logo

Sezamas - augalas, kuris jau seniai žinomas ir daugelį metų yra labai populiarus. Jis susijęs su daugeliu legendų ir įvairių istorijų. Įdomu žinoti, kaip auga sezamo augimas, jo teigiamos savybės, priežiūros ir auginimo taisyklės, taikymo sritis.

Išsamus kultūros aprašymas

Sezamas yra metinis augalas. Jis yra žolinis, priklauso tos pačios rūšies sezamo šeimai. Aukštis, ši kultūra gali pasiekti iki trijų metrų. Be įspūdingo aukščio, augalas turi gana stiprias šaknis, galinčias prasiskverbti per vieną metrą. Augalų filialai turi apie 4–6 veidus. Lapai, esantys žemiau, yra priešingi, o tada, kai jie auga, jie stebi seką. Lapai yra dideli ir gali būti geltonos, baltos ir grietinėlės.

Žydi pirmąją vasaros pusę, tačiau vaisiai gali būti rudens pradžioje. Jie pateikiami daugybės kiaušinių formos sėklų pavidalu. Tokios sėklos gali būti ir juodos, ir baltos. Vienoje tokioje dėžutėje gali būti apie 80 sėklų, o ertmės ilgis neviršija trijų centimetrų.

Šis augalas yra plačiai paplitęs Azijoje, Tolimuosiuose Rytuose ir Afrikoje. Taip pat reikėtų pažymėti klestinčią vietą šios kultūros auginimui. Ši vieta yra Mianmaras, po to seka Indija ir Kinija.

Dideliu mastu toks rimtas augalo populiarumas dėl to, kad gamina aliejų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Sudėtyje yra 100 g sezamo:

  • baltymai - 19 g;
  • riebalai - 49 g;
  • vanduo - 9 g;
  • maisto produktų pluoštas - 5,5 g;
  • pelenai - 4,5 g;
  • sočiųjų riebalų rūgščių - 6,4 g;
  • monosacharidai - 2 g;
  • vitaminai B1,2, E, PP.

Šio augalo kalorijų kiekis taip pat yra gana didelis. 100 g produkto sudaro apie 565 kcal. Jei kalbame apie aliejų, kuris gaminamas iš šio augalo, jo energijos vertė yra šiek tiek didesnė ir siekia 884 kcal. Bandant numesti svorį, geriau vengti vartoti sezamo pagrindo aliejų. Tačiau šiuo atveju vegetarai ir žmonės, kurie laikosi žaliavinio maisto principo, gali naudoti šį aliejų savo mityboje. Svarbu pažymėti, kad sezamo žydėjimas trunka tik vieną dieną.

Teigiamos savybės

Jame yra antioksidantų, būtent sesaminolio ir sesamolio. Svarbu pažymėti, kad kiti komponentai tokiuose komponentuose yra labai nedideli. Sezamas yra metabolizmo procesų žmogaus organizme pavyzdys. Naudojant sezamo cholesterolio plokšteles pašalinami iš visų laivų sienų.

Sezamas taip pat užkerta kelią tokioms ligoms:

  • trombozė;
  • aterosklerozė;
  • insultas;
  • širdies priepuolis;
  • hipertenzija;
  • kitos ligos, susijusios su širdies ir kraujagyslių sistema.

Jei naudojate sezamą reguliariai, kraujo sudėtis keičiasi, didėja krešėjimo dažnis. Su juo galite pašalinti sąnarių skausmą ir užkirsti kelią jų atsiradimui. Sezamo naudojimas apsaugo nuo skydliaukės, kasos ir kvėpavimo sistemos ligų.

Kaip ir sezamo pagrindo aliejus, jis veikia kaip vidurius. Efektyvumui užtenka užgerti šaukštą aliejaus prieš miegą. Tai padeda naftos pirmaisiais gastrito, skrandžio sutrikimų etapais. Tai taip pat padės mamoms, kurios pradeda maitinti savo vaikus, ypač ankstyvoje laktacijos stadijoje.

Mastito atveju galite suspausti iš sezamo sėklų. Be to, ekspertai priskiria sezamo aphrodisiacs. Be to, su sezamo pagalba gaminti preparatus injekcijai riebaluose. Aliejus plačiai naudojamas kosmetologijoje. Nuo sezamo aliejaus veido veido kaukės yra sudirgintos odos. Nedideliu kiekiu pridedama kepant ir pridedant salotų.

Maisto gaminimo programa

Virtuvėje sezamas buvo plačiai naudojamas daugelį tūkstantmečių. Kai kurių freskų istorijoje žinoma, kad senovės Egipto kepėjai pabarstė duoną su sėklomis. Visi sezamo pagrindu pagaminti produktai buvo pritaikyti maisto ruošimo srityje. Sėklų skonis yra saldus, tačiau lapų skonis yra beveik identiškas pipirais.

Jei kepate lapus, jie gali patiekti pikantišką skonį. Taip pat svarbu pažymėti, kad sėklos skonis tiesiogiai priklauso nuo jų brandos etapo. Jei jie yra nesubrendę, jie bus saldus, o jei jie bus prinokę, jie bus panašūs į skonį. Saldžios sėklos naudojamos įvairioms kepinėms. Taip pat šiandien maistymas naudojamas mėsos, žuvies, įvairių slapukus ir kt.

Naudojimas tradicinėje medicinoje

Nedaug žmonių žino, bet sezamas yra gydomasis augalas, jo savybės plačiai naudojamos medicinoje daugiau nei vienai kartai. Net rytų viduramžių gydytojas Avicenna įrodė, kad sezamo aliejus turi teigiamą poveikį navikui, padeda atsikratyti galvos skausmo ir taip pat gerina virškinimo trakto veikimą.

Pavyzdžiui, prieš kelis šimtmečius tai buvo dėl sezamo aliejaus:

  • atsikratė dantų skausmas;
  • gydytas stomatitas;
  • sunaikino periodonto ligą.

Norint atsikratyti dantų ar liežuvio apnašų, pakanka, kad ryte ryte tuščią skrandį įpilkite šaukštelio aliejaus ir 5 minutes nuplautumėte. Ekspertai teigia, kad šis burnos ertmės valymo metodas yra labai naudingas, tačiau svarbu suprasti, kad šią procedūrą būtina atlikti kiekvieną dieną be pertraukos.

Be to, sezamas yra labai plačiai naudojamas gydant peršalimą: aliejus šildomas garų pirtyje ir patrinamas į krūtinę ir atgal. Jis taip pat naudojamas gerklės skausmui ir faringitui: aliejus turi būti vartojamas per burną 0,5 tš. 2 kartus per dieną. Jei turite skrandžio problemų, tuoj pat reikia išgerti pusę arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus. Dėl otito, rekomenduojama įšilti sezamo aliejaus ir palaidoti 2 lašus tris kartus per dieną ausyse.

Perskaitęs apie tokį didelį sezamo naudingųjų savybių skaičių ir jo platų spektrą, kyla klausimas, ar galima jį auginti namuose. Kadangi pats sezamas atėjo pas mus iš Afrikos, pietiniai regionai yra ideali vieta ją auginti.

Pasiruošimas nusileidimui

Visų pirma, prieš pradedant sodinti šį naudingą augalą, būtina rasti aukštos kokybės sėklų, nes nuo jų priklausys tolesnis derlius. Ekspertai rekomenduoja apsipirkti sezamo sėkloms specializuotoje parduotuvėje. Čia galite nusipirkti sėklų, skirtų sodinti. Sezamas yra augalas, kuris yra labai reikalingas saulei, jis taip pat pasižymi dirvožemiu.

http://pion.guru/rasteniya/kak-rastet-kunzhut

Sezamas: kaip augti ir kur? Sezamo rūšys, auginimas, naudingos savybės

Nors žmonija stengiasi sunaikinti savo planetą savo gyvybiškai svarbia veikla, kurią dažnai sukelia pelnas ir godumas, vis dar sugebėjo išsaugoti augalus, kuriuos senovės civilizacijos augino savo reikmėms. Vienas iš jų yra sezamas, augalas, kuris šiandien gerai žinomas visiems virimo mėgėjams. Kai jis buvo auginamas siekiant gauti to paties pavadinimo aliejų, kurio terapinės savybės yra neabejotinos.

Sezamo istorijos kelionė

Sezamas, kuris šiandien auga atogrąžų Afrikoje, Indijoje, Kinijoje, Korėjoje ir kai kuriose kitose šalyse, taip pat jose išaugo žmogaus raidos aušroje. Pirmąjį paminėjimą galima rasti Asirijos versijoje apie pasaulio kūrimą. Prieš pradedant savo didįjį darbą, jų dievai buvo sezamo vynas. Matyt, tai paskatino juos sukurti Asirijos valstybę, kuri daugiau kaip 2000 metų buvo stipria imperija pasaulyje.

Nuo Asirijos civilizacijos pradžios prasidėjo 24 a. Pr. Kr. Oe., Galima daryti prielaidą, kad sezamo sėklos jau tomis dienomis buvo naudojamos kaip prieskoniai ir kaip profilaktinis agentas daugeliui ligų.

Rašytiniai įrodymai, kad šis augalas senovėje buvo naudojami medicinos reikmėms, yra žinomas Ebersas, kuriame yra 10 papirusų. Šis vadovas yra XVI a. Pr. Kr. er ir pateikia praktinių rekomendacijų, kaip gaminti vaistus įvairių ligų gydymui. Jo kompiliatoriai, matyt, buvo senovės Egipto kunigai ir gydytojai.

Tuo pačiu metu Kinijoje jie žinojo apie savo vaistines savybes iki 5000 metų prieš Kristų. er Taigi galima daryti išvadą, kad sezamo (augalo) auginimas buvo pradėtas senovėje, iš kartos į kartą perduodant informaciją apie tai, kaip jį naudoti. Tarp šių duomenų buvo ne tik naudingos savybės, bet ir pyragų, sezamo vyno, brendžio ir daugelio kitų gaminių receptai.

Augalų aprašymas

Įvairiose kultūrose ji vadinama skirtingai: sezamo (induistų), Simsimo (tarp arabų) arba takhin. Sezamas yra Sesamum genties augalas, kuriame yra daugiau kaip 30 rūšių. Dažniausiai tai yra Indijos veislė, kuri yra žolė su tiesiu, šakotu stiebu iki 2 m aukščio.

