Juodasis pipiras yra seniausias rytų žemių prieskonis. Paimkite jį džiovinant visžalių Indijos paplitusių „Piper nigrum L liana“ vaisių.
Mažų žirnių paminėjimas rankraščiuose rastas prieš tris tūkstančius metų. Viduramžių laikotarpiu tai buvo ne tik prieskoniai, jie buvo apskaičiuoti atliekant sandorius, bet ir buvo vestuvių vestuvės. Pagardai naudojo medicininiais tikslais.
Juodųjų pipirų nauda ir žala atsiranda dėl jos cheminės sudėties. 100 gr. juose pipiruose yra:
Žemiau yra dvylikos naudingų savybių juodųjų pipirų žirneliuose ir žemės.
Pipirai, skatinantys druskos rūgšties sekrecijos formavimąsi, palengvina virškinimo procesą, pašalina viduriavimo, vidurių užkietėjimo ir kolikų pasireiškimus. Padeda išvengti per didelio dujų susidarymo, slopindamas jo kaupimąsi žarnyne. Prieskonių naudojimas dietoje, stimuliuoja šlapinimosi ir prakaitavimo procesą, taip palengvinant nuodingų medžiagų pašalinimą iš organizmo ir pašalinant edemą.
Prieskonių įtraukimas į maistą pagreitins virškinimą, padeda geriau įsisavinti maistą ir apskritai tinkamai organizmą.
Iš juodųjų pipirų išorinio apvalkalo galima suskaidyti riebalų ląsteles į mažesnius komponentus, kurie leidžia jiems dalyvauti tolesnėse organizmo fermentinėse reakcijose ir negali būti atidėtas papildomų kilogramų pavidalu.
Prieskoniai įrodė save gydant vitiligą, ligą, susijusią su odos pigmentacija. Londono mokslininkų tyrimai patvirtino juodųjų pipirų gebėjimą skatinti odos pigmentų gamybą. Ultravioletinės terapijos deriniai su prieskonių vartojimu yra švelnesnis gydymo Vitiligo metodas.
Didelis juodųjų pipirų antioksidantų kiekis apsaugo odą nuo senėjimo. Juodųjų pipirų naudingos savybės pasireiškia kasdienių grietinėlės kaukių pavidalu, taip išgydant odą.
Ajurvedinių tyrimų praktikoje žirniai buvo pridėti prie geriamojo kosulio. Tinktūros ir nuovirai turi galimybę pašalinti skrandžio ir gleivių iš sinusų, atlaisvindami kvėpavimo takus.
Bakterinių tinktūrų antibakterinės savybės naudojamos skausmingoms žaizdoms po uodų ir kitų vabzdžių įkandimų. Jie mažina odos dirginimą, mažindami niežulį.
Juodųjų pipirų antioksidacinis potencialas gali užkirsti kelią žalai, kurią sukelia laisvųjų radikalų, kurie puola sveikos ląstelės organizme, buvimas. Ši prieskonių ypatybė užkerta kelią vėžiui, kepenų funkcijos sutrikimams, širdies veiklos problemoms, taip pat užkerta kelią ankstyviems senėjimo požymiams, atsirandantiems imituotų raukšlių, amžiaus dėmių ir degeneracinių pokyčių geltonoje vietoje.
Juodieji pipirai padeda mūsų organizmui transportuoti maistines medžiagas, gautas iš įvairių rūšių maisto, tuo pačiu didinant jų naudingas savybes. Maistas su prieskoniais tampa ne tik skanus, bet ir prisideda prie viso kūno papildymo vitaminais ir mineralais.
Vienas pagrindinių juodųjų pipirų komponentų yra piperinas. Dauguma tyrimų patvirtina šio komponento poveikį gebėjimui pagerinti atminties savybes ir pažinimo gebėjimus, kurie yra ypač svarbūs žmonėms, sergantiems Alzheimerio liga.
Mokslininkai pastebėjo teigiamą juodųjų pipirų sudėties poveikį žarnyno gleivinės pažeidimo atveju. Ši savybė atsirado dėl prieskonių priešuždegiminio ir antioksidacinio poveikio. Biochemikai, atliekantys papildomus tyrimus šioje srityje, yra įsitikinę teigiamu prieskonių poveikiu skrandžio gleivinės būklei.
Tradicinės medicinos praktika rekomenduoja moterims tris savaites valyti kūną juodaisiais pipirais, po kiekvieno valgio valgyti 2–3 žirnius. Ši procedūra padės sumažinti nuovargį, sumažinti raumenų skausmą. Ir prieskonių aliejus vyniojimo pavidalu sumažins celiulito rodymą.
Pipirai yra geri dantų sveikatai. Jis suteiks greitą atleidimą nuo dantų skausmo ir priešinasi karieso vystymuisi.
Juodieji malti pipirai bus naudingi jūsų plaukams. Varškės kaukės su įdaru pipirų žiedu padės atsikratyti pleiskanų. Tokios kaukės dengiamos 30 minučių, po to nuplaunamos vandeniu. Tačiau reikia prisiminti, kad prieskonių perteklius gali sukelti odos degimo pojūtį.
