Botanikos pavadinimas: Illicium.
Badianas yra šeima. Citrinų žolė.
Kur auga Badyan. Japonija, Korėja, Kinija.
Kaip atrodo badian ar illitsium? Anizė - kas tai yra augalas? Tai patrauklūs visžaliai krūmai arba maži medžiai su stačiais stiebais. Lapai yra lygūs, elipsės formos, alyvuogių žalia, iki 15 cm ilgio ir 2,5–5 cm pločio, išdėstyti pakaitomis ant mažų kiaurymių, o žala skleidžia malonų aromatą. Žydų gėlės yra vienišos, iki 5 cm skersmens, raudonos, raudonos, geltonos-žalios, su labai ilgais žiedlapiais, esančiais lapų ašyse, turi nemalonų kvapą. Labai įdomu yra šio augalo vaisiai, panašūs į žvaigždės formos gėlę, iki 3 cm skersmens, o įvairialypės illitsium veislės lapų plokštės krašte yra baltos juostelės, visų rūšių baltos dėmės ir ženklai ant viršutinės pusės arba lygiai geltonos spalvos.
Žemas, stiprus, visžalis medis. Lapai yra pailgos - lanceolate, žalios, su daugeliu šakotų venų, surinktų 3 - 6 vnt. Lapų mentės paviršius yra blizgus. Badiane gėlės yra baltos, su ilgais ir plonais žiedlapiais ir geltonais porainiais, surinktais mažose žiedynuose arba vienišose.
Aukštis Gamtoje, badija pasiekia 15 m. Jis auga lėtai.
Kaip augti badin - temperatūra. Pavasarį ir vasarą įprastinė kambario temperatūra bus daroma, bet nuo šalto sezono žvaigždės anyą geriau įdėti į vėsesnę patalpą, kurios temperatūra yra nuo 6 iki 10 ° C.
Apšvietimas Pirmenybę teikia penumbra. Alyvuose auginami augalai turi gražių, tamsiai žalių lapų, o saulėje įdėtos iliuzijos - gelsvai žalios spalvos. Tiesioginė saulė leidžiama tik didėjant dirvožemio drėgmei.
Rūpinimasis badianu. Po žydėjimo nupjaukite alėjos stiebus, kad gautumėte tvarkingą kompaktišką formą.
Substratas. Šis krūmas teikia pirmenybę smėlio dirvožemiui su rūgštiniu pH, tačiau jis lengvai prisitaiko prie bet kokio tipo dirvožemio.
Geriausias padažas. Paleiskite du kartus per mėnesį pavasarį ir vasarą, kai augalas aktyviai vystosi. Rudenį ir žiemą maitinimo stotelė.
Tikslas Badinas auginamas patraukliams aromatiniams lapams ir gėlėms.
Žydėjimo laikas. Kovo - gegužės mėn.
Oro drėgmė Išpurkškite, kai oras patalpoje tampa per sausas, pvz., Kai įjungtas šildymas.
Dirvožemio drėgmė. Pavasarį ir vasarą dirvožemis tolygiai drėgnas, žvaigždė anizė, kol ji visiškai mirkoma žemiškos komos. Rudenį - žiemą sumažinkite laistymą. Drėkinimui nenaudokite kieto vandens.
Badiano sodinimas ir persodinimas. Pavasarį, kasmet. Dideliems egzemplioriams jie tiesiog pakeičia viršutinį dirvožemio sluoksnį į naują.
Dauginimasis, badian iš sėklų. Augalai, dauginami augaliniais augalais arba sėklomis, taip pat šakniavaisiai. Na atėjo tik šviežiai paimtos sėklos.
Kenkėjai ir ligos. Reti.
Pastaba Tradicinėje medicinoje naudojami eteriniai aliejai, gauti iš anizeano lapų. Lapai pridedami kaip prieskoniai prie įvairių patiekalų ir gėrimų. Atminkite, kad kai kurių rūšių lapai ir vaisiai yra toksiški.
Hidroponika.
Galbūt jus domina:
http://zelenypodokonnik.ru/limonnikovye/125-badyanBadianas yra Limonnikovo šeimos dalis. Tai apima anyžių anizą, anemonę, tikrą anijoną ir kitas rūšis. Jų vaisiai naudojami virimui, medicinoje, kaip smilkalai ir kitiems tikslams. Daugiausia šiems tikslams naudojamas „badyan“. Kai kurie šios genties atstovai, priešingai, yra nuodingi.
Šios genties atstovai auga kaip visžaliai krūmai ar medžiai. Dabartinio badiano aukštis gali siekti 18 m. Vaisių auginimas prasideda penktuosius augimo metus, vaisiai yra mediniai polileafai.
Nuotrauka paimta iš pinterest.com
Kur auga Badyan genties atstovai:
Šiaurės Amerikoje ir Jamaikoje;
Azijoje, iš Japonijos į Indochiną ir Filipinuose.
Jie auginami Pietų Korėjoje, Vietname ir Indijoje.
Žvaigždžių anizas yra antrasis žvaigždės anyžio pavadinimas, pats augalas, kurio vaisiai plačiai naudojami ir naudojami įvairiems tikslams. Jie turi savo naudingas savybes ir kontraindikacijas. Kas yra naudinga Badyan, kaip ją naudoti ir kokios žalos, be to, kad jis gali būti naudingas netinkamai naudojant, ypač gerai žinomas savo tėvynėje - rytuose.
Apskritai, Badinas yra anizės tipas, turintis ryškų ir ypač tortų skonį. Jis auga Pietryčių Azijoje - pietvakarinėje Kinijoje ir Indochinoje. Starlike badianas vadinamas dėl būdingos vaisių formos, kuri yra šešių, septynių ar aštuonių smailių spalvų tamsiai rudos spalvos lapas. Jis turi žvaigždės formą kiekviename spindulyje, kuriame yra viena sėkla.
Badyan sudėtyje yra daug biologiškai aktyvių medžiagų:
mikro ir makroelementai;
Šio augalo vaisiai yra vitamino A, C ir PP šaltiniai, B grupės vitaminai. Iš mineralų yra kalio, magnio, kalcio, cinko, vario, mangano, natrio, fosforo, geležies ir seleno.
Jis turi didelį kalorijų kiekį - 337 kcal / 100 g, tačiau, atsižvelgiant į tai, kad žvaigždės anyis yra suvalgytas labai mažais kiekiais arba visai nenaudojamas, bet naudojamas tik skonio ir gėrimų skoniui, nebūtina bijoti, kad šis prieskonis gali pakenkti skaičius.
Tikrinamasis anyžių kiekis 100 g:
Reguliariai vartojant badianą, jis turi gydomąjį poveikį organizmui. Medicinos informacinėse knygose ir enciklopedijose pateikiama daug naudingų šio augalo savybių:
Reikėtų susilaikyti nuo badiano vartojimo, jei:
Visais kitais atvejais jis gali būti naudojamas kaip gėrimų ir patiekalų prieskoniai, tačiau, kai naudojamasi, reikia laikytis nuosaikumo. Prarijus daugybę badianų, nervų sistema yra pernelyg sužadinta.
Žvaigždžių anizės vaisiai naudoja įvairius naudojimo būdus:
Medicinoje Badinas vartojamas nuoviru. Tai yra įvairių slaugos kolekcijų dalis. Taip pat šiandien jis pridedamas prie kai kurių vaistų sudėties, siekiant pagerinti jų skonį.
Masinis eterinis aliejus, gaunamas iš susmulkintų šviežių arba džiovintų vaisių, naudojamas medicinos ir kosmetikos reikmėms. Naudodamiesi galite pagerinti odos būklę:
Taikymas gaminant maistą - tai yra pagrindinis būdas panaudoti badianą. Kaip prieskonis naudokite subrendusius žvaigždės anyžių vaisius. Šis prieskonis įsimylėjo kulinarijos dėl savo turtingo ir ryškaus skonio. Žvaigždžių anizės vaisiuose susipynę tortai, kartūs, aštrūs ir saldus užrašai, nors jie neturi sumišimo. Jie pridedami į indus, kurie yra visiškai arba miltelių pavidalu, ir naudojami daugiausia mėsos ir žuvies, konditerijos gaminių ir gėrimų ruošimui.
Tai atrodo kaip prieskonis, paruoštas naudoti.
Kiekvienoje Azijos šalyje, kur auga Badianas, yra originalių tradicijų naudoti Badianą kaip prieskonį. Azijoje jie gerai žino šio prieskonio privalumus, todėl jie dažnai naudojami. Pavyzdžiui, kinų virėjai prideda žvaigždės aniseas į ryklių pelekų sriubą, Indonezijoje, migdolai yra beveik visų padažų dalis, o Vietname jie naudojami jautienos sriuba. Armėnijoje įprasta, kad daržovių patiekalai prideda žvaigždės anizą.
Konditerijos virėjai naudoja „Badyan“, kai gaminami pyragaičiai, pudingai, meduoliai, pipirai, sausainiai, pyragai ir uogienės. Kitas taikymas yra tinktūros, likerių ir sbitni papildymas.