Jo gėlės, balta, alyvinė ar rožinė, žydi tiesiai iš lapų sinusų ir „gyvi“ visą dieną. Per šį laikotarpį jie turi laiko savarankiškai dulkėti, todėl laikui bėgant dėžės su mažomis sėklomis susidaro. Priklausomai nuo veislės, jie yra juodi, balti, raudoni arba geltoni.

Vis dar nėra tikslių duomenų apie tai, kuris regionas yra jo gimtinė, tačiau žinoma, kur šiandien auga sezamas. Didžiausia jos dalis yra auginama Indijoje, Amerikoje ir Šiaurės Afrikoje, ji ilgą laiką nėra auginama laukinėje formoje. Turima informacija apie jį rodo, kad:

  • šis augalas yra termofilinis;
  • naudingiausi sezamo tipai buvo auginami senovėje, o žemės ūkio technologija jos auginimui nepakito;
  • ji yra iš esmės auginama naftos gamybai ir sėklų pardavimui.

Įdomu žinoti: viename dėžutėje yra iki 80 kauliukų, o tūkstantis sėklų svoris nuo 2 iki 4-5 kg, priklausomai nuo veislės.

Auginimo technika

Kaip rodo praktika, nors vietovės, kuriose auga sezamas, yra tropikai, jis gali būti auginamas pietuose ir tinkamai prižiūrint centriniuose Rusijos ir Ukrainos regionuose. Pagrindinė augimo sąlyga yra šiltas dirvožemis. Sėjos galima atlikti, kai dirvožemio temperatūra pakyla iki +18, o oras yra nuo +25 iki +30 laipsnių.

Svarbu prisiminti: jei temperatūra nukrenta iki +2. +3 laipsnių, nes augalas miršta, todėl pirmieji jo nuleidimo patarimai yra reikalingi lovoms padengti filmu.

Prieš sėją paruoštas plotas turi būti apvaisintas. Gali būti, kad šalyse, kuriose ji auginama, sezamo augimas ištisus metus auga derlingame arba priemoliniame dirvožemyje ir duoda didelį derlių, bet ne kiekvienas vasaros gyventojas pasisekė su aukštos kokybės juoda dirva.

Todėl, norint gauti puikių rezultatų, turėtumėte suteikti šiam augalui tai, ką ji mėgsta

Komponentų skaičius nurodomas 1 m 2. Sezamo sėklos turi būti sodinamos gerai sudrėkintame dirvožemyje iki 3 cm gylio, paliekant 50–70 cm atstumą tarp eilučių. Vidutiniškai reikia 1 g sėklų 1 m 2.

Po daiginimo, jie turi būti skiedžiami, paliekant stipriausius daigus 6-7 cm atstumu vienas nuo kito. Nors augalų stiebas įgauna pagreitį, reikalingas reguliarus laistymas, atlaisvinant dirvožemį ir ravant, bet kai jis sustiprėja, jam nereikės dažnai rūpintis. Paprastuose soduose sezamas elgiasi taip, kaip jis auga šiltose šalyse didelėse plantacijose.

Svarbu žinoti: kadangi šis augalas sėkmingai atlaiko karštus vėjus ir drėgmės trūkumą, jis gali būti sodinamas, kad būtų apsaugoti mažiau sausrai atsparūs augalai.

Derliaus nuėmimas

Tai, kad atėjo laikas derliaus nuėmimui, „pasakyti“ lapus. Kai jie tampa geltonos spalvos ir pradeda nukristi, galite švelniai nuplėšti sėklų dėžes. Didelėse plantacijose pasėlių derlius nuimamas tol, kol jie tampa rudi, ir vis dar pakabinami žaliai. Šio augalo nuosavybė yra tokia: jis kainuoja brandinti, nes vaisiai atsiduria mažiausiu prisilietimu.

Nedideliame plote sezamas auga ir subręsta, nes jis renkamas tuo metu, kai dėžutės tampa rusvos spalvos. 1 m 2 derlius bus daugiau kaip 200 g sėklų. Sodininkai dažnai sodina šį augalą dekoratyviniais tikslais, nes jis atrodo įspūdingas gėlių lovose.

Sezamo rūšys

Skirkite sezamo baltą ir juodą, rudą ir rausvą, netgi auksinę. Kalbant apie maistinių medžiagų sudėtį, jie mažai skiriasi, tačiau jų naudojimas gali skirtis. Pavyzdžiui, juodosios sėklos turi ryškesnį skonį, todėl jos jau seniai naudojamos marinatuose rytuose, o baltos yra idealios kepimui.

Juodasis sezamas naudojamas aliejaus gamybai, nes nuo jo jis yra kvapnesnis ir kokybiškesnis.

Sėklų sudėtis

Rytų ir Afrikos šalyse nenuostabu, kad sezamas kultivuojamas tūkstančius metų. Jo maistinės savybės ir turtinga vitamino sudėtis yra naudingi žmogaus organizmui. Taigi, ji apima:

  • iki 46-48% riebalų;
  • daugiau kaip 12% angliavandenių;
  • baltymų - suma viršija 19%;
  • vitaminai B1, Į2, PP, E, A, C (viskas priklauso nuo sezamo tipo, pavyzdžiui, A ir B dominuoja juodose sėklose, o E ir C dominuoja baltose sėklose);
  • magnio, kalio, fosforo, vario, geležies, natrio, mangano ir cinko kiekis ir kalcio kiekis yra lygus karvės pienui.

Svarbu žinoti: jei esate alergiškas pieno produktams, kasdienį kalcio kiekį galima gauti iš 100 g sezamo sėklų.

Sezamo nauda

Šio augalo sėklos dėl savo gausios sudėties gali išvalyti toksinų ir šlakų kūną, normalizuoti medžiagų apykaitą ir valyti cholesterolio indus. Jei valgote kasdien iki 3 šaukštelių. sezamo, tai užkirs kelią tokioms ligoms kaip vėžys, osteoporozė ir stiprina skeleto sistemą. Ilgalaikis sėklų naudojimas atgaivina kūną, atkuria plaukų stiprumą ir blizgesį, daro nagų plokštelę lygią ir stiprią.

Draudžiamas sezamas su tromboze ir prastu kraujo krešėjimu, kartais yra kontraindikuotinas šlapimtakio atveju.

Svarbu žinoti, kad norint gauti maksimalią naudą iš šio produkto, reikia valgyti tik žaliąsias sėklas, geriau, jei jie yra daiginami.

Sezamo aliejus

Dėl naftos, daugiausia, ir ūkininkai augina šį augalą. Jis yra susmulkintas iš keptų ir neapdorotų sėklų. Pirmuoju atveju paaiškėja, kad antras - tamsesnis ir kvapnesnis - lengvesnis ir sveikesnis. Jame yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip linolo, oleino ir stearino. Taip pat gausu vitaminų A, F, B, C ir E, lecitino, amino rūgščių ir mineralų. Specialių medžiagų sudėtyje jis gali būti saugomas iki 7 metų.

Sezamo aliejuje yra antimikrobinių, antibakterinių, priešuždegiminių ir anthelmintinių savybių. Tai puikus imunostimuliatorius ir antidepresantas. Mažais kiekiais rekomenduojama naudoti ligų ir senėjimo prevencijai.

Svarbu žinoti: žmonėms, kurių svoris yra per didelis, sezamo aliejaus suvartojimas turėtų būti ribotas, nes 100 g produkto yra beveik 900 kcal.

http://www.syl.ru/article/286364/new_kunjut-kak-rastet-i-gde-vidyi-kunjuta-vyiraschivanie-poleznyie-svoystva

Kaip auga sezamas? Kur auga Rusijoje?

Vienas iš populiariausių pagardų yra sezamo sėklų arba sezamo. Tai labai senas augalas, apie kurio naudingas savybes kalba viduramžių mokslininkų darbai. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama sezamo, kaip sezamo augimui, todėl jis yra toks populiarus.

Sezamas naudojamas kepimui, salotų ruošimui, taip pat kitiems patiekalams. Jis suteikia maisto prieskonių ir neįprasto skonio. Sezamo aliejus, kuris paprastai pridedamas prie daugelio patiekalų, ne mažiau mylimas virėjų, nes jis yra labai naudingas žmogaus organizmui.

Kas yra sezamas?

Yra nuomonė, kad sezamas yra laukinis augalas, tačiau jis iš esmės yra neteisingas. Auginimas yra galimas tik šiltomis klimato sąlygomis. Sezamo išorė yra gana aukštas augalas, augantis iki trijų metrų. Iš lapų ašių auga baltos, alyvinės arba rožinės gėlės. Ir šios gėlės žydi tik vieną dieną.

Iš karto po to, kai gėlė nyksta, šioje vietoje atsiranda savotiška pod forma, kurioje yra sezamo sėklų. Podo ilgis svyruoja nuo 3 iki 5 centimetrų, o tai gali būti iki šimtų sėklų.

Kur sezamas auga

Kaip minėta anksčiau, sezamas yra augalas, kuris auga tik šiltoje aplinkoje. Tai labai termofilinė kultūra, taigi Rusijoje ji neaugina lauke.

Iš pradžių sezamas pradėjo augti Indijoje, Arabijoje ir Šiaurės Afrikoje, taip pat Pakistane. Tada Vidurinė ir Pietryčių Azija užsiėmė veisimu. Masinis auginimas ir sezamo auginimas Rusijoje kilo iš Krasnodaro teritorijos.

Vidutiniame šio regiono klimate sezamo augimas nėra labai geras. Maksimalus augalas gali siekti 80 centimetrų aukščio. Iš esmės, sezamo, jei pageidaujama, ir užtikrinant būtinas sąlygas gali būti auginami centrinėje Rusijoje. Tačiau žemės ūkio specialistai teigia, kad tai labai varginantis ir kruopštus procesas.

Sezamo sėkla

Sezamo sėklose yra daug maistinių medžiagų, baltymų ir aliejų. Jo sudėtis yra daug:

Labai mažo dydžio sėklos yra skirtingų spalvų:

  • raudona;
  • juoda
  • geltona;
  • baltos spalvos.

Kaip auginamas sezamas?

