logo

Rusula - tai basidiomicetų departamento grybai, agaromicetų, rusulų (russulary, russulets), russulaceae, russula (lat. Russula) klasė.

Grybai gavo savo rusų vardą dėl to, kad daugelis jų gali būti valgomi po kasdienės sūdymo. Kai kurie rūsiai gali būti valgomi, tačiau taip pat yra kartaus skonio rūšys, kurios turėtų būti mirkomos prieš kepant, kad būtų pašalintas kartumas. Lotynų genties pavadinimas kilęs iš vienos iš jų dangtelio spalvų: žodis „russulus“ reiškia „raudoną“.

Nuotrauka: Piotr J, CC BY-SA 3.0

Russula: grybų aprašymas ir nuotrauka. Kaip atrodo russula?

Hat

Syruzhek vaisių kūną sudaro kepurė ir kojos. Kepurės forma keičiasi, kai ji auga ir vystosi. Jauname syroezheke jis yra pusapvalis, beveik sferinis, pusrutulis; tada ji tampa išgaubta arba išgaubta, o senuose grybuose ji tampa plokščia su įgaubtu centru arba piltuvu.

Dangtelio kraštai skirtingų tipų rušeliuose gali būti briaunoti, banguoti, kreivūs, lygūs arba lygūs, skirtingi atsižvelgiant į amžių. Kai kuriose rūšyse kraštai yra tiesūs, kitose jie yra nuleisti arba pakelti. Dangtelių dydžiai svyruoja nuo 2 iki 15 cm.

Visa russula. Nuotrauka: Th. Kuhnigk, CC BY-SA 3.0 de

Oda, apimanti dangtelį, net ir vienos rūšies grybuose, gali būti:

  • lygus, drėgnas ir lipnus;
  • sausas, nuobodu, švelniai aksominis.

Laikui bėgant klijai gali išdžiūti ir kartais iš pradžių išdžiūti.

Kepurės plaušienos oda atsilieka įvairiais būdais:

  • lengva (russule berže (lat. Russulabetularum);
  • iki pusės (russula solar (lat. Russulasolaris));
  • tik išilgai krašto (rusulėje aukso (lat. Russulaaurea)).

Russula galvutės spalva apima beveik visus saulės spindulių atspalvius: raudona, geltona, žalia, violetinė, melsva ir ruda. Spalva ne visada yra vienalytė: kartais yra netolygių dėmių ir įvairių spalvų perėjimų, tarsi deginant saulėje.

1. Auksinis rusula (lot. Russula aurea), nuotraukos autorius: archenzo, CC BY-SA 3.0; 2. Turkijos rusula (lat. Russula turci), foto autorė: Maja Dumat, CC BY 2.0; 3. Žalioji rusiulė (r. Russula aeruginea), nuotraukos autorė: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0; 4. Šviesiai geltona rusula (lot. Russula claroflava), foto autorė: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; 5. Degaus Russula (lat. Russula emetica), fotografijos autorius: Dohduhdah, Public Domain; 6. Juodasis podgruzdokas (lotyniškas Russula adusta), foto autorius: Igoris Lebedinskis, CC BY 3.0.

Himenofor

Hymenofor russula arba apatinis dangtelio paviršius susideda iš plačiai arba siaurai prilipusių plokštelių, kurių ilgis, storis, dažnis ir spalva yra skirtingos. Russula trombocitai gali būti baltos, šviesiai geltonos, šviesios grietinėlės, šiek tiek rausvos, ochros, citrinos geltonos spalvos.

Okkerinis russula. Nuotraukos autorius: Douglas Smith Los Trancos konservatorijoje, Palo Alto, Ca, 2007-02-25; CC BY-SA 2.5

Kojos

Rutuliukai su cilindrinėmis, reguliariomis kojomis, rečiau su fusiformu (Russula Russula (lat. R. olivacea), klubo formos (Russula golden (Lat. R. aurea)), cilindriniai, bet susiaurinti iki pagrindo (valgomieji pašarai arba valgomieji) (Lat. R. vesca.) Kojos yra pritvirtintos prie dangtelio vidurio, jo kūnas keičiasi su amžiumi, jauni grybai gali būti pagaminti, tai yra, laisvi, medvilniniai ar tankūs. kojų spalva yra panaši į šviesą: balta, gelsva, raudona naujas, rausvas ir tamsus: pilkas arba rudas, jo pagrindu gali būti rūdžių dėmių, pavyzdžiui, žalias russula (lat. R. aeruginea), kojos paviršius yra lygus, nuogas, šilkinis arba aksominis, su amžiumi jis gali šiek tiek raukšlėta.

Šviesiai geltona russula. Nuotraukų autorius: D.O.G.A., CC BY-SA 3.0

Plaušiena

Kepurės kūnas dažniausiai yra baltas arba labai šviesus; storas arba plonas; kvapas arba silpnas aromatas ir skirtingas skonis. Kai russula auga kūną, pieno sultys nėra išskiriamos.

Plokštės, celiuliozės ir kojos yra labai trapios. Šių grybų trapumas ir trapumas sukelia sferocistą - specialią cistinių ląstelių grupę, kuri yra vaisiaus kūno dalyje.

Marsh russula. Autoriaus nuotrauka: Toter Alter Mann, CC BY-SA 3.0

Sporų milteliai

Įvairios spalvos ir sporų milteliai rusula: blyški, grietinėlė, šviesus grietinėlė, geltona, šviesi ochra.

Kur ir kada auga russula grybai?

Russula - vienas iš labiausiai paplitusių grybų. Jie auga Europoje, Rusijoje, Azijoje ir Amerikoje: nuo Arkties iki tropikų, tačiau didžioji dauguma yra vidurinių platumų gyventojai. Kai kurios rūšys randamos net Afrikoje.

Russula gyvena simbioze, t.y. abipusiai naudinga partnerystė su daugeliu medžių rūšių (priklausomai nuo grybelio rūšies) (ąžuolo, buko, eglės, rago, beržo, tuopos, liepų, pušies, alksnio, drebulės), o kai kuriais atvejais - su krūmais ir žoliniais augalais, todėl plačiai paplitęs visų rūšių miškuose: spygliuočių, lapuočių, mišrios. Skirtingos rūšys mėgsta skirtingus dirvožemius: šlapias, smėlėtas, pelkėtas. Grybai deda vaisių nuo pavasario iki rudens, bet pagrindinis syroezhek sezonas - rugpjūtis-rugsėjis, nes šiuo metu jie atrodo aktyviausi.

Autoriaus nuotrauka: Miika Silfverberg, CC BY-SA 2.0

Kas yra russula: tipai, vardai, nuotraukos

Tarp esamos syrozhek veislės, kurių skaičius pagal skirtingus šaltinius yra nuo 275 iki 750, yra gana sunku nustatyti konkretų tipą. Paprastas grybų rinkėjas gali atpažinti tik 2-3 dešimtis rūšių, kitais atvejais būtina susisiekti su specialistu ir netgi naudoti cheminę analizę. Išoriškai russula gali būti išskirtas pagal kepurės ir kojos formą, dangos sluoksnio struktūrą, taip pat odos ir dangtelio bei kojos, lėkštės, plokštelių ir sporų miltelių spalvą. Rusai turi didelį trapumą ir skiriasi nuo krabų (lot. Lactarius) kokybės, nes jie neišleidžia ir nespaudžia pieniškos sulčių.

Russula genties grybai skirstomi į:

Žemiau pateikiamos kai kurios iš šių kategorijų russules rūšys.

Valgomieji Russula

Valgomieji russulas yra gana skanūs grybai. Jie gali būti valgyti kepti, sūdyti, marinuoti ir kai kurie net žali. Svarbiausia žinoti, kaip jie atrodo.

  • „Russula green“ (lotynų rusų aeruginea) - valgomieji russula. Jis turi degančio skonio, kuris išnyksta virinant. Kepurės forma iš pradžių yra pusrutulinė, tada išgaubta, o tada plokščia, su tuščiaviduriu centru, kurio skersmuo yra 4-9 cm. Dangtelis yra šviesus kraštuose ir tamsus viduryje, jame yra žalia, alyvuogių žalia, gelsvai žalia spalva, dažnai su rūdžių rudomis dėmėmis. Tos pačios dėmės gali būti padengtos kojomis, kurių aukštis yra 4-7 cm, o skersmuo yra nuo 1 iki 2,5 cm. Grietinėlės sporos. Oda yra glitimo, kai kuriose vietose ji lengvai atskiriama. Šio rusulos kūnas yra baltas, pjūvio spalva nekinta. Grybai neturi ypatingo kvapo. Nuo birželio iki spalio bet kokio tipo miškuose auga žalias russula.

