logo

Tinkamai virti stručių mėsos patiekalai yra sultingi ir skanūs. Naudokite paprastus receptus, kuriuos aprašome toliau.

  • Porcijos už konteinerį: 2
  • Paruošimo laikas: 5 minutės
  • Virimo laikas: 10 minučių

Stichinė streptas: receptas su nuotraukomis

Paruoškite skanų maistinį patiekalą su konjako-medaus padažu šeimos vakarienei ar atostogų stalui.

  1. Kepkite keptuvę per vidutinę ugnį, supilkite į aliejų ir įdėkite 2 mėsos gabalus, sveriančius 120-150 g.
  2. Jei norite gauti kepsnius su krauju, po 2 minutes kepkite gabalus kiekvienoje pusėje. Jei jus traukia visiškai skrudintas patiekalas, tada 5 minutes praleiskite šonuose.
  3. Po to mėgaukitės padažu. Steikams nėra šalta, perkelkite juos į pašildytą kepimo indą ir nusiųskite į krosnį, pašildytą iki 50 laipsnių.
  4. Supilkite konjaką ir medų į keptuvę, kurioje mėsa buvo kepta. Šilti maisto produktai per vidutinę ugnį, nepamirštant nuolat maišyti. Po 3-4 minučių užpilkite sultinio ir grietinėlės, pridėkite kmyną. Kepkite padažu dar 5 minutes.

Uždėkite kepsnius ant plokštelių, pridėkite keptais svogūnais ir rupiai kapotų daržovių. Supilkite karštą mėsos padažą.

Kaip virti stručių mėsos kepsnys

Mažos kaloringumo mėsoje yra daug baltymų, vitaminų ir mikroelementų. Jis yra paruoštas labai greitai ir paprastai.

  • mėsa - 600 g;
  • sojos padažas - 120 g;
  • augalinis aliejus - 60 g;
  • koriandro sėklos - 30 g;
  • druska ir pipirai - 2 žievelės.
  • Mėsą supjaustykite į palmių ir 2 cm storio gabalus.
  • Pjaustykite kepsnius su druska, pipirais ir žemės koriandru. Užpildykite juos sojos padažu ir marinatuokite šaldytuve 20 minučių.
  • Šildykite grotelių keptuvę, supilkite sviestą ir įdėkite mėsą. Kepkite juos, kol jie bus padengti ruddy pluta kiekvienoje pusėje. Po to, sumažinti šilumą ir virkite dar 3-4 minutes kiekvienoje pusėje.

Patiekite patiekalą su troškintomis daržovėmis, virtomis arba keptomis bulvėmis.

Ostrichinė mėsa orkaitėje

Šis paprastas užkandis gali būti paruoštas atostogoms ar vakarėliui.

  • mėsa - 250 g;
  • raudonasis vynas - 60 g;
  • alyvuogių aliejus - 60 g
  1. Mėsą supjaustykite 2–2 cm kubeliais, supilkite vynu ir aliejumi.
  2. Marinuoti gabalus šaldytuve 15-20 minučių.
  3. Įdėkite mėsą ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Kepkite jį 210 laipsnių 15 minučių.

Įdėkite gabalus ant medinių skewers ir padėkite juos ant plokštės. Patiekite užkandį su pomidorų ir garstyčių padažais.

Ostricho mėsa yra gana retas produktas, kuris neretai matomas rusų staluose. Bet jei norite, galite jį rasti dideliuose prekybos centruose arba užsisakyti tai strucų ūkyje.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-myaso-strausa/

Ostricho mėsa ir ką ji valgo

Ostricho mėsa ir ką ji valgo

Ostricho mėsa, kurią galėjo mėgautis tik Kenijos ir Namibijos gyventojai, dabar yra gurmanams visame pasaulyje. 90-aisiais paaiškėjo, kad stručiai toleravo bet kokias klimato sąlygas, net Sibiro šalčius, stručių ūkiai pradėjo atverti visur. Dabar Rusijoje yra užregistruota apie 100 strucų ūkių, kurių produktus nupirko ne tik turtingi gurmanai, bet ir restoranai, parduotuvės ir ūkiai. Rusų, kurie vertino savo originalų skonį ir sveikas savybes, stalui vis dažniau pasirodo puiki egzotiška mėsa.

Patiekalai iš stručių mėsos: nauda ir savybės

Ostricho mėsa ant paviršiaus yra tamsiai raudonos spalvos, o ant pjaustymo - vyšnių atspalvis, kuris siejamas su specialiu dažymo pigmentu, kurio koncentracija priklauso nuo paukščio amžiaus - tuo vyresni stručiai, tuo tamsesnė mėsa. Stambrų mėsos skonis primena veršieną ir nepraranda minkštumo jokiu būdu. Mažai riebalų turinčios stručio mėsos, greitai atkuriančios stiprumą po sunkių ligų ir fizinio krūvio, yra daug baltymų, jame yra tik simboliniai cholesterolio kiekiai ir daug vitamino B5, nikotino rūgštis, manganas, fosforas, geležis ir kalis, todėl vertinami mitybos, medicinos ir vaikų virtuvėje. Ostricho mėsa laikoma labiau liesa nei kalakutiena, kuri neseniai užėmė pirmąją vietą dietinių produktų diagramose. 100 g stručio mėsos sudaro beveik 29 g baltymų ir 4 g riebalų, todėl sportininkai, sveikos gyvensenos šalininkai ir mitybos dalyviai yra entuziastingi stručiams ir, jei įmanoma, stengiasi įtraukti juos į savo mitybą.

