logo

Pakankamai turtinga istorija ir platus patiekalų asortimentas yra Rusijos nacionalinė virtuvė. Šiuolaikinių rusų virtuvės patiekalų sudėtis yra gana įvairi, o jų receptai paprastai apima keletą skirtingų virimo galimybių, pradedant nuo paprasčiausių iki sudėtingiausių ir daugialypių komponentų. Turėdama šimtmečių tradiciją, Rusijos nacionalinė virtuvė jungia tiek tradicinius rusų, tiek ir kitų tautų pasiskolintus patiekalus.

Tradicinė rusų virtuvė

Atsižvelgiant į tai, kad gaminant maistą Rusijoje daugiausia vartojo rusų viryklę, pagrindiniai maisto ruošimo būdai buvo virimas, verkimas, troškinimas ar kepimas. Išimtis buvo kepti patiekalai, nes uždaros Rusijos viryklės konstrukcija neleido gauti kepimui reikalingos temperatūros. Tradiciniame senojoje versijoje rusų virtuvės ypatumai yra įvairių skystų, troškintų ar virtų patiekalų, arba keptos mėsos, žuvies, paukštienos patiekalų.

Pagrindinis ar pirmasis patiekalas iš Rusijos virtuvės yra sriubos ar troškiniai. Tarp pirmųjų kursų, dažniausiai yra sriuba, borschas, marinatas, hodgepodge, žuvų sriuba, grybų ir daržovių sriubos, okroshka, botvinija.

Populiariausia pasaulyje yra rusiška sriuba ir borscht. Schi yra pagamintas iš šviežių arba raugintų kopūstų, dilgėlių, skrandžio. Šiuolaikinėse kulinarinėse knygose galite rasti keletą dešimčių įvairių rūšių Rusijos mėsos sriubos: su mėsa, žuvimi, paukščiais, grybais ir pan. Borschas, runkelių kopūstų sriuba taip pat laikoma labai populiariu ir plačiai paplitusiu Rusijos patiekalu.

Paprastai košė naudojami kaip pagrindiniai rusų virtuvės patiekalai. Kukurūzas buvo laikomas būtinu bet kokio stalo atributu bet kuriuo metu, netgi buvo sakoma: sriuba ir košė - mūsų maistas. Kruopų paplitimą pirmiausia nulėmė grūdinių kultūrų įvairovė, auganti Rusijoje, ir, antra, jų paruošimo paprastumas.

Dėl košės paruošimo dažnai naudojamas grūsti grūdai, kurie leido sumažinti patiekalo ruošimo laiką ir gauti daugiau subtilios tekstūros. Košė užpildyta sviestu ir ghee, medumi, uogomis ir vaisiais. Po bulvių atsiradimo Rusijoje jis pamažu įgijo populiarumą ir tapo „antrąja duona“. Keptų bulvių receptai, taip pat „švarkinės bulvės“ kartu su košė vis dar yra svarbi Rusijos nacionalinės virtuvės dalis.

Virti arba kepti žuvis, virtos arba troškintos mėsos, naminiai paukščiai buvo patiekiami į košes ir bulves, naudojamas kaip garnyrai. Žuvis arba naminiai paukščiai buvo dažnai virti sveiki, jautienos, ėrienos, kiaulienos ir didelių laukinių gyvūnų mėsa buvo aptarnaujama dideliais gabaliukais, nes buvo draudžiama mėsos produktus virti.

Yra Rusijos nacionalinės virtuvės ypatybių, kurios nėra plačiai paplitusios kitų šalių kulinarinėse nuostatose. Tai marinuoti agurkai ir marinuoti agurkai - rusiški marinuoti agurkai. Joms būdingiausi yra rauginti kopūstai, sūdyti arba marinuoti agurkai arba grybai. Be marinuotų, sūdytų, marinuotų grybų, daržovių ir vaisių, šventiniai rusų tautos šventės negali būti. Labiausiai sėkmingų šių užkandžių ruošimo galimybių receptai dažnai paveldimi iš tėvų vaikams.

Taip pat reikėtų paminėti populiarius salotų „Olivier“ ir vinaigretės receptus. Pastarasis vadinamas „Rusijos salotomis“ visame pasaulyje. Vinaigretas yra rusų išradimas. Jo paruošimui naudojami marinuoti agurkai ir rauginti kopūstai. „Olivier“ salotos taip pat gali būti laikomos Rusijos nacionalinės virtuvės savybe, nes jos gaminamos beveik vien tik Rusijoje. Tas pats būdingas Rusijos švenčių šventės bruožas, kaip ir olivierių ir vinigretės salotos, yra raumeningas.

Rusijos nacionaliniai gėrimai

Rusijos nacionalinė virtuvė apima tokius populiarius gėrimus kaip giras, sultys ir želė. Esami giros receptai apima keletą dešimčių pasirinkimo variantų. Morse ir kissel vaisių arba uogų nuovirų pagrindu taip pat yra puikus papildymas šventiniam stalui. Taip pat galime paminėti seniausią rusų mažo alkoholio gėrimą - mead (ar medaus medų), taip pat daugybę įvairių likerių ir tinktūrų, populiarių Rusijoje. Tačiau dažniausiai užsieniečiai prisimena apie rusų virtuvę juodųjų ikrų, blynų ir Rusijos degtinės akyse.

Kulinarinė tešla

Iš pradžių Rusijos pyragaičiai buvo pagaminti iš mielių tešlos, paruoštos kempine. Mielių tešla bandymui Rusijoje pradėjo naudoti daug anksčiau nei daugelyje kitų šalių. Pyragai ir pyragaičiai, pyragai, vištiena, pyragas ir daug kitų produktų buvo kepami iš įvairių panašių tešlos rūšių. Įvairios žuvų veislės, naminių gyvūnų mėsa ir žvėriena, grybai, uogos, daržovės, vaisiai, varškės sūris.

Šviežios tešlos rusų virėjai pradėjo naudoti daug vėliau. Todėl iš jo pagamintų produktų asortimentas yra palyginti mažas: makaronai, koldūnai, koldūnai, blynai.

Pyragai buvo būtinai patiekiami pirmiesiems patiekalams: troškinys, sriuba, kopūstų sriuba. Kurnik ir kepalas tradiciškai kepti vestuvių stalui. „Saldūs“ buvo išdžiovinti džiovintuvai ir spurgos, ritinėliai, rutuliukai, sūrio pyragai, kilimai, spurgos.

Svarbi Rusijos stalo dalis yra tradicinė rusų meduolė. Prieš cukraus atsiradimą, meduoliai, kaip ir kiti saldūs patiekalai, buvo virti su medumi. Todėl meduoliai buvo vadinami medaus duona. Vėliau, kai tešlai pradėjo naudoti įvairius prieskonius, pristatytus iš Indijos ir Rytų valstybių, medaus duona buvo vadinama meduoliais.

Gingerbread buvo kepta daugiausia atostogų stalo, nes daugelis pipirų tešlos ingredientų buvo iš brangių produktų. Didelė spausdinta meduolių drobė jau seniai laikoma gera dovana įvairioms šventėms, vestuvėms, gimtadieniams, vardo dienoms. Ypatingomis progomis buvo kepami milžiniški iki 5 kg svorio pyragaičiai. Meduoliai su raidėmis tapo pirmuoju abėcėlėmis vaikams.

Meduoliai su įvairiais įdarais ir prieskoniais. Be to, imbieriniai pyragaičiai buvo įvairių formų: ovalios, apvalios, stačiakampės, figūruotos ir dydžio. Po plataus cukraus plitimo rusų žmonių mityboje pradėta glaistyti cukrumi su pipirais. Įvairiuose didžiosios šalies regionuose buvo specialūs pipirų gaminimo receptai. Garsiausios buvo ir liko Tula meduolių.

Stačiatikių bažnyčia prisidėjo prie Rusijos kulinarinių tradicijų kūrimo. Daugybė postų, kurių metu buvo neįmanoma valgyti mėsos, pieno, žuvies patiekalų, pagamintų pyragaičių su grybų, daržovių ir vaisių bei uogų užpildais, yra būtina mitybos dalis. Daugeliui religinių švenčių buvo paruoštos specialios kepimo rūšys, pavyzdžiui, Velykų pyragai ir Velykų pyragaičiai, skirti švęsti Kristaus prisikėlimą.

