Pakankamai turtinga istorija ir platus patiekalų asortimentas yra Rusijos nacionalinė virtuvė. Šiuolaikinių rusų virtuvės patiekalų sudėtis yra gana įvairi, o jų receptai paprastai apima keletą skirtingų virimo galimybių, pradedant nuo paprasčiausių iki sudėtingiausių ir daugialypių komponentų. Turėdama šimtmečių tradiciją, Rusijos nacionalinė virtuvė jungia tiek tradicinius rusų, tiek ir kitų tautų pasiskolintus patiekalus.
Atsižvelgiant į tai, kad gaminant maistą Rusijoje daugiausia vartojo rusų viryklę, pagrindiniai maisto ruošimo būdai buvo virimas, verkimas, troškinimas ar kepimas. Išimtis buvo kepti patiekalai, nes uždaros Rusijos viryklės konstrukcija neleido gauti kepimui reikalingos temperatūros. Tradiciniame senojoje versijoje rusų virtuvės ypatumai yra įvairių skystų, troškintų ar virtų patiekalų, arba keptos mėsos, žuvies, paukštienos patiekalų.
Pagrindinis ar pirmasis patiekalas iš Rusijos virtuvės yra sriubos ar troškiniai. Tarp pirmųjų kursų, dažniausiai yra sriuba, borschas, marinatas, hodgepodge, žuvų sriuba, grybų ir daržovių sriubos, okroshka, botvinija.
Populiariausia pasaulyje yra rusiška sriuba ir borscht. Schi yra pagamintas iš šviežių arba raugintų kopūstų, dilgėlių, skrandžio. Šiuolaikinėse kulinarinėse knygose galite rasti keletą dešimčių įvairių rūšių Rusijos mėsos sriubos: su mėsa, žuvimi, paukščiais, grybais ir pan. Borschas, runkelių kopūstų sriuba taip pat laikoma labai populiariu ir plačiai paplitusiu Rusijos patiekalu.
Paprastai košė naudojami kaip pagrindiniai rusų virtuvės patiekalai. Kukurūzas buvo laikomas būtinu bet kokio stalo atributu bet kuriuo metu, netgi buvo sakoma: sriuba ir košė - mūsų maistas. Kruopų paplitimą pirmiausia nulėmė grūdinių kultūrų įvairovė, auganti Rusijoje, ir, antra, jų paruošimo paprastumas.
Dėl košės paruošimo dažnai naudojamas grūsti grūdai, kurie leido sumažinti patiekalo ruošimo laiką ir gauti daugiau subtilios tekstūros. Košė užpildyta sviestu ir ghee, medumi, uogomis ir vaisiais. Po bulvių atsiradimo Rusijoje jis pamažu įgijo populiarumą ir tapo „antrąja duona“. Keptų bulvių receptai, taip pat „švarkinės bulvės“ kartu su košė vis dar yra svarbi Rusijos nacionalinės virtuvės dalis.
Virti arba kepti žuvis, virtos arba troškintos mėsos, naminiai paukščiai buvo patiekiami į košes ir bulves, naudojamas kaip garnyrai. Žuvis arba naminiai paukščiai buvo dažnai virti sveiki, jautienos, ėrienos, kiaulienos ir didelių laukinių gyvūnų mėsa buvo aptarnaujama dideliais gabaliukais, nes buvo draudžiama mėsos produktus virti.
Yra Rusijos nacionalinės virtuvės ypatybių, kurios nėra plačiai paplitusios kitų šalių kulinarinėse nuostatose. Tai marinuoti agurkai ir marinuoti agurkai - rusiški marinuoti agurkai. Joms būdingiausi yra rauginti kopūstai, sūdyti arba marinuoti agurkai arba grybai. Be marinuotų, sūdytų, marinuotų grybų, daržovių ir vaisių, šventiniai rusų tautos šventės negali būti. Labiausiai sėkmingų šių užkandžių ruošimo galimybių receptai dažnai paveldimi iš tėvų vaikams.
Taip pat reikėtų paminėti populiarius salotų „Olivier“ ir vinaigretės receptus. Pastarasis vadinamas „Rusijos salotomis“ visame pasaulyje. Vinaigretas yra rusų išradimas. Jo paruošimui naudojami marinuoti agurkai ir rauginti kopūstai. „Olivier“ salotos taip pat gali būti laikomos Rusijos nacionalinės virtuvės savybe, nes jos gaminamos beveik vien tik Rusijoje. Tas pats būdingas Rusijos švenčių šventės bruožas, kaip ir olivierių ir vinigretės salotos, yra raumeningas.
Rusijos nacionalinė virtuvė apima tokius populiarius gėrimus kaip giras, sultys ir želė. Esami giros receptai apima keletą dešimčių pasirinkimo variantų. Morse ir kissel vaisių arba uogų nuovirų pagrindu taip pat yra puikus papildymas šventiniam stalui. Taip pat galime paminėti seniausią rusų mažo alkoholio gėrimą - mead (ar medaus medų), taip pat daugybę įvairių likerių ir tinktūrų, populiarių Rusijoje. Tačiau dažniausiai užsieniečiai prisimena apie rusų virtuvę juodųjų ikrų, blynų ir Rusijos degtinės akyse.
Iš pradžių Rusijos pyragaičiai buvo pagaminti iš mielių tešlos, paruoštos kempine. Mielių tešla bandymui Rusijoje pradėjo naudoti daug anksčiau nei daugelyje kitų šalių. Pyragai ir pyragaičiai, pyragai, vištiena, pyragas ir daug kitų produktų buvo kepami iš įvairių panašių tešlos rūšių. Įvairios žuvų veislės, naminių gyvūnų mėsa ir žvėriena, grybai, uogos, daržovės, vaisiai, varškės sūris.