Staliaus mėsos gaminimas: subtilybės ir paslaptys

Ostricho mėsa gamina labai švelnius ir sultingus kepsnius, guliašą, troškinius, kepsnius, salotas, šaltus užkandžius, pyragaičių ir raviolių įdarus, o skanus avižos virti stručių sultinyje. Ostricho mėsa akimirksniu sugeria kitų produktų, prieskonių ir prieskonių aromatą, todėl neturėtumėte įsitraukti į pernelyg sudėtingus patiekalus su dideliu skaičiumi komponentų - stručio mėsa turi unikalų skonį, kuris yra geras. Ši mėsa tinka visiems šoniniams patiekalams ir padažams, ypač daržovėms ir bulvėms, todėl niekada neturėsite klausimų apie tai, kas yra stručio mėsa - net ir kartu su žuvimi ir jūros gėrybėmis šis delikatesas bus valgomas su malonumu!

Ostrichinė mėsa yra suskirstyta į tris kategorijas: pirmoji grupė apima šlaunis, kurios mėsa idealiai tinka kepsniams, antroji kategorija yra išoriniai raumenų skaidulai iš kojų, kurie naudojami krapams gaminti, o trečioji grupė - vidiniai kojų raumenys guliašui ir maltai mėsai. Stichijoje, priešingai nei nustatyta tradicijose, delikatesas nėra krūtinė, bet šlaunys, o viršutinė dalis laikoma minkštesnė ir maistingesnė.

Ostricho mėsa neturėtų būti veikiama aukštos temperatūros kepimo procese - ji džiūsta paukštį ir tampa per sunku. Nerekomenduojama ilgai laikyti stručių mėsos, nes ji virėja labai greitai ir tai yra vienas iš vertingų privalumų. Pasirinkus, pirmenybė turėtų būti teikiama šviežiajam produktui, kuris nebuvo užšaldytas.

Puikus stručių mėsa nustebins svečius vakarienės vakarienėje ir papuošs atostogų stalą, ypač jei tai yra stručio filė su pikantišku krabų padažu, raudonojo vyno troškintais stručių kepenimis, kepta stručio, sezamo, shish kebabo, pagaminto iš stručio citrinų sultyse arba stručių sūrio kamuoliukais. Iš anksto užsikimšusi stručio mėsa idealiai tinka karpačiui, kuris patiekiamas su salierais, arugula, parmezanu ir kalkėmis. Strijų mėsos skonis ypač ryškiai atskleidžiamas alyvuogių aliejumi, citrusinių vaisių sultimis ir raudonuoju vynu, tačiau produkto skonis geriausiai pasireiškia ant grotelių, ypač jei naudojate prieskonius su koriandru ir muskato riešutais.

Streptų mėsos receptai, atrodo, sukurti neįprastiems eksperimentams virtuvėje!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17801-strausyatina-i-s-chem-ee-edyat

Valgomosios stručių mėsos savybės: patarimai ir receptai

Ostricho mėsa tampa vis populiaresnė tarp žmonių, kurie neatstovauja savo kasdienio meniu, be skanaus ir sultingo kepsnio ar pjaustymo. Mokslinių tyrimų duomenys iškalbingai rodo, kad šis produktas yra labai naudingas žmogaus organizmui dėl jo cheminės sudėties, turtingas vitaminų ir mineralų kiekis.

Be to, šių bešarvių paukščių filė yra mitybos produktai ir yra plačiai naudojama dietologijoje. Maisto gaminimo metu, be mėsos, naudojami stručių kiaušiniai. Kaip virti stručių mėsą, kad jis būtų skanus?

Mažai apie paukščius

Vietiniai stručiai populiarėja ir pritraukia daugelio naminių paukščių augintojų dėmesį. Augantys ir veisiami stručiai, kaip paaiškėjo, yra labai pelningas verslas.

Taip yra dėl to, kad paukščiai auga gana greitai, ir skerdimo amžius jau nuo 10 iki 14 mėnesių.

Vyrams, turintiems gerą išlaikymą ir mitybą, galima sverti 120–140 kilogramų, o gryno mėsos produkcija sudaro 40–45% viso kūno svorio. Šis rodiklis labai didelis, nes jis viršija panašius kai kurių galvijų tipų rodiklius.

Be to, stručiai turi aukštos kokybės kiaušinius ir suteikia puikių plunksnų. Ypač populiarūs patiekalai iš šio paukščio Namibijoje, Kenijoje, Japonijoje, Kinijoje, Rusijoje ir Italijoje.

Naudingos savybės

Tie, kurie niekada nebandė šio produkto, natūraliai domisi stručių mėsos valgymo žala ir nauda. Kalbant apie žalą, čia galime paminėti tik persivalgymo pavojų, nes mėsos patiekalai reikalauja ilgai virškinti, todėl jų pernelyg didelis vartojimas gali labai apsunkinti virškinimo trakto darbą.

Valgyti stručius yra naudinga dėl jos cheminės sudėties, kuri yra tikrai unikali. Nepaprastai mažai kalorijų turinčiame produkte yra daug sočiųjų riebalų rūgščių, reikalingų normaliam žmogaus kūno funkcionavimui.

Į stručių filė daug vitaminų B, E ir PP. Jame taip pat yra fosforo, kalio, kalcio, seleno, magnio ir geležies.

