logo

Jūros agurkų receptai tiems, kurie mėgsta jūros gėrybių patiekalus. Pagrindinis dalykas, kai ruošiami trepangai - pasirinkite tinkamą receptą. Paprasčiausias receptas trepangui - troškinti. Maisto gaminimo virtuvė prasideda nuo ilgo moliuskų virimo. Daugumoje trepangų patiekalų moliuskai pridedami jau virti.

Jūros agurkai su majonezu su agurkais

džiovinti jūros agurkai, kornišonai, majonezas

skyriuje: iš skirtingų jūros gėrybių

Žirnių sriuba su trepangais

jūros agurkai, žirniai (nulupti), morkos, petražolės (šaknys), šoninė, žalumynai, druska, prieskoniai

skyrius: Žuvų sriubos, žirnių sriubos

Kiaulienos Trepangs

džiovinti), kiauliena, česnakai, žalieji svogūnai, sojos padažas, kiaulienos taukai

http://www.gotovim.ru/subject/ryba/trepangy.shtml

„Trepang“ - savybių aprašymas (nauda ir kontraindikacijos); jūros agurkų sudėtis; aprašymas, kaip virti (su nuotrauka) ir kaip laikyti

Trepangas: savybės

Kalorijų kiekis: 1528 kcal.

Produkto „Trepang“ energetinė vertė:
Baltymai: 11,2 g.
Riebalai: 10,9 g.
Angliavandeniai: 2,6 g

Aprašymas

„Trepang“ - tai jūros gyventojas, kuris skiriasi nuo kitų povandeninių gyventojų. Trepangas taip pat vadinamas jūros agurkais, nes jis turi panašumų su minėta daržove (žr. Nuotrauką). „Trepangs“ pasiekia iki 50 centimetrų dydį, o didžiausias trepango svoris, kuris yra žinomas iki šios dienos, yra pusantro kilogramo.

Dažniausiai trepangas galima rasti geltonos ir japoniškos jūros vandenyse, kur jūros agurkai gyvena ne daugiau kaip šimto metrų gylyje.

Išvaizda, spąstai panašūs į agurką: jis turi tą patį pailgą ovalų kūną, taip pat storą odą, ant kurios yra ilgų erškėčių augalų. Maistas naudojamas ilgam laikui, be to, jis turi gydomųjų savybių.

Savybės ir sudėtis

„Trepang“ galima saugiai laikyti dietiniu produktu, nes jų kalorijų kiekis per vieną gramą yra tik 33 kilokalorijos. Be to, naudingos savybės, kurios yra naudingos, priklauso nuo jų sudėties, kuri garsėja naudingais komponentais. Taigi trepango sudėtyje yra toks vitaminų ir mikroelementų sąrašas:

Taigi trepangų sudėtis leidžia jiems pagerinti žmogaus kūno sveikatą, jei žmogus yra pasirengęs įtraukti jūros agurkus į savo kasdienę mitybą.

Naudojimas ir taikymas

Kaip žinote, dauguma jūros gėrybių yra naudingos organizmui. Trepango naudojimas taip pat gali būti naudingas ir padėti atsikratyti daugelio ligų. Ypač rekomenduojama naudoti tinklelius tinktūros ar ekstrakto pavidalu žmonėms, kurie yra linkę skydliaukės, skrandžio, inkstų ir kvėpavimo takų ligoms. Reguliarus džiovintų jūros agurkų vartojimas padės atsikratyti ligų, tokių kaip opa, vitaminų trūkumas, katarakta, tuberkuliozė, chlamidija, mastopatija, raudonoji vilkligė, diabetas ir daugelis kitų.

Trepangų naudojimas maisto gaminimo ir medicinoje dėl savo unikalios sudėties. Tuo pačiu metu, iš pirmo žvilgsnio, paruošti jūros agurkai su medumi (tai yra, kaip jie dažniausiai ruošiami) nelabai patrauklūs, bet tada jie išgydo daugelį ligų.

Taip pat iš trepangų yra įprasta paruošti gaubtą, kuris gali turėti stipresnį poveikį žmogaus organizmui nei tik virti trepangai. Rekomenduojama išspaudos ekstraktą taikyti ne daugiau kaip du kartus per dieną šaukšteliui, prieš kelias minutes prieš valgį.

Jūros agurkų ekstraktas gali būti naudojamas burnos ertmės ligoms gydyti. Be to, jei skiedžiama ekstrakto iš trepango su vandeniu santykiu nuo vieno iki dešimties, tada gautas tirpalas gali būti plaunamas ir įlašinamas į nosį, o tai padės atsikratyti šalčio.

Kontraindikacijos vartoti trepang

Nepaisant to, kad „trepang“ yra labai naudingas produktas, su kuriuo galite padėti organizmui atsikratyti įvairių ligų, vis dar yra kontraindikacijų. Vaikams, jaunesniems nei 16 metų, taip pat nėščioms ar žindančioms moterims nerekomenduojama naudoti trapų ekstraktų. Taip pat labai atsargiai reikėtų naudoti ekstraktus iš žmonių, kurie yra linkę į alergines reakcijas arba šio produkto idiokratiją.

Jei naudojate vaistus, kurie mažina spaudimą, jie negali būti derinami su trepangu, nes tai gali sukelti netikėtas organizmo reakcijas. Yra žinoma, kad ekstraktas iš trapo gali sumažinti slėgį, todėl hipotenzoriams taip pat nerekomenduojama jį naudoti.

Kaip virėjas?

Ruošiant jūros agurką valgyti, nėra sunku. Prieš pradėdami gaminti maistą, turite atlikti kelis veiksmus. Pirmas dalykas, kurį turėtumėte kruopščiai nuplauti džiovintu plovikliu, nuplauti jį iš juodųjų miltelių, kol vanduo bus skaidrus. Po to jis turėtų būti mirkomas vandenyje, jį keičiant kelis kartus, o po to turėtų būti virti švariu vandeniu. Ją reikia paruošti mažiausiai tris valandas, kad ji pasiektų pasirengimą.

Jei jus domina klausimas, koks patiekalas gali būti gaminamas iš trepangų, yra daug jų. Galite paruošti salotas, ryžius, sriubą arba hodgepodge su jūros agurkais, taip pat naudoti juos kaip užkandžius arba kaip mėsos įdaru. Patiekalas, susidedantis iš trepų, gerai dera su įvairiais padažais ir ypač garbanomis padažomomis padažomis. „Trepang“ su medumi yra ypač populiarus, o ne tik skanus patiekalas, bet ir naudingas!

Jei įsigijote labai džiovintus jūros agurkus, tada prieš ką nors iš jų virdami, juos reikia nuplauti ir mirkyti keletą dienų. Tai turėtų būti daroma tol, kol jodo kvapas nustos išsiskirti iš trepangų, ir kol vanduo po jų plovimo tampa švaresnis.

Mūsų straipsnyje galite pamatyti keletą patiekalų su trepang. Šios nuotraukos padės jums pamatyti, kaip gali būti patrauklūs jūros agurkai.

Sandėliavimas trepangov

Laikyti sausus jūros agurkus reikia tik sausoje vėsioje vietoje, kur saulės spinduliai neprasiskverbia. Švieži arba virti trepang visada gali būti užšaldyti. Šaldiklyje gali būti saugomi ne ilgiau kaip du mėnesius, kitaip šis produktas vėliau praranda visas naudingas savybes.

http://xcook.info/product/trepang.html

„Trepang“: virimo savybės ir subtilybės

Trepango arba jūros agurkų išvaizda yra labai nepatraukli, tačiau ji yra naudingas produktas, kuris plačiai naudojamas ne tik virimui, bet ir medicinoje. Norint suprasti, koks yra šio jūros gyvūno panaudojimas, verta jį geriau pažinti.

Rūšių aprašymas

Rusijoje mažai žmonių žino, koks yra jūros agurkų skonis. Jos bendras pavadinimas leidžia manyti, kad Viduržemio jūros pakrantė yra panaši į daržovę, bet iš tikrųjų tai yra gyvas organizmas. Jūros agurkų forma - pailgas cilindras.

