kai kurių sintetinių p-tirpiklis. polimerai.
40 tūkst. Tonų pieno rūgšties gamyba pasaulyje (1983 m.).
Pieno rūgštis (anglų pieno rūgštis), laktatas arba 2-hidroksipropano rūgštis, CH3CH (OH) COOH yra rūgštis, susidariusi cukraus fermentacijos metu, ypač fermentuotame piene.
Įprasta skrandžio sulčių pieno rūgštyje nėra. Pieno rūgštis žmogaus skrandyje susidaro dideliais kiekiais įvairių patologinių procesų metu: pylorinė stenozė su vėlyvu maisto ištraukimu iš skrandžio, druskos rūgšties nebuvimas, vėžinis procesas (Rapoport SI ir kt.).
Pieno rūgštį gamina daugelis anaerobinių bakterijų, kurios gyvena žmogaus žarnyne, ypač Bifidobacterium, Lactobacillus, Actinomyces, Ruminococcus (Ardatskaya MD, Minushkin ON), Collinsella. Savo ruožtu, propiono rūgštis ir kitos bakterijos - normalios žarnyno mikrofloros atstovai, kaip pradinę medžiagą naudoja pieno rūgštį, o gyvybiškai aktyviai ją paverčia propiono ir acto rūgštimi, anglies dioksidu ir kitais metabolitais.
Pieno rūgšties molekulė yra asimetrinė ir todėl gali egzistuoti dviejose optiškai izomerinėse formose: dešinėje sukasi (L-pieno) ir kairėje besisukanti (D-pieno). Dviejų vieno optinio izomerų mišinys lygiomis dalimis vadinamas racematu.
Gauta pieno rūgšties fermentacija dažniausiai turi vienodą kiekį abiejų stereoizomerų ir yra storas skystis. Tokia pieno rūgštis kartais vadinama fermentacijos pieno rūgštimi. Pagal chemines savybes jis skiriasi nuo L- ir D-pieno rūgščių ir nėra paprastas racematas, bet dviejų pieno rūgščių izomerų raceminis junginys.
Dešiniojo verpimo pieno rūgštis kartais vadinama paramilk arba mėsa ir pieno rūgštimi, nes ji visada yra žinduolių raumenyse.
Kokybinis pieno rūgšties nustatymas skrandžio sultyse atliekamas naudojant Uffelman reakciją (mėginiai su karbolio rūgštimi). Mėginys yra pagrįstas tirpalo spalvos pasikeitimu dėl geltonos pieno rūgšties geležies susidarymo. 2–3 ml 1% karbolio rūgšties tirpalo pilamas 1 lašas 10% geležies chlorido tirpalo. Tirpalas tampa raudonos spalvos. Tada pridedama lašinama filtruota skrandžio sultys. Jei yra pieno rūgšties, atsiranda geltona spalva.
Pieno rūgštis kai kuriuose vaistuose (Hilak forte ir kt.) Naudojama kaip pagalbinė medžiaga.
Pieno rūgštis, L–, D– ir DL - kaip maisto priedas, turi kodą E270 ir yra pagal rūgšties reguliatorių pagal SanPiN 2.3.2.1293-03. Šiuo tikslu jis naudojamas gaminant nektarus, uogienes, marmeladas ir kitus panašius produktus, įskaitant mažai kalorijų turinčius, ne emulguotus augalinius ir gyvūninius aliejus ir riebalus (išskyrus tuos, kurie gaunami spaudžiant ir alyvuogių aliejumi), specialiai suprojektuotus kulinarijos reikmėms, išrūgų sūrius, konservuotus vaisius ir daržovės, duona, makaronai ir alus.
L + pieno rūgštis leidžiama naudoti kaip maisto priedą gaminant: t
Pieno rūgštis (laktatas) yra karboksilo grupės medžiaga. Žmogaus organizme yra glikolizės produktas (gliukozės skaidymas). Yra smegenų, kepenų, širdies, raumenų ir kitų organų ląstelėse.
Pieno rūgštis arba pieno rūgštis (CH3CH (OH) COOH formulė) priklauso ANA medžiagoms (alfa-hidro rūgštims). Pirmą kartą 1780 m. Švedijos tyrinėtojas Karl Scheele atrado pieno rūgštį gyvūnų raumenyse, kai kuriuose mikroorganizmuose ir atskirų augalų sėklose. Po kelių metų kitas švedų mokslininkas Jensas Jacobas Berzelius sugebėjo izoliuoti laktatus (pieno rūgšties druskas).
Laktatas yra netoksiškas, beveik skaidrus (geltonos spalvos), bekvapė medžiaga. Jis ištirpinamas vandenyje (apie 20 laipsnių Celsijaus temperatūroje), taip pat alkoholyje ir glicerine. Aukštos hidroskopinės savybės leidžia sukurti sočiųjų pieno rūgšties tirpalų.
Žmogaus organizme glikolizės metu gliukozė virsta pieno rūgštimi ir ATP. Šis procesas vyksta raumenų audiniuose, įskaitant širdį, kuri yra ypač svarbi miokardo praturtinimui pieno rūgštimi.
Be to, laktatas taip pat dalyvauja vadinamojoje atvirkštinėje glikolizėje, kai gliukozė susidaro dėl tam tikrų cheminių reakcijų. Šis transformavimas vyksta kepenyse, kur laktatas koncentruojamas dideliais kiekiais. Ir pieno rūgšties oksidacija suteikia reikiamą energiją procesui.
Pieno rūgštis yra svarbi organizmo cheminių reakcijų dalis. Ši medžiaga yra svarbi medžiagų apykaitos procesams, raumenims, nervų sistemai ir smegenims.
Tai yra pieno rūgšties koncentracija organizme, lemianti angliavandenių apykaitos kokybę ir audinių deguonies prisotinimo lygį. Sveiko žmogaus organizme laktato kiekis kraujyje yra nuo 0,6 iki 1,3 mmol / l. Įdomu tai, kad dauguma ligų su traukuliais padidina šį rodiklį. Sunkių sutrikimų atvejais pasireiškia 2–3 kartus daugiau.