SVARBU! Jei nuspręsite naudoti badianą, tik jūs galite nuspręsti, kur jį pridėti - galimi įvairūs deriniai. Tačiau, gaminant maistą, laikykitės dviejų paprastų taisyklių. Būtina jį pridėti virimo pradžioje, nes jis visas kvapas išleidžiamas tik tada, kai jis yra šildomas. Gėrimuose žvaigždės anyžių vaisiai dedami 10 minučių iki virimo pabaigos. Jei šis prieskonis yra per daug, patiekalai gaus kartaus skonio, todėl būkite atsargūs.
Visą badiną reikia laikyti sandariai uždarytose skardinėse, vietose, apsaugotose nuo aukštos temperatūros, tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės. Tokiu atveju jis ilgą laiką nepraranda savo savybių. Geriau nusipirkti prieskonių į žemę mažais kiekiais, todėl jo galiojimo laikas yra mažas.
Jei šis prieskonis nėra po ranka, jį galima pakeisti įprastu aniu, kurio skonis yra panašus, bet ne toks ryškus. Taip pat laikoma, kad cinamonas ir kmynai yra pakaitiniai. Jie yra panašūs skonio.
Arbatos receptai su alėja turi daugiau nei vieną tūkstantmetį. Tokio gėrimo paruošimui galite naudoti visą žvaigždę anizanus arba prieskonius miltelių pavidalu. Apsvaigęs anyis suteikia geresnį skonį ir aromatą, o visas vaisius suteikia gėrimui originalią ir įdomią išvaizdą. Kadangi šis prieskonis turi daug naudingų savybių, dėl to, kad įprasta arbata virsta gydomuoju gėrimu. Paprastai, gaminant arbatą, jis maišomas su kitais prieskoniais.
Kaip padaryti, kad arbata su žvaigždžių anyžiais ir kardamonu:
Kita aromatinio ir skanaus gėrimo versija yra Rytų arbata. Jo paruošimui naudojamas cinamonas, žvaigždinis anisas, citrina ir karamelės sirupas.
Gerai sujungtas žvaigždinis anyis ir kava. Skanus ir aromatinis gėrimas gali būti sumaišytas su cinamonu ir kardamonu. Šio gėrimo receptas:
Šiam gėrimui yra įvairių receptų. Populiariausia degtinės tinktūra. Norint ją paruošti, reikia užpildyti jį su degtine 10 g žemės prieskonių 100 g degtinės. Po trijų savaičių gėrimas turi būti filtruojamas, po kurio jis paruoštas naudoti. Tokiu pat būdu jūs galite paruošti tinktūrą su žvaigždutiniu aniu ant mėnulio.
Šio gėrimo receptas yra paprastas. Kad tai padarytumėte, reikia užpilti starterį su mėnulio spalva 5 litrų mėnulio spindulių 1 kg prieskonių. Geriau naudoti didelį mąstymą. Reikalauti trijų dienų, tada pridėti dar 6,5 litrų mėnulio ir apeiti.
Gamtoje, badian auga šiltas, drėgnas klimatas. Jam patinka ne rūgštus, lengvas ir derlingas dirvožemis, pelkėtos, priemolinės ir lengvai uždegamos dirvos netinka sodinti.
Kaip augti badin:
Kaip pasodinti sėklas iš karto į žemę:
Auga puode
Pirmiausia sėklos turi būti mirkomos vandenyje tris dienas. Kuo geriau dirvožemis šildomas, tuo greičiau jie pakils. Žemė, kurioje buvo pasodinta badian, turi būti reguliariai atlaisvinta. Sausu laiku jis turėtų būti girdomas gausiai. Tręšimui naudojamos azoto trąšos.
Naudojimas kaip dekoratyvinis augalas yra dar vienas būdas naudoti kliūtį, turintį tortų aromatą ir daugybę naudingų savybių.
http://pryanalavka.com/badyan.htmlKur auga. Japonija, Korėja, Kinija.
Kas atrodo. Evergreen krūmai su tankiu vainiku ar mažais mediniais. Lapai yra kieti, blizgūs, dažniausiai tamsiai žali, iki 15 cm ilgio. Augalų sudėtyje yra eterinių aliejų ir stiebų bei lapų, kurie patenka į malonų kvapą. Gėlės yra didelės - iki 5 cm skersmens, citrinos - geltonos, raudonos, su daugybe siaurų ir ilgų žiedlapių. Žydėjimo metu augalas skleidžia ne pernelyg malonų kvapą. Lapuose yra patrauklių įvairialypių augalų formų, kurios geltonos ir baltos spalvos. Anizės vaisiai atrodo kaip aštuonios žvaigždės.
Aukštis Kambario kultūroje augalų aukštį riboja genėjimas.
Temperatūra Pavasarį ir vasarą nuo 18 iki 24 ° C, o žiemą patartina atvėsti 6 - 10 ° C temperatūroje.
Apšvietimas Patartina augti daliniu atspalviu, kai saulė veikia ant lapų, atsiranda nudegimų ir jų spalva užsidega.
Geriausias padažas. Aktyvaus augimo laikotarpiu - pavasarį ir vasarą - kas 2 savaites.
Dirvožemio drėgmė. Vanduo gausiai džiūsta nuo 2 iki 3 cm gylio tarp laistymo pavasarį ir vasarą. Rudenį ir žiemą drėkinimo dažnis priklausys nuo temperatūros patalpoje, kurioje yra įrenginys. Pageidautina laistyti minkštas vanduo kambario temperatūroje - atšildytas, lietus arba išpilstytas į butelius.
Transplantacija Pavasarį, kasmet. Dideliems egzemplioriams jie tiesiog pakeičia viršutinį dirvožemio sluoksnį į naują.
Dauginimasis, badian iš sėklų. Augalai, dauginami augaliniais augalais arba sėklomis, taip pat šakniavaisiai. Na auga tik šviežiai nuimtos sėklos.
Pastaba Tradicinėje medicinoje naudojami eteriniai aliejai, gauti iš anizeano lapų. Lapai pridedami kaip prieskoniai prie įvairių patiekalų ir gėrimų. Atminkite, kad kai kurių rūšių lapai ir vaisiai yra toksiški.
http://pikabu.ru/story/badyan__ili_anis_zvezdchatyiy__kak_vyirastit_v_domashnikh_usloviyakh_6264496Daugelis žmonių, turintys idėją apie tai, kas yra anizė, kai jie pirmą kartą paragavo žvaigždės anyžių, yra supainioti. Iš tiesų, prieskoniai yra panašūs skonio ir kvapo. Tiesą sakant, tai yra du visiškai skirtingi augalai. Ir jei anizis su mumis jau seniai yra plačiai žinomas, badija pasirodė gana neseniai.
Badianas, tai yra Illicium (Illicium), jis taip pat yra žvaigždinis anisas - augalas iš Limonniko šeimos. Dauginami sėklomis.
Tėvynės augalai yra Šiaurės Amerika, Rytų ir Pietryčių Azija. Paskirstymas taip pat buvo gautas Abchazijoje. Europoje atvyko XVI a. Pabaigoje iš Filipinų.
Medžiai iki 10 m aukščio, kartais nedideli krūmai. Vienų metų amžiaus šakelėse yra šviesiai žalios spalvos, tačiau dar nesukėlė šio amžiaus lapų.
Biseksualios gėlės auga atskirai. Gėlės akiliarinės, esančios ant stiebų. Gali būti geltona arba violetinė. Periantas yra nuo 3 iki 6 skilčių, esančių išorėje, ir 12-15, kurie yra keliose sluoksniuose. Yra daug dūmų ir drožlių. Vaisiai nuo liepos iki rugsėjo.
Badianų paprasta sudėtis apima:
Aliejuje, kuris yra paprasto „badian“ dalis, yra:
Žvaigždžių anizės naudojimas yra veiksmingas uždegimui, vidurių pūtimui, imunostimuliacijai, virškinimo trakto stimulavimui, kaip diuretikas. Padeda organizmui atsispirti epidemijų infekcijoms. Jis turi teigiamą poveikį metabolizmui ir nervų sistemai. Padidina atsparumą stresui.
Vaikams dantų laikotarpiu arbata su badiana gali būti naudojama kaip lengvas skausmą malšinantis ir raminantis. Padidina apetitą ir padeda skrandžio sutrikimams.
Žvaigždžių anizė yra plačiai naudojama farmacijos pramonėje. Jo būdingas stiprus skonis padeda pašalinti nemalonų kai kurių vaistų ingredientų skonį. Ji atlieka tokią funkciją Pertussine - prisiminkite nuo vaikystės pažįstamą skonį, tai yra badiano skonis.
Badianas gali būti naudojamas kaip antivirusinis agentas. Dėl šios savybės jis yra Tamiflu produkto dalis.
Nors Badyanas kartais vadinamas žvaigždiniu anyžiumi, jis turi mažai bendro su aniu. Pabandykime išsiaiškinti skirtumą tarp dviejų augalų.