Reikėtų pažymėti ir puikų šio produkto skonį, nes stručio mėsa, pasak daugelio gurmanų, yra pranašesnė už skonį ir mitybą. Jis turi ypatingą minkštumą ir švelnumą dėl intramuskulinių riebalų nebuvimo.

Kai kurie mano, kad tai yra reikšmingas minusas, nes mėsos skonis gali būti sausas, o stručio patiekalų žinovai atsako, kad toks produktas atsiranda dėl to, kad nesilaikoma jo paruošimo taisyklių.

Į pasirinktą filė yra tik 1,5-2% riebalų. Kiekviename 100 gramų yra tik 32 miligramai cholesterolio, tačiau yra daug baltymų - 22%.

100 g produkto yra daug mikroelementų:

  • 22 mg mangano;
  • 280 mg fosforo;
  • 350 mg kalio.

Šio vaisto vartojimas yra rekomenduojamas diabetikams, žmonėms, sergantiems cholesterolio šuoliais, ir tiems, kurie turi problemų su virškinimo trakto ir širdies ir kraujagyslių sistemos darbu.

Būdamas mažai kalorijų turintis ir maistingas produktas, jis puikiai tinka subalansuotai mitybai, įskaitant svorio praradimą.

Žinant, kaip ruošti stručių mėsą, gali prarasti svorio ir nepatirti skausmingo alkio tarp valgio.

Gastronominės savybės

Šių didelių bešvartių paukščių mėsos mėsos yra naudojamos įvairiems patiekalams ruošti, pavyzdžiui, sultiniams, salotoms, sriuboms arba šaltam užkandžiui.

Be to, jis virinamas, kepamas, pagamintas iš dešros ir tik rūkomas. Didžioji dalis maisto ruošimui tinkamos mėsos yra paimta iš klubo dalies.

Strijų mėsos bruožas yra sugebėjimas įsisavinti prieskonius, dėl kurių patiekalų skonis yra originalus. Jei nuspręsite savo rankomis virti savo stručių mėsą, svarbu žinoti kai kuriuos šio proceso bruožus.

Svarbiausias dalykas yra ne sausinti produktą ir išsaugoti jo natūralų skonį. Kuo paprastesnis virimo procesas, tuo geresnis patiekalas.

Profesionalų teigimu, net naujokas gali virti strutą skaniai, jei tai daroma ne aukštesnėje kaip 60-80 laipsnių temperatūroje. Šitoje temperatūroje virti kepsniai ir kepsniai pasirodo sultingi, lydantys burnoje. Patiekite sudėtingus padažus, o tokie mėsos patiekalai nėra verta. Tai geriausia derinti su daržovių troškiniais arba virtomis bulvėmis.

Receptas su daržovėmis

Yra daug receptų, skirtų virti strucų mėsą, ir jie yra geros ir skanios. Daugumoje jų yra daržovių, žolelių ir kvepiančių prieskonių.

Tačiau, kaip daugelis mėgėjų mėgino eksperimentuoti su virtuvės produktais, paprasčiausias receptas pasirodo esąs „skaniausias ir“, o jų vartojimas kenkia nuliui.

Pagal vieną iš šių receptų galite padaryti skanius ir sultingus stručių filė su daržovėmis.

Kad tai padarytumėte, jums reikia šių ingredientų:

  • baklažanai, cukinijos ir porai - po vieną;
  • alyvuogių aliejus - 1/4 puodelio;
  • stručių filė - 500 gramų;
  • raudonieji pipirai ir sausas rozmarinas - 1 šaukštelis;
  • pomidorai, paprikos, česnakai - po 3 gabalus;
  • druska 0,5 tl;
  • šviežių pankolių 1 triukas.

Kaip virti šį stručių mėsos patiekalą? Pirmiausia reikia supjaustyti filė į vidutinio dydžio gabalus ir įdėti jį į paruoštą marinatą aliejaus, rozmarino, česnako ir druskos. Joje filė turi būti laikoma mažiausiai valandą.

Tuo tarpu visos kitos daržovės supjaustomos kubeliais, pomidorai - į ketvirčius. Jie turi sumaišyti, druska ir pipirais.

Paruoštos daržovės dedamos į kepimo rankovę, ant jos - valandą marinuota filė, tada pankoliai. Maišelis uždaromas ir dedamas į pašildytą orkaitę.

Maisto gaminimas reikalingas esant 160-180 laipsnių temperatūrai, jums reikia tarnauti ant atskiro patiekalo, o daržovės turėtų būti išdėstytos ant mėsos. Jei norite, galite šiek tiek pabarstyti indą su actu. Malonus ir nepaprastas šventė jums ir jūsų svečiams!

http://povar-kulinar.ru/osobennosti-prigotovleniya-myasa-strausov-sovety-i-retsepty/

Strazdų kepsnys

Stichinė mėsa yra neįtikėtinai sveikas, skanus ir sultingas. Ir jis yra paruoštas labai lengvai ir greitai. Žinoma, tokie patiekalai paprastai patiekiami tik ypatingais atvejais. Tačiau reikia žinoti, kaip virėjas.

SUDEDAMOSIOS DALYS

  • Ostrich Meat 600 Grams
  • Sojų padažas 3-4 Art. šaukštai
  • Jūros druska 2 Žiupsnelis
  • Koriandro sėklos 1 šaukštelis
  • Juodieji pipirai 2 Žiupsnelis
  • Augalinis aliejus 2 str. šaukštai

1 veiksmas

Mėsą reikia nuplauti ir supjaustyti apie 2 cm storio gabalėliais.