Šviežios tešlos rusų virėjai pradėjo naudoti daug vėliau. Todėl iš jo pagamintų produktų asortimentas yra palyginti mažas: makaronai, koldūnai, koldūnai, blynai.
Pyragai buvo būtinai patiekiami pirmiesiems patiekalams: troškinys, sriuba, kopūstų sriuba. Kurnik ir kepalas tradiciškai kepti vestuvių stalui. „Saldūs“ buvo išdžiovinti džiovintuvai ir spurgos, ritinėliai, rutuliukai, sūrio pyragai, kilimai, spurgos.
Svarbi Rusijos stalo dalis yra tradicinė rusų meduolė. Prieš cukraus atsiradimą, meduoliai, kaip ir kiti saldūs patiekalai, buvo virti su medumi. Todėl meduoliai buvo vadinami medaus duona. Vėliau, kai tešlai pradėjo naudoti įvairius prieskonius, pristatytus iš Indijos ir Rytų valstybių, medaus duona buvo vadinama meduoliais.
Gingerbread buvo kepta daugiausia atostogų stalo, nes daugelis pipirų tešlos ingredientų buvo iš brangių produktų. Didelė spausdinta meduolių drobė jau seniai laikoma gera dovana įvairioms šventėms, vestuvėms, gimtadieniams, vardo dienoms. Ypatingomis progomis buvo kepami milžiniški iki 5 kg svorio pyragaičiai. Meduoliai su raidėmis tapo pirmuoju abėcėlėmis vaikams.
Meduoliai su įvairiais įdarais ir prieskoniais. Be to, imbieriniai pyragaičiai buvo įvairių formų: ovalios, apvalios, stačiakampės, figūruotos ir dydžio. Po plataus cukraus plitimo rusų žmonių mityboje pradėta glaistyti cukrumi su pipirais. Įvairiuose didžiosios šalies regionuose buvo specialūs pipirų gaminimo receptai. Garsiausios buvo ir liko Tula meduolių.
Stačiatikių bažnyčia prisidėjo prie Rusijos kulinarinių tradicijų kūrimo. Daugybė postų, kurių metu buvo neįmanoma valgyti mėsos, pieno, žuvies patiekalų, pagamintų pyragaičių su grybų, daržovių ir vaisių bei uogų užpildais, yra būtina mitybos dalis. Daugeliui religinių švenčių buvo paruoštos specialios kepimo rūšys, pavyzdžiui, Velykų pyragai ir Velykų pyragaičiai, skirti švęsti Kristaus prisikėlimą.
Atskirai, reikėtų pasakyti apie pasaulyje žinomus Rusijos blynus. Jie jau seniai yra Rusijos nacionalinės virtuvės bruožas. Tradiciniai rusų blynai buvo kepami iš mielių tešlos ir buvo gana stori. Vėliau, atvykus europietiškoms tradicijoms rusų virtuvėje, buvo kepti ploni blynai.
Jie buvo valgomi su medumi, augaliniu aliejumi, grietine, uogiene. Be to, blynai, įdaryti mėsos, grūdų, varškės, grybų, daržovių, uogų ir vaisių. Blynai pagaminti iš blynų su įvairiais įdarais. Nors blynai dažnai buvo kepti, laikui bėgant jie tapo pagrindiniu šventiniu patiekalu Shrovetide. Mažos blynai (fritters) buvo paruošti iš kempinės tešlos. Įvairios įdaros buvo dedamos į tešlą blynams, sukuriant platų šio produkto skonių asortimentą.
Tradicinė rusų duona visada buvo juoda duona, pagaminta iš ruginių miltų. Duona buvo vienas iš pagrindinių patiekalų, jis buvo naudojamas daug, ypač su milteliais, kopūstų sriuba, okroshkomis, žuvų sriuba ir kitais pirmuosius kursus. Ruginė duona klaidingai laikoma tik paprastų žmonių maistu. Tiesą sakant, juodoji duona buvo tiekiama stalo parduotuvėse, berniukuose ir kilnuosiuose namuose.
Baltoji duona, pagaminta iš kvietinių miltų, pradėjo kepti daug vėliau nei rugiai. Jis tapo maistu, daugiausia miesto bajorų. Daugelis rusų žemės savininkų pirmenybę teikė tradicinei rusų virtuvei, priešingai klaidingai manydami, kad vokiečiai ir prancūzai buvo virėjai savininkų namuose visur.
Be rugių ir kviečių miltų, kepimui naudojosi ir kiti grūdai. Žemės ūkis buvo pagrindinė profesija Rusijoje.
Pagarbus požiūris į sunkų ūkininko darbą atsispindi daugelyje Rusijos žmonių ritualų, papročių ir tradicijų. Ilgą laiką svečiai buvo pasveikinti su duona ir druska, vestuvių nuotaka buvo grūdinama, paskutinis išvykęs išvyko ne per memorialą.
http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.htmlMes jau kalbėjome apie geriausius italų ir prancūzų virtuvės receptus, ir dabar atėjo laikas kalbėti apie kitą mėgstamą virtuvę - rusų kalbą. Rusų virtuvės skonis, kurį mes visi žinome nuo vaikystės, ir, kaip dažnai atsitinka su tuo, kas yra artima ir pažįstama, kartais susilpninsime jo nuopelnus. Tuo tarpu rusų virtuvė, nors ir neapima populiariausių, negali būti vadinama puikia. Jokia kita pasaulio virtuvė nežino tiek daug skirtingų patiekalų iš upių žuvų ir miško grybų, nė viena kita virtuvė neparengė tokių unikalių receptų, netgi ne patiekalų tipų, ir dėl didžiųjų klimatinių zonų pločių ir variantų, rusų virtuvė yra įvairiausia šiaurinė virtuvė.