Jis juda palei jūros ar vandenyno dugną, todėl iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad jis yra didelis širdys.

Trepango kūnas yra labai minkštas, šis bestuburių gyvūnas turi penkias vamzdžių kojų eilutes, esančias išilgai viso kūno ilgio. Aplink burną yra daugiau nei dešimt ambulacinių priedų, o šakotosios tentacles ir ambulacinės kojos gali būti visose pusėse. Jūrinių agurkų vidinė struktūra susideda iš maisto kanalo, kuris yra ilgas tiesus vamzdis. Šis jūrų gyvūnas turi dviejų tipų kvėpavimo organus, kurie veikia poromis, kad organizmui duotų deguonį. Agurkų kūną sudaro galingi išilginiai raumenys.

„Trepang“ gali būti atpažįstami naudojant kietus kūgio formos šuolius. Gyvūnai yra tamsiai raudonos arba rudos spalvos ir auga iki 40 cm ilgio, o jūros agurkai priklauso jūrinių agurkų klasei. Tai taip pat apima cucumaria, kurioje yra dešimt šakotųjų tentacles ir penkios eilutės vamzdinių kojų.

Jo šakotieji čiuptuvai naudojami dreifuojantiems maisto produktams rinkti. Skirtumas tarp trepango ir cucumaria yra išvaizda, stiprumas ir sultingumas. Kukumaria yra įtraukta į Raudonąją knygą kaip nykstančių spygliuočių organizmo nykstančių rūšių. Jo spalva gali skirtis nuo ryškiai oranžinės iki violetinės. Nepilnamečiai gyvena dumbliuose, suaugusieji mažai važiuoja ir gauna maisto iš dumblo.

Buveinė

Pasaulyje dygiaodžių šeima yra gana dažna. Trepangas randamas visame Viduržemio jūros regione. Jūros agurkai randami daugelyje vandenynų ir visuose gylyje.

Kai kurios rūšys juda išilgai jūros dugno, nuryti smėlį ar purvą, kiti - mažus organizmus. Nors dauguma trepangų gyvena tarp dumblių, kai kurie mėgsta smėlį, pavyzdžiui, cucumaria.

Šis gyvūnas taip pat randamas Juodojoje jūroje, Primorye ir jo įlankose.

Yra rūšių, kurios sugautos iš Šri Lankos šiaurės vakarų pakrantės. Shoal yra viena iš mėgstamiausių jūros agurkų buveinių, nes yra daug organinių medžiagų. Galite rasti trepangą ir akmeningas vietas su dumbliais ir jūros žolėmis.

Sudėtis

Jūrų agurke yra kalcio, geležies, magnio, kalio, fosforo, sieros, natrio, chromo, jodo, nikelio, pelenų, organinių rūgščių, nesočiųjų riebalų rūgščių, vandens ir kt. nepakankamai pakeisti juos kitais produktais. 100 g produkto yra ir šių vitaminų: tiamino (B1) - 0,05 mg, riboflavino (B2) - 0,94 mg, niacino (B3) - 3,2 mg. Šie vitaminai yra atsakingi už energijos gamybą, ląstelių kūrimą. Šis gyvūnas turi daug vitamino A - 310 mg, kuris yra atsakingas ne tik už regėjimą, bet ir dėl ląstelių augimo, vystymosi ir imuniteto.

Kalorijų ir maistinė vertė

Kalorijų talpa yra 56 kcal 100 g produkto. Jei kalbame apie BZHU, jūros agurkų sudėtyje esantis baltymas yra 13 g, riebalai - 0,4 g, o angliavandeniai visiškai nėra. Dauguma trepango kūno yra vanduo (beveik 90%).

Nauda

Norėdami paruošti jūros agurką vartojimui, pirmiausia turite pašalinti savo vidinius organus ir nuplauti nešvarumus ir smėlį iš ertmės. Tada jis virinamas sūdytame vandenyje ir išdžiovinamas. Tokiu būdu trepang naudojamas gaminant produktus, kurie yra ypatingai naudingi organizmui.

Pagal tradicinės kinų medicinos principus jūros agurkai pagerina kraują, gerina gyvybingumą, gydo inkstų sutrikimus, reprodukcinius organus ir turi teigiamą poveikį žarnyne.

Jei kalbame apie bendrą teigiamą poveikį organizmui, „trepang“ naudojama norint atsikratyti tokių problemų, kaip:

  • silpnumas;
  • impotencija;
  • vidurių užkietėjimas;
  • dažnas šlapinimasis.

Kalbant apie mitybą, jūros agurkai yra puikus tonikas. Jis turi daugiau baltymų nei daugelis kitų produktų. „Trepang“ yra būtinas žmonių, kenčiančių nuo išsekimo, mitybai. Jei kalbame apie maistinę vertę, baltymas yra būtinas norint išlaikyti kūno funkcijas, nes jis suteikia organizmui amino rūgščių - visų audinių, įskaitant raumenis ir organus, statybiniai blokai.

Valgant baltymus su kiekvienu maistu taip pat suteikiamas sotumo jausmas ilgesnį laiką.

Kalbant apie vitaminus, jie yra būtini, nes jie atlieka pagrindinį vaidmenį beveik visuose fiziologiniuose procesuose, vykstančiuose organizme. Mikroelementai yra svarbūs kaulams, odai, be to, jie dalyvauja imuninės sistemos atsparumo infekcijoms ir ligoms formuoti. Jūrų agurkas yra naudingas kaip maisto papildas, jis vartojamas kapsulėmis arba tabletėmis. Visiškai išdžiovintas produktas turi baltymų koncentraciją iki 83%.

Vakarų medicinos požiūriu, priežastis, kodėl jūros agurkai yra tokie vertingi, yra tai, kad jis yra turtingas polisacharido sulfato šaltinis. Šis junginys yra gerai žinomas dėl savo gebėjimo sumažinti artrito skausmą. Tik 3 gramai džiovintų jūros agurkų per dieną padeda su artralgija. Polisacharidai taip pat blokuoja virusus.

Kinijos tyrimai parodė, kad jūros agurkuose taip pat yra saponino glikozidų. Šie junginiai struktūroje panašūs į aktyvius ženšenio, ganodermos ir kitų žinomų žolelių komponentus, naudojamus palaikyti bendrą kūno toną.

Kontraindikacijos

Jei kalbame apie kontraindikacijas, trepangą galima valgyti be baimės, kol jis yra šviežias. Be to, svarbu neviršyti pagrįstos vartojimo dozės. Kaip ir bet kuris kitas produktas, jis netinka tiems žmonėms, kurie netoleruoja savo komponentų.

Patartina neįtraukti jūros agurkų į vaikų iki 15 metų ir nėščių moterų mitybą. Motinos, kurios maitina krūtimi, taip pat turėtų nustoti naudoti jūros agurkus, nes kūdikis negali suvokti mikroelementų, patekusių į pieną. Šis preparatas nerekomenduojamas hipotenzijai gydyti, nes jis gali sumažinti kraujospūdį.

Virimo receptai

Šiuolaikinė virtuvė siūlo įvairias maisto ruošimo galimybes. Indai išsiskiria sudėtingumu, nepaisant to, kad aprašytas produktas beveik neturi skonio. Jie gamina džiovintų jūros agurkų užpilus, virkite šviežią sriubą, kepkite svogūnais kaip antrą patiekalą, virkite jį sojos padažu ir tt Tokio tipo maistas laikomas mažai kalorijų.

Šaldyti jūros agurkai yra atšildyti tiesiai į pakuotę, paliekant jį šaldytuve per naktį. Nelaikykite gaminio kambario temperatūroje, nes tokiu atveju bakterijos pradeda daugintis. Trepangas, atšildytas naktį šaldytuve, gali būti laikomas 2-3 dienas. Kiti atšildymo metodai yra mikrobangų krosnelė arba maišelio panardinimas į šaltą vandenį.

Jei yra mikrobangų krosnelė, iš pakuotės išimtas jūros agurkas 2–4 minutes įdedamas į specialią talpyklą atšildymo režimu, kol jis visiškai atšildys. Naudokite produktą tą pačią dieną. Jūs galite panardinti trapą į šaltą vandenį. Pakanka 1-2 valandų, vandens reikės keisti kas 30 minučių. Atlikus visiškai atšildymą, reikia nedelsiant naudoti kepenį.