Juodieji pipirai gali pakenkti žmonėms, kurie:
SVARBU! Pernelyg didelis prieskonių naudojimas sukelia gleivinės sudirginimą ir per daug stimuliuojančią nervų sistemą.
Pipirų mišinys rastas faraono Ramsės II kape.
Vynmedžių augalai gali pasiekti 4 metrus.
Juodųjų pipirų laikymo laikas yra pakankamai ilgas, nors jis nepraranda savo naudingų savybių ir skonio. Juodieji pipirai praranda savo naudingas savybes daug greičiau.
Vietnamas yra didžiausias pipirų eksporto rinkos tiekėjas. Pagrindiniai prieskonių vartotojai yra Rusija, NVS šalys, Japonija, Amerika.
http://chem-polezno.com/ovoshchi/chernyj-perecTarp visame pasaulyje žinomų prieskonių juodieji pipirai yra neabejotinas lyderis. Šis prieskonis, kuris šiandien yra kiekvienoje virtuvėje, senais laikais buvo vertas aukso. Istorija parodė dokumentinius įrodymus netgi tuo, kad prekiautojai vieną kartą apskaičiavo juoduosius pipirus. Beje, viduramžiais turtingas dowry davė šią brangią prieskonį savo dukterims.
Iš tų pačių senovės šaltinių buvo galima nustatyti, kad ši kultūra pirmą kartą pasirodė Indijoje. Plėtojant navigaciją, šis prieskonis pirmą kartą išplito į Aziją ir tik tada atėjo į Europą. Juodųjų žirnių populiarumas su tam tikru pikantišku kvapu augo neįtikėtinu greičiu, ir netrukus juodieji pipirai jau buvo žinomi visuose žemynuose.
Šiandien šios kultūros auginimas vyksta daugiausia tropinio klimato regionuose. Šis verslas puikiai tinka tokiose šalyse kaip Indonezija ir Brazilija. Be to, juodųjų pipirų tiekėjai į daugelį pasaulio šalių yra mažos Ramiojo vandenyno ir Indijos vandenyno salų valstybės. Šių šalių ekonomika grindžiama tik prekyba pipirais.
Kaip jau minėta, palanki juodųjų pipirų buveinė yra tropikai. Krūmai, išoriškai panašūs į garbanotą lianą, po smurtinio žydėjimo suteikia daug mažų vaisių, žirnių. Norint gauti aukštos kokybės prieskonius, paimami nesubrendę vaisiai: jie išdžiovinami, tada susmulkinami ant specialios įrangos ir supakuojami į konteinerį, kuris gali patikimai apsaugoti brangų miltelius nuo drėgmės ir išlaikyti skonį. Tai yra svarbi sąlyga, nes kitaip produktas, praradęs savo pagrindines savybes, neturi jokios vertės.
Tačiau sausieji žirniai, skirtingai nei maltos pipirai, nėra tokie griežti ir gali būti laikomi daugelį metų. Gruntinėje formoje prieskoniai per tris mėnesius praranda nuostabų skonį.
Priklausomai nuo derliaus nuėmimo technologijos, pipirinių krūmų vaisių spalva gali būti:
Svarbus dalykas! Juodųjų pipirų akutumas ir jo skonio savybės daugiausia priklauso ne tik nuo veislės, bet ir nuo šalies, kuri tiekė prekes. Ypač deginimas yra Indijos pipirai.
Minimaliomis dozėmis yra prieskonių baltymų ir riebalų. Šis sveikatingumo rinkinys gali suteikti įvairių savybių, kurios padeda susidoroti su ligomis.
Juodųjų pipirų gebėjimas turėti terapinį efektą daro jį naudingiausiu iš visų prieskonių. Prieskoniai turi šias savybes:
Jis aktyvina endorfino („laimės“ hormono) ir serotonino - hormono, atsakingo už daugelį kūno funkcijų, įskaitant imunitetą ir gerą miegą, gamybą.
Visos čia išvardytos savybės leidžia manyti, kad juodasis maltas pipirai yra veiksminga priemonė tokioms patologijoms ir sąlygoms gydyti:
Tinkamas maltus pipirus prevencinėms užduotims spręsti. Pavyzdžiui, ji gali veiksmingai kovoti su tokiomis klastingomis ligomis, kaip insultas ar širdies priepuolis. Jis turi teigiamą poveikį imuninei sistemai, o jo specifinis aromatas neleidžia viruso infekcijai patekti į organizmą.
Kepant, juodieji pipirai yra plačiai naudojami bet kokioje formoje: kaip sumaišytų prieskonių, žirnių pavidalo ir žemės. Jo ryškus kvapas išlieka pakankamai ilgas. Pipirai yra ypač geri, kai jie dedami į mėsos ir žuvies patiekalus. Gerindamas maisto skonį, jis tyliai teikia didelę naudą organizmui. Atsižvelgiant į mažą energijos apkrovą, kuri yra lygi 250 kcal 100 g gryno produkto, maltus pipirus galima laikyti tikrai unikaliu prieskoniu. Galų gale, kad "valgyti" kiek 100 gramų pipirų užtruks metus.
Medicininiais tikslais pipirai pirmiausia naudojami kaip daržovių ar kitų preparatų komponentų papildai.
Pasak ekspertų apie mitybą ir eksperimentuotojus šioje srityje, lengva numesti svorį, jei kiekvieną rytą išgėrėte stiklinę kefyro su tuščiu skrandžiu. Sakoma, kad tokiu paprastu būdu per savaitę galima prarasti iki 2 kg. Tačiau šį receptą gali naudoti tik tie, kurie neturi problemų su skrandžiu.
Visos išvardytos savybės yra nepakeičiamos, jei jos naudojamos saikingai.
Žinoma, gaminys su tokiomis ypatingomis savybėmis kaip pipirai turi daug apribojimų. Geriau atsisakyti ją suteikti žmonėms, kurie:
Nors nėščios ir žindančios moterys nėra griežtai apsiriboja pipirų naudojimu, tačiau šio karšto prieskonio buvimas jų meniu turėtų būti sumažintas iki minimumo, tačiau geriau atsisakyti.
http://howtogetrid.ru/chernyj-molotyj-perec-polza-i-vred-dlya-organizma/Juodieji pipirai (lat. Piper nigrum) yra žydi lianoidiniai augalai (krūmai) pipirų šeimoje, auginami gaminant vaisius. Vaisiai paprastai džiovinami ir naudojami kaip prieskoniai ir prieskoniai, naudojami juodųjų pipirų (sveiko) ir maltų pipirų pavidalu. Juodųjų pipirų tėvynė yra Indijos pietuose. Jis plačiai kultivuojamas ten ir kitur tropiniuose regionuose. Šiuo metu Vietnamas yra didžiausia pasaulyje juodųjų pipirų gamintoja ir eksportuotoja, gaminanti nuo 2013 m. Džiovinti pipirai jau seniai naudojami kaip prieskoniai ir tradicinė medicina.
Juodieji pipirai - nauda ir žala žmogaus organizmui (moterims ir vyrams)
Yra trijų rūšių pipirai: (1)
Viename šaukštelyje sumaltų juodųjų pipirų (6 g) yra (% rekomenduojamos paros dozės) (2):
Juodieji pipirai taip pat yra nedideli tokių vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų kiekiai, kaip vitaminas A, riboflavinas, niacinas, vitaminas B6, folatas, cholinas, betainas, fosforas, natris, cinkas ir selenas.
Restoranai juodieji pipirai padeda išvengti vėžio, padeda virškinti, padeda diabetikams, padeda sumažinti kūno svorį, mažina aukštą kraujospūdį ir daug daugiau. Štai kodėl juodieji pipirai yra naudingi žmogaus organizmui:
Ciberžolė tapo labai populiari dėl savo nuostabių gydomųjų savybių, tačiau mokslininkai nurodo, kad jis yra efektyviausias derinant su juodaisiais pipirais. Kodėl Kadangi piperinas juodaisiais pipirais padeda organizmui įsisavinti nuostabų naudingą junginį, kuris randamas kurkuminu, vadinamu kurkuminu.
Naujausi tyrimai suteikia informacijos apie įvairių prieskonių, tokių kaip juodieji pipirai ir ciberžolė, naudingą poveikį ir kaip jie gali padėti sumažinti vėžio riziką.
Juodųjų pipirų sudėtyje yra biologiškai aktyvaus junginio, pvz., Kapsaicino, vadinamo piperinu. Šis junginys padeda sukelti apoptozę, kuri gali slopinti naviko augimą. Juodųjų pipirų ir ciberžolių derinys, kuris taip pat turi priešnavikinių savybių, leidžia gauti puikų natūralų priešvėžinį vaistą (3).
Tyrimas, atliktas Dalhousie universitete Halifaksas, Kanadoje nustatė, kad piperinas slopina vėžio ląstelių augimą, nors veikimo mechanizmas nėra visiškai aiškus.
Piperinas slopino gaubtinės žarnos vėžio ląstelių augimą ir kai kuriose ląstelėse netgi sukėlė apoptozę. Tai įrodo, kad piperinas gali būti naudingas gydant gaubtinės žarnos vėžį (4).
Patekimas į skrandį, juodieji pipirai prisideda prie druskos rūgšties vystymosi. Būtent ši rūgštis padeda pagerinti virškinimą. Per šį procesą jis gali padėti pašalinti rėmuo, nevirškinimas ir netgi vidurių pūtimas.
Skrandžio rūgštis yra druskos rūgštis, kuri yra skrandžio sulčių dalis. Skrandyje susiformuoja skrandžio sultys, siekiant virškinti maistą ir jo absorbciją žarnyne.
Manoma, kad piperinas, kuris yra juodųjų pipirų sudėtyje, gali padėti gauti labai reikalingą skrandžio rūgštį, todėl žmonės, turintys prastą virškinimą, gali jį pagerinti vartodami maisto, pridedant šio prieskonio (5, 6).
Juodieji pipirai, įskaitant juodųjų pipirų eterinį aliejų, parodė, kad jis turi įspūdingų antioksidacinių ir antibakterinių savybių. Jame yra gerų antioksidantų, kurie gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
Hiperglikemijos reguliavimas yra vienas iš svarbiausių poveikių, susijusių su juodųjų pipirų valgymu ir juodųjų pipirų ekstraktu.
Vienas iš etiologinių veiksnių, susijusių su cukriniu diabetu ir jo komplikacijomis, yra laisvųjų radikalų sukeltos žalos. Juodasis pipirų ekstraktas parodė hipoglikeminį ir lipidą mažinantį poveikį dėl kelių mechanizmų, padedančių sumažinti laisvųjų radikalų žalą (7).
Naujausi tyrimai, paskelbti Nacionalinės mokslų akademijos mokslo žurnale „Proceedings“, ištyrė piperino poveikį nutukimui ir diabetui. Mokslininkai nustatė, kad piperinas padeda reguliuoti raumenų apykaitą, o tai savo ruožtu gali sumažinti nutukimą ir diabetą. Dėl to juodieji pipirai veiksmingai kovoja su nutukimu ir puikiai tinka bet kokiai diabeto dietai (8).
Daugelis tyrimų rodo, kad juodieji pipirai gali padėti deginti riebalus dėl jo esančio piperino. Pavyzdžiui, moksliniame žurnale „Indian Journal of Pharmacology“ paskelbtas tyrimas buvo atliktas su žiurkėmis, šeriamomis daug riebalų turinčiais maisto produktais, siekiant sukurti nutukimo sukeltą dislipidemiją.
Žiurkėms tris savaites buvo skiriama piperino ir sibutramino. Mokslininkai nustatė, kad žiurkių piperino pridėjimas prie didelio riebumo dietos žymiai sumažina ne tik kūno svorį, trigliceridų kiekį, bendrą cholesterolį, MTL, VLDL ir riebalus, bet ir padidina HDL cholesterolio kiekį be dietos pokyčių.
Tai paskatino juos padaryti išvadą, kad juodųjų pipirų peperinas gali padėti sumažinti riebalus ir lipidus, o tai gali padėti jums prarasti svorį (9).
Tačiau, norint patvirtinti šį teiginį, reikia daugiau tyrimų. Tačiau tai neužkerta kelio juodųjų pipirų padėti sumažinti kūno svorį. Kodėl Juodieji pipirai yra prieskoniai, kurie virimo metu gali pakeisti kalorijų padažus. Paprasčiau tariant, pipirai turi labai mažai kalorijų, palyginti su sunkiais padažais, todėl padažų pakeitimas juodaisiais pipirais gali būti puikus būdas prarasti keletą svarų (10).
Kadangi juodųjų pipirų sudėtyje yra beveik jokio natrio, jo naudojimas vietoj druskos gali padėti sumažinti bendrą druskos suvartojimą, kuris galiausiai sumažina aukštą kraujospūdį.
Sumažinus suvartotą druskos kiekį, galima sumažinti organizmo skysčių susilaikymą ir pilvo pūtimą. Pridedant prieskonių, pavyzdžiui, juodųjų pipirų ir net imbiero, česnako, koriandro ir lauro lapų, į savo maistą, o ne druską, gali padėti kontroliuoti kraujo spaudimą, nesijaučiant, kad kažko trūksta.
JA Komensky universitete Slovakijoje atliktas tyrimas su žiurkėmis parodė, kad geriamojo piperino, kuris yra juodųjų pipirų, vartojimas gali bent iš dalies užkirsti kelią kraujospūdžio padidėjimui.
Kitas tyrimas, paskelbtas mokslo žurnale „Journal of Cardiovascular Pharmacology“, taip pat patvirtino kraujo spaudimo sumažinimo poveikį žiurkėms (11, 12).
Piperinas, esantis juodųjų pipirų, yra fitocheminis arba phytonutrient, turintis daug priešuždegiminių savybių. Tai rodo gydomąjį poveikį bakterinių infekcijų vystymuisi pelėms.
Mokslininkai nustatė, kad piperino vartojimas mažina pelių mirtingumą ir sumažina jų vidaus organų pažeidimą bakterinės infekcijos metu. Piperinas apsaugo nuo vidinių organų pažeidimų sisteminių uždegiminių reakcijų metu bakterinės sepsis metu. Mokslininkai padarė išvadą, kad juodųjų pipirų peperiną galima naudoti siekiant išvengti bakterinės sepsis slopinant piroptozę (13).
Juodųjų pipirų tėvynė yra Indijos pietvakariai. Senoji šio prieskonių prekyba tarp Indijos ir kitų šalių yra toli nuo 1000 m. Ji tuo metu buvo labai pelninga.
Tiesą sakant, buvo toks pelningas, kad prekybininkai skleidė gandų, kad drakonas saugo pipirmėčių, kad kiti prekybininkai būtų susirūpinę juodųjų pipirų prekyba. Galų gale, pipirai buvo laikomi prabangiu elementu viduramžių Europoje.
Vieną kartą pipirai buvo vertinami taip, kad senovės Graikijoje ir Romoje jis buvo naudojamas kaip valiuta. Kai 410 m. Gotai nugalėjo Romą, jie pareikalavo išpirkti 1360 kg juodųjų pipirų.
Šis produktas netgi buvo priimtas viduramžiais kaip mokestis už tokius dalykus kaip nuoma ir mokesčiai. Vėliau Salemas, Masačusetsas, buvo didžiulė pasaulinės pipirų prekybos dalis, kurioje gimė daugybė Amerikos pirmųjų milijonierių.
Laikui bėgant juodieji pipirai tapo pigesni ir pigesni, todėl buvo įtraukti į daugelį receptų ir mišinių Indijos, Maroko, Prancūzijos ir Cajun virtuvėse (14, 15).
Pipirų vynmedžiai gali augti iki 4 metrų.
Vietnamas yra didžiausia pasaulyje juodųjų pipirų gamintoja ir eksportuotoja, gaminanti 34% pasaulio pasėlių.
Nepaisant daugelio naudingų savybių juodųjų pipirų, jo naudojimas gali sukelti neigiamą šalutinį poveikį kai kuriems žmonėms. Tai yra juodieji pipirai kenkia žmogaus organizmui:
Specialios atsargumo priemonės ir įspėjimai:
Nėštumas ir žindymo laikotarpis: naudojant įprastu kiekiu juodųjų pipirų kaip maisto produktą, nėščioms moterims jis nesukelia šalutinio poveikio. Tačiau didelių šio produkto kiekių vartojimas gali būti saugus. Yra baimė, kad juodieji pipirai dideliais kiekiais gali sukelti persileidimą. Taip pat venkite pipirų ant odos. Apie juodųjų pipirų naudojimo lauke saugumą nėštumo metu nepakanka duomenų. (16)
Vidutinė sąveika - būkite atsargūs su šiuo deriniu:
Juodieji pipirai priklauso didelei pipirų šeimai. Šis produktas yra įtrauktas į „auksinius“ tris geriausius prieskonius kartu su artimiausiu raudonu „kolegos“ čili ir lauro lapais. Bet koks patiekalas po šių ingredientų pridėjimo įgyja ryškių pikantiškų užrašų. Beveik kiekvienoje namų spintoje yra juodųjų pipirų arba žirnių maišelis. Tačiau nedaugelis to matė.
Pasirodo, kad pipirai yra daugiamečiai audiniai. Pipirai „liana“ supa aplinkinius medžius. Krūmai daugiausia auga miško plote, kur yra daug natūralių „atramų“. Specialiose plantacijose vietoj jų naudojamos sijos ir sudėtingos konstrukcijos, kaip agurkams auginti. Vidutiniškai vynuogių ilgis siekia 6 metrus. Ant "šakų" yra daug lapų, kurie turi reguliarų, šiek tiek pailgintą galo formą. Gėlės yra mažos, baltos, surenkamos į sunkius šepečius. Žirniai, kurie ateina į mūsų stalą, yra augalo vaisiai. Žaliojoje formoje jie turi tinkamą atspalvį ir atrodo kaip tvarkingi karoliukai, sukti ant šakelių pakabuko.
Indija yra laikoma juodųjų pipirų gimtine, tiksliau viena iš jos valstybių. Jo istorinis pavadinimas yra „Malihabar“, kuris verčia „pipirų žemę“, o pats produktas anksčiau buvo vadinamas „Malabar berry“.
Indijoje juodieji pipirai ne tik pagardino patiekalus, kad suteiktų jiems prieskonį, bet ir pirmuosius bandymus gydyti juodaisiais pipirais.
Iš Indijos prieskonių karalius buvo eksportuojamas į Afriką (daugiausia į Egiptą). Ramsės kape II rastas juodasis žirnis, kurį kunigai naudojo faraono mumifikacijos metu.
Tada produktas pradėtas eksportuoti į Persiją ir Graikiją. Transporto procesą apsunkino muitinės pareigūnų, kurie reikalavo pernelyg didelių pareigų, godumas. Tai pirmiausia paaiškina dideles prieskonių kainas. Graikai pasidalino originaliais prieskoniais su senovės romėnais. Pastarasis pristatė deginamąjį produktą kitai Europai. Pabandykime išsiaiškinti, kokios yra prieskonių prieskonių savybės ir kaip juoda pipirai yra naudingi.
100 g juodųjų maltų pipirų yra 250 kilokalorijų. Žinoma, produkto maistinė vertė negali būti vadinama mityba, tačiau mažai tikėtina, kad jis sėdėtų tokiu kiekiu. BJU juodieji pipirai:
Likusi dalis yra vandenyje, pelenuose ir pluošte.
Juodųjų pipirų sudėtyje yra vitaminų A, K, C ir B9. Vitaminų PP, B5, E ir B4 kiekis yra šiek tiek mažesnis. Iš mikroelementų dominuoja natrio, kalio, fosforo, kalcio ir magnio. Šiek tiek mažiau fluoro, seleno, vario, mangano, cinko ir geležies.
Grūdų juodųjų pipirų privalumai pirmą kartą buvo tiriami Indijoje, gaminio namuose. Čia jis buvo naudojamas ne tik kaip prieskoniai, bet ir kaip vaistas. Juodieji pipirai: nauda ir žala
Juodosios maltos pipirų naudingos savybės pilamos į platų jo naudojimo sąrašą:
Pipirų krūmas su vaisiais
Taip pat produktas naudojamas kaip širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija. Jame yra didelė antioksidantų dozė. Šios medžiagos yra būtinos, kai žmogaus organizme yra laisvųjų radikalų perteklius, kuris oksiduoja lipidus, kurie yra ląstelių membranų dalis. Ląstelių „sienos“ žlugsta arba tampa nesaugios nuo mutacijų. Faktas yra tai, kad radikaluose trūksta vieno elektrono, laisva erdvė lengvai „magnetizuoja“ įvairias molekules. Nedideliais kiekiais organizmui jų reikia. Tačiau, kai radikalai jungiasi į visą atomų „gaują“, jų veikla labiau panaši į sabotažo aktyvumą organizme. Dėl to padidėja žmogaus cholesterolio koncentracija, pasireiškia autoimuninės ligos ir yra rizika susirgti navikais. Antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus, ty „užima juos darbais“, suteikdami laisvų elektronų, kurie anksčiau nebuvo. Taigi, jų griaunamasis aktyvumas organizme sustabdomas šaknyje.
Be to, deginantis prieskonis skatina smegenų veiklą ir nėra blogesnis už šokoladą, jis gali pakelti dvasias ir suteikti žmogui gyvybingumą. Beje, aštrus šokoladas vienu metu tikrai patiko gerti actekus. Jo gėrimas buvo netgi dalis aukos ritualo (jie buvo elgiamasi su gaila, kad jie greitai patektų į trance). Žinoma, nebuvo pridėta juodųjų pipirų, bet raudonieji čili, bet prieskoniai nebuvo prastesni už prieskonių karalių.
Juodieji pipirai gali pagyvinti ne tik patiekalus, bet ir santykius. Jis įtrauktas į prieskonių, kurie laikomi natūraliais afrodiziakais, sąrašą. Senovėje Indijos moterys į savo patiekalus pridėjo karštų pipirų, kad paskatintų savo vyrus mylėti veiklą. Induistai - žinomo meilės traktato kūrėjai - žinojo, ką jie daro.
Jums gali būti įdomu žinoti, kad kumquat padės grąžinti vyrų galią. Visą informaciją apie natūralų afrodiziaką galima rasti šiame straipsnyje...
Juoda pipirai, kaip minėta pirmiau, skiedžia kraują pagal „stagnaciją“ dubens organuose, vyrai nebegali bijoti. Ir tai tiesiogiai veikia potencialą. Be to, produktas laikomas puikia prostatos adenomos profilaktika - vyrų sveikatos „rykta“ po 35 metų.
Kodėl pipirai sveikai sveikai? Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą:
Juodųjų pipirų gijimo savybės „parodė save“ kosmetologijoje:
Daugelio kosmetikos gaminių sudėtyje yra juodųjų pipirų, turinčių didelį eterinio aliejaus ir šarminių alkaloidų kiekį, ekstraktas. Jo antibakterinį ir priešgrybelinį poveikį sukelia lakieji junginiai: chavicinas, sabinenas, piperinas, fellandrenas, pineinas, limonenas ir linaloolas.
Nerekomenduojame valgyti pipirų gastritui, opoms, pankreatitui ir daugeliui inkstų ligų. Bet kokios kūno problemos, dėl kurių nustatyta griežta dieta, yra nesuderinamos su karštais prieskoniais. Dietos meniu paprastai neįtraukiami bet kokie prieskoniai ir druska. Be to, preparatas draudžiamas šiais atvejais:
Retais atvejais asmuo gali patirti didesnį jautrumą ūminiams preparatams. Dažniausiai reakcija nelaukia jūsų, todėl po pirmojo nesėkmingos patirties alergijos nebėra prieskonių karaliaus.
Kokios yra tradicinių garstyčių naudingos savybės ir kontraindikacijos? Sužinokite dabar!
Šiuo metu didžiausios „Spice King“ eksportuojančios šalys yra Indija, Indonezija ir Brazilija. Paskutiniuose krūmuose atnešė „teismą“. Šiltas klimatas atnešė savo skonį, o dabar brazilai augina visas pipirines. Priklausomai nuo „žirnių“ perdirbimo technologijos, gali būti ne tik juoda, bet ir raudona, balta, žalia spalva. Pasirodo, kad juodas produktas yra nesubrendęs vaisius ir žalias. Tačiau balti žirniai yra brandūs pipirai, kurie yra išvalomi nuo lukšto, todėl jie garsėja savo plonesniu, rafinuotu skoniu.
Pirmosios naudingos savybės ir kontraindikacijos ūminiam prieskoniui bandė daugiau sužinoti Indijoje. Indijos medicina, žinoma, nėra toks autoritetingas kaip kinų, tačiau daugelis jų receptų buvo išsaugoti ir vis dar naudojami. Beje, verta atskirti dvi sąvokas:
Produktai turi visiškai skirtingas savybes ir kontraindikacijas, nors abu vadiname pirmąjį ir antrąjį „pipirus“.
Apie neįtikėtinas juodųjų pipirų savybes žiūrėkite vaizdo įrašą:
Prieskoniai žirnių pavidalu gali būti laikomi iki trejų metų nekeičiant skonio. Malti juodieji pipirai praranda didžiąją prieskonių ir aromato dalį po 2-3 mėnesių. Dėl šios priežasties, neskubėkite šlifuoti prieskonių ir saugokite jį ateityje.
http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/specii-i-pripravi/korol-priprav-pryanostey-i-spetsiy-chernyj-perets-polza-i-vred-dlya-cheloveka/Prastas ir šviežias virimas būtų be prieskonių naudojimo. Patiekalų receptai be prieskonių nebūtų taip rafinuoti ir skanūs. Prieskoniuose jis pritraukia ne tik skonio gausą, bet ir tai, kad jie yra naudingi organizmui.
Dėl stiprios žmonijos pusės prieskoniai yra afrodiziakas.
Pavyzdžiui, vyrams, arba geram genorourinės sistemos veikimui, naudingi patiekalų receptai, kuriuose yra šie prieskoniai:
Maisto ruošimo metu būtina virti prieskoniais, kitaip visi raudonųjų pipirų ar kitų prieskonių privalumai išgaruos garais.
Taip pat naudinga gerti gėrimus su imbiero šaknimi. Tai gera ne tik padidinti seksualinį norą, bet ir naudinga organizmui kaip visumai.
Šis deginantis prieskonis, nesvarbu, kokia spalva yra, yra paties augalo vaisiai, tik skirtingais brandinimo laipsniais.
Svarbu! Tik sveiki grūdai ilgą laiką gali laikyti savo maistines savybes; žemės kernai turėtų būti nedelsiant valgyti.
Kartu su kitais prieskoniais, ruošiant ir naudojant šviežią, prieskonis turi šias naudingas savybes:
Kaip ir didelis imbiero kiekis stiprumui ar lauro lapų naudojimui, kad padidintų vyrų potencialą, gali būti kenksmingas, todėl nepagrįstai sunaudojamų maisto produktų vartojimas gali sukelti pražūtingus rezultatus. Taigi verta pamąstyti, koks yra juodųjų pipirų naudojimas ir kas yra žala vyrams.
Naudojamas karštų pipirų naudojimas yra naudingas, bet karšto pipirai dideliais kiekiais pernelyg dirgina skrandžio lukštą, neigiamai veikia centrinės nervų sistemos darbą ir gali net sukelti impotenciją. Ir mes turime suprasti, kad viskas priklauso nuo to, kaip gaminti maistą ir kaip vartoti produktą bei kokie deriniai naudojami su kitais prieskoniais.
Vidutinis vartojimas paprastai sukelia teigiamą kūno reakciją.
Lipant lianoobraznye pipirų šakas kartais pasiekia 15 metrų ilgio. Prisirišimas prie oro šaknų tinkamų atramų, šakos nuskaito aplink šakniastiebį ir sudaro tankius tankius. Vaisiai renkami pailgais šepečiais, o vienas augalas turi vaisių beveik 30 metų. Tėvynės prieskonių augimas - Indija.
Turtingas aliejų, dervų ir eterinių aliejų sudėtis, juodieji pipirai priklauso prieskonių, kurie yra daug mineralų, kategorijai. Ir kadangi šis maistas iš karto padidina kraujotaką, naudingos medžiagos yra akimirksniu įtrauktos į organizmą.
Prieskonių naudojimas yra visai mokslas, nes jei į virtus patiekalus pridedate negyvą ir išsekusią kultūrą, nebus naudos.
Prieskoniai prieš naudojimą turi būti laikomi stiklinėje talpykloje ir smulkintuose grūduose. Tada bet koks receptas džiaugsis šviesiu skonio pojūčių paletės.
http://www.misterjoy.ru/pochitat/eda-i-potenciya/chernyi-perec-polza-i-vred-dlya-mujchin/Juodieji pipirai (Piper nigrum) yra Piperaceae šeimos augalai, auginami dėl savo vaisių, kurie paprastai džiovinami ir naudojami kaip prieskoniai ir prieskoniai. Švieži ir visiškai prinokę vaisiai yra maždaug 5 mm skersmens, tamsiai raudonos spalvos ir turi vieną sėklą.
Šios gamyklos tėvynė yra Indijos pietuose, kur ji vis dar plačiai auginama. Šiuo metu Vietnamas yra didžiausias pasaulyje juodųjų pipirų gamintojas ir eksportuotojas.
Juodieji pipirai gaminami iš žalių, nesubrendusių augalų vaisių. Jie plaunami karštu vandeniu ir išdžiovinami. Šiluma pertrauka pipirų ląstelių sienas, pagreitindama skrudinimo fermentų darbą. Jis keletą dienų džiovinamas saulėje arba ugnyje. Per šį laiką apvalkalas aplink sėklą yra suspaustas ir tamsintas ploname, raukšlėtame juodame sluoksnyje. Rezultatas yra juodųjų žirnių pavidalo produktas.
Džiovinti juodieji pipirai, sumaltais ir žirnių pavidalu, nuo senovės buvo naudojami tiek skoniui, tiek tradicinei medicinai dėl naudingų savybių. Tai pasaulyje geriausiai parduodami prieskoniai. Jo prieskonį sukelia piperino medžiaga (negali būti painiojama su kapsaicinu, būdingu raudoniesiems pipirams).
Džiovinus pipirus, jis gali būti perdirbamas į aliejų arba alkoholį. Alkoholis yra naudojamas daugelyje vaistų ir kosmetikos gaminių. Aliejus naudojamas kaip masažo aliejus, taip pat kai kuriose kosmetikos ir vaistažolių procedūrose. Manoma, kad kai kurios iš šių procedūrų prisideda prie svorio netekimo. Gaminant maistą naudojamas visas ir visas produktas.
Manoma, kad viduramžiais pipirai buvo naudojami paslėpti supuvusios mėsos skonį. Nėra jokių įrodymų, patvirtinančių šį teiginį, ir istorikai tai labai mažai tikėtina. Viduramžiais šis prieskonis buvo prabangus gaminys, skirtas tik turtingiems žmonėms, kurie, žinoma, turėjo tik šviežių mėsos produktų ant stalo. Be to, to laiko žmonės greičiausiai žinojo, kad sugedusio maisto valymas padarytų juos ligonius.
Panašiai abejotina informacija, kad maltos pipirai buvo plačiai naudojami kaip konservantas. Tiesa, kad piperinas pasižymi tam tikromis antimikrobinėmis savybėmis, bet esant koncentracijai, kai naudojamas šis prieskonis, poveikis yra labai mažas. Druska yra daug efektyvesnis konservantas, ir sūrūs mėsos patiekalai buvo dažni, ypač žiemą. Tačiau pipirai ir kiti prieskoniai prisidėjo gerinant ilgai laikomų mėsos produktų skonį.
Pipiruose yra fitocheminių medžiagų, įskaitant:
Piperinas yra pagrindinė medžiaga, kuri suteikia šiam prieskoniui skonį ir veikia nervų receptorius. Nors piperinas jau seniai ištirtas pagal galimą fiziologinį poveikį, šis darbas yra preliminarus, o piperino aktyvumo mechanizmai žmogaus organizme nežinomi. Juodieji pipirai turi nuo 4,6 iki 9,7% piperino. Piperinas taip pat tarnauja kaip priešuždegiminis analgetikas.
Vienas valgomasis šaukštas (6 gramai) maltų juodųjų pipirų turi vidutinį K vitamino kiekį (13% dienos kiekio), geležies (10%), mangano (18%) ir nedidelį kiekį kitų maistinių medžiagų: baltymų ir pluošto.
Juodųjų pipirų naudingiausios medžiagos yra manganas ir vitaminas K. Manganas yra fermentų aktyvatorius ir yra būtinas kitų maistinių medžiagų, pvz., Askorbo rūgšties (vitamino C) ir tiamino (vitamino B1) absorbcijai. Vitaminas K yra labai svarbi maistinė medžiaga, kuri pagreitina kaulų regeneraciją ir stiprina juos.
Kaip ir daugelis kitų rytietiškų prieskonių, pipirai istoriškai buvo prieskoniai ir medicina. Manoma, kad ji padeda gydyti tokias ligas kaip:
Įvairūs šaltiniai, kilę iš 5-ojo amžiaus, rekomendavo jį gydyti akių problemas, dažnai naudojant tepalus ar pūkas. Šiuo metu nėra jokių medicininių įrodymų, kad šie gydymo būdai būtų naudingi, tačiau šiandien nustatyta, kad be nedidelio gyvybingumo krūvio juodieji pipirai gali būti naudingi, jei jie naudojami saikingai. Be to, jo kalorijų kiekis yra tik 250 kalorijų 100 gramų.
Kaip ir raudonasis, juodieji pipirai turi termogeninį poveikį nurijus. Prieskoniai stimuliuoja medžiagų apykaitą ir taip laikinai padidina kūno temperatūrą. Didesnis bazinis medžiagų apykaitos greitis reiškia didesnes energijos sąnaudas arba daugiau sudegintų kalorijų. Sportininkai paprastai tokį maistą vartoja, kad netektų svorio. Tačiau tie, kurie svajoja prarasti svorį, turėtų atsižvelgti į tai, kad šis prieskonis, nors ir turintis mažą kalorijų kiekį, bet skatina apetitą.
Tradicinė medicina jau seniai mano, kad šis produktas yra naudingas virškinimui, nes skrandis reaguoja į prieskonį, išleidžiant daugiau druskos rūgšties. Tai prisideda prie maisto ištirpinimo skrandyje. Kai toks maistas pasiekia plonąją žarną, ištirpinti komponentai yra lengviau virškinami.
Terapiniais tikslais juodųjų pipirų eterinis aliejus yra geriausia vietinio naudojimo forma. Saikingai, jis gali būti taikomas srityse, kuriose yra raumenų ar sąnarių skausmas.
Kvėpavimo sistemos ligoms rekomenduojama sumalti juoduosius pipirus su medumi 200 g medaus per šaukštą medaus. Užšalimo atveju juodųjų pipirų tinktūra naudojama degtinei.
Buvo nustatyta, kad juodieji pipirai gali turėti pavojingą sąveiką su tam tikrais vaistais. Prieskoniai veikia tam tikrų vaistų apdorojimą kepenyse. Tai gali padidinti vaisto šalutinio poveikio tikimybę.
Šalutinis poveikis
Jis sukuria deginimo pojūtį skrandyje:
Pernelyg didelis vartojimas gali sukelti sunkų skrandį. Tai laikinas reiškinys, būkite atsargus kitą kartą!