Akivaizdu, kad norint nustebinti kažką, kuris skaito šį tekstą, tikėtina, kad rusų virtuvė nepavyks, taigi nuėjau kitą kelią. Ši kolekcija apima mano mėgstamus rusų patiekalus, kuriuos noriu virti ne „parodyti“ ar iš būtinybės, bet todėl, kad jis yra skanus. Rusų virtuvė išgyveno daug testų ir neleiskite jums nustebinti, kad duodu keletą receptų savo adaptacijoje: galų gale, norėdamas padaryti savo smūgius, ir tada paniekai ginčytis dėl to, kuris receptas yra teisingas ir kuris ne, tai visiškai natūralu. su virtuve, kurią žinote iš vaikystės.
Tradiciniai rusų virtuvės patiekalai gali būti pernelyg elegantiški, tačiau iš jo negali būti paimta: nedaugelis žmonių atėjo su tiek daug įvairių maisto produktų, pisuarų ir marinatu. Nenuostabu, kad visa ši gausa buvo naudojama ne tik originalioje formoje, bet ir tapo karštų patiekalų, kopūstų sriuba ir sriubų pagrindu. Toks yra girgždas: nors jos veislės yra suskirstytos į mėsą, žuvį ir grybus, pagrindas yra tas pats - rūgštus sūrus agurkų derinys, prie kurio paprastai pridedama kaparėlių, alyvuogių ir citrinų. Ir tai, kad jūs gausite šias paprastas pastangas, tai ne tik puikus pirmasis kursas, bet ir stebuklingi pagirių pusryčiai.
Grybai su grietinėlės padažu, pabarstyti tarkuotu sūriu ir kepami į auksinį plutą - tai yra grybų Julienas, o ne prancūziško pavadinimo. Jei visame pasaulyje žodis „Julien“ vadinamas pjaustymu plonomis šiaudomis, tada mes turime šį karštą užkandį, paprastą, maitinamą (man nepatinka šis apibrėžimas, bet jūs negalite mesti žodžio iš dainos) ir labai skanūs. Skaniausias, žinoma, yra miško grybų Julienne, o grybų sezono metu julienne yra puikus būdas įvairinti standartinį grybų sriubų ir karštų bulvių rinkinį su bulvėmis. Likusį metų laiką gelbėti galima šampinjonas: Juliene, šis nežinomas, paprastai, grybai yra visiškai transformuoti, ir yra gana padorūs.
Pasaulio gastronomijos triušis vaidina svarbų, bet svarbų vaidmenį: kur gyvena šie gyvūnai, yra ypatingas ir originalus triušio patiekalas. Rusijoje jis yra grietinės triušis. Triušiai ir kiškiai, beje, yra gesinami grietine, dėl to, kad Kanarų salose triušis išnyksta salmorejo padaže, o kontinentinėje Europoje jie paruošia vyną triušiams. Triušių mėsai, kuri savaime visiškai nėra riebi, reikia specialaus gydymo, o lėtas troškinimas turtingame skonio padaže yra tinkamiausias būdas patiekti mėsą, kuri pati nutolsta nuo kaulų. Rusijos molio puodelis yra iškalbingas atsakymas į klausimą, kodėl mūsų triušis grietinėje yra skaniausias.
Kryžių karpis nėra delikatesinė žuvis, tačiau kai kurie iš jų yra gerbiami kaip piktadariai už atskirą purvo ir kaulų sluoksnį, kurio gausa daro kryžių karpių valymą į tikrą galvosūkį. Dar labiau stebina metamorfozė, kuri vyksta šiems nepretenzingiems tvenkiniams, kai jie kepami grietinėje: nuostabus skonis ir aromatas tuojau pat perkelia juos į dideles lygas. Tačiau kaulų problema vis dar išlieka - tačiau ją galima išspręsti. Norėdami tai padaryti, yra keletas triukų, kuriuos aptarsiu.
Sturgeonas yra realiausias ir labiausiai rusiškas atostogų patiekalas, o ne atsitiktinumas, kad eršketas (o ne lašiša, kaip daugelis klaidingai galvoja) buvo vadinamas „raudona žuvimi“. Sturkas neturi kaulų, o anatominėje, o ne vaizdinėje prasme, jų mėsa yra tokia skana, kad jai nereikia sudėtingo paruošimo, o ant stalo - carinė žuvis bus pagrindinė atostogų puošmena. Šiam patiekalui galite naudoti bet kokį stiebrą: nedidelis sterletas puikiai tinka, ir, jei reikia, gali būti supjaustyti dideli stiebai.
Galbūt, norint mokyti rusišką žmogų kepti bulves yra šiek tiek prastos: kiekvienas iš mūsų turi mūsų kraują, ir man labiausiai ryškūs vaikų prisiminimai yra bulvės, kurias mano močiutė kepė sunkioje ketaus keptuvėje, švelnėdama iš manęs skaniausius... Bet tai bulvės, keptos su grybais - paprastas dalykas, bet ne mažiau narkotinis nei kitas pašaras ar kviche: sunku sustoti tol, kol viską nevalgysite. Paimkite gerus miško grybus, bet ne kai kuriuos pievagrybius, kitaip tai nebus keptos bulvės su grybais, bet kietos gijos.