2 veiksmas

Pjaustykite mėsą sojos padaže su druska, pipirais ir koriandru. Koriandro sėklas galima susmulkinti valcavimo galvute, ir tiesiogine prasme į marinatą galite pridėti pilką balzaminio acto. Mėsą palikite 15-20 minučių.

3 žingsnis

Kepkite keptą keptuvę su sviestu gerai, kepkite mėsą ant didelės šilumos abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos, ir po to nuleiskite šilumą po keptuvėmis, kad jis būtų paruoštas (3-4 minutės kiekvienoje pusėje).

http://povar.ru/recipes/steik_iz_strausa-30343.html

Antriniai patiekalai iš strucų mėsos

Kai žmonės visame pasaulyje pradėjo ieškoti alternatyvos jautienai - mėsai su žemesniu cholesterolio kiekiu - stručių ūkiai pradėjo augti kaip grybai po lietaus, iš Kinijos į Olandiją, iš Izraelio į JAV.

Pagrindiniai stručių mėsos šaltiniai yra paukščio šlaunys ir blauzdikauliai: 10 didžiausių raumenų šlaunų ir afrikinio stručio blauzdikaulio komercinė vertė yra iki 70% visos mėsos masės skerdenoje.

Šviežia stručio mėsa ant paviršiaus yra tamsiai raudona, supjaustyta vyšnia. Apskritai, tai yra tamsesnė nei jautiena, dėl didelio pigmento kiekio, kurio kiekis didėja kartu su paukščio amžiumi.

Pagal morfologinę vietą ir kulinarines savybes, stručių mėsa paprastai skirstoma į 3 kategorijas:

  • 1 kategorijos mėsoje yra užrakintas raumenys (vienintelis pirmos kategorijos raumenys, kuris nėra kumpio dalis), taip pat šlaunų raumenys; tokia mėsa naudojama gaminant įvairius produktus, įskaitant sveikus raumenis;
  • antrosios kategorijos mėsa - išoriniai kojų raumenys, kurie daugiausia naudojami gaminant natūralius pjausnius;
  • trečiajai kategorijai priskiriami veršelių vidiniai raumenys, taip pat mėsos pjaustymas, gaunamas iš strucio skerdenos; Ši mėsa turėtų būti naudojama maltai mėsai ir guliašui gaminti.
    Ostricho delikatesas nėra krūtinė, kaip ir kitų paukščių rūšių, bet šlaunų. Viršutinės šlaunies pjovimas yra minkštesnis, palyginti su apatine.

    Ostricho mėsą galima virti įvairiais būdais - kepti, užvirinti, mėsainiai.

    Žemiau rasite receptus, skirtus ruošti antrus stručių mėsos patiekalus įvairiose pasaulio virtuvėse:

    http://www.strausowod.ru/recipe-short-4.html

    Receptas Strav yra stručio mėsa. Stichinė mėsa. Receptų paruošimas. Jak prigotovuati stručių mėsa

    „PINK FLAMINGO“

    Zadobitsya:

    • 1kg stručio kepsnys
    • 100 g šviežiai pagaminto padažo
    • 50g olivi
    • 50g tibulis
    • 100gr tsukor
    • Bazil_k, m'yat, crіp, pomidorų s_k, s_k citrinų puselės, s_l

    Pasiruošimas:

    Paruoškite padažą (padažas, aliejus, pomidorai ir citrinos sultys). Strandinės mėsos miaazija (50-60gr) іn šakinis krautuvas vaikams, suteptas ledu, užpildykite virimo padažu. Žaisti artimiausiu 1 metus t 180 0 C

    Nuleisti

    ant salotų lapų. Supilkite likusį padažą, papuoškite mėtų lapais ir baziliku

    „STRAUSINOE barbekiu“

    Tai užtruks:

    • 500 g stručio kepsnys
    • 1 šaukštelis čiobrelių
    • 2 česnakų galvutės
    • 1 šaukštelis paprikos
    • balti apvalūs pipirai, juodieji pipirai
    • druskos pagal skonį

    Virimas:

    sumaišykite prieskonius. Didelės mėsos gabaliukai, česnakai su česnakais ir ritiniai mišriuose prieskoniuose. Kepkite 20 minučių.

    Patiekite patiekalą:

    su garintomis daržovėmis. Papuoškite žaliomis.

    „PARADISE PLEASURE“

    Tai užtruks:

    • 250 g stručio mėsos
    • 100 g raudonojo vyno
    • 100 g alyvuogių aliejaus

    Virimas:

    Paruoškite marinatą (sumaišykite vyną ir alyvuogių aliejų). Supjaustykite mėsą, marinuokite. Palikite 30 minučių šaltoje vietoje. Įdėkite marinuotą mėsą ant kepimo skardos, suteptos alyvuogių aliejumi, kepkite orkaitėje 25 minutes, esant 190 ° C temperatūrai

    Patiekite patiekalą:

    ant didelės plokštės, ant medinių skewers, padažai pagal skonį.

    "MEAT FESTIVE"

    Tai užtruks:

    • 500 g stručio kepsnys
    • 1 česnako galvutė
    • 100 g alyvuogių aliejaus
    • Druska, pipiriniai žirniai
    • Įlankos lapai

    Virimas:

    druskos ir pipirų mėsos, palikite šaltoje vietoje 30 minučių. Ant mėsos su peiliu padarykite nedidelę įdubą, užpildytą česnakais ir lauro lapais. Sutepkite mėsą ir įdėkite į foliją, kepkite orkaitėje 1 val. 180 ° C temperatūroje

    Patiekite patiekalą:

    Mėsa papuošta daržovėmis ir žolelėmis.

