logo

Paprastas tunas arba mėlynas (taip pat mėlynos, mėlynos, mėlynos, raudonos) tunas (lat. Thunnus thynnus) yra spygliuočių šeimos spygliuočių žuvų rūšis.

Ženklai. Tunas, kaip ir kiti šios šeimos nariai, turi labai išsivysčiusią odos kraujagyslių sistemą, susijusią su šoninių raumenų kraujagyslių pluoštu ir plexu ant vidinio kepenų paviršiaus arba hemal kanale.

Dėl šios kraujotakos sistemos vystymosi žuvų kūno temperatūra viršija vandens temperatūrą.

Kūnas yra visiškai padengtas svarstyklėmis (Thunnini pogrupiu), formuodamas neaiškų šarvą krūtinės pelekų srityje. Trumpas pelekų pelekai, nepasiekiant antrojo nugaros peleko pradžios.

Gill stamens 37. Vertebrae 39-41; už nugaros ir analinių pelekų su devyniais papildomais pelekais.

Susijusios formos. Mūsų vandenyse gyvena akmenų, Germo alamnga ir geltonuodegiai tunai, Neothunnus macropterus. Abi rūšys skiriasi nuo tunų ilgų krūtinės pelekų, kurie pastebimai tęsiasi nuo antrojo nugaros peleko pradžios. Išvaizda yra panaši į tunų pelamidą, Sarda sarda.

Skleiskite. Europoje, Viduržemio jūroje ir Juodojoje jūroje; rytinė Atlanto vandenyno dalis, nuo Maroko kranto - į pietus iki Islandijos ir šiaurinės Norvegijos pakrantės - šiaurėje (taip pat randama palei Murmano pakrantę); Šiaurės jūra, Kategatas, Baltijos jūra; Azorų ir Kanarų salose; Šiaurės Amerikos Atlanto vandenyno pakrantė nuo Gattero kyšulio (Šiaurės Karolina) iki Nova Scotia.

Ramiajame vandenyne - išilgai Šiaurės Amerikos pakrantės, nuo žemutinės Kalifornijos (Meksikos) iki Oregono ir nuo Azijos pakrantės iki šiaurės iki maždaug. Simushira (Kuril salos).

Rusijoje jis platinamas Juodosios ir Japonijos (Petro Didžiojo įlankos) jūrose. Įeina į Azovo jūrą. Kaip Barenco jūros retenybė.

BENDROJO TUNO BIOLOGIJA

Būdingas. Tunas yra šiltą vandenį treniruojanti žuvis, esanti jūros paviršiaus sluoksniuose (pelaginė), kur yra daug migracijos. Tunų kūno temperatūra yra keletas laipsnių (iki 9) didesnė nei aplinkinio vandens temperatūra.

3D paprastųjų tunų modelis

Nerimas Viduržemio jūroje ir Juodojoje jūroje (netoli Bosforo) vyksta gegužės-liepos mėn., Japonijos jūroje, matyt, vasaros pabaigoje. Nerimas Kalifornijos pakrantėje yra tikriausiai nuo gruodžio iki gegužės. Japonijos pakrantėje optimali vandens temperatūra tunų neršimo vietose yra 20–21 °.

Plėtra Pelaginių ikrų, sferinių formos, 1,05–1,12 mm skersmens; Jame yra riebalų geltonos spalvos lašas, kurio skersmuo yra 0,25–0,28 mm. Ikrų vystymasis trunka ne ilgiau kaip dvi dienas. Naujai išperinti lervos yra 3 mm ilgio.

Fry auga labai greitai, liepos mėnesį vidutiniškai siekia 45 g, rugpjūčio mėnesį - 120 g, rugsėjo mėn. - 300-500 g, o rugsėjo mėnesį - 900 g (Viduržemio jūra).

Augimas Jis pasiekia 3 m ilgį ir sveria iki 6 c.

Tunus trečiaisiais gyvenimo metais seksualiai brandina, apie 1 m ilgį ir apie 15 kg svorį (Viduržemio jūra). Vidutinis komercinių žuvų svoris prie Japonijos pakrantės (Hokaido pietryčių pakrantė) yra 37,5–112,5 kg.

Galia. Predator Pagrindinis maistas (Japonijos jūroje) yra sardinės, silkės, ančiuviai. Vykdydamos šias žuvis tunai kartais į šiaurę nukreipia į platumus, kurių jie paprastai nesilanko. Šiaurinėse jūrose tunų maistas daugiausia yra žuvis: silkė, skumbrė (skumbrė), šprotas, sardinė, ančiuviai, sarganas, dygliuotas ryklys, sepijos ir kt.

Migracijos. Juodojoje jūroje, į Krymo ir Kaukazo krantus, atvyksta iš Viduržemio jūros; singlas patenka į Azovo jūrą. Tunus į Juodąją jūrą patenka nuo balandžio iki rugsėjo pradžios ir spalio mėn. Pradžioje grįžta į Marmuro jūrą, kur kai kurios žuvys išlieka žiemojančios, o kai kurios - į Viduržemio jūrą. Pavasarį, sušilus, tunas kyla į paviršių nuo gylio, kur jie praleido žiemą, o tada artėja prie kranto.

Japonijos jūroje žiemą ji išlieka pietinėje Japonijos pakrantės dalyje iki 32 °. Sh., pavasarį pradeda judėti į šiaurę ir vasarą pasiekia 46 °. sh. Mitybos migracijos į šiaurę metu tunai artėja prie krantų kartu su žuvų, kurias jie maitina, mokyklomis.

Jauni tunai randami rytinėje Korėjos pakrantėje vandenyse, kurių temperatūra svyruoja nuo 5 iki 20 ° (didžiausiais kiekiais esant 10–15 ° C temperatūrai). Optimali vandens temperatūra suaugusiems yra 15-17 °, svyravimai nuo 10 iki 27 °.

Japonijos jūroje prie Rusijos pakrantės tunas yra nuo gegužės pabaigos iki rugsėjo Didžiosios Petro įlankoje ir į šiaurę; Persiuvimo įlankose Valentina, Vladimiras, Vaninas, tunai yra dideliuose pulkuose, kartais suskirstyti į didžiulius pulkus prie Petro Didžiojo įlankos salų.

Paprastųjų tunų amatai

Tunų vertė pasaulyje žvejyboje yra labai didelė, ypač dėl didelės mėsos vertės, kuri beveik visiškai prilygsta konservuotiems maisto produktams. Atlanto vandenyno baseino jūroje nuimama apie 250 000 tonų skirtingų rūšių tunų (Thunnus gentis ir giminaičiai); be to, Viduržemio jūros baseine - apie 40 tūkstančių centų ir Ramiojo vandenyno jūrose 1000–1200 tūkst. centnerių (1935–1939).

Rusijoje nebuvo specialios tunų pramonės, tačiau, matyt, tai galima organizuoti.

Paprastieji tunai rinkoje

Technika ir žvejybos eiga. Kalifornijoje 1937 m. Specialią tunų žvejybos laivyną sudarė 70 laivų. 50 iš šių laivų, daugiau kaip 90 pėdų ilgio (27 m), yra įrengti dyzeliniai varikliai, didelės spartos ir gali nuvykti į jūrą iki 3 tūkst. Mylių atstumu. Laivas vienam skrydžiui yra 1,5–3,5 tūkst. c. Japonijoje, prie kranto, tunus sugauna stacionarūs pakrančių spąstai (stoosibybo-s), atviroje jūroje su gaubiamaisiais tinklais, lygiais tinklais ir kablys.

Europos pietuose ir Afrikos pakrantėje Madragami (fiksuotas tinklas) sugauna tunus nuo gegužės iki liepos, t. Y. Neršto metu arba iš karto po jo pabaigos. Visą kitų metų laikotarpį jie naudoja kablys.