„Trepang“ gerai seka šiuos maisto produktus:

Jis sugeria kitų produktų aromatą ir skonį kaip absorbentą, todėl rekomenduojama naudoti prieskonius ir žoleles. Iš prieskonių, kurių galite imtis:

  • sojos padažas;
  • austrių padažas;
  • prieskonių mišinys;
  • sezamo aliejus;
  • imbieras;
  • česnakai.

Jūros agurkų virimo procesas yra ilgas, todėl šis maistas dažnai pasireiškia ne tik kasdieniame gyvenime, bet ir specialiose vakarienėse ar banketuose. Norėdami sušvelninti džiovintus jūros agurkus, turite įdėti juos į puodą ir įpilti šalto vandens. Sugerti produktą ne trumpiau kaip 12 valandų, po to virkite ant mažos ugnies 1-2 valandas. Verta pridėti daugiau vandens, nes jis virs.

Būtina, kad skystis visiškai padengtų produktą.

Jūros agurkai yra beprasmiški. Geriausias būdas gaminti maistą - naudoti kvepiančius produktus.

Šis receptas yra puiki galimybė maistui gaminti namuose. Jų agurkų skonio ir kvapo pavidalo kepimas su kiauliena.

Kepimui jums reikės:

  • jūros agurkai (jie plaunami ir supjaustyti 1,5 cm storio juostelėmis);
  • 300 g kiaulienos;
  • dvi išvalytos ir kapotos morkos;
  • 1-2 stiebai iš Kinijos porų (plaunami ir supjaustyti);
  • bet kokie grybai (supjaustyti į storus gabalus);
  • keletas imbiero griežinėlių;
  • 2 česnako skiltelės;
  • druska;
  • sojos padažas;
  • sezamo arba bet kurio kito augalinio aliejaus.

Šildykite alyvą keptuvėje, kepkite imbierą ir česnaką, kol jis bus kvepiantis. Pridėti kepta kiauliena, grybus ir morkas, gerai sumaišykite viską. Įdėta prieskonių ir užpilkite vandens.

Užvirkite, uždėkite jūros agurką ir toliau ruoškite, kol padažas šiek tiek sutirpsta. Porai sumaišomi, troškinami dar penkias minutes. Patiekalas patiekiamas su ryžiais.

Galite paruošti kitą, taip pat populiarų jūros agurkų patiekalą, kuriam jums reikės:

  • 2 trepang;
  • Pavasario svogūnai;
  • 5 imbiero gabaliukai;
  • vyno actas - 20 g;
  • kukurūzų krakmolas - 20 g;
  • pusė puodelio sultinio.

Išvalytas jūrinis agurkas ir įdedamas į puodą, įpilkite vandens, svogūnų, 3 griežinėliais imbiero, 1 šaukštas vyno ir palaikykite apie 20 minučių per mažą ugnį. Tada augalinis aliejus šildomas keptuvėje, jūros agurkai supjaustomi ir išmesti. Pridėkite 2 šaukštus sojos padažo ir troškinkite maždaug 1 minutę.

Supilkite vyno actą, įpilkite poros imbiero ir žaliųjų svogūnų, druskos, pipirų, supilkite sultinį. Norėdami sutirštinti padažą, turite pridėti kukurūzų krakmolo. Patiekalas turėtų virti ant krosnies, kol sutirks.

Kita maisto ruošimo parinktis, kurią reikia naudoti šiomis sudedamosiomis dalimis:

  • 20 g ryžių acto;
  • Pavasario svogūnai;
  • 2 cukinijos;
  • 1 pomidoras;
  • 1 morkos;
  • 4 imbiero griežinėliai;
  • 20 g žemės riešutų sviesto;
  • 2 puodeliai vandens;
  • 6 vidutinio dydžio grybai (sausi);
  • 30 gramų sojos padažo;
  • 10 g cukraus;
  • 10 g kukurūzų krakmolo;
  • 20 g sezamo aliejaus.

Jums reikės iš anksto įdėti jūros agurkus į šaltą vandenį, kruopščiai nuplauti ir įsitikinti, kad jie yra švarūs viduje. Antrajame etape būtina juos supjaustyti išilgai, o tada trupinti į vidutinio dydžio gabalus.

Sugerti grybus šiltu vandeniu 15-30 minučių, tada supjaustykite, jei jos yra didelės. Morkos, cukinijos ir pomidorai susmulkinti dideli ir įdėti į atskirą konteinerį. Nedideliame dubenyje supilkite 1 šaukštą ryžių acto, supjaustykite žaliuosius svogūnus, 4 skiltelės imbiero. Antrajame mažame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus sojos padažo, 1/2 šaukštelio cukraus. Trečiajame, įpilkite 1 šaukštą kukurūzų krakmolo, 1 šaukštą vandens ir gerai išmaišykite.

Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą saulėgrąžų aliejaus, išmaišykite mišinį su imbieru ir kepkite, kol atsiras aromatas. Galite pridėti daržovių, šiek tiek pakepkite, prieš įpildami stiklinę vandens.

Mišinys yra sūdytas ir paskleidžiamas jūros agurkas, kuris turi būti išnykęs 2 minutes. Dabar galite pridėti grybų ir sumaišyti su sojos padažu. Visas dangtelis uždengiamas ir nuplauna 10 minučių, tada bandykite druskos ir pipirų. Tik po to užpilkite krakmolo ir troškinkite, kol padažas tampa storas.

Galite paruošti skanius ir sveikus patiekalus su brokoliais.

  • 50 g džiovintų šitakų grybų, mirkyti karštame vandenyje 30 minučių;
  • 150 g supjaustytų jūros agurkų;
  • imbiero ir 2 žaliųjų svogūnų plunksnų (tik baltos spalvos dalis);
  • 200 g brokolių (išimkite kamieną ir supjaustykite gėlių).

Dėl padažo:

  • 2 šaukštai austrių padažas;
  • 1 arbatinis šaukštelis sojos padažas;
  • 200 ml vandens;
  • 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo;
  • ¼ šaukštelio cukraus.

Blokuoti brokolius nedideliame puodelyje 1-2 minutes. Nuimkite jį nuo vandens su skimmeriu ir įdėkite į didelį indą su ledo vandeniu. Į tą patį keptuvę įpilkite imbiero ir žaliųjų svogūnų, leiskite jiems virti, o po to 1 minutę trinti jūros agurką.

Keptuvėje kepkite imbiero ir žaliųjų svogūnų gabalus 1 šaukštą aliejaus. Įpilkite jūros agurkų ir grybų. Tomim per minutę. Supilkite padažo sudedamąsias dalis mažame dubenyje, įpilkite mišinį į keptuvę ir virkite apie 10 minučių arba iki storos. Supilkite krakmolą, kuris turėtų suteikti reikiamą struktūrą.

Įdėkite grybus į centrą ant aptarnaujančios plokštės, kad sukurtumėte ratą. Mes supaukome juos su brokolių gėlėmis ir ant grybų dedame jūros agurką. Viršuje supilkite padažą ir iš karto patiekite. Jei norite pridėti džiovintų austrių ir šukutės, jums reikės mirkyti karštame vandenyje 30 minučių arba tol, kol minkšta, o tada verdant verdančiu vandeniu su imbieru ir žaliais svogūnais.

Kaip naudotis?

Internete yra daug atsiliepimų apie tai, kaip geriausiai naudoti „trepang“. Jis parduodamas džiovintomis arba šviežiomis formomis, tačiau jo išvaizda atbaido daugumą žmonių. Tokiu atveju galite nusipirkti aliejų pagal jį arba produktą kapsulėse.

Jo naudojimas yra būtinas žmonėms, kurių imuninė sistema yra susilpnėjusi, arba tiems, kurie ilgą laiką kovoja su lėtinėmis ligomis. Kitaip, jūros agurkai taip pat vadinami jūros ženšeniu, jis turi būti priimtas tik gydytojo rekomendacija ir nurodytomis dozėmis.