Įžymūs Rusijos blynai ir duona

Atskirai, reikėtų pasakyti apie pasaulyje žinomus Rusijos blynus. Jie jau seniai yra Rusijos nacionalinės virtuvės bruožas. Tradiciniai rusų blynai buvo kepami iš mielių tešlos ir buvo gana stori. Vėliau, atvykus europietiškoms tradicijoms rusų virtuvėje, buvo kepti ploni blynai.

Jie buvo valgomi su medumi, augaliniu aliejumi, grietine, uogiene. Be to, blynai, įdaryti mėsos, grūdų, varškės, grybų, daržovių, uogų ir vaisių. Blynai pagaminti iš blynų su įvairiais įdarais. Nors blynai dažnai buvo kepti, laikui bėgant jie tapo pagrindiniu šventiniu patiekalu Shrovetide. Mažos blynai (fritters) buvo paruošti iš kempinės tešlos. Įvairios įdaros buvo dedamos į tešlą blynams, sukuriant platų šio produkto skonių asortimentą.

Tradicinė rusų duona visada buvo juoda duona, pagaminta iš ruginių miltų. Duona buvo vienas iš pagrindinių patiekalų, jis buvo naudojamas daug, ypač su milteliais, kopūstų sriuba, okroshkomis, žuvų sriuba ir kitais pirmuosius kursus. Ruginė duona klaidingai laikoma tik paprastų žmonių maistu. Tiesą sakant, juodoji duona buvo tiekiama stalo parduotuvėse, berniukuose ir kilnuosiuose namuose.

Baltoji duona, pagaminta iš kvietinių miltų, pradėjo kepti daug vėliau nei rugiai. Jis tapo maistu, daugiausia miesto bajorų. Daugelis rusų žemės savininkų pirmenybę teikė tradicinei rusų virtuvei, priešingai klaidingai manydami, kad vokiečiai ir prancūzai buvo virėjai savininkų namuose visur.

Be rugių ir kviečių miltų, kepimui naudojosi ir kiti grūdai. Žemės ūkis buvo pagrindinė profesija Rusijoje.

Pagarbus požiūris į sunkų ūkininko darbą atsispindi daugelyje Rusijos žmonių ritualų, papročių ir tradicijų. Ilgą laiką svečiai buvo pasveikinti su duona ir druska, vestuvių nuotaka buvo grūdinama, paskutinis išvykęs išvyko ne per memorialą.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Rusų virtuvė

Pasaulyje garsus rusų virtuvės maistas visuomet nustebino užsieniečius su įvairove ir gausa. Per šimtmečių istoriją rusų virtuvė buvo praturtinta daugybe gardžių patiekalų receptų, kurių daugelis išgyveno iki šios dienos su nedideliais pokyčiais. skaityti visą

Rusų virtuvė, receptai su nuotraukomis

Pasaulyje garsus rusų virtuvės maistas visuomet nustebino užsieniečius su įvairove ir gausa. Per šimtmečių istoriją rusų virtuvė buvo praturtinta daugybe gardžių patiekalų receptų, kurių daugelis išgyveno iki šios dienos su nedideliais pokyčiais.

Daugelį šimtmečių rusų kulinarinis menas buvo nepagrįstai laikomas barbarišku ir grubiu, o jo patiekalai buvo baisūs. Tačiau rusų virtuvė stovėjo, kurė, priėmė ir pakeitė kitų tautų patirtį, toliau kurė naujus patiekalus. Vidaus kulinarijos tradicija jau seniai prasidėjo, kol nebuvo suformuoti pagrindiniai jo bruožai, kurie dabar džiaugiasi daugybe gurmanų visame pasaulyje.

Susidomėjimas rusų virtuve pasirodė XIX a. Mūsų kulinarinė tradicija kelis dešimtmečius populiarėja Europoje, o po to buvo pripažinta visame pasaulyje. Nuo tada rusų virtuvė yra viena iš skaniausių ir įvairiausių pasaulyje, jos paslaptys linkusios suprasti ir senas tradicijas mokytis. Šiame skyriuje rasite rusų nacionalinių patiekalų receptus su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Tradiciniai rusų patiekalai: sąrašas. Originalūs rusų patiekalai: vardai, receptai

„Rusų virtuvės“ sąvoka yra tokia plati, kaip ir pati šalis. Patiekalų pavadinimai, skonio ypatumai ir sudėtis priklauso nuo regiono. Visur, kur visuomenės atstovai persikėlė, jie pristatė savo kulinarijos tradicijas, o gyvenamojoje vietoje aktyviai domisi regiono kulinariniais gudrybėmis ir greitai juos pristatė, prisitaikydami prie savo idėjų apie sveiką ir skanų maistą. Taigi laikui bėgant didžiulės šalies teritorijoje buvo suformuoti jų priklausomybės.

Istorija

Rusų virtuvė turi gana įdomią ir ilgą istoriją. Nepaisant to, kad gana ilgą laiką šalyje net nebuvo įtarimų, kad yra tokių produktų kaip ryžiai, kukurūzai, bulvės ir pomidorai, nacionalinė lentelė išsiskiria kvapiųjų ir skanių maisto produktų gausa.

Tradiciniams rusiškiems patiekalams nereikia egzotiškų ingredientų ir specializuotų žinių, tačiau jiems reikia didelės patirties. Pagrindiniai visų amžiaus grupių komponentai buvo ropės ir kopūstai, visų rūšių vaisiai ir uogos, ridikai ir agurkai, žuvis, grybai ir mėsa. Grūdai, tokie kaip avižos, rugiai, lęšiai, kviečiai ir soros, nebuvo palikti.

Iš mielių tešlos žinios buvo pasiskolintos iš skitų ir graikų. Kinija džiaugėsi mūsų šalimi arbata, o Bulgarija kalbėjo apie pipirų, cukinijų ir baklažanų virimo metodus.

Daugybė įdomių rusų patiekalų buvo paimti iš XVII – XVIII a. Europietiškos virtuvės patiekalų, rūkyti maisto produktai, salotos, ledai, likeriai, šokoladas ir vynas.
Blynai, borscatas, Sibiro koldūnai, okroshka, Guryev košė, Tula pipirų drobė, Don žuvis jau seniai yra valstybės kulinariniai prekių ženklai.

Pagrindinės sudedamosios dalys

Tai nėra paslaptis visiems, kad mūsų valstybė yra daugiausia šiaurinė šalis, o žiema yra ilga ir šiurkšta. Todėl valgyti valgiai būtinai turi suteikti daug šilumos, kad padėtų išgyventi šiame klimate.

Pagrindiniai komponentai, sudaryti iš rusų liaudies patiekalų, yra:

  • Bulvės Iš jo buvo ruošiami įvairūs maisto produktai, kepti, virti ir kepti, taip pat pagaminti susmulkinti, blynai, blynai, sriubos.
  • Duona Šis produktas užima svarbią vietą vidutinio rusų mityboje. Tokie maisto produktai yra labai įvairūs: jie yra krutonai ir krekeriai, tik duona, bagelės ir daugybė rūšių, kurios gali būti išvardytos neribotą laiką.
  • Kiaušiniai Dažniausiai jie virinami arba skrudinami, o jau jų pagrindu jie paruošia daug įvairių patiekalų.
  • Mėsa Dažniausiai naudojamos rūšys yra jautiena ir kiauliena. Iš šio gaminio patiekite daug patiekalų, pavyzdžiui, zrazy, chop, mėsainiai ir pan.
  • Nafta Jis yra labai populiarus, pridedamas prie daugelio ingredientų. Jie valgo ir tiesiog paplito ant duonos.

Taip pat tradiciniai rusų patiekalai dažnai gaminami iš pieno, kopūstų, kefyro ir jogurto, grybų, ryazhenka, agurkų, grietinės ir taukų, obuolių ir medaus, uogų ir česnako, cukraus ir svogūnų. Norint gaminti maistą, turite naudoti pipirus, druską ir augalinį aliejų.