Naudokite Tunų mėsa yra suskirstyta į šviesą (balta) ir tamsią (raudona). Lengva mėsa yra truputį nei tamsus, riebalų kiekis siekia 12-14%. Mėsa daugiausia naudojama didelės vertės konservų (aliejaus) gamybai, iš dalies suvartotai šviežiai.

http://riba-promislovay.ru/semeystvo-tuntsovie/115-obyknovenniy-tunec.html

Rusija praranda tuną

Rusija yra jūrinė šalis. Už maisto saugumą žuvininkystės pramonė yra antroji svarba po žemės ūkio. Devintajame dešimtmetyje šalies žvejybos pramonės laimikis siekė 10,4 mln. Tonų, o metinis žuvies produktų suvartojimas vienam gyventojui pagal rekomenduojamą normą buvo 22 kg. Tačiau šios pozicijos dabar prarandamos. Dabar Rusijoje žuvų suvartojimas vienam gyventojui yra tik 8 kg. Ir su tokiomis vertingomis žuvimis kaip tunais, nedaugelis gali valgyti.

Tuo pačiu metu tunų pramonė tebėra viena sparčiausiai augančių pasaulyje. Vertinant vertę, pasaulinė tunų žvejybos patirtis yra maždaug 10–15 mlrd. JAV dolerių ir yra antra tik krevečių žvejybos kaina.

Nuo praėjusio amžiaus 60-ojo dešimtmečio vidurio iki 2000 m. Rusijos tunų veisimo flotilė tikrai buvo ir žvejojo ​​tunus Pasaulio vandenyno vandenyse, taip labai prisidėdama prie šio ypač vertingo komercinės žuvies rūšies pasaulinių atsargų tyrimo ir plėtros.

- Mūsų šalis, žinoma, nebuvo įtraukta į pasaulio lyderę tunų gaudymo srityje, žinoma Kaliningrado žveja, Asanbuba Nydyurbegov, Valstybinės Dūmos pavaduotoja, pasakoja Pravde.Ru. „Tačiau beveik dvidešimt metų, kai buvo sugauta žuvis, tapo svarbiu šalies žuvininkystės pramonės istorijos etapu...“

Geriausiu metu mūsų „tunsel“ flotilių skaičius paliko iki 40 laivų. Sovietų Sąjungos žlugimas, deja, nepadėjo apžiūrėti tunelio laivyno. 1990 m. Estijoje buvo parduotos mažos tunelingos. 1995 m. Kinijoje buvo parduoti dideli „Rodinos“ tipo seineriai, 1997 m. Valstybei apleistas tundros laivynas iš dalies buvo išsaugotas tik Kaliningrade, kuris 1982–1986 m. Buvo pastatytas Kijeve Leninskaja Kuznitsa laivų statykloje.

Paskutinės kelionės metu 1999 m. Kilo kelios Tibijos Kaliningrado FSS. Nuo šiol iš Kaliningrado flotilės liko septyni šios rūšies seineriai, priklausantys „Starfish“ žvejybos įmonei.

Starfish padarė viską, kad išsaugotų tunų žvejybą. Dėl šių pastangų Rusija sugebėjo išlaikyti savo sugavimo kvotą. Būtina sąlyga kvotoms suteikti yra reguliarus tunerio laivyno išplaukimas į jūrą, ir jie galėjo jį išvežti iš mūsų šalies - galų gale, tunai, esantys po Rusijos vėliava, nebuvo sugauti daugelį metų.

Tačiau tunų žvejybos atkūrimas Rusijoje yra nacionalinės svarbos užduotis. Deja, ši kryptis iš esmės neturi valstybės paramos.

- Na, kodėl, pasakyk mums, ar mūsų įmonė „Starfish“, atkurianti tunelinį laivyną, turi tai padaryti savo pačių rizika ir rizika? “- prašo Vakarų Vakarų žvejų sąjungos prezidentas Ernst Smelov. - Kodėl valstybė neturėtų gesinti 2/3 paskolos, skirtos laivams modernizuoti, palūkanų normos, kaip siūlėme? Galų gale, bendrovė bando atnaujinti žvejybą, kurią mes sustabdėme 2000 m. Jei to nepadarysime, Rusija gali būti atimta teisė žvejoti tunus. Pasirodo, kad „Starfish“ veikia ne tik savo komerciniais interesais, bet ir valstybės interesais, gindama savo teisę į pasaulio žuvies ariamąją žemę.

Nuo 2001 m. Iki 2003 m. „Starfish LLC“ užtikrino techninę laivų būklę ir saugią stovėjimo aikštelę uostuose, patyrė įgulų aptarnavimo išlaidas, o tai leido išlaikyti pagrindinius tunų žvejybos seinerių personalo darbuotojus. Atsižvelgiant į įgulos darbo užmokestį, bendra laivų išlaikymo kaina per šį laikotarpį siekė daugiau nei 10 milijonų JAV dolerių. Pagrindinis bendrovės tikslas per šį laikotarpį buvo išsaugoti likusius laivus ir atitinkamai visą žvejybos sąlygą, kurią Rusijai suteikė ICCAT konvencija - devyni laivai.

2003 m. „Rustuna LLC“ buvo įsteigta laivų operatyviniam valdymui. Rustuna išleido apie 27 milijonus dolerių laivyno išsaugojimui ir atkūrimui, baigė kapitalinį remontą ir parengė keturis seinerius žvejybai. Tačiau, kaip bendrovė informavo „Bigness.ru“, seineriai nepateks į lauką. Rustuna LLC generalinis direktorius išsiuntė laišką Rusijos Vyriausybės pirmininkui. Jos pagrindinė reikšmė yra: „Rustuna“ yra pasirengusi perduoti tunelio ekspediciją į valstybę.

„Atsižvelgiant į dabartines žvejybos pramonės aplinkybes, ypač tunų ūkyje“, laiške pabrėžiama, kad „valstybės paramos, išmokų, subsidijų ir dotacijų trūkumas, specialios paskolos pramonės plėtrai ir didžiulis žvejybos„ sverto “buvimas Beveik neįmanoma konkuruoti su Vakarų kompanijomis ir išlaikyti tokio pobūdžio veiklą. “

Pastaruoju metu pasaulinė bendruomenė vis labiau nerimauja dėl maisto tiekimo problemos. Daugelis mokslininkų įspėja apie žemės gamtinių išteklių išeikvojimą, apie žemės ūkio intensyvinimo ribas. Nuolat augantis planetos gyventojas susiduria su badu. Ir vienas iš akivaizdžių šios krizės būdų yra pramoninis vandenynų vystymas, didelio masto auginimas, kasyba, jūros gėrybių perdirbimas.

Tunas, kuris yra vienas vertingiausių žuvininkystės objektų, yra antrasis po krilių, vandenyno biomasė. Aukciono atveju, kai apskaičiuota, kad vienas atskiras tunas yra daugiau kaip 10 tūkst. JAV dolerių, nėra neįprasta. Yra žinoma, kad viena iš kopijų buvo parduota už 67,5 tūkst. Dolerių. Pažymėtina, kad šalys, kurios anksčiau nebuvo dirbusios atogrąžų zonoje - Norvegijoje, Islandijoje, Kanadoje - neseniai prisijungė prie tuno „aukso dugno“.

Nors daugelio žuvų rūšių sugavimai mažėja, tunų laimikis didėja. Per penkerius metus jie padidėjo nuo 2,85 iki 3,2 mln. Tonų. Ir, anot mokslininkų, tai yra toli nuo ribos. Atrodo, kad Rusija visam laikui neteks tokio tipo žvejybos.

http://www.bigness.ru/articles/2008-05-22/tunec/88734/

Tunų žuvys

Tunai yra skumbrės šeimos jūros žuvis. Rūšies pavadinimas kilęs iš žodžio "thynō", kuris graikų kalba reiškia "skubėti", "mesti". Žuvų buveinė - Indijos, Ramiojo vandenyno, Atlanto vandenynų tropiniai ir subtropiniai vandenys. Tai svarbus komercinis objektas. Tunų mėsa yra labai vertinama pasaulinėje rinkoje dėl didžiausią baltymų kiekį (22,26%) tarp visų žuvų, taip pat unikalių omega-3 riebalų, būtinų aminorūgščių, vitaminų A, B, E, PP, makro ir mikroelementų. Tai yra chromo, kobalto ir jodo buvimas.