Ši kultūra mėgsta priemolį. Jūs galite jį auginti derlingame dirvožemyje, bet tada jums reikia suteikti aukštos kokybės drenažą.

Jis auga vasarą, o iškrovimas vyksta pavasarį. Kai dirvožemis pasiekia vidutinę +17 laipsnių temperatūrą, tai reiškia, kad jis yra visiškai paruoštas sodinti sėklą. Staigus oro temperatūros sumažėjimas iki nulio, augalas gali tiesiog mirti.

Prieš sodinant reikia kruopščiai paruošti vietą. Dirvožemis iškasamas, pašalinant visas piktžoles, nes jis labai trukdo augalų vystymuisi. Tada dirvožemis turi būti apvaisintas. Turi būti naudojamas 1 kvadratinis metras:

  • 100 g superfosfato trąšų;
  • 30 gramų druskos;
  • 20 g kalio chlorido.

Sėjant sėklą, būtina padaryti 3 cm gylio vagas. Eilutės turi būti apie 50 centimetrų pločio. Augant tokiomis sąlygomis, sezamo vystymasis bus geras ir tuo pačiu metu bus labai lengva jį prižiūrėti. Sėklos turėtų būti sėjamos šiek tiek drėgnoje dirvoje, todėl pirmiausia reikia šiek tiek laistyti.

Kai pasirodys pirmieji ūgliai, sezamo reikia sutirštinti. Kad augalų vystymasis būtų kuo geresnis, atstumas tarp jų turėtų būti apie septynis centimetrus. Vėliau sezamo priežiūra sudarys tik laistymo, dirvos atlaisvinimo ir piktžolių šalinimo.

Tai neįtikėtinai įdomu stebėti augantį sezamą. Internete netgi galite rasti vaizdo įrašą ar nuotrauką, kuriai palaipsniui kuriant įrenginį. Taip pat yra daug receptų tinkle su šiuo nuostabiu prieskoniu.

Augant augalams, jo stiebuose atsiranda purūs lapai, atsparūs vėjui. Dėl savo lapų ir atsparumo sauso vėjo gūsiui sezamas auginamas kaip roko veislė, kuri apsaugo silpnesnius augalus kaip siena.

Derliaus nuėmimo laikas

Rugsėjo mėn., Kai sezamo lapai tampa geltoni ir tada išnyksta, laikas nuimti sezamo pasėlį. Jis turėtų būti atliekamas labai atsargiai ir atsargiai, nes ankštys su sėklomis atsidaro nuo mažiausio netaisyklingo judėjimo, tuo pačiu spustelėjus garsiai.

Atidarę ankštį, sėklos visiškai išsilieja. Štai kodėl pirmiausia turėtumėte pasirūpinti, kad audinys būtų pasklidusis po augalais. Tai padės surinkti šimtą procentų pasėlių, neprarandant nė vieno grūdo, sėklą reikia laikyti sausoje patalpoje, kur drėgmė neviršija 10 proc.

Ligos, kenkėjai ir kontrolė

Šiuo aspektu sezamo auginimas nėra labai varginantis. Augalų lapų kvapas atbaido vabzdžius, bet, deja, ne visi. Augalą gali paveikti amarai ir whiteflies. Esant tokiai situacijai, tiesiog neįmanoma padaryti be specialių preparatų - insekticidų. Bet tai naudinga tik nedideliame plote. Jei įvyko vabzdžių invazija, toks gydymas bus ekonomiškai nepelningas, nes reikės daug preparatų.

Ligos, kurios gali paveikti sezamą, daugiausia yra mikroorganizmai, kurie dauginasi drėgnoje aplinkoje. Jie gali net nužudyti jauną augalą.

Kas yra naudingas sezamas?

Augalų sėklų naudojimas buvo paminėtas aukščiau, o dabar pakalbėkime apie naudingas šios gražios sėklos savybes:

  • Tai yra būtinas žmogaus kūno elementas, padidina organizmo atsparumą ir pagerina medžiagų apykaitą;
  • naudojami osteoporozės profilaktikai ir gydymui;
  • reguliarus vartojimas mažina cholesterolio kiekį;
  • Augalą sudaro moteriškasis hormonas lignanas. Jis įrodė save gydant mastopatiją;
  • Sezamas laikomas puikia ir labai veiksminga tradicinės medicinos kosulio ir astmos priemone.

Nusprendęs auginti šį derlių savo sklype, sodininkas galės suteikti sau ir savo šeimai labai naudingą derlių. Tuo pačiu metu, sezamo auginimo procesas yra labai įdomus akyse, iš kurio neįmanoma nuimti savo akių. Nors tai yra sudėtingas, kruopštus procesas, jis yra labai linksmas ir turėtumėte bent kartą vieną kartą pasistūmėti auginti tokią naudingą ir tokią senovinę kultūrą. Indai, pagardinti sezamo sėklomis, gauna visiškai stebuklingą skonį, o jo nauda žmogaus organizmui yra neįkainojama.

http://fikus.guru/plodovye-kustarniki/kak-rastet-kunzhut-gde-v-rossii-rastet-sezam.html

Sezamo (til)

Sezamo ar sezamo (Sesamum indicum, Sesam orientale) priklauso Sezamo šeimai. Sezamo sėklos yra aliejiniai vaisiai, naudojami sezamo aliejaus gamybai ir patiekalų priedams. Sezamas yra vienas iš seniausių aliejinių augalų pasaulyje.

Sezamo pavadinimas kitomis kalbomis:

  • Agyptischer Olsame - vokiečių kalba;
  • Sezamo sėklos, gin-gelly - anglų kalba;
  • Sezamas - prancūzų kalba.

Išvaizda

Sezamas - tai žolinis metinis augalas, kurio aukštis gali siekti du metrus. Jis turi vertikalius, šakotus, veltinius. Žalioji sezamo lapai palaipsniui ryškėja ir smailėja link patarimų. Apatiniai lapai pasižymi kiaušinio formos forma, kurios ilgis siekia iki 20 cm, o viršutinis - lancetatas, jų ilgis yra 10 cm.

Viršutinių lapų ašyse yra horizontaliai pasodinti ir šiek tiek kabantys žiedai, kurie yra mėlynių. Jų spalvų diapazonas svyruoja nuo baltos iki violetinės.

Dėžutės su keturiais lizdais yra suformuotos iš gėlių. Tokios dėžutės dydis yra 3 cm, jo ​​viduje yra daug sėklų. Priklausomai nuo sezamo sėklų veislių spalvos gali būti baltos, pilkos, rudos arba juodos. Sėklos yra labai populiarios, nes jose yra sveiko aliejaus ir jie yra labai skanūs.

Priklausomai nuo sezamo sėklų rūšies yra skirtingų spalvų.

Yra apie 35 šios rūšies rūšys, tačiau populiariausios yra:

  • Balta - atrodo labai panaši į ryžius ir reiškia retus ir brangius prieskonius.
  • Juoda - turi sodrumo aromatą, sudėtyje yra daug antioksidantų.
  • Ruda - jos sėklos yra lengvos ir turi mažiau antioksidantų nei juoda.

Maisto papildymui geriausias variantas yra juodasis sezamas, antroje vietoje yra ruda.

Atkreipkite dėmesį, kad baltojo sezamo, parduodamo mūsų lentynose, yra kulinarinis sezamas, kuris buvo išdžiovintas ir sumalamas. Ši valymo technologija pašalina didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Organinis baltas sezamas yra pagamintas iš sezamo pieno ir halvos, kurie yra vertingas kalcio ir vitamino E šaltinis.

Kur auga?

Mokslininkai teigia, kad Indija arba Rytų Afrika gyvena sezamu. Šiandien šį augalą galima rasti visuose pasaulio žemynuose, tačiau tik tropinėse ir subtropinėse zonose. Jis auginamas Indijoje, Kinijoje, Graikijoje, Egipte, Centrinėje Amerikoje, Etiopijoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose. Rusijos teritorijoje šis augalas auginamas didelėse plantacijose Krasnodare ir Stavropolio teritorijose bei Kryme.

Kaip pasirinkti prieskonį?

Jums reikia rimtai kreiptis į sezamo pasirinkimą ir gauti iš jo tik gerus ir skanius patiekalus:

  • Norėdami įsigyti palaidų ir sausų sėklų, jas reikia įsigyti permatomame maišelyje.
  • Jei įmanoma, pabandykite sėklą, kad įsitikintumėte, jog nėra kartumo, o tai reiškia, kad produktas yra pasenęs.
  • Nepriklausomai nuo sezamo pakuotės, turite būti tikri, kad drėgmė nepatenka į vidų.
  • Sezamo kvapas neturėtų būti rūgštus ar supuvęs, nes tai reiškia pasenusį produktą.

Laikymo sąlygos

Dauguma maistinių medžiagų, esančių neapdorotose sėklose, tačiau vienintelis trūkumas yra trumpas galiojimo laikas. Žaliavinio sezamo sėklų galima laikyti vieną ar tris mėnesius vėsioje vietoje, prieš kiekvieną naudojimą tikrinant juos į kartumą. Jei laikote juos šaldytuve, galiojimo laikas yra iki šešių mėnesių, užšaldyta - iki vienerių metų.

Žaliavinis sezamas turėtų būti laikomas tik uždaroje pakuotėje sausoje ir vėsioje vietoje. Po valymo sėklos greičiau užsiliepsnoja, todėl jas reikia laikyti šaldytuve arba šaldiklyje.

Prieskonių gamybos būdas

  • Rugsėjo pradžioje sezamo lapai pradeda nukristi, todėl galite pradėti derliaus nuėmimą.
  • Visi augalai yra sulaužyti, kiekvienas iš jų turi nuo 50 iki 100 sėklų. Jūs turite būti atsargūs, nes surinkimas gali atverti ankštį, o visos sėklos išnyks.
  • Tada jie surišami mažomis kekėmis ir džiovinami karštoje saulėje.
  • Kiekvienas ankštis yra atidarytas ir sėklos ištraukiamos, kurios papildomai valomos.
  • Prieš naudojimą sėklos sumalamos.

