logo

Pangasijus yra Pangasiidae šeimos gėlavandenės žuvys, vadinamos „ryklių šamai“ dėl savo būdingos kūno formos ir aštrių „ryklių“ pelekų. Pangasiaus buveinė yra Rytų Azijos (Vietnamas, Kambodža, Tailandas, Laosas) upės ir rezervuarai. Didžiausias pangasijaus populiacija yra Chao Phrai ir Mekong upėse.

Pangasijus - plėšrūnų dugninės žuvys, vėžiagyvių, moliuskų, mažų ir gana didelių žuvų medžioklė. Viršuje yra tamsiai pilkos spalvos kūno spalva, palaipsniui į šoną ir pilvą virsta šviesiai pilka. Pangasijų pelekai yra juodi arba tamsiai pilki. Jis gali siekti 1,3 m ilgio ir sveria daugiau kaip 44 kg, tačiau komerciniam naudojimui tinkamo vidutinio asmens dydis paprastai neviršija 1-1,5 kg.

Yra dviejų tipų pangasijus:

  • Pangasius hypophthalmus arba Siamo Pangasius;
  • Pangasius bocourti arba Pangasius Bokorta.

Pagrindinis Pangasiaus tiekėjas yra Vietnamas: ši šalis auga ir eksportuoja iki 90% visame pasaulyje pagamintų šamų. Vietnamo specializuotų žuvininkystės ūkių apyvarta kasmet yra apie 1 mln. Tonų pangasijų. Rusijoje ir Ukrainoje tiekiami tik pangasijų filė vakuuminėse pakuotėse.

Pangasiaus filė Vietnamo augaluose virinama ranka: kaulai, oda ir riebalai pašalinami iš skerdenos (apipjaustymas), po to užšaldomi ir supakuojami. Siekiant apsaugoti produktą nuo atmosferos poveikio, pangasijų filė yra padengta plonu ledo pluta. Ši procedūra vadinama gleisingu. Rusijos ir Ukrainos rinkose pangasijus dažnai pateikiamas kaip vienintelis, tačiau iš tikrųjų tai yra du visiškai skirtingi produktai.

Naudingos pangasiaus savybės

Aplinkai palankiomis sąlygomis augintas pangasijus yra sveikas produktas. Jo mėsos sudėtyje yra B grupės vitaminų, vitaminų PP, A, E, C. Kalcio, kalio, sieros, fosforo, magnio, natrio yra tarp pangasiaus filė esančių makroelementų; mikroelementai - cinkas, geležis, chromas, fluoras ir kai kurie kiti.

Palyginti su kitomis gėlavandenėmis žuvimis, Pangasius turi didelį omega-3 riebalų rūgščių ir baltymų kiekį. Pangasijos nauda dėl sudedamųjų sudedamųjų dalių sudėties ypač tinka žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinimo trakto ir raumenų ir kaulų sistemos ligomis.

Kalionai Pangasijus

Nepaisant to, kad ši žuvis priklauso riebalų kategorijai, Pangasiaus kalorijų kiekis yra mažas - tai tik 89 kcal / 100 gramų valgomosios dalies. Tai leidžia mums priskirti pangasijų dietiniams produktams.

Pangasiaus energijos vertė:

  • Baltymai - 15 g (67%);
  • Riebalai - 3 g; (30%);
  • Angliavandeniai - 0 g.

Pangasijus virimo metu

Pangasiaus filė naudojama pirmuosius, antrus kursus, salotas, užkandžius, puodus, puokštes, pyragaičių užpildus ir kt. Pangasiaus kepimo būdus riboja tik šeimininkės vaizduotė: ji gali būti kepti, virti, kepti.

Pangasijaus filė yra atitirpinama natūraliomis sąlygomis, be karšto vandens ir mikrobangų, tiek, kiek filė gali būti lengvai supjaustoma peiliu. Tolesnis žuvų atitirpinimas atsiras jau keptuvėje arba keptuvėje: taip pangasijus galės išsaugoti didžiausią naudingų medžiagų kiekį.

Žalos pangasijui

Šiandien plačiai sakoma, kad pangasijus yra žalingas vartojimui. Iš tiesų dirbtinai išaugintos žuvys iš Vietnamo žuvininkystės ūkių gali būti pavojingos žmonių sveikatai.

Visų pirma, dėl to, kad Mekongo upė, kuri yra pagrindinė Pangasiaus buveinė, yra tankiai apgyvendintame šalies rajone ir negali pasigirti švarumu: gamybos atliekos ir nuotekos teka į tvenkinį. Be to, kai kuriose pramonės šakose galima pagreitinti žuvų augimą cheminiais priedais.