Naudingos tunų savybės: užkirsti kelią širdies, inkstų ligų, širdies priepuolio, Alzheimerio ligos, krūties vėžio prevencijai, mažina artrito uždegiminį procesą, normalizuoja širdies ritmą, mažina spaudimą.

Šiandien skumbrių konservai yra labai populiarūs pasaulio rinkoje. Jie renkami augaliniame aliejuje arba savo sultyse ir suvartojami kaip savarankiškas užkandis. Tunų skonis palankiai pabrėžia žalumynus, alyvuoges, citrinų sultis. Be to, žuvies konservai naudojami daržovių salotoms, picoms, pyragams gaminti.

Botanikos aprašymas

Didžiausias tunas, sugautas ne Naujosios Zelandijos pakrantėje 2012 m., Sveria 335 kg. Tai didelė komercinė žuvis, kurioje parazitai yra labai retai užkrėsti. Dėl šios priežasties iš jo mėsos gaminama daug skanių, žaliavinių patiekalų. Tunų gyvenimas neįmanomas be nuolatinio judėjimo. Masyvūs šoniniai raumenys, ašies formos kūnas susiaurėjo iki galo, nugaros pelekai pjautuvo pavidalu, odinis kilis ant uodegos stiebo užtikrina greitą ir ilgą individo, Japonijos, Juodosios, Barenco jūros ir Ramiojo vandenyno, Atlanto, Indijos vandenynų maudymą. Žuvys laikomos didelėmis.

Tunų žuvys yra puikūs plaukikai, besivystantys iki 77 km / val. Vėžiagyviai, moliuskai ir mažos žuvys (silkė, skumbrė, sardinė) yra pagrindinis maistas.

Tunų mėsa yra raudona, nes yra geležies turinčių baltymų mioglobino, susidarančio didelės spartos raumenų judėjimo metu. Galimybė deponuoti kiaušinius patenka moterims trejų metų amžiaus. Nerimas vyksta birželio-liepos mėnesiais šiltuose subtropikų vandenyse. Žuvys yra labai produktyvios ir gali įdėti 10 mln. Kiaušinių per metus.

Porūšiai

Paprastas tunas (raudonas)

Buveinė - Indijos vandenyno, Karibų jūros ir Viduržemio jūros, Meksikos įlankos Atlanto vandenyno ir šiaurės rytų regionų pusiaujo vandenys. Retai raudonieji tunai randami Barenco jūroje ir netoli Grenlandijos pakrantės. Didžiausias šios rūšies atstovas pasiekė 4,58 m ilgio ir sveria 684 kg.

Atlanto (juodieji) tunai

Skirtingi formos bruožai - kompaktiškas dydis, gelsvos pusės. Suaugusiųjų egzempliorių ilgis paprastai neviršija 1 m, o svoris - 20 kg. Atlanto tunas turi trumpiausią gyvenimo trukmę, kuri neviršija 6 metų. Ši rūšis yra platinama tik šiltose Atlanto vandenyno jūrose (nuo Cape Cape nuo Brazilijos krantų).

Mėlyna tunas

Tai didžiausia rūšis. Jo storas kūnas turi skerspjūvio apskritimo formą. Didžiausias svoris siekia 690 kg, o ilgis - 4,6 m. Svarstyklės yra didelės, panašios į šoninę liniją. Paprastųjų tunų komercinė vertė yra didžiausia. Buveinė yra labai plati ir nuo polinių iki tropinių vandenynų.

Geltonuodegiai tuneliai

Skiriamasis bruožas yra ryškiai geltona užpakalinių pelekų spalva. Suaugusiajam, atstovaujančiam rūšiai, yra 20 vertikalių juostų ant sidabro pilvo, ilgis siekia 2,4 m, o masė siekia iki 200 kg. Buveinė - atogrąžų ir vidutinio dydžio platumos, išskyrus Viduržemio jūrą.

Baltoji (baltažolė) tunas

Jis garsėja riebia mėsa, kuri laikoma vertingiausia tarp skumbrės atstovų. Įgauna atogrąžų, vidutinio lygio vandenynų platumą. Tai maža žuvis, sverianti apie 20 kg.

Įdomu tai, kad tunų populiarumas tarp jūros gėrybių yra antroji vieta, gaudamas prizus krevečių čempionate. Didžiausias raudonųjų žuvų mėsos vartotojas yra Japonija. Kiekvienais metais kylančios saulės žemės gyventojai sunaudoja daugiau kaip 43 tūkst. Tonų tunų. Prancūzijoje žuvų skonis prilyginamas garų veršienui.

Manoma, kad tunų mėsa yra visiškai saugi netgi neapdorota, nes ji nėra veikiama parazitų infekcijomis.

Cheminė sudėtis

Sūdytų ir rūkytų tunų maistinė vertė yra 139 kcal 100 g, virinama - 103 kcal, skrudinta - 254 kcal. Žuvyje yra 19% riebalų ir 22% baltymų. 100 g produkto yra 400% kasdienio kobalto, 180% chromo, 77,5% niacino, 40% piridoksino, 35% fosforo, 33% jodo, 20% tiamino, 19% sieros, 14% kalio.

Tunas - tai unikali kaulų žuvis, kuri gali išlaikyti šilumą pagrindinėse kūno dalyse. Ji, kaip ir dauguma žuvų, praeina šaltą vandenį per žiaunas, kurios yra 30 kartų didesnės nei kitų vandens telkinių. Be to, tunas turi šilumos mainų sistemą, kuri išlaiko šilumą. Skumbrės atstovų kūnas yra padengtas lygiagrečiais kraujagyslėmis, užtikrinantis šilto ir šalto kraujo judėjimą priešingomis kryptimis. Dėl šios savybės audiniai išlaiko šilumą ir neišeina pro žiaunas.

Naudingiausias tunas yra jaunas su lengvais plaušeliais, nes jis dar nesugebėjo kaupti gyvsidabrio savo kūne. Be to, jo mėsos skonis yra geresnis.

Teigiamas poveikis organizmui

Faktai apie tunų naudą:

  1. Puikus regėjimas. Žuvų mėsos sudėtyje yra naudingų omega-3 rūgščių. Jie užkerta kelią geltonosios dėmės degeneracijai, kuri yra dažniausia vyresnio amžiaus žmonių regos sutrikimų priežastis.
  2. Sveika širdis. Slopina kraujo krešulių susidarymą kraujagyslėse, padidina "geros" cholesterolio koncentraciją, užkerta kelią aritmijai, kovoja su įvairios lokalizacijos uždegimu.

Polinesočiosios riebalų rūgštys tunų mėsoje palaiko širdies sveikatą.

  1. Žarnyno vėžio, burnos ertmės, skrandžio, stemplės, kiaušidžių, krūties profilaktika.
  2. Be nutukimo, diabeto. Normalizuoja medžiagų apykaitą, pagerina insulino atsaką, kontroliuoja kūno svorį.
  3. Sveikos smegenys. Jis reguliuoja jo kraujo tiekimą, palaiko nervų impulsus, mažina uždegiminę riziką ir neleidžia Alzheimerio ligai.
  4. Padėti detoksikacijai. Jūrų gyventojai turi daug seleno, kuris dalyvauja gaminant antioksidantus, kurie apsaugo žmogaus kūną nuo piktybinių navikų ir širdies ligų. Šie junginiai neutralizuoja kepenyse koncentruotas kenksmingas medžiagas.
  5. Gera nuotaika. Reguliariai vartojant riebias jūrų žuvis, stresas mažėja, depresija išnyksta, atkuriamas kraujo tekėjimas ir pagerėja serotonino gamyba.

