logo

Bioaktyvių priedų (mielių grybų) formavimosi procesas, kurio metu sudėtingi organiniai junginiai iš apynių, salyklo, miežių ir vandens skilimo mišinyje yra fermentuojami. Kartu su fermentacija mišinio komponentai yra suskaidyti. Tai natūralus produktas. Dažnai siejama su alumi - vienu iš populiariausių mažo alkoholio gėrimų. Nepaisant to, alaus mielės (PD) yra galingas vitaminų ir sveikų medžiagų šaltinis. Tai natūralus vaistas, kuris veikia imuninę sistemą - imunomoduliatorių. Produktą galima įsigyti alaus daryklose ir vaistinėse. Tačiau platus jo konkrečių veiksmų spektras - nuo svorio iki svorio didėjimo ir plaukų augimo skatinimo - rodo, kad naudojant alaus mieles gydymui, kreipkitės į gydytoją ir atidžiai išnagrinėkite naudojimo instrukcijas.

Kaip gauti šį maisto papildą

Mielės yra vienaląsčiai grybai - mikroorganizmai. Šių grybų gamybai jie dirbtinai auginami ir auginami, dėl to susidaro stora masė. Jis praskiedžiamas vandeniu ir salyklu, pridedama apynių, miežių, todėl gaunamas skystis, šviežias mielių produktas. Tai yra stipriausias šios klasės vaistas. Džiovinimas gauna granules ar tabletes. Jų gamybai pridedami įvairūs komponentai, kurie pagerina alaus mielių poveikį organizmui. Reikėtų pažymėti, kad alaus mielės, įskaitant tabletes, gali būti naudingos ir žalingos.

Kiek istorijos

Nors alaus paminėjimas Egipto rankraščiuose buvo rastas daugiau nei prieš 3 tūkstančius metų, gryno mielių kultūros buvo gautos tik 19 a. Pabaigoje. Tačiau net viduramžiais buvo nustatyta, kad gėrimas, pagamintas iš apynių, miežių salyklo ir vandens, turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Iš esmės natūralus produktas - alaus mielės turi beveik visą vitaminų sudėtį (B1-B12) ir daug elementų, reikalingų organizmui, iš jų yra apie 11. Terapiniais tikslais gaminti mišinius, kuriuose vyrauja vienas konkrečios medžiagos kiekis. Fermentai ir riebalų rūgštys taip pat yra jų sudėtyje ir turi teigiamą poveikį žmogaus organams. Mielės yra plačiai naudojamos gaminant alkoholinius gėrimus ir kepinius.

Įdomūs faktai

  • Mielių medžiaga - vienaląsčiai mikroskopiniai grybeliniai sacharicidai, kurių skersmuo yra 5-10 mikrometrų, matomi tik mikroskopu. Tai yra, tai, ką galite matyti su savo akimis, yra milijonų grybelių ląstelių kolonija.
  • Šis grybelis - tai modelio bioorganizmai, kurie tiria laukinių gyvūnų audinių komponentų savybes, reiškinius, transformacijas. Tai lengva augti, ir tai nėra kenksminga žmonėms. Pirmasis eukariotų branduolinis gyvasis mikroorganizmas, kurio genomas buvo visiškai dekoduotas 1966 m., Yra Saccharomyces cerevisiae.
  • Fermentacijos savybės buvo žinomos ir naudojamos ilgą laiką, tačiau tik XIX a. Pabaigoje, ty 1866 m., Prancūzijos chemikas ir mikrobiologas Louis Pasteur nustatė, kad fermentacija vyksta dėl mikroskopinių grybų.
  • Šie grybai ne tik apdoroja cukrų į alkoholį ir anglies dioksidą, bet ir sudaro įvairius junginius, kurie apibrėžia aromato ir aromatinių alaus niuansų puokštę.

Kodėl naudojami maisto papildai - alaus mielės, kokie jie naudojami?

Šie produktai dažnai naudojami kaip priemonė nagams stiprinti, plaukams kovoti su įvairiomis odos ligomis. Kosmetologai dažnai rekomenduoja, kad plaukai augtų alaus mieles. Ir tiems, kurie siekia tam tikrų sporto laimėjimų, bus naudinga alaus mielė kultūrizmo metu arba tiesiog alaus mielės, kad padidėtų svoris.

Dėl odos epidermio problemų, išreikštų riebiai odai, spuogams, spuogams, tik išorinės priemonės ne visada veiksmingos. Šiuo tikslu geriau taikyti integruotą metodą - tai yra išorinis poveikis odai ir maisto papildų suvartojimas, siekiant pagerinti virškinamojo trakto veikimą. Alaus mielės, skirtos spuogams, yra maisto papildas ir veido kaukė. PP ir B grupių vitaminų kompleksas kartu su siera, esantis ekomono alaus mielėse, yra tabletes normaliam medžiagų apykaitai palaikyti, odai, nagams, plaukams ir kitiems teigiamiems poveikiams kompensuoti, kompensuojant žmogaus organų funkcionavimui reikalingų cheminių elementų trūkumus.

Vienas efektyviausių natūralių vitaminų ir sieros kompleksų gali būti vadinamas neišvengiama alaus mielėmis. Sieras yra elementas, kuris yra visų baltymų dalis. Jo didelis alaus mielių kiekis su siera taip pat veiksmingai veikia spuogų ir spuogų gydymą. Tarp mikroelementų, būtinų normaliam daugelio gyvybiškai svarbių žmogaus kūno sistemų veikimui, yra geležis. Jo trūkumas gali sukelti:

  • Anemija
  • Raumenų silpnumas ir ištvermė.
  • Dizzy.
  • Chill.
Yra žinoma, kad geležis prisideda prie raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, apsaugo nuo bakterijų, yra daugelio fermentų dalis. Alaus mielės su geležies papildais yra geras profilaktinis vaistas visam asmeniui.

Alaus mielės su cinku taip pat padeda gauti sklandžią ir gražią odą. Jie teigiamai veikia odos ląstelių regeneraciją, prisideda prie žarnyno pagerėjimo, o tai sąlygoja veido odos pagerėjimą. Yra apžvalgos apie teigiamą alaus mielių poveikį cinkui dėl prostatos adenomos vyrams. Jie taip pat normalizuoja medžiagų apykaitą, veikia toksinų pašalinimą ir pagerina riebalinių liaukų veiklą.

Selenas yra cheminis elementas, pasižymintis antioksidacinėmis savybėmis, kurios skatina sunkiųjų metalų jonų ir lydinių pašalinimą, o tai daro teigiamą poveikį kepenims, skydliaukei, širdies ir kraujagyslių sistemoms ir nervų sistemoms, ir netgi sulėtina žmogaus kūno senėjimą. Be to, alaus mielės su selenu yra geras būtinų amino rūgščių šaltinis žmonėms, B grupės vitaminams ir normalaus metabolizmo stimuliatoriui. Kalcio alaus mielės yra priešuždegiminis agentas, jungiantis teigiamus kalcio, aminorūgščių ir D grupės vitaminų poveikius. Sunku pervertinti kalcio poreikį normaliam gyvenimui. Yra žinoma, kad dėl šio cheminio elemento nebuvimo:

  • Kaulų ir dantų trapumas.
  • Raumenų skausmai ir mėšlungis, galūnių tirpimas.
  • Prasta kraujo krešėjimas.
  • Padidėjęs kraujospūdis.
  • Imuninės problemos.
  • Urolitizės raida.
Kalcio turintis produktas teigiamai veikia žmogaus organizmo ląstelių ir molekulinį lygį, padeda stiprinti viso kūno audinius, ypač raiščius ir raumenis. Vienas iš universaliausių jų maisto papildų yra alaus mielės Nagipolis. Jie naudojami B grupės vitaminų, mikro- ir makroelementų trūkumui kompensuoti, medžiagų apykaitos procesams reguliuoti, stresui mažinti, kraujo sudėčiai stabilizuoti ir daugeliui kitų gyvybiškai svarbių funkcijų. Ekko plius alaus mielės iš Rusijos kompanijos ECCO PLUS - gerai žinomas maisto papildų gamintojas, gaminamas platų spektrą be priedų ir papildant įvairius mikroelementus, vitaminus, aminorūgštis, įskaitant vaikus nuo trejų metų. Baltarusijos gamybos įmonės AMATEG AMT alaus mieles rekomenduojama naudoti kaip bendrą toniką, skatinančią savo apsaugines jėgas, imunitetą suaugusiems ir vaikams nuo 12 metų.

Alaus mielės svorio netekimui yra veiksmingas ir naudingas būdas tapti plonesni. Dėl nepakeičiamų aminorūgščių, mineralų ir kitų naudingų elementų, kurie yra jų dalis, skatinamos keitimosi ir regeneravimo funkcijos, geriau įgyjamos naudingos medžiagos ir papildomas organizmas, energija, darbinis pajėgumas. Maisto papildų priėmimas kartu su fiziniu krūviu ir tinkamas mažo kaloringumo maistas leidžia greitai atsikratyti papildomų svarų ir pagerinti savo figūrą. Paprastai rekomenduojama 3 kartus per dieną po valgio.