Pieno rūgštis, viršijanti normos ribas, gali rodyti deguonies trūkumą. Ir, savo ruožtu, jis yra vienas iš širdies nepakankamumo, anemijos ar plaučių sutrikimų simptomų. Onkologijoje laktato perteklius rodo galimą piktybinių navikų padidėjimą. Sunkios kepenų ligos (cirozė, hepatitas), cukrinis diabetas taip pat padidina rūgšties kiekį organizme.
Tuo tarpu laktato buvimas gausu yra ne tik sunkių ligų ženklas, bet ir yra kitų patologijų vystymosi priežastis. Pavyzdžiui, padidėjęs kraujo rūgštingumas sumažina šarmų kiekį ir padidina amoniako kiekį organizme. Šis gydytojų pažeidimas vadinamas acidoze. Jį lydi nervų, raumenų ir kvėpavimo sistemos sutrikimai.
Taip pat svarbu žinoti, kad intensyvi pieno rūgšties gamyba yra įmanoma ir sveikame kūne po intensyvios sporto veiklos. Norint suprasti, kad laktato koncentracija padidėjo, tai yra lengva raumenų skausmai. Tačiau iš karto po treniruotės pieno rūgštis pašalinama iš raumenų.
Kita priežastis, dėl kurios didėja pieno rūgšties koncentracija, nesusijusi su liga, yra amžius. Eksperimentai parodė, kad pagyvenusiems žmonėms smegenų ląstelėse kaupiasi per didelis laktato kiekis.
Nėra tokio dalyko, kaip „pieno rūgšties paros norma“, ir nėra aiškiai apibrėžto produktų, kurių sudėtyje yra laktato. Nors nėra jokių abejonių, kad žmonės, vedantys sėdimą gyvenimo būdą, nesusiję su sportu, turėtų vartoti daugiau maisto su pieno rūgštimi. Paprastai 2 puodeliai kefyro per dieną yra pakankami pusiausvyrai atkurti. Tai pakanka, kad rūgštinės molekulės lengvai įsisavintų organizmą.
Intensyvaus augimo laikotarpiu, taip pat suaugusiesiems intelektualinio darbo metu, padidėja laktato poreikis. Tuo pat metu vyresnio amžiaus organizmui nereikia vartoti didelių pieno rūgšties dozių. Medžiagos poreikis taip pat mažėja dėl didelio amoniako kiekio inkstų ir kepenų ligose. Konvulsijos gali rodyti medžiagų perteklių. Problemos, susijusios su virškinimu, nuovargiu, priešingai, rodo, kad trūksta medžiagos.
Beveik bet kuri viršijama medžiaga negali būti naudinga žmogaus organizmui. Pieno rūgštis patologiškai didelėse koncentracijose kraujo sudėtyje lemia laktatacidozės atsiradimą. Dėl šios ligos organizmas yra „rūgštintas“, pH lygis smarkiai mažėja, o tai veda prie beveik visų ląstelių ir organų disfunkcijos.
Tuo tarpu verta žinoti, kad intensyvaus fizinio darbo ar treniruočių metu laktatacidozė nepasireiškia. Ši liga yra sunki ligų, tokių kaip leukemija, diabetas, ūminis kraujo netekimas, sepsis, šalutinė būklė.
Kalbant apie perteklių pieno rūgšties pavojus, neįmanoma prisiminti, kad kai kurie vaistai didina laktato koncentraciją. Visų pirma adrenalinas arba natrio nitroprusidas gali sukelti laktatacidozę.
Kultūristai priklauso asmenų kategorijai, kurių organizme (dėl objektyvių aplinkybių) pieno rūgšties kiekis reguliariai didėja. Norint pašalinti perteklių laktatų iš organizmo, tokie metodai padės:
Beje, rūgšties lygis pradedantiesiems sportininkams visada yra didesnis. Laikui bėgant laktato koncentracija šiek tiek padidėja.
Pieno rūgštis, pagaminta treniruočių metu, tarnauja kaip "kuro" organizmui, prisidedanti prie raumenų kūrimo. Be to, laktatas išsiplečia kraujagysles, pagerina kraujo tekėjimą, todėl deguonis yra geriau transportuojamas per kūną, įskaitant raumenų audinį.
Eksperimentų metu buvo nustatytas ryšys tarp pieno rūgšties ir testosterono augimo. Intensyvus hormono išsiskyrimas atsiranda po 15-60 sekundžių padidėjusio fizinio aktyvumo. Be to, natrio laktatas kartu su kofeinu turi anabolinį poveikį raumenų audiniui. Tai paskatino tyrėjus į galvą apie galimą pieno rūgšties, kaip vaisto, naudojimą raumenų gamybai. Tačiau dabar tai tik atspėjimas, kurį reikia patikrinti.
Jei prisimename, kad pieno rūgštis yra fermentacijos procesų, kuriuose dalyvauja pieno rūgšties bakterijos, rezultatas, lengviau išmokti produktų, turinčių daug naudingos medžiagos, sąrašą. Naudodamiesi šiomis žiniomis, jūs neturite kiekvieną kartą ieškoti etiketės ieškodami reikiamo ingrediento.
Labiausiai koncentruoti laktato šaltiniai yra pieno produktai. Visų pirma, tai išrūgų, kefyro, grietinės, varškės, ryazhenka, jogurto, arano, kieto sūrio, ledų, jogurto.
Kiti produktai, kurių sudėtyje yra pieno rūgšties: rauginti kopūstai, girai, Borodino duona.
Kaip jau minėta, laktatas priklauso AHA rūgščių grupei. Ir šios medžiagos prisideda prie nugaišusių epidermio dalelių. Dėl šių ir kitų savybių, pieno rūgštis aktyviai naudojama kosmetologijoje.
