logo

Sveikinimai, mano draugai!

„Tofu“ sūris yra universalus produktas, turintis daug naudingų mikroelementų, kuris Rytų šalyse įgijo ypatingą populiarumą ir yra paklausamas daugelyje pasaulio virtuvių.

Tai mažai riebalų turintis sūris, turintis daug baltymų, pagamintas iš sojos pupelių.

Jo pagrindinis skirtumas nuo kitų žinomų sūrių yra praktiškai be savo skonio, todėl jis yra universalus virimo produktas.

Šiame straipsnyje sužinosite:

Tofu sūris - naudingos savybės ir kaip ją valgyti

Sūrio kilmė

Sojų pupelės, ankštinių augalų augalai, auga Rytų Azijoje, todėl tofu buvo tradicinis produktas tik šiame regione, o Vakarų šalys apie tai sužinojo antroje XX a. Pusėje, tačiau sugebėjo greitai įvertinti savo savitas skonio savybes.

Autentinė tofu kilmė nežinoma, tačiau, pasak legendos, teismo virėjas eksperimentavo su patiekalais ir pridėjo nigari - medžiagą, gautą garinant jūros vandenį, kad pagerintų sojų pupelių skonį.

Kaip rezultatas, patiekalas susitraukė, virto varškės, kurio skonis buvo visiems patiko, ir šis produktas vis dar labai populiarus.

Manoma, kad jo naudojimas maisto produktuose pailgina gyvenimą ir stiprina sveikatą.

Cheminė tofu sudėtis

Šimtą gramų produkto maistinė vertė yra 75 kcal.

Visų šalių mitybos specialistai jau seniai priskyrė jį mažai kalorijų turintiems produktams, padėdami prarasti šiuos papildomus svarus.

Turinys 100 g.

  • 8 g baltymų;
  • 4,8 g riebalų;
  • 1,9 g angliavandenių;
  • 0,73 g pelenų;
  • 84 g vandens.

Daugelis žmonių nepatvirtina sojos produktų, tikėdamiesi, kad jie yra mažai naudingi organizmui. Tačiau, įvertinus šios sūrio cheminę sudėtį, daugelis keičia savo mintis.

  • Amino rūgštys.
  • B grupės vitaminai, A, E, C, PP, D.
  • Mikroelementai - cinkas, geležis, selenas, varis, manganas.
  • Makroelementai - fluoras, kalcis, natris, kalis, fosforas.

Kaip gaminti tofu gaminimo technologiją

Plėtojant mokslinę ir technologinę pažangą, pasikeitė produkto gamybai naudojami priedai, tačiau apskritai pats virimo procesas nepasikeitė.

Kartą sojos pupelės turėjo būti sudrėkintos šaltame vandenyje, kol jos visiškai patinusios ir sumaltos, kad gautų iš jų pieną.

Jis buvo verdomas, jūros druska papildyta pieno koaguliacija, virsta sūriu.

Gauta masė buvo siunčiama spaudoje ir rezultatas buvo unikalus dietos produktas.

Šiuolaikinė gamyba labai supaprastino tofu gamybos procesą.

  • Vietoj pupelių, kurios turi būti mirkomos, tada sumaišykite sojos pieną arba atskiestus miltelius.
  • Jie yra atskirti, suformuoti koaguliantu, kuris naudojamas kaip nigare, actu arba citrinos rūgštimi.
  • Įkaitinta masė supakuota į formą, atvėsinta vandenyje.
  • Kai kurie gamintojai prideda įvairius priedus, kurie praturtina produkto skonį, tačiau praranda unikalų skonį, būdingą tik šiam produktui.

Tofu sūrio tipai

Sojų sūris yra kietas ir minkštas.

Tofu su tankia struktūra turi nedidelį drėgmės kiekį ir didelį baltymų kiekį.

Post-splitting masė dedama į formą, kurios apačioje yra medvilninis audinys, kuris sugeria perteklinį skystį ir produktas tampa kietas.

Šis sūris vadinamas medvilnės arba momen-gosi, suskirstytas į dvi rūšis: kietas (vakarinis) ir vandeningas (Azijos).

Minkštasis sūris vadinamas šilku arba gėlėmis, nes varškės masė filtruojama per šilko audinį.

Produktas yra kreminės tekstūros, naudojamas padažams, sriuboms, bulvių koše ir įvairiems saldumynams gaminti.

Dabar lengviau nusipirkti pupelių varškę parduotuvėje, o ne virti patys, nes prekybos centruose šis produktas gali būti perkamas apie 300 rublių kilogramui, o virimo procesas yra gana sunkus.

Tačiau tiems, kurie mėgsta įsikurti virtuvėje, yra keletas šio skanaus rytietiško patiekalo receptų.

Tofu sūrio receptai

  • Pirmasis variantas

Vienas kilogramas sojos pupelių pilamas vandeniu, pridedama kepimo sodos, mišinys infuzuojamas 24 valandas.

Vanduo turi būti keičiamas kelis kartus. Tada nuplaukite pupeles, du kartus sumalkite mėsmale. Supjaustytą masę supilkite į tris litrus vandens ir kartais truputį maišykite.

Suspausti ir išspausti gautą mišinį per tankų marlę. Gauti pagrindą sūriui - sojų pienui.

Vieną litrą pieno virinama penkerių iki septynių minučių, išimkite iš šilumos ir pridėkite vienos citrinos sultis, galite jį pakeisti pusę arbatinio šaukštelio rūgšties.

Maišykite skystį tol, kol jis žlunga ir deformuos. Gautas krešulys yra tofu.

Tiems, kurie mėgsta kietąjį sūrį, būtina, nepažeidžiant krešulio nuo marlės, laikyti jį spaudoje, po poros dienų, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.

  • Antrasis variantas

Į emalio dubenį pilamas stiklinis sojos miltų, pilamas šimtas gramų vandens, ir viskas yra sumaišyta. Du puodeliai verdančio vandens pilamas mišinį, kuris turi būti virinamas 25 minutes.

Pridedama penkių arbatinių šaukštelių citrinos sulčių, sumaišoma ir filtruojama per storą marlę.

Pasirodo, stiklinis minkštas ir subtilus naminis sūris.

Naudingos produkto savybės - kaip tofu naudinga?

Viena vertingiausių tofu savybių yra didelis kiekis aukštos kokybės baltymų, kuris, priešingai nei kiti produktai, kurių sudėtyje yra baltymų, yra padidėjęs cholesterolio kiekis.

Tofu privalumai:

  • suteikia organizmui vitaminų, mineralų, įskaitant kalcio ir geležies;
  • pašalinant dioksiną iš organizmo - medžiaga, skatinanti onkologijos vystymąsi;
  • didelė maistinė vertė, mažai kalorijų ir padeda numesti svorio;
  • sudėtyje yra fitoestrogenų - lytinių hormonų augalų analogų, naudingų moterims menopauzės ir hormoninių sutrikimų metu;
  • pagerina inkstų funkciją, ištirpsta tulžies akmenis;
  • Įtraukta į žmonių, kurie yra alergiški pienui, dietą.

Tofu sūrio panaudojimas įvairiuose patiekaluose

Sojų sūris turi neraugintą skonį ir nepaaiškintą kvapą, bet gana greitai užima kitų produktų skonį ir kvapą.

Tai leidžia naudoti produktą įvairiais patiekalais - saldus, sūrus, aštrus, rūgštus. Sūris derinamas su visomis sudedamosiomis dalimis, jį galima pridėti prie sriubų, salotų, desertų.

