Jei galite pasakyti apie bet kurią virtuvę, kad ji šildo sielą, tai tikrai lenkų virtuvė. Kiaušiniai, grietinė, kopūstai, grybai ir mėsa - daug mėsos! - tai apibrėžia lenkų virtuvės patiekalus, maitina ir maitina, pakelia ir suteikia jėgų.
Krokuva. Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Lenkų virtuvės giminaičiai ras kaimyninių tautų įtakos lietuvius: lietuvius, vengrus, ukrainiečius, vokiečius, baltarusius, rusus, turkus ir net italai! Na, ir nesąmoningo žmogus paprasčiausiai išnyks iš visų šių įvairių kombinacijų. Taigi, tiesiog eikite į stalą, Panov!
Kur pradėti: Lenkijos sriubos
Paprastai visi Lenkijos patiekalai prasideda sriubomis. Čia yra daug jų. Tikriausiai, labiausiai neįprastas iš jų - „chernin“ (czernina) - sriubos, pagamintos iš žąsų kraujo. Be pagrindinės sudedamosios dalies, prie jos pridedama žąsų, virtų džiovintų vaisių, daržovių ir prieskonių. Ši sriuba yra labai populiari Lenkijoje.
Žąsų kraujo sriuba - Černinas (czernina). Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Kita paplitusi sriuba yra „Cholodnik“ (Chlodnik). Kažkas jis gali priminti borscht dėl savo ryškios runkelių spalvos. Bet ši sriuba yra labiau panaši į mūsų okroshka, tik ant burokėlių. Jie gamina kvassoką iš runkelių sultinio, prideda virtų kiaušinių, agurkų, krapų ir, žinoma, grietinės.
Lenkų šaltoji sriuba - Kholodnik (chlodnik). Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/lokon/
Dar viena lenkų sriuba yra уреurek (żurek), pagaminta iš rūgščių rugių miltų su balta dešra, rūkyta mėsa, šaknys ir prieskoniai. Patiekiama ant stalo su grietine.
Grybai yra dažni lenkiškos virtuvės svečiai. Grybų gausa Lenkijos miškuose senais laikais ir dabar prekybos centruose leidžia gaminti vadinamąją grybų sriubą (zupa grzybowa), kuri remiasi įvairiais grybais, kurių asortimentas priklauso nuo sezono ar virimo skonio.
Lenkų grybų sriuba (zupa grzybowa). Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/domel/
Ir po geros sriubos galite pereiti į antrąjį kursą.
Antrieji kursai
Lenkų „pyragai“ (pierogi) iš tikrųjų yra koldūnai. Su mėsa, kopūstais, su grybais arba bulvėmis - jie yra virti arba kepti, bet vienodai skanūs bet kokia forma. Jie taip pat yra saldus: su vyšniomis, obuoliais ir kitais vaisiais arba net šokoladu! Kam tai patinka.
Lenkų "pyragai" (pierogi). Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Bigos yra vienas iš labiausiai žinomų nacionalinių virtuvės patiekalų už Lenkijos ribų, šiek tiek panašus į sriubą, bet antrojo patiekalo forma. Virimo receptai - neribotas kiekis. Jis gaminamas iš mėsos (paprastai kiaulienos) ir raugintų kopūstų, kartais pridedamos slyvos, kartais grybai ir dešros, kartais net ryžiai - yra daug galimybių.
Lenkijos nacionalinis patiekalas - Bigos. Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
Be to, lenkai, kaip kopūstų kopūstai (gołąbki), įdaryti su malta mėsa ir ryžiais, troškinti silpnu pomidorų padažu. Grybų ir kitų sudedamųjų dalių (grūdų, bulvių ir tt) taip pat galima pridėti prie įdaro. Apskritai manoma, kad kopūstai yra nacionalinis lenkų patiekalas, pasiskolintas iš savo kaimynų (įskaitant mus).
Lenkų patiekalai - kopūstai (gołąbki). Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
Lenkų plyatskis (negali būti supainiotas su Ukrainos!) Arba bulviniai blynai (placki ziemniaczane) - gaminami iš žaliavinių, tarkuotų arba virtų bulvių ir bulvių, kepti sviestu ir patiekiami su grietine arba obuolių padažu.
Lenkijos paplūdimiai - bulviniai blynai (placki ziemniaczane). Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Lenkų virtuvės pasirinkimas nebūtų pilnas, jame nenurodant lenkų dešros (kielbasa). Jie labai panašūs į Vokietijos bratwurstą, bet daug skaniau! Jie gaminami iš kelių rūšių mėsos, kartais pridedant grūdų arba bulvių. Yra įvairių tipų lenkų dešrų - česnakai, majoranas ir kiti prieskoniai.
Lenkų dešros. Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Ar po valgio vis dar turite desertų? O ne, sakyk ne, jūs jų dar nematėte.
Lenkų desertai
Lenkija garsėja savo sriubomis ir gausiais pagrindiniais patiekalais, o žavingi ir skanūs desertai ne tik papildo, bet ir puikiai tinka! Lenkų saldumynai yra vienodai populiarūs tiek lenkams, tiek ne lenkams.
Slapukai su uogiene (Kolaczki) - garsiausi iš jų. Tai glaistiniai pyragaičiai, susukti vokais, iš kurių džiaugsmingai ryškus uogienė ar uogienė, arba švelnus varškės sūris. Senais laikais šis slapukas buvo tradicinis Kalėdų maistas, o dabar jis valgyiamas ištisus metus. Tiesa yra tai, kad geriau jį valgyti - gerai, jei Lenkijoje yra kažkas, kuris ruošia šiuos slapukus. Na, jei ne - nesijaudinkite! Juos galima įsigyti vietiniuose prekybos centruose. Jie niekada nemeluoja.
Lenkų uogienės sausainiai - Kolaczki. Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka arba Mazurek (mazurka) yra ne tik šokis, kaip jūs manote. Tai puikus tortas, kuris, kaip ir sausainiai su uogiene, kepamas iš tešlos tešlos. Jis skiriasi tuo, kad jis yra susuktas į ploną sluoksnį, suskirstytas į segmentus, ir turtingas tepamas įvairių rūšių vaisių uogiene. Pasirodo, labai gražus ir skanus. Ir kai jis lengvai pabarstomas cukraus milteliais, atrodo, kad Kalėdų pasaka jau prasidėjo, ir tai yra labai arti!
Lenkų pyragas - mazurekas (mazurekas). Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
Ir, žinoma, lenkų močiutė! Tradiciškai šis produktas, pagamintas iš mielių tešlos, buvo kepamas Velykams, todėl šiek tiek primena mūsų Velykų pyragą: aukštą formą, laistytą ant vaisių, šokolado ar kreminės apledėjimo. Tačiau čia yra tik daugiau lenkų močiutės ingredientų. Ir tarp jų tikrai... degtinė! Ir daug razinų, saldžių vaisių, džiovintų vyšnių!
Šokolado močiutė. Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/
Neseniai vis labiau populiarėja sūrio ir šokolado galvutės. Įdomu, kokią senelę norėtumėte pabandyti?
Sunku užbaigti šio pranešimo straipsnį. Noriu rašyti ir rašyti, nes lenkų virtuvė yra artima mūsų skonio deriniams, tradicijoms, įvairi ir neribota! Bet ką rašyti, noriu pabandyti, pabandykite... Ir tu?
Bjaurios sriubos ir iš dalies pagrindiniai patiekalai! Desertai yra prasti! Tik lenkai mano, kad kopūstai yra jų nacionalinis patiekalas. Manau, kad turkai su savo Sarma nesutinka. Jei sekame pagrindinį kopūstų ritinio pasiskirstymą, tai daugiausia yra slavų šalys, ir kaip žinoma, visi slavai yra kilę iš tos pačios genties, kuri vėliau buvo suskirstyta į skirtingas gentis. Taigi, greičiausiai kopūstai yra gimtoji nacionalinė patiekalas visiems slavų tautoms. Bet Bigos ir koldūnai patinka.
Dee, apskritai, Lenkija yra slavų šalis ir patiekalai
nuostabus, kad ne verta
šliužo purvas šalyje, kurioje dar nebuvo, ir mano patarimas yra išsiaiškinti, kurios šalys priklauso slavų tautai.
Iki šiol mes jau gerai susipažinome su lenkų virtuve. Atėjo laikas pasidalinti su jumis mūsų įspūdžiais.
Kaip ir visi kiti, lenkų virtuvę labai įtakoja kaimyninių šalių (Baltarusijos, Lietuvos, Vokietijos, Čekijos ir Ukrainos) virtuvės. Šiuolaikinės lenkiškos virtuvės patiekalai yra sriubos ir gausūs pagrindiniai patiekalai.
Kadangi yra daug informacijos, šiame skyriuje aprašysiu tik pirmuosius kursus. Antroje dalyje galite susipažinti su kitais tradiciniais šios šalies patiekalais.
Visų kavinių ar restoranų meniu tikrai rasite keletą sriubų. Garsiausios Lenkijos sriubos yra cinamonas, жurek, flyaki, raudonasis borsas, rožė, ledai, pomidorų ir grybų sriuba.
Dažnai sriuba yra tradicinis šventinis patiekalas. Pavyzdžiui, ant Kalėdų išvakarės ant stalo turi būti raudonas borskas su „ausimis“ (maži koldūnai su svogūnais ir grybais). Velykams ruošiamas baltas borskas (zurek) arba sriuba su krienais ir dešra.
Keliaudami į Lenkijos miestus Gniezno mieste, pirmiausia paragavome krienų sriubą. Puikiai šildanti ir maitinanti sriuba.
Kalbant apie borschtą, čia rytiniai slavai, kurie paprastai rengia įvairius Ukrainos borscht variantus, gali laukti nusivylimo. Daugeliu atvejų, kaip raudonasis borskas, jums bus patiekiamas sultinys be daržovių, iš kurio jis bus paruoštas. Be to, borschtas gali pridėti „ausis“, nedidelius koldūnus su liesa įdaru.
Be raudonojo borsko, lenkų virtuvėje yra balta. Geriau žinomas kaip zhur (zurek). Ši sriuba virinama rauguose ir visada su balta dešra. Man patinka Zurekas, todėl dažnai užsakau tai kavinėje. Kadangi kiekvienas turi savo receptą, skirtą šio sriubos gamybai, skonis paprastai skiriasi, bet visada labai vertas.
Šiek tiek daugiau apie sriubą, kuri mus nustebino tiek išvaizda, tiek skoniu. Važiuodami į garsųjį Lenkijos miestą Toruną, mes, kaip įprasta, anksčiau tyrinėjome informaciją apie vietinius restoranus. Mūsų pasirinkimas pateko į restoraną su tradicine lenkų virtuve. Daug teigiamų atsiliepimų skaitydavo apie sriubą „Černinas“. Paaiškėjo, kad tai tradicinė lenkų sriuba, pagaminta iš ančių kraujo ir gibletų, taip pat pridedami džiovinti vaisiai ir koldūnai. Sąžiningai, ši sriuba man nesukėlė jokių skonių, mano vyras taip pat nepatiko. Saldūs skoniai labiausiai nepatiko, bet neįprastų patiekalų gerbėjai turėtų pabandyti tai padaryti.
Jei kalbame apie namų kasdienines sriubas, Lenkijoje jie dažnai gamina žirnių sriubą, pomidorų sriubą ir agurkų sriubą. Karštame sezone lenkai mielai valgo šaldytuvą.
Tradiciškai pomidorų sriuba (arba zupa pomidorowa) paruošiama iš šviežių arba konservuotų pomidorų su makaronais arba ryžiais. Vienas iš sriubos virimo variantų yra mūsų svetainėje pomidorų sriuba su makaronais.
„Rosul“ iš tikrųjų yra aiškus sultinys, paruoštas iš įvairių rūšių mėsos, įdėjus vietinių daržovių.
Iki šiol iš išbandytų lenkų sriubų mes turėjo tik sriubą, vadinamą Flyaki. Stebėtina, kad visi mano bandymai iš vietos gyventojų sužinoti, kurioje institucijoje geriausia išbandyti šį patiekalą, baigiami patarimais gaminti šią sriubą namuose.
Tačiau šio straipsnio rašymas paskatino mus visus išbandyti tokias populiarias kolbas Lenkijoje. Pagrindinė sriubos sudedamoji dalis yra veršienos (kartais kiaulienos) skrandis, anksčiau apdorotas. Lenkijos prekybos centruose galite nusipirkti jau paruoštą (nuluptą, virtą ir kapotų). Sriuba yra gana valgoma, vyras sakė, kad jam patiko.
Kaip jau supratote, sriubos Lenkijoje yra mylimos ir dažnai virinamos. Iš esmės jie susideda iš įvairių daržovių, jie taip pat prideda koldūnų arba „ausų“, kartais ryžių ar makaronų. Kiekvienos sriubos pagrindas yra mėsos sultinys, kuris nevalgius gali būti pakeistas daržovėmis.
Ir ką sriubos jums patinka? Įdomu perskaityti jūsų komentarus. Leiskite jums priminti, kad visi sriubos receptai svetainėje bus rasti atitinkamoje kategorijoje (sriubos).
Ir taip pat įdėjome patinka, mes labai džiaugiamės.
http://well-cooked.ru/polskaya-kuxnya-chast-1.htmlLenkų sriuba yra „Zurek“ (урUREC)
Yra legenda, kad jie atvyko su savo kalnakasių žmona Silezijoje. Šilta sriuba supilama į duonos kepalą, išimant iš anksto trupinius. Tokio neįprastos keptuvės dangtis buvo viršutinė kepalas. Visa tai buvo suvyniota į švarų rankšluosčių rankšluostį, padarydama mazgo rankeną iš viršaus. Pietų metu mazgų kalnakasių vaikai skubėjo į miną su šiltu pietumi patronuojančiam maitintojui. Zurek sriuba pakeista kalnakasiais ir pirmuoju bei antruoju takeliu, nes ji turi viską: turtingą sultinį, mėsą ir iš karto šviežią duoną. Kai Zurekas buvo vargšų patiekalas. O dabar visi lenkai ją valgo, būtinai.
Kas yra Zurekas?
Pagrindinis ir pagrindinis dalykas sriubai yra specialus starteris, paruoštas atskirai. Rauginių miltų pagrindu pagardintas. Silezijoje šeimininkai, kurie specializuojasi namuose, vis dar gyvena. Kiekvienas receptas turi savo paslaptį, paveldėtas. Tikrojo raugo paruošimas iki 3 dienų! Paprastai jis laikomas keliose porcijose ir laikomas šaldytuve. Šiandien „Zurek“ starterį galima įsigyti bet kuriame prekybos centre, tiek miltelių, tiek butelių.
Zurekas yra ir kitų svarbių ingredientų:
- naminė kiaulienos dešra, dažnai rūkyta.
- virti kiaušiniai. Skonis: petražolės ir krapai, česnakai.
Zurekas - apsuptas šlovės Lenkijoje. Žemės ūkio ministerija į šią sriubą pateko į Nacionalinį šalių tradicijų registrą! Kiekvienas Lenkijos regionas turi savo klaidą. Sriubos šiek tiek skiriasi viena nuo kitos, tačiau kiekviename variante senojo lenkiško patiekalo pagrindas yra raugas, kuris suteikia sriubai būdingą rūgštų skonį ir aromatą.
Taryba Restoranuose būtinai ieškokite „ZUREK w chlebie“ (zurek į duoną) ir išbandykite tikrąjį Lenkijos kulinarinio simbolio skonį.
Antroji sriuba, kurioje didžiuojasi lenkai, yra FLAKI - FLAKI.
„Flyachki, prašau, - sako Varšuvos piliečiai, užsakydami šią sriubą. Lenkijos sostinė - Varšuva teigia, kad ši sriuba čia buvo išrasta.
Flyaki yra gaminami iš jautienos (mažiau dažnai veršelių) CUBA, supjaustyti labai plonomis juostelėmis. Svarbi receptų „flyaki Varšuvoje“ dalis yra jautienos CHICKEN buvimas. Be mėsos, taip pat yra svogūnai, petražolės (šaknys), salierai ir morkos. Privalomas prieskonis - lauro lapai, juodieji pipirai, žalumynai.
Kas tiksliai neturėtų būti įprastose kolbose? Nėra jokių česnakų ir acto!
Patiekalas yra turtingas ir aštrus, labai intensyvus skonis ir aromatas. FLAC netgi turi konkrečių medicininių indikacijų. Kadangi prieskrandyje yra daug kolageno, po lūžių ar su amžiumi susijusių problemų dėl raumenų ir kaulų sistemos, sriubos kolbos - „ką gydytojas nurodė“.
Patarimas: Senamiestyje patiekiami „CREAM“ ir „FLAKI“ sriubos Varšuvoje su mėsos (Flaki pošarszawski z pulpitami). Restoranas yra vadinamas „Varšuvos virtuvė“ (Kuchnia warszawska), esantis Prekybos aikštėje. Adresas: Rynek, 21.
Nesijaudinkite, kad tai yra istorinis centras, jie sako, kad tai bus brangus, o ne skanus. Jokiu būdu. Čia prieinamos kainos. Restorane galite paragauti duonos KŪRYBOS! Abi lenkų akcijos - 18 zlotų!
Bon apetitą, arba kaip lenkai sako "Smacznego!"
http://www.tourister.ru/world/europe/poland/city/warsaw/tips/4562Lenkų
Pirmą kartą išbandžiau šią sriubą viename iš Krokuvos restoranų. Mylėjau. Naudodamiesi skonio pumpurais, aš atspėjau apie gaunamus ingredientus))) Bandžiau virti grybų sriubą - tai paaiškėjo.
Aš siūlau kopūstų sriuba pietums - kopūstų sriuba. Pomidorai kopūstuose paprastai nėra įdėti, bet kadangi tai yra mūsų naminis receptas, aš pridedu - mes mylime tiek daug.
Kopūstų kopūstai - Ukrainos sriuba, kurios pagrindinė sudedamoji dalis yra kopūstai. Kopūstų dėka patiekalas gauna rūgštų skonį ir nuostabų aromatą. Kepimo kepimas su soru.
Dažnai virėjas sriuba? Atėjo laikas įvairinti meniu. Karpatų regione pasiskolintų Zupa burokėlių receptas bus gelbėti. Ši sriuba turi kitą pavadinimą - borshchok. Tai nieko panašaus į runkelių sriubą. Jis patiekiamas kaip karšta, kaip borskas, ir atšaldomas, ypač karštomis dienomis.
Labai ilgą laiką norėjau paruošti šią nuostabią sriubą, bet buvau išsigandęs prieš starterius. Kaip paaiškėjo, viskas yra labai paprasta, bet jums reikia tik suplanuoti Zurek sriubą iš anksto.
Receptai kopūstų sriuba tradiciškai lenkų, slovakų, ukrainiečių virtuvėms. Taigi, virėjas kapusnyak - sriuba iš kopūstų, receptas lenkų virtuvės.
Visos teisės į medžiagą svetainėje www.RussianFood.com yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Naudojant bet kokias šios svetainės medžiagas, hipersaitas į www.RussianFood.com yra privalomas.
Svetainės administracija neatsako už pirmiau minėtų receptų taikymo rezultatus, jų paruošimo metodus, kulinarijos ir kitas rekomendacijas, išteklių, kuriems pateikiamos nuorodos, efektyvumą ir reklamos turinį. Svetainės administracija gali nepritarti svetainių www.RussianFood.com straipsnių autorių nuomonei
Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausią įmanomą aptarnavimą. Buvę svetainėje, jūs sutinkate su asmens duomenų tvarkymo vietos politika. Sutinku
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=11%2C148Lenkijos nacionalinė virtuvė buvo suformuota iš milžiniškos Sandraugos tautų įvairovės ir žemės gamtos išteklių. Mityba yra pripildyta žolinių ingredientų ir mėsos, kurios yra derinamos rytuose, tada itališkuose patiekaluose. Viduramžių Lenkijos mityba buvo laikoma gausia, maistinga, per daug aštria, daugiakomponentine ir ne visada skania. Kaip pasikeitė lenkų gastronominės nuostatos ir kas dabar vyksta su jais?
Lenkijos virtuvė, taip pat kultūra, susiformavo pagal regioninių specialybių ir išorės įtakos puolimą. Lenkijos ir Lietuvos sandraugos teritorijoje (esančios vienoje modernių Lenkijos teritorijų) gyveno daugybė tautų, kurios pristatė savo savybes nacionaliniams patiekalams ir gėrimams. Rezultatas - Rytų, žydų, rusinų, prancūzų, vokiečių, italų, žydų kulinarinė įtaka.
Populiariausi patiekalai yra koldūnai, grūdų košė, kopūstai, koldūnai, mėsos padažai, mėsos gabaliukai, mėsos želė, kiaulienos kepsnys, kopūstų sriuba, pomidorų sriuba, marinatas, grybų sriuba, vištienos sultinys, flyaki (subproduktų sriuba), jūros arba gėlavandenės žuvys. Lenkai mėgsta patiekalus su kopūstais ir bulvėmis, marinuotais agurkais, ruginėmis duonomis, varškės, serbentais, obuoliais ir kriaušėmis. Kaip desertas, paruošite spurgos, pipirų, aguonų ir sūrių pyragaičius.
Didžioji dalis alkoholio rinkos pardavimų yra degtinė. Alkoholinis skystis reikalauja bulvių ar grūdų. Degtinė supakavo geriamąjį medų, kuris buvo populiarus anksčiau, ir tapo absoliuti vietinių gyventojų mėgstamiausia. Kitas aukštas vartojimo lygis yra alus. Vietos gyventojai garbina alaus tradicijas, vyksta į barus ir organizuoja alkoholines atostogas. Vynas yra gerokai mažesnis už alaus ir degtinės, rinkoje dominuoja importuoti gėrimai.
Kava pasirodė šalyje tik XVIII a. Gėrimas buvo paplitęs tarp amatininkų ir turtingų valstiečių. Arbata dažniausiai geriama cukrumi ir citrinos gabaliuku. Pirmosios arbatos partijos buvo atvežtos iš Anglijos. Savo ruožtu arbata į Angliją atvyko iš olandų prekybininkų. Taip pat egzistuoja versija, kurią arbatą XIX a. Pristatė Rusijos prekybininkai Sandraugos padalijimo metu. Per šį laikotarpį rusų samovarai pasirodė lenkų namuose.
Lenkų kulinarijos tradicijoje vyrauja greiti ir lėtai angliavandeniai. Tarp jų yra įvairūs grūdai, makaronai ir kepiniai. Vidutinio piliečio mityba turi apimti daržovių miško produktus. Taip yra dėl to, kad apie 30% šalies užima miškai, o dominuojanti pramonė - žemės ūkis. Dietoje galite pamatyti riešutų, įvairių žolelių, grybų, vaisių ir daržovių gausą.
Dieta buvo sukurta teritorinių ypatybių sąskaita. Net tam tikros rūšies mėsos dominavimas meniu priklausė nuo tam tikro gyvūno pasiskirstymo miško teritorijoje.
Šalis nesumažino ganyklų miškų, todėl gyvuliams buvo labai mažai žemės. Gyvūnai nebuvo laikomi tvarte ir ganyti netoli gyvenamosios vietos. Visų pirma galvijai buvo laikomi vertingu pieno šaltiniu. Mėsai buvo auginamos kiaulės ir naminiai paukščiai. Taip pat vyko bendras miško medžioklė - nuo triušių iki ikrų ir šernų. Absoliučiai visos gyvūno dalys buvo naudojamos kaip maistas, netgi kraujas ir triušis. Pvz., Iš jų jie virė braškę (juodą laistymą) - storą sriubą iš ančių / žąsų kraujo.
Lenkijoje nenaudojami neriboti jūros ištekliai. Vietoj jūros žuvų mityboje dominuoja gėlavandeniai, sugauti vietiniuose ežeruose, upeliuose, upėse ir tvenkiniuose. Silkė buvo populiari tarp jūrų žuvų. Ji buvo marinuota druskos ir gabenama į nutolusius šalies kampelius. Greitai gendančios jūros gėrybės, pavyzdžiui, austrės ar krevetės, nebuvo naudojamos. Žuvies ikrai taip pat nebuvo labai populiarūs.
Lenkų virtuvės ypatybė yra sriubų ir nuovirų įvairovė, paremta mėsos, grūdų, augalų, vaisių ar daržovių. Populiariausi žoliniai produktai: dilgėlinė, kiaulpienė, runkeliai, rūgštis, kopūstai, agurkai. Žemės ūkis buvo sutelktas aplink maisto produktus, turinčius didelę maistinę vertę, ir ilgą laikymo laiką žiemą. Šaltuoju metų laiku mityba buvo praturtinta grūdais, ankštiniais augalais, ropėmis, karaliene, žirneliais ir riešutais. Tarp vaisių ir uogų vyrauja slyvos, kriaušės, obuoliai, vyšnios, vyšnios, serbentai, agrastai. Jie buvo įtraukti į kepinius, alkoholinius ir nealkoholinius gėrimus, tokius kaip kompotas, uogienės.
Lenkai mėgsta grietinę (tiek švieži, tiek rūgštūs). Jis naudojamas vietoj tradicinio Balkanų jogurto. Remdamiesi grietine, paruošite padažus, marinatas, sriubas, taip pat pagrindinius patiekalus ir desertus. Vietos dietoje visada buvo daug pieno produktų. Pavyzdžiui, Viduriniųjų Rytų ir Balkanų virtuvėje dažniausiai buvo naudojamas didelis baltymų varškė. Kaimo vietovėse jie gėrė įprastą karvės pieną, mažiau - ožkos pieną. Avių pienas buvo dažnas kalnuose. Pagrindinis riebalų šaltinis buvo sviestas, kiauliniai taukai, augaliniai aliejai (sėmenų / aguonų). Rapsų aliejus daugiausia naudojamas šiuolaikinėje lenkų virtuvėje.
Kartaus aliejaus (praeities oksidacijos procesas) niekada nebuvo išmestas. Jis paruošė padažus, padažus salotoms, duoną ir blynus.
Lenkijos nacionalinėje virtuvėje vyrauja tokie skoniai:
Populiariausi prieskoniai yra aguonai, krapai ir linų sėmenys. Stiprus turtingas lenkų skonis šiek tiek užsikimšęs grietine. Panašią praktiką galima matyti ir Vakarų slavų teritorijose.
Svarbu pažymėti, kad šiuolaikinės lenkų virtuvės patiekalai labai skiriasi nuo viduramžių. Košė ir grūdai pakeitė bulves, o vietoj žaidimo naudokite kiaulieną ir naminius paukščius. Pomidorai ir pipirai pateko į paros racioną, padidėjo mėsos suvartojimas, tačiau lenkai nusprendė atsisakyti kailių. Kitas svarbus žingsnis yra pigių cukraus gamyba iš cukrinių runkelių.
Sriubos dažniausiai patiekiamos kaip vienintelis patiekalas pietums ar vakarienei. Jie valgomi su juoda rugių duona arba visaverčiais kviečiais. Lenkai rengia dviejų tipų borschtą - baltą ir raudoną. Raudona yra gaminama runkelių pagrindu, o į gatavą patiekalą pridedami burtininkai (koldūnai). Baltojo borscho pagrindas yra giros bazė. Kai pasiruošę, balta dešra ir keletas virtų kiaušinių pusių pridedama prie baltojo borschto. Gatavo patiekalo skonis šiek tiek primena marinatą.
„Rosul“ - aiškus sultinys iš jautienos arba paukštienos. Prie augimo pridedami makaronai ar kiti makaronai, gausiai pabarstyti kapotų žalumynų, patiekiami su rugine duona. Kapustnyak arba kopūstai - rusų sriubos analogas. Paprastai patiekalas patiekiamas Kalėdų stalo. Kopūstų sriuba gaminama iš neskrudintų raugintų kopūstų su marinatu, mėsa ir žalumynais. Grohowka - klasikinis žirnių sriuba. Flyaki - sriuba iš jautienos / kiaulienos skrandžio ar randų. Černinas - sriuba su krauju ir gibletais antis, žąsomis ar kiaulėmis.
Antrasis dažniausiai tarnauja iš maltos mėsos patiekalų su šoniniu patiekalu košė arba termiškai apdorotų daržovių pavidalu. Dažnai antena arba kiauliena yra kepama visa. Maistas yra gausiai pagardintas, pridedamas krienų, garstyčių ir įvairių marinuotų agurkų arba marinuotų grybų.
„Bigos“ yra tradicinis patiekalas, simbolizuojantis lenkišką maistą. Tai kopūstų troškinys su mėsa. Yra daug galimybių gaminti „bigos“. Galite naudoti šviežią / raugintą kopūstą arba jų mišinį. Taip pat galite keisti mėsos įvairovę - nuo žaidimo iki namų kiaulienos ar paprastos dešros. Be mėsos ir kopūstų, raudonojo vyno, pomidorų, laukinių grybų, slyvų ir įvairių prieskonių / prieskoninių žolelių pridedama prie bigų. Baigtas patiekalas gauna storą tekstūrą, rūgštų skonį ir turtingą rūkytos mėsos aromatą. „Bigos“ patiekiama karšta su keliais gabaliukais duonos ir stipraus alkoholio.
Saltison - virti susmulkinti kiaulienos subproduktai (inkstai, diafragma, kepenys, plaučiai, širdis, riebalai) su druska. Prieskoniai, česnakai, pipirai pridedami prie įdubų, sumaišomi, po to perkeliami į dideles kiaulių žarnas ar skrandį, virinami ir kepami orkaitėje. Produkcija yra pikantiška mėsa. Saltisonas paruošė šaltą dieną po paruošimo.
Kaptyka arba koldūnai - bulvių, druskos ir miltų patiekalas. Žalios arba termiškai apdorotos bulvės sumalamos ant trintuvo arba smulkiai supjaustomos peiliu, tada pridedama druska ir miltai. Deimantai formuojami iš bulvių masės, virti sūdytame vandenyje arba kepami orkaitėje. Kepurės bus patiekiamos su grybų arba pomidorų padažu, daržovių troškiniu arba grietine.
Be to, kaip šoninis patiekalas tarnauja įvairių veislių dešrelės, koldūnai (burtininkai), rūkyta kepurė (polenditsy) ir žuvis lenkų kalba. Lenkų stiliaus žuvys yra skrudintos ir troškintos žuvies filė padaže su daržovėmis.
Lenkijoje ruoškite įvairius saldžius pyragus, keisdami tešlos įdarą ir sudėtį. Dažniausiai naudojamas mielių ar mielių lapų tešla. Populiarios įdangos yra obuolys, varškės, džiovinti vaisiai, aguonų sėklos ir riešutai. Taip pat virti klasikiniai pipirai ir spurgos. Spurgos, įdarytos laukinių rožių uogiene.
Lenkai dievina paprastą tešlą su uogiene arba uogiene, tešla įdėta į voką, uogienę, medų ar mažai riebalų varškę su vaisiais.
Anksčiau Kalėdų stalo servetėlės buvo patiekiamos šokoladiniais pyragais, dabar desertas ruošiamas visuose namuose ir parduodamas tiek šeimos gatvių parduotuvėse, tiek dideliuose prekybos centruose.
Lenkų močiutė - tradicinis desertas iš mielių tešlos. Anksčiau patiekalas buvo patiekiamas Velykams, nes jo forma labai panaši į klasikinį Velykų pyragą. Iš viršaus senelė padengta šokoladu / grietinėlės / vaisių glazūra. Viduje, be mielių tešlos, yra alkoholio, razinų, džiovintų vyšnių ir saldintų vaisių.
Absoliutus lyderis yra degtinė. Kiekvienoje parduotuvėje yra daug stiprių alkoholinių gėrimų. Be to, alkoholio gamyba netgi namuose. Garsiausios tinktūros yra bisonas. Ji primygtinai reikalauja, kad bisono žolės kojos, ant kurių bisonas pasisavintų. Lenkų analoginis viskis - kietas. Alkoholio koncentracija Starke pasiekia 30-40% tūrio. Skystis gaunamas senstančios ruginės degtinės vyno ąžuolinėse statinėse. Į gėrimą pridedamos liepų gėlės, kriaušių lapai ir obuoliai. Taip pat populiarūs vaisių likeriai.
Alus yra tradicinis lenkiškas mažai alkoholio gėrimas. Šalyje yra keletas alaus daryklų, žinomų šimtmečių tradicijų ir aukštos kokybės alaus (Zywiec, Elblкаg, Warka). Šaltuoju metų laiku vietiniai žmonės geria pašildytą alų ar vyną su medumi ir kvapniais prieskoniais.
http://foodandhealth.ru/kuhni/polskaya-kuhnya/Lenkijos nacionalinė virtuvė yra įvairi ir puiki. Tai yra pirmųjų lenkų tradicijų sintezė kartu su kitų virtuvių tradicijomis, tokiomis kaip: ukrainiečių, rusų, baltų, vokiečių ir net italų. Tokia įvairovė lėmė tai, kad Lenkijos maistas yra toks įvairus ir spalvingas, kad kiekvienas jų patiekia patiekalą. Apskritai, visi patiekalai yra labai maitinantys ir kaloringi, o neįtikėtinai skanūs. Jei esate mitybos ar vegetariškos mitybos rėmėjas Lenkijoje, tai reikėtų pamiršti. Lenkai mėgsta mėsą. Ir visi lenkiškos virtuvės patiekalai turi turėti šį skanų ingredientą. Patiekalas patenka į skonio, maistinių medžiagų sandėlį, užpildo ne tik skrandį, bet ir sielą su šiluma. Lenkų virėjai žino daug apie prieskonius. Jie juos naudoja taip kruopščiai ir kažkaip papuošdami, kad jaučiatės tik šviesa, kuri tik išryškina skonį, paverčia maistą į kulinarinį šedevrą. Tačiau Lenkijos nacionalinė virtuvė negyvena vien tik mėsos. Rūgštūs rauginti kopūstai ir agurkai, runkeliai, turtingas ir skanus grietinė (daug grietinės), įvairių rūšių grybai ir neįtikėtinas dešrų, miltų produktų ir degtinės kiekis (kur be tokio asortimento) gamina lenkų virtuvę įvairiapusišku ir nerealu.
Sunku patikėti, tačiau Lenkijoje buvo sriubų kultas. Lenkai ir diena negali gyventi be šio maisto. Net atostogos nėra pilnos be tokių tariamai paprastų patiekalų. Manote, kad sriuba nustebins jus jokiu būdu? Tada turėtumėte pabandyti tradicinę sriubą, vadinamą Černina (czernina). Tai yra žąsų, pagamintų iš žąsų, ne krūtinės, su sultiniais iš džiovintų vaisių, džiovintų vaisių, prieskonių ir įvairių daržovių. Kompozicija yra šiek tiek keista, bet skonis yra tik puikus, turėtumėte tikrai pabandyti.
Chladnik sriuba mums bus labiau susipažinusi. Jis paruošiamas runkelių girui, įpilant šviežių agurkų, virtų kiaušinių ir krapų. Ir kur be didelio grietinės kiekio. Tai skonis kaip okroshka, tik šiek tiek įdomesnis. Ryški spalva ir pamėginimas išbandyti šaukštą.
Būdamas Lenkijoje ir nesistengdamas Жurek, tai bus nusikaltimas. Tai labiausiai lenkų sriuba. Paruoškite jį iš rugių miltų, prieš šiek tiek fermentuotą, taip pat pridėkite baltą dešrą, rūkytą mėsą, prieskonius ir šaknis. Reikalingas didelis šaukštas grietinės. Jie tarnauja ant stalo duonos dubenyje, su kiaušiniu ir papildomai į jį įleidžia kitą dešros gabalėlį. Sriuba yra neįtikėtinai turtinga ir labai skana. Nedažnai Zurekas bus matomas šventinėje Velykų stalo vietoje.
Tačiau ši gastronominė įvairovė nesibaigia. Kartu su raudonu, tradiciniu barščiu, lenkai paruošia baltą borschą. Jo pagrindas yra rūgštūs rugių miltai, bulvės ir majoranas. Sriuba nėra labai panaši, bet savaip labai skanus patiekalas.
Be to, jei tai nėra bandymas, bet jūs norite valgyti, galite pabandyti Krupnik (Krupnik) - miežių kruopų, daržovių ir mėsos sriuba.
Skewer (Kapuśniak) - sriuba, kurios pagrindinė sudedamoji dalis yra marinuota arba šviežia kopūstai, skaidrus vištienos sultinys su makaronais (Rosół z kurczaka), žali arba geltona žirnių sriuba (Grochówka) ir grybų sriuba, kurioje yra įvairių rūšių grybai džiovinti (Zupa grzybowa) džiugins jus su tradiciniais ingredientais, nes patys gaminame šias sriubas. Lenkijos šviesos takas jaučiamas prieskoniais ir rūkyta mėsa, bet ne daugiau.
Ir nepamirškite apie kitą spalvingą sriubą Jautienos randai (Flaki wołowe) - tai jautienos sultinys su randais, mėsa ir daržovėmis. Gražus ir riebus patiekalas. Rimtai ir ilgai pašalina alkio jausmą.
Kaip viskas vyksta užkandžiais?
Užkandžiai, kaip ir visi patiekalai, džiaugiasi savo maistine verte ir neįprasta. Populiariausi lenkų užkandžiai laikomi duona su juo užteptu kiautu (taukai). Prieskoniai su įvairiais prieskoniais, taukai nepaliks jokio abejingo šviežios, vis dar karštos kvapios duonos. Ir išbandę, ir jūs tapsite šio užkandžio gerbėju.
Silkė grietinėje su svogūnais yra dar vienas mėgstamiausias užkandis tarp Lenkijos gyventojų.
Kitas kiaulinių užkandžių variantas yra kiauliniai taukai, kurie yra įdaryti džiovintų slyvų, ir visa ši puošnė kepti. Aromatas yra skanus ir labai neįprasta.
Labiausiai neįprastas užkandis Lenkijoje laikomas totoriu (tataras). Per mėsos malūnėlį arba maišytuvą patenka žaliavinės jautienos su svogūnais ir žaliais tryniais gabalas ir valgomas su dideliu malonumu.
Turtinga tradicinė lenkų virtuvė ir antrasis kursas.
Pradedant susipažinti su pagrindiniais patiekalais, negali būti ignoruojami pyragai (pierogi) - vienas iš mėgstamiausių lenkų patiekalų. Įdomiausias dalykas yra tai, kad pyragai yra nieko, kas mums žinoma. Užpildai yra panašūs: virtos bulvės, varškės, mėsos, grybų, rūgštų kopūstų, špinatų. Yra saldžių variantų. Pyragai gali būti įdaryti įvairių vaisių, pavyzdžiui, slyvų, vyšnių, obuolių, taip pat šokolado ar uogiene. Jie valgomi virti ir kepti. Tokiu nuostabumu kiekvienas rinksis, kas jam patinka.
Tradicinė lenkų virtuvė yra laikoma patiekalu, vadinamu „Bigos“. Kopūstai, sumaišyti su mėsa, dešros, kartais su grybais, pomidorais ir slyvomis, pagardinti įvairiais prieskoniais ir sudaro Bigos. Patiekite jį karšta. Svarbiausia yra tai, kad mėsos ir kopūstų proporcijos turėtų būti tokios pačios. Dažnai „Bigos“ patiekiama su juoda šviežia duona ir su tam tikru stipriu gėrimu.
Maniau, kad įdaryti kopūstai yra jūsų nacionalinės virtuvės patiekalas? Taigi taip nėra. Įdaryti kopūstai (gołąbki) yra autentiškas lenkiškas maistas. Lenkai išrado vyniojimą į kopūstų lapus, įdarytus iš ryžių ir mėsos, grybų, grūdų, bulvių, ir, beje, viską, ką pageidauja jūsų siela ir skrandis.
Lenkų bulviniai blynai arba šokiai (placki ziemniaczane) yra blynai, pagaminti iš tarkuotų bulvių, taip pat bulvių košė, kepta svieste. Puikiai apsirengti grietine arba obuolių padažu.
Mėsa Lenkijoje yra pagrindinis produktas. Viskas ruošiama iš jos, pradedant rupinių riešutais, grybų ritiniais, kebabais, mėsos, alaus, vyno. Antis, pripildytas obuolių arba vištienos, įdarytos grybais, tinka konservatoriams maiste. Virtos, kepta, virtos mėsos - bet kokios rūšies mėsos, kurią Jums pasiūlys Lenkijoje.
Su visa šio mėsos grožiu neįmanoma įsivaizduoti lenkiškos virtuvės, taip pat vokiečių, be įvairių dešrų. Lenkų dešros skiriasi nuo vokiečių giminaičių, nes naudojasi kelių rūšių mėsa, įvairiais prieskoniais ir kartais prideda grūdų ar bulvių. Dešros yra labai skanios, sultingos, kvapios ir nerealios.
Įdomiausia dešra laikoma Kashanka, arba, mūsų nuomone, kraujo tiekimas. Grikiai ar miežių kruopos, sumaišyti su kiaulienos krauju, prieskoniais prieskoniais ir pilti visa kiaulienos žarnyne. Tada jis virinamas ir kepamas ant grotelių arba keptuvės. Kvapas, išvaizda yra keista, bet jis skonis labai įdomus derinys. Lenkai labai mėgsta Kashanka ir rekomenduoja kiekvienam užsieniečiui, jie nebijo pabandyti šio kulinarinio šedevro.
Mėsos patiekalams įprasta tarnauti nacionaliniam padažui - Zwikli. Padažas yra virtų tarkuotų runkelių, krienų, augalinio aliejaus, druskos, pipirų ir acto mišinys. Po šio neįtikėtino padažo skonio jums niekada nereikės kečupo.
Taigi mes patekome į saldiausius - desertus. Lenkų saldumynai ir pyragaičiai galės skaniai išvalyti nosį, tiek prancūzų raguolius, tiek amerikietiškus spurgus. Lenkų šokiai, nesistenkite vadinti šio kulinarinio meno pyrago darbu, jau seniai įžengė į šeimininkių arsenalą visame pasaulyje.
Skrudinta duona su uogiene arba varškės sūriu, sulankstytas apvalkalas yra neįtikėtinas delikatesas, kurį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Švelnus, lydantis burnoje, jis suteikia neįtikėtiną skonį ir malonumą.
Kitas trumpaplaukis šedevras yra Mazurka (mazurka). Tai yra tam tikras pyragas, suskirstytas į kelias dalis, kurių kiekvienas yra išteptas įvairių rūšių uogiene. Jis atrodo labai šviesus ir labai skanus. Kartais milteliai sumaišomi su cukraus milteliais, todėl išvaizda tampa dar įspūdingesnė.
Lenkų meilužė Velykų kepimui neįprastos močiutės. Tai yra aukšta mielių močiutė, su razinomis, cukruotais vaisiais ir vyšniomis, gausiai dekoruotomis apledėjimu. Šiandien įprasta virti ir varškės sūrį. Švelnus, šiek tiek primena sūrio pyragą, jis tapo vienu iš mėgstamiausių lenkų desertų.
Nėra atostogų be Galaretka - vaisių želė, dekoruota plakta grietinėle.
Ir jau seniai mylimas Šarlotas tapo tarptautiniu patiekalu. Nors jos šaknys ir kilmė Lenkijoje. Charlotte su obuoliais, kriaušėmis, cinamonu ir kitais vaisiais tapo mėgstamiausiu desertu ne tik Lenkijoje, bet ir užsienyje. Skanus, sultingas ir kvepiantis, jis jau seniai įgijo populiarumą pasaulio virtuvėse.
Lenkija yra žinoma dėl savo gėrimų. Žolių degtinė "Zubrovka" iš saugomų grynų Belovezhskaya Pushcha miškų turi pasaulinį šlovę. Įdomus skonis laikomas pašildytu alumi su prieskoniais ir medumi - mėgstamiausiu pannočeko gėrimu Lenkijoje. Ir medaus vynas ir balzamai, kurie taip pat vadinami gijimu, turi neįtikėtiną aromatų ir skonių puokštę. Juos reikia kruopščiai gerti, nes dėl neįtikėtino skonio sunku pasirinkti dozę.
Lenkų nacionalinė virtuvė kartais nustebina, kartais baugina ir šokiruoja, bet tai yra neįtikėtinai skanus, ir bent vieną kartą turėtumėte išbandyti patiekalą ir negalėsite atsisakyti priedų. Bon apetitą!
http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/Lenkai yra darbštus ir svetingas tauta, gyvenanti malonės žemėje. Jie yra malonu išsaugoti savo tradicijas visuose gyvenimo aspektuose. Nacionalinė virtuvė yra ryškus lenkų meilės pavyzdys viskas, kas gimtoji ir tradicinė. Klasikiniai patiekalai ruošiami naudojant didelį kiekį Lenkijos dirvožemyje auginamų mėsos ir daržovių. Maistas yra gausus ir pasižymi įvairiais skonio pojūčiais. Maistas turi natūralų skonį, mėsa yra mėsa, bulvės yra bulvės ir naudojami prieskoniai tik pabrėžia ir gerina skonio efektą. Virėjai ruožtu viską, ką augina darbštūs lenkų valstiečiai, į išskirtinius patiekalus. Tradiciniai lenkų virtuvės patiekalai ir kaimyninių šalių virtuvės patiekalai - tradiciniai rauginti kopūstai, traškūs agurkai, įvairūs grybai, sūriai, neįtikėtinas dešrų, miltų pyragaičių ir, žinoma, degtinės. Ukrainiečiai, rusai, baltai, vokiečiai mielai dalyvauja kulinarinėse ekskursijose ir pagerbia lenkų virėjų meną.
Piramidės viršuje yra tradicinės lenkų virtuvės sriubos. Lenkai valgyti sriubą kiekvieną dieną su malonumu, jie turi sriubos kulto. Netgi šventinis stalas iš pirmo žvilgsnio nedaro be tokio paprasto patiekalo. Lenkų virėjai gali nustebinti gurmanus su savo sriuba. Paimkite, pavyzdžiui, tradicinę žąsų kraujo sriubą, džiovintus vaisius, daržoves, įvairius prieskonius ir sultinius iš salierų. Produktų sąrašas yra labai neįprasta, tačiau skonis yra nuostabus. Ši sriuba Chernin (czernina) vadinama privaloma.
Kholodnik (Chlodnik) yra vasarinė sriuba, virinama ant runkelių giros, su šviežiais agurkais, virtais kiaušiniais ir krapais, pagardintais dideliu grietinės kiekiu. Aušintuvas yra panašus į okroshka, tačiau jis turi ryškią runkelių spalvą ir unikalų skonį.
Zurek (żurek) - sriuba, kepama ant specialiai raugintų rugių miltų, į kuriuos įdėta balta dešra, šiek tiek rūkyta mėsa, šaknys ir prieskoniai. Patiekiama į dubenį su kiaušiniu ir grietine. Be sriubos, parduodama dešra. Ši sriuba yra ryškiausias tradicinių lenkų kepimo įgūdžių pavyzdys.
Dėl kulinarinių fantazijų atsirado baltasis borskas. Jis skiriasi nuo tradicinės raudonos ne tik spalvos, bet ir skonio. Paruošta rauginių rugių miltuose su bulvėmis ir majoranais. Skanus patiekalas šiek tiek panašus į tradicinį borschtą.
Krupnik (Krupnik) - tradicinė sriuba su miežių kruopomis ir mėsa. Jis bus patrauklus žmonėms, kurie nesiruošia eksperimentuoti su maistu.
Kapustnik (Kapuśniak) - pats sriubos pavadinimas sako, kad pagrindinis ingredientas yra kopūstai. Jį papildo grybai, rūkyta mėsa, daržovės. Receptai kabustnika labai įvairi.
Jautienos randai (Flaki wołowe) - sriuba, pagaminta iš jautienos sultinio su mėsa ir daržovėmis. Labai kaloringas patiekalas, skirtas rimtai ir ilgai pašalinti jūsų balsą.
Jautienos randai (Flaki wołowe)
Tradiciniai lenkiški užkandžiai, taip pat aukštos kalorijų ir neįprastos sriubos. Tradiciniai užkandžiai yra prieskoniai su įvairiais prieskoniais, keptais riebalais, paskleidžiami ant karštos, kvapios duonos. Tarp lenkų yra daug šio patiekalo gerbėjų. Kitas populiarus užkandis yra silkė su grietinės svogūnų padažu. Neįprastas tradicinis užkandis - kepti taukai, įdaryti džiovintų slyvų, jie suteikia patiekalui unikalų aromatą ir skonį. Iš labiausiai neįprastų užkandžių Lenkijoje pirmiausia yra tataras (tataras). Patiekalas pagamintas iš žaliavinių jautienos svogūnų ir kiaušinių trynių.
Pyragai (pierogi) - pagrindinis lenkų vartojimas, besikeičiantis meilėje. Jį pažįstame koldūnų vardu. Lenkų virėjai puikiai įsivaizduoja šį patiekalą. Užpildai naudojami kaip tradiciniai, o tai yra mėsa, grybai, kopūstai ir gana modernūs, pavyzdžiui, šokoladas ar uogienė. Jie patiekiami virti, kepti arba garinti.
Bigos (Bigos) - tradicinės lenkų virtuvės vizitinė kortelė. Ruošiant raugintą kopūstą ir mėsą, svarbu, kad šių dviejų ingredientų skaičius būtų vienodas. Keičiant dešreles, grybai, pomidorai, slyvos gali būti dedamos į patiekalą. Patiekiama karšta su juoda šviežia duona.
Kopūstai (gołąbki) - tradiciškai laikomi lenkišku patiekalu. Lenkų virėjai yra įsitikinę, kad jie savo šalyje suprato, kad visi kopūstų lapai būtų supakuoti. Kopūstų ritiniai tradiciškai prasideda ryžiais, su mėsa, grybais ir bulvėmis.
Plyatski (placki ziemniaczane) - bulviniai blynai. Šis pavadinimas taip pat taikomas bulvių koše, kepti svieste. Patiekalas patiekiamas karštu su grietine arba obuolių aliejumi.
Plyatsi (placki ziemniaczane)
Kaip ir daugelyje Lenkijos šalių, mėsa yra pagrindinis produktas. Nėra pakankamai jėgų, kad būtų galima išvardyti tradicinius mėsos patiekalus, nes daugelį metų buvo sukaupta daug receptų. Ką galite pasilikti tradicinėje mėsos virtuvėje, kad ji būtų dešrelėse. Lenkijos dešrelių gamyboje naudojamos kelių rūšių mėsos, grūdų arba bulvių. Kashanka yra laikoma neįprastiausia dešra, ją žinome kaip kraują. Prieskonio kiaulienos kraujas sumaišomas su grikiais arba miežių kruopomis. Šis mišinys pripildytas kiaulienos žarnyne ir tada virinamas ir pagaliau kepamas ant grotelių ar keptuvės. Lenkų dešros gurmanai mėgsta Kashanka ir rekomenduoja, kad kiekvienas užsienietis išbandytų šią kulinarinę šedevrą.
Zwickley - tradicinis nacionalinis padažas, patiekiamas mėsos patiekalais. Jo sudėtis: virti tarkuoti burokėliai, krienai, augalinis aliejus, druska, pipirai, actas. Aš bandžiau bent kartą mėsą su atky padažu, jūs amžinai atsisakysite kečupo.
Lenkų šokėjai ilgą laiką virė visame pasaulyje. Šis desertas susideda iš saldainių su uogiene arba varškės. Jo subtilus skonis yra kaip ir suaugusieji, ir vaikai.
Mazurka (mazurka) yra tradicinis tešlos tešlos desertas. Smėlio pyragai, užtepti įvairių tipų uogiene, padengtu glaistu arba cukraus milteliais. Jis atrodo šviesus ir neįprastai skanus desertas.
Velykų metu tradiciškai kepama mielių močiutė su razinomis, cukruotais vaisiais ir vyšniomis, o cukraus ledai gausiai pilami ant viršaus. Neseniai Lenkijos meilužė pradėjo gaminti varškės močiutę.
Galaret - vaisių želė su plakta grietinėle. Be šio subtilaus deserto atostogų nėra.
Charlotte yra tarptautinis desertas. Pasak lenkų konditerių, ji gimė savo šalyje. Šarlotė virinama su obuoliais, kriaušėmis ir kitais vaisiais, pagardintais cinamonu. Kvapni ir sultingi charlotte yra žinomi visame pasaulyje.
Lenkijos žolės degtinė "Zubrovka" tapo plačiai paplitusi. Taip pat žinomas yra šildomas alus su prieskoniais ir medumi - mėgstamiausias lenkų pannochek gėrimas. Žinoma, verta prisiminti medaus vyną ir įvairius gydomuosius balzamus.
Tradicinė Lenkijos nacionalinė virtuvė yra paprasta ir maistinga. Tai gali nustebinti ar netgi šokinėti kažką, bet jūs turėtumėte pabandyti jį bent vieną kartą, ir jūs negalite atsisakyti papildymo. Bon apetitą!
http://studentportal.pl/traditsionnaya-polskaya-kuhnya/Lenkų virtuvė yra panaši į rusų ir ukrainiečių kalbą, yra pyragai ir grūdai, barščiai ir dešros. Tačiau tokios specialios sriubos yra tik lenkų virtuvėje. Virimo laikas gali užtrukti nuo 30 minučių iki 4 dienų, o skonis visada yra neprilygstamas. Kuo sudėtingesnis ir įdomesnis receptas, skanesnis ir pageidautinas patiekalas.
1. Paprasta ir greita
Ši sriuba virinama greitai ir labai paprasta, tačiau skonis yra labai neįprasta. Pomidorų rūgštingumas netikėtai derinamas su kreminiu jautrumu.
Pirma, virkite mėsos sultinį ant kaulo 500-600 gr. Mėsa, galite pasirinkti bet kurią, paprastai jautieną arba vištieną. Kai mėsa yra beveik paruošta, galite sūdyti, įdėti lauro lapų, pipirų. Virinama dar 5 minutes ir nuimkite mėsą, atskirkite jį nuo kaulų ir supjaustykite.
4 šaukštai. šaukštai storo pomidorų pasta, sumaišyti su druskos šaukšteliu ir 2 arbatiniais šaukšteliais cukraus, įpilkite 150 gr. grietinė.
Padažas yra gerai sumaišytas ir į sultinį pilamas plonas srautas. Dar kartą sumaišykite, užsidegkite, virkite 10 minučių po virimo.
Įdėkite mėsą ir virtus makaronus ar ryžius į plokštės apačią. Užpildykite karštą pomidorų ir grietinėlės sultinį.
Patarimas: pridėkite naujų skonio užrašų ir sriubos tankį, įdėdami šaknis (morkas, petražolių šaknis ir salierus).
2. Kompleksinis pagrindinio ingrediento paruošimas
Tokia lenkų sriuba yra ilgai ruošiama, tačiau jo skonis yra verta. Pagrindinis ingredientas jautienos randas (raumenų dalis skrandžio) reikalauja kruopščiai valyti.
Dėl pasiruošimo mums reikia:
Pirma įdėti troškintą jautienos sultinį. Kaulai užpilkite 3 litrus šalto vandens, užsidegę.
Jei naudojate nerafinuotą randą, keletą kartų nuplaukite jį vėsiu vandeniu, tada išvalykite pūkelį. Išgrynintas skrandžio raumenis nuleidžiamas į verdantį vandenį ir virkite 5-7 minutes.
Kai jautienos kaulų sultinys virinamas, jis gali būti nusausintas, pašalintas kaulai. Į atskirą dubenį įpilkite 1,5 litrų sultinio. Į likusį sultinį, pridėkite randą, virkite ant mažos ugnies 3-4 valandas. Tada mes siunčiame 1 prieskonį ir 1 svogūną. Kepkite dar 30 minučių. Paruoštas randų režimas ilgas šiaudai.
Ištirpintame svieste pakepkite, kol likusios daržovės išpjaustos juostelėmis, įpilkite miltų, gerai sumaišykite. Skiedžiama jautienos sultiniu. Gaukite storą padažą, perkelkite randą į jį. Druska, pipirai, šiek tiek muskato. Kepkite dar 3-5 minutes.
Dalis gali būti pridėta prie majorano, maltos imbiero, tarkuoto sūrio.
Patarimas: Lenkijoje tokia sriuba dažnai ruošiama kartu su raumenų ir vilnonių randų dalimi. Skonis yra beveik tas pats, tačiau šis patiekalas nėra toks patrauklus. Todėl, pirmą kartą susipažinus su sriuba, geriau valyti randą.
3. Ilgiausias virimas
4 dienos ruošiant sūrį. Su gatavu starteriu sriuba virėja 30-40 minučių.
Yra keletas Zureko receptų variantų, o kiekvienas lenkų šeimininkas prideda kažką savo, dažnai kas yra. Įvairių rūšių dešrelės, dešros ir kiti mėsos patiekalai, kepti grybai, aromatinės žolės ir prieskoniai - visa tai galima rasti „Zurek“.
Ši sriuba ruošiama ant specialaus rugių miltų. Lenkijoje tokį starterį galite nusipirkti parduotuvėje buteliuose arba sausoje formoje, bet galite patys gaminti.
Baigtasis raugas turi rūgštų kvapą, jis turi būti nuleidžiamas į stiklainį ir įdedamas į šaldytuvą. Galutinį žurnalą galite laikyti šaldytuve iki 1 mėnesio.
Tradiciškai dešros, rūkytos mėsos, baltos dešros pridedamos prie „Zurek“ (dešros tipo, virti dideliu kiaulienos priedu).
Paprastai Zurek sriuba patiekiama visą apvalią duoną. Namai gali būti pilami į plokšteles, pridedama šaukšto grietinės ir pusė virtos kiaušinio, papuošti kapotų žalumynų.
Patarimas: Lenkijos sriuba Zhurik - iškreipta iš Zureko, tai yra vienas ir tas pats patiekalas.
Lenkų sriuba gali būti labai paprasta ir sudėtingiausia, pasirinkti receptą ir virti su džiaugsmu.
http://gcook.ru/polskij-sup-ot-prostogo-do-samogo-slozhnogo.html