Tunų mėsoje beveik nėra angliavandenių. Tai yra 1/3 mažiau cholesterolio, nei kiti gyvūniniai baltymų šaltiniai (vištienos krūtinėlė). Įdomu tai, kad 100 g žuvies yra 25 g maistinio baltymo, kuris užima 50% organizmo kasdieninio statybinių medžiagų poreikio. Žmogaus organizmas baltymus, kurie sudaro tuną, sudaro 95%. Jis yra tarp žuvų lyderis išlaikant amino rūgštis. Dėl šios priežasties tunas įgijo didelį populiarumą tarp sporto mitybos entuziastų, siekiančių kurti raumenis.

Likusios raudonos žuvies mėsos naudos yra susijusios su jo vitaminų ir mineralų sudėtimi:

  • maitina širdies raumenis, kontroliuoja jo susitraukimus, gerina nervų laidumą (kalį);
  • užtikrina deguonies tiekimą audiniams ir vidaus organams (geležies);
  • maitina skydliaukę (jodą);
  • stiprina imuninę sistemą, priešinasi ląstelių senėjimui (retinolio acetatas);
  • turi vazodilatacinį poveikį (niacinas);
  • stabilizuoja angliavandenių, riebalų (tiamino) metabolizmą;
  • stiprina plaukų folikulus, nagus (riboflaviną);
  • apsaugo nuo osteoporozės ir ricketų (ergokalciferolio);
  • palaiko hormonus (cinką);
  • skatina kaulų audinių regeneraciją (varį);
  • rodo antioksidantų savybes (seleną).

Tunas yra unikalus subalansuotas produktas, jungiantis mėsos maistines savybes ir naudingas žuvų savybes. Olandų, amerikiečių, japonų mokslininkai padarė išvadą, kad reguliariai vartojant 30 gramų jūros gėrybių per dieną, išeminės insulto rizika sumažėja perpus, didėja psichinė veikla, didėja senatvės „judėjimas“ ir pagerėja nervų impulsų laidumas.

Be to, tunas yra turtingas baltymų komponentų šaltinis, naudojamas kaip raumenų audinių statybinė medžiaga.

Galimas pavojus

Skumbrės šeimos narys gali kaupti gyvsidabrį kūno dalyse. Dėl šios priežasties nerekomenduojama valgyti didelių skerdenų, ypač nėščioms moterims, toksemijai, žindančioms moterims ir paaugliams. Šios kategorijos yra labiausiai pažeidžiamos toksišku metalo poveikiu. Be to, tunai nerekomenduojami žmonėms su inkstų funkcijos sutrikimu ir alergija. Vaikams gali būti duodama žuvis kaip 12 metų amžiaus maistas, tačiau jis gali būti apribotas iki 100 g per savaitę.

Atminkite, kad pradžioje apsinuodijus gyvsidabriu, infekcija yra besimptomė ir dėl to gali sutrikdyti judesių, kalbos aparatų, klausos, raumenų silpnumo ir neurologinių problemų koordinavimą. Vaisyje, vystančiame gimdoje, kaip ir kūdikis, yra jautriausias neigiamam sunkiojo metalo poveikiui.

Tunai - purinų šaltinis, jų perteklius organizme skatina podagra, urolitozę. Žuvys gali sukelti alergiją maistui, kurios gali pasireikšti taip: galvos svaigimas, pykinimas, nosies užgulimas, akių ašarojimas, bėrimas, gerklų edema, kvėpavimo sutrikimai.

Kaip virėjas

Tunas yra riebios žuvys, bet jei jį užsidega, jis greitai džiūsta. Pirkdami pirmenybę teikiate šviežioms arba uždaroms šviesiai arba šviesiai rožinėms spalvoms. Skerdenos turi būti be žuvų taukų ir turėti malonų, šviežią skonį. Dėl didelio dydžio tunai dažniausiai parduodami kepsnių pavidalu. Japonijoje jis gaminamas su teriyaki, sashimi ir suši, Viduržemio jūros regiono virtuvėje - pyragai, souffles. Visame pasaulyje tunus papildo užkandžiai, salotos, picos, makaronai.

Kepimo žuvies variantai

Kepta tunas

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Riebalus sutepkite augaliniu aliejumi. Nupjaukite tunų karkasą į 2,5 cm storio kepsnius, įdėkite į formą, pabarstykite prieskoniais, druska, sutepkite viršų su sviestu (iš anksto ištirpę). Kepkite 7-10 minučių.

Kepti tunai

Įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite alyvuogių aliejų (3 šaukštai), pašildykite. Nuplaukite tunus kepsnius po vandeniu, išgręžkite, nuvalykite servetėlėmis. Kepkite vidutiniškai ne daugiau kaip 12 minučių, kitaip jie išdžiūsta. Gatavų žuvų pluoštai turi būti išpjauti ir išlaikyti rožinę spalvą. Siekiant pagerinti skonį, žuvys yra supjaustytos į sumuštą kiaušinį, po to baltos ir juodos sezamo.

Marinuoti tunai

Pjaukite filė į 2 cm storio sluoksnius ir padėkite į stiklinį indą. Paruoškite marinatą iš dviejų sojos padažų ir 1 dalies sezamo aliejaus, citrinos sulčių ir druskos pagal skonį. Supilkite žuvį mišiniu, palikite 12 valandų. Po nurodyto laiko išleiskite marinatą, išdžiovinkite griežinėliais. Patiekite su žaliais svogūnais ir alyvuogių aliejumi.

Tunai yra universalios žuvys, gerai tinka ryžiams, daržovėms, keptiems ir troškintiems bulvėms. Iš jos mėsos ir stuburo paruošite skanią ausį. Blanšuotieji arba žalieji žirniai, švieži pomidorai, sūris, kiaušiniai, agurkai ir alyvuogės darniai subalansuoja subtilų konservuotų tunų skonį.

Įsigiję ar sugavę žuvis, geriausia virti tą pačią dieną. Didžiausia galima laikyti 1 dieną šaldytuve. Siekiant pratęsti galiojimo laiką, švieži tunai supakuojami į celofaną ir užšaldomi. Tuo pačiu metu žuvų konservai saugomi dvejus metus.

Tunus galima įsigyti parduotuvių lentynose ištisus metus. Tačiau geriausias laikas pirkti yra gegužės-rugsėjo mėn. Šviežia žuvis turi malonų skonį, stora rožinė-raudona filė. Rudas atspalvis prie kaulų rodo, kad skerdena yra prekybos centre, o ne pirmoji diena.

"Tunus su provanso žolelėmis"

  • maltos juodieji pipirai, druska - ¼ tl;
  • tunų kepsniai - 4 vnt;
  • alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis;
  • Provanso žolės - 2 šaukšteliai;
  • citrinos sultys - 15 ml.

Paruošimo metodas: sumaišykite visas sudedamąsias dalis, patrinkite aštriu tunų mišiniu, padėkite jį ant karštos keptuvės. Kepkite 3-4 minutes kiekvienoje pusėje iki rudos. Papuoškite salotų lapais.

Konservuoti tunai

Tai labai populiarus produktas, plačiai naudojamas salotoms, sriuboms, šalutiniams patiekalams ruošti. Konservuoti tunai gali būti vartojami kaip atskiras patiekalas. Tačiau reikia nepamiršti, kad tai yra riebalinis, kaloringas produktas (230 kcal per 100 g) sluoksniuotos struktūros, todėl žmonės, kuriems yra nutukimas, neturėtų būti naudojami. Tunų mėsa yra gerai atskirta nuo kaulų. Jūrų faunos aplinkos atstovas (konservuotu pavidalu) išlaiko visas naudingas šviežios žuvies savybes ir yra skirtas naudoti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, širdies ir kraujagyslių sistema, regėjimo organais, smegenimis, krauju, skydliaukėmis.

