Brokoliai dažnai vadinami kopūstų karaliene. Tai, žinoma nuo senovės Romos laikų, yra kasmetinė kultūra, garsėja daugybe naudingų savybių. Brokoliai yra žiedinių kopūstų porūšis, skiriasi nuo jo išvaizdos ir skonio, taip pat cheminės sudėties. Šio augalo pavadinimas kilęs iš italų „brocco“ - pabėgimo, šakos.
Brokolių tėvynė yra Mažoji Azija, Viduržemio jūra. Europoje kopūstai XVI a. Pradėjo populiarėti, tačiau tik XX a. Rusijoje brokoliai praktiškai nėra auginami. Maisto produktuose paprastai naudokite žiedynus ir brokolių stiebus. Žiedynai gali būti raudonos arba žalios spalvos. Mes esame pripratę prie paskutinio varianto daugiau, tokia veislė vadinama calabrese.
Brokolių kopūstuose yra daug vitaminų ir esminių elementų asmeniui. Jo sudėtyje yra B grupės vitaminų, vitamino E, A, PP, K, U, C, o pastarasis yra didesnis nei apelsinų ir citrinų. Vitaminas U gali veiksmingai kovoti su opomis, o brokoliuose jis yra toks pat gausus kaip šparaguose. Iš makro ir mikroelementų yra kalio, magnio, kalcio, natrio, geležies, fosforo, cinko, mangano, vario ir seleno. Kalis pašalina druskų perteklių iš organizmo, kalcis yra būtinas sveikam ir normaliam plaukų ir nagų augimui, magnio gera širdžiai, natrio padeda išlaikyti vandens ir elektrolitų pusiausvyrą organizme, manganas ir cinkas teigiamai veikia audinių ir ląstelių vystymąsi, varis vaidina svarbų vaidmenį kraujo formavime, selenas pašalina sunkiuosius metalus ir sintetinių narkotikų likučius.
Daug brokolių ir beta karotino - daug daugiau nei kitose daržovėse (netgi morkose), ir šis elementas laikomas grožio ir jaunimo vitaminais. Šio augalo sudėtis yra chlorofilas, teigiamas poveikis kraujui ir esminėms aminorūgštims, kurios dideliais kiekiais randamos tik jautienos mėsoje. Tarp amino rūgščių yra junginys, skatinantis „laimės hormono“ - endorfino vystymąsi.
Brokoliai gausu baltymų, kurie labai vertinami dėl lizino ir izoleucino buvimo jame. Tačiau, priešingai nei gyvūniniai produktai, brokoliuose nėra cholesterolio, priešingai, jame yra medžiagų, kurios užkerta kelią cholesterolio kaupimui organizme ir jos pašalinimui - cholinas ir metioninas. Todėl rekomenduojama žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, artritu, ateroskleroze. Valgydami šią daržovę, labai sumažėja širdies priepuolių ir insulto rizika.
Pluoštuose taip pat yra didelis kopūstų kiekis, kuris natūraliai gali išvalyti žarnyną, virškinimo procesus grąžinti į normalų, sumažinti vidurių užkietėjimą. Jis skatina brokolius ir tulžies sekreciją, palengvina kepenų ir tulžies organų darbą. Reguliarus šio vaisto vartojimas prisideda prie organizmo audinių ir ląstelių regeneracijos procesų, kurie atlieka svarbų vaidmenį atsigavimo laikotarpiu po ligos.
Nepakeičiamas brokolių produktas yra diabetikams ir saldumynų mėgėjams - jame yra komponentų, padedančių normalizuoti insulino kiekį, taip pat apsaugoti kraujagyslių sieneles nuo žalos, kurią sukelia didelis cukraus kiekis kraujyje. Tie, kurie turi problemų su nervų sistema, taip pat turi įtraukti šį augalą į savo mitybą: fiziologinės veikliosios medžiagos, kurios yra dideliais kiekiais kopūstuose, turi teigiamą poveikį nervų sistemai ir širdžiai. Šis augalas turi teigiamą poveikį regėjimui: karotinoidai užkerta kelią katarakta, stiprina tinklainę ir akies lęšius.
Žinoma, kad brokolių savybės pašalina toksinus, negyvas ląsteles, sunkiųjų metalų jonus, laisvuosius radikalus iš žmogaus kūno. Todėl kopūstams patariama naudoti sunkiai sergančius žmones, nukentėjusius nuo spinduliuotės, gyvenančius aplinką tausojančiose vietovėse, kuriose spinduliuotė yra didelė. Brokoliai padeda atsikratyti perteklinio skysčio, kuris yra celiulito kompanionas. Reikia tik pradėti reguliariai naudoti šį produktą, nes oda tampa lygesnė ir įtempta. Nuėmimas nuo šios kultūros sėklos yra veiksmingai naudojamas kovojant su kirminais.
Dėl didelio folio rūgšties kiekio brokoliuose rekomenduojama vartoti nėščioms moterims. Rūgštis skatina greitą naujų sveikų ląstelių susidarymą ir palaiko jų būklę.
Naujausi medicininiai tyrimai parodė, kad brokoliai gali kovoti su vėžiu, pvz., Krūties, kiaušidžių, prostatos, šlapimo pūslės ir odos vėžiu. Jame yra vertingiausia medžiaga - sulforafanas, kuris stabdo vėžio ląstelių vystymąsi. Ypač daug šio komponento yra kopūstų jaunų stiebų ir daigų. Tiesa, jo galvose yra beveik 10 kartų mažiau nei stiebai. Ta pati medžiaga naikina antibiotikams atsparias bakterijas, kurios sukelia skrandžio opas.
