logo

Raudonieji mielių ryžiai yra fermentuotų ryžių produktas, naudojamas Kinijoje, siekiant pagerinti kraujo apytaką. Tokie ryžiai neturi nieko bendro su raudonais ryžiais - viena iš grūdų veislių. Tai maisto papildas.

Tyrimai rodo, kad jis tikrai gali sumažinti cholesterolio kiekį. Tačiau jis taip pat turi keletą šalutinių poveikių, kurie gali būti kenksmingi sveikatai.

Prieš priimdami šį priedą, turite žinoti visus jo privalumus ir trūkumus.

Kas yra raudonieji mielių ryžiai

Fermentuoti raudonieji ryžiai gaminami virinant ryžių grūdus su specialiu mielių, vadinamų Monascus purpureus, tipu. Tai raudona mielė. Fermentacijos procese ryžiai tampa tamsiai raudonos spalvos (šiek tiek purpurinės).

Jis buvo naudojamas Kinijoje ir Japonijoje daugiau nei 2000 metų ne tik maistui, bet ir kaip vaistas. Jame faktiškai yra keletas medžiagų, kurios mažina blogo cholesterolio kiekį (mažo tankio litoproteinas), pagerina kraujotaką ir normalizuoja virškinimą.

Po fermentacijos ryžiai buvo rasti:

Mononesočiosios riebalų rūgštys;

Pagrindinį ginčą sukelia monacolinai, kurie kai kuriuose vaistuose mažina cholesterolio kiekį, ypač „Lovastatinas“.

Raudonųjų mielių ryžių nauda

Tokių priedų vartojimas yra keletas naudingų savybių.

Mažina blogą cholesterolio kiekį

Raudonųjų mielių ryžių sudėtyje yra monakolino K, kuris iš tikrųjų sumažina cholesterolio kiekį. Didelis cholesterolio kiekis gali sukelti širdies priepuolius, aterosklerozę ir insultą.

Pagerina širdies funkciją

Sumažinus cholesterolio kiekį, galite normalizuoti kraujospūdį ir sumažinti pernelyg didelę širdies ir kraujagyslių sistemos apkrovą. Savo ruožtu, tai sukelia žymiai mažesnę vainikinių širdies ligų riziką.

Apsaugo nuo vėžio

Daroma prielaida, kad jis sumažina trigliceridų kiekį, kuris yra susijęs su vėžio atsiradimo tikimybe. Tačiau dar nėra mokslinių įrodymų.

Mažina uždegimą

Šiame produkte randami statino tipo junginiai yra žinomi dėl jų gebėjimo sumažinti ne tik cholesterolį, bet ir uždegimą. Jie padeda užkirsti kelią daugelio lėtinių ligų vystymuisi ir mažina bendrą infekcijų atsiradimo riziką.

Pagerina kaulų tankį

Yra ryšys tarp raudonųjų mielių ryžių vartojimo ir kaulų tankio lygių, taip pat osteoporozės rizikos veiksnių.

Apsaugo metabolinį sindromą

Metabolinis sindromas paveikia žmones visame pasaulyje ir dažnai yra sudėtingas ligų, tokių kaip diabetas, aukštas kraujo spaudimas, nutukimas ir didelis cholesterolio kiekis. Tyrimai parodė, kad raudonųjų mielių ryžių įdėjimas gali užkirsti kelią tam tikriems pagrindiniams šio sindromo rizikos veiksniams.

Sumažina nutukimo riziką

Restoranai bet kokio tipo ryžiai gali padėti jums numesti svorio, nes jame yra pluošto, greitai prisotinamas ir mažinamas badas. Be to, maisto pluoštas stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus ir pagerina virškinimą.

Kokia yra raudonųjų mielių ryžių žala

Nepaisant visų privalumų, jame yra ir trūkumų.

Pirma, kaip jau minėta, jame yra monakolino K. Statinai turi daugybę kontraindikacijų ir šalutinį poveikį. Tai reiškia, kad šis papildas taip pat gali turėti juos, įskaitant aukšto cukraus kiekio kraujyje ar raumenų skausmo riziką.

Antra, nebuvo pakankamai mokslinių tyrimų, kurie patvirtintų jo saugumą arba paneigtų.

Ir svarbiausia, kad daugelis įvairių įmonių gaminamų priedų neturi vienodų technologijų standartų ir gali labai skirtis.

Monacolino K, kaip pagrindinės veikliosios medžiagos, kiekis gali skirtis nuo 0,1 mg iki daugiau kaip 10 mg kapsulės, priklausomai nuo partijos ir gamintojo.

Be to, daugelyje išbandytų prekių ženklų buvo citrininas, turintis antibiotikų savybių ir kuris yra inkstų toksinas.

Todėl kai kuriose šalyse raudonieji fermentuoti ryžiai yra draudžiami.

Kontraindikacijos

Venkite priėmimo, jei:

Žindymo laikotarpiu;

Inkstų ir kepenų ligomis.

Reikėtų nepamiršti, kad jis gali sąveikauti su vaistais, įskaitant vaistus, skirtus cholesterolio kiekiui sumažinti, lėtinėmis uždegiminėmis ligomis, inkstų ir kepenų ligomis.

Būtinai pasitarkite su savo gydytoju, kad išvengtumėte šalutinių poveikių ir nesukeltumėte dar didesnės žalos jų sveikatai.

Kaip vartoti

Raudonieji mielių ryžiai kaip papildai yra kapsulių arba ekstrakto pavidalu. Tiksli mokslininkų dozė nebuvo nustatyta. Jis svyruoja nuo 1,2 iki 2,4 gramų per dieną. Nors Kinijoje ir kitose Azijos šalyse jis gali būti didesnis. Be to, tokie ryžiai naudojami kaip maistas.

Dozė gali priklausyti nuo įvairių veiksnių, tokių kaip mielių padermės, fermentacijos procesas.

Pirkimas tokių ryžių kulinarijos tikslais paprastai nėra verta. Yra ypatinga raudonųjų ryžių veislė, kurioje nėra jokių įrodymų.

Apibendrinant, reikia pažymėti, kad nors fermentuoti ryžiai buvo naudojami daugiau nei šimtu metų, tačiau tai nėra vienintelė priemonė kovoti su aukštu cholesterolio kiekiu. Be to, jūs neturėtumėte to imtis tik prevencijos labui.

http://edalekar.ru/krasnyj-drozhzhevoj-ris.html

Darbo apsauga

LATINIS PAVADINIMAS: Monascus purpureus Went

RUSIJOS RŪŠIS: Krakmolo pelėsių, raudonųjų mielių

KINIJOS PAVADINIMAS: krakmolo pelėsių grybelis, raudoni ryžiai

  1. Klasė: Ascomycetes
  2. Užsakymas: Eurotiales (Plectascales)
  3. Šeima: Monascaceae
NARKOTIKŲ RAW: grybelis ir sporos

Morfologinės savybės

Augimo pradžioje grybelis yra bespalvis, laikui bėgant jis palaipsniui įgauna rausvą atspalvį, senasis grybelis yra raudonos spalvos. Mišelio hipha yra labai šakotos, turi oranžinės-violetinės raudonos granulės tipo intarpus. Konidijos yra paprastos arba grandinės, sferinės arba elipsoidinės formos šakų galuose, 6,5-10,5x7-9 mikronų. Kleistotecija yra oranžinės-raudonos spalvos, pusrutulio formos, 25-75 mikronų skersmens. Krepšiai yra sferiniai, jame yra 8 asosporai, maišelių sienos sumažėja, kai jos brandinamos. Askopos yra ovalios arba pusrutulinės, lygios, hialininės, bespalvės arba šviesiai raudonos, 5,5-6x3,5-5 mikronai.