    "DRAUDŽIAMAS MĖSOS DRAUDIMAS"

    Jums reikės 4 porcijos:

    • 600 g strucų kepsnys
    • 100 g svogūnų lemputės
    • 100 g paprikos
    • 100 g sojos padažo
    • 100 g saulėgrąžų aliejaus
    • 1 česnako skiltelė
    • 1 citrina
    • Švieži petražolės, žalios salotos
    • Druska, pipirai pagal skonį

    Virimas:

    prieš mėsą turi būti marinuoti. Marinatui naudokite skonį sojos padažu, petražolėmis, česnakais, druska, pipirais. Kepkite mėsą ir marinuokite 12 valandų. Kepti svogūną saulėgrąžų aliejuje, įpilkite saldžiųjų pipirų. Garnyrai galite naudoti ryžius arba makaronus. Marinuota mėsa, kepkite iki auksinės rudos spalvos.

    Patiekite patiekalą:

    padėkite ant lėkštės šoninį patiekalą ir keptą mėsą, įdėkite daržovių, supilkite citrinos sultis, papuošite plokštelės kraštus su paprika.

    „STRAUSSY SOUP SU VAKARINĖMIS SU MILANSKY“

    Jums reikės 4 porcijos:

    • 200g naminiai makaronai
    • 100 g sūrio "Parmesan"
    • 400 g stručio mėsos
    • Sviestas
    • 50 g svogūnų
    • 200 g šviežių pievagrybių
    • 150 g cukinijos cukinijos
    • 150 g įvairių spalvų paprikos
    • 150g bulvių
    • 400 g pomidorų
    • 1 česnako skiltelė
    • Druska pagal skonį, bazilikas, čiobrelis, raudonėlis

    Virimas:

    mėsą supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus, supilkite 3 litrus vandens, virkite, kol bus paruoštas (apie 1,5 valandos). Paruoštas sultinys atskiriamas nuo mėsos. Iškirpti cukinijomis, svogūnais, grybais. Įpilkite pomidorų, pipirų, bulvių, salierų ir pridėkite pusę paruošto sultinio. Virkite apie 25 minutes. Pridėkite mėsą į gatavus makaronus, pagardinkite su česnakais ir žolelėmis.

    Patiekite patiekalą:

    su tarkuotu Parmezano sūriu, krutonais, sviestu.

    "STIPRINTI MEDALONAI SU KALAOS KŪNO KŪNU"

    Jums reikės 4 porcijos:

    • 150 g morkų
    • 150 g baltos spalvos pupelių
    • 50 g svogūnų
    • 50g porai
    • 400 g šviežių šampinjonų
    • 500 g grietinėlės
    • 200 g bulvių
    • 200 g sviesto
    • Druska, juodieji pipirai pagal skonį, bazilikas dekoravimui

    Padažas:

    • 100 g baltojo vyno
    • 120 g kalua alkoholio
    • 80g agrastų uogos

    Virimas:

    virkite per lėtą ugnies morką, pupeles. Pripildymas: smulkinti svogūnai, porai ir šampinjonai, kepti alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite 250 g grietinėlės, virkite 15 minučių. Atskirai, kepkite sviestu, kapotų bulvių. Pjaukite filė į 8 lygias dalis (medalionus), druską, pipirus pagal skonį. Kepkite alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių. Padažas: sumaišykite Kaloua likerį, likusį grietinėlę, vyną ir maltas agrastas. Užvirkite.

    Patiekite patiekalą:

    Įdėkite paruoštus medalionus ant lėkštės, tepkite su daržovių įdaru, pakaitomis, vienas kitą sudėdami. Daržovės, išplatintos ant plokštės krašto, užpilkite padažu. Papuoškite baziliko šakelėmis.

    AOZT "Agro-Soyuz" receptai

    http://www.ostrich-farm.com.ua/content/r121/page1/

    Kas yra naudinga stručio mėsa?

    Ostricho mėsa daugeliui žmonių nėra egzotiškas stebuklas. Šio produkto nauda ir žala vis dar yra aktyviai tiriama, galima teigti, kad jis turi daug privalumų, nes jis yra mityba.

    Ostrichai paskersti mėsai vieno amžiaus, kai paukštis sveria apie 120 kg.

    Kaip pasirinkti stručio mėsą?

    Ne kiekvienas Rusijos vartotojas žino, kaip atrodo ir kaip ją pasirinkti. Šioje mėsoje nėra riebalų sluoksnių, todėl jis reiškia produktus, rekomenduojamus tinkamam mitybai.

    Stichinė mėsa yra suskirstyta į 3 kategorijas. Pirmasis yra šlaunys, iš kurių kepami skaniausi kepsniai, antra - kojos išorinė dalis, tinkama pjaustyti, o trečia - vidinė koja, skirta guliašui ir maltai mėsai.

    Delikatesas laikomas viršutine šlaunies dalimi - labiausiai maitinančia ir švelniausia.

    Strijų mėsos gerbėjai nori pirkti jį dideliuose prekybos centruose ar patikrintose internetinėse parduotuvėse. Kaina už kilogramą yra nuo 500 rublių ir daugiau. Dažniausiai šis produktas parduodamas atšaldytas arba užšaldytas.