Kaip trepango dalis yra toks komponentas kaip chitozanas - amino cukrus, kuris sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, padeda kovoti su vėžinėmis ląstelėmis, lėtinėmis ligomis.

Daugelis pacientų pažymėjo, kad naudojant jūros agurką jų sveikatos būklė gerokai pagerėjo. Be to, chitozanas padeda šiek tiek tirpių vitaminų absorbuoti greičiau, tarp jų K, D, A, E, tačiau reikia nepamiršti, kad reguliarus jūros agurkų vartojimas gali pabloginti bendrą kalcio absorbciją.

Jūs negalite naudoti produkto ilgą laiką ir dideliais kiekiais nepasitarę su specialistu, nes galite gauti tokius šalutinius poveikius:

  • vidurių užkietėjimas;
  • vidurių pūtimas;
  • pilvo pūtimas;
  • žarnyno mikrofloros pažeidimas.

Nėštumo ir žindymo metu griežtai draudžiama vartoti produktus su chitozanu.

http://eda-land.ru/trepangi/svojstva-i-prigotovlenie/

Mano virimas

2014 m. Birželio 26 d., Ketvirtadienis

Trepangs jūsų stalo

Trepang ledų perdirbimas

Sausas trepų apdorojimas

Konservuoti trepai


Žirnių sriuba su trepangais

Žuvis solyanka su trepangs

Borskas su trepanais

Rassolnik su trepangais

Salotos su ryžiais

Trepango plokštė

Jūros agurkai grietinėlės padaže

80 g džiovintų arba 400 g žarnyno ledų, 300 g žalios kiaulienos, 50 g margarino, druskos pagal skonį, 250 g grietinėlės padažo, 500 g garnyrų.

Kepimui naudojami sausieji arba užšaldyti jūros agurkai.

Džiovintų jūros agurkų paruošimas: kruopščiai nuplaukite sausą jūros agurką šaltu vandeniu, kol vanduo bus skaidrus. Tada užpilkite šaltu vandeniu ir stovėkite vieną dieną, pakeiskite vandenį 2-3 kartus. Kitą dieną išleiskite vandenį, nuplaukite trepangą, užpildykite šaltu vandeniu, pašildykite iki virimo, išimkite iš viryklės ir palikite sultinyje 20 valandų. Po to užpilkite sultinį, nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite pilvą visą jo ilgį žirklėmis ir žarnomis, tada vėl nuplaukite. Trepang užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, išimkite iš šilumos ir vėl palikite sultinyje 20 valandų. Jei trepa yra sunki, pakartokite gydymo procesą ir plaukite dar 2 kartus per dvi dienas. Prieš naudojimą įpilkite 1-2 minutes verdančiame vandenyje.

Virtų ledų, pagamintų iš jūros agurkų, paruošimas: atšildykite vandenį (15 ° С) arba įkaitintame vandenyje (40 ° C), paimkite du kartus daugiau vandens (2 l) 1 kg jūros agurkų. Atitirpinimas baigtas, jei gali būti nupjauta (dalinis atšildymas). Trepangoje supjaustykite pilvą su žirklėmis, išvalykite juos iš smėlio ir nuplaukite.

Prieš virimą (1-2 minutės) apipilkite virti jūros agurkai ir supjaustykite mažais kubeliais.

Paruošti kiaulienos gabaliukai taip pat supjaustomi į mažus gabalus ir kepami margarinu, kol patenka. Keptos kiaulienos ir virtos jūros agurkai sujungia, druskos, grietinės padažo ir užvirkite.

Norėdami įdėti patiekalus ant patiekalo, šalia jo yra šoninis patiekalas. Supilkite trepango padažą, kuriame jie pašildomi.

http://mojakulinarija.blogspot.com/2014/06/blog-post_26.html

Trepang su daržovėmis

„Trepang“ yra vienas iš populiariausių patiekalų, kurie patiekiami Kinijoje, Japonijoje, Mažojoje Azijoje. Mažas jūros gyventojas, kaip ir „jūros agurkai“, su tinkamu valymu ir tinkamu paruošimu, įgyja įdomų, neįtikėtinai malonų skonį ir apetitą skatinantį skonį. Maisto gaminimas su daržovėmis!

Jūros agurkai su daržovėmis

  1. Trepangs yra virti sušaldyti - 2-3 vnt
  2. 2 morkos
  3. Kopūstai –200–300 g skonio
  4. Svogūnai 2 vnt
  5. Pjauna 3-4 plunksnas
  6. 3-4 petražolės šakos
  7. Rūkyta vištienos krūtinėlė 100–150 gramų
  8. Imbiero šaknis 100 gramų
  9. Grynas distiliuotas vanduo 100 g
  10. Sviestas 6 šaukštai
  11. Druska pagal skonį
  12. Malti juodieji pipirai pagal skonį
  13. Pipirai pagal skonį
  14. 2-3 šaukštai sezamo

Netinka produktai? Pasirinkite panašų receptą iš kitų!

Inventorius:

Kepimo jūros agurkai su daržovėmis:

1 žingsnis. Paruoškite trepangą.

2 žingsnis: Paruoškite likusius ingredientus.

3 žingsnis: Kepkite jūros agurką su daržovėmis.

4 žingsnis: Patiekite jūros agurką su daržovėmis.

Receptų patarimai:

- - Šio recepto prieskonių rinkinys nėra esminis dalykas, galite įdėti bet kokius norimus prieskonius, kurie yra tinkami daržovių ar mėsos patiekalams, tačiau nepamirškite, kad rūkytas vištienos kvapas yra stiprus, bet kuriuo atveju nutrauks prieskonių skonį.

- - Vietoj sviesto galite naudoti augalinį aliejų, palmių aliejų arba alyvuogių aliejų.

- - Jei įsigijote džiovintų jūros agurkų, jie turi būti ruošiami per 5–9 dienas, priklausomai nuo užteršimo laipsnio. Kruopščiai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Tada užpilkite vandens vieną dieną, keiskite vandenį kas 3 valandas. Po vienos dienos nuplaukite trapą po tekančiu vandeniu, užpildykite vandeniu, virkite 30 sekundžių, išimkite iš karščio ir leiskite stovėti verdančiame vandenyje 20 valandų. Išpylus nuovirą, supjaustykite kiekvieno trepango pilvą ir išpjaukite juos. Dar kartą nuplaukite šaltu vandeniu, vėl virkite 30 sekundžių, vėl palikite verdantį vandenį 20 valandų. Jei trepangas yra sunkus, tada pakartokite valymo procesą dar 3–4 dienas. Iš esmės, 5–6 dienų valymo metu trepangs minkštėja ir tampa švari be nemalonaus jodido aromato.

http://www.tvcook.ru/recipes/trepang/trepang-s-ovoschami.html

Virtuvės ruošimas tolesniam saugojimui

Primorskio teritorijoje jau atidarytas jūrų sezonas, daugelis regiono gyventojų ir svečių eina į jūrą, kad atsipalaiduotų ir įgytų jėgų. Ir, žinoma, likusi dalis nėra išsami be jūros gėrybių: midijos, šukutės, gerbilai ir garsioji trepa, išsamus pastarojo aprašymas pateikiamas straipsnyje: Jūros ženšenis - Trepangas.

Šiame posėdyje noriu kalbėti apie tinkamą jūros agurkų paruošimą, ypač apie jo ruošimą tolesniam naudojimui ir užšaldymui.

Jūros agurkai. Jis yra trepangas, jis yra ženšenis jūroje. Tai nuostabiai skanus ir praktiškai nepažįstamas rusų gurmanams ir restoranams, tačiau Kinijoje jis yra gerai žinomas ir jie moka daug pinigų, kad jį valgytų. Čia yra klausimas. Bet kaip ją paruošti naudoti? Tai daroma paprasčiausiai (atsižvelgiama į šviežiai sugautų jūros agurkų arba šviežios šviežios mėsos paruošimo technologiją).