Populiariausių rusų patiekalų sąrašas

Mūsų virtuvės bruožas laikomas racionalumu ir paprastumu. Tai galima priskirti ir paruošimo technologijai, ir receptui. Didelis skaičius pirmųjų patiekalų buvo populiarūs, tačiau jų pagrindinis sąrašas pateiktas žemiau:

  • Schi yra vienas populiariausių pirmųjų kursų. Yra daug galimybių pasiruošti.
  • Ausys buvo populiarus visose jo veislėse: burlatskaya, dvigubas, trivietis, komanda, žvejyba.
  • Rassolnik buvo dažniausiai virti Leningrade, namuose ir Maskvoje su inkstais, viščiukais ir žuvimis, žuvimis ir kruopomis, šaknimis ir grybais, kukurūzais, mėsos ir ėrienos krūtinėliais.

Svarbus vaidmuo taip pat buvo miltų produktai:

  • blynai;
  • koldūnai;
  • pyragai;
  • blynai;
  • pyragas;
  • Sūrio pyragaičiai;
  • pušeliai;
  • kulebyaki;
  • spurgos

Javų maistas buvo labai populiarus:

  • moliūgų moliūgas;
  • žirniai;
  • grikiai su grybais.

Mėsa dažniausiai buvo troškinta arba kepta, o pusiau skysti patiekalai pagaminti iš šalutinių produktų. Populiariausi mėsos patiekalai buvo:

  • ugnies pleistrai;
  • Stroganoff jautiena;
  • veršiena "Orlov";
  • paukštis sostinėje;
  • kiaulienos ritinys rusų kalba;
  • troškinys;
  • riešutų grietinėle;
  • virti randai.

Saldūs maisto produktai taip pat buvo plačiai pristatyti:

Ritualiniai ir pamiršti patiekalai

Iš esmės visi mūsų virtuvės patiekalai turi ritualinę reikšmę, o kai kurie iš jų buvo parengti nuo pagonių laikų. Jie buvo naudojami nustatytomis dienomis arba atostogomis. Pavyzdžiui, blynai, kurie buvo laikomi aukų duona rytų slavais, buvo valgomi tik Maslenitsa arba laidotuvėse. Velykų pyragaičiai ir Velykos paruoštos šventai Velykų šventei.

Kutya tarnavo kaip memorialas. Tas pats patiekalas buvo virtas įvairioms šventėms. Ir kiekvieną kartą, kai jis turėjo naują pavadinimą, kuris buvo datuotas su įvykiu. „Prastas“ rengėsi prieš Kalėdas, „turtingas“ - prieš Naujus metus ir „alkanas“ - prieš krikštą.

Kai kurie seni rusų patiekalai šiandien yra neteisingai pamiršti. Visai neseniai nebuvo nieko skanesnio nei morkos ir agurkai, virti su medaus vandens vonioje. Visas pasaulis žinojo ir mylėjo nacionalinius desertus: kepti obuoliai, medus, įvairūs meduoliai ir uogienės. Mes taip pat gaminome plokščių kepalus iš uogų, anksčiau džiovintų orkaitėje, ir „berniukus“ - virtus runkelių ir morkų gabalus - tai buvo mėgstami rusų vaikų patiekalai. Tokių užmirštų maisto produktų sąrašą galima tęsti neribotą laiką, nes virtuvė yra labai turtinga ir įvairi.

Kvazes, Sbiten ir uogų vaisių gėrimus galima priskirti seniems rusiškiems gėrimams. Pavyzdžiui, pirmasis sąrašas yra žinomas slavams daugiau nei 1000 metų. Šio produkto buvimas namuose buvo laikomas gerovės ir gerovės ženklu.

Derliaus patiekalai

Šiuolaikinė virtuvė, kurioje yra didžiulė įvairovė, labai skiriasi nuo praeities, bet vis dar labai susipynusi su ja. Iki šiol prarasta daug receptų, pamiršta skonis, dauguma produktų tapo nepasiekiami, tačiau Rusijos liaudies patiekalai neturėtų būti ištrinti iš atminties.

Žmonių tradicijos yra glaudžiai susijusios su mityba ir vystosi įvairiais veiksniais, tarp kurių pagrindinis vaidmuo tenka visų rūšių religiniam susilaikymui. Todėl rusų leksikone dažnai yra tokių žodžių kaip „pasninkavimas“ ir „mėsos valgymas“, šie laikotarpiai nuolat keičiami.

Tokios aplinkybės stipriai paveikė rusų virtuvę. Yra daug maisto iš grūdų, grybų, žuvies, daržovių, kurie buvo prieskoniais augaliniais riebalais. Po atostogų stalo visada buvo tokių rusų patiekalų, kurių nuotraukos matomos žemiau. Jie yra susiję su žaidimų, mėsos, žuvies gausa. Jų pasirengimas trunka daug laiko ir reikalauja tam tikrų įgūdžių iš virėjų.

Dažniausiai šventė prasidėjo užkandžiais, ty grybais, kopūstais, agurkais ir marinuotais obuoliais. Salotos pasirodė tik vėliau, per Petro I valdymą.
Tada jie valgė tokius rusų patiekalus kaip sriubas. Pažymėtina, kad nacionalinėje virtuvėje yra daug pirmųjų kursų. Visų pirma, tai sriuba, solyanka, borschtas, ausys ir botvini. Tada sekė košė, kuri tautoje buvo vadinama duonos motina. Mėsos valgymo dieną virėjai paruošė skanius patiekalus iš gibletų ir mėsos.

Didelę įtaką kulinarinių aistrų formavimui turėjo Ukraina ir Baltarusija. Todėl šalyje pradėjo gaminti tokius rusiškus karštus patiekalus kaip kleshi, borschtas, burokėlių sriuba, sriuba su koldūnais. Jie yra labai tvirtai įtraukti į meniu, tačiau vis dar populiarūs nacionaliniai patiekalai, pavyzdžiui, sriuba, okroshka ir ausys.

Sriubos gali būti suskirstytos į septynis tipus:

  1. Šaltas, paruoštas giros (okroshka, turi, botvinia) pagrindu.
  2. Daržovių sultiniai, gaminami ant vandens.
  3. Pieno, mėsos, grybų ir makaronai.
  4. Visai mėgstamiausia sriuba patenka į šią grupę.
  5. Didelio kaloringumo solianka ir marinatas, paruoštas iš mėsos sultinio ir turi šiek tiek sūraus rūgšties skonį.
  6. Šioje subkategorijoje sumažėjo įvairūs žuvų sultiniai.
  7. Sriubos, pagamintos tik su daržovių sultiniu.

Karštu oru labai malonu valgyti vėsius rusų pirmuosius kursus. Jų receptai yra labai įvairūs. Pavyzdžiui, tai gali būti okroshka. Iš pradžių jis buvo paruoštas tik iš daržovių, pridėjus girą. Tačiau šiandien yra daug žuvų ar mėsos receptų.

Labai skanus senas Botvinijos patiekalas, praradęs savo populiarumą dėl maisto ruošimo sudėtingumo ir didelių kaštų. Ji apėmė žuvų veisles, pavyzdžiui, lašišą, eršketą ir eršketą. Pasiruošimui gali reikėti įvairių receptų nuo kelių valandų iki dienų. Bet nesvarbu, kiek sudėtingas maistas, šis gurmanas džiaugsis tokiais rusų patiekalais. Sriubų sąrašas yra labai įvairus, kaip ir pati šalis su savo tautybe.

Valgymas, marinavimas, fermentavimas

Lengviausias būdas paruošti gabalą yra šlapintis. Buvo renkami tokie rusiški patiekalai iš obuolių, bruknių ir spanguolių, rusvų uolienų, moliūgų, kriaušių, vyšnių ir kalnų pelenų. Mūsų šalies teritorijoje buvo netgi specialiai veislė obuolių veislė, kuri puikiai tinka tokiems preparatams.

Pagal receptus išskiriami tokie priedai kaip giras, melasa, marinatas ir salyklas. Nėra jokio ypatingo skirtumo tarp marinavimo, marinavimo ir šlapimo, tai dažnai yra tik naudojama druskos suma.

XVI amžiuje šis prieskonis nustoja būti prabanga, o visi Kamos regiono gyventojai pradeda aktyviai įsitraukti. Iki XVII a. Pabaigos vien Stroganovo augalai pagamino daugiau nei 2 mln. Svarų per metus. Šiuo metu atsirado tokių rusų patiekalų, kurių pavadinimai šiandien išlieka aktualūs. Dėl druskos prieinamumo žiemą buvo galima surinkti kopūstus, grybus, runkelius, ropius ir agurkus. Šis metodas padėjo patikimai išsaugoti ir išsaugoti jūsų mėgstamus maisto produktus.