Be šveitimo, laktatas, kaip kosmetikos priemonė, gali:
Moterų forumuose dažnai yra teigiamų atsiliepimų apie pieno rūgštį - kaip natūralios gamtos kosmetikos komponentą. Kaip grožio produktas, laktatas naudojamas kaip muilo, šampūnų, kremų ir serumų komponentas odos atjauninimui, lupimui ar depigmentacijai. Taip pat pieno rūgštis yra įtraukta į intymios higienos kosmetiką kaip antibakterinį junginį.
Pieno rūgštis galima pridėti prie gatavos kosmetikos. Pavyzdžiui, lupimo preparate laktatas gali būti apie 4 proc., Muilo, šampūnų ir balzamai - apie 3 proc., Tonikuose ir kremuose, ne daugiau kaip 0,5 proc. Tačiau prieš patobulindami gatavus produktus su laktatu arba sukurdami namų kosmetiką, turite atlikti individualaus medžiagos tolerancijos testą. Taip pat svarbu žinoti, kad gryna pieno rūgštis gali sukelti gleivinių mirtį ir pernelyg didelį vaistų vartojimą laktatu, nors jis nesukelia toksinio poveikio, bet džiūsta odą.
Saugiau naudoti mūsų močiutės ir močiutės priemones ir naudoti kosmetikos produktus, kuriuose yra daug pieno rūgšties. Pavyzdžiui, 30 minučių kaukė iš jogurto atgaus saulės plaukų blizgesį, o kefyro kaukė užkirs kelią ankstyvam senėjimui, malšina pigmentaciją ir strazdaną.
Nustatyta, kad laktato koncentratas veiksmingai pašalina karpas, kukurūzus, akmenį.
Maisto pramonėje pieno rūgštis yra žinoma kaip konservantas E270, kuris pagerina skonį. Manoma, kad ši medžiaga yra saugi žmonėms. Į salotų padažus, konditerijos gaminius įeina vaikų pieno mišiniai.
Farmakologijoje laktatas naudojamas baktericidinėms medžiagoms sukurti. Lengvojoje pramonėje ši medžiaga naudojama odos gaminių gamybai.
Šiandien jūs sužinosite įdomiausius faktus apie laktatą ir jo poveikį organizmui. Dabar jūs žinote, kaip naudoti pieno rūgštį, maksimaliai naudodami savo sveikatą ir gražią išvaizdą. Ir svarbiausia - kur rasti šios naudingos medžiagos šaltinius.
http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/molochnaya-kislota/Rūgštingumo reguliatorius, rūgštiklis, konservantas, hidrolizės katalizatorius ir inversija.
Sirupinis skystis nuo bespalvės iki šiek tiek gelsvos spalvos su rūgščiu skoniu.
Choras tirpiklis, maišomas su vandeniu ir alkoholiais; Tre sol. oro; neres. tirpikliais.
Daugelyje vaisių, vynų, jogurto, raugintų kopūstų; fizinio krūvio metu jis susidaro raumenyse.
Fermentinis kelias iš cukraus turinčių žaliavų; etileno oksido ir cianido sąveika, po to muilinimas (3-hidroksipropiono rūgštis susidaro kaip priemaiša); katalizuoja akrilnitrilo reakcija su vandeniu. Priemaišos: polilaktinė rūgštis, 3-hidroksipropiono rūgštis, oksalo rūgštis.
L-pieno rūgštis absorbuojama, kai išsiskyrė apie 3 kcal / g. D-pieno rūgštis paverčiama L-pieno rūgštimi, veikiant racemazei, ir tada absorbuojama. Rasemazės kiekis kūdikių organizme ne visada yra pakankamas.
Drožlių plokštė nėra apibrėžta. Maistą kūdikiams leidžiama naudoti tik C + - pieno rūgštį. GN-98 pavojai: MPC vandenyje 0,9 mg / l, 4 pavojaus klasė. Codex: leidžiama kaip rūgštingumo reguliatorius 23 maisto standartuose: 5 standartai konservuotiems vaisiams, uogoms, daržovėms, GMP grybams; GMP konservuoti žuvų standartai; konservuotos alyvuogės ir pusryčių grūdai, įsk. vaikams iki 15 g / kg; uogienės, želė ir citrusinių marmeladų pH palaikyti 2,8-3,5; pomidorų minkštimas, kad pH būtų didesnis kaip 4,3; maitinti vaikus pirmaisiais GMP gyvenimo metais; konservuoti kūdikių maistas iki 2 g / kg; mažai riebalų turintys margarinai, sultiniai, sriubos, naminis sūris; perdirbti sūriai iki 40 g / kg. RF leidžiama į nektarus
sumos iki 5 g / l (3.1.5 punktas SanPiN 2.3.2.1293-03); vaisių sultyse, kurių kiekis neviršija 3 g / l (SanPiN 2.3.2.1293-03 punktas); uogienės, želė, marmeladai ir kiti panašūs produktai, įskaitant mažai kalorijų neturinčius, emulsintus augalinius ir gyvūninius aliejus ir riebalus (išskyrus aliejus, gautus presuojant ir alyvuogių aliejumi), specialiai skirtus kulinarijos reikmėms, išrūgų sūriuose, konservuotuose vaisiuose ir daržovėse, t makaronai, duona, alus pagal TI kiekį (3.1.6.3.1.1.3.3.17.3.1.18.3.1.20.3.1.21.3.1.22 punktas SanPiN 2.3.2.1293-03); kaip rūgštis maisto produktuose pagal TI kiekį pagal TI (3.2.12 SanPiN 2.3.2.1293-03 punktas); kaip miltų ir duonos gerinimo priemonė į duoną, kepyklą ir miltų konditerijos gaminius pagal TI kiekį (3.7.6 skirsnis SanPiN 2.3.2.1293-03).
Kaip kvapiosios medžiagos, turinčios švelniai rūgštų gėrimų, marinuotų daržovių, desertų, karamelės skonį; konditerijos ir kepinių gaminių buferinis rūgštiklis; konservantai marinuotose daržovėse (koncentracija turėtų būti palyginti didelė); cukraus sirupo katalizatoriaus inversija be druskos rūgšties. Pieno rūgšties 40-45% koncentracija suvartojama 4 litrai 1 tonos cukraus.