Trepų pjaustymas ir virimas

Aštriu peiliu pjovimo įrankis supjaustomas išilgai ir kruopščiai nuplaunamas vandeniu, įdedamas į verdantį vandenį ir virinamas, kol vanduo bus nudegęs, po to vanduo nusausinamas ir procesas kartojamas dar kartą. Kaip rezultatas, kai vanduo, kuriame troškinys virinamas, nustoja juodinti, tikslas pasiekiamas. Atkreipkite dėmesį, nekartokite produkto, kitaip jis neteks tokios kokybės kaip atsparumas. Virimo virėjas, kiekvieną kartą, dvi - tris minutes. Po virimo jūros agurkai sumažinami nuo penkių iki šešių kartų. Jo skonis primena virintą kremzlę su specifiniu jodo skoniu.

Tokiu būdu paruošti trepangai gali būti laikomi užšaldyti. Jie yra įvairių salotų ir kitų skanių patiekalų pagrindas. Kartu su nuostabiais, egzotiniais skoniais trepang yra labai naudingas ir galingas afrodiakas, stimuliuojantis kraujospūdį; ne be priežasties, vienas iš jūros agurkų pavadinimų: jūros ženšenis.

http://blogotshelnika.ru/prigotovlenie-trepanga-dlya-dalnejshego-xraneniya.html

„Trepang“ - receptas

Trepangas nėra kažkas protingo užjūrio patiekalo pavadinimas, bet vienas iš jūros gyventojų, kuris taip pat dažnai vadinamas „jūros agurkais“, pavadinimas. Minkštas moliuskai, tinkamai išvalyti ir virti, įgyja labai malonų skonį ir aromatą. Jūros agurkų patiekalai yra ne tik patrauklūs, bet ir naudingi, nes jie turi toninį ir valymo poveikį organizmui.

Trepang su daržovėmis

  • trepangs - 2 vnt;
  • morkos - 1 vnt.;
  • svogūnai - 1 vnt.;
  • balti kopūstai - 250 g;
  • žali (petražolės, žalieji svogūnai);
  • vištienos krūtinėlė - 100 g;
  • imbiero šaknis - 100 g;
  • sviestas - 150 g;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimui geriau nusipirkti paruoštus virtus ir sušaldytus jūros agurkus, kurie buvo išvalyti ir mirkomi gamyboje. Moliuskų skerdenas nuplauname į švarų vandenį, tuo pačiu metu iš paviršiaus pašalinant visus gleivius ir nešvarumus. Dabar trepangs gali būti supjaustyti į storus žiedus ir virti verdančiame vandenyje 2 minutes, papildomai pridedant susmulkinto imbiero šaknies.

Kiaušiniai virinami, daržovės supjaustomos mažomis juostelėmis, o vištienos krūtinėlė supjaustoma. Virti trepangai atsilieka į žarną. Dviejuose keptuvėse ištirpinkite vienodą kiekį sviesto. Užpilkite kopūstus ant vieno keptuvės ir troškinkite 15 minučių, prireikus pripilkite vandens. Po to pridėti vištienos krūtinėlės į kopūstus ir virkite viską dar 15 minučių.

Kitoje keptuvėje kepkite svogūnus į skaidrumą ir įdėkite morkų. Kai tik morkos tampa minkštos, mes pridedame rudos spalvos žaliąsias riešutus ir dedame trapus. Vėžiagyvių virimas daržovėmis dar 5 minutes, prieskoniais pagal skonį. Sumaišykite abiejų puodų turinį ir prieš patiekdami supilkite maistą 5 minutes.

Jūrų agurkų receptas

Rytuose yra labai populiarus vaistinis preparatas iš medaus. Šis patiekalas yra plačiai parduodamas už prieinamą kainą Kinijoje ir Japonijoje, bet mūsų atvirose erdvėse tokį vaistą galima įsigyti už mažą kainą ir nereikia sapnuoti. Siekiant sumažinti išlaidas, galite paruošti narkotikus iš jūros agurkų ant medaus su savo rankomis, ypač todėl, kad nieko nėra sunku.

  • trepangai (švieži) - 1 kg;
  • degtinė - 2 litrai;
  • medus - 1 kg.

Nupjaukite trepangus ir uždėkite juos ant keramikos ar stiklo indo dugno. Mes užpildome moliuskus su degtine santykiu 2: 1. Suteikite susidariusiam mišiniui užtrukti 3 savaites tamsoje ir sausoje vietoje, nepamirštant periodiškai purtyti. Supilkite gatavą medžiagą iš jūros agurkų su medumi ir išmaišykite, kad visiškai ištirptų. Be to, gautas vaistas yra vartojamas šaukšteliu prieš valgį, 3 kartus per dieną.

http://womanadvice.ru/trepangi-recept

Jūros agurkai - kas tai yra ir kaip ji atrodo, rūšys ir naudingos savybės, receptai patiekalų ruošimui su nuotraukomis

Jūrų fauna gausu įvairių gyvų organizmų, kurių daugelis yra valgomi. Vienas iš jų yra jūros agurkai (jūros agurkai), kurių klasėje yra daugiau nei 1000 rūšių. Jie skiriasi savo išvaizda (dydis, spalva, kūno ilgis ir pan.), O kai kurie netgi naudojami virimui. Moliuskai turi daug naudingų gydomųjų savybių, ir net vaistai gaminami iš holoturų ekstraktų.

Kas yra jūros agurkai

Toks faunos kaip jūros agurkų atstovas yra bestuburių, pvz., Dygiaodžių, klasė. Jie taip pat vadinami jūros taurėmis ir holoturais. Jūros agurkai atrodo kaip didelis pailgos kirminas arba vikšras. Priklausomai nuo rūšies, šių moliuskų kūnas yra lygus arba šiurkštus (trumpas ir ilgas augimas). Holoturų spalva yra raudona, žalia, pilka, ruda ir juoda. Jų dydis svyruoja nuo 0,5 iki 5 m. Goloturiją galima rasti tiek gilumose, tiek vandenyno pakrantės dalyse, dažniau - koralų rifuose.

Gyvenimo būdas

Jūros gyvūnai maitina planktoną arba organines šiukšles, kurias jis išskiria iš dugno smėlio ir eina per virškinimo sistemą. Kai kurių tipų holoturai turi čiuptuvus, naudojamus rastiems maisto produktams filtruoti. Moliuskai veda sėdimą gyvenimo būdą, didžiąja dalimi praleidžiančią vienoje pusėje, pakeliant burnos angą. Gyvūnai labai lėtai nuskaito, tada pjauna, tada tempia.

Holoturų tipai

Šiandien holoturų klasėje yra apie 1150 gyvūnų rūšių, kurios skiriasi pagal dydį, svorį, spalvą, kūno struktūrą, buveinę. Jūros ežerai ir žvaigždės yra artimiausi holoturų giminaičiai. Rusijoje yra daugiau kaip 100 tokių moliuskų rūšių, tačiau populiariausias jūrinis agurkas yra Tolimųjų Rytų jūros agurkai ir cucumaria, kurie naudojami skaniems ir sveikiems patiekalams ruošti.

Naudingos jūros agurkų savybės

Jūrų agurkų atstovai turi daug naudingų savybių dėl sterilios mitybos, neturi virusų ir įvairių ligų, bet turi daug jodo, kalcio, fosforo, amino rūgščių, geležies, vario, nikelio, chloro, B grupės vitaminų. Kalorijos moliuskuose yra tik 35 kcal. 100 g Mokslininkai atkreipia dėmesį į šiuos holoturijos terapinio poveikio žmogaus organizmui punktus:

  • kraujospūdžio sumažėjimas;
  • širdies raumenų stimuliacija;
  • audinių atsinaujinimo pagreitėjimas;
  • medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
  • atsikratyti bradikardijos, tachikardijos;
  • artrito gydymas, sąnarių skausmo malšinimas;
  • imuniteto stiprinimas;
  • nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų sukūrimas.

Jūros agurkų naudojimas maiste

Pasiruošimas trepangui nėra sudėtingas, svarbiausia yra surengti eilę veiklos, skirtos preliminariam moliuskų ruošimui. Pirmiausia gerai nuplaunama, kol juodas milteliai visiškai išnyks. Po to skerdenos yra mirkomos vandenyje, kuris keičiasi kelis kartus, ir tada virinamas mažiausiai 3 valandas. Japonijos mėgsta valgyti skanią jūrinių agurkų mėsą, nes ji saugo daugiau maistinių medžiagų.