Pasak populiarios legendos, gaisro mėsainiai pasirodė atsitiktinai. Imperatorius Nikolajus I, einantis per Torzoką, sustojo prie Darya Pozharskaya tavernos ir užsakė kapotų veršelių kotletus vakarienei. Virtuvėje nebuvo veršienos, tačiau protingas užeigėjas nebuvo sumišęs: ji virtė vištienos kotletus ir tarnavo suverenitetui. Jis nepastebėjo pakaitalo ir nuoširdžiai padėkojo už užkandį už skanias vakarienes, ir, prisipažinęs su savo gudrybėmis, jis pakvietė į Peterburgą mokyti teismo virėjus paruošti patiekalą, kuris įsimylėjo Jo Didenybę.
Labiausiai tikėtina, kad viskas buvo visiškai kitokia, bet niekas neginčija Pozharskio autorystės kuriant šias nuostabias kotletus. Tačiau ugnies mėsainiai yra tikrai geri: jie nenaudoja kiaušinių, kai jie virti, ir jie smulkiai susmulkinti sviestą, sumaišytą su smulkinta mėsa, kuri ištirpsta kepant mėsainius, todėl jie yra švelni ir sultingi. Galbūt ugnies mėsainiai reikalauja šiek tiek daugiau pastangų nei įprastai, bet tai verta.
Grikių kepimas yra paprastas: užpilkite vandeniu ir virkite, tiesiog neužkariaukite vėliau, kad rezultatas išnyks ir skonis, kaip ir ligoninės valgykloje. Tinkamas, geras grikių košė yra rimtas dalykas, tai savaime ir beveik visos rusų virtuvės karūna. Tam reikalingas atsakingas ir nuodugnus požiūris, bet taip pat jiems atlyginama šimtą kartų; Jūs pats tai suprasite, kai, suvalgę vieną košės plokštelę, pasieksite antrą. Dviratį nepagalvosime, mes tiesiog stengsimės paruošti grikių košę įprastoje namų virtuvėje, nes jis buvo paruoštas Rusijoje nuo neatmenamų laikų, ir su laukiniais grybais.
Nesvarbu, kaip liūdna tai pripažinti, Rusijoje jie visiškai pamiršo, kaip ruošti okroshka. Daugeliu atvejų - tai namų virtuvėje, restorane - vietoj svaiginančio, pikantiško, gaivaus vasaros patiekalo gausite nesuprantamą netvarą su gydytojo dešra, užpilkite saldus giros. Tuo tarpu tikrojo rusų okroshkos gaminimas nėra sudėtingesnis, tačiau rezultatas yra tikras delikatesas, ne blogesnis nei tokių gražių vasaros sriubų kaip gazpacho, tarator arba vishisuaz. Bet tai yra gėdinga, iš tiesų, trečiasis tūkstantmetis yra kieme, o mes vis dar užpildome Olivierą su giroskopu ir vis dar gerai, jei be majonezo.
„Teln“ yra tradicinis rusų žuvų patiekalas, pagal V.V. Pokhlebkinu, skyrėsi į dvi veisles: vieno gabalo ir šaukė. Mūsų viryklė yra tik antra, ji yra pagaminta iš žuvies, kuri yra išpjauta ir virinama, kol bus paruošta. Pasirodo, labai skanus, ypač atsižvelgiant į tai, kad galite (ir turėtumėte) virti iš nebrangių ir nebrangių upių žuvų - ešerių, lydekų, stiebo.
http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/Rusija yra daugiašalė šalis, čia galite paragauti įvairiausių, kartais labai egzotinių, daugybės tautybių patiekalų - nuo totorių čak-čak (tešla su medaus desertu) iki obuolių obuolių (šviežia šaldyta žuvis arba mėsa). Tačiau tradicinės rusų virtuvės patiekalų galima rasti kiekviename šalies kampe. Čia yra 12 patiekalų, kuriuos turėtumėte išbandyti Rusijoje.
Sriuba yra sriuba su kopūstais, kuris buvo sugalvotas XI amžiuje. Sudedamųjų dalių sąrašas apima mėsą, pagardus ir rūgštų padažą iš kopūstų marinavimo. Tačiau sudedamosios dalys gali skirtis priklausomai nuo sriubos rūšies (liesos, žuvies, žalios) ir virėjo kulinarijos įgūdžių - daugelis rusų paruošia šią sriubą pagal savo receptus. Valgykite sriubą su rugine duona, prieskoniais grietine arba prieskoniais.
Koldūnai - be pervertinimo, garsiausias rusų patiekalas užsienyje. XIV a. Pabaigoje pasirodė Uraluose. Pavadinimas „koldūnai“ kilęs iš panašaus suomių-ugrių kalbos grupės žodžio, kuris tiesiog reiškia „duonos ausį“. Klasikiniai koldūnai yra susmulkinta jautiena, kurią sudaro jautiena, ėriena, kiauliena, suvyniota į neraugintą tešlą, pagamintą iš miltų, kiaušinių ir vandens. Paruošti koldūnai virti druskingame vandenyje. Patiekiami su sviestu, garstyčiomis, majonezu ar kitais prieskoniais. Daugelis rusų kartos yra susipažinę su koldūnų liejimo tradicija su visa šeima. Kuo didesnė šeima, tuo didesnė ruošinių apimtis. Dalis virtos virėjo iš karto, likusi dalis buvo užšaldyta.