Nuotrauka: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

  • „Russula“ geltona (šviesiai geltona, šviesiai geltona, ryškiai geltona) (lotyniška Russula claroflava) buvo pavadinta jos dangtelio spalva, kurios pradžioje yra išgaubta ir plokščia. Skersmenyje dangtelis pasiekia 8 centimetrus. Kojos yra cilindrinės arba statinės formos, su amžiumi ji keičia spalvą nuo baltos iki pilkos spalvos. Baltos plokštės su senėjimo grybais tampa pilkšvai juodos. Šviečiantis russula šviesos kūnas tampa pilkas. Jis turi švelnų ar suspaustą skonį, bet yra bekvapis. Spore milteliai lengvi okkerų spalva. Iš dalies pašalinta oda.

Grybelis auga mažose grupėse ant drėgnų, samanų dirvožemio, po tuopeliais, beržais ar alksniais. Šis russula nėra labai skanus, bet gana valgomas.

Nuotrauka: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

  • Maistas Russula (lat.Russulavesca) - vienas iš labiausiai paplitusių grybų rūšių. Jos skersmuo iki 10 cm yra sausas, kartais smulkiai raukšlėtas, su lygiu arba šiek tiek briaunotu kraštu, be odos nuplėšimo arba silpnai šveičiančios odos. Nulupimas dažnai nepasiekia dangtelio krašto 1-2 mm. Jis yra rausvos, baltos-rožinės arba raudonos spalvos, daugelyje grybų, turinčių didelių baltų dėmių. Plokštės yra dažnai, šakotos netoli kojų, baltos arba gelsvai baltos. Stiebas yra rožinis, cilindro formos, retinantis žemyn. Kūnas yra gana stiprus, baltas. Šis valgomasis russula yra virti, kepti ir sūdyti.

Nuotrauka: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

  • Ruda yra ruda, kvepianti, violetinė arba silkė (lat. Russula xerampelina) yra valgomasis grybas, visiškai pateisinantis pavadinimą „russula“, nes jis gali būti valgomas. Dangtelis, kurio skersmuo yra nuo 6 iki 15 centimetrų, yra pirmiausia išgaubtas, po to plokščia nuspaudžiamas ir tiesus. Kepurės spalva, priklausomai nuo medžio, kuriame auga ši russula, yra skirtinga.
    • Pagal spygliuočius jis yra raudonas su vynu, karminu, rudais arba rausvais atspalviais.
    • Po ąžuolais - raudonai rudos, rožinės arba alyvuogės.
    • Po beržais - geltona, gelsvai žalia, su raudonais kraštais.

Kepurėlio žievelė iš pradžių yra gleivinė, tada aksominė, pusė mėsos. Kūnas yra baltas, su amžiumi įgauna rudą atspalvį, o reakcija su geležies sulfatu tampa žalia. Kojos rusvai raudonos spalvos, su rausvu atspalviu, ruda su amžiumi, aukštis 4-8 cm. Sporos yra gelsvos grietinėlės. Jaunų syroezhek skonis šiek tiek aštrus, vėliau neišreikštas. Kvapas, priešingai, vos pastebimas pradžioje, galiausiai tampa silkėmis. Rudi rusula auga nuo rugpjūčio iki lapkričio spygliuočių ir lapuočių miškuose.

Nuotrauka: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

Autoriaus nuotrauka: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

  • Marsh Russula (lat. Russula paludosa), populiarus pavadinimas - plūdės, tai didžiausias sifezhek grybelis, kurio dangtelio skersmuo iki 16 cm, o koja yra 10-15 cm aukščio ir 1-3 cm skersmens. Jame yra išgaubta oranžinė-raudona skrybėlė su šiek tiek prispaudžiančiu gelsvu viduriu. Vaisių kūnas yra padengtas sausu odu, kuris tampa šiek tiek lipnus, kai oras yra drėgnas. Russula pelkės baltos, gelsvos arba šviesiai auksinės trombocitai. Jo kūnas yra rausvas, pilkas su amžiumi ir turi malonaus skonio. Spygliuočių miškų smėlio dirvožemyje didelėse grupėse auga valgomieji russula pelkės.

Autoriaus nuotrauka: Grindlesmutter, CC BY-SA 2.5

  • Žalioji Russula arba skalinė Russula (lat. Russula virescens) yra valgomieji grybai, vienas iš geriausių rusų šeimos rūšių. Grybelio dangtelis yra didelis, iki 14 cm skersmens, su aksominiu, bet greitai skaldančiu odos sluoksniu. Jos forma, kaip ir daugelis syrozhezhek, skiriasi nuo amžiaus. Jaunuose grybuose ji yra sferinė, dideliuose rusuose jos vidurinė sritis tampa įgaubta. Kamštelio spalva - tai žalios, geltonos, mėlynos, ochros, vario ir alyvuogių atspalvių mišinys. Kojos balta, žemiau rudos spalvos. Plokštelės yra baltos. Grybai yra mėsingi, saldūs riešutų skonio ir bekvapiai. Jo kūnas yra tankus ir trapus, ant baltų pjūvių virsta rūdijimu. Žalias russula auga atskirai arba grupėse, pirmenybę teikiant lapams ir mišriems miškams po ąžuolais, bukais ir beržais.

Autoriaus nuotrauka: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Autoriaus nuotrauka: Paffka, CC BY-SA 3.0

  • Rusų mėlyna arba žydra (lot. Russula azurea) yra spygliuočių medžių rūšis, kuri dažnai yra eglės. Grybelio dangtelio skersmuo yra nuo 3 iki 10 cm, o ankstyvame amžiuje jis yra išgaubtas ir sporų subrendimo metu plokščias. Kepurė turi įvairių raudonos spalvos atspalvių, kurių mėlyna priemaiša. Kojos yra baltos, aksominės. Nulupkite melsvai žydi, gerai išimama. Sporų milteliai yra balti. Mėlynieji rūseliai yra valgomieji grybai su maloniu skoniu.

Autoriaus nuotrauka: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

  • Podgruzdok chastoplastinchaty arba Chernushka chastoplastinkovkoy (lat. Russuladensifolia) - syrozhek genties grybas. Jos dangtelio skersmuo yra mažesnis nei 20 cm. Plokštės yra ryškios. Senėjanti grybelio išorinė spalva keičiasi nuo pilkšvos iki alyvuogių, ruda ir ruda. Augantis podgruzdokas pietiniuose lapuočių ir spygliuočių miškų regionuose. Šio rusulos ekstraktas naudojamas medicinoje.

Autoriaus nuotrauka: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

  • Russula pilka (lat. Russulagrisea) - anksčiausia syroezhek. Nuo birželio iki rugpjūčio mėn. Ji auga didelėse grupėse lengvose pušų ar lapuočių miškuose, šviežiose smėlio dirvose. Jo dangtelis yra nuo 5 iki 12 cm skersmens, tradicinis siruzhek formoms: išgaubta jaunų grybų ir plokščių, piltuvėlių formos senosiose. Jo spalva yra melsva, pilka, purvina-pilka arba nešvari-alyva melsva, švelnesnė link krašto ir tamsesnė viduryje. Kojų šviesa. Oda pašalinama iki pusės dangtelio. Russula plaušiena yra tanki, balta spalva, bekvapė, šviežia arba blogai valgoma.

Autoriaus nuotrauka: Pau Cabot, CC BY-SA 3.0

  • Podgruzdokas baltas arba sausas gruzdas (lat. Russula delica). Sinonimai: rusk, russula malonus, puikus. Baltos pakrovos dažnai randamos spygliuočių ir lapuočių miškuose, esančiuose šiaurinėje Rusijos miško zonos dalyje. Augti nuo liepos iki spalio. Dangtelis, kurio skersmuo iki 20 cm, iš pradžių yra išgaubtas, išlenktas kraštas ir sluoksnis viduryje, po to supjaustomas briaunos formos, grynas baltas, kartais su rusvai geltonomis dėmėmis (nudegimais), pirmiausia plonas, lenktas, tada nuogas. Ant baltos apkrovos yra būdingas dirvožemio dalelių, esančių dangtelio centre, buvimas.

Grybelio koja yra iki 5 cm ilgio, lygi, pirmoji kieta, tada tuščiavidurė, balta ir plona. Kūnas yra baltas, nesikeičia lūžio metu, dangtelio audinyje jis nėra šarminis, plokštelėse jis kartus. Plokštelės yra mažėjančios, siauros, švarios, iki išorinio krašto, kartais sukabintos, šakutės, baltos. Spalvos yra bespalvės, ovalo formos. Paprastai šis grybai sūdomi. Sūrus podruzdokas geras skonis ir malonus baltos spalvos.