Tikrai neįmanoma teigti, kad pangasijus yra kenksmingas sveikatai - žuvies filė gali būti nepatenkinama tik dėl gamintojo kaltės. Naudojant Pangasius, gyvenančią ekologiškai švarioje aplinkoje, jos nauda yra akivaizdi.

http://www.neboleem.net/pangasius.php

Pangasijus: sudėtis, kalorijų ir maistinė vertė

Pangasijus yra Pangasievo šeimos gėlo vandens žuvis, gyvenanti Rytų Azijos (Vietnamas, Tailandas, Kambodža, Laosas) upėse. Tai vadinama ryklių šunku, skirtu aštriui pelenai, jame yra panašus į plėšrūną. Didžiausi žuvų pavyzdžiai pasiekia iki 1,3 m ir 45 kg svorio. Upėse žuvys gyvena iki 20 metų, tačiau dirbtinai auginami iki 7-10 mėnesių amžiaus asmenys patenka į vartotoją. Tokių žuvų svoris yra 1-1,5 kg.

Vietiniai gyventojai tūkstančius metų valgė ryklius. Tačiau tik praėjusio šimtmečio viduryje ji buvo auginama Vietnamo ūkiuose, o dabar ši šalis turi 90 proc. Pangasiaus tiekimo visame pasaulyje. Nuo 2000 m. Rusijai buvo priskirti masiniai sušaldytos Vietnamo ūkio žuvies filė, kuri klaidingai vadinama jūros kalba, tačiau iš tikrųjų jie yra skirtingi gyvūnai.

Žuvų savybės

Pangasijus kraujyje yra daug raudonųjų kraujo kūnelių, o ne tik žiaunos, bet ir specialūs oro burbuliukai, kurie leidžia absorbuoti deguonį per odą. Tai leidžia žuvims apsigyventi mažo deguonies kiekio rezervuaruose. Dėl savo fiziologijos ypatumų, pangasijus gali išgyventi siauromis dirbtiniais rezervuarais, kuriuose yra žuvų.

Žiniasklaida skleidė informaciją apie netinkamas žuvų sąlygas ir žalingus junginius. Žiūrėdami sklypus apie Vietnamo ūkius, žmonės bijo pirkti ryklių šamas ir veltui. Iš tiesų yra kenksmingų junginių, tačiau tokių nereikšmingų frakcijų, kad žuvys turėtų valgyti 300 kg kasdien keletą metų, kad sukeltų tam tikrą žalą sveikatai. XXI amžiuje visi produktai turi tam tikrų pavojingų medžiagų. Svarbiausia yra tai, kiek jų yra.

Biocheminė ryklių šerno sudėtis, kaip ir dauguma upių maisto produktų, yra gausu vitaminų ir mineralų, o jos mėsa gali būti įtraukta į įvairias dietas. Tačiau yra nedidelis niuansas: rytų Azijos upėse gyvenantis Pangasius yra labai naudingas. Dirbtinai šeriamos žuvys praranda kai kurias naudingas savybes.

"Homegrown" produktas sumažino polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3 ir vitamino D.

Kiek kalorijų ir ką BZHU?

Mitybos vertė, CBDU ir pangasiaus riebalų kiekis priklauso nuo virimo metodų. Žalios žuvies atveju ji negali būti vadinama riebalais, ji turi 89 kilokalorijas (60% - baltymai, 40% riebalų) ir yra tinkama dietai. Apsvarstykite, kaip keičiasi kalorijų kiekiai (100 g produkto), taip pat baltymų, riebalų ir angliavandenių su skirtingais virimo būdais sudėtis.

Šviežia žuvis:

  • kalorijų kiekis - 89,9 kcal;
  • baltymai - 15 g;
  • riebalai - 3 g;
  • angliavandeniai - 0.

Kepta:

  • kalorijų kiekis - 184,8 kcal;
  • baltymai - 14,4 g;
  • riebalai - 11,8 g;
  • angliavandeniai - 5,3 g

Virti:

  • kalorijų kiekis - 90,1 kcal;
  • baltymai - 15 g;
  • riebalai - 3,1 g;
  • angliavandeniai - 0.
http://eda-land.ru/pangasius/sostav-kalorijnost-cennost/

Pangasiaus filė kalorijų 100 gramų, nauda, ​​žala

Bendras pangasijų filė kalorijų kiekis 100 gramų 88 kcal. 100 g žuvies yra:

  • baltymai - 14,8 g;
  • riebalai 3,1 g;
  • angliavandeniai - 0 g.

Produktas yra praturtintas B, A, C, E, PP grupės vitaminais, kuriame yra pakankamai fosforo, kalcio, cinko, geležies, sieros ir kitų makro bei mikroelementų.

