Bulvių krakmolo nauda ir žala yra gerai žinoma. Kalbant apie chemiją, krakmolas yra polimeras, susidedantis iš įvairių rūšių cukrų. Taigi tai yra žmogaus kūno energijos kaupimo būdas, iš kurio lengvai išgauti reikiamas cukrus. Tačiau būtent ši naudinga savybė lemia galimą kenksmingą poveikį, kai jis suvartojamas - iš tikrųjų per didelis cukraus kiekis kraujyje sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus ir daugelį susijusių ligų.
Bulvių krakmolas skirstomas į 4 veisles, atsižvelgiant į produkto valymo laipsnį ir išvaizdą:
Pastaroji yra skirta tik techniniams tikslams, o ši veislė nevalgo, o jo naudojimas yra apribotas tik pramoninėmis priemonėmis. Likusių trijų savybių dėka galite juos naudoti ruošiant įvairius patiekalus.
Aukščiausios ir aukščiausios klasės balta kristalinė blizga. Pirmasis blizgesio tipas nėra, produkto spalva yra balta-pilka.
100 g produkto sudėtyje yra šie mineraliniai elementai:
Be to, jame yra 1,5 g maistinių skaidulų ir apie 20 g vandens.
Vienintelis sudėtis yra 17 μg vitamino PP.
Produkto maistinė vertė yra tokia, kad joje yra tik angliavandenių, riebalų ir baltymų nėra.
100 g produkto kalorijų yra 313 kcal.
Žmogaus kūno krakmolo nauda ir žala yra labai įvairiapusiški ir juos galima apibūdinti tik bendrai. Būtų klaidinga manyti, kad jei krakmolas yra polisacharidas, tuomet visos naudingos ir žalingos cukraus savybės jai automatiškai perkeliamos.
Šio polimero savybės yra tokios, kad gaminio perskaičiavimas į žmogaus organizmo cukrų, jei taip, tada ne iš karto, bet palaipsniui, galima sakyti, kaip reikia. Be to, pats polimeras turi daug savybių dėl makromolekulių, kurios iš esmės nėra būdingos cukrui, dydžio ir šakos laipsnio.
Svarbiausia produkto savybė asmeniui yra gebėjimas palaikyti normalų gliukozės kiekį kraujyje. Taip atsitinka taip: kadangi polimero molekulė yra daug gliukozės molekulių, endokrininė sistema reaguoja į medžiagą taip, tarsi ji būtų cukrus ir sukelia gliukozės skaidymo mechanizmą. Tačiau šiuo atveju gaminamas insulinas pats ne naikina produktą, bet tik kovoja su cukrumi, kuris jau yra kraujyje. Ši naudinga savybė, normalizuojanti cukraus koncentraciją kraujyje, nėra būdinga krakmolui, bet tik jis gali tai padaryti maksimaliai naudingai žmonėms.
Pats polisacharidas patenka per žarnyną nepakitęs ir, galiausiai, atlikęs savo funkciją aktyvinti cukrų, išeina iš kūno. Tai gali būti vadinama endokrininės sistemos apgaule, tačiau ši apgaulė padeda daugeliui neįgaliųjų dirbti savo darbe.
Kita svarbi produkto savybė yra gebėjimas normalizuoti žarnyno darbą ir skatinti jos mikrofloros atkūrimą. Nepaisant to, kad žmogaus žarnynas nesugeba sunaikinti milžiniškos polisacharido molekulės, ten gyvenančios bakterijos atlieka puikų darbą. Be to, būtent šis produktas yra jiems priimtiniausias maistas, ty šiuo atveju jis atlieka probiotiko vaidmenį.
Na, nepamirškite apie tokius malonius smulkmenis kaip kulinarinį ir kosmetinį produkto naudojimą, kuris yra labai įvairus ir galiausiai naudingas žmonėms.
Preparatas nurodomas nėštumo metu (dažniausiai želė), nes jis leidžia išspręsti šias būsimos motinos problemas:
be vandens, į motinos kūną įeina B vitaminai, esantys buferyje (tai ne visada įmanoma tiesiogiai atlikti nėštumo metu, pavyzdžiui, kai tam tikras produktas netoleruoja toksikozės metu).
Pačios produkto vitaminų ir mineralų sudėtis taip pat bus naudinga motinai ir vaisiui. Fosforas ir kalcis palaiko skeleto sistemą, o kalis palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą.
Vitaminas PP dalyvauja hormonų gamybos ir miego normalizavimo procese.
Krakmolas yra beveik visų kūdikių maisto dalis. Vienoje ar kitoje formoje produktas yra bet kokiame kūdikių maiste, kurio kiekis yra nuo 3% iki 7%. Tokia koncentracija daro maistą storesnį ir padeda vaikui išmokti greitai kramtyti, o tai taip pat gali būti siejama su naudingomis produkto savybėmis.
Be to, naudingos produkto savybės pasireiškia vaiko skrandžio apvalkalu ir gleivinės apsauga nuo ypač aktyvių rūgščių, kurios sukelia dirginimą, poveikio.
Paskutinis vaidmuo tenka naudingoms produkto sugeriančioms savybėms - perteklinio vandens pririšimui storojoje žarnoje ir kūdikio išmatų normalizavimu.
Todėl klausimas, ar krakmolas yra naudingas vaikams, net nėra svarstomas - vaikas paprasčiausiai to reikia.
Svorio netekimas krakmolas naudojamas pašalinti perteklių skysčio iš organizmo, tačiau tai labiau taikoma kukurūzams, o ne bulvių produktui.
Tačiau jau yra naudojamas bulvių krakmolas D. McDougall bulvių mityboje. Jo prasmė yra ta, kad visi mėsos produktai ir pieno produktai yra neįtraukti į dietą. Juos pakeičia grūdai, ankštiniai augalai, vaisiai ir daržovės, ypač bulvės. Šioje mityboje polisacharidai kartu su ankštiniais augalais pakeičia tokį produktą kaip žmogaus kūno mėsą.
Ir dietoje nėra specialių patiekalų ar maitinimo schemų. Jos esmė - visiškai pakeisti kai kuriuos produktus.
Be svorio netekimo, ši mityba taip pat suteikia sveikatingumą - daugelis lėtinių ligų su tokia dieta pateko į atleidimą.
Liaudies medicinoje preparatas vartojamas peršalimo, virškinimo trakto sutrikimų, alergijų, odos ligų ir daugelio kitų ligų gydymui. Tokių priemonių formulavimas yra labai įvairus, kaip ir krakmolo naudojimo metodai.