Pieno rūgštis naudojama kartu su diamonio fosfatu, siekiant sustiprinti salyklo procesą. Rūgščių suvartojimas 1,5 litrų 1 tonos mirkytų miežių. Rūgštis naudojama praskiesta 1:15. Be alaus, pieno rūgštis taip pat naudojama rūgštinti misą.
Maisto pieno rūgštis pagal GOST 490-79 „Maisto pieno rūgštis. Techninės sąlygos "yra įtrauktos į GOST 171-81 žaliavų sąrašą. Techninės sąlygos ", GOST 240-85" Margarinas. Bendrosios techninės sąlygos ", GOST 7180-73" Marinuoti agurkai. Techninės sąlygos ", GOST 12712-80" Specialioji degtinė ir degtinė. Techninės sąlygos ", GOST 27907-88" Vodka eksportui. Bendrosios techninės sąlygos.
Kiti naudojimo būdai: kosmetikos ir gyvūnų pašaruose, gaminant emulsiklius, laktatus, esterius.
http://znaytovar.ru/new3268.htmlMaisto priedas, pateikiamas klasifikavimo lentelėje pagal kodą E 270, yra medžiaga, vadinama pieno rūgštimi, kuri maisto gamyboje naudojama kaip konservantas.
Pieno rūgštis, natūralios kilmės medžiaga, susidaro, kai gliukozė skaidoma bet kuriame gyvame organizme. Ir šiuo atžvilgiu jo pavojus žmogaus organizmui yra vertinamas kaip nulis, ty nėra.
Kilmė: grynai natūralus;
Priedo kategorija: konservantas;
Pavojus: nėra;
Sinonimai: pieno rūgštis, pieno rūgštis, E-270, α-hidroksipropiono rūgštis, pieno rūgštis, pieno rūgštis, etilideno pieno rūgštis, E 270, pieno rūgštis, maistinė pieno rūgštis ir pieno rūgštis.
Ši maisto priedų pavidalo medžiaga yra konservantų vaidmuo maisto gamyboje. Ši rūgštis yra ryškus karboksirūgšties grupės atstovas. Pagal savo fizines savybes, tai yra skaidrus skystas tirpalas, turintis būdingą rūgštų kvapą ir tą patį būdingą rūgštų skonį.
Be to, kad pieno rūgštis sustabdo fermentacijos procesus, ji taip pat atlieka antiseptiko vaidmenį, nes ji turi intensyvias antimikrobines savybes.
Cheminė formulė gali būti pavaizduota taip: C3H6O3.
Pirmuosius pieno rūgšties apibūdinimus kaip cheminę medžiagą 1780 m. Parengė mokslininkas Karl Scheele (Švedija).
Pramoninei gamybai jis gaunamas taikant pieno fermentacijos metodą, ty kai produktas pradeda „fermentuoti“ savo laktobacilius pieno rūgštimi.
Žmonėms, tuo labiau formuojasi etilideno-pieno rūgštis (pieno rūgštis), tuo didesnis smegenų ir raumenų aktyvumas. Esant per dideliam šios medžiagos išsiskyrimui, jis išsiskiria per inkstus. O dabar, kadangi pieno rūgštis yra gyvybiškai svarbi žmogaus kūno darbo dalis, visiškai natūralu, kad ji jai nekenkia. Šiuo atžvilgiu priedas E 270 net nebuvo nustatytas normalizuojant jo naudojimo maisto produktuose apribojimus.
Naudingos pieno rūgšties savybės palaikant smegenų ląstelių ir raumenų veikimą.
Maisto gamyboje pieno rūgštis kaip konservantas prideda prie sūrių, majonezo, jogurto, kefyro apskritai visiems pieno savybių produktams.
Be to, šis priedas gali būti gaiviųjų gėrimų, konditerijos gaminių sudėtyje.
Dėl savo visiško saugumo ir natūralumo E-270 priedas leidžiamas visų pasaulio šalių maisto pramonėje.
http://nebolet.com/konservanty/e270.htmlL-pieno rūgštis susidaro dėl medžiagų apykaitos žmonėms ir gyvūnams, taip pat gyvybiškai bakterijų aktyvumo procese. D-pieno rūgštis gamina tik tam tikri mikroorganizmų tipai. L-pieno rūgšties kiekis produkte yra susijęs su fermentacijos procesais, D-pieno rūgštimi - su mikrobiniu užteršimu ir produkto gedimu, su sąlyga, kad fermentacijos metu nebuvo pateikta fermentacija. Palyginti su L-forma, D-laktatas absorbuojamas lėčiau organizme.
Pieno rūgštis ir jos druskos maisto pramonėje naudojamos kaip rūgštingumo reguliatoriai E270 ir E326 - E329. Pagal Muitų sąjungos techninius reglamentus 029/2012 „Maisto priedų, skonių ir technologinių priemonių saugos reikalavimai“ pieno rūgšties kiekis nektaruose neturi viršyti 5 g / l. L-pieno rūgštis, gauta iš netoksinių ir ne patogeninių padermių, gali būti naudojama pieno pakaitalams, kūdikių mišiniams ir papildomiems maisto produktams gaminti.
Fermentinė analizė leidžia stereo-specifinį pieno rūgšties izomerų nustatymą, siekiant nustatyti maisto mikrobiologinį užterštumą.
Geltona linija „Roche Diagnostics“ D-pieno rūgšties / L-pieno rūgšties rinkinys yra bandymo sistema, skirta nustatyti D-pieno rūgšties ir L-pieno rūgšties fermentinį nustatymą naudojant spektrofotometriją.
http://stylab.ru/directory/constituents/acid/d-l-lactic-acid/Kas yra pieno rūgštis ir kodėl tai sukelia musu skausmą dėl raumenų po kiekvienos sporto treniruotės pertraukos? Išsiaiškinkime.
Manoma, kad pieno rūgštis yra tam tikra kenksminga medžiaga, kuri pasireiškia mūsų raumenyse po sunkios fizinės treniruotės. Ir jo buvimas rodo, kad kažkas negerai su jūsų kūnu.