Kashi, kaip ir sriubos, yra kažkas, be kurios Rusijos virtuvė yra neįsivaizduojama. Rusai, ypač vaikystėje, visada valgo košę pusryčiams - jie yra sveiki ir maistingi. Manų kruopos, perlų miežiai, avižiniai dribsniai, grikiai ir keletas dešimčių veislių. Košė jums, greičiausiai, bus pasiūlyta pusryčiams viešbutyje, kavinėje, studentų valgomajame arba apsilankymo metu. Ji patiekiama karšta, turtinga aromatizuoti sviestu. Kaip sakoma Rusijoje, jūs negalėsite sugadinti košės su sviestu, o tai reiškia, kad naudinga nebus kenksminga net dideliais kiekiais.
Pyragas rusų virtuvėje turi tokią pačią vertę kaip pica italų kalba. Rusų pyragaičiai kepami daugiausia iš nesaldinto tešlos su įvairiais įdarais - nuo mėsos ir žuvies iki vaisių ir varškės. Sūrio pyragaičiai, pyragaičiai, pyragai, pyragai, shangi, vartai, vištienos lapai - ne pilnas šio patiekalo veislių sąrašas. Jei galite pabandyti naminius pyragus, pasidžiaugkite sau. Tačiau daugelyje viešojo maitinimo įstaigų jie nėra prastesni nei virti namuose.
Blynai - seniausias rusų virtuvės patiekalas, atsiradęs IX amžiuje. Vieno garsiausių rusų patiekalų virimo receptas yra gana paprastas - pienas, kiaušiniai, druska, bet virimo procesas yra panašus į meistriškumą, kurio ne kiekvienas šeimininkas gali valdyti. Pyragas pilamas ant keptuvėje šildomo aliejaus, virėjo užduotis yra kepti ruddy net blyną be gabalėlių ir užkirsti kelią jo degimui anksčiau. Kuo plonesni blynai, tuo aukštesnis įgūdžių lygis. Rusijoje tebevyksta žodis „Pirmasis blynas“, tai yra nesėkmė bet kokio verslo pradžioje. Paprastai blynai patiekiami karšta su grietine, sviestu, medumi arba į juos supakuojami įvairūs įdarai - mėsa, žuvis, daržovės, saldainiai, vaisiai ir kt. Specialūs elegantiški blynai su ikrais.
Kaip ir amerikiečiams sunku įsivaizduoti Padėkos be tradicinio kalakuto, o italai turi Kalėdų stalą be lęšių ir dzampono, todėl daugelio rusų šeimų stalas naujiems metams yra neįsivaizduojamas be Olivier, žinomas užsienyje kaip Rusijos salotos. Pavadinęs jo kūrėją, 19-ajame amžiuje Maskvoje dirbančią virėjai Lucieną Olivierą, jis įgijo ypatingą populiarumą sovietmečiu. Paskutinis vaidmuo šioje srityje nebuvo lengvas paruošimas ir sudedamųjų dalių prieinamumas. Klasikinė sovietinė "Olivier" buvo virtos bulvės ir morkos, dešra, kiaušiniai, marinuoti agurkai, žirniai ir krapai. Visa tai buvo supjaustyta mažais kubeliais ir apsirengusi majonezu.
Ši salotos pasirodė rusų virtuvėje XIX a. Jis pagamintas iš virtų burokėlių, bulvių, pupelių, morkų, marinuotų agurkų ir svogūnų. Suknelė su saulėgrąžų aliejumi. Jis atrodo kaip „sausas“ sriuba.
Bet koks rupiniai Rusijoje retai vyksta be marinuotų agurkų. Dažnai agurkai, pomidorai, kopūstai ir savo marinuotieji grybai yra svetingų šeimininkų pasididžiavimas. Traški marinuoti agurkai, kvapūs krapai ir krienai, įprasta užkasti tradicinę rusų digestifą.
Jam - naminis desertas. Tą pačią konfigūraciją ar uogienę, tik skystą ir su visomis uogomis ar vaisių gabalais. Paprastai uogienė yra pagaminta iš uogų ir vaisių, auginamų savo pačių sklype arba surinktų miškuose. Konsistencija, skonis ir receptas labai priklauso nuo šeimininko įgūdžių ir pageidavimų. Jei kviečiate pabandyti močiutės arba motinos uogienę, nepamirškite sau šio malonumo.
Pastila yra tradicinė rusų saldus, žinomas nuo XIV a. Forma ir tekstūra primena marshmallows, tačiau turi savo unikalų skonį. Iš pradžių pelkė buvo pagaminta iš Antonovo obuolių, kurie augo tik Rusijoje. Nuo XIX a. Išskirtinis Rusijos desertas pradėtas eksportuoti į Europą. Vėliau jie pradėjo gaminti pastilas iš kitų veislių obuolių ir uogų. Vėliau medus ir cukrus tampa svarbiu vaivorykštės komponentu. Prieš 1917 m. Revoliuciją, ypač populiarus buvo Kolomna, Rzhevskaya ir Belevskaya (puff). Šiandien Kolomna ir Belevoje buvo atnaujintas pastų gamybos procesas pagal senus receptus. Visų rūšių pastilą galima įsigyti Rusijos parduotuvėse.
Kvasas yra vienas iš seniausių rusų gėrimų, kuriuos visi mylėjo - nuo valstiečių iki karalių. Pirmiausia paminėta 1056 m. Iki XIX a. Pabaigos jis buvo gaminamas kaip mažo alkoholio gėrimas (2-3 laipsniai) rugių salykle, pridedant prieskoninių žolelių, uogų ir vaisių sulčių. Vėliau jie pradėjo gaminti girą iš paruoštos kepintos duonos, krekerių. Kai kurie rusai vis dar primygtinai reikalauja namo. Gėrimas yra labai gaivus. Jums reikia gerti jį atšaldytą.