Autoriaus nuotrauka: A.Aguilera, CC BY-SA 4.0

Sąlyginai valgomieji russules

Sąlyginai valgomieji russula gali būti valgomi tik po terminio apdorojimo ir jokiu būdu negali būti valgomi. Į šią grupę įeina:

  • „Russula“ yra juoda, podruždokas yra juodas arba jaunikis (lotyniškas Russula adusta) jauniklyje yra purvinas-baltas-pilkas, o brandos - rudos spalvos dangtelio spalva. Jo kojos yra lengvesnės. Plokštės yra purvinos, sporos yra bespalvės. Kūnas pirmą kartą sutrūksta, o po to pilka ant pėdos, ant kojos paspaudus juodą. Jaunų grybų kepurė yra išgaubta, o centre - piltuvas. Kamštelio skersmuo yra nuo 5 iki 15 cm, grybų skonis yra minkštas, kvapas yra nemalonus. Nuo liepos iki spalio juodieji rusulai daugiausia auga pušynuose.

Autoriaus nuotrauka: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

  • Oker Russula (lotyniškas Russula ochroleuca) turi daug panašių specifinių epitetų: šviesiai okerą, šviesiai geltoną, citriną, okerą geltoną, okkerą baltą, okerą geltoną. Dangtelio spalva atitinka pavadinimą, jo skersmuo yra 5-12 cm, pusrutulio pradžioje, tada ji tampa išgaubta. Šios rūšies grybų žievelės lengvai atskiriamos juostelėmis. Jų koja yra balta, ruda atspalvis nuo 3 iki 8, skersmuo nuo 1 iki 2,5 cm, plokštelės ir sporos yra baltos arba kreminės. Oker russula yra sąlyginai valgomi grybai, kurie dažnai randami visų rūšių Europos miškuose.

Autoriaus nuotrauka: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

  • Russula rožinė, graži arba rožinė (lat. Russula rosea) - sąlyginai valgomasis grybas. Pavadinta už dangtelio spalvą, nors ji iš tikrųjų nėra rausvos spalvos, tačiau turi atspalvių nuo raudonos iki rausvos spalvos ir gali pasikeisti pagal orų poveikį šviesiai citrinai. Dangtelio skersmuo yra nuo 4 iki 12 cm, jo ​​forma yra pusapvalė, su laiko plokščiu įdubimu ir įgaubtu centru. Kepenų masės oda nėra atskirta. Kojos aukštis nuo 3 iki 8 cm, skersmuo nuo 1 iki 3 cm, jo ​​spalva balta arba rausva, apytiksliai panaši į dangtelio spalvą. Plokštelės yra rausvos arba grietinėlės, kartais raudonos arčiau kojos. Kūnas yra baltas, saldus kvapas, tankus, bet trapus. Sporų milteliai yra šviesiai atspindintys okerą arba kremą. Rožinis russula auga atskirai arba grupėse, nuo liepos iki spalio, daugiausia lapuočių, tačiau kartais spygliuočių miškuose, gerai nusausintame dirvožemyje.

Autoriaus nuotrauka: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

  • Beržinis rudelis (kaustinis beržas) (lot. Russulabetularum) yra sąlyginai valgomas grybelis, kurio skersmuo nuo 2 iki 5 cm. Jo spalva yra įvairiausia: nuo tamsiai raudonos iki baltos, geltonos spalvos. Nulupkite lengvai. Kojos yra trapios, su ertmėmis, mirkymas nuo drėgmės, raukšlėjęs, šviesus. Russula plaušiena yra balta, kai drėgna pilka, beveik be kvapo, skonis yra aštrus. Baltos sporos.

Pagal savo pavadinimą, šie grybai auga po beržais lapuočių ir mišriuose miškuose. Jie mėgsta šlapias ar pelkias vietas. Beržo rūsiai yra valgomi po verdant.

Autoriaus nuotrauka: Ericas Steinertas, CC BY-SA 3.0

  • Valui (lat.Russulafoetens) - sąlyginai valgomieji grybai. Kiti grybelio pavadinimai: plakun, bulių, kiaulių, kulbirų, abrikosų, Kubar, podtopolnik, kumštelių, tvartų. Jis auga Šiaurės Amerikos ir Eurazijos miškų zonoje. Jis randamas kalnų, eglės, lapuočių miškuose. Labiausiai paplitęs ąžuolo ir beržo miškuose. Surinkite valui nuo liepos iki spalio. Dangtelis yra gelsvai rudos spalvos arba okkerinis. Jo maksimalus skersmuo yra 15 cm, iš pradžių jis yra sferinis, greta stiebo. Vėliau ji tampa plokščia, depresija centre. Kepurės kraštas yra plonas ir briaunotas, su laisva oda. Grybai dengiami gleivėmis, ypač drėgnu oru, kuriam jis buvo vadinamas grybu. Stiebas yra cilindro formos, 6–12 cm aukščio ir iki 3 cm storio, lengvas, gali būti padengtas rudomis dėmėmis. Ištinęs, tuščias viduje. Jo kūnas iš pradžių yra baltas ir tankus. Jis skonis karštas ir šarminis, su nemaloniu drėgmės kvapu. Sausame ir karštu oru kvapas visiškai išnyksta. Valuya plokštės dažnai yra, jos yra prilipusios, iš pradžių baltos, vėliau geltonos. Išilgai plokščių kraštų yra skysčių lašelių, kurie išdžiūsta ore ir palieka rudos dėmės. Jo sporos yra apvalios, bespalvės išvaizdos metu ir šviesios ochros, įdubusios iki brandinimo. Grybai tinka sūdyti. Norėdami tai padaryti, geriau rinkti valu su kepurėle iki 6 cm, jų kojos supjaustomos iki žemės ir prieš sūdymą nuplėšiamos. Taip paruošti, jie gauna gerą skonį. Valui taip pat naudojami grybų ikrai.

Autoriaus nuotrauka: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

  • Juodasis podorzhdok arba juodesnis rusula (lotyniški rusulanigricai) - didelis pusiau valgomas grybas, pirmiausia su išgaubtu, tada su plokščiu ištemptu dangteliu ir šiek tiek prislėgtu centru. Dangtelio spalva skiriasi nuo baltos iki rudos spalvos. Jo maksimalus skersmuo yra 20 cm. Kojų grybelis trumpas, stiprus, padengtas venomis. Plokštės nėra tipiškos syroezhek: storos, įvairaus ilgio, retos, pirmosios gelsvos, vėliau tamsios ir net juodos. Podgruzdokas auga nuo liepos iki spalio daugiausia spygliuočių miškuose.

Nuotrauka: Drew Parker (mikotropas), CC BY-SA 3.0

  • „Russula“ blyškina klaidingą (lotynų rusų fuscorubroides). Nuo birželio iki rugpjūčio grybelis auga atskirai arba mažose grupėse pušies ir eglės miškuose. Jame yra lygi alyvinė violetinė arba juodos spalvos kepurė, išgaubta plokštė jaunuose egzemplioriuose ir įdėta į vidurį su briaunuotais kraštais brandžiuose. Jo skersmuo yra nuo 4 iki 14 cm, kojos yra 4–9 cm aukščio ir 7–15 mm storio, violetinės spalvos, su gelsvais grioveliais, kurių cilindrinis, kūginis aukštyn. Plokštės yra prilipusios, siauros, išlenktos, baltos spalvos. Ginčai taip pat yra baltos spalvos. Dėl šarminio skonio rusula naudojama prieskonių prieskoniams gaminti. Jis gali būti valgomas po verdant dviejuose ar trijuose vandenyse.

Autoriaus nuotrauka: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

Autoriaus nuotrauka: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

Nenaudojami rūseliai

Neištikimieji arba netikrieji rūseliai gali būti skiriami nuo valgomosios rožinės spalvos pėdos gale ir nuo vabzdžių lervų bei nematodų pažeidimo. Laimei, nėra mirčių nuo šių syrozhek rūšių valymo, tačiau jie gali sukelti apsinuodijimą ir virškinimo trakto sutrikimus.

