Šiandien sunku įsivaizduoti savo gyvenimą be tokio svarbaus produkto kaip cukrus. Jis įdedamas į arbatą, kavą ir kitus gėrimus, naudojamas saldainiams gaminti, kepimui, grūdams - taip, beveik pusė patiekalų vienoje ar kitoje formoje naudoja cukrų.
Sunku įsivaizduoti, kad, nors cukrus buvo žinomas jau daugiau nei 4000 metų, jo paplitimas tapo įmanoma tik prieš kelis šimtmečius, o prieš tai jis buvo laikomas išrinktųjų produktu. Ir niekada nebuvo tokio didžiulio cukraus vartojimo, kaip mūsų dienomis, žmonijos istorijoje.
Kur iš pradžių buvo cukrus? Tėvynės cukrus yra Indija. Pirmasis cukrus buvo pagamintas iš cukranendrių. Iš pradžių buvo gautas cukraus sirupas, po to virškinant susidarė rudojo cukraus kristalai. Indija taip pat tapo pirmuoju cukraus eksportuotoju, tiekiančiu ją Persai ir Egiptui.
Žinomas mums cukrinių runkelių cukrus pasirodė ne taip seniai. Jo istorija prasidėjo su Andreas Magrgraf'u, skelbiančiu mokslinį traktatą apie tai, kaip iš cukrinių runkelių išgauti cukrų. Jo mokinys Franz Ahard sukūrė šią idėją ir bandė pradėti cukraus gamybą iš cukrinių runkelių. Tačiau pasaulis tikrai pradėjo pereiti prie cukraus gamybos iš cukrinių runkelių tik po to, kai Napoleonas ėmėsi šios idėjos ir pradėjo aktyviai ją pristatyti Prancūzijoje. Runkelių cukraus gamyba buvo ekonomiškai pelninga ir leido atsikratyti brangių cukranendrių cukraus importo poreikių.
Be cukranendrių ir cukrinių runkelių cukraus, taip pat žinomas kaip klevo cukrus, kilęs iš klevo sirupo, taip pat palmių cukraus - nuo palmių sūrio. Pirmasis buvo išrastas Kanadoje, antrasis - iš Rytų Azijos.
Rusijoje cukrus pirmą kartą buvo importuotas kažkur nuo XVII a. Pabaigos, o Petras I pavedė sukurti savo produkciją, o XVIII a. Jau turėjome savo gamyklas, nors cukrus vis dar buvo laikomas bajorų gaminiu. Tik XIX a., Kai Rusija, sekusi daugelį kitų Europos šalių, perėjo į runkelių cukraus gamybą, kuri tapo prieinama daugeliui vartotojų.
http://kakizobreli.ru/kogda-poyavilsya-saxar/Tačiau botanikos tyrimai, senovės literatūros šaltiniai ir etimologiniai duomenys kalba Indijai. Daugelis sumedėjusių laukinių auginamų cukranendrių veislių, kurių pagrindinės savybės nesiskiria nuo šiuolaikinių kultūrinių formų.
Cukranendrių paminėta Manu ir kitų šventųjų indų knygų įstatymuose. Pats žodis „cukrus“ kilęs iš sanskrito sarkaros (žvyro, smėlio ar cukraus); šimtmečius vėliau šis terminas į arabų kalbą įrašė sukkar, į viduramžių lotynų kalbą kaip succarum. Iš Indijos, cukranendrių kultūra yra nuo 1800 iki 1700 m. er įsiskverbė į Kiniją. Tai patvirtina keletas Kinijos šaltinių, kurie praneša, kad žmonės, gyvenę Gango slėnyje, mokė kinų, kaip gauti cukrų, virškinant jo stiebus. Iš Kinijos, senovės jūrininkai, tikriausiai atnešė jį į Filipinus, Java ir net Havajus. Po to, kai Ispanijos jūreiviai daugelį šimtmečių pasirodė Ramiojo vandenyno dalyje, daugelyje Ramiojo vandenyno salų augo laukiniai cukranendriukai.
Akivaizdu, kad pirmasis cukraus paminėjimas senovėje siekia Aleksandro Didžiojo žygį į Indiją. 327 m. Pr. Kr. er Vienas iš jo vadų „Nearh“ pranešė: „Sakoma, kad Indijoje auga nendrė, suteikianti medui be bičių pagalbos, tarsi jūs taip pat galėtumėte iš jo gėrėti gėrimą, nors šiame augale nėra vaisių.“ Po penkių šimtų metų vyriausiasis senovės pasaulio medicinos institucija Galenas rekomendavo „sakcharoną iš Indijos ir Arabijos“ kaip skrandžio, žarnyno ir inkstų ligų gydymo priemonę.
Per 3000 metų prieš Kristų. er šiuolaikinės Indijos teritorijoje jau auginami daugiamečiai Saccharum genties žoliniai augalai. Vietiniai gyventojai vadino „cukranendrių sultimis“ iš „sarkar“ gautus saldus kristalus, kurie tiesiogine prasme reiškia „žvyras, žvirgždas, smėlis“ vienoje iš vietinių senovės kalbų. Šio žodžio šaknis įžengė į daugelį kalbų ir yra aiškiai susijęs su cukrumi: graikiškai cukrus yra sacharonas, lotyniškame sacharume, arabų sukkar, italų zucchero. Ir taip toliau, kol Rusijos "cukrus".
http://otvet.mail.ru/question/82003707Be mąstymo kiekvieną dieną mes naudojame šį produktą visą dieną. Galų gale, cukrus yra įtrauktas į sausainių, bandelių, saldainių receptus, ir mes geriame arbatą ir kavą kelis kartus per dieną ir, žinoma, su cukrumi. Tačiau viduramžiais cukrus buvo parduodamas vaistinėje kaip vaistas. Pavyzdžiui, XVIII a. Rusijoje tai buvo delikatesas ir buvo aptarnaujama tik turtinguose namuose, tačiau paprasti žmonės turėjo būti patenkinti medumi.
Žinoma, senieji persai ir Graikija cukraus nežinojo, tuo tarpu minėtas medus, džiovintos vynuogės ir figos tuo metu buvo „saldus gyvenimas“. Jie buvo pirmieji, kurie išmoko Indijoje iš cukranendrių sultis išgauti cukrų, o užpildyti sulčių prieš kristalizaciją. Kinijoje cukrus buvo gautas iš sorgo, Egipte - iš pupelių. Buvo ir kitų bandymų gauti saldus maistą iš palmių, klevo, beržo, petražolių ir pastarnokų šaknų. Tačiau galutinis produktas pasirodė labai mažas. Europa nežinojo, koks cukrus yra iki kryžiaus karų. Kryžiuočiai sugebėjo paragauti cukraus, kai jie buvo Bizantijos imperijoje, Sirijoje ir Palestinoje, iš kurių visoje Europoje buvo skleidžiama delikateso naujiena.
Nuo XIII a. Cukranendrių plantacijos prasidėjo Pietų Italijoje ir Prancūzijoje bei Viduržemio jūros salose. Deja, derlius buvo daug mažesnis nei Indijoje, todėl cukrus buvo parduotas nuostabiomis kainomis.
Manoma, kad aukso labui buvo surengtos jūrų kelionės į „nežinomas“ šalis, tačiau ne paskutinėje vietoje, o kartais pirmasis buvo cukraus klausimas. Ir dideli jūros kelių nuotykių keliautojai nuvyko į cukranendrių (taip pat kokosus, įvairias žoleles ir šaknis) į tolimas žemes. Po Vasco da Gamos, Kolumbo ir kitų navigatorių reisų, daugelyje planetos vietovių buvo auginami nendriai. Prancūzai ją užaugino Martinikoje, Gvadalupėje, Mauricijuje ir Burbono saloje, Britanijoje. XVII a. Pabaigoje kiekvienais metais iš Barbadoso į Angliją buvo pristatyta ne mažiau kaip šešiasdešimt tūkstančių tonų cukraus. Jungtinėse Amerikos Valstijose cukranendrių auginimas prasidėjo nuo XVIII a. Antrojo pusmečio, o šio amžiaus pabaigoje (nuo 1795 m.) Jie pradėjo gaminti cukrų iš Haičio cukranendrių. Palaipsniui cukranendrių užkariauja vis daugiau erdvių; Europa tapo pagrindiniu cukraus vartotoju, o Prancūzija buvo pirmaujanti produkto tiekėja (ir daug daugiau čia valgė nei bet kurioje kitoje Europos šalyje).