Tunus rekomenduojama įtraukti į dietą pacientams, turintiems šias sveikatos problemas:

  • aritmija;
  • cholecistitas;
  • tromboflebitas;
  • labai silpnas imunitetas;
  • nervų sistemos sutrikimai;
  • mažas hemoglobino kiekis;
  • Goiter;
  • uždegiminiai procesai.

Konservuoti tunai yra omega-3 kompleksas, vitaminų, makro- ir mikroelementų rinkinys, 8 nepakeičiamos amino rūgštys. Jie beveik nėra cholesterolio, angliavandenių ir sočiųjų riebalų. Dėl turtingos jūrininkų sudėties didina efektyvumą, gerina medžiagų apykaitos procesus, aktyvina smegenų veiklą, apsaugo nuo glaukomos susidarymo, apsaugo tinklainę nuo išdžiūvimo ir apsaugo nuo geltonosios dėmės degeneracijos. Jis yra draudžiamas nutukimui, nes jis gali sukelti svorio padidėjimą, širdies ritmo sutrikimus ir jutimo sutrikimus.

Atrankos kriterijai

Pakavimas

Tunus galima konservuoti "alavo". Patikrinkite konteinerio paviršių, jis neturėtų būti rūdis, smulkinimas, deformacija, dėmės ar dėmės. Atminkite, kad bet koks mechaninis stiklainio vientisumo pažeidimas gali prarasti sandarumą ir sugadinti žuvį. Dėl to tunas yra prisotintas metalais, praranda savo šviežumą ir tampa nenaudojamas. Be to, jei konservuotų maisto produktų dugnas yra patinęs, produktas pablogėjo.

Žymėjimas

Pageidaujamas delikatesas, užsandarintas naujoje skardinėje. Apie tokį konservuotą maisto ženklą užspaudžiamas išorėje arba išspaudžiamas iš vidaus. Tokie produktai yra sunkiau suklastoti, skirtingai nuo to, kur informacija apie gaminį nurodoma ant popieriaus etiketės, kurios nėra sunku pakartotinai įklijuoti. Jei duomenys yra nudažyti, patikrinkite visus numerius ir ženklus. Jie turėtų būti aiškiai matomi. Atminkite, kad neleidžiama trinti!

Pagrindinis produkto kokybės rodiklis yra svoris. Etiketėje turėtų būti nurodytas bendras žuvų svoris ir svoris pagal GOST 7452-97 „Natūralios žuvies konservai. Techninės sąlygos. Be to, žymėjimo kodas nurodė produkto kodą - „OTR“. Jei ne, konservų skonis jums nepatiks.

Tinkamumo laikas

Paprastai gamintojai etiketėje nurodo galimybę saugoti produktus 3 metus. Tačiau svarbu suprasti, kad kiekvieną mėnesį naudingų medžiagų kiekis joje gerokai sumažėja. Štai kodėl mitybos specialistai rekomenduoja nepirkti pasenusių prekių, o pirmenybę teikti alui, kuris buvo išleistas prieš 1-2 mėnesius. Naudojant tokį produktą, galite gauti maksimalią naudą ir mėgautis išskirtiniu skoniu.

Atminkite, kad konservuotuose maisto produktuose turėtų būti tik 3 ingredientai: tunas, druska, vanduo. Kokybiškas produktas gaminamas Ispanijoje arba Italijoje.

Išvada

Tunas yra didelė žuvis, turinti pailgą kūną. Buveinė - šiltai tropinių, subtropinių jūrų vandenys. Jis randamas Indijos, Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenynuose. Žuvys plaukia dideliuose gelmėse, palaiko pulkus. Dėl tobulos kūno ir galingos kraujo apytakos sistemos struktūros jis greitai juda (iki 77 km / h), palaikydamas kraujo temperatūrą 2-3 laipsnius virš aplinkinio vandens. Šiandien yra 15 tunų rūšių, iš kurių populiariausios yra paplitusios, Atlanto, mėlynos, geltonosios ir baltos rūšys. Skumbrės atstovų bruožas yra didelis 22% baltymų kiekis. Riebalų kiekis mėsoje yra 19%. Tai vertinga komercinė žuvis, kuri nėra užkrėsta parazitais. Jis susideda iš būtinų aminorūgščių, unikalių omega-3 riebalų, vitaminų A, B, D, E, chloro, natrio, kalcio, kalio, fosforo, sieros, magnio, molibdeno, nikelio, seleno, mangano, vario, fluoro, geležies, cinkas, kobalto, jodo, chromo. Naudingos tunų savybės: turi priešuždegiminį poveikį, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, mažina širdies ligų riziką, skatina gleivinių regeneraciją, gerina smegenų funkciją, palaiko akių sveikatą.

Tinkamiausias apdorojimo būdas yra garinamas.

Konservuoti tunai augaliniame aliejuje arba savo sultyse yra labai populiarūs pasaulio rinkoje. Japonija yra didžiausias žuvų vartotojas. Siekiant išlaikyti kūno sveikatą, rekomenduojama per savaitę suvartoti ne mažiau kaip 100 g tunų. Nepilnamečiai yra pirmenybė, nes dideli asmenys gali kaupti gyvsidabrį, kuris yra ypač pavojingas vaikų, nėščių ir žindančių moterų sveikatai. Prieš naudojimą žuvis išvaloma iš kaulų ir žievelių, apdorojama, patiekiama su žalumynais ir šviežiomis / sūdytomis daržovėmis.

http://foodandhealth.ru/ryba/tunec/

Tunų žuvys. Tunų gyvenimo būdas ir buveinė

Tunai - visa skumbrės gentis, apimanti 5 gentis ir 15 rūšių. Ilgą laiką, kai tunas yra komercinė žuvis, pagal istorinę informaciją Japonijos žvejai sugavė tuną prieš 5000 metų. Žuvies pavadinimas kilęs iš senovės - graikų "thyno", o tai reiškia "mesti, skubėti".

Tunų aprašymas ir ypatybės

Visų tunų veislių pailgos kūno formos yra kaip velenas, kuris smarkiai susiaurėja link uodegos. Vienas nugaros pelekas turi įgaubtą formą, yra gana pailgas, antrasis yra pjautuvinis, plonas ir išoriškai panašus į analinį. Nuo antrosios nugaros pelekų iki uodegos matomi dar 8–9 mažos pelekai.

Uodega primena pusmėnulį. Jis yra tas, kuris atlieka lokomotyvo funkciją, o kūnas, suapvalintas, juda beveik stacionarus. Tunas turi didelę kūgio formos galvą su mažomis akimis ir plačią burną. Žandikauliai yra aprūpinti mažais dantimis, išdėstytais vienoje eilėje.

Tunų korpuso apvalkalai yra storesni ir didesni priekinėje kūno dalyje ir išilgai šonų, jis sukuria kažką panašaus į apsauginį gaubtą. Spalva priklauso nuo rūšies, bet tamsesnė nugara ir lengvesnis pilvas yra būdingi visiems.

Tunų žuvys turi retą turtą - jos gali išlaikyti aukštesnę kūno temperatūrą, palyginti su išorine aplinka. Šis gebėjimas, vadinamas endotermija, pastebimas tik tunų ir silkių ryklių.

Dėl šios priežasties tunas gali pasiekti didžiulį greitį (iki 90 km / h), išleisti mažiau energijos ir geriau prisitaikyti prie aplinkos sąlygų, kitaip nei kitos žuvys.

Visa smulkių laivų sistema, tiek su venine, tiek arterine krauju, susieta ir sutelkta žuvų pusėse, padeda „šiltinti“ tunų kraują.