  • Deginantis rusulas (emetinis, šarminis, pykinantis) (lotyniškas rusiškas emetika) gavo savo vardą dėl kartaus skonio. Jos dangtelis iš pradžių yra pusrutulis, po to plokščias arba šiek tiek įgaubtas, skersmuo nuo 4 iki 8 cm, russulos masė yra balta, rožinė po oda, yra saldus kvapas arba yra visiškai be jo. Oda yra ryškiai raudona, lygi, blizga, tampa lipnus drėgmei, atskiriama nuo celiuliozės iki dangtelio vidurio. Kojos baltos arba rausvos. Plastinochki balta, mažiau kremo. Sporos yra grynos baltos spalvos. Jis auga spygliuočių ir lapuočių miškuose.

Autoriaus nuotrauka: Bobas (Bobzimmeris), CC BY-SA 3.0

  • Nevirti Russula (lat. Russula fragilis) parenka šlapius pušynus ir jų kraštus. Jis auga rugpjūčio - rugsėjo mėn. Grybų, kurių skersmuo iki 5 cm, plonas mėsa, violetinė alyva, kartais su žaliu ar žalsvu viduriu. Jo paviršius yra plokščias, dažnai su kubeliu, šiek tiek drėgnu. Plokštės dažniausiai yra vienodo ilgio. Spalvos yra spygliuotos, baltos. Russula plaušiena yra trapi. Kai kurie grybai priskiriami sąlyginai valgomiems ir po išankstinio virimo naudokite sūrus.

Autoriaus nuotrauka: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

  • Kele Russula (lat. Russula queletii) yra nevalgomas grybelis, augantis po spygliuočių medžių. Tamsus ar net juodos violetinės kepurės jaunystėje yra išgaubtas, brandos metu jis tampa priblokštas, kai kraštai kreivės aukštyn. Jo skersmuo svyruoja nuo 4 iki 10 cm, o subrendusiuose grybuose odos spalva tampa ruda, vyšnios, rusvai violetinės spalvos, su žalumynais. Lamelinis hymenoforas jaunose grybelėse galiausiai tampa gelsvas ir gelsvas. Kojų spalva gali būti šviesiai violetinė ir tamsiai violetinė. Kojų storis yra 1-2 cm, aukštis neviršija 8 cm, tankus grybelis plaunamas su amžiumi, spalva nesikeičia pjovimo metu arba šiek tiek gelsva. Kele nevalgomas russula turi labai aštrią ir aštrų skonį.

Autoriaus nuotrauka: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Nuodingas russula

Tarp syroezhek nėra jokių rūšių, kurios galėtų būti vadinamos tikrai nuodingomis. Tačiau kyla pavojus, kad su jais bus supainiotas nuodingiausias grybelis - blyški rupūžė (lat. Amanita phalloides), kuri atrodo kaip žalia russula (lat. Russula aeruginea).

Kairėje pusėje yra šviesiai gelsva, fotografo autorė: George Chernilevsky, Viešoji sritis; dešinė russula žalia, nuotraukos autorius: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

Kalorijų sirupai

Kalorijų syroezhek yra apie 19 kcal 100 g

Syroezhek nauda ir žala. Ar galima nuodeginti russulą?

Į vaisių organų syruzyazhek sudėtį įeina:

  • vitaminai B1, B2, C, E, PP,
  • mineralai: kalis, kalcio, magnio, natrio, fosforo ir geležies.

„Russula“ grybai tinka sportininkams ir žmonėms, kurie žiūri į jų svorį, nes jie yra mažai kalorijų turintys produktai ir lengvai virškinamų baltymų šaltinis. Vitaminų ir mineralų kiekis russula viršija, pavyzdžiui, spanguoles, žinomas dėl savo naudingų savybių. Kai kurie rūsų tipai gali turėti antibakterinį poveikį virimui. Jie gali būti naudojami kaip kraujo retinimo ir kraujo krešulių susidarymo priemonė.

Tačiau reikia nepamiršti, kad grybai yra sunkūs kepenų ir skrandžio maisto produktai, todėl žmonės, turintys virškinimo trakto ligų, inkstų, kepenų, pagyvenusių žmonių, nėščių moterų ir vaikų, turėtų juos naudoti atsargiai.

Skirti russulą yra gana sunku. Būtina pasirūpinti, kad nevalgomos rūšys nebūtų praryti, nes jos gali sukelti apsinuodijimą ir virškinimo trakto sutrikimus. Jei pasireiškia apsinuodijimo simptomai, reikia imtis šių priemonių:

  • kreipkitės į gydytoją;
  • skalauti skrandį, sukelia vėmimą;
  • paimkite sorbentą, pavyzdžiui, aktyvintą anglį, smektą, polisorbą arba enterosgelį;
  • suteikti daug gėrimų;
  • nukreipkite auką ant lovos, padėkite ant kojų šilto šildymo padėklą.

Autoriaus nuotrauka: Kastey, CC BY-SA 3.0

Kaip rinkti ir paruošti russula?

Surinkite siršzeką tik krepšiais arba emaliais. Grybų plokštelės yra trapios, greitai sutrūksta, todėl neturėtumėte nešioti maišelių, kuprinių, plastikinių maišelių ir patiekalų apačioje pagal kitus grybus, kur jie lengvai sulaužomi.

Nesvarbu, ar supjaustėte grybą peiliu, jį pasukite, arba tiesiog patraukite: nesukels jokios žalos iš šio plataus požeminio grybelio. Derliaus nuėmimas negali būti ilgai saugomas, jis turi būti apdorotas kuo greičiau. Galite nuvalyti trapius rūsus po nudegimo ar verdančio vandens laikymo 20 minučių, arba mirkant grybus šaltu vandeniu. Valymo metu reikia pašalinti įvairias šakeles, adatas, lapus ir kitą miško šiukšles, išpjaustytas tamsoje, taip pat korozines vietas su vabzdžiais ir vabzdžiais. Nuo raudonos syroezhek kepurės, būtinos, kad pašalintumėte odą, kuri yra kartiška. Po valymo grybai turi būti nuplauti. Prieš džiovinant, grybai paprastai nuplaunami.

Rudi rūseliai (valgomieji). Autoriaus nuotrauka: Karelj, Public domain

Kaip ir kiti grybai, russula gali:

  • kepti
  • virėjas
  • druskos
  • marinuoti,
  • rūgštus,
  • užšaldyti žiemą.

Džiovinimas yra nepageidaujamas dėl to, kad daugelis rūšių turi kartaus skonio.

Marinuota russula - tai gana skanus patiekalas. Norint pašalinti kartumą prieš kepimą ar virimą, patartina mirkyti grybus 10-12 valandų, 2-3 kartus keisti šaltą vandenį. Po to jie nuplaunami ir virinami 5 minutes lengvai sūdytame vandenyje. Tada grybai dedami į emaliuotus arba stiklinius indus ir supilami su vandeniu, druska ir cukrumi paruoštu tirpalu, o serbentų lapai dedami ant viršaus ir, užsandarinę viską, kad sūrymas išsiskirtų iš viršaus, paliekamas 20 ° C temperatūroje. Po mėnesio bus paruošti marinuoti rūseliai.

Vėliau ruošiant patiekalus, reikia ruošti russulą bent 30 minučių, sūdyti, pridėti prieskonių ir periodiškai pašalinti putas. Tada jie turi sulankstyti į žarną. Jei sąlyginai valgomi rūsiai yra kartūs, kepimo metu kartumas pradeda į vandenį, kurį jūs tiesiog sujungiate. Jūs galite kepti virtus, mirkyti ir netgi ne mirkyti russula: svarbiausia yra tai, kad jie neturi degančio ar kartaus skonio. Kepdami galite pridėti svogūnų, prieskonių, citrinos sulčių, česnako ir kitų ingredientų.

Russula sūdyta ir marinuota bei kiti grybai. Be to, skirtingai nuo kitų grybų, Russula gali būti sūdyta per 24 valandas ir dar greičiau. Po trumpo valymo ir mirkymo grybai dedami į emalio dubenėlį, prie jūsų skonio pridedama druskos, česnako ir prieskonių, padengta dangčiu ir paliekama mažiausiai 12 valandų. Po to russula gali valgyti.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%B6%D0%BA%D0%B0

Kaip russula atrodo: grybelio aprašymas ir rūšys

Jei pažodžiui iš lotynų kalbos išverčiate šeimos pavadinimą „Russula“, jis skamba kaip „rausvas“. Manoma, kad valgomosios šių grybų rūšys turėtų dominuoti rausvai atspalviais. Bet jei pažvelgsite, kaip atrodo Russula, galite sužinoti, kad yra rūšių, kurios yra geltonos, žalios ir rudos. Iš tiesų išvaizda visada priklauso nuo grybų augimo vietos.