    Kaip laikyti?

    Kaip ir bet kokia mėsa, stručio mėsa yra greitai gendantis produktas. Laikyti jį turėtų būti talpykloje su ledu apatinėje šaldytuvo lentynoje ne ilgiau kaip 5 dienas. Striukės mėsa gali būti laikoma šaldiklyje iki 6 mėnesių.

    Būdingas

    Žmonės, kurie niekada nevalgė tokios mėsos, domisi tuo, kas atrodo. Išvaizda, produktas panašus į aukščiausios kokybės jautienos minkštąjį skonį ir ant jo paviršiaus gausu tamsiai raudonos spalvos ir supjaustytos vyšnios.

    Kuo jaunesnis yra paukštis, tuo ryškesnė mėsa.

    Daugelis ekspertų rašo apie stručio mėsos dietines savybes, kurios rekomenduoja žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, diabetu ir anemija. Jame beveik nėra cholesterolio, todėl naudinga jį naudoti tiems, kurie kenčia nuo antsvorio.

    Strijų mėsos sudėtis yra labai turtinga. Jame yra vitaminų, mineralų, baltymų, riebalų ir angliavandenių. Be to, jis yra mažai kalorijų - tik 98 kcal 100 g.

    Nepaisant to, kad stručio mėsa dažnai yra lyginama su jautienos spalvomis ir skoniu, ji yra daug pranašesnė už ją, nes tai yra labiau patrauklus ir naudingas produktas. Kai kurie žmonės stebisi, ar jį galima pakeisti kiauliena, kiek kainuoja, palyginti su juo. Kiauliena yra daug pigesnė nei stručių mėsos ir nėra visiškai nei nei spalva, nei skonis.

    Naudingos stručių mėsos savybės

    Ekspertai teigia, kad šis egzotiškas produktas netrukus paskatins jautieną iš pasaulinės rinkos dėl savo turtingos sudėties.

    Ostricho mėsa, kurios naudojimas jau seniai įrodytas, turi daug pranašumų, palyginti su kitų tipų panašiais produktais:

    • mažai kalorijų;
    • didelis baltymų kiekis;
    • mažiausias riebalų kiekis;
    • nedidelis kiekis cholesterolio.

    Naminių paukščių mėsoje yra daug vitaminų ir mineralinių medžiagų: vitaminas B, kuris turi teigiamą poveikį kraujagyslėms, vitaminas E, kuris turi teigiamą poveikį raumenims, vitaminas PP, kuris suteikia energijos, taip pat kalis, kalcis, magnis, selenas, kobalto, fosforo ir nikelio.

    Pakanka valgyti tik 100 g stručio gaminio, kad būtų galima papildyti reikalingų medžiagų kasdieninę normą.

    Ši mėsos rūšis turi kitų naudingų savybių: privalumas yra tas, kad jis turi teigiamą poveikį virškinimo traktui ir nervų sistemai, normalizuoja kraujo spaudimą ir cukraus kiekį, stiprina kaulus, nagus, plaukus, dantis ir teigiamai veikia odą.

    Jis gali būti naudojamas žmonėms, sergantiems įvairiomis ligomis, nes tai yra dietinis produktas, kuris padeda organizmui atsigauti po operacijos.

    Žala ir kontraindikacijos

    Ostricho mėsa yra kontraindikuotina tik tuo atveju, kai asmuo netoleruoja produkto komponentų.

    Kalbant apie žalą, ją galima gauti netinkamu paruošimu. Svarbu neuždaryti stručio mėsos, nes ji gali tapti kieta ir prarasti visas naudingas savybes, tačiau būtina užtikrinti, kad mėsa būtų gerai skrudinta.

    Savo neapdorota forma negali būti naudojama.

    Žmonėms, kurie valgo šią mėsą kaip dietinį produktą, nerekomenduojama naudoti prieskonių ar padažų, nes tai paveiks ne tik paukščio skonį, bet ir sumažins jo naudingumą, didindama kalorijų kiekį.

    Maskvoje nusipirkę stručių mėsą, turėtumėte kruopščiai išnagrinėti vištienos vidų. Jei jis parduodamas vakuuminėje pakuotėje, būtina patikrinti jo vientisumą.

    Gastronominės savybės

    Strijų mėsos gastronominės savybės yra gana didelės. Tai lengva virti, bet ne visi žino, kaip tai padaryti. Iš jo paruošite sveikas mitybos sriubas, kuriose nėra riebalų. Šis produktas naudojamas salotose, karštose ir šaltose užkandinėse, taip pat pagrindiniuose patiekaluose. Be to, puikios dešros ir skanios dešros gaminamos iš stručio mėsos. Tai virti, kepti, rūkyti. Be to, mėsa yra gera virti ant grotelių.

    Dažniausiai skirtingiems patiekalams užima klubo dalis. Sultingos krapelės gali būti gaminamos iš stručio filė, kurios lydosi burnoje ir greitai prisotina kūną maistinėmis medžiagomis.

    Ostricho mėsa greitai sugeria visus prieskonius, todėl su savo pasirinkimu turite būti atsargūs. Ekspertai pataria ruošti maistą lengviau ir greičiau. Šiai mėsai nerekomenduojama aptarnauti kompleksinių padažų ir šoninių patiekalų. Geriausia yra daržovių troškinys arba virtos bulvės.