Pangasiaus nauda

Akivaizdi pangasiaus nauda yra tokia:

  • laikoma, kad žuvys yra puikus omega-3 riebalų rūgščių ir baltymų šaltinis;
  • mažo kaloringumo pangasijaus filė leidžia naudoti produktą dietai ir svorio kritimui;
  • pagal gydytojus pangasijus yra naudingas virškinimo trakto, raumenų ir raumenų sistemos, širdies ir kraujagyslių ligoms;
  • žuvyje esantys mineralai padeda pagerinti atmintį, stiprina smegenų veiklą ir normalizuoja spaudimą;
  • dėl to, kad produktas prisotintas riebalų rūgštimis, reguliariai vartojant pangasijų pagerėja nagų ir plaukų būklė;
  • Kalcis žuvies sudėtyje padeda pašalinti sąnarių ir kaulų problemas;
  • gana dažnai mitybos specialistai rekomenduoja pangasijų aterosklerozės profilaktikai.

Žalos pangasijui

Apsvarstę naudingas žuvų savybes, pasakykime keletą žodžių apie pangasijaus žalą.

Kenksmingos produkto savybės dažnai pasireiškia, jei maistas auginamas Vietnamo žuvininkystės ūkiuose. Rezervuarai, kuriuose sugautos žuvys, yra labai užteršti nuotekomis ir gamybos atliekomis. Jūs patys galite įsivaizduoti, kokias žuvis turite susidoroti šiuo atveju.

Rekomenduojama, kad žmonės, atsisakydami naudoti ekologiškai švarų vandenį, atsisakytų naudoti produktą:

  • kurie netoleruoja žuvų ir jūros gėrybių;
  • yra sunkūs virškinimo trakto uždegimo procesai.

Jei žuvis ruošiama mažiems vaikams, taip pat reikėtų rasti alternatyvią mitybą. Šiuo atveju yra didelė rizika, kad vaikas nurys mažus kaulus.

PATVIRTINTI VIETOS ATNAUJINIMUS

Straipsnio kopijavimas į pangasiuso filė kalorijų kiekį 100 gramų, nauda, ​​žala gaminiui leidžiama, nurodant nuorodą į portalą.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/file-pangasiusa-kalorijnost-na-100-gramm

Pangasijus

Pangasijus yra Pangasievo šeimos gėlo vandens žuvis, paplitusi Mekongo ir Chao Phraya upių baseinuose. Kiti pangasijaus pavadinimai yra kanalas arba ryklių šamas, žuvis turi specifinį kūną su plokščiu galvu ir nugaros „ryklių“ pelekais, pangasijų įpročiai ir spalva primena šamas. Pangasius ant lentynų yra daugiausia šviesiai geltonos arba rausvos spalvos atspalvio filė, su lengvu upės skoniu. Filė iš riebalų pašalinama specialiu būdu, vadinamu apipjaustymu.

Kalionai Pangasijus

Pangasijų kalorijų kiekis yra 89 kcal 100 g produkto.

Pangasiaus sudėtis ir naudingos savybės

Pangasije yra nemažai lengvai virškinamų baltymų, reikalingų organizmui kurti ląsteles. Žuvyje yra keletas B grupės vitaminų, kurie turi teigiamą poveikį nervų sistemos veiklai. Pangasijus, dėl savo mažo kaloringumo ir riebalų kiekio, įtraukia į mitybos sportininkus ir visus, kurie valgo subalansuotą mitybą.

Žalos pangasijui

Pangasijus yra plėšriosios žuvys, kurios maitina ne tik moliuskus ir mažas žuvis, bet ir atliekas, todėl dažnai kaupiasi sunkiųjų metalų druskos. Pirkdami užšaldytus įrodyta gamintojų filė, galite būti tikri, kad gaminys yra kokybiškas (kalorizatorius). Per didelis pangasijų naudojimas gali sukelti alergines reakcijas.

Pangasijų atranka ir saugojimas

Pangasijus parduodamas šaldytų filė, kartais supjaustytų. Renkantis žuvį, turėtumėte vizualiai įvertinti filė išvaizdą - tuo lengvesnis, tuo geriau, kad gabalai neturėtų sutraiškyti ir subyrėti, ledo „kailių paltai“ nurodo, kad jie netinkamai laikomi arba užšaldomi. Stiprus tinos kvapas reiškia, kad žuvys buvo maitinamos neteisingai.

Šaldiklyje pangasijus galima laikyti 4-6 mėnesius be organoleptinių savybių praradimo.

Pangasijus virimo metu

Pangasijus, keptą tešloje ir išpjaustytas, virtas, kepamas, žuvis turi savo formą. Pangasijų filė naudojama sriuboms, užkandžiams, pjaustytiems žuvims, žuvies ritinėliams, aspicams ir pyragams užpildyti.

http://www.calorizator.ru/product/sea/pangasius

Kalorijų pangasijus (filė). Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Pangasius (filė)".

Energijos vertė Pangasijus (filė) sudaro 170 kcal.

Pirminis šaltinis: sukūrė vartotojas. Daugiau informacijos.