Iš jūros agurkų gaminami įvairūs skanūs užkandžiai, kepti, virti, džiovinti, pagaminti iš moliuskų konservų. Moliuskų mėsa naudojama kaip pagrindinė kai kurių sriubų ir pjausnių dalis. Patyrę virėjai teigia, kad holoturija turėtų būti ruošiama kartu su kitais produktais, kurie turi ryškų aromatą, sugeria nemalonius kvapus. Nėščiosios, žindančios moterys, vaikai, alergijos, skydliaukės hiperfunkciniai žmonės neturėtų valgyti jūros pašarinės mėsos.

Jūros agurkų receptai

Azijos virtuvėje dažnai naudojamas jūros kapsulė, naudojama kaip maisto produktas. Jūros gėrybių paruošimui naudojant įvairius terminio apdorojimo metodus. Vėžiagyvius galite nusipirkti didelėse parduotuvėse ir padaryti jį patiekalais, kuriuose yra daug naudingų vitaminų ir mikroelementų. Jei nežinote, kaip ruošti jūros agurką, naudokite detaliąsias meistriškumo klases su nuotraukomis, kuriose sužinosite, kaip tinkamai valyti, paruošti ir paruošti jūros agurkus.

Trepango plokštė

  • Laikas: 1 val. Ir 15 minučių.
  • Porcijos: 8 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 154 kcal 100 g.
  • Paskirtis: pusryčiai, pietūs, vakarienė.
  • Sunkumas: lengva.

Vienas iš senų rusų virtuvės patiekalų, kuris buvo užmirštas, yra shavlyanka. Jis buvo pagamintas iš bulvių, grybų ir daržovių, tačiau Tolimuosiuose Rytuose grybai buvo pakeisti jūros agurkų mėsa. Šis moliuskas turi vitaminų, o mikromineralis yra daug daugiau nei žuvyse, todėl naudingos pynimo savybės yra labai didelės. Jei įsigijote šviežių jūros agurkų, pirmiausia turite jį išplauti, nuplaukite, tada du kartus virti pusę valandos, man reikia vandens. Tada vėl pakeiskite vandenį ir kepkite maždaug 2 valandas.

  • trepang - 6 vnt.;
  • kiauliena - 0,5 kg;
  • svogūnai - 3 vnt;
  • morkos, pomidorai - 1 vnt;
  • augalinis aliejus - 50 ml;
  • pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • žalumynai - 0,5 kekių;
  • druska, pipirai - pagal skonį.
  1. Iškirpkite jūros gėrybes į griežinėliais, kepkite apie 30 minučių, tada pridėkite kiaulieną, sumaišykite taip pat.
  2. Nors jūros gėrybės ir mėsa yra kepti, supjaustykite svogūnus ir ploną morką į žiedus. Pridėti prie mėsos, jūros gėrybių. Troškinkite 10 minučių.
  3. Pjaustykite pomidorą į mažus kubelius, supilkite į katilą, druską ir pipirus.
  4. Supilkite ½ šaukštą. vandens, užvirinkite ant mažos ugnies po dangčiu 15 minučių.
  5. Išspauskite česnakus, supjaustykite ir supilkite žalumynus, sumaišykite, nuimkite nuo šilumos.

Medaus jūros agurkai

  • Laikas: 16 dienų.
  • Porcijos: 200 žmonių.
  • Kalorijų patiekalai: 496 kcal 100 g.
  • Paskirtis: vaistas.
  • Sunkumas: lengva.

Trepangas ant medaus naudojamas kaip alternatyvios medicinos priemonė, naudojama įvairių ligų gydymui ir prevencijai. Receptų tinktūros pasirodė Kinijoje ir garsėja šiomis savybėmis: uždegimo pašalinimu, audinių regeneracijos stimuliavimu, vėžio vystymosi lėtinimu, endokrininės sistemos darbo gerinimu, regėjimo atstatymu, toksinų, toksinų pašalinimu, cholesterolio plokštelių šalinimu ir kt.. pusvalandį prieš valgį du kartus per dieną per mėnesį.

  • džiovinti trepangai - 100 g;
  • alkoholis (40%) - 1 l;
  • medus - 1 kg.
  1. Džiovintą jūros gėrybę supilkite vandeniu, kad skystis visiškai padengtų produktą, paliktų vieną dieną ir tada sumalkite (galite praleisti per mėsmalę).
  2. Sumaišytą holoturiją sumaišykite su alkoholiu, užpilkite 15 dienų tamsioje, sausoje vėsioje vietoje, kartais purtant.
  3. Sudėkite galutinę tinktūrą su medumi, gerai sumaišykite.

Trepang su ryžiais

  • Laikas: 1,5 val.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 171 kcal 100 g.
  • Paskirtis: pusryčiai, pietūs, vakarienė.
  • Sunkumas: lengva.

Namų šeimininkės, kurios ieško galimybių gaminti jūros agurką, turėtų išbandyti receptą su ryžiais ir sojos padažu. Patiekalas yra ne tik skanus, bet ir širdingas. Pomidorai, nurodyti produktų sąraše, geriau išvalyti odą, užpilant verdančiu vandeniu ir pjaunant kamieno srityje. Be kario prieskonių, galite savo nuožiūra pridėti kitus.

  • trepang - 300 g;
  • ryžiai - 0,5 kg;
  • pomidorai - 2 vnt;
  • svogūnai - 2 vnt;
  • česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
  • karis - 1 žiupsnelis;
  • sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l
  1. Jei moliuskai yra neapdoroti, virkite juos dviejuose vandenyse, po to atsitiktinai supjaustykite ir kepkite, kol patepkite.
  2. Kepkite ryžius įprastu būdu.
  3. Atskiroje keptuvėje kepkite pirmuosius svogūnus, įpilkite pjaustytų pomidorų ir po 10 minučių spauskite česnakus.
  4. Paruoštus ryžius sumaišykite su jūros agurkais, kariu, sojos padažu, prieskonių prieskoniais.
  5. Patiekite, laistykite kepti.
http://sovets.net/16797-morskoj-ogurec-chto-eto-takoe.html

Jūros agurkai: vaistinės savybės, receptai, nuotraukos

Jūros agurkai yra bestuburiai, tokie kaip dygiaodžiai, paprastai moliuskai. Egzistuoja 1,150 rūšių, įtrauktų į 6 užsakymus, išvaizda, spalva, čiuptuvai ir žiedai skiriasi, taip pat vidinė struktūra. Artimiausi giminaičiai yra jūros ežerai ir žvaigždės. Rusijoje yra apie 100 šių kirminų rūšių gyvūnų, iš kurių populiariausia yra Tolimųjų Rytų trepų ir japonų jūros agurkai (cucuria), iš kurių jie ruošia skanius ir sveikus patiekalus.

Jūrų agurko holotūrų išvaizda

Jūrų agurkai - unikalus povandeninio pasaulio gyventojas. Jis atrodo kaip didelis sudėtingas vikšras ir didžiulis širdys. Priklausomai nuo rūšies, šių bestuburių minkštas kūnas gali būti grubus arba lygus, gali būti uždengtas ilgais arba trumpais augimais. Holoturų atstovai yra dažyti juoda, ruda, žalia, pilka arba raudona. Jūrų agurkai, priklausomai nuo rūšies, skiriasi savo dydžiu, kuris svyruoja nuo 0,5 cm iki 5 metrų, todėl jie tampa patrauklūs jūros medžiotojams.

Nuotraukoje pateiktas jūros agurkas yra lėtas ir lėtai ranka, kintantis tempimas ir pjovimas. Paprastai agurkai yra vienoje pusėje, o tai labai palengvina jų gaudymą.