    Yra daug receptų, skirtų virti struts mėsa su nuotrauka, todėl manoma, kad kiekvienas gali jį lengvai virti. Tačiau reikia prisitaikyti, ne pernelyg smarkiai išlyginti ir ištraukti ją iš ugnies laiku, kitaip produktas bus kietas ir sausas. Tai bus geriau, jei pirmą kartą ši mėsa bus virinama prižiūrint profesionalui.

    Strazdas puikiai tinka kaip parašo patiekalas atostogoms. Jei vištiena ar antis bandė beveik viską, tada daugelio žmonių stručių mėsos vis dar laikomos egzotišku produktu. Svečiai įvertins subtilų ir unikalų skonį.

    http://selshoz.ru/pticevodstvo/strausy/chem-polezno-myaso

    „Facebook“

    Strijų mėsos patiekalų receptai

    Marinuoti abrikosų uogienės marinuoti užkandžiai
    (Sosatie - tradicinis Pietų Afrikos patiekalas)

    1kg stručio mėsos
    1 didelis raudonasis paprikas
    1 didelis žaliasis paprikas
    1 didelis geltonasis paprikas
    4 nedideli cukinijos
    4 mažos pritūpimai

    Strijų mėsos patiekalų receptai

    Strazdų kepsnys su imbieru ir fiziniu, imbiero sirupu ir imbiero desertu

    Receptas apima papildomų ingredientų paruošimą - bet rezultatas pateisins viską! Imbiero sirupas, kuris turi būti toliau ruošiamas - puikiai tinka prie arbatos pripildyti arba naudoti kaip užpilą...

    Patenkinami stručių mėsos patiekalų receptai.

    Strazdų mėsos skardai su arano padažu

    SUDEDAMOSIOS DALYS
    (8 kebabai)

    - 650–750 gramų stručių filė, supjaustyta dideliais kvadratais
    - ½ raudonųjų svogūnų, nulupti ir supjaustyti kvadratais
    - ½ raudonųjų paprikos, supjaustyti į lygius gabalus
    - ½ žaliosios paprikos kapotų,…

    http://www.facebook.com/Straus.cookbook/

    Stichinės mėsos: virimo patarimai

    Stichinės mėsos: virimo patarimai. Ostricho mėsa yra ypatingas delikatesas. Pirmą kartą jį virti, svarbu žinoti, kad stručio mėsa nepatinka aukštai temperatūrai. Netinkamai parinktas virimo būdas arba per aukšta temperatūra leis mėsai sunkiai ir skoningai.

    Siekiant to išvengti, svarbu žinoti apie kai kurias stručio mėsos savybes. Pirma, tai labai liesa mėsa. Pagal šiuos parametrus jis viršija net kalakutienos mėsą. Antra, stručio mėsa greitai virinama, todėl, nudegus ant ugnies, rizikuojate sugadinti vertingą delikatesą.

    Kaip virti stručių mėsa? Iš tiesų, stručių mėsa geriausiai tinka kepsniams, guliašams ir troškiniams. Vertingiausias dalykas strucų skerdenoje yra šlaunys, o ne krūtys, kaip daugelis gali galvoti. Tik strucų šlaunys ir blauzdos yra komercinės vertės. Iš šių dalių gaunama stručių mėsa, kuri yra suskirstyta į tris kategorijas. Mėsos iš šlaunies viršaus yra švelnus ir sultingas. Jis priklauso pirmajai kategorijai ir dažnai naudojamas kepsnims ir krapams gaminti. Ir raumenų audinys iš šlaunies viduje eina į guliašą ir į troškinį - tai vadinamosios 3-os klasės mėsa. Tiesą sakant, tai tiesiog sunkesnė ir reikalauja ilgesnio terminio apdorojimo.

    Nusprendę virti stručių mėsą, negauna prieskonių. Ostricho mėsoje yra dar vienas bruožas - jis greitai sugeria pašalinius kvapus. Geriausia, kad stručio mėsa „atskleidžiama“ kartu su alyvuogių aliejumi ir citrusiniais vaisiais (apelsinų arba kalkių sultimis). Stichinė mėsa dažnai gaminama su raudonojo vyno, koriandro ir muskato riešutų.

    Gurmanai sako, kad stručių mėsa idealiai tinka keptiems kepsniams. Mėsa greitai virinama ir pasireiškia labai sultinga, su jaukiu auksiniu pluta.

    Norėdami ruošti stručių mėsos kepsnius, mėsą supjaustykite į porcijas (apie 2 cm storio). Nupjaukite griežtai prieš raumenų pluoštus - tai būtina geresniam kepimui. Kai kuriuose receptuose galite rasti rekomendacijų, kad prieš valgį ruošti mėsa turėtų būti išmesta. Mes nerekomenduojame tai padaryti, kad nesugadintume raumenų skaidulų struktūros. Jei norite kepinti mėsą prieš kepimą, marinate jį marinate (pusę puodelio citrinos sulčių ir pusę puodelio alyvuogių aliejaus, juodųjų pipirų, druskos, galite pridėti baziliko ir čiobrelių). Šiame marinato kepsnys turėtų stovėti apie 2 valandas. Tada jie turi kepti ant karšto paviršiaus apie 8-10 minučių. Rekomenduojamas skrudinimo laipsnis yra vidutiniškai arba vidutiniškai retas. Būkite atsargūs! Jei norite paruošti gerai paruoštą mėsą, galite paprasčiausiai užklijuoti švelnią strutsą.

    http://t-bone.ua/strausinoe-myaso-sovetyi-po-prigotovleniyu/

    Strutinės mėsos savybės

    Naminių paukščių ūkiuose Afrikos stručiai buvo vis dažniau auginami. Paukščiai yra atsparūs, turi gerą imunitetą, lengvai prisitaiko prie sunkių šalnų. Maistas yra nepretenzingas, jie ilgą laiką gali be vandens. Strazdams reikia šviežio oro ir švarios patalpos. Per dieną suaugusieji valgo iki 4 kg sultingų ir neapdorotų maisto produktų. Dieta turi būti papildyta mineraliniais papildais ir vitaminais.

