Augimo hormono vertė. Kiaulienos sudėtyje yra didelio augimo hormono kiekio, kuris yra priežastinis uždegimo, hipertrofijos ir audinių patinimas (akromegalija, nutukimas, polinkis į patologinį augimą, įskaitant piktybinius).
Taigi atsakymas į klausimą apie vėžio augimo priežastis 60–70 metų pacientams Vokietijos maisto reformos laikotarpiu. Naudojant kiaulieną, ne tik pernelyg didelis cholesterolio kiekis, kuris yra auglio ląstelių statybinė medžiaga, bet ir augimo hormonas, skatinantis piktybinių navikų vystymąsi. Tuo pat metu rūkaliai, vartojantys didžiausią tabako dūmų ir kancerogeno komponentą, didina vėžio riziką daug kartų.
Žinomas zudogennoe veiksmų kiaulienos dėl padidėjusio kiekio jame histamino skatina atsiradimo uždegimas, tokiu būdu plėtros furunkuliozė, smaragdas, Apendicitas, tulžies pūslės liga, tromboflebito, leucorrhea, abscesai ir phlegmons, taip pat kaip ir odos ligų (dilgėlinė, dermatitas, egzema, neurodermitas, dermatozė).
Po maisto reformos Vokietijos Federacinėje Respublikoje vyresnio amžiaus moterims buvo daug dilgėlinės atvejų, šiek tiek mažiau vaikų, valgant kiaulieną. Tuo pačiu metu, Aris D12, Sulphur D30 pagerino būklę.
Gydymo metu draudžiama naudoti bet kokią kiaulienos formą, įskaitant dešros, pagamintos iš veršelių kepenų, kepenų ir tt, beveik visose dešrelių rūšyse yra kiaulienos arba kiaulienos, išskyrus tuos, kurių sudėtyje nėra kiaulienos.
Bandymuose su gyvūnais buvo įrodyta, kad švirkščiant histamino ir imidazolo tipo junginius (pvz., Ergotioniną) atsirado skrandžio opų, niežulys, uždegiminės ir alerginės reakcijos, bronchinė astma, šienligė, vazomotorinis rinitas, širdies aritmija, iki miokardo infarkto. Todėl asmenims, kurie patyrė miokardo infarktą arba yra linkę į jį, draudžiama valgyti kiaulieną.
Kita medžiagų grupė, sukelianti stresą organizmo fiziologinėms sistemoms, yra netiksliai diferencijuoti kraujo faktoriai, vadinami onkogeniniais agentais, endobionais, sporų formavimo intarpais (Siphonosporo polymorpha) ir specifiniais intarpais raudonųjų kraujo kūnelių. Pasak Speransky, jie veikia kaip vėžio žymenys. Ypač jie (ypač sporas sudarančios intarpai) yra gausūs kiaulių kraujo.
Kitas labai svarbus toksinis veiksnys kiaulienos yra gripo virusas, kuris, pasak virusologo prof. Krantas, vasarą lieka kiaulių plaučiuose ir beveik visada randamas dešrelėse.
Letters teigimu, palanki viruso maistinė terpė yra jungiamieji audiniai. Jame jis lieka nematomoje eklirų latentinėje stadijoje, kol atsiranda palankios sąlygos reprodukcijai, pavyzdžiui, ankstyvą pavasarį su vitamino trūkumu, silpnu saulės spinduliavimu ir hipotermija. Tai dar vienas perdavimo būdas ir gripo epidemijų atsiradimas. Kitaip tariant, kasdienis kiaulienos vartojimas - kasdienis gripo viruso kiekis žmogaus organizme. Tik amerikiečių riebalų naudojimą galima paaiškinti masinių epidemijų, kurių metu mirė 1-ojo pasaulinio karo metu, atsiradimu.
Taip pat buvo nustatytas ryšys tarp Kanados kiaulienos patrankų įsigijimo lapkričio mėn. Vokietijoje ir gripo epidemijos atsiradimo arba žiemos suvartojamos kiaulienos vartojimo sausio ir vasario mėn. Bei epidemijos atsiradimo.
Yra žinoma, kad musulmonų pasaulio šalyse nėra gripo epidemijų, nes jie nenaudoja kiaulienos maistui. Tačiau reikia pažymėti, kad gripo epidemijos gali atsirasti dėl to, kad vartojama arklių mėsa, kurią taip pat paveikė gripo virusas.
Keletas pastabų apie mitybos pobūdžio vaidmenį.
Jų rezultatai paskelbti 1955 m. Baltos žiurkės, maitinančios kiauliena, išsivystė į kanibalizmą. Maitinimo procesas nuo kelių mėnesių iki vienerių metų nuo jų. atsirado įvairių kūno dalių, odos ligų, kurios nebuvo normalios mitybos kontrolinėje grupėje, vėžys. Jie beveik neturi kanibalizmo atvejų. Išsamios analizės rezultatai parodė toksinį ir kancerogeninį kiaulienos poveikį eksperimentinių gyvūnų organizmui.
Žinomi faktai iš praktikos. Taigi, boksininkų šunys nevalgo kiaulienos, nes priešingu atveju jie gauna niežtinas odos ir odos ligas, lydimas niežulys. Kai kuriems cirko gyvūnams (liūtams, tigrams) taip pat nėra suteikta kiauliena, kad būtų išvengta antsvorio, aukšto kraujospūdžio, kraujavimų iš nosies. Upėtakių augintojai pastebėjo, kad, jei juos maitinate smulkinta kiauliena, žuvų vystymosi procesas smarkiai slopinamas, o vėliau upėtakiai miršta.
Kiaulienos homotoksikologija.
Pasak G. Rekkevegos, homotoksinas yra žmogaus nuodus, kuris vieną kartą žmogaus organizme aktyvuoja didelės apsaugos sistemą ir sukelia ligų vystymąsi. Žodis „homotoksikologija“, pristatytas G. Rekkevege, reiškia mokslo skyrių, kuris tiria homotoksinų poveikį asmeniui, užsiimančiam biologinių veiksnių vystymu, siekiant pašalinti juos iš organizmo. Tuo pačiu metu homotoksikologijos požiūriu kiauliena laikoma homotoksinų kompleksu, kuris sukelia žmogaus organizmo apsinuodijimą ir vadinamas kiaulienos toksinais.
Gyvūniniai riebalai, kurie patenka į žmogaus kūną su maistu, yra nusodinami ir turi specifinę gyvūno, kuriam jie priklauso, struktūrą ir biocheminę sudėtį. Riebalų depų kraujo plovimas išsklaido jų komponentus su didelių molekulių junginių susidarymu, kurie vaidina svarbų vaidmenį aterosklerozės, hipertenzinės ligos, gausumo, jungiamojo audinio aprūpinimo kraujyje, ypač endokrininių liaukų, sutrikimu, vainikinių kraujagyslių sutrikimu. Maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų, ypač riebalų, kartu su streso apkrova sukelia jungiamojo audinio apsinuodijimą.