Kontraindikacijos

Su visomis jo naudingomis savybėmis alaus mielės nėra naudingos visiems ir turi kontraindikacijų kai kuriems žmonėms. Jie negali būti naudojami, jei esate padidėjęs jautrumas vaistui ir jo komponentams. Kontraindikacijos apima ligas:

  • kepenis
  • inkstai,
  • podagra
  • grybelinės infekcijos
  • žarnyno bakterinės floros (disbakteriozės) pažeidimas.
Be to, alaus mielės yra nepageidautinos vaikams iki trejų metų amžiaus. Nėštumo ir senatvės metu reikalinga gydytojo rekomendacija. BAA, remdamasis PD, sėkmingai kovoja su avitaminoze, anemija, nuovargiu ir pan. Tačiau papildas turi būti vartojamas pagal dozę ir nuolat stebėti jų būklę. Bet kokiu atveju, paklausti, kaip gerti alaus mieles, geriausias atsakymas yra pasikonsultuoti su dietologu. Nekontroliuojamas bet kokių vaistų ir maisto papildų vartojimas gali sukelti daugiau žalos sveikatai nei geras. Didelis biologinių maisto priedų kiekis yra galimybė pagerinti žmogaus kūno funkcionavimą. Reikia nepamiršti, kad nepaisant to, kad kiekvienu atveju šio maisto papildo visuotinis ir daugiausia nekenksmingas, ne kiekviena kompozicija. Pasirinkimas turėtų būti atliekamas pasikonsultavus su gydytoju.

http://filzor.ru/news/pivnye_drozhzhi_osobaya_polza_ili_skrytyy_vred_dlya_zdorovya/

Biologija

Mielės - tai grybelis, kurio ląstelės yra mikroskopinės (apie 5 mikronai) ir pumpuruotos, kad sukurtų tam tikrą koloniją. Mielės paprastai nesukuria grybelio. Mielių ląstelių forma yra sferinė.

Gamtoje mielės gyvena ant vaisių, gėlių paviršių, yra dirvožemio paviršiaus sluoksniuose, kai kurių vabzdžių virškinimo trakte ir pan.

Mielės nėra viena taksonominė grybų grupė. Mielėse yra atskirų dviejų grybų - ascomycetes ir basidiomycetes skyrių atstovai. Mielės gali būti laikomos ypatinga gyvenimo forma, atsiradusi įvairiais grybų tipais. Iš viso daugiau nei 1000 mielių rūšių.

Mielės laikomos antrinėmis vienaląsčiais organizmais. Tai reiškia, kad jų protėviai buvo daugelio ląstelių formos, kurios vėliau tapo vienaląs. Šiuo metu egzistuoja savitos „pereinamojo laikotarpio“ formos. Taigi, kai kurie grybai tam tikruose gyvavimo ciklo etapuose turi mielių požymių, o kitiems - daugelio ląstelių grybelis.

Išsilavinimas iš esmės yra augalų vegetacinis dauginimasis, t. Y. Sporų susidarymas. Tėvų ląstelėje, kuri palaipsniui auga, išsiliejimo formos virsta suaugusiųjų ląstelėmis ir gali būti atskiriamos nuo patronuojančios ląstelės. Kai ląstelės pradeda, mielės turi šakotųjų grandinių formą.

Be vegetatyvinės reprodukcijos mielėse yra seksualinis procesas, kai sujungiamos dvi mielių ląstelės, susidaro diploidinė ląstelė, kuri vėliau padalijasi į haploidines sporas.

Mielių asomicetai savo gyvavimo ciklo metu skiriasi nuo bazidiomicetų mielių, sintezuotų medžiagų, jauniklių ypatumų ir pan.

Mielių ląstelių mityba daugiausia atliekama fermentuojant mažos molekulinės masės angliavandenius (cukrus). Cukrus fermentuojamas su mielėmis į alkoholį ir anglies dioksidą. Tuo pačiu metu išleidžiama energija, kuri eina į gyvybinius mielių procesus.

Fermentacija yra anaerobinis kvėpavimas, t.y., gaunant energiją be deguonies. Tačiau mielės taip pat gali kvėpuoti deguonį. Taigi jų anaerobiškumas yra neprivalomas (neprivaloma). Kai mielės įkvepia deguonį, išsiskiria anglies dioksidas, tačiau jis nesukelia cukraus į alkoholius. Tačiau, jei yra daug cukrų, mielės fermentuos jį net esant deguoniui.

Mielių fermentacijos procesą naudoja žmogus. Duonos gaminimo metu mielių pagamintas anglies dioksidas daro poraines. Mielių alkoholio susidarymas naudojamas vyno gamybos ir alaus gamyboje. Taip pat jų medžiagų apykaitos procese mielės sudaro kitas medžiagas (įvairius aliejus, alkoholius ir kt.), Kurie paruoštiems maisto produktams suteikia ypatingą skonį.

Žmogus išmoko naudoti mieles senovėje. Pažymėti jų naudojimą senovės Egipte. Tačiau tai, kad šie mikroskopiniai grybai suteikia bandymų didinimą ar alkoholio susidarymą, žmonės to nežinojo. Mieles pirmą kartą pastebėjo A. Leeuwenhoek (1680 m.), Tada Charles Kanyar de La Tour juos apibūdino (1838). Tačiau tik 1857 m. L. Pasteur galiausiai įrodė, kad fermentacija žaliaviniuose maisto produktuose yra organizmų, ir tai nėra tik cheminė reakcija.

Kai kurios mielių rūšys gali sukelti ligas.

http://biology.su/fungus/yeast

Mielės

Mielės yra gyvas, vienaląsnis organizmas, randamas augaluose ir gyvūnuose. Mielių ląstelės yra kiaušinio formos ir gali būti matomos tik per mikroskopą.

Kas yra mielės

Jei sveriate mieles ir perskaičiuojate joje esančias ląsteles, tada maždaug 1 g medžiagos bus apie 20 mlrd. Ląstelių. Kadangi žmogaus akis negali matyti 5 mikronų ląstelių, šie organizmai ilgą laiką išliko tarp paslaptingiausių. Iki XIX a. Vidurio žmonija apie juos labai mažai žinojo. Tik 1866 m. Mikrobiologas Louis Pasteur, kuris visą savo gyvenimą skyrė fermentacijos principams tirti, susidomėjo mielių fermentacijos procesu alaus pavyzdžiu. Ir po 15 metų laboratorijoje Kopenhagoje, Emil Hansen išskyrė ir išgrynino atskiras mielių padermes. Vis dar naudojami mielių grybų auginimo metodai Hanseno metodu.

Mielių ląstelės yra gyvi organizmai, todėl jiems reikia daugintis. Šios ląstelės turi būti maitinamos energijai. Ir jų mėgstamas maistas yra saldus: sacharozė (cukranendrių ir cukrinių runkelių cukrus), fruktozė ir gliukozė (medus, vaisiai, klevo sirupas), maltozė (krakmolas).

Mielių ląstelių dydis neviršija aštuonių tūkstančių milimetrų. Yra apie 1500 rūšių mielių. Vienos rūšies ribose gali būti tūkstančiai genetiškai skirtingų padermių, tačiau galbūt labiausiai žinomas yra Saccharomyces Cerevisiae, kuris lotynų kalba reiškia „cukrus“, „grybelis“ ir „alaus“. Dažniau jie vadinami labiau suprantamais pavadinimais - alaus mielėmis arba kepykla. Kiekviena iš šių rūšių pasižymi tam tikromis savybėmis ir nustato mielių taikymo sritį. Pavyzdžiui, gaminant įvairius gėrimus naudojami skirtingi padermiai. Tačiau šios medžiagos apimtis yra daug platesnė. Mielės yra naudojamos daugelio produktų gamybai, jos vaidina skonį, taip pat naudojamos farmakologijos, gyvulininkystės ir kitose srityse.

Bendrosios charakteristikos

Mielės - tai organizmai, kuriems gyvybei ir reprodukcijai reikia maisto, šilumos ir drėgmės.

Dėl fermentacijos jie konvertuoja cukrų ir krakmolus į anglies dioksidą ir alkoholį. Yra įvairių rūšių mielių, kurios yra naudingos žmonių sveikatai. Jie gali sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti virškinimą, tačiau kai kurie sukelia grybelines infekcijas.

Garsiausios mielių rūšys:

  • alaus;
  • kepimas;
  • presuoti (arba konditerijos gaminiai);
  • sausas;
  • pašarų.

Diskusija apie vienaląsčius grybus nėra nauja. Daugelis domisi tuo, kas iš tiesų yra kepėjo mielė, nauda ar žala iš jų, kai kurie iš jų bijo jų kompozicijos pagal GOST, todėl vis dažniau namų šeimininkės renkasi ne vidaus, o prancūzų mieles. Iš tiesų, jei jūs suprantate, kas yra mielės, kaip šie mikroorganizmai daugėja ir kaip jie daro įtaką kepimui, tampa aišku, kad nieko nerimauti. Ar šios medžiagos yra naudingos, ar, atvirkščiai, kenksmingos organizmui, priklauso nuo jų suvartojimo kiekio, organizmo jautrumo, taip pat nuo Candida genties grybelio buvimo organizme. Nedideliais kiekiais mielės gali pagerinti sveikatą, papildydamos vitaminų B grupę, tačiau medžiagos perteklius gali neigiamai paveikti asmenį.