Galite pakepinti daržoves su tofu, marinuoti, kepti, užvirinti ir virti.

Rūkytas maistas nėra labai skirtingas skonio atžvilgiu iš kumpio ir, sumaišius su cukrumi ir kakava, pasirodo skanus pyragas.

Kvalifikuotas virėjas lengvai virs tofu mėsos ir mėsos taukus, pakeisdamas mėsą su keptu sūriu.

Jos taikymo būdai yra tokie įvairūs, kad jie priklauso tik nuo kulinarinio ventiliatoriaus vaizduotės.

Tofu receptai

  • Tofu salotos

Iškirpkite du šviežius agurkus ir pomidorus mažais kubeliais, pridėkite raudoną svogūną, supjaustykite į pusę žiedų. Pjaustytas sūris kepamas alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Visi sulankstyti salotų dubenyje, įpilti alyvuogių ir balzamiko acto.

Kepti supjaustyti svogūnai augaliniame aliejuje, į jį įpilti žaliavinių bulvių kubelių, užpilkite daržovių sultinį ir virkite, kol bulvės bus paruoštos. Masę supjaustykite panardinamuoju maišytuvu tolygiai, įpilkite tofu kubelių ir šilto kremo.

Viskas, ko jums reikia, norint paragauti druskos ir pipirų, pridėkite pusę arbatinio šaukštelio kario ir per kelias minutes šilta per mažą ugnį. Nuvalykite gatavą sriubą per sietą, sulaužykite vieną norimą lapą. Patiekiami grietinėlės sriuba su rugių krekeriais.

  • Skrudinimas tešloje

Smash į konteinerį vieną žalią vištienos kiaušinį, įpilkite vandens ir sudaužykite šakute. Įdėkite miltų, kad sukurtumėte tešlą, kurios konsistencija primena storą grietinę. Jūsų skonį prideda prieskoniai, prieskoniai, druska ir pipirai. Supilkite kiekvieną pjaustytų tofu gabalėlį į tešlą ir kepkite augaliniame aliejuje. Patiekiama su daržovėmis ir žolelėmis.

Tofu pasirinkimas perkant

Sojų sūris parduodamas sveikatos maisto parduotuvėse ir dideliuose prekybos centruose. Norėdami įsigyti kokybišką produktą, turite atidžiai peržiūrėti jo sudėtį.

Geriausias yra tofu, kuris gaminamas naudojant kalcio chloridą.

Klasikinio sūrio sudėtyje yra vandens ir sojos pupelių, kartais kompozicijoje gali būti nurodyti įvairūs prieskoniai, kurie pridedami prie pasenusio produkto kaukės.

Tai geriau pirkti tofu be jokių priedų ir patikrinti tinkamumo laiką. Pirmenybė teikiama vakuuminei pakuotei, ji yra hermetiškesnė.

Atviras produktas laikomas šaldytuve ir naudojamas tris dienas. Aukštos kokybės sūris turėtų būti baltas, o jei yra net šiek tiek geltonos spalvos, tai reiškia, kad produktas buvo užšaldytas ir tapo labiau akytas ir kietesnis.

Tinkamas tofu sūrio laikymas

Uždaros sūrio pakuotės laikomos kambario temperatūroje maždaug penkis mėnesius. Nerekomenduojama užšaldyti.

Jei sūris yra atviras, jis turėtų būti nuplaunamas ir įdedamas į vandenį, jei įmanoma, pumpuojant orą iš konteinerio.

Kasdien keičiant vandenį, tofu galima laikyti šviežią savaitę.

Tofu sūrio nauda ir žala - video

Kontraindikacijos sojos sūriui valgyti

Nepaisant naudingų savybių, sojos sūris taip pat gali pakenkti organizmui.

Phytic rūgštis šiame produkte sujungia geležį su mineralais, tokiais kaip magnio, kalcio ir cinko, todėl tofu neturėtų vartoti nėščios moterys ir naujagimiai.

Didelis kiekis sūrio sumažina spermos koncentraciją vyrams. Žmonės, turintys endokrininės sistemos ligų, taip pat turėtų vengti vartoti produktą.

Kenksminga yra tofu, į kurią įeina nepalankiomis sąlygomis auginamos sojos pupelės ir blogos aplinkos sąlygos.

Būtinai pasidalinkite šiuo straipsniu su draugais ir abonentais socialiniuose tinkluose ir tinklaraščiuose, kad jie taip pat sužinotų apie tokį naudingą sūrį.

Su jumis buvo visi Alyona Yasneva!

PRISIJUNKITE SOCIALINIŲ TINKLŲ GRUPĖMS

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Helperlife

Azijos lobis. Tofu sūrio sudėtis yra plonumo ir ilgaamžiškumo paslaptis. Tofu sūrio nauda ir žala, vertė moteriškoje mityboje, skanūs receptai, visa tai šiame straipsnyje.

Apie tofu mūsų šalyje išmoko palyginti neseniai. Šis produktas iš karto laimėjo dietologų, vegetarų ir kulinarinių eksperimentų mėgėjus. Yra daug diskusijų apie tofu naudą ir pavojus. Norėdami nustatyti jo naudingas savybes, reikia ieškoti kompozicijos.
Šio originalaus produkto sudėtis, svarbios savybės žmonėms, maisto ruošimo receptai bus rasti šiame straipsnyje.

Kas daro tofu? Sudėtis, kalorijų analizė

Tofu nauda ir žala vyrams ir moterims

Kaip padaryti tofu namuose

Šis augalinis produktas laimėjo meilę Rusijoje. Ir jei parduotuvių lentynose yra galimybė įsigyti tofu iš GMO sojos pupelių, tada, jei ruošiatės tofu sūrio namuose, tai bus visiškai natūralu.
Yra keletas jos parengimo galimybių. Jį galite gaminti iš pupelių arba paruošto sojos pieno. Apsvarstykite abi parinktis.

Sojų pupelės tofu
Sojos pienas Tofu sūris

Kaip pakepinti tofu

Šio sojos produkto skirtumas yra tas, kad jis turi neutralų kvapą ir skonį. Kepimo metu jis aktyviai sugeria padažų ir kompanionų aromatą ir skonį. Dėl šios savybės jis tinka tiek pagrindiniams, tiek desertiniams patiekalams ruošti.
Kaip pakepinti tofu sekančiame recepte.

Tofu sūris, kepti su svogūnais ir česnakais.

Ar galima valgyti tofu nevalgius

Šį klausimą lengva atsakyti. Pagrindinis tofu sūrio ingredientas yra sojos pupelės, ty sojos pienas. Tai augalinės kilmės produktas, neturintis jokio ryšio su gyvūnų baltymais. Štai kodėl jis tvirtai apsigyveno kasdieninėje vegetarų dietoje. Taigi, tofu galima valgyti paštu.

Tofu sūrio gamybos technologija: video

Manoma, kad pirmą kartą „tofu“ Kinijoje buvo virta klaidingai. Virėjas netyčia į sojos pieną pridėjo per daug jūros druskos. Pieno varškė, todėl pasirodė šiuolaikinio daržovių sūrio prototipas. Šiuolaikinė pramoninė tofu sūrio gamyba yra šiek tiek kitokia. Vaizdo įraše galima rasti šį nuostabų produktą.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Naudingos tofu savybės - kaip virėjas namuose ir patiekalai su sojos sūriu

Žodis tofu yra populiarus Azijos maistas, pagamintas iš sojos pupelių. Pagrindinis bruožas yra didelis baltymų kiekis. Daugeliui žmonių Azijoje (Kinija, Japonija), Europoje, šis produktas tapo pagrindiniu geležies, baltymų, kalcio šaltiniu. „Tofu“ sūris yra daug baltymų ir juose nėra kenksmingo cholesterolio, o tekstūra panaši į klasikinį sūrį (pav.).