Šiltas kraujas kraujagyslėse, pašildytas raumenų susitraukimais, kompensuoja šaltojo arterijų kraują. Specialistai vadina šią kraujagyslių šoninę juostą „rete mirabile“ - „magic network“.

Tunų žuvys, skirtingai nei dauguma žuvų, turi rausvai rausvą atspalvį. Taip yra dėl žuvų, turinčių specialaus baltymo myoglobino, kuriame yra daug geležies. Jis gaminamas važiuojant dideliu greičiu.

Žuvų aprašyme žuvų tunas negali liesti kulinarijos. Be puikaus skonio, tunų mėsa yra labiau panaši į jautieną, nes jos neįprastas skonis - prancūzų restoranai vadina „jūros vynuogėmis“.

Mėsos sudėtyje yra daugybė naudingų mikroelementų, amino rūgščių ir vitaminų. Reguliarus vartojimas sumažina vėžio ir širdies ligų riziką, didina imunitetą ir pagerina viso kūno būklę.

JAV, pavyzdžiui, tyrėjų ir universitetų studentų meniu, tunų patiekalai yra privalomi. Jo sudedamosios dalys pagerina smegenų aktyvumą.

Tunai praktiškai nėra jautrūs parazitų užsikrėtimui, jo mėsa gali būti valgoma žalia, kuri yra praktikuojama daugelyje pasaulio šalių virtuvių. Yra daugiau nei 50 tunų rūšių, populiariausia žvejyba:

Nuotraukoje yra tunas

  • paprastas;
  • Atlanto vandenynas;
  • skumbrės;
  • dryžuotas (skipjack);
  • ilgakaklis (ilgapelekis);
  • geltonkietis;
  • didelės akys

Bendra tunų žuvis yra labai įspūdinga. Jis gali augti iki 3 m ilgio ir sverti iki 560 kg. Viršutinė kūno dalis, kaip ir visos paviršinių vandenų žuvys, yra tamsus. Paprastųjų tunų atveju - stora mėlyna, kuriai ši rūšis vadinama mėlynuoju tunu. Pilvas yra sidabriškai baltas, pelekai yra rudos-oranžinės spalvos.

Bendras tunas

Atlanto vandenyno (juodųjų tunų) ilgis yra maždaug 50 cm, maksimalus - 1 m. Užregistruotų atvejų didžiausias svoris - 21 kg. Skirtingai nuo kitų šeimos žuvų, paprastieji tunai gyvena tik ribotojoje zonoje Vakarų Atlante.

Atlanto tunas

Skumbrės tunas yra vidutinio dydžio pakrantės gyventojai: ilgis ne didesnis kaip 30-40 cm, svoris - iki 5 kg. Kūno spalva labai skiriasi nuo kitų: juoda nugara, ryškus pilvas. Bet jūs galite jį atpažinti dviejų spalvų krūtinės pelekais: viduje jie yra juodi, išorėje - violetiniai.

Skumbrės tunas

Dryžuotas tunas yra pats mažiausias atviro vandenyno gyventojas: vidutiniškai jis auga tik iki 50-60 cm, retas egzempliorius iki 1 m. Jo išskirtinis bruožas yra tamsios, gerai apibrėžtos išilginės juostos ant pilvo dalies.

Fotografinėje juostelėje tunas

Ilgi pirštai (baltieji tunai) - iki 1,4 m ilgio jūros žuvys, sveriančios iki 60 kg. Nugara yra tamsiai mėlyna su metaliniu blizgesiu, pilvas yra lengvas. Ilgą laiką jis raginamas dėl krūtinės pelekų dydžio. Baltojo tuno mėsa yra vertingiausia, buvo atvejų, kai Japonijos virėjai nupirko skerdeną už 100 000 JAV dolerių.

Nuotraukoje ilgaamžis tunas

Geltonuodegiai tunai kartais siekia 2–2,5 m ilgio ir sveria iki 200 kg. Jis gavo savo pavadinimą dėl ryškios geltonos spalvos nugaros ir analinių pelekų. Viršutiniame korpuse yra pilka-mėlyna spalva, apačia - sidabrinė. Šalia yra citrinų-mėlynos juostos, nors kai kuriems asmenims jis gali nebūti.

Nuotraukoje yra geltonuodegiai tunai

Didelės akies tune, be akių dydžio, yra dar viena savybė, kuri ją išskiria nuo artimiausių giminaičių. Tai giliavandenės tunų rūšys - žuvys gyvena daugiau nei 200 m gylyje, o tik paviršius yra laikomas tik jaunuolis. Dideli asmenys pasiekia 2,5 m ir sveria daugiau kaip 200 kg.

Didžiosios akies žuvys

Tunų gyvenimo būdas ir buveinė

Tunai moko pelagines žuvis, pirmenybę teikia šiltam vandeniui su dideliu druskingumu. Jie puikūs plaukikai, greiti ir judrūs. Tunus reikia nuolat judėti, nes tik tokiu būdu per žiaunas patenka pakankamai deguonies.

Tunų žuvys sezoniškai migruoja pakrantėse ir keliaudami maistą kelia didelius atstumus. Atitinkamai tunų žvejyba vyksta tam tikru laiku, kai žuvų koncentracija rajone yra didžiausia. Retas žvejas nebūtų svajojęs padaryti nuotrauką apie tuną - žuvį, turinčią žmogaus aukštį.

Sritys, kuriose gyvena tunų žuvys, yra didžiulės. Dėl padidėjusio kraujo t °, žuvis patogiai jaučiasi + 5 ° ir + 30 °. Tunų rūšis apima trijų vandenynų tropinius, subtropinius ir pusiaujo vandenis: Indijos, Atlanto ir Ramiojo vandenyno. Kai kurios rūšys mėgsta seklią vandenį prie kranto, kiti - atvirkščiai - atviro vandens paprastumą.

Tunų maistas

Tunų žuvys yra plėšriosios žuvys. Jie medžioja mažesnes žuvis, maitina įvairius vėžiagyvius ir moliuskus. Jų mityba apima ančiuvius, kazino, sardines, skumbres, silkes, šprotus. Kai kurie sugauti krabai, kalmarai ir kiti galvakojai moliuskai.

Studijuojant tunų populiaciją, ichtyologai pastebėjo, kad per dieną žuvų pulkas nusileidžia į gylį ir ten medžioja, o naktį jis yra šalia paviršiaus.

Įspūdingas atvejis, nufotografuotas vaizdo įraše, įvyko Ispanijos pakrantėje: didžiulis tunas, išplaukęs iš valties, kartu su sardine, nurijo ragelį, kuris taip pat norėjo paragauti žuvų. Po poros sekundžių milžinas pakeitė savo protą ir išpjašė paukštį, bet jo burnos plotis ir reakcijos greitis nustebino visus aplink jį.

Tunų dauginimas ir gyvenimo trukmė

Pusiaujo zonoje tropikai ir kai kurios subtropinio diržo (pietinės Japonijos, Havajai) tunų neršto vietos vyksta ištisus metus. Labiau vidutinio ir vėsioje platumose - tik šiltuoju metų laiku.

Vienu metu didelė moteris gali išplauti iki 10 milijonų kiaušinių, kurių dydis ne didesnis kaip 1 mm. Tręšimas vyksta vandenyje, kur vyras išleidžia savo sėklinį skystį.

Po 1-2 dienų kiaušiniai pradeda liūtis. Jie nedelsdami pradeda maitintis savarankiškai ir greitai priauga svorio. Paprastai nepilnamečiai laikomi viršutiniuose šiltuose vandens sluoksniuose, kuriuose yra daug mažų vėžiagyvių ir planktono. Tunai pasiekia lytinį brandą iki 3 metų amžiaus, vidutiniškai 35 gyvena, kai kurie asmenys - iki 50 metų.