Tačiau metai atėjo 1789 m., Prasidėjo revoliuciniai pokyčiai, nugalėjo prancūzų burbonai, prasidėjo konfliktai su Didžiąja Britanija, kuri turėjo įtakos Prancūzijos cukraus pramonei. Natūralu, kad cukraus gamyba sumažėjo, jos kaina gerokai padidėjo, ir čia, Napoleono įsakymu, visi kontinentiniai uostai buvo uždaryti angliškai, o cukraus trūkumas tapo plačiai paplitęs, kad 1808 m.
Tačiau jau XVIII a. Viduryje vokiečių chemikas Andreasas Marggrafas ieškojo alternatyvos cukranendriui. Bandydamas gauti cukrų iš įvairių augalų, jis pagaliau pasirinko runkelius. 1747 m. Marggrafas išleido traktatą šiuo klausimu, tačiau jo tyrinėjimai nepadarė jokio malonumo: galutinis produktas buvo tik 1 proc.
Po Marggraf'o, Franz Ahard už 1786 - 1802 m. Sugebėjo penkis kartus padidinti cukrinių runkelių kiekį, todėl cukrus išėjo net šiek tiek, bet daugiau. Mokslininkui pritarė karalius Friedrichas Wilhelmas III, kuriam Ahardas pristatė cukraus galvą - jo tyrimo pavyzdys. Franz Akhardo prašymu jam buvo suteikta vienintelė teisė gaminti cukrinius runkelius dešimt metų, ir jam buvo skirta daug lėšų iš šio iždo. Cukrinių runkelių augalas yra pirmasis pasaulyje, kurį Ahardas pastatė Žemutinėje Silezijoje Kunernėje (dabar Lenkijos teritorija). Taigi, tie, kurie dalyvavo prekyboje cukranendrių cukrumi, turėjo konkurentą, o „cukranendrių monopolistai“ pradėjo veikti. Kai kurie žurnalistai buvo papirkti, ir spaudoje pasirodė filmų apie mokslininką ir feuiletoną. Bet Akhardas, kaip jie dabar pasakytų, „nesulaikė“, ir tada jam buvo pasiūlyta kompensacija, o pradinė suma buvo 50 tūkst.
Prancūzijoje Napoleonas, kuris atėjo į valdžią, matydamas didėjančias problemas dėl saldaus produkto gamybos šalyje ir žinodamas, kad cukrus yra gaminamas Vokietijoje iš runkelių, specialiu dekretu įpareigojo Prancūzijoje plėtoti cukrinių runkelių auginimą ir cukrinių runkelių auginimą. Palaipsniui kitos Europos šalys taip pat atkreipė dėmesį į runkelius, kaip cukranendrių cukraus gamybos pakaitalą. XIX a. Viduryje Europoje runkeliai dirbo daugiau kaip tūkstantis cukraus fabrikų.
Franzo Ahardo likimas yra liūdnas. Jo Kunerno fabrikas sudegino karo su Napoleonu metu, ir jis pats mirė, taip pat ir Marggrafas.
1799 m. Rusijoje buvo paskelbta Imperatoriškosios medicinos koledžo monografija „Kelias keisti užsienio cukrų namuose“. Tuo pačiu metu Jakov Stepanovičius Esipovas atliko savo turto bandymus, panašius į Ahardo. Jis taip pat (lygiomis teisėmis su generolu Blankennagel) 1802 metais pastatė pirmąjį cukraus fabriką Rusijoje Tula provincijoje. Mūsų laikais naudojamas burokėlių sulčių valymas kalkėmis - Esipovo išradimas. Iki 1861 m. Rusijoje buvo 399 tokių gamybos įrenginių. Tuo pačiu metu buvo atliekamas atrankos darbas su burokėliais, siekiant padidinti jo cukraus kiekį. Iki XX a. Cukrus Rusijoje tapo prieinamas visiems.
http://history-thema.com/istorii-prostyx-veshhej-kak-izobretali-saxar/Cukrus yra maisto produktas, kuris užima svarbią vietą žmogaus mityboje, nes energija, kurią žmogus praleidžia, taip pat papildoma cukrumi.
Šiuo metu cukrus gaminamas daugiausia iš cukranendrių ir cukrinių runkelių. Pagamintas granuliuoto cukraus ir rafinuoto cukraus pavidalu.
Kartą cukrus buvo gaminamas tik iš cukranendrių, kurie auga Indijoje, Kinijoje, Kuboje ir kitose šalyse, kuriose klimatas yra šiltas ir pakankamai drėgnas šiam augalui. Todėl cukrus buvo labai brangus. Vietoj to daugelyje šalių jie naudojo medų, saldaus klevo sulčių, beržo, liepų.
Apie pusę energijos suvartojamos energijos papildo angliavandeniai, iš kurių 1/3 yra užpildytas cukrumi. Pagrindinės žaliavos pramoninei cukraus (sacharozės) gamybai yra cukranendrių ir cukrinių runkelių. Iš 120,124 mln. Tonų pasaulinės cukraus gamybos apie 60% yra pagaminta iš cukranendrių, 40% - iš cukrinių runkelių.
Pasaulyje yra daugiau kaip 1500 cukranendrių cukraus ir apie 1000 cukrinių runkelių augalų, iš kurių daugiau nei 800 yra Europoje. Augalų skaičius nuolat kinta: statomos naujos didelės įmonės, uždaromos pasenusios ir neefektyvios įmonės. Yra tendencija šiek tiek sumažinti bendrą įmonių skaičių ir padidinti jų vidutinį dienos gamybos pajėgumą. Pavyzdžiui, buvusios VDR teritorijoje vietoj 42 cukraus fabrikų, kurių vidutinis gamybos pajėgumas yra 1,7 tūkst. Tonų runkelių perdirbimo per dieną, buvo pastatytos 9 naujos, vidutiniškai 7,2 tūkst. Tonų runkelių perdirbimo per dieną.
Pramoninio cukraus gamyba tapo įmanoma nuo XVIII a. Pabaigos, kai atsirado garo varikliai. Pavyzdžiui, pirmasis vakuuminis aparatas buvo sukurtas 1813 m., 1824 m. Maišų filtrai, 1850 m. Vakuuminiai garintuvai ir filtravimo presai, 1864 m. Difuzinė baterija, 186,7 centrifugai., cukraus džiovintuvai - 1878 m., pakavimo mašinos - 1891 m
1747 m. Prūsų mokslų akademijoje kalbėjo vokiečių chemikas Andreasas Sigismundas Marggrafas, kuriame pranešė, kad jis surado cukrą, panašų į cukranendrių cukrą. Tačiau dėl nepakankamo cukrinių runkelių kiekio, kuris neviršijo 1,5%, ir to laiko produktyvių jėgų žemo išsivystymo lygio, šis atradimas nerado praktinio taikymo. Po Marggrafo mirties 1784 m. Jo mokinys chemikas Franzas Karl Ahardas pradėjo auginti pašarinius baltuosius runkelius; ir iki 1799 m. gavo iš jo pirmąjį cukrų. 1799 m. Sausio 11 d. Karalius Friedrichas Vilhelmui 111. perdavė cukraus mėginį kartu su traktatu „Dėl cukraus iš cukrinių runkelių gavimo“. 1802 m. Kovo mėn. Jis pradėjo apdoroti 250 tonų runkelių nuo 1801 m. Derliaus. Sultys buvo išspaudžiamos iš košės ir valomos sieros rūgštimi, medžio pelenais ir degtomis kalkėmis. 1807 m. Augalas buvo sunaikintas ugnimi.