Kaip jau minėta, badianas yra Limonnikovo šeimos medis ar krūmas.
Paprastas anizis (bedrents, sweet cumin) yra metinė žolė iš skėčių šeimos. Į šią didelę šeimą įeina, pavyzdžiui, krapai, prie kurių anizė yra arčiau augalų struktūroje.
Badianas yra labiau rafinuotas prieskonis nei anizė. Jis turi subtilų skonį ir aromatą. Terminis apdorojimas draudžiamas. Ši ilišiumo savybė dažnai neleidžia su aniu pakeisti.
Jei tai nėra konkrečiai nurodyta recepte, tada neturėtumėte naudoti migdolų vietoj anizės. Aromatinio eterio anetolis - medžiaga, pagal kurią dviejų skirtingų prieskonių skonis ir aromatas yra panašūs.
Pagrindinės žvaigždės anyžio taikymo sritys yra maisto ruošimas ir medicina. Be to, badianas plačiai naudojamas ir liaudies, ir tradicinėje medicinoje. Dvi skirtingos medicinos mokslo sritys, kurios dažnai nepripažįsta viena kitos, yra solidarumas illicum atžvilgiu, abipusiškai pripažįstant jos naudingas savybes.
Ilciumas turi teigiamą poveikį virškinimo traktui ir virškinimo sistemai. Tai puikiai pašalina toksinus iš organizmo, padeda normalizuoti medžiagų apykaitą. Tokios prieskonių savybės yra puiki priemonė numesti svorį.
Badianas buvo plačiai naudojamas virimui. Europiečiai prieskonių, gėrimų ir saldžių maisto produktų prideda prieskonių. Jis taip pat naudojamas alkoholiniams likeriams ir įvairiems likeriams.
Namuose, Indochinoje, Pietryčių Azijoje, „Badian“ pridedama prie mėsos ir paukštienos patiekalų. Naudojamas padažams gaminti. Nesvarbu, kokie patiekalai yra naudojami žvaigždės anyai, jo originalus skonis ir nepalyginamas kvapas jaučiamas net ir kitų prieskonių, kuriuos Azija yra turtinga, fone. Ir prieskoniai geriausiai derina su:
Kai kurie patarimai ir gudrybės, kaip naudoti žvaigždės anyžių:
Teisingas prieskonių pasirinkimas yra labai svarbus procesas, kuriam reikia tam tikrų žinių. Prieskonių kokybė tiesiogiai veikia jo naudingumą:
Parduotuvės žvaigždė turi būti sandariai uždarytose talpyklose be šviesos. Patartina laikyti visas prieskonių žvaigždutes. Nepjaukite vaisių dideliais kiekiais. Oro temperatūra ir drėgmė - įprastas gyvenamosioms patalpoms.
Geras pasirinkimas ilgalaikiam sandėliavimui - garbanoti kūdikių maisto indai. Ant stiklainio galite klijuoti plataus balto tinko gabalėlį ir ženklą. Virtuvės spintoje laikykite prieskonių stiklainius. Nereikia užmigti konteineryje po vienu prieskoniu.
Arbatos iš badian yra puiki priemonė daugeliui peršalimo. Tai naudinga gerti kaip prevencinę priemonę nuo gripo epidemijų, virškinimo trakto problemų, kaip natūralią raminamąją priemonę. Tai padės su „šių dienų“ atsiradimu moterims ir tiesiog praeis ilgais žiemos vakarais. Keletas paprastų receptų jums pasakys, kaip padaryti gėrimą:
Arbata su žvaigždžių anyžiais ir raudonmedžiais:
Arbata su citromis ir žvaigždės aniu:
Imbiero arbata su žvaigždės aniu:
Arbatajuje arbata su badianu:
Be neabejotinos naudos, nepagrįstas „badian“ naudojimas kai kuriais atvejais gali pakenkti organizmui:
Būtina atidžiai naudoti visus prieskonius ir prieskonius. Turite suprasti, kad kai kuriose šalyse (Indija, Meksika) „aštrus“ arba „aštrus“ sąvoka iš esmės skiriasi nuo to, ką esame įpratę. Dėl vyraujančių aplinkybių ir šimtmečių tradicijų tos pačios indėnų virškinimo trakto ir virškinimo sistemos yra pritaikytos prie pikantiško maisto genetiniame lygmenyje. Kas negali būti pasakyta apie mus. Taigi, jei jus praleidžiate anksčiau nepažįstami prieskoniai ir pradėjote jausti nepatogumus, geriau jį naudoti.
http://lifegid.com/bok/2208-badyan-gde-rastet-chem-polezen-kak-ispolzovat.htmlSkyriuje „Gyvūnai, augalai“ klausime Kas yra „Badyan“? Kur auga ir kaip ji taikoma? autoriaus apibrėžtas suaugusysis Geriausias atsakymas yra „Anisumstellatum“. Kitaip - žvaigždžių anizas, kinų anyis, Indijos anizis, Sibiro anizis, laivo anizė. Badiano medžio vaisiai (Illicium verum) iš Magnoliaceae šeimos (tiksliau: Badianov - Illidaceae). Tėvynės - Pietryčių Kinija.
Pirmasis žinojo, kad badianas buvo kinų - net prieš mūsų erą. Jis pateko į europiečius tik XVI a. Pradžioje ir iš karto įgijo neįtikėtiną populiarumą. Jis buvo pridėtas prie kepinių ir saldžiųjų patiekalų, kurie buvo patiekiami geriausiuose Europos namuose. Rusijoje jie taip pat mylėjo šį prieskonį - retai tai nepadarė mūsų pirmtakų taip mėgstamos meduolių, medaus pyragaičių ir duonos. Rusijoje badija buvo pristatyta iš Europos, todėl kainos padidėjo. Tai tęsėsi tol, kol buvo pradėtas kelias į Kiniją per Mongoliją ir Sibirą.
Badian yra egzotiškas klasikinis prieskonis, kilęs iš Rytų Azijos. Nedažnai gražūs bayenos vaisiai - stellate box, kiekvienoje spinduliuotėje, kurioje yra viena sėklė, tapo daugelio kulinarinių leidinių, atostogų pakuočių rinkinių ir reklaminių kavos plakatų puošmena. Nepaisant to, tikrasis badija pasirodė esančių užmirštų prieskonių kategorijoje tarp dažnai naudojamų prieskonių.
Viena vertus, ji dažnai painiojama su aniu. Kita vertus, silpnas susipažinimas su prieskonių galimybėmis apribojo jo taikymo sritį: dažnai - kepant meduolius, sausainius ir meduolius, dažniau - kompotuose, konservuose, pudinguose ir varškės pastose. Tuo tarpu žvaigždės anyžio žvaigždės ne tik pagerina produkto skonį, suteikia ypatingą šviežumą, stiprina aromatą, bet ir išsaugo natūralią patiekalo spalvą, užtikrindami aukštą jos kokybę ir išsaugojimą.
Šis visžalis egzotiškas gėlių badianas priklauso Magnolia šeimai. Tiesą sakant, tai yra sumedėjęs ir krūmų augalas. Savo tėvynėje - Rytų Azijoje ir Šiaurės Amerikoje - Badianas auga iki 1,5 km virš jūros lygio ir sudaro tikruosius miškus. Yra žinoma daugiau nei 40 augalų rūšių, tačiau tikrasis prieskonis yra vertingas prieskonis.
Taip pat žinomi kiti pavadinimai: „Star Star Badian“, „Badian“ medis, kinų Badianas, laivų anizis, anizų medis, Indijos anizis, Sibiro žvaigždė „Sicklene“, kinų anizas ir tt Galbūt dėl aromatų pavadinimų ar panašumo anijai ir badiai dažnai painiojami. Tačiau tai yra du visiškai skirtingi augalai. Palyginkime, kokie augalai atrodo.
Badian yra mažas medis arba krūmas iki 10 m aukščio, tiesus, su trapiomis šakomis. Gėlės yra didelės, vienišos, su daugeliu kuokelių. Badyana gėlės yra apdulkintos vabalų. Vaisius sudaro lankstinukai-valtys (nuo 8 iki 12), išdėstytos gražios žvaigždės forma. Kai subrendę, lankstinukai tampa mediniai ir tampa tamsiai rudi. Kiekviename „valtyje“ yra kvapnus, aštrus, šviesiai rudos spalvos branduolys.
Pavadinimai „žvaigždės formos“ siejami su vaisių forma ir „laivo tipo“ su laivo lankstinuko forma arba, pagal kitus teiginius, yra kilę iš užsienio ir prieskonių pristatymas laivu jūroje. Nuo XVII a. Vidurio. į Mongoliją ir Sibirą buvo pradėta pristatyti aštrus žvaigždinis anyis. Iš čia - dar vienas pavadinimas: "Sibiro badyan".