Specialios kiaulienos pakrovimo medžiagos
Kokie yra kiaulienos ir kitų mėsos skirtumai? Skirtumas yra ne tik kalorijų. Yra keletas kitų funkcijų:
Pati kiauliena yra per daug riebalų. Net vadinamasis liesos kiaulienos yra daug riebalų ir daugiausia riebalų ląstelių forma, priešingai nei jautiena ir aviena. Apskritai, ėrienos sudėtyje yra daug mažiau ląstelių, nei kiauliena. Su gausiu kiaulienos suvartojimu, kuriame taip pat yra daug angliavandenių ir baltymų, sudaromos sąlygos riebalams, jungiamiesiems audiniams nusodinti nutukimui vystytis.
Kiaulių toksinai ir jų sukeltos ligos (pagal G. Rekkevegą)
Kai kurie biologiniai panašumai ir analogijos
Yra žinoma, kad vidinė kiaulių anatominė struktūra yra labai panaši į žmogaus kūno anatominę struktūrą. Todėl, kai yra draudžiama atlikti tyrimus su žmonėmis, jie atliekami su kiaulėmis. Yra didelis odos struktūros panašumas.
Nusikaltėliai, žudynių organizatoriai „Hamann“ ir „Kurten“ perdirbė žmonių mėsą į dešreles ir ją pardavė, kaip kiauliena, nes beveik neįmanoma nustatyti skonio skirtumų.
Pirmojo pasaulinio karo metu buvo nustatytas žmogus, kuris mirusių moterų mėsą apdorojo į dešreles. Vienas iš Naujosios Gvinėjos gyventojų, savo ruožtu valgęs savo žmoną ir dukrą, sakė: „Tai buvo skanus“. Polinezijos salose, kur egzistuoja kanibalizmas, manoma, kad nėra skirtumo tarp kiaulienos ir skonio.
Žmogaus ir kiaulių panašumas taip pat pasireiškia bendruose biocheminiuose procesuose. Lettre teigimu, gydant šviežiai paruoštomis ląstelėmis, didelio molekulinio junginio tropizmas yra organų ir audinių, iš kurių jie yra paruošti, tropizmas.
Scrofula ir tuberkuliozė.
Scrofula, vaikų liga, kurioje yra uždegiminis liaukų pažeidimas su dezintegracija ir fistulių susidarymu. Liaukos yra panašios į kekių, esančių ant vaiko kaklo, kurios kartais suteikia jiems panašų į kiaulę (Scorpha kiaulė, Scorphula kiaulė). Pagrindinė ligos priežastis yra kiaulienos naudojimas.
Valgydami kiaulieną, aktyvinama visa kūno ląstelių apsaugos sistema. Skilus į žarnyną ir sintetinę reakciją limfiniuose induose, kiaulienos perdirbimo ir skilimo produktai patenka į krūtinės limfos kanalą, o po to - į viršų. Limfmazgių uždegiminė reakcija pasireiškia dėl jų hipertrofijos ir patinimo, skausmo, karščiavimo, susikaupimo, fistulių susidarymo, egzema. Tai yra hidrogenoidinė konjunktūra, turinti būdingą jautrumą drėgmei ir šalčiui, t. eksudacinė diatezė.
Pagrindinė skrofuliozės priežastis yra monotoninė mityba (nedaug daržovių, vitaminų trūkumas).
Šiandien dažniausiai pastebima pradinė skrofulio forma yra bambos kolika, padidėjęs mezenterinių limfmazgių skaičius, plaučių šaknų limfmazgiai, plaučių šaknų limfmazgių transformacija į tuberkuliozę.
Piggy?
Draudžiant valgyti kiaulieną, tokie žmonės paprastai sako: „Bet gydytojas, tai taip skanus“. Jie randa visas galimas ir neįmanomas priežastis kiaulienai valgyti, tačiau puikiai žino apie toksinį poveikį organizmui, galimas ligas ir sutrikimus, pvz., Alkoholikus ar rūkalius.
Lytiniai hormonai kaip kancerogenai
Be abejo, kiaulių (ypač kuilių) lytiniai hormonai daro didelę įtaką mėsos kokybei. Nėra atsitiktinumo, kad kuiliai kastruojami prieš kelias savaites ar mėnesius prieš skerdimą, priešingu atveju mėsa sukels nepageidaujamą kvapą ir yra beveik nenaudinga.
Yra kiaulių lytinių hormonų kancerogeniškumo prielaidos. Nepaisant to, kad yra daug (anatominių, biocheminių ir pan.) Panašumų tarp kiaulių ir vyro, kiaulė yra neigiamas asmens žemėlapis. Ji turi nedaug raumenų ir kaulų, daug gleivinių ir riebalinių jungiamojo audinio. Tai sunkiai sergantis gyvūnas: širdies lipoidozė, riebalinės kepenys ir tt Tai yra didelis toksinų kiekis žmonėms: riebalai, cholesterolis, augimo hormonas, gleivinės patinimas ir pan.
Homotoksikologija kaip problemos sprendimo priemonė.
Kiauliena gali būti pašalinta ne tik įprastomis fiziologinėmis priemonėmis: per šlapimą, orą, išmatą, prakaitą, bet ir patologinę, pavyzdžiui, per uždegimą.
Priklausomai nuo to, kokias kiaulienos dalis žmogus valgo, įvairios ligos, ypač tulžies pūslė su akmenų susidarymu (cholecistitas), tulžies kolika ir ūminis cecum uždegimas (apendicitas), taip pat komplikacijos, pvz., Trombozė ir embolija dėl laipsniško atsiradimo. kiaulienos toksino nusėdimas. Ne visada pasireiškia uždegimas, bet dažniau kiaulienos komponentų, ypač jos gleivinių ir lipidų sudedamųjų dalių, nusodinimas (kumuliacija) jungiamojo audinio, kuris pasireiškia įvairiais indėliais ir plombomis, nutukimu. Tiems, kurie dažniausiai valgo dešras, yra deformuojantis galūnių ir peties juostos, ypač kumpio mėgėjų, cilindrinis vystymasis. Tokiomis sąlygomis sumažėję rezervai, sutrikusi periferinė, smegenų ir vainikinių kraujotaka.
Tipiškos ligonių, turinčių kiaulių toksinų pasiskirstymą galvos gale, - pakaušio anglių, furunklių, hidradenito. Asmenims, kurie dažnai naudoja kiaulienos gabalus - apendicitą, tulžies akmeninę koliką, cholangitą, cholecistitą, tulžies pūslės ememiją ir kt.
Lėtinis kiaulienos toksinų poveikis dėl sisteminio kiaulienos vartojimo yra pagrindinė smegenų kraujotakos sutrikimų, insulto, kuris yra susijęs su uopolysacharidų nuosėdomis bazinėje membranoje, priežastis. palaiko savo krovinius. Taigi artritas, artrozė. Jei yra tokių ligų kaip leukorėja, gimdos kaklelio erozija, tada biologiškai teisingas gydymas yra visiškas draudimas naudoti kiaulieną, siekiant sustabdyti tolesnį kiaulienos toksinų nurijimą.