** Šioje lentelėje pateikiami vidutiniai vitaminų ir mineralų kiekiai suaugusiems. Jei norite žinoti taisykles, atsižvelgiant į savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Produkto skaičiuoklė

Produkto kalorijų analizė

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

NAUDINGOS SAVYBĖS PANGASIUS (FILE)

Kas yra naudinga Pangasijus (filė)

  • Cholinas yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
  • Vitaminas B5 yra susijęs su baltymų, riebalų, angliavandenių metabolizmu, cholesterolio metabolizmu, daugelio hormonų, hemoglobino sintezė, skatina amino rūgščių ir cukrų įsisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties stoka gali pakenkti odai ir gleivinėms.
  • Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir transformuojant aminorūgštis. Folio ir vitamino B12 vitaminai yra tarpusavyje susiję, dalyvauja kraujo formavime. Vitamino B12 trūkumas lemia dalinio ar antrinio folio trūkumo atsiradimą, taip pat anemiją, leukopeniją ir trombocitopeniją.
  • Kalio yra pagrindinė intracelulinė jonų, dalyvaujančių reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervų impulsų, slėgio reguliavimo procesuose.
  • Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir bazių pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleino rūgščių dalis, yra būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitus.
  • Selenas yra esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybos sistemos elementas, imunomoduliuojantis poveikis, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių deformacijų, stuburo ir galūnių), Keshan liga (endeminė miokardiopatija) ir paveldima trombustacija.
vis dar paslėpti

Pilnas naudingiausių produktų vadovas, kurį galite pamatyti paraiškoje „Mano sveika mityba“.

http://health-diet.ru/table_calorie_users/456904/

Pangasijus: nauda, ​​žala, kalorijų

Žuvis Pangasius gyvena gėlame vandenyje. Jis yra plėšrūnas ir valgo daugiausia mažesnes žuvis, vėžius ir moliuskus. Išvaizda, pelekai ir spalva, ši žuvis primena ryklius ir šamas. Yra daug gandų apie jo žalingumą. Šiame straipsnyje mes stengsimės išsiaiškinti, kaip tikri jie yra, ir išsiaiškinkite, kas tiksliai yra Pangasiaus žuvies žala ir nauda.

Pangasijus - kas tai žuvis? Jo sudėtis ir maistinė vertė

Kaip minėta anksčiau, pangasijus gyvena gėluosiuose vandenyse. Jis gali pasiekti iki 1,3 metrų ilgio. Ir vienos žuvies svoris gali būti iki 45 kg. Tačiau žuvys auga tokiu dydžiu tik natūralioje aplinkoje, jos neleidžia tai daryti pramoninėje gamyboje.

Pagrindinis šios žuvies tiekėjas yra Vietnamas. Šioje valstybėje auginama apie 90% pasaulio pangasijų. Kiekvienais metais žuvų ūkiuose gaminama apie 1 mln. Tonų šios rūšies žuvų.

Dažniausiai rinkose ir parduotuvėse filė parduodama. Daugelis žmonių supainioti ešerių filė (padas) su pangasija, tačiau svarbu prisiminti, kad tai yra dvi skirtingos žuvys. Be to, pirmojo tipo išlaidos yra daug brangesnės, todėl pardavėjai gauna naudos iš tokios painiavos.

Įdomu žinoti: jie iškirpė pangasijų ir dažniausiai pakuoja į vakuuminius paketus Vietname. Ir visi darbai atliekami rankiniu būdu. Žuvų skerdenos be kaulų ir odos. Riebalai pašalinami specialiai, metodas įgijo pavadinimo apipjaustymą. Tada paruoštas filė yra supakuota ir užšaldyta. Kad gaminys neužtektų, jis yra padengtas plonu ledo sluoksniu. Jis įgijo stiklo pavadinimą.

Kaip ir visos kitos žuvys, pangasijus yra naudingas sveikatai, nes jame yra vertingiausių kūno elementų. Jei jis auginamas ekologiškomis sąlygomis, jame yra daug vitaminų, pavyzdžiui:

Žuvų sudėtis Pangasius apima:

Svarbu: Skirtingai nuo kitų upių žuvų, Pangasius turi daug omega3 riebalų rūgščių. Jame taip pat yra daug baltymų, kurie lengvai įsisavinami organizme.

Pangasijų maistinė vertė yra:

  • 100 g žuvų yra 15 g baltymų (18,29% paros poreikio);
  • 3 g riebalų (4,62%);
  • 0 g angliavandenių.

Virti kalorijų pangasijus

Prieš nustatant, ar pangasijus naudingas kūno svoriui, svarbu suprasti, kiek ši žuvis turi kalorijų. Neapdorota forma šis rodiklis yra mažas ir pasiekia tik 80-100 kcal per šimtą gramų produkto, procentais jis yra tik 6,25% reikalingo kalorijų per dieną.