Anizė yra metinė aštrus žolė iki 50 cm aukščio. Gėlės yra mažos, sukauptos stiebo pabaigoje sudėtinguose skėčiuose - 3-6 cm su trumpais difuziniais spinduliais. Anijoniniai vaisiai turi ovalo formos arba atvirkštinę kriaušės formą su dviem sėklomis. Ji yra šiek tiek suspausta abiejose pusėse, yra silpnai išsikišusi šonkauliai. Visos augalo dalys yra padengtos nedideliu ginklu. Akivaizdu, kad didelė „badian“ žvaigždė negalėjo būti suformuota ir laikoma ant trapios laisvos anizės skėtis.
Tačiau abu augalai yra prieskoniai, turi gydomųjų savybių ir yra plačiai, bet skirtingai naudojami virimui.
Pažiūrėkime rezultatą, lyginant su aniu ir badianais:
Ayurveda specialistų nuomonė yra labai įdomi. Mokslas, kuris žino gyvenimo ir ilgaamžiškumo įstatymus, pati seniausia medicinos sistema Žemėje, reiškia tikrovišką magniją gėrio augalams. Ajurveda klasifikuoja augalą pagal keturis skonius: „Badian“ turi saldus, kartaus, aštrus ir sutraukiantis skonis. Aromatas yra subtilus ir sudėtingas.
Žmogaus skonis ir kvapas tampa labiau įsišaknijęs, malonus ir energingas. Šis prieskonis, pridedamas prie maisto, suteikia daug energijos, stiprumo ir gyvybingumo. Energijos atšilimas [8].
Pasaulio kulinarijos panaudojimas badianui pateikiamas plačiai ir įvairiai [9]:
„Badian“ pagrindinis pavadinimas „real“ reiškia tikrą, tikrą jo stiprumą ir naudojimo įvairovę. Trumpa pasaulio kulinarinio žemėlapio kelionė parodė puikias prieskonių galimybes. Visi virėjai mano, kad Badianas yra skanesnis ir aromatingesnis nei anyžių.
Badian kaip prieskoniai, gerai tinka su cinamonu, imbieru, gvazdikėliais, pankoliais, juodaisiais pipirais. Kinijoje yra net specialus prieskonis, žinomas pasaulyje, kaip „Penkių prieskonių“ mišinys, į kurį įeina badianas, cinamono žievė, pankoliai, gvazdikėlių pumpurai ir Szechuan pipirai.
Vietnamo anizė puikiai tinka patiekalams, kuriuose yra daug riebalų: kiaulienos, žąsų, ančių, kalakutų. Jis dedamas į tešlą bandelių, bandelių ir sausainių gamyboje, vaisių patiekaluose ir pudinguose, uogienėse ir kompotuose.
Badiano aliejus
Norint gauti 1 kg specifinio aliejaus, reikia naudoti 20 kg maltų vaisių. Eterinis aliejus, esantis žvaigždės aniseas, yra bespalvis arba šviesiai geltonas produktas, turintis stipresnį ir ryškesnį anizės kvapą ir saldų aromatą. Aliejus gaunamas iš lapų, bet mažais kiekiais.
Šis aliejus yra skirtingas kompozicijoje ir turi subtilesnį aromatą. Sviestų aliejus naudojamas medicinoje. Nuo aromaterapijos preparatas vartojamas rečiau nei anizės aliejus Jis laikomas stipriu agentu, o perdozavimo atveju pernelyg sužadina nervų sistemą.
Naudojant vidutiniškai, magnolio aliejaus panaudojimo efektas yra priešingas: jis turi raminamąjį poveikį, pašalina ašarumą, neurozę ir nemiga. Norint pasiekti šį rezultatą, užtepkite sviestą su saldus aromatas į pieną su medumi. Badian eterinis aliejus kartu su rožių aliejumi ir koriandru naudojamas gydomosioms vonioms, kurios turi raminamąjį poveikį.
Kontraindikacijos naftos naudojimui yra alergijos, nėštumas, idiokratija. Eterinis aliejus nebūtina ant gryno pavidalo ant odos gali atsirasti nudegimų.
Yra daug receptų įvairioms pasaulio virtuvėms, naudojant žvaigždinį anyžių kaip prieskonį. Puikiai tinka ne tik virimui, bet ir įvairiems unikaliems gėrimams. Manoma, kad Kinijos pirmieji pradeda naudoti žemės branduolius. Jie pašaukė augalą linksmu ir pradėjo pridėti prie arbatos. Vėliau europiečiai ir arabai pradėjo gaminti kavą su žvaigždės aniseas, suradę augalo atšilimo ir tonizavimo savybes.
Žinoma, galite gaminti arbatą ir kavą įprastu ir įprastu būdu. Tačiau mes siūlome neįprastus receptus iš profesionalių virėjų iš Indijos, Turkijos, Tailando ir arabų šalių. Bažnyčios esybės savininkų, užpildytų paties laiko energija, gerbėjai mokys teisingai ir efektyviai naudoti prieskonius, kurie suteikia gyvybingumo, džiaugsmo ir malonumo.
Preparato sudėtingumas: vidutinė
Sudėtingumo sunkumai: lengva
Kaip paaiškėjo, žvaigždės anyžių prieskoniai gerai patenka į kavą. Gėrimas yra lengvas, saldus ir aštrus. Kavos su žvaigždėmis, skatina kraujotaką, turi analgetinių ir antiseptinių savybių. Visi receptai, skirti kavai gaminti su migdolais, yra grindžiami maltos kavos buvimu Šis gėrimas tiesiog gaminamas.
Sudėtingumo sunkumai: lengva
Tradicinio alaus gamybos metodas, apimantis trijų kartų padidėjimą kavos dangtelyje.
Šis virimo metodas skirtas tikriems egzotiškų gėrimų mėgėjams ir užima daug laiko. Kodėl kava vadinama beduinu? Beduinai - dykumos gyventojai, klajokliai, islamo pasaulio atstovai. Nesvarbu, kokios tautybės yra beduinai, iš kurios šalies jie yra ir kokios religijos jie pripažįsta. Svarbiausia - jie yra klajokliai, turintys savo įstatymus ir tradicijas.
Viena iš tradicijų - kavos paruošimas karšta, karšta saulė, smėlis.
Sudėtingumo sunkumai
Nuo šiol šis badiyan tinktūros receptas nusipelno ypatingo dėmesio padės gydyti daugelį ligų: su gripu, kosuliu, balso praradimu. Tinktūra gali būti vadinama antivirusiniu vaistu.
Sudėtingumo sunkumai: lengva
Badianas garsėja ne tik savo gastronomijos nuopelnais, bet ir naudingomis medicinos savybėmis:
Badian yra sveikas, aromatinis ir gražus prieskonis. Raskite savo virtuvėje vertingą kvapiųjų žvaigždžių žvaigždžių vietą!
Šių augalų karalystės atstovų skirtumai priklauso skirtingoms botaninėms rūšims. Badian yra visžalis krūmas, gimęs Pietryčių Azijoje. Šiuo metu ji auginama Japonijoje, Pietryčių Kinijoje, Indijoje, Vietname ir kitose šalyse.
Jis taip pat gali augti kaip medis su stačiu kamienu ir pasiekti 6–10 metrų aukštį. Jau penktus augimo metus vaisiai subrandina savo trapius, lengvai laužančius filialus. Tačiau badianų sėklos yra tinkamos vartoti tik iš 15 metų amžiaus medžių. Vaisių laikotarpis trunka iki 100 metų. Rudenį nuimkite žvaigždę. Europoje, su bittersweet skonio kinų prieskonių pirmą kartą susitiko 16 amžiuje. Skirtingai nuo Rytų prieskonių, bendrasis anisas (saldieji kmynai arba anizės pamatai, kiti pavadinimai) yra metinė žolė, priklausanti skėčių šeimai. Jis, kaip ir pankoliai ar krapai, auga aukštyje iki 0,7 m. Didžioji jos platinimo sritis yra NVS šalys, Afrika, Amerika ir Europa.
Kvapai ir anizai (kas yra skirtumas - gurmanai ir kvepalai gali pasakyti) yra labai panašūs vienas į kitą. Todėl, kai rytiniai prieskoniai tapo prieinami Europoje ir Rusijoje, žmonės jį pavadino „aniu“.
Žvaigždžių anizas, taip pat paprastas, priklauso aromatiniams augalams su aštriais užrašais. Juose yra didelė eterinių aliejų koncentracija. Pagrindinis abiejų augalų kvapiųjų medžiagų komponentas yra anetopas, kurio dalis svyruoja nuo 80 iki 90%. Tai paaiškina panašumą į badianą ir anizą. Koks skirtumas? Kiti komponentai, kurie sudaro šių prieskonių eterinius aliejus. Todėl kiekvienos prieskonių skoniai ir galimybės yra skirtingi. Anizolės (apie 80-90%), metilo chavicolio (apie 10%), anizo ketono ir anizio aldehido, anijo alkoholio ir anio rūgšties turtingas yra anizės sėklos. Žvaigždžių anizės sėklose taip pat yra: anetolo (90%) ir terpenų (limoneno, pineino, kareno ir fellandrenų), taip pat farnesolio ir terpineolio; fenoliai (safrolis, minkštinantis anetolo, hidrochinono etilo esterio aštrus kvapas), alkoholio linaloolas, cimenas, ketono cyneolis ir dipentenas. Cukrus, derva, eterinis aliejus ir taninas užima didelę Kinijos žvaigždės sėklų sudėtį. Anijinio eterinio aliejaus koncentracija žolinių augalų vaisiuose yra 1,2–3,2%, retais atvejais šis skaičius padidėja iki 6%. Tuo pačiu metu žvaigždės anyis yra prisotintas badiano aliejumi 10%. Be to, saldymedžio skonio ir antivirusinio poveikio Rytų prieskonių dėl jo turinio natūralios shikimic rūgšties. Medicinoje ši medžiaga yra vaisto „Tamiflu“ pagrindas, kurį sukūrė ekspertai kovojant su gripo virusais.