Dėl aplinkos būklės blogėjimo ir negailestingos pernelyg didelės žuvų sugavimo daugelis tunų rūšių išnyksta. „Greenpeace“ įtraukė tunus į Raudonąjį prekių sąrašą, kurį turėtume susilaikyti, kad išsaugotume nykstančių rūšių skaičių ir nekenktų ekosistemai.

http://givotniymir.ru/tunec-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-tunca/

Tunai: rūšys, savybės ir paruošimo metodai

Tunas laikomas visų žuvų „karaliumi“, nes dėl savo formos ir mėsos kokybės populiarėja žmogaus maisto sistema. Tunų žvejyba užregistruota nuo senų laikų, Amerikoje, Sicilijoje randama žuvų kaulų liekanų, ir daugiau nei 30 žodžių buvo skirta tunams Bosfore.

Pažvelkime į tai, kokie išskirtiniai bruožai turi tunus, jų istoriją, išvaizdą ir sveikų receptų aprašymą.

Bendrosios charakteristikos ir išvaizda

Pavadinimas "tunas" yra kilęs iš senovės graikų kalbos žodžio thyno - tai reiškia "mesti".

Žuvis priklauso skumbrės šeimai, jūros gyvybės dydis svyruoja nuo 50 iki 4,5 m. Didžiausi asmenys yra paprastieji tunai, didžiausias žuvų svoris siekia 685 kg. Skumbrės tunų svoris siekia 2-15 kg.

Tunų žuvys yra plėšriosios žuvys, nes jos gali išlaikyti kūno temperatūrą virš aplinkos. Skirtingi šių žuvų išvaizdos bruožai yra jų kūno forma, o taip pat kaulo ir nugaros pelekų struktūra. Tuno kūnas yra ilgas, panašus į veleną, abiejose jo pusėse esančioje uodegos pelekoje yra odinis kilis, nugaros pelekai pjautuvo forma yra sukurti ilgam greitam plaukimui. Didžiausias greitis, kurį gali pasiekti žuvis, yra 75 km / h. Žuvys daugiausia maitina mažas sardines, įvairius moliuskus ir vėžiagyvius.

Neršiant šiltuose vandenyse, moterys gali vieną kartą plaukti iki dešimties milijonų kiaušinių. Vyras tręšia kiaušinius sperma. Po kelių dienų pakepinkite iš jų, kurie iš karto paruošti savarankiškam gyvenimui. Jaunos žuvys laikomos paviršiniuose sluoksniuose, kuriuose gausu zooplanktono. Seksualinis brandumas pasireiškia 2-3 metus. Vidutiniškai tunai gyvena apie 35 metus, tačiau užregistruoti asmenys, gyvenantys iki 50 metų.

Tunų mėsa vertinama dėl didelio baltymų kiekio ir angliavandenių trūkumo. Filė yra nuo šviesiai rožinės iki giliai raudonos spalvos, malonaus kvapo. Plokštelės yra didelės, lengvai atskiriamos. Galite valgyti mėsą žaliaviniame, rūkytame, konservuotame, kepti. Kadangi tunas yra laikomas komercine žuvimi, dėl pernelyg didelės žuvies žuvų žuvų rūšys beveik sunaikinamos.

Mėgėjų žvejyboje vyksta daug konkursų dėl didžiausių egzempliorių gaudymo, gyvos žuvys sugautos po to, kai sužvejotas laimikis iš karto atpalaiduojamas į jūrą. Tokios priemonės buvo imtasi rūšių populiacijai išsaugoti.

Paprastas tunas yra laikomas nykstančia rūšimi, Australijos tunas priartėjo prie šios kategorijos. Iš aštuonių komercinių tunų rūšių tik trys yra daugiau ar mažiau saugios.

http://eda-land.ru/tunec/vidy/

Kur yra tunas Rusijoje?

Paprastas tunas yra labai didelė žuvis, kurios ilgis siekia 3 m, o masė - apie 560 kg. Šis milžinas turi storą, beveik apvalią skerspjūvį, ašies formos kūną, smarkiai siaurančią link uodegos. Visą kūną priekinėje dalyje ir išilgai šoninės linijos dengiančios svarstyklės yra labai padidintos ir sudaro ypatingą apvalkalą. Pirmasis nugaros pelekas yra gana ilgas, įgaubtas, o antrasis, artimas pirmajai, yra trumpesnis ir pusmėnulio formos, panašus į analinį. Po minkštos nugaros pelekų ant nugaros, 8–9 smulkios pelekos yra išdėstytos iš eilės, 7–8 tos pačios pelekos dedamos ant kūno vidinės pusės už analinio peleko. Uodegos uodega yra pusiau balta, kiekvienoje pusėje kiekvienoje pusėje yra trys kulkšnies antgaliai: didelė vidurinė ir dvi mažos, esančios abiejose uodegos pusėse tarp uodegos ašmenų. Šoninė linija su šviesiomis bangomis. Šaknų ir pilvo pelekai yra maži, pažymėti. Tuno galvutė yra didelė, kūginė, su mažomis akimis ir didelė burna, kiekvienoje žandikaulyje yra viena eilutė mažų kūginių dantų.

Kaip ir dauguma viršutiniuose vandens sluoksniuose randamų žuvų, tuno nugara yra tamsiai tamsiai mėlyna, kuriai ji dažnai vadinama mėlynaisiais tunais, o jos šoninės ir pilvo pusės yra šviesiai sidabriškai baltos, kartais su skersinėmis blyškių dėmių eilėmis. Palaiko rusvą atspalvį ir antrą nugarą bei analinį apelsiną.

Paprastas tunas yra plačiai paplitęs subtropiniuose ir tropiniuose Atlanto vandenyno vandenyse. Rytinėje Atlanto dalyje nuo Kanarų salų iki Šiaurės jūros ir Norvegijos yra žinoma, kad per labai šiltus metus jis yra Murmansko pakrantėje. Tunai yra paplitę Viduržemio jūroje, o kai kuriais metais į Juodosios jūros vandenis patenka daugybė.

Mėlynieji tunai paprastai išlaiko pulkus pakrančių vandenyse, nors jie yra toli nuo kranto. Aktyvus nuolatinis judėjimas yra svarbiausias šios žuvies bruožas. Sustabdant tunus, kvėpavimas yra dar sunkesnis, nes žiaunų dangčių atidarymo mechanizmas susijęs su kintančiais kryžminiais kūno judesiais į kairę ir į dešinę plaukimo metu. Tik esant nuolatiniam judėjimui, vanduo pro nuolatinę atvirą burną patenka į žiaunų ertmę. Todėl tunai nuolat juda palei pakrantę.

Jie plaukia labai greitai ir gali pasiekti iki 90 kilometrų per valandą greitį, kuris, nuolat judėdamas, reikalauja daug energijos. Tam tunas turi specialius prietaisus. Skirtingai nuo visų kitų žuvų, jie turi specialią poodinių kraujagyslių sistemą, kuri tiekia kraują į šoninius raumenis ir ypatingą jo dalį - vadinamuosius raudonuosius raumenis greta stuburo. Poodinė kraujagyslių sistema suteikia ypatingą deguonies tiekimą raumenims, turintiems didžiausią darbo kiekį. Šį procesą taip pat palengvina aukštas tunų kraujo deguonies kiekis: šių žuvų eritrocitų hemoglobino kiekis siekia 21 g%, o net artimi giminaičiai ir geri plaukikai turi pelamidą - jis neviršija 14 g%. Kartais, kai reikia didžiausią energijos kiekį, tunų kūno temperatūra smarkiai pakyla ir gali viršyti aplinkos vandens temperatūrą 9-10 °.

Paprastųjų tunų maistas yra gana įvairus ir priklauso nuo tam tikrų žuvų rūšių ir bestuburių gausumo mėsos plotuose. Meniu pagrindą sudaro viršutinių vandens sluoksnių (sardinių, skumbrių, ančiuvių, šprotų, silkių ir kt.) Ir galvakojų moliuskų mokymas. Ieškodami maisto, tunų pulkai ilgomis kelionėmis, dažnai nusileidžia į gylį per dieną ir naktį pakyla į paviršių. Tunas auga labai greitai, o trejų metų amžiuje pasiekia 1 m ilgio ir apie 20 kg masę, o septynerių iki devynerių metų amžiuje jis auga iki 2 m.