Krakmolas yra universalus kosmetologijos produktas. Bulvių krakmolo naudą odai patvirtina ilgametė praktika. Paprastai produktas naudojamas aukštos kokybės ir nebrangiam kėlimui, nes jis gali padaryti odą elastingesnį.
Ne mažiau įdomu yra krakmolo naudojimas plaukams. Apskritai tai yra vienas iš pigiausių priežiūros produktų, nes jis yra ne tik įtrauktas į įvairias kaukes, bet ir gali būti naudojamas kaip šampūnas.
Sausos odos kaukė sugeba sklandžiai raukšles ir ramina odą. Receptas: krakmolas, pienas ir augalinis aliejus sumaišomi lygiomis dalimis. Ant odos užtepkite 20 minučių, po to nuplaukite vandeniu.
Paraiška kėlimui. Sudėtis:
Visi produktai sumaišomi, šildomi iki +40 ° C temperatūros ir 15-20 minučių padedami ant veido, po to nuplaunami vandeniu.
Naudokite, jei norite išvalyti odą:
Plaukų augimo priemonės. Sudėtis:
Visos sudedamosios dalys sumaišomos ir plaunamos 10 minučių. Tada nuplauti šiltu vandeniu.
Priemonės nuo nuostolių:
Komponentai sumaišomi ir priklijuojami prie plaukų, po to ant galvos dedamas polietileno dangtelis. Mišinys brandinamas 40 minučių, po to nuplaunamas vandeniu.
Kepant, produktas dažniausiai naudojamas klampios masės, reikalingos padažų, želė ir miltų patiekalų gamybai, gamybai. Jis gali būti atskiestas vandeniu, pienu, sviestu ir kitais skysčiais.
Krakmolo receptas yra gana paprastas. Tam reikės apie 2 kg bulvių, trintuvo, maišytuvo ir peilio. Veiksmų seka yra tokia:
Iš 2 kg bulvių gaunama apie 80 g krakmolo. Virimo laikas - kelias dienas.
Tokiu būdu nėra jokių specifinių kontraindikacijų krakmolui, tačiau yra tam tikrų taikymo ypatybių. Pagrindinė produkto žala yra „dirbtinės“ versijos, vadinamojo rafinuoto krakmolo, naudojimas. Ši medžiaga veikia neveiksmingai medžiagų apykaitoje, dėl to susidaro pernelyg didelė insulino sintezė ir sunaikina hormonų pusiausvyrą.
Kitas toks pat žalingas krakmolo savybės yra terminio apdorojimo miltų produktuose poveikis. Juose yra per daug laisvųjų radikalų, kurie sukelia vėžį.
Bulvių krakmolo nauda ir žala nebėra mitybos specialistų paslaptis. Tam tikru mastu šis produktas yra būtinas žmogaus organizmui. Be pagrindinių savybių, ji taip pat turi daug kitų. Naudodami juos visada turėtumėte prisiminti apie galimą produkto ir jo naudojimo ypatumų žalą.
http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezen-kartofelnyy-krahmal.htmlYra trys angliavandenių rūšys: pluoštas, gliukozė ir krakmolas. Nors daugelis svorio netekimo dietų rodo, kad krakmolo ir kitų angliavandenių vartojimas ribojamas, mokslininkai vis dažniau sako, kad tai yra tik mitas. Ir tinkamai apgalvotai mitybai, net ir krakmolingi miltai nebus sudėti į riebalus. Gydytojai taip pat kalbėjo apie šią medžiagą. Ir tai taip pat yra dviprasmiška. Taigi, kas yra krakmolas, kas yra populiariausias - bulvių krakmolas, kurio nauda ir žala yra mokslinės diskusijos temos?
Krakmolas (formulė - (C. T6H10Oh5)n) Ar balta granuliuota organinė medžiaga, kurią gamina visi žalieji augalai.
Tai skonio milteliai, netirpūs šaltame vandenyje, alkoholyje ir daugelyje kitų tirpiklių. Ši medžiaga priklauso polisacharidų grupei. Paprasčiausia krakmolo forma yra linijinis amilozės polimeras. Šakotą formą atstovauja amilopektinas. Reakcijos su vandeniu forma pastos. Krakmolo hidrolizė vyksta esant rūgštims ir padidėjus temperatūrai, todėl susidaro gliukozė. Naudojant jodą, lengva patikrinti hidrolizės reakcijos užbaigimą (mėlyna spalva nebebus rodoma).
Žaliuose augaluose krakmolas gaminamas iš fotosintezės gliukozės pertekliaus. Augalams ši medžiaga yra energijos šaltinis. Krakmolas granulių pavidalu yra laikomas chloroplastuose. Kai kuriuose augaluose didžiausia medžiagos koncentracija randama šakniavaisiuose ir gumbavaisiuose, kitose - stiebuose ir sėklose. Jei reikia, ši medžiaga gali susilpnėti (veikiant fermentams ir vandeniui), sukuriant gliukozę, kuri augalus naudoja kaip pašarus. Žmogaus organizme, taip pat gyvūnų kūnuose, krakmolo molekulė taip pat suskaido į cukrų, ir jie taip pat tarnauja kaip energijos šaltinis.
Angliavandeniai yra pagrindinis mūsų kūno „kuro“ šaltinis. Po to, kai virškinimo sistema paverčia maistą į gliukozę, organizmas ją naudoja, kad suaktyvintų visas ląsteles ir organus. Likučiai saugomi kepenyse ir raumenyse. Kaip universalus „kuro“ šaltinis vadinamas miltų gaminiais, kurių sudėtyje yra krakmolo ir pluošto angliavandenių, kurie skatina sveiką maisto virškinimą ir kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje. Tokie angliavandenių šaltiniai suskirsto lėčiau nei paprasti, jie ilgą laiką užtikrina energijos tiekimą ir sotumo jausmą.
Vienintelis krakmolo vaidmuo žmogaus mityboje yra paversti gliukoze daugiau energijos.
Šis procesas prasideda tuo metu, kai krakmolingas maistas patenka į burnos ertmę. Šiame etape seilės supa krakmolo molekules, veikiančias jomis, todėl atsiranda skilimo produktas - maltozė, paprastesnis angliavandenis. Tuomet nauja medžiaga patenka į plonąją žarną, kur ji toliau transformuojasi ir virsta gliukoze. Ir tik tada, kai organizmas sugeria gliukozę (žarnyno sienas), medžiaga patenka į kraujotaką ir jau juda per visą kūną, tiekdama kiekvienai ląstelei energiją.
Tuo tarpu kūnas negali naudoti visos gliukozės dalies, gautos iš krakmolo vienoje „sėdi“. Perteklius yra saugomas kaip glikogenas kepenų ir raumenų audiniuose. Ir kai organizmas patiria suskirstymą, glikogenas patenka į pagalbą.
Dauguma su maistu suvartojamų angliavandenių yra krakmolas. Tai ilgos gliukozės grandinės, esančios grūduose, bulvėse ir daugelyje kitų maisto produktų. Bet ne visi mūsų valgomi krakmolai, kūnas gali virškinti. Kartais nedidelė dalis krakmolingų maisto patenka per virškinamąjį traktą nepakitusi. Kitaip tariant, ši medžiaga yra atspari virškinimui. Biologai vadina tokį atsparumą krakmolui. Ir organizme jis veikia kaip tirpus pluoštas. Kaip rodo daugelis tyrimų, būtent ši rūšis daro teigiamą poveikį sveikatai. Visų pirma, jis pagerina jautrumą insulinui, mažina cukraus kiekį kraujyje, sumažina apetitą, o tai ne visi žmonėms atsparių krakmolų privalumai. Taip pat atsparus krakmolas padeda išvalyti „blogo“ cholesterolio kiekį ir sumažina trigliceridų kiekį.
Tačiau ne visi atsparūs krakmolai yra vienodi. Yra 4 šios medžiagos rūšys:
Tačiau svarbu pažymėti, kad toje pačioje maiste galima rasti įvairių rūšių krakmolus. Pavyzdžiui, bananai subrendę, atsparūs krakmolai tampa normalūs. Be to, stabilios medžiagos kiekis maisto produktuose priklauso nuo jo paruošimo metodo.
Žmogaus organizme atsparus krakmolas veikia tirpių pluoštų principu. Jis nesutrikdomas per skrandį ir plonąją žarnyną, o žarnyne jis yra naudingas bakterijas (žarnyno flora). Yra šimtai bakterijų rūšių, turinčių įtakos sveikatai, be kai kurių jų organizmo veikimas būtų neįmanomas. Ir atsparus krakmolas maitina šiuos mikroorganizmus. Dėl šios sąveikos susidaro įvairių tipų naudingi junginiai - nuo dujų iki riebalų rūgščių, iš kurių vienas yra butiratas. Todėl krakmolas maitina naudingas bakterijas ir netiesiogiai gaubtinės ląstelės, didindamas butirato kiekį.
Be to, atspari medžiaga turi keletą naudingų savybių žarnyne. Pirma, jis sumažina pH lygį, mažina uždegimą, taip pat sumažina gaubtinės žarnos vėžio atsiradimo riziką. Dėl terapinio poveikio dvitaškiui krakmolas gali būti naudingas virškinimo sutrikimams, įskaitant žarnyno uždegimą, Krono ligą, vidurių užkietėjimą, divertikulozę ir viduriavimą. Tyrimai taip pat parodė, kad atsparus krakmolas pagerina mineralinių medžiagų įsisavinimą. Jis apsaugo organizmą nuo nuodingų medžiagų, neleidžia jiems absorbuoti žarnyne.
Bet ar tai yra naudingas atsparus krakmolas, kaip sako kai kurie mokslininkai? Iki šiol nėra neabejotino atsakymo į šį klausimą, nes moksliniai eksperimentai tęsiasi. Ir gali būti, kad visas hipotetinis atsparaus krakmolo stebuklas negali būti patvirtintas. Tačiau tai, kad krakmolas turi būti jūsų mitybos dalis, tikrai yra.
Atsparus krakmolas yra svarbus sveikam metabolizmui. Kaip parodė kai kurie tyrimai, ši medžiaga sustiprina organizmo jautrumą insulinui, veiksmingai mažina cukrų po valgio. Be to, jis turi dar vieną unikalų gebėjimą. Jei pusryčiai susideda iš krakmolingų maisto produktų, ši medžiaga neleis cukraus kiekiui pakilti po pietų valgio.
Krakmolo poveikis gliukozės ir insulino apykaitai niekada nustoja stebinti tyrėjus. Patirtis parodė, kad užtenka vartoti 15-30 g medžiagos 4 savaites, kad padidėtų insulino jautrumas 33-50 proc. Imunitetas šiam hormonui sukelia 2 tipo diabetą, nutukimą, širdies ligas ir Alzheimerio ligą. Didinant jautrumą insulinui ir sumažinant cukraus kiekį kraujyje, galima išvengti daugelio lėtinių ligų.
Tuo tarpu mokslininkai sutinka, teigiamas atsparių krakmolo poveikis ant kūno priklauso nuo individualių savybių.
Palyginti su įprastu krakmolu, atsparus viename yra pusė kiekių kilokalorijų - 2, o 4 - 4 gramai produkto. Taigi maisto produktui atsparus krakmolas gali būti laikomas mityba, išlaikant sotumo jausmą ilgą laiką.
Kai kurie tradicinio maisto produktai yra atsparaus krakmolo šaltiniai. Tarp labiausiai koncentruotų yra žalios, virtos ir tada atšaldytos bulvės, žalieji bananai.
Kitas būdas gauti šią medžiagą yra paprastas bulvių miltai, kurio šaukštas turi apie 8 g atsparios medžiagos ir tuo pačiu metu neturi beveik jokių angliavandenių, o tai reiškia, kad jo kalorijų kiekis nėra baisus netgi tiems, kurie maitina. Bulvių krakmolas gali būti dedamas į paruoštą maistą, sumaišytą su gėrimais. Bet neviršykite 50 gramų porcijos per dieną, kaip galimas vidurių pūtimas ir diskomfortas skrandyje. „Krakmolo“ programa gali trukti apie 2–4 savaites.
Atsparios krakmolo šaltiniai gali būti bananai, kukurūzai, bulvės, saldžiosios bulvės, perlų miežiai, avižiniai dribsniai, lęšiai, rudieji ryžiai.
Perėjimas nuo normalios į atsparų krakmolą tiesiogiai priklauso nuo temperatūros poveikio. Ir kas įdomu, karštuose krakmoliniuose patiekaluose yra daugiau nei įprasta medžiaga, atšaldytuose - atsparus. Tai reiškia, kad jei nerimaujate dėl savo figūrų, jūs negalite valgyti bulvių koše, bet be sielvarto sielvarto blaškyti bulvių salotomis.
Ir šiuo atveju keletas įdomių numerių. Atšaldytos bulvės turi šiek tiek daugiau nei 3 procentus atsparaus krakmolo, o tai yra 4 kartus mažiau nei įprastai. Lęšiai 75 proc. Yra krakmolas, tačiau atsparus kiekis neviršija 25%.
Tai gali atrodyti keista, bet ne visi krakmolingi maisto produktai gali būti žmonių krakmolo šaltiniai. Visų pirma tai susiję su baltais miltais ir tirpiais ryžiais. Dėl mechaninio apdorojimo šie produktai praranda daug maistinių medžiagų, įskaitant krakmolą. Mitybos specialistai pataria vengti tokio tipo produktų, nes jie nėra naudingi, bet taip pat gali sukelti sveikatos problemų. Be to, nežiūrėkite į pyragaičius, sausainius, klijus ir kukurūzų dribsnius - neabejotinai šiuose produktuose nerasite sveikų krakmolų.
Siekiant patenkinti kasdienius kūno poreikius krakmolo produkte, pakanka suvartoti 100 gramų grūdų. Tai yra moterų rodiklis. Vyrai nori padidinti dozę iki 120-130 g. Apskritai, angliavandeniai turėtų būti maždaug 45–65 proc.
Norint gauti pakankamą medžiagos kiekį, maždaug trečdalis dietos turėtų būti maisto produktai, kurių sudėtyje yra šios medžiagos. Tuo tarpu šie rodikliai gali skirtis, pavyzdžiui, ligos metu.
Gydytojai sako, kad suaugusiesiems kasdien reikia 300-450 g krakmolo. Tačiau jo naudojimas yra pateisinamas tik sunkios fizinės jėgos išvakarėse arba prieš dažnus valgius bus neįmanoma. Mažesnės porcijos taip pat yra naudingos - apsaugo skrandžio sienas nuo virškinimo rūgščių. Tačiau pernelyg didelis šios medžiagos vartojimas gali sukelti išmatų akmenis.
Miltų produktai, kurių gamybai naudojami sveiki grūdai, taip pat bulvės (ypač su žievelėmis) yra vertingi pluošto šaltiniai. Be to, kai kuriuose vaisiuose, ankštiniuose augaluose ir grūduose, kai kurių daržovių odoje, yra ir krakmolo bei maistinių skaidulų derinys. Visi jie turi teigiamą poveikį virškinimui, taip pat padeda sumažinti cholesterolio koncentraciją kraujyje.
Krakmoliniai maisto produktai yra pagrindinis angliavandenių šaltinis ir yra svarbūs išlaikant sveiką mitybą. Tokie produktai kaip bulvės, duona, ryžiai, makaronai, grūdai, pagal mitybos specialistų patarimus, turėtų būti šiek tiek daugiau nei trečdalis visų maisto produktų. Daugumoje jų yra pluošto, kalcio, geležies ir daugelio vitaminų.
Maisto produktai, kuriuose yra daug krakmolo, pirmiausia yra ankštiniai (pupelės, lęšiai), daržovės (bulvės, cukinijos), riešutai, grūdai ir miltai iš jų.
Visą krakmolą turintys maisto produktai vis dar yra pluošto, vitaminų ir daugelio mineralų šaltiniai.
Yra keletas šaltinių, turinčių daug krakmolo, kurį galima pridėti prie jūsų kasdieninės dietos. Krakmolinėse daržovėse, tokiose kaip bulvės, kukurūzai, žirniai, cukinijos, yra pakankamai didelių medžiagų atsargų. Taip pat svarbūs šaltiniai yra grūdų duona, tamsūs ryžiai, makaronai. Dalis miltų maisto gali suteikti organizmui 15 gramų krakmolo.
Ypač naudinga - iš grubaus malimo miltų ir rugių. Abiem atvejais yra vitamino B, E, pluošto, taip pat įvairių naudingų mineralų. Balta duona taip pat turi daug maistinių medžiagų, kurias reikia organizmui, tačiau pluošto kiekis šiame produkte yra daug mažesnis.
Kai kurie žmonės atsisako kepinių, nes baiminasi gauti papildomų kilogramų. Tuo tarpu neįmanoma visiškai ištrinti šio produkto iš savo meniu, nes kartu su juo asmuo netenka daug naudingų elementų.
Beje, naudinga tik šviežia duona, kuri laikoma kambario temperatūroje.
Visi grūdiniai grūdai yra geležies, pluošto, baltymų ir B grupės vitaminų sandėlis. Labiausiai naudingi yra grūdai, pagaminti iš avižų, miežių ir eripių. Grūdų produktai yra puiki galimybė paruošti maistingus ir sveikus pusryčius. Be to, nepamirškite apie miežius, kukurūzus ir kitus grūdus, kurie taip pat laikomi svarbiais organizmui.
Ryžiai ir iš jo pagaminti maisto produktai yra puikus pasirinkimas tarp krakmolingų veislių. Šis grūdas suteikia energijos ir tuo pačiu metu beveik neturi riebalų.
Yra įvairių ryžių veislių, ir jie visi yra naudingi žmonėms, nes juose yra vitaminų, pluošto ir baltymų. Šis produktas gali būti naudojamas karštų patiekalų ir šaltų užkandžių pavidalu. Tačiau norint, kad jis būtų tikrai naudingas, geriau vėl nešildyti virti patiekalą ir, jei reikia, laikyti šaldytuve tarp pašildymo, kuris padės išsaugoti kenksmingas bakterijas nuo reprodukcijos. Bet kokiomis aplinkybėmis paruoštas ryžių patiekalas negali būti laikomas ilgiau nei 24 valandas. Po 2 minučių šildymo metu palaikykite apie 70 laipsnių Celsijaus temperatūrą (galite per garą).
Geriau rinktis tešlą, pagamintą iš kietųjų kviečių ir vandens. Jame yra geležies ir B grupės vitaminų. Dar naudingesni yra pilnavaisių makaronai.
http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/krahmal/Krakmolas - organinė medžiaga, angliavandeniai, kurie mums užpildo energiją.
Natūralūs krakmolai yra vaisiuose, grūduose, daržovėse, riešutuose ir rafinuoti, gauti pramonėje. Jis pagamintas iš rafinuoto krakmolo, iš kurio gaminami miltai, ir iš jo, įvairiais pyragais.
Svarbu suprasti, kurie krakmolai yra naudingi ir kurie tik kenkia organizmui.
Vienas iš pagrindinių natūralių krakmolo tipų yra bulvių ir kukurūzų krakmolai. Jie suteikia didelę naudą organizmui.
Šis natūralios kilmės angliavandenis nekenkia organizmui, jei jį naudojate, nesikreipiant į kraštutinumus. Žala savaime yra rafinuoti krakmolai. Tokie modifikuoti krakmolai padidina insulino koncentraciją kraujyje, tai blogai veikia kraujagyslių regėjimą ir būklę.
Papildomas rafinuotas krakmolas dietoje gali sukelti pykinimą, vėmimą, užspringimą, nevirškinimą, čiaudulį. Didelis rafinuoto krakmolo suvartojimas gali sukelti piktybinius formavimus (produktus su krakmolu, termiškai apdoroti), taip pat kraujagyslių sienelių retinimą.
Nėra specialių kontraindikacijų dėl krakmolo naudojimo. Nerekomenduojama jį duoti vaikams dideliais kiekiais ir naudoti prieš miegą. Būtina apriboti krakmolo vartojimą nėščioms moterims, kurios linkusios į vidurių užkietėjimą ir uždelstą išmatą.
Nėra jokių specialių apribojimų dėl krakmolo vartojimo nėštumo metu. Specialus krakmolo kiekis želė. Nėštumo metu apribokite vandens vartojimą, kurį galima pakeisti želė. „Kissel“ nėštumo metu palaikys būsimos mamos imunitetą, įspėja apie ligas ir taip pat tampa labai skaniu maistu. Be to, krakmolo pagrindu esantys bučiniai suteiks organizmui B grupės vitaminų, išsklaidys toksinus. Nėščioms moterims draudžiama vartoti daug vaistų, savo ruožtu bučinys yra saugus ir net naudingas. Gera pagalba želė nėštumo metu ir rėmuo.
Tarp daugelio teigiamų krakmolo pagrindo želė savybių, geriau, kad jie nepervertintų, nes skatina svorio padidėjimą, kuris gali neigiamai paveikti nėštumo eigą ir gimdymą.
Verta pažymėti, kad želė suteikia nėščioms moterims, kurios yra saugomos. Tai dar kartą patvirtina jo naudingas savybes.
100 g krakmolo yra 313 Kcal.
• Vitaminas PP. Vienintelis vitaminas krakmolo sudėtyje. Jei organizmui trūksta šio vitamino, tai gali sukelti dirglumą, nemiga, nuovargį, agresiją. Dalyvauja baltymų apykaitoje. Su vitamino PP pagalba susidarė hormonų sintezė.
• Natris palaiko organizmo spaudimą ir skysčių pusiausvyrą, atlieka transportavimo funkciją ir dalyvauja baltymų ir įvairių fermentų veikloje.
• Kalis reguliuoja druskos kiekį organizme, dalyvauja pašalinant perteklių nuo kūno, baltymų ir angliavandenių apykaitą, sintezuoja baltymus, veikia inkstų, žarnyno ir širdies darbą.
• Kalcis yra kaulinio audinio pagrindas, atlieka pastato funkciją. Taip pat reikalingas kalcis tinkamam širdies veikimui.
• Fosforas palaiko sveikus kaulus ir dantis. Normalizuoja rūgšties ir bazės pusiausvyrą, veikia kūno augimą. Dalyvaujant fosforui vyksta ląstelių dalijimasis ir fermentų sintezė. Fosforas yra DNR ir amino rūgščių komponentas.
Krakmolas turi labai didelę rūšių įvairovę, kartais gali būti painu. Be labiausiai paplitusių bulvių ir kukurūzų krakmolo, taip pat yra tapijokų starteriai, arrowroot ir įvairūs momentiniai krakmolai. Pirma, nuspręskite, kokiu tikslu jums reikia krakmolo, ir tada nustatykite tinkamiausią produktą.
Pirmiausia pažiūrėkite į kukurūzų krakmolą. Jis puikiai tinka įvairiems pyragams, pudingams.
Jei gaminiui nereikia terminio apdorojimo, tuomet geriausia tinka krakmolas. Labai rūgštiems maisto produktams ir užšaldytiems maisto produktams geriausias yra modifikuotas krakmolas. Tapioko krakmolai ir bulvytės tinka vaisių pyragams ir padažams. Pektinas tinka desertams, želatams, glazams ir saldumynams.
Jei nuspręsite virti želė, bulvių krakmolas jums tinka.
Įvairūs krakmolai (grūdai, duona, bulvės ir kt.) Turėtų būti vartojami atskirai nuo baltymų maisto produktų (mėsos, žuvies, sūrio, varškės, kiaušinių ir kt.). Baltymai ir krakmolai virškinami skirtingais fermentais, jei kartu vartojami, tada skrandyje bus sunkumas ir diskomfortas. Tai galima išvengti, mokslininkai mano, kad organizmas gali prisitaikyti prie įvairių maisto rūšių asimiliacijos, jei jų kiekis yra mažas.
Nevalgykite krakmolų su rūgštimis. Rūgštys suskaido ptyaliną, fermentą žmogaus seilėse, kurios virškina krakmolą. Tai nesukelia daug diskomforto, nes šiuo atveju krakmolas bus virškinamas skrandyje, naudojant specialias sultis. Tačiau geriau, kad virškinimas prasidėtų burnos ertmėje, o tai labai palengvins skrandžio darbą.
Kai krakmolas suvartojamas cukrumi, pirmiausia krakmolo virškinimas vyksta, cukrus pradeda fermentuotis drėgnose ir šiltose skrandžio sąlygose, todėl bendras šių produktų naudojimas nėra rekomenduojamas. Štai kodėl ji yra kategoriškai nerekomenduojama, yra įvairių rūšių bandelės su cukrumi ar saldžiais vaisiais (razinos, figos).
Patartina suvartoti vieną krakmolą, nes valgant kelis krakmolingus maisto produktus, šis produktas bus persivalgęs. Krakmolas pradeda virškinti burnos ertmėje, todėl krakmolingas maistas turi būti gerai kramtomas. Maistą, kuriame yra krakmolo, rekomenduojama valgyti per dieną. Šiek tiek krakmolingos daržovės (svogūnai, morkos, burokėliai ir pan.) Padės gerai virškinti krakmolą, pavyzdžiui, galite iš jų pagaminti salotas.
Krakmolas yra nepakeičiamas sveiko organizmo maistas, kuris yra atsakingas už energijos tiekimą organizme ir yra atsakingas už angliavandenių pusiausvyrą. Didelis naudingų savybių kiekis yra natūralių krakmolo rūšių vartojimo sąlygomis. Savo ruožtu modifikuotas krakmolas plačiai naudojamas maisto pramonėje ir gali neturėti labai naudingo poveikio.
http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/pishhevye-dobavki/kraxmal-polza-i-vred/Krakmolas yra beskonis baltas milteliai, panašūs į miltus. Jis neturi kvapo ir, patrinti jį pirštais, galite išgirsti ypatingą smulkiausių dalelių trūkumą, ir, beje, jie yra mažiau nei miltai. Pirmą kartą krakmolas buvo patentuotas JAV 1841 m. Jis buvo pradėtas išgauti iš grūdinių kultūrų: ryžių, kukurūzų, sojų, kviečių, soros ir sorgo, taip pat iš šakniavaisių: bulvių, saldžiųjų bulvių, maniokų ir net ankštinių augalų: lęšiai ir žirniai.
Nepaisant to, kad krakmolas nėra tirpus šaltame vandenyje, jis puikiai išsipučia karštu vandeniu ir dėl šio nuostabaus turto jis naudojamas pastos gamybai.
Blizginimas yra pagrindinis krakmolo tikslas, tačiau pakanka, kad jis taptų neatsiejama daugelio patiekalų ruošimo sudedamąja dalimi. Jie sutirštinti skystu padažu, su jais virti daug padažų, vaisių ir pieno želė, naudojamas kepimo konditerijos gaminiuose. Žmonės, besilaikantys nuo dietos be glitimo, atsisakydami kviečių ir rugių miltų, kepimui prideda krakmolo.
Krakmolas pasižymi dar viena vertinga savybe: kai juos išpjauna mėsai, kotletams, žuvims, daržovėms, sūrio pyragams ir kitiems produktams bei paskui kepti, produktų pluta tampa plona ir traški, o vidus yra minkštas ir sultingas.
Krakmolas yra gana kaloringas polisacharidas: šimtas gramų produkto yra apie 300 Kcal. Todėl reikėtų nepamiršti, kad krakmolas bus labai naudingas tik tiems žmonėms, kurie gyvena aktyviai ir turi nuolat papildyti kūną kalorijomis.
Baltymai, riebalai ir angliavandeniai krakmale yra koreliuojami tokiomis proporcijomis:
http://chem-polezno.com/ovoshchi/krahmalKrakmolas yra miltelių pavidalo baltos arba gelsvos spalvos produktas, kurio kvapas ir skonis yra ryškūs. Jis išgaunamas iš kukurūzų branduolių arba bulvių gumbų. Krakmolas turi klampių savybių, todėl jis naudojamas įvairiomis kryptimis, įskaitant virimą, mediciną, kosmetologiją.
Naudingos krakmolo savybės atskleidžiamos tik esant vidutiniam vartojimui. Produktas turi tokį teigiamą poveikį žmogaus organizmui:
Bulvių ir kukurūzų krakmolas yra naudingas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, nes jie padeda pašalinti kraujo cukraus šuolio poveikį. Svarbus krakmolo bruožas yra sumažinti cholesterolio kiekį ir sukurti anti-sklerozinį poveikį. Bulvių krakmolo kalio kiekis (mažiau kukurūzų) padeda gydyti inkstų ir kepenų ligas.
Kukurūzų ir bulvių krakmolo nauda susijusi su vitamino B2 ir riboflavino gamybos skatinimu. Reikia išlaikyti virškinimo ir medžiagų apykaitos procesus organizme. Tinkamai naudojant krakmolą, galite pasiekti efektyvesnį svorio netekimą.
Liaudies medicinoje krakmolas netgi naudojamas lėšoms, skirtoms opoms ir gastritui gydyti, paruošti. Produktas nuobodu skausmą ir neleidžia vystytis ligai.
Oficialioje medicinoje užpildais dažnai naudojamas kukurūzų krakmolas ir bulvių krakmolas. Be to, chirurgai juos naudoja, kai jiems reikia taikyti fiksuotus tvarsčius. Kai sutrikimai virškinimo organuose, krakmolas yra suvartojamas kaip dangos agentas, kuris apsaugo gleivinę nuo agresyvių vaistų.
Kai gastritas arba opinis krakmolas yra naudingas želė, kuri reguliuoja virškinimą. Krakmolas dažnai įtraukiamas į tepalų, miltelių ir pastų sudėtį, nes jis yra hipoalergiškas. Kartais jis maišomas su talku ar cinko oksidu, taip pat naudojamas diatezei vaikui, nudegimams ir odos ligoms.
Yra net neįprastas būdas gydyti atviras žaizdas: pabarstykite bulvę arba kukurūzų krakmolą, kad sustabdytumėte kraujavimą. Tai įvyksta per kelias minutes, o gydymo procesas pagreitėja ir ant odos nesukuria ryškių randų.
Kosmetologai taip pat naudoja naudingas kukurūzų ir bulvių krakmolo savybes. Pavyzdžiui, kovojant su raukšlėmis produkto veiksmingumas nėra mažesnis už Botox. Be to, krakmolas sukuria ilgalaikį poveikį, jis yra visiškai saugus sveikatai ir nesukelia komplikacijų. Galite naudoti krakmolo kosmetiką įvairiais atvejais:
Dabar išsiaiškinkime, kodėl kenksmingas valgyti krakmolą dideliais kiekiais - kukurūzus ir bulves. Šis produktas yra labai sudėtingas, nes daugybei naudingų savybių yra kenksminga ir net pavojinga.
Atkreipkite dėmesį, kad yra įvairių tipų krakmolo - natūralių ir rafinuotų. Natūralus gaminamas iš natūralių produktų ir rafinuotas yra išgrynintas produktas su aukštos kokybės miltais.
Krakmolo nauda ir žala labai priklauso nuo pasirinkto produkto tipo. Tai yra rafinuotas produktas, kuris sukelia didžiausią žalą, todėl geriau atsisakyti. Vadinamasis modifikuotas krakmolas gaminamas iš GMO kukurūzų. Toks kukurūzų krakmolas sukelia daug problemų:
Reguliariai naudojant rafinuotą kukurūzų krakmolą galite gauti vidaus organų patologiją. Kasos ir skrandžio yra pirmieji, kurie kenčia, ir šie simptomai pasireiškia:
Pažangiais atvejais piktnaudžiavimas krakmolu sukelia kalbos sutrikimus, čiaudulį ir išpūtimo iš nosies sinusų atsiradimą. Be to, mokslininkai patvirtina, kad padidinus kukurūzų arba bulvių krakmolo koncentraciją maisto produktuose, kuriems taikomas terminis apdorojimas:
Kūnas praleidžia rafinuotų krakmolo fermentų, kurie padeda kovoti su stresu ir depresija, virškinimui. Kai jie suvartojami, maistas nustoja būti apdorojamas ir virškinamas, o krakmolas tampa nesveikas.
Gydytojai nerekomenduoja krakmolingų maisto produktų su antsvoriu. Produktas suteikia daug energijos, kurią reikia praleisti. Priešingu atveju. Jis bus saugomas riebalų atsargų pavidalu. Galiausiai, mes pažymime, kad bulvių krakmolas varškėje yra visiškai nenaudingas, todėl geriau pirkti natūralius varškės sūrius, o kitų patiekalų ruošimui naudoti krakmolą.
http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/krahmal-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.htmlKadangi virimo ir kepimo be glitimo vis labiau populiarėja, žmonės nori žinoti, kurie krakmolai yra sveikesni. Bulvių krakmolas gaunamas iš bulvių ir dažnai naudojamas padažams, sriuboms ir mėsos padažui sutirštinti. Ar yra bulvių glitimo? Ne, bet tai nereiškia, kad bulvių krakmolas yra sveikas maistas. Nors yra žinoma, kad ji padeda išlaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje ir prisideda prie naudingos žarnyno mikrofloros, ji taip pat neturi maistinių medžiagų ir dažnai gaminama iš genetiškai modifikuotų bulvių. Pažvelkime, kas yra bulvių krakmolas, nauda ir žala žmogaus organizmui, taip pat kai kurios sveikesni alternatyvos, kuriose nėra glitimo.
Bulvių krakmolo nauda ir žala organizmui
Kas yra bulvių krakmolas? Pirmiausia, kalbėkime apie tai, kas yra krakmolas. Krakmolas yra minkšta, balta, bekvapė ir skonio medžiaga, esanti visuose žaliuosiuose augaluose. Bulvių krakmolas yra bulvėse randamas krakmolas, kuris yra gumbų augalų, vadinamų „bulvėmis“ arba mazgeliu, produktas. Bulvių augalas (Solanum tuberosum) yra Solanum genties, vienuolių šeimos narys ir gamina valgomuosius gumbus, vadinamus bulvėmis.
Ar bulvių grūdai? Ne, tai tikrai nėra grūdų. Bulvės yra daržovės, kuriose yra daug maistinių medžiagų, pvz., Kalio, kalcio, geležies, magnio, fosforo, cinko, vario, vitamino C ir B vitaminų. su visomis šiomis maistinėmis medžiagomis, tačiau, kaip matysite vėliau, bulvių krakmolas neabejotinai neturi vitaminų ir mineralų.
Vienas šaukštas bulvių krakmolo yra maždaug (1):
Žalia bulvių krakmolas yra apie 8 gramus atsparaus (atsparaus) krakmolo šaukštui, bet nieko daugiau (2).
Pažvelkime į galimas bulvių krakmolo savybes.
Daug sveikų krakmolų klasifikuojami kaip atsparūs krakmolo produktai. Kaip atsparus krakmolas, bulvių krakmolas buvo naudingas reguliuojant cukraus kiekį kraujyje.
Kas yra atsparus krakmolas? Atsparūs krakmolai gali keisti organizmo virškinimo sistemą be pakeitimų. Kitas atsparaus krakmolo, pvz., Bulvių krakmolo, pavyzdys yra neužbaigti bananai.
2010 m. Žurnale „Diabetinė medicina“ paskelbtas mokslinis tyrimas ištyrė, ar atsparaus krakmolo vartojimas gali padėti žmonėms, kovojantiems su metaboliniu sindromu. Tyrime dalyvavo 20 pacientų su atsparumu insulinui, kurie per 12 savaičių vartojo 40 gramų atsparaus krakmolo arba placebo. Tyrimo rezultatai parodė, kad pacientams, vartojantiems atsparų krakmolą, padidėjo jautrumas insulinui, palyginti su placebo grupe. Apskritai mokslininkai padarė išvadą, kad "atsparaus krakmolo vartojimas padidina jautrumą insulinui pacientams, sergantiems metaboliniu sindromu" (3).
Kaip atsparus krakmolas, bulvių krakmolas veikia kaip prebiotikas organizme, o tai reiškia, kad jis iš tiesų maitina „geras“ bakterijas jūsų žarnyne. Tyrimai rodo, kad teigiamo atsparių krakmolo poveikis virškinimo sistemai tikriausiai yra naudingų trumpos grandinės riebalų rūgščių, atsiradusių bakteriniu fermentavimu storojoje žarnoje, rezultatas (4).
Tiems, kurie stengiasi išvengti glitimo (glitimo), vienas iš bulvių krakmolo valgymo privalumų yra tai, kad jis natūraliai neturi glitimo.
Išsami informacija apie tai, kas yra glitimas, galite sužinoti čia - glitimas: kas tai yra ir kodėl jis yra kenksmingas.
Kepant, šis krakmolas turi daug pageidaujamų kulinarinių savybių, įskaitant neutralų skonį, gerą aiškumą, aukštą astringumą, ilgą tekstūrą ir minimalią polinkį į putojimą arba geltoną tirpalą (5).
Be teigiamų aspektų, bulvių krakmolas taip pat turi neigiamų rezultatų.
Skirtingai nuo bulvių šaltinio, šiame krakmole nėra vitaminų ar mineralų. Kalbant apie pagrindines maistines medžiagas, iš tikrųjų joje yra tik vienas dalykas - angliavandeniai.
Pernelyg mažas maistinių medžiagų turinčių maisto produktų suvartojimas sukelia jų trūkumą organizme, sukelia įvairius sutrikimus, pradedant nuo imuninės sistemos susilpnėjimo iki sunkių ligų.
Bulvių krakmolas susideda iš dviejų pagrindinių dalių: amilozės (20%) ir amilopektino (80%). Amilozė laikoma nepageidaujama, nes ji stimuliuoja želėjimą. Bulvių krakmolas gali būti gaminamas iš genetiškai modifikuotų bulvių. Vienas specifinis pavyzdys yra Amphlora veislė, kuri yra genetiškai modifikuota bulvė, specialiai sukurta gaminti tik krakmolo amilopektino komponentą (6).
Stenkitės naudoti tik aukštos kokybės bulvių krakmolą iš natūralių bulvių ir nenaudokite GMO. Genetiškai modifikuoti maisto produktai prisideda prie vėžio, nevaisingumo, kepenų ir smegenų ligų ir genetinių mutacijų vystymosi.
Kai pirmą kartą pradėsite vartoti bulvių krakmolą į valgį, galite pastebėti kai kuriuos laikinus virškinimo pokyčius, tokius kaip pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas. Alergija bulvėms nėra dažna, tačiau venkite bulvių krakmolo, jei esate alergiškas maisto produktams, kuriuose yra bulvių ar bulvių netoleravimo.
Bulvių miltai ir bulvių krakmolas neturi glitimo, tačiau jie labai skiriasi. Bulvių krakmolas iš tikrųjų gaunamas naudojant daugiapakopį bulvių krakmolą. Kita vertus, bulvių miltai yra dažniausiai džiovintos ir kapotos bulvės. Krakmolas ir miltai naudojami skirtingiems tikslams ir turi skirtingą skonį.
Krakmolas dažniausiai yra beskonis, o bulvių miltai skanūs kaip bulvės. Bulvių krakmolas yra baltos spalvos milteliai, panašūs į kukurūzų krakmolą, o bulvių miltai turi daugiau svorio ir panašūs į kviečių miltus. Bulvių krakmolas naudojamas kepimui ir kaip įvairių medžiagų patiekalas. Bulvių miltai dažnai naudojami su kviečių miltais arba vietoj jų kaip duona ir pyragaičiai (7).
Bulvių krakmolas nėra brangus produktas ir parduodamas parduotuvėse, sveikatos parduotuvėse ir internete. Kai kurie produktai, paženklinti kaip „bulvių krakmolas“, iš tikrųjų turi „bulvių miltus“ kaip vieną ingredientą, todėl būtinai atidžiai perskaitykite informaciją apie pakuotę. Jei perkate bulvių krakmolą, turite įsitikinti, kad jis nėra GMO ir yra pagamintas tik iš ekologiškų bulvių.
Bulvių krakmolas dažniausiai naudojamas padažams, troškiniams, sriuboms, pudingams ir pudingams sutirštinti. Jis taip pat dažnai naudojamas glitimo ir kiaušinių kepimui. Jei naudojate bulvių krakmolą kaip karšto skysčio tirštiklį, svarbu įsitikinti, kad jis nevirsta, nes dėl to sunku jį sutirštinti. Jei neturite rankų bulvių krakmolo, negalite jo pakeisti bulvių miltais. Bulvių miltai pasižymi ryškiu bulvių skoniu ir turi didesnį nuoseklumą.
Krakmolas Arrorut yra sveikas pakaitalas, turintis daug naudingų savybių. Ne GMO kukurūzų krakmolas taip pat yra be glitimo ir yra maistinių medžiagų turintis alternatyva bulvių krakmolui. Nors kukurūzų krakmolas yra pageidautinas tiriant pieno pagrindu pagamintus skysčius, arrowroot gerai veikia su rūgštiniais skysčiais. Vietoje bulvių krakmolo galima naudoti kukurūzų krakmolą ir bulvių krakmolą (8).
2012 m. Krakmolo gamyba visame pasaulyje sudarė apie 75 mln. Tonų. Pagrindiniai augaliniai krakmolai gaunami iš kviečių, kukurūzų, kasavos ir galiausiai bulvių. Šie krakmolai turi panašumus ir skirtumus jų cheminėje sudėtyje ir maistinių medžiagų kiekyje (9).
Be matzo (žydų kultūroje), paruoštų pagal griežtas taisykles, draudžiamų ingredientų per Paschos šventę metu yra kviečių, miežių, rugių, avižų ir speltų. Kukurūzų krakmolas nelaikomas koseriu, todėl jis taip pat neleidžiamas. Taigi, koks ingredientas paprastai naudojamas kepant žydų šventę Paschoje? Atsakymas yra bulvių krakmolas (10).
Jei atidžiai perskaitysite sudedamųjų dalių etiketes, galite būti nustebinti, kad bulvių krakmolas arba bulvių miltai yra tokie (11):
Bulvių krakmolas yra sudėtingas angliavandenis, 100 g produkto kalorijų vertė yra šiek tiek daugiau nei 300 kcal ir 80% kasdienio angliavandenių poreikio žmonėms. Kepant, jis tarnauja kaip pasta, todėl jis naudojamas tirpalo klampumui skleisti, kai ruošiami padažai, želė, padažai ir kt. Sumaišius su vandeniu, milteliai pradeda išsipūsti ir didėja tūris. Tačiau toks sprendimas negali būti saugomas ilgą laiką, nes jis pradeda stratifikuotis ir auga drumstas. Jie taip pat gali pakeisti dalį miltų, kai minkyti tešlą, todėl kepimas yra trapesnis ir purus.
Vienas iš naudingų žmonių krakmolo savybių yra jo gebėjimas sumažinti cholesterolio kiekį, todėl rekomenduojama valgyti širdies ir kraujagyslių sistemos ligas. Padidėjęs kalio kiekis teigiamai atsispindi inkstų ir kepenų darbe, dėl kurio iš organizmo pašalinamas perteklius, kuris sukelia įvairius vidaus organų sutrikimus ir ligas.
Liaudies medicinoje bulvių krakmolas yra veiksminga priemonė skrandžio ligų gydymui ir prevencijai. Reguliariai vartojant gerokai sumažėja skrandžio opų arba dvylikapirštės žarnos opų rizika. Veiksmas grindžiamas gebėjimu apgaubti gleivinę, sumažinti uždegimą ir sumažinti skrandžio sulčių rūgštingumą. Pažymėtina, kad krakmolas pagerina riboflavino sintezę, be kurios tinkamas virškinimo trakto ir metabolinių procesų veikimas yra neįmanomas.
Kalcio ir fosforo kiekis krakmale yra naudingas kaulams, plaukams, nagams ir dantims. Nulinis riebalų kiekis leidžia žmonėms naudoti antsvorį, o gana didelė žaliavinių angliavandenių koncentracija padeda užkirsti kelią navikų vystymuisi ir patogeninių ląstelių augimui.
Dažnai naudojant bulvių krakmolą kaupiasi nepanaudota energija. Tai palaipsniui sukelia riebalų ląstelių susidarymą, todėl jis nerekomenduojamas žmonėms, kurie turi antsvorį.
Krakmolas gali patekti į kūną dviem būdais:
- valgyti bulves;
- naudokite paruoštus miltelius.
Žinoma, antrasis metodas yra mažiau naudingas, nes gamyba naudoja technologijas, kurios lemia produkto modifikavimą. Dėl to padidėja aterosklerozės, hormoninio disbalanso, regėjimo problemų ir tt rizika. Bet koks modifikuotas produktas padidina įvairių ligų grėsmę. Asmuo, kuris aktyviai naudoja tokį krakmolą, dažniau kenčia nuo kasos sutrikimų.
http://www.kakprosto.ru/kak-892337-kartofelnyy-krahmal-polza-ili-vred-