Kai kurių rūšių tropinių medžių vaisiuose yra nuodų. Kenkėjiški daigai, anizės, storosios lapinės ar japonų žvaigždės yra laikomos kenksmingomis veislėmis, kurios gali kelti grėsmę žmonių sveikatai. Todėl įsigyjant augalus, augančius tik Azijos regione, būtina atidžiai išnagrinėti etiketę, nurodančią žaliavų pavadinimą, kilmės šalį ir susipažinti su atitikties sertifikatu.
Kiekvienas, kuris vaikystėje dažnai kenčia nuo šalčio, yra susipažinęs su kosulio pagalbos sirupų, vadinamų Pertussinu ir Pektusinu, jausmais. Tai jų malonus poskonis dėl badino buvimo pradinėje kompozicijoje. Šiandien vis labiau paplitusi praktika keisti brangų rytų prieskonį paprastu aniu, šildant sirupus, kurie yra ekonomiškai naudingesni, tačiau neturi įtakos narkotikų poveikio laipsniui. Tiek prieskoniai - anyžiai, tiek žvaigždės, ir vienodai palankūs žmogaus kūnui. Rytietiškų prieskonių sėklų skonis yra drėgnas, sutraukiantis ir aštrus. Žolinių anyžių vaisiams būdingas saldus-aštrus poskonis. Badiano kvapas yra labai panašus į anyžių, bet jis yra daug plonesnis, sudėtingesnis ir įvairesnis. Jo gintaras taip pat užsikimšęs dėl aromato aliejaus, vadinamo šafloru, kiekio. Ši žvaigždė aphrodisiac yra įtraukta į daugumą populiarių prieskonių mišinio: penki prieskoniai, garam masala, maroko prieskoniai.
Abu prieskoniai priskiriami saldus prieskoniams. Dažniausiai jie naudojami uogiene ir kompotuose, želė ir vaisių želė, desertiniai gėrimai, įskaitant alkoholinius (sambuca ir kitus likerius). Saldūs pyragaičiai, meduoliai, pyragaičiai ir meduoliai be pipirų neišskiriami be aprašytų prieskonių. Prieš pridedant šių skanių ingredientų į tešlą, reikia apsvarstyti, ką pasirinkti - žvaigždinį anyžių ar anyžių. Koks skirtumas? Prieš kepant orkaitėje, kai kurių rūšių pyragaičiai padažomi žolinių augalų sėklomis. Tuo pačiu metu „rytinė žvaigždė“ netoleruoja ilgalaikio testavimo su aukšta temperatūra, todėl žvaigždės anyis visuomet pridedamas prie patiekalų ir pyragaičių. Patyrę konditeriai mėgsta iš anksto sumalti, o tada pridėti prie tešlos. 10–15 minučių iki virimo proceso pabaigos į džemą taip pat pridedama rausvai plytų spalvos Bulano milteliai. Tai gali būti poros žvaigždžių arba plaktuko pavidalu, kad įdėtų į karšto skardines su vaisių sultimis. Tai suteiks gėrimui subtilų skonį ir blokuoja rūgšties perteklių. Saldus rudos spalvos magnolio miltelių skonis puikiai tinka vyšnių uogienei. Be skonio gerinimo, rytietiškas aphrodisiac badiano žvaigždė, kurios nuotrauka primena vaizdingą šokolado desertą, pagerina džemo aromatą, padeda išsaugoti natūralią spalvą ir aukštą produkto kokybę, kuri negali sutirpti trejus metus. Ruošiant karštus gėrimus, žvaigždinis anyis supilamas į verdantį vandenį 4-5 min., Kol jis bus visiškai virti, ir tada primygtinai reikalauja gerti, glaudžiai uždarant dangtelį. Želė arba kompotai žymės yra vienas ar du žvaigždės anizazų spinduliai (vadinami dantimis) 1500 ml skysčio. Dėl šio produkto kiekio taip pat galite naudoti ketvirtadalį šaukštelio konkrečios geltonos rudos arba rausvos plytos, anizos miltelių. Jei savarankiškai padidinsite šio prieskonio kiekį, pridėsite jį prie akies, tuomet galite gauti produkto kartumo.
Garsių restoranų virėjai visame pasaulyje griežtai laikosi receptų, kuriuose naudojami žvaigždės anyžiai ir anizės. Koks yra skirtumas (žolinių augalų ir tropinių medžių nuotraukos rodo išorinius skirtumus)? Norint sukurti kulinarinį šedevrą neprarandant patiekalo kokybės, būtina griežtai laikytis specialistų rekomendacijų. Yra žinoma, kad šie įvairių pasaulio tautų virtuvių prieskoniai ne visada keičiami. Pavyzdžiui, rytuose ši vieta yra labai populiari kaip marinatų ar mėsos patiekalų papildas. Jis dedamas į kepta ėriena ar kiauliena, bet nerekomenduojama naudoti jautienai. Be to, jis gerai tinka paukštienos patiekalams (viščiukams, viščiukams, fazanams ir kt.). Badyan ne tik prideda prieskonių ir netikėto skonio, bet ir mėsos minkštumą bei minkštumą. Tokiems patiekalams naudojamas žemės prieskonis. Aštrus milteliai pabarstyti indą (tariamai šiek tiek storesnį už druską). Taip pat gali būti sumaišyti su žeme žvaigždės aniu su augaliniais aliejais arba cukrumi. Maisto gaminimo metu, ypač mėsos patiekaluose, „badian“ žymėjimas yra žymiai didesnis nei konditerijos gaminiuose. Kiekvienoje porcijoje yra 1 g populiarių prieskonių. Puoduose ir sriubose virimo pabaigoje pridedama žvaigždžių anizė. Badin nėra naudojamas žuvies patiekaluose, tačiau jis idealiai tinka daržovių marinatui.
Anizės sėkloms būdingas aštrus aštrus aromatas, kuris gali užkimšti bet kokį kitą kvapą. Todėl jis yra atsargiai, griežtai laikantis receptų. Pavyzdžiui, žolinių augalų sėklos puikiai tinka rauginti kopūstus ilgą laiką. Jie suteikia produktui subtilų ir rafinuotą skonį, tuo pačiu metu neutralizuoja rūgšties perteklių. Marinatu bet kokioms daržovėms, norimas sudedamąsias dalis yra žvaigždinis anyis ir anizė. Anizės paprastos sėklos puikiai susidoroja su jūros žuvų kvapu. Marių maišelis su kvapiosios žolės sėklomis, dedamas į keptuvę su virtomis žuvimis, padeda pašalinti jodo kvapą. Pasibaigus procesui, prieskonis išimamas ir sultinys pilamas. Nors yra populiarus įsitikinimas, kad žvaigždės anyžių ir anyžių yra vienas ir tas pats, kepant, dažnai galite padaryti klaidą, pakeičiant tropinius prieskonius su žolės prieskonių sėklomis. Saldūs vietinių sėklų kvapai (augantys beveik kiekviename mūsų šalies regione) gali iškraipyti bendrą patiekalo įspūdį. Gaivinamasis anyžių paprastas skonis ir aromatas yra daug paprastesni. Atvirkščiai, žvaigždinis anyis turi pikantiškesnį ir subtilesnį gintarą. Skirtingai nei badyana, žoliniai anyžių sėklos puikiai tinka žuvims ir jūros gėrybėms.