Žuvis ir mėsa

Rusija yra šalis, kurioje žiema užima gana ilgą laiką, o maistas turi būti maistingas ir maitinantis. Todėl pagrindiniai rusiški patiekalai visada yra jo sudėtyje, buvo mėsos ir labai įvairūs. Puikiai paruošta jautiena, kiauliena, ėriena, veršiena ir žvėriena. Iš esmės viskas buvo kepta visa arba supjaustyta dideliais gabaliukais. Labai populiarūs patiekalai buvo pagaminti iš skewers, kurie buvo vadinami "spinned". Skrudinta mėsa dažnai buvo pridėta prie grūdų, o su jais įdėta blynų. Nė vienas stalas negali būti be kepta antis, griovių, viščiukų, žąsų ir putpelių. Žodžiu visuomet buvo garbingi rūsūs Rusijos mėsos patiekalai.

Žuvų patiekalų ir ruošinių receptai taip pat stebina jų įvairovę ir kiekį. Žemdirbiams šie produktai nieko nebuvo verta, nes jie patys „didelius kiekius“ patyrė jiems „sudedamąsias dalis“. Ir bado metais tokie ištekliai buvo dietos pagrindas. Tačiau brangios rūšys, pvz., Eršketai ir lašišos, buvo patiekiamos tik didelėms atostogoms. Kaip ir mėsa, šis produktas buvo saugomas ateityje, jis buvo sūdytas, rūkytas ir išdžiovintas.

Žemiau yra keletas tradicinių rusų patiekalų receptų.

Rassolnik

Tai vienas iš populiariausių patiekalų, paremtų marinuotais agurkais ir kartais marinuotais. Šis patiekalas nėra būdingas kitoms pasaulio virtuvėms, pavyzdžiui, hodgepodge ir okroshka. Ilgą laiką jis labai pasikeitė, tačiau vis dar laikomas mėgstamiausiu.

Kalla gali būti vadinama visų įprastų marinatu prototipu - tai gana aštrus ir storas sriuba, kuri buvo pagaminama ant agurkų sūrymo, pridedant presuotų ikrų ir riebių žuvų. Palaipsniui paskutinis ingredientas buvo pakeistas į mėsą, todėl atsirado gerai žinomas ir mėgstamas patiekalas. Šiandienos receptai yra labai įvairūs, todėl jie yra ir vegetarai, ir ne. Tokie vietiniai rusų patiekalai yra pagrindas naudoti jautienos, subproduktų ir kiaulienos.

50 minučių paruošti gerai žinomą patiekalą, virkite mėsą arba subproduktus. Tada eikite į tą patį siuntimo lapą ir pipirus, druską, morkas ir svogūnus. Paskutinė sudedamoji dalis išvaloma ir supjaustoma kryžminiu būdu, arba gali būti paprasčiausiai išpjauta peiliu. Viskas virinama dar 30 minučių, tada mėsa pašalinama, o sultinys filtruojamas. Kitas yra kepimo morkos ir svogūnai, agurkai patrinti ant trintuvo ir taip pat išdėstyti. Sultinys virinamas, mėsa supjaustoma į gabalus ir pridedama, supilama į ryžius ir smulkiai pjaustytas bulves. Viskas yra pasirengusi ir apsirengusi daržovėmis, užvirinama 5 minutes, įpilama žalumynų ir grietinės.

Aspic

Šis patiekalas naudojamas šaltai, mėsos sriubai virti pripildant želė panašią masę, pridedant mažų mėsos gabalų. Dažnai tai laikoma aspiko rūšimi, tačiau tai yra rimta klaidinga samprata, nes pastaroji turi tokią struktūrą dėl agaro arba želatinos. Vištienos kepsnys yra rusų mėsos patiekalų ir laikomas nepriklausomu patiekalu, kuriam nereikia pridėti medžiagų, skirtų želėjant.

Ne visi žino, kad prieš kelis šimtus metų tokie populiarūs patiekalai buvo paruošti karaliaus tarnams. Iš pradžių jis gavo želė pavadinimą. Jie padarė jį iš šeimininko stalo liekanų. Atliekos buvo smulkiai supjaustytos, tada virinamos sultinyje ir tada atvėsintos. Gautas patiekalas buvo negražus ir abejotinas pagal skonį.

Su šalies aistros prancūzų virtuvė, daugelis Rusijos patiekalų, kurių pavadinimai taip pat iš ten, šiek tiek pasikeitė. Ne išimtis buvo moderni brawn, kuri buvo vadinama Galantine. Jį sudarė iš anksto virti medžiai, triušiai ir kiauliena. Šios sudedamosios dalys buvo sumalamos kartu su kiaušiniais, po to praskiedžiamos sultiniu iki grietinės konsistencijos. Mūsų virėjai pasirodė esąs išradingesni, todėl įvairiais supaprastinimais ir gudrybėmis galantinas ir želė buvo paversti šiuolaikinėmis rusų raumenimis. Mėsa buvo pakeista kiaulienos galvute ir kojomis bei pridėta jautienos ausų ir uodegų.

Taigi, jei norite paruošti tokį patiekalą, turite paimti pirmiau pateiktus gelio sudedamuosius ingredientus ir užvirinti juos mažiausiai 5 valandas maža šiluma, tada pridėti bet kokią mėsą ir virkite dar kelias valandas. Iš pradžių visada dedamos morkos, svogūnai ir mėgstami prieskoniai. Pasibaigus laikui, sultinį reikės nusausinti, mėsa turi būti išmontuota ir įdedama į plokšteles, tada supilkite gautą skystį ir išsiųskite, kad užšaldytumėte.

Šiandien, be šio patiekalo, negali būti nė vienos šventės. Nepaisant to, kad visi rusų virtuvės patiekalai yra daug laiko, maisto ruošimo procesas nėra itin sudėtingas. Želė išlieka nepakitusi ilgą laiką, transformuojamas tik jo pagrindas.

Rusijos borskas

Tai laikoma labai populiari ir mylima visiems. Kepimui reikės mėsos, bulvių ir kopūstų, burokėlių ir svogūnų, petražolių ir morkų, pomidorų ir burokėlių. Būtinai pridėkite prieskonių, tokių kaip pipirai ir druska, lauro lapai ir česnakai, augalinis aliejus ir vanduo. Jo sudėtis gali keistis, sudedamosios dalys - tiek pridedamos, tiek sumažėjo.

Borskas - tai originalūs rusų patiekalai, kurių paruošimui būtina virti mėsą. Anksčiau ji buvo kruopščiai nuplaunama ir užpilama šaltu vandeniu, o po to vidutinės ugnies metu virinama, kaip atrodo, putos pašalinamos, o po sultinio virimo dar 1,5 valandos. Petražolės ir runkeliai supjaustomi plonomis juostelėmis, svogūnai supjaustomi į pusę žiedų, trinamas morkos ir pomidorai, o kopūstai yra ploni. Virimo pabaigoje nuoviras turi būti sūdytas. Tada kopūstai išsiunčiami į ją, masė virinama, o bulvės dedamos visiškai. Mes laukiame, kol viskas bus pusiau pasirengusi. Svogūnai, petražolės ir morkos šiek tiek kepamos mažoje keptuvėje, tada viskas pilamas pomidorais ir kruopščiai troškinamas.

Atskirame inde reikia runkelius virti 15 minučių, kad jis būtų paruoštas, ir tada perkelkite jį į kepsnį. Toliau bulvės išimamos iš sultinio ir pridedamos prie visų daržovių, po to šiek tiek sušyla su šakute, nes ji turėtų būti mirkoma padažu. Visas troškinkite dar 10 minučių. Be to, sudedamosios dalys siunčiamos į sultinį, o ten taip pat išmeta keli lauro lapai ir pipirai. Virinama dar 5 minutes, tada pabarstykite žolelėmis ir susmulkintu česnaku. Virti indai turi būti užvirinami 15 minučių. Jis taip pat gali būti daromas be mėsos, tada jis puikiai tinka pasninkui, ir dėl daržovių įvairovės jis vis dar bus labai skanus.

Koldūnai

Šis kulinarinis produktas susideda iš maltos mėsos ir neraugintos tešlos. Tai laikoma garsiu rusų virtuvės patiekalu, turinčiu senovės suomių ugrių, turkų, kinų ir slavų šaknis. Pavadinimas kilęs iš udmurtų žodžio „pelnjan“, kuris vertimu reiškia „duonos ausį“. Daugelyje pasaulio virtuvių randama raviolių analogų.

Istorija pasakoja, kad šis gaminys buvo labai populiarus Ermak keliaujant. Nuo to laiko šis patiekalas tapo labiausiai mylimu tarp Sibiro gyventojų, o tada likusių plataus Rusijos regionų. Šis patiekalas susideda iš neraugintos tešlos, kuriai jums reikia vandens, miltų ir kiaušinių, o užpildui - maltą kiaulieną, jautieną arba ėriuką. Dažnai užpildas yra pagamintas iš vištienos, pridėjus raugintų kopūstų, moliūgų ir kitų daržovių.

Norint paruošti tešlą, reikia sumaišyti 300 ml vandens ir 700 gramų miltų, įpilti 1 kiaušinio ir sumaišyti kietą tešlą. Užpildymui smulkintą mėsą sumaišykite su smulkiais smulkiais svogūnais, šiek tiek pipirais ir druska. Be to, ištraukite tešlą ir naudokite formą išspauskite apskritimus, kuriuose išdėstome šiek tiek įdaro ir suspauskite trikampius. Tada virkite vandenį ir virkite, kol koldūnai plaukia.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Nacionalinė virtuvė

Rusija yra daugiašalė šalis, čia galite paragauti įvairiausių, kartais labai egzotinių, daugybės tautybių patiekalų - nuo totorių čak-čak (tešla su medaus desertu) iki obuolių obuolių (šviežia šaldyta žuvis arba mėsa). Tačiau tradicinės rusų virtuvės patiekalų galima rasti kiekviename šalies kampe. Čia yra 12 patiekalų, kuriuos turėtumėte išbandyti Rusijoje.

Sriuba yra sriuba su kopūstais, kuris buvo sugalvotas XI amžiuje. Sudedamųjų dalių sąrašas apima mėsą, pagardus ir rūgštų padažą iš kopūstų marinavimo. Tačiau sudedamosios dalys gali skirtis priklausomai nuo sriubos rūšies (liesos, žuvies, žalios) ir virėjo kulinarijos įgūdžių - daugelis rusų paruošia šią sriubą pagal savo receptus. Valgykite sriubą su rugine duona, prieskoniais grietine arba prieskoniais.

Koldūnai

Koldūnai - be pervertinimo, garsiausias rusų patiekalas užsienyje. XIV a. Pabaigoje pasirodė Uraluose. Pavadinimas „koldūnai“ kilęs iš panašaus suomių-ugrių kalbos grupės žodžio, kuris tiesiog reiškia „duonos ausį“. Klasikiniai koldūnai yra susmulkinta jautiena, kurią sudaro jautiena, ėriena, kiauliena, suvyniota į neraugintą tešlą, pagamintą iš miltų, kiaušinių ir vandens. Paruošti koldūnai virti druskingame vandenyje. Patiekiami su sviestu, garstyčiomis, majonezu ar kitais prieskoniais. Daugelis rusų kartos yra susipažinę su koldūnų liejimo tradicija su visa šeima. Kuo didesnė šeima, tuo didesnė ruošinių apimtis. Dalis virtos virėjo iš karto, likusi dalis buvo užšaldyta.

Kashi, kaip ir sriubos, yra kažkas, be kurios Rusijos virtuvė yra neįsivaizduojama. Rusai, ypač vaikystėje, visada valgo košę pusryčiams - jie yra sveiki ir maistingi. Manų kruopos, perlų miežiai, avižiniai dribsniai, grikiai ir keletas dešimčių veislių. Košė jums, greičiausiai, bus pasiūlyta pusryčiams viešbutyje, kavinėje, studentų valgomajame arba apsilankymo metu. Ji patiekiama karšta, turtinga aromatizuoti sviestu. Kaip sakoma Rusijoje, jūs negalėsite sugadinti košės su sviestu, o tai reiškia, kad naudinga nebus kenksminga net dideliais kiekiais.

Rusijos pyragai

Pyragas rusų virtuvėje turi tokią pačią vertę kaip pica italų kalba. Rusų pyragaičiai kepami daugiausia iš nesaldinto tešlos su įvairiais įdarais - nuo mėsos ir žuvies iki vaisių ir varškės. Sūrio pyragaičiai, pyragaičiai, pyragai, pyragai, shangi, vartai, vištienos lapai - ne pilnas šio patiekalo veislių sąrašas. Jei galite pabandyti naminius pyragus, pasidžiaugkite sau. Tačiau daugelyje viešojo maitinimo įstaigų jie nėra prastesni nei virti namuose.

Blynai

Blynai - seniausias rusų virtuvės patiekalas, atsiradęs IX amžiuje. Vieno garsiausių rusų patiekalų virimo receptas yra gana paprastas - pienas, kiaušiniai, druska, bet virimo procesas yra panašus į meistriškumą, kurio ne kiekvienas šeimininkas gali valdyti. Pyragas pilamas ant keptuvėje šildomo aliejaus, virėjo užduotis yra kepti ruddy net blyną be gabalėlių ir užkirsti kelią jo degimui anksčiau. Kuo plonesni blynai, tuo aukštesnis įgūdžių lygis. Rusijoje tebevyksta žodis „Pirmasis blynas“, tai yra nesėkmė bet kokio verslo pradžioje. Paprastai blynai patiekiami karšta su grietine, sviestu, medumi arba į juos supakuojami įvairūs įdarai - mėsa, žuvis, daržovės, saldainiai, vaisiai ir kt. Specialūs elegantiški blynai su ikrais.

Olivier

Kaip ir amerikiečiams sunku įsivaizduoti Padėkos be tradicinio kalakuto, o italai turi Kalėdų stalą be lęšių ir dzampono, todėl daugelio rusų šeimų stalas naujiems metams yra neįsivaizduojamas be Olivier, žinomas užsienyje kaip Rusijos salotos. Pavadinęs jo kūrėją, 19-ajame amžiuje Maskvoje dirbančią virėjai Lucieną Olivierą, jis įgijo ypatingą populiarumą sovietmečiu. Paskutinis vaidmuo šioje srityje nebuvo lengvas paruošimas ir sudedamųjų dalių prieinamumas. Klasikinė sovietinė "Olivier" buvo virtos bulvės ir morkos, dešra, kiaušiniai, marinuoti agurkai, žirniai ir krapai. Visa tai buvo supjaustyta mažais kubeliais ir apsirengusi majonezu.

Vinaigrette

Ši salotos pasirodė rusų virtuvėje XIX a. Jis pagamintas iš virtų burokėlių, bulvių, pupelių, morkų, marinuotų agurkų ir svogūnų. Suknelė su saulėgrąžų aliejumi. Jis atrodo kaip „sausas“ sriuba.

Sūdyti agurkai

Bet koks rupiniai Rusijoje retai vyksta be marinuotų agurkų. Dažnai agurkai, pomidorai, kopūstai ir savo marinuotieji grybai yra svetingų šeimininkų pasididžiavimas. Traški marinuoti agurkai, kvapūs krapai ir krienai, įprasta užkasti tradicinę rusų digestifą.

Jam

Jam - naminis desertas. Tą pačią konfigūraciją ar uogienę, tik skystą ir su visomis uogomis ar vaisių gabalais. Paprastai uogienė yra pagaminta iš uogų ir vaisių, auginamų savo pačių sklype arba surinktų miškuose. Konsistencija, skonis ir receptas labai priklauso nuo šeimininko įgūdžių ir pageidavimų. Jei kviečiate pabandyti močiutės arba motinos uogienę, nepamirškite sau šio malonumo.

Marshmallow

Pastila yra tradicinė rusų saldus, žinomas nuo XIV a. Forma ir tekstūra primena marshmallows, tačiau turi savo unikalų skonį. Iš pradžių pelkė buvo pagaminta iš Antonovo obuolių, kurie augo tik Rusijoje. Nuo XIX a. Išskirtinis Rusijos desertas pradėtas eksportuoti į Europą. Vėliau jie pradėjo gaminti pastilas iš kitų veislių obuolių ir uogų. Vėliau medus ir cukrus tampa svarbiu vaivorykštės komponentu. Prieš 1917 m. Revoliuciją, ypač populiarus buvo Kolomna, Rzhevskaya ir Belevskaya (puff). Šiandien Kolomna ir Belevoje buvo atnaujintas pastų gamybos procesas pagal senus receptus. Visų rūšių pastilą galima įsigyti Rusijos parduotuvėse.

Kvasas yra vienas iš seniausių rusų gėrimų, kuriuos visi mylėjo - nuo valstiečių iki karalių. Pirmiausia paminėta 1056 m. Iki XIX a. Pabaigos jis buvo gaminamas kaip mažo alkoholio gėrimas (2-3 laipsniai) rugių salykle, pridedant prieskoninių žolelių, uogų ir vaisių sulčių. Vėliau jie pradėjo gaminti girą iš paruoštos kepintos duonos, krekerių. Kai kurie rusai vis dar primygtinai reikalauja namo. Gėrimas yra labai gaivus. Jums reikia gerti jį atšaldytą.

Želė (želė)

Želė yra želė. Paruošta iš storo sultinio su mėsos gabalėliais, virkite mėsą keletą valandų ir tada atvėsinkite. Patiekiama prie stalo kaip šaltas užkandis.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Vėliau

Nauji komentarai

Top 5 per dieną

  • Garsiausios televizijos apie makaronų medžius (komentarai: 2)
  • Žvaigždžių poros, kuriose vyras yra jaunesnis (Komentarai: 0)
  • Ginklai, kurie yra prieš jų laiką, bet pasirodė esą nereikalingi (komentarai: 0)
  • Automobilio odos salono priežiūros taisyklės (komentarai: 0)
  • Rusų įžymybės apie Juliją Nachalovą (komentarai: 1)

• Tradicinių rusų virtuvės patiekalai

Komentarai (21)

2014-06-29 8:40

natalija

. užsikimšęs su seilėmis. Viskas yra toks skanus :))).

2014 06 29 13:34

2014 06 29 13:55

ukrfreelancer

2014-06-29 16:46

Iš esmės dauguma pirmiau minėtų yra tipiška ne tik rusų, bet ir daugelio Rytų ir Vakarų slavų virtuvė. Pavyzdžiui, hodgepodge arba kaimietis yra ukrainiečių ir baltarusių patiekalas, marinatas yra nacionalinis Lenkijos patiekalas, Sibiro shangi yra pasiskolintas Sibire, koldūnai vėl yra šiauriniai ir Sibiro tautos ir yra žinomi kaip Pernjan... giros ir pievos yra žinomos nuo Romos imperijos momento, būtent tokiu rašytiniu transkriptu, be to, tuo metu buvo laikoma modernių Ukrainos teritorijoje gyvenančių sarmatų nacionaline virtuve... apskritai, galite tęsti neribotą laiką
Tai tam tikru būdu nėra įžeidimas „nat.kuhni“... tiesiog turėdamas internetą ir šiuolaikines enciklopedijas ant virtuvės lengvai gali pasirodyti, kad grynai rusų aszfaltinis produktas buvo žinomas net senovės Graikijoje kaip Kolkhi (Gruzijos) patiekalas! Taigi manau, ponai ir pone, tai naudinga!

2014 06 29 20:24

miu miu

Būtų keista, jei niekas nepaliks tokio komentaro.
Kaip jūs zadolbali: "O, borschtas yra ukrainiečių patiekalas, o koldūnai yra kinų." Pakankamai zanudstvovat, tai yra rusų virtuvė. Visos pasaulio virtuvės tiksliai atsispindi kaimyninių šalių virtuvėse.

Nežinau, kaip senovės Graikijoje jie senovės laikais mėsą gamino, nesant šaldymo temperatūros, bet bent tris kartus per metus aplankau šią šalį, valgau tik smuklėse, aš niekada nemačiau nieko panašaus į meniu.

2014-06-29 10:49 PM

Anton

Apgaulė yra tai, kad vadiname visas rusų slavų kultūras, tautas ir patiekalus, taip sujungdami mus. Tai jo grožis!

2014-06-29 23:50

Greičiau mes stengiamės tai padaryti. Koks malonumas!

2014 06 29 21:33

Na, tai ne tai, ką vartai neužlipia! amerikiečiai rėkia: mėsainiai taip pat yra mūsų nacionalinė dešra! Viskis, kurio gimimo vieta (Škotija-Airija) taip pat buvo nacionalizuota, ir dabar turi savo „Tenies“ viskį („Jack Daniels“) ir daugybę pavyzdžių. Ir čia jūs rašote: koldūnai yra Sibiro virtuvė, pabusti, Sibiras yra Rusija!

2014 06 29, 10:04

igorez

Tai apie tradiciją, o ne apie kilmę. Žinoma, mąstymas yra naudingas.

2016-08-09 0:28

Žinoma, jūs teisus. Tačiau skolinimasis yra privalomas bet kurios virtuvės momentas, būtinas tolesnei pažangai. Nėra jokių klausimų, teisingai nustatėte hodgepodge, giros, koldūnų, raumenų ir pan. Kilmę. Tačiau ŠIANDIEN tai vis dar rusų virtuvė. Jūs žinote, norėčiau pažvelgti į graikų, kurie mano, kad brawn yra Graikijos kultūros produktas))))) Galbūt tai buvo (aš nežinau), bet šiandien tai tikrai rusų virtuvė.
Taip, tradiciškai tarp gurmanų, rusų virtuvė laikoma šviežia, riebia, šiurkščia ir skoninga. Tai gali būti ginčijama be galo, bet kažkaip man buvo užduota:
1. Skaniausia virtuvė?
- prancūzų - padažai, mėsa, desertai ir česnakai. Na, aš tiesiog mėgstu sūrius ir smarkų (pastovesnį), tuo geriau.
2. Virtuvė, kurią jūs esate pasirengęs valgyti visą savo gyvenimą?
- Rusų! Tiksliau, rusų virtuvė, esanti pasienyje su Ukraina. Ir kad be to aš negaliu padaryti:
1. Solyanka.
2. Okroshka.
3. Borschas.
4. Bograch (Vengrija, bet šiame regione jis yra pasirengęs - tai kažkas.)
5. Chill.
6. Sūdyta

2016-08-09, 0:35

Atsiprašome.
6. Sūdyta žąsis.
7. Naminis dešra.
8. Saltisonas (dar žinomas kaip zelts dabartinis skanesnis).
9. Kepta kiaulė (visa).
10. Kalba (jei verdoma, norėjo aštrumo).
11. „OLIVIER“ - taip, taip, tai labai gerai, pakartotinai kramtomi tikrieji gurmanai, bet taip skanūs ir brangūs! Svarbiausias jo paruošimo dalykas yra kiek įmanoma mažiau bulvių ir majonezo. Žinoma, kai krublenny

2014-06-29 17:49

Sodininkas

Ir aš buvau patenkintas kepta kiaule, pabarstyta... raketomis!
Senovinis patiekalas moderniame rėme. ))

2014 06 30 13:32

Alysonka

Bet kodėl jūs tvirtinate amžinai? Net jei įrodysite savo tašką, niekas tikrai nepasikeis! Tai gastronominis nevalgymas, o ne politinis. Būkite paprastesni.
Jums tinka

2014 06 30 2:21

lombrozo

Grūdų vodka gali būti vadinama labai sąlyginai. Tai distiliavimo produktas distiliavimo kubeliuose, t.y. distiliavimas Dabartinė degtinė yra rektifikacijos proceso produktas, kuris dabartinėje formoje pasirodė tik 19-ojo amžiaus pabaigoje, kai pirmą kartą atsirado pirmieji distiliavimo stulpeliai ir buvo vadinami „stalo vynais“.
Duonos vynas, jis yra arčiau viskio ir mėnulio.

2014 07 07 11:47

Aleksejus

Dėl kokios nors priežasties, sąraše iškrito košė, kur be jų?

2016-08-09, 0:50

vis dar gaila.
Taigi, kai susmulkintos bulvės su nedideliais kitų ingredientų pleistrais yra majonezo pudelyje, tai tikrai bjaurus ir skonio. BET, kai ši salotos turi labiau parduodamą išvaizdą ir skonį (slapta paslaptis: pagrindinė sudedamoji dalis yra sūdyti agurkai, be jų tai yra okroshka be giros), pagrindinis dalykas yra ne ventiliatorius su majonezu - 2/3 0,5 l maišelio pakanka 5 litrų puodui.)
12. Grybų virtuvė. Jokia kita pasaulio virtuvė negali priartėti prie daugybės mūsų grybų patiekalų. Baltas bet kokia forma, sūdyti pieno grybai ir grybai, žieminiai grybai ir daug daugiau...
13. Marinuoti. Nėra komentarų.
14. Kvass.
15. Sąrašą galima tęsti, tačiau ffffatit.

2016-08-09 1:28

@ Grybų virtuvė. Jokia kita pasaulio virtuvė netgi negali būti artima daugeliui mūsų grybų patiekalų. @ Jūs nežinote kinų maisto. : 0)

http://www.fresher.ru/2014/06/29/blyuda-tradicionnoj-russkoj-kuxni/

Rusų virtuvė

Rusų virtuvė yra labai talpi koncepcija. Yra senas, tradicinis rusų virtuvės maistas su blynais, pyragais, jellys. Ir yra rusų virtuvės patiekalų, kurių receptai buvo sukurti daug vėliau. Šia prasme koldūnai, Olivier, Beef Stroganoff - taip pat rusų patiekalai. Daugiau apie rusų virtuvę.

Rusų

Tai rusų virtuvės patiekalas. Vėjo mėsa įdomioje užpildoje. Nėra sūrio ir majonezo - tai nėra mėsos prancūzų kalba, tai - mėsos mėsa! Nuostabiai minkštas, sultingas ir ne riebus!

Gali būti, kad šie koldūnai gali būti „tingiausi“. Nr minkymo tešla, be skulptūros. Kartą - ir „tingus“ koldūnų versija jau yra ant plokštelės.

Grikių košė su mėsa, virtos pagal seną rusų receptą - skanus alternatyva bet kokiam pilau.

Bulvių mėgėjams rekomenduoju išbandyti bulvių receptą Maskvoje, pigiai ir linksmai :)

Minkštas, erdvus, pūkuotas ir skanus kefyras, be mielių. Paprastas ir greitas spurgų paruošimas. Užpildas gali būti kitoks, šiandien turime žalias svogūnas su kiaušiniu.

Kepimo blynai „Shrovetide“ yra senas ir labai skanus paprotys. Atkreipiu dėmesį į paprastą labai skanių blynų receptą, blynų užpildymo galimybes ir įvairius blynų įpakavimo būdus.

Šiam hodgepodge ruošimui naudokite tuos pačius mėsos produktus, kaip ir nacionalinėje rinktinėje. Bet pridėkite virtas bulves, supjaustytas. Dėl šio naminio hodgepodge yra labiau patenkinti.

Tinktūra ant degtinės, su medumi ir citrina, yra labai lengva paruošti. Vos per savaitę gausite malonų, aromatinį alkoholinį gėrimą, kurį lengva gerti. Medaus tinktūra (mada ant degtinės) išlaiko medaus ir citrinos naudingumą, nes jis nėra termiškai apdorotas.

Yra keli vištienos virimo variantai: su blynais ir ryžiais, su kepenų grybais ir bulvėmis, bet tradiciškai visais atvejais su vištiena. Vištienos dedama į kurniką bet kokiu pavidalu, tai gali būti šlaunys, kojos ir sparnai, bet šeimai norėčiau virti pyragą su vištiena ir bulvėmis, iš neraugintos tešlos margarinu.

Puikios salotos, tinkamos bet kokiai progai. Kovo 8 d. Aš pagaminau ramunėlių salotas, bet taip pat puikiai tinka Naujųjų metų 2019 metų salotoms. Galų gale, Naujųjų metų patiekalai ir ypač Naujųjų metų stalo salotos yra papuoštos visa širdimi.

Savo dėmesiui pristatau populiarų rusų virtuvės patiekalą, kurį, kaip sakoma, išrado prancūzų virėjas Urbainas Dubois, ypač grafui Aleksejui Orlovui. Iš pradžių patiekalas buvo vadinamas „veršiena Orlovskyje“, tačiau vėliau receptas buvo supaprastintas ir dabar mes žinome patiekalą iš keptų mėsos, bulvių, svogūnų ir sūrio kaip „prancūziška mėsa“.

Mano mėgstamiausias mannos receptas. Mano sesuo pasidalino ja, ir aš ką tik įdėjau į savo pojūtį - ir voila. Manna ruošiama iš paprastų ingredientų, galite virti paštu.

Puikios salotos, tinkamos bet kokiai progai. Kovo 8 d. Aš pagaminau ramunėlių salotas, bet taip pat puikiai tinka Naujųjų metų 2019 metų salotoms. Galų gale, Naujųjų metų patiekalai ir ypač Naujųjų metų stalo salotos yra papuoštos visa širdimi.

Mano močiutė visada mane sugadina kažkuo skaniu. Šiandien jie iškepė blynus. Padėkite sau.

Įdomus, ekonomiškas receptas blynams ant sodos. Arba blynai ant mineralinio vandens, kurie skambina. (Blynų tešla yra suminkyta soda). Paprastas, skanus ir liesas. Rašykite su malonumu, užkandžius ant mineralinio vandens!

Rassolnik su miežiais - žiemos ruošinys, kuris sumažins laiką, iki kurio iki minimumo paruošiamas skanus sriuba. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra virti mėsą, pridėti bulvių į sultinį, o tada - šį preparatą, - ir turtingas marinatas jau rūkoma ant stalo!

Šie blynai ištirpsta burnoje. Jie gali būti patiekiami su grietine, kondensuotu pienu, uogiene, šokoladu ar vaisių padažu arba ikrais.

Receptas blynų pyragas su obuoliais ir bananais. Paprasčiausias blynų pyragas. Skanus ir lengvas desertas visai šeimai. Aš tikrai rekomenduoju jums tai išbandyti!

Sovietiniais laikais šis slapukas buvo kepamas beveik visuose namuose ir labai dažnai! Pigūs ir pikti. )))

Artėja Kristaus spinduliavimo prisikėlimo šventė, o šventiniam stalui ruošiame Velykų patiekalus. Atkreipiu dėmesį į švelną ir skanią varškę Velyką (paska) su razinomis, slyvomis ir cukruotais mandarinais.

Žinoma, jūs turite išbandytą receptą sūdytiems agurkams, bet jūs visada norite pabandyti virti nauju būdu, kad agurkai būtų patrauklūs, traškūs ir kvapni. Tokie agurkai nori iš karto pabandyti. Su mūsų receptu jūs gaunate tiksliai tą patį rezultatą. Tik šviežią sūdytą agurką išlieka tik virti ir garsiai išsipūsti.

Receptas yra storas ir gausus „Stroganov“ sriuba, turintis turtingą skonį ir aromatą. Malonus, šiltas sriubos rudenį.

Grikių troškinys - puiki galimybė įvairinti dienos meniu. Grikiai - grūdai yra naudingi, bet labai nedaug žmonių nori valgyti kiekvieną dieną. Kavos formos grikių košė bus su sprogimu!

Ir nesigerkite skanių nėrinių blynų? Mes padarysime mielių blynus į skylę. Žvejybos tinklas ir konkursas.

„Shrove“ savaitėje prašome savo artimuosius su labai subtiliu blynų pyragu su grietine. Abrikosų uogienės sluoksnis šiam receptui yra ypač skanus.

Jei dar turite daržovių, o žiemos ruošiniai yra sukti pakankamai, tada paruošite padažu už borscht. Su tokiu padažu galite pagardinti barščius per kelias minutes, o visi bus patenkinti virti skaniais maistais!

Aš jums pateiksiu troškintų kopūstų su grybais receptą, paruoštą lėtoje viryklėje. Tai paprastas, sveikas ir skanus patiekalas. Ir kopūstų troškinys su grybais padės įsidarbinti.

Iš visų sriubų įvairovės šis receptas pasižymi tuo, kad vietoj įprastų bulvių griežinėlių, prie jų pridedami minkšti ir švelnūs koldūnai. Sriuba su bulvių koldūnais yra turtinga, maitinanti ir labai skanu. Verta virti šią grikių sriubą su koldūnais ir jautiena tik vieną kartą, ir tai tikrai taps dažnu svečių stalu.

Skanūs, erdvūs Velykų pyragai su puikiu vanilės skoniu.

Sūdytos šoninės virimas namuose nėra vertas. Prieskoniai, kuriuos pridėsite, galite pakeisti savo nuožiūra. Išbandykite!

Jūs niekada to nepamirškite! Skanūs rusiški blynai pagal močiutės receptą - vaikystės skonis! Visada pasirodys didelis, išbandytas per metus! Kepkite sveikatai blynus ant užkandžių.

Naminis pyragas keptuvėje paruošiamas greitai ir paprastai, paaiškėja, kad labai skanus ir subtilus pyragas su pudele. Pabandykite pagaminti kondensuoto pieno pyragą pagal šį receptą! Greitas tortas skubėti, be orkaitės.

Moliūgų spurgos - ruddy pyshechki su ryškiais trupiniais ir apelsinų skoniu! Mielių tešla, pagaminta iš apelsinų sulčių, į kurią pridėta moliūgų tyrė. Toks moliūgų tešla puikiai pakyla, o spurgos - puikiai!

Šių skanių kopūstų virimas užtruks jums šiek tiek laiko! Viskas yra labai, labai paprasta, tačiau paaiškėja, kad skanus! Paruošti marinuoti kopūstai po 3 dienų, todėl nelaukite per ilgai. Išbandykite!

Ir vėl baklažanai įvairiais variantais! Šį kartą mes pasakysime ir parodysime, kaip juos marinuoti, kad galėtumėte skaniai pasimėgauti bet kokiu mėsos patiekalu. :)

Čia yra šviesi Velykų šventė! Ir koks šventinis stalas be Velykų varškės! Šis receptas yra labai paprastas ir jums nereikės kepti nieko.

Skanūs purūs blynai su mielėmis ir pienu. Blynų paruošimas yra paprastas ir paprastas, beveik visi gali juos padaryti.

Vištienos kotletai, įdaryti sūriu, kiaušiniais, sviestu ir žalumynais, turi gražų pavadinimą „Paukščių pienas“ ir yra labai skanūs. Su bet kokiu šoniniu patiekalu, šie kotletai bus "su sprogimo!"

Didieji užkandžiai - sūdyti pomidorai. Mes ruošiame seną kelią. Išbandytas receptų laikas, rekomenduojame.

Solyanka norėjo, bet namuose nebuvo mėsos. Aš žiūriu - yra grybų. Ir tada aš padarysiu grybą!)) Na, labai skanus grybų sriuba pasirodė!

Šis mielių blynų receptas tapo žinomas dėl Šuvalovo grafo šeimos ar greičiau jo palikuonių, kurie persikėlė į Ameriką, ir jų draugai. Receptas pateko į internetą ir dabar, žinoma, jau buvo pritaikytas. Jis nėra pats paprasčiausias, reikalauja šiek tiek įgūdžių ir kantrybės, bet tikrai verta dėmesio. Skaičių blynai pasižymi ypatingu saldaus aromato, minkštumo ir aksomo.

Kepimas vakarienei sūrus kaip restorane.

Receptai blynams su grybais ir bulvėmis blynų mylėtojams, taip pat nuostabus gydymas Maslenitsa.

Netrukus Maslenitsa. Pasirinkus skanius blynų receptus šventėms. Blyneliai ant kefyro - švelni ir erdvūs, su skylėmis.

Lengvai paruošiami ir skanūs kefyro pyragaičiai, kepami orkaitėje.

Receptas troškintų kopūstų nuo vaikystės! Pagal šį receptą kopūstai buvo paruošti kavinėse ir valgyklose, mokyklose ir vaikų darželiuose. Sūdyti kopūstai su svogūnais visada gali būti puikus patiekalas arba pagrindinis patiekalas.

Sąžiningai, tie mielių blynai, kurie buvo gydyti, man nepatiko: kai kurie stori, ne labai skanūs. Bet aš norėjau su savo rankomis pasidaryti storas ir skoningas. Lizyurtate privertė mane į šviesą stuporą. skanus! Šis receptas mielių blynai mergina mane išmeta, už ją.

Ar nežinote, kur pridėti makaronų, kurie buvo palikti iš ankstesnio valgio, ar norėtumėte įvairinti makaronų patiekalų asortimentą? Paruoškite makaronų puodą su šonine ir sūriu! Toks tešlos troškinys bus dievas tiems, kurie mėgsta skanius ir patenkinančius valgius, bet negali daug laiko praleisti virtuvėje!

Kubano sūrio pyragai - puiki galimybė paragauti skanių ir gausių pusryčių ar karštų užkandžių visai šeimai. „Cook Kuban“ sūrių pyragaičiai lengvai ir greitai!

Tai mano mėgstamiausias silkių sūdymo receptas. Man patinka tai, kad jis gauna pikantišką skonį. Mano nuomone, šis silkių sūdymo metodas taip pat yra patogu, nes žuvis yra sūdyta butelyje ir užima mažai vietos šaldytuve.

Greitai kepkite pyragus kefyro su mėsos įdaru! Tešla pyragams bezdrozhevoe, su kepimo milteliais. Galima naudoti bet kokį smulkintą mėsą. Dėl trikampio formos mėsos padažai atrodo įdomūs ir panašūs į totorių patiekalą echphhmak. Pyragai kepami orkaitėje.

Paslaptūs varškės koldūnai, virti pagal šį receptą, pasirodo labai skanūs, minkšti ir erdvūs, kaip balti debesys. Taip, ir paruošite gana lengvai. Patiekite tingus koldūnus, kurie gali būti pikantiški - su griežinėliais ir sūriu. Labai skanus, patenkinamas ir originalus!

Skanus ir lengvas salotos "Seagull" - sovietinės virtuvės klasika! Nepaisant paprastumo ir nedidelio sudedamųjų dalių kiekio, salotos su sūriu, kiaušiniais ir žirneliais yra gana originalios. Puikios paprastos salotos atostogoms ir darbo dienai!

Skanus naminis kukurūzų pyragas! Obuolių griežinėliai, kepti medaus karamelėje, padaryti kukurūzų pyragą sultingu ir citrinos žievelės - kvapni. Šio recepto tortas primena obuolių šarlotą, tačiau jis yra labiau švelnus ir truputis - kepimo pagal kukurūzų miltus garsėja šiomis savybėmis!

Blynai yra tradicinis rusų desertas. Tiksliau, ne visai desertas, nes blynai gali būti su pikantišku įdaru - mėsa, grybais ar ikrais. Bet tai ne apie juos. Paruoškite šio taško polka taškus. Šie gražūs ir skanūs blynai kartu su saldžia karamelės-grietinės padažu „Karvė“ nuves jus atgal į vaikystę. Na, vaikai bus patenkinti!

Receptas pikantiškam šokoladiniam pipirui su medumi ir čili pipirais. Beje, nebijokite, čia yra šiek tiek čili pipirų ir jis prideda tik šiek tiek prieskonių. Skonis yra labai įdomus, todėl būtinai pabandykite.

Tradicinė rusų virtuvė taip pat apima sriubas, tokias kaip marinatas, botvinia, okroshka. Senoviški rusų virtuvės receptai retai naudoja kepimo produktus, dažniausiai kepami viryklėje, verdant, troškinant. Deja, jau yra pamiršti rusų virtuvės patiekalai. Ką aš galiu pasakyti, jei daugelis mūsų tautiečių nežino, kokie pyragaičiai ir kiti tradiciniai rusų liaudies virtuvės receptai yra.

Daugybė rusų tautinės virtuvės patiekalų yra gana tankūs, už tai yra rusų virtuvės patiekalai, o salotos taip pat yra populiarios ir maitinančios, kurios yra natūralios šaliai, kurioje vyrauja šaltas klimatas. Nepaisant to, kad Rusijos nacionalinė virtuvė jau seniai orientuota į grūdus (grūdus, miltų produktus), daržoves ir pieno produktus, rusų virtuvės patiekalai taip pat yra gausūs mėsos patiekalų. Petras Didysis prisidėjo prie to, kad rusų liaudies virtuvė buvo praturtinta daugybe Europos receptų, produktų ir tradicijų. Ypač daug prancūzų receptų perdirbė ir įsisavino rusų virtuvę, receptai su tokių naujų rusų patiekalų nuotraukomis, kaip Olivier, vinigretė, jautienos stroganoffas, Napoleonas, majonezas šiandien nepakeičia.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103
Up