Vermutas - gana populiarus gėrimas. Tai nėra labai stiprus, turtingas, saldus ir daugeliu atveju malonus skonis, skiriasi palyginti maža kaina. Jis gali būti girtas ir pats, ir kartu su kitais alkoholiniais gėrimais - kokteiliuose. Šiame straipsnyje kalbėsiu apie tai, kaip vermutas yra, kas vermutas tinka kokiems tikslams ir kokie vermutų ženklai yra geresni.
Kas yra vermutas?
Vermutas yra spirituotas ir saldintas vynuogių vynas (raudonas arba baltas), pagardintas įvairiomis žolelėmis ir priedais. Šių priedų skaičius dažniausiai apima viščiukų, kraujažolių, mėtų, jonažolės, šalavijų, cinamono, kardamono, koriandro, muskato riešutų, ramunėlių, gvazdikėlių ir kt. Kiekvienas gamintojas naudoja savo sudėtį, kuri kartais laikoma slapta.
Reikia pasakyti, kad daugeliu atvejų vynas, naudojamas kaip pagrindas vermutui, yra prastos kokybės. Tai suprantama: prieskoniai nutraukia paties vyno skonį, sukuria naują, unikalų puokštę. Todėl, norint naudoti vermuto pagrindą, bet koks išskirtinis vynas yra tiesiog beprasmis.
Paprastai vermutas turi 15-18 laipsnių tvirtovę. Cukraus kiekis svyruoja nuo 2,5 iki 16% (kai kuriais atvejais net daugiau), priklausomai nuo vermuto tipo. Apsvarstykite labiausiai paplitusius.
Vermutų veislės
Tikriausiai labiausiai paplitusi italų gamintojų naudojamų vermutų veislių klasifikacija (ją iš dalies patvirtino kai kurios Rusijos įmonės).
Bianco (balta). Paprastai 15-16 laipsnių stiprumas, cukraus kiekis daugeliu atvejų yra 10-15%. Dažniausiai spalva yra silpna, šiek tiek gelsva, šiaudai. Skaidrumas yra didelis. Tai yra labiausiai paplitusi (galėčiau pasakyti klasikinė) vermuto versija. Pagaminta pagal baltąjį vyną. Aromatinių priedų sudėtis priklauso nuo gamintojo. Be abejo, skonis, tačiau beveik visada jis yra gana saldus, šiek tiek kartumo.
Rosso (raudona). Vermutas prisotintas, tamsiai raudonas arba šiek tiek rudos spalvos (kartais su gintaro atspalviu), stiprumas 15-16 laipsnių, cukrus 15-16% ar daugiau. Saldus maistas. Pagaminta pagal baltąjį vyną. Skonis paprastai yra griežtesnis ir kartesnis nei baltojo vermuto skonis.
Rosato (rožinė). Vermuto šviesiai raudona spalva, rausvai atspalvis. Stiprumas 15-16 laipsnių, cukraus kiekis 15-16%. Šią veislę gamina tik Bacardi-Martini (Martini Rosato), pagaminta iš baltojo ir raudonojo vyno mišinio. Pakankamai originalus, subtilus skonis.
Rožinė (rožinė) - Vermutų rausvai rožinės spalvos, pagamintos Cinzano ir kai kurių kitų Italijos gamintojų. Cukraus kiekis yra apie 15%, stiprumas - 15 laipsnių. Atminkite, kad Martini Rose nėra vermutas, bet rožinis pusiau sausas putojantis vynas.
Ypač sausas, sausas. Tvirtovė paprastai yra 18 laipsnių, cukraus kiekis yra 2,5-4% (ty labai mažas). Būtent šis vermutas naudojamas kaip sudedamoji dalis daugelyje kokteilių („Martini Extra Dry“ geriausia pridėti prie kokteilių; galite naudoti „Cinzano Extra Dry“). Be to, sausas vermutas gali būti naudojamas kaip nepriklausomas aperityvas. Be to, kai kurie patiekalai ruošiami receptuose; kartais jie gali pakeisti baltąjį vyną, reikalingą recepte.
Kartūs (kartūs). Stiprus vermutas, kurio pagrindas yra ne vynas, bet alkoholis. Paprastai jis naudojamas kaip aperityvas. Gerkite ventiliatorių. Manoma, kad labai mažomis dozėmis jis yra naudingas virškinimui.
Kitos veislės. Daugelis gamintojų turi savo vermutą. Pavyzdžiui, „Martini“ turi „Fiero“ (su citrusinių skonio skoniu) ir „Gold“ (su unikaliu prieskonių ir aromatų rinkiniu), „Cinzano - Orancio“ (su oranžiniu skoniu) ir „Limetto“ (su kalkių ir citrinų skoniais).
Rusijoje taip pat galima rasti raudonojo vyno pagrindu pagamintus vermutus (o ne baltus, kaip įprasta Italijoje ir Prancūzijoje). Jų stiprumas paprastai yra 15 laipsnių, o cukraus kiekis - 15–18%.
Vermuto sudėtis
Pirkdami atkreipkite dėmesį į vermuto sudėtį. Nepirkite „identiškų natūralių“ vermutų skonių; Geriau, kad visi ingredientai ir priedai būtų tikrai natūralūs. Nėra jokių konservantų, dirbtinių spalvų. Turiu pasakyti, kad Rusijos gamintojai paprastai visiškai atskleidžia kompoziciją; Italai dažnai jį slėpia. Verta pažymėti, kad Martini vermute visi ingredientai yra natūralūs, todėl nesijaudinkite. Cinzano, matyt, yra aromatų, kurie yra identiški natūraliam.
Vermutas skirtas naudoti grynoje formoje
Didelis variantų pasirinkimas. Dažniausiai vermutai yra Rosso ir Bianco. Labiausiai klasikinis yra Martini Bianco - šventėms geriau jį nusipirkti. Martini taip pat verta nusipirkti, jei norite padaryti įspūdį kažkam, arba jei tik bijote prarasti veidą. Kitais atvejais pigesni vermutai, pvz., Gran Torino, Salvatore arba Delasy.
Patiekiamas vermutas įprastu viskio stiklu (senamadiškas - žemas, platus, su storu dugnu). Martini kokteilis (vermutas + ginas) patiekiamas specialiame kokteilių stikle, kuris yra apverstas kūgis ant stiebo.
Prieš naudodami gryną formą, vermutas turi būti aušinamas (iki 8-12 laipsnių), taip pat galite pridėti ledo. Kai kurie rekomenduoja vermutą atskiesti nedideliu kiekiu vandens: šiuo atveju skonis ir skonis bus atidarytas vis daugiau, ryškumas išnyks. Kiti geria vermutą su soda, toniku ir sultimis; gana dažnai pridėta citrinos gabaliuko. Verta šiek tiek eksperimentuoti, kad surastumėte jums tinkamiausią variantą.
Kaip aperityvas, paprastai patiekiamas sausas vermutas („Extra Dry“), kurio sudėtyje yra 2–5% cukraus, tačiau galite naudoti kitas veisles. Iš tiesų, vermutas paprastai girtas kaip aperityvas arba pridedamas prie kokteilių. Valgyti negalima vartoti vermuto.
Kokteilių vermutas
Kokteiliai daugiausia naudojami „Extra Dry“ vermutui. Klasikinė versija yra „Martini Extra Dry“, kuri yra viena iš populiariausių Gin-Martini aperityvų (martini su džinu). Taip pat galite naudoti „Cinzano Extra Dry“ ir „Gran Torino Extra Dry“, jie yra pigesni.
Keletas kokteilių taip pat leidžia naudoti vermutą „Bianco“, „Rose“, „Rosso“. Šiuo atveju manoma, kad „Bianco“ nėra visiškai sujungtas su romu ir tekila.