Virti pangasijų kalorijų kiekis yra:

  • Skrudinta - 184-199 kcal;
  • Garinti - 90,7 kcal;
  • Kepta - 104,4 kcal;
  • Kepta su sūriu - 203,3 kcal;
  • Taikant - 174,4 kcal;
  • Virti - 90.1;
  • Troškinys - 83,3 kcal.

Dėl daugelio lengvai virškinamų baltymų, mažiausio riebalų kiekio ir mažo kaloringumo, ši žuvis puikiai tinka valgyti dietos metu. Jį taip pat gali pridėti prie jūsų dietos sportuojantys žmonės.

Kaip pangasijus naudingas moterims ir vyrams?

Jau daugiau nei 140 metų žmonės iš Azijos šalių suvartoja šio tipo žuvis. Todėl galime tvirtai pasakyti, kad pangasiaus nauda žmogaus organizmui vis dar egzistuoja.

Jei žuvys auga natūraliomis sąlygomis, tai yra saugesnė. Šis produktas turi šias teigiamas savybes:

  • Omega 3, randama žuvyse, reikalinga beveik visoms kūno funkcijoms. Jie padeda vaiko smegenims ir tinklainei tinkamai vystytis. Suaugusiųjų amžiuje jie palaiko normalų plaukų ir nagų būklę. Omega3 mažina uždegimą, todėl jis naudojamas sąnarių ligoms.
  • Reguliarus žuvų vartojimas leidžia atkurti tinkamą žmogaus nervų sistemos ir emocinės būsenos funkcionavimą.
  • Fosforas ir kiti mineralai stimuliuoja smegenis.
  • Aminorūgštys ir riebalų rūgštys padeda virškinimo trakto darbui, pašalina šlakus, gerina medžiagų apykaitos procesus ir skatina svorio mažėjimą.

O kas yra naudinga Pangasiui, ypač moterims ir vyrams?

  • Pirma, ši žuvis padeda sumažinti stresą ir pašalinti nemiga.
  • Antra, Omega3 rūgštys išlaiko ne tik kraujagyslių, bet ir odos, kuri yra ypač svarbi moterims, elastingumą, nes jis lėtina senėjimo procesą.
  • Trečia, žuvis yra pilnas patiekalas bet kurioje dietoje. Jei esate dietoje, pridėkite jį prie dietos ir jausitės pilnai, suvartojus tik nedidelį kiekį kalorijų.
  • Ketvirta, jei kiekvieną dieną fiziškai sunkiai dirbate, būtinai įsigykite pangasijų, nes daug baltymų, kurie puikiai įsisavina organizmą, užpildys jus reikiama energija.

Pangasiaus žuvų žala ir kontraindikacijos jo naudojimui

Jie sako, kad Pangasiaus žuvis yra kenksminga, ir šis teiginys nėra fikcija. Tai yra, kaip ji auginama. Dauguma žuvininkystės ūkių yra Vietnamo Mekongo upėje. Tai laikoma viena iš labiausiai dirbančių upių pasaulyje. Vietnamo karo metu rezervuaro krantai buvo labai užteršti chemikalais.

Kitas svarbus dalykas yra tai, kad nefiltruotos nuotekos ir įvairios atliekos išleidžiamos į upę. Net užšaldymui naudokite purviną upės vandenį. Žinoma, tai atspindi žuvyje augančias žuvis. Be to, jie sako, kad dėl spartaus žuvų augimo į maisto produktus pridedama antibiotikų.

Tačiau yra tam tikrų standartų ir kokybės standartų, kurie turi būti įvykdyti importuojant prekes į šalį. Pangasijus, kaip ir visos kitos žuvys, yra išbandytas siekiant laikytis šių taisyklių. Todėl, norint įsigyti gerą žuvį, vis dar įmanoma.

Net jei įsigijote produktą iš patikimo pardavėjo, neturėtumėte pamiršti apie jūros gėrybių naudojimo taisykles:

  • Prisiminkite priemonę (per savaitę turėtų būti ne daugiau kaip dvi žuvų dienos, o viena porcija turi būti ne daugiau kaip 140 g);
  • Atlikite gerą terminį apdorojimą (kepant 10 minučių, pašalinamos kenksmingos medžiagos).

Taigi, ką galime padaryti: ar pangasijus yra naudingas ar žalingas? Galima sakyti, kad tai naudinga, kaip ir bet kuri kita žuvis. Tačiau, siekiant apsisaugoti nuo cheminių medžiagų, antibiotikų ir sunkiųjų metalų, geriau pirkti šį produktą iš patikimų gamintojų. Jei žuvis yra aukštos kokybės, filė bus balta, rausvos arba smėlio spalvos. Ir tokio produkto kaina turi būti pagrįsta ir atitikti kokybę.

http://infoeda.com/pangasius-polza-vred-kalorijnost.html

Kiek kalorijų pangasiaus

Pangasijaus kalorijos ir maistinė vertė (100 gr)

  • Kalorijų kiekis: 85 kcal
  • Baltymai: 14 g
  • Riebalai: 3,4 g
  • Angliavandeniai: 0 g

Neseniai mūsų rinkose atsiranda vis daugiau žuvų rūšių, anksčiau nežinomų. Pangasijus dabar gali būti matomas beveik kiekviename skaitiklyje. Jo kaina dažniausiai nėra brangi. Tačiau tik keletas žino jo kilmę, naudingas savybes ir netgi kontraindikacijas.