Rūšių klasifikacija

Yra daug russula tipų. Jie skiriasi vienas nuo kito pagal išorines savybes, įskaitant dangtelio ir stiebo spalvą. Dažniausiai pasitaikančių syroezhek rūšių yra:

  • žvynuotas;
  • mėlyna-žalia;
  • alyvuogių;
  • mėlyna-geltona;
  • mėlyna;
  • maistas;
  • visuma;
  • pelkės;
  • rezultatas.

Ir taip pat yra russula veislių - aukso ir geltonos spalvos.

Scaly Russula turi storą arba tuščiavidurę koją. Tai taip pat vadinama žalsva. Plaušiena skonis kaip riešutas. Grybelis mėgsta gyventi tose vietose, kur auga ąžuolai ir beržai, dažniausiai randami lapuočių miškuose. Russula paprastai pasirodo paskutinį birželio dešimtmetį, išsaugo derlių iki žiemos šalnų.

Žalsvai rūšys randamos grupėse, taip pat atskirai. Grybai turi žalsvai pilkos spalvos dangtelį iki 10 cm skersmens. Arčiau centro, yra tamsus atspalvis, o artinant prie kraštų, oda praktiškai tampa balta.

Dėl inkliuzų buvimo dangtelio spalva gali būti dėmėta. Žievelė nėra atskirta nuo viršaus. Kojos yra plokščios ir turi aukštį iki 10 centimetrų. Grybelio minkštimas yra baltas, šiek tiek sausas ir turi tvirtą struktūrą. Būtent šio tipo russula dažniausiai renkami grybų rinkėjai, nes tai yra skaniausia veislė. Tai valgomoji Russula. Jis gali būti naudojamas kepti ir virti, sūdyti.

Kita vertus, jis pasižymi panašumais su šviesiai rupūžėle, todėl būtina išmokti atskirti šias dvi rūšis.

Mėlyna-žalia ir alyvuogių

Mėlyna-žalia russula turi dangtelius, kurių skersmuo yra 15 cm, o grybelis gavo savo pavadinimą, nes jo viršuje yra plieno spalva su šiek tiek ryškiu mėlynu atspalviu. Taip pat gali būti žaliųjų, violetinių ir alyvinių atspalvių perpildymas.

Kepurės turi rutulio formą, yra lipnios, nes jie sensta, įgauna plokščią paviršių, o kraštai nukrenta iš jų. Plokštės nėra trapios, baltos ir skiriasi nuo visų kitų tipų rūsų. Baltas kūnas yra tankus. Brandžiuose egzemplioriuose jis įgyja tam tikrą varpą. Plačiai paplitęs porūšis, augantis lapuočių miškuose, kur galite jį rinkti vasarą ir rudenį.

Alyvuogių russula bręsta prieš visas kitas rūšis. Jau antrajame birželio dešimtmetyje jis pastebimas miškuose. Šiuo metu beveik nėra grybų, todėl grybų rinkėjai dažnai užaugo spygliuočių ir mišriuose miškuose augančiai rūšiai. Jį galite rasti atskirai arba mažose grupėse.

Su amžiumi šio grybelio dangtelis tampa lygus. Jauniems egzemplioriams jis yra pusrutulis. Grybelio viršuje gali būti įvairių atspalvių - nuo alyvuogių iki raudonos spalvos. Kepurėlio vidutinis skersmuo, kartais iki 20 cm, yra gana mėsingas, jame yra oranžinės plokštės. Kaip russula grybai atrodo, kiekvienas ramus medžioklės mylėtojas turėtų žinoti. Grybelio minkštimas yra sultingas, baltas, bekvapis ir beprasmis. Kojos ilgis, raudonos spalvos.

Jūs galite virti ir sūdyti. Miškuose, kuriuose pušys ir beržai auga, galima pamatyti mėlynai geltonos ir mėlynos spalvos rusules. Vaisiai prasideda nuo paskutinio birželio dešimtmečio ir trunka iki pirmojo sniego. Nepaisant jo pavadinimo, grybai gali būti pateikiami ir kitomis spalvomis. Remiantis russula aprašymu, grybai gali būti dažomi:

  • ruda;
  • žalsvas;
  • geltona su rausvais kraštais.

Dangtelis turi tankias plokšteles. Jos odą galima lengvai atskirti. Grybų minkštimas yra baltas ir elastingas, o ne trapus. Spalvos pertrauka nesikeičia. Skonis yra šiek tiek purvinas, beveik nėra kvapo. Kepant, šis grybelis yra labai vertinamas. Mėlyna russula žiūri į eglės miškus, kuriuose ji yra grupėse.

Vaisiai prasideda rugpjūčio mėn. Ir trunka iki spalio. Šios rūšies dangtelis yra mažas ir retai viršija 9 cm skersmens. Vasarą ji yra gana didelė ir mėsinga. Suaugusiesiems centrinėje dalyje yra įdubimas.

Viršutinė plokštuma yra kitokia, o jaunuose egzemplioriuose ji yra išgaubta. Jo spalva yra mėlyna-alyva, tamsėja link centro, palei kraštus ji yra šviesesnė. Nulupkite nuo kietos masės, be didelių sunkumų. Ji neturi kvapo. Mėlyna russula, koja auga iki 6 cm aukščio. Senatvėje ji gauna vamzdinę formą. Šis tipas geriausiai naudojamas sūrus. Šiuo atveju ji gerai atskleidžia savo skonį.

Maistas ir visa

Pirmojo grybelio dangtelis yra nuo 5 iki 7 cm skersmens, jo spalva yra rusvai rožinė. Viršutinis paviršius yra klijuojamas, kai jis auga, tampa kūgio formos. Ši rūšis yra labai populiari. Tokios veislės naudojamos sūdymui ir verdymui. Prieš ruošimą rekomenduojama juos nuplauti verdančiu vandeniu, todėl bus atskleistas tikras produkto skonis.

Visas rusulas turi iki 15 cm skersmens dangtelį. Dažymas gali būti šokoladas ir rausvai rudos spalvos. Plokštės iš pradžių yra pieniškos, palaipsniui tampa geltonos. Kūnas yra minkštas ir tankus. Ši rūšis auga per vasarą ir rudenį lapuočių miškuose.

Pelkė ir išblukimas

Russula Marsh mėgsta augti drėgnoje aplinkoje, miškuose, kuriuose vyrauja beržas ir pušis. Dažniau tai yra durpynai. Grybai pradeda augti nuo liepos mėn. Ir toliau auga iki paskutinio rugsėjo dešimtmečio.

Pelkių rūšys paprastai auga atskirai, tačiau taip pat galima pamatyti mažas grupes. Jaunų grybų galva yra pusiau kūgio formos, o brandesnėms veislėms - išgaubtas galas. Jo spalva yra ryškiai raudona, kartais ruda. Oda yra šiek tiek lipni ir lygi.

Marsh russula turi baltą kūną, be kvapo. Jos skonis yra subtilus. Baltoji koja auga iki 12 cm aukščio, kuri gali būti marinuota ir sūdyta, kepti.

Vidutinio nykimo russula. Jaunuose grybuose kojos yra lygios baltos spalvos, o senuose egzemplioriuose - pilka. Jis auga vasarą ir rudenį. Surinkite tokius grybus spygliuočių miškuose.

Auksinė ir geltona

Auksinis rusula gavo savo vardą gražios aukso spalvos skrybėlės sąskaita. Vaisiai prasideda birželio pabaigoje, baigiasi spalio pradžioje. Tokio vidutinio dydžio kepurė. Lapuočių miškuose yra grybų, o tarp spygliuočių medžių, mėgsta augti grupėse.

http://grib.guru/sedobnyie/syiroezhka

Russulos grybai

Russula russula genties pavadinimas verčiamas iš lotynų kalbos kaip „rausvas“, o gentis apima daugiau kaip šešiasdešimt įvairių spalvų rūšių - nuo raudonos, rudos, žalios iki geltonos ir baltos spalvos. Grybai yra elegantiški ir nereikalingi - jie auga skirtinguose dirvožemiuose sausame ir drėgname šaltame ore. Jie turi trapią baltą kūną ir šviesos plokšteles. Priešingai nei skambus pavadinimas, vaisių įstaigos nevalgo žaliavų, be to, daugelis jų turi kartaus skonio.

Jauni rusuliai renkami kartu su kojomis ir kruopščiai dedami į krepšius ant lapų sluoksnio ar purvo silpnų grybų sunku perduoti namams nepažeistą. Jie tinka gaminti įvairius pagrindinius patiekalus ir naminius marinetus.

Rušų tipai

Žalioji Russula

Gražus stiprus grybelis randamas ąžuolo ir beržo miškuose, kur jis auga atskirai arba sudaro mažas grybų glades. Kepurė yra plati, pirmiausia suapvalinta, tada užsikimšusi, iki 18 cm skersmens, viduryje žalsva, šviesiai, rusvai žalia, lengvai nuimama.

Stiebas yra tankus, 8–10 cm aukščio, šviesus kremas, lygus, be pagrindo sutirštėjimo ir žiedo ant kojos. Minkštimas yra baltas, trapus, kreminės dažnios plokštės, pritvirtintos prie kojos, neutralaus skonio, be kartumo.

Servedrazh banguotas

Lapuočių ir spygliuočių miškuose auga paplitusi rūšis, matoma iš tolo, nes raudoni ir bordo spalvos atspalviai viduryje ir šiek tiek apšviesti kraštais. Priklausomai nuo augimo vietos, atspalviai gali skirtis - nuo raudonos iki raudonos ir rožinės spalvos.

Dangtelis yra pusrutulio formos iki 6–10 cm skersmens, nuleidžiamas senose grybelėse, o kraštai lieka sulenkti ir šiek tiek banguoti. Plokštės yra plonos, dažnos, pieniškos. Minkštimas yra stiprus, šiek tiek sutraukiantis nuo dangtelio, neutralus ar šiek tiek kartaus. Reguliarios cilindrinės formos, kreminės-baltos spalvos, sausu oru įgauna rausvą atspalvį.

Maistas Russula

Smėlio dirvožemiuose esančiuose pušynuose šie skanūs grybai gali būti su apvaliu pusrutulio dangteliu, kuris vėliau tampa šiek tiek išgaubtas arba plokščias, o vėliau viduryje visiškai įgaubtas. Oda yra šviesiai raudona, gali turėti raudonos, smėlio ar rausvos gėlės atspalvius, šiek tiek užpūsti aplink kraštus ir lengvai nuimama. Plokštės yra daug, baltos, tada grietinėlės.

Kojos yra tankios, storos, baltos spalvos, iki 7 cm aukščio, rudos prie pagrindo, sausu oru ji gauna skrybėlę. Kūnas yra malonus skoniui, be kartumo, su minkštu pušų riešutų aromatu.

Vietos ir surinkimo laikas

Skaniausios rūšys - maisto russula nusėda lapuočių ar mišrių žemumų miškuose pagal buko, ąžuolo ir beržo. Surinkimo laikas tęsiasi nuo birželio pradžios iki rugpjūčio pabaigos. Bendrosios rūšys yra vertinamos virš kitų dėl savo malonaus skonio, riešutinio aromato ir tankaus mėsos.

Wadgetting yra renkama nuo vasaros pabaigos iki spalio vidurio, jie randami mišriuose ir lapuočių miškuose, lygumose ir aukštumose. Rūšis yra gana stiprus, tankus vaisių kūnas, todėl grybų rinkėjai yra ne mažiau mylimi nei ankstesni.

Žaliasis rudulys dažniau auga po beržais, su šiais medžiais formuojasi mikroshizos, o taip pat ir šviesiuose ąžuolynuose. Derliaus sezonas yra vasaros ir rugsėjo pabaigoje. Ir net šiltame spalio mėnesį jūs galite susidurti su visais žalsvaisiais grybais.

Trapios kepurės, neturinčios laiko išeiti iš žemės, greitai atidaryti, pritraukiant vabzdžių spiečių į patrauklią mėsą. Senieji egzemplioriai yra ypač trapūs ir, juos surenkant, galite nugabenti į grybų lustų krepšelį.

Patyrę grybų rinkėjai paima tik griežtus jaunų grybų vaisių korpusus, atidžiai juos sudėdami į krepšį. Supjaustykite juos kartu su maistu tinkančia kojele ir tuo pačiu metu patikrinkite, ar yra širdys.

False russules

Ryškios spalvos russula nėra laikomi geriausiais grybais, bet jie vis dar renkami masyviai dėl jų prieinamumo ir laimingų savybių augti visur. Jų trūkumai yra ne tik trapūs, skonio neaiškumai ir tam tikras kartumas, - dėl išorinės įvairovės jie turi labai pavojingus dvynius.

Šviesus gelsvas

Vienas iš pavojingiausių grybų, mirtinas nuodingas šviesiai rudos spalvos, atrodo kaip žali rūsiai. Svarbiausias šių rūšių panašumas yra žalsvas blizgus gaubtas, kurio skersmuo iki 15 cm, dažnas baltas plastikas ir neutralus skonis.

Blyškių rupūžinių bruožų skirtumai yra plati, o po to - ant kotelio esantis apvalus žiedas ir storas puodelio formos pagrindas, panašus į „maišelį“ šalia žemės. Dažnai žiedas išnyksta iš senų rupūžėlių ir todėl nereikia prarasti budrumo, o jei kyla abejonių, būkite atsargūs, kad nepriimtumėte įtartino grybelio.

Acrid Russula

Acrid Russula

Išgaubtos šviesiai raudonos arba rausvos spalvos dangteliai lengvai supainioti su spalvotais rusų maisto produktais ir banguotais. Trapus kūnas yra baltas, arčiau odos tampa rausva, su lengvu vaisių aromatu ir smulkiu, nemaloniu skoniu.

Ši rūšis nėra tokia pavojinga, kaip ir ankstesnė, o kai kurie grybų rinkėjai netgi pusvalandį verdančius maistui netgi naudojasi maistui patinkančiais grybais. Tuo pačiu metu mokslininkai aptiko toksiškos medžiagos muskarino audiniuose, kurie yra dalis skruzdžių agarikos ir sukelia sunkų apsinuodijimą. Dėl šios priežasties šios rūšies negalima laikyti valgomomis.

Anglų rusula (geltona)

Anglų rusula (geltona)

Patrauklus grybelis, turintis tankią, vyšnios arba raudonos rudos spalvos skrybėlę ir violetinį atspalvį, panašų į rusulą. Kūnas yra storas, gelsvas, vaisių aromatas, arčiau odos tampa geltona. Skonis yra nemalonus, smalsus. Nulupkite blogai. Kojos su violetine arba violetine spalva.

Jis daugiausia auga spygliuočių miškuose, formuojantis mikroshizą su pušimis. Ji nėra laikoma valgoma dėl kartumo, o jos žaliava sukelia virškinimo sutrikimus.

Russula kraujo raudona

Spygliuočių ir mišriuose miškuose dažniau prie pušų galite patenkinti šiuos intriguojančius kraujo raudonus grybus. Kepurė su 10 cm skersmens, pirmiausia išgaubta, vėlesnė, vynuogių spalvos, kartais su alyviniu atspalviu. Nulupkite blogai.

Kūnas yra baltas, pati oda yra rausvai įvairiais laipsniais kartaus ar torto, kojoje su saldžiais skoniais, vaisių skoniu. Rūšis yra nevalgomas dėl savo kartumo ir jo žaliavos gali sukelti nevirškinimą.

Naudingos savybės

Russula - vertingų medžiagų, vitaminų ir mineralų sandėlis. Daugiau nei 20% žaliavinio baltymo yra audiniuose, o tai beveik du kartus daugiau nei daugelyje daržovių. Iš mėsos tankios masės galima paruošti maistingus lęšius, iš dalies pakeisti mėsos ir žuvies produktus. Iš syroezhek audinių rasta svarbiausia organizmo mineralinių elementų - kalcio ir fosforo, magnio ir geležies.

Raudonieji ir violetiniai grybai turi antibakterinį poveikį, jie naudojami tradicinėje medicinoje verdant ir pyoderma gydyti.

Raudonų dažų rūšyse aptiktas mokslininkų Russulino pavadintas fermentas, pavadintas šio grybelio lotynišku pavadinimu. Fermentas aktyviai veikia ir nedideliu kiekiu gali greitai išjungti pieną, pakeisdamas fermentinius fermentus sūrio gamyboje.

Kontraindikacijos vartojimui

Daugelis rūšių turi šiek tiek kartumo ir, kai jie yra neapdoroti arba nevirti, gali sukelti virškinimo sutrikimus, o russula degina, taip pat vadinama pykinimu, ir sukelia vėmimą ir stiprų gleivinių dirginimą.

Grybai nerekomenduojami maistui žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Marinuoti grybų ruošiniai ir kepti patiekalai dideliais kiekiais sukelia įtampą kepenims, ypač esant tulžies pūslės patologijoms. Todėl tokie maisto produktai yra valgomi saikingai, atsargiai.

Rusai neturėtų būti įtraukti į vaikų, jaunesnių nei šešerių metų, mitybą - tai sunkus maistas, reikalaujantis aktyvaus fermentų, kurių vystymasis vis dar nepakankamas vaikų organizme.

Jums bus naudinga priminti apie didelį pavojų, kuris kelia grėsmę nelaimingam grybų rinkikliui, kuris gali sumaišyti russulą su nuodingais grybais, ypač su blyškiais riešutais.

Indų ir preparatų paruošimo receptai

Russula patiekalų receptai

Prieš gaminant maistą, kruopščiai nuplaukite grybus, po to greitai nulupkite, nuginkluokite odą nuo krašto ir šiek tiek iškirpkite vidurį. Nulupti vaisių korpusai nedelsiant apdorojami, išvengiant patamsėjimo. Jie tinka bet kokiems preparatams ir patiekalams, išskyrus pirmuosius kursus.

Natūralus Russula

Naudokite rūšis be kartumo - skaninkite maistą ir žalią. Po pirminio apdorojimo jie virinami rūgštintame ir sūdytame vandenyje, esant 40 g druskos ir 10 g citrinos rūgšties 2 litrų vandens. Reikėtų nepamiršti, kad virimo metu jie gerokai susėda, mažėja tūrio, o virimo pabaigoje nuskendo apačioje.

Grybai virinami 20 minučių, įdėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu sultiniu ir sterilizuojami mažiausiai pusantros valandos. Tada produktas uždaromas, atvėsinamas ir laikomas šaltoje vietoje.

Russula karšto sūdymo metu

Šis sveikas aštrus marinatas yra vienas geriausių grybų preparatų. 2 kg grybų, reikia 4 šaukštai druskos, 2 lauro lapai, 6 juodieji pipirai, 4 juodieji serbentų lapai, šiek tiek gvazdikėlių ir pankolių sėklų.

Į indus įpilkite 1 puodelį vandens, įpilkite druskos ir užvirkite. Grybai panardinami į verdančią sūrymą, pašalinamos putos, po virimo virsta prieskoniais ir virinama ant mažos ugnies 15 minučių. Noras gali būti nustatomas nusodinant gabalus į apačią ir išvalant sūrymą. Stalviršis atšaldomas ir dedamas į stiklainius, užpilamas sūrymu ir uždaromas. Marinatas yra paruoštas per pusantro mėnesio.

Skrudinti rusai

Didelės rūšies galvutės be kartumo yra nuluptos, supjaustytos į pusę, sūdytos, panardintos į kiaušinį, supilamos miltais ir pabarstomos duonelėmis. Šie gabaliukai kepti dideliu kiekiu verdančio augalinio aliejaus.

Įdėkite ruošinį pusę litro stiklainiuose, esančiuose 1 cm žemiau kaklo, ir vieną valandą sterilizuokite. Po sandarinimo, atvėsinimo ir laikymo vėsioje vietoje.

Grybų ikrai

Kruopščiai nuplauti ir nulupti vaisių korpusai virinami 30 minučių, nuolat pašalinami putos, po to išmesti ant sieto ir per 4 valandas dedami į porėtą drobės maišelį, kad būtų pašalintas perteklius.

Tokiu būdu spaudžiami grybai smulkiai pjaustomi arba sumalami mėsmalėje su dideliu griliumi ir nedideliu svogūnų svogūnu, pridedama 50 g druskos 1 kg grybų ir juodųjų pipirų. Gautas ikrai yra išpilstyti į sterilius stiklainius, supilti į virtą aliejų ir uždaryti švariais, sausais dangteliais. Maistas trumpą laiką, maždaug vieną mėnesį, laikomas šaldytuve.

Video apie russula grybus

Elegantiškos spalvos rusula auga visur - pušų ir lapuočių miškuose, pievose ir kraštuose, žolėje šalia beržų. Beveik trečdalis visų surinktų grybų priklauso vienai ar kitai Russulaceae rūšiai. Su savo nepretenzingumu, įperkamumu, ryškiomis spalvomis ir lengvu pasiruošimu, jie pritraukia grybų rinkėjus, kurie neskuba skristi šiais nuostabiais ir naudingais miško dovanomis.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D1% 81% D1% 8B% D1% 80% D0% BE% D0% B5% D0% B6% D0% BA% D0% B8.html

Russula - pagrindinės rūšys, buveinės, vaistinės savybės, surinkimas ir virimas + 80 nuotraukų

Raudona, žalia ir ruda, jie gali paragauti gana gerai ir tuo pačiu metu būti degūs nuodingi - žinoma, mes kalbėsime apie rusules.

Šis grybas yra suskirstytas į skirtingas rūšis, nuo kurių priklauso jo spalvos ir valgomosios savybės, o kulinarinio perdirbimo metu reikia minimalių pastangų, dėl kurių jis gavo pavadinimą.

Jis priklauso grybų karalystei, agaromomicetų klasei, lamellinei genčiai ir jo vardu pavadintai russula šeimai.

Russulos grybai - nuotrauka ir aprašymas

Nepaisant įvairovės ir savybių, kiekviena russula turi panašią struktūrą ir panašias išorines charakteristikas, kurios skiriasi tik nuo dangtelio spalvos, kuri su amžiumi sukasi nuo apvalios iki plokščia ir pakeltų laukų.

Jo skersmuo gali siekti iki 15 cm, o spalva skiriasi nuo natūralių tonų (žalios ir rudos) valgomuose grybuose iki ryškių ir akį traukiančių (raudonų) nuodingų.

Čia ir toliau straipsnyje galite pamatyti russula grybų nuotrauką ir pažiūrėkite, kiek atskirų šios šeimos narių skiriasi nuo jų draugų.

Didesniam apgaulingumui dėl kai kurių rusvų mažų geltonųjų dėmių matyti, ir liesti, kad jie visiškai skiriasi priklausomai nuo oro sąlygų - tiek sausos, tiek lipnios. Jų oda paprastai yra nuobodu ir blizga, lengvai atskiriama nuo plaušienos, o tai yra neabejotinas pranašumas maisto ruošimui.

Tačiau, be asortimentų skrybėlių, russules taip pat skiriasi kojų ir plokščių spalvomis. Jų spalva yra lengva, nuo baltos iki geltonos spalvos, kaip ir sporų miltelių spalva. Kartais yra rausvų atspalvių, bet tik nuodingi asmenys.

Pagal jos struktūrą rusulos kūnas yra baltas, tankus ir šiek tiek elastingas, tačiau su amžiumi jis tampa trapus ir trapus, trapus.

Rūšių rūšys

Savo pobūdžiu russula yra tokia įvairi, tačiau tuo pačiu metu panaši, kad kartais net ekspertai negali konkrečiai rūšiai priskirti grybų.

http://zelenyjmir.ru/syroezhka/

Russula: rūšys ir jų savybės

Russula - ryškūs ir neįprasti grybai, jų ypatumas yra tai, kad jie neslepia po kritusių lapų, bet tarsi kviečia grybus su savo ryškiomis spalvomis.

Mikologai identifikuoja keletą dešimčių rusulų tipų, o kai kurie šeimos nariai auga tik tam tikrose vietose.

Rusai auga visur.

Europoje auga daug tipų rusulų, kurie yra platinami visoje Azijoje, o kai kurie - Afrikoje ir Šiaurės Amerikoje.

Rušulių aprašymas

Pagal išorinius ženklus ir struktūrą, visi rūsų tipai yra panašūs. Jauniems egzemplioriams gaubteliai yra beveik sferiniai, o augdami jie lyginami ir tampa piltuvėliais. Suaugusiems grybams dangteliai gali būti gana dideli - apie 15 cm skersmens.

Su amžiumi russulae tampa trapūs ir lengvai sugadinami.

Beveik visų rūsų kojos yra lygios, cilindrinės, baltos. Kūnas yra storas, bet senuose grybuose jis tampa laisvas ir trapus. Kai russula išimama iš krepšelio, tik jauni grybai lieka nepažeisti.

Pavojinga russula

Iš kur kilo vardas „russula“? Tai skanus maisto grybas, kuris gali būti ne tik kepti ir troškinti, bet ir valgyti žalias, tuo pačiu atsargus. Tačiau tarp syroezhekų yra nevalgomos rūšys. Visi nevalgomi rūsai pasižymi rausvomis arba ryškiomis raudonomis skrybėlėmis. Ir daugelyje Europos šaltinių jie paprastai vadinami nuodingais.

Dažniausiai pasitaiko rusų zhiguche-kodinis. Jis auga rudenį ir vasarą, tarp pelkių, mišriuose ir lapuočių miškuose. Jis atrodo panašus į pelkę, tačiau jį galima atskirti pagal ryškesnę raudonos spalvos dangtelį. Odą pašalina iš degančio skrandžio russulos vienu judesiu, o raudoną kūną apšviečia. Kūnas yra trapus ir labai trapus.