Be sulforafano, brokoliuose yra dar dvi medžiagos, reikalingos vėžiui: sinegrinas ir indol-3-karbinolis (IPH). Sinegrinas yra kitų rūšių kopūstų dalis. Jis ne tik apsaugo nuo vėžio ląstelių pasiskirstymo, bet ir juos naikina. IZS veikia tiek vėžio ląstelėse, tiek žmogaus imuninėje sistemoje, gerokai sustiprindamas jį, todėl organizmas gali aktyviau atsispirti vėžiui.
Pacientams, kurie valgė brokolius bent du kartus per dieną, vėžinių navikų augimas buvo nutrauktas. Netolimoje ateityje planuojama sukurti priešvėžinius vaistus, paremtus pirmiau minėtomis medžiagomis. Jų privalumas yra tai, kad jie yra optimaliai absorbuojami žmogaus organizme.
Brokoliai yra produktas, kuris yra naudingas žmogaus organizmui visais požiūriais. Labai sunku virti ir valgyti šį kopūstą taip, kad jis kenkia, bet vis dėlto tai įmanoma.
Pirma, nerekomenduojama naudoti žolės, gautos iš kopūstų - jame yra guanino ir adenino - žmogaus organizmui kenksmingų medžiagų. Todėl, kai virimo daržovių sultinio brokoliai nėra naudojami. Antra, dėl didelio terminio apdorojimo daugelis maistinių medžiagų prarandamos, sunaikinami vitaminai ir mikroelementai. Ypač tai susiję su tiek dažnai mūsų laikų virimo metodais mikrobangų krosnelėje.
Labai rekomenduojame brokoliams kepti per didelę šilumą su daug riebalų. Šiuo atveju vietoj naudingų savybių, kuriomis šis kopūstas yra toks turtingas, kūnas gaus rimtą smūgį, kurį sukels kancerogenai, susidarę alyvos šildymo procese. Trečia, valgyti žalias brokolius (tai yra geriausias variantas) turėtų būti atsargūs žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą ir sutrikusią kasos funkciją. Kai kurios po operacijos nustatytos dietos taip pat draudžia vartoti žalias daržoves, kuriose yra daug šiurkščių skaidulų.
Pasirodo, kad norint gauti maksimalią naudą iš šio produkto naudojimo ir nekenkti sveikatai, jums reikia tik tinkamai paruošti kopūstus (arba naudoti juos neapdorotus) ir tinkamai laikyti - šaldiklyje arba ne ilgiau kaip savaitę šaldytuve.
Dėl mažo kalorijų kiekio šis produktas laikomas vienu iš dietos. Brokoliai, virti be riebalų, yra šiek tiek daugiau nei 30 Kcal 100 g produkto.
Palyginimui, apie 35 Kcal 100 gramų obuolių (vaisių sudėtyje yra cukraus, todėl daugiau kalorijų ir nerekomenduojama tiems, kurie nori numesti svorio). Todėl brokoliai dažnai yra įtraukiami į kūno korekcijos dietą - jis yra naudingas, skanus ir saugus, taip pat puikiai maitina.
Bet kokios dietos pagrindas yra sumažinti riebalų ir angliavandenių kiekį dietoje. Šiuo atveju brokoliai yra idealus variantas jį įtraukti į dietos meniu. Yra mitas, kad brokoliai yra produktas, turintis neigiamą kalorijų kiekį, t.y., jis suvartoja daugiau energijos savo kūnui. Tai toli gražu ne tiesa, o galime sakyti, kad tai suteikia labai mažai kalorijų - tai yra pakankamai, kad sukurtumėte optimalią mitybą, kuri leistų prarasti svorį, nekenkiant sveikatai.
Kaip minėta, žaliaviniai brokoliai bus naudingiausi. Antroje vietoje yra garinti kopūstai - todėl bus prarasta šiek tiek naudingų medžiagų, tačiau daugelis išliks. Leistinas brokolių troškinys trumpą laiką (ne ilgiau kaip 7 minutes) be druskos, o tai prisideda prie skysčio perteklių. Mažiausiai pageidaujami šio produkto ruošimo būdai yra ilgas virimas, kepimas. Nepalankiausias variantas - skrudinimas.
Nepaisant to, kad žaliavos daržovės yra sveikesni, dietologai pataria reguliariai valgyti lengvas daržovių sriubas: jie turi teigiamą poveikį skrandžio gleivinei, yra prisotinti ir yra švelnus pluošto šaltinis, kuris nėra kontraindikuotinas virškinimo trakto ligoms. Brokolių tyrės sriuba yra vienas iš sveikiausių ir sveikiausių maisto produktų.
Šios skanios ir sveikos sriubos dietinė versija virinama nesūdyta daržovių sultine. Pirma, bulvės, morkos ir porai yra supjaustyti ir virti, o brokoliai pridedami 7 minutes, kol daržovės virinamos. Skoniui pridedamos šviežios arba džiovintos žolės, svogūnai, česnakai, lauro lapai. Po 7 minučių indas išimamas iš šilumos, o gautas daržovių sriuba su maišytuvu sumalama į norimą konsistenciją turinčias bulves. Žinoma, ši sriuba geriausia vartoti be duonos. Dėl didesnio pasirinkimo galite pridėti virtos baltos vištienos mėsos. Vienoje daržovių sriuba su vištienos gabaliukais yra apie 300 kcal, o tai suteiks organizmui energijos apie 5 valandas.