Pangasiaus aprašymas

Taigi, pangasijus priklauso soobrains šeimai. Yra apie trisdešimt veislių. Pangasius turi plieno pilkos spalvos atspalvį. Gamtinėje aplinkoje jis gali augti iki 130 cm, o jo svoris - 40-45 kg.

Pangasijus yra visiškai ne pereborchiv maisto produktuose, džiaugdamasis gliaudžiais, dumbliais, žuvų šiukšlėmis, daržovėmis ir net vaisiais. Tačiau dirbtiniuose rezervuaruose Pangasius valgo granuliuotą pašarą, kuris prisideda prie nuolatinio augimo.

Gimimo vieta yra Mekongo upė. Šią žuvį auginkite specialiai pastatytuose ūkiuose upės kanaluose. Pagrindinis gamintojas yra Vietnamas. Kai kuriose Europos šalyse ji taip pat vadinama „katės žuvimi“ (verčiama kaip šamai). Kitas pavadinimas yra paplitęs mūsų rinkose - „vienintelis“, nors ši plokščių žuvis visiškai skiriasi nuo pangasijų. „Jūros kalbos“ kaina yra daug didesnė, todėl painiavos su šių dviejų žuvų pavadinimais ir skirtumais yra naudinga pardavėjams. Taip pat nerasite visos žuvies pardavimui, ji atneša tik filė.

Pangasiaus gastronomijos savybės

Pangasijus gali būti laikomas tam tikra žuvimi, nes jo skonis skiriasi. Kai kuriems tai yra malonus skonis, iš dalies panašus į vištienos krūtinėlę, kiti tikrai nepatinka dėl savotiško kvapo ir gana vandeningo tekstūros. Mėsa slysta riebalais, bet sultinga. Įsigyta žuvis nereikalauja pjaustymo ir labai lengva virti.

Pangasijų mėsa gali būti kitokios spalvos - dažnai balta (natūrali) arba rausva (su dažais). Jis taip pat gali būti gelsvas ir raudonas, tai taip pat paaiškina žuvų mityba ir sulaikymo sąlygos. Maisto gaminimo metu yra daug receptų patiekalams ruošti iš užkandžių ir salotų iki mėsos ir pyragų, tačiau dažniausiai žuvis tiesiog atšildoma ir kepti.

Naudingos pangasiaus savybės

Skirtingas Pangasiaus bruožas iš kitų upių žuvų yra didelis baltymų ir esminių omega-3 riebalų rūgščių procentas. 100 g produkto kaloringumas yra tik 89 kcal. Nors ir manoma, kad dirbtinėmis sąlygomis auginamoms žuvims mūsų kūnui yra nedaug naudingų elementų.

Pangasijos mėsa yra praturtinta vitaminais A, C, E ir B, aminorūgštimis. Žuvis taip pat gausu įvairių mikroelementų: kalio ir natrio, geležies ir kalcio, cinko ir magnio. Ekspertai teigia, kad pangasijus bus naudingas virškinimo trakto, širdies ir kraujagyslių sistemos bei raumenų ir kaulų sistemos ligoms.

Pangasijos nauda ir žala

Kaip minėta anksčiau, Pangasiaus žuvys yra prieštaringos, ir, žinoma, nuomonės apie tai, kaip kenksmingos ar naudingos šios žuvys, taip pat skiriasi. Pabandykime apsvarstyti visus veiksnius.

  • Pirma, auginimo sąlygos. Ūkiai yra Mekongo upės kanaluose. Vanduo negali būti vadinamas ekologišku, visos nuotekos teka į upę, tačiau pramoninių atliekų kiekis yra daug mažesnis nei Rusijoje.
  • Antra, maitinimas. Manoma, kad kai kurie gamintojai naudoja cheminius priedus, kad pagreitintų žuvų augimą. Tačiau, kita vertus, pati psichika yra sparčiai auganti žuvis. Deja, mes nežinome visų standartų, kurių laikomasi auginimo metu.
  • Trečia, pakavimas ir transportavimas. Jie sako, kad filė yra importuojama į Rusiją su specialiąja kompozicija, tačiau gamintojai teigia, kad tai nekenksminga. Yra dar viena problema - „gleising“ - ledo pluta, kuri apima šaldytą žuvį, kurios procentinė dalis dažnai viršija normą (kartais pasiekia 30%).