G. Rekkevegos homotoksikologijoje teigiama, kad visos ligos yra tik apsaugos priemonių nuo toksinų ar žalos mobilizavimas dėl toksinų patekimo į organizmą. Karščiavimas, gripas, gerklės skausmas yra absurdiškai gydomas cheminėmis medžiagomis (analgetikais, antibiotikais ir kt.), Nes jie neturi įtakos toksinų (endotoksinų) pašalinimui, bet sunaikina tik mikroorganizmus. Bakterijų ligų vaidmuo yra ne kaip ligos iniciatoriai, bet kaip rodikliai. Jie saprofituoja uždegtuose audiniuose, kurie yra švelnūs kiaulienos toksinais, tirpindami toksinų sluoksnį, ir taip yra pagalbinis jų šalinimo veiksnys.
Todėl apsinuodijimo metu reikia turėti tinkamą biologinį gydymą - reikia nepamiršti Bryonia, Mercurius solubilis, Hepar sulfuris, Echinacea comp., Traumeel: laukinė kiauliena taip pat yra toksiška, taip pat ir vietiniai, o vienintelis skirtumas yra tas, kad pirmasis turi mažiau riebalų. Ligoninėse turėtų būti visiškai uždrausta kiauliena. Netikėkite, kas savo 90 metų kalba apie nuolatinį kiaulienos naudojimą. Taip pat vadinamasis. sveikus ūkininkus, kurie naudoja kiaulieną. Nekilnojamasis jų būklės įrodymas: lėtinis artrozė, hepatopatijos, reumatas ir kt. Todėl nėra atsitiktinumo, kad kiauliena yra uždrausta iš pranašo Mozės burnos, Koranas apie tai kalba. Žmogaus biologinis amžius yra vidutiniškai 150 metų. Kaukazo, Turkijos ir islamo šalių gyventojai, kur ilgos kepenys nevalgo kiaulienos, nuolat artėja prie jos, nuolat geros sveikatos.
Kitas modernus kiaulienos prastesnės kokybės aspektas.
Pagal veterinarinę kontrolę apytiksliai 20% kiaulienos mėsos atrodo lengva, 5% yra tamsiai raudona. Abi mėsos rūšys turi labai pasikeitusią pH, taigi - skirtingą vandens kiekį, elektrolitą, skonį, laikymo laiką. Biocheminiai procesai, atsiradę per pirmąsias 24 valandas po skerdimo, nustato raumenų masės oksidacijos laipsnį. Taigi stresas prieš skerdimą (transportavimas, pakrovimas ir kt.) Jautriuose gyvūnuose sukelia padidėjusį ATP ir glikogeno susidarymą raumenyse. Be to, pieno rūgštis per šį laikotarpį palieka kraujo raumenis, kuris smarkiai keičia mėsos pH, didindamas mėsos kiekį vandenyje, priešingai, pieno rūgštis lieka raumenyse, todėl jie turi mažą pH. Paprastai po skerdimo pH yra 7,2, o po 6–10 valandų - 5.4–5.8. Palyginimui: jautiena po 12 - 24 valandų 5.3 - 5.7. Tamsiai mėsai pH yra vos 6.2. Jo kokybė yra mažesnė. Jis yra dehidratuotas, tamsiai raudonas. Sūdant - mažas stabilumas, polinkis pūti.
Bendra informacija.
Kai kurie mano, kad galima valgyti mažai kiaulienos. Tai klaida. Nedidelis kiekis taip pat yra nuodus, kurie patenka į silpnąsias kūno vietas, vadinamas Loci minoris resistentiae. Deja, daugelis gydytojų šiuo klausimu yra visiškai nekompetentingi: kartais, užuot uždraudę kiaulienos vartojimą pacientui, jie primygtinai rekomenduoja jį kaip dietinį produktą. Pasak G. Rekkevegos, visada reikia prisiminti, kad kiauliena susideda iš nuodingų medžiagų (riebalų, gleivių, histaminų, uždegimo iniciatorių, pavojingų hormonų ir kt.), Kurios sukelia žarnyną ir virsta tipine mėšlo mase. Todėl, jei norite užkirsti kelią mėšlo ligoms, jokiu būdu ir jokiu būdu nevalgykite kiaulienos. Reikėtų pabrėžti, kad jautienos, ėrienos, naminių paukščių, elnių ir elnių kokybė ekologinio grynumo požiūriu nėra abejonių. Geriau ne valgyti triušių ir triušių mėsos.
http://www.ansar.ru/science/vred-svininy-tolko-nauka-i-nikakoj-religiiGalbūt labiausiai išsamus straipsnis apie kiaulienos valgymo pavojus, praneša „WomenZone“. Pagalvokite, ar kepsnys yra vertas, kaip verta...
Kiaulienos sudėtyje yra didelio augimo hormono kiekio, kuris yra priežastinis uždegimo, hipertrofijos ir audinių patinimas (akromegalija, nutukimas, polinkis į patologinį augimą, įskaitant piktybinius).
Taigi atsakymas į klausimą apie vėžio augimo priežastis 60–70 metų pacientams Vokietijos maisto reformos laikotarpiu. Naudojant kiaulieną, ne tik pernelyg didelis cholesterolio kiekis, kuris yra auglio ląstelių statybinė medžiaga, bet ir augimo hormonas, skatinantis piktybinių navikų vystymąsi. Tuo pat metu rūkaliai, vartojantys didžiausią tabako dūmų ir kancerogeno komponentą, didina vėžio riziką daug kartų.
Žinomas zudogennoe veiksmų kiaulienos dėl padidėjusio kiekio jame histamino skatina atsiradimo uždegimas, tokiu būdu plėtros furunkuliozė, smaragdas, Apendicitas, tulžies pūslės liga, tromboflebito, leucorrhea, abscesai ir phlegmons, taip pat kaip ir odos ligų (dilgėlinė, dermatitas, egzema, neurodermitas, dermatozė).
Po maisto reformos Vokietijos Federacinėje Respublikoje vyresnio amžiaus moterims buvo daug dilgėlinės atvejų, šiek tiek mažiau vaikų, valgant kiaulieną. Tuo pačiu metu, Aris D12, Sulphur D30 pagerino būklę.
Gydymo metu draudžiama naudoti bet kokią kiaulienos formą, įskaitant dešros, pagamintos iš veršelių kepenų, kepenų ir tt, beveik visose dešrelių rūšyse yra kiaulienos arba kiaulienos, išskyrus tuos, kurių sudėtyje nėra kiaulienos.
Bandymuose su gyvūnais buvo įrodyta, kad švirkščiant histamino ir imidazolo tipo junginius (pvz., Ergotioniną) atsirado skrandžio opų, niežulys, uždegiminės ir alerginės reakcijos, bronchinė astma, šienligė, vazomotorinis rinitas, širdies aritmija, iki miokardo infarkto. Todėl asmenims, kurie patyrė miokardo infarktą arba yra linkę į jį, draudžiama valgyti kiaulieną.
Kita medžiagų grupė, sukelianti stresą organizmo fiziologinėms sistemoms, yra netiksliai diferencijuoti kraujo faktoriai, vadinami onkogeniniais agentais, endobionais, sporų formavimo intarpais (Siphonosporo polymorpha) ir specifiniais intarpais raudonųjų kraujo kūnelių. Pasak Speransky, jie veikia kaip vėžio žymenys. Ypač jie (ypač sporas sudarančios intarpai) yra gausūs kiaulių kraujo.