Taip pat manoma, kad brokoliai padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme, padeda deginti riebalus. Iš tiesų, tai yra būtina sąlyga, nes šiame kopūstuose yra gana daug chlorofilo ir B grupės vitaminų, kurie prisideda prie medžiagų apykaitos procesų. Tiesa, tai yra pageidautina naudoti kopūstus savo žaliavinėje formoje, pvz., Pridėti prie šviesių daržovių salotų. Žinoma, dietos metu brokolių salotos rekomenduojama neužpildyti majonezo ar grietinės, bet mažiausiai augalinio aliejaus ir citrinos sulčių.
Kadangi brokoliuose yra didelis pluošto kiekis, jis padės išvalyti žarnyną, todėl atsikratyti svorio. Todėl pageidautina bent kartą per dieną valgyti brokolius. Pietums galite valgyti dalį liesos mėsos su troškintų kopūstų šoniniu patiekalu, puikus pusryčiai patiekia garo omletą su brokoliais. Mityba bus veiksmingiausia, jei vieną iš valgių pakeisite šio kopūsto patiekalu. Geriau, jei vakarienė yra daržovių salotos su šviežiais brokoliais. Jei kopūstai atrodo pernelyg sunkūs, galite jį nuplauti verdančiu vandeniu - tai nepadarys didelės žalos kopūstų naudai.
Vaizdo receptas iš programos „Tiesiog skanus - brokoliai!“
Kaip minėta anksčiau, brokoliai turi labai teigiamą poveikį sveikojo žmogaus organizmui. Nerekomenduojame valgyti brokolių žaliavose žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, taip pat tiems, kurie dėl sveikatos priežasčių neturėtų valgyti maisto produktų, kuriuose yra šiurkštus pluoštas. Žinoma, ši daržovė yra kontraindikuotina tiems, kurie individualiai netoleruoja brokolių, tačiau, laimei, tokie atvejai yra labai reti. Dietetikai pataria visiems kitiems naudoti šį nuostabų produktą kaip įmanoma dažniau.
Straipsnio autorius: Kuzmina Vera Valerievna | Dietologas, endokrinologas
Švietimas: Diplomas RSMU juos. N. I. Pirogovas, specialybė „Bendroji medicina“ (2004). Rezidencija Maskvos valstybiniame medicinos ir odontologijos universitete, diplomas „Endokrinologija“ (2006).
http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.phpBrokoliai dažnai vadinami kopūstų karaliene. Tai, žinoma nuo senovės Romos laikų, yra kasmetinė kultūra, garsėja daugybe naudingų savybių. Brokoliai yra žiedinių kopūstų porūšis, skiriasi nuo jo išvaizdos ir skonio, taip pat cheminės sudėties. Šio augalo pavadinimas kilęs iš italų „brocco“ - pabėgimo, šakos.
Brokolių tėvynė yra Mažoji Azija, Viduržemio jūra. Europoje kopūstai XVI a. Pradėjo populiarėti, tačiau tik XX a. Rusijoje brokoliai praktiškai nėra auginami. Maisto produktuose paprastai naudokite žiedynus ir brokolių stiebus. Žiedynai gali būti raudonos arba žalios spalvos. Mes esame pripratę prie paskutinio varianto daugiau, tokia veislė vadinama calabrese.
Naudingos brokolių savybės
Brokolių kopūstuose yra daug vitaminų ir esminių elementų asmeniui. Jo sudėtyje yra B grupės vitaminų, vitamino E, A, PP, K, U, C, o pastarasis yra didesnis nei apelsinų ir citrinų. Vitaminas U gali veiksmingai kovoti su opomis, o brokoliuose jis yra toks pat gausus kaip šparaguose. Iš makro ir mikroelementų yra kalio, magnio, kalcio, natrio, geležies, fosforo, cinko, mangano, vario ir seleno. Kalis pašalina druskų perteklių iš organizmo, kalcis yra būtinas sveikam ir normaliam plaukų ir nagų augimui, magnio gera širdžiai, natrio padeda išlaikyti vandens ir elektrolitų pusiausvyrą organizme, manganas ir cinkas teigiamai veikia audinių ir ląstelių vystymąsi, varis vaidina svarbų vaidmenį kraujo formavime, selenas pašalina sunkiuosius metalus ir sintetinių narkotikų likučius.
Daug brokolių ir beta karotino - daug daugiau nei kitose daržovėse (netgi morkose), ir šis elementas laikomas grožio ir jaunimo vitaminais. Šio augalo sudėtis yra chlorofilas, teigiamas poveikis kraujui ir esminėms aminorūgštims, kurios dideliais kiekiais randamos tik jautienos mėsoje. Tarp amino rūgščių yra junginys, skatinantis „laimės hormono“ - endorfino vystymąsi.
Brokoliai gausu baltymų, kurie labai vertinami dėl lizino ir izoleucino buvimo jame. Tačiau, priešingai nei gyvūniniai produktai, brokoliuose nėra cholesterolio, priešingai, jame yra medžiagų, kurios užkerta kelią cholesterolio kaupimui organizme ir jos pašalinimui - cholinas ir metioninas. Todėl rekomenduojama žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, artritu, ateroskleroze. Valgydami šią daržovę, labai sumažėja širdies priepuolių ir insulto rizika.
Pluoštuose taip pat yra didelis kopūstų kiekis, kuris natūraliai gali išvalyti žarnyną, virškinimo procesus grąžinti į normalų, sumažinti vidurių užkietėjimą. Jis skatina brokolius ir tulžies sekreciją, palengvina kepenų ir tulžies organų darbą. Reguliarus šio vaisto vartojimas prisideda prie organizmo audinių ir ląstelių regeneracijos procesų, kurie atlieka svarbų vaidmenį atsigavimo laikotarpiu po ligos.
Nepakeičiamas brokolių produktas yra diabetikams ir saldumynų mėgėjams - jame yra komponentų, padedančių normalizuoti insulino kiekį, taip pat apsaugoti kraujagyslių sieneles nuo žalos, kurią sukelia didelis cukraus kiekis kraujyje. Tie, kurie turi problemų su nervų sistema, taip pat turi įtraukti šį augalą į savo mitybą: fiziologinės veikliosios medžiagos, kurios yra dideliais kiekiais kopūstuose, turi teigiamą poveikį nervų sistemai ir širdžiai. Šis augalas turi teigiamą poveikį regėjimui: karotinoidai užkerta kelią katarakta, stiprina tinklainę ir akies lęšius.
Žinoma, kad brokolių savybės pašalina toksinus, negyvas ląsteles, sunkiųjų metalų jonus ir laisvuosius radikalus iš žmogaus kūno. Todėl kopūstams patariama naudoti sunkiai sergančius žmones, nukentėjusius nuo spinduliuotės, gyvenančius aplinką tausojančiose vietovėse, kuriose spinduliuotė yra didelė. Brokoliai padeda atsikratyti perteklinio skysčio, kuris yra celiulito kompanionas. Reikia tik pradėti reguliariai naudoti šį produktą, nes oda tampa lygesnė ir įtempta. Nuėmimas nuo šios kultūros sėklos yra veiksmingai naudojamas kovojant su kirminais.
Dėl didelio folio rūgšties kiekio brokoliuose rekomenduojama vartoti nėščioms moterims. Rūgštis skatina greitą naujų sveikų ląstelių susidarymą ir palaiko jų būklę.
Kas dar yra naudinga brokoliai?
Naujausi medicininiai tyrimai parodė, kad brokoliai gali kovoti su vėžiu, pvz., Krūties, kiaušidžių, prostatos, šlapimo pūslės ir odos vėžiu. Jame yra vertingiausia medžiaga - sulforafanas, kuris stabdo vėžio ląstelių vystymąsi. Ypač daug šio komponento yra kopūstų jaunų stiebų ir daigų. Tiesa, jo galvose yra beveik 10 kartų mažiau nei stiebai. Ta pati medžiaga naikina antibiotikams atsparias bakterijas, kurios sukelia skrandžio opas.
Be sulforafano, brokoliuose yra dar dvi medžiagos, reikalingos vėžiui: sinegrinas ir indol-3-karbinolis (IPH). Sinegrinas yra kitų rūšių kopūstų dalis. Jis ne tik apsaugo nuo vėžio ląstelių pasiskirstymo, bet ir juos naikina. IZS veikia tiek vėžio ląstelėse, tiek žmogaus imuninėje sistemoje, gerokai sustiprindamas jį, todėl organizmas gali aktyviau atsispirti vėžiui.
Pacientams, kurie valgė brokolius bent du kartus per dieną, vėžinių navikų augimas buvo nutrauktas. Netolimoje ateityje planuojama sukurti priešvėžinius vaistus, paremtus pirmiau minėtomis medžiagomis. Jų privalumas yra tai, kad jie yra optimaliai absorbuojami žmogaus organizme.
Brokoliai yra produktas, kuris yra naudingas žmogaus organizmui visais požiūriais. Labai sunku virti ir valgyti šį kopūstą taip, kad jis kenkia, bet vis dėlto tai įmanoma.
Pirma, nerekomenduojama naudoti žolės, gautos iš kopūstų - jame yra guanino ir adenino - žmogaus organizmui kenksmingų medžiagų. Todėl, kai virimo daržovių sultinio brokoliai nėra naudojami. Antra, dėl didelio terminio apdorojimo daugelis maistinių medžiagų prarandamos, sunaikinami vitaminai ir mikroelementai. Ypač tai susiję su tiek dažnai mūsų laikų virimo metodais mikrobangų krosnelėje.
Labai rekomenduojame brokoliams kepti per didelę šilumą su daug riebalų. Šiuo atveju vietoj naudingų savybių, kuriomis šis kopūstas yra toks turtingas, kūnas gaus rimtą smūgį, kurį sukels kancerogenai, susidarę alyvos šildymo procese. Trečia, valgyti žalias brokolius (tai yra geriausias variantas) turėtų būti atsargūs žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą ir sutrikusią kasos funkciją. Kai kurios po operacijos nustatytos dietos taip pat draudžia vartoti žalias daržoves, kuriose yra daug šiurkščių skaidulų.
Pasirodo, kad norint gauti maksimalią naudą iš šio produkto naudojimo ir nekenkti sveikatai, jums reikia tik tinkamai paruošti kopūstus (arba naudoti juos neapdorotus) ir tinkamai laikyti - šaldiklyje arba ne ilgiau kaip savaitę šaldytuve.
Kiek kalorijų virti brokoliuose?
Dėl mažo kalorijų kiekio šis produktas laikomas vienu iš dietos. Brokoliai, virti be riebalų, yra šiek tiek daugiau nei 30 Kcal 100 g produkto.
Palyginimui, apie 35 Kcal 100 gramų obuolių (vaisių sudėtyje yra cukraus, todėl daugiau kalorijų ir nerekomenduojama tiems, kurie nori numesti svorio). Todėl brokoliai dažnai yra įtraukiami į kūno korekcijos dietą - jis yra naudingas, skanus ir saugus, taip pat puikiai maitina.
Lieknėjimo brokoliai
Bet kokios dietos pagrindas yra sumažinti riebalų ir angliavandenių kiekį dietoje. Šiuo atveju brokoliai yra idealus variantas jį įtraukti į dietos meniu. Yra mitas, kad brokoliai yra produktas, turintis neigiamą kalorijų kiekį, t.y., jis suvartoja daugiau energijos savo kūnui. Tai toli gražu ne tiesa, o galime sakyti, kad tai suteikia labai mažai kalorijų - tai yra pakankamai, kad sukurtumėte optimalią mitybą, kuri leistų prarasti svorį, nekenkiant sveikatai.
Kaip minėta, žaliaviniai brokoliai bus naudingiausi. Antroje vietoje yra garinti kopūstai - todėl bus prarasta šiek tiek naudingų medžiagų, tačiau daugelis išliks. Leistinas brokolių troškinys trumpą laiką (ne ilgiau kaip 7 minutes) be druskos, o tai prisideda prie skysčio perteklių. Mažiausiai pageidaujami šio produkto ruošimo būdai yra ilgas virimas, kepimas. Nepalankiausias variantas - skrudinimas.
Nepaisant to, kad žaliavos daržovės yra sveikesni, dietologai pataria reguliariai valgyti lengvas daržovių sriubas: jie turi teigiamą poveikį skrandžio gleivinei, yra prisotinti ir yra švelnus pluošto šaltinis, kuris nėra kontraindikuotinas virškinimo trakto ligoms. Brokolių tyrės sriuba yra vienas iš sveikiausių ir sveikiausių maisto produktų.
Šios skanios ir sveikos sriubos dietinė versija virinama nesūdyta daržovių sultine. Pirma, bulvės, morkos ir porai yra supjaustyti ir virti, o brokoliai pridedami 7 minutes, kol daržovės virinamos. Skoniui pridedamos šviežios arba džiovintos žolės, svogūnai, česnakai, lauro lapai. Po 7 minučių indas išimamas iš šilumos, o gautas daržovių sriuba su maišytuvu sumalama į norimą konsistenciją turinčias bulves. Žinoma, ši sriuba geriausia vartoti be duonos. Dėl didesnio pasirinkimo galite pridėti virtos baltos vištienos mėsos. Vienoje daržovių sriuba su vištienos gabaliukais yra apie 300 kcal, o tai suteiks organizmui energijos apie 5 valandas.
Taip pat manoma, kad brokoliai padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme, padeda deginti riebalus. Iš tiesų, tai yra būtina sąlyga, nes šiame kopūstuose yra gana daug chlorofilo ir B grupės vitaminų, kurie prisideda prie medžiagų apykaitos procesų. Tiesa, tai yra pageidautina naudoti kopūstus savo žaliavinėje formoje, pvz., Pridėti prie šviesių daržovių salotų. Žinoma, dietos metu brokolių salotos rekomenduojama neužpildyti majonezo ar grietinės, bet mažiausiai augalinio aliejaus ir citrinos sulčių.
Kadangi brokoliuose yra didelis pluošto kiekis, jis padės išvalyti žarnyną, todėl atsikratyti svorio. Todėl pageidautina bent kartą per dieną valgyti brokolius. Pietums galite valgyti dalį liesos mėsos su troškintų kopūstų šoniniu patiekalu, puikus pusryčiai patiekia garo omletą su brokoliais. Mityba bus veiksmingiausia, jei vieną iš valgių pakeisite šio kopūsto patiekalu. Geriau, jei vakarienė yra daržovių salotos su šviežiais brokoliais. Jei kopūstai atrodo pernelyg sunkūs, galite jį nuplauti verdančiu vandeniu - tai nepadarys didelės žalos kopūstų naudai.
Vaizdo receptas iš programos „Tiesiog skanus - brokoliai!“
Kontraindikacijos brokoliams valgyti
Kaip minėta anksčiau, brokoliai turi labai teigiamą poveikį sveikojo žmogaus organizmui. Nerekomenduojame valgyti brokolių žaliavose žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, taip pat tiems, kurie dėl sveikatos priežasčių neturėtų valgyti maisto produktų, kuriuose yra šiurkštus pluoštas. Žinoma, ši daržovė yra kontraindikuotina tiems, kurie individualiai netoleruoja brokolių, tačiau, laimei, tokie atvejai yra labai reti. Dietetikai pataria visiems kitiems naudoti šį nuostabų produktą kaip įmanoma dažniau.
Straipsnio autorius: dietologas, Kuzmina Vera Valerievna, ypač vietai ayzdorov.ru
Brokoliai kopūstai yra plačiai žinomi nuo seniausių laikų. Kartais tai vadinama šparagų kopūstais. Pasirodė Viduržemio jūroje, Mažojoje Azijoje. Dabar dirbama įvairiose pasaulio vietose. Kinija yra didžiausia tiekėja. Pelnytai laikomas gijimo augalu. Labiausiai naudinga kopūstų įvairovė. Žiediniai kopūstai yra genetiškai susiję su ja.
Žalioji, metinė, labai naudinga gamykla yra puikus maisto produktas. Jos neabejotina nauda, maistinė vertė, puikus skonis buvo žinomi Romos imperijos gyventojams. Daugybė patiekalų - tai gydomieji daržovės, virtos, žalios, troškintos, virtos, kepti.
Dėl daugybės naudingų savybių jis yra puikus mitybos produktas. Tai labai dažnai taikoma daugeliui mitybos, klinikinių mitybų, atsigaunant po operacijos, po sunkių ligų. Tai nėra atsitiktinumas, kad gydomieji augalai viršija daugumą naudingų produktų sąrašų.
Skaitykite apie špinatų naudą organizmui čia:
Rodymų sąrašas yra labai platus ir apima:
Vaistinis augalas sėkmingai taikomas įvairiems vaistams, pumpurams. Gydomosios daržovės taip pat naudojamos kosmetologijoje, siekiant paruošti natūralius kūno priežiūros produktus.
Brokolių naudą lemia turtinga, nuostabi kompozicija. Vertingi kopūstai turi unikalų vitaminų, mineralinių medžiagų ir labai didelės koncentracijos derinį.
Baltymų sudėtis, triptofano, lizino kiekis gali konkuruoti su vištienos kiaušiniais, jautiena. Mitybos pluoštas, pluoštas reguliuoja žarnyno funkciją.
Sulforafanas trukdo onkologijai, sunaikina bakterijas, atsakingas už skrandžio opas. Šparaginiai kopūstai yra naudingi kepenims, virškinimas, cholesterolio kiekio sumažėjimas, gerina širdies ir kraujagyslių, nervų sistemą.
Galima žala gali būti susijusi su individualiomis alergijomis. Kontraindikacijos apima padidėjusį skrandžio rūgštingumą.
Brokolių naudą moterims lemia didelis baltymų kiekis, folio rūgštis, mineralai, vitaminai, ypač B grupė.
Krūties vėžio ir kitų onkologinių reiškinių prevencija yra labai svarbi. Šparaginiai kopūstai taip pat gerina odą ir plaukus. Kalcis neleidžia vystytis osteoporozei.
Brokolių nauda vyrams yra prostatos, prostatos vėžio prevencija ir bendros būklės gerinimas.
Šparaginių kopūstų naudingomis savybėmis yra:
Tai ypač naudinga žaliava, išsauganti vitaminų sudėtį.
Salotos su vynuogėmis, apelsinai:
Brokoliai yra naudingi nėštumo metu norint gauti reikiamų baltymų, vitaminų, vertingų amino rūgščių, mineralų. Gerinti virškinimą, imunitetą, nervų sistemos būklę, kraujagysles, užkietėjimo prevenciją, anemiją.
Naudinga, dietinė tyrės sriuba:
Sveikos salotos:
Supjaustykite 0,2 kg plaunamų šparagų kopūstų, porą agurkų ir pomidorų;
sumaišykite, įpilkite ciberžolės, druskos, prieskonių, linų sėmenų, alyvuogių aliejaus.
Kūdikiams reikalinga naudinga daržovė su savybėmis:
Geriausias produktas yra sveikos bulvių košės vaikams.
Šparagų kopūstai bulvių koše:
Puiki sriuba vyresniems vaikams:
Dėl mažo kaloringumo 30 kcal 0,1 kg brokolių kopūstų dėl chlorofilo, B vitaminai pagreitina medžiagų apykaitos procesus. Jo mitybos pluoštas pagerina žarnyno funkciją. Su mažu kalorijų kiekiu jos mityboje yra sotumo, skatina svorio netekimą.
Paprasta, dietinė salotos:
Salotos su obuoliais, citrinos, šparaginiais kopūstais:
Be to, kad yra labai naudingas antkojų šparagų naudingųjų savybių poveikis onkologijoje dėl didelio aktyvių priešvėžinių komponentų kiekio:
Šparaginiai kopūstai apsaugo nuo skrandžio, krūties, odos, gerklų, plaučių, prostatos.
Šparagų sulforafanas, esantis kopūstuose, pagerina astmos būklę, leidžia organizmui įveikti bakterijas, kurios sukelia bronchitą. Imuniteto aktyvumas, jo gebėjimas pašalinti patogenus iš plaučių pagerėja.
Cukrinio diabeto dėka šparagų kopūstų indai gali apsaugoti indus sulforafano dėka. Didelis chromo kiekis padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Unikalus mikroelementų, amino rūgščių, vitaminų rinkinys pagerina bendrą būklę.
Puikus patiekalas cukriniu diabetu yra brokoliai, vištienos krūtininė sriuba:
Naudinga alyva, gauta iš kopūstų šparagų sėklų, turi daug vitaminų, riebalų rūgščių, įskaitant eruko, eikozeno.
Todėl, pridėjus prie šampūno:
Šis odos aliejus:
Reikšmingas kiekis kolageno, fitoestrogenų, vitaminų C, A yra labai efektyvus šparaginių kopūstų efektas.
Puiki kaukė, pagerinanti odos būklę:
Brokolių sultys yra puikus būdas pagerinti imunitetą. Siekiant išvengti peršalimo, užtenka gerti stiklinę tokios sulčių per dieną.
Ji taip pat prisideda prie:
Ekstraktas yra miltelių pavidalu arba kapsulėmis. Jis koncentruoja pelenų kopūstų naudingas savybes:
Ekstraktas yra naudingas profilaktikai, onkologijos gydymui, regėjimo būklės gerinimui, odai, virškinimo trakto gydymui, širdies ligų profilaktikai, imuniteto stiprinimui, podagros gydymui, cholelitiazei gydyti. Kapsulės pavidalu jis vartojamas du kartus per dieną kelias savaites.
Vitaminai, medžiagos, blokuojančios vėžio ląsteles, antioksidantai gali būti geriausiai išsaugoti jų žaliavinėje būsenoje. Tačiau šis paruošimo metodas nerodomas, jei asmuo turi gastritą. Žaliavinė vertinga daržovė yra labai naudinga. Tai bus geras pagrindas puikioms salotoms.
Frost puikiai išlaiko šparagų kopūstų naudingumą. Jis gali būti naudojamas sriuboms, troškinimui, troškinimui.
Labai geras kilogramas vištienos krūtinėlės, 0,7 kg šparaginių kopūstų, 0,15 kg sūrio:
Didžiausia nauda pasireiškia, jei tinkamai paruošiate gydomąjį daržovę. Virti brokolius, kad išsaugotumėte naudingas savybes, turėtų būti ne daugiau kaip trys sekundės. Kepimas su mikrobangų krosnele neturėtų būti. Stipriai susilpnina naudingas kepimo aliejuje savybes.
Geriausiu būdu sveikatai, sveiką daržovę reikėtų virti maždaug šimtu laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip penkias minutes. Labai gerai gaminti ją porai. Galite troškinti nedideliais kiekiais vandens, blanšuoti, valgyti žalias. Apsvarstykite keletą receptų, kurie išsaugo vaistų daržovių naudą.
Baltos žuvies brokoliai, kepami lėtoje viryklėje:
Jogurto sriuba:
Didžiosios salotos sveikatai:
Mažiau mitybinėje versijoje dešimtyje šoninės kepsnių, keptų augaliniame aliejuje, pakeičiamos vištienos krūtinėlės, ir majonezas su šaukšteliais st. cukraus ir šaukštų h. acto.
Šparagai naudingi kopūstai troškinti penkias minutes su zazharkoy iš svogūnų, morkų, česnako. Gaminame puikų patiekalą mėsai.
Tinkamas pasirinkimas padės organizmui kuo labiau užtikrinti naudingas gydomųjų daržovių savybes. Kachano augalai turi būti tankūs, stiebų įmonė. Nerūšiuoti pumpurai.
Leistinos spalvos yra šviesiai violetinės, tamsiai žalios. Nepriimtini dėmės, pelėsiai, puvinys. Spalvų atskleidimas, geltonos spalvos požymiai, pernelyg brandūs, vertingų medžiagų praradimas. Kuo jaunesnis vaistinis augalas, tuo didesnė jo ūgliai - pagrindinio sulforafano antikorozinio komponento koncentracija.
Pasirenkant patikrinkite daržovių kvapo šviežumą. Pageidautina, kad švelnesni stiebai būtų švelnesni.
Galima išsaugoti brokolių naudingas savybes trumpą laiką iki trijų dienų šaldytuvo apatinėje lentynoje, apvyniodami drėgnu rankšluosčiu. Privalomas oro prieinamumas saugojimo metu. Taupymas iki vienerių metų užtikrina užšaldymą šaldiklyje.
Išankstinis balinimas:
Blankavimas, laikymas šaldiklyje visiškai išlaiko naudingas gydomųjų daržovių savybes.
Brokoliai yra labai populiarūs tarp tinkamos mitybos ir įvairių mitybos mėgėjų. Norėdami turėti aiškią idėją apie kopūstų poveikį žmogaus organizmui, apsvarstykime jo naudingas ir žalingas savybes.
Svarbu!
Su tokiu galingu cheminių elementų sąrašu brokoliai turi palyginti mažą kalorijų kiekį. Vieną kartą ruoštų virtų daržovių, sveriančių 100 gramų. sudaro tik 29 Kcal. Atsižvelgiant į tai, kopūstai dažnai naudojami svorio netekimui ir leidžia pasiekti įspūdingų rezultatų.
Briuselio kopūstų nauda ir žala
kopūstų nauda ir žala
savojos kopūstų nauda ir žala
žiedinių kopūstų nauda ir žala
Brokoliai yra labai naudingi. Visa tai įmanoma dėl mažo kaloringumo daržovių, taip pat turtingo cheminių elementų sąrašo. Kopūstai beveik neturi kontraindikacijų, tačiau vis tiek verta būti atsargiems.
raudonųjų kopūstų nauda ir žala
Nors visi yra girdėję apie unikalias brokolių gijimo savybes, nedaug žmonių reguliariai įtraukia šį kopūstą į savo mitybą, atsižvelgdami į tai, kad jie yra švieži ir beprasmiški. Šiandien mūsų herojus yra brokoliai. Kokie yra jo privalumai ir žala, kaip paruošti kopūstus? Sužinokite daugiau apie ją, kad įsimylėtų šį „žalią garbanotais plaukais“.
Ši daržovė yra labai graži ir ne mažiau patraukli viduje. Ji atrodo kaip gėlių puokštė, nes ji yra surinkta iš šviesiai žalių žiedynų. Brokoliai yra žiediniai kopūstai. Jis yra pilnas vitaminų (B, A, PP, C, K, U), mineralų - seleno, geležies, natrio, jodo, cinko, kalcio, silicio, magnio ir kt.
Šiame kopūstuose yra folio rūgšties, pluošto, bioaktyvių medžiagų. Brokolių terapinės savybės yra tokios didelės, kad jį vadino „XXI amžiaus daržovėmis“!
Brokolių terapiniai ir prevenciniai gebėjimai:
Ji yra labai daug ir dažnai giriama, o kai kurie net nesuvokia, kad stebuklingo brokolio gydytojas turi kontraindikacijų.
Pagrindiniai tabu valgymui brokoliai:
Turėsite visiškai atsisakyti šio kopūsto bet kokia forma, jei organizmas netoleruoja tokio produkto ir reaguoja į jį alergijomis.
Ir dabar apie nemalonias brokolių savybes. Šios daržovės nauda ir žala gali keistis, jei ji naudojama neteisingai. Nors gydytojai nori reguliariai įtraukti jį į dietą, tai nereiškia, kad yra kopūstai turėtų būti dideli. Valgyti tik kopūstus (kaip kai kurios moterys bando numesti svorio) arba tarnauti per didelėms porcijoms gali sukelti skydliaukės hipofunkciją ir svorio padidėjimą. Tai ypač pavojinga paaugliams, nes ji kupina sustingimo.
Svarbu! Po terminio apdorojimo brokolių privalumai išlieka tokie patys, nerekomenduojama virti mikrobangų krosnelėmis arba kepti aliejuje keptuvėje. Kepant, susidaro kancerogenai, sukeliantys vėžį. Ir valgyti patiekalus su apetitiniu pluteliu pakelia kepenis.
Jis gali būti virti, troškinti, kepti. Kalorijos, nauda ir brokolių žala priklauso nuo to, kaip jūs gaminate šį kopūstą.
Jei vertinate patiekalą ne pagal jo skonį, bet kalorijų skaičiumi, tada šviežia virti brokoliai. Jos nauda ir žala svorio mažinimui yra paaiškinta tiesiog: 100 g tik tokiame produkte 27 Kcal! Jis maitins ir aprūpins organizmą vitaminais ir mikroelementais, kurie taip trūksta tiems, kurie yra dietoje.
Paruoškite šį patiekalą paprasta: nuplaukite kopūstų galvą. Nupjaukite pagrindą, padalinkite galvą į žiedynus (jei kopūstai yra užšaldyti, jis neturėtų būti atšildytas). Įdėkite brokolius į garintuvą arba į žarną, kuri dedama į verdančio vandens puodą. Kepkite 7 minutes. Kopūstus galite pilti su česnako-citrinų padažu.
Virti daržovės yra ne mažiau vertingos sveikatos ir harmonijos požiūriu. Ji turi 28 Kcal. Blokavimo kopūstai yra dar lengviau. Pakanka virti vandenį, druską ir įdėkite žiedynus į jį 3 minutes, o po to sulenkite juos į žarną. Jei pageidaujate, kopūstai gali būti prieskoniais alyvuogių aliejumi.
Svarbu! Draudžiama naudoti vandenį, kuriame daržovė buvo virinama, nes jame yra azoto bazių, kurios kenkia organizmui.
Kalorijų troškinys bus šiek tiek didesnis - 37 Kcal. Tai yra receptas: nuplaukite brokolius, išardykite į gėlių. Įdėkite juos į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Įpilkite šiek tiek vandens, įdėkite druskos ir prieskonių, uždenkite, virkite 15 minučių. Galite pridėti kapotų česnakų, svogūnų.
Paskutinėje vietoje mitybos gebėjimų yra kepti brokoliai, jame - 46 Kcal. Jei tai yra priešvirti, tada kepimas užtruks 5-10 minučių. Žaliaviniai kopūstai turės laikyti 10-15 minučių keptuvėje. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, sudėkite kopūstus, pabarstykite prieskoniais (čili, česnakais, kmynais) ir kepkite apie 4 minutes.
Į dubenį įdėkite brokolius, įpilkite sojos padažo, balzamiko acto, sumaišykite. Patiekalas bus labai skanus, jei sukite virtus kopūstus gabalėliais ar tešlos gabalėliais, o po to rudos spalvos 10 minučių.
Kalbant apie brokolių naudojimą natūraliu pavidalu, nėra sutarimo. Kai kurie ekspertai mano, kad šilumos ekspozicija sumažina savo gydomąjį rezervą perpus. Kiti nerekomenduoja valgyti tokių kopūstų, kad nepatektų į E. coli kūną.
Taip pat žiūrėkite:
Brokoliai laikomi tinkamos mitybos postulatu. Mažo kaloringumo, puikiai subalansuota sudėtis, įskaitant daug vertingų elementų - ką dar reikia iš gaminio? Skonis! Tačiau tai yra pataisoma medžiaga, pasak virėjų. Garbanotus kopūstus galima paruošti, kad kiekvienas paprašytų papildų.
http://polza-ili-vred.ru/brokkoli-i-cvetnaya-kapusta-pol-za-i-vred.html