Taip pat galite prisiminti faktus, susijusius su pirmuoju pangasijų importavimu į tarptautines rinkas. Iš pradžių ji pradėjo parduoti Jungtinėse Valstijose. Tačiau laikui bėgant kai kuriose importuojamose žuvų partijose aptikta cheminių medžiagų. Amerikiečiai smarkiai apribojo savo tiekimą, kaip vėliau padarė kanadiečiai.

Kalbant apie mūsų rinkas, nuo 2007 m. Visas importas yra rimtai stebimas, patikrinamas saugių sanitarinių standartų licencijų prieinamumas.

Yra įmonių, kurios veža žuvis ir turi kokybės kontrolę, sąrašas, kiti gamintojai negali importuoti produktų į Rusijos rinką.

„Rosselkhoznadzor“ prašymu nuo 2012 m. Gegužės 22 d. Dviejų didžiausių Vietnamo įmonių, kurios neatitiko patikrinimo, įmonės negali importuoti prekių į Rusiją. Dar aštuoni ūkiai yra griežtai kontroliuojami.

Patarimai Pangasiaus vartotojams

Išnagrinėjus Pangasiaus privalumus ir trūkumus, galite pasirinkti keletą patarimų klientams renkantis žuvį.

  1. Geriau nusipirkti žuvis patvirtintose vietose, kur laikomasi sanitarinių standartų ir kontroliuojama produkto kokybė.
  2. Reikia atkreipti dėmesį į žuvų spalvą. Patartina pasirinkti baltos ir smėlio spalvos filė.
  3. Kuo didesnė kaina, tuo geresnė mėsos kokybė ir kuo mažesnė ledo dalis, kurioje gali būti ne labai naudingų medžiagų.
  4. Žuvys turi virti 10 min. Šiuo metu dauguma kenksmingų elementų (jei yra) pašalinami.
http://pohudet-legko.ru/kaloriynost-produktov/skolko-kaloriy-v-pangasiuse.html

Pangasijus (filė): kalorijų ir baltymų, riebalų, angliavandenių kiekis

Pangasius (filė) yra 100 g produkto:
Kalorijų kiekis: 102,75 kcal. (429,91 kJ.)
Baltymai: 16,51 g.
Riebalai: 4,49 g.
Angliavandeniai: 0,27 g.

Pangasijus (filė) receptuose:

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2019

Visa informacija apie mitybą, BJU ir kalorijų skaičiaus apskaičiavimą, maisto pasirinkimo galimybes ir kt. Yra informatyvus.
Prieš naudojimą rekomenduojama pasikonsultuoti su specialistu (gydytoju).

http://www.yournutrition.ru/product/pangasius-file/

Kepta pangasija, kalorijų

Paprastas kepto pangasiaus receptas su kalorijų ir nuotraukų skaičiavimu.

Greitas receptas iš šaldytos žuvies.

Nebrangios žuvys, turinčios nemalonų žuvų skonį.

Užšaldytas pangasijus, kurį mes pardavome ilgą laiką. Tai paprastai yra filė, nes virti yra daug lengviau ir greičiau.

Pangasijus yra šamų šeimos žuvis iš Pietryčių Azijos. Jis dažnai ateina pas mus iš Vietnamo, kur jis yra ne tik sugautas tradiciniu būdu, bet ir auginamas.

Šios žuvies gamyba pasaulyje siekia 1 mln. Tonų per metus. Keista, kad rašome, kad pangasijus yra žalingas ir draudžiamas Europoje.

Tiesą sakant, ji yra eksportuojama į Europą ir ten yra gana populiari, nes švelnus mėsa ir maža kaina. Vokietijos kulinariniuose forumuose daugybė „žalingų“ žuvų receptų ir jų entuziastingi komentarai. Taigi yra daug mėgėjų.

Skonio nustatymai yra visiškai skirtingi. Ir mes turime kažką panašaus į šamas, bet kažkas jį myli. Skonio upės žuvys visada skiriasi nuo jūros.

Aš nusipirkau maždaug prieš 10 metų didelių pangasijų filė. Tada mes visai nepatiko, tai atrodė per daug riebi. Ir mūsų katė nepripažino.

Tiesą sakant, ši žuvis yra liesa, tik savo mėsoje daug drėgmės. Kadangi pangasijus rekomenduojama vartoti maistui, kurio kaloringumas mažas. Norėdami tai padaryti, geriau kepti orkaitėje, nes kepant žuvis visada naudokite daug aliejaus.

Ir dar, Pangasijus turi silpną žuvų skonį, nes jis gali kreiptis į tuos, kurie nemėgsta žuvų.

Karštas iš keptuvės atrodė per drėgnas, beveik kaip virti žuvys. Bet atšaldant drėgmė išnyko.

Iš tiesų, Pangasijus turi nepriekaištingą žuvų skonį, o kitą dieną iš šaldytuvo išnyksta upės žuvų skonis.