Istoriniuose dokumentuose pirmą kartą paminėta apie „užsienio prekėmis“ importuojamo kristalinio cukraus atsiradimą Rusijoje. Tai buvo didelė kaina, nes cukrus buvo prabangos prekė daugelį metų ir vienu metu buvo parduodamas vaistinėse, atitinkančioje sidabro masę. Jo paklausa labai padidėjo nuo XVIII a. Vidurio, kai Rusija pradėjo vartoti arbatą, kuri greitai tapo nacionaliniu gėrimu. 1718 m. Prekybininkas Pavelas Vestovas gavo caro Petro I leidimą importuoti cukranendrių žaliavinio cukraus perdirbimo gamyklas. P. Vestovui buvo pavesta gaminti cukrų, kurio kokybė neturėtų būti mažesnė už užsienio, ir parduoti už kainą, kuri nėra didesnė už rinką.
Pirmoji gamykla pradėjo darbą 1719 m. Sankt Peterburge Vyborgo pusėje. Šiais metais buvo gauti 600 rafinuoto cukraus puodų (1 pood = 16,38 kg), o jau 1779 m. Penkios Sankt Peterburgo gamyklos pagamino 77 150 baltojo baltojo cukraus. Iki XVIII a. Pabaigos. Sankt Peterburge, Maskvoje ir netoli šių miestų veikė dešimtys cukraus fabrikų. Tačiau brangių importuojamų žaliavinio cukraus pirkimo išlaidos buvo didelė našta valstybės biudžetui, todėl Rusija intensyviai ieškojo vietinių šaltinių cukraus gamybai. Pirmasis požymis, rodantis galimybę naudoti baltąjį runkelį kaip žaliavą kristalinio cukraus gamybai, randamas 1786 m. Paskelbtoje knygoje „Rusijos augalų aprašymas su jų vaizdu“. Baltasis runkelis Rusijos žmonėms jau seniai žinomas kaip daržovių ir pašarų derlius.
1792 m. Maskvos universiteto Farmacijos chemijos katedros profesorius Johanas Bindheimas paskelbė brošiūrą, kuriame rašė, kad gavo „Keletas gramų kristalinio cukraus iš baltųjų runkelių su alkoholiu“. 1798 m. 1799 m. pavasarį I. Ya Bindheimas kartu su atmintine išsiuntė tris caro Pauliaus I pavyzdžius: cukraus galvą, baltąjį cukrų ir žaliavinį cukrų.
Toje pačioje 1799 m. Medicinos koledžas, nepriklausomai nuo Bindheimo, remdamasis savo tyrimų duomenimis apie įvairius cukrinius runkelius, įskaitant baltą runkelius, paskelbė knygą „Kelias užsienio cukraus pakeitimas naminiais gabalais“, kuris buvo išsiųstas į visas Rusijos provincijas: siekiant sužinoti pirmus bandymus gauti cukrinių runkelių cukrų. “ 1800 m. Rugsėjo mėn. Buvo priimtas dekretas dėl laisvos žemės paskirstymo Rusijos pietuose tiems, kurie nori verstis runkelių auginimu be mokesčių. Tai paskatino žaliavų plėtrą.
Rusijoje Jakov Stepanovich Yesipov atliko svarbų vaidmenį kuriant cukrinių runkelių technologiją ir pramoninę gamybą. 1799-1801 m Nikolskio kaime, Podolsko rajone, Maskvos provincijoje, jis sukūrė originalią cukraus iš runkelių gamybos technologiją, valydamas runkelių sulčių su kalkėmis. 1802 m. Pradžioje Ya S. Esipov pranešė, kad jis gavo 82 kg baltojo cukraus iš 250 kg cukrinių runkelių, pagamintų iš runkelių. Taigi buvo gautas pirmasis Rusijos kristalinis cukrus.
1802 m. Lapkričio mėn. Pradėjo dirbti pirmasis cukrinių runkelių cukraus fabrikas Rusijoje, pastatytas J. S. Esipovo, dalyvaujant E.I. Blankennagel, Alyabyevo kaime, Chernsky rajone, Tulos provincijoje. 1802–1803 m. Gamykloje gaminama 4,9 tonų žaliavinio cukraus iš runkelių, surinktų iš 11 hektarų pasėlių (1 dešimtasis = 1,09 ha). Žaliavinio cukraus grynumas buvo apie 85%. Atliekų cukraus gamyba (melasa, skalavimas ir kt.) Buvo perdirbta į etilo alkoholį. Nuo 1807 m. Įmonėje pradėjo veikti cukraus rafinavimo skyrius.
Iki 1802 m. Rudens J. Esipovas pastatė Nikolskio kaime: antrą, sudėtingesnį cukrinių runkelių cukraus fabriką su cukraus rafinavimo skyriumi. 1803–1804 m. Jis gamino ne tik žaliavinį cukrų, bet ir baltąjį cukrų, alkoholį ir alkoholį. Plaušiena, naudojama gyvūnų pašarams. Ya S. Esipova skaičiavimais, cukrinių runkelių žaliavinio cukraus produkcija buvo 3,1% runkelių. 1809 m. Oryolio provincijos Briansko rajono Verkhi kaime, trečiojo Rusijos cukrinių runkelių gamykla buvo pastatyta gaminti žaliavinį cukrų, pilnai įrengta buitine technika, pagaminta Bryansko mašinų gamybos įmonėje. Gautas žaliavinis cukrus buvo išsiųstas rafinuoti į Alyabyevsky gamyklą. Kasmet skelbdama savo gamyklos veikimo ataskaitas, Maltsev pradėjo aktyvią cukrinių runkelių gamybos propagandą.
Mokslinis pagrindas kalkių (šarminių) runkelių sulčių valymo metodui, naudojamam pirmuoju šalies cukrinių runkelių cukraus augalu, buvo Rusijos mokslų akademijos akademiko T.E. šarminėje terpėje greitai skaidosi.
Rūgštus sulčių valymo metodas, kurį sukūrė F. K. Akhardas ir plačiai paplitęs cukraus fabrikuose Europoje ir Šiaurės Amerikoje, turėjo rimtų trūkumų. Pagal sieros rūgšties dalį didelė dalis sacharozės buvo apversta, sudarant redukuojančius cukrus, kuris po paskesnio skilimo davė didelį kiekį skilimo produktų, įskaitant dažiklius, kurie labai trukdo įgyvendinti technologinius procesus. Parduodamo cukraus iš runkelių derlius su rūgščiu jo sulčių valymo metodu buvo mažesnis nei su šarminiu, o žaliavinio cukraus grynumas - mažesnis (58. 62%). Rūgščių runkelių sulčių valymo metodas truko iki XIX a.
1786 m. Rusų akademiko TE Lovitso anglies adsorbcijos savybių atradimas, kurį vėliau panaudojo cukrinių runkelių sulčių ir sirupo balinimui, taip pat prisidėjo prie cukraus turinčių tirpalų valymo technologijos gerinimo ir jų kristalizacijos savybių gerinimo. Pirmieji cukrinių runkelių fabrikai buvo pastatyti centriniuose Rusijos regionuose arčiau pramoninių centrų, tačiau netrukus dauguma jų sutelkė dėmesį į Ukrainą ir centrinį Černozemo regioną Rusijoje, kur dirvožemio ir klimato sąlygos buvo palankios runkelių auginimui.
1825 m. Rusijoje buvo septyni cukrinių runkelių fabrikai, gaminantys 240 tonų cukraus per metus, o 1860 m. - 380 gamyklų, kurios per metus pagamino daugiau kaip 64 tūkst. Tonų cukraus. Tačiau tai buvo mažos įmonės su primityvia technologija. Jų skaičius palaipsniui mažėjo, padidėjo gamybos pajėgumai, pagerėjo įranga ir technologijos.