Įdomūs moksliniai faktai

Kaip parodė tyrimų rezultatai, mielių ląstelės labai panašios į žmogaus kūno ląsteles. Bet nors mūsų kūnuose yra dešimtys milijardų ląstelių, mielės turi tik vieną.

Žmogus, kaip sako mokslininkai, yra eukariotinis organizmas. Jei suprantama kalba, tai reiškia, kad visa mūsų genetinė medžiaga yra ląstelių branduolyje ir mitochondrijose. Tuo pačiu principu gamta sukūrė mieles, tačiau bakterijos jau yra prokariotinių organizmų atstovai. Ir dėl to, kad mielės yra vienaląsčių, mokslininkams lengviau ištirti jų struktūrą, savybes ir gyvenimo etapus. O dėl biologinių modelių struktūros, medžiagų apykaitos, mielės yra arčiausiai žmonių. Be to, šis grybelis yra pirmasis eukariotinis mikroorganizmas, kurio mokslininkai išaiškino genomą, ištyrę tikslią visų 16 chromosomų seką.

Šių mikroorganizmų tyrimo svarbą rodo tai, kad per pastaruosius 15 metų Nobelio medicinos ir fiziologijos premija du kartus buvo suteikta mielių tyrėjams. Naudojant žmogaus genas grybelyje, mokslininkai išbando naujų vaistų veiksmingumą, tiria tam tikrų ligų specifiką.

Dauguma tyrimų buvo susiję su mielių naudojimu sveikatos priežiūros ir maisto pramonėje. Tuo tarpu mokslininkai atliko kitus eksperimentus. Pavyzdžiui, ne taip seniai paaiškėjo, kad kai kurios mielių padermės gali būti pagrindas kuriant biokurą transportui. Beje, didelė dalis insulino, kurį sukūrė chemikai diabeto gydymui, buvo pagaminta ne be mielių.

Tačiau tai ne viskas, ką žmogus turi išmokti apie mieles. Tai, bent jau, įtikino mokslininkus, dalyvaujančius šių mikroelementų tyrime.

Grybų gyvavimo ciklas

Pažymėtina, kad mielių ląstelių plėtra skirtingomis aplinkybėmis vyksta įvairiais būdais. Ir nors šios medžiagos biologų požiūriu yra gyvi organizmai, tačiau jie yra tokie unikalūs, kad jie gali gyventi be oro.

Kai mielės nesusidaro deguonies, jos, veikdamos cukrumi, paverčia jį alkoholiu. Be to, išsiskiria anglies dioksidas. Toks procesas vyksta daugiausia kepant. Dėl šios reakcijos išsiskiria energija - auga tešla. Tuo tarpu ši energija yra nepakankama, kad mielės galėtų toliau gyventi. Esant deguoniui, jie, energija iš cukraus, labai greitai auga ir dauginasi, atleidžia anglies dioksidą, vandenį ir palyginti (pagal grybelio standartus) milžiniškus energijos kiekius.

„Geras“ ir „Blogas“ mielės

Žvėris, kaip ir bakterijos, reikalingas žmogaus organizmui. Tačiau pirmas dalykas, kurį svarbu žinoti apie šiuos mikroorganizmus, yra tai, kad yra gerų ir blogų bakterijų, ir panašiai su mielėmis. Grybelis gali paveikti organus ir audinius, sukelti alergiją ir daugybę ligų. Dabar mes stengsimės suprasti grybų tipus ir suprasti, kurie iš jų yra naudingi ir kuriuos reikėtų vengti.

Candida albicans

Sakoma, kad beveik 80 proc. Pasaulio gyventojų kovoja su tokiu patogeniniu mielių prieskoniu, kuris organizme sukelia įvairius uždegimus. Candida, kaip ir visos mielės, yra vienaląstis organizmas, kuris greitai dauginasi, kai dietoje yra didelis cukraus kiekis. Šis grybelis atima organizmui daug maistinių medžiagų, įskaitant geležį ir kitas mineralines medžiagas. Dėl saldaus mitybos, Candida yra aktyvuota dar labiau. Jei šis procesas nebus sustabdytas laiku, žalinga mielė beveik sunaikins virškinimo ir imuninę sistemą, atims gyvybingumą. Priešingai, jie sukels dažnai galvos skausmus, egzema, pleiskaną, dermatitą, hormoninius sutrikimus, makšties infekcijas, skrandžio ligas ir painiavą.

Sveika mielė

Tačiau be kenksmingų, yra ir naudingų mielių. Probiotiniuose produktuose esantys grybai geriausiai veikia kūną. Jie stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su Candida. Tačiau ne geriausi šio mielių šaltiniai yra produktai, kuriuose yra cukraus.

Mielių S. Boulardii, esančių beveik visose probiotikose, turi daug naudingų savybių:

  • stiprinti imuninę sistemą, skatinti antikūnų gamybą;
  • apsaugoti organizmą nuo žalingo antibiotikų poveikio;
  • padeda kovoti su Candida.

Dar du neįprastai naudingi mielių padermės - Kluyveromyces marxianus var. Marxianus ir Saccharomyces unisporus. Jie daugiausia yra kefyro starteryje ir vaidina galingo imuninės sistemos stiprintuvo vaidmenį. Šių komponentų dėka kefyras šimtmečius visame pasaulyje laikomas vienu geriausių toninių gėrimų. Senovėje jis buvo laikomas ilgų kepenų gėrimu, o turkų kalba skamba kaip „jaustis gerai“.

Sveikatos nauda

Mielės yra puikus ingredientas, kuris padeda išsaugoti ar atkurti sveikatą ir grožį natūraliai.

Jie yra daugelyje maisto produktų, maisto papildų ir daugelio kosmetikos gaminių.

Per daugelį dešimtmečių mielių tyrėjų dėmesys buvo skiriamas mielėms, kurios vienbalsiai pripažįsta ypatingas šios grybelio mitybos savybes ir terapines savybes. Ir visa tai susiję su unikalia biochemine šių organizmų sudėtimi. Žmonėms jie tarnauja kaip amino rūgščių, mineralų, vitaminų, fermentų ir daugelio kitų maistinių medžiagų, reikalingų augimui, tinkamam metabolizmui ir imuninei sistemai stiprinti, šaltinis.

Mielių nauda

Šios mikroskopinės medžiagos yra maistinių medžiagų ir pluošto šaltinis, daugelio rūšių mitybos mielių sudėtyje yra vitamino B12, kuris paprastai randamas tik gyvūninės kilmės maisto produktuose. Be to, mielės yra puikus augalinių baltymų šaltinis, todėl jie yra svarbus vegetariškų patiekalų komponentas. Didelė pluošto koncentracija ilgą laiką suteikia sotumo jausmą. Šie elementai yra būtini sklandžiam kūno funkcionavimui. Jie yra vienodai svarbūs žmonėms, gyvūnams ir net augalams.

Augalams

Pastarasis yra tik neseniai atlikto tyrimo objektas. Kaip paaiškėjo, mielės gali veikti ne tik kaip maisto priedas, bet ir kaip naudinga natūrali trąša. Kai kurios padermės padeda efektyviau įsisavinti naudingus mikroelementus iš augalų. Be to, paveikti augalų augimą. Tuo pat metu jie yra visiškai saugūs „trąšos“. Dabar mokslininkai bando sukurti veiksmingą vaistą, pagrįstą mielėmis nuo vaisių ir kitų ligų, kaip saugią alternatyvą cheminiams preparatams.

Maisto papildas

Galbūt niekas nustebins informacijos, kad mielės yra naudingas bioaktyvus priedas, kurį žmonės naudoja įvairioms ligoms ir ligoms gydyti ir prevencijai.

Probiotinis

Mielės, kaip probiotikai, yra labai perspektyvus sprendimas. Taigi mokslininkai įtikina ir priduria, kad šių mikroorganizmų poveikio žmonėms spektras yra labai platus.

Žarnyno florai

Mokslininkai atrado ryšį tarp mielių ir žarnyno mikrofloros, ypač teigiamo grybų poveikio uždegimo žarnyne.

  • alaus mielėse yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant cinką, chromą, geležį, magnį, folio rūgštį, biotiną ir B-vitaminus;
  • stiprinti imuninę sistemą;
  • normalizuoti cukraus kiekį kraujyje;
  • skatinti naudingų bakterijų vystymąsi organizme;
  • Torulio mielės - chromo, seleno, amino rūgščių ir vitaminų B šaltinis;
  • Kepimo mielės stiprina imuninę sistemą.

Gali pakenkti mielėms

Nepageidaujamas mielių šalutinis poveikis gali būti tai, kad jie maitina ne tik geras bakterijas, bet ir kenksmingus, pvz., Candida, kurie sukelia astmą, podagrą ir kitas ligas. Esant paūmėjimui ar kandidozės atsiradimui, svarbu, kad gydymo laikotarpiu iš dietos būtų pašalintas visas mielių maistas.

Mielės ir alergijos

Mielės, kaip jau minėta, yra grybų forma. Dažniausiai naudojami kepimui ir alaus gamybai. Šiuo atveju naudojamos alaus ir duonos mielės. Tačiau be jų yra ir vadinamųjų laukinių mielių, kurias galima rasti vaisiuose, uogose (vynuogėse) ir grūduose.