Savybės

  • Sezamo augalo pavidale nėra kvapo.
  • Šis prieskonis turi švelnų, saldų, riešutinį skonį, kuris po skrudinimo tampa turtingesnis.
  • Žiedai birželio ir liepos mėn., O vaisiai - rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje.
  • Sezamo sėklos ir aliejus yra plačiai naudojami.
  • Šis prieskonis prideda prieskonių įvairiems patiekalams, nes jis gali būti naudojamas sūrus ir saldus maistas.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Sezamas turi didelį kalorijų kiekį dėl didelio riebalų ir baltymų kiekio.

100 g sezamo yra 565 kcal.

100 g sezamo aliejaus - 884 kcal.

100 gramų maistinė vertė:

  • Baltymai - 20 g (78 kcal)
  • Riebalai - 49 g (438 kcal)
  • Angliavandeniai - 12 gramų (49 kcal)

Daugiau informacijos apie sezamo sėklą galite sužinoti iš „Gyvos sveikos!“

Cheminė sudėtis

Sezamas turi turtingą cheminę sudėtį, todėl teigiamai veikia visą kūną. Šiame papildyme yra daug maistinių medžiagų.

100 gramų sezamo sėklų yra:

  • Krakmolas - 10,2 g
  • Mono- ir disacharidai - 2 g
  • Sočiųjų riebalų rūgščių - 6,6 g
  • Pelenai - 5,1 gr
  • Maistinis pluoštas - 5,6 g
  • Vanduo - 9 g

Vitaminai: beta karotinas - 0,005 mg; E (TE) - 0,25 mg; B2 (riboflavinas) - 0,247 mg; B1 (tiaminas) - 0,791 mg; B5 (pantoteninis) - 0,05 mg; B6 (piridoksinas) - 0,79 mg; B9 (folio) - 97 µg; PP (niacino ekvivalentas) - 4,515 mg; Cholinas - 25,6 mg.

Mineralai: geležis (Fe) - 14,55 mg; Fosforas (P) - 629 mg; Kalio (K) - 468 mg; Natrio (Na) - 11 mg; Magnis (Mg) - 351 mg; Kalcis (Ca) - 975 mg; Cinkas (Zn) - 7,75 mg; Varis (Cu) - 4082 mcg; Manganas (Mn) - 2,46 mg; Selenas (Se) - 34,4 mcg.

Sezamo kiekis viename šaukštu:

  • 1 arbatinį šaukštelį 7 g
  • 1 šaukštas 25 gramų

Naudingos savybės

11-ajame amžiuje Avicenna ypatingą dėmesį skyrė teigiamam sezamo poveikiui žmogaus organizmui ir apibūdino juos savo traktate.

Prieš naudojant sezamą, reikia atsižvelgti į tokius svarbius dalykus:

  • mirkytas arba šildomas sezamas turi daugiau naudos organizmui nei įprastai;
  • skrudinant ir papildant augalą maistui, jis tampa įprastu prieskoniu ir praranda naudingas savybes;
  • sezamo sėklos neturėtų būti termiškai apdorotos, kad jos išliktų savybės;
  • sezamo reikia kruopščiai kramtyti, tada gydymo efektas žymiai padidės. Jei iš anksto jį mirksi, tai bus daug lengviau kramtyti.

Valgyti žalias sezamo sėklas padeda susidoroti su įvairiomis problemomis:

  • Sezamas padeda normalizuoti lipidų riebalų apykaitą, sumažinti cholesterolio kiekį.
  • Augalas pagerina imunitetą dėl unikalių komponentų.
  • Sezamas padeda pašalinti visas kenksmingas medžiagas iš organizmo.
  • Sezamo sėklos turi daug skaidulų, todėl jos turi teigiamą poveikį žarnyno būklei.

Sezamo reikia vartoti ypač atsargiai nėštumo metu, nes jis turi neigiamą poveikį būsimo kūdikio vystymuisi ir gali sukelti persileidimą pernelyg intensyviai.

Padidėjęs skrandžio rūgštingumas, sezamas dar labiau dirgina gleivinę. Griežtai draudžiama vartoti jį tuščiame skrandyje, nes galite sukelti pykinimą ir vėmimą. Kad išvengtumėte šių simptomų, reikia kepti sėklas ir tada pridėti medų.

Kontraindikacijos

  • su šlapimtakiu;
  • padidėjęs kraujo krešėjimas;
  • su tromboze ir tromboflebitu;
  • virškinimo trakto ligomis;
  • inkstų liga;
  • su individualia netolerancija.

Taikymas

Kepant

Sezamas puikiai tinka bet kuriam patiekalui, todėl galite prijungti vaizduotę ir padaryti maistą aromatingesnį ir skanesnį. Kad sezamo skonis būtų stipresnis, jums reikia šiek tiek pakepti savo sėklų. Malti sėklos naudojamos košė arba suši, o su jais pabarstamos salotos. Ypač populiarus konditerijos kepiniai su sezamu.

Sezamo salotos

Sudėtis:

  • 200 g špinatų
  • 30 gramų sezamo
  • 4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus
  • ½ citrinos
  • Spice curry arba šafranas
  • Druska, pipirai ir šviežios žolės
  • Sezamo sėklos dekoravimui

Virimas

Nuplaukite ir išdžiovinkite špinatus, naudokite jo lapus. Norint paruošti padažą, reikia paimti sviestą, citrinos sultis, karį arba šafraną, taip pat druskos ir pipirų žiupsnį. Visi gerai sumaišykite. Įdėkite špinatų lapus ant plokštelės, pabarstykite sezamo sėklomis ant viršaus, supilkite padažą ir pagardinkite šviežiomis žolelėmis.

Sezamo slapukai

Sudėtis:

  • 300 g miltų
  • 60 g sviesto
  • 200 g sūrio (pageidautina Šveicarijos arba Čedaro)
  • 2 šaukštai. šaukštai grietinės
  • 1 kiaušinis
  • 50 gramų sezamo (pageidautina baltas)
  • Druska pagal skonį
  • Sezamo sėklos dekoravimui

Sutepkite sūrį ant smulkios trintuvo. Sumaišykite sūrį, miltus ir atšaldytą sviestą mažų kubelių pavidalu į vieną masę. Galite naudoti maišytuvą. Jūs turite pridėti grietinės, kiaušinių ir sezamo sėklų ir toliau maišyti, kol bus kamuolys. Plastikinėje tešlos pusėje valandos dedama į šaldytuvą. Paimkite lentą ir pabarstykite miltais. Išmaišykite tešlą taip, kad jo storis būtų apie 5 mm. Pasirinktų formų naudojimas apvalių sausainių gamybai. Rekomenduojamas formos skersmuo yra 3 cm, įdėkite sausainius ant kepimo skardos, iš anksto suteptą augaliniu aliejumi. Atstumas tarp slapukų turėtų būti apie 2 cm, o kiaušinis supjaustomas ir šiek tiek patepkite kiekvieną viršų, tada pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių 15 minučių.

Vištiena Sezame

Sudėtis:

  • 300 g vištienos filė
  • 50 g agurkų
  • 1 kiaušinis
  • 100 gramų sezamo sėklų
  • ¼ šaukštelių natrio glutamato
  • 2 cha. kario šaukštai
  • 1 valgomasis šaukštas. kukurūzų krakmolo šaukštas
  • 4 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
  • Skonis ir žalumynai pagal skonį

Virimas

Atsargiai nuplaukite vištienos filė ir supjaustykite plonais griežinėliais. Krakmolas praskiedžiamas vandeniu ir įpilkite kiaušinį, mononatrio glutamatą, karį ir druską. Supilkite vištienos mišinį ir palaukite 30 minučių. Įdėkite sezamo sėklų į plokštelę ir įdėkite vištienos mėsą. Kepkite vištienos filė keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite vištienos mėsą ant lėkštės ir garnyruokite šviežiomis agurkais ir žalumynais.

Galite gaminti rytinius (tahini) halvas iš sezamo. Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Medicinoje

Sezamas turėtų būti vartojamas nedideliais kiekiais, kad gautų tik naudą organizmui. Dienos norma yra nuo dviejų iki trijų arbatinių šaukštelių.

Sezamo sudėtyje yra daug maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia visą žmogaus kūną:

  • Sezaminas yra galingas antioksidantas, todėl padeda susidoroti su įvairiomis ligomis, taip pat turi teigiamą poveikį vėžiui.
  • Sitosterolis veikia cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažina jo kiekį.
  • Fitin padeda reguliuoti organizmo mineralinį balansą.
  • Riboflavinas yra atsakingas už asmens augimą, taip pat turi teigiamą poveikį kraujo sudėčiai.
  • Tiaminas yra atsakingas už organizmo metabolizmą ir turi teigiamą poveikį nervų sistemos darbui.
  • Kalcis apsaugo osteoporozę, nes jis yra pagrindinis kaulų ir sąnarių komponentas.
  • Fitosterolis padeda aterosklerozei ir nutukimui, nes sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.
  • Phytoestrogen turi teigiamą poveikį moters organizmui po 45 metų, jis gali pakeisti moterų lytinius hormonus.

Žalios sezamo sėklos turėtų būti naudojamos tokioms ligoms gydyti:

  • Žemas kraujospūdis
  • Plaučių uždegimas
  • Kepenų problemos
  • Kasos ar skydliaukės ligos
  • Sąnarių liga
  • Šalta, gripas ir astma

Sezamas yra gana svarbus kalkių šaltinis organizme, todėl rekomenduojama jį reguliariai naudoti. Tik 10 gramų sezamo per dieną pakanka norint gauti reikiamą kalkių kiekį, kuris yra labai mažas daržovių ir vaisių sultyse bei kituose produktuose. Sezamas taip pat leidžia jums išblaškyti alkio jausmą, turėtumėte tiesiog kramtyti keletą sėklų.