Žinant skirtumą tarp anyžių ir badanų, gydytojai nerekomenduoja vieno receptūros pakeisti prieskoniais. Jei kepimo metu kyla pavojus keisti patiekalų smulkų aromatą, tuo labiau medicinoje panašus eksperimentas gali suteikti nenuspėjamą rezultatą. Skirtinga šių dviejų prieskonių sudėtis sukelia jų derinį arba nesuderinamumą su tam tikrais vaistų komponentais. Paprastųjų ir anijonų anijonai turi antiseptinį, spazminį, priešuždegiminį ir raminamąjį poveikį. Be to, šiuose prieskoniuose yra tonikas, atsikosėjimas, diuretikas ir karminacinis poveikis organizmui. Abu prieskoniai naudojami peršalimui (bronchitas ir pneumonija); atkurti normalų virškinimo trakto veikimą (nuo vidurių pūtimo, kolikų ir vidurių užkietėjimo, sumažinti spazmus, normalizuoti virškinimą ir pagerinti apetitą); su inkstų ir šlapimo pūslės problemomis (pašalinant edemą); moterims palengvinti PMS simptomus. Šiuo atveju rekomenduojama bendrai sušvelninti anyą, kad padidėtų motinos pieno gamyba laktacijos laikotarpiu, o badianos ekstraktas sėkmingai naudojamas kovojant su reumatu. Odos masažavimui naudojamas paprastas anizės aliejus (5-6 lašai 10 ml bet kokio augalinio aliejaus), toks pat kiekis pridedamas prie mėgstamo kremo, gelio ar losjono, praturtinant jį. Keletas lašų anyžių ekstrakto (4-6 vnt.), Pridedami prie vonios, padės asmeniui atsipalaiduoti, o oda bus sveika ir gerai prižiūrima. Ši alyva puikiai padeda išvengti dirginimo po skutimosi ir vabzdžių įkandimų. Siekiant išvengti pleiskanų, į plaukų priežiūros produktus pridedamas masinis eterinis aliejus. Jis taip pat naudojamas lašant į kremą ar gelį veidui - jis sukuria priešgrybelinį, atjauninantį ir tonizuojantį poveikį odai, pašalina hiperpigmentaciją (įskaitant strazdaną).
Kinų žvaigždės nuoviras naudojamas maudytis (jis stiprina ir tonizuoja odą, pašalina odos paraudimą) arba plaukus plaunant plaukus (atstato plaukų struktūrą ir apsaugo nuo pleiskanų). Šie aromatiniai aliejai gali būti derinami su kitais ekstraktais, kad pagerintų poveikį ir išgydytų odą. Illitsium (badian) puikiai harmonizuoja su rožiniu, kedru, mandarinų aliejumi, taip pat iš kardamono arba koriandro ekstraktais.
Tarp prieskonių, kuriuos galima pakeisti Badyan, pirmąją ir antrąją vietą užima kmynai ir cinamonas. Tik trečioji vieta yra suteikta paprastiems virėjams. Bet jūs galite sujungti badiną su cinamonu, imbieru, gvazdikėliais, kmynais ir česnakais. Tuo pačiu metu žolinių anyžių sėklos yra pakeistos pankoliais, žvaigždės anyžiais arba kmynais. Be to, jie puikiai tinka šiems prieskoniams kartu su koriandru ar lauro lapais. Įgūdingas įvairių prieskonių taikymas ir dėmesingas požiūris į kiekvieno iš jų ypatumus padės padaryti kasdienį meniu ne tik skanus, bet ir įvairus.
Botanikos pavadinimas: Illicium.
Badianas yra šeima. Citrinų žolė.
Kur auga Badyan. Japonija, Korėja, Kinija.
Kaip atrodo badian ar illitsium? Patrauklus visžalių krūmų ar mažų medžių su stačiais stiebais. Lapai yra lygūs, elipsės formos, alyvuogių žalia, iki 15 cm ilgio ir 2,5–5 cm pločio, išdėstyti pakaitomis ant mažų kiaurymių, o žala skleidžia malonų aromatą. Žydų gėlės yra vienišos, iki 5 cm skersmens, raudonos, raudonos, geltonos-žalios, su labai ilgais žiedlapiais, esančiais lapų ašyse, turi nemalonų kvapą. Labai įdomu yra šio augalo vaisiai, panašūs į žvaigždės formos gėlę, iki 3 cm skersmens, o įvairialypės illitsium veislės lapų plokštės krašte yra baltos juostelės, visų rūšių baltos dėmės ir ženklai ant viršutinės pusės arba lygiai geltonos spalvos.
Žemas, stiprus, visžalis medis. Lapai yra pailgos - lanceolate, žalios, su daugeliu šakotų venų, surinktų 3 - 6 vnt. Lapų mentės paviršius yra blizgus. Badiane gėlės yra baltos, su ilgais ir plonais žiedlapiais ir geltonais porainiais, surinktais mažose žiedynuose arba vienišose.
Aukštis Gamtoje, badija pasiekia 15 m. Jis auga lėtai.
Šis prieskonis auga Filipinuose, Indijoje, Pietų Korėjoje ir kitose šalyse. Tai matyti iš nacionalinių patiekalų ruošimui naudojamų prieskonių nuotraukoje. Atrodo, kad mažos žvaigždės, kurių spinduliai atsidaro į viršų, kiekvienas turi mažą sėklą. Daugelis žmonių suklaidina šį prieskonį su anyžiais, tačiau tarp jų yra skirtumas - pirmasis turi ryškesnį, turtingesnį, tortų skonį. Šio prieskonio skonis yra mezgimo ir kartumo.
Šis Evergreen augalas Limonnik šeimos gali pasiekti iki 18 metrų aukščio. Ji turi tamsių lapų ir žvaigždės formos vaisių, kurie gali turėti nuo 6 iki 8 galų. Jis atsparus šalčiui. Vis dar nesubrendusių vaisių pagardų gamybai. Jie lieka saulėje, kad išdžiūtų. Kai stellate vaisiai tampa rudi, jie susmulkinami.
Šiame žvaigžde yra eterinių aliejų, anetolių, terpenų, dervų, cukrų ir kitų naudingų medžiagų. Jis turi teigiamą poveikį virškinimo trakto veikimui, stiprina imuninę sistemą, širdies ir kraujagyslių sistemą, gerina vidaus organų funkcionavimą. Kvapiosios žvaigždės yra žinomos dėl jų priešuždegiminių, atsikosiančių, priešspazminių savybių. Jis plačiai naudojamas gydyti kosulį.
Dažnai šį prieskonį rekomenduojama naudoti laktacijos metu. Tai padeda padidinti pieno kiekį, padeda atkurti žarnyno funkciją, kovoja su vidurių pūtimu ir vidurių užkietėjimu, normalizuoja menstruacinį ciklą. Naudingos badianinės savybės padeda normalizuoti hormoninės ir nervų sistemos darbą. Su šiuo prieskoniu galite greitai atsikratyti kirminų. Šią funkciją dažnai naudoja mažų vaikų tėvai.
Šis prieskonis aktyviai naudojamas virimui. Jis pridedamas kaip mėsos patiekalų marinato komponentas, siekiant atskleisti mėsos skonį, suteikti jam minkštumo ir malonaus skonio. Naudojama sriuboms ruošti. Šis prieskonis pridedamas kepant konditerijos gaminius. Jūs galite įdėti tešlą slapukus, pyragus, pyragus. Prieskoniai naudojami alkoholiniams ir nealkoholiniams gėrimams ruošti. Papildant šį aromatinį prieskonį, užpilkite infuzijų, arbatų, vitaminų gėrimų, kavos, kokteilių ir likerių.
Prieš naudojimą turite žinoti esamas kontraindikacijas. Šis prieskonis nerekomenduojamas vartoti vaiką. Su polinkiu į alergines reakcijas turėtų atsisakyti jo naudojimo. Tarp kontraindikacijų dirglumas ir produkto savitumas. Prieš ruošdami patiekalą, pridedant šio prieskonio, turite gerai panaudoti skiedinį.
Jei pageidaujate, vietoj smulkių kvepiančių žvaigždžių, anizas dedamas į saldžius pyragus. Taip pat galite pakeisti šį prieskonį su kmynu ar cinamonu, kuris turi panašų aromatą ir skonį. Cinamonas turi saldų skonį, panašų į anizės žvaigždes. Kepant daržoves ir mėsos patiekalus, vietoj prieskonių naudojamos fenhelio sėklų ar pankolių sėklos. Jie suteiks norimą skonį.
Šis prieskonis žvaigždės pavidalu suteikia patiekalams neįtikėtiną kvapą, pagerina kitų prieskonių aromatą. Pakeičia struktūrą ir pagerina ingredientų skonį. Kepant uogienę, šis prieskonis yra skirtas kitai funkcijai - tai puikus konservantas. Su jamine džemais, uogienes galima laikyti iki 3 metų. Norėdami pagerinti kūną, užvirinti gėrimus naudodami šį prieskonį. Tai gali būti užpilai, arbatos ar nuovirai, kurie, tinkamai paruošti, yra labai skanūs. Prieskonį dažnai galima pamatyti įvairių sveikų atšilimo gėrimų nuotraukoje.
Remiantis šia rytietišku prieskoniu, galite gaminti paprastą arbatą arba naudoti šį receptą ir padaryti dar naudingesnį šildymo gėrimą su rytietiškomis šaknimis. Natūralus medus ir citrina prisotina jį mikroelementais ir vitaminais. Cinamonas daro jį labiau aromatiniu ir skaniu. Tokia arbata greitai užšąla šaltu oru ir apsaugo nuo virusinių infekcijų.
Šis receptas yra neįprastas skonių ir aromatų derinys. Pateiktas žvaigždės formos prieskonis turi intensyvų kvapą, taigi jums nereikia per daug. Norint išvalyti gėrimus, pridedamas badiano, grietinėlės ar pieno ryškumas. Šis gėrimas suteiks jėgų ir energijos visą dieną. Jei pageidaujate, jis gaminamas su brendžio ar brendžio priedais - tai labai skanu. Ši kava bus vakaro šaltajame žiemos puošmena, graži nuotrauka.