Ekologija ir platinimas

Jis daugiausia auga pieno produktams. Tai sukelia tam tikrų angliavandenių (gliukozės, fruktozės, maltozės ir celobozės) fermentaciją. Poliruoti ryžiai gali būti pagrindu dirbtiniam M. purpureas auginimui. Jis randamas ryžių auginimo regionuose.

Maistinė ir cheminė sudėtis

Po ryžių fermentacijos su raudonomis mielėmis (M. purpureus) gaunamas koenzimas Q10, kuris yra ląstelių metabolizmo ir kvėpavimo aktyvatorius, turi poveikį imuninei sistemai, gali padidinti makrofagų ląstelių aktyvumą, padidinti antikūnų kiekį ir pagerinti T ląstelių funkciją. Raudoname fermentuotame ryte yra monacolino ir mevinolino rūgšties, kurios, kaip ir statino vaistai, turi tiesioginį slopinamąjį poveikį HMG-CoA reduktazės, svarbiausio cholesterolio sintezės fermento, aktyvumui, sumažindamos bendro cholesterolio kiekį hiperlipidemijos žmonėms. Iš M. purpureus micelio, rubropunctatin (1), monascorubrino (2), monascin (3) ir ankaflavino (4) buvo išskirti ir chromatografiškai išvalyti silikagelyje. Nė vienas iš junginių in vitro neturėjo reikšmingo citotoksinio poveikio žiurkių hepatocitams.

Farmakologinė vertė

Jis stimuliuoja apetitą, stiprina skrandį ir blužnį, aktyvina kraujotaką ir pašalina skausmą.

2. Sumažinkite kraujospūdį

1986 m. Buvo pranešta, kad ilgalaikis raudonų fermentuotų ryžių (IFO4520) naudojimas gali sumažinti kraujo spaudimą pelėms, turinčioms įgimtą hipertenziją. 1995 m. Tyrimai parodė, kad kasdien vartojant tam tikrą kiekį M. purpureus IFO4520 grybelio yra naudingas poveikis hipertenzijos gydymui.

3. Hipoglikeminis poveikis

Eksperimentiškai nustatyta, kad M. purpureus kultūra veiksmingai mažina cholesterolio kiekį serume gyvūnams. Buvo įrodyta, kad M. purpureus nurijimas į grybelį po pusės valandos sumažina cukraus kiekį triušių kraujyje 23-33%. Hipoglikemijos mechanizmui reikalingi tolesni tyrimai.

4. Piktybinis poveikis

M. purpureus eksoenzimai turi tiesioginį slopinantį poveikį naviko augimui. Grybelis taip pat gali sumažinti naviko riziką 36%. Kalifornijos universiteto mokslininkai nustatė, kad, stebint šio grybelio medžiagų kiekį kraujyje, stebimas jų slopinantis poveikis prieš navikus ir storosios žarnos vėžio metastazę. Viename iš Pietų Korėjos universitetų buvo nustatyta, kad grybelio M. purpureus ekstraktas gali sukelti naviko ląstelių mirtį.

http://ohrana-bgd.ru/mikbio/mikbio1_47.html

Raudonieji mielių ryžiai - kas tai yra ir kodėl ji valgoma?

Man patinka skaityti naujausius mokslinius tyrimus, ypač tuos, kurie vykdomi pagal „Sveikatos, jaunimo ir grožio“ temą.

Ir kitą dieną sutikau labai įdomią informaciją apie raudonus mielių ryžius. Manau, kad tai labai vertinga, todėl skubu pasidalinti su jumis

Šiame straipsnyje sužinosite:

Raudona mielių ryžiai - naudingos savybės ir panaudojimas

Mokslininkai iš Thomaso Jeffersono (Philadelphia) Amerikos universiteto, vadovaujamos David Cappucci, atliko keletą tyrimų, kuriuose jie naudojo raudoną mielių ryžius.

Tyrimai atlikti penkerius metus! 60 klinikų Kinijoje.

Jie dalyvavo pacientams, sergantiems sunkia širdies liga, kuriems buvo kapsulės su raudonais mielių ryžių milteliais.

Šių tyrimų rezultatai parodė šiuos skaičius:

  • Sumažinkite pakartotinio infarkto riziką 45%.
  • Trečdaliu sumažinti kitų širdies ir kraujagyslių ligų mirtingumą.
  • Vėžio mirtingumas sumažėja dviem trečdaliais.

Kodėl mokslininkai gavo raudoną mielių ryžių tyrimams?

Kadangi kinai turi mažiausią kardiovaskulinį mirtingumą pasaulyje. Tokie duomenys negali pritraukti mokslininkų.

Vienas iš tradicinių kinų patiekalų, kuriuos jie naudojo tūkstančius metų, yra patiekalai su raudonais mielių ryžiais, kuriuos mokslininkai ką tik išbandė ir tiria.

Be to, Kinijos, Japonijos ir kitų Tolimųjų Rytų šalių gyventojai jau apie tūkstančius metų jau žinojo apie savo gydomuosius požymius, todėl labai ilgai gaminami įvairūs maisto priedai.

Tačiau niekas tokių tyrimų ir klinikiniu požiūriu patvirtintų duomenų dar ilgai (penkerius metus) dar neatliko.

Kas yra raudonieji mielių ryžiai?

Jis gaminamas auginant ant poliruoto ryžių tam tikro grybelio Monascus purpureus, kuris fermentacijos procese suteikia ryžiams violetinę spalvą.

Kam naudojamas šis fermentuotas ryžiai?

Jis buvo naudojamas kinų tradicinėje medicinoje tūkstančius metų kaip vaistas nuo širdies ir kraujagyslių ligų.

Šiuo metu Kinija gamina daug maisto priedų.

Raudonųjų mielių ryžiai - vaistų savybės

Jis jau seniai naudojamas Kinijoje, kad pagerintų virškinimą, ir blužnies pažeidimai.

  1. Ir neseniai atlikti tyrimai parodė, kad ryžių grybų Monascus purpureus fermentacija išskiria ypatingą medžiagą - monacoliną K, kuris turi stiprų poveikį, mažinantį cholesterolio kiekį kraujyje, suteikiant anti-sklerotinį poveikį kraujagyslėms.
  2. Be to, įrodyta, kad ši medžiaga turi stiprų priešnavikinį poveikį, nes ji beveik visiškai blokuoja mevalono rūgšties sintezę, kuri tik sukelia neoplastinių ligų augimą ir vystymąsi, taip pat sutrikdo cholesterolio metabolizmą organizme.

Kaip naudingi vaistai, pagrįsti raudonais mieliais?

  • Žymiai padidinti kraujo tekėjimą.
  • Širdies ligų, kraujagyslių rizikos sumažinimas.
  • Sumažinkite žalingo cholesterolio kiekį kraujyje
  • Bendrosios būklės gerinimas esant širdies patologijoms.

Vieno gydytojo, kuris naudojo raudonus ryžius gydyti savo pacientus, rezultatai yra tiesiog nuostabūs:

  • Vidutinis LDL lygis sumažėjo apie 27%, palyginti su tais, kurie gydė vaistus.
  • Tik 7% pacientų išsivystė raumenų skausmas, o tarp tų, kurie vartojo tradicinius statinus, raumenų skausmas išsivystė 20%.

Šis tyrimas įvyko per tris mėnesius.

Svarbus papildymas atliekant tokį tyrimą: rekomenduojama kasdien vartoti koenzimą Q10 kartu su raudonais mielių ryžiais.

Raudona mielių ryžiai - žala ir kontraindikacijos

Rytų medicina jau seniai ir sėkmingai naudoja mielių ryžius, tačiau Vakarų medicina iki šiol ją gydo labai atsargiai. Ir štai kodėl.

Yra įtarimų, kad, kai jie vartojami, gali būti inkstų sutrikimų, ypač žmonėms, kuriems jau yra silpni inkstai, taip pat raumenų sutrikimai, kurie sukelia uždegimą ir bendrą silpnumą.

Sakoma, kad kai kurie pacientai pastebėjo pilvo pūtimą, rėmenį ir astmos priepuolių komplikacijas.

Kai kurie teigia, kad vartodami šį vaistą padidėja kepenų apkrova.

Labai mažai žinoma apie tokius šalutinius poveikius, nėra patvirtintų oficialių duomenų, ir šiuo klausimu tyrimų nėra.

Tačiau vis dėlto rekomenduojama būti atsargiems tiems, kurie jau kenčia nuo šių ligų, taip pat nepamirškite, kad nėštumo ir žindymo metu verta atsisakyti jo vartoti, nes šis vaistas priklauso statinų klasei ir gali sukelti vadinamąjį teratogeninį poveikį. poveikį. Nėštumo metu monacolinas K gali neigiamai paveikti besivystančią vaisių centrinės nervų sistemos sutrikimų požiūriu.

Neduokite tokių preparatų kūdikiams, taip pat iš tokių fermentuotų ryžių patiekalų.

Jei sergate inkstų nepakankamumu, geriau atsisakyti raudonųjų ryžių patiekalų, nes monacolin K išsiskiria per kepenis per inkstus, todėl rizikuojate susirgti komplikacijomis.

Kategoriškai neįmanoma vartoti kartu su greipfrutais narkotikus ir patiekalus, nes greipfrutai blokuoja citochromo P450 kepenyse, kurie suskaido statinus, paverčiant juos neaktyviomis formomis, kurios išskiriamos per inkstus.

Čia jis yra paslaptingas rytietiškas ryžiai ☺

Kur įsigyti raudonųjų mielių ryžių?

Mano mėgstamoje internetinėje parduotuvėje „iherb“ galima rasti didelį kokybiškų produktų iš raudonųjų mielių ryžių pasirinkimą

Parašykite komentarus, draugus, ar jūs ar jūsų artimieji naudojosi raudonais mielių ryžiais gydymui? Ar buvo kokių nors šalutinių poveikių? Ar turite kokių nors patobulinimų?

Manau, kad ši informacija bus naudinga daugeliui, atsižvelgiant į tai, kiek iki šiol atlikta nedaug tyrimų, kurie patvirtintų oficialiai praneštus šalutinius poveikius.

Taip pat dalinkitės šiuo straipsniu su draugais savo socialiniuose tinkluose, leiskite jiems skaityti ir prisijungti prie mūsų komentarų, tai padės daugeliui teisingai nuspręsti, ar įsigyti tokių vaistų gydymui!

Šiandien turiu viską.

C buvote Alena Yasneva, All Health ir bye-bye! ☺

PRISIJUNKITE SOCIALINIŲ TINKLŲ GRUPĖMS

http://zdorovyda.ru/krasnyj-drozhzhevoj-ris/

Raudona mielių ryžiai prieš cholesterolį

Tradicinėje kinų medicinoje cholesterolio kiekiui sumažinti naudojamas raudonasis fermentuotas ryžių ekstraktas. Parduotuvėse galite rasti keletą šio ekstrakto veislių priedų pavidalu.

Raudonieji fermentuoti ryžiai, žinoma, pritraukia „natūralumą“, bet būkite atsargūs. Jis dar nebuvo atidžiai išnagrinėtas ekspertų.

Ideali dozė ir jos saugumas ilgalaikio naudojimo metu nėra aiškūs. Kai kurioms žmonių kategorijoms tai gali būti pavojinga.

Ir kadangi sudedamosios dalys, sudarančios raudoną fermentuotą ryžių ekstraktą, skiriasi nuo gamintojo, sunku pateikti vienareikšmius teiginius apie jo veiksmingumą ar saugumą.

Kas yra raudonasis fermentuotas ryžių ekstraktas?

Raudonojo fermentuoto ryžių ekstraktas yra medžiaga, gauta iš ryžių, fermentuotų įvairiais mielių grybais, Monascus purpureus.

Jau daugelį amžių ji aktyviai naudojama tradicinėje medicinoje Kinijoje ir kitose Azijos šalyse. Jis taip pat naudojamas kaip maisto dažiklis, užpildas ir konservantas.

Raudonojo fermentuoto ryžių ekstrakte yra ingredientų, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Tai yra daugybė monacolinų ir, svarbiausia, monacolin K. Taip pat šiame ekstrakte yra sterolių, izoflavonų ir mononepatintų riebalų rūgščių arba „sveikų riebalų“.

Ar raudonasis fermentuotas ryžių ekstraktas yra vaistas ar maisto papildas?

Keista, kad abi yra teisingos. Vienas iš svarbiausių raudonojo fermentuoto ryžių ekstrakto ingredientų yra monacolinas K, taip pat žinomas kaip lovastatinas, veiklioji medžiaga Mevacor recepte.

Taigi, viena vertus, šis ekstraktas yra tradicinis cholesterolio kiekį mažinantis agentas. Kita vertus, farmacijos gamintojas Mevacor teigia turintis teisę į ingredientą lovastatiną.

Ar fermentuotos raudonos rizikos ekstraktas mažina cholesterolio kiekį?

Tyrimai rodo, kad raudonasis fermentuotas ryžių ekstraktas gali žymiai sumažinti bendrą cholesterolio kiekį, ypač MTL arba „blogą“ cholesterolį. Pagal vieną tyrimą, kasdien suvartojama 2,4 g šio priedo 12 savaičių, sumažėjo MTL kiekis 22%, o bendras cholesterolio kiekis - 16%. Kitas tyrimas parodė, kad vartojant 1,2 g papildų per aštuonias savaites, LDL cholesterolio kiekis kraujyje sumažėjo 26%.

Nepaisant to, visi turimi tyrimai yra pakankamai maži ir trumpi, kad būtų galima įvertinti ilgalaikį poveikį.

Ką sako mokslas?

Produktai, pagaminti iš raudonųjų raugintų ryžių, kuriuose yra daug monakolino K, gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Mokslininkai nepateikė jokių tyrimų, susijusių su raudonais fermentuotais ryžių produktais, kurių sudėtyje nėra monakolino K arba kurių sudėtyje yra, bet nedideliais kiekiais. Taigi nėra žinoma, ar tokie produktai turi poveikį cholesterolio kiekiui kraujyje.

Klinikinių tyrimų rezultatai

Remiantis klinikiniais tyrimais (žmogaus tyrimai), raudonieji fermentuoti ryžių produktai, turintys didelį kiekį monakolino K, prisidėjo prie bendro cholesterolio ir mažo tankio lipoproteinų (MTL) sumažėjimo (vadinamasis blogas cholesterolis, kuris padidina širdies ligų riziką). Reikėtų nepamiršti, kad visuose bandymuose buvo naudojami produktai, turintys didelį kiekį monakolino K, o 2011 m. Analizė parodė, kad kai kuriuose raudonojo fermentuoto ryžių produktuose monacolin K yra labai mažame tūrio. Gali būti, kad tokie preparatai neturi įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje arba turi mažą poveikį. Todėl, nors klinikinių tyrimų dalyviai sugebėjo sumažinti cholesterolio kiekį raudonais fermentuotais ryžiais, tikėtina, kad negalėsite pasiekti tų pačių rezultatų.

Viename klinikiniame tyrime bandomojo produkto gebėjimas mažinti cholesterolio kiekį buvo didesnis nei tikėtasi mokslininkų, remiantis monacolino K kiekiu. Produkto sudėtis gali sustiprinti jo gebėjimą sumažinti cholesterolio kiekį.

Perdirbimo produktai iš raudonųjų fermentuotų ryžių

Du NCCIH remiami tyrimai parodė, kad kai kurie žmonės, kurie netoleruoja statino vaistų dėl šalutinio poveikio (raumenų skausmas ar silpnumas), gali toleruoti raudonuosius fermentuotus ryžius. Neaišku, ar monakolino K kiekis yra mažesnės tolerancijos priežastis, lyginant su vaisto veikliųjų medžiagų kiekiu, ar yra kitų veiksnių.

Teisinga dozė

Kadangi raudonojo fermentuoto ryžių ekstrakto tyrimai yra ankstyvosiose stadijose, ekspertai nėra tikri, kokia turėtų būti ideali dozė. Įvairiuose tyrimuose priedų kiekis svyruoja nuo 1,2 iki 2,4 gramų per dieną. Kinijoje ir kitose šalyse apytikris dienos suvartojimas yra daug didesnis.

Atminkite, kad raudonojo fermentuoto ryžių monacolino - galbūt svarbiausio ingrediento - ekstrakto turinys gali labai skirtis. Yra daug skirtingų mielių grybų padermių. Taip pat naudojamos įvairios fermentacijos rūšys. Tyrimai dėl papildų su raudonais fermentuotais įvairių markių ryžiais parodė, kad monakolino kiekis svyruoja nuo 0 iki 0,58%.

Taigi, net jei tyrimai patvirtina, kad raudonasis fermentuotas ryžių ekstraktas sumažina cholesterolio kiekį, negalite būti tikri, kad jūsų papildų prekės ženklas turi norimą poveikį.

Rizika ir kontraindikacijos

Tyrimai rodo lengvas šalutinis poveikis, pvz., Galvos skausmas, rėmuo ir nevirškinimas. Receptinio lovastatito šalutinis poveikis yra padidėjęs fermentų kiekis kepenyse ir raumenyse, taip pat raumenų ir kepenų problemos.

Tačiau, kol galime kalbėti apie ilgalaikio raudonojo fermentuoto ryžių ekstrakto naudojimo saugumą, reikia daug papildomų tyrimų. Dabar žinome, kad vienos rūšies ekstraktas gali būti pavojingesnis nei kiti dėl didesnio kitų medžiagų kiekio, pvz., Citrinos rūgšties.

Raudonojo fermentuoto ryžių ekstraktas pasižymi tam tikra rizika, būdinga statinams, ty grupei, kurioje yra lovastatino. Pasak ekspertų, logiška, kad lovastatino rizika taikoma raudonojo fermentuoto ryžių ekstraktui, pvz., Padidėjęs fermentų kiekis kepenyse ir raumenyse, taip pat raumenų ir kepenų problemos.

Ištrauka gali būti nesaugi kai kurių kategorijų žmonėms. Nustokite jį naudoti, jei:

  • Jūs sergate inkstų liga
  • Ar sergate kepenų liga
  • Ar esate nėščia
  • Jūs maitinate krūtimi

Taip pat reikia atsargiai stebėti alergiją grybams ar mielėms.

Be to, ekstraktas gali sąveikauti su kitais vaistais, naudojamais kraujospūdžio ar skydliaukės problemoms, taip pat su kitais augalais ir maisto papildais.

Nepriklausomai nuo jūsų sveikatos būklės, prieš pradėdami vartoti raudoną fermentuotą ryžių ekstraktą ar kitus priedus, būtinai pasitarkite su gydytoju. Atminkite, kad ne visi priedai yra vienodi ir kad raudonasis fermentuotas ryžių ekstraktas nėra saugus visiems. Nepaisant pažado, kad ryžių ekstraktas yra raudonas, vis dar reikia daugiau tyrimų.

http://russiaherb.com/red-yeast-rice/

Kaip raudonieji mielių ryžiai padeda žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai? Maisto papildų nauda ir žala


Visi žinome, kad šiandien širdies ir kraujagyslių sistemos ligų skaičius pasaulyje tapo milžiniškas. Ne mažiau svarbus vaidmuo tenka gero ir blogo cholesterolio kiekiui kraujyje. Kokių veiksmingų priemonių galima imtis, kad jis būtų normalus?

Kinų medicinoje daugelio amžių cholesterolio koncentracijai sumažinti buvo naudojami raudonieji mielių ryžiai. Azijos gyventojai ją naudoja kaip maisto papildą, konservantą ir natūralią maisto spalvą. Jis naudojamas ne tik širdies ligų profilaktikai ir gydymui, bet ir virškinimo trakto bei blužnies veikimo gerinimui.

Kas tai - raudoni fermentuoti ryžiai?

Tai augalų, priklausančių grūdų šeimai, ekstraktas. Jis gaminamas fermentuojant paprastus ryžius su mielių grybeliu Monascus purpureus, turinčiu raudoną spalvą. Raudoname fermentuotame ryte yra augalinių statinų, kurie yra naudingi cholesterolio kiekiui.

Solaray, Raudonosios mielės ryžiai, 600 mg, 120 kapsulių

Kodėl raudonieji mielių ryžiai?

Ką domina šis produkto mokslininkai? Svarbu tai, kad Kinija turi mažiausią mirčių skaičių nuo širdies ir kraujagyslių ligų.

Kinijoje raudonieji mielių ryžiai buvo vienas iš pagrindinių nacionalinių virtuvės patiekalų jau kelis tūkstančius metų, todėl mokslininkai susidomėjo šiuo produktu ir pradėjo jį tyrinėti.

Nuo seniausių laikų daugelyje Tolimųjų Rytų valstybių raudonieji mielių ryžiai turi gydomųjų savybių. Jis jau seniai yra įvairių maisto papildų gamybos pagrindas. Nepaisant to, toks ilgas laikotarpis buvo atliktas pirmą kartą.

Jarrow formulės, raudonųjų mielių ryžiai + koenzimas Q10, 120 kapsulių

Tyrimų rezultatai

Amerikiečių mokslininkų grupė atliko keletą tyrimų, kuriuose naudojo raudoną mielių ryžius. Eksperimentas truko penkerius metus, remiantis 60 Kinijos medicinos įstaigų.

Tyrime dalyvavo širdies ir kraujagyslių ligų pacientai. Eksperimento metu jie vartojo vaistus, gautus iš raudonųjų mielių ryžių.

Gavus gautus duomenis, mokslininkai nustatė, kad:

  1. Pakartotinių širdies priepuolių skaičius sumažėjo beveik pusę;
  2. Mirčių nuo kitų širdies ir kraujagyslių ligų skaičius sumažėjo trečdaliu;
  3. Beveik du trečdaliai mirties nuo vėžio.

Medicinos praktikos rezultatai

Be didelio masto mokslinių tyrimų, atliktų pagrindinių laboratorijų ir tyrimų centrų mokslininkų, praktikuojantys gydytojai taip pat tiria raudonųjų mielių ryžių savybes.

Čia pateikiami rezultatai, kurie buvo pastebėti, kai pacientai vartojo raudonuosius fermentuotus ryžius po 3 mėnesių:

  • Maždaug ketvirtadalis sumažėjo vidutinio MTL cholesterolio kiekio, sukeliančio širdies ir kraujagyslių ligas, lygis;
  • Tik nedidelė dalis klientų (apie 7%) pareiškė skundus dėl raumenų skausmo atsiradimo. Vartojant tradicinius statinus, skausmas raumenų audinyje pasireiškia tris kartus dažniau!

Teigiamas poveikis

Daugelį šimtmečių tradicinė medicina Kinijoje raudonais fermentuotais ryžiais išgydė blužnies ligas ir pagerino virškinimo sistemos veiklą. Tačiau mokslininkai atrado šiuos dalykus:

  • Grybai Monascus purpureus ryžių fermentacija išskiria tokią naudingą medžiagą kaip monakolin K. Tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir veikia kraujagyslėse kaip anti-sklerozinis vaistas;
  • Taip pat monakolinas K turi priešvėžinį poveikį, nes jis apsaugo nuo mevalono rūgšties sintezės, kuri yra viena iš piktybinių navikų vystymosi priežasčių.

Raudonieji fermentuoti ryžiai dažnai įeina į maisto papildų, kurie sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, sudėtį.

Raudonieji mielių ryžiai yra pagrindas gaminti vaistus, kurie turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Jie suteikia:

  • Reikšmingas kraujotakos padidėjimas;
  • Širdies ir kraujagyslių sistemos ligų rizikos sumažinimas;
  • Kenksmingo cholesterolio kiekio kraujyje sumažėjimas;
  • Gerinti viso kūno būklę esant įvairioms širdies patologijoms.

„Bluebonnet“ mityba, raudonųjų mielių ryžiai, 600 mg, 120 kapsulių

Galima pakenkti valgant raudoną mielių ryžius

Rytų medicinos praktikoje raudonieji mielių ryžiai sėkmingai naudojami daugelį šimtmečių. Vakarų medicina turi labai atsargų požiūrį į šį produktą. Apsvarstykite, kas susiję su tokiais rūpesčiais?

  1. Yra įtarimų, kad raudonieji mielių ryžiai ir maisto papildai, turintys joms įtakos, turi neigiamą poveikį inkstų aktyvumui. Tai ypač veikia pacientus, kurių inkstų funkcija sutrikusi.
  2. Kitas trūkumas yra susijęs su raumenų veiklos problemų atsiradimu, dėl kurių atsiranda uždegiminiai procesai ir viso organizmo susilpnėjimas.
  3. Keletas pacientų skundėsi dėl rėmens atsiradimo, padidėjo dujų susidarymas žarnyne, o astmos priepuoliai tapo intensyvesni.
  4. Taip pat yra tokių klientų, kurie pastebi, kad tokių maisto priedų naudojimas padidina kepenų apkrovą.

Šiuo metu nepakanka ir patikimos informacijos apie tokius šalutinius poveikius, tai tik įtarimai, neturintys oficialaus patvirtinimo.

Tačiau dėl savo saugumo turite imtis atsargumo priemonių ir visada pasitarti su gydytoju.

Kontraindikacijos

Raudonųjų fermentuotų ryžių ir jo pagrindu pagamintų preparatų vartojimas draudžiamas:

  • Žmonės, sergantys inkstų nepakankamumu, nes manoklino K šalinimas vyksta per inkstus ir yra rizika susirgti ligos komplikacijomis;
  • Kūdikiai;
  • Moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu, nes monacolin K neigiamai veikia vaisiaus vaisiaus vystymąsi, sukelia nemažai sutrikimų atsirandančioje centrinėje nervų sistemoje negimusiam vaikui;
  • Jokiu būdu negalima derinti narkotikų vartojimo su raudonais mielių ryžiais ir greipfrutais. Šios citrusinių vaisių medžiagos sukelia citochromo P450 blokavimą kepenyse. Jis dalyvauja statinų skaidymo procese, paverčiant juos neaktyviomis formomis. Iš kūno jie yra išskirti tik iš inkstų.

Dabar maistas, raudonųjų mielių ryžiai, 600 mg, 120 kapsulių

Sudarykite teisingas išvadas

Šiame straipsnyje mes nustatėme, kad atlikus tyrimą nenustatyta jokių neigiamų pasekmių dėl raudonųjų mielių ryžių naudojimo. Tai reiškia, kad šis produktas ir jo pagrindu pagaminti produktai gali būti naudojami ilgesnį laiką.

Atsižvelgiant į šiuos biologiškai aktyvius priedus, galite normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoti kraujotaką ir metabolinius procesus organizme.

http://mir-herb.ru/poleznye-stati/krasnyj-drozhzhevoj-ris-polza-vred-vliyanie-na-serdtse.html

Raudona mielė

Daugelis mielių sintezuoja didelį kiekį karotinoidų, suteikdamos kolonijoms raudonos, rožinės, oranžinės arba geltonos spalvos. Gebėjimas formuoti karotinoidus ir spalvotų kolonijų susidarymą randamas tik tarp bazidiomicetinių mielių, tai yra,pasižymėjo afinitetu. Labiausiai būdinga gimdymui skirta karotinoidų formaRhodosporidium,Cystofilobasidium,Sporidiobolus, ir jų anamorfasRododoras,Cryptococcus,Sporobolomyces. Dažniausiai karotinoidas yra β-karotinas.

Tai plačiai paplitęs junginys, taip pat randamas daugelyje augalų ir grybų. β-karotinas yra vitamino A pirmtakas ir jo pramoninis preparatas domina vaistus ir kai kurias kitas sritis. Biotechnologiniai β-karotino gamybos procesai, naudojant raudoną mielę, pvz Rhodotorula glutinis.

Kitų rūšių karotinoidai randami bazidiomicetinėje mielėje. Pavyzdžiui, raudona mielė Phaffia rhodozymasudaro karotinoidąastaksantiną.

"Juodoji mielė"

Juodosios mielių kolonijos Exophiala jeanselmei

Vadinamoji „juodoji mielė“ - tai netinkamų mielių panašių ascomycete afinitetinių grybų grupė, kuriai būdingas juodos, rudos ar kolonijų susidarymas arba kolonijos, kurios su melaninų sintezės metu tamsiu laiku. Tai apima genčių atstovus Aureobasidium,Hormonema, Botryomyces, Phaeotheca, Sarcinomyces, Exophiala, Phialophora, Rhinocladiella, Phaeococcomyces. Tokiuose grybeliuose, kuriuose kultivuojama, askopų susidarymas retai pastebimas, todėl jų taksonomija daugiausia grindžiama konidijų formavimo metodais. Todėl daugelis šių grybų genčių yra formalūs, ty akivaizdžiai filogenetiniai heterogeniški ir neatitinka tiksliai žinomų teleomorfų.

Skystų terpių augimas

Skirtingi mielių tipai duoda skirtingą morfologinį raštą augimo metu skystose terpėse: jie sukelia drumstumą, sudaro nuosėdas, žiedą ar kitokį plėvelės pobūdį. Augimas plėvelės forma paprastai apibūdina ląstelių gebėjimą sujungti į mielines struktūras. Su gausiu micelio formavimu, plėvelė paprastai yra stora ir tanki, bet senosiose kultūrose ji gali virsti gležna. Ankstyvas, po 1-2 dienų. Plonas, nuobodu plėvelė, kuri šliaužia ant mėgintuvėlio sienelių, paprastai stebima mielėse su oksidaciniu keitimu.

Stebima ir aprašoma skystų terpių augimas ir apibūdinimas naudojant misos arba gliukozės-peptono terpę su mielių ekstraktu. Sėjimas atliekamas mėgintuvėliuose ir inkubuojamas 2-4 savaites. kambario temperatūroje.

Anksčiau augimo charakteristikos skystose terpėse buvo privalomos standartinis aprašymasmielių rūšys. Neseniai šis požymis yra labai mažas dėl didelio įtampos kintamumo ir priklausomai nuo auginimo sąlygų.

http://studfiles.net/preview/3534537/page:59/

Raudona mielių ryžiai

• Angkak; Beni-koju; Hong Qu; Monakolinas į; Xuezhikang; ZhiTai
Pagrindiniai siūlomi naudojimo būdai
• Aukštas cholesterolio kiekis
Kiti siūlomi naudojimo būdai
• Širdies ataka

Raudonieji mielių ryžiai yra tradicinė kinų medžiaga, turinti fermentuotą mielių rūšį, vadinama monascus riegeis virš ryžių. Kinijoje nuo mažiausiai 800-osios AD vartojimo buvo naudojamos įvairios šio produkto formuluotės. er kaip maistas ir kaip vaistinė medžiaga tradicinio kinų žolinių vaistų kontekste. Šis senovinis vaistas turi natūralių medžiagų, kurios yra panašios (ir kai kuriais atvejais tapačios), kad sumažintų cholesterolio kiekį receptiniais vaistais „statino“ šeimoje.

Kas yra Raudonosios mielės ryžiai, naudojami šiandien?

Raudonųjų mielių ryžiai laikomi veiksmingais mažinant cholesterolio kiekį, galbūt dėl ​​jo statinų sudedamųjų dalių. Yra įrodymų, patvirtinančių tokį naudojimą.

8 savaičių, dvigubai aklas, placebu kontroliuojamas tyrimas, kuriame dalyvavo 83 žmonės, turintys didelį cholesterolio kiekį, įvertino raudoną mielių ryžius. Pasibaigus 8 savaičių gydymo laikotarpiui, raudonųjų mielių ryžių grupėje DSS kiekis žymiai sumažėjo, lyginant su placebo grupe. Privalumai taip pat buvo pastebėti MTL („blogo“ cholesterolio) ir trigliceridų. Žymiai nesiskyrė HDL („gero“ cholesterolio) kiekio skirtumai nuo pradinio ar tarp grupių. 8 savaičių tyrime, kuriame dalyvavo 79 žmonės, vartojantys raudonųjų mielių ryžius, buvo pastebėtas LDL / HDL santykio padidėjimas, taip pat keletas kitų širdies rizikos priemonių.

Išsamiai peržiūrėjus 93 atsitiktinių imčių tyrimus, kuriuose dalyvavo beveik 10 000 pacientų, tyrėjai padarė išvadą, kad raudonieji mielių ryžiai gali žymiai sumažinti bendrą cholesterolio, MTL ir trigliceridų kiekį ir padidinti HDL lygį, lyginant su placebu. Panašiai, atlikus 22 tyrimų apžvalgą, mokslininkai padarė išvadą, kad raudonųjų mielių ryžių alkoholinis ekstraktas (vadinamas xuezhikang) buvo didesnis ar mažiau veiksmingas nei statinai, mažinant cholesterolio ir trigliceridų kiekį žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio ir (arba) trigliceridų kiekį. Jie taip pat nustatė, kad cholesterolio kiekį mažinantis priedas gali būti veiksmingesnis nei inozitolio nikotinatas (kitas cholesterolio kiekį mažinantis vaistas).

Dvigubai aklas tyrimas buvo atliktas Kinijoje, lyginant raudonųjų mielių ryžių (xuezhikang) alkoholinį ekstraktą ir placebą beveik 5 000 širdies liga sergančių žmonių. Per ketverių metų tyrimo laikotarpį, kaip teigiama, širdies priepuolio dažnis sumažėjo maždaug 45%, palyginti su placebu, ir bendras mirtingumas apie 35%. Tačiau šie praneštų privalumų lygiai yra tokie dideli, kad kelia klausimų apie patikimumo tyrimą. Ne mažiau kaip 3 kiti tyrimai, iš pradžių dalyvaujantys tose pačiose pacientų grupėse, pasiekė panašius rezultatus diabetikams, sergantiems širdies liga, ir pacientams, sergantiems širdies priepuoliu, stebėtinai reikšmingai sumažinus koronarinių reiškinių (pvz., Miokardo infarkto) ir mirtingumo atvejų skaičių. Manoma, kad šie lygiai yra geri ir tokie pat panašūs, kaip užduoti klausimus apie jų patikimumą.

Kadangi raudonieji mielių ryžiai iš esmės yra vaistas, natūralus produktas, ir šis vaistas turi daug galimų šalutinių poveikių, manome, kad jis turėtų būti naudojamas tik prižiūrint gydytojui.

Dozavimas

Daugumoje tyrimų 1,2–2,4 g raudonųjų mielių ryžių miltelių kasdien vartojama raudonųjų mielių ryžių. Tačiau dėl patentų pretenzijų, kad statino gamintojas pažeidė patentus, vaistas, kuris natūraliai yra raudonųjų mielių ryžių sudėtyje, labiausiai ištirti raudonųjų mielių ryžių produktas buvo pašalintas iš rinkos, ir nėra aišku, ar likusieji produktai yra daugiau ar mažiau stiprūs. Pastaba: „Hypericum“ žolės mažina statino vaistų veiksmingumą šeimoje. Yra pagrindo manyti, kad jis turės tą patį poveikį raudonųjų mielių ryžių poveikiui.

Saugumo klausimai

Klinikinių tyrimų metu raudonųjų mielių ryžių naudojimas nesusijęs su reikšmingu šalutiniu poveikiu. Tačiau raudonieji mielių ryžiai turi natūralių statinų, o statinų vartojimas gali sukelti šalutinį poveikį, pradedant nuo mažo iki gyvybei pavojingo. Kai kurie iš labiausiai paplitusių yra raumenų skausmas, sąnarių skausmas, kepenų uždegimas ir periferinis nervų pažeidimas; taip pat pasireiškia sunkus raumenų suskirstymas (rabdomiolizė), dėl kurios atsiranda inkstų nepakankamumas. Jis yra beveik tikras, kad raudonieji mielių ryžiai gali sukelti tas pačias problemas, jei juos naudoja pakankamas skaičius žmonių, ir yra bent du teminiai pranešimai apie raumenų sužalojimo literatūrą, kurią sukelia raudonieji mielių ryžiai; vienu atveju išsivystė rabdomiolozė. Dėl santykinai nepakankamo statino gamybos papildų reguliavimo, raudonųjų mielių ryžių produktų kiekis yra nenuspėjamas, o tai gali padidinti galimą riziką. Be to, raudonieji mielių ryžiai kartais gali turėti toksinių medžiagų citrinino.

Atsižvelgiant į žinomus statinų, nėščių ar žindančių moterų, moterų, kurios gali pastoti, mažus vaikus ir kepenų ar inkstų ligas sergančius žmones, poveikį nenaudokite raudonųjų mielių ryžių. Be to, raudonieji mielių ryžiai neturėtų būti derinami su fibratų, ciklosporino, eritromicino - šeimos vaistų, priešgrybelinių vaistų ar didelių niacino dozių preparatais. Galiausiai nėra prasmės sujungti raudoną mielių ryžius su standartiniais statinais.

Žinoma, kad statinai trukdo organizmui gaminti natūralias medžiagas.10, ir vienas tyrimas su gyvūnais parodė, kad raudonųjų mielių ryžių poveikis yra toks pat. Dėl šios priežasties žmonės, vartojantys raudoną mielių ryžius, gali būti naudingi iš Kok 10 priedai; tačiau tai dar nėra įrodyta. (Daugiau informacijos rasite visame Statinų straipsnyje.)

Sąveika, kurią reikia žinoti

Jei vartojate fibratus, ciklosporiną, eritromiciną - šeimos vaistus, priešgrybelinius vaistus ar dideles niacino dozes, nenaudokite raudonųjų mielių ryžių.

Jei naudojate raudoną mielių ryžius, kad sumažintumėte cholesterolio kiekį, Hypericum žolelių vartojimas gali susilpninti raudonųjų mielių ryžių efektyvumą ir padidinti cholesterolio kiekį.

http://herbapteka.ru/%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B4%D1%80%D0%BE% D0% B6% D0% B6% D0% B5% D0% B2% D0% BE% D0% B9-% D1% 80% D0% B8% D1% 81 /

Raudonųjų ryžių mielės / Raudonosios mielės ryžiai

Kas yra Raudonųjų ryžių mielės?

Raudonųjų ryžių mielės gaunamos fermentuojant raudonus ryžius. Šis ryžiai daugiausia auga Azijoje ir buvo naudojami maždaug tris šimtmečius. Jis dažnai naudojamas kaip prieskonis, tačiau be to, jis turi tam tikrą naudą sveikatai, ypač prisideda prie tinkamo kraujo tekėjimo ir širdies sveikatos.

Manoma, kad raudonųjų ryžių mielės sudėtyje yra mevinolino - vaisto, kuris išlaiko normalią cholesterolio koncentraciją, o tai reiškia, kad jis prisideda prie širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatos.

„Red Rice Yeast“ (raudonųjų mielių ryžių) elemento aprašymas buvo specialiai sukurtas kūno ir kūno fitneso vietai. Bet koks kopijavimas leidžiamas tik tuo atveju, jei nurodoma tiesioginė aktyvi nuoroda į šį puslapį.

http://body-zone.ru/nutrition_micro/byid/krasnye_risovye_drozhzhi

Raudona mielė, kas tai yra

Maisto priedų, antiseptikų ir kitų NVO produktų alternatyvių skatinimas ir įgyvendinimas.

„Unicons spalva“

Rusijos gamybos maisto dažikliai.

Cukraus (karamelės) spalva - nuo 100 rublių / kg!

„Petritest“

Mikrobiologiniai greitieji tyrimai. Pirmieji rezultatai po 4 valandų.

5.2. Mielių apibūdinimas ir klasifikavimas

Filogenetiniu požiūriu mielės yra įvairios grybų grupės ir priklauso arba ascomycetes (Ascomycetes), pavyzdžiui, Saccharomyces, Candida, arba Basidiomycetes (Basidiomycetes), pavyzdžiui, Rhodolorula, Cryptococcus. Maža Schizosaccharomyces grupė vadinama Archiascomycetes. Dauguma mielių, neatsižvelgiant į jų vietą taksonominėje klasifikacijoje, yra vienaląsčiai grybai, kuriems būdingas tipiškas vegetatyvinis dauginimo metodas. Skirtingai nuo mielių grybų, tik kai kurios mielės gali sudaryti grybelius (tiesa arba pseudomikeliumi), o seksualinės reprodukcijos atveju jų sporos nėra uždarytos į vaisiaus kūną.

Mielės pirmiausia klasifikuojamos seksualinės reprodukcijos būdu, ty sporuliacija. Ascomycete mielių sporos susidaro konjuguojant priešingus poravimosi tipus. Po meiotinio branduolio pasiskirstymo sporos išsivysto į diploidinę ląstelę, kuri tarnauja kaip sporangiumas. Dažnai šis tipiškas sporuliavimo metodas yra modifikuotas, o konjugacija vyksta tarp motinos ląstelės ir jos inkstų arba diploidinių ląstelių gali būti transformuojamos tiesiogiai į sporangijas. Basidiomicetinėse mielėse kompleksinis seksualinis ciklas baigiasi bazidiozių formavimu, kurie vyksta mielių mielių forma. Tarp bazidomicetinių mielių sporuliacija yra reta. Be to, beveik pusė aprašytos mielių nieko nėra žinoma apie seksualinius procesus, vykstančius anamorfinėje (pilnoje ar tobuloje) valstybėje, o ne teliomorfinėmis (pilnomis ar tobulomis) seksualinės reprodukcijos būsenomis. Deja, anamorfinės ir teleomorfinės būsenos dažnai vadinamos skirtingais būdais, pavyzdžiui, Hanseniaspora uvarum geriau žinomas pagal anamorfinį pavadinimą Kloeckera apiculata. Be to, dėl terminologinių (nomenklatūrinių) pokyčių, atsirandančių dėl taksonominių reorganizacijų ir tobulų ir netobulų giminystės ryšių, atsirado daug sinonimų. Pavyzdžiui, gerai žinomas senas pavadinimas Torula utilis vėliau buvo transformuotas į „Torulopsis utilis“ ir abu yra „Candida utilis“ sinonimai. kuris, savo ruožtu, yra anamorfas Hansenula jadinii (sinonimas su Pichia jadinii). Daugybė sinonimų sukelia rimtą problemą ir abejoja taksonomijos patikimumu. Norėdami geriau skaityti skaitytuvą lentelėje. 5.1, pateikiame keletą alternatyvių mielių, kurie dažnai paminėti šiame skyriuje. Mielių taksonomija nuolat kinta. Šiuolaikinės molekulinės biologijos pasiekimais pagrįstos tendencijos vis dar sukuria tvirtą filogenetinį pagrindą mielių klasifikavimui, o tradiciniai morfologiniai ir fiziologiniai kriterijai vis dar naudingi sprendžiant su jų rūšių diskriminacija ir identifikavimu susijusius klausimus. Kitame skyriuje trumpai apžvelgsime pagrindines mielių grupes, kurios yra svarbios maisto gedimo požiūriu. (Daugiau informacijos apie alaus mielių klasifikaciją žr. Alaus mikrobiologija: vertimas iš anglų kalbos. - SPb.: Profesija, 2005 m.

5.1 lentelė. Atitinkami kai kurių rūšių mielių pavadinimai

5.2.1. Pagrindinės mielių grupės randamos maiste

Dauguma mielių, dažnai randamų maisto produktuose, paprastai yra atskiros ovalo formos arba sferinės ląstelės. Daugelis jų priklauso ascomycete grybams ir formuoja sporas endogeniškai ląstelėje (klasė (Hemiascomycetes, ordinas Saccharomycetales). Išskiriamos šios šešios mielių grupės.

Mielės, turinčios stiprų fermentacijos gebą

Mielės, priklausančios Sacchawmyses, Zygosaccharomyces, Torulaspora ir Kluyveromyces gentims, yra glaudžiai susijusios. Jų gentys ir rūšys dažnai perklasifikuojamos. Saccharomyces gentyje vieną kartą buvo 49 rūšys, tačiau daugelis jų vėliau buvo sujungtos į vieną rūšį - Saccharomyces cerevisiae, ir palyginti neseniai pripažintų rūšių skaičius vėl padidėjo. Į šį tipą įeina daugelis pramonėje naudojamų alaus, vyno, alkoholio ir kepimo mielių. Zygosaccharomyces bailii pasižymi išskirtinai aukštu atsparumu acto rūgščiai ir konservantams, o Zygosaccharomyces rouxii atlaiko didelę cukraus ir druskos koncentraciją. Šios dvi rūšys, taip pat ir Torulaspora delbrueckii, turi skirtingas fiziologines savybes. Labai karščiui atsparus Kluyveromyces marxianus ir K. laclis fermentuoja laktozę ir yra rūšys, kurios dažnai lemia pieno produktų gedimą.

Tarp fermentuojančių rūšių maisto mielių Schizosaccharomyces pombe buvo vienas iš pirmųjų. Jų skiriamasis bruožas yra ląstelių dauginimasis dalijantis, o ne buddėjimas. Tikėtina, kad iš tikrųjų jie yra nutolę nuo „tikrosios“ mielių mielių. Jie gali sugadinti saldžių maisto produktų, bet yra mažiau paplitę nei minėtos rūšys.

Mielės, kurių fermentacijos gebėjimas yra prastai išreikštas

Skirtingų tipiškų ir sporų formuojančių mielių išskirtinis bruožas yra jų silpnas fermentinis aktyvumas arba jo visiškas nebuvimas. Debaryomyces hansenii druskos tolerantiškos rūšys yra svarbiausias šios grupės atstovas, dažnai randamas įvairiuose maisto produktuose. Kadangi aerobinis metabolizmas daugiausia būdingas daugeliui šių rūšių (pvz., Pichia membranifaciens ir Issatchenkia orienlalis), jie susidaro plėvelė ant skysčio paviršiaus. Kitos mielės, kurios sukelia maisto gedimą (toliau - LDPE), pavyzdžiui, Pichia anómala, turi labai silpną fermentinį aktyvumą.

Spyy Yeast

Inkstai, lokalizuoti dviejuose ląstelių poliuose, suteikia šioms mielėms specialią ląstelių formą, kuri dažnai vadinama smailiu. Tipiškas šios grupės atstovas yra Hanseniaspora uvarum. Tai ir kitos glaudžiai susijusios rūšys dažniausiai randamos vynuogėse ir kituose vaisiuose ir pradeda jų fermentaciją, tačiau jų atsparumas alkoholiui yra mažesnis nei Saccharomyces genties mielių.

Hyphae mielės

Kai kurios mielės (pvz., Galactomyces geotrichum) sudaro gijines ląsteles, kurios taip pat turi naktį, tačiau kartais jos yra suskirstytos į fragmentus (artroconidijas). Maisto produktuose dažnai randama keletas hiphė mielių, pavyzdžiui, Yarrowia lipolytica dėl savo stipraus lipolitinio aktyvumo ir proteolitinio aktyvumo sukelia žalos mėsai ir pieno produktams. Kitų mielių atstovai pratęsia naktį po žindymo, bet ne atskiriant, formuojant pseudo-gifą; ląstelių sienelių, kurios padalija tikrą hiphaą į skyrius, nebuvimas yra tam tikras bruožas, kurį sunku stebėti.

Nepakankama mielė

Kaip minėta pirmiau, daugelis mielių nesugeba arba prarado gebėjimą suformuoti sekso sporas - jie dauginasi išplaukiant ir vadinami anamorfais (netobulomis formomis). Daugeliui jų buvo nustatyta artima sporuliuojanti (teleomorfinė) būsena. Candida yra viena didžiausių tokių mielių genčių; Jame yra daugiau nei 100 rūšių. Ši gentis apima daug žinomų mielių tipų, kurie sukelia maisto gedimą (toliau - LDPE), pavyzdžiui, C. tropicalis, C.stellata ir C. zeylanoides. Teleomorfai geriau žinomi kaip Candida genties anamorfai (pavyzdžiui, C, krisei; taip pat žr. 5.1 lentelę).

Raudona mielė

Tipiški ir bazidiomicetiniai mielių atstovai, esantys maisto produktuose, sudaro būdingas įvairių formų kolonijas, spalvotas nuo oranžinės iki raudonos spalvos (pavyzdžiui, Rhodotorula ir Sporobolomyces). Tai yra anamorfinių formų pavadinimai, tačiau kai kurie iš jų yra taip pat žinomi kaip teleomorfai (Rhodosporidium, Sporidiobolus). Kitos bazidiomiketinės mielės yra baltos ir ne raudonos - pavyzdžiui, Cryptococcus albidus ir C. laurentii dažnai randamos natūraliuose substratuose, taip pat ir maiste. Trochosporun yra hipidų dvyniai, sudarančiai mielių artrokonidiją, pavyzdžiui, asotomicetai Geotrichum. Basidiomycete mielės, išskyrus kai kurias išimtis, neturi fermentinio (fermentuojančio) gebėjimo, bet turi hidrolizinį aktyvumą ir gali augti esant žemai temperatūrai.

5.2.2. Natūrali buveinė

Mielės yra plačiai paplitusios gamtoje ir gausu augalų lapų, gėlių ir ypač vaisių. Paprastai jie yra glaudžiai susiję su vabzdžiais, daugelis mielių randamos ant odos, odos ir plunksnų, taip pat stuburinių gyvūnų virškinimo trakte. Svarbus mielių šaltinis yra dirvožemis, iš kurio jie patenka į paviršinius vandenis. Atskiros mielės gyvena jūros vandenyje.

Tipinės kai kurių mielių rūšių buveinės pateiktos lentelėje. 5.2. Natūralios buveinės yra mielių šaltiniai, iš kurių jie patenka į maisto medžiagas ir perdirbimo įrangą.

5.2 lentelė. Kai kurios mielės, dažnai randamos natūraliose buveinėse

http://alternativa-sar.ru/tehnologu/pishchevye-dobavki-i-ingredienty/r-stele-srok-godnosti-pishchevykh-produktov/1136-5-2-kharakteristika-i-klassifikatsiya-drozhzhej
Up