Pavadinimas syroezhek sako, kad grybai gali būti valgyti žaliais, bet turėtumėte atskirti valgomas rūšis ir nuodingas.

Russula kraujo raudona pernelyg nevalgoma. Jis auga spygliuočių miškuose. Su jos dangteliu žievelės apskritai negali būti pašalintos. Jos kojos yra rausvos ir plokštės mažėja.

Yra keletas netinkamų russulų rūšių, kurios skonio ir karšto. Jie visi turi rožines kepurėles iš įvairių atspalvių ir rausvų kojų. Kaip pažymėta, yra daugybė sroezekų rūšių, tačiau grybų rinkėjams nebūtina žinoti visų jų pavadinimų, tiesiog reikia atskirti nevalgomas raudonas kūgines rūšis.

Valgomieji Russula

Likusi russula valgoma, bet turi skirtingą skonio kokybę. Tarp jų yra pripažinti lyderiai.

Sifezeko oda įvairi spalva, dažnai sausa, blizga arba matinė, gali įtrūkti, lengvai atskirti nuo plaušienos.

Maistas Russula gavo savo pavadinimą dėl priežasčių, jis laikomas skaniu, ypač skaniu grybu, iš jo galite gaminti įvairius patiekalus ir netgi išdžiūti.

Pagrindinė maisto produkto „Russula“ savybė yra ta, kad oda neapima dangtelio kraštų, todėl kūnas ir plokštelių galai lieka plika. Tam Anglijoje maisto russula vadinama „tuščiaviduriu dančiu“. Jos skrybėlės spalva gali būti raudona arba violetinė. Kojos yra storos, tankios ir taip trumpos, kad atrodo, kad dangtelis yra ant žemės.

Maisto russula auga lapuočių miškuose, ypatingą dėmesį skiriant lapuočių miškams. Įvyksta ąžuolynuose, beržų miškuose, šalia miško kelių, miško kraštuose ir takuose.

Žalia Russula taip pat yra valgomoji veislė, ji gali būti net skanesnė už rusų maistą. Be to, ši rūšis auga lapuočių lengvuosiuose miškuose, po beržais, bukais ir ąžuolais. Žalias russula prasideda gana anksti - liepos mėnesį ir toliau auga iki spalio pabaigos. Šie grybai auga gana gausiai.

Žalias russula galima kepti, džiovinti, sūdyti ir troškinti. Džiovinant plaušiena nesikeičia jo spalva. Bet labiausiai skanus russula virintoje formoje. Žalsvai rusvos spalvos skrybėlėje yra įvairių žalsvų atspalvių, ji gali būti ryškiai mėlyna-žalia, žalsva-ochra ir tamsiai pilka-žalia. Dažniausiai dangtelio kraštai yra lengvesni. Oda yra stora, ji yra neatskiriama nuo plaušienos. Žievelė būdinga įtrūkimams, nes šiems įtrūkimams žalsvas rusula skiriasi nuo kitų rūšių.

Birželio pabaigoje žaliasis rusula pasirodo net anksčiau nei žališkojo rusulos giminaitis. Ši rūšis yra paplitusi vidurinėje juostoje. Kamštelio spalva yra šviesiai žalsvai atspalvių, kartais ji gali būti beveik pilka, centre ji yra tamsesnė. Oda pašalinama pusėje dangtelio.

Kitas rausvai žalsvas, vadinamas mėlyna-žalia ir žvynuota.

Šie russules mėgsta šliuzus, jie gniuždo dideles skyles dangteliuose ir kojose. Jaunas žalias russula tankus ir labai skanus. Jie yra sūdyti, ir jie krekingo ant dantų.

Rusula geltona arba rusula. Dažniausiai tai grybai yra labai daug. Jis auga šlapiuose pušų ir beržų miškuose, kartais galima rasti tarp mėlynių. Jis turi elastingą kūną, kuris yra pilkas, kai nupjauta.

Dekoruojant, ši russula tampa pilka arba net juoda, todėl ji nėra virinama.

Aukso geltonos spalvos Russula auga lapuočių miškuose, tačiau dažniau - lapuočių. Šis russula yra mažesnis, palyginti su geltona russula, turi mėsesnį kūną, o plokštės yra daug geltonos.

Grey Russula yra dar vienas skanus grybelis. Šie rūseliai auga tik pušynuose, tarp kerpių ir samanų. Pilka Russula yra labai didelis ir gražus grybelis. Jauniems egzemplioriams yra oranžinės arba raudonos kepurės su blizgiais paviršiais. Kepurė yra visiškai sferinė, todėl šitie rūseliai atrodo kaip šviesūs rutuliai, išsibarstę ant žolės. Suaugę russula taip pat atrodo labai gražūs, jie yra dideli ir turi pusrutulio dangtelį, augantį ant aukštų kojų. Senieji egzemplioriai atrodo neprotingi: skrybėlė tampa išblukusi ir padengta pilkomis dėmėmis. Kūnas yra toks pilkas, kad grybas tampa kitaip nei russula.

Be to, pilkos spalvos rūsuose yra daug kirminų. Strypeliai palieka ženklus į grybus, kurie tampa juodi. Rusai yra labai gausūs grybai, todėl visada yra galimybė rinkti daug jaunų egzempliorių.

Mėlyna geltona rusula yra grybelis su kintančia spalva, beveik neįmanoma apibūdinti jos dangtelio spalvos. Net senos grybų kepurės gali būti įvairių spalvų: rusvos, žalsvos, violetinės, violetinės, alyvuogės, pilkos. Dažniausiai spalva yra netolygi, su neryškiomis dėmėmis ir visos spalvos yra ant dangtelių. Mėlynos geltonos spalvos russula plokštės yra nelipnios, minkštos, riebios. Jie auga įvairių rūšių miškuose, o derlius nuimamas nuo liepos iki spalio.

„Russula“ žalia-raudona arba husky taip pat yra margas russula. Šie dideli grybai auga lapuočių miškuose: tarp beržų, ąžuolų ir buko. Kepurė yra mėsinga, skersmuo siekia 15-20 centimetrų. Raudoname fone yra alyvuogių ar gelsvų dėmių ir dėmių. Bendra dangtelio fone gali būti geltona spalva.

Žaliosios raudonos russula plokštės yra storesnės ir platesnės nei kitų rūšių. Kojos yra storos ir galingos, bet viduje yra vytelė.

Ruda Russula yra iš kelių veislių, kurios tarpusavyje skiriasi augimo vietoje ir dangtelio spalva. Dangtelis gali būti raudonas, žalsvas atspalvis, bordo, raudona-geltona su netolygiomis dėmėmis. Jei lapai prilimpa prie raudonos skrybėlės, tada po juo gaunama gelsva spalva. Rušos ruda ruda ore tampa ruda, tačiau tai neturi įtakos grybelio skoniui.

Plokštelės yra gelsvos, jei paspausite jas, jos taip pat tampa rudos. Daugelis grybų rinkėjų atkreipia dėmesį į neįprastą rudos rūdos kvapą. Kai kurie sako, kad šis grybas turi silkių kvapą, o kiti turi omarų ir krabų kvapą, paprastai tai egzotiška.

Russulos mergina yra mažesnė nei jos broliai, tačiau šis grybas turi puikių savybių. Pirma, mergaičių russula auga sausu oru, kai nėra kitų valgomųjų grybų, antra, tai yra labai masinis grybelis, kartais dirvožemis su jais visiškai nubraižytas, trečia, šie grybai turi subtilų, malonų skonį, neturintį kartumo ir prieskoniai. Šis russula iš tikrųjų gyvena iki jo vardo.

Moteriškosios rusulos skrybėlę skersmuo neviršija 6 centimetrų. Kepurės spalva yra rausvos, gelsvos, o viduryje yra tamsesnė. Kojos, mėsos ir lėkštės yra labai trapios, jaunos grybai yra baltos ir geltonos spalvos.

Nėra lengva nustatyti syroezhek tipus, bet jums nereikėtų nerimauti, nes jie visi yra skanūs ir valgomi. Taip pat yra tokių rūšių kaip russula mėlyna, trapi, žydra, sveika, pilka. Visos rūšys nėra įtrauktos į sąrašą, visos jos gali būti renkamos ir valgomos, išskyrus raudonąsias, kurios, kaip pažymėta, yra nuodingos.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/syroezhki-vidy-i-ih-osobennosti/
Up