Kokį vermutų ženklą pasirinkti?
Aš jau rašiau aukščiau, kad Martini turėtų būti parenkamas iškilmingai ir ypatingoms progoms, kai norite padaryti įspūdį. Tačiau kažkas panašaus į Martinį mėgsta jį: jo skonis tikrai gana subtilus ir rafinuotas, jis nėra pernelyg siaubingas, ne pernelyg kartus. Mano nuomone, Martini skonis yra subtilesnis nei Cinzano.
Cinzano Vermutso (beje, ir Italijos gamintojas, ir 100 metų vyresnis nei Martini) yra blefas, mano nuomone, turtingesnis skonis; kaina yra žymiai pigesnė nei Martini. Iš esmės, geras pasirinkimas. Skaitykite daugiau apie Cinzano vermutą šiame straipsnyje.
Taip pat yra italų prekės ženklas „Gran Torino“ - taip pat gana geras kainos ir kokybės santykis, kainos šiek tiek mažesnės nei Cinzano.
Vermutai Salvatore (prekės ženklas ispanų kalba, bet rusų kalba) turi skonį, kuris yra labiau kaimiškas, bet ne labai aštrus - iš esmės, gana malonus. Sachara gana daug. Kaina maža. Šie vermutai puikiai tinka didelėms įmonėms, tais atvejais, kai gėrimo kiekis yra svarbesnis už subtilumą ir kilmingumą.
„Delasy vermutai“ (Rusijos produkcija) taip pat yra gana geri, kaina šiek tiek didesnė nei „Salvatore“, bet mažesnė nei „Cinzano“ ir „Gran Torino“. Daugelis žmonių mėgsta tai, o kai kurie atsako gana negailestingai - bet kuriuo atveju, kaip ir Salvatore, tai yra biudžeto variantas, kuris skoningai prastesnis nei Italijos vermutai. Tuo pačiu metu kokteiliuose skirtumas nėra toks pastebimas.
Taip pat yra labai gerų nešiojamų vermutų - pavyzdžiui, neseniai bandžiau naudoti kai kuriuos Stavropolio gamintojo raudonuosius vermutus, vadinamus Verlite, etiketė buvo juoda ir balta. Jo skonis buvo labai turtingas, turtingas, stebėtinai subalansuotas, šiek tiek „naminis“. Tikrai geras vermutas ir kainuoja tik 200 rublių už litrą. Taigi tarp biudžeto produktų galite rasti savo perlus - pabandyti, eksperimentuoti!
Vermutų saugojimas
Neatidaryti vermutiniai buteliai gali būti laikomi kambario temperatūroje, bet sausoje ir tamsioje vietoje. Nedėkite jų šalia akumuliatoriaus, viryklės, šildytuvų.
Atidaryti buteliai gali būti laikomi ne šaldytuve 1 savaitę, šaldytuve - apie 5 savaites. Po to vermutas pradeda blogėti.
Gerai apsipirkti!
Autorius: Dmitrijus Vasfilovas. Perspausdami / kopijuodami nurodykite autoriaus pavadinimą ir nuorodą į originalą.
http://best-guide.ru/?p=407Vermutas yra spirituotas vynas, pagamintas maišant vyno medžiagas, rektifikuotą spiritą, cukrų ir vaistažolių tinktūras, dažniausiai kirmeles. Iš vokiečių kalbos išverstas "vermutas" reiškia kirmėlę.
Vermutas turi kartaus skonio, kurį paaiškina didelis chininų kiekis. Kai kurie vermutai turi didelį gencijono šaknų kiekį ir turi labai kartaus skonio. Tokie kartūs vermutai vadinami kartais. Vermutų kvapas yra gana sudėtingas, visuomet vyrauja viščiukas.
Vermuto tvirtovė svyruoja nuo 15-18%. Cukraus kiekis vermute svyruoja nuo 20 iki 160 mg / l. 20 mg / l yra labai mažas, labai sausas vermutas, vadinamas „Extra Dry“.
Vermutas, kaip ir vynas, gali turėti įvairių spalvų nuo raudonos iki skaidrios.
Martini yra vermutas, kurį gamina italų kompanija Martini. Rossi. Rusijoje abu žodžiai tapo beveik sinonimais: sakydami „martini“, žmonės reiškia vermutą ir atvirkščiai.
Martini yra ypatingas vermuto atvejis. Bet koks martini yra vermutas, bet ne vermutas martini.
Norėdami atsakyti į šį klausimą, yra gana sunku, nes tai skonio klausimas. Galite pateikti tik keletą patarimų:
Vermutai yra puikūs aperityvai, kurie geriami prieš valgį. Paprastai vermutas yra gėrimas iš trikampių stiklų kokteiliams, kur jie prideda alyvuogių ar alyvuogių. Lašiša, raudona žuvis, kumpis, sunkūs sūriai tinka vermutui užkandžiams. Vermutą galima atskiesti sultimis, vandeniu. Gerai tinka apelsinų, greipfrutų ir obuolių sultims. Vermutai gali būti maišomi su džinu ir toniku, šiuo atveju geriau naudoti 2: 1 santykį toniko ar džino naudai.
Raudonasis vermutas yra geresnis gėrimas su negailestingais sūriais ir riešutais, vaisiai, uogos ir liesa mėsa yra gerai tinka. Bitters ir stiprus vermutas gali būti girtas riebiais maisto produktais: kepta mėsa, bulvės, žuvis. Desertinis vermutas, turintis didelį cukraus kiekį, geriausia gerti po valgio, naudojant gėrimą kaip digestifą. Kaip užkandis galite naudoti saldainius, šokoladą, ledus, uogas ir vaisius.
Vermutų gamybą sudaro vyno alkoholių ir tinktūrų maišymas.
Tinktūros yra sukurtos dėl košės, kadagio, kirmėlės, katės, citrinų, braškių, citrinos žievės, kalendros, muskato, rozmarino, jonažolės ir daugelio kitų. Visi prieskoniniai augalai kruopščiai sumaišomi, pilami alkoholiu ir įpilami. Reikalavimas vyksta specialiose besisukančiose talpyklose, trunka šiek tiek mažiau nei mėnesį (pagal kai kuriuos šaltinius - apie 20 dienų).
Tada įpilkite cukraus, alkoholio, šalto filtravimo.
Vermutų šaltas filtravimas yra procesas, kuriuo gėrimas atšaldomas iki neigiamos temperatūros. Dėl to mažėja tam tikrų medžiagų tirpumas ir atsiranda koloidinių nuosėdų. Jie yra neigiamoje temperatūroje ir filtruojami. Tai leidžia išlaikyti gėrimo skaidrumą netgi esant gana staigiems temperatūros pokyčiams ateityje.
Vermuto gaminimas namuose nėra labai sunkus uždavinys, palyginti su konjako ar viskio gamyba namuose. Nepaisant to, procesas yra ilgas, reiškia pakankamai ilgą komponentų laikymąsi.
Norint, kad vermutas būtų namuose, mums reikia:
Didžiąją dalį žolelių galima įsigyti vaistinių ir maisto produktų rinkose. Svarbu pasirinkti sliekinį, kuris yra pagrindinis vermutas: būtina pasirinkti tik viršutinius, mažus lapelius ir žiedynus.
Vermuto kūrimas priskiriamas garsaus senovės graikų gydytojo Hipokrato, nors autorystė yra labai prieštaringa, nors ir romantiška. Tiksli vermuto kūrimo data nežinoma, kuri iš esmės yra aiški: vermuto gamybos technologinis paprastumas buvo priežastis, dėl kurios šis gėrimas atsirado žmonijos istorijoje.