Kitas labai svarbus toksinis veiksnys kiaulienos yra gripo virusas, kuris, pasak virusologo prof. Krantas, vasarą lieka kiaulių plaučiuose ir beveik visada randamas dešrelėse.
Letters teigimu, palanki viruso maistinė terpė yra jungiamieji audiniai. Jame jis lieka nematomoje eklirų latentinėje stadijoje, kol atsiranda palankios sąlygos reprodukcijai, pavyzdžiui, ankstyvą pavasarį su vitamino trūkumu, silpnu saulės spinduliavimu ir hipotermija. Tai dar vienas perdavimo būdas ir gripo epidemijų atsiradimas. Kitaip tariant, kasdienis kiaulienos vartojimas - kasdienis gripo viruso kiekis žmogaus organizme. Tik amerikiečių riebalų naudojimą galima paaiškinti masinių epidemijų, kurių metu mirė 1-ojo pasaulinio karo metu, atsiradimu.
Taip pat buvo nustatytas ryšys tarp Kanados kiaulienos patrankų įsigijimo lapkričio mėn. Vokietijoje ir gripo epidemijos atsiradimo arba žiemos suvartojamos kiaulienos vartojimo sausio ir vasario mėn. Bei epidemijos atsiradimo.
Yra žinoma, kad musulmonų pasaulio šalyse nėra gripo epidemijų, nes jie nenaudoja kiaulienos maistui. Tačiau reikia pažymėti, kad gripo epidemijos gali atsirasti dėl to, kad vartojama arklių mėsa, kurią taip pat paveikė gripo virusas.
Jų rezultatai paskelbti 1955 m. Baltos žiurkės, maitinančios kiauliena, išsivystė į kanibalizmą. Maitinimo procesas nuo kelių mėnesių iki vienerių metų nuo jų. atsirado įvairių kūno dalių, odos ligų, kurios nebuvo normalios mitybos kontrolinėje grupėje, vėžys. Jie beveik neturi kanibalizmo atvejų. Išsamios analizės rezultatai parodė toksinį ir kancerogeninį kiaulienos poveikį eksperimentinių gyvūnų organizmui.
Žinomi faktai iš praktikos. Taigi, boksininkų šunys nevalgo kiaulienos, nes priešingu atveju jie gauna niežtinas odos ir odos ligas, lydimas niežulys. Kai kuriems cirko gyvūnams (liūtams, tigrams) taip pat nėra suteikta kiauliena, kad būtų išvengta antsvorio, aukšto kraujospūdžio, kraujavimų iš nosies. Upėtakių augintojai pastebėjo, kad, jei juos maitinate smulkinta kiauliena, žuvų vystymosi procesas smarkiai slopinamas, o vėliau upėtakiai miršta.
Kiaulienos homotoksikologija
Pasak G. Rekkevegos, homotoksinas yra žmogaus nuodus, kuris vieną kartą žmogaus organizme aktyvuoja didelės apsaugos sistemą ir sukelia ligų vystymąsi. Žodis „homotoksikologija“, pristatytas G. Rekkeveg, reiškia mokslo skyrių, kuris tiria homotoksinų poveikį asmeniui, užsiimančiam biologinių veiksnių vystymu, siekiant juos pašalinti iš organizmo. Tuo pačiu metu homotoksikologijos požiūriu kiauliena laikoma homotoksinų kompleksu, kuris sukelia žmogaus organizmo apsinuodijimą ir vadinamas kiaulienos toksinais.
Gyvūniniai riebalai, kurie patenka į žmogaus kūną su maistu, yra nusodinami ir turi specifinę gyvūno, kuriam jie priklauso, struktūrą ir biocheminę sudėtį. Riebalų depų kraujo plovimas išsklaido jų komponentus su didelių molekulių junginių susidarymu, kurie vaidina svarbų vaidmenį aterosklerozės, hipertenzinės ligos, gausumo, jungiamojo audinio aprūpinimo kraujyje, ypač endokrininių liaukų, sutrikimu, vainikinių kraujagyslių sutrikimu. Maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų, ypač riebalų, kartu su streso apkrova sukelia jungiamojo audinio apsinuodijimą.
Kokie yra kiaulienos ir kitų mėsos skirtumai? Skirtumas yra ne tik kalorijų. Yra daug kitų funkcijų.
Pati kiauliena yra per daug riebalų. Net vadinamasis liesos kiaulienos yra daug riebalų ir daugiausia riebalų ląstelių forma, priešingai nei jautiena ir aviena. Apskritai, ėrienos sudėtyje yra daug mažiau ląstelių, nei kiauliena. Su gausiu kiaulienos suvartojimu, kuriame taip pat yra daug angliavandenių ir baltymų, sudaromos sąlygos riebalams, jungiamiesiems audiniams nusodinti nutukimui vystytis.
Yra žinoma, kad vidinė kiaulių anatominė struktūra yra labai panaši į žmogaus kūno anatominę struktūrą. Todėl, kai yra draudžiama atlikti tyrimus su žmonėmis, jie atliekami su kiaulėmis. Yra didelis odos struktūros panašumas.
Nusikaltėliai, žudynių organizatoriai „Hamann“ ir „Kurten“ perdirbė žmonių mėsą į dešreles ir ją pardavė, kaip kiauliena, nes beveik neįmanoma nustatyti skonio skirtumų.
Pirmojo pasaulinio karo metu buvo nustatytas žmogus, kuris mirusių moterų mėsą apdorojo į dešreles. Vienas iš Naujosios Gvinėjos gyventojų, kuris valgė savo žmoną ir dukrą savo ruožtu, pasakė: „Tai buvo toks skanus“. Polinezijos salose, kur egzistuoja kanibalizmas, manoma, kad nėra skirtumo tarp kiaulienos ir skonio.
Žmogaus ir kiaulių panašumas taip pat pasireiškia bendruose biocheminiuose procesuose. Lettre teigimu, gydant šviežiai paruoštomis ląstelėmis, didelio molekulinio junginio tropizmas yra organų ir audinių, iš kurių jie yra paruošti, tropizmas.
Scrofula, vaikų liga, kurioje yra uždegiminis liaukų pažeidimas su dezintegracija ir fistulių susidarymu. Liaukos yra panašios į kekių, esančių ant vaiko kaklo, kurios kartais suteikia jiems panašų į kiaulę (Scorpha kiaulė, Scorphula kiaulė). Pagrindinė ligos priežastis yra kiaulienos naudojimas.
Valgydami kiaulieną, aktyvinama visa kūno ląstelių apsaugos sistema. Skilus į žarnyną ir sintetinę reakciją limfiniuose induose, kiaulienos perdirbimo ir skilimo produktai patenka į krūtinės limfos kanalą, o po to - į viršų. Limfmazgių uždegiminė reakcija pasireiškia dėl jų hipertrofijos ir patinimo, skausmo, karščiavimo, susikaupimo, fistulių susidarymo, egzema. Tai yra hidrogenoidinė konjunktūra, turinti būdingą jautrumą drėgmei ir šalčiui, t. eksudacinė diatezė.