Paprastai tokie mikroorganizmai yra gerai toleruojami žmonių, tačiau yra žmonių, kurie netoleruoja. Tai yra asmenys, kurie yra alergiški visų rūšių grybams ir pelėsiui.

Mielių ekstraktas

Mielių ekstraktas yra maisto kvapioji medžiaga, naudojama gaminant duoną, alų, sūrį, sojos padažą ir kai kuriuos kitus produktus.

Norėdami suprasti, kaip ši medžiaga veikia kūną, pirmiausia turite suprasti, kas tai yra.

Mielių ekstraktas gaminamas maišant mieles ir cukrų šiltomis sąlygomis. Ir vėliau lūžus ląstelių membranomis. Toks ekstraktas gali būti gelio arba miltelių pavidalu. Jų ekstrakto naudojimas ant etikečių produktų gali būti vadinamas „natūraliais skoniais“ arba „priedais“.

Turėtumėte žinoti, kad šiame ekstrakte yra amino rūgšties glutamo rūgšties. Tai natūrali aminorūgšties forma ir nesipainioti su maisto papildu mononatrio glutamatu, kuris yra skonio stipriklis. Ir nors mielių ekstraktas taip pat veikia skonį, jis veikia kaip prieskonis. Be to, yra didelė natrio koncentracija. Ir į tai turi atsižvelgti žmonės, turintys problemų dėl kraujospūdžio, arba tie, kurie dėl kitų priežasčių negali piktnaudžiauti natrio druska. Be to, ekstrakte yra labai didelė B grupės vitaminų koncentracija.

Tačiau, nepaisant visų šios medžiagos privalumų, žmonėms, turintiems alergiją maistui ar mielių jautrumui, svarbu vengti produktų, kurių sudėtyje yra grybų ekstrakto. Paprasčiausias būdas tai padaryti yra atsisakyti pusgaminių ir paruoštų maisto produktų iš prekybos centrų.

Mielės maiste

Visi mielių turintys produktai gali būti suskirstyti į 3 grupes. Pirmasis yra maistas, kuriame visais atvejais yra grybų. Antroje produktų grupėje mikroorganizmai yra tik tam tikromis sąlygomis. Trečioji grupė yra maisto produktas, kuriame nėra šios medžiagos.

Pirmajai grupei priklauso: kepiniai, alus, sidras, vaisių žievelės (slyvos, vynuogės), vynuogių sultys, salyklo gėrimai, vynas, mielių ekstraktas.

Antrojoje grupėje yra: pyragaičiai, spurgos, vaisiai (pernokę), šokoladas (kai kurie tipai), sojos padažas.

Trečioje grupėje yra daugybė produktų iš skirtingų kategorijų. Visų pirma, jūs negalite nerimauti dėl mielių buvimo kiaušiniuose, jūros gėrybėse, įvairių rūšių mėsoje, žaliavinių riešutų, pupelių, rudųjų ryžių. Taip pat galite vengti perteklių mielių, jei jūs ruošiatės vartoti sojos padažą, o acto ir citrinos sulčių.

Produktų, kurių sudėtyje yra mielių, sąrašas:

  • visi fermentuoti (actas, alkoholis, miso, sojos padažas ir tt);
  • kepimas;
  • B vitaminai;
  • alaus;
  • uogos (gervuogės, mėlynės, vynuogės, braškės);
  • konservuotos sultys;
  • sūris;
  • sidras;
  • džiovinti vaisiai (figos, džiovinti abrikosai, razinos);
  • uogienės, želė;
  • grybai;
  • perdirbta mėsa (dešra, šoninė);
  • juoda arbata;
  • alyvuogės;
  • vynas

Perspėjimai

Mielės gali turėti įtakos tam tikrų vaistų veiksmingumui. Taip pat svarbu išvengti maisto papildų, kuriuose yra mielių žmonėms, kurie yra alergiški produktui arba yra linkę į mielių infekcijas.

Svarbi pastaba diabetikams: mielės gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl patartina reguliariai stebėti gliukozės rodiklį.

Kaip padaryti mieles

Žinoma, jums įdomu, kokia mielė yra pagaminta ir kaip tai vyksta. Dabar sužinosite, kaip auginti šiuos vienaląsčius grybus namuose.

Alus

Pirmasis metodas. Paimkite 1 stiklinę vandens ir miltų, sumaišykite ir palikite 7 valandas. Tada papildykite mišinį mažu šaukštu cukraus ir stiklinės gyvo alaus (galiojimo laikas yra iki 2 savaičių). Palikite kelias valandas. Laikykite alaus mieles į stiklinį indą šaldytuve.

Antrasis būdas. Stiklo inde sumaišykite 200 g razinų, pieno, šilto vandens ir cukraus. Uždenkite indą sandariai marle (sulenkite 4 sluoksniais ir susukite aplink). Laikykite šiltoje vietoje 5 dienas.

Pagal šiuos receptus sukuriate įprastą mitybos mielę, kurią gydytojai rekomenduoja vartoti įvairiomis ligomis. Šis natūralus produktas padės apykaitos sutrikimams, B vitaminų trūkumui, virškinimo ligoms, anemijai, aterosklerozei, sustiprins organizmą po gripo ar gerklės skausmo. Beje, namuose pagamintos alaus mielės yra panašios į jų poveikį medicininiams preparatams, kurių sudėtyje yra šių grybų, pavyzdžiui, gefefitino.

Kepimui

Galbūt tai įvyko kiekvienoje šeimininkėje. Norėjau kepti pyragus vakarienei, bet nebuvo mielių. Tačiau tai nėra priežastis nusiminusi, jei žinote, kaip padaryti naminius mieles mielių pavidalu.

1 metodas

Iš 200 g miltų ir nedidelio vandens kiekio reikia sumaišyti tešlos gabalėlį, sulaužyti miltais ir palikti keletą. Kai gabalas džiūsta, jis sukietėja ir tampa rūgštus - galite jį naudoti vietoj parduotuvės mielių.

2 metodas

Nulupkite ir virkite 10 bulvių, kurios vis dar karštos per sietą. Pridėti šaukštą miltų, tą patį kiekį medaus ir 25 gramų degtinės. Palikite mišinį 2 dienas šiltas. Kai ant paviršiaus susidaro putotas dangtelis, kepimui galite naudoti raugą (paimkite tik putas).

Naminių mielių kosmetika

Tai, kad mielės yra veiksmingas komponentas daugelyje grožio produktų, jau seniai žinoma. Tačiau ne daug žmonių žino, kad kosmetika su mielėmis yra lengva pasiruošti. Nežinote, kaip tai padaryti? Skaitykite mūsų receptus.

Mielių kūno kaukė

Sausos mielės maišelis, atskiestas grietinėlėje ir įpilamas į mišinį 4 šaukštai medaus. Palikite 20 minučių. Užtepkite ant kūno ir palikite 15-20 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu. Ši kaukė pagerina kraujotaką, sugriežtina poras, suteikia odai tvirtą ir lygų.

Plaukų produktas

Kefyro stikline skiedžiama alaus mielių šaukštą. Mišinį užpilkite šiltoje vietoje kelias valandas. Užtepkite plaukus ir laikykite apie pusę valandos. Tokia kaukė sumažins pleiskaną.

Mielės, skirtos veidui

Maždaug alaus mielės, atskiestos nedideliu kefyro kiekiu, šaukštelis. Po to, kai mišinys užpilamas šiek tiek šiltoje vietoje ir įgauna plonos grietinės konsistenciją, tepkite ant veido veido ir palaikykite maždaug 20 minučių. Šis įrankis pašalina spuogus, gerina veido odą, tinka riebiai odai.

Įdomios mielės:

  1. Optimali mielių augimo temperatūra yra 32,2 laipsnių Celsijaus, virš 38 laipsnių - mielių miršta.
  2. Kai kurios grybų padermės po fermentacijos susikaupia (paprastai, kai gaminama).
  3. Sausą mielę išrado romėnai (nors, kaip dažnai atsitiko didelių daiktų atradimų istorijoje, jie vis dar nesuprato, kad tai buvo sausoji mielė). Senovės kepimo mielės (tešlos) įdėjo į saulę, išdžiovino, o kai buvo būtina, atgaivino jį su cukrumi.
  4. Alaus aromatą lemia mielės.
  5. Yra daugiau nei penki tūkstančiai mielių grybų rūšių.
  6. Atgal į 1200 m. er žinojo, kaip kepti mielių duoną.
  7. Apynių, išrūgų, įvairių žolelių, apelsinų, greipfrutų, medaus gėrimų pagrindu gali būti mielių.
  8. Laboratorijoje 2 savaites galite auginti apie 100 tonų mielių pieno (tada jis gaminamas iš presuotos, skystos, sausos mielės).

Daugelis klausia: „Mielės yra grybelis ar bakterijos“. Ir nėra nieko keista, nes iki šiol mokslininkai patys nežinojo atsakymo į šį klausimą. Šiandien yra ir kitų diskusijų apie tai, kaip saugu imtis mielių. Ir vėl, atsakymas į banalumą yra paprastas: saugus, jei saikingai.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/drozhzhi/

Mielės: nauda ir žala

D ryzhi nėra naujas produktas, apie jį buvo žinoma senovėje, kai jie buvo naudojami duonos gamybai. Mikrobiologas Pasteur juos oficialiai patentavo XIX a. Net tada jie pradėjo kalbėti apie dvi medalio puses, tai yra, kad mielės yra geros ir blogos, bet tada jos pradėjo naudoti dar aktyviau. Šiandien pramoniniam mėsos gaminimui naudojamos kelios mielių rūšys: kepimas, maistas, alus, pienas, presuotas, sausas ir pan.