Pieno rūgštis visuomet gaminama mūsų raumenyse, ji tiesiog yra nuolat.
Mes jaučiame raumenų perteklių pieno rūgšties (ty skausmo) tik tada, kai jis būna daug daugiau, nei kūnas gali pašalinti.
Tai įmanoma ne tik dėl stipraus fizinio krūvio, bet ir su tokiais sutrikimais kaip hemoraginis šokas, kepenų kraujotaka arba silpnas deguonies kiekis organizmui.
Tačiau lengviau pasakyti apie šią pieno rūgštį, paneigiant pagrindinius mitus apie tai.
Mitai apie pieno rūgštį, jos išvaizdą ir vaidmenį mūsų kūne - visa jūra. Net šioje medžiagoje mes jau pavadinome vieną iš jų. Tačiau tik tam, kad būtų lengviau paaiškinti, koks gyvūnas - pieno rūgštis.
Daugelis trenerių jau seniai nustojo kaltinti pieno rūgštį preparate.
Taip, pieno rūgštis arba laktatas didina kiekį dėl fizinio krūvio. Tačiau po kelių valandų po žaidimo jis išnyksta iš kūno. Tai reiškia, kad ji tiesiog negali sukelti tvarinio ir raumenų skausmo.
Kitas mitas apie pieno rūgštį rodo, kad jis veikia raumenų darbą. Tačiau tai nėra pieno rūgštis ir padidėjęs audinių rūgštingumas.
Šis reiškinys mūsų organizme sukelia daug reiškinių ir procesų, bet tikrai ne pieno rūgštis.
Tiesą sakant, pieno rūgštis arba laktatas yra būtini mūsų kūnui.
Tai pieno rūgštis, kuri yra tikras raumenų kuras.
Pavyzdžiui, sportininkams, turintiems ilgą treniruotę ir stiprią apkrovą ant kūno, pieno rūgšties gamybos procesas iš viso didėja. Ar žinote, kodėl? Jis padidina raumenų ištvermę, stiprina ir sveikina.
Taigi, pieno rūgštis arba laktatas yra būtini ne tik tinkamai veikiant raumenims, bet ir smegenims.
Mokslininkai išsiaiškino, kas tiksliai yra alternatyvus smegenų mitybos šaltinis tuo atveju, kai gliukozės nepakanka mums.
Be to, tai leidžia mums būti dėmesingesniems ir dėmesingesniems.
Pieno rūgšties kiekis iš tiesų gali būti padidintas įvairiais būdais.
Akivaizdžiausias, žinoma, yra vartoti vaistą gryno pieno rūgšties pavidalu. Bet tai yra tik labiausiai sportinių sportininkų pasirinkimas.
Be to, prieš mokydamiesi galite valgyti daug angliavandenių turinčių maisto produktų.
Idealūs vaisiai, šokoladas ar grūdai.
© Edipress Ukraine LLC, Edipresse Ukraina, 2008 - 2018
Visos teisės į medžiagą, paskelbtą svetainėje „beauty.ua“, yra saugomos pagal Ukrainos teisės aktus.
Svetainės „beauty.ua“ naudojimas originaliu dydžiu (visiškai) be raštiško leidėjo leidimo yra draudžiamas.
Leidžiama pakartotinai skelbti ir paminėti ne daugiau kaip 250 simbolių straipsnius vienai informacinei medžiagai, nurodant privalomą nuorodą į šaltinį, ir interneto išteklius - tiesioginį nuorodą į paieškos sistemas, kurios nėra uždarytos, kad jas indeksuotų paieškos sistemos. Hipersaitas turėtų būti pateikiamas subtitruose arba pirmojoje medžiagos dalyje.
Daugkartinio naudojimo, kopijavimo, atkūrimo ar kitokio naudojimo medžiagos, kuriose yra nuoroda į rexfeatures.com arba depositphotos.com, yra griežtai draudžiamos.
Pažymėtos medžiagos! ir P paskelbta kaip reklama. Redaktoriai neatsako už šios informacijos tikslumą.
http://beauty.ua/beauty-book/7421-molochnaya-kislotaPagrindinė repelentų užduotis yra žudyti pieno rūgšties kvapą. Jų kvapas leidžia uodams ir kitiems kraujo čiulptiems vabzdžiams žinoti, kad priešais juos yra valgomasis objektas.
Nėra kvapo, jokio susidomėjimo. Žmogaus organizme pieno rūgštis yra gliukozės, ty cukraus, skilimo produktas. Junginys yra prisotintas kepenų, smegenų, širdies raumenų.
Kaip galima matyti, rūgšties atmetimas neįmanomas. Todėl vienintelis būdas apsisaugoti nuo vidurių, nutraukus jo kvapą. Koks yra pieno rūgšties skonis ir kitos jo savybės, toliau pasakysime.
Pieno rūgšties savybės
Pieno rūgštis organizme vadinama mėsa ir pienu. Jei trūksta priešdėlis „mėsa“, mes turime fermentacijos rūgštį. Pastarasis randamas pieno produktuose.
Tuo pačiu metu medžiagų sudėtis yra tokia pati, tik struktūra yra kitokia, ty atomų išdėstymas molekulėse. Čia yra jų grafiniai įrašai:
Pasirodo, kad medžiaga turi du izomerus. Tai pirmą kartą atrado Johannes Wislitsenus. Tai Vokietijos chemikas, gyvenęs XIX ir XX a.
Jis taip pat ištyrė fizines izomerų savybes ir suprato, kad tik šviesos lūžis nesutampa.
Įprastinės rūgšties šviesos poliarizacijos plokštuma yra laikrodžio rodyklės, o mėsa ir pieno - prieš.
Abiejų rūgščių versijų struktūra yra kristalinė. Vienetai tirpsta 18 laipsnių ir virinama 53 laipsnių Celsijaus laipsniais. Tačiau slėgis turėtų būti apie 85 milimetrai gyvsidabrio.