Iš pradžių, runkelių šakniavaisiai sušvelnino garais ir išspaudžiami iš jų sultimis, o 1834 m. DA A. Davydov šį metodą pakeitė nauju, o šaltu vandeniu mirkydamas šukutės. 1841 m. N. P. Šishkovo karštu būdu mirkomi šukutės, o tai buvo perėjimas nuo spaudimo prie sulčių ekstruzijos metodo. 1864 m. Atsirado nuolat veikiantis Čekijos Y. Robert'o difuzijos akumuliatorius, kuris buvo išbandytas Rusijoje 1866 m.
1850 m. Rusų akademikas G. Hessas panaudojo anglies rūgštį, kad išplautų kalkių išsiskyrė iš neišdžiovintų sulčių ir 1863 m. M. A. Tolpyginas pasiūlė dviejų etapų difuzijos sulčių karbonizaciją su anglies rūgštimi.
1851 m. Balakleevskio cukraus fabriko AI I. Fedoseev ir I. A. Fomenko meistrai pirmą kartą pasaulyje gamino vakuuminiame aparate „kristalų“. Prieš tai sirupas buvo kondensuotas vakuuminėse mašinose prieš bandymą „plaukams“ ir nukrito į atvirus indus su dvigubomis šildomomis sienomis. Lėtai aušinant viršsotintame sirupe, spontaniškai kilo cukraus kristalai ir augo.
Kristalų ir tarpkristalinio tirpalo mišinys (massecuite) buvo išleistas į kūgio formos formas, kad būtų toliau kristalizuotas sacharozė iš sirupo. Viršutinis kristalinis tirpalas teka per apatinę skylę formoje. Nebalintas cukrus buvo pašalintas iš pelėsių, o tarpinis kristalas skystis buvo atskirtas nuo kristalų per presus. Gautas žaliavinis cukrus buvo rafinuotas: ištirpintas į sirupą, išgrynintas nuo cukraus, kuriame nėra aktyviųjų anglių, ir kristalizuotas. Gamybos ciklas truko kelias savaites. Centrifugos gamyklose pradėtos naudoti nuo 1850 m.
Siekdama supaprastinti technologiją ir pašalinti žaliavinio cukraus rafinavimo etapą bendrojo baltojo cukraus gavimo cikle, inžinierius M. A. Tolpyginas 1854 m., Pasibaigus pirmojo masės centrifugavimo ciklui, panaudojo garų balinimą ir gautą baltąjį cukrų. Šis metodas buvo vadinamas „Rusų garo brūkšniu“.
Masažo masė "ant kristalo" ir centrifugavimas su garų pūtimo cukrumi kristalais baigė sukurti baltą cukrų gaminančią originalią technologiją, apeinant tarpinį žaliavinio cukraus etapą.
Nuo 1873 m. Rusijoje pradėta naudoti sulfato rafinuota sultys. Vėliau, 1897 m., KF Abraomas, V.V. Yaroshevsky ir K.R.Zaks sukūrė ir įvedė pirmojo masažo edemų apdorojimo metodą virinant juos vakuuminiame aparate. ant kristalo “, po to aušinimo metu kristalizacijos maišytuvuose pašalinamas tarpkristalinis skystis. Prieš tai pirmosios masės patinimas buvo virinamas vakuuminiame aparate prieš bandymą „ant plaukų“, o po to sirupas buvo iškrautas į konteinerius ir cukrus kristalizuotas atšaldant („vienas“).
Prieš pirmąjį pasaulinį karą (1914 m.) Rusijoje buvo 235 cukrinių runkelių cukraus fabrikai. Šie augalai gali apdoroti iki 137 tūkst. Tonų runkelių per dieną. Vieno gamyklos vidutinė paros talpa buvo 0,57 tūkst. Tonų runkelių. 1914-1915 m. Gamybos sezone šie cukraus fabrikai pagamino 1,71 mln. Tonų cukraus.
Pirmuoju pasauliu ir pilietiniais karais dauguma cukraus fabrikų buvo sunaikinti, o 1921–1922 m. metinis cukraus kiekis sumažėjo iki 51 tūkst. tonų, o nuo 1922 m. pradėjo didėti granuliuoto cukraus gamyba, o cukraus pramonė tvirtai atsigavo. Jau 1930 m. Cukraus gamyba viršijo didžiausią prieškario lygį: 1930–31 m. Sezono metu pagamintas 1,78 mln. Tonų cukraus.
Prieš antrąjį pasaulinį karą (1940 m.) Vidaus cukraus pramonė pagamino 2,17 mln. Tonų cukraus. Karo metu ji patyrė didžiulę žalą. Dauguma įmonių patyrė tokį, kad jie turėjo būti atstatyti. Iki 1950 m. Cukraus fabrikai, esantys buvusios TSRS ribose, buvo visiškai atkurti.
1991 m. TSRS buvo 318 cukrinių runkelių fabrikų, kurių bendras gamybos pajėgumas per dieną buvo daugiau kaip 840 tūkst. Tonų. 1990–1991 m. Buvo pagamintas 12,3 mln. T granuliuoto cukraus, iš kurio 3,8 mln. Tonų buvo importuotas cukranendrių žaliavinis cukrus. Bendras cukrinių runkelių plotas buvo 3,5 mln. Hektarų.
Šiuo metu Rusijos Federacijoje yra 95 cukrinių runkelių fabrikai. Vidutinė vieno gamyklos gamybos pajėgumas yra 2,84 tūkst. Tonų runkelių perdirbimo per dieną. Runkelių plotas sumažėjo iki 1,5 milijono hektarų. 1997 m. Buvo surinkta 15 milijonų tonų cukrinių runkelių ir iš jų pagaminta apie 15 mln. Tonų granuliuoto cukraus. Cukrinių runkelių gavybos lygis buvo 72%.
Cukraus perdirbimo produkcija, kaip minėta anksčiau, kilusi iš Rusijos XVIII a. Pradžioje, fabrikai dirbo su cukranendrių žaliaviniu cukrumi, ir sukūrę cukraus pramonę, jie pradėjo gauti rafinuoto cukraus iš cukrinių runkelių cukraus. Pirmieji augalų gamybos pajėgumai buvo apie 0,5 tonų per dieną. cukraus rafinuotas cukrus ir 1914 m. Didžiausia metinė išvalyto cukraus produkcija sudarė 937 tūkst. T, o vidutinis gamyklos gamybos pajėgumas jau buvo 90 tonų per dieną.
1938 m. Buvo sukurtas susmulkinto rafinuoto cukraus gamybos metodas, kuris kokybiškai atitiko rafinuotą cukrų. Tuo pat metu smarkiai išaugo darbo našumas ir gamybos mechanizavimo laipsnis.
Šiuo metu Rusijoje yra 3 nepriklausomos cukraus perdirbimo įmonės ir 8 cukraus perdirbimo įmonės.
Artimiausiais metais numatoma padidinti cukraus gamybą. 1997 m. Kovo 1 d. Rusijos Federacijos Vyriausybės nutarimu 1997–2005 m. Buvo patvirtinta federalinė tikslinė programa „Cukrus“, kurioje numatoma iki 2005 m. Padidinti cukrinių runkelių derlių iki 38 mln. Tonų, o cukraus gamybą - iki 4 mln. Planuojama statyti 17 naujų, 54 esamų cukraus fabrikų rekonstrukciją, kuri padidino 154 tūkst. Tonų runkelių perdirbimo gamybos pajėgumus per dieną ir sumažino gamybos sezoną iki 100 dienų.
Užsienyje, įdiegus progresyvią cukrinių runkelių auginimo technologiją ir gaunant stabilius derlius (40–60 t / ha), taip pat išvystyta transporto komunikacijų struktūra, cukrinių runkelių cukraus perdirbimo gamyklų pajėgumų padidėjimas iki 6 12 tūkst. Tonų runkelių perdirbimo per dieną ir jų skaičiaus sumažėjimas.