Želė yra želė. Paruošta iš storo sultinio su mėsos gabalėliais, virkite mėsą keletą valandų ir tada atvėsinkite. Patiekiama prie stalo kaip šaltas užkandis.
http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/Pasaulyje garsus rusų virtuvės maistas visuomet nustebino užsieniečius su įvairove ir gausa. Per šimtmečių istoriją rusų virtuvė buvo praturtinta daugybe gardžių patiekalų receptų, kurių daugelis išgyveno iki šios dienos su nedideliais pokyčiais. skaityti visą
Pasaulyje garsus rusų virtuvės maistas visuomet nustebino užsieniečius su įvairove ir gausa. Per šimtmečių istoriją rusų virtuvė buvo praturtinta daugybe gardžių patiekalų receptų, kurių daugelis išgyveno iki šios dienos su nedideliais pokyčiais.
Daugelį šimtmečių rusų kulinarinis menas buvo nepagrįstai laikomas barbarišku ir grubiu, o jo patiekalai buvo baisūs. Tačiau rusų virtuvė stovėjo, kurė, priėmė ir pakeitė kitų tautų patirtį, toliau kurė naujus patiekalus. Vidaus kulinarijos tradicija jau seniai prasidėjo, kol nebuvo suformuoti pagrindiniai jo bruožai, kurie dabar džiaugiasi daugybe gurmanų visame pasaulyje.
Susidomėjimas rusų virtuve pasirodė XIX a. Mūsų kulinarinė tradicija kelis dešimtmečius populiarėja Europoje, o po to buvo pripažinta visame pasaulyje. Nuo tada rusų virtuvė yra viena iš skaniausių ir įvairiausių pasaulyje, jos paslaptys linkusios suprasti ir senas tradicijas mokytis. Šiame skyriuje rasite rusų nacionalinių patiekalų receptus su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio.
http://www.iamcook.ru/country/russiaRusų virtuvė yra labai talpi koncepcija. Yra senas, tradicinis rusų virtuvės maistas su blynais, pyragais, jellys. Ir yra rusų virtuvės patiekalų, kurių receptai buvo sukurti daug vėliau. Šia prasme koldūnai, Olivier, Beef Stroganoff - taip pat rusų patiekalai. Daugiau apie rusų virtuvę.
Rusų
Tai rusų virtuvės patiekalas. Vėjo mėsa įdomioje užpildoje. Nėra sūrio ir majonezo - tai nėra mėsos prancūzų kalba, tai - mėsos mėsa! Nuostabiai minkštas, sultingas ir ne riebus!
Gali būti, kad šie koldūnai gali būti „tingiausi“. Nr minkymo tešla, be skulptūros. Kartą - ir „tingus“ koldūnų versija jau yra ant plokštelės.
Grikių košė su mėsa, virtos pagal seną rusų receptą - skanus alternatyva bet kokiam pilau.
Bulvių mėgėjams rekomenduoju išbandyti bulvių receptą Maskvoje, pigiai ir linksmai :)
Minkštas, erdvus, pūkuotas ir skanus kefyras, be mielių. Paprastas ir greitas spurgų paruošimas. Užpildas gali būti kitoks, šiandien turime žalias svogūnas su kiaušiniu.
Kepimo blynai „Shrovetide“ yra senas ir labai skanus paprotys. Atkreipiu dėmesį į paprastą labai skanių blynų receptą, blynų užpildymo galimybes ir įvairius blynų įpakavimo būdus.
Šiam hodgepodge ruošimui naudokite tuos pačius mėsos produktus, kaip ir nacionalinėje rinktinėje. Bet pridėkite virtas bulves, supjaustytas. Dėl šio naminio hodgepodge yra labiau patenkinti.
Tinktūra ant degtinės, su medumi ir citrina, yra labai lengva paruošti. Vos per savaitę gausite malonų, aromatinį alkoholinį gėrimą, kurį lengva gerti. Medaus tinktūra (mada ant degtinės) išlaiko medaus ir citrinos naudingumą, nes jis nėra termiškai apdorotas.
Yra keli vištienos virimo variantai: su blynais ir ryžiais, su kepenų grybais ir bulvėmis, bet tradiciškai visais atvejais su vištiena. Vištienos dedama į kurniką bet kokiu pavidalu, tai gali būti šlaunys, kojos ir sparnai, bet šeimai norėčiau virti pyragą su vištiena ir bulvėmis, iš neraugintos tešlos margarinu.
Puikios salotos, tinkamos bet kokiai progai. Kovo 8 d. Aš pagaminau ramunėlių salotas, bet taip pat puikiai tinka Naujųjų metų 2019 metų salotoms. Galų gale, Naujųjų metų patiekalai ir ypač Naujųjų metų stalo salotos yra papuoštos visa širdimi.
Savo dėmesiui pristatau populiarų rusų virtuvės patiekalą, kurį, kaip sakoma, išrado prancūzų virėjas Urbainas Dubois, ypač grafui Aleksejui Orlovui. Iš pradžių patiekalas buvo vadinamas „veršiena Orlovskyje“, tačiau vėliau receptas buvo supaprastintas ir dabar mes žinome patiekalą iš keptų mėsos, bulvių, svogūnų ir sūrio kaip „prancūziška mėsa“.
Mano mėgstamiausias mannos receptas. Mano sesuo pasidalino ja, ir aš ką tik įdėjau į savo pojūtį - ir voila. Manna ruošiama iš paprastų ingredientų, galite virti paštu.
Puikios salotos, tinkamos bet kokiai progai. Kovo 8 d. Aš pagaminau ramunėlių salotas, bet taip pat puikiai tinka Naujųjų metų 2019 metų salotoms. Galų gale, Naujųjų metų patiekalai ir ypač Naujųjų metų stalo salotos yra papuoštos visa širdimi.