Pieno rūgšties formulė užtikrina jo higroskopiškumą. Kitaip tariant, kristalai lengvai absorbuoja vandenį, net ir iš atmosferos.
Todėl cheminė medžiaga paprastai pasiekia vartotojus sprendimais. Tai yra bespalviai skysčiai, panašūs į sirupą, ty klampūs.
Jų kvapas yra vos pastebimas, rūgštus. Jam yra orientuoti uodai. Šis kvapas gaunamas iš rūgštų pieno produktų ir nenormalių moterų išskyrų.
Koncentruota forma yra nemalonus. Tačiau, išgaravimas iš žmogaus kūno yra nedidelis, retai patiria problemų.
Pieno rūgštis ne tik gerai sugeria vandenį, bet ir tirpsta. Junginys yra taip pat lengvai sumaišomas su etanoliu. Halogeno angliavandeniliai, pavyzdžiui, benzenas ir chloroformas, sunkiai ištirpinami rūgštyje.
Pieno rūgšties sudėties cheminės savybės leidžia skilti į skruzdžių rūgštį ir acetaldehidą. Pastaroji sąvoka susijusi su alkoholiu, neturinčiu vandenilio.
Kita rūgštis, kurią galima gauti iš pieno rūgšties, yra akrilas. Dehidratacija sukelia reakciją, tai yra drėgmės praradimą.
Todėl junginys turi būti išgarintas. Jei karštoje vietoje yra vandenilio bromido, susidaro 2-brompropiono rūgštis.
Esant mineralinėms rūgštims, pieno esterio esterinimas, ty esteriai ir alkoholiai.
Gaminio herojės atveju gaunami linijiniai polieteriai. Tipiškas pieno rūgščiai ir sąveikai su alkoholiais. Tuo pat metu hidroksi rūgštys yra „gimtos“.
Jie vienu metu turi hidroksilo ir karboksilo grupes ir, žinoma, vienas nuo kito.
Jei ne gryna pieno rūgštis, bet jos druska reaguoja su alkoholiu, bus gautas eteris. Jis gydys laktatus.
Tai yra įprastas šio gaminio herojės druskų ir esterių pavadinimas. Tipiškas pieno junginiams ir oksidacijos reakcijai.
Jis eina su grynu deguonimi ir azoto rūgštimi. Kaip katalizatoriai reikalingas vario arba geležies buvimas.
Oksidacijos produktai yra: metanas, acto, dibos rūgštys, acetaldehidas ir anglies dioksidas. Dabar laikas išsiaiškinti, kokia reakcija suteikia pieno junginį.
Pieno rūgšties ekstrahavimas
Pieno rūgštis produkte paskatino chemikus gauti medžiagą iš jų.
Jie užima pieno pozicijas, prideda Thermobacterium genties genties bakterijas, padidina temperatūrą ir laukia rezultatų.
Homofermentaciniai mikroorganizmai veikia angliavandenius. Keliose stadijose jie paverčiami ne daugiau kaip pieno rūgštimi.
Pramonininkų grįžtamasis ryšys yra teigiamas, kai reagentas gaunamas per tarpinę pirovino rūgšties stadiją. Jis susidaro gliukozės skaidymo metu.
Tai iš šio mėsos ir pieno mišinio. Kaip ir žmogaus kūnas, chemikai atkuria pirovinę rūgštį.
Tam pakanka pridėti vandenilio, nes piruvinio junginio formulė: - CH3COCOOH.
Dažnai kreipkitės į darbą su gliukoze, nes žaliavinis pienas yra brangesnis. Tačiau, pasirinkus bakterijų sintezę, jie atidžiai stebi terpės rūgštingumą.
Grūdų bakterijos yra pieno rūgštis. Tačiau per didelė rūgšties koncentracija sumažina mikroorganizmų produktyvumą. Fermentacija sustoja iki pusės.
Cukraus masė išlieka neperdirbta iki pieno rūgšties. Mokymo metu chemikai sukūrė sistemą, leidžiančią visam laikui neutralizuoti pernelyg didelį aplinkos rūgštingumą, kad grūdai galėtų dirbti palankiomis sąlygomis.
Pieno rūgšties naudojimas
Junginio gebėjimas sugerti vandenį padeda drėkinti odą. Lėšų su pieno rūgštimi galima rasti vaistinėse ir kosmetikos parduotuvėse.
Iš esmės tai yra grietinėlė ir serumas. Atskirai stovėkite šveitimą veidui. Į jų sudėtį įeina pieno rūgštis, kad suskaidytų baltymų obligacijas. Jie nuolat keratinizuojasi, ty negyvos ląstelės ant odos paviršiaus.
Baltymų suskaidymas lemia viršutinio epidermio sluoksnio skaidymą. Kaip rezultatas, odos pagerėja, netobulumai netgi išnyksta, sveikieji elementai pradeda kvėpuoti.
Pieno rūgšties lupimas yra galimas dėl jo priklausomybės nuo alfa hidro junginių. Jie taip pat vadinami vaisių rūgštimis.
Taip yra dėl natūralaus medžiagų dislokacijos. Jie randami obuoliuose, apelsinuose, kriaušėse, citrose. Visos alfa-hidroksi rūgštys gali suskaidyti baltymų jungtis.
Mirusių ląstelių pašalinimas nuplauna juodus taškus. Populiarus taip pat yra pieno rūgštis iš spuogų.
Įrankis yra veiksmingas jų gijimo etape, pašalina liekamąjį poveikį. Atsikratykite reagento pagalba, gaunamas iš pigmentinių dėmių. Jei jie nėra visiškai rodomi, jie žymiai palengvinami.
Amžiaus kosmetikoje pieno junginys naudojamas kolageno sintezei skatinti.
Reagento dirginantis poveikis, kuris šiek tiek „šokiruoja“ ląsteles, verčia jas tapti aktyvesnėmis, dirbti kaip ir senais laikais.
Tuo pačiu metu rūgštis veikia kaip antimikrobinis agentas. Nenuostabu, kad reagentas yra ant odos paviršiaus tepimo.