Gydomosios holoturų savybės

Mėsos sterilumas, visiškas virusų ar ligų nebuvimas, didelis jodo kiekis - visa tai yra jūros agurkai. Gydomosios vaisto savybės leidžia ją naudoti kaip natūralią priemonę greitai susigrąžinti po ligos ar operacijos. Rytų gydytojai paskiria trepan delikatesą, kad pagreitintų audinių regeneraciją, stimuliuoja širdies raumenis, sumažintų kraujospūdį, normalizuotų medžiagų apykaitos procesus ir netgi atsikratytų tachikardijos ir bradikardijos.

Kita naudinga jūrinių agurkų holoturų savybė yra gydomasis poveikis sąnariams, vartojamas gydant artritą. Jūrų gyventojų mėsoje esančios medžiagos gali sumažinti skausmą ir sumažinti sąnarių standumą.

Trepango ekstraktas, gautas pagal unikalų rytietiškos medicinos receptą, įgijo didelį populiarumą. Jūros agurkų ekstraktas turi tokią naudingą gydomąją savybę kaip ir šviežia mėsa. Ypač rekomenduojama naudoti kaip maisto papildą vyresnio amžiaus žmonėms ir žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis. Kinų gydytojai teigia, kad ekstraktas maitina organizmą pagrindinių elementų kompleksu, gerina imunitetą, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemą, pailgina gyvenimą. Cucumarie jūros agurkų audiniuose yra C ir B grupių vitaminų, kalcio, fosforo, jodo, chloro ir amino cukrų. Toksiškos medžiagos goloturinas plačiai vartojamas farmakologijoje.

Taigi skanus jūros bestuburių mėsa yra puiki žaliava unikalių gydomųjų ekstraktų gamybai, taip pat ekstraktai, kurių pagrindu gaminami vaistai. Jie taip pat ruošia skanias salotų salotas iš jūros agurkų ir naudoja jį kaip nepriklausomą patiekalą (kepti, troškinti arba konservuoti).

Jūros agurkų naudojimas maiste

Kai kurie jūros agurkai, kurie taip pat vadinami trepangais, yra suvalgyti ir laikomi tikrais gėrimais. Bestuburių žuvų žvejyba vykdoma ne Kinijos, Japonijos ir Ramiojo vandenyno pietinėje dalyje, ir Rusijoje Tolimuosiuose Rytuose.

Jūros agurkai (galite pasirinkti virimo receptą pagal savo skonį) gali būti kepti, džiovinti, konservuoti. Tai nepaprastai skanus ir sveikas produktas. Vienas „bet“: jis tampa skanus tik tada, kai jis yra paruoštas su bet kokiais kvapniais produktais, nes jie puikiai sugeria kvapus. Japonijos valgyti jį žaliavų, atsižvelgiant į tai, kad tai suteikia tonikas ir sveikatingumą. Iš tiesų jūrų gyvūnas turi vitaminų, naudingų aminorūgščių ir mikroelementų.

Šviežia „Trepang“ užkandis

Atsargiai nulupti ir plauti trepangai supjaustomi į mažus gabalus, supilami su sojos padažu ir pagardinami česnakais pagal skonį. Marinate 5 minutes. Viena didelė trepang pakanka visai šešių žmonių bendrovei.

Virti kinų jūros gėrybių receptai

  • Trepangas (jūros agurkai), kurios nuotrauka yra pateikta žemiau, yra verdomas verdančiame vandenyje. Pagamintiems patiekalams jie supjaustomi griežinėliais ir pilami morkų padažu.
  • Jūros agurkai yra labai skanus sriuba, jei pridedate kvepiančių kinų grybų su jaunais bambuko ūgliais. Tai super dietinis maistas.
  • Džiovinti jūros agurkai iš anksto mirkomi keletą valandų, po to virinami ir naudojami salotose ar užkandžiais.

Jūros agurkų receptas su daržovėmis

Sugerti du virti ir sušaldyti agurkai šaltame vandenyje 20 minučių.

Gerai nuplaukite ir supjaustykite į 2,5 cm storio gabalus.

Pusę užpildykite giliai keptuvę su vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies.

Nulupkite 100 g imbiero šaknų, supjaustykite kubeliais ir supilkite į puodą.

Kai vanduo virsta, įdėkite jūros agurkus 2 minutes, tada sulenkite įdubą ir įdėkite į sausą indą.

Nulupkite 2 morkas ir 2 svogūnus ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis, supjaustykite 200-300 g kopūstų.

Atskirai supjaustyti kubeliais 200 g rūkytos šoninės.

Vidutinės ugnies metu įdėkite keptuvę su 3 valg. aliejaus ir įdėkite kopūstus, troškinkite 15 minučių.

Įpilkite truputį vandens, kad nebūtų sudeginti, pipirai ir rūkyta šoninė, maišydami 15 minučių.

Kitoje keptuvėje kepkite 3 šaukštai. Sviestiniai svogūnai ir morkos, pridėti smulkiai supjaustytų žaliųjų svogūnų ir petražolių (3 plunksnos), jūros agurkai, troškinkite 5 minutes.

Kai kopūstai tampa permatomi, įpilkite mišinį iš antrojo keptuvo, pabarstykite sezamu ir uždenkite dangčiu. Kartais maišykite 10-15 minučių patiekalą ant mažos ugnies. Mažai druskos, leiskite jam užvirinti 5-7 minutes. Patiekiami su karštais padažais.

Jūros agurkų ikrų receptas

Virti jūros agurkai sumalami dideliame mėsmalyje.

Svogūnai supjaustomi, morkos trina.

Jūros agurkai su daržovėmis troškinti 15 minučių alyvoje, galite įdėti šviežių pomidorų arba makaronų. Skonis ir pipirai pagal skonį. Galite pagardinti sojos padažu.

Skoblyanka iš trepang

Druska yra skrudinta keptuvėje, pridedama 100 g augalinio aliejaus ir kepami 2 svogūnai, kepti žiedais.

Virti trepangas supjaustyti žiedais ir pridedama prie svogūnų.

Po kelių minučių į tuos pačius skilteles įdedami du dideli pomidorai arba du šaukštai pomidorų pasta, druska ir juodieji pipirai.

Leiskite jam virti keletą minučių, išjunkite šilumą, atvėsinkite. Išspauskite česnako skiltelę ir leiskite jam stovėti po dangčiu.

Dažnai parduodant galima rasti džiovintų formų, padengtų juodomis anglies dulkėmis - tai apsaugo juos nuo pažeidimų. Norėdami paruošti tokį moliuskų patiekalą, jis turi būti laikomas dvi dienas šaltame vandenyje, periodiškai pakeičiant vandenį. Tačiau trepangas kelis kartus padidės. Prieš atliekant terminį apdorojimą, pilvas pjaunamas ir išvalomas iš vidaus.

Užvirinkite trepangą 2-3 valandoms iki lengvos būklės. Ir tada jūs galite jį naudoti soljankui, sriubai, įvairioms salotoms, užkandžiams, daržovių užkandžiams ir kitiems patiekalams. Nepriklausomai nuo to, ką pasirinksite kaip kulinarinį eksperimentą, bet kuriuo atveju, būsite patenkinti!

http://www.syl.ru/article/187833/new_morskie-ogurtsyi-lechebnyie-svoystva-retseptyi-foto

Trepangas

Trepangas (holoturija) yra jūros bestuburių gyvūnas, priklausantis unikalių moliuskų klasei. Buveinė tęsiasi nuo šiaurinės Kuril salų pakrantės ir Pietų Sahalino vandenų iki Kinijos Respublikos centrinio regiono (Honkongo). Holoturai renkasi apsaugą nuo audrų įlankos su silty shoals ir akmenimis. Šių gyvūnų žmonės vadinami „jūros agurkais“ arba „ankštimis“, nes sudirgę jie susitraukia ir virsta „pimply“ kamuoliu.

Trepangas yra naudingų medžiagų sandėlis, kuriame yra daug baltymų struktūrų, organinių rūgščių ir mineralinių druskų. Dėl unikalaus maistinių medžiagų derinio produktas turi toninį, imunologinį ir baktericidinį poveikį organizmui. Be vertingiausių farmakologinių savybių, holotūrinė mėsa turi ypatingą aštrų skonį (panašus į eršketų akordą su ryškia jūrine pastaba). Tai maistinės savybės, kuriomis šis delikatesas skiriasi nuo kitų jūros gėrybių.