Kas yra tofu

Tofu sūris nėra gyvūno, bet augalinės kilmės produktas. Jis gaunamas sūdant sojos pieną papildomais komponentais: citrinos rūgštimi, kalcio sulfatu ir kt. Jis priklauso maistinių produktų kategorijai, turinčiai mažiausią kalorijų kiekį, nes kompozicija yra kiek įmanoma subalansuota ir neturi gyvūnų riebalų. Naudojant tofu yra daug baltymų, produktas yra kalcio šaltinis ir sporto mitybos bei mitybos pagrindas.

Šiuolaikinės technologijos leidžia sukurti patogią ir praktišką formą, kuri nesiskiria nuo klasikinio pieno produkto tipo. Pagrindinė ilgalaikio sandėliavimo sąlyga yra sandarinimas arba laikymas skystyje, kad produktas negalėtų sugerti kitų netoliese esančių komponentų skonio, kvapo. Yra daug naudingų maisto ruošimo receptų, pavyzdžiui, valgant patiekalus, ji gali pakeisti mėsą.

Tofu sūris - nauda ir žala

Klasikinis tofu turi daugybę naudingų savybių žmogaus organizmui. Atsižvelgiant į mažo kaloringumo turinį, galite kalbėti ne tik apie naudingumą, bet ir apie šio produkto lengvumą. Jame yra augalinių baltymų, kurių kiekis viršija 11 gramų 100 g gryno produkto, neturi cholesterolio. Pieno baltymai bus kokybiškas kiaušinių, mėsos (kiaulienos, vištienos, kalakutienos) arba karvės pieno pakaitalas. Tai pasakytina apie tuos, kurie yra alergiški šiems komponentams arba jų nenaudoja.

Kalcio kiekis sojos piene turi teigiamą poveikį kaulų, dantų ir nagų stiprinimui. Pupelių varškė yra įtraukta į mažiausią kalorijų kiekį turinčių maisto produktų sąrašą, todėl rekomenduojama jį naudoti kaip pagrindinį baltymų šaltinį svorio netekimui, kad prisotintų organizmą su esminiais mikroelementais. Minkštuose sūriuose yra tinkamų angliavandenių, kurie padidina žmogaus energijos toną.

Naudingos savybės

Skanus sūris turi unikalią energijos vertę. Maisto medžiagų sąrašas šio produkto sudėtyje neapsiriboja angliavandenių, baltymų ir vitaminų. Yra antioksidantų, kurie reguliariai valo kūną, tačiau jame nėra cholesterolio. Žolelių produktas gali būti naudojamas sriuboms, salotoms ruošti arba papildyti įvairiais patiekalais. Jei jūs įdėsite daržovių dideliu kiekiu, gausite lieknėjimo salotų.

Universalus gaminys turi tankią tekstūrą, todėl patogu gaminti ir apdoroti. Galima išskirti tokias žmogaus kūno sūrio naudingas savybes:

  • teigiamas poveikis asmens širdies ir kraujagyslių sistemai;
  • gyvūnų riebalų ir cholesterolio trūkumas padidina mitybos naudą;
  • tofu sala (susmulkinta ant jūros vandens) pagerina medžiagų apykaitą;
  • turi didelę maistinę vertę;
  • augalų maisto produktai greitai ir gerai absorbuojami organizme;
  • Kalcio druskos stiprina kūno skeleto sistemą.

Kalorijų kiekis

„Tofu“ sūris turi mažai kalorijų, dėl to jis yra palankus įprastoms veislėms. Maisto gaminant sūris pasirodė kaip maistinė medžiaga, mėsos pakaitalas. Šiandien tofu naudojamas kaip baltymų produktas - dauguma sudėtyje esančių baltymų. Per 100 gramų gausite daugiau kaip 9 gramus baltymų, apie 4 gramus angliavandenių ir 1-2 gramus augalinių riebalų. Šilko tofu (minkštas) yra malonus, atitinka alkio jausmą, prisotina kūną tinkamais mitybos komponentais.

Kas yra kenksminga

Pupelės varškė, kaip kasdienio naudojimo produktas, savaime nekenkia organizmui. Kartais žmogus negali būti toleruojamas sojos. Tada šio produkto patiekalai arba pats varškė gali sukelti nedidelę žalą ir sukelti skrandžio sutrikimus. Kai kurie savo namuose ruošia savo varškės versiją. Pirkite produktą, kuris nėra kenksmingas sveikatai, patikimose parduotuvėse ar drauguose.

Kas yra tofu?

Pagrindą sudaro pupelių varškė, gauta iš augalinio pieno. Pupelės yra pagrindinė sudedamoji dalis. Kad konsistencija būtų akyta ir kieta, pridėkite specialų koaguliantą. Norint paruošti galutinį produktą, tinkantį ant stalo, sudėtis turi būti šildoma, dedama į specialų spaudą.

Šis receptas yra universalus, todėl sūrio produktus gamina žmonės Europoje ir Azijoje, kur tofu yra ypač populiarus. Šiandien įvairios pakuotės yra įvairių tipų, skirtingomis kainomis, todėl produktas yra prieinamas visiems aukštos kokybės pupelių varškės mėgėjams. Norėdami gauti ypatingą skonį, pridėti įvairių prieskonių, prieskonių, padažai patiekiami varškės patiekalams.

Cheminė sudėtis

Nepriklausomai padaryti šį gaminį be specialių žinių. Tačiau pagrindinė tofu vertė ir naudingumas yra cheminė sudėtis. Kai kurie prideda ingredientų (prieskonių), todėl sudėtis gali iš dalies pasikeisti. Tačiau trečiųjų šalių papildai nesumažina naudingumo. Kiekvienas šio ingrediento patiekalas turi didelę energijos ir maistinę vertę. Vidutiniškai jis išsiskiria šiais elementais:

  • kalio, fosforo, natrio, kalcio ir makroelementų;
  • varis, geležis, cinkas, manganas - mikroelementai;
  • įvairių grupių vitaminai - A, E, C, PP, B;
  • amino rūgštys ir mineralai.

Kaip sojos sūris

Kad galėtumėte pagaminti tokį produktą, jums nereikia profesionalios įrangos: galite virti namuose, perkant iš pradžių sojos miltus. Svarbiausia yra laikytis klasikinio recepto. Trečiosios šalies ne natūralios sudedamosios dalys sumažina šio produkto vertę. Taip pat svarbu, kad varškės sūris būtų saldus arba pridėti prie desertų. Kai kurie kepkite paruoštą mišinį ir naudokite jį kaip indą arba priedą. Apytikslė virimo tvarka:

  1. Iš pradžių buvo paimtos šviežios sojos pupelės, kurios sumalamos į miltus.
  2. Pridėti labai sūrų vandenį.
  3. Tada mišinys dedamas paruoštoje formoje, o spaudoje nustatykite norimą formą.

Kaip padaryti tofu namuose

Pagrindinė kokybės patiekalo sąlyga yra sudedamųjų dalių pasirinkimas. Tradicinis receptas turi vandenį, kuriame yra daug magnio. Sukūrus masę, turite paruošti reikiamą spaudą - tai galite padaryti iš sunkiųjų butelių ar kitų improvizuotų priemonių. Gatavas sūris marinuojamas tame pačiame druskos vandenyje, kol gaunamas norimas skonis, po to dedamas į presą.