Didžiausia pasaulyje cukrinių runkelių perdirbimo įmonė „Connatre“, kurios gamybos pajėgumas yra 25 tūkst. Tonų runkelių perdirbimo per dieną, yra Prancūzijoje. Vokietijoje Plating plant pajėgumas buvo padidintas iki 15 tūkst. Tonų runkelių perdirbimo per dieną. 1992 m. Tailande buvo užsakytas cukraus fabrikas, kurio gamybos pajėgumas - 26 tūkst. Tonų žaliavinio cukranendrių cukraus per dieną. Gamykloje dirba 12 tūkst. Žmonių per dvi pamainas 10 valandų.
Cukrus pirmą kartą pradėjo gaminti Kinijoje?
Kur pirmą kartą pradėjote gaminti cukrų?
Tėvynės cukrus prieštarauja prielaidoms, o ne Kinijai.
Pirmą kartą buvo sukurta rudojo cukraus gamyba iš cukranendrių.
Indijoje. Žodžio „cukrus“ kilmė taip pat yra indiška, nors ji atvyko į Rusiją jau išversta iš graikų kalbos.
Indijoje cukrus reiškia smėlio ar žvyro grūdus - mažus akmens gabalus.
Iš Indijos cukrus atėjo į Egiptą ir iš ten - į Senąją Romą. Netgi buvo bandoma auginti cukranendrių Sicilijos saloje ir Ispanijos pietuose.
Rusijoje cukrus pasirodė tik 11-ajame amžiuje prie berniukų ir turtingų prekybininkų stalo. 1809 m. Rusijoje prasidėjo cukrinių runkelių gamyba.
Atsakymas į klausimą yra NE.
Kai aš perėjau į tinkamą mitybą, pirmas dalykas, su kuriuo susidūriau, buvo: ar reikia valgyti cukrų ir kodėl. Aš pradėjau ieškoti informacijos ir sužinojau, kad be šio energijos angliavandeniai negali padaryti be. Greičiau, galite, bet galite padaryti diabetą nuo jo trūkumo kraujyje.
Norma yra 80-120 ml gramų 100 ml. kraujo. Jei mažiau ar daugiau, tai iš tikrųjų būtina. Bet tol, kol Indija neišmoko cukranendrių apdoroti cukrumi, niekas nemanė, kad tai būtų tokia naudinga visoms tautoms visoms kartoms.
Cukranendrių cukrus yra dešimt kartų švelnesnis nei saldusis cukrus: runkeliai buvo pradėti perdirbti į cukrų, kaip vietinis analogas - viskas priklauso nuo principo: „Ir mes esame blogesni“. Ir Indija visuomet laikoma cukraus gimimo vieta visose šalyse; nors daugelis šalių „nendrių“ neretai taiko ekonomikai ir klimatui.
Teisingas pasirinkimas bus mygtukas: Ne
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1461103-igra-da-ili-net-sahar-vpervye-stali-proizvodit-v-kitae.htmlCukraus gamyba tęsiasi šimtmečius. Pradinė žaliava cukraus gamybai buvo cukranendrių, kurie laikomi Indijos gimtine. Aleksandro Makedonijos kariai, dalyvaujantys IV kampanijoje Indijoje. BC e. pirmasis iš europiečių susitiko su šia gamykla.
Palaipsniui cukranendrių iš Indijos plinta į šalis, kuriose yra šiltas klimatas.
Senovės rankraščiuose yra informacija apie cukranendrių auginimą Kinijoje II amžiuje. BC
Ir I amžiuje. BC er cukranendrių pradėta auginti Java, Sumatra ir kitose Indonezijos salose. Kryžiaus žygiai prisidėjo prie cukranendrių plitimo Europoje, įskaitant cukrų ir Kijevo Rusijoje.
Venetiečiai, pirmieji iš europiečių, sužinojo, kaip gaminti rafinuotą žaliavinį cukranendrių cukrų. Bet vis dar, iki XVIII a. Pradžios. europiečių lentelėse cukrus išliko retas.
Portugalija atliko svarbų vaidmenį platinant cukranendrių ir iš jo pagamintą cukrų.
XVII a. Mados gamybos teisės aktų leidėjai. tapo Olandija. Ji pradėjo auginti cukranendrių plantacijas savo kolonijose, išplėtė cukraus gamybą Java. Tuo pačiu metu pirmieji cukraus fabrikai pradėjo statyti Amsterdamo mieste. Šiek tiek vėliau augalai yra Anglijoje, Vokietijoje, Prancūzijoje.
Rusijos cukraus pramonės istorija prasidėjo 1719 m., Statant pirmas cukraus fabrikus Sankt Peterburge ir Maskvoje.
Rusijoje saldžiųjų sirupų, gėrimų ir tinktūrų gamybai buvo naudojamos džiovintos arba džiovintos runkelių šaknys, ropės ir ropės. Kultivuoti burokėliai nuo seniausių laikų. Senovės Asirijoje ir Babilone runkeliai buvo auginami 1,5 tūkst. Kultūriniai runkelių formos yra žinomi Vidurio Rytuose nuo VIII-VI a. BC Egipte runkeliai buvo pagrindiniai vergų maisto produktai. Veisimo, pašarų, stalo ir baltųjų runkelių veislės buvo sukurtos iš laukinių runkelių formų. Iš baltųjų runkelių veislių buvo išaugintos pirmosios cukrinių runkelių veislės.
Mokslo istorikai susieja naujos alternatyvos nendrių, cukranendrių atsiradimą su Vokietijos chemiko, Prūsijos mokslų akademijos nario, AS Marggrafo (1705-1782), atradimu.
1747 m. Berlyno mokslų akademijos posėdyje jis apibūdino eksperimentų dėl kristalinio cukraus iš runkelių gavimo rezultatus. Gautas cukrus, jo skonis nėra prastesnis už cukranendrių.
Toliau tyrinėjant ir tyrinėjant šį atradimą, Marggrafo studentas - FK Akhardas (1753-1821).
Nuo 1784 m. Jis pradėjo tobulinti, toliau plėtoti ir praktiškai pradėti mokytojo atidarymą. Akhardas suprato, kad viena iš svarbiausių naujų, perspektyvių verslo sėkmės sąlygų yra žaliavinių runkelių gerinimas, t.y. 1799 m. Ahardo darbai buvo karūnuoti sėkme. Atsirado naujas kultūros runkelių, cukraus, filialas. 1801-aisiais Ahard'as, pastatęs Kütsern (Silezija), pastatė vieną iš pirmųjų cukraus fabrikų Europoje, kur įgijo cukrinių runkelių gamybą.
Pirmasis paminėjimas istoriniuose dokumentuose apie kristalinio cukraus, importuoto „su užsienio prekėmis“, atsiradimą senovės Rusijoje pasirodė 1273 m., Tačiau ilgą laiką gyventojams nebuvo prieinamas. Plačiau cukrus pradėjo patekti į Rusijos ir Ukrainos rinkas, pradedant XVII a., Per Juodosios ir Baltijos jūros uostus iš kolonijinių šalių. Iš pradžių cukrus buvo skanus maistas ir buvo naudojamas kaip brangus vaistas. Tačiau laikui bėgant cukraus suvartojimas padidėjo. XVIII a. Pradžioje, kalbant apie tokių gėrimų kaip arbatos ir kavos išvaizdą, cukraus suvartojimas gerokai padidėjo. Cukraus importo muitų įvedimas privertė Rusijos prekybininkus pažvelgti į cukraus prekybą. Daugelis jų pradėjo suvokti, kad yra daug pelningiau nustatyti savo cukraus gamybą remiantis importuotu žaliaviniu cukrumi. 1718 m. Pasirodė pirmasis vyriausybės dokumentas apie cukraus gamybos organizavimą Rusijoje.
http://pikabu.ru/story/istoriya_proizvodstva_sakhara_4760531Cukraus saldainiai leido tik žinoti, saldumynai, kurie užsiėmė gamyba, dirbo su cukrumi kaip auksiniai juvelyrai, vertindami kiekvieną gramą. Daugiau cukraus - žinoma, cukranendrių - buvo importuota XVII a. Viduryje, kartu su kitomis kolonijinėmis prekėmis - arbata ir kava, tačiau tai kainavo tiek daug, kad kilo klausimas dėl savo pačios Rusijos gamybos. Žinoma, tai buvo tik apie valgyti cukranendrių žaliavinį baltą kristalinį cukrų. Po Petro I, Kremle pasirodė cukraus rūmai. 1719 m. Pirmasis Rusijos cukraus fabrikas Pavelas Vestovas įkūrė importuojamų cukranendrių žaliavų perdirbimo įmonę Sankt Peterburge, Vyborgo pusėje, prie Bolshaja Nevkos kranto. 600 svarų per metus (1 pyragas - 16,38 kg) - tai buvo pirmasis savo saldus „derlius“ Rusijoje. Be to, šis cukrus buvo ne blogesnis ir ne brangesnis nei importuotas - tai buvo Petro nustatyta.
Ypatybė: Jis turi ypatingą turtingą aromatą ir puikiai išjungia kavos skonį.
Naudojimas: Graži auksiniai kristalai idealiai tinka kavai, taip pat pyragams, pyragams ir kitiems desertams dekoruoti.
Funkcija: greitai tirpsta dėl mažų kristalų.
Naudojimas: puikiai tinka kepimui, vaisių desertams ir kokteiliams.
Ypatybė: Skirta kasdieniam naudojimui, o ne baltai rafinuotam cukrui.
Naudojimas: Universalus rudasis cukrus puikiai tinka bet kuriam patiekalui ir suteiks unikalų skonį arbatai, kavai, grūdams ir pyragams.
Rudas cukrus Demerara bauda turi švelnų karamelės aromatą, puikiai pabrėžiantį arbatos skonį.
Puikiai tinka vaisiams ir desertams gaminti.
Ypatybė: Skirta kasdieniam naudojimui, o ne baltai rafinuotam cukrui.
Naudojimas: Universalus rudasis cukrus puikiai tinka bet kuriam patiekalui ir suteiks unikalų skonį arbatai, kavai, grūdams ir pyragams.
http://www.povarenok.ru/contests/mistral_sugar/historyrussia„Connect Knowledge Plus“, kad galėtumėte pasiekti visus atsakymus. Greitai, be reklamos ir pertraukų!
Nepraleiskite svarbios - prijunkite „Knowledge Plus“, kad pamatytumėte atsakymą dabar.
Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kad galėtumėte pasiekti atsakymą
O ne!
Atsakymų peržiūros baigtos
„Connect Knowledge Plus“, kad galėtumėte pasiekti visus atsakymus. Greitai, be reklamos ir pertraukų!
Nepraleiskite svarbios - prijunkite „Knowledge Plus“, kad pamatytumėte atsakymą dabar.
Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kad galėtumėte pasiekti atsakymą
O ne!
Atsakymų peržiūros baigtos
Visų pirma - mažai istorijos.
Per šimtmečius medus buvo pagrindinis europiečių cukraus šaltinis. Tik po tropinių šalių atradimo jie tapo cukranendrių. Šis augalas, plačiai paplitęs atogrąžų šalyse, jau seniai buvo aptiktas vietinių gyventojų.
Matydami, europiečiai pradėjo į Europą importuoti cukrų kaip vieną iš egzotiškų saldumynų. Tačiau labai greitai jis įgijo visuotinį platinimą.
Šiandien šis augalas yra specialiai auginamas daugelyje Vidurio ir Pietų Amerikos šalių. Cukrus laikomas pagrindiniu cukraus gamybos šaltiniu.
Pradžioje cukraus verslas priklausė tik anglų ir danų jūreiviams. 1807 m. Prancūzų imperatorius Napoleonas užėmė beveik visą Europą. Tik Anglija jam nepasiekė.
Tuomet Napoleonas nustatė kontinentinę blokadą, draudžiantį prekybą su Anglija. Ir Europa buvo be cukranendrių. Ši situacija tęsėsi tol, kol buvo nustatyta, kad cukrinių runkelių šaknys buvo rasta daug cukraus.
Skirtingai nuo cukranendrių, cukriniai runkeliai gali augti šaltesniame klimate. Taip gimė viena svarbiausių Vakarų Europos pramonės šakų - cukraus gavyba iš cukrinių runkelių. Skonio požiūriu cukranendrių cukrus ir cukriniai runkeliai yra beveik tokie patys.
Cukriniai runkeliai geriausiai auga molio dirvožemyje. Jis sudaro didžiulę šaknį, kuri yra iškasta, išlaisvinta iš lapų ir siunčiama į cukraus gamyklas perdirbimui.
Ten runkeliai plaunami ir supjaustomi į mažus gabalus. Iš jų paruošite sirupą, kuris išgarinamas didžiulėje orkaitėje. Palaipsniui vanduo išgaruoja, o cukrus ir melasa lieka iš sirupo.
Melasa naudojama džemui ir kompotams gaminti, o cukrus valomas ir sunaudojamas prie stalo.
Šiuolaikinio žmogaus gyvenimas negali būti įsivaizduojamas be cukraus.
Žmonija vis dar patikimai nežino, kokio amžiaus žmonės galėjo gaminti cukrų ir kiek laiko jie pradėjo vartoti savo mityboje. Pasak mokslininkų, cukraus išvaizdos istorija kilusi Indijoje daugiau nei 3000 metų prieš Kristų...
Pirmą kartą cukrus gali būti gaunamas iš cukranendrių. Pirmieji produkto paminėjimai yra aprašyti senovės Indijos epinėje „Ramayana“, o cukrus pavadino Indijos žodį „sarkar“, kuris išverstas reiškia saldus.
Artimuosiuose Rytuose cukrus buvo rastas pradžioje 4 a. Pr. Kr. e. arabams, kurie atnešė gaminį iš Indijos. Yra įdomi istorija, kad perdirbimo cukraus gavimo metodas pirmą kartą buvo persvarstytas Persijoje. Persai pirmą kartą išrado saldaus rafinuoto produkto gavimo būdą, kelis kartus virškindami ir valydami. Vėliau Portugalijos ir Ispanijos prekybininkai ir keliautojai sužinojo apie gamyklos stebuklą.
Naudinga žinoti: cukrus iš pradžių nebuvo vadinamas cukrumi, nieko „saldus“, „be bičių“, „saldus druska“, bet ne cukrus.
Europiečiai pirmą kartą sužinojo apie cukranendrių cukrų Kr. er po kelionės į Indijos vandenyną padėkojo didžiajam karinio jūrų laivyno vadui ir tyrinėtojui Nearku. Tačiau tuo metu produktas nebuvo platinamas. Tik 7-ojo amžiaus pradžioje, kai arabai užkariavo Aziją ir atnešė gamyklą į Viduržemio jūrą, ar cukrus palaipsniui pradėjo laimėti širdis. Augalas sėkmingai prisitaikė prie didžiojo Nilo ir Palestinos slėnio. Po kurio laiko nendrė pasirodo Sirijoje ir užkariauja Ispaniją ir Šiaurės Afriką.
Naujasis cukraus populiarinimo etapas įvyko XII a., Dėl kryžiuočių kampanijų Sirijos ir Palestinos žemėse, iš kurių gamykla patenka į Viduržemio jūros šalis. Istoriškai ir geografiškai, su cukraus prekybos plėtra XIV-XVv. Venecija buvo cukraus kapitalas. Čia išliko visi Indijos cukraus tiekimai. Jis taip pat apdorojo ir išvalė žaliavas, suteikdamas cukrui kūgio formos, po kurio produktas buvo pasklido po visą senąjį pasaulį.
Gerai žinoti: XIV a. Pradžioje Anglijoje vieno arbatinio šaukštelio cukraus kaina buvo lygi vienam moderniam JAV doleriui.
XV a. Pradžioje. po to, kai Portugalijos kolonizuotos naujos teritorijos, Maderachas augino cukranendrių. Ispanijos kontroliuojamos Kanarų salos tampa aktyvaus augalų auginimo vieta. Dabar kiekviena Europos šalis siekė sukurti savo saldaus produkto gamybą.