Kas yra mielės?

Tiesą sakant, mielės yra grybai, tai yra apie 15 šimtų skirtingų vienaląsčių grybų. Jie yra gamtoje, dažnai ant vaisių, vaisių ar uogų. Jie puikiai prisitaiko prie skirtingų aplinkos sąlygų, jie netgi gali išlaikyti gyvybiškai svarbų aktyvumą visiškai nesant deguonies.

Pagrindinis tokių grybų bruožas yra jų neįtikėtinai didelis reprodukcijos ir augimo greitis. Štai kodėl jie pelnė savo populiarumą maisto pramonėje. Šiandien naudojami keturių rūšių mielių grybai - alus, pienas, vynas, kepimas, kurie yra suskirstyti į tris klases - presuotas, sausas ir mielių starteris.

Sausos mielės dažniausiai naudojamos dėl patogios formos ir santykinai ilgo laikymo laiko. Tačiau reikia suprasti, kad nė vienas iš šių tipų netaikomas realiai, natūraliai ir naudingai mielėms. Šios rūšys buvo gautos specialiai siekiant pagreitinti virimo procesą ir padidinti produktų, kuriuose yra šio ingrediento, gamybą. Kaip galima gauti tokią mielių naudą? - Viena žala.

Gamtines mieles senovėje naudojo mūsų protėviai. Anksčiau duona buvo lygi tam tikrai ceremonijai. Norėdami tai padaryti, buvo paimti tik geriausi produktai - aukščiausios kokybės miltų miltai ir natūralus raugas: salyklas, kviečiai, apyniai, rugiai, pagaminti iš natūralių produktų. Šis produktas turėjo ne tik skanų skonį, bet ir daugybę naudingų medžiagų. Tikros mielės, virtos savarankiškai pagal senąją technologiją, šiandien yra naudingos, skirtingai nei populiarios.

Mielių žala

Šiandien plačiai manoma, kad mielės yra daug žalingesnės nei naudingos. Labiausiai tai priklauso kepimo klasei arba vadinamajai „termofilinei“ mielei. Ši koncepcija reiškia, kad šią dirbtinai auginamą mielę pasižymi padidėjęs atsparumas aukštai temperatūrai ir nežūsta paruošimo proceso metu.

Žmonės jau vadino šiuos mažus grybų žudikus, nes jie, patekę į kūną, turi neigiamą poveikį ir nuodingas sveikąsias kūno ląsteles iš vidaus, kuris veda prie jų mirties. Termofilinių mielių ir jų turinčių produktų naudojimas gali sukelti rimtų sveikatos problemų.

Tai yra mielių žala:

  1. Mielių grybeliai veikia kūną silpninančiu būdu. Taip atsitinka dėl šios priežasties. Prarijus, prasideda aktyvaus grybų reprodukcijos procesas ir jiems reikia maitinimo augimui ir egzistavimui. Jie maitina sveikus ir esminius mikroelementus bei vitaminus, kurie patenka į žmogaus organizmą su maistu. Taigi jie atima iš mūsų maistines medžiagas, reikalingas sveikam gyvenimui, dėl kurio imuninė sistema silpnėja ir gali išsivystyti sunkios ligos.
  2. Termofilinių mielių ir miltų derinys lemia rūgšties ir bazės balanso pokyčius. Tokių produktų buvimas kasdienėje mityboje yra kupinas rūgštinės aplinkos susidarymo, todėl atsiranda opos, gastritas ir lėtinis vidurių užkietėjimas.
  3. Dėl mielių gamybos metodo yra daug kenksmingų cheminių elementų ir sunkiųjų metalų. Tai nenuostabu: jų gamybai naudojami net anglies dioksidas ir statybinės kalkės. Tai visiškai nereikalinga žala mūsų organizmui.
  4. Mielių grybai prisideda prie kepenų, širdies ir plaučių ligų vystymosi.
  5. Dėl šių grybų gali susidaryti kraujo krešuliai, nes jie sutrikdo kraujotakos procesą.
  6. Žarnyno mikroflora yra puolama. Dėl pernelyg aktyvaus grybų reprodukcijos ir augimo žarnyne susidaro jautri flora, kurioje naudingi mikroorganizmai negali išgyventi. Dėl to - imuninės sistemos silpnėjimas.
  7. Grybelinė ir mikrobinė flora gali palaipsniui pakeisti kraujo sudėtį, gerokai sumažindama kalcio kiekį kraujyje. Šiandien šis skaičius sumažėjo nuo 12 normų iki 3 priimtinų vienetų.
  8. Mielių žala taip pat kyla dėl to, kad šie grybai sukuria palankią aplinką piktybinių navikų atsiradimui ir aktyviam augimui.

Mielės: nauda ir žala

Jei atsižvelgsime į žinomas naudingas ir žalingas Baker mielių savybes, sąraše yra daugiau kenksmingų taškų nei naudingi. Visa tai susiję su produkto gamybos technologija.

Mūsų močiutės kepė kepinius, pagamintus iš sveikų natūralių rūgščių, pagamintų iš kviečių, salyklo, avižų, razinų ar ataugintų rugių. Šioje mielėje nėra jokios žalos. Jų kepimas pasirodė kvapnus, skanus ir sveikas.

Dabar pramoniniu mastu kenksmingos termofilinės mielės yra naudojamos su galingu ir pagrindiniu. Jų gamybai naudojamas dirbtinis cheminis starteris, vadinamas cukraus kubine rūgštimi. Tokių produktų vartojimas sukelia stiprų smūgį žarnyne, kenkia tulžies pūslės ir kepenų, taip pat kenčia kasa. Taigi mielės, anksčiau laikomos naudingomis, kenkia organizmui neišvengiamai.

Skirtingos pieno mielės, priešingai nei termofilinis kepimas, laikomos gana naudingu produktu. Juose yra būtinų sveikatai reikalingų fermentų. Pieno produktai yra daug pieninių mielių. Jei reguliariai valgote pieno produktus, bet laikydamiesi šios priemonės, galite stiprinti imuninę sistemą ir įkrauti kūną naudingomis medžiagomis.

Pažymėtina, kad, ruošiant patiekalus visiškai be mielių, būtina. Svarbu teikti pirmenybę „teisingoms“ mielėms, pavyzdžiui, gamtinėms mielėms - mielėms, kurios anksčiau buvo naudojamos namuose.

Naudodamiesi tokiais starteriais, jūs tikrai gausite sveiką ir sveiką produktą, ir jūs, be abejo, būsite tikri savo sudėtimi. Šiandien mažuose kaimuose vis dar yra tokių starterių tradicijų ir receptų. Tokie natūralūs mielių fermentai pernešė kūną naudai, jų pagalba organizmas buvo maitinamas naudingomis medžiagomis - pluoštu, mikroelementais, vitaminais, fermentais, biostimulantais ir kt.

Naminė rauginta duona turi tik draugiškas ir naudingas kūno bakterijas, pieno rūgštį. Imuninės sistemos stimuliacija yra įmanoma dėl natūralios fermentacijos, kuri pašalina kancerogeninius junginius ir kurią sukelia pieno rūgšties bakterijos. Tinkama mityba apima perėjimą prie namų raugo kepimui.

Natūralus naminis raugas susideda iš tokių komponentų kaip:

  • bakterijos, atsakingos už pieno rūgšties susidarymą;
  • naudingos bakterijos, gyvenančios su pirmuoju;
  • laukinių mielių - jie yra panašūs į įprastą, tačiau neturi žalingo poveikio.

Ir vis dėlto mielės - ar tai gera ar žala? Kaip matote, įprastos mielės yra mažai naudingos, o jų žala yra gana reali. Jei norite likti sveiki ir jauni, pašalinkite mielių produktų naudojimą arba virkite juos patys, naudodami teisingą ir natūralų raugą.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/drozhzhi-polza-i-vred/