Sojų sūrio rūšys

Iš viso yra du pagrindiniai šio sūrio tipai, tačiau jie beveik nesiskiria kvapu ir skoniu:

  • Kieta - medvilnė. Geriau pjauti, išlaikyti tinkamą formą net ir kepant.
  • Minkštas - kartais vadinamas šilku. Minkšto produkto ypatumas yra subtilus statinys, panašus į naminį sviestą.

Virimo receptas

Norint gauti namo kokybės sūrį, turite paruošti šiuos ingredientus:

  • šaltas vanduo - 1 puodelis;
  • sojos miltai - 1 puodelis (arba 250 gramų);
  • karštas vanduo - 0,5 litrų;
  • citrinos sultys - apie 70 mililitrų.

Produkto paruošimo tvarka yra tokia:

  • Pirmiausia šalto vandens ir miltų sumaišykite tolygiai.
  • Po to įpilkite nurodytą kiekį karšto vandens.
  • Kepkite mišinį ne ilgiau kaip penkiolika minučių.
  • Vėliau pridėti sulčių - citrinos ar apelsinų, kad sūris būtų ryškesnis.
  • Sumaišykite ir nuimkite visą švelnų tinklelį (geriausia marle).
  • Sudėkite gautą produktą spaudoje, laikykite šaldytuve ilgiau nei vieną dieną.

Kur įsigyti sojos tofu

Šį ingredientą galite įsigyti pasirinktais patiekalais bet kuriame dideliame prekybos centre. Daugelis gamintojų jau seniai išmoko atkurti tinkamą kokybę ir naudingą cheminę sudėtį. Atkreipkite dėmesį, kad kaina yra per maža, tofu turėtų sukelti įtarimą. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į žemės ūkio produktus, tačiau rankdarbiai gali būti abejotinos kokybės.

Kiek yra

Klasikinis tofu varškė turi tokią pačią vertę kaip ir karvių pieno sūriai. Kartais jis gali būti labiau prieinamas (pigesnis nei pieno produktų produktai), nes jis naudoja augalų elementus vietoj gyvūnų ingredientų, tačiau galutinė kaina priklauso nuo paruošimo metodo, pavyzdžiui, nuo rūkytų produktų kainos.

Ką valgyti tofu

Šiandien yra daug receptų, skirtų virti tofu. Vegetariškoje versijoje jis naudojamas kartu su salotomis. Dažnai galima rasti „Cezario“ ir paprastų daržovių salotose be kiaušinių. Sūris su neutraliu skoniu lengvai derinamas su desertų, mėsos patiekalų, daržovių salotų ingredientais. Šiam tikslui ypač siūlomi įvairių tipų tofu sūriai: su žalumynais, rytietiškais prieskoniais ar net riešutais.

Tofu sūris - receptai su nuotraukomis

Vienas iš populiariausių patiekalų su tofu yra skanus ir kvepiantis sriuba, kuri tarnauja kaip pagrindinis patiekalas. Čia taip pat galite pridėti daržovių ir grybų, kurie iš esmės keičia viso sriubos skonį ir spalvą. Tokių sojos pieno produktų struktūra ir sudėtis skiriasi nuo tų, kuriuos esame įpratę naudoti, tačiau jų savybės ir turtingumas nėra prastesni už gyvūninės kilmės pieną ar varškę.

Jei norite sukurti ne tik užkandį, bet ir didelio kaloringumo patiekalą, pabandykite kiaulienos kebabą su kietaisiais tofu ir daržovėmis. Kai kurie žmonės sugeba rūkyti varškę kartu su mėsa ir gauna labai spalvingą aromatą ir subtilų, rafinuotą skonį. Ilgalaikis sūrio saugojimas turi būti atliekamas specialioje sūryme, kitaip bus pažeista produkto struktūra.

Daržovių salotos su sūriu

Vegetarai arba žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, gali papildyti visą reikalingą maistinių medžiagų tiekimą su šiuo ingredientu. Supjaustykite standartinį daržovių rinkinį: salotos, agurkai, pomidorai, įdėkite alyvuogių ir svogūnų. Visa tai sumaišykite su varškės gabaliukais ir uždenkite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Rekomenduojama naudoti ne tik svorio netekimui, bet ir energijos papildymui.

  • minkštas sūris - 150 g;
  • salotų lapai (ledkalnis) - 1/4;
  • maži pomidorai arba vyšnios - 100 g;
  • žalieji žirniai (galite naudoti sušaldytus) - 100 g;
  • lašas citrinos sulčių;
  • sojos padažas - 1 šaukštelis;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukšteliai;
  • saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai;
  • druska, juodieji pipirai (pagal skonį), augalinis aliejus.
  1. Supjaustykite kietus varškės ir mažus pomidorus į mažus kvadratus. Jei pasirenkate vyšną, supjaustykite juos į dvi dalis.
  2. Salotos palieka didelį plyšį ar supjaustytą.
  3. Sumaišykite induose su žirneliais, sojos padažu, prieskoniais.

Kepta tofu

Nors šis produktas vadinamas sojos pupelėmis, jis yra augalinės kilmės, - tofu galima lengvai termiškai apdoroti. Kepimas vyksta standartinėje keptuvėje. Patartina naudoti alyvuogių aliejų, kuriame yra vertingesnių mikro ir makro elementų. Rekomenduojama naudoti tešlą kaip kvapiąją papildą. Tai sukurs ruddy, trapumą tofu plutą.

  • pupelių varškė - 500 g;
  • sojų padažas - 50 ml;
  • česnakai - 2-3 griežinėliai;
  • medus - 1 šaukštelis;
  • augalinis aliejus.
  • druska, prieskoniai pagal skonį;
  • krakmolas, rupiniai arba miltai.
  1. Varškę supjaustykite į plonas stačiakampio formos gabalus, pašalinkite drėgmę perteklių.
  2. Kepkite duoną rupiniais arba miltais, pabarstykite česnaku ir (arba) praleistu medumi.
  3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite alyvą ir šiek tiek kepkite, kol atsiras gražus pluta.

Sūrio sriuba

Klasikinis sūrio sriuba yra tradicinis patiekalas daugeliui nacionalinių patiekalų. Jį mėgsta europiečiai, dažnai virti Kinijoje, Japonijoje ar Korėjoje. Receptų paprastumas garantuoja skanų patiekalą per vieną valandą be papildomų pinigų. Tuo pačiu metu galite pasirinkti pagrindinį daržovių rinkinį, kiekvieną kartą gaudami naują meniu. Skoniui ir skoniui rekomenduojama naudoti grybų šampinjonus.

  1. Paruoškite varškę, supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Supjaustykite daržoves ir mažus žalumynus į mažus, išmeskite į verdantį vandenį, druskinkite, pridėti prieskonių.
  3. Po poros minučių supilkite supjaustytą varškę, sumaišykite su šaukštu.
  4. Palaukite apie 5 minutes, kad sultinys gautų kremo spalvą.

Sojų sūrio naudojimas kosmetologijoje

Tofu taip pat vadinamas kosmetikos gaminiu, turinčiu senėjimo savybes dėl savo cheminės sudėties. Taikymas kosmetologijoje yra veido odos balinimas, sudarant subtilesnę struktūrą. Visuotiniam kremui ruošti naudojami tik trys komponentai: šiek tiek tofu sūrio, alyvuogių aliejaus, žalumynų (geriausia naudoti krapus).

http://sovets.net/13278-syr-tofu.html

Tofu sūris: sudėtis ir paruošimo metodai

Šiandien toks produktas, kaip „tofu“ sūris, pažodžiui užfiksuotas įvairių rūšių maisto rėmėjų. Tiek vegetarai, tiek tie, kurie neprieštarauja maistui su gyvūniniais produktais, ir skanių, lengvų, sveikų maisto produktų mėgėjai mėgsta pridėti tofu prie savo dietos.