Pagrindinė skrofuliozės priežastis yra monotoninė mityba (nedaug daržovių, vitaminų trūkumas).
Šiandien dažniausiai pastebima pradinė skrofulio forma yra bambos kolika, padidėjęs mezenterinių limfmazgių skaičius, plaučių šaknų limfmazgiai, plaučių šaknų limfmazgių transformacija į tuberkuliozę.
Draudžiant valgyti kiaulieną, tokie žmonės paprastai sako: „Bet gydytojas, tai taip skanus“. Jie randa visas galimas ir neįmanomas priežastis kiaulienai valgyti, tačiau puikiai žino apie toksinį poveikį organizmui, galimas ligas ir sutrikimus, pvz., Alkoholikus ar rūkalius.
Be abejo, kiaulių (ypač kuilių) lytiniai hormonai daro didelę įtaką mėsos kokybei. Nėra atsitiktinumo, kad kuiliai kastruojami prieš kelias savaites ar mėnesius prieš skerdimą, priešingu atveju mėsa sukels nepageidaujamą kvapą ir yra beveik nenaudinga.
Yra kiaulių lytinių hormonų kancerogeniškumo prielaidos. Nepaisant to, kad yra daug (anatominių, biocheminių ir pan.) Panašumų tarp kiaulių ir vyro, kiaulė yra neigiamas asmens žemėlapis. Ji turi nedaug raumenų ir kaulų, daug gleivinių ir riebalinių jungiamojo audinio. Tai sunkiai sergantis gyvūnas: širdies lipoidozė, riebalinės kepenys ir tt Tai yra didelis toksinų kiekis žmonėms: riebalai, cholesterolis, augimo hormonas, gleivinės patinimas ir pan.
Kiauliena gali būti pašalinta ne tik įprastomis fiziologinėmis priemonėmis: per šlapimą, orą, išmatą, prakaitą, bet ir patologinę, pavyzdžiui, per uždegimą.
Priklausomai nuo to, kokias kiaulienos dalis žmogus valgo, įvairios ligos, ypač tulžies pūslė su akmenų susidarymu (cholecistitas), tulžies kolika ir ūminis cecum uždegimas (apendicitas), taip pat komplikacijos, pvz., Trombozė ir embolija dėl laipsniško atsiradimo. kiaulienos toksino nusėdimas. Ne visada pasireiškia uždegimas, bet dažniau kiaulienos komponentų, ypač jos gleivinių ir lipidų sudedamųjų dalių, nusodinimas (kumuliacija) jungiamojo audinio, kuris pasireiškia įvairiais indėliais ir plombomis, nutukimu. Tiems, kurie dažniausiai valgo dešras, yra deformuojantis galūnių ir peties juostos, ypač kumpio mėgėjų, cilindrinis vystymasis. Tokiomis sąlygomis sumažėję rezervai, sutrikusi periferinė, smegenų ir vainikinių kraujotaka.
Tipiškos ligonių, turinčių kiaulių toksinų pasiskirstymą galvos gale, - pakaušio anglių, furunklių, hidradenito. Asmenims, kurie dažnai naudoja kiaulienos gabalus - apendicitą, tulžies akmeninę koliką, cholangitą, cholecistitą, tulžies pūslės ememiją ir kt.
Lėtinis kiaulienos toksinų poveikis dėl sisteminio kiaulienos vartojimo yra pagrindinė smegenų kraujotakos sutrikimų, insulto, kuris yra susijęs su uopolysacharidų nuosėdomis bazinėje membranoje, priežastis. palaiko savo krovinius. Taigi artritas, artrozė. Jei yra tokių ligų kaip leukorėja, gimdos kaklelio erozija, tada biologiškai teisingas gydymas yra visiškas draudimas naudoti kiaulieną, siekiant sustabdyti tolesnį kiaulienos toksinų nurijimą.
G. Rekkevegos homotoksikologijoje teigiama, kad visos ligos yra tik apsaugos priemonių nuo toksinų ar žalos mobilizavimas dėl toksinų patekimo į organizmą. Karščiavimas, gripas, gerklės skausmas yra absurdiškai gydomas cheminėmis medžiagomis (analgetikais, antibiotikais ir kt.), Nes jie neturi įtakos toksinų (endotoksinų) pašalinimui, bet sunaikina tik mikroorganizmus. Bakterijų ligų vaidmuo yra ne kaip ligos iniciatoriai, bet kaip rodikliai. Jie saprofituoja uždegtuose audiniuose, kurie yra švelnūs kiaulienos toksinais, tirpindami toksinų sluoksnį, ir taip yra pagalbinis jų šalinimo veiksnys.
Todėl apsinuodijimo metu reikia turėti tinkamą biologinį gydymą - reikia nepamiršti Bryonia, Mercurius solubilis, Hepar sulfuris, Echinacea comp. Ligoninėse turėtų būti visiškai uždrausta kiauliena. Netikėkite, kas savo 90 metų kalba apie nuolatinį kiaulienos naudojimą. Taip pat vadinamasis. sveikus ūkininkus, kurie naudoja kiaulieną. Nekilnojamasis jų būklės įrodymas: lėtinis artrozė, hepatopatijos, reumatas ir kt. Todėl nėra atsitiktinumo, kad kiauliena yra uždrausta iš pranašo Mozės burnos, Koranas apie tai kalba. Žmogaus biologinis amžius yra vidutiniškai 150 metų. Kaukazo, Turkijos ir islamo šalių gyventojai, kur ilgos kepenys nevalgo kiaulienos, nuolat artėja prie jos, nuolat geros sveikatos.
Pagal veterinarinę kontrolę apytiksliai 20% kiaulienos mėsos atrodo lengva, 5% yra tamsiai raudona. Abi mėsos rūšys turi labai pasikeitusią pH, taigi - skirtingą vandens kiekį, elektrolitą, skonį, laikymo laiką. Biocheminiai procesai, atsiradę per pirmąsias 24 valandas po skerdimo, nustato raumenų masės oksidacijos laipsnį. Taigi stresas prieš skerdimą (transportavimas, pakrovimas ir kt.) Jautriuose gyvūnuose sukelia padidėjusį ATP ir glikogeno susidarymą raumenyse. Be to, pieno rūgštis per šį laikotarpį palieka kraujo raumenis, kuris smarkiai keičia mėsos pH, didindamas mėsos kiekį vandenyje, priešingai, pieno rūgštis lieka raumenyse, todėl jie turi mažą pH. Paprastai po skerdimo pH yra 7,2, o po 6–10 valandų - 5.4–5.8. Palyginimui: jautiena po 12 - 24 valandų 5.3 - 5.7. Tamsiai mėsai pH yra vos 6.2. Jo kokybė yra mažesnė. Jis yra dehidratuotas, tamsiai raudonas. Sūdant - mažas stabilumas, polinkis pūti.