XVIII a. Pradžioje Bavarijos karalius išbandė „Hipokrato vyną“, ir jam labai patiko. Jie nusprendė įvardyti gėrimo pavadinimą pagal pagrindinę sudedamąją dalį - kirminą, dėl kurio naujas gėrimas buvo vadinamas Wermut Wein, „kirminų vynu“. Gėrimas tapo oficialia Pjemonto karaliaus aperityvų lentele. 1786 m. Pirmoji šio gėrimo pramoninė produkcija buvo įkurta Pjemonto sostinėje Turine. Steigėjas buvo Antonio Benedetto Carpano.
1863 m. Bendrovė pasirodė Martini Rossi, kuri greitai laimėjo jaunąją vermutų rinką ir iki šiol išlieka šios pramonės lyderė.
http://frullato.ru/vermutVermutas - įsimintinas gėrimas su pikantišku žolelių skoniu, kuris paverčia įprastą džinas į garsiąją Martini kokteilį. Vyno prekybos įmonės „Berry Bros“ stiprių alkoholinių gėrimų specialistė. „Rudd“, „Rob Whitehead“, kalba apie Ispanijos šerio vermutą, kuris leis jums pažvelgti į klasikinius kokteilius iš naujos perspektyvos.
Sunku kalbėti apie tokius dalykus visišku pasitikėjimu, tačiau yra visiškai įmanoma, kad mano pirmasis gėrimas iš fermentuotos vynuogių sulčių buvo ne vynas ar netgi brendis, bet saldiausias raudonasis vermutas, mažas stiklas, dėl meilės viskas itališkai, turėjo tendenciją gerti prieš tai Mano mama miega miegant žiemos vakarais.
Džiaugdamasis šio eliksyro skoniu aš vis dar buvau tame amžiuje, kai nesidomėjau gėrimu, išskyrus jo pavadinimą. Žinoma, tuomet aš išbandžiau vieną iš komerciškai sėkmingiausių „Rosso“ kategorijos vermutų rinkoje.
Vėliau, kai pradėjau pirmuosius, bet energingus bandymus dirbti šlovingoje alkoholio pramonėje, vermutas man nebuvo atskleistas iš tokios romantiškos pusės. Sužinojau, kad šis spirituotas vynas. Jis gali būti baltas, raudonas ir rožinis, o cukraus kiekis vermutuose tradiciškai pagrįstas regioniniu veiksniu - Prancūzijoje, sausesnėmis veislėmis, Italijoje ir Ispanijoje, saldesniu.
Vermutas paprastai nustato iki 15%, tačiau yra daugiau tvirtų pasirinkimo galimybių, kurių stiprumas yra 20%. Vermutas yra paragintas naudojant daugybę vaisių, uogų, lapų, žolelių, šaknų, prieskonių ir daugybės augalų ekstraktų. Pagrindinis aromatinis ingredientas vermutui gaminti yra alpinė kirmėlė (ir kitos šios žolės rūšys).
Per daugelį metų (įskaitant bandymus rasti vieną sausą baltą vermutą, kuris bus idealiai derinamas su tuo metu naujuoju „Berry Bros“ geniu „Gin number 3“. Rudd) Man buvo pasakyta, kad mūsų geri draugai iš Ispanijos, puikių šerijų gamintojai Emilio Lustau, taip pat gamina išskirtinį vermutą.
Kaip galite atspėti, Lustau vermutai yra pagaminti remiantis šeriu, kuris juos išskiria iš kitų vermutų. Kai kurie vermutai gaminami remiantis tinkamais baziniais vynais, tačiau jie yra prastai prijungti prie prastos kokybės vandens ir alkoholio tirpalų, kurie vėliau sukelia skonio neatitikimą, nesusipratimą ir vėlesnį atmetimą, noriu greitai juos atskiesti su kitais gėrimais.
Raudonojo vermuto „Lustau“ kvapas kvepia saldžiųjų vyšnių ir šerijų užrašų, kurie atsiranda gėrimo skonyje, kartu su raudonojo apelsino, slyvų, pankolių niuansais ir energingomis karštosios mėsos pastangomis, kurios nelygiai virsta sumaniai subalansuota apdaila, vengiant pėdsakų. Būtent tai gėrimas, geras stiklas, kurį po vakarienės turėtumėte užpilti, kad vakaras būtų taika ir harmonija.
Negroni Lustau receptas:
Įpilkite stiklinę stiklinę su dideliu kiekiu ledo. Įpilkite vermuto, kartaus ir džino. Apipjaustykite oranžinį gabalėlį ant stiklo, kad į jį patektų visi aromatiniai aliejai, ir tada panardinkite jį į patį gėrimą. Maišykite.
http://winestyle.ru/articles/wine/vermouth-article.htmlProfesionalus populiariausių vermutų ženklų degustacija parodė, kad beveik nėra didelių skirtumų tarp labai brangių ir pigesnių gėrimų, o tik trys vermutai pasirodė esąs abejotinos kokybės.
Dėl degustacijos, vykusios Alų gėrimų ir vyno pramonės Visų Rusijos mokslinio tyrimo institute, pirkome prekybos centrų tinklus. Buvo atrinkti tokie prekiniai ženklai, kurie nuolat parduodami, rašo „RG“.
Vermutas yra aromatintas vynuogių vynas. Jo išskirtinis bruožas yra viščiukų buvimas puokštėje ir skonio kartumas. Šie gėrimai gali būti skanūs visą dieną. Nenuostabu, kad jie vadinami visą dieną gėrimais. Jie yra žinomi nuo seniausių laikų - jie ne tik gėrė, jie taip pat buvo gydomi. Viduramžiais Wermut Wein reiškė „viščiukų“. Nuo tada ji vadinama.
Iš pradžių vermutai buvo gaminami tik baltųjų vynų pagrindu. Šiandien vyno medžiagos, naudojamos aromatiniams gėrimams, gali būti gaminamos iš baltos, rožinės ir raudonos vynuogių.
Specialiai paruoštoje vyno bazėje, kuri sudaro 80% viso produkto kiekio, įdėkite augalinių žaliavų, cukraus sirupo, gryno alkoholio ir raudonųjų vermutų ekstraktą arba infuziją, taip pat karamelę. Cukrus išlygina pernelyg didelį ekstrakto kartumą, suteikia vynui būtiną saldumą ir prisideda prie maksimalaus aromatinių medžiagų įsiskverbimo į vyną. Alkoholis užtikrina geriausią tirpumą ir konservavimą.
Remiantis alkoholiu ir gauti aromatinių augalų medžiagų. Pasirinktos ekstraktui skirtos žolės išdžiovinamos, susmulkinamos, o po to reikalaujama vyno ir alkoholio tirpalo dideliuose besisukančiuose induose. Šis procesas trunka nuo dviejų iki trijų savaičių. Sumaišius vermutą gydoma šalta, filtruojama ir siunčiama „pailsėti“. Bendras perdirbimo laikas prieš išpilstymą į butelius yra nuo dviejų mėnesių iki vienerių metų. Gautas vermutas pasterizuojamas. Šilumos apdorojimas šiek tiek sumažina skonio intensyvumą, bet gerina vyno skonį, informuoja jį labai brandžiai.
Sumaniai panaudojant daržovių žaliavų savybes, gamintojai gali gauti skonio ir aromato neturinčias kompozicijas.
