logo

Draugai, aš girdėjau, daug kartų skaityti, taip pat žiūrėjau televizijoje apie kiwi kebabus. Pasak populiarios nuomonės, būtina labai greitai marinuoti mėsą, jei ją šiek tiek pervertinsite ir paversite pyragu... Pasak masinio perrašymo, kuriame internetas yra turtingas, kivi turi fermentą, kuris virškina mėsą. Atėjo laikas išbandyti visus mitus apie kebabą su kivi. Perskaitykite iki galo ir būtinai pasidalykite su draugais socialiniuose tinkluose.

Sudėtis

  • kiaulienos kumpis 1,5 kg
  • svogūnai 1 kg
  • Kiwi 3 vnt
  • 1 arb
  • maltus pipirus 0,5 tl
  • mineralinis vanduo - 0,5 l
  • druskos pagal skonį
  • pakankamai kepimo anglių

Virimo receptas

Sudėtis kiaulienos kebabui su kivi:

Aš nusipirkau paprastą kiaulienos kumpį, o ne labai riebalų. Keletas kivių vaisių, atrodo, kad jie nėra pernokę.

Kiwi preparatai:

Nulupkite kivi. Trys dideli tarka. Pasirodo, atitinkamas šepetėlis, kuris matomas nuotraukoje. Geriau dirbti su kivi pirštinėmis. Dėl didelio rūgšties koncentracijos arba pažadėto fermento šis dalykas labai koroziškai veikia rankų odą. Patikrintas pats. Jis žada daug...

Marinato paruošimas su kivi:

Svogūnai supjaustyti į žiedus.

Įdėkite jį į kivi, įveskite prieskonius, druską.

Viskas gerai, mes sumaišome, kol sultys išgaunamos iš svogūnų.

Supilkite mineralinį vandenį. Maišykite marinatą ant druskos. Ji turėtų būti šiek tiek sūdyta. Atminkite, kad kepsninę galima sūdyti iš anksto. Galų gale mirkome mėsą... Jei reikia, įpilkite druskos.

Mėsos pjaustymas:

Ką aš norėčiau virti kumpio kebabus, tai yra todėl, kad mėsą labai lengva supjaustyti į reikiamo dydžio gabalus. Tiesą sakant, mes tai darome.

Sumaišykite kebabą kivyje:

Įtraukite mėsą į kivi marinatą. Gerai išmaišykite. Įdėkite šaldytuvą. Pagal populiarią nuomonę marinavimo laikas yra viena valanda. Mano mėsa stovėjo tris valandas, o gal net šiek tiek daugiau. Dabar pažiūrėkime, kas atėjo iš jo.

Anglies paruošimas:

Prieš deginimo anglis. Ant ugnies negalite kepti kebabų, leiskite jiems sudeginti. Ir šiuo metu mes užklijuosime mėsą ant stiebelių.

Mėsa po mirkymo kivyje:

Kaip matote, mėsa davė gausiai sulčių. Mėsos nuoseklumas iš tikrųjų yra šiek tiek kitoks nei įprastas. Na, kaip įprasta... Su skirtingais marinatais mėsa visada išsiskiria.

Mėsa ant slyvų:

Tai vyksta gamtoje. Ir su plytomis fone, mes suteikiame tinkamą primityviojo primityviojo žmogaus, kuris nusprendė kepti mėsą ant ugnies, spalvą. Tiesa, primityvus žmogus neturėjo kivių, šis vaisius buvo auginamas palyginti neseniai. Išpjautos mėsos ant sėklų.

Kiaulienos kebabo kepimas su kivi:

Kepimui paruoštos anglies padengtos pilka raida. Nuotraukoje matome. Nėra ugnies.

Mes sėjamos ant kepimo karkaso glaudžiai viena kitai, kad jie išliktų šilti.

Pasukite vėrinius, kad galėtumėte skrudinti mėsą kiekvienoje pusėje. Laikykite šilumą maždaug 30 sekundžių.

Kai mėsa šiek tiek karšta, mes ramiai kepame kebabas, kol jie virti, juos vieną kartą per pusantros minutės pavertę.

Ir koks rezultatas? Skewers pasirodė skanus, minkštas ir sultingas. Trijų valandų marinavimo metu su mėsa nebuvo nieko baisaus, manau, kad jis gali būti laikomas ilgiau. Yra tam tikras ėsdinantis efektas, galite dar kartą eksperimentuoti. Tokie eksperimentai nebus prenumeruojami.

Dažniausiai užduodami klausimai:

„Kokį marinato receptą su kivi kiaulienos kebabui galite rekomenduoti?“

- Kadangi tai lengva atspėti, į marinatą pridėjau mineralinio vandens. Tam yra priežasčių. Ateityje neabejotinai bandysiu be vandens palyginti rezultatus. Arba vandenį galima pakeisti majonezu arba augaliniu aliejumi.

„Kodėl pridėti kiwi prie kebabų?“

- Taip, aš nepritariau šiam klausimui. Kaip nurodyta pirmiau, yra nuomonė, kad kivi yra fermentas, kuris suskaido mėsą. Taigi iš tiesų marinavimo procese iš tikrųjų vyksta išankstinis mėsos virškinimas, todėl jis ypač minkštas.

"Kiek įdėti kiwi į kebabą?"

- Pasak interneto, vienas vaisius yra pusė kilogramo mėsos. Aš padariau tiksliai taip, kaip rekomenduojama.

http://krabochki.ru/eksperimentalnyj-shashlyk-iz-svininy-s-kivi/

Kaip gaminti „minkštą“ mėsą arba mėsos marinavimo receptą kivi


Kaip labiausiai marinuoti mėsą, pavyzdžiui, kebabams? Daugeliu atvejų, arba actu arba majonezu, nors kai kuriems pavyksta rauginti alaus. Tačiau, pavyzdžiui, mėsa majoneze bus gana „sunki“ kasos ir gana griežta. Ir virti alaus - apskritai, galite duoti sau, žinote, ką, ir be to, jis pasirodys sausas. Taigi pabandykite receptą, skirtą mėsos marinavimui kivyje. Patiekalas bus minkštas, skanus ir lengvai virškinamas.

Taigi receptas kepti mėsą su kivi. Dėl marinato jums reikės

  • 2 kalkių vaisiai
  • 4 vaisiai iš kivi
  • 2 nedideli svogūnai
  • 1 šakelė rozmarino

Kiwi, kalkės, svogūnai turi būti nulupti ir smulkiai supjaustyti - tai yra marinato pagrindas.
Į puodą su 1,5 kg liesos mėsos įdaru (jautiena) įpilkite virtą marinatą, įdėkite rozmarinų šakelę, įdėkite pipirų, druskos pagal skonį ir palikite marinuoti naktį. Jei virėjas jį namuose, nuvalykite mėsą švariu vienkartiniu rankšluosčiu, įdėkite į orkaitę, šildytą iki 170 laipsnių Celsijaus 40 minučių.

Kodėl taip marinuota mėsa bus minkšta ir lengvai virškinama? Organinių rūgščių kiwi ir kalkės turi žalingą poveikį kolageno baltymams, todėl mėsa bus lengvai kramtoma ir virškinama.

Na, šiek tiek daugiau apie šią mėsą

  1. Kaip jau minėta, lėkštelėje yra organinių rūgščių. Ir jie turi žalingą poveikį dantų emaliui, kuris iš tikrųjų veda prie ėduonies. Todėl po to, kai valgote kivi ar mėsą, marinuotą jame, nebūkite tingūs ir nuvalykite dantis arba bent jau nuplaukite burną švariu vandeniu.
  2. Visi mėsos produktai yra gausūs geležies, o tai reiškia, kad jei jis yra dietoje, jums nereikia susidurti su geležies trūkumo anemija. O vitaminas C ir folio rūgštis padeda geriau įsisavinti šį svarbų mikroelementą.
  3. Bet jei turite tokią ligą, kaip podagra, turite laikytis tam tikros dietos ir apriboti baltymų suvartojimą bet kokia forma, įskaitant gyvūną.
  4. Gyvūnų baltymai yra labai svarbių aminorūgščių, kurios veikia smegenų darbą, šaltinis ir padeda pagerinti atmintį.
  5. Jautiena nėra riebaus mėsos, o tai reiškia, kad joje nėra tiek daug cholesterolio kaip kiaulienos. Ir cholesterolio kiekis organizme yra cholesterolio plokštelės ant kraujagyslių sienelių, kuri yra labai pavojinga. Nes padidėja smegenų insulto ir miokardo infarkto rizika. Be to, yra būtybėje esanti medžiaga, pvz., Kreatinas, kuris galiausiai turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių darbui.
http://www.zdorovo-online.ru/kak-prigotovit-myagkoe-myaso-ili-recept-marinovaniya-myasa-v-kivi/

Apie kivi ir žiaurią mėsą. Kas yra sugauti? Kas daro mėsą taip minkštą?

Mūsų suinteresuoti fermentai yra bromelinas ir papainas. Šie fermentai veikia panašiai kaip pepsinas, kuris išsiskiria mūsų skrandyje. Jei mėsa yra palikta nakčiai, veikiant šiems fermentams, galima pasiekti žymią mėsos minkštėjimą, nes tai bus dalinis virškinimas.

Fermentai veikia lėtai šaldytuve arba kambario temperatūroje ir penkis kartus greičiau, esant 60–70 ° C temperatūrai.
Veiksmas vyksta virimo metu. Šio mėsos minkštinimo metodo trūkumas yra tas, kad fermentai įsiskverbia į mėsą dar lėčiau nei rūgštys - keliais milimetrais per dieną, todėl mėsos paviršius kaupiasi pernelyg daug, ir tampa pernelyg milžiniškas, o vidurys išlieka tas pats. Jei į mėsą patenka minkštinantys fermentai, jis tolygiau minkštėja.

Jūs turite būti labai atsargūs, kad neperkrautumėte mėsos - kitaip jis gali atsilaisvinti ir valgyti bent jau nemalonus. Viskas priklauso nuo mėsos gabalų dydžio ir kivių (papajos, ananasų, figų, imbiero) kiekio.

http://otvet.mail.ru/question/92000840

Bet kokia mėsa yra minkšta

Bet kokia mėsa yra minkšta

- Fu, jautiena. vėl sunku bus kaip ir paskutinį kartą.

Ne, jūs girdėjote? „Ugh, beef“ - tai gali pasakyti tik tas, kuris nerado nei 90-ųjų, nei 80-ųjų. Nors mėsa iš tikrųjų nieko panašaus į minkštąją. Ir apskritai, motina ar ne motina?

- Gerai, virkite, bus sriuba ir virtos mėsos.

Aš pats nenoriu susimaišyti su mėsos riešutais, kai reikia patalpinti dvi medžiagas. Taigi jūs turite kreiptis į fermentų chemiją.

Tiek mėsos, tiek jungiamieji audiniai yra, kaip jau ne kartą pažymėjome, daugiausia baltymų, aminorūgščių grandinių. Jūs galite juos sušvelninti, nutraukdami grandinių (denatūravimo) dengimą kaitindami arba laikydami rūgščių turinčiame marinade. Tačiau yra radikalesnis būdas: nutraukti grandines.

Baltymų sudėtis apima dvi dešimtis amino rūgščių. Amino rūgštis yra vadinama, nes ji turi amino grupę ir rūgšties (karboksilo) grupę. Ir tarp jų yra anglies atomas, prie kurio pakabinama šoninė grupė, kiekviena aminorūgštis turi savo didelę arba mažą, tiesią ar šakotą, neutralią arba įkrautą. Amino rūgščių deriniai sukuria neribotą baltymų savybių įvairovę. Keratinas - tai plaukų, nagų ir ragų medžiaga; raumenų myozinas; baltymai, perduodantys ir priimantys įvairius signalus, kad ląstelės ir audiniai keičiasi taip, kad visa sistema veiktų sklandžiai. Baltymai, kurie gamina kitus baltymus (iš tikrųjų jie yra baltymai ir RNR ribosomos). Apskritai, beveik visos ląstelės reikalingos cheminės reakcijos atliekamos fermentų - biologinių katalizatorių. Tarp fermentų, kuriuos domina proteazės - baltymai, kurie valgo baltymus.

Iš kivių buvo rastas fermentas iš cisteino proteazių, aktinidino arba aktinidino grupės (pagal genties pavadinimą, Actinidia). Jis taip pat randamas ananasuose, mango, papajos.

Kiek skirtingos baltymų grupės yra pačios grandinės monotoninė struktūra: N-С-С-N-С-С. - ir tiek dešimtys šimtų kartų. Baltymų sintezės metu pirmosios aminorūgšties karboksilo grupė prisijungia prie antrojo aminogrupės, antrosios karboksigrupės - prie trečiosios amino grupės; Duomenys apie dizainerį su standartinėmis jungtimis yra renkami grandinėje. Ryšys CO - NH. vadinamas amidu arba peptido ryšiu. Ir proteazės yra fermentai, kurie pertraukia šias jungtis į baltymus. Jei mėsą apdorosite su tokiais fermentais, ji taps minkšta, ji neviršys niekur. Taip, ir būtų naudinga iš natūralaus šaltinio paimti fermentus, kad niekas nebūtų nervingas apie „chemiją“.

Turime tokių šaltinių, tačiau tai daugiausia egzotiški vaisiai: kivi, ananasai, papajos ir figos. Tačiau mūsų laikais galima nusipirkti kivių bet kurioje platumoje, o proteazės veikloje - tarp čempionų. Beje, nėra blogai valgyti bet kurį iš šių vaisių po keturių sultingų kepsnių, iš kurių ketvirtas buvo akivaizdžiai nereikalingas.

Ekspertai sužino, kaip geriausiai apdoroti vaisių proteazės mėsos ekstraktus, kad jie būtų švelnesni. Galų gale, nesvarbu, kaip stengiasi gyvulių augintojai, karvė negali būti vienodai konkurencinga visose jo dalyse, o pirkėjai nemėgsta kietos jautienos. Tačiau namams naudoti nereikia grynų ekstraktų - išeis paprastos sultys arba vaisių minkštimas, kurį galima pridėti prie marinato arba ištepti mėsos. Taip pat prisidės prie vaisių esančių rūgščių, minkštinančių.

Proteazės jų veikloje yra neįskaitomos, jos suskaido bet kurias peptidines jungtis, su kuriomis jie susiduria. Jei valgote šviežią ananasą ir jaučiate, kad jis yra girdimas, jo proteazės yra gerklės.

Beje, maisto želatina yra kolagenas. Tas pats baltymas, kuris sudaro žmonių ir gyvūnų jungiamąjį audinį, yra tik dalinai hidrolizuojamas. Karštu vandeniu jis išsipučia ir ištirpsta, bet jo baltymų grandinės yra pakankamai ilgos, kad atvėsintų trimatį tinklą ir paverstų tirpalą į želė. Iš to aišku, kad šeimininkė, maišanti šviežių kivių arba ananasų sulčių gabalus želė, laukia siurprizo: desertas išliks pusiau skystas arba visai neegzistuos. Galite išbandyti savo laimę su konservuotais ananasais sirupe: šildymas jau buvo išjungtas proteazėmis. Aš nenoriu valgyti kivių kažkaip - kodėl mums reikia žalių gleivių? Želė arba marmeladas nuo jo geriau virti ant agaro: tai yra polisacharidas, o ne baltymas, jo proteazė nesunaikins. Grįžti į mėsą: kaip tai yra? Kvapas kaip paruoštas.

- Fu, kažkoks minkštas, panašus į paštetą. Gerai, nebūkite piktas. Tiesą sakant, skanus.

Receptai

Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą. Nulupkite kivi (ne mažiau kaip 1–1,5 kg mėsos), supjaustykite griežinėliais ir koše, kad užpildytumėte. Galite pridėti druskos ir maltų juodųjų pipirų, jūs negalite pridėti, jei norite sūdyti gatavą. Jei pageidaujate, supjaustykite vieną vaisių į apskritimus ir įdėkite jį į mėsos gabalus. Palikite pusvalandį, valandą, ilgiau, priklausomai nuo gabalų dydžio ir standumo. Jei jums nepatinka pernelyg minkšta mėsa, nelaikykite kiwi per ilgai. Tada apvyniokite foliją ir kepkite kaip įprasta. Patiekite su keptomis bulvėmis arba bulvių koše.

Paskelbta žurnale „Schrodinger's Cat“ №11 (13) 2015 m. Lapkričio mėn

http://kot.sh/statya/720/lyuboe-myaso-myagkoe

Kaip marinuoti mėsą kivi? Koks yra kivio poveikis marinatui?

Woooo! Turite gerbiamų, gurmanų skonį. Nors teisinga pasakyti: skonio gurmanams :-)

Jūs galite marinuoti kiaulieną kivių sultyse, jos celiuliozėje, arba tiesiog maišydami mėsą ir griežinėlį. Poveikis yra įdomus, tačiau patiekalas nuobodu gana greitai. Kivių sultys veikia mėsą, pavyzdžiui, citrinos sultis, tuo pačiu metu minkština, pašalina kvapą ir sudaro koaguliuojamo baltymo plėvelę ant mėsos paviršiaus, taip užkertant kelią sultims išsiskirti kepant. Aš kažkaip neturėjau kitos rūgšties marinuoti mėsą agrastų masės. ji puikiai dirbo

Aš eksperimentavau su kivi marinavimo kebabais, bet naudoju kiaulieną. Su ėriena ir jautiena, aš kažkaip nevykiu gerai.

Naudojant šį kepimo būdą, verta paminėti du svarbius dalykus.

Nepalikite mėsos su kivi ilgą laiką (ne ilgiau kaip 2 valandas), kitaip ji subyrės rankose.

Druska negali būti iš karto. Leiskite sultims išdžiūti.

Nepavyko atsispirti ir užpilti stiklinės sauso vyno. Recepte tai nebuvo, bet paaiškėjo, kad tai gerai.

Likusi dalis yra klasikinė kompozicija. Svogūnų žiedai, pipirai, lauro lapai arba prieskoniai. Geriau nenaudoti garstyčių sėklų - mėsa virsta košė.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/178441-kak-marinovat-mjaso-v-kivi-kakoj-effekt-okazyvaet-kivi-v-marinade.html

Kaip marinuoti mėsą kivi? Koks yra kivio poveikis marinatui?

Woooo! Turite gerbiamų, gurmanų skonį. Nors ir teisinga pasakyti: gurmanų skonis :-) Galite kepti kiaulieną kivių sultyse, jos celiuliozėje, arba tiesiog maišydami mėsą ir griežinėlį. Poveikis yra įdomus, tačiau patiekalas nuobodu gana greitai. Kivių sultys veikia mėsą, pavyzdžiui, citrinos sultis, tuo pačiu metu minkština, pašalina kvapą ir sudaro koaguliuojamo baltymo plėvelę ant mėsos paviršiaus, taip užkertant kelią sultims išsiskirti kepant. Aš kažkaip neturėjau kitos rūgšties marinuoti mėsą agrastų masės. ji puikiai dirbo

Pasirodo, kad kivi yra ne tik egzotiškas vaisius, bet ir produktas, turintis unikalių savybių. Kiwi yra fermentų, kurie suskaido baltymus. Dėl to mėsa tampa švelnesnė ir minkštesnė. Tačiau būtina pasirinkti tinkamas proporcijas, o ne per daug kiwi, ypač jei pirmą kartą gaminate mėsą. Minkštas, švelnus kivio kūnas yra labai lengvas šlifuoti, tik sutraiškant (pirmiausia geriau jį valyti). Pridėti prieskonių pagal skonį ir mėsos gabalus - kiaulienos, jautienos, paukštienos. Palikite 2 valandas.

http://otvet.expert/kak-marinovat-myaso-v-kivi-kakoy-effekt-okazivaet-kivi-v-marinade-19501

Kivių marinuota mėsa

Yra įvairių mėsos marinatų, tačiau ši galimybė yra labiausiai neįprasta, bet ne mažiau skanu. Geriau jį naudoti tais atvejais, kai būtina skubiai marinuoti mėsą, ir nėra laiko laukti, kol ji bus paruošta. Mėsa yra švelnus, tačiau šis marinatas turi savo triukų ir savybių.

  • Kiwi - 2 vnt
  • Svogūnai - 4 vnt
  • Kiauliena - 2 kg
  • Prieskoniai - 50 g (pagal skonį)

Jums reikia pasirinkti kebabo dalį. Puikus kaklas. Mes jį plauname, nuvalome ir supjaustome į gabalus. Pažiūrėkite, kad gabalai yra lygūs ir pageidautina tokio paties dydžio. Nedarykite nedidelių gabalų, kitaip jie bus arba sudeginti, arba kepant mėsą. Kai mėsa supjaustoma, įdėjome į atskirą dubenį.

Kiwi nereikia daug, mes ją išvalome. Mes pasirenkame mažiausią trintuvę ir su juo supjaustome vaisius. Tai turėtų būti maža košė. Nėra kito būdo šlifuoti, nes kitaip nebus pageidaujamo poveikio, tiesiog mėsa nebus minkšta. Supilkite šią kasatinę mėsą, labai gerai sumaišytą, tai būtų visi gabalai, kurie gavo kivi.

Nulupkite svogūnus. Mes, kaip įprasta, supjaustome žiedus. Maži, ploni žiedai negali būti nupjauti, jie tiesiog skyla. Supjaustytus žiedus supjaustykite verdančiu vandeniu, iš karto supilkite ir į lėkštę pridėkite likusius produktus. Būtina pagimdyti, nes mėsa labai marinuota ir svogūnai neturi laiko tapti minkšta. Sumaišykite viską, pridėkite prieskonių. Šį kartą buvo naudojami apyniai-suneli, bazilikai, lauro lapai, ciberžolė, džiovinti česnakai. Galite paragauti bet kokio prieskonio pagal savo skonį. Kekabų arba gruzinų mišinio prieskoniai yra puikūs.

Marinatinei mėsai reikia tik 30 minučių. Ne mažiau kaip minutė, dėl savo savybių, kivi suminkštins, kad ji taptų minkšta ir švelni. Ir jei ilgiau marinate, mėsa virs koše, ji bus per minkšta. Todėl tik 30 minučių! Mėsos paspaudimas nėra būtinas, tiesiog nereikia palikti šilto, tiesiog įdėti į šaldytuvą ir laukti tinkamo laiko. String jį ant slydimo, pakaitomis su svogūnais ir nusiųskite į kepurėlį. Kepkite kaip įprastą kebabą.

http://cmak.ru/gorjachie-bljuda/bljuda-iz-mjasa/gorjachie-bljuda-iz-svinini/mjaso-marinovannoe-v-kivi.html

Mėsa mėgsta kivi

Ilgas savaitgalis, nukreipęs rusus į gamtą, grįžo į mūsų mitybos mėsą, ant grotelių ant anglies. Ir žuvys. Ir krevetės. Ir apskritai, viskas, kas gali būti virti, neįeinant į namus, ant grotelių ir kitų užkandžių, nukreipiant šviežią orą ir ugnies dūmus.

Kvapai, gaunami iš karštų anglių, kai ant jų padengiamas tinkamas produktas, negali būti lyginami su nieko. Ypač jei žinote, kaip elgtis su anglimi. Taisyklės yra paprastos, bet nekintamos. Pirma, išlaikyti pagrindinę šilumą šiek tiek į šoną, kur anglys yra išdėstytos krūvoje, palaipsniui perkeliant jas į kitą pusę ir sukuriant vienodą šildymą viduryje. Antra, marinuoti mėsą ar žuvį emalio, keramikos ar stiklo indeliuose, bet ne aliuminio: oksiduoti, aliuminio skonis. Trečia, neatstumkite nuo ugnies, laiku užpildykite vandenį (arba, geriau, užpildydami šiurkščią druską), kylančią ugnį ir pasukite mėsą, neleidžiant jam įsiūti. Įsitikinkite, kad kebabas yra lengvai paruoštas nupjausdami gabalėlį. Jei išsiskiria aiški sultys - kebabas yra pasiruošęs. Jei rožinė - laikykite daugiau už ugnį.

Mėsos kepimo metu periodiškai gerai pagirdomi riebalais arba vandens ir citrinų arba marinado mišiniu santykiu 1: 1. Ir nedarykite per didelių gabalų. Kebabo gabalas turi būti 2–2,5 cm storio, kitaip jis nebus kepti. Ir užklijuokite mėsą ant pluošto.

Soda minkštėja

Sausas - jautiena. Kiauliena - niekada. Kita vertus, geriausia kiauliena visuomet viršija padorų ėriuką - autentiškiausią kebabų produktą. Klasikiniai kebabai gaminami iš skerdenos kiaulės, nugaros ir inkstų dalių galinės kojos masės. Jautienos atveju ideali dalis yra minkštimas. Kiaulienos kebabams ir kaklui. Ir marinuota kiauliena, kuri yra minkštesnė nei bet kuri kita mėsa, gali būti mažesnė.

Nors poveikio trukmė priklauso nuo marinato sudėties. Jei tai tik pjaustyti svogūnai ir pipirai į pusiau žiedus, jame esanti mėsa, sumaišyta ir gana raukšlėta rankomis, gali stovėti marinate dieną ir naktį. Didesniam minkštumui pridėti augalinį aliejų - geriau nei alyvuogių aliejus. Labai gerai marinuoti mėsą gazuotame mineraliniame vandenyje - jis taip pat minkštėja. Kaip ir rūgštinė aplinka - citrinų sultys, vynas. Ir kivi: pasukite tris ar keturis kivius į bulvių košes, laikykite mėsą jame, bet ne daugiau kaip pusantros valandos (ar geriau), kitaip ji bus sušvelninta tiek, kad nebus nieko kepti.

Kai kurie masochistai mano, kad leidžiama marinuoti kebabas kefire. Patikėkite manimi, šio pusgaminio kvapas amžinai pavers jus toli nuo kebabų. Ir ne marinuoti mėsa actu ir majonezu - nėra naudinga.

Bet jūs galite į granatų sulčių. Pavyzdžiui, kiauliena: supjaustoma dideliais kubeliais, koše su svogūnais (2,5 kg mėsos - 7-8 8 svogūnai), juodųjų pipirų, druskos ir apynių saulė, supilkite pusę puodelio granatų sulčių ir sausą raudoną vyną (arba galite išgerti stiklinę ), išspauskite citriną ir sumaišykite, įpilkite alyvuogių aliejaus - tris šaukštus (lentelę). Išlaikyti mėsą tokiame marinate gali būti iki dienos, ir virėjas - tik 10-15 minučių. Ir dar greičiau valgyti.

Vištienos medus

Nėra nieko daugiau nuobodu nei vištienos filė kebabas, sausas ir neįmanomas. Tačiau jis gali būti patobulintas su marinatu ir padažu, sukurtu ne minkštinti originalų produktą, bet padaryti jį sultingu.

http://iz.ru/news/361610

Kukharka.ru - kulinarijos enciklopedija

Prisijunkite

Kivių marinuota mėsa

Sudėtis

  • mėsą
  • kivi
  • alyvuogių aliejus
  • česnakai
  • druska
  • pipirų

Virimas

  • Registracija 03/31/2010
  • 6 veiklos rodiklis
  • Autorių reitingas 2
  • Receptai 1
  • Pataikymai - 24458
  • Komentarai - 5
  • Reitingai - 1
  • Reitingas - 5
  • Patinka - 1

Komentarai

  • Registracija 2010 m. Kovo 31 d
  • 6 veiklos rodiklis
  • Autorių reitingas 2
  • Barnaulas
  • Receptai 1
  • Registracija 2010 m. Sausio 15 d
  • Veiklos indeksas 599
  • Autorių reitingas 20
  • Poltavos miestas
  • Dienoraštis 1
  • Receptai 12

Mėsa yra puiki, tik aš žinau, kad mėsą marinuoti su kivi nerekomenduojama ilgiau nei pusvalandį, nes kivi valgo labai daug mėsos.
Su laimingu startu jūs.

http://www.kuharka.ru/recipes/meat/pork/5051.html

Skewers su kivi

Skewers su kivi

2 val. Prieš kepimą įdėkite 2-3 kiwi griežinėliais ir sumaišykite, sumaišykite ir palikote dar 2 valandas, ne daugiau (tai yra pagrindinis trumpiklis) ir šiek tiek cukraus. Kebabas lydėsi jūsų burnoje, nelaikykite kivio ilgiau nei 2-3 valandas, kitaip nerasite mėsos. Nebandykite apgailestauti

Jūs nerasite mėsos - esate visiškai teisus! Naktį, išpūstą mėsą į naktį į mano DR, tai ne kepta mėsa, bet mėsos pasta, tiek mėsos sudeginta šioje rūgštyje. Ir tik po to šis forumas rastas
Kitame Aš būsiu išmintingesnis

http://forum.say7.info/topic8031-25.html
Up