Pažiūrėkime, ką šis maisto elementas yra toks didelis ir kodėl pasaulinio lygio virėjas tiesiog pritaria šiam ingredientui?

Tofu sūris: produkto sudėtis ir savybės

Žinoma, norint suprasti tofu sūrio patrauklumo esmę, turėsite atkreipti ypatingą dėmesį į jo sudėtį, ir tik tada mes analizuosime skonio ir aromatinių savybių ypatumus. O gal ir tai, kas slypi šiame sūrie? Bet pirmas dalykas.

Kas daro tofu

Šio produkto pagrindas yra tikrasis sojos pienas. Šis maisto elementas sukurtas iš pasirinktų sojos pupelių, auginamų ekologiškai švariose plantacijose, nenaudojant genetiškai modifikuotų technologijų ir kenksmingos chemijos. Grynas sojų pienas kartu su koaguliaciniu agentu (kalcio chloridas, citrinos rūgštis, nigari) yra klampus. Taigi paaiškėja, kad masė, kuri paspaudimu paverčiama tokiu mėgstamiausiu ir skaniu tofu. Klasikinio tofu gamybos technologijoje nėra tirštiklių, skonio stipriklių ar kitų papildomų ingredientų. Turėkite tai omenyje! Kadangi, matydami kažką kito ant šio produkto pakuotės, be nurodytų komponentų, verta drąsiai atsisakyti pirkti tokį sūrį.

Energijos vertė ir tofu sudėtis

Šis produktas yra tik didžiulis baltymų elemento kiekis (iki 11% 100 gramų). Žinoma, kalbame apie augalinės kilmės baltymą. Tai lengvai virškinamas baltymas, kurį puikiai suvokia žmogaus kūnas. Verta atkreipti dėmesį į vegetarus ir žmones, kurie netoleruoja laktozės. Tofu sūris yra puiki alternatyva mėsos ir pieno produktams. Jūs netgi galite pasakyti, kad tai yra teisingesnis baltymų turinčios mitybos paruošimo sprendimas.

Vanduo šiame produkte yra didelis kiekis (iki 78%).

Tofu yra daug kalcio (202 mg). Šis komponentas, kaip žinome, yra ypač būtinas mūsų raumenų ir kaulų sistemai. Be kalcio, odai, nagams ir plaukams sunku.

Geležies kiekis šiame produkte taip pat yra didelis (1,62 mg). Tofu sūris yra labai geras anemijos profilaktikai ir kompensavimui. Geležis sustiprina apsaugines kūno funkcijas ir suteikia jėgą.

Šiame sūrie ir vertingame fosfore (0,01 mg), kuris prisotina minkštųjų smegenų audinį, stiprina centrinės nervų sistemos funkciją ir stiprina nervų pluoštą.

B vitaminai yra svarbūs virškinimui, stiprinant endokrininę sistemą, gerinant kraujo kokybę. Šių medžiagų sojos komponente pakanka (iki 0,12 mg).

Foolinė rūgštis taip pat yra (0,44 μg) tofu sūrio. Šis elementas yra svarbus reprodukcinės sistemos ir hormonų lygio sveikatai.

Šiame produkte yra žinomas „jaunimo komponentas“ - vitaminas E - pakankamas kiekis (0,012 mg). Šis naudingas elementas yra svarbus siekiant išlaikyti odos elastingumą, stiprinti nagų plokštelę ir plaukų veleną.

Produkto energinė vertė

100 g sojos sūrio tofu yra iki 10,5% vertingų baltymų, 4,5–5% augalinių riebalų, 0,35% angliavandenių.

Šis produktas neturi cholesterolio. Vertė yra 89–97 kcal 100 gramų. Tikslus vertės rodiklių skaičius skiriasi priklausomai nuo sūrio gamybos tipo, jo įvairovės ir sojos, kuri buvo gaminama, įvairovės. Tikslios produkto specifikacijos yra vertingos ant pakuotės.

Rekomenduojama atkreipti dėmesį į tai, kad šis produktas turi mažą angliavandenių kiekį (0,3–0,4% 100 gramų), o šio sūrio glikemijos indeksas neviršija 10. Tai reiškia, kad šis maisto elementas yra visiškai saugus diabetikams. Ji sklandžiai veikia glikemijos lygį. Nežymus angliavandenių kiekis rodo, kad cukraus kiekis kraujyje tikriausiai išliks normalus po to, kai valgysite sūrį.

Taip pat verta paminėti aiškią naudą. Didelis baltymų kiekis ir minimalus angliavandenių kiekis yra puikus svorio netekimo balansas. Šis produktas nesugadina formos, bet padeda greičiau pasiekti harmoniją. Tofu pridėjimas prie dietos neturės jaustis gailestingumu už kiekvieną suvalgytą gabalą. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad per daug tofu taip pat neįmanoma. Tam yra ir kitų priežasčių, nei baimė prarasti harmoniją.

Kulinarijos ypatybės tofu

Pagrindinis šio produkto bruožas yra suderinamumas su dideliu kitų maisto elementų sąrašu. Tofu sūris yra tikrai universalus. Jūs galite tai valgyti taip, ir jūs galite jį pridėti prie patiekalų. Stiprinant šviežių vaisių ir daržovių padažų skonį, galite naudoti šį produktą kaip užkandį.

Žinoma, kiekvienas žino tokį sojų pupelių bruožą, kaip gebėjimą priimti spalvą, skonį, kitų skonio komponentų skonį. Į šį produktą įpilkite citrinų sulčių ir jis taps rūgštus ir užims citrusų skonį. Sumaišykite tofu su pomidorais, ir šis ingredientas bus užpildytas puikiu pomidorų skoniu. Bet jūs neturėtumėte manyti, kad pridedant tofu prie valgio, jūs tiesiog padidinsite savo mėgstamų ingredientų kiekį. Tofu yra kažkas, kas ją atskiria kaip nepriklausomą virtuvės elementą. Švelnus, malonus formos tekstūros, minkštumo ir lankstumo. Atsižvelgiant į tai, galime pasakyti, kad tofu skiedžia indo monotoniją ir nuobodulį, taip pat prisotina maistą sveikomis medžiagomis. Galų gale, tofu įdėjimas į daržovių, vaistažolių ar vaisių mišinį gali padidinti baltymų kiekį inde. Sojos sūrį įtraukę į storo aštrų kokteilių receptą, lengva sustiprinti šio svaiginančio ir maistingo gėrimo vertę. Viskas priklauso nuo skonio pageidavimų ir tikslų, tačiau gana lengva rasti tofu naudojimą šiuolaikinėje virtuvėje.

Kaip valgyti tofu

Vienas japonų virėjas sako: „Duok man šiek tiek tofu sūrio, ir aš sukursiu patiekalą kiekvienam skoniui!“ Tai yra, tofu sūris. Jis yra derinamas su produktų mase, transformuoja patiekalų skonį ir yra prisotintas neįtikėtinai patraukliomis aromatinėmis ir skonio savybėmis. Šis komponentas nebėra stebuklas beveik visose pasaulio šalyse. Tačiau Japonijos, Kinijos, Tailando, Vietnamo ir kiti Rytų Azijos šalių ir kitų pasaulio šalių atstovai pradėjo aktyviai ją naudoti.