Kai kurie mano, kad galima valgyti mažai kiaulienos. Tai klaida. Nedidelis kiekis taip pat yra nuodus, kurie patenka į silpnąsias kūno vietas, vadinamas Loci minoris resistentiae. Deja, daugelis gydytojų šiuo klausimu yra visiškai nekompetentingi: kartais, užuot uždraudę kiaulienos vartojimą pacientui, jie primygtinai rekomenduoja jį kaip dietinį produktą. Pasak G. Rekkevegos, visada reikia prisiminti, kad kiauliena susideda iš nuodingų medžiagų (riebalų, gleivių, histaminų, uždegimo iniciatorių, pavojingų hormonų ir kt.), Kurios sukelia žarnyną ir virsta tipine mėšlo mase.
Todėl, jei norite užkirsti kelią mėšlo ligoms, jokiu būdu ir jokiu būdu nevalgykite kiaulienos.
Reikėtų pabrėžti, kad jautienos, ėrienos, naminių paukščių, elnių ir elnių kokybė ekologinio grynumo požiūriu nėra abejonių. Geriau ne valgyti triušių ir triušių mėsos.
Daugelis iš mūsų žino, kad nėra kiaulienos! Ar ši fikcija ar tikrovė? Kodėl medicininis požiūris šiuo klausimu prieštarauja mitybos specialistų, kurie mano, kad kiauliena yra naudinga? Kaip kiauliena iš tikrųjų veikia žmogaus kūną?
Skaitykite apie kiaulienos naudą ar pavojus mūsų išskirtinėje medžiagoje, kurioje rasite visus atsakymus, įskaitant aktualų dienos klausimą: ar yra kiaulienos santykis su mityba ir vėžiu?
Kiaulienos mėsa visuomet buvo draudžiama naudoti juadizme ir islame. Daugelis iš mūsų yra arba buvo skeptiški dėl šių draudimų. Kažkas mano, kad tokie apribojimai yra nereikalinga fikcija. Bet galbūt prieš 20 metų daugelis iš mūsų naikino teiginį, kad nėra valgymo kiaulienos, kad šie apribojimai neturėtų vykti mūsų kasdieniame gyvenime.
Bet pažvelkime į kai kuriuos aspektus. Niekas neginčys to, kad tos tautybės, kurios nevalgo tam tikrų gyvūnų, kuriems draudžiama valgyti pagal Šventąjį Raštą, turi gerą sveikatą, aukštą reprodukcinį gebėjimą ir yra nuoseklesnės ir protingesnės. Beje, žmonės, turintys dietą tik kashirnuyu maisto, niekada nesijaučia su gripu.
Be to, šiuo metu sukaupta daug medicinos tyrimų ir išvadų, paaiškinančių, kodėl kiauliena neturėtų būti valgoma.
Naujausi tyrimai verčia vis daugiau ir daugiau žmonių persvarstyti savo sprendimą neįtraukti kiaulienos iš savo dietos. Reklaminės kampanijos ir mitybos specialistai mano, kad kiauliena yra naudinga, o vartotojų ataskaitų tyrimai parodė, kad šis produktas gali būti pavojingas sveikatai dėl infekcijos patogeninėmis bakterijomis ir kitais tvariniais, sukeliančiais daugelį ligų, įskaitant virškinimo traktą, kartu su skrandžio spazmais. viduriavimas ir vėmimas.
Jei ir toliau abejojate, kodėl neturėtumėte valgyti kiaulienos, žr. Naujus leidinius „Consumer Reports“. Jie sako, kad tokios bakterijos buvo aptiktos kiaulienos, kurios buvo atsparios daugeliui antibiotikų.
Žurnalas „Consumer Reports“ - tai vartotojų sąjungos spaudos leidinys, kurio pagrindinis tikslas yra nešališka prekių kokybės analizė.
Todėl, jei asmuo serga kiaulienos bakteriniu užkrėtimu, gydymas gali būti problemiškas, o sunkiais atvejais netgi nenaudingas.
Salmonella ir Staphylococcus yra dar viena pavojingų bakterijų grupė. Jie yra 7% kiaulienos ir sukelia ligas, tokias kaip šlapimo takų infekcijos.
Šiandien nėra jokio asmens, kuris nepripažintų, kad naminiai produktai yra sveikesni, nei jų parduotuvės partneriai, pripildyti įvairiomis nevalgomomis cheminėmis medžiagomis. Ar tai taikoma kiauliena? Ar gera gyvūnų priežiūra gali užtikrinti mėsos saugumą žmonių sveikatai?
Nauji tyrimai parodė, kad naminis kiauliena gali būti naudinga tik biocheminiu požiūriu.
Kiaulienos mėsa apima keletą svarbių vitaminų, įskaitant B grupę, mineralus (mikro- ir makroelementus), riebalus ir didelį baltymų kiekį.
Turtinga ir įvairi cheminė produkto sudėtis leidžia suprasti, kodėl mitybos specialistai mano, kad kiauliena yra naudinga.
Jei tai pagrįsta tik chemine sudėtimi, tuomet galime pasakyti, kad taip, kiauliena yra naudinga. Tačiau prieš valgant šoninę su ramybe, apsvarstykime, kokią žalą šiam produktui gali padaryti mūsų kūnas.
Kaip kiauliena iš tikrųjų veikia žmogaus kūną? Kodėl gi ne valgyti kiaulienos? Atsakymus į šiuos klausimus įdėjome 10 geriausių priežasčių, kurios įtikins net ir nepatyrusį asmenį.
Jau moksliškai įrodyta, kad mes susidedame iš to, ką valgome. Žinoma, šis teiginys, nors ir šiek tiek perdėtas, logikos požiūriu yra teisingas. Kodėl
Atsakymas priklauso nuo paviršiaus. Paimkime brangų automobilį ir užpildykite jį prastos kokybės degalais ir aliejumi. Ką mes gauname? Labai tikėtina, kad per trumpą laiką turėsime nusipirkti naują ir perduoti senąjį.
Tas pats atsitinka su mūsų kūnu. Kenksmingas chemikalų apsinuodijęs maistas mums neduos nieko gero. Imtis histamino turtingas kiaulienos, virškinamas 4 valandas, mūsų kūnas negali filtruoti toksinų, o tai reiškia, kad nuodai neišvengiamai pateks į kraujotaką ir pasklinda visą kūną į organus. Ir, žinoma, smegenyse.
Jūs pats suprantate, kad smegenų veikla bus sutrikdyta ir virškinimo sistema. Galbūt jūs to nepastebėsite, bet palaipsniui jūs netrūksite priprasti prie visiškos jėgos ir nepastebėsite savo išsiblaškęs ir depresijos. Štai kodėl daugelis gydytojų draudžia valgyti kiaulienos. Tai ne tik naudinga, bet ir tiesioginis kelias į demenciją. Bet smegenys turi kontroliuoti viso kūno darbą.
Tikimės, kad visi skaitytojai rado atsakymus į jų klausimus ir suprato, kodėl neturėtumėte valgyti kiaulienos.
http://proflady.ru/zdorove/pochemu-nelzya-est-svininu-svinina-provotsiruet-rak.htmlBe kitų rūšių mėsos, kiauliena daugiausia surinko daug neigiamų atsiliepimų. Gydytojai jau keletą metų kalbėjo apie kiaulienos žalą. Tai, kas iš tiesų yra šios mėsos suvartojimo pavojus ir ar velnias yra toks baisus, kaip jis yra nudažytas, dabar pamatysime.