    Suaugusieji sveria 170 kg ūkyje. Gamtoje paukščio kūno svoris yra mažesnis, iki 150 kg. Mėsos derlius 85%. Nepilnamečiai maitina iki vienerių metų. Šiuo metu iš kiekvieno paukščio galite gauti iki 80 kg žaliavų. Kokios yra produkto savybės? Ar stručių mėsa yra tokia naudinga, kaip žmonės sako apie tai?

    Strutinės mėsos savybės

    Iš išorės stručio mėsa skiriasi nuo kitų naminių paukščių rūšių mėsos. Tai raudona, pluoštinė: daugiau kaip jautiena. Pluošto viduje yra ploni riebaliniai sluoksniai. Apskritai, produktas yra liesas, mitybos. Riebalų kiekis ir mažiausias cholesterolio kiekis.

    Nustatykite pagrindines produkto savybes:

    • riebalų kiekis yra 1,2%;
    • cholesterolio kiekis 100 g - 30 mg;
    • baltymai - 22%;
    • 100 g produkto yra mangano - 22 mg;
    • fosforas - 280 mg;
    • kalio - 320 mg;
    • pastebimas didelis seleno, kobalto, nikelio, kalcio kiekis;
    • B grupės vitaminai;
    • 100 g produkto yra 98 kcal.

    Ostricho mėsoje yra daugiau baltymų, nei kalakutų ir vištienos, ir daug mažiau riebalų. Cheminė produkto sudėtis pasižymi dideliu kalio kiekiu, kuris būtinas normaliam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui. Mėsos valgymas nepadidina cukraus kiekio kraujyje. Į diabetą kenčiančių žmonių mitybą leidžiama įtraukti.

    Reguliariai vartojant stručio mėsą, oda ilgą laiką bus elastinga, stumiant natūralaus senėjimo ribas. Maisto produktai iš šio produkto padeda stiprinti kaulų sistemą. 100 g produkto duos asmeniui vitamino ir mikroelementų paros normą.

    Stokholmo mėsos patiekalai rekomenduojami pooperacinio laikotarpio žmonėms, vaikams ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Maistiniams patiekalams patiekalai ruošiami be prieskonių: mėsa yra puri, gerai sugeria druską ir prieskonius.

    Ostricho mėsa ne tik greitai virinama, bet ir veršiena. Jis virinamas, kepamas, kepti. Ji gerai tinka daržovėms.

    Kaip pasirinkti mėsą?

    Parduotuvėje produktas dažniausiai būna atšaldytas arba užšaldytas. Jei mėsa užšaldyta, ji bus pakuotėje. Atidžiai apsvarstykite, ar jis neveiks. Nustatykite etiketėje pateikto aprašo kokybę. Atkreipkite dėmesį į pakuotės vientisumą. Aušinamas ir šviežias produktas gali būti peržiūrėtas iš visų pusių.

    • Pasirinkite mėsa tolygiai raudona. Tamsiai arba šviesiai atspalvių neturėtų būti.
    • Raumenų pluoštai yra aiškiai apibrėžti. Jie atrodo grubus.
    • Pluošto viduje yra plonos riebalų siūlės.
    • Per daug riebalų reiškia, kad paukštis buvo nužudytas. Ji buvo švirkštimo priemonėje be vaikščiojimo ilgą laiką. Mėsa gali būti sultinga, bet riebalų. Kaip dietos produktas, jis netelpa.

    Būtina atskirti produkto rūšį. Nustatykite 3 kategorijas:

    1. šlaunies filė, išorinė ir vidinė raumenys; gabalas dažnai naudojamas kietoje formoje; jis kepamas orkaitėje;
    2. viršutinės šlaunies raumenys; kepsniai, iš jo pagaminti pjaustymai;
    3. šlaunų raumenys, kaulai; žaliavos, tinkamos guliašui, maltai mėsai gaminti.

    Mėsa naudojama sriuboms, salotoms gaminti. Kepta ant grotelių, tik virinama, patiekiama su daržovėmis, grūdais. Produktą galima marinuoti pirmiausia. Vynas, vyno actas, svogūnai ir karšti prieskoniai dažnai naudojami kaip marinatai. Būkite atsargūs su marinatu. Jie dehidratuoja produktą, stručio mėsa gali prarasti sultingumą ir būti kieta.

    Kiek laiko ruošti?

    Struktūroje stručio mėsa yra panaši į veršieną. Šių produktų virimo laikas yra panašus: tai priklauso nuo kulinarinio patiekalo tipo. Geriausia, jei stručio mėsa virinama 60 laipsnių temperatūroje, tačiau dažnai krosnelės temperatūra nėra įmanoma, todėl jie naudojasi tradiciniais produkto terminio apdorojimo būdais.

    http://goferma.ru/ptitsevodstvo/strausy/harakteristiki-strausinogo-myasa.html
  • Up