Dauguma patogeninių bakterijų bijo rūgščios aplinkos, miršta dėl požiūrio į žmogaus audinius.
Antimikrobinis poveikis ir gebėjimas reguliuoti Ph padarė gaminio heroję farmacijos ir higienos srityse.
Taigi, reagentas pridedamas prie moteriškos kelnės. Jų naudojimas sumažina žinomų sėklų, atviroje ar latentinėje formoje, riziką, daugiau nei pusė silpnesnės lyties.
Nenuostabu, kad vaistinėje jūs sutinkate su pieno rūgštimi. Šis junginys yra daugelio vaistų, įskaitant narkotikus moterims, dalis.
Pieno rūgštis, kaip ir daugelis rūgščių, turi konservantų savybes. Iš dalies jie yra susiję su antimikrobiniu poveikiu.
Reagentas neleidžia bakterijoms daugintis stiklainiuose su pašarais. Kitos žmogaus rūgštys naudojamos kaip žmogaus konservantai.
Kita vertus, tirpalo prisotinimas pakankamai sutampa, kad produktai būtų išsaugoti. Tai 0,1%.
Pieno rūgšties kaina
Pieno rūgšties supirkimas yra daug pelningesnis nei pirkti vaistus ar kremus. Vienam litrui 80 proc. Tirpalo pramonininkai prašo nuo 100 rublių iki 150 rublių.
Tai yra maisto produkto, ty išgryninto junginio, kaina. Užterštoje išvaizdoje jis yra šiek tiek gelsvas.
Dabar eikite per gatavą produktą. 200 mililitrų fermentinės kaukės su pieno rūgštimi suteiksite mažiausiai 600 rublių.
Pagrindinė kaina yra 1000 ir didesnė. 150 ml kremo dažnai kainuoja 1200–1700 rublių. Dėl balinimo komplekso iš 4 fondų, ir apskritai, mokėsite vidutiniškai 3000-5000 rublių.
Atkreipkite dėmesį, kad apšvietimo kosmetika dažniausiai užsakoma iš Kinijos, Tailando ir Japonijos, kur balta oda yra gerovės ženklas, gebėjimas leisti ne būti saulėje, o ne dirbti laukuose.
Vidaus ir Europos apšvietimo kremai šiek tiek sukelia jų veiksmingumą. Beje, apie vartotojų atsiliepimus, apžiūrėkime kitą skyrių.
Pieno rūgšties apžvalgos
Kaip pilingas, pieno rūgštis naudojama ne tik veidui. Tūkstančiai teigiamų atsiliepimų yra susiję su kojų valymu, ypač kulnais.
Jie įpilkite losjoną su reagento tirpalu. „Jūs tai darote, ir už savaitę, pusantro karto pamiršote apie kulno rūpesčius“, - rašo Jūsų Didenybė.
Ekaterina iš Novosibirsko pakartojo: - „Tai pigus ir ne skausmingas, o procedūra yra paprasta.“
Apskritai salono pilingas, kaip taisyklė, yra susiję su šeimininko įspūdžiais. Įtraukus įspūdį apie procedūros emocijas, jis trukdo objektyviam suvokimui.
Todėl pateikiame grįžtamąjį ryšį iš tų, kurie namuose žievelė. Taigi, „Slivka“ akcijos: - „Gera procedūra ir kaina mane džiugina, tik dabar nepatogu, kad negalite to padaryti šiltuoju metų laiku“.
Emilenko Iš Omsko priduria: - „Nemalonūs deginimo pojūčiai ir baisu elgtis su rūgštimi. Nepaisant to, rezultatas yra patenkintas. Oda tapo rausva, švari ir lygi. "
Nurodykite, kad saulėtų mėnesių metu pilingas yra draudžiamas, nes jis dirgina odą. Nustatomas žalingas ultravioletinės spinduliuotės poveikis, kuris kartu gali sukelti komplikacijų, įskaitant odos onkologiją.
Kai kurie iš jų kenkia pieno rūgšties produktams ant kūno, kiti bando iš jo pašalinti reagentą. Jau buvo pasakyta, kad gaminio herojė yra anoerobinio glikolizės produktas.
Pieno rūgšties kiekis kraujyje nurodo gydytojams apie viso kūno sveikatą ir sporto trenerius apie mokymų sėkmę.
Ką gali pasakyti raumenų straipsnio herojė? Šis klausimas bus skirtas paskutiniam skyriui.
Pieno rūgštis raumenyse
Tai ne paslaptis, kad fizinė įtampa ne tik degina riebalus, bet ir suvartoja angliavandenius, ty cukrų. Dalis gliukozės yra raumenyse.
Kuo aktyvesnis treniruotės, tuo daugiau cukraus patenka į pieno rūgštį. Jis suskaido į laktatą ir vandenilį.
Pastarasis neleidžia perduoti elektrinių signalų nervams. Tuo tarpu šie signalai yra atsakingi už raumenų susitraukimą.
Susikaupus vandeniliui, jie susilpnėja. Tuo pat metu energijos reakcijos sulėtėja.
Audiniuose yra deguonies užsikimšimas, ir be jo, neįmanoma atlikti viso raumenų. Apibendrinant, kūnas užspringsta.
Susikaupę vandenilio jonai blokuoja raumenis. Todėl asmuo kartais net negali judėti.
Profesionalaus sporto atveju jis numušia mokymo tvarkaraštį. Todėl svarbu, kad sportininkas būtų pakrautas maksimaliai, bet ne peržengiant.
Jei mokymas sukėlė skausmą, kyla klausimas, kaip pašalinti pieno rūgštį.
Atsakymas yra tikslas - padidinti kraujo tekėjimą. Tik jis gali iš audinių plauti vandenilio jonus. Kraujo cirkuliacija prisideda prie šilumos.
Todėl rekomenduojama išvykti į sauną. Mums reikia kelių būdų. Pirmasis yra dešimt minučių pertrauka su 5 minučių pertrauka.