Pirma, pradėkime nuo to, kad kiaulienos sudėtyje yra komponentų, kurie sukelia alergiją.
Trečia, kiaulienos mėsoje yra daug histaminų. Jie sukelia dermatologines ligas (spuogus, dilgėlinę, egzema, skirtingo laipsnio dermatitą) ir tulžies stazę.
Vokietijoje, pavyzdžiui, gydant dermatologines ligas, draudžiama duoti pacientams produktus, kurių sudėtyje yra kiaulienos.
Ketvirta, kiaulių kraujas gausu endobiontų (kurie moksle laikomi vėžio ląstelių žymenimis).
1955 m. Vokietijoje buvo atliktas tyrimas, rodantis kiaulienos poveikį gyvos būtybės organizmui. Eksperimente dalyvavo žiurkės. Viena gyvūnų grupė valgė kiaulieną. Kitas - nevalgė. Per vienerius metus kiekvienos pirmosios grupės narėje buvo rasta stiprių odos arba vėžio auglių uždegimų. Antrajai žiurkių grupei, priešingai, viskas buvo gerai.
Be to, gaminant upėtakius žuvys niekada neperduoda kiaulienos komponentų, nes dėl jų upėtakis pradeda augti lėčiau arba visiškai miršta.
Dideli cirko gyvūnai neduoda kiaulienos. Remiantis stebėjimais, jis padidina spaudimą ir sukelia nutukimą.
Penkta, kiauliena yra gaila riebalų, baltymų ir angliavandenių derinys. Ekspertai teigia, kad vieno produkto sudėtyje yra daug baltymų, riebalų ir angliavandenių, kurie yra daug kiaulienos, todėl nutukimas. Štai kodėl yra saugu valgyti riebalinius riešutus (nes nėra angliavandenių, o riebalai + baltymai nėra tokie pavojingi), ir nėra saugu valgyti skrudintus saldainius - riebalus + angliavandenius (siaubingas derinys patenka į riebalų depą).
http://recepty-zdorovia.com/zdorove/21277Žiauriai kiauliena - tai ne religinė dogma, o mokslinis faktas, kurį ne kartą patvirtino daugybė tyrimų. Kiaulienos sudėtyje yra daug kenksmingų medžiagų, sukeliančių uždegimą organizme.
Gerai virti kiauliena yra tikras gydymas, kurį sunku atsispirti. Kiaulienos patiekalai yra labai populiarūs, ypač mūsų šalyje. Ar kiauliena yra hobis saugus?
Visi žinome, kad kai kurios religijos draudžia tikintiesiems valgyti kiaulieną. Toks maistas laikomas nešvariu, kenkiančiu tiek kūnui, tiek sielai. Ilgą laiką medicina tokį draudimą laikė nepagrįstu, tačiau pastaruoju metu buvo daug įrodymų apie kiaulienos pavojus.
Kiaulienos sudėtyje yra daug augimo hormono, kuris prisideda prie uždegiminių procesų ir hipertrofijos. Pernelyg didelis organizmo augimo hormonas gali sukelti nutukimą ir įvairius navikus (įskaitant piktybinius).
Maisto reformos metu Vokietijoje smarkiai išaugo vėžio skaičius senyvo amžiaus žmonėms. Ekspertai šį reiškinį sieja su pernelyg dideliu kiaulienos naudojimu. Pernelyg didelis cholesterolio ir augimo hormono vartojimas organizme prisideda prie vėžio ląstelių augimo. Pažymima, kad tarp rūkančiųjų, vartojančių kiaulienos, vėžio atsiradimo tikimybė yra gerokai didesnė.
Kiaulienos žala organizmui paaiškinama padidėjusiu histamino kiekiu - pagrindiniu uždegimo tarpininku. Histaminas, įkvėpęs organizmą, sukelia įvairių uždegiminių procesų vystymąsi (furunkulozė, apendicitas, tulžies pūslės uždegimas, kraujagyslių uždegimas, abscesai, odos ligos ir kt.).
http://www.likar.info/zdorovye-vsey-semyi/article-70657-vred-svininy-nauchnye-fakty/Nors kiaulieną dėl vienos ar kitos priežasties nepanaudoja didelė pasaulio gyventojų dalis, ji vis dėlto išlieka labiausiai suvartota ir viena iš labiausiai paplitusių pasaulyje.
Nuo kiaulienos daugybė nacionalinių patiekalų ruošiami tiek Azijos, tiek Europos virtuvėse; Kiauliena naudojama įvairiausiomis formomis: kepti, konservuoti, virtos šoninės arba kumpio, ir daug daugiau.
Pabandykime išsiaiškinti, ar ši mėsa yra naudinga sveikatai, ar yra prasminga ją pakeisti kažkuo kitu?
Pirmoji informacija apie kiaulienos naudojimą atsirado jau penktąjį tūkstantmetį prieš Kristų - tai yra vienas iš seniausių maisto produktų!
Tradiciškai labiausiai suvartota kiauliena Europoje (ypač Prancūzijoje) ir kai kuriose Azijos šalyse (pvz., Kinijoje labai patinka). Mėsa yra labai populiari mūsų šalyje, taip pat tarp artimiausių kaimynų. Tačiau musulmonai ir žydai religinių priežasčių nenaudoja kiaulienos.
Kodėl tokia mėsos rūšis yra tokia dažna? Tam yra keletas paaiškinimų: pirma, kiauliena yra labai prieinama, jos auginimas nereikalauja didelių išlaidų, todėl jis yra labai pelningas. Antra, kiaulienos mėsa garsėja dėl didelio riebalų kiekio ir maistinės vertės. Be to, tinkamai virti kiauliena yra labai skanus patiekalas. Beveik visos kiaulės kūno dalys yra valgomos ir kiekviena turi savo unikalias skonio savybes.
Taigi verta valgyti šį produktą?
Kiauliena - labai sveikas ir skanus su tinkamu mėsos paruošimu. Jame yra daug vitaminų ir mineralų, reikalingų organizmui dirbti. Tačiau reikia nepamiršti, kad prastos kokybės mėsos, įgytos abejotinoje vietoje, gali sukelti žarnyno sutrikimus arba parazitų infekciją.
http://polzaivredno.ru/svinina-polza-i-vred-dlya-organizma/"Kiauliena turi nemalonų kvapą ir skonį, nes kiaulės yra nešvarūs gyvūnai."
"Kiauliena yra per daug riebi."
"Kiauliena jokiu būdu negali būti nevirta, ir dar daugiau žaliavos."
Kiaulienos izoliacija yra aiški: tarp visų gyvulių kiaulė yra vienintelis ne atrajotojų visagalis gyvūnas. Viena vertus, tai yra gera, nes kiaulę yra lengviau maitinti, jis yra nepretenzingas maisto produktuose; be to, kiaulės yra vaisingos ir greitai sveria. Dėl to kiauliena pigiau ir prieinamesnė nei jautiena. Sovietiniais laikais jie daugiau valgė, ir dabar niekas nenori valgyti: skirtingai nei, pavyzdžiui, jautiena, dažnai laikoma ne madinga, sunku virškinti ir nemalonų skonį. Ypač miestuose, kuriuose žmonės turi platų maistą. Nepaisant to, kad kiauliena yra sveika, skanu ir lengva paruošti.