Kaip valgyti tofu? Šio maisto elemento naudojimo veislės labai daug. Kepta, pridedama prie omletų, supjaustyta salotomis, suminkštinta ir dedama į desertus, patiekiama su padažais ir be. Tofu sūriui tarnauti kaip sveikos mitybos dalis, ją reikia supjaustyti į porcijas arba supjaustyti, užpilti ant salotų lapų ir puošti čiobreliais. Jūs galite pabarstyti kompozicijos paviršių citrinos sultimis. Minkštas tofu puikiai tinka desertams gaminti. Vaisių, uogų kokteiliai su šio komponento priedu yra transformuojami ir tampa ryškesni. Yra tūkstančiai ir vienas receptas daržovių ir vaisių salotoms, kur vienas iš pagrindinių ingredientų yra tofu. Keptos arba šakutės išpjautos sūris skiedžia derinių nuobodulį ir ypatingą dėmesį skiria patiekalui. Tofu valgyti su riešutais ir džiovintais vaisiais, jis gali būti supilamas į sriubą arba supintas su pyragu. Plastikinė porinė masė, kaip kempinė, sugeria aromatus ir transformuojasi kartu su „kaimyninių“ komponentų skonio savybėmis.

Tai toks įvairus tofu. Todėl šis produktas visuomet slypi visų rūšių žmonių mityboje.

Tofu tipai

Nesąžininga nekalbėti apie sojos sūrio veisles. Galų gale, šis ingredientas yra skirtingas. Daug kas priklauso nuo sojos pieno nuoseklumo, spaudimo lygio ir priedų prieinamumo. Žinoma kieta tofu - medvilnė. Jis puikiai išlaiko savo formą net ir terminio apdorojimo metu. Yra minkštas sūris tofu. Kartais tai vadinama „šilko sūriu“. Su savo tekstūra jis primena minkštintą sviestą. Jis gali būti dedamas į desertus arba užterštas ant daržovių griežinėliais, duona.

Yra mažai žinoma tofu įvairovė - „stinky“ sūris, analogiškai su garsiuoju „Roquefort“. Bet tai yra reta veislė, kuri Kinijoje ruošiama pasitelkiant slaptus ingredientus, kurie sukuria tą patį aštrų skonį. Tačiau ši produkto versija, švelniai tariant, yra mėgėjas. Tiesą „Monty“ vertina ne visi žmonės. Neįprastos tofu taip pat ne visi mėgsta. Todėl mes nerekomenduosime egzotikos. Kiekvienas pasirenka, kokio tipo produktą jis mėgsta. Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad klasikinis sojos sūris yra tikrai naudingas. Jis buvo išradęs, kad prisotintų kūną naudingais elementais, išsaugotų jaunimą ir sveikatą!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/sostav-tofu/

Tofu sūris: savybės, paruošimo ir naudojimo savybės

Nors Tofu sūris Rusijoje nėra itin populiarus, šis neįtikėtinai sveikas pieno produktas jau seniai vertinamas užsienyje. Nuostabi kompozicija, padedanti gaminiui prilyginti mėsai, neįprastas skonis ir galimybė be galo eksperimentuoti su virimo galimybėmis paaiškina, kodėl kiekvienas turėtų susipažinti su šiuo sūriu.

Kas tai?

Tofu sūris iš tikrųjų yra paprastas pupelių varškė. Augalinis produktas gaminamas iš sojos pupelių. Jame beveik nėra angliavandenių ir riebalų, bet yra daug baltymų ir kitų naudingų medžiagų. Tai paaiškina, kodėl tokio tipo sūriai yra taip mėgstami žmonėms, kurie laikosi mitybos dietos. Produkto skonis yra gana liesas - už tai atsakingas sojos, tačiau kvapas yra šiek tiek saldus. Šis sūris atrodo kaip presuotas varškė, supakuotas į vakuuminį maišelį ar talpyklą, pripildytą skysčiu. Pastarosios reikšmė yra ta, kad užsienio kvapai neprasiskverbia sūrio masės.

Svarbu pasakyti, kad Tofu gali būti apdorojamas beveik bet kokiu terminiu būdu. Produktas yra virti, kepti, kepti ir net marinuoti. Rūkyta tofu, sūdyta, giliai kepta su traškia pluta - bet kokioje parinktyje yra ventiliatoriai. Pasirinkus šį produktą parduotuvėje, svarbu atidžiai išnagrinėti turimą informaciją. Sudėtyje turi būti tik trys komponentai: vanduo, sojos pupelės (arba sojos pupelės) ir tirštiklis, vadinamas koaguliantu.

Tofu laikymas vyksta laikantis kelių taisyklių. Jei pakuotė yra atvira, bet produktas nėra visiškai suvalgytas, likučius reikia nuplauti po čiaupu, tada supilti jį švariu vandeniu ir įdėti į šaldytuvą. Skystis turi būti keičiamas kasdien. Geriausia laikyti produktą uždaroje talpykloje, todėl ją galima laikyti savaitę. Jei staiga skonis tampa neįprastai rūgštus, tada galite pabandyti virti maždaug dešimt minučių. Nors tekstūra pasikeis, produktas vėl bus naudingas.

Jei sūris užšaldytas, jo laikymas bus pratęstas iki beveik šešių mėnesių. Tačiau turėtumėte žinoti, kad, atlikus šį apdorojimą, Tofu pakeis skonį, struktūrą ir net spalvą. Atšildytas sūris yra tankesnis ir akytas. Jo spalva pirmą kartą tampa geltona, o tada balina. Skonis tampa žymiai turtingesnis.

Įprasta atskirti tris pagrindinius Tofu sūrio tipus. Tarp jų jie skiriasi nuo gamybos technologijoje naudojamų technologijų ir tekstūros, priklausomai nuo baltymų kiekio produkte. Paprastai didelis sūrio tankis ir sausumas rodo didelį baltymų kiekį. Europoje populiariausias yra tik tankus produktas, mozzarella sūrio konsistencija. Jis dažnai tarnauja kaip vienas iš pagrindinių vegetariškų patiekalų ingredientų, pavyzdžiui, guliašų ar vegetariškų užkandžių. Kietasis sūris Tofu vadinamas „Vakarų“.

Kitas produktas yra minkštas, turintis daug skysčio. Jį ypač myli Azijos žmonės. Jie prideda medvilnės sūrio į kepsnius ir kitus patiekalus. Pagal nuoseklumą jis taip pat primena mocarelą.

Galiausiai trečiasis pieno produktų tipas vadinamas „šilku“. Skysčio kiekis juose yra dar didesnis nei „medvilnės“. Iš pirmo žvilgsnio net sunku nustatyti sūrį. Tokio Tofu nuoseklumas yra vandeningas, švelnus ir kreminis. Ši veislė naudojama padažams, sriuboms, tortų kremams ir kitiems skaniems patiekalams gaminti.

Svarbu pridurti, kad sūris dažnai gaminamas su įvairiais priedais (nuo žolelių ir grybų iki obuolių ir uogų). Žinoma, tai daro gaminį įdomesnį, tačiau vis dar išnyksta tikrasis „Tofu“ sūrio skonis. Beje, jie taip pat išskiria „smirdančią“ Tofą, mirkytą žuvų marinatu, kuris ypač vertinamas Kinijoje. Kaip galite atspėti, jo pavadinimas buvo gautas dėl pernelyg intensyvaus kvapo.