Taigi, būdingas kartumas yra prijungtas prie vermuto ne tik kirminų ir cinchonos žievės, bet ir ąžuolo, blauzdos ir chandros. Elderberry spalva su koriandru ir citrinos žievelėmis gali sukurti stiprią muskato riešutą. „Immortelle“, rozmarinas, kadagio uogas, jonažolės dervos atspalviai įdeda vyno. „Melissa“, „catnip“, citrinų širdys užpildys puokštę su citrusinių kvepalų. Siekiant suderinti vienas su kitu skirtingus floros atstovus, vyndariai nedideliais kiekiais prideda ramunėlių, rainelės šaknų ir gvazdikėlių užpilai. Manoma, kad jie sugeba suderinti visą skonių pasirinkimą. Vanilės ekstrakto, kardamono ir kalamato derinys.
Vermutai išsiskiria sausais - cukraus kiekis yra ne didesnis kaip 40 g / l ir saldus, kuriame cukrus yra tris kartus arba net keturis kartus didesnis (nuo 100 iki 180 g / l). Saldus vermutas turi 16-18% tvirtovę, sausą - šiek tiek mažiau.
Baltas saldus vermutas paprastai būna labiau švelnus, su mažiau skonio. Saldus raudonasis vermutas turi intensyvesnį aromatą ir būdingesnį vermuto skonį.
Sausas vermutas - Vermuth Secco (sausas) - gaminamas tik baltai.
Be šių veislių, reikėtų pažymėti rožinį vermutą - Vermuth Rose - su cukraus kiekiu 100-120 g / l ir kartaus vermuto - Vermuth Bitter - be cukraus, bet su dideliu kirminų ir cinchona žievelės kiekiu.
Skirtingai nei saldus vermutas, sausesnis ir plonesnis, turintis mažesnį augalų ekstraktų kiekį. Todėl jų skonis ir aromatas nėra tokie ryškūs ir turi tam tikrą atspalvį. Dėl tos pačios priežasties jie dažnai vartojami tik atšaldyti. Mūsų šalyje sausas vermutas nėra labai reikalingas - tai mėgėjų gėrimas.
Didžioji dalis mėginių, kuriuos įsigijo mūsų degustacijai, išlaikėme bandymą su garbe. Septyni vermutai iš dvidešimt vieno gavo ženklą „puikus“, dešimt iš jų buvo pažymėti degustatoriumi.
Verta atkreipti dėmesį į tai, kad „puikus“ iš „gero“ skiriasi tik dešimtosios taško dešimties balų skalės skalėje. Tačiau tuo pačiu metu tarp jų kainų skirtumas gali siekti 100 procentų. Kaip rodo degustacijos rezultatai, tokie kainų skirtumai neatspindi realių kokybės ir skonio privalumų. Tiesą sakant, skirtumas yra daug mažesnis, ir jūs vis dar turite galvoti apie tai, ar permokėti už reklamuojamus prekių ženklus.
Tačiau buvo įvertinti trys vermutai - rožinis „Maskvos Bravissimo“, baltas „Salvator“ ir „Krymo baltas“: „su trūkumais“. Apie „Maskvos Bravissimo“ ir „Krymo baltojo“ degustatoriai rašė, kad „skonis yra paprastas, saldus“. „Salvatore“ pasekoje pasirodė „lengvas užsienio tonas“.
Vermutai yra girtingi arba kokteiliuose. Tačiau tai ne stalo gėrimai: jie patiekiami ne valgio metu, bet dažniausiai prieš, kaip aperityvas ar po to, desertui su vaisiais. Sausieji vermutai dažniau vartojami grynu atšaldytu. Saldūs yra geri tiek patys, tiek kartu su stipriais alkoholiniais gėrimais - džinu, degtine, brendiu. Abiem atvejais nėra blogai pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba apelsinų gabaliuką.
Grynas vermutas nėra gaminamas iš garsaus „trikampio“ stiklo, kuris skirtas tik kokteiliams su vermutu, bet iš viskio stiklo.
Vermutas - vienas iš sėkmingiausių kokteilių komponentų. Ekspertai žino daugiau nei 500 receptų su jo naudojimu.
Degustacijos rezultatus teikia Tarptautinės vartotojų draugijų konfederacijos žurnalas SPROS.
http://www.vinmoldova.md/analytics/deshevyj-vermut-v-rossijskih-magazinah-malo-chem-otlichaetsya-ot-dorogogo/Gerbiamojo gėrimo - vermuto, jis yra vištienos vynas - prieš kurį laiką buvo nesąžiningai užmirštas, tačiau jis sugebėjo atgauti vieno iš originaliausių ir išskirtinių vyno gėrimų statusą pasaulyje. Tai gera žinia! Bet norint gauti tikrą malonumą, vien alkoholio nepakanka. Taip pat svarbu žinoti, kaip tinkamai gerti ir, svarbiausia, kada. Mes jau atskleidėme visas košės vyno paslaptis. Norite juos pažinti? Prisijunkite dabar! Pridedami populiariausių Vermuto kokteilių receptai.
Turinys:
Šis spirituotas vynas pasižymi įvairių aromatinių žolelių ir prieskonių skoniu ir aromatu. Pagrindinis vermuto komponentas yra kirmė. Ji yra ji, kuri skolinga gėrimui savo vardu (vokiečių kalba, Wermut reiškia „kirmė“). Vėžiagyvių vynas, žinomas žmonijai daugiau nei 2 tūkst. Metų! Jis jau buvo populiarus senovės Graikijoje ir senovės Romoje. Tais senais laikais vermutas buvo laikomas terapiniu vaistu ir buvo vartojamas ribotomis dozėmis. Hipokratas išrado jį, pridedant prie bendro vyno keletą vaistinių augalų, turinčių išskirtinį aromatą. Jis manė, kad vermutas yra depresijos ir virškinimo sutrikimų panacėja, taip pat puikus tonikas. Bet šiandien mums nežinojo gėrimas.
Pagrindinė vermuto sudedamoji dalis yra kirmėlė, žmonijai žinoma kaip gydantis augalas nuo seniausių laikų.
Šiuolaikinio vermuto receptas buvo sukurtas XVIII a. Turine. Būtent Italija tapo šalimi, kurioje, be terapinio vartojimo, gėrimas buvo naudojamas kitaip. Pavyzdžiui, kaip aperityvas. Bet istorija nėra baigta! Jau XX a. Vermutą aktyviai naudojo barmenai, ruošdami alkoholinius kokteilius, ir buvo labai sėkminga. Galbūt dėl šių priežasčių šiandien tradicinis sliekinių vynas yra ruošiamas pagal italų receptą.
Be privalomo komponento - kirminų - šis gėrimas turi ir kitų vaistažolių (mėtų, kraujažolės). Jame taip pat gali būti juoda juoda. Gamintojai nepamirškia pridėti kvapiųjų medžiagų prieskonių (muskato riešutų, cinamono, kardamono), kurie gerina gėrimo skonį. Visi išvardyti komponentai būdingi aukštos kokybės vermutams.
Šiandien pasaulyje yra daug skirtingų rūšių vermutų.
Žinoma, skirtingi gamintojai pasilieka teisę keisti naminių vynų receptą. Taigi etiketėje galite matyti šiuos pavadinimus: majoraną, jonažolę, ramunėlę, rozmariną, melissa, imbierą, pisca ir kt. Tačiau tokie komponentai tik pagerina gerbiamojo gėrimo naudingas savybes.
Vermutas reiškia tuos retus alkoholinius gėrimus, kurie gali būti vartojami visą dieną. Aperitifo statusas tai leidžia. Bet tai nėra įprasta gerti prieš pusryčius - kaltė yra gėrimo stiprumas.
Atskirai reikia pasakyti apie kartumą. Dėl savo turtingo, kartaus saldaus skonio jis priklauso virškinimo traktui. Todėl jis yra skirtas gerinti virškinimą tik po valgio, arba jis naudojamas kaip pagrindinis kai kurių kokteilių komponentas.