Alkoholio tinktūra, pagaminta pagal šį prieskonį, aktyviai naudojama liaudies medicinoje įvairių ligų gydymui. Jis tarnauja kaip dezinfekavimo priemonė, pagerina virškinimą. Jis naudojamas kosuliui pašalinti. Jūs galite pasimėgauti vonia, pridėjus tinktūrą pagal badianą. Tokios malonios procedūros padės atsikratyti odos ligų.
Paruošimas sėklų nuoviras yra labai paprastas. Prieš naudojimą, jis turi būti atskiestas vandeniu, nes jis yra koncentruotas, o ne labai skanus. Kad šis nuoviras būtų malonesnis, galite naudoti truputį. Norėdami tai padaryti, 1 dalis sultinio supilama į keptuvę, supilama 4 dalys cukraus. Įrankis paruošiamas iki momento, kai šaukštu užšaldomas gatavo sirupo lašas. Po to agentas turi būti pilamas į formą, tepamas ir paliktas užšaldyti. Net vaikai nepritars gydymui tokiais naudingais saldumynais.
Aprašytas augalas jau seniai garsėja savo gydomosiomis savybėmis. Alėjos sėklų sudėtis yra tokia:
Yra žinoma, kad eterinio aliejaus komponentas - anetolis, yra lengvas spazminis poveikis, taip pat turi teigiamą poveikį visam organizmui.
Migdolų vaisiai yra veiksmingi gydant uždegimus, virškinimo sistemos sutrikimus, įskaitant pilvo distiliaciją. Liaudies medicinoje stellatiniai vaisiai naudojami nuovirų, tinktūros, arbatos pavidalu. Tačiau dažniausiai jie naudojami kaip maisto prieskoniai.
Be to, žvaigždinis anyis turi diuretinį poveikį, sumažina apetitą, todėl aromatizuota arbata gali pakeisti įprastus saldainius.
Eterinio aliejaus ir tanino derinys padeda atsikratyti kosulio, skatina skreplių pašalinimą iš plaučių, o svarbiausi vitaminai ir mikroelementai stiprina imuninę sistemą nuo peršalimo.
Badianas yra labai naudingas maitinančioms moterims, nes pagerina laktaciją, apsaugo nuo virškinimo sutrikimų ir kitų virškinimo sistemos problemų. Ir jo aštrus skonis pagerina nuotaiką.
Kai kurie žmonės nesiskiria badinu ir aniu. Koks skirtumas tarp šių augalų? Faktas yra tai, kad badianas yra daugiametis krūmas, augantis Azijoje ir Šiaurės Amerikoje. Jis pasiekia kelių metrų aukštį, turi karštą vainiką ir turi baltas gėles. Vaisiai yra kaip žvaigždės, jų viduje - apvalios rudos sėklos. Badyan, kurio nuotrauką galima rasti internete, pateikiamas pardavimui šioje formoje.
Tačiau anizas yra metinis augalas, kurio aukštis neviršija 80 cm, o stiebo tiesus, antgalis primena skėtis. Sėklos yra labai mažos, pailgos ir turi būdingą aromatą.
Patyrę kulinarijos ekspertai mano, kad anijonų kvapas yra monotoniškas, o patiekalai su žvaigždžių anyžiais - tai įvairūs saldaus kvapo atspalviai. Kuo ilgiau maistas įkaista, skanesnis ir neįprastesnis.
Tradicinėje rytietiškoje virtuvėje šio krūmo sausieji vaisiai naudojami paukštienos patiekalams ruošti, o Europoje rudos žvaigždės papildo rudi saldainiai ir varškės troškiniai. Be to, virėjai prideda prieskonių į uogienes.
Badiški prieskoniai puikiai tinka mėsos ir žuvies marinavimui, ne tik pagerina šių produktų skonį, bet ir suteikia jiems minkštą ir palengvina tolesnį virimo procesą. Toks maistas yra daug skanesnis nei paprastai ir geriau absorbuojamas. Įdomu tai, kad vaisiai jau seniai naudojami alkoholiniams gėrimams ruošti, prieskoniai suteikia jiems neįprastą skonį.
Badianas, kurio naudingosios savybės buvo ištirtos, yra būtina vaistų sudedamoji dalis. Eterinis aliejus taupo nuo pykinimo, stimuliuoja žarnyno judrumą ir sumažina vidurių užkietėjimo riziką.
Dažniausiai ši natūrali priemonė skiriama kosuliams, šlapimo pūslės ligoms ir reumatinėms sąlygoms. Sėklų nuoviras yra naudingas karščiavimui, galvos skausmui.
Badyan yra ypač naudinga moterims, prieskonis stimuliuoja hormono estrogeno gamybą, normalizuoja menstruacinį ciklą, sumažina skausmą menstruacijų metu ir kitus nemalonius simptomus. Kaip terapinis agentas taip pat gali būti naudojamas augalo stiebas, lapai ir šaknis.
Siekiant sumažinti skausmingo kosulio pasireiškimą, į arbatą ar mišinį įpilkite 1 lašą magnolio eterinio aliejaus. Po kurio laiko flegma išeis iš plaučių ir kvėpavimas taps tolygesnis.
Ir taip pat peršalimo veiksmingai džiovinti susmulkinti vaisiai, kurie turėtų būti pilamas verdančiu vandeniu ir reikalauti 1 valandą. Infuzijos metu galite įtraukti ramunėlių ar medaus nuovirą.
Arbata iš Badian „Black Desert“ yra naudinga gerti žmonėms, kurie yra linkę į nervų ligas. Šiame gėrime pridėkite rudą žvaigždutę, taip pat cinamoną ir mėtą.
Ši arbata šildo, ramina ir palengvina obsesines mintis. Ir taip pat kaip komponentus galite naudoti apelsinų žievelę, medų, imbierą.
Kur nusipirkti badian? Šį prieskonį galima rasti dideliuose prekybos centruose prieskonių skyriuje, taip pat kulinarijos parduotuvių rinkose ir lentynose.
Nepaisant nuostabaus skonio, reikia kruopščiai pridėti migdolų prie maisto ir gėrimų. Dideliais kiekiais prieskoniai suteikia įprastų patiekalų kartumo.
Dėl teigiamo poveikio virškinimo organams, prieskoniai dažnai naudojami svorio netekimo programose. Arbata su alėjos ar sultinio žvaigždute ne tik sumažina apetitą, bet ir pagreitina medžiagų apykaitą. Taip pat gėrimas turi šias naudingas savybes:
Maistinio skonio tobulumas leidžiamas pridedant šį prieskonį. Jis gerai tinka su ryžiais ir daržovėmis, ir jūs galite maišyti su imbieru ir pipirais.
Nepaisant naudos organizmui, aprašyti prieskoniai gali būti kenksmingi kai kuriems žmonėms. Badin draudžiama valgyti šiais atvejais:
Badianai, naudingos savybės ir kontraindikacijos, kurių naudojimą galima ištirti, jūs negalite pridėti arbatos su krapais ir bruknių lapais. Šių ingredientų maišymas gali sukelti dehidrataciją.
Svarbu žinoti, kad toks prieskonis sukelia alergijos atsiradimą, todėl jūs neturėtumėte piktnaudžiauti maistu, kuris pridėjo žvaigždės anyžių. Šio augalo eterinio aliejaus naudojimas turėtų būti atsargus dėl jo koncentracijos.
„Badian“ („Illicium verum“) yra aštrus amžinojo medžio žvaigždės formos vaisius (pod), kuriame naudojamos mažos, apvalios gintaro spalvos sėklos, jų sėklos ir skonio prieskoniai.
Dėl kvapo panašumo į kitą prieskonį ir neįprastą formą, vienas iš žvaigždės anyžių pavadinimų yra „žvaigždės anyžių“.
Visoje žemyninėje Kinijoje, Vietname, Japonijoje, Indijoje ir kituose Pietų Azijos regionuose maisto ruošimui naudojami sveiki ankštys, sumalti milteliai arba badian aliejus.
Badianas yra vienas iš populiariausių Kinijos mišinių, sudarytų iš penkių prieskonių, kartu su pankolių sėklomis, cinamonu, Szechuan pipirais ir gvazdikėliais.
Badianas atrodo kaip maža „žvaigždutė“: dažniausiai yra aštuoni smailūs segmentai, kurių kiekvienoje yra maža, sunkiai gliaudyta sėkla.
Badijos prieskoniai yra retas žvaigždės formos vaisius, augantis Pietryčių Kinijos ir Vietnamo kalnų miškų miškuose.
Botanikos požiūriu prieskoniai priklauso Magnoliaceae (Magnoliaceae) šeimai. Mokslinis pavadinimas: Illicium verum - banyan real.
Kiti pavadinimai: žvaigždinis anisas, kiniškas anyis, Indijos anizis, Sibiro anizis,
laivo anizė.