Ne tiek daug ledo. Šaldyta žuvies masė 700 g, atšildyta - 623 g

Beje, klaidingi leidiniai internete apie pangasijų žalą ir draudimą Europoje panašūs į panašias medžiagas apie tilapiją. Galbūt visa tai yra konkurentų machinacijos.

Kepta Pangasija

Sudėtis:

  1. Šaldyti Pangasiaus filė - 700 g
  2. Duonos miltai - 45 g
  3. Kiaušiniai - 2 vnt.
  4. Pienas - 1 šaukštas
  5. Augalinis aliejus - 70 g
  6. Druska, pipirai

Virimas:

1. Atšildykite pangasijaus filė kambario temperatūroje. Norėdami paspartinti procesą, pašalinkite ledinę glazūrą, kai tik jis pradeda atsilikti nuo žuvų. Tai taip pat naudinga, kad žuvys nepriimtų vandens.

2. Išplauti atšildytas žuvis, nusausinti. Galite nuplėšti popierinėmis servetėlėmis, jis bus greitesnis.

3. Sūdykite žuvis, pipirus, supjaustykite maždaug 3 cm pločio juostelėmis.

4. Paruoškite tešlą: razgolat kiaušinius su pienu.

5. Riekite pangasijos gabaliuką milteliuose, panardinkite į tešlą, padėkite ant karštos keptuvės su augaliniu aliejumi. Likusios dalys yra panašios.

6. Kepkite iš dviejų pusių vidutinio karščio iki auksinės rudos spalvos.

7. Patiekite su šoniniu patiekalu. Pangasijus yra daug skanesnis, kai jis visiškai atvėsta.

http://fevronina.ru/zharenyj-pangasius-kalorijnost/

Pangasijus

Pangasijus priklauso jūrinių žuvų, esančių paukščių šeimos. Dėl kokių nors priežasčių yra įprasta vadinti ją jūrine. Tai neteisinga. Vienintelė kalba priklauso visiškai kitai žuvų šeimai.

Pangasijus auginamas dirbtiniuose tvenkiniuose Vietnamo žuvininkystės ūkiuose. Didelis šios žuvies poreikis lėmė tai, kad jos auginimas įgyja tikrai milžinišką mastą. Pangasijus maitina mažus vėžiagyvius, mažas žuvis, vaisius ir augalų maistą.

Parduotuvių lentynose dažniausiai randama pangasijaus filė, sušaldyta ledu. Kiekvienas paukštis yra padengtas ledu.

Geriausia yra Pangasiaus filė, balta arba šviesiai rožinė. Geltona ir raudona filė yra antraeilė. Tai priklauso nuo žuvų auginimo sąlygų ir šėrimo.

Vitaminų ir mineralų kiekis

Pangasiaus skerdenoje yra daug vitaminų, reikalingų žmonėms, pavyzdžiui, vitaminas A, C, E, B1, B2, B9, B6 ir PP. Dėl šios priežasties pangasijų mėsa laikoma viena iš naudingiausių gėlo vandens žuvų.

Mikroelementų, įtrauktų į pangasijų filė, sudėtis taip pat yra įspūdinga - fosforas, kalcis, magnis, siera, geležis, chromas, fluoras, kalis ir kt.

Baltymų kiekis yra 15%, riebalai - tik 3%. Pangasiaus filė yra vertingas dietinis produktas. Pangasijus gausu baltymų ir poliartenių riebalų rūgščių, tokių kaip omega-3.

Naudingos savybės

Pangasiaus filė turi daug maistinių medžiagų. Vitaminai A ir E atjaunina odą, stiprina imuninę sistemą, turi teigiamą poveikį endokrininei sistemai, pagerina atmintį ir regėjimą. B vitaminai, kurie sudaro produktą, gerina nervų sistemos, smegenų veikimą, turi teigiamą poveikį kraujotakai, sumažina širdies priepuolių ir insulto riziką, pagerina atmintį. Vitaminas B1 puikiai padidina gliukozės kiekį kraujyje, kuris yra labai vertingas diabetikams.

Vitaminas C padidina organizmo atsparumą infekcijoms, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, yra stiprus antioksidantas. Mikroelementai, kurie yra Pangasiaus dalis, ypač kalcis, fosforas ir fluoras, turi teigiamą poveikį žmogaus kaulų audiniams, yra puiki žmogaus kaulų ir raumenų sistemos ligų prevencija, gerina dantų ir nagų sveikatą.

Taikymas

Pangasiaus filė yra plačiai naudojama daugelyje nacionalinių virtuvių. Jūs galite paprasčiausiai kepti jį keptuvėje ir patiekti su daržovių patiekalu, arba galite kepti krosnyje. Iš jo galite paragauti skanių mėsainių. Pangasijus mylėjo kinų ir japonų prieskoniniai žuvies patiekalai.

http://cosmetology-info.ru/2719/products-fish-Pangasius/
Up