Kita vertus, kiaulių maisto nevirškinimas gali būti žmonių pavojingų ligų priežastis. Amžinais laikais buvo kiaulių problema: jie viską valgė ir nesupranta, kur. Dėl šios priežasties dažnai kiauliena - trichinella - buvo nemalonus širdys. Tai buvo didelė problema, nes šis kirminas yra pavojingas asmeniui, kuris valgė tokią mėsą. Labiausiai tikėtina, kad šiuo pagrindu religiniai draudimai naudoti kiaulieną išaugo: prieš tūkstančius metų žmonės negalėjo susidoroti su tokia rykštė.
Tačiau, kaip žinome, pažanga neužtikrina. Šiuolaikinės ūkių sąlygos ūkiuose neleidžia susisiekti su laukine gamta ir ganyklomis, o griežta veterinarinė kontrolė prieš pardavimą paneigia riziką užsikrėsti mėsą parduotuvėje ar rinkoje. Auginant kiaules laisvo ganykloje, šis ganymas vis dar yra ribotas, tiek kiaulėms iš vidaus, tiek graužikams ir kitoms blogoms dvasioms. Rizika vis dar lieka - jei perkate kiaulieną spontaniškoje rinkoje, mėsą, kuri buvo auginama kaime kažkur pasivaikščiojimo kiaulėje, kuri valgė kai kuriuos pjautinius. Tokios rizikos pašalinimas yra paprastas: reikia įsigyti mėsos iš patikimų tiekėjų, parduotuvėse, rinkose, kuriose mėsa patenka į veterinarinį patikrinimą.
Savitasis kiaulienos aromatas, daugelis interpretuojamų dėl nevienodai kiaulių dietoje. Pirma, kaip jau minėjau, kiaulių mityba ūkiuose yra kruopščiai kontroliuojama ir jie nieko nevalgo. Antra, maistinių medžiagų įsisavinimo procesas yra gana sudėtingas, o mėsa (ir faktiškai riebalai) nesulaukia visko, ką gyvūnas valgo. Riebaliniame audinyje nekeičiama tik keletas medžiagų ir dar labiau paveikia skonį ir kitas organoleptines mėsos savybes. Pavyzdžiui, juodųjų Iberijos kiaulių mitybos pagrindu pastaraisiais mėnesiais, kol jie tapo jamonu, yra gilių, turinčių daug nesočiųjų riebalų rūgščių ir antioksidantų. Tai yra svarbi priežastis, kodėl tokios kiaulės riebalai yra labai kvapni, minkšti ir ilgai džiūsta. Apskritai, būdingas kiaulienos skonis yra labiau tikėtinas genetiškai, ir būtent dėl šio skonio mes jį vertiname.
Taip, kiauliena dažnai yra riebesnė nei jautiena, o kiaulienos riebalus lengviau ištirpinti, o tai prisideda prie riebalų kiekio maiste. Yra daug naminių kiaulių veislių, tik Rusijoje jie augina apie du tuzinus. Yra kumpio (mėsos), riebios ir mišrios veislės, pasižyminčios mėsos ir riebalų santykiu. Kiaulių šoninių veislių mėsa nėra labai riebi. Be to, riebalai apskritai nėra problema, nes naujausia sveikos mitybos paradigma deklaruoja vidutinį gyvūnų riebalų vartojimą, o riebalai yra sultingumo ir skonio dirigento mėsoje priežastis. Ypač lydantis kiaulienos taukai.
Pagal senąją atmintį, kiauliena yra geriau kepti, kol sultys visiškai suspaustos, kai viduje esančios mėsos temperatūra artėja prie vandens virimo temperatūros. Taip, taip ir kalbėti. Dauguma bakterijų ir organizmų, patogeninių žmonėms, žūsta žemesnėje temperatūroje, o pernelyg didelis perkaitimas mėsai daro jį mažiau skanus ir maistingas. Taip pat naudinga žinoti, kad šių bakterijų ir organizmų mirtis priklauso nuo temperatūros ir laiko, kurį jie praleidžia šioje temperatūroje, derinio. Tas pats trichinelis išnyksta 52 laipsnių temperatūroje 47 minutes, o 55 laipsnių temperatūroje - jau 6 minutes. Oficiali rekomendacija su kiauliena yra virti iki 63 laipsnių temperatūros viduje ir palikti šią temperatūrą 3 minutes prieš naudojimą. Mėgėjų virtuvės realybėje 59–62 laipsnių diapazonas yra optimalus mėsos minkštumo ir sultingumo požiūriu, tuo pačiu metu saugus, tiesiog nepamirškite patikrinti, ar storiausioje gabalo dalyje temperatūra pasiekia šio intervalo vertę ir truks keletą minučių šioje būsenoje.
Profesionalioje virtuvėje, naudojant sous vide technologiją (skaitykite "suvid"), galite ruošti dar kiaulieną, nes galima pasterizuoti mėsą ilgą laiką pastovioje žemoje temperatūroje (pvz., 52 laipsnių). Dar daugiau žaliavinė kiauliena yra nauja kulinarinė galimybė: kiaulienos taurė, karpačė, puikus kiaulienos kepsnys ir pan. Apskritai, kiaulių visagalių trūkumas yra tas, kad jis tapo universaliu bet kokios tautybės ir bet kokios kvalifikacijos virimo objektu. Prie jo priartėja plačiausias skonių, tekstūrų ir technologijų pasirinkimas. Nuo jamono iki netikrų tunų, nuo paštetų iki kepsnių.
Nepaisant to, kad dauguma planetos žmonių valgo ožkas (stebėtinai, bet iš tiesų), kiauliena pasaulio čempionatą laiko mėsos kiekiu. Dauguma kiaulienos vienam gyventojui yra suvalgyta Kinijoje, ir ten ji gaminama daugiausia. Kiauliena išlieka populiariausia raudona mėsa Vengrijoje, Ispanijoje, Juodkalnijoje, Baltarusijoje ir kitose Europos šalyse. Priežastis yra ta pati: kiauliena yra lengva veisti, augti, pigiai gaminti ir labai skanus ir maistingas, o ne mėsos, bet svajonė.
Taika, meilė, kiaulienos pjaustymas.
2014 m. Vasarą, vadovaujant „Delicatessen“ ir „Yunost“ restoranų šefo ir bendrojo savininko Ivano Šishkinio, Peteris Pavlovichas nuvyko studijuoti Amerikos mėsininkų mokykloje „Fleishers“ Niujorke. Nuo to laiko „Yunost“ kavinės virtuvėje jis pjaustė mėsą, pagamino šonkaulius ir kepsnius, virimo makaronus, skrudintą jautieną, dešras, rūkytą kumpį ir trūkčiojimą iš kitų. Nuo 2016 m. Kovo mėn. Petya laikosi juokingo ir protingo dienoraščio „Petya and Meat“ - skaito jį „Billboard Daily“ ir pamatė jaunojo mėsininko rašymo talentą.
http://daily.afisha.ru/eating/3233-zhirnaya-gryaznaya-i-tolko-ne-syraya-vsya-pravda-o-svinine/