Sūris yra riebalų ir be riebalų, taip pat senas ir šviežias. Produktas skirtas ilgalaikiam naudojimui arba spaudžiamas, išdžiovintas arba marinuotas padaže, actu arba vyno gėrimuose. Pastaruoju atveju sūrio kubeliai padengti ryškiai raudonu pluteliu. Džiovintas Tofu yra visiškai laisvas nuo skysčio, todėl prieš dengiant jį reikės užpildyti vandeniu. Sugalvotas jau Tofu plonų lapų pavidalu, skirtas rulonams arba makaronams gaminti.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Svarbu paminėti, kad sojos pupelės, kurios sudaro „Tofu“ sūrio pagrindą, yra vienintelis pilnas gyvūnų baltymų pakaitalas pasaulyje. Produktas turi nuostabią kompoziciją - jame yra visos devynios aminorūgštys, kurias žmogus turi naudoti, kad išlaikytų gerą sveikatą. Todėl vegetarams, taip pat žmonėms, kurie tiesiog nemėgsta mėsos, Tofu sūris yra esminis dietos elementas. Apskritai sojoje yra daug daugiau baltymų nei jautienos arba žuvies (nuo 5% iki 10%). Be to, skirtingai nei gyvūninės medžiagos, sojos baltymas mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir yra geriau absorbuojamas organizme.

Reikia pasakyti, kad Tofu yra prisotintas geležies, kalcio ir naudingo pluošto. Dėl savo gausios sudėties produktas gali išvalyti kenksmingų medžiagų kūną, įskaitant nuodingą dioksiną, ir sunaikinti tulžies akmenis. Galiausiai pieno produktas yra prisotintas fistoestrogenais. Ši medžiaga padeda moterims susidoroti su neigiamomis hormoninės sistemos apraiškomis. Netgi manoma, kad reguliarus tokio sūrio vartojimas taupo krūties vėžį ir silpnėja senovės apraiškos. Svarbu paminėti, kad Tofu sūrio kalorijų kiekis yra labai mažas - tik 73 kcal.

Verta pridurti, kad laktozės netoleravimo neturintys žmonės neturėtų bijoti šio sūrio - pavojingos medžiagos kiekis yra labai mažas.

Kaip padaryti namuose?

Maisto gaminimas Tofu sūris yra labai panašus į kitų tipų sūrio gaminimą, kuris yra pagrįstas reguliariu pienu. Pirma, sojos pupelės virsta sojos pienu. Tada į skystį įdedamas tirštiklis, norint pradėti krešėjimo procesą. Tai paprastai yra nigari, tačiau iš esmės leidžiama jį pakeisti citrinos sultimis arba actu. Kitame etape būsimasis sūris sumaišomas ir šildomas, o vėliau suskaidomas į briketus. Svarbu pridurti, kad šiandien tradicinė sojos pupelių pakaitalai yra paruošti sojos pupelių milteliai. Priešingu atveju gerokai padidėja kepimo laikas, nes vaisius reikia valyti, mirkyti, virti ir sutraiškyti.

Tofu sūris gali būti paruoštas namuose. Yra įvairių receptų, kurie nėra itin sudėtingi. Norėdami įgyvendinti vieną iš jų, jums reikės stiklinės šalto vandens, stiklinės sojos miltų, dvi stiklinės verdančio vandens ir šeši šaukštai citrinos sulčių. Atskirame inde sumaišomi sojos miltai ir šaltas vanduo, kol susidaro kreminė medžiaga. Po to pridedama verdančio vandens. Veiksmas kartojamas.

Pot yra dedamas ant mažos ugnies, kur jis trunka apie penkiolika minučių. Po to į skystį pridedama citrinos sulčių, viskas vėl sumaišoma. Tada galite išjungti šilumą ir laukti, kol sūris įsikurs. Galutiniame etape medžiaga patenka per marlę. Rezultatas yra apie stiklinę minkštą Tofu. Jis gali būti laikomas šaldytuve tik uždarame inde, o pats gabalas turi būti užpildytas skysčiu.

Jei sojos pupelės yra prieinamos virimui, jis gali juos naudoti virimui.

Pirmajame etape paruošiamas sojos pienas. Kilogramas vaisių yra padengtas vandeniu, kuriame ištirpsta nedidelė soda. Prieš dvidešimt keturias valandas jis turės būti pakeistas kelis kartus. Tada išaugę vaisiai plaunami ir du kartus apdorojami mėsmale. Galutinė medžiaga pripildoma trimis litrais gryno vandens ir infuzuojama prieš keturias valandas. Būsimas pienas taip pat turi būti reguliariai maišomas. Galiausiai, jis perduodamas per marlę, filtruojamas.

Kitame etape sūrio gamyba vyksta tiesiogiai. Paimamas litras pieno ir virinamas penkias minutes. Išjungus ugnį, skystyje reikia ištirpinti vienos citrinos sultis arba pusę arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Jei ir toliau periodiškai maišysite medžiagą, tada po tam tikro laikotarpio jis žlugs. Po to mišinys patenka į marlę, todėl susidaro stora masė.

Ką ji valgo?

Tofu gamina daug skanių patiekalų. Sūrio ypatumas yra tai, kad jis sugeria skonį ir kvapą. Todėl, norint gauti kažką saldaus ar pikantiško, jums reikia jį sujungti su atitinkamais produktais. Pavyzdžiui, derinys su čili bus ryškus ir ryškus, su šokoladu - saldus ir kvapnus. Šis pieno produktas tiesiog reikalauja prieskonių ir skanių aliejų gausos. Dažnai prieš kepant ar kepant, gabalas marinuojamas citrinos sultimis arba sojos padažu.

Beveik bet kokia peržiūra rodo, kad toks sūris gali būti daugelio gyvūninės kilmės indų pakaitalas. Pavyzdžiui, sumaišius jį su maltomis mėsos gabaliukais, galite sumažinti galutinio patiekalo riebalų kiekį, bet gauti tą patį nuostabų skonį. Be to, manoma, kad rūkytas sūris gali būti kumpio ekvivalentas, sumaišytas su kakava ir cukrumi - šokoladiniu kremu. Tofu puikiai dera su įvairiais vaisiais, daržovėmis ir žolelėmis.

Skanios salotos gaunamos iš sūrio, virtų kiaušinių ir kiniškų kopūstų. Puikus variantas yra tofu, konservuotų ananasų, kopūstų, morkų ir skrudintų žemės riešutų derinys.

Toks naudingas produktas, kaip ir avokadas, bus puikiai derinamas su šiuo sūriu, pomidorais, pipirais ir česnakais. Žuvų, sūrio ir svogūnų derinys su žalumynais bus nuostabus. Žinoma, negalima pamiršti apie „Tofu“ sumuštinius, kurių sūrio masė yra sumaišyta su padažu ar pastate, arba papildyta virtu kiaušiniu.

Minkštas sūris kartu su sviestu ir citrinų sultimis dažnai tampa salotų padažu. Tankus produktas kartais kepamas tešloje, pavyzdžiui, iš alaus. Natūralu, kad produktas taip pat naudojamas sriuboms gaminti, pavyzdžiui, su makaronais ir grybais, taip pat makaronų padažais. Sveikos gyvensenos sekėjai galės mėgautis bananų, apelsinų, tofu ir uogų skoniu.

Daugelis variantų priklauso nuo jūsų skonio.

Norėdami sužinoti, kaip virti savo tofu, žr. Toliau pateiktą vaizdo įrašą.

Draudžiama naudoti bet kokias medžiagas be išankstinio raštiško sutikimo.

http://eda-land.ru/syr/vidy/tofu-svojstva/

Kas daro tofu sūrį: sudėtį, savybes, kaip gaminti

Tofu sūris yra gana naujas mūsų šalies gastronomijos produktas. Dar nedaugelis žino, kas tai yra ir koks yra jo naudojimas. Pupelių varškė, tai Jo sūrio Majesty Tofu, rytietiškos kilmės.

Senovėje Kinijoje, dėl vienos virėjo kulinarijos patirties, jis išėjo, pridedant vieną ingredientą, skirtą sumaišyti sojos pupeles. Šiandien šis ingredientas mums žinomas - tai druskos tirpalas, kurį sudaro daugiausia magnio chloridas, vadinamasis nigaras. Iš japonų kalbos, tai reiškia „kartaus sulčių“.

Sūrio sudėtis ir iš jos pagaminta

„Sojos pupelės“ gavo tofu pavadinimą, nes jis kilęs iš auginamų sojų pupelių, kasmetinių ankštinių augalų. Augalas auginamas daugiausia Azijoje, Pietų Europoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje ir siūlo aukštą šio derliaus derlingumą.

Nedaugelis maisto produktų rūšių gali pasigirti dideliu kiekiu augalinių baltymų, kurie nėra mažiausi gyvulinės kilmės baltymų maistinei vertei. Sojos pupelių kultūra teisėtai užima garbingiausią vietą šiame sąraše. Kalbant apie kalorijų sudėtį, tofu neturi didelės normos, todėl jis yra toks populiarus tarp lieknėjimo gyventojų. 100 g produkto yra 75 kcal. Tai galima palyginti su 100 gramų virtų bulvių kalorijų.

Tofu nauda ir žala

  • Tofu sojos produktui nėra cholesterolio, mažai druskos ir mažai kalorijų, todėl jis yra universalus produktas žmonėms, turintiems skirtingą kūno svorį.
  • Jame yra gyvybiškai svarbių amino rūgščių leucino, valino, arginino ir kitų, kurie yra būtini tinkamam kūno stiprinimui ir normaliam funkcionavimui, taip pat vitaminų ir mineralų geram virškinamumui.
  • Gali visiškai pakeisti mėsą be žalos organizmui, kuris yra ypač svarbus žmonėms, kurie reguliariai nevalgo, veganai ir alergijos.
  • Mineralai, kurie sudaro jį, geležies ir kalcio, yra atsakingi už kūno apsaugą nuo osteoporozės, peršalimo ir infekcijų bei anemijos.
  • Kai moterims rekomenduojama vartoti hormoninius sutrikimus ir menopauzę, tai yra priemonė palengvinti bangą.
  • Bet koks produktas, kurio naudojimas yra per didelis, pakenks žmogaus organizmui. Tofu nerekomenduojama dažnai vartoti nėščioms ir žindančioms moterims, žmonėms su endokrininiais sutrikimais, taip pat paaugliams brendimo metu.

Ką daryti iš sojos sūrio?

Receptas 1. Salotos "Fitness":

Nuplaukite ir sumaišykite salotas, mango, braškių ir tofu. Paruoškite salotų padažas iš augalinio aliejaus, kalkių sulčių, marinuotų pipirų ir druskos. Pjaustome supjaustytus ingredientus ant salotų lapų ir užpilama ant viršutinio padažo.

Receptas 2. Kavos-bananų kokteilis su cinamonu:

Naudojant maišytuvą, sumaišykite tofu, nugriebto pieno, bananų, kavos, cukraus ir ledo gabalus. Beat iki sklandžiai, supilkite į akinius ir garnyras su cinamono pabarstyti.

Receptai 3. Kepta tofu:

Skirkite tofu gabaliukus ant kepimo skardos ir riebalų su alyvuogių aliejaus, sojos padažo ir prieskonių padažu. 15-20 minučių kepame kiekvieną sūrio pusę.

Ar galiu patys gaminti sūrį?

Tokios retos savybės, kaip skonio neutralumas ir sugebėjimas įsisavinti kaimyninių produktų skonį, daro tofu pupelių varškę pageidautina ant bet kokio stalo. Prekybos centrų lentynose dabar lengva rasti, tačiau produkto kaina dažnai yra brangi. Todėl tofu mėgėjai be jokių sunkumų ją paruošia namuose. Kaip jie tai daro?

Yra 2 bendri sūrio virimo receptai:

Pirmasis metodas yra sojos pupelių, iš kurių gaminamas sojos pienas, paruošimas, ir pats sūris.

  1. Pirma, supilkite svarą pupelių su šaltu švariu vandeniu su sodos sauja ir periodiškai keičiant vandenį, reikalaujant 24 valandų.
  2. Tada mes kruopščiai plauname didesnes pupeles ir du kartus slinkite mėsmalėje.
  3. Po to vėl supilkite tris litrus švaraus vandens ir primygtinai prašykite 4 valandų.
  4. Mes filtruojame gautą infuziją ir išspausti per švarų marlę arba medvilninio audinio sklendę.
  5. Rezultatas buvo sojos pienas, kuris po to turi būti virinamas penkias minutes, po to pridedant vienos citrinos sulčių.
  6. Maišykite mišinį ir palaukite, kol pienas bus susmulkintas. Tada sulenkite marlę keliais sluoksniais ir išspauskite krešulį.
  7. Norėdami gauti daugiau ar mažiau kieto varškės mišinio marlę, padėkite po spauda ir palaukite šiek tiek laiko. Atsargiai nuimkite nuo marlės, kas atsitiko.

Antrojo metodo technologija yra panaši į pirmąjį, yra paimtas tik paruoštas sojos miltai, o ne pupelės, todėl nereikia mėsmalės.

  1. Sumaišykite stiklinę sojos miltų su stikline vandens, tada supilkite mišinį su dviem puodeliais verdančio vandens ir virkite 15 minučių.
  2. Išimkite iš šilumos ir įpilkite 5-6 šaukštelių citrinos sulčių.
  3. Visi sumaišykite ir palaukite nuosėdų.
  4. Po šio mišinio filtruojamas per marlę ir mes gauname apie 200-250 g minkšto tofu.
  5. Jei jums reikia kieto tofu, mišinį įdėti į marlę ir spaudžiame nereikalingą drėgmę trumpą laiką.
  6. Mūsų naminis tofu yra paruoštas!

Tofu sūrio tipai

Iš tiesų, tofu, minkštas tofu, pupelių varškė, sojos sūris yra vieno produkto pavadinimas. Priklausomai nuo struktūros ir gamybos metodo tofu yra padalintas į kai kuriuos tipus.

Kietasis tofas ​​yra storesnis, tekstūra panaši į „Adyghe“ sūrį ar sūrį. Paprastai ji yra balta arba pieniška ir su akytojo pagrindo. Jis tinka kepimui, kepimui, įvairioms salotoms ir užkandžiams.

Minkštas tofu yra laisvesnis ir drėgnesnis, jo struktūroje yra pudingas, o atviroje originalioje pakuotėje galite stebėti skystį, kuriame jis yra laikomas nedideliu kiekiu. Palyginus minkštą tofą su įprastu riebalų kiekiu, jis bus santykinis, bet vis tiek arčiau tiesos. Šis tofu tinka tik padažams, desertams, gėrimams ir kitiems minkštiems patiekalams.

Sojos tofu yra puikus produktas ir neturi jokių kontraindikacijų. Jis yra skanus, labai maistingas ir gali puikiai diversifikuoti nuobodų kasdieninį meniu.

http://brainbuzz.ru/iz-chego-delayut-syr-tofu-sostav-osobennosti-kak-prigotovit
Up