logo

Priklausomai nuo žolelių sudėties, stiprumo ir cukraus kiekio, yra 10 rūšių Martinas, turinčių skirtingus skonius. Suprasdami asortimentą, jūs paimsite tiksliai gėrimą, kuris atitiks jūsų lūkesčius. Ne visi jie parduodami Rusijoje, kai kurie gali būti įsigyti tik užsienyje.

Rosso (Rosso) - pats pirmasis Martini distiliavimo gamyklos vermutas. Pagaminta nuo 1863 m. Jis turi turtingą aromatą ir kartaus skonio. Ekspertai teigia, kad „Rosso martini“ yra puikus vyno ir žolelių derinys. Karamelės pridėjimas suteikė gėrimui tamsią gintaro spalvą. „Rosso“ gali būti girtas grynu pavidalu arba kokteiliais. Citrinų, apelsinų sultys ir ledas puikiai dera su šio tipo martini. Tvirtovė - 16 laipsnių.

Bianco (Bianco) - Martini šviesios šiaudų spalvos su maloniu aromatu, prieskoniais ir vanilėmis. Jis skonis minkštesnis nei Rosso. Pagaminta nuo 1910 m. Dėl savo lengvo, subalansuoto skonio ir vidutinio stiprumo (16%) Bianco laikomas moterišku gėrimu. Šis martini yra girtas, su toniku, limonadu ir soda.

Rosato (Rosato) yra vermutų martini rūšis, kurios gamybai naudojamas baltas ir raudonasis vynas. Jis pirmą kartą pasirodė 1980 m. Tai rožinis gėrimas su subtiliu ir patvariu aromato puokštė. „Rosato“ skonį pajuto gvazdikėlių ir cinamono atspalvių. Tvirtovė - 15%.

D'Oro (Doro) - Šis martini buvo sukurtas specialiai Šveicarijos, Danijos ir Vokietijos gyventojams, kuriems patinka baltų vynų skonis, turintis vaisių. Ji pirmą kartą pasirodė 1998 m. „D'Oro“ citrusinių vaisių skonis susipynęs su muskato riešutų, vanilės, medaus ir kalendros užuominomis. Sudėtyje yra 9% alkoholio.

Fiero (Fiero) - buvo sukurtas Beniliukso šalių gyventojams. Jis turi turtingą aromatą, kuriame dominuoja raudonų apelsinų kvapas. Fierro pirmą kartą buvo išleistas 1998 m. Nuo to laiko šio tipo martini sugebėjo užkariauti didelę Europos vermuto rinkos dalį. Tvirtovė - 15 laipsnių.

„Extra Dry“ - šiaudų spalvos martini su ryškiu arkos, aviečių ir citrinos aromatu. Pagaminta nuo 1900 m. Ji turi mažą cukraus kiekį (2,8 proc. Vietoj 16 proc.) Ir didelę alkoholio dalį (18 proc. Vietoj 16 proc.). „Extra Dry“ yra naudojamas kaip pagrindas daugeliui kokteilių, jis taip pat yra girtas šaldytas jo gryniausia forma.

Bitter (Bitter) - šio martini rūšies paruošimo pagrindas yra grynas alkoholis, o ne vynas. Gėrimas turi storą rubino spalvą ir kartumą. Kompozicijoje yra daugiau nei 30 skirtingų žolelių, vaisių ir gėlių. Tikslus receptas ir dozavimas yra griežtai konfidencialūs. Kartusis gėrimas grynu pavidalu su ledu arba atskiestas toniku ir sultimis. Jo tvirtovė yra 25 laipsniai.

Rose (Rose) - rožinis pusiau sausas putojantis vynas su lengvu skoniu. Skonio unikalumas pasiektas derinant raudonos ir baltos vynuogių veisles, kurios auginamos tik Veneto ir Pjemonto provincijose. „Martini Rosa“ pardavimai prasidėjo 2009 m. Gėrime yra 16 proc. Alkoholio.

Spirito (Spirito) - stiprus (33 laipsnių) bittersweet žolelių likeris. Sukurta specialiai vyrams. Atsirado 2013 m. Pirmoji pardavimo šalis buvo Rusija. Pagal martini koncepciją dvasinis neparduos moterims. Tačiau Europoje tai mažai tikėtina, nes galiojantys įstatymai draudžia klientų diskriminaciją.

Asti (Asti) - putojantis vynas (šampanas), gaminamas Italijos Pjemonto provincijoje, naudojant unikalią neišsamios fermentacijos technologiją. Dėl to gėrimas yra sultingas ir saldus. „Martini Asti“ gėrimas atšaldytas iki 6-8 ° C nuo šampano akinių. Alkoholio kiekis yra 7%.

Prosecco (Prosecco) - sausas putojantis vynas iš tos pačios vynuogių veislės. Pagaminta Martini šiaurės rytų Italijoje (Veneto regione). Sunku skonį pasižymi ryškūs persikų ir žaliųjų obuolių užrašai. Patiekiama atšaldyta iki 6-8 ° C. Tvirtovė - 11,5%.

Brut (Brut) - aukštos kokybės sausas putojantis vynas MartiniRossi, sukurtas daugiau nei prieš 80 metų. Jis daugiausia gaminamas iš Pinot ir Prosecco vynuogių. Sukurta kaip šampano alternatyva. „Martini Brut“ turi švelnų skonį su žaliųjų obuolių patarimais ir ilga apdaila. Tvirtovė - 11,5%.

http://alcofan.com/vidy-martini-izuchaem-klassifikaciyu-napitka.html

Koks gėrimas yra vermutas?

Vermutas yra gana originalus gėrimas, kuris yra populiarus tarp žmonių, kurie mėgsta vakarėlius, taip pat malonaus laisvalaikio gerbėjų, susirinkusių su artimais draugais ir draugėmis. Šiame straipsnyje bus pristatyti gėrimo paruošimo klasifikavimo ir formulavimo niuansai, ty atsakyti į klausimą - kas yra vermutas?

Apibrėžimas

Vermutas yra vyno gėrimas, kurio skonis yra praturtintas infuzijomis ir augalų esencijomis, dervomis ir prieskoniais. Jis sukurtas remiantis raudonais, rožiniais ir baltais vynais. Jo išskirtinis bruožas yra ryškus kartumas kartu su saldus skonis ir prieskonių aromatas.

Jis gavo pavadinimą iš kirmmedžio pavadinimo (vokiečių kalba - „Wermut“), kuris yra pagrindinė žolelių esmė.

Sudėtis

Pasirengimo receptas vyksta nuo seniausių laikų. Į vyną įpilama įvairių prieskonių Italijoje. Iš pradžių vaistažolių tinktūros paprasčiausiai ištaisė vynus, kurių skonis nebuvo sėkmingas, o vėliau jie pradėjo gėrimų skonį ir skonį. Yra legenda, kad Hipokratas pagalvojo, kaip praturtinti vyno skonį. Kai jis vaikščiojo vasaros dieną. Saulė buvo negailestingai nudegusi, o po jos spinduliais augalai pradėjo spinduliuoti stiprią kvapą, maišytą su netoliese augančio vynuogyno aromatu. Ir taip gimė idėja gaminti vyną su prieskoniais.

Vermuto skonio sudėtis yra suspaustos kirmėlės ir yra apie 50%. Gėrimui gaminti naudojami ir kiti komponentai: mėtų, citrinų balzamas, kardamonas, koriandras, muskato riešutas, kraujažolės, juodos briedės, cinamonas, imbieras ir jonažolė. Šie augalai suteikia vyno vynuogių aštrų sudėtingą aromatą ir astringenciją, kuri turėtų būti pažymėta. Raudonasis vermutas, prisotintas skoniui, yra ryškus aromatas. Baltas - švelnus, ne toks kartusis ir tortas. Taip pat yra sausi, pagaminti tik iš baltųjų vynuogių. Jie turi aštrią ir išraiškingą žolelių kvapą, turi ypač skonį. Vyšnių veislė turi obuolių-vyšnių aromatą ir skonį. Spalvos yra skirtingos - nuo auksinės iki raudonos.

Dažnai žmonės domisi - kas yra skirtumas tarp vermuto ir martini. Priešingai nei visuotinai manoma, kad tai yra skirtingi gėrimai, tiesa, kad Martini yra tik prekių ženklas, pagal kurį sukuriamas italų vermutas. Svarbiausia - vermutas skiriasi nuo Martini skonio. Etiketės įkūrėjas iš pradžių turėjo tikslą iki minimumo sumažinti savo gėrimo kirminų kartumą. Po daugelio nesusipratimų, vartotojai atėjo į naujoves. Dabar Martini yra labai populiarus ir populiarus alkoholinis gėrimas, pagamintas iš baltųjų vynuogių. Etanolio kiekis atitinka jo kiekį kitose rūšyse.

Vermutai sukuriami taip: cukrus, žolelių infuzija ir grynas alkoholis tam tikromis proporcijomis pridedamas prie specialiai paruošto vyno. Prieskoniai ir augalai yra susmulkinti, tada reikalauti, kad etanolio kiekis būtų didelis 2 savaites. Alkoholis puikiai ištirpina visus elementus, konservus. Cukrus suteikia reikiamą saldumą ir minkština. Jo kiekis yra nuo 20 g / l iki 160. Tada laukia jo filtravimo, šalto apdorojimo ir „poilsio“, kuris trunka nuo 2 mėnesių iki metų. Po reikiamo jo pasterizuoto poilsio.

Alkoholio kiekis

Yra 5 pagrindinės vermutų rūšys:

  • „Vermutas Secco“ - sausas;
  • "Vermutas Bianco" - baltas;
  • „Vermutas Rosso“ - raudonas;
  • „Vermutų rožė“ - rožinė;
  • „Vermutų kartaus“ - kartaus.

Kiekviena rūšis turi savo tvirtovę. Baltas, raudonas ir rožinis gėrimas turi 16% etanolio. Sausas vermutas stipresnis - 18% etanolio. Bitter yra stipriausias - 25% etanolio kiekis. Martini iš pradžių turi apie 13 laipsnių tvirtovę. Bet virimo pabaigoje jis tampa daug stipresnis.

Jei gatavo gėrimo, kurį ketinate įsigyti, kiekis yra mažesnis nei 15-16% etanolio, tada jūs turite suklastotą. Šis alkoholio kiekis pateisinamas tuo, kad vermutų sudėtyje esančių žolelių ir prieskonių skoniai geriausiame gėrime geriausiai išsiskiria kvapu ir skoniu.

Kaip gerti

Vermutas - ne itin tinka šventei. Įprasta, kad gerti jį kaip aperityvą ar gėrimą vakarėliuose. Valgyti verta alyvuogių, citrinų, apelsinų, greipfrutų, braškių, ananasų. Gausesni užkandžiai gali būti įvairūs skanėstai, griežinėliai su sūriu. Su dideliu troškimu gerti šį gėrimą prie stalo, tada jums reikia pasirinkti tinkamą patiekalų įvairovę. Baltos ir žuvys gerai suderinamos su žuvimi, o raudona - puikiai tinka mėsai.

Jis buvo įpratęs gerti su ledu arba praskiestas su degtine, viskiu, toniku, soda. Dažnai šis gėrimas naudojamas gaiviems kokteiliams gaminti. Lengviausias receptas vermutui su vermutu, kurį galima gerti karštą dieną: iki 1 litro vermuto pridėti pusę litro sodos (galbūt tik mineralinis vanduo arba Sprite), įpilkite mandarinų, apelsinų ar citrinų, daug ledo ir mėtų. Gerkite tik atšaldytą.

Galite padaryti labai įdomių kokteilių su vyšnių vermute:

Wembley

  1. Sumaišykite vermutą, viskį ir ananasų sultis su ledu.
  2. Įtempkite į kokteilių stiklą.
  3. Papuoškite stiklo kraštą ananasų gabaliuku.

„Dry Manhattan“

  1. Maišykite viskį ir vermutą kratytuve su ledu santykiu nuo 2 iki 1.
  2. Įtempkite į kokteilių stiklą.
  3. Papuoškite alyvuogėmis ant sienos.
  4. Pabarstykite citrinos sultimis.

Garsiausias Martini kokteilis yra mėgstamiausias 007 „Vodka Martini“ agentas, jis yra paprasčiausiai:

  1. 15 g vermuto iš baltųjų vynuogių ir 75 g degtinės purtyklėje su ledu kratoma 30 sekundžių.
  2. Į stiklą supilkite ploną martini srovę.
  3. Papuošti žalios alyvuogės ant skewer.

Vermuto virimo metodas daugelį tūkstančių metų nepasikeitė, tačiau daugeliui žmonių jis vis dar yra mėgstamas gėrimas.

http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.html

Kas yra vermutas ir kaip jį gerti

Vermutas - aromatizuotas vynas, kuris gavo pavadinimą iš vokiško žodžio „Wermut“ („kirmmedis“). Ir pelnytai - šios žolės esmė yra iki 43% ekstrakto, kuris vermutui gaminti skonio vynuogių vyną. Šio gėrimo sudėtyje yra kitų komponentų: kraujažolės - 18%, mėtos - 10%, cinamono - 10%, kardamono - 8%, juodos briedės - 6%, muskato riešutų - 5%, ir tik vermuto gamyboje galima naudoti iki kelių dešimtys kvepiančių ir aštrių augalų. Tarp jų yra: aukštas, geltonasis dobilas, raudonėlis, vaistinės lovelė, jonažolė, imbieras, koriandras, citrinų balzamas, mėtų, ramunėlių ir kt. Šie komponentai praturtina vynuogių vyno aromatą ir skonį, o tai yra kvapni ir skanus gėrimas, kuriame malonus kartumas harmoningai susilieja su įvairaus laipsnio saldumu.

Saldūs vermutai gali būti balti ir raudoni. Baltųjų vynų spalva priklauso nuo naudojamos spalvos kiekio ir gali būti geltonos, auksinės arba rudos spalvos. Baltas saldus vermutas turi subtilesnį skonį ir silpną kartumą.

Raudonojo saldaus vermuto aromatas ir ryškus skonis būdingi vermutui.

Sausi vermutai yra tik baltos spalvos. Jie yra lengvesni, nei saldūs, ant gomurio yra stiprus kartumas.

Istorija
Vermuto tėvynė yra Italija, tiksliau - Turino miestas, apsuptas derlingų lygumų, ant kurių augo nuostabios vynuogės, iš kurių buvo pagaminti nuostabūs muskato riešutai. Šalia Alpių šlaituose augo kvapni, aštrūs žolės.

Šių komponentų derinys suteikė neįprastą, subtilų, išskirtinį skonį ir aromatą. Vėliau muskato riešutai buvo pakeisti neutralesniais, sausesniais vynais, o uogos ir vaisiai buvo pridėti prie prieskonių. Tik sliekinio ekstraktas išliko nepakitęs.

Vermuto istorija yra paremta mūsų protėvių meilės skoniu vynu su įvairiomis aromatinėmis žolelėmis ir dervomis. Pastarasis prisidėjo prie blogų vynų „pataisymo“ į „gerą“.

Dabartinio vermuto prototipo receptas priskiriamas Hipokratui. Yra tokia istorija. Kai Hipokratas sėdi ant kalvos ir, kaip įprasta, galvojo apie gamtinių veiksnių įtaką žmonėms. Karšta Viduržemio jūros saulė ištirpsta danguje ir padarė gėles bei žolę skleidžiančią ir aštrų kvapą. Žalioji vynuogynai, veikiantys žemyn kalno, džiugino akį. Tuomet jis galėjo aplankyti savo laimingą mintį sujungti malonų ir sveiką saldų vyną su neabejotinai gydančiomis žolelėmis, kurios, jo nuomone, turėtų prisidėti tik prie virškinimo ir malonių pojūčių.

Mažai žinoma, kas vermutui įvyko tarp 5 a. Pr. Kr. (Kai gyveno Hipokratas) ir XVII a. Tačiau dokumentuose yra paminėta, kad XVII a. Pradžioje tam tikras vietinis Pjemontas, pavadintas Alessio, pristatė Bavarijos karalių į „Hipokrato vyną“, ir jis buvo lengvai sugautas teisme. Tiesa, sudėtingas lotyniškas pavadinimas buvo pakeistas į praktiškesnį - „Wermut Wein“, kuris išverstas reiškia „kirminų vyną“. Nuo tada ji vadinama. Kelionė aplink Europos sostines, gėrimas grįžo į „antrąją tėvynę“, o XVII a. Pabaigoje Turine gavo išskirtinį oficialaus aperityvo statusą karaliaus Pjemonto teisme. Nuo tada vermutas, Italijoje gimęs gėrimas, pavadintas Vokietijoje, įsigijo milijonus savo gerbėjų visame pasaulyje.

Vermuto rafinuotas skonis ir plačiai paplitęs gėrimų gėrimas prisidėjo prie galutinio vermuto transformavimo iš narkotikų į mėgstamą vokiečių gėrimą, o vėliau ir prancūzų aristokratiją.

Vynas kiekvienam skoniui
Dvejus su puse tūkstančio metų savo vermutas tapo populiariausiu gėrimu daugelyje šalių.

Pavyzdžiui, Prancūzijoje sausas vermutas paprastai gaminamas iš baltų sausų vynų iš Herault departamento. Šio vermuto ypatumas yra tas, kad vynas, naudojamas jo paruošimui, pirmiausia laikomas didelėse, dalinai užpildytose statinėse, kad būtų galima gauti šerio tonus.

Sausas ir saldus vermutas gaminamas JAV, taip pat kiti aromatizuoti ir aperityviniai vynai. Kalifornijoje saldus vermutas gaminamas iš spirituoto saldaus vyno su muskato tonais.

Sausieji JAV vermutai yra šviesūs ir labai lengvi.

Prancūzijoje ir Pietų Amerikoje gaminamuose aperitifiniuose vynuose yra chinino, todėl jų skonis yra pernelyg karštas; jie paprastai vartojami su sodos vandeniu.

Aromatizuoti vynai taip pat gaminami Anglijoje, Vokietijoje, Olandijoje, Čekijoje, Bulgarijoje, Rumunijoje, Vengrijoje ir kitose šalyse.

Vokietijoje, Nyderlanduose ir Čekijoje gaminami daugiausia vaisių ir uogų vermutai. Rusijoje gaminami du vermutų tipai: stiprus ir saldus. Stiprus sudėtyje yra 18% alkoholio. cukrus 100 g / dm, desertas - atitinkamai 16%. ir 160 g / dm. Tiek stiprus, tiek desertinis vermutas gamina tris tipus: balta, rožinė ir raudona.

Gamybos procesas
Vermuto esmė vargu ar pasikeitė per du su puse tūkstančio metų. Tačiau tikslią proporciją tarp augalų, vyno, alkoholio ir cukraus vis dar griežtai saugo amatininkai. Juk tai lemia gėrimo skonį ir yra pagrindinė jo gamybos paslaptis. Vermutui būdingas bruožas yra viščiukų buvimas puokštėje ir skonio kartumas. Vermutai yra žinomi nuo seniausių laikų - jie nebuvo girtas, jie taip pat buvo gydomi.

Iš pradžių vermutai buvo gaminami tik baltųjų vynų pagrindu. Šiandien vyno medžiagos, naudojamos aromatiniams gėrimams, gali būti gaminamos iš baltos, rožinės ir raudonos vynuogių.

Specialiai paruoštoje vyno bazėje, kuri sudaro 80% viso produkto kiekio, įdėkite augalinių žaliavų, cukraus sirupo, gryno alkoholio ir raudonųjų vermutų ekstraktą arba infuziją, taip pat karamelę. Cukrus išlygina pernelyg didelį ekstrakto kartumą, suteikia vynui būtiną saldumą ir prisideda prie maksimalaus aromatinių medžiagų įsiskverbimo į vyną. Alkoholis užtikrina geriausią tirpumą ir konservavimą. Remiantis alkoholiu ir gauti aromatinių augalų medžiagų. Pasirinktos ekstraktui skirtos žolės išdžiovinamos, susmulkinamos, o po to reikalaujama vyno ir alkoholio tirpalo dideliuose besisukančiuose induose. Šis procesas trunka nuo dviejų iki trijų savaičių. Po sumaišymo vermutas yra apdorojamas šaltu, filtruojamas ir siunčiamas poilsiui. Laikas nuo vermuto apdorojimo iki išpilstymo gali trukti nuo dviejų mėnesių iki vienerių metų. Gautas vermutas pasterizuojamas. Šilumos apdorojimas šiek tiek sumažina skonio intensyvumą, bet gerina vyno skonį, informuoja jį labai brandžiai.

Sumaniai panaudojant daržovių žaliavų savybes, gamintojai gali gauti skonio ir aromato neturinčias kompozicijas.

Taigi, būdingas kartumas yra prijungtas prie vermuto ne tik kirminų ir cinchonos žievės, bet ir ąžuolo, blauzdos ir chandros. Elderberry spalva su koriandru ir citrinos žievelėmis gali sukurti stiprią muskato riešutą. „Immortelle“, rozmarinas, kadagio uogas, jonažolės dervos atspalviai įdeda vyno. „Melissa“, „catnip“, citrinų širdys užpildys puokštę su citrusinių kvepalų. Siekiant suderinti vienas su kitu skirtingus floros atstovus, vyndariai nedideliais kiekiais prideda ramunėlių, rainelės šaknų ir gvazdikėlių užpilai. Manoma, kad jie sugeba suderinti visą skonių pasirinkimą. Vanilės ekstraktas, kardamonas, kalamas derina jį.

Skirtingai nei saldus vermutas, sausesnis ir plonesnis, turintis mažesnį augalų ekstraktų kiekį. Todėl jų skonis ir aromatas nėra tokie ryškūs ir turi tam tikrą atspalvį.

Senovėje vermuto protėviai - vynai su žolelėmis, gėlėmis ir dervomis. Nuo prieskonių įvežimo į Italiją: cinamono, kardamono, ramunėlių, gvazdikėlių, imbiero, aromatizuotų vynų paruošimas pradėjo gerėti.

Kaip gerti? Nuomonės
Geras vermutas ne tik pagerina nuotaiką, bet ir skatina apetitą. Profesionalūs degustatoriai pageidauja gerti ne grynoje formoje, bet su vandeniu ar ledu, tada aromatas jaučiamas visapusiškiau. Vermutas paprastai naudojamas kaip aušinimo aperityvas. Ir kaip užkandis patiekiami skrudinti riešutai, sūdytos migdolai ir vaisiai. Tačiau verta prisiminti, kad vermutai nėra stalo gėrimai: jie nėra girtas su maistu, bet dažniausiai prieš aperityvą ar po jo - desertas su vaisiais. Sausas vermutas yra geriau ne maišyti, o ne atskiesti ir naudoti atšaldytą.

Saldūs vermutai yra geri ir savaime, ir kartu su stipriais alkoholiniais gėrimais - džinu, degtine, brendiu. Abiem atvejais nėra blogai pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba apelsinų gabaliuką.

Teigiama, kad grynas vermutas nėra gaminamas iš garsių „trikampių“ akinių, kurie naudojami tik kokteiliams, bet iš viskio stiklo.

Vermutas - vienas iš sėkmingiausių kokteilių komponentų. Ekspertų teigimu, pagal jį galite pagaminti iki 500 rūšių kokteilių.

Vermutas gali būti klasifikuojamas kaip „visą dieną geriamas gėrimas“ ir ilgą laiką praturtintas malonumu, atsižvelgiant į mažus gurkšnelius.

Malonus vaistas
Vermuto gijimo savybės jau seniai žinomos. Taigi, senovės Graikijoje jis buvo naudojamas kaip antiseptikas. Vakarų Europoje vyno gijimas pradėjo plisti ankstyvaisiais viduramžiais. Vynas buvo laikomas „dievų gėrimu“ ir pradėjo jį priskirti magiškoms savybėms.

Vermutas džiugina, skatina apetitą, skatina virškinimą ir turi toninį efektą.

Vermutas tonizuoja nedideliais kiekiais, o pridėjus prie arbatos ar kokteilių, jis pagerina nuotaiką. Populiarus Moldavijos receptas peršalimui: Vermutas šildomas iki 80 laipsnių su medumi, atšaldomas iki kambario temperatūros, padeda sušalti ir kosulys. Rekomenduojama dozė: du šaukštai tris kartus per dieną. Šis malonus vaistas padės lengvoms ligoms.

http://www.povarenok.ru/articles/show/2997/

Kas yra Vermutas ir iš ko jis pagamintas?

Kvapiųjų trapių alkoholinių gėrimų gerbėjai dažnai renkasi vermutą. Alkoholis yra didelis paklausa tarp skirtingo amžiaus žmonių. Tikslinga susitikti su vakarėliu, susitikus su draugais, paplūdimyje esančiame bare arba tiesiog atnešti svečius į desertą.

Vermutas yra gėrimas, pagamintas iš vyno. Alkoholio gamybai naudojamos raudonos, rožinės ir baltos veislės. Pagrindiniai produkto bruožai yra turtingas skonis ir aromatas, kuris pasiekiamas pridedant prieskonių, žolelių, esencijų ir augalų ekstraktų.

Įdomu tai, kad pats pavadinimas kilęs iš vokiško žodžio „kirminas“. Pirmieji gėrimų tipai buvo paruošti pagal šią žolę. Alkoholio akcentas yra unikalus skonis, puikiai derinantis saldžių ir karčiųjų žolelių ir prieskonių skonį.

Kas yra vermutas

Ne visi žino, kas yra vermutas, o kartais jie klaidingai mano, kad tai yra mažai alkoholio gėrimas su vyno skoniu. Bet tai yra pilnavertis vynas, kuris pagal standartines technologijas yra naudojamas ant aromatinių žolelių, prieskonių ir prieskonių.

Dažnai gamintojai naudoja sočiųjų ir koncentruotų įvairių augalų esencijas ir ekstraktus. Wermut Martini išlieka labiausiai paplitęs visame pasaulyje. Jame derinamas malonus saldumas ir vaisių užrašai su kirmmedžio ir kitų žolelių kartumu. Dažniausiai viščiukas yra vienas iš pagrindinių vyno sudedamųjų dalių. Vermutas dažnai vadinamas "kirminu".

Klasikinė gėrimo versija yra šviesiai geltona. Jis pavadintas baltu vermutu. Jis gaminamas pagal lengvas vynuogių veisles. Rubinas ir rožinis spiritas - nuo raudonos ir juodos bei mėlynos uogos.

Alkoholio sudėtis ir kiekis

Alkoholis yra turtingas aromatas. Žolės ir prieskoniai yra pagrindiniai komponentai, kurie suteikia vynui tokį neįprastą skonį ir kvapą. Iš pradžių į vyno gėrimą buvo pridėta augalų ekstraktų, siekiant ištaisyti nesėkmingo galutinio produkto skonį. Pirmą kartą Italijoje buvo atlikti eksperimentai su augalinių tinktūrų pridėjimu alkoholyje.

Senovės vermuto prototipo formulavimas buvo išsaugotas nuo seniausių laikų, tačiau per pastaruosius metus jis buvo patobulintas ir pritaikytas teisingai. Papildomų komponentų derinys yra kruopščiai ir kruopščiai parinktas. Jų santykis proporcijomis apskaičiuojamas laboratorijoje. Gėrimas turi būti ne tik malonus skoniui ir turėti nepamirštamą kvapą, bet ir saugų žmogaus organizmui.

Atsakymas į klausimą, kas pagamintas iš vermuto, yra paprastas: gėrimo sėkmė slypi privalomame kirminų įdėjime į vyno produktą. Tai beveik 50% visų neprivalomų komponentų apimties. Taip pat labai reikia gėrimų, kurių sudėtyje yra mėtų, kardamono, imbiero, muskato, braškių, kraujažolių, koriandro, mėlynės, jonažolės ir cinamono. Visos šios medžiagos suteikia unikalų skonį alkoholiui, prisotina ir pagerina jo skonį.

Sausas vermutas laikomas stipresniu gėrimu. Dažniausiai jis turi didelę kartumo dalį. Skystas skonis tortas. Sausas alkoholio tipas yra labiau panašus į vyrus dėl savo kartaus skonio.

Gėrimų paruošimo technologija yra gana paprasta:

  1. Iš pradžių pagamintas vynuogių vynas. Norėdami sukurti ją, naudokite įvairias vynuogių veisles: baltą, raudoną ir rausvą. Todėl galutinio produkto skonis ir spalva skiriasi. Raudonasis vermutas yra pagamintas iš mėlynų vynuogių.
  2. Specialiuose konteineriuose sumaišykite žoleles ir prieskonius. Supilkite mišinį su alkoholiu ir reikalaukite 10-14 dienų.
  3. Gautas tinktūros mišinys sumaišomas su cukrumi, pridedamas prie vyno ir dar kartą reikalauja.
  4. Kiekvienas gamintojas naudoja savo perdirbimo ir valymo produktus. Tačiau visos rūšys turi būti varomos per karštą ir šaltą filtravimą.
  5. Po gydymo vynas yra paimtas nuo 2 mėnesių iki 1 metų.
  6. Apibendrinant, alkoholis yra pasterizuotas.

Šiuo metu gėrimo kūrimo procesas baigiasi. Kiekvienas vyndarys turi savo receptą ir virimo technologiją, kuri laikoma slapta.

Kiekvieno produkto alkoholio kiekis gali labai skirtis:

  1. Veislės, tokios kaip rožinė, balta ir raudona, turi apie 16% alkoholio. Jie laikomi desertiniais ir saldesniais.
  2. Sausame vermute yra apie 18% alkoholio.
  3. Stipriausia veislė yra 25% etanolio. Jis turi ryškų pyragą, kartaus skonio.
  4. Jei kalbame apie Martinį, tuomet šis vynas turi pradinę tvirtovę apie 13% tūrio. Senstant, alkoholio kiekis procentais didėja iki 15-16%.

Jei šios grupės alkoholis yra mažesnis nei 15% etanolio, tai greičiausiai tai yra suklastotas.

Vermuto tipai

Visi šio alkoholio tipai gali būti suskirstyti pagal šiuos parametrus:

  1. Sausas vermutas. Paprastai veislė nurodoma etikete su žodžiais „Secco“. Produkte yra apie 4% cukraus ir bent 18% etanolio.
  2. Raudonasis vermutas (saldi veislė). Jame yra gana didelis cukraus kiekis, apie 15%. Etikete veislė yra įtraukta į „Rosso“.
  3. Pusiau saldi išvaizda turi bent 10% cukraus. Ant butelio rašykite „Bianco“. Klasikinė baltųjų martini išvaizda reiškia tokį vermutą. Jis dažniausiai pasitaiko tarp jaunų žmonių ir vyresnio amžiaus žmonių.
  4. Stipriausias alkoholio kiekis, turintis didelį alkoholio kiekį ir nedidelį cukraus kiekį, vadinamas „Bitter“.

Visi vermutų tipai papildomai skiriasi spalva. Tai gali būti baltos, raudonos ir rožinės spalvos.

Populiariausi vermutų ženklai

Geriausi vyno gėrimai užėmė šiuos vermutų ženklus:

  1. Martini (Bianco). Minkštas, skanus gėrimas, kuriame yra daug cukraus.
  2. Delasi. Produktas gaminamas Rusijoje ir yra labai paklausus. Jis naudojamas kokteilių ar gėrimų paruošimui grynoje formoje.
  3. Pieno Ženklas gaminamas Europoje. Tai prancūzų vermutas, kuris gali konkuruoti su Martini.
  4. Gancia Populiarus aperityvas iš Italijos.
  5. Cinzano Aukščiausios kokybės itališkas vytinys, laimėjęs šlovę visame pasaulyje. Jis įgyvendinamas daugiau nei 100 šalių.

Kiekviena iš šių veislių pasižymi išskirtiniu skoniu ir kvapu.

Kaip gerti

Bet koks vermutas gali būti suvartotas grynoje formoje, tačiau dažniau jis maišomas su kitais alkoholiniais gėrimais.

Vermutas Italija reiškia saldžią ir pusiau saldžią veislę. Jis dažnai sumaišomas su ananasais ar citrusinių vaisių sultimis, taip pat su sodos vandeniu.

Gryna forma gėrimas atšaldomas iki + 8 ° C. Į plačią stiklą įpilkite ledo kubelių ir pora žalių alyvuogių.

Puikus skonis gaunamas maišant germą su ginu. Vaisių ledas dedamas į stiklą, o oranžinės arba citrinos gabalas yra dekoruotas ant konteinerio krašto. Alkoholis yra girtas mažais gurkšniais. Daugelis nori jį naudoti per šiaudus. Kaip užkandis patiekiami vaisių griežinėliai, riešutai, alyvuogės, sūdytos migdolai arba įvairūs desertai.

Atminkite, kad skirtumas tarp kiekvieno alkoholinio gėrimo tipo yra paprastas. Yra tik 4 natūralios alkoholio rūšys. Rekomenduojama žinoti jų stiprumą ir sudėtį. Visos kitos veislės yra jų veislės.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Vermutas

Gerbiamojo gėrimo - vermuto, jis yra vištienos vynas - prieš kurį laiką buvo nesąžiningai užmirštas, tačiau jis sugebėjo atgauti vieno iš originaliausių ir išskirtinių vyno gėrimų statusą pasaulyje. Tai gera žinia! Bet norint gauti tikrą malonumą, vien alkoholio nepakanka. Taip pat svarbu žinoti, kaip tinkamai gerti ir, svarbiausia, kada. Mes jau atskleidėme visas košės vyno paslaptis. Norite juos pažinti? Prisijunkite dabar! Pridedami populiariausių Vermuto kokteilių receptai.

Turinys:

Vermutas - koks gėrimas ir iš kur esate?

Šis spirituotas vynas pasižymi įvairių aromatinių žolelių ir prieskonių skoniu ir aromatu. Pagrindinis vermuto komponentas yra kirmė. Ji yra ji, kuri skolinga gėrimui savo vardu (vokiečių kalba, Wermut reiškia „kirmė“). Vėžiagyvių vynas, žinomas žmonijai daugiau nei 2 tūkst. Metų! Jis jau buvo populiarus senovės Graikijoje ir senovės Romoje. Tais senais laikais vermutas buvo laikomas terapiniu vaistu ir buvo vartojamas ribotomis dozėmis. Hipokratas išrado jį, pridedant prie bendro vyno keletą vaistinių augalų, turinčių išskirtinį aromatą. Jis manė, kad vermutas yra depresijos ir virškinimo sutrikimų panacėja, taip pat puikus tonikas. Bet šiandien mums nežinojo gėrimas.

Pagrindinė vermuto sudedamoji dalis yra kirmėlė, žmonijai žinoma kaip gydantis augalas nuo seniausių laikų.

Šiuolaikinio vermuto receptas buvo sukurtas XVIII a. Turine. Būtent Italija tapo šalimi, kurioje, be terapinio vartojimo, gėrimas buvo naudojamas kitaip. Pavyzdžiui, kaip aperityvas. Bet istorija nėra baigta! Jau XX a. Vermutą aktyviai naudojo barmenai, ruošdami alkoholinius kokteilius, ir buvo labai sėkminga. Galbūt dėl ​​šių priežasčių šiandien tradicinis sliekinių vynas yra ruošiamas pagal italų receptą.

Vermuto sudėtis

Be privalomo komponento - kirminų - šis gėrimas turi ir kitų vaistažolių (mėtų, kraujažolės). Jame taip pat gali būti juoda juoda. Gamintojai nepamirškia pridėti kvapiųjų medžiagų prieskonių (muskato riešutų, cinamono, kardamono), kurie gerina gėrimo skonį. Visi išvardyti komponentai būdingi aukštos kokybės vermutams.

Šiandien pasaulyje yra daug skirtingų rūšių vermutų.

Žinoma, skirtingi gamintojai pasilieka teisę keisti naminių vynų receptą. Taigi etiketėje galite matyti šiuos pavadinimus: majoraną, jonažolę, ramunėlę, rozmariną, melissa, imbierą, pisca ir kt. Tačiau tokie komponentai tik pagerina gerbiamojo gėrimo naudingas savybes.

Vermutas - kaip gerti?

Kada?

Vermutas reiškia tuos retus alkoholinius gėrimus, kurie gali būti vartojami visą dieną. Aperitifo statusas tai leidžia. Bet tai nėra įprasta gerti prieš pusryčius - kaltė yra gėrimo stiprumas.

Atskirai reikia pasakyti apie kartumą. Dėl savo turtingo, kartaus saldaus skonio jis priklauso virškinimo traktui. Todėl jis yra skirtas gerinti virškinimą tik po valgio, arba jis naudojamas kaip pagrindinis kai kurių kokteilių komponentas.

Stiklas ar stiklas?

Iš pradžių vermutas buvo supiltas į akinius, skirtus viskiui, bet XX amžiuje buvo sukurti specialūs trikampio formos stiklai (vadinamieji kokteilių stiklai).

Martini arba vermutų pagrindu pagaminti kokteiliai paprastai pilami į trikampius stiklus.

Kaip ir ką sujungti?

Jis tiesiogiai priklauso nuo gėrimo skonio. Jei jis yra švelnus, jis turi šiek tiek žolės skonį, tada į stiklą galite pridėti tik keletą lašų vandens, ledo kubelių arba citrinos gabalėlių. Tai bus pakankamai, kad atskleistų vermuto aromatą ir jaustųsi visi jo žavesys. Turtingas, aštrus skonio košės vynas yra geriau naudojamas kaip daugiasluoksnio kokteilio dalis arba atskiesti vaisių sultimis.

Vermutų pagrindu pagaminti kokteiliai, taip pat jo derinys su sultimis, limonadais, soda, lengvai padidins jūsų nuotaiką ir sumažins stresą

Taip pat reikėtų pažymėti, kad geriausia gerti vermutus, atšaldytus. Vienintelė išimtis yra Rosso. Jei neturite laiko iš anksto išgerti gėrimą šaldytuve, o svečiai jau yra riboje - nesijaudinkite. Padėtis išgelbės įprastus ledo kubelius. Kaip gražūs priedai, galite naudoti alyvuogių, citrinų gabaliukus, šaldytus arba šviežius vaisius, uogas su saldžiarūgščiu skoniu ir šviesų aromatą.

Vermuto tipai

Be Italijos, vermutai gaminami ir Prancūzijoje, JAV, Ispanijoje, Rusijoje, Moldovoje, Argentinoje, Bulgarijoje ir kitose pasaulio šalyse. Nepaisant to, gėrimų gerbėjai gerbia itališkus ir prancūziškus kirminų vynus. Pirmasis iš jų yra žinomas dėl savo minkštumo, o pastarosios yra pagamintos iš sauso vyno, todėl turi daugiau sauso ir skoningo skonio, žolės aromato. Klasikinės italų vermutų veislės yra: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Prancūzų kalba: Bussot, Lillet, Noilly Prat.

Rusijos vermuto prekės, pagamintos Bakhchisarai Krymo vyno ir konjako gamykloje

Šiandien gamintojai mus džiugina įvairiais įperkamais skoniais ir spalvomis, tokiais kaip skanėstas, bet malonus vėžiagyvis, taip mylimas milijonų žmonių. Pabandykime suprasti šį daugybę pasiūlymų.

Saldūs vermutai

Yra baltos, auksinės arba raudonos spalvos. Vyno atspalvio intensyvumas pasakys apie pasirinkto gėrimo skonį. Nėra nieko sunku!

Saldus vermutas Rosso malonus raudonos spalvos

Baltas turi subtilų skonį, jo kartumas yra vos pastebimas. Raudonasis turi ryškių kirminų aromatą. Jo skonis yra labiau prisotintas. Keista, kad saldus vermutas yra vienodai mylimas vyrų ir moterų. Tiesa, sąžininga lytis vis dar teikia pirmenybę labiau subtiliai kirminai baltai ar auksinei rudai.

Sausi vermutai

Yra tik baltas atspalvis. Jie yra šiek tiek minkštesni, nei saldūs, tačiau yra skonio ryškus kartumas. Šis gėrimas labiau tinka vyrams.

Vermutų veislės

Profesionalūs vyndariai išskiria 5 vermutų veisles:

  1. Secco yra sausas vermutas, kuriame yra tik 4% cukraus.
  2. „Bianco“ - tai baltas kirminų vynas. Cukrus jo sudėtyje yra 10-15%.
  3. Rosso - raudona, saldus vermutas. Cukraus kiekis joje viršija 15%.
  4. Rožė - Vermutų rausvas atspalvis. Cukraus kiekis jo sudėtyje skiriasi tarp „Bianco“ ir „Rosso“.
  5. Bitter - turi turtingą, kartaus skonio. Naudojamas kokteiliuose arba kaip digestifas.

Martini

Šis gėrimas nusipelno ypatingo dėmesio, nes jis yra pirmasis populiarumas pasaulyje tarp vermutų. Jis pasiskolino savo vardą iš Martini Turino vyno. Rossi.

Įvairūs martini tipai

Iki šiol ekspertai nurodo šiuos šio tipo gėrimus:

  • „Rosso“ - pirmasis iš sukurtų raudonųjų spalvų. Žinomas pasauliui nuo 1862 m. Jis turi saldų skonį su šiek tiek kartumo, skiriasi nuo savo rūšies ryškaus arbatos aromato. Jis naudojamas su citrina ar sultimis, taip pat ledo kubeliais.
  • „Bianco“ yra sudėtingas šiaudų gėrimas. Jame yra subtilus aromatas, kurį papildo subtilus prieskonių ir vanilės užuominas. Kartumas yra beveik nepastebimas. Naudokite kartu su citrina ar ledu, taip pat soda ar limonadu. Leidžiama pridėti toniką. Pagaminta nuo 1910 m.
  • Rosato - skirtingas rožinis. Jo gamyboje taikomas ir raudonas, ir baltas vynas. Gėrimas egzistuoja nuo 1980 m. Šis vermutas negali būti užmirštas, nes jis turi gana subtilų skonį, kurį papildo prabangus gvazdikėlių ir cinamono aromatas.
  • „D'Oro“ - šis martini sėkmingai sujungia baltąjį vyną su vaisių skoniu, citrusų, medaus, vanilės ir muskato riešutais. Šis gėrimų tipas atsirado palyginti neseniai, 1998 m. Jis yra ypač mylimas Šiaurės šalyse - Vokietijos, Danijos, Šveicarijos žmonės.
  • Fiero - parduotas 1998 m. (Buvo sukurtas pagal Beniliukso gyventojų pageidavimus). Jis turi citrusinių kvapų. Šio gėrimo skirtumas yra ryškus saldžių raudonųjų apelsinų skonis, kuris suteikia jai unikalų patrauklumą Martini gerbėjų akyse.
  • „Extra Dry“ - žinoma nuo 1900 m. Palyginti su „Rosso“, spalva panaši, tačiau turi ryškesnį aromatą. Viliojantis skonis suteikia jai aviečių, aukų ir citrinų. Gėrimas yra neįprastas cukraus ir alkoholio derinys vermutams - atitinkamai 2,8 ir 18%. Jis girtas grynos formos, tačiau dažniau jis naudojamas kaip pagrindinis komponentas kokteilių ruošimui.
  • Auksas - jo sudėtis apima sausą baltąjį vyną, kurį papildo įvairios žolės, kvapni vaisiai ir pastebimi prieskoniai iš viso pasaulio (Sicilijos citrusinių vaisių, Indijos imbiero, Ispanijos šafrano ir dar daugiau). Originalų šio Vermuto pakuotės dizainą sukūrė legendinis drabužių dizainerių „Dolce“ ir „Gabbana“ duetas.

Martini yra naudojamas kaip savarankiškas gėrimas, taip pat kaip daugelio jame pagamintų kokteilių dalis. Martini Rosso paprastai sumaišoma su vaisių (citrinų, vyšnių, ananasų) sultimis atitinkamai 2: 1. Martini Bianco dažnai derinamas su soda, toniku arba limonadu santykiu 1: 1. Tradiciškai ji patiekiama atšaldyta.

„Martini“ yra daugelio populiarių alkoholinių kokteilių dalis.

Tačiau „Martini Extra Dry“ paprastai naudojamas įvairių kokteilių gamybai. Nors kartais, pagal receptą, yra paimami ir kiti martini tipai, tam tikro kliento ar barmeno skonis.

Vermutų pagrindu pagaminti kokteilių receptai

„Penkiasdešimt penkiasdešimt“

Nurodo klasikinius kokteilius. Norint jį gauti, užpildykite stiklą su ledo kubeliais, įdėkite 1,5 džino ir 1,5 dalių sauso vermuto. Sudėkite sudedamąsias dalis su šaukštu ir supilkite į stiklą per specialų filtrą. Galų gale papuošti alyvuogėmis.

"Dirty Martini"

70 ml degtinės arba džino, 10 ml Vermutos sausos (arba Secco) ir 10 ml sūrymo iš alyvuogių supilama į stiklinę maišymui. Tada įpilkite ledo kubelių. Keletą minučių gerai sumaišykite kokteilių šaukštą. Supilkite į stiklą, papuoškite alyvuogėmis.

"Vodkatini"

Prisiminkite James Bond filmą? „Martini su degtine, prašome. Pakratykite, bet ne maišykite! “Taip, tai buvo Vodkatini (filme, kokteilis vadinamas„ Vesper “), kuris tapo mėgstamiausiu legendinio agento 007 kokteiliu. Tačiau šis gėrimas yra populiarus ne tik filmuose.

Garsusis legendinio agento Jameso Bondo kokteilis - martini su degtine - sumaišykite, bet ne maišykite

Kaip virėjas? Užpildykite stiklą su ledo kubeliais iki krašto, maišykite su šaukštu ir nusausinkite formuojamą vandenį. Į konteinerį įpilama 20 ml sausų martini ir 80 ml degtinės. Visi kokteiliai maišomi su šaukštu. Tada supilkite į iš anksto atšaldytą martini stiklą per filtrus. Nepamirškite papuošti kokteilį su žaliais alyvuogėmis, mesti jį tiesiai į išskirtinį gėrimą.

„Perfect Martini“

Uždenkite stiklą ledu į viršų. Įpilama 50 ml džino, 10 ml Martini Extra Dry ir 10 ml Martini Rosso. Sudedamosios dalys sumaišomos stikle su kokteilių šaukštu. Supilkite į stiklą per filtrą. Kaip apdaila tinka kokteilių vyšnios arba apelsinų žievelės spiralė.

„Americano“

Tai klasikinis „Vermutų“ kokteilis. Jis buvo sukurtas specialiai vyrams! Sumaišykite 30 ml saldaus vermuto ir 30 ml Campari, supilkite į didelį kokteilių stiklą (Highball). Užpildykite indą prie krašto su ledo kubeliais. Dar kartą viską gerai sumaišykite su kokteilių šaukštu. Įpilkite sodos vandens. Gerkite apelsinų griežinėliais (apskritimu) viršuje ir išspauskite keletą lašų citrinos žievelės į kokteilį. Pastarasis taip pat gali būti naudojamas kaip dekoras.

„Bianco Sunrise“

Stiklą sumaišykite su kraštu su ledu. Įpilkite 50 ml Bianco vermuto, taip pat 75 ml apelsino (galite švieži) ir spanguolių sultis. Maišykite su šaukštu kokteilių. Pridėkite oranžinius griežinėliais kaip dekoraciją.

„Draugė gangsteris“

Supilkite keletą ledo kubelių į gilų stiklą, tada supilkite 45 ml sauso vermuto, apipilkite apie 10 ml apelsino likerio, įpilkite 25 ml džino ir 120 ml apelsinų sulčių. Malonus kokteilio išskyrimas - tai neįprastas poskonis.

"Karališkasis kryžius"

Maišykite 20 ml Bianco vermuto, 20 ml viskio, 10 ml citrinos sulčių ir 50 ml persikų sulčių, supilkite į stiklinę. Šis kokteilis pasižymi stipriu, tačiau sėkmingai užmaskuotas maloniu vaisių sulčių deriniu.

Apibendrinant

Vermutas yra aukščiausios klasės gėrimas. Jį pasirenka sėkmingi, pasitikintys savimi vyrai, kurie mėgsta aplink jį prabangią atmosferą. Yra žinoma, kad Vermutas buvo mėgstamiausias Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart gėrimas. Kai kurie iš jų naudojo vištų medieną kaip nepriklausomą gėrimą, kiti gėrė kaip mėgstamų kokteilių dalis. Tai, ką norite, yra asmeninio pasirinkimo klausimas. Bet kuriuo atveju, vermutas ne tik pagyvins gyvenimą, suteiks malonų įspūdį, bet ir pagerins sveikatą, taip pat pabrėžia sėkmingo žmogaus statusą.

Galbūt jūs turite daugiau receptų, kad galėtumėte gaminti puikų mišinį su kirminų vynu? Pasidalinkite komentarais! Buon appetito!

http://bowandtie.ru/vermut/

Geriausias vadovas

Pirminis meniu

Rašyti navigaciją

Kaip pasirinkti vermutą

Vermutas - gana populiarus gėrimas. Tai nėra labai stiprus, turtingas, saldus ir daugeliu atveju malonus skonis, skiriasi palyginti maža kaina. Jis gali būti girtas ir pats, ir kartu su kitais alkoholiniais gėrimais - kokteiliuose. Šiame straipsnyje kalbėsiu apie tai, kaip vermutas yra, kas vermutas tinka kokiems tikslams ir kokie vermutų ženklai yra geresni.

Kas yra vermutas?

Vermutas yra spirituotas ir saldintas vynuogių vynas (raudonas arba baltas), pagardintas įvairiomis žolelėmis ir priedais. Šių priedų skaičius dažniausiai apima viščiukų, kraujažolių, mėtų, jonažolės, šalavijų, cinamono, kardamono, koriandro, muskato riešutų, ramunėlių, gvazdikėlių ir kt. Kiekvienas gamintojas naudoja savo sudėtį, kuri kartais laikoma slapta.

Reikia pasakyti, kad daugeliu atvejų vynas, naudojamas kaip pagrindas vermutui, yra prastos kokybės. Tai suprantama: prieskoniai nutraukia paties vyno skonį, sukuria naują, unikalų puokštę. Todėl, norint naudoti vermuto pagrindą, bet koks išskirtinis vynas yra tiesiog beprasmis.

Paprastai vermutas turi 15-18 laipsnių tvirtovę. Cukraus kiekis svyruoja nuo 2,5 iki 16% (kai kuriais atvejais net daugiau), priklausomai nuo vermuto tipo. Apsvarstykite labiausiai paplitusius.

Vermutų veislės

Tikriausiai labiausiai paplitusi italų gamintojų naudojamų vermutų veislių klasifikacija (ją iš dalies patvirtino kai kurios Rusijos įmonės).

Bianco (balta). Paprastai 15-16 laipsnių stiprumas, cukraus kiekis daugeliu atvejų yra 10-15%. Dažniausiai spalva yra silpna, šiek tiek gelsva, šiaudai. Skaidrumas yra didelis. Tai yra labiausiai paplitusi (galėčiau pasakyti klasikinė) vermuto versija. Pagaminta pagal baltąjį vyną. Aromatinių priedų sudėtis priklauso nuo gamintojo. Be abejo, skonis, tačiau beveik visada jis yra gana saldus, šiek tiek kartumo.

Rosso (raudona). Vermutas prisotintas, tamsiai raudonas arba šiek tiek rudos spalvos (kartais su gintaro atspalviu), stiprumas 15-16 laipsnių, cukrus 15-16% ar daugiau. Saldus maistas. Pagaminta pagal baltąjį vyną. Skonis paprastai yra griežtesnis ir kartesnis nei baltojo vermuto skonis.

Rosato (rožinė). Vermuto šviesiai raudona spalva, rausvai atspalvis. Stiprumas 15-16 laipsnių, cukraus kiekis 15-16%. Šią veislę gamina tik Bacardi-Martini (Martini Rosato), pagaminta iš baltojo ir raudonojo vyno mišinio. Pakankamai originalus, subtilus skonis.

Rožinė (rožinė) - Vermutų rausvai rožinės spalvos, pagamintos Cinzano ir kai kurių kitų Italijos gamintojų. Cukraus kiekis yra apie 15%, stiprumas - 15 laipsnių. Atminkite, kad Martini Rose nėra vermutas, bet rožinis pusiau sausas putojantis vynas.

Ypač sausas, sausas. Tvirtovė paprastai yra 18 laipsnių, cukraus kiekis yra 2,5-4% (ty labai mažas). Būtent šis vermutas naudojamas kaip sudedamoji dalis daugelyje kokteilių („Martini Extra Dry“ geriausia pridėti prie kokteilių; galite naudoti „Cinzano Extra Dry“). Be to, sausas vermutas gali būti naudojamas kaip nepriklausomas aperityvas. Be to, kai kurie patiekalai ruošiami receptuose; kartais jie gali pakeisti baltąjį vyną, reikalingą recepte.

Kartūs (kartūs). Stiprus vermutas, kurio pagrindas yra ne vynas, bet alkoholis. Paprastai jis naudojamas kaip aperityvas. Gerkite ventiliatorių. Manoma, kad labai mažomis dozėmis jis yra naudingas virškinimui.

Kitos veislės. Daugelis gamintojų turi savo vermutą. Pavyzdžiui, „Martini“ turi „Fiero“ (su citrusinių skonio skoniu) ir „Gold“ (su unikaliu prieskonių ir aromatų rinkiniu), „Cinzano - Orancio“ (su oranžiniu skoniu) ir „Limetto“ (su kalkių ir citrinų skoniais).

Rusijoje taip pat galima rasti raudonojo vyno pagrindu pagamintus vermutus (o ne baltus, kaip įprasta Italijoje ir Prancūzijoje). Jų stiprumas paprastai yra 15 laipsnių, o cukraus kiekis - 15–18%.

Vermuto sudėtis

Pirkdami atkreipkite dėmesį į vermuto sudėtį. Nepirkite „identiškų natūralių“ vermutų skonių; Geriau, kad visi ingredientai ir priedai būtų tikrai natūralūs. Nėra jokių konservantų, dirbtinių spalvų. Turiu pasakyti, kad Rusijos gamintojai paprastai visiškai atskleidžia kompoziciją; Italai dažnai jį slėpia. Verta pažymėti, kad Martini vermute visi ingredientai yra natūralūs, todėl nesijaudinkite. Cinzano, matyt, yra aromatų, kurie yra identiški natūraliam.

Vermutas skirtas naudoti grynoje formoje

Didelis variantų pasirinkimas. Dažniausiai vermutai yra Rosso ir Bianco. Labiausiai klasikinis yra Martini Bianco - šventėms geriau jį nusipirkti. Martini taip pat verta nusipirkti, jei norite padaryti įspūdį kažkam, arba jei tik bijote prarasti veidą. Kitais atvejais pigesni vermutai, pvz., Gran Torino, Salvatore arba Delasy.

Patiekiamas vermutas įprastu viskio stiklu (senamadiškas - žemas, platus, su storu dugnu). Martini kokteilis (vermutas + ginas) patiekiamas specialiame kokteilių stikle, kuris yra apverstas kūgis ant stiebo.

Prieš naudodami gryną formą, vermutas turi būti aušinamas (iki 8-12 laipsnių), taip pat galite pridėti ledo. Kai kurie rekomenduoja vermutą atskiesti nedideliu kiekiu vandens: šiuo atveju skonis ir skonis bus atidarytas vis daugiau, ryškumas išnyks. Kiti geria vermutą su soda, toniku ir sultimis; gana dažnai pridėta citrinos gabaliuko. Verta šiek tiek eksperimentuoti, kad surastumėte jums tinkamiausią variantą.

Kaip aperityvas, paprastai patiekiamas sausas vermutas („Extra Dry“), kurio sudėtyje yra 2–5% cukraus, tačiau galite naudoti kitas veisles. Iš tiesų, vermutas paprastai girtas kaip aperityvas arba pridedamas prie kokteilių. Valgyti negalima vartoti vermuto.

Kokteilių vermutas

Kokteiliai daugiausia naudojami „Extra Dry“ vermutui. Klasikinė versija yra „Martini Extra Dry“, kuri yra viena iš populiariausių Gin-Martini aperityvų (martini su džinu). Taip pat galite naudoti „Cinzano Extra Dry“ ir „Gran Torino Extra Dry“, jie yra pigesni.

Keletas kokteilių taip pat leidžia naudoti vermutą „Bianco“, „Rose“, „Rosso“. Šiuo atveju manoma, kad „Bianco“ nėra visiškai sujungtas su romu ir tekila.

Kokį vermutų ženklą pasirinkti?

Aš jau rašiau aukščiau, kad Martini turėtų būti parenkamas iškilmingai ir ypatingoms progoms, kai norite padaryti įspūdį. Tačiau kažkas panašaus į Martinį mėgsta jį: jo skonis tikrai gana subtilus ir rafinuotas, jis nėra pernelyg siaubingas, ne pernelyg kartus. Mano nuomone, Martini skonis yra subtilesnis nei Cinzano.

Cinzano Vermutso (beje, ir Italijos gamintojas, ir 100 metų vyresnis nei Martini) yra blefas, mano nuomone, turtingesnis skonis; kaina yra žymiai pigesnė nei Martini. Iš esmės, geras pasirinkimas. Skaitykite daugiau apie Cinzano vermutą šiame straipsnyje.

Taip pat yra italų prekės ženklas „Gran Torino“ - taip pat gana geras kainos ir kokybės santykis, kainos šiek tiek mažesnės nei Cinzano.

Vermutai Salvatore (prekės ženklas ispanų kalba, bet rusų kalba) turi skonį, kuris yra labiau kaimiškas, bet ne labai aštrus - iš esmės, gana malonus. Sachara gana daug. Kaina maža. Šie vermutai puikiai tinka didelėms įmonėms, tais atvejais, kai gėrimo kiekis yra svarbesnis už subtilumą ir kilmingumą.

„Delasy vermutai“ (Rusijos produkcija) taip pat yra gana geri, kaina šiek tiek didesnė nei „Salvatore“, bet mažesnė nei „Cinzano“ ir „Gran Torino“. Daugelis žmonių mėgsta tai, o kai kurie atsako gana negailestingai - bet kuriuo atveju, kaip ir Salvatore, tai yra biudžeto variantas, kuris skoningai prastesnis nei Italijos vermutai. Tuo pačiu metu kokteiliuose skirtumas nėra toks pastebimas.

Taip pat yra labai gerų nešiojamų vermutų - pavyzdžiui, neseniai bandžiau naudoti kai kuriuos Stavropolio gamintojo raudonuosius vermutus, vadinamus Verlite, etiketė buvo juoda ir balta. Jo skonis buvo labai turtingas, turtingas, stebėtinai subalansuotas, šiek tiek „naminis“. Tikrai geras vermutas ir kainuoja tik 200 rublių už litrą. Taigi tarp biudžeto produktų galite rasti savo perlus - pabandyti, eksperimentuoti!

Vermutų saugojimas

Neatidaryti vermutiniai buteliai gali būti laikomi kambario temperatūroje, bet sausoje ir tamsioje vietoje. Nedėkite jų šalia akumuliatoriaus, viryklės, šildytuvų.

Atidaryti buteliai gali būti laikomi ne šaldytuve 1 savaitę, šaldytuve - apie 5 savaites. Po to vermutas pradeda blogėti.

Gerai apsipirkti!

Autorius: Dmitrijus Vasfilovas. Perspausdami / kopijuodami nurodykite autoriaus pavadinimą ir nuorodą į originalą.

http://best-guide.ru/?p=407

Vermutai - tipai, naudingos savybės ir žala

Vermutas: savybės

Kalorijų kiekis: 144 kcal.

Produkto „Vermut“ energinė vertė:
Baltymai: 0,1 g
Riebalai: 0,1 g
Angliavandeniai: 14 g.

Aprašymas

Vermutas - alkoholinis gėrimas, pagamintas iš vyno, įpilto įvairių prieskonių. Vokiečių kalba gėrimo pavadinimas reiškia „kirminą“.

Vermutas dažnai gaminamas iš kirmmedžio, todėl dažnai vadinamas „viščiukais“.

Šio gėrimo istorija kilusi iš senovės laikų. Tomis dienomis alkoholis buvo pagardintas dervomis, kurios ne visada leido gėrimui suteikti malonų skonį. Padėtis pasikeitė tik po to, kai prekybininkai pradėjo dėti tokius prieskonius kaip imbieras, gvazdikėliai, kardamonas. Pasak kai kurių pranešimų, pats Hipokratas dalyvavo gaminant tokius gėrimus. Jis sukūrė vermuto receptą 5–4 amžiuje prieš Kristų, tai buvo ne tiek alkoholikas, tiek ir gydomasis gėrimas, skirtas kūnui tonuoti. Viduramžiais šį gėrimą išbandė Bavarijos karalius, kuris jam suteikė pavadinimą „vermutas“.

Tėvynės vermutas laikomas Italija. Pirmą kartą pramoniniu lygmeniu jis buvo pradėtas gaminti 1786 m. Turine. Tiesa ta, kad Turinas buvo labai turtingas vynuogynų, kurie davė gerą derlių. Toje pačioje vietoje, šios vynuogės buvo apdorotos, gaminant aukštos kokybės muskato. Turinas taip pat buvo žinomas dėl aromatinių žolelių, kurios netrukus buvo pradėtos pridėti prie muskato, kad suteiktų jiems unikalų skonį. Tuomet į gėrimą buvo pridėti prieskoniai ir vaisiai.

Šiandien Italija ir Prancūzija užsiima vermutų gamyba su visame pasaulyje žinomais. Vermutai tradiciškai suskirstyti į prancūzų kalbą (čia daugiausia yra gėrimai, pagaminti iš sausų baltųjų vynų) ir italų, gaminami netoli Turino. Vermuto gamybą atstovauja tokios bendrovės kaip Bacardi-Martini, Campari, Cinzano. „Bacardi-Martini“ gamina vermutą, žinomą „Martini“ vardu. Campari buvo įkurtas 1860 m. Gaspare Campari. Be vermuto gamybos, ši kompanija yra žinoma dėl savo „Campari“ kartaus, kuris priklauso karčiųjų likerių klasei.

Vermuto sudėtis

Vermutas yra daugialypis gėrimas. Iš pradžių jis buvo pagamintas tik iš baltojo vyno. Aromatizuokite šį gėrimą su įvairiomis žolelėmis. Kadangi pagrindinė sudedamoji dalis yra vynas ir sliekinys. Vermutų vėžiagyviai sudaro apie 50% visų žolelių. Be to, priklausomai nuo receptų, likusios žolės ir prieskoniai pridedami mažesnėmis proporcijomis. Komponentai parenkami atsižvelgiant į gėrimo tipą. Taigi, pridedant citrinų balzamo ir citrinų sliekų, vermutui bus pridėta citrusų. Taip pat pridėkite ramunėlių ekstraktą. Manoma, kad tokie priedai gali veiksmingai derinti vermuto skonį vienoje kompozicijoje. Norėdami nustatyti puokštę, naudokite vanilę. Tiksli augalų ir vyno gamintojų proporcija saugo paslaptį.

Prieš pridėdami įvairių gėrimų ar prieskonių prie gėrimo, turite juos tinkamai paruošti. Norėdami pradėti, jie yra išdžiovinti, tada reikalauti alkoholio. Dėl šio proceso eteriniai aliejai ištirpsta. Po to ekstraktas vėl filtruojamas, įpilamas cukrus ir alkoholis. Cukrus sumažina kartumą, tačiau alkoholis leidžia ištirpinti aromatines medžiagas, taip pat atlieka konservantų vaidmenį. Toliau vermutas atšaldomas iki -5 laipsnių Celsijaus ir vėl siunčiamas filtruoti. Visas procesas trunka nuo dviejų mėnesių.

Naudingos savybės

Naudingos vermuto savybės, atsirandančios dėl jos sudėtyje esančių medžiagų. Jame buvo eteriniai aliejai, organinės rūgštys. Vermuto cheminę sudėtį sudaro tokie svarbūs mikroelementai kaip varis, manganas, magnis, geležis, fosforas, kalcis. Jame taip pat yra vitaminų B, C, R.

Produkto kaloringumas yra 144 kilokalorijos.

Vermutas yra skirtas naudoti nervų perteklių, bet ne daugiau kaip 100 g.

Vermuto tipai

Yra keletas šio gėrimo rūšių. Pagal tarptautinę klasifikaciją vermutai skirstomi į 5 grupes.

  1. Vermutas Secco yra sausas vermutas, kartais vadinamas „prancūzišku vermutu“. Tai baltos spalvos skonio gėrimas su maloniu nuoseklumu. Aromatas pasiektas sumaniai derinant baltuosius vynus ir žoleles.
  2. Vermutas Bianco yra baltas vermutas, pasižymintis karčiu skoniu ir vos pastebimu prieskonių aromatu.
  3. „Vermouth Rosso“ (saldus) - raudonasis vermutas - saldus gėrimas, turintis sunkią konsistenciją ir prieskonį. Labai dažnai tai vadinama „italų vermute“.
  4. Vermutų kartūs - kartūs Vermutų klasės kartai, naudojami kaip vaistai virškinimo problemoms spręsti.
  5. Vermutų rožė - rausvas vermutas, puikus aperityvas, jis sukelia apetitą. Iš jo padarykite daug kokteilių. Rekomenduojama jį naudoti su ledu.

Saldus vermutas gali būti baltos ir raudonos rūšies. Baltas vermutas yra gėrimas su švelniu kartumo. Raudoni vermutai turi išskirtinį aromatą ir skonį. Sausi vermutai yra tik baltos spalvos, jie skiriasi nuo kitų šviesesnio atspalvio ir specifinio kartumo.

Kaip gerti?

Vermuto naudojimo kultūra reiškia kai kurių subtilybių laikymąsi. Taigi, vermutas yra girtas kaip nepriklausomas gėrimas arba kokteilių dalis. Dažnai atsitinka, kad švelnesnis gėrimas, tuo lengviau jį naudoti: pakanka ledo ir citrinos. Taigi jis atskleidžia savo kvapą ir skonio pilnumą. Jos gryna forma geria jį iš mažų akinių. Vermutas geriamas vienoje gulpėje laikomas judėjimu. Prieš patiekiant, jis atšaldomas iki 8-12 laipsnių temperatūros. Vermutas dažnai tarnauja kaip aperityvas. Gėrimas gerai tinka mėsai, naminiams paukščiams, įvairiems vaisiams. Galite valgyti su alyvuogėmis, skrudintais riešutais.

Labai dažnai vermutas yra įtrauktas į daugiakomponentių kokteilių sudėtį. Jis gerai dera su kitu alkoholiu, taip pat šviežiomis sultimis, vaisiais.

Kuo turtingesnis vermutas, tuo geriau jis atsiveria kokteiliuose.

Tokie gėrimai, kaip ir moterys, ir vyrai.

Naudokite virimui

Kepant, vermutas yra labai plačiai naudojamas ruošiant tam tikrus patiekalus, taip pat alkoholinius kokteilius.

Jūs galite virti labai skanius kepsnius, marinuotus vermute. Šiam patiekalui ruošti reikia lašišų kepsnių, balto vermuto, rudojo cukraus, prieskonių, alyvuogių aliejaus. Lašišos kepsniai dedami į indą, sūdytus ir pipirus. Skirti svogūnais smulkiai pjaustytas žuvis, laistyti augaliniu aliejumi, citrinos sultimis, baltu vermutu. Be to, į žuvį įpilama rudojo cukraus, džiovintų botanikos, sausų garstyčių. Po to lašišos palieka marinuoti kelias valandas. Geriausia žuvis virti ant aerogrilo. Norėdami tai padaryti, strypai yra tepami ir paskleidžia kepsnius. Jei nėra konvekcijos, žuvis galima kepti įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje.

Be to, pagal vermutą paruošite kokteilius, pavyzdžiui, galite gaminti „Cinzano“. Mums reikės 35 ml džino, 35 ml vermuto, 2 šaukštelių. likeris ir 1 ml pikantiško tinktūros. Šiam kokteiliui rekomenduojama naudoti italų vermutą „Cinzano“. Visi ingredientai yra gerai sumaišyti, puošti kokteilių stiklu su apelsinų gabaliukais.

Kaip padaryti namuose?

Norint namuose gaminti vermutą, reikia paruošti baltą arba raudoną sausą vyną, taip pat žolelių tinktūrą. Privalomas ingredientas gėrimui ruošti yra kirmėlė. Vienam vermutų buteliukui naudojamas 3-5 gramai sliekų. Taip pat reikės 200 gramų cukraus miltelių. Prieskoniai pilami į konteinerį, tai gali būti cinamonas, mėtos, kardamonas, rozmarinas. Svarbiausia, kad prieskoniai buvo kvepiantys, bet ne pertraukė bendrą gėrimo skonį. Prieskoniai užpilkite degtinę ir reikalauja. Toliau cukraus milteliai sumaišomi su vandeniu (apie 4 šaukštai. L.). Kai karamelė tampa graži ruda, ji pilama ant aliuminio folijos. Karamelę sukietinus, jis suskirstomas į mažus gabalus, pridedamas prie 200 ml vyno ir šildomas žemos ugnies temperatūroje, kol visiškai ištirps. Toliau sumaišykite vyną su karamele ir žolelių tinktūra. Laikykite gėrimą buteliuose.

Taip pat galite gaminti raudoną vermutą iš spanguolių ir mėlynių vyno, medaus, žolelių arbatos. Pasirodo, labai kvapni. Iš žolelių paimkite 4 g kraujažolės, 3 g cinamono, mėtų, kirmėlės, 1 g muskato riešutų ir šafrano, 2 g kardamono. Visa tai reikalauja 250 g degtinės. Po to sumaišykite 3 litrų spanguolių vyno su 7 litrų mėlynojo vyno, 1 litro medaus ir 1 arb. žolelių infuzija. Laikykite naminius vermutus stiklo buteliuose.

Kaip jau minėta, vermutas yra garsus alkoholinis gėrimas, pripildytas įvairių augalų. Prieskoniai, vaisiai, taip pat žolės, iš kurių gaminamas gėrimas, yra labai aromatiniai ir skanūs.

Vermutas puikiai tinka savarankiškam naudojimui, taip pat kaip kokteilių naudojimas.

Vermuto nauda ir gydomosios savybės

Šio gėrimo privalumai jau seniai žinomi vaistai. Vermutas pagerina kraujotaką, tonus. Kaip ir bet kuris kitas alkoholinis gėrimas, jis turi atšilimo savybę.

Vermutas turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai, padidina apetitą. Jis taip pat naudingas anemijai.

Sliekai, kurie yra gėrimo dalis, turi teigiamą poveikį fermentų gamybai, valo tulžies kanalus.

Vermutų pažeidimas ir kontraindikacijos

Kenksminga organizmui, šis gėrimas gali sukelti individualų netoleravimą ir pernelyg didelį vartojimą. Negalima vartoti vermuto nėščioms moterims, vaikams, žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis.

http://xcook.info/product/vermut.html
Up