Tunai pasiekia lytinį brandą trejus metus. Pagrindinės veisimo vietos yra subtropinėse vietovėse. Viduržemio jūroje tunų žuvys neršia plaukiojančių kiaušinių birželio ir liepos mėn. Tunų kiaušiniai yra maži - 1,0-1,1 mm skersmens, su lašeliu riebalų. Moteris plaukia iki milijono kiaušinių. Po maždaug dviejų dienų iš jų atsiranda tik apie centimetrų ilgio lervos. Jie saugo pulkus prie vandens paviršiaus.

Tunų mėsa yra labai vertinama, jos laimikis Atlanto vandenyne siekia 250 tūkst. Vis dėlto mūsų vandenyse žvejybos tikslas yra daugiausia rytinės Ramiojo vandenyno rytinės tunų rūšys (T. orientalis). Ši žuvis yra net didesnė už paprastą tuną ir pasiekia 3,5 m ilgį, kurio masė yra iki 700 kg, žinomi vyresni nei 4,5 m žmonės, o vasaros mėnesiais Rytų tunas dažnai yra pagautas čia Primorye, taip pat pietinėje Sakhalino pakrantėje. Šis tunas taip pat yra nenuilstantis keliautojas, kai kurie žmonės gali net kirsti vandenyną. Visų pirma yra atvejų, kai ant Meksikos pakrantės paženklintos žuvys antrą kartą buvo sugautos Tokijo rajone, o po to į Biskajos įlanką buvo sugauti asmenys, priskirti prie Floridos.

Ilgalaikių tunų (T. alalunga) mėsa, randama mūsų vandenyse Okhotsko jūroje prie Pietų Kurilų salų, dar labiau vertinama dėl savo maistinių savybių. Ši žuvis gavo savo pavadinimą dėl labai ilgų krūtinės pelekų. Skirtingai nuo paprastųjų tunų, ilgai nuluptas tunas arba ilgapelekis tunas retai pasirodo krante ir randamas tik vandenyniniame druskingume, tačiau lengvai toleruoja temperatūros svyravimus. Suaugusieji, subrendę Albacores gyvena atogrąžų atogrąžų zonoje 150–200 m gylyje, o nesubrendusios žuvys nuo dviejų iki šešerių metų, gyvenančios tik viršutinėje, labiausiai šildomame vandens sluoksnyje, tinka šaltesniems vandenims ir arčiau kranto. Pasiekia šią rūšį 1,5 m ilgio.

Pietų Kurilės salose taip pat randama didelių tunų (T. obesus), plačiai paplitusių visų vandenynų tropiniuose ir subtropiniuose vandenyse iki 200 metrų ir daugiau. Šios rūšies suaugusieji, kurių ilgis siekia 2,36 m, atrodo, yra vieniši gyvenimo būdai.

Dryžuotas tunas arba skipjack (Katsuwonus pelamis) yra mažiausias iš atvirų vandenynų tunų, retkarčiais pasiekiantis 1 m ilgį ir 25 kg masę (paprastai šios žuvys neviršija 50–60 cm). Pakuotės gyvenimo būdas yra labai būdingas šiai rūšiai. Kartais tankūs skipjakų pulkai apima dešimtys tūkstančių asmenų, judėdami jie gali pasiekti iki 45 kilometrų per valandą greitį. Jis randamas Didžiojo Petro įlankoje ir yra mažiausias (ilgis iki 40 cm) pakrantės skumbrės tunas (Auxis thazard). Jis maitina mažus vandens kolonos gyvūnus ir mažos žuvys (ančiuviai, aterina), veda pakuotės gyvenimo būdą ir dažnai šokinėja iš vandens.

Juodosios jūros pelamidoje (Sarda sarda) tai gana paplitusi, kelerius metus vadinasi Azovo jūra. Ši maža (iki 90 cm ilgio) plėšrioji žuvis yra plačiai paplitusi šiltuose Atlanto vandenyno vandenyse. Tai labai pasibjaurėtina, valgo įvairias mažas mokslines žuvis ir rudenį paprastai palieka Juodąją jūrą per Bosforą į šiltus Viduržemio jūros vandenis. Petro Didžiojo įlankoje yra glaudus vaizdas - rytinis pelamidas (Sarda orientalis), kurio ilgis siekia 1 m. Priešingai nei tunai, pelamed neturi jokio poodinio kraujagyslių sistemos. Šios žuvys yra skanios riebalinės baltos mėsos (Juodosios jūros pelamy, rudenį jos sukaupia iki 10-12% riebalų raumenyse), yra valgomos rūkytos arba konservuotos, ir turi didelę komercinę vertę.

Vandenyje gyvena Rusija ir skumbrės - mažos (ne daugiau kaip 60 cm) žuvys, kurios daugiausia maitina mažus gyvūnų viršutinių vandens sluoksnių organizmus ir gyvena jūros pakrantėse. Skumbriuose nugaros pelekai yra atskirti plačiu tarpu, o vidurio kilis ant uodegos stiebo nėra. Labiausiai paplitęs yra japonų skumbrė (Scomber japonicus), randama visų vandenynų šiltose jūrose. Juodojoje jūroje jis vyksta daugiausia nuo Turkijos pakrantės, mūsų vandenyse kasmet dideli kiekiai yra Petro Didžiojoje įlankoje ir Pietų Sachaline, o šiltais metais jis net pasiekia pietrytinę Kamčatską ir Okhotską. Perėjimo metu skumbrės per didelius pulkus palei pakrantę 25–30 kilometrų per dieną. Didelė Japonijos skumbrės mitybos dalis yra mažos žuvys, ji naktį neršia jūros pakrantės ruože ir plaukioja iki 2,6 mln. Plaukiojančių kiaušinių. Juodojoje jūroje mūsų vandenyse yra artimos Atlanto rūšys - paprastoji skumbrė (S. scomber), kurią galima lengvai atskirti nuo japonų pagal pilvo spalvą: japonų skumbrėje pilvas yra užrašytas tamsiomis dėmėmis arba banguotomis pertrūkiais, o bendroje - monotoniškas, perlamutrinis, raudonas ir auksinis atspalvis. Paprastosios skumbrės daugiausia maitina bestuburius gyvūnus, esančius viršutiniuose vandens sluoksniuose, rečiau - jaunų žuvų. Kartais ji patenka į Azovo jūrą, šiltaisiais metais per Murmansko krantus ir kartais įsiskverbia į mūsų Baltijos vandenis (iki pat Luga įlankos).

Didžiosios Petro įlankoje yra mažai dėmėtas ar japoniškas skumbrė (Scomberomorus niphonius). Skumbrė - švelnus šiltosios jūros žuvies kūno spalva ir forma - laikoma geriausia mėsos kokybe tarp visų valgomų žuvų. Jie turi ilgą kūną, padengtą labai mažomis svarstyklėmis, mažą smailią galvą ir plačią burną, su ginklais su stipriais peilių formos dantimis. Dubens pelekai yra nedideli, o ant uodegos stiebo - vienas paprastas kilis. Skumbrės, taip pat vadinamos karališkosiomis skumbrėmis, yra žuvų, kurios yra bendros koralinių rifų ir uolų pakrantės. Visi jie yra plėšrūnai, šeriantys įvairias pakrantės žuvis ir galvakojus. Mūsų krantuose randama smulkiai skumbrė pasiekia 1 m ilgį, kurio masė yra iki 4,5 kg. Jis neršia balandžio ir gegužės mėn. Įlankose.

http://www.cnshb.ru/AKDiL/0023/base/k1170001.shtm
Up