„LiveInternetLiveInternet“

-Muzika

-Antraštės

  • Naudojimas * Siuvinėjimas * Pech * Pagalvės * Žaislai (204)
  • Garso, vaizdo, knygos, svetainės, mokymai (72)
  • Boho * Favorite Boho * (301)
  • Raštai, piešiniai (45)
  • Nuotykių. Svetainės, siuvimo programos, žurnalai (126)
  • Gėrimai * Šeimos stalo * (709)
  • Mėsos gaminimas, mėsos: b / mėsa (37)
  • Belyashi, pyragaičiai, koldūnai (27)
  • Maitinimas pietums (13)
  • Brodilkos kulinarija (2)
  • Konservai, uogienės, sultys (13) t
  • Kepimas: Pizza * Patties * Muffin (76)
  • VANDENYS: košės * omelets * (3)
  • Pasirengimas ateičiai (106)
  • Kopūstai (17)
  • Kulinarija, patarimai, paslaptys (29)
  • MULTIVARE * MICROWAVE * RECIPES (1)
  • Gėrimai, sultys, girai (10) t
  • Korėjos stilius: žuvis * mėsa * daržovės (19)
  • Šventinis stalas (9)
  • Žuvys (51)
  • Salotos, užkandžiai ir Augaliniai indai (79) t
  • Salo, troškinys (3)
  • Padažai, kečupas, majonezas, lapai, garstyčios, pagardai (41) t
  • Sūris * Receptai: varškė * pienas * Ledai (50)
  • Kreminiai pyragaičiai * Saldainiai * (189)
  • VISI JŪSŲ KELIONĖMS, TRAINAMS (79)
  • Trikotažo nėrimo: apykaklės. (142)
  • JAUNIMO ŽMONĖMS (75)
  • BENDROJI WELLNESS (22)
  • VYZHEM sPiTsami (252)
  • VAIKŲ mezgimas (42)
  • Taip (32)
  • JAUNIMO ŽMONĖMS (171)
  • Mezgimas ir siuvimas: kepurės * beretės * snudy (121)
  • Vaikų puslapis - Jums, anūkui (404)
  • Norėdami padėti studentui (29)
  • Pakelkite su meile * Dievo pagalba (21)
  • Ikimokyklinio amžiaus vaikai: pasirengimas mokyklai * kuprinės (44)
  • Idėjos vaikams ir vaiko kambariui (219)
  • Naudinga, švietimo, rašybos (42)
  • Lygiosios, dažomos, padarykite (28)
  • Vaikų svetainės, pažinimo (32)
  • DIARIES * SITES- neperduokite: (54)
  • Sveikata mūsų rankose * padeda sau (1709)
  • Anginos ir ENT ligos (15)
  • Nemiga * be knarkimo * (36)
  • Nuotykiai * HLS * Žurnalai * Knygos * (24)
  • Bronchopulmoniniai sutrikimai: ASTHMA (18)
  • Varikozė (11)
  • Viskas apie sveikatą: patarimai * straipsniai * vaizdo įrašai * knygos * (88)
  • Galvos skausmai, spengimas ausyse (74)
  • Gripas, šaltas (37)
  • Slėgis atgal į normalų * šalinimo smūgį * (81)
  • Vaikų sveikata (37)
  • Diabetas (27)
  • moterų opos (1)
  • Sveiki dantys, dantų skausmui (7)
  • Vizija + (38)
  • imunitetas, antivirusinis (64)
  • Vaistai, jų analogai (28) t
  • Vaistiniai augalai, užpilai (226)
  • Liaudies receptai (52)
  • Neuralgija * Sklerozė (29)
  • normalizuoti medžiagų apykaitą, gerinti gerovę (39)
  • Onkologija: navikai, cistos (162)
  • Edemas (1)
  • Kūno valymas (135)
  • Parazitinis valymas (64)
  • Pankreatito * kasa (24)
  • Kepenys * tulžies * GIT (75)
  • Prarasti svorio: dieta, mankšta (151)
  • Mes gydome inkstus (26)
  • Širdis, aritmija, kraujas, indai (223)
  • Sąnariai, stuburas, raumenų audiniai (153)
  • Skydliaukė, gūžys (69)
  • Elixirai, gydomieji užpildai, tepalai (84)
  • Idėjos vasarnamiui, sklypui (313)
  • Rezervuarai * baseinai * tvenkiniai * (9)
  • Gėlių lova, gėlių lova, sodo dizainas (203)
  • Namai * Sklypas (90)
  • Įdomios, informatyvios: muziejai, atrakcionai (33)
  • Interjeras (1101)
  • Balkonai * verandos * terasos (28)
  • Vonios kambariai (18)
  • Spinta (11)
  • Svetainės (75)
  • Vaikų kambariai (64) t
  • Namų ir apdailos idėjos (255)
  • Namų interjeras, sodas (295)
  • Virtuvė, valgomojo interjeras (33)
  • Židiniai, krosnys (60) t
  • Minicomments * Mini-Homes (293)
  • Miegamieji (31)
  • Namų kinas (32)
  • „MANSARDS“ terasos * verandos * fasadai (41)
  • Sveikatos, grožio masažas (120)
  • Meistras (83)
  • Baldų atnaujinimas, perdarymas (206)
  • Baldai * DIY lentynos (135)
  • NOVOROSSIYA: Donbasas. (115)
  • Kariuomenės herojai (41)
  • Batų atnaujinimas, perdarymas (15)
  • Sodas, gėlynas, sodas (708)
  • NO vabzdžių, kenkėjų, ligų. Trąšos. (114)
  • Daržovių auginimas (401)
  • Augti sodo krūmai (87)
  • sodui (14)
  • vasarnamio idėjos (60)
  • Sodo darbai (41)
  • Uogos: avietė. (30)
  • Pavojus gyvybei, sveikatai (37)
  • Naudingumas, patarimai: (466)
  • Namų ūkis (189)
  • įstatymai * nekilnojamasis turtas * darbas * skelbimai (50)
  • SANDĖLIAVIMAS * SPOT REMOVAL * CLEAN (149)
  • Technologinės konsultacijos (80)
  • Ortodoksija - tikėjimo briliantas (162)
  • Emocinis * Nėra išgelbėjimo už bažnyčios * (81)
  • Vienuolynai * Šventyklos * Piktogramos (19)
  • Šventieji * Regal kankiniai * (16)
  • Išgelbėk Viešpatį! Išsaugoti (35)
  • Šukuosena, kirpimas (34)
  • Remontas (52)
  • Šildymas (2)
  • RENGINIAI: RUSIJA-MOTERIS * RUSIJA * (469)
  • Rusijos naikintuvai liberalai (61)
  • Mūsų pirmininkas (9)
  • DIDŽIOJO DIDŽIOJO RYŠIO VICTORIJA (41)
  • Tėvynės priešai (23)
  • Pilietybė (80)
  • Valoriškas Rusijos armija (63)
  • Dangaus Dieve, žemėje, Rusija (53)
  • Moralinė: psichinė, sąžinė (65)
  • ATMINTIS (16)
  • Rusijos dvasia: Jūsų draugams. (38)
  • Siuvinėjimas (291)
  • Vytnanki (14)
  • Dekupažas (1)
  • Popierinės idėjos (63)
  • iš džinsų (21)
  • džiuto, gijų (20)
  • plastikas, stiklas (41) t
  • Iš audinių, juostų (72)
  • Macrame (49)
  • Mano šviesa, veidrodis (246)
  • Veido kaukės (130)
  • Plaukų kaukės (24) t
  • Jūsų veido, kūno priežiūra (86)
  • Sledochki Obuvochki šlepetės (51)
  • Stilius, mada (236)
  • DIY priedai (89)
  • Gražiai suknelė (78)
  • Drabužių modelių stiliai (23)
  • Juvelyriniai dirbiniai (47)
  • Šalys, pasaulio tvarka (79)
  • Pažinimo. Įdomu (44)
  • Audinys + Mezgimas (36)
  • Ukraina (158)
  • Nepamirškite - nepamirškite: Odesa, gegužės 2 d., Mariupolis, (20)
  • Siuvimas, siuvimas (1059)
  • Palaidinės, tunikos (97) t
  • Kelnės, šortai (23) t
  • Vakaro apranga (19)
  • Viskas apie siuvimo mašiną (57)
  • Antroji gatvė / secondstreet.ru (32)
  • Merginos (9)
  • Drabužių išdirbimas (105)
  • Moterų apranga (19)
  • Striukės, paltai, paltai (120) t
  • Modeliavimas * Manekenai (64)
  • Naujųjų metų apranga (18)
  • Atnaujinti drabužių atnaujinimą (289)
  • Suknelė (152)
  • Paprasti modeliai (78)
  • Šalikai, gaubtai, priedai (28) t
  • Sijonai (80)
  • Užuolaidos * lovatiesės * pagalvės * apdailai * plokštės * (107)
  • Sew kiddies (188)
  • Viskas kūdikiams (46)
  • Mergaitėms (70)
  • Berniukams (25)
  • Paltai, švarkai (22) t

-Paieška pagal dienoraštį

-Užsisakykite el. Paštu

-Pomėgiai

-Reguliarūs skaitytojai

-Bendrijos

-Transliacija

-Statistika

KAS YEAST? Nauda ir žala.

http://foodandhealth.ru/wp-content/uploads/2016/05/drozhzhi-150x150.jpg 150w, http://foodandhealth.ru/wp-content/uploads/2016/05/drozhzhi-1024x1024.jpg 1024w “ style = "paraštė: 5px 0px 7px 30px; paminkštinimas: 0px; siena: 0px; šrifto stilius: paveldėti; šrifto variantas: paveldėti; šrifto svoris: paveldėti; šrifto ruožas: paveldi; šrifto dydis: paveldėti; linijos aukštis: paveldėti; font-family: paveldėti; vertikaliai lygi: pradinė linija; maksimalus plotis: 100%; aukštis: auto; float: right; neskaidrumas: 1; perėjimas: visi 0.4s lengva įvesti; "title =" Mielės | Maistas ir sveikata "width =" 300 "/> Mielių ląstelės yra gyvi organizmai, ir norint juos dauginti, jiems reikia oro. Šitoms ląstelėms reikia energijos, kad gautų energiją, o jų mėgstamas maistas yra saldus: sacharozė (cukranendrių ir runkelių cukrus), fruktozė ir gliukozė (medus, vaisiai, klevų sirupas), maltozė (krakmolas) Jei sveriate mieles ir perskaičiuojate ląsteles, tada apie 1 g medžiagos bus apie 20 milijardų ląstelių, nes žmogaus akis negali matyti 5 mikronų ląstelių. organizmai ilgą laiką išliko vienas iš didžiausių iki 19-ojo amžiaus vidurio žmonija iš viso nežinojo apie juos, o tik 1866 m. mikrobiologas Louis Pasteur, kuris visą savo gyvenimą skyrė fermentacijos principų tyrimui, buvo suinteresuotas mielių fermentacijos procesu alaus pavyzdžiu. ir išgryninti atskiri mielių padermės, vis dar naudojami mielių grybų auginimo metodai, naudojant Hanseno metodą.