Iš pradžių vermutas buvo supiltas į akinius, skirtus viskiui, bet XX amžiuje buvo sukurti specialūs trikampio formos stiklai (vadinamieji kokteilių stiklai).
Martini arba vermutų pagrindu pagaminti kokteiliai paprastai pilami į trikampius stiklus.
Jis tiesiogiai priklauso nuo gėrimo skonio. Jei jis yra švelnus, jis turi šiek tiek žolės skonį, tada į stiklą galite pridėti tik keletą lašų vandens, ledo kubelių arba citrinos gabalėlių. Tai bus pakankamai, kad atskleistų vermuto aromatą ir jaustųsi visi jo žavesys. Turtingas, aštrus skonio košės vynas yra geriau naudojamas kaip daugiasluoksnio kokteilio dalis arba atskiesti vaisių sultimis.
Vermutų pagrindu pagaminti kokteiliai, taip pat jo derinys su sultimis, limonadais, soda, lengvai padidins jūsų nuotaiką ir sumažins stresą
Taip pat reikėtų pažymėti, kad geriausia gerti vermutus, atšaldytus. Vienintelė išimtis yra Rosso. Jei neturite laiko iš anksto išgerti gėrimą šaldytuve, o svečiai jau yra riboje - nesijaudinkite. Padėtis išgelbės įprastus ledo kubelius. Kaip gražūs priedai, galite naudoti alyvuogių, citrinų gabaliukus, šaldytus arba šviežius vaisius, uogas su saldžiarūgščiu skoniu ir šviesų aromatą.
Be Italijos, vermutai gaminami ir Prancūzijoje, JAV, Ispanijoje, Rusijoje, Moldovoje, Argentinoje, Bulgarijoje ir kitose pasaulio šalyse. Nepaisant to, gėrimų gerbėjai gerbia itališkus ir prancūziškus kirminų vynus. Pirmasis iš jų yra žinomas dėl savo minkštumo, o pastarosios yra pagamintos iš sauso vyno, todėl turi daugiau sauso ir skoningo skonio, žolės aromato. Klasikinės italų vermutų veislės yra: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Prancūzų kalba: Bussot, Lillet, Noilly Prat.
Rusijos vermuto prekės, pagamintos Bakhchisarai Krymo vyno ir konjako gamykloje
Šiandien gamintojai mus džiugina įvairiais įperkamais skoniais ir spalvomis, tokiais kaip skanėstas, bet malonus vėžiagyvis, taip mylimas milijonų žmonių. Pabandykime suprasti šį daugybę pasiūlymų.
Yra baltos, auksinės arba raudonos spalvos. Vyno atspalvio intensyvumas pasakys apie pasirinkto gėrimo skonį. Nėra nieko sunku!
Saldus vermutas Rosso malonus raudonos spalvos
Baltas turi subtilų skonį, jo kartumas yra vos pastebimas. Raudonasis turi ryškių kirminų aromatą. Jo skonis yra labiau prisotintas. Keista, kad saldus vermutas yra vienodai mylimas vyrų ir moterų. Tiesa, sąžininga lytis vis dar teikia pirmenybę labiau subtiliai kirminai baltai ar auksinei rudai.
Yra tik baltas atspalvis. Jie yra šiek tiek minkštesni, nei saldūs, tačiau yra skonio ryškus kartumas. Šis gėrimas labiau tinka vyrams.
Profesionalūs vyndariai išskiria 5 vermutų veisles:
Šis gėrimas nusipelno ypatingo dėmesio, nes jis yra pirmasis populiarumas pasaulyje tarp vermutų. Jis pasiskolino savo vardą iš Martini Turino vyno. Rossi.
Įvairūs martini tipai
Iki šiol ekspertai nurodo šiuos šio tipo gėrimus:
Martini yra naudojamas kaip savarankiškas gėrimas, taip pat kaip daugelio jame pagamintų kokteilių dalis. Martini Rosso paprastai sumaišoma su vaisių (citrinų, vyšnių, ananasų) sultimis atitinkamai 2: 1. Martini Bianco dažnai derinamas su soda, toniku arba limonadu santykiu 1: 1. Tradiciškai ji patiekiama atšaldyta.
„Martini“ yra daugelio populiarių alkoholinių kokteilių dalis.
Tačiau „Martini Extra Dry“ paprastai naudojamas įvairių kokteilių gamybai. Nors kartais, pagal receptą, yra paimami ir kiti martini tipai, tam tikro kliento ar barmeno skonis.
Nurodo klasikinius kokteilius. Norint jį gauti, užpildykite stiklą su ledo kubeliais, įdėkite 1,5 džino ir 1,5 dalių sauso vermuto. Sudėkite sudedamąsias dalis su šaukštu ir supilkite į stiklą per specialų filtrą. Galų gale papuošti alyvuogėmis.
70 ml degtinės arba džino, 10 ml Vermutos sausos (arba Secco) ir 10 ml sūrymo iš alyvuogių supilama į stiklinę maišymui. Tada įpilkite ledo kubelių. Keletą minučių gerai sumaišykite kokteilių šaukštą. Supilkite į stiklą, papuoškite alyvuogėmis.
Prisiminkite James Bond filmą? „Martini su degtine, prašome. Pakratykite, bet ne maišykite! “Taip, tai buvo Vodkatini (filme, kokteilis vadinamas„ Vesper “), kuris tapo mėgstamiausiu legendinio agento 007 kokteiliu. Tačiau šis gėrimas yra populiarus ne tik filmuose.
Garsusis legendinio agento Jameso Bondo kokteilis - martini su degtine - sumaišykite, bet ne maišykite
Kaip virėjas? Užpildykite stiklą su ledo kubeliais iki krašto, maišykite su šaukštu ir nusausinkite formuojamą vandenį. Į konteinerį įpilama 20 ml sausų martini ir 80 ml degtinės. Visi kokteiliai maišomi su šaukštu. Tada supilkite į iš anksto atšaldytą martini stiklą per filtrus. Nepamirškite papuošti kokteilį su žaliais alyvuogėmis, mesti jį tiesiai į išskirtinį gėrimą.
Uždenkite stiklą ledu į viršų. Įpilama 50 ml džino, 10 ml Martini Extra Dry ir 10 ml Martini Rosso. Sudedamosios dalys sumaišomos stikle su kokteilių šaukštu. Supilkite į stiklą per filtrą. Kaip apdaila tinka kokteilių vyšnios arba apelsinų žievelės spiralė.
Tai klasikinis „Vermutų“ kokteilis. Jis buvo sukurtas specialiai vyrams! Sumaišykite 30 ml saldaus vermuto ir 30 ml Campari, supilkite į didelį kokteilių stiklą (Highball). Užpildykite indą prie krašto su ledo kubeliais. Dar kartą viską gerai sumaišykite su kokteilių šaukštu. Įpilkite sodos vandens. Gerkite apelsinų griežinėliais (apskritimu) viršuje ir išspauskite keletą lašų citrinos žievelės į kokteilį. Pastarasis taip pat gali būti naudojamas kaip dekoras.
Stiklą sumaišykite su kraštu su ledu. Įpilkite 50 ml Bianco vermuto, taip pat 75 ml apelsino (galite švieži) ir spanguolių sultis. Maišykite su šaukštu kokteilių. Pridėkite oranžinius griežinėliais kaip dekoraciją.
Supilkite keletą ledo kubelių į gilų stiklą, tada supilkite 45 ml sauso vermuto, apipilkite apie 10 ml apelsino likerio, įpilkite 25 ml džino ir 120 ml apelsinų sulčių. Malonus kokteilio išskyrimas - tai neįprastas poskonis.