Trepų struktūra

„Trepang“ - unikalus vandens pasaulio gyventojas, atrodo, kaip didžiulis pūkuotas vikšras. Holoturija turi pailgos ovalo formos kūną, kurio skilvelio pusėje yra burnos su ambulacinėmis kojomis (tentacles). Šių ūglių pagalba gyvūnas užfiksuoja ir sutrupina maistinių medžiagų pagrindą (nuo žemės). Įspūdžių skaičius trepangoje svyruoja nuo 10 iki 30 vienetų. Moliuskų oda yra padengta daugybe kalkių formų (spicules). Be to, ant nugaros paviršiaus yra minkšti kūgio formos ataugos su baltais "erškėčiais".

„Kiaušinių kapsulės“ spalva skiriasi nuo šviesiai pilkos iki tamsiai rudos (priklausomai nuo buveinės ir gyvūno tipo). Taigi, žaliosios jūros agurkų formos randamos dumblo dirvožemyje, raudonos ant akmenukų arba rifų ir mėlynos (albinosai) smėlio (pakrantės) formose.

Standartiniai jūros gyvybės parametrai: plotis - 3-4 cm, ilgis - 13-15 cm, svoris - 0,7-0,8 kg. Be to, gamtoje yra labai mažų asmenų (0,5 cm dydžio) ir milžiniški adatos odos šeimos atstovai (ilgesni kaip 50 cm). Mažų trepų masė yra 0,02-0,03 kg ir didelė - 1,5-3 kg.

Jūrų agurkų išskirtinis bruožas yra jų gebėjimas atsinaujinti. Jei jūrinis agurkas supjaustomas į tris dalis ir išmestas į vandenį, prarasta kūno dalis (kojos, adatos, čiuptuvai, vidaus organai) atsigaus laiku. Be to, kiekvienas gyvūno segmentas paverčiamas atskiru gyvu organizmu. Atkūrimo laikotarpis trunka nuo 3 iki 7 mėnesių. Be to, „trepangs“ turi nuostabų turinį, kad būtų galima pakeisti kūno sienų elastingumą.

Taigi, su gyvybės grėsme (nuo plėšrūnų), jų kūnas tampa standus, o kai reikia paslėpti sunkiai pasiekiamose vietose, ji tampa minkšta.

Elgesio funkcijos

Jūros agurkai yra sėdimas dugninis gyvūnas, jautrus vandens druskos sudėties sumažėjimui. Holoturija jaučiasi puikiai jūros ir vandenyno aplinkoje, kur mineralinių likučių (įskaitant natrio chloridą) koncentracija siekia 0,033–0,035 kg / l. Mažiausiai palanki tai yra vandens telkiniai, kurių druskingumo lygis yra tarpinis (0,02 kg 1 litrui). Tolesnis gėlinimas, jūros gyvūnas miršta (dėl negrįžtamų kūno pokyčių).

Atsižvelgiant į mitybos tipą, trepangai yra nurodomi surenkant detritofagus (gyvūnus, kurie valgo į žemę įsiskveriančias biomedžiagas). Kartu su fitoplanktonu holoturai sunaudoja didelius jūros smėlio kiekius (tai reiškia, kad jų pilvas yra 70% pilnas žemės). Po virškinimo „pašaro“ dirvožemis natūraliai pašalinamas. Atsižvelgiant į tai, kad smėlis yra menkas maistinių medžiagų, siekiant patenkinti fiziologinius poreikius, moliuskas turi prasiskverbti per milžinišką kiekį dumblo. Gyvenimo metais trepangas sunaudoja 30-35 kg jūros dirvožemio. Tuo pačiu metu metų pavasarį jos virškinimo veikla yra dvigubai didesnė nei vasarą ir rudenį.

Norint pamaitinti holoturiją, svarbu daug judėti. Norėdami perkelti gyvūną, naudojamas ambulacinės kojos, kurios „dirba“ „vikšro“ tipo. Pirma, spąstai traukia užpakalinius čiuptuvus, tvirtai juos tvirtindami į žemę, o priešais jį siunčia raumenų susitraukimų bangą. Po to jis nugrimzdė vidurinę koją nuo smėlio, „priekyje“ priekinę kūno dalį. Įdomu tai, kad skirtingai nuo žuvų, trepangs gali įvertinti maisto koncentraciją skirtingose ​​jūros dugno dalyse (naudojant jautrius receptorius). Jei planktonas „guli“ giliuose dirvožemio siūluose, moliuskas patenka į jį, kasti duobę. Prastas maistas gyvūnų dugno vietose greitai eina, renkantis maistines medžiagas iš paviršiaus sluoksnio.

Jūrų kelmai gyvena didelėse kolonijose, sudarančiose „trepangovye“ lauką. Be to, ramioje oro aplinkoje jie masyviai nusileidžia į smėlėtas smėlio vietas (šalia akmeninių uolų) ir audringose ​​vietose, kuriose jie slegia kietus dirvožemius uolienų įtrūkimuose ir šaknų dumblių tankeliuose.

Trepangai yra atsparūs vandens telkinių temperatūros svyravimams. Jie atlaiko nuo minuso 5 laipsnių iki 28 laipsnių virš nulio. Jei holoturija yra sušaldyta lede ir po to palaipsniui atšildoma, ji išliks.

Vidutinė jūros agurkų gyvavimo trukmė yra 10 metų.

Veisimas

Trepangai, ypač toli Rytuose, yra labai derlingi. Per vieną neršto laikotarpį asmuo gali išplauti 65–75 milijonus kiaušinių. Šie moliuskai yra dviviečiai, tačiau pagal išorinius požymius juos sunku atskirti. Poravimosi metu jie suformuoja poras, nusileidžiančias ant vandens, esančio šalia vandens (uolienų, moliuskų kaupimosi, akmens uolų, dumblių šakniastiebių). Po apvaisinimo holoturai jų užpakalinėmis kojomis pritvirtinami prie pagrindo. Tuo pačiu metu jie pakelia kūno priekį aukštyn, atsižvelgiant į S formos „neršto“. Veisimo sąlygos tiesiogiai priklauso nuo buveinės. Japonijos pietinėse pakrantėse gyvenančių moliuskų poravimas prasideda gegužės mėn., Geltonojoje jūroje, birželio mėn., O Petro Didžiojoje įlankoje - liepos ir rugpjūčio mėn.

Neršto trukmė yra 1-3 dienos. Po neršto, išnaudotos trepangos, kurios nusileidžia į prieglaudas ir žiemoti. Esant „tirpumui“, gyvūnai yra 1-1,5 mėnesiai. Tada jie palieka prieglaudas ir pradeda valgyti.

Po 3 savaičių planktono lervų lūšyse atsirado 5 čiuptuvai (pentakto stadija). Dėl šių procesų jie nusėda ant žolių ir dumblių kojos ir virsta visiškai. Jaunieji holoturai dažniausiai turi 3-4 ataugas ant nugaros ir 5-6 kojos ant pilvo. Augant kepti, didėja tentacles, o kūnas įgauna būdingą „kirmino“ formą. Pirmojo gyvenimo metų pabaigoje trepangs pasiekia 4-5 cm ilgį, o antrosios vasaros pabaigoje - 13-15 cm, o jaunų žmonių brendimas prasideda trečiaisiais gyvenimo metais.

Cheminė sudėtis

Holoturija yra sveikas mitybos produktas, kuriame yra 100 gramų 34 kilokalorijų.

Tačiau, nepaisant mažų energijos rodiklių, jūros agurkai turi didelę maistinę vertę (dėl didelio baltymų kiekio, bakterijų komponentų, mikro ir makro elementų).

Baltymų koncentracija trepango audiniuose svyruoja 8-10% kūno svorio. Tuo pačiu metu didžiąją dalį baltymų frakcijos sudėties užima kolageno formos struktūros. Šioms medžiagoms būdinga didelė laisvųjų amino rūgščių koncentracija (glicinas, prolinas, argininas, lizinas, treoninas, asparto rūgštis).

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/trepang/
Up