Tada mes einame 20 minučių su 3 pertrauka. Apskritai, apsilankymas garų pirtyje neturėtų viršyti vienos valandos. Taip yra esant stipriam pieno rūgšties stagnacijai raumenyse.
Kaip pašalinti rūgštį be kelionės į vonią? Apribokite save karšta vonia. Svarbu, kad širdies sritis išliktų iš vandens. Žmogaus variklio apkrova gali būti išjungta.
Pirmasis požiūris, kaip ir sauna - 10 minučių. Tada užpilkite šaltu vandeniu ir palikite vonią 5 minutes.
Kitas etapas - pridėti verdančio vandens ir atsigulti dar 20 minučių. Ciklai turėtų būti 4-5. Reikia galutinio trina rankšluosčiu, kol oda tampa raudona.
Be kraujo, „vanduo gali plauti raumenis. Vietoje garų galite pasigaminti daug vandens.
Ypač svarbu pirmą dieną po treniruotės. Geriausias variantas nėra net vanduo, bet žalioji arbata. Tai puikus antioksidantas.
Tačiau iš gėrimo gali kilti slėgis. Būtina stebėti jo lygį ir, jei reikia, eiti į vandenį.
Idealiai derinamas terminis metodas ir geras gėrimas. Tai leis Jums kuo greičiau išimti pieno rūgštį ir grįžti į visą gyvenimą be skausmo, judėjimo laisve.
http://tvoi-uvelirr.ru/molochnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-molochnoj-kisloty/Pieno rūgštis (2-hidroksipropiono rūgštis) CH3CH (OH) COOH, molekulinė masė 90,1; bespalviai kristalai. Yra žinomos fermentacijos metu esančios L (+) - pieno rūgšties, D (-) - pieno rūgšties ir pieno rūgšties rūgšties rūgšties rūgšties rūgštys. D, L- ir D-pieno rūgšties lydymosi temperatūra atitinka 18 ° C ir 53 ° C; lyd. acc. 85 ° C / 1 mm Hg ir 103 ° C / 2 mmHg; D-pieno rūgščiai [α]D 20 -2,26 (koncentracija 1,24% vandenyje. D, L-pieno rūgšties DH 0 arr - 682,45 kJ / mol; DH 0 pl 11,35 kJ / mol; DHsp 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). L-pieno rūgščiai DH 0 dega - 1344,8 kJ / mol; DH 0 obp -694,54 kJ / mol; DH 0 pl 16,87 kJ / mol.
Dėl didelio pieno rūgšties higroskopiškumo dažniausiai naudojami koncentruoti vandeniniai tirpalai - beproduktų, sirupiniai, bespalviai skysčiai. Pieno rūgšties d 20 tirpalams 4 1,0959 (40%), 1,1883 (80%), 1,2246 (100%); nD 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 ir 28,5 MPa. su (25 0 С) 45,48 ir 85,32% tirpalų; g 46,0. 10-3 N / m (25 ° С) 1 M tirpalui; e 22 (17 ° C). Pieno rūgštis tirpsta vandenyje, etanolyje, prastai benzene, chloroforme ir kituose halogeno angliavandeniliuose; pKa 3,862 (25 ° C); Vandeninių tirpalų pH buvo 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).
Pieno rūgšties oksidaciją paprastai lydi skilimas. Pagal HNO veiksmus3 arba o2 oras, esant Cu arba Fe, susidaro HCOOH3COOH (COOH)2, CH3CHO, CO2 ir piruvinės rūgšties. Pieno rūgšties HI redukcija veda į propiono rūgštį ir Re-mobile buvimą sumažina propilenglikolį.
Pieno rūgštis dehidratuojama į akrilo rūgštį, kai jis kaitinamas HBr, susidaro 2-brompropiono rūgštis, kai Ca druska reaguoja su PCl.5 arba SOSL2-2-chlorpropionilas. Esant mineralinėms rūgštims, pieno rūgšties savireguliavimas vyksta formuojant I formulės laktoną ir linijinius poliesterius. Kai pieno rūgštis sąveikauja su alkoholiais, susidaro hidroksi rūgštys RCH.2CH (OH) COOH, a pieno rūgšties druskų ir alkoholių, esterių sąveikoje. Pieno rūgšties druskos ir esteriai vadinami laktatais (žr. Skirtuką).
pieno rūgštis susidaro dėl pieno rūgšties fermentacijos (pieno, raugintų kopūstų, druskingų daržovių sūrimo, sūrio brandinimo, pašarinių pašarų); D-pieno rūgštis randama gyvūnų, augalų ir mikroorganizmų audiniuose.
Pramonėje pieno rūgštis gaunama hidrolizuojant 2-chlorpropiono rūgštį ir jos druskas (100 ° C) arba laktonitrilą CH3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4) su tolesniu esterių susidarymu, kurio parinkimas ir hidrolizė lemia aukštos kokybės produktą. Yra žinomi kiti pieno rūgšties gamybos būdai: propileno oksidacija azoto oksidais (15-20 ° C), po to apdorojant H2SO4, CH sąveika3CHO su CO (200 ° C, 20 MPa).
KELIŲ LAKTATŲ SAVYBĖS
Pieno rūgštis maisto pramonėje naudojama kaip dažymas, odos apdirbimas, fermentacijos dirbtuvėse kaip baktericidinis agentas, gaminant vaistus, plastifikatorius. Etilo ir butilo laktatai naudojami kaip celiuliozės eterių, džiovinimo alyvų, augalinių aliejų tirpikliai; Butilo laktatas taip pat yra kai kurių sintetinių polimerų tirpiklis.
Pieno rūgšties gamyba pasaulyje 40 tūkst. Tonų (1983).
Lotynų kalbos pavadinimas: Acidum lacticum.
Sistemos pavadinimas: 2-hidroksipropiono rūgštis.
Galimi pavadinimai: pieno rūgštis, E-270, maisto pieno rūgštis, E 270 (kaip maisto priedas), pieno rūgštis.
Cheminė formulė: СН3СН (ОН) СООH.
Gavimas: