logo

Straipsnyje aptariamas bazilikas - kaip naudoti gamyklą. Jūs sužinosite, ką prieskoniai derinami su prieskoniais. Mes pasakysime, kaip pridėti baziliką į mėsos patiekalus, ruošinius žiemai, padažus ir desertus.

Kaip naudoti baziliką virimo metu

Švieži ir džiovinti bazilikai naudojami virimui.

Bazilikas vadinamas karališkuoju žoleliu. Jis plačiai naudojamas virimui, pridedant prie pagrindinių patiekalų, salotų, užkandžių, padažų ir gėrimų. Bazilikos žalumynai yra populiarūs Viduržemio jūros ir Azijos virtuvėse.

Kaip kvapnus prieskonis, naudokite šviežius arba džiovintus bazilikų lapus, taip pat jo sėklas. Prieskonių skonis gatavame inde atskleidžiamas palaipsniui - pirmiausia, bazilikas duoda kartumą, tada atsiranda saldus poskonis.

Bazilikas su maistu:

Kokie patiekalai prideda šviežių bazilikų

Jauni bazilikų lapai pridedami prie užkandžių, salotų ir sumuštinių mišinių. Žalieji naudojami konservavimui ir marinato paruošimui. Bazilikas derinamas su mėsa, žuvimi, daržovėmis ir ankštiniais augalais.

Jis pridedamas prie pomidorų, kiaušinių, raugintų kopūstų, špinatų ir sūrio. Baziliko pagrindu jie gamina įvairius padažus, pavyzdžiui, garsųjį italų pestą.

Kokie patiekalai prideda džiovintų bazilikų

Džiovintas bazilikas naudojamas kaip prieskoniai. Tuo pačiu metu jis gali būti nepriklausomas prieskonis arba paruoštų prieskonių komponentas: apyniai-saulė, Provanso žolės, itališkos žolės ir Garni puokštė.

Bazilikas - kurio prieskoniai:

Džiovintas bazilikas suteikia patiekalų kartaus skonio ir aštrus aromatas.

Baziliko prieskoniai - taikymas:

  • Pagrindinė prieskonių naudojimo taisyklė yra pridėti jį prie patiekalo galutiniame virimo etape. Taigi bazilikas išlaiko naudingas medžiagas ir turtingą skonį.
  • Išmaišymo stadijoje įpilama prieskonių. Vidutiniškai vienai indo daliai reikia įdėti 0,5 gr. džiovintas bazilikas.

Kaip naudoti baziliką mėsos patiekaluose

Bazilikas gerai dera su mėsa

Bazilikas suteikia mėsos patiekalams unikalų skonį ir aštrų aromatą. Žalieji pridedami prie mėsos salotų ir pagrindinių kiaulienos, jautienos ir paukštienos patiekalų. Šiuose patiekaluose bazilikas derinamas su čiobreliais, citrina ir riešutais.

Švieži lapai dedami į mėsos ir padažo guliašą. Kartu su pomidorais ir česnakais bazilikas pabrėžia mėsos skonį ir daro jį pikantiškesnį. Apsvarstykite kiaulienos receptą su baziliku.

Jums reikės:

  • kiauliena - 1 kg;
  • bazilikas - 7 lapai;
  • rozmarinas - ½ šaukštelio;
  • paprika - ½ šaukštelio;
  • svogūnai - 1 vnt.;
  • alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai;
  • skonis ir pipirai.

Kaip virėjas:

  1. Mėsą supjaustykite gabaliukais, marinuotu alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
  2. Žalynes nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite.
  3. Padėkite mėsą ant vidutinės ugnies.
  4. Pridėti smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką ir pomidorų pasta.
  5. Virkite pusvalandį.
  6. Pridėti kapotų žalumynų ir virkite dar 10 minučių.

Kalorijos: kalorijos 100 gramų. produktas 185 Kcal.

Kaip naudoti baziliką derliaus nuėmimui žiemą

Bazilikas naudojamas daržovių ir vaisių konservavimui. Švieži lapai pridedami prie uogų kompotų ir uogienių.

Agurkams ar pomidorams žiemoti derinti tinkamas baziliko ir krienų šaknų derinys. Ant trijų litrų stiklainio įdėkite 5-6 lapus.

Populiariausias uogienė su baziliku yra aviečių su mėtų. Jis stiprina imuninę sistemą, pašalina peršalimo simptomus.

Jums reikės:

  • avietės - 1 kg;
  • bazilikas - 5 lapai;
  • mėtų - 7 lapai;
  • citrinos žievelė - 20 gr.
  • granuliuotas cukrus - 500 gr.

Kaip virėjas:

  1. Avietes nuplaukite, įpilkite cukraus ir 20 minučių palikite sultis.
  2. Ant ugnies uždėkite dubenį aviečių, užvirkite.
  3. Pašalinkite nuo karščio, atvėsinkite. Pakartokite šildymo procedūrą dar 2 kartus.
  4. Įdėkite mėtų lapus ir baziliką į marlės maišelį, pridėkite citrinų žievelę ir įdėkite juos į uogienę per paskutinį šildymą.

Kalorijos: kalorijos 100 gramų. produktas 159 Kcal.

Kaip naudoti baziliką padažams

Bazilikas naudojamas kečupui, padažams ir įvairiems padažams gaminti. Jie suteikia patiekalui darnesnį, pridedant prieskonių ir skonio.

Švieži žalumynai yra susmulkinti ir sumaišyti su likusiais padažo ingredientais. Bazilikas dažnai derinamas su pomidorais, sūriu, alyvuogių aliejumi ir kitomis žolelėmis. Tokie tvarsčiai tinka makaronų patiekalams, mėsai ir žuvims. Apsvarstykite populiaraus Pesto padažo receptą.

Jums reikės:

  • bazilikas - 1 krūva;
  • Parmezanas - 50 g;
  • pušies riešutai - 30 gr.
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • alyvuogių aliejus - 100 ml.

Kaip virėjas:

  1. Nuplaukite ir džiovinkite bazilikų lapus.
  2. Sutarkuokite tarkuotą sūrį.
  3. Nulupkite ir pjaustykite česnaką.
  4. Sumaišykite visus ingredientus.

Kalorijos: kalorijos 100 gramų. produktas 675 Kcal.

Daugiau informacijos apie baziliko pesto gaminimą rasite šiame vaizdo įraše:

Baziliko naudojimas desertuose

Bazilikas, lygus su mėtų, dažnai naudojamas desertams gaminti. Žalieji derinami su šviežiais vaisiais, pieno produktais ir pyragaičiais. Desertuose bazilikas pridedamas kaip sausas prieskonis arba šviežios žolės. Švieži lapai naudojami pyragams, pyragams ir puodams papuošti. Apsvarstykite baziliko kremo receptą.

Jums reikės:

  • pienas - 150 ml;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • kukurūzų krakmolas - 5 g;
  • grietinėlė - 100 ml;
  • granuliuotas cukrus - 20 g;
  • bazilikas - 15 lapų.

Kaip virėjas:

  1. Nuplaukite ir išdžiovinkite baziliką, smulkiai supjaustykite.
  2. Įdėkite pieną ant ugnies, įpilkite baziliko ir užvirkite.
  3. Beat kiaušinį su cukrumi ir krakmolu.
  4. Lėtai įpilkite kiaušinių mišinį į verdantį pieną.
  5. Toliau virkite kremą, kol jis sutirps. Nuolat maišykite.
  6. Išimkite iš šilumos, palikite atvėsti.
  7. Beat kremas iki pastovių viršūnių.
  8. Įdėkite juos į aušintą grietinėlę.
  9. Sumaišykite, paskleiskite ant kremų ir šaldykite pusvalandį.
  10. Gatavą patiekalą galima papuošti baziliko lapais.

Kalorijos: kalorijos 100 gramų. produktas 114 Kcal.

Kokie prieskoniai patenka į baziliką?

Kartu su rozmarinu bazilikas įgauna minkštą pipirų skonį. Prieskoniai derinami su čiobreliais, petražolėmis, koriandru, mėtų, majoranais ir baldakimu.

http://anukapohudei.ru/pripravy/bazilik/kak-ispolzovat

Bazilikas

Bazilikas priklauso šeimai Yasnotkovyh. Jos gentį sudaro kasmetiniai arba daugiamečiai augalai. Bazilikas populiariai vadinamas „Reagan“, „Raykhon“, „Rean“ arba kvapniais grūdais.

Išvaizda

Kai kurios rūšys yra nykštukiniai krūmai. Stiebai pasiekia 0,4-0,8 m aukštį ir turi tamsiai žalią spalvą. Stiebas turi šakas, bet ne daugiau kaip kelias šonines šakas.

Baziliko lapai yra pailgos, ovalo formos, kurių ilgis siekia kelis centimetrus. Jie yra šviesiai žalios spalvos, nors kai kuriose rūšyse jie yra net violetiniai. Lapai sodinami trumpais augalais. Ant stiebo ir ant lapų yra specialios liaukos su eteriniais aliejais.

Žydintys bazilikai patenka į paskutinį vasaros mėnesį. Jos gėlės yra mažos, 5 mm, baltos arba rožinės spalvos. Jie renkami žiedynuose, kurių ilgis siekia iki 0,3 m.

Rudens pradžioje atsiranda vaisių, kuriuos vaizduoja labai maži juodi riešutai.

Bazilikos šaknys yra šakotos, esančios viršutinėje dirvos dalyje.

Iš viso gentyje stebima apie 70 rūšių. Tačiau tik keletas populiariausių:

  • Ženevos bazilikas (Ocimum basilicum): garsiausios rūšys, kurias atstovauja metiniai augalai su tamsiai žaliais lapais ir baltomis gėlėmis. Ilgis siekia 0,6 m. Ženevos bazilikas turi didelių ovalo formos lapų, išilgai ant galų. Jie turi šiek tiek išgaubtą blizgesį. Vaizdas yra labai populiarus Italijoje, todėl jis yra itališkos virtuvės bruožas. Vokiečių k. Bazilikas vadinamas „Gew? Hnliches Basilikum“, „Suppenbasil“, „Braunsilge“, angliškai - saldus bazilikas, prancūzų - basilikų, didžiojo baziliko.
  • Žalioji garbanotas bazilikas (Ocimum basilicum „Green Ruffles“): ši rūšis turi labai stiprų aromatą su saldžiais užrašais. Tokio baziliko derlius yra labai didelis. Jis labiausiai myli Anglijoje. Žuvų rūšį sudaro kasmetiniai augalai, kurių aukštis siekia pusę metrų. Lapai yra dideli, turi garbanos kraštą ir kalkių spalvą. Yra panašių garbanotųjų rūšių, kurių lapai yra purpuriniai arba rausvai rudi.
  • Provanso bazilikas (Ocimum basilicum): kilęs iš pietinių Prancūzijos regionų. Didelis derlius, siauras ir lygus vidutinio dydžio lapai su gvazdikėliais kraštuose. Ši rūšis taip pat pasižymi intensyviu aromatu ir yra atstovaujama vienuolių vienmetų.

Yra kitų bazilikų tipų:

  • Bazilikas „Fino Verde“ („Ocimum basilicum“): turi intensyvų aromatą ir nedidelius tamsiai žalios spalvos lapus;
  • Graikų krūmyninis bazilikas (mažiausias minimalus bazilikumas): rūšį atstovauja metiniai krūminiai augalai, kurie auga sferinės formos. Aukštis siekia 0,4 m. Lapai yra nedideli, turi stiprų aromatą;
  • Turkų krūmuotasis bazilikas (minimalus minimalus bazilikinis): saldus aromatas, labai maži lapai;
  • citrinų bazilikas („Ocimum“ rūšys): kaip rodo pavadinimas, jis turi citrinų užrašus. Aukštis siekia 0,4 m, siauri lapai;
  • Meksikos aštrus bazilikas (Ocimum basilicum): skonyje yra cinamono užrašai ir raudona spalva;
  • Tailando bazilikas (Ocimum basilicum): metinis augalas su pipirų užrašais, kurio skonis ir aromatas yra aromatas. Lapai yra aštrinti, o gėlės yra raudonos spalvos;
  • Tailando bazilikas "Siam karalienė": panašus į ankstesnes rūšis, tik su tamsesniais lapais. Jame yra anyžių ir saldymedžio skonio;
  • laukinis bazilikas („Ocimum americanum“): jis turi pimento aromatą ir alyvų atspalvius. Jis skonis kaip mėtų ir imbiero mišinys;
  • „Willows“ violetinis bazilikas („Ocimum canum x basilicum“): masyvus augalas su ryškiu aromatu. Jame yra raudoni lapai ir rožinės gėlės;
  • Afrikos mėlyna bazilika (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): turi žalius lapus su raudonomis venomis. Jis skonis kartaus, panašus į gvazdikėlių, anyžių ir mėtų mišinį;
  • Kipro krūminiai bazilikai (Ocimum rūšys): juose yra dideli mėsingi lapai ir ryškus baziliko aromatas;
  • Rusijos krūminis bazilikas (Ocimum basilicum v.): Turi vidutinio dydžio ir žalius lapus ir turi stiprią aromatą;
  • Kubos krūminis bazilikas (Ocimum basilicum v.): Beveik nepažysta, bet turi stiprų aromatą;
  • Bazilikas „Rotes Lesbos“ („Ocimum basilicum“): jo lapai yra raudonai žalūs ir dėmėti. Gėlės yra nudažytos rožiniais atspalviais;
  • Bazilinis bazilikas (Ocimum basilicum ssp. Minimalus): juodos spalvos ir šviesiai žalios spalvos lapai;
  • Rytų Indijos eugenolinis bazilikas (Ocimum gratissimum): jo aromatas turi didelius, nykstančius lapus, gvazdikėlių pastabas;
  • Indijos bazilikas arba tulasi (Ocimum tenuiflorum): jis turi raudonai violetinį kamieną, žalius lapus su raudonomis venomis. Jis turi stiprų aštrų skonį, tačiau dažniau naudojamas religinėse ceremonijose.

Kur auga?

Augalas yra termofilinis, todėl jo auginimo regionai yra daugiausia pietų. Yra pasiūlymų, kad Afrika pasirodė esanti istorinė bazilikos tėvynė, tačiau, pasak kai kurių nuomonių, ji gali būti laikoma Azija.

Dabar bazilikas yra dažnas atogrąžų ir vidutinio klimato regionuose. Tai labiau paplitusi senojo pasaulio šalyse (Pietų Europos šalyse, Afrikoje).

Prieskonių gamybos būdas

Kaip prieskonį galima naudoti šviežius baziliko lapus arba džiovintus susmulkintus lapus ir gėles.

Kaip ir kur pasirinkti prieskonį?

Jūs galite įvertinti bazilikų kokybę. Bazilikas greitai virsta, todėl, renkantis šviežią, reikia atsižvelgti į tai. Aukštos kokybės džiovinti bazilikai yra dideli lapų gabalai be jokių šalutinių priemaišų. Jis turi stiprų aromatą, o patys lapai yra raudonos arba tamsiai žalios spalvos.

Galite įsigyti šviežią arba džiovintą baziliką bet kuriame prekybos centre arba prieskonių parduotuvėse.

Savybės

Tam tikrų tipų bazilikai naudojami saldumynams ar arbatai gaminti. Tinkamai laikant, bazilikas gali išlaikyti savo skonį ir skonį iki dvejų metų.

Charakteristikos

Bazilikas turi šias charakteristikas:

  • yra viso pasaulio virtuvės patiekaluose esantis prieskonis;
  • turi medicininį poveikį;
  • Jis gali būti naudojamas ir pati, ir kartu su kitomis žolelėmis.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

100 g šviežio baziliko yra 23 kcal.

Produkto maistinė vertė yra tokia:

  • baltymai - 3,15 g;
  • riebalai - 0,64 g;
  • angliavandeniai - 2,65 g;
  • maisto pluoštas - 1,6 g;
  • pelenai - 1,49 g;
  • vanduo - 92,06 g;
  • monosacharidai ir disacharidai - 0,3 g;
  • sočiųjų riebalų rūgščių - 0,041 g.

Daugiau apie baziliką ir jos savybes galite sužinoti iš „Live great!“ Ištraukos.

Cheminė sudėtis

Cheminė baziliko sudėtis apima šiuos komponentus:

  • vitaminai: β-karotinas - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiaminas) - 0,034 mg; B2 (riboflavinas) - 0,076 mg; B5 (pantoteninis) - 0,209 mg; B6 (piridoksinas) - 0,155 mg; B9 (folio) - 68 µg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (filchinonas) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; cholinas - 11,4 mg;
  • makroelementai: kalcio - 177 mg; magnio - 64 mg; natrio, 4 mg; kalio - 295 mg; fosforas - 56 mg;
  • mikroelementai: geležis - 3,17 mg; cinkas - 0,81 mg; varis - 385 mcg; manganas - 1,148 mg; seleno - 0,3 mikrogramų.

Į augalo dalį, kuri yra virš žemės, yra daug eterinių aliejų, sukelia tokį kvapą.

Naudingos savybės

Bazilikas turi keletą naudingų savybių:

  • augalas yra puikus antiseptikas;
  • bazilikas yra naudingas kaip antidepresantas;
  • bazilikas padeda pagerinti kūno toną;
  • augalas yra veiksmingas aromaterapijoje;
  • Bazilikas gali padėti stresui;
  • laikomas afrodiziakas.

Aromaterapijoje naudokite baziliko eterinius aliejus, kurie turi bendrą raminamąjį poveikį nervų sistemai.

Deja, bazilikas turi tam tikrų šalutinių poveikių:

  • stiprus apsinuodijimas;
  • gleivinių dirginimas;
  • traukuliai;
  • alerginės reakcijos.

Apskritai tokie reiškiniai gali pasireikšti tik esant dideliems perdozavimo atvejams.

Kontraindikacijos

Nevalgykite baziliko:

  • nėščios moterys;
  • širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis;
  • po sunkios širdies ligos;
  • esant kraujo krešuliams;
  • esant blogam kraujo krešėjimui;
  • su asmeniniu netoleravimu produktui.

Aliejus

Bazilikoje yra eterinių aliejų, kurių dauguma yra koncentruoti lapuose ir žiedynuose. Stiebas turi mažesnį alyvos kiekį.

Baziliko aliejus gaunamas distiliuojant garus. 100 litrų eterinio aliejaus sudaro 100 kg šviežių augalų. Aliejus yra bespalvis, tačiau kartais gali būti geltonas (priklausomai nuo baziliko tipo).

Naftos naudojimas yra gana platus. Ji aktyviai naudojama kosmetologijoje, dabartinės odos priežiūros procedūros be jos negali būti atliekamos. Tai leidžia jums sklandžiai raukšles, sulėtinti odos senėjimo procesą, padaryti jį elastingą ir elastingą. Aliejus dažnai pridedamas prie įvairių anti-senėjimo priemonių. Jis taip pat kontroliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme ir palaiko vandens ir riebalų pusiausvyrą.

Naudinga bazilikų alyva, kuri pagerina kraujotaką ir sąnarių ligas. Jis naudojamas kaip antiseptikas. Cheminė alyvos sudėtis lemia jo efektyvumą virškinimo sistemos sutrikimuose.

Baziliko alyva prisideda prie aukšto kraujospūdžio.

http://eda-land.ru/travy/bazilik/

Bazilikas: naudojamas virimui

Aštrūs augalai paprastai naudojami trimis kryptimis: kosmetikos, medicinos ir kulinarijos - kaip prieskoniai ir šviežios žalumynai.

Bazilikas, kuris gali būti naudojamas visuose variantuose, yra ypač populiarus virtuvėse kaip aštrus augalas. Sužinome, kokias savybes turi šis prieskonis ir kaip jis naudojamas įvairiuose patiekaluose.

Baziliko savybės ir taikymas virimo metu

Dažniausiai virėjai naudoja baziliką, naudojamą medicinoje ir kitose srityse, kurios buvo stebimos ilgą laiką. Išgirdę šio prieskonio pavadinimą, tuoj pat atsimena šviežios salotos, pesto padažas ir kiti gėrybės.

Yra patiekalų, kurie prideda džiovintų bazilikų, yra receptai tik su šviežiomis žolelėmis. Sužinome, kokios gamyklos savybės vertinamos virimo metu ir kur naudojamas bazilikas.

Baziliko kulinarinės savybės

Šis prieskonis turi šias kulinarines savybes:

  • Naudingas poveikis skrandžio ir žarnyno darbui. Bazilikas padeda geriau įsisavinti maistą.
  • Jis maitina organizmą vitaminais ir mineralais. Šis augalas turi daug naudingų medžiagų, kurios padeda išlaikyti kūną gerą formą ir suteikia energiją gyvenimui.
  • Ramina nervų sistemą. Bazilikos gėlės, kurios naudojamos lygiai su lapais, padeda stresui ir nervų sutrikimams.
  • Jis suteikia patiekalų ypatingą skonį. Džiovinti bazilikai, kurių naudojimas yra ne mažiau populiarus nei švieži, suteikia patiekalams pikantišką skonį su neįprastomis pastabomis, būdingomis tik šiam augalui. Baziliko skonis sieja daug: astringumą, šiek tiek kartaus skonio ir tuo pat metu švelnumą ir malonumą. Baziliko patiekalai niekada nėra nuobodu!
  • Tai suteikia nuostabų aromatą viskas, net arbata. Jei į savo arbatą pridėsite bazilikų sėklų, tai virs karalių gėrimu!
  • Jis gerai tinka ir kitiems prieskoniams. Jis gali būti sumaišytas su petražolėmis, rozmarinais, mėtų, čiobrelių arba čiobrelių.

Šios savybės daro baziliką būtinu prieskoniu. Sužinokite, kur galite pridėti baziliko raudonos arba žalios spalvos.

Taikyti bazilikų prieskonius

Viršuje esančios augalo dalys naudojamos kaip arbatos prieskoniai arba žaliavos. Sužinokite, kur jie pridedami:

  • Bazilikas: stiebai, taikymas. Kulinariniai stiebai naudojami kartu su žalumynais. Svarbiausia, kad jie turėtų būti jauni: šiurkštūs stiebai netinka virimui. Jie pridedami prie mėsos, žuvies, įvairių padažų ir marinatų patiekalų.
  • Gėlės bazilikas: taikymas. Gėlės, surinktos žydėjimo pradžioje, patiekiamos į įvairius patiekalus ir pridedamos prie arbatos.
  • Sėklos. Bazilikos sėklos yra aromatintos arbatomis, mėsos pasta, šviežiomis salotomis ir sriubomis.
  • Basil Herbs: taikymas. Švieži žalumynai yra geriausias pomidorų, kiaušinių, jūros ir upės žuvų, makaronų, sūrių, sriubų, daržovių salotų ir mėsos salotų, ypač ėrienos, papildas.

Svarbiausia yra pridėti šį prieskonį saikingai ir pačioje virimo pabaigoje, kad išsaugotumėte kvapą.

Kai naudojamas bazilikas

Bazilikas, kurio ruošimas yra labai populiarus tarp namų ruošimo mėgėjų, gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose, priklausomai nuo lapų ar skonio spalvos.

Kur pridėti raudonos bazilikos

Ši veislė turi daug eterinių aliejų, provitaminų, įvairių vitaminų ir mineralų. Joje yra daugiau nei kitų rūšių ir veislių.

Kur pridėti šviežių violetinių bazilikų? Patiekalai iš mėsos ir jūros gėrybių, marinuoti agurkai ir marinuoti agurkai, padažai ir salotos.

Kur pridėti raudonos ir žalios bazilikos

Citrinų baziliko panaudojimas

Šio tipo lapai kvapo kaip citrina ir todėl naudojami kaip sūrių, gaiviųjų gėrimų ir konservuotų maisto priedų priedas.

Žaliojo baziliko panaudojimas

Subtilus skonis ir kvapus kvapas, kaip ir visi virėjai. Šio pikantiško augalo lapai yra valgomi atskirai arba pridedami prie vegetarų ar mėsos sriubų, šalutinių produktų, maltos mėsos, salotų, pyragų, konservuotų prekių, arbatos ir kitų gėrimų.

Sužinoję, kaip plačiai paplitęs bazilikas, jūs tikriausiai norėsite paruošti keletą patiekalų su šiuo prieskoniu. Štai keletas baziliko receptų.

Bazilikos receptai

Elzaso salotos

Paruoškite skanias salotas su kumpiu ir sūriu.

Sudėtis

  • Bazilikas - 6 filialai;
  • Vištienos kiaušiniai - 5 vnt.
  • Kumpis - 150 g;
  • Salierai - 4 vnt.
  • Kietasis sūris - 150 g;
  • Pomidorai - 6 vnt.;
  • Žaliosios salotos - 7 lapai;
  • Kornišonai - 4 vnt.;
  • Lanko plunksna - maža krūva;
  • Grietinė - 100 g;
  • Jogurtas be cukraus - 2 šaukštai.
  • Juoda pipirai ir druska - pagal jūsų skonį;
  • Kremas - 2 šaukštai.
Bazilikos receptai

Kaip gaminti bazilikų salotas

Valgyti alsatų salotas taip:

  • Iškirpkite virtus kiaušinius į skilteles
  • Išvalykite salierus, užpilkite verdančiu vandeniu virš pomidorų ir nuimkite odą.
  • Sūrį ir kumpį supjaustykite į du centimetrus.
  • Pjaustykite pomidorus į 8 dalis, nuimkite stiebus ir achenes.
  • Išplauname salotų lapus į salotų dubenį, viršutiniame kiaušinių apskritime.
  • Sumaišykite salierų stiebus, pomidorus, kumpį ir sūrį. Įdėjome salotos dubenį.
  • Pjaustykite svogūnų plunksnas ir salierus bei baziliką. Beat jogurto, grietinėlės ir grietinės, druskos, pipirų, sumaišykite su žalumynais.

Supilkite salotos su šiuo padažu ir papuoškite bazilikų lapais ir plonais griežinėliais.

Briuselio kopūstai su baziliko padažu

Kopūstai su baziliku - tikras vitaminų sandėlis! Paruoškite šį patiekalą sau ir visai šeimai.

Sudėtis

  • Šviežia bazilikas - vienas krūva;
  • Briuselio kopūstai - 300 g;
  • Kietasis sūris - 150 g;
  • Baltieji miltai - 1 valg.
  • 10% grietinėlės - 150 ml;
  • Sviestas - 1 valg.
  • Citrina - 1 vnt.;
  • Pipirai ir druska pagal jūsų skonį.

Kaip gaminti Briuselio kopūstus

Kopūstų kepimas su baziliku, naudojant laipsnišką receptą:

  • Padarykite baziliko padažą: supilkite sviestą į puodą ir šildykite. Supilkite miltus ir kepkite 3 minutes, visą laiką maišydami. Supilkite tarkuotą sūrį kremu ir virkite vidutinės ugnies temperatūroje penkias minutes.
  • Supjaustykite bazilikų lapus į plonas juosteles, išspauskite citrinos sultis.
  • Įdėkite žalią į tą patį puodą, užpilkite sulčių, pipirų ir druskos. Troškinkite tris minutes.

Virkite vandenį ir virkite Briuselio kopūstus 5-6 minutes, tada nuimkite ir užpilkite padažu. Patiekalas paruoštas!

Baziliko omletas

Paruoškite skonį su skaniu maistiniu omletu.

Sudėtis

  • Bazilikas - 1 krūva;
  • Vištienos kiaušiniai - 8 vnt.
  • Bulgarijos pipirai - 1 vnt.;
  • Virti kumpis - 100 g;
  • Cukinijų skvošas - 1 vnt.
  • Virti makaronai - 150 g;
  • Česnakai - 2 griežinėliai;
  • Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
  • Pipirai, druska - pagal jūsų skonį.

Kaip kepti omletą su žalumynais

Jei norite pagaminti omletą su pipirais ir žolelėmis, naudokite šį planą:

  • Išpjaustome bulgarų pipirus per pusę, nuimame koją ir achenes ir sudrėkinkite šiaudus.
  • Mes supjaustome kumpį kubeliais, cukinijomis - mažais gabaliukais, spaudžiame česnaką.
  • Kepkite pipirus su cukinijomis svieste penkias minutes, sudėkite makaronus ir kumpio kubelius ir toliau kepkite dar keletą minučių.
  • Nupjaukite kiaušinius, sumaišykite juos su česnakais, pipirais ir druska. Užpildykite mišinį su keptuvės turiniu, uždarykite ir toliau gaminkite, kol omletas yra kietas.

Apkepti virti omletą su baziliko lapais ir patiekite.

Taikyti bazilikų prieskonius

Baziliko arbata

Arbatos mėgėjams tikrai patiks bazilikų arbata su gausiu aštriu aromatu ir nuostabiu skoniu.

Mes suteikiame pora receptų arbatos su baziliku.

Paprasta arbata su baziliku
  • Granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
  • Šviežia violetinė bazilika - šakelė;
  • Juodoji arbata - 1 arb.

Kaip virėjas

Įdėkite žalumynus ir arbatą į arbatinį puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir primygtinai prašykite 10 minučių. Supilkite į puodelį cukraus, išmaišykite ir mėgaukitės skoniu.

Citrinų arbata su baziliku
  • Cukranendrių cukrus - pagal jūsų skonį;
  • Baziliko žalumynai - krūva;
  • Mėtų lapai - 4 vnt.;
  • Nulupkite nuo 1 citrinos.

Kaip virėjas

Užpildykite baziliko lapus verdančiu vandeniu, įpilkite cukraus, įpilkite citrinų žievelės, maišykite ir užpilkite 10 minučių. Įdėkite infuziją į šaldytuvą ir išgerkite jį atšaldytą.

Tai tik keletas bazilikų receptų. Svarbiausia - nepiktnaudžiauti šiuo prieskoniu, ypač hipertenzija sergančiais pacientais ir šerdimis.

http://agroflora.ru/bazilik-primenenie-v-kulinarii/

Baziliko naudojimas, baziliko naudojimas virimo metu

Bazilikas, baziliko naudojimas virimo metu, kontraindikacijos

Bazilikas

Paprastas bazilikas, aromatingas ar kamparas yra žolinis metinis yasnotkovyh šeimos, turintis malonų balzamiko aromatą. Jis priklauso naudingiems vaistiniams augalams. Bazilikas taip pat naudojamas virimui kaip prieskonis.

Iš lotynų kalbos augalo pavadinimas reiškia „karalių kvepalus“. Todėl bazilikas dažnai vadinamas karališkuoju augalu. Augalas turi kitų pavadinimų: raudonųjų kukurūzų, Juozapo žolės, laukinių žvaigždžių anyžių. Taip pat galite išgirsti tokius vardus kaip Rean, Reagan, Raykhon, kuris reiškia „kvepiantį“. Indijos pavadinimas skamba kaip tulsi, o tai reiškia nepalyginamą.

Bazilikas, aprašymas

Baziliko aukštis yra 40-70 centimetrų. Tetraedžio stiebo, padengto plaukais, yra pailgi lapeliai. Liepos ir rugpjūčio mėn. Žiedai žydi stiebų galuose ir sudaro žiedyną. Jie gali būti baltos, rausvos arba violetinės spalvos.

Pietų Azijoje, kuri yra augalo gimtinė, bazilikas buvo naudojamas maisto ruošimui ir medicinoje daugiau nei penkis tūkstančius metų. Indijoje ji vadinama antrąja šventa augalu (pirmasis yra lotosas), rožiniai yra pagaminti iš jo stiebų. Rusijos teritorijoje XVII a. Ypač populiarus įsigytas Kaukaze ir Kryme.

Apie 70 bazilikų rūšių yra žinomi.

Jie skiriasi spalva, skoniu ir lapų skoniu. Dažniausiai augalai su žaliais arba violetiniais lapais, tačiau kai kuriose rūšyse jie yra baltos, mėlynos arba raudonos spalvos. Lapai gali turėti anizės, kamparo ar kartaus skonio. Speciali veislei būdingas augalo kvapas, pagal kurį bazilikai gavo konkrečius pavadinimus. Augalas gali išsklaidyti citrinos, kalkių, pipirmėčių, anyžių, cinamono, gvazdikėlių, vanilės, arbatos, pipirų aromatą ir lauro lapų kvapą. Tačiau, nepriklausomai nuo skonio ir aromato, visų tipų bazilikai pasižymi pikantiškomis ir gydomosiomis savybėmis.

Bazilikas, taikymas

Terapiniais tikslais naudokite augalų viršutines lapines dalis. Žydėjimo pradžioje surinkite žaliavas. Šiuo metu lapai sukaupia eterinius aliejus didžiausioje koncentracijoje, kuri suteikia jiems ryškiausią aromatą.

Džiovinta šešėlyje. Jei lapus laikysite popieriniuose maišeliuose, jie išlaikys savo skonį 3-6 mėnesius. Sunkiai uždarytuose stiklainiuose, aromatinės savybės nėra prarandamos ištisus metus.

Baziliko naudojimą lemia jo sudėtis. Augalą sudaro eteriniai aliejai, taninai, fitoncidai, glikozidai, saponinas, karotinas, vitaminai (retinolis, riboflavinas, rutinas, askorbo ir nikotino rūgštys).

Caro žolė yra žinoma kaip galingas natūralus antibiotikas ir imunomoduliatorius. Jis pagerina imunitetą, veiksmingai kovoja su bakterinėmis ir grybelinėmis infekcijomis, pašalina skreplius, palengvina kvėpavimą, turi atsitraukimo, antipiretinį ir diaphoretinį poveikį. Bazilinio gėrimo infuzija šaltu, kosuliu, bronchitu, tracheitu, bronchine astma, tuberkulioze. Jis ne tik pašalina nemalonius simptomus, bet ir pašalina ligos priežastį. Atsižvelgiant į gebėjimą valyti plaučius, rekomenduojama rūkyti bazilikų infuziją, kuri sumažins nikotino daromą žalą.

Baziliko ir odontologijos privalumai. Nuplaunamas burnos ertmės dezinfekavimas, pašalinamas nemalonus kvapas, palengvinamas apnašas ir akmuo, užkertamas kelias ėduonies vystymuisi.

Baziliko naudojimas stiprina kraujagyslių sieneles ir suteikia jiems elastingumą, aktyvina kraujotaką, sumažina cholesterolio koncentraciją. Todėl augalų preparatai yra imami pažeidžiant širdies ir kraujagyslių veiklą.

Bazilikas taip pat mažina uždegimą ir raumenų skausmą, gerina virškinimo trakto veiklą, todėl infuzija yra girtas vėmimui, nevirškinimui, vidurių pūtimui, artritui, reumatizmui, šlapimo sistemos patologijoms, erekcijos sutrikimams, akių ligoms ir dermatologinėms problemoms.

Baziliko infuzija turi teigiamą poveikį nervų sistemai, todėl ji naudojama galvos skausmui, nemiga ir dažnai įtemptoms sąlygoms. Baziliko naudojimas taip pat pasireiškia gebėjimu skatinti psichinę veiklą. Jis pagerina atmintį, gerina koncentraciją, aktyvuoja minties procesus.

Juozapo žolė taip pat naudojama kompleksiniam vėžio gydymui, nes slopina piktybinių ląstelių augimą ir labai sumažina vėžiu sergančių pacientų būklę. Naujausi tyrimai parodė, kad augalas gali slopinti ŽIV augimą.

Indijos gydytojai yra įsitikinę, kad bazilikas atjaunina kūną ir prisideda prie ilgaamžiškumo.

Liaudies receptai su baziliku

Norint paruošti infuziją, sausas (10 gramų) arba šviežių (30 gramų) lapų sutrinamas ir užpilamas verdančiu vandeniu (250 ml), padengiamas dangčiu ir užpilamas pusvalandį. Jie geria 80 ml tris kartus per dieną 30 minučių prieš valgį. Infuziją galite naudoti pūkams ir skalauti, pridėti prie vonios.

Grybelinėms odos infekcijoms nukentėjusios vietovės gydomos šviežia sultimi iš augalo.

Naudojimas gaminant maistą (baziliko taikymas)

Bazilikas naudojamas virti sausoje ir šviežioje formoje. Tačiau norint išsaugoti unikalų prieskonių skonį, jis turi būti pridedamas prie patiekalo valgio pabaigoje.

Baziliko lapai pagerins padažų skonį ir prieskonį, padažus, pateisina malonų acto aromatą. Augalų sėklos dedamos į salotas, pirmuosius kursus ir gėrimus kaip kvapiąją medžiagą. Arbata iš baziliko dažoma originalia violetine spalva. Bet jei pridedate citrinos sulčių, gėrimas taps rožinis.

Dėl karališkosios žolės nepretenzingumo, jis gali būti netgi auginamas ant palangės.

Kontraindikacijos

Nepageidautina naudoti baziliką, silpninant kraujo krešėjimo savybes, trombozę, tromboflebitą, insultą, širdies priepuolį, epilepsiją, nėštumą ir žindymą, vaikams iki 7 metų.

Atsargumo priemonės turi būti gydomos cukriniu diabetu, hipotenzija ir hipertenzija.

Bazilyje yra gyvsidabrio junginių. Mažomis dozėmis jie turi teigiamą poveikį organizmui, naikindami kenksmingą mikroflorą. Bet jei viršijate galimą nervų aktyvumo depresiją, traukulius, virškinimo sistemos dirginimą. Todėl turėtumėte griežtai laikytis receptų ir neužsukti per šį nuostabų augalą.

http://old-lekar.com/polza-bazilika-primenenie-bazilika-v-kulinarii/
Up