Mielių ląstelių dydis neviršija aštuonių tūkstančių milimetrų. Yra apie 1500 rūšių mielių. Vienos rūšies ribose gali būti tūkstančiai genetiškai skirtingų padermių, tačiau galbūt labiausiai žinomas yra Saccharomyces Cerevisiae, kuris lotynų kalba reiškia „cukrus“, „grybelis“ ir „alaus“. Dažniau jie vadinami labiau suprantamais pavadinimais - alaus mielėmis arba kepykla. Kiekviena iš šių rūšių pasižymi tam tikromis savybėmis ir nustato mielių taikymo sritį. Pavyzdžiui, gaminant įvairius gėrimus naudojami skirtingi padermiai. Tačiau šios medžiagos apimtis yra daug platesnė. Mielės yra naudojamos daugelio produktų gamybai, jos vaidina skonį, taip pat naudojamos farmakologijos, gyvulininkystės ir kitose srityse.

Mielės - tai organizmai, kuriems gyvybei ir reprodukcijai reikia maisto, šilumos ir drėgmės.

Dėl fermentacijos jie konvertuoja cukrų ir krakmolus į anglies dioksidą ir alkoholį. Yra įvairių rūšių mielių, kurios yra naudingos žmonių sveikatai. Jie gali sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti virškinimą, tačiau kai kurie sukelia grybelines infekcijas.

Garsiausios mielių rūšys:

  • alaus;
  • kepimas;
  • presuoti (arba konditerijos gaminiai);
  • sausas;
  • pašarų.

Diskusija apie vienaląsčius grybus nėra nauja. Daugelis domisi tuo, kas iš tiesų yra kepėjo mielė, nauda ar žala iš jų, kai kurie iš jų bijo jų kompozicijos pagal GOST, todėl vis dažniau namų šeimininkės renkasi ne vidaus, o prancūzų mieles. Iš tiesų, jei jūs suprantate, kas yra mielės, kaip šie mikroorganizmai daugėja ir kaip jie daro įtaką kepimui, tampa aišku, kad nieko nerimauti. Ar šios medžiagos yra naudingos, ar, atvirkščiai, kenksmingos organizmui, priklauso nuo jų suvartojimo kiekio, organizmo jautrumo, taip pat nuo Candida genties grybelio buvimo organizme. Nedideliais kiekiais mielės gali pagerinti sveikatą, papildydamos vitaminų B grupę, tačiau medžiagos perteklius gali neigiamai paveikti asmenį.

MOKSLINIAI MOKSLINIAI FAKTAI

Kaip parodė tyrimų rezultatai, mielių ląstelės labai panašios į žmogaus kūno ląsteles. Bet nors mūsų kūnuose yra dešimtys milijardų ląstelių, mielės turi tik vieną.

http://foodandhealth.ru/wp-content/uploads/2016/05. hi-pod-microskopom-150x150.jpg 150w, http://foodandhealth.ru/wp-content/uploads/2016/05. -pod-microskopom-1024x1024.jpg 1024w "style =" paraštė: 5px 30px 7px 0px; paminkštinimas: 0px; siena: 0px; šrifto stilius: paveldėti; šrifto variantas: paveldėti; šrifto svoris: paveldėti; šrifto ruožas: paveldi; šrifto dydis: paveldėti; linijos aukštis: paveldėti; font-family: paveldėti; vertikaliai lygi: pradinė linija; maksimalus plotis: 100%; aukštis: auto; plūdė: kairė; neskaidrumas: 1; perėjimas: visi 0.4s lengva įvesti; "title =" Mielės po mikroskopu Maistas ir sveikata "width =" 300 "/> Žmogus, kaip sako mokslininkai, yra eukariotinis organizmas, jei suprantama kalba, tai reiškia, kad visa mūsų genetinė medžiaga yra ląstelių branduolyje ir mitochondrijose. Tačiau bakterijos jau yra prokariotinių organizmų atstovai, ir dėl to, kad mielės yra vienos ląstelės, mokslininkams lengviau ištirti jų struktūrą, savybes ir gyvenimo etapus, o visų biologinių modelių struktūros ir metabolizmo požiūriu mielės yra arčiausiai žmonių. tas pats r Rybokas yra pirmasis eukariotinis mikroorganizmas, kurio mokslininkai išaiškino genomą, ištyrę tikslią visų 16 chromosomų seką.

Šių mikroorganizmų tyrimo svarbą rodo tai, kad per pastaruosius 15 metų Nobelio medicinos ir fiziologijos premija du kartus buvo suteikta mielių tyrėjams. Naudojant žmogaus genas grybelyje, mokslininkai išbando naujų vaistų veiksmingumą, tiria tam tikrų ligų specifiką.

Dauguma tyrimų buvo susiję su mielių naudojimu sveikatos priežiūros ir maisto pramonėje. Tuo tarpu mokslininkai atliko kitus eksperimentus. Pavyzdžiui, ne taip seniai paaiškėjo, kad kai kurios mielių padermės gali būti pagrindas kuriant biokurą transportui. Beje, didelė dalis insulino, kurį sukūrė chemikai diabeto gydymui, buvo pagaminta ne be mielių.

Tačiau tai ne viskas, ką žmogus turi išmokti apie mieles. Tai, bent jau, įtikino mokslininkus, dalyvaujančius šių mikroelementų tyrime.

GYVŪNŲ GYVENIMO CIKLAS

Pažymėtina, kad mielių ląstelių plėtra skirtingomis aplinkybėmis vyksta įvairiais būdais. Ir nors šios medžiagos biologų požiūriu yra gyvi organizmai, tačiau jie yra tokie unikalūs, kad jie gali gyventi be oro.

Kai mielės nesusidaro deguonies, jos, veikdamos cukrumi, paverčia jį alkoholiu. Be to, išsiskiria anglies dioksidas. Toks procesas vyksta daugiausia kepant. Dėl šios reakcijos išsiskiria energija - auga tešla. Tuo tarpu ši energija yra nepakankama, kad mielės galėtų toliau gyventi. Esant deguoniui, jie, energija iš cukraus, labai greitai auga ir dauginasi, atleidžia anglies dioksidą, vandenį ir palyginti (pagal grybelio standartus) milžiniškus energijos kiekius.

„GERAI“ IR „BAD“ YEAST

Žvėris, kaip ir bakterijos, reikalingas žmogaus organizmui. Tačiau pirmas dalykas, kurį svarbu žinoti apie šiuos mikroorganizmus, yra tai, kad yra gerų ir blogų bakterijų, ir panašiai su mielėmis. Grybelis gali paveikti organus ir audinius, sukelti alergiją ir daugybę ligų. Dabar mes stengsimės suprasti grybų tipus ir suprasti, kurie iš jų yra naudingi ir kuriuos reikėtų vengti.

Sakoma, kad beveik 80 proc. Pasaulio gyventojų kovoja su tokiu patogeniniu mielių prieskoniu, kuris organizme sukelia įvairius uždegimus. Candida, kaip ir visos mielės, yra vienaląstis organizmas, kuris greitai dauginasi, kai dietoje yra didelis cukraus kiekis. Šis grybelis atima organizmui daug maistinių medžiagų, įskaitant geležį ir kitas mineralines medžiagas. Dėl saldaus mitybos, Candida yra aktyvuota dar labiau. Jei šis procesas nebus sustabdytas laiku, žalinga mielė beveik sunaikins virškinimo ir imuninę sistemą, atims gyvybingumą. Priešingai, jie sukels dažnai galvos skausmus, egzema, pleiskaną, dermatitą, hormoninius sutrikimus, makšties infekcijas, skrandžio ligas ir painiavą.

Tačiau be kenksmingų, yra ir naudingų mielių. Probiotiniuose produktuose esantys grybai geriausiai veikia kūną. Jie stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su Candida. Tačiau ne geriausi šio mielių šaltiniai yra produktai, kuriuose yra cukraus.

Mielių S. Boulardii, esančių beveik visose probiotikose, turi daug naudingų savybių:

  • stiprinti imuninę sistemą, skatinti antikūnų gamybą;
  • apsaugoti organizmą nuo žalingo antibiotikų poveikio;
  • padeda kovoti su Candida.

Dar du neįprastai naudingi mielių padermės - Kluyveromyces marxianus var. Marxianus ir Saccharomyces unisporus. Jie daugiausia yra kefyro starteryje ir vaidina galingo imuninės sistemos stiprintuvo vaidmenį. Šių komponentų dėka kefyras šimtmečius visame pasaulyje laikomas vienu geriausių toninių gėrimų. Senovėje jis buvo laikomas ilgų kepenų gėrimu, o turkų kalba skamba kaip „jaustis gerai“.