Kai kurie įvairių ligų gydymo receptai sezamo pagalba:

  • Virškinimo sutrikimų atveju reikia išgerti 200 ml aušinto virinto vandens ir įpilti 1 valgomasis šaukštas. skysto medaus valtis. Po to supjaustykite sėklas ir pridėkite 1 arbatinį šaukštelį į paruoštą mišinį. Šis tirpalas turi būti vartojamas kelis kartus per dieną mažomis porcijomis.
  • Kai moterims maitinant krūtimi laktacijos metu bus išspręsta ši problema, suspausti. Pirmiausia reikia kepti sėklas ant mažos ugnies, tada sumalkite juos į miltelius, sumaišykite su augaliniu aliejumi, tada šis mišinys turėtų būti suvyniotas į marlę ir padengtas krūtimi.
  • Dėl atjauninimo padės 1 valgomasis šaukštas. šaukštai sezamo sėklų, 1 arbatinis šaukštelis imbiero (žemės), 1 arbatinis šaukštelis cukraus miltelių. Šį mišinį reikia naudoti kartą per dieną ir 1 arbatinį šaukštelį.
  • Kūno valymui ir gydymui naudojamos augalų sėklos. Prieš valgį ir gerti tris kartus per dieną su vandeniu reikia suvartoti apie 15–20 gramų sezamo miltelių pavidalu.
  • Kai hemorojus reikia vartoti 2 valg. šaukštą sezamo miltelių pavidalo, tada supilkite 500 ml verdančio vandens ir virkite ant mažos ugnies apie 5 minutes. Tada jums reikia padengti turinį ir reikalauti, kad būtų visiškai atšaldytas. Nuoviras naudojamas išoriniam naudojimui uždegimo vietose.
  • Jei skausmas juosmens srityje arba rankos ir kojos dėl nervinių skaidulų audinių uždegimo, sezamo pagrindu veikianti priemonė padės. Pirma, sėklos yra kepamos keptuvėje, po to smulkiai pjaustomos. Paimkite vieną kartą per dieną, vieną šaukštą sezamo ir medaus. Siekiant geresnio poveikio, galite gerti šilto vandens ir imbiero sulčių mišinį.
http://eda-land.ru/specii/kunzhut-sezam/

Sezamo arba Sezamo

Sezamo ar sezamo (Sesamum indicum) - Sezamo šeimos augalas (Pedaliaceae) priklauso Sesamo šeimai (Sesamum), įskaitant iki 10 rūšių, augančių lauke tropinėje ir pietinėje Afrikoje, išskyrus tuos, kurie buvo auginami nuo seniausių laikų šiltoje ir karštoje Azijoje. ir dabar Amerikoje.

Lotynų augalo genties Sesamum pavadinimas yra kilęs iš senovės graikų. sēsamon, kuris, savo ruožtu, yra pasiskolintas iš semitų kalbų (aramiečių shūmshĕmā, arabų simsim), nuo vėlyvosios babiloniškos šašas-shammu, nuo asirų shamash-shammū, nuo šamano shammī - „aliejingas augalas“.

Sezamo arba Sezamo (Sesamum indicum) Botanikos iliustracija knygoje „Köhler's Medizinal-Pflanzen“, 1887 m.

Sezamas yra metinis augalas, kurio aukštis 60–150 cm, šaknis yra 70-80 cm ilgio, šakotojo viršutinėje dalyje, storas. Stiebas stačias, žalias arba šiek tiek rausvas, 4-8 m. Veidas, plaukuotumas, rečiau nuogas, paprastai šakojantis nuo pagrindo; antrosios eilės šakos retai formuojamos. Lapai pakaitiniai, priešingi arba sumaišyti. Palieka plaukuotus, lygius arba gofruotus, 10-30 cm ilgio, ilgus petiolatus. Plokštelės plokštė labai skiriasi įvairiose formose ir toje pačioje įmonėje. Žemiausi lapai paprastai yra apvalūs, visi; vidutinio dydžio - lancetiniai, elipsiniai arba pailgos kiaušinio formos, sveiki, dantyti, pjauti arba gilūs, atskirti nuo palmės. Viršutiniai lapai siauri, visi. Gėlės yra didelės, iki 4 cm ilgio, beveik sėdimos, esančios 1-5 dalių lapų ašyse. Calyx 0,5-0,7 cm ilgio, macrophylla, su 5–8 pailgos skilties, žalia, tankiai plaukuotu. Korpusas yra dvigubas, rožinis, baltas arba violetinis, tankus karščiavimas, 1,5-3,8 cm ilgio, viršutinė lūpa yra trumpa, 2-3; mažesnis - ilgesnis, 3 ir 5 skilčių. 5-oji porštynė yra pritvirtinta prie apatinės Corolla dalies, iš jų 4 paprastai yra sukurtos, 5-oji yra nepakankamai išvystyta. Mažiau retai 10 putų. Pistilas su viršutine 4-9-gnezdnogo, stiprios plaukuotosios kiaušidės.

Vaisiai yra pailgos, pažymėtos viršuje, žalios arba šiek tiek rausvos, stipriai pubertančios 4–9 įdėtos dėžutės, kurių ilgis 3-5 cm, sėklos yra ovoidinės, plokščios, 3–3,5 mm ilgio, baltos, geltonos, rudos arba juodos.

Jis žydi birželio-liepos mėn. Laukinėje formoje yra tik Afrikoje.

Sezamo arba Sezamo (Sesamum indicum) gėlės

Sezamo arba Sezamo (Sesamum indicum)

Sezamo arba Sezamo (Sesamum indicum) gėlė

Sezamo arba Sezamo (Sesamum indicum) lapai ir vaisių dėžutė

Sezamo sėklos yra vienas iš seniausių žinomų žmonių pagardų, o galbūt pirmasis derlius buvo auginamas specialiai dėl valgomojo aliejaus. Babilono gyventojai gamino sezamo pyragus, vyną ir brendį, taip pat naudojo maistą ir tualeto reikmenis. Egiptiečiai Sezamo buvo kaip vaistas jau 1500 m. „Open Sesame“ - tai magiškas žodis, kurį vartoja Ali Baba ir keturiasdešimt vagių. Tai gali būti siejama su tuo, kad prinokę sezamo ankštys atsidaro garsiai paspaudus, bet kiek liesti. Net senasis sezamas buvo susijęs su nemirtingumu. Tai yra šiek tiek pervertinta, tačiau sezamo sėklos yra labai daug vitaminų (ypač vitamino E) ir mineralų (ypač cinko), reikalingų normaliam žmogaus kūno funkcionavimui. Deja, mūsų šalyje sezamo nėra pernelyg populiarus, jis geriausiai žinomas kaip halvos komponentas, ypač „tahini“ - jos paruošimo pagrindas - tahini masė - padažyti sezamo sėklos, o XVIII – XVIII a. Sėklos, priklausomai nuo augalų rūšies, yra rudos, rausvos, juodos, geltonos ir dramblio kaulo. Tamsesnės sėklos laikomos kvapnesnėmis Sezamo sėklomis yra riešutinis, saldus aromatas, kurį sustiprina skrudinimas. Dėl didelio alyvos kiekio sėklos greitai pablogėja. Geriau juos pirkti nedideliais kiekiais ir greitai juos naudoti. Sezamo aliejus, priešingai, yra gerai ir ilgai laikomas. Kadangi sezamas šiandien yra pasaulio prieskoniai ir prieskoniai, taip pat augalinio aliejaus šaltinis, apsvarstykite jo naudojimą, pradedant nuo Artimųjų Rytų. Artimųjų Rytų šalyse sezamo sėklos naudojamos įvairiems kepimo ir plokščių tortų purškimui. Visame Artimuosiuose Rytuose naudojama maltos sezamo sėklų pasta, kuri daugelyje Artimųjų Rytų receptų naudojama padažų ir padažų sutirštinimui ir aromatizavimui.

Apskritai beveik visose augalų sėklose yra tam tikra paslėpta energija, kuri naudojama kaip augimo šaltinis jaunam augalui pirmajame jo gyvenimo etape. Sėklos turi riebalų aliejų (iki 60%), kurį sudaro oleino, linolo, palmitino, stearino, aracninių ir lignocerinių rūgščių gliceridai; fitosterolis, sezaminas (chloroformas), sesamolis, sesamolinas, vitaminas E, aš. Pasak kitų šaltinių, sezamo aliejus daugiausia susideda iš trigliceridų, lengvo neprisotinto oleino rūgšties (35-48%), linolo rūgšties (37-48%) ir apie 10% sočiųjų riebalų rūgščių: stearino rūgšties (4-6%), palmitino rūgšties ( 7-8%), taip pat miristinis (apie 0,1%), arachinas (iki 1,0%) (jodo numeris 110). Dėl savo stiprių antioksidacinių savybių sezamo aliejuje yra sezamolis (oksihidrochinono metilesteris), o be trigubų nesočiųjų riebalų rūgščių, sezamo aliejus turi ilgą galiojimo laiką. Sezamo sėklose yra daug kalcio, B1 ir E vitaminų ir polinesočiųjų linolio rūgščių. Sezamo sėklose yra apie 50-60% riebalų aliejaus, jo sudėtis pasižymi dviem ligninais - sesaminu ir sesamolinu (apie 300 ppm aliejaus), kurie rafinavimo procese paverčiami fenoliniais antioksidantais - sesamoliu ir sesaminoliu. Sezamo aliejus yra maisto produktas, atitinkantis kitus augalinius aliejus, tačiau jame nėra vitamino A ir mažo vitamino E. Rytų sezamo aliejus kvapas keliems junginiams, kurie susidaro tik skrudinant. Pagrindiniai yra 2-furilmetanolis, kuris taip pat vaidina svarbų vaidmenį kavos ir keptos mėsos, guajakolio (2-metoksifenolio), feniletanolio ir furanolo, taip pat vinilguacolio, 2-pentilpiridino ir kt.

Simitas, graikų ir turkų kepykla su sezamu.

Sezamo sėkla naudojama tekstūros ir skonio suteikimui įvairioms duonoms, bandelėms, krekeriams ir salotų padažams. Prieskonių mišiniai Artimuosiuose Rytuose, Azijoje, naudoja susmulkintas visą sezamo sėklą. Kinijoje ir Japonijoje sezamo sėklos pagardinamos salotomis ir daržovių patiekalais.

Sezamas yra plačiai naudojamas tahini pasta gamybai. Baltas sezamas naudojamas daugiausia šiems tikslams. Tahini pasta naudojama saldžių desertų gamybai, kartu su cukrumi ir medumi halva gamybai. Aukštos kokybės Tahini pasta gamybai gali būti nuluptos sezamo sėklos. Kepiniai ir duona dažnai dekoruojami baltuoju sezamu. Šiais tikslais sezamo sėklos yra nuluptos. Nuluptoje formoje sezamo galima skrudinti prieš naudojant kepinius. Korėjoje naudojami sezamo lapai, turintys degančio skonio, jiems suteikiama graži forma ir jie patiekiami kaip daržovės su padažu arba keptomis tešloje. Be to, jie naudojami ryžių ir daržovių (panašių į japoniškus sušius) vyniojimui jais, o rūgštus sezamo lapai pridedami prie troškinių prie pat virimo pabaigos. Korėjiečių sezamo veislė gamina didelius lapus, labai panašius į Perilijos lapus, kuriuos pirmenybę teikia japoniškos virtuvės patiekalai. Perilijos lapai yra minkštesni ir mažesni, su daugiau raižytų kraštų ir turi skirtingą skonį. Sezamo druska - pagrindinis Korėjos prieskonis - skrudintų žemės sezamo sėklų ir druskos mišinys.

http://www.botanichka.ru/article/sesame/

Sezamo auginimas ir taikymas

Sezamas: kaip augti ir kur? Sezamo rūšys, auginimas, naudingos savybės

Nors žmonija stengiasi sunaikinti savo planetą savo gyvybiškai svarbia veikla, kurią dažnai sukelia pelnas ir godumas, vis dar sugebėjo išsaugoti augalus, kuriuos senovės civilizacijos augino savo reikmėms.

Vienas iš jų yra sezamas, augalas, kuris šiandien gerai žinomas visiems virimo mėgėjams. Kai jis buvo auginamas siekiant gauti to paties pavadinimo aliejų, kurio terapinės savybės yra neabejotinos.

Sezamo istorijos kelionė

Sezamas, kuris šiandien auga atogrąžų Afrikoje, Indijoje, Kinijoje, Korėjoje ir kai kuriose kitose šalyse, taip pat jose išaugo žmogaus raidos aušroje.

Pirmąjį paminėjimą galima rasti Asirijos versijoje apie pasaulio kūrimą. Prieš pradedant savo didįjį darbą, jų dievai buvo sezamo vynas.

Matyt, tai paskatino juos sukurti Asirijos valstybę, kuri daugiau kaip 2000 metų buvo stipria imperija pasaulyje.

Nuo Asirijos civilizacijos pradžios prasidėjo 24 a. Pr. Kr. Oe., Galima daryti prielaidą, kad sezamo sėklos jau tomis dienomis buvo naudojamos kaip prieskoniai ir kaip profilaktinis agentas daugeliui ligų.

Rašytiniai įrodymai, kad šis augalas senovėje buvo naudojami medicinos reikmėms, yra žinomas Ebersas, kuriame yra 10 papirusų.

Šis vadovas yra XVI a. Pr. Kr. er ir pateikia praktinių rekomendacijų, kaip gaminti vaistus įvairių ligų gydymui.

Jo kompiliatoriai, matyt, buvo senovės Egipto kunigai ir gydytojai.

Tuo pačiu metu Kinijoje jie žinojo apie savo vaistines savybes iki 5000 metų prieš Kristų. er

Taigi galima daryti išvadą, kad sezamo (augalo) auginimas buvo pradėtas senovėje, iš kartos į kartą perduodant informaciją apie tai, kaip jį naudoti.

Tarp šių duomenų buvo ne tik naudingos savybės, bet ir pyragų, sezamo vyno, brendžio ir daugelio kitų gaminių receptai.

Augalų aprašymas

Įvairiose kultūrose ji vadinama skirtingai: sezamo (induistų), Simsimo (tarp arabų) arba takhin.

Sezamas yra Sesamum genties augalas, kuriame yra daugiau kaip 30 rūšių.

Dažniausiai tai yra Indijos veislė, kuri yra žolė su tiesiu, šakotu stiebu iki 2 m aukščio.

Jo gėlės, balta, alyvinė ar rožinė, žydi tiesiai iš lapų sinusų ir „gyvi“ visą dieną.

Per šį laikotarpį jie turi laiko savarankiškai dulkėti, todėl laikui bėgant dėžės su mažomis sėklomis susidaro.

Priklausomai nuo veislės, jie yra juodi, balti, raudoni arba geltoni.

Vis dar nėra tikslių duomenų apie tai, kuris regionas yra jo gimtinė, tačiau žinoma, kur šiandien auga sezamas. Didžiausia jos dalis yra auginama Indijoje, Amerikoje ir Šiaurės Afrikoje, ji ilgą laiką nėra auginama laukinėje formoje. Turima informacija apie jį rodo, kad:

  • šis augalas yra termofilinis;
  • naudingiausi sezamo tipai buvo auginami senovėje, o žemės ūkio technologija jos auginimui nepakito;
  • ji yra iš esmės auginama naftos gamybai ir sėklų pardavimui.

Įdomu žinoti: viename dėžutėje yra iki 80 kauliukų, o tūkstantis sėklų svoris nuo 2 iki 4-5 kg, priklausomai nuo veislės.

Auginimo technika

Kaip rodo praktika, nors vietovės, kuriose auga sezamas, yra tropikai, jis gali būti auginamas pietuose ir tinkamai prižiūrint centriniuose Rusijos ir Ukrainos regionuose. Pagrindinė augimo sąlyga yra šiltas dirvožemis. Sėjos galima atlikti, kai dirvožemio temperatūra pakyla iki +18, o oras yra nuo +25 iki +30 laipsnių.

Svarbu prisiminti: jei temperatūra nukrenta iki + 2... + 3 laipsnių, augalas miršta, todėl pirmuosius nuleidimo patarimus būtina padengti lovomis filmu.

Prieš sėją paruoštas plotas turi būti apvaisintas. Gali būti, kad šalyse, kuriose ji auginama, sezamo augimas ištisus metus auga derlingame arba priemoliniame dirvožemyje ir duoda didelį derlių, bet ne kiekvienas vasaros gyventojas pasisekė su aukštos kokybės juoda dirva.

Todėl, norint gauti puikių rezultatų, turėtumėte suteikti šiam augalui tai, ką ji mėgsta

  • kalio chloridas (25 g);
  • amonio nitrato (25 g);
  • superfosfatas (100 g).

Komponentų skaičius nurodomas 1 m2. Sezamo sėklos turi būti sodinamos gerai sudrėkintame dirvožemyje iki 3 cm gylio, paliekant 50–70 cm atstumą tarp eilučių. Vidutiniškai reikia 1 g sėklų 1 m2.

Po daiginimo, jie turi būti skiedžiami, paliekant stipriausius daigus 6-7 cm atstumu vienas nuo kito.

Nors augalų stiebas įgauna pagreitį, reikalingas reguliarus laistymas, atlaisvinant dirvožemį ir ravant, bet kai jis sustiprėja, jam nereikės dažnai rūpintis.

Paprastuose soduose sezamas elgiasi taip, kaip jis auga šiltose šalyse didelėse plantacijose.

Svarbu žinoti: kadangi šis augalas sėkmingai atlaiko karštus vėjus ir drėgmės trūkumą, jis gali būti sodinamas, kad būtų apsaugoti mažiau sausrai atsparūs augalai.

Derliaus nuėmimas

Tai, kad atėjo laikas derliaus nuėmimui, „pasakyti“ lapus. Kai jie tampa geltonos spalvos ir pradeda nukristi, galite švelniai nuplėšti sėklų dėžes.

Didelėse plantacijose pasėlių derlius nuimamas tol, kol jie tampa rudi, ir vis dar pakabinami žaliai.

Šio augalo nuosavybė yra tokia: jis kainuoja brandinti, nes vaisiai atsiduria mažiausiu prisilietimu.

Nedideliame plote sezamas auga ir subręsta, nes jis renkamas tuo metu, kai dėžutės tampa rusvos spalvos. Su 1 m2 derliumi bus daugiau nei 200 g sėklų. Sodininkai dažnai sodina šį augalą dekoratyviniais tikslais, nes jis atrodo įspūdingas gėlių lovose.

Sezamo rūšys

Skirkite sezamo baltą ir juodą, rudą ir rausvą, netgi auksinę.

Kalbant apie maistinių medžiagų sudėtį, jie mažai skiriasi, tačiau jų naudojimas gali skirtis.

Pavyzdžiui, juodosios sėklos turi ryškesnį skonį, todėl jos jau seniai naudojamos marinatuose rytuose, o baltos yra idealios kepimui.

Juodasis sezamas naudojamas aliejaus gamybai, nes nuo jo jis yra kvapnesnis ir kokybiškesnis.

Sėklų sudėtis

Rytų ir Afrikos šalyse nenuostabu, kad sezamas kultivuojamas tūkstančius metų. Jo maistinės savybės ir turtinga vitamino sudėtis yra naudingi žmogaus organizmui. Taigi, ji apima:

  • iki 46-48% riebalų;
  • daugiau kaip 12% angliavandenių;
  • baltymų - suma viršija 19%;
  • Vitaminai B1, B2, PP, E, A, C (viskas priklauso nuo sezamo tipo, pavyzdžiui, A ir B dominuoja juodose sėklose, o E ir C dominuoja baltose sėklose);
  • magnio, kalio, fosforo, vario, geležies, natrio, mangano ir cinko kiekis ir kalcio kiekis yra lygus karvės pienui.

Svarbu žinoti: jei esate alergiškas pieno produktams, kasdienį kalcio kiekį galima gauti iš 100 g sezamo sėklų.

Sezamo nauda

Šio augalo sėklos dėl savo gausios sudėties gali išvalyti toksinų ir šlakų kūną, normalizuoti medžiagų apykaitą ir valyti cholesterolio indus. Jei valgote kasdien iki 3 šaukštelių.

sezamo, tai užkirs kelią tokioms ligoms kaip vėžys, osteoporozė ir stiprina skeleto sistemą.

Ilgalaikis sėklų naudojimas atgaivina kūną, atkuria plaukų stiprumą ir blizgesį, daro nagų plokštelę lygią ir stiprią.

Draudžiamas sezamas su tromboze ir prastu kraujo krešėjimu, kartais yra kontraindikuotinas šlapimtakio atveju.

Svarbu žinoti, kad norint gauti maksimalią naudą iš šio produkto, reikia valgyti tik žaliąsias sėklas, geriau, jei jie yra daiginami.

Sezamo aliejus

Dėl naftos, daugiausia, ir ūkininkai augina šį augalą. Jis yra susmulkintas iš keptų ir neapdorotų sėklų. Pirmuoju atveju paaiškėja, kad antras - tamsesnis ir kvapnesnis - lengvesnis ir sveikesnis.

Jame yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip linolo, oleino ir stearino. Taip pat gausu vitaminų A, F, B, C ir E, lecitino, amino rūgščių ir mineralų.

Specialių medžiagų sudėtyje jis gali būti saugomas iki 7 metų.

Sezamo aliejuje yra antimikrobinių, antibakterinių, priešuždegiminių ir anthelmintinių savybių. Tai puikus imunostimuliatorius ir antidepresantas. Mažais kiekiais rekomenduojama naudoti ligų ir senėjimo prevencijai.

Svarbu žinoti: žmonėms, kurių svoris yra per didelis, sezamo aliejaus suvartojimas turėtų būti ribotas, nes 100 g produkto yra beveik 900 kcal.

Sezamas: naudingos savybės, auginimas, sezamo rūšys

Sezamas yra viena iš vienerių metų augalų rūšių, pedalo šeima, seniausia blynų savaitės kultūra, kurios paklausa tarp virėjų visame pasaulyje.

Sezamo kilmės istorija prasideda Indijoje, kur šis augalas auga ir laukinių, ir kultūrinių formų.

Tačiau azijiečiai laikomi pirmuoju šio nuostabaus augalo vartotojais, jie buvo sezamo ir nuo seno gamina naftą.

Augalas gerai auga sausuose regionuose ir suteikia gerą derlių net netinkamose klimato zonose.

Sezamo sėklos

Sezamo sėklos vadinamos skirtingai, arabų šalyse „sim-sim“, senovės graikai vadina sezamo sėklą „sezamu“, bet nesvarbu, kaip jie vadina sezamo sėklomis, jų tiesioginis tikslas yra gaminti sviestą ir naudoti jį maisto pramonėje.

Sezamo sėklos yra daug kalcio ir daržovių prisotintų riebalų, plačiai naudojamos virimui, farmakologijai ir kosmetologijai.

Vienas iš pagrindinių sezamo sėklų elementų, medžiaga, sezaminas, kuris yra galingas antioksidacinis poveikis, mažinantis cholesterolio kiekį ir reguliuojant organizmo metabolinius procesus.

Sezamo sėklos dygsta tam tikromis sąlygomis, šviesa ir šiluma turi būti perteklius. Bet koks temperatūros nukrypimas neigiamai paveiks draugišką sėklų daigumą.

Optimali temperatūra sezamo sėklų sodinimui ir jo augimui yra +25 laipsnių temperatūra.

Sezamo sėklų rinkimas turėtų būti pradėtas, kai sėklų dėžė yra ruda, neturėtumėte leisti jam įtrūkti, kitaip sėklos tiesiog sutrūksta.

Sezamo sėklos laikomos ilgai, jos turi būti laikomos audinių maišelyje tamsioje vietoje iki kito sėjos.

Naudinga apie sezamą

Sezamo sėklos visame pasaulyje aktyviai naudoja virėjai, kaip mėsos ir žuvies patiekalų prieskoniai, taip pat kepimo milteliai, skirti padažams gaminti.

Sezamas naudojamas įvairių moterų ligų prevencijai, o sezamo aliejus naudojamas kovai su odos trūkumais. Sezamo aliejaus pagalba padidinkite imunitetą. Ir sezamo sėklos sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Dėl savo sudėtingos vitamino sudėties ir didelio kalcio kiekio, sezamo sėklos sustiprina kaulus, užkerta kelią osteoporozės komplikacijoms ir padidina kūno kraujodaros sistemos potencialą.

Sezamo aliejus sumažina įtampą masažo metu, stiprina plaukų folikulus, suteikia plaukams blizgesį, drėkina odą, apsaugo nuo ankstyvo senėjimo.

Sėklinis sezamas gali būti vadinamas unikaliu produktu.

Jame yra lengvai virškinamo kalcio, o „B“ grupės vitaminai - idealus vaistažolių papildas pagyvenusių žmonių mitybai ir stiprina imuninę sistemą.

Su juo, homeopatai kovoja su širdies ligomis ir stiprina kraujagyslių sistemą. Sezamo aliejus padeda atkurti silpną organizmo stiprumą po ligos ar streso.

Norėdami gauti daigintą sezamo produktą, juodus sezamo sėklus įdėkite į drėgną marlės audinį ir palikite šiltoje, apšviestoje vietoje. Nepamirškite sudrėkinti marlės audinio, nes drėgmė išgaruoja, ir galite naudoti sėklas.

Rytų saldumynai gaminami iš sezamo sėklų: halvos, kozinaki ir sezamo sausainių. Skrudintos sėklos naudojamos tiek atskirai, tiek iš kulinarinių gėrybių.

Arabų virtuvė, pridedama maltos sezamo padažuose ir makaronuose. Dažniausiai tai yra sezamo pasta - tahini, papildanti nacionalinį patiekalą.

Turtingas vitaminų ir mineralų kiekis mažose sezamo sėklose daro juos būtinu papildomų mikroelementų šaltiniu.

Fititas, kuris yra sezamo sudėtyje, yra susijęs su organizmo medžiagų apykaitos procesais, vitaminas A yra geras akims, kaulams skirtas kalcis, magnio ir geležies mišinys papildo sezamo sėklų naudingumo „puokštę“.

Smulkintos sezamo sėklos, sumaišytos su alyvuogių aliejumi kaip kompresai, yra naudingos moterims gydant mastitą.

Sezamo aliejus pasižymi palankiu poveikiu, naudojamas gastritui ir virškinimo trakto ligoms.

Naudingos sezamo savybės

Sezamo sėklų sudėtis yra turtinga ne tik vitaminų ir mineralų, bet ir pluošto, baltymų ir nesočiųjų riebalų rūgščių sudėtyje.

Nepamirškite, kad sezamo, didelio kaloringumo produktas, 5-10 gramų sezamo yra 4,3 g riebalų, 2,5 g angliavandenių, 2,2 g baltymų, 88 mg kalcio, 30 mg magnio, 4 vario, 2 mg., Manganas 2,1 g. Bendras kalorijų kiekis 100 gr. produktas 565 kcal.

Sezamo sudėtyje yra tokoferolio (vitamino „E“), jis yra antioksidantas ir svarbus ląstelių atsinaujinimo proceso dalyvis.

Kitas naudingas retinolio elementas, sintezuoja baltymus organizme, lėtina blukimo procesus.

"B" grupės vitaminai, kurie yra sezamo sudėtyje, "pagreitina" ląstelių apykaitos procesus.

Kalcis yra pirmaujantis tarp mikroelementų, 100gr. sezamo sėklos sudaro 1400 mg. kalcio, ir tai yra apie 147% dienos normos.

Sezamo aliejus yra turtingas lecitinu, kuris neleidžia vystytis kepenų ligoms, fenoliniai junginiai, sudėtyje yra sezamino (fitoestrogeno), riebalų rūgščių (oleino ir linolo) ir fitino, kurie padeda sukurti organizmo imuninę gynybą. Sezamo sėklos apima pluoštą, kuris stabilizuoja virškinimo trakto darbą.

Nepakeičiama sezamo nauda organizmui apima svarbių mikroelementų tiekimą ir padeda atsikratyti įvairių ligų.

Sezamo naudingumas gali būti žymimas: priešuždegiminis ir detoksikacinis poveikis, be to, derinant fitoestrogenus ir vitaminus sezame veda prie cholesterolio valymo, pagerina virškinimą, turi vidurius, didina stiprumą, turi pagalbinį helmintinį poveikį ir skatina imunitetą.

Sezamo sėklos ir aliejus, pagalba įvairių ligų prevencijai, nėštumo metu ar moteriškos prigimties negalavimai, vidutinio sunkumo sezamo naudojimas padeda papildyti moterų hormonų trūkumą ir palengvina simptomus.

Tai, kad sezamo sėklos stiprina kaulus, yra neabejotinos, nes kalcio kiekis šimtame grame sezamo viršija kasdienį tinkamą mitybą.

Sezamas yra natūralus, vidutinio sunkumo afrodiziakas, sezamo sėklų naudojimas didina seksualinį aktyvumą. Rytuose vyrai kasdien suvartoja 130 gramų mišinį. sezamo su medumi atnaujinti ir padidinti potencialą.

Manoma, kad sezamo aliejus gali duoti jėgų organizmui priešintis vėžiui. Mitybos specialistai rekomenduoja užkandžius ir arbatos gėrimą pakeisti 100 gr. riešutų mišinys, įskaitant 30 gr. sezamo sėklas, papildyti energiją ir energijos perteklių visą dieną.

Sezamo kovoja net ir ascaris. Naudojimas ant šaukšto sezamo ir moliūgų sėklų tuščiu skrandžiu yra anthelmintinis poveikis.

Sezamo vyniojimas ir žaizdų gijimas padės susidoroti su virškinimo trakto ir gastrito problemomis. Ir kai vidurių užkietėjimas, valgyti sezamo sėklų tuščią skrandį, ir žarnyno valymas nebus ilgai.

Įžeminti sezamo infuzijos palengvina viršutinių kvėpavimo takų ligų eigą, turinčią atsikosėjimą ir spazminį poveikį, pašalina kosulį.

Būtinas sezamas ir kova su įvairios kilmės apsinuodijimu. 30 m. Sezamo sėklos, paimtos tuščiame skrandyje, atsikratys intoksikacijos kūno.

Sezamas, galintis stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Sezamo sėklų apvalkalas yra geležies, o jo kasdienio naudojimo metu bus išspręsta nekomplikuota geležies trūkumo anemija.

Tepimas burnos ertmės sezamo ir šaltalankių aliejuje palengvins pacientą nuo stomatito. Nuo depresijos padeda nuimti sezamo sėklų ir juos valgyti.

Sezamo aliejus, dėl savo regeneracinių ir drėkinančių savybių, padės atsikratyti sausumo ir nedidelių odos nudegimų.

Juodas ir baltas sezamas

Juoda, kaip ir baltas sezamas, reiškia pedalų rūšis. Iki šiol žinoma daugiau kaip 30 rūšių sezamo.

Juodąjį sezamą, juodąją sėklą ar Indiją jis pasižymi tamsios (juodos) sėklų spalvos ir daug labiau kvapnios, Indijoje tai vadinama sezamu, dėl didelio medžiagų kiekio sesaminui, kuris prisideda prie kovos su onkologija.

Juodasis sezamas yra plačiai naudojamas Tolimuosiuose Rytuose ir Kinijoje, kaip prieskoniai ir įvairūs patiekalai. Japonija išlieka didžiausia juodojo sezamo importuotoja, o Birma - gamintoja.

Indijos juodųjų sezamo sėklų paklausa Pietryčių Azijoje.

Siekiant pagerinti skonį, sezamo sėklos mirkomos sūrymu, ištirpindamos lukštą, sėklą (išvalytą).

Tokiu būdu apdorotos sezamo sėklos vizualiai sunkiai atskiriamos nuo neapdorotų sveikų sėklų, bet praranda pusę naudingų mikroelementų.

Šviesesnės ir intensyvesnės spalvos, įskaitant juodąjį sezamą, sėklų aromatas yra ryškesnis, nei baltų sėklų „broliai“.

Juodasis sezamas yra saldus aromatas, o skrudinant sėklas, kvapas padidės.

Juoda ir balta sezamas naudojamas konditerijos gaminimui, o japonų virtuvėje iš jo gaminami makaronai, prieskoniai, švieži.

Skrudinti sezamo sėklos Korėjos virėjai mėgsta naudoti žuvies ir daržovių patiekalus.

Be sėklos, Korėjoje naudojami sezamo lapai, kepti tešloje, pridedami prie daržovių patiekalų arba patiekiami švieži, su padažu.

Rytinėje virtuvėje sezamo lapai pridedami kaip prieskoniai.

Japonų virtuvė kviečia sezamo sėklą - ją papildo suši ir ritiniais.

Goma - tai ovalo formos juodos ir baltos spalvos atspalvio sezamo sėklų dėžutė, Japonijoje jie patiekiami skrudinti, dažnai žemės.

Juodieji sezamo japonai naudojami kaip nacionalinis daržovių patiekalas (sumaltos sėklos sumaišomos su baltu miso padažu, cukrumi ir mirinu) ir baltos spalvos, skirtos sezamo pasta.

Kaip sezamas auga, augimo paslaptys

Sezamas nuo seniausių laikų buvo augintas Indijoje, Etiopijoje, Graikijoje, Egipte, Irane. Mūsų šalyje sezamas pradėjo augti vėliau, tik 19 a. Pabaigoje.

Daugelis mano, kad Afrika yra sezamo tėvynė, tačiau manoma, kad Indija yra pirmoji sezamo auginimo vieta. 70-ajame dešimtmetyje Rusija užėmė daugiau kaip 4 milijonus sezamo.

hektarą ploto, sezamo, kultivuoto Krasnodaro teritorijos ir Stavropolio regiono platumose.

Šiandien sezamo plotas padidėjo tris kartus. Ir daugelis visiškai atsisakė įsitraukti į šią kultūrą dėl savo nepelningumo ir prekybos rinkodaros perspektyvų stokos.

Kaip auga sezamas? Kultūra pasiekia iki 1,5 metrų aukščio, turi griovelį, prasiskverbdama į dirvą iki metrų gylio.

Sezamo stiebas yra tiesus ir šakotas, padengtas šiurkščiais smaragdais. Sezamo lapija yra vidutinio dydžio, plati.

Žiedynai yra dideli, esantys ant trumpo stiebo.

Sezamo vaisiai yra sėklų dėžutėje, nedideli iki 5 cm, kai sezamas yra subrendęs, dėžės įtrūkimai ir sėklų išsiliejimas. Vienas iš sezamo dėžių suteikia iki 100 skirtingų spalvų sėklų.

Sezamo sėklos sėjamos optimaliai šiltame dirvožemyje, plačiu būdu, pusę metrų pločio, o sėjama 1 grame per šimtą, ir palaidotos 4 cm gylyje.

Sezamo augalas nėra įnoringas, bet savo augimo pradžioje reikalauja šilumos ir drėgmės, tada kultūra atlaiko sausrą, tačiau atmosferos svyravimai neigiamai paveiks visą auginimo sezoną. Druskingumas, dirvožemio pelkė, skausmingai reaguos į sezamo vaisius, geriausiai sėjamus ant smėlio juodosios žemės, arba lengvo priemolio.

Sezamo nauda arba žala

Nėra ginčų dėl sezamo naudos ir žalos. Vidutiniškas sėklų vartojimas, tik stiprina organizmą ir padidina atsparumą ligoms.

Tačiau nereikia pamiršti, kad tokia turtinga vitamino sudėtis gali sukelti alerginę reakciją.

Todėl dėl didelės alergijos, alergijos ir žmonių, kuriems yra individualus netoleravimas, rizika, sezamo nerekomenduojama.

Be alerginių reakcijų, sezamo neribotais kiekiais gali sukelti nevirškinimą. Negalima piktnaudžiauti sezamo žmonėmis, kurie yra linkę į trombofiliją, taip pat mažiems vaikams.

Be abejo, sezamo pranašumas yra žmogaus kūnas (išskyrus individualų netoleravimą), sezamo vartojimas yra ne daugiau kaip 30 gramų per dieną, nepažeis kūno, stiprins kaulus ir imunitetą, suteiks vitaminų ir mineralų, papildys estrogeną moterims, kartu su medumi energiją visą dieną. Pagrindinis dalykas yra ne viršyti vidutinio dydžio dozės ir pakenkti sezamo.

Sezamo. Naudingos savybės. Receptai. Augimas

Sezamas: gėlė, vaisiai, sėklos

Sezamo. Naudingos sezamo savybės. Kaip augti sezamą. Ligos receptai

O, ir tie patys sezamo bandelės yra skanūs! Visi mūsų šeimos nariai juos myli. Mes didžiuojamės galėdami pasigirti, kad mes auginame sezamą kepimui tiesiai mūsų sode.

Vieta sode

Beje, jei naudojate kasdieninį sezamo tarifą, jūs negalite to pridėti prie visų patiekalų. Užtenka valgyti nedidelį gabalėlį iš šių sėklų.

Sezamas - kilęs iš šiltų kraštų, todėl yra labai smulkmeniškas apie šilumą ir šviesą. Augalas išliks drėgnose ar drėgnose sąlygomis. Sezamas geriausiai auga + 25-30 laipsnių temperatūroje. Sėklas galima sėti tik tada, kai viršutinis dirvožemio sluoksnis įšyla iki + 16-18 laipsnių.

Fig. Sezamo - naudingos savybės. (Nuotraukų šaltinis: povar.ru)

Kaip sėti sezamą

Sodinti aš kruopščiai ruošiuosi. Lova yra laisva, piktžolė, kad sunaikintų visas piktžoles.

Tai svarbu, nes sezamas auga labai lėtai per pirmą mėnesį po atsiradimo, o piktžolės gali užspringti jaunus augalus.

Prieš sėjant, gaminu trąšas - 30 g amonio nitrato, 100 g superfosfato, 20 g kalio chlorido 1 kv. M. Norėdami gauti draugiškus ūglius, aš išpurškiu eilutes vandeniu. Sėklos sėjamos 0,5-0,8 g / 1 kvadrato.

m, 50–70 cm atstumu tarp eilučių, 2-3 cm gylio. Jaunieji retinimo ūgliai, tarp jų paliekantys 6-8 cm (aš siunčiu pašalintus augalus į kompostą). Rūpinimasis įprastomis kultūromis - ravėjimas, atsipalaidavimas, ravėjimas, laistymas.

Dėl plaukuotųjų lapų sezamas gali atlaikyti sausus vėjus. Todėl jį galima įdėti į 2-3 eilutes ant sklypo, kuriame yra mažiau atsparūs sausrai. Jis visiškai susidoros su apsauginio užkulisio vaidmeniu.

„Sezamo, atverkite!“ - tai magiškas žodis, kurį Ali Baba naudoja į bandito urvą. Taigi „til“ - tai antrasis sezamo pavadinimas, prinokusiai ankštiniai ankštukai, kurie atidaromi garsiai spustelėdami mažiausiu prisilietimu.

Kada derliaus sezamą

Derliaus nuėmimas rugsėjo pradžioje, kai augalų lapai pradeda geltoti ir nukristi. Dėžutės įtrūkimai ir sėklos lengvai nusausinamos į rankas. Vienoje dėžutėje jie paprastai yra nuo 50 iki 100 vienetų.

Sezamo nauda organizmui

Pagrindinės sezamo savybės yra:

  • Metabolizmo normalizavimas. Padidėja kraujo būklė. Sunaikina cholesterolio sluoksnį induose;
  • Sezamas padeda susidoroti su daugeliu su lytine aplinka susijusių problemų, labai padeda gydyti mastitą;
  • Susiduria su daugeliu odos ligų;
  • Atnaujina kūną, gerina odos spalvą ir jos struktūrą, išlygina raukšles;
  • Sezamas padės susidoroti su daugybe peršalimų;
  • Jis turi didelę vertę tarp žmonių, kurie nori prarasti šiuos papildomus svarus;
  • Antikorozinis turtas;
  • Sezame yra augalų lignanų, moterų lytinių hormonų analogų. Todėl rekomenduojama vartoti šį vaistą daugeliui moterų.
  • Padeda kovoti su osteoporoze;
  • Gražus ir sveikas ingredientas daugelyje patiekalų, plačiai naudojamas virimui.

Sezamo gydomosios savybės - taip manoma Avicenna Jei kruopščiai įžengiate į Avicenna kūrinius, galite sužinoti:

  • sezamas išsprendžia kai kurių tipų navikus,
  • sezamo aliejuje įmirkytas marlės padažas, į kurį įpilama keletas lašų rožių aliejaus, sumažins stiprų galvos skausmą,
  • reguliariai vartojant sezamą, jūsų balsas bus aiškus ir skambus,
  • virti sezamo padės atsikratyti rauginimo.

100 gramų maistinė vertė:

http://agronomwiki.ru/vyrashhivanie-i-primenenie-kunzhuta.html
Up