Mano močiutė visada mane sugadina kažkuo skaniu. Šiandien jie iškepė blynus. Padėkite sau.
Įdomus, ekonomiškas receptas blynams ant sodos. Arba blynai ant mineralinio vandens, kurie skambina. (Blynų tešla yra suminkyta soda). Paprastas, skanus ir liesas. Rašykite su malonumu, užkandžius ant mineralinio vandens!
Rassolnik su miežiais - žiemos ruošinys, kuris sumažins laiką, iki kurio iki minimumo paruošiamas skanus sriuba. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra virti mėsą, pridėti bulvių į sultinį, o tada - šį preparatą, - ir turtingas marinatas jau rūkoma ant stalo!
Šie blynai ištirpsta burnoje. Jie gali būti patiekiami su grietine, kondensuotu pienu, uogiene, šokoladu ar vaisių padažu arba ikrais.
Receptas blynų pyragas su obuoliais ir bananais. Paprasčiausias blynų pyragas. Skanus ir lengvas desertas visai šeimai. Aš tikrai rekomenduoju jums tai išbandyti!
Sovietiniais laikais šis slapukas buvo kepamas beveik visuose namuose ir labai dažnai! Pigūs ir pikti. )))
Artėja Kristaus spinduliavimo prisikėlimo šventė, o šventiniam stalui ruošiame Velykų patiekalus. Atkreipiu dėmesį į švelną ir skanią varškę Velyką (paska) su razinomis, slyvomis ir cukruotais mandarinais.
Žinoma, jūs turite išbandytą receptą sūdytiems agurkams, bet jūs visada norite pabandyti virti nauju būdu, kad agurkai būtų patrauklūs, traškūs ir kvapni. Tokie agurkai nori iš karto pabandyti. Su mūsų receptu jūs gaunate tiksliai tą patį rezultatą. Tik šviežią sūdytą agurką išlieka tik virti ir garsiai išsipūsti.
Receptas yra storas ir gausus „Stroganov“ sriuba, turintis turtingą skonį ir aromatą. Malonus, šiltas sriubos rudenį.
Grikių troškinys - puiki galimybė įvairinti dienos meniu. Grikiai - grūdai yra naudingi, bet labai nedaug žmonių nori valgyti kiekvieną dieną. Kavos formos grikių košė bus su sprogimu!
Ir nesigerkite skanių nėrinių blynų? Mes padarysime mielių blynus į skylę. Žvejybos tinklas ir konkursas.
„Shrove“ savaitėje prašome savo artimuosius su labai subtiliu blynų pyragu su grietine. Abrikosų uogienės sluoksnis šiam receptui yra ypač skanus.
Jei dar turite daržovių, o žiemos ruošiniai yra sukti pakankamai, tada paruošite padažu už borscht. Su tokiu padažu galite pagardinti barščius per kelias minutes, o visi bus patenkinti virti skaniais maistais!
Aš jums pateiksiu troškintų kopūstų su grybais receptą, paruoštą lėtoje viryklėje. Tai paprastas, sveikas ir skanus patiekalas. Ir kopūstų troškinys su grybais padės įsidarbinti.
Iš visų sriubų įvairovės šis receptas pasižymi tuo, kad vietoj įprastų bulvių griežinėlių, prie jų pridedami minkšti ir švelnūs koldūnai. Sriuba su bulvių koldūnais yra turtinga, maitinanti ir labai skanu. Verta virti šią grikių sriubą su koldūnais ir jautiena tik vieną kartą, ir tai tikrai taps dažnu svečių stalu.
Skanūs, erdvūs Velykų pyragai su puikiu vanilės skoniu.
Sūdytos šoninės virimas namuose nėra vertas. Prieskoniai, kuriuos pridėsite, galite pakeisti savo nuožiūra. Išbandykite!
Jūs niekada to nepamirškite! Skanūs rusiški blynai pagal močiutės receptą - vaikystės skonis! Visada pasirodys didelis, išbandytas per metus! Kepkite sveikatai blynus ant užkandžių.
Naminis pyragas keptuvėje paruošiamas greitai ir paprastai, paaiškėja, kad labai skanus ir subtilus pyragas su pudele. Pabandykite pagaminti kondensuoto pieno pyragą pagal šį receptą! Greitas tortas skubėti, be orkaitės.
Moliūgų spurgos - ruddy pyshechki su ryškiais trupiniais ir apelsinų skoniu! Mielių tešla, pagaminta iš apelsinų sulčių, į kurią pridėta moliūgų tyrė. Toks moliūgų tešla puikiai pakyla, o spurgos - puikiai!
Šių skanių kopūstų virimas užtruks jums šiek tiek laiko! Viskas yra labai, labai paprasta, tačiau paaiškėja, kad skanus! Paruošti marinuoti kopūstai po 3 dienų, todėl nelaukite per ilgai. Išbandykite!
Ir vėl baklažanai įvairiais variantais! Šį kartą mes pasakysime ir parodysime, kaip juos marinuoti, kad galėtumėte skaniai pasimėgauti bet kokiu mėsos patiekalu. :)
Čia yra šviesi Velykų šventė! Ir koks šventinis stalas be Velykų varškės! Šis receptas yra labai paprastas ir jums nereikės kepti nieko.
Skanūs purūs blynai su mielėmis ir pienu. Blynų paruošimas yra paprastas ir paprastas, beveik visi gali juos padaryti.