Maišykite 20 ml Bianco vermuto, 20 ml viskio, 10 ml citrinos sulčių ir 50 ml persikų sulčių, supilkite į stiklinę. Šis kokteilis pasižymi stipriu, tačiau sėkmingai užmaskuotas maloniu vaisių sulčių deriniu.
Vermutas yra aukščiausios klasės gėrimas. Jį pasirenka sėkmingi, pasitikintys savimi vyrai, kurie mėgsta aplink jį prabangią atmosferą. Yra žinoma, kad Vermutas buvo mėgstamiausias Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart gėrimas. Kai kurie iš jų naudojo vištų medieną kaip nepriklausomą gėrimą, kiti gėrė kaip mėgstamų kokteilių dalis. Tai, ką norite, yra asmeninio pasirinkimo klausimas. Bet kuriuo atveju, vermutas ne tik pagyvins gyvenimą, suteiks malonų įspūdį, bet ir pagerins sveikatą, taip pat pabrėžia sėkmingo žmogaus statusą.
Galbūt jūs turite daugiau receptų, kad galėtumėte gaminti puikų mišinį su kirminų vynu? Pasidalinkite komentarais! Buon appetito!
http://bowandtie.ru/vermut/Tikrieji vermutai pasižymi išskirtiniu kirminų atspalviu, kartaus saldaus skonio ir subtilaus žolelių skonio. Dėl aromatizuotų vynų išleidimo dabar dažnai naudojamas braškių spalva, koriandras, apelsinų žievelė. Teisingas vermuto pasirinkimas gali būti pagrįstas gėrimo stiprumu, spalva, skonio savybėmis.
Vidutiniškai žolių alkoholio stiprumas yra apie 16-18% tūrio. Vynai gali būti gana saldus (iki 16% cukraus) ir sausas. Karamelės pridėjimas tam tikromis proporcijomis gali suteikti gėrimo atspalvius nuo raudonos iki šiaudų.
„Martini“ yra populiarus vermuto tipas su daugybės įvairių augalų komponentų infuzija. Vyno paletė - nuo rožinės iki turtingos raudonos. Skirtingi martini tipai turi karamelės skonį, o tam tikri užrašai dominuoja, pavyzdžiui, krevetės ir aviečių, vaisių ir citrusinių vaisių, muskato riešutų, gvazdikėlių ir cinamono.
Norint pasirinkti aukštos kokybės vermutą, svarbu prisiminti, kad gero vermuto puokštė tikrai harmoningai sensta. Prastos kokybės aromatizuotas vynas dažnai yra turtingas raudonas, per saldus ir su ryškiu kvapu. Pastarasis leidžia nesąžiningiems gamintojams nužudyti blogo alkoholio skonį. Gera vermuto kamštis negali būti pelėsių (ypač iš vidaus!), Turi logotipą, pavyzdžiui, Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet logotipą.
Prieš pasirinkdami vermutą, iš anksto nuspręskite, kas ir kada jis bus įteiktas. Dažnai šis alkoholis naudojamas kaip aperityvas, siekiant padidinti apetitą prieš valgį. Kai kurios rūšies spirituoto vyno rūšys ant žolės - puikus dzhistiv, geriamasis po sunkaus valgio, gerina virškinimą. Tam rekomenduojama karšto alkoholio tinktūros iš daugelio žolelių ingredientų - kartaus (Vermutų kartaus).
Nepraskiestas gėrimas patiekiamas atšaldytu iki 8-12 ° C, valgomas su alyvuogėmis, sūdytais ir raudonais riešutais. Vermutai yra puiki vieta kokteiliams su ledu. Alkoholis gali būti sumaišytas santykiu 1: 1 su brendiu ar degtine, skiedžiant iki skonio ginu, toniku, soda, limonadu. Pagrindinė taisyklė, naudojant vermutą, yra gerti ne viename žandikaulyje, bet mažais gurkšniais, pasimėgauti subtiliu kirmino vyno puokštės aromatu ir niuansais.
http://www.kakprosto.ru/kak-921002-kak-pravilno-vybrat-vermutŽodis „vermutas“ senajame Austrijos žolininkystėje yra apibrėžiamas kaip „kartusis viščiukas“. Vermutui būdingas bruožas yra viščiukų buvimas puokštėje ir skonio kartumas. Senovės Graikijoje (Afintites) ir Senojoje Romoje (Absinthianum) buvo paruoštos vynuogės, kuriose naudojamas kirmėlės. Todėl nenuostabu, kad Turino apylinkės buvo Vermuto gimimo vieta, kur 1786 m. Įkvėpimo metu jį atrado tam tikras Antonio Benedeto Carrpano. Šis atradimas buvo skatinamas dėl aukštos kokybės Pjemonto vynų (raumenų) ir netoli Alpių pievų, kurių augalai buvo plačiai naudojami aromatinių gėrimų gamybai.
Vėliau Muscat vynai buvo pakeisti vynais, kurie buvo neutrali skonio ir skonio, ir norėdami sekti prototipą, jie bandė sukurti tokius tonus su reikiamu sudedamųjų dalių pasirinkimu, kurie buvo braškių spalva kartu su koriandru vaisiais, citrinų ir apelsinų plutomis. Dabar jie yra italų, prancūzų ir rusų vermutų, taip pat kitų šalių skonio vynų dalis.
Vermutas gaunamas pridedant į specialiai paruoštą vynuogių vyną medicininių ir aromatinių augalų ekstraktą, kurio receptas laikomas paslaptyje. Sumaišius vyną su ekstraktu, vermutas stipriai kaitinamas ir atvėsinamas. Po to ji turėtų būti vidutiniškai 3-4 mėnesiai, tačiau kartais šis laikotarpis pratęsiamas iki pusantrų metų.
Yra keletas vermutų kategorijų, priklausomai nuo skonio ir spalvos:
Rossi (Rossi) - raudoni vermutai: ši gėrimo spalva kyla ne naudojant raudonąjį vyną, kaip galima galvoti, bet nuo karamelės pridėjimo prie gauto produkto. Šie vermutai gaminami tik iš baltojo vyno. Turintys beveik likerinį cukraus kiekį (14-16%), jie yra populiariausi pasaulio rinkoje.
Bianchi (Bland) - baltas vermutas: raudonos spalvos ekvivalentai turi tokį pat kiekį cukraus. Jie yra labai minkšti, švelni, su skoniu mažiau kartumo. Turėkite gražią aukso geltoną spalvą.
Sausas arba secchi (Dry, Secchi) - sausas vermutas: daug mažiau saldus, turintis iki 4% cukraus. Jų stiprumas yra 16-18%, o aromatinė kompozicija turi daugiau kartaus atspalvio. Taip pat atsitinka rausvai pusiau sausas vermutas. Raudoni, rožiniai ir balti saldūs vermutai laikomi itališkais ir baltais sausais - prancūzais.
Turine, gėrimo gimtojoje šalyje, yra ir kitų rūšių vermutai (su vanilės, chinino ir dar daugiau), tačiau jie retai įsiskverbia į regionines ribas. Vermuto plitimo pradžia prasidėjo 1836 m., Kai šių vynų masinę gamybą ir eksportą organizavo bendrovė „Brothers Cora“ (Italija).
Garsiausios Europos įmonės, gaminančios vermutus, yra „Cinzano“ (Cinzano). Tai seniausia Turino kompanija, kurios pirmoji paminėjimas yra 1560 m. 1757 m. Broliai Stefano, Carlo ir Giovanni Cinzano gavo alkoholinių gėrimų distiliavimo licenciją, tarp kurių buvo paminėtas šernų vynas, modernių vermutų protėvis. Tikrasis bendrovės klestėjimas įvyko XIX a. Antroje pusėje, kai jo galva tapo Enrico Cinzano. Jis sugebėjo patekti į tarptautinę rinką, atidarė filialus kitose šalyse. Po Antrojo pasaulinio karo bendrovės Prancūzijos filialas atskyrė nuo pagrindinės bendrovės ir dabar priklauso „Pernod-Ricard“ grupei. Tik ji turi teisę gaminti ir parduoti vynus pagal prekės ženklą Cinzano į Prancūziją. Įvairios šios kompanijos vermutų versijos yra labai populiarios: Rosso, Rose, Bianco, Bitter, Extra dry.
„Luigi Bosca ir Sons“ (Bosca). Įkurta 1831 m. Canelli mieste (Italija). Pristato savo baltą vermutą „Bosca“, plačiai žinomą pasaulyje. Pakartotinai suteiktas vermutas turi nuostabų kvapą ir skonį dėl aukštos kokybės komponentinių vynų, specialiai atrinktų jų subtiliam aromatui.
„Martini ir Rossi“ (Martini Rossi). 1847 m. Keturi Pesės miesto verslininkai, įsikūrę Pjemonto regione, įkūrė vynų ir likerių gamybos įmonę, prie kurios prisijungė prekybos agentas Alessandro Martini. Tiriant įvairius skonius, žolių ir vyndarių ekspertas Luigi Rossi rado puikią kompoziciją ir netrukus tapo vienu iš bendrovės direktorių. 1863 m. Liepos 17 d. Laikoma oficialia pasaulio garsaus kompanijos įkūrimo data. 1879 m., Mirus vienam iš bendrovės steigėjų, tapo jo „Teofino Solo“, „Alessandro Martini“ ir Luigi Rossi.
Tikrasis bendrovės augimas prasidėjo nuo to momento, kai keturi Luigi Rossi sūnūs pradėjo vadovauti: Cesar, Enrico, Ernesto ir Teofino. Jie tapo viena iš garsiausių pasaulio alkoholinių gėrimų gamintojų. Didelis medalių skaičius etiketėje rodo didelį gėrimo privalumą. 1930 m. Buvo gauti du specialūs garbės medaliai, vaizduoti didesni nei kiti, iš Belgijos karaliaus Leopoldo II ir Prancūzijos Respublikos. Be to, Pjemonto karalius Umberto I suteikė bendrovei teisę savo etiketę įdėti į etiketę - baltą kryžių ant raudono fono. Total Martini laimėjo 40 medalių. Devintajame ir devintajame dešimtmetyje bendrovė „Martini“ ir „Rossi“ įsigijo keletą žinomų kompanijų: „Otar“, „Offley“, benediktinų likerio.
Nuo 1992 m. Spalio 1 d. Įstojo į „Bacardi“ grupę. Dabar pasaulyje per metus parduodama daugiau nei 200 mln. Martini butelių.
Martini yra vermutas, pagamintas iš kokybiško vyno, pagaminto iš pasirinktų baltųjų vynuogių. Jo puikus skonis ir aromatas yra praturtintas daugiau nei trisdešimt rūšių augalų, gėlių, vaisių, sėklų, žievės ir lapų. Ekstrakto dėka Martini įgyja puikų skonio ir aromato derinį.
Vermutų „Martini ir Rossi“ gamykloje yra keturių tipų:
Martini Rosso - šiek tiek kartaus ir tuo pat metu saldaus gėrimo. Jo rubino spalva gaunama pridedant karamelės - vienintelės leistinos natūralios spalvos. Rekomenduojama naudoti su ledu, citrina ar sultimis.
Martini Bianco (Martini Bianco) - turi subtilų aromatą, vanilės ir prieskonių skonį, švelnesnį ir saldesnį skonį nei Rosso. Gerkite su sodos vandeniu, toniku, limonadu.
„Martini Extra Dry“ („Martini Extra Dry“) - yra mažiausias cukraus kiekis (mažesnis nei 30 g / l) ir yra stipriausias iš Martini vermutų (18%). Idealiai tinka daugeliui kokteilių. Naudokite su citrina, toniku, džinu, ledu.
Martini Rose (Martini Rose) - Vermutas su subtiliu rožine spalva, stipriu aromatu ir minkštu gvazdikėlių skoniu. Gerkite citrinos sultimis, džinu, ledu.
. Reikėtų prisiminti, kad parduodant netikrą „Martini“ Rusijos rinkoje. Bendrovė buvo priversta pakeisti butelio išvaizdą, kad ji būtų išlyginta abiejose pusėse, kad būtų galima atskirti tikrą produktą nuo suklastotų. Nepaisant to, ši priemonė netrukdė suklastotojams, kurie įvaldė naujos formos butelių gamybą.
„Carpano“ (Sarapo). Tai viena iš seniausių Torino firmų, įkurta 1786 m., Kai Antonio Benedetti Carpano sukūrė ir sukūrė savo originalų vermuto prekės ženklą. Gegužės mėn. „Carpano Punt“ („Carpano Punt e Mes“) yra kartaus saldus raudonas vermutas, kurio alkoholio kiekis yra 16%.
„Gancia“ (Gancia). Ši Italijos kompanija buvo įkurta 1850 m. Carlo Gancia, sukūrusi savo balto vermuto - Gancia Dry prekės ženklą (tvirtovė - 16%). Gėrimas yra geriau žinomas Italijos vidaus rinkoje, nors jis parduodamas kitose šalyse, įskaitant Rusiją, kartu su garsiomis šios bendrovės putojančiais vynais.
„Ricadonna“ (Riccadonna). Tai vienas iš jauniausių Italijos rinkoje. Įkurta 1921 m., Dabar ji užima trečią vietą Italijoje vermutui gaminti. Įmonė gamina klasikinį saldus sausą vermutą Turiną (Torino), turinčią labai savitą aromatą ir skonį. Kai tai daroma, kartais pridedama nedidelė kvinta žievelė, vanilės arba kitų kartaus augalų gabalas.
„Dolen“ (Dolin) 1821 m. Vaistininkas Joseph Chavasse sukūrė originalų vermuto receptą, pagrįstą vietinių Savoy vynų, kurie tuo metu buvo Pjemonto karalystės dalis, naudojimu. Jo sūnus Hippolyte Dolen įkūrė įmonę šio gėrimo gamybai ir pardavimui, kuris, kaip ir bendrovė, pradėjo pavadinti savo vardą. Bendrovės produktai greitai išplito į Prancūzijos pietus ir įsiskverbė į Amerikos rinką. Įsikūręs Chambery mieste, kuris tapo Prancūzijos vermuto gimimo vieta, bendrovė gamina Vermuto rūmus ir griežtai kontroliuoja gėrimų kokybę, kad išvengtų padirbinių. Dvidešimtajame dešimtmetyje „Dolen“ sukūrė „Vermouth Chamberisetta“ - unikalų aromatizuotą gėrimą, pagrįstą kalnų braškėmis.
„Lille“ (Lillet) Prancūzijos bendrovė, gaminanti vermutą, įkurta 1872 m. Jis gamina baltą vermutą su puikiu gėlių ir mėtų skoniu, o taip pat gana raudoną vermutą.