Gerai žinoti: iki Prancūzijos revoliucijos 1789 m. Prancūzija užėmė pirmąją vietą tarp pirmaujančių šalių cukraus suvartojimui iš cukranendrių.
Po Kristoforo Kolumbo atrado Ameriką, cukraus istorija gavo naują raundą. Pirmą kartą naujojoje šviesoje San Domingo saloje buvo pasodinti cukranendrių sodinukai, kuriuose iki 1505 metų buvo pagamintas pirmasis cukrus. Po 13 metų saloje veikė 28 cukranendrių įmonės. Po kurio laiko gamykla patenka į Peru, Meksikos ir Brazilijos teritoriją.
300 metų didžiausia pasaulio cukraus gamyba buvo koncentruota Karibų jūros regione. Tačiau cukranendrių plitimo istorija baigėsi. Paaiškėjo, kad Indonezijos, Havajų, Filipinų salyno ir Prancūzijos kolonijų, esančių Indijos vandenyno salose, klimatas yra labai palankus augalų auginimui. XIX a. Pradžioje visame pasaulyje žinojo apie cukranendrių.
Tai, kad cukrus yra runkeliuose, pirmą kartą buvo žinomas 1575 m., Žinomo mokslininko Olivier de Ceur darbo dėka. Vos du šimtmečius vėliau, 1747 m., Šį atradimą patvirtino vokiečių chemikas Andreas Sigismund Marggraf. Eksperimentų dėka jis sugebėjo išskirti nedidelį kiekį cukraus iš trijų rūšių runkelių. Tuomet mokslininkas dar nesuprato, kokį didelį atradimą jis padarė. Jis paskelbė informaciją apie savo darbą prancūzų mokslo žurnale, tačiau skaitytojai ir akademinis pasaulis neatsakė.
Po kurio laiko Žygimantas Marggrafas turėjo Karlą Franzą Akhardą, kuris 1799 m. pristatyti mokslinį darbą didelei auditorijai. Akhard sugebėjo įrodyti, kad cukrinių runkelių gavimas yra daug pelningesnis nei cukranendrių. Todėl jau 1801 m. pasirodo pirmasis cukraus gamykla, gaminanti cukrų iš runkelių.
Kai Karl Ahard atidarė savo gamyklą, jo gyvenimas buvo užpildytas dideliais sunkumais. Mokslininkui nebuvo lengva gyventi, nes cukranendrių pardavėjai paskelbė tylų karą prieš jį, juokodavo savo vardą žurnaluose, karikatūrose ir net bandė juos papirkti. Carl Ahard mirė dideliame skurde 1821 m. Tačiau 1892 m Akademijos pastate, kuriame dirbo mokslininkai Žygimantas Marggrafas ir Karl Ahardas, buvo įrengtos memorialinės tabletės su jų portretais.
Pirmą kartą cukrus buvo atvežtas į Rusiją iš Europos XI-XII a. Tuo metu šis produktas Rusijoje buvo prieinamas tik turtingiems ir turtingiems žmonėms. Pirmąjį Pervoprestolnoye cukraus augalą atidarė Petras I ir turėjo pavadinimą „cukraus kamera“. Gamybos žaliavos buvo importuojamos išimtinai iš užsienio. XIX a. Pradžioje Rusija sugebėjo sukurti savo žaliavų gamybą, auginti cukrinius runkelius, pirmiausia pagal Tulą, o vėliau ir kitose didžiosios galios vietose.
Sveiki atvykę į svetainės SLADIK.NET puslapius
Šis internetinis šaltinis sukurtas taip, kad kiek įmanoma daugiau pasakytų apie įvairių maisto produktų ir maisto žaliavų įmones, bendroves, platintojus ir gamintojus. Supažindinti klientus su mūsų partnerių gaminamų produktų asortimentu, kokybe, privalumais ir privalumais.
Be to, mūsų svetainėje galite rasti daug įdomios, naudingos ir informatyvios informacijos iš didžiosios maisto istorijos, kulinarijos tradicijų ir sveiko maisto.
http://sladik.net/interesno_saxar.htmlCukranendrių žmonės jau seniai vartojo cukrų. Saccharum genties augalas buvo augintas Indijoje daugiau nei 3000 metų prieš Kristų. Pirmieji europiečiai, kurie matė ir paragavo cukraus, buvo Aleksandro Didžiojo kariai. Žygio metu jie pamatė daug nuostabių dalykų, o ypač jie buvo sumušti balto saldaus akmens: žaliavinio cukraus.
Istorikas Onesikritas dalyvavo Indijos didžiojo vado kampanijoje. Jis buvo nustebintas Indijos cukranendrių medumi, į kurį bitės neturi nieko daryti. Ekstraktas, kurį indai gavo iš nendrių, buvo vadinamas saqqara, kuris iš senojo indėnų verčia akmenis, smėlį. Laikui bėgant žodžio šaknis perėjo į pasaulio tautų kalbas, todėl šio produkto pavadinimas skamba tiek lotynų, tiek rusų kalbomis.
Žmogaus instinktai pritraukia žmones valgyti saldumynus, todėl tikriausiai gamta suteikė žmonėms daug natūralių cukraus šaltinių.
Ilgą laiką medaus ir cukranendrių vartojimas leido turėti tinkamą cukraus kiekį. Ši padėtis išliko iki pramoninio amžiaus pradžios. Technologiniu požiūriu, cukranendrių yra idealiai tinka sacharozės, kuri yra koncentruotas cukrus, ekstrahavimui. Šio gaminio gamybai nereikėjo naudoti aukštųjų technologijų įrangos ir nebuvo sunku laikyti.
Mūsų tolimi protėviai, primityvūs žmonės žinojo apie galimybę naudoti cukranendrių. Šiuolaikinis mokslas mano, kad šios gamyklos gimtinė yra Naujasis Gvinėja ir netoliese esančios salos. Vėliau jis išplito į rytus ir šiaurės vakarus, pasiekė žemyną ir tvirtai įsitvirtino Pietryčių Azijoje, Kinijoje ir Indijoje.
Artimiausiuose Rytuose cukranendrių auginimas prasidėjo III aušros metu. BC Per šį laikotarpį arabai atnešė ją iš Indijos. Mokslininkų bendruomenėje yra versija, pagal kurią Persia yra išgryninto cukraus gavimo metodo išradėjas. Persai pirmą kartą virškino kelis kartus, valydami.
Ispanijos ir Portugalijos keliautojai ir prekybininkai iš arabų išmoko apie šį nuostabų augalą ir pradėjo jį auginti Kanarų salose ir Madeiroje esančiose plantacijose.
Cukraus kaina atnešė produktą į elito kategoriją. Tikriausiai aukšta kaina lėmė, kad viduramžių laikais medicininiais tikslais vartojamas cukrus. Tačiau tai tik prielaida. Yra dar viena nuomonė, pagal kurią vaistininkams buvo nurodyta suteikti gyventojams saldumynus, ty jie turėjo atlikti paprastų pirkėjų vaidmenį.
Remiantis rašytiniu Indijos kultūros paveldo liudijimu, cukrus Bengalijos įlankoje buvo naudojamas labai ilgai. Netoliese su Rajmahal, kai buvo miestas, dabar sunaikintas, pavadinimu „Sugar“ („Gur“), o Bengalija buvo vadinama cukraus šalimi („Gaura“). Indijos epas apibūdina teigiamas produkto savybes ir nurodo dieviškąją cukraus kilmę.
Kinai jau seniai susipažino su cukrumi prieš mūsų eros atsiradimą. Senajame Testamente yra pakartotinių nuorodų į šį produktą. Europoje cukranendrių cukrus tapo žinomas 325 m. po Noarko kelionės, kai nuėjo į Indijos vandenyną. Šis karinio jūrų laivyno vadas Aleksandras Didysis pirmą kartą kalbėjo apie augalą, gaminantį medų.
Plinijos rašiniuose galite rasti kieto produkto, kuris buvo nedidelis ir saldus skonis, aprašymą. Remiantis tuo, galima daryti prielaidą, kad jau 1-ajame amžiuje cukrus buvo pagamintas specialiai kietos formos, siekiant palengvinti jo transportavimą Vidurinėje Azijoje į Viduržemio jūros uostus.
Susipažinimas su cukrumi nereiškia, kad jis plačiai paplitęs. Iki VII a., Kai arabai konfiskavo Aziją, jis buvo retai naudojamas. Į Viduržemio jūrą įvežtas augalas sėkmingai įsitvirtino ir apsigyveno Egipte. Taip pat palankus klimatas leido jam augti Nilo ir Palestinos slėnyje. Arabų įtakoje Persijoje buvo gaminamas kietasis cukrus. Laikui bėgant kultūra pradėjo augti Sirijoje, o tada ji visiškai užkariavo Šiaurės Afriką. Reedas buvo auginamas Kipre ir Rodo saloje, taip pat pasiekė Balearų salas. Po kurio laiko pietinė Ispanijos dalis buvo užkariauta nendrėmis.
Įdomu tai, kad Europoje jie buvo abejingi cukrui. Jis pradėjo pasirodyti karališkuose asmenyse, kaip smalsumo, taip pat nedaugelio gydytojų ir vaistininkų.
Kryžiuočių kampanijos, pradedant XII a., Paskatino cukraus plitimą ir populiarinimą. Pakeliui į Kristaus kareivius susitiko Sirijos ir Palestinos cukranendrių plantacijos, iš kurių augalas pasiekė Viduržemio jūros regiono šalis. Iš Azijos įvežtas cukrus buvo laikomas prieskoniu ir parduodamas labai brangus miltelių, kūgių ir beformų galvų pavidalu, o Rytų šalys tampa pagrindiniais šio produkto tiekėjais.
Plėtojant cukraus prekybą, taip atsitiko, kad Venecija tapo šios srities monopolistu. Cukraus pramonės gimimas taip pat susijęs su šiuo miestu. XIV – XV a. Venecija tapo cukraus kapitalu, į kurį per visą Aleksandriją teka visas iš Indijos įvežamas cukrus. Gaminys gaminamas ir valomas čia, mieste ant vandens. Gamybos procese cukrus buvo suformuotas į kūgį, todėl jis buvo gabenamas visoje Europoje.
Cukranendrių plitimas XV a. Pradžioje pasiekia Atlanto salas. Po to, kai portugalai užėmė Maderą, vadovaujant Donui Henriui, prasideda iš Sicilijos atvežtas augalas. Ispanijos Kanarų salos taip pat tampa cukranendrių auginimo vieta. Šiuo metu ateina posūkis, nes Atlanto salose gaminamas cukrus tampa visaverčiu Azijos saldaus produkto konkurentu. Atradus vandens kelią į Indiją, žinomą keliautoją Vaska da Gama, Lisabona tampa uostu, kuriame susikerta cukraus transportavimo maršrutai.
Cukraus istorija gavo naują vystymąsi su Naujo pasaulio atradimu. Antrajame Kristoforo Kolumbo kelio metu cukranendrių sėjama iš Kanaro, San Domingo saloje. Pirmasis jo cukrus buvo pagamintas 1505 m., O po trylika metų ją gamino 28 įmonės. Iki 1520 m. Kultūra išplito visoje Karibų jūros regione.
Kartu su šiais įvykiais Fernando Cortes pristatė nendrę Meksikos teritorijai, ir jis pasirodė Peru dėka Francesco Pizarro. Po to, kai portugalai užkariavo Braziliją, jame atsirado augalų plantacijos. Dėl naujosios pasaulio kolonizacijos visos šalys tampa cukranendrių cukraus gamintojais.
Karibų jūros regione viso pasaulio cukraus gamybos koncentracija buvo trijų šimtmečių. Tačiau cukranendrių plėtra nesibaigė. Paaiškėjo, kad Prancūzijos kolonijų, esančių Indijos vandenyno salose, klimatas jam yra labai palankus. Indonezija, Filipinų salynas ir Havajai taip pat puikiai tinka nendrių auginimui. XIX a. Pradžioje cukranendrė užėmė visą pasaulį, todėl užtruko apie du tūkstančius metų.
Nuo šiol kiekviena Europos šalis stengiasi savarankiškai aprūpinti save cukrumi vystydama kolonijinę gamybą. Tuo pačiu metu kuriami transporto ir paskirstymo maršrutai. Beveik kiekviename Europos uoste yra cukranendrių perdirbimo įmonė. Venecija ir Lisabona praranda savo svarbą, o XVI a. Cukraus centras persikelia į Antverpeną. Gamyba taip pat vyko Anglijoje, Vokietijoje ir Prancūzijoje atsiliko.
Prieš revoliuciją Prancūzija pirmauja tarp cukraus gamintojų. Antilai buvo pagrindiniai tiekėjai, o prekybos keliai vedė į šiaurinius Europos regionus per Olandiją ir Vokietiją. Prancūzai taip pat tampa lyderiais saldaus produkto suvartojime.
Prancūzijos revoliucija 1789 m. Pabrėžė pasaulinio masto problemas. Pradedant Prancūzijos ir Didžiosios Britanijos karui, 1792 m. Yra visų žemyno uostų blokada, o kolonijos užėmė priešą. Todėl Europoje išaugo didžiulis cukraus deficitas. Išeitis iš šios situacijos paskatino cukrinių runkelių naudojimą norint gauti labai reikalingą produktą.
Cukraus fabriko schema
Tai, kad cukriniai runkeliai yra, buvo žinomi jau nuo 1575 m. Iš Olivier de Serra kūrinių. Po beveik du šimtmečius 1745 m. Marggrafas, Vokietijos chemikas, savo eksperimentų pagrindu, įrodė galimybę gauti cukrų iš kontinentinių augalų. Frederikas Ashardas, kaip mokytojo studentas, paėmė bylą ir organizavo cukraus gamybą pramoniniu mastu. Pirmasis, nors ir eksperimentinis, buvo sukurtas 1786 m., O cukriniai runkeliai buvo naudojami kaip žaliavos. Rezultatai viršijo lūkesčius, gamyba buvo išplėsta ir gamyklos pasirodė Silezijoje ir Bohemijoje. Vėliau Paryžiaus priemiesčiuose buvo pastatytos cukraus fabrikai. Tačiau jų produktų kokybė buvo mažesnė nei cukranendrių cukraus, o kaina buvo gana didelė.
Rusijos žmonės išmoko cukrų aplink XII a., Tačiau jis nebuvo populiarus. Saldus produktas gali būti rastas tik karalių šventėje, kuri tapo įmanoma dėl 16-ojo amžiaus prekybos santykių plėtros, kurią nustatė jūra per Archangelską.
Tik per kitą XVII a. Cukrus pradeda įveikti su arbata ir kava. Produkto importas į šalį nuo šio laikotarpio šiek tiek didėja, tačiau daugeliui žmonių kaina tampa nebrangi.
Petro Didžiojo atveju nebuvo neišspręstinų problemų, ir jis išleido dekretą dėl cukraus fabriko statymo vienai iš pirkėjų savo sąskaita. Naujasis pramonininkas taip pat buvo įpareigotas išlaikyti įmonę savo sąskaita.
Maža paklausa, viena gamykla susidūrė su užduotimi, bet palaipsniui padidėjo cukraus paklausa ir kilo klausimas dėl žaliavų šaltinio. Šiuo metu Europoje jau yra cukraus gamybos iš cukrinių runkelių įmonių, todėl priimama užsienio patirtis, o jos gamyba gaminama naudojant šią cukraus turinčią daržovę. Taigi XVIII a. Importuotas cukranendrių augalas visiškai pakeičiamas vietinėmis žaliavomis.
Yra daug ginčų dėl cukraus pavojų ir naudos, tačiau išlieka faktas: saldus produktas laimėjo žmonijos meilę ir yra beveik visose pasaulio lentelėse.
http://food-tips.ru/000103748-saxar-istoriya-proisxozhdeniya-produkta-i-poyavleniya-ego-v-rossii/