Badianas yra amžinasis, vidutinio dydžio medis, pasiekiantis 8-15 (20) m aukštį ir apie 25 cm skersmenį, su tiesiais apvaliais kamieniniais ir žaliais plikais. Stūmoklis yra vertikalus, apvalus ir griovelis ir šakotas viršuje. Žievė nuo baltos iki šviesiai pilkos spalvos.
Lapai 10-15 cm ilgio ir 2,5-5 pločio, kintantys, odiniai, dažnai suskirstyti į 3-4 gabalus šakų galuose.
Medis augina 6-7 metų auginimo vaisius, tačiau jo produktyvus tarnavimo laikas yra iki šimto metų. Daffodil panašios gėlės atsiranda nuo kovo iki gegužės ir išsivysto į vaisius iki spalio mėn. Jie yra gana dideli, biseksualūs, 1–1,5 cm skersmens, nuo baltos rožinės iki raudonos arba žalsvai geltonos spalvos.
Neišgaminti žalieji vaisiai, kurie po subrendimo tampa žvaigždėmis.
Suaugę vaisiai (ankštys) yra žvaigždės formos, susidedantys iš 6-8 plokščių kietų ir raukšlių spindulių lapelių. Kiekvienas yra apie 1,5 cm ilgio, laivo formos ir turi vieną sėklą. Sėklos yra kietos, gintaro spalvos, kiaušinio formos, lygios ir blizgios.
Tiek prieskoniais, tiek sėklomis, naudojamos sėklos.
Badianas pramoniniu mastu auginamas Kinijos Yunnan, Guizhou ir Guangxi provincijose bei Vietnamo Lang Son provincijoje (Wan Quan rajonas).
Japonijoje, Korėjoje ir Kinijoje randama kita rūšis - „Illicium Anisatum“ arba „Wild“, kurių vaisiai yra labai panašūs į dabartį, tačiau jame yra nuodingas alkaloidinis skimmicinas. Jis negali būti valgomas, nes tai sukels sunkų apsinuodijimą, tokio tipo pardavimas draudžiamas.
Badianas ar kitaip „žvaigždės anyis“ dažnai painiojamas su paprastais anyžiais dėl savo panašaus pavadinimo ir skonio. Kadangi abu šie prieskoniai turi anetolį, jie turi panašų skonį ir aromatą. Tačiau jie priklauso visiškai skirtingoms augalų šeimoms ir turi daug skirtumų.
Nors žvaigždės anyžių ir anyžių yra ne tas pats, šie du ingredientai gali būti naudojami pakaitomis kai kuriuose receptuose.
Koks „badyan“ skiriasi nuo anizės išoriniuose ženkluose, rodomas nuotraukoje:
Žvaigždės formos vaisiai renkami prieš pat brandinimą, kai jie dar žali, bet jau pradeda atsiskleisti. Yra keturi būdai gauti prieskonių:
Džiovinimo metu žalieji vaisiai įgauna rausvai rudą atspalvį ir sukuria būdingą kvapą. Kaip prieskonis naudojamas tiek dėžutė, tiek sėklos. Paruoštas prieskonis pagal dydį, pašalinkite šiukšles ir pažeistus vaisius.
Badianas turi subtilų saldų skonį ir malonų aromatą su būdingais anyžių užrašais. Šis ypatingas kvapas yra dėl etetinio aliejaus anetolio.
Badiano skonis labai panašus į paprastą anyžių sėklą, bet šiek tiek daugiau kartaus.
Pagal kokybę badian yra padalintas į dvi veisles:
Gruntas Badianas - riebiai, mažai raudonos rudos spalvos milteliai, lengvai sudrėksta. Jei jis yra per šviesus, arba, priešingai, tamsus, jis gali būti sumalamas kartu su sėklomis ar šakomis arba ilgai laikomas atviroje būsenoje.
Geriausia nusipirkti visas badiano žvaigždes ir prireikus sumalkite.
Badianas parduodamas daugelyje didelių prekybos centrų, taip pat specializuotų prieskonių parduotuvių. Už garantuotą kokybę įsigykite šį prieskonį ekologiškose parduotuvėse.
Patartina nusipirkti Badin mažais kiekiais, nes greitai praranda savo skonį dėl eterinių aliejų išgarinimo.
Žvaigždžių aniziją laikykite uždarose talpyklose vėsioje, sausoje vietoje ir nuo tiesioginių saulės spindulių.
Tinkamai sandėliuojant, visos badijos žvaigždės galiojimo laikas yra maždaug dvylikos mėnesių, tačiau geriau jį naudoti kuo anksčiau (3-4 mėnesius), nes ji linkusi „išeiti iš garo“.
Ground Badian išlaiko savo savybes ne ilgiau kaip tris mėnesius.
Badian'e yra keletas svarbių antioksidantų, mineralų ir vitaminų, kurie atlieka svarbų vaidmenį ligų prevencijoje ir gydyme, sveikatingumo skatinimu.
Badianas turi tokį poveikį kaip:
Tradiciškai naudojamas kaip prieskonis, žvaigždės anyžiai taip pat turi gydomųjų savybių, kurios suteikia didelės naudos sveikatai.
Tai pasakytina tik apie buvusius badius (Illicium verum), nes yra informacijos apie anizės anizolio (Illicium anisatum) toksiškumą.
Didžioji dalis eterinių aliejų aliejaus sudaro išorinė stellatinių ankščių danga. Saldus „Badian“ skonį ir aromatą suteikia anetolis - organinis junginys, kuris yra 13 kartų saldesnis už cukrų.
Šis eterinis aliejus pasižymi antibakterinėmis savybėmis, įskaitant bakteriostatinį ir baktericidinį poveikį prieš Salmonella enterica ir in vitro, slopinančią poveikį gramteigiamoms bakterijoms, pvz., Streptokokui.
Kitos svarbios žvaigždės anizės cheminės medžiagos yra metilo distiliatas, anizaldehidas, pineinas, peruolis (neratidolis), citrofenas, cyneolis, safrolis.
Iš šio prieskonio gautas aliejus buvo rastas daugelyje tradicinių kinų vaistų, kaip karminų, skrandžio, antiseptinių, spazminių, virškinimo, atsikosėjimo, stimuliuojančių ir tonikų.
Badianoje nuo 3 iki 7% šikimo rūgšties yra svarbi narkotikų oseltamiviro (Tamiflu) dalis, naudojama gripo virusui gydyti.
Žvaigždžių prieskoniai yra puikus šaltinis daugeliui gyvybiškai svarbių B vitaminų, tokių kaip niacinas, piridoksinas, pantoteno rūgštis ir riboflavinas.
„Badiane“ yra puikus mineralų, pvz., Kalcio, geležies, fosforo, kalio, mangano, cinko ir magnio šaltinis.
Jame taip pat yra kitų vertingų antioksidantų vitaminų, tokių kaip C ir A.
Štai keletas žvaigždės anyžių savybių, kurios yra naudingos sveikatai:
Nors daugelis žmonių giria „Badin“ už savo sveikatą ir antioksidacines savybes, svarbu atsižvelgti į įvairius šalutinius poveikius ir galimą su ja susijusią žalą.
Braškės yra saugios, kai naudojamos nedideliais kiekiais kaip prieskoniai.
Badianas, naudojamas visai virimui arba plaktuku, pridėtas prie saldžių ir sūrių patiekalų. Akmenys, nors ir sveiki, yra kvapnūs nei sėklos.
Paprastai žvaigždės paprastai pridedamos prie skysčių, skirtų lėtai gesinti arba virti. Po virimo jie pašalinami ir išmesti.
Štai keletas idėjų, kuriose jie prideda „badian“:
Visa žvaigždės anizė - skystuose patiekaluose ir padažuose virimo pabaigoje. Patogiau jį pridėti prie marinatų ir gėrimų verdančiame skystyje ir leisti jam stovėti po dangčiu 10-15 minučių.
Žemės žvaigždė anyis - virimo pabaigoje.
Saldžiosiose patiekaluose žvaigždės anyis yra dedamas 5–10 minučių prieš pasirengimą verdančiame skystyje, tada patiekalas turėtų būti padengtas dangčiu ir leiskite jam užvirti.
Aštrus ir saldus migdolų aromatas virimo metu sustiprinamas, kad jis galėtų palikti kartaus skonio, jei jį įdėsite per daug.
Arbatos iš lauro yra paruoštas visame pasaulyje, jis laikomas greita priemone gydant kelias kvėpavimo takų ligas, virškinimo trakto sutrikimus ir hormonų disbalansą. Arbata taip pat lengva virti ir gana skanus!
Patarimas: dar labiau įdomi arbata su alėja, pridedant cinamono, maltų gvazdikėlių ar kitų prieskonių.
Jei neturite šio prieskonio, yra keletas variantų, kuriuos galima pakeisti badian.
Jei ieškote kvepiančių prieskonių su naudingomis savybėmis, žvaigždės anyis bus geras pasirinkimas, tiesiog apsvarstykite kontraindikacijas.
http://metodpohudeniya.guru/produkty/gde-rastet-badyan.html