„Noyli Prat“ (Noilly Prat). 1800 m. Prancūzijos vyndarys Džozefas Noyley pradėjo gaminti ilgalaikius eksperimentus, kad sukurtų naują vyną. 1813 m. Jis sukūrė gėrimą, kuris, kaip paaiškėjo, gali būti plačiai naudojamas virimui. 1843 m. Noyle su savo pastangomis prisijungė prie Claudio Prato. Rezultatas buvo nuostabus vermutas Neuli Pratas, kuris taip pat gali būti priskiriamas virimo sričiai ir vermutų pasauliui. Dėl savo technologijos ypatumų šis terminis apdorojimas visiškai išlaiko savo ypatingą puokštę, praturtindamas patiekalo skonį ir aromatą. Neuli Prat - Picpoul ir Clairette, kurios trejus metus brandinamos Kanados ąžuolo statinėse, paimamos dvi baltųjų vynuogių veislės - pirmiausia rūsiuose ir po atviru dangumi prie Viduržemio jūros saulės. Tada Picpoulas ir Claireth yra maišomi ir prie jų pridedama dvidešimt žolelių, kurių sudėtis buvo laikoma paslaptyje 150 metų.
Neuli Prat yra saldus (saldus) ir sausas (sausas). Tik sausas vermutas tinka gurmaniškoms vakarienėms ruošti. Šilumos apdorojimo metu beveik visas vermute esantis alkoholis išgaruoja, todėl ant jo pagaminti patiekalai tinka vaikams. „Neuli Prat“ geriausia naudoti žuvų, baltos mėsos (veršienos ir paukštienos) paruošimui. Tačiau šis vermutas gali būti naudojamas, kaip ir bet kuris kitas, kokteilių paruošimui.
„Smakro ir smakro“ (Cin Cin). Išimtinės teisės į „Cin“ prekės ženklą Cin priklauso AMBRA S.A. AMBRA S.A. Lenkijos rinkoje ji žinoma nuo 1990 metų. Ji yra Vokietijos ir Lenkijos bei Italijos bendra įmonė, gaminanti putojančius ir putojančius vynus, vermutus, gaiviuosius gėrimus ir spiritinius gėrimus. Bendradarbiaudama su Italijos kompanija „Canelli“ nuo 1991 metų, „Ambergne“ daugiausia dėmesio skiria natūralių vynuogių ir aromatinių vynų gamybai, taip pat putojančių vynų gamybai pagal klasikinį dvigubo fermentacijos metodą.
Nuo 1995 m. Faber (šiuo metu Sectklererey Schloss Walkenheim - SSW) tapo AMBRA akcininku. Ši sutartis atvėrė kelią visuotiniam pripažinimui ir taip pat leido įmonei įrengti modernią įrangą.
Šiandien ji yra didžiausia Lenkijos įmonė, kurios produktai gerai žinomi tiek vidaus rinkoje, tiek už šalių partnerių ribų. Įmonė vykdo savo gamybos įrenginius kitose Europos šalyse.
Bendrovė turi išskirtines teises į prekių ženklus: Michelangelo, Cin Cin, Gran Cazzano, Russkoje Igristoje. Nuo 1997 m. Ji surengė tm. „Dorato“ Čekijos Respublikoje, kur ji turi 10% rinkos.
Balandžio mėnesį „Formula Vin“ vyno portfelis buvo papildytas italų vermutų TM CINCIN serija, kurią atstovaujame tik Rusijos rinkoje.
Paskutiniame degustacijos konkurse žurnale „DISTILLATOR“ № 3 (29) 2007 m. Raudonųjų vermutų kategorijoje buvo eksponuojami populiarių prekių ženklų pavyzdžiai. Vynus įvertino degustacijos komisija, atstovaujama gerbiamų Rusijos sommelierių. Nebijome deklaruoti savo naują produktą, nepaisant tokios stiprios konkurencijos tarp kandidatų.
Džiaugiamės galėdami pasidalinti su jumis gera žinia ir pranešti, kad mūsų Vermutas CINCIN Rosso buvo pripažintas geriausiu savo kategorijoje, kuri pagal savo skonį pranoko visus žinomus prekinius ženklus, tokius kaip Martini Rosso, CinZano Rosso,
Gran Torino Rosso ir kt.
Be to, norėtume atkreipti dėmesį į geriausią CINCIN Rosso kainos ir kokybės santykį
Cin „Cin Rosso“ atkuria „košelinio vyno“ skonį, žinomą senovės Graikijos ir Romos šventėje. Aromatinių vermutų išskirtinis bruožas yra aromatinių žolelių, gėlių ir prieskonių ekstraktų sudėtis, pridėta prie itališkų saldžių baltųjų vynų mišinių. Raudona ir gintaro spalva „Cin Rosso“ - išraiškingas aromatinis vynas, turintis gyvų kartaus skonio, su žolelių, karamelės ir prieskonių tonais. Geras kaip aperityvas su citrinos gabaliuku, ledu. Idealiai tinka kokteiliuose su soda, toniku, sultimis arba limonadu.
Ekspertų vertinimas
Raudonojo vyno spalva, didelio tankio, riebios konsistencijos. Aromatas subalansuotas, sudėtingas, elegantiškas žolelių puokštė. Skonis yra apvalus, subalansuotas. Yra nemalonus alkoholio komponentas, šiek tiek kartumo. Apdaila yra vertas skonio tęsinys, lengvas saldumas ir nedidelis kartumas - puiki pusiausvyra. Apskritai, gerai subalansuotas pavyzdys.
Aromatinių vermutų „CinCin Bianco“ ir „CinCin Rosso“ savitas bruožas yra aromatinių žolelių, gėlių ir prieskonių ekstraktų sudėtis, pridėta prie itališkų saldžių baltųjų vynų mišinių.
CinCin Bianco
Pažvelkite: saldus baltas
Spalva: šviesiai šiaudai
Skonis ir aromatas: aromatinis minkštas vynas su vanilės ir prieskonių užuominomis. Malonaus saldaus karštos kompozicijos su pievų gėlių, prieskonių, gvazdikėlių ir vanilės aromatais.
Rekomendacijos: Patiekite kaip aperityvą su ledu ir citrinos gabaliukais kokteiliuose su soda, toniku, sultimis arba limonadu.
Alc. 16%
Cukrus 140g / m3
Tūris: 0,5 l; 1l.
„Barbero“ (Barbero). Ši Italijos bendrovė nuo 1891 m. Gamina savo vermutą, pagamintą iš dviejų versijų: Barbero Rosso ir Barbero Bianco. Vermutas yra eksportuojamas į daugelį pasaulio šalių.
Kokteilių receptai
Sugauti mane
Visi komponentai, išskyrus toniką, su ledo purtymu kratytuve ir padermė į stiklą. Supilkite toniką ir šiek tiek sumaišykite.
Rosso ant uolų
Patiekiama mažo pločio stiklinėje su ledu.
Sudėkite sudedamąsias dalis į stiklinę su ledu. Jis tiekiamas atšaldytame martini stikle be ledo.
Patiekite mažo pločio stiklinėje su ledu.
Patiekiama mažo pločio stiklinėje su ledu.
Visus komponentus supilkite ledu kratytuve ir padėkite į stiklą.
Sumaišykite sudedamąsias dalis stikle, kad maišytumėte su ledu. Patiekiami atšaldytame martini kokteilyje be ledo.
Vermutų arbatos kokteilis
Išleiskite sultis iš stiklainio, sumaišykite vaisius su vermute ir palikite 5-6 valandas. Virkite vandenį, gaminkite arbatą, įpilkite cukraus ir palikite 4-5 minutes. Nusausinkite arbatą ir atvėsinkite. Į vaisių įpilkite arbatos, apelsinų sulčių ir liuko sulčių, išmaišykite ir supilkite į akinius. Patiekite šaltą.
Visus ingredientus sumaišykite su ledu kratytuve ir padėkite į kokteilių stiklą. Į stiklą įdėkite alyvą ant stiebo. Gerkite (neprivaloma) pabarstyti citrinų žievelės gabaliukais.
http://www.kulina.ru/articles/bar/vino/marki/vermutyluchshieape/