SVEIKATOS PRIEMONĖS

Mielės yra puikus ingredientas, kuris padeda išsaugoti ar atkurti sveikatą ir grožį natūraliai.

Jie yra daugelyje maisto produktų, maisto papildų ir daugelio kosmetikos gaminių.

Per daugelį dešimtmečių mielių tyrėjų dėmesys buvo skiriamas mielėms, kurios vienbalsiai pripažįsta ypatingas šios grybelio mitybos savybes ir terapines savybes. Ir visa tai susiję su unikalia biochemine šių organizmų sudėtimi. Žmonėms jie tarnauja kaip amino rūgščių, mineralų, vitaminų, fermentų ir daugelio kitų maistinių medžiagų, reikalingų augimui, tinkamam metabolizmui ir imuninei sistemai stiprinti, šaltinis.

Šios mikroskopinės medžiagos yra maistinių medžiagų ir pluošto šaltinis, daugelio rūšių mitybos mielių sudėtyje yra vitamino B12, kuris paprastai randamas tik gyvūninės kilmės maisto produktuose. Be to, mielės yra puikus augalinių baltymų šaltinis, todėl jie yra svarbus vegetariškų patiekalų komponentas. Didelė pluošto koncentracija ilgą laiką suteikia sotumo jausmą. Šie elementai yra būtini sklandžiam kūno funkcionavimui. Jie yra vienodai svarbūs žmonėms, gyvūnams ir net augalams.

http://foodandhealth.ru/wp-content/uploads/2016/05/drozhzhi-dlya-rasteniy-150x150.jpg 150w, http://foodandhealth.ru/wp-content/uploads/2016/05. hi-dlya-rasteniy-1024x1024.jpg 1024w "style =" paraštė: 5px 30px 7px 0px; paminkštinimas: 0px; siena: 0px; šrifto stilius: paveldėti; šrifto variantas: paveldėti; šrifto svoris: paveldėti; šrifto ruožas: paveldi; šrifto dydis: paveldėti; linijos aukštis: paveldėti; font-family: paveldėti; vertikaliai lygi: pradinė linija; maksimalus plotis: 100%; aukštis: auto; plūdė: kairė; neskaidrumas: 1; perėjimas: visi 0.4s lengva įvesti; "title =" Augalų mielės Maistas ir sveikata “

Pastarasis yra tik neseniai atlikto tyrimo objektas. Kaip paaiškėjo, mielės gali veikti ne tik kaip maisto priedas, bet ir kaip naudinga natūrali trąša. Kai kurios padermės padeda efektyviau įsisavinti naudingus mikroelementus iš augalų. Be to, paveikti augalų augimą. Tuo pat metu jie yra visiškai saugūs „trąšos“. Dabar mokslininkai bando sukurti veiksmingą vaistą, pagrįstą mielėmis nuo vaisių ir kitų ligų, kaip saugią alternatyvą cheminiams preparatams.

Galbūt niekas nustebins informacijos, kad mielės yra naudingas bioaktyvus priedas, kurį žmonės naudoja įvairioms ligoms ir ligoms gydyti ir prevencijai.

Mielės, kaip probiotikai, yra labai perspektyvus sprendimas. Taigi mokslininkai įtikina ir priduria, kad šių mikroorganizmų poveikio žmonėms spektras yra labai platus.

Žarnyno florai

Mokslininkai atrado ryšį tarp mielių ir žarnyno mikrofloros, ypač teigiamo grybų poveikio uždegimo žarnyne.

  • alaus mielėse yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant cinką, chromą, geležį, magnį, folio rūgštį, biotiną ir B-vitaminus;
  • stiprinti imuninę sistemą;
  • normalizuoti cukraus kiekį kraujyje;
  • skatinti naudingų bakterijų vystymąsi organizme;
  • Torulio mielės - chromo, seleno, amino rūgščių ir vitaminų B šaltinis;
  • Kepimo mielės stiprina imuninę sistemą.

GALIMI YEAST ŽMONĖMS

Nepageidaujamas mielių šalutinis poveikis gali būti tai, kad jie maitina ne tik geras bakterijas, bet ir kenksmingus, pvz., Candida, kurie sukelia astmą, podagrą ir kitas ligas. Esant paūmėjimui ar kandidozės atsiradimui, svarbu, kad gydymo laikotarpiu iš dietos būtų pašalintas visas mielių maistas.

YEAST IR ALLERGIJOS

Mielės, kaip jau minėta, yra grybų forma. Dažniausiai naudojami kepimui ir alaus gamybai. Šiuo atveju naudojamos alaus ir duonos mielės. Tačiau be jų yra ir vadinamųjų laukinių mielių, kurias galima rasti vaisiuose, uogose (vynuogėse) ir grūduose.

Paprastai tokie mikroorganizmai yra gerai toleruojami žmonių, tačiau yra žmonių, kurie netoleruoja. Tai yra asmenys, kurie yra alergiški visų rūšių grybams ir pelėsiui.

Mielių ekstraktas yra maisto kvapioji medžiaga, naudojama gaminant duoną, alų, sūrį, sojos padažą ir kai kuriuos kitus produktus.

http://foodandhealth.ru/wp-content/uploads/2016/05/ekstrakt-drozhzhey-150x150.jpg 150w, http://foodandhealth.ru/wp-content/uploads/2016/05/ekstrakt-drozhzhey-1024x1024.jpg 1024w "style =" paraštė: 5px 30px 7px 0px; paminkštinimas: 0px; siena: 0px; šrifto stilius: paveldėti; šrifto variantas: paveldėti; šrifto svoris: paveldėti; šrifto ruožas: paveldi; šrifto dydis: paveldėti; linijos aukštis: paveldėti; font-family: paveldėti; vertikaliai lygi: pradinė linija; maksimalus plotis: 100%; aukštis: auto; plūdė: kairė; neskaidrumas: 1; perėjimas: visi 0.4s lengva įvesti; "title =" Mielių ekstraktas Maistas ir sveikata "width =" 300 "/> Norėdami suprasti, kaip ši medžiaga veikia kūną, pirmiausia turite suprasti, apie ką kalbama.

Mielių ekstraktas gaminamas maišant mieles ir cukrų šiltomis sąlygomis. Ir vėliau lūžus ląstelių membranomis. Toks ekstraktas gali būti gelio arba miltelių pavidalu. Jų ekstrakto naudojimas ant etikečių produktų gali būti vadinamas „natūraliais skoniais“ arba „priedais“.

Turėtumėte žinoti, kad šiame ekstrakte yra amino rūgšties glutamo rūgšties. Tai natūrali aminorūgšties forma ir nesipainioti su maisto papildu mononatrio glutamatu, kuris yra skonio stipriklis. Ir nors mielių ekstraktas taip pat veikia skonį, jis veikia kaip prieskonis. Be to, yra didelė natrio koncentracija. Ir į tai turi atsižvelgti žmonės, turintys problemų dėl kraujospūdžio, arba tie, kurie dėl kitų priežasčių negali piktnaudžiauti natrio druska. Be to, ekstrakte yra labai didelė B grupės vitaminų koncentracija.

Tačiau, nepaisant visų šios medžiagos privalumų, žmonėms, turintiems alergiją maistui ar mielių jautrumui, svarbu vengti produktų, kurių sudėtyje yra grybų ekstrakto. Paprasčiausias būdas tai padaryti yra atsisakyti pusgaminių ir paruoštų maisto produktų iš prekybos centrų.

Visi mielių turintys produktai gali būti suskirstyti į 3 grupes. Pirmasis yra maistas, kuriame visais atvejais yra grybų. Antroje produktų grupėje mikroorganizmai yra tik tam tikromis sąlygomis. Trečioji grupė yra maisto produktas, kuriame nėra šios medžiagos.

Pirmajai grupei priklauso: kepiniai, alus, sidras, vaisių žievelės (slyvos, vynuogės), vynuogių sultys, salyklo gėrimai, vynas, mielių ekstraktas.

Antrojoje grupėje yra: pyragaičiai, spurgos, vaisiai (pernokę), šokoladas (kai kurie tipai), sojos padažas.

Trečioje grupėje yra daugybė produktų iš skirtingų kategorijų. Visų pirma, jūs negalite nerimauti dėl mielių buvimo kiaušiniuose, jūros gėrybėse, įvairių rūšių mėsoje, žaliavinių riešutų, pupelių, rudųjų ryžių. Taip pat galite vengti perteklių mielių, jei jūs ruošiatės vartoti sojos padažą, o acto ir citrinos sulčių.

Produktų, kurių sudėtyje yra mielių, sąrašas:

  • visi fermentuoti (actas, alkoholis, miso, sojos padažas ir tt);
  • kepimas;
  • B vitaminai;
  • alaus;
  • uogos (gervuogės, mėlynės, vynuogės, braškės);
  • konservuotos sultys;
  • sūris;
  • sidras;
  • džiovinti vaisiai (figos, džiovinti abrikosai, razinos);
  • uogienės, želė;
http://www.liveinternet.ru/users/5362438/post412253734/
Up