Vištienos kotletai, įdaryti sūriu, kiaušiniais, sviestu ir žalumynais, turi gražų pavadinimą „Paukščių pienas“ ir yra labai skanūs. Su bet kokiu šoniniu patiekalu, šie kotletai bus "su sprogimo!"
Didieji užkandžiai - sūdyti pomidorai. Mes ruošiame seną kelią. Išbandytas receptų laikas, rekomenduojame.
Solyanka norėjo, bet namuose nebuvo mėsos. Aš žiūriu - yra grybų. Ir tada aš padarysiu grybą!)) Na, labai skanus grybų sriuba pasirodė!
Šis mielių blynų receptas tapo žinomas dėl Šuvalovo grafo šeimos ar greičiau jo palikuonių, kurie persikėlė į Ameriką, ir jų draugai. Receptas pateko į internetą ir dabar, žinoma, jau buvo pritaikytas. Jis nėra pats paprasčiausias, reikalauja šiek tiek įgūdžių ir kantrybės, bet tikrai verta dėmesio. Skaičių blynai pasižymi ypatingu saldaus aromato, minkštumo ir aksomo.
Kepimas vakarienei sūrus kaip restorane.
Receptai blynams su grybais ir bulvėmis blynų mylėtojams, taip pat nuostabus gydymas Maslenitsa.
Netrukus Maslenitsa. Pasirinkus skanius blynų receptus šventėms. Blyneliai ant kefyro - švelni ir erdvūs, su skylėmis.
Lengvai paruošiami ir skanūs kefyro pyragaičiai, kepami orkaitėje.
Receptas troškintų kopūstų nuo vaikystės! Pagal šį receptą kopūstai buvo paruošti kavinėse ir valgyklose, mokyklose ir vaikų darželiuose. Sūdyti kopūstai su svogūnais visada gali būti puikus patiekalas arba pagrindinis patiekalas.
Sąžiningai, tie mielių blynai, kurie buvo gydyti, man nepatiko: kai kurie stori, ne labai skanūs. Bet aš norėjau su savo rankomis pasidaryti storas ir skoningas. Lizyurtate privertė mane į šviesą stuporą. skanus! Šis receptas mielių blynai mergina mane išmeta, už ją.
Ar nežinote, kur pridėti makaronų, kurie buvo palikti iš ankstesnio valgio, ar norėtumėte įvairinti makaronų patiekalų asortimentą? Paruoškite makaronų puodą su šonine ir sūriu! Toks tešlos troškinys bus dievas tiems, kurie mėgsta skanius ir patenkinančius valgius, bet negali daug laiko praleisti virtuvėje!
Kubano sūrio pyragai - puiki galimybė paragauti skanių ir gausių pusryčių ar karštų užkandžių visai šeimai. „Cook Kuban“ sūrių pyragaičiai lengvai ir greitai!
Tai mano mėgstamiausias silkių sūdymo receptas. Man patinka tai, kad jis gauna pikantišką skonį. Mano nuomone, šis silkių sūdymo metodas taip pat yra patogu, nes žuvis yra sūdyta butelyje ir užima mažai vietos šaldytuve.
Greitai kepkite pyragus kefyro su mėsos įdaru! Tešla pyragams bezdrozhevoe, su kepimo milteliais. Galima naudoti bet kokį smulkintą mėsą. Dėl trikampio formos mėsos padažai atrodo įdomūs ir panašūs į totorių patiekalą echphhmak. Pyragai kepami orkaitėje.
Paslaptūs varškės koldūnai, virti pagal šį receptą, pasirodo labai skanūs, minkšti ir erdvūs, kaip balti debesys. Taip, ir paruošite gana lengvai. Patiekite tingus koldūnus, kurie gali būti pikantiški - su griežinėliais ir sūriu. Labai skanus, patenkinamas ir originalus!
Skanus ir lengvas salotos "Seagull" - sovietinės virtuvės klasika! Nepaisant paprastumo ir nedidelio sudedamųjų dalių kiekio, salotos su sūriu, kiaušiniais ir žirneliais yra gana originalios. Puikios paprastos salotos atostogoms ir darbo dienai!
Skanus naminis kukurūzų pyragas! Obuolių griežinėliai, kepti medaus karamelėje, padaryti kukurūzų pyragą sultingu ir citrinos žievelės - kvapni. Šio recepto tortas primena obuolių šarlotą, tačiau jis yra labiau švelnus ir truputis - kepimo pagal kukurūzų miltus garsėja šiomis savybėmis!
Blynai yra tradicinis rusų desertas. Tiksliau, ne visai desertas, nes blynai gali būti su pikantišku įdaru - mėsa, grybais ar ikrais. Bet tai ne apie juos. Paruoškite šio taško polka taškus. Šie gražūs ir skanūs blynai kartu su saldžia karamelės-grietinės padažu „Karvė“ nuves jus atgal į vaikystę. Na, vaikai bus patenkinti!
Receptas pikantiškam šokoladiniam pipirui su medumi ir čili pipirais. Beje, nebijokite, čia yra šiek tiek čili pipirų ir jis prideda tik šiek tiek prieskonių. Skonis yra labai įdomus, todėl būtinai pabandykite.
Tradicinė rusų virtuvė taip pat apima sriubas, tokias kaip marinatas, botvinia, okroshka. Senoviški rusų virtuvės receptai retai naudoja kepimo produktus, dažniausiai kepami viryklėje, verdant, troškinant. Deja, jau yra pamiršti rusų virtuvės patiekalai. Ką aš galiu pasakyti, jei daugelis mūsų tautiečių nežino, kokie pyragaičiai ir kiti tradiciniai rusų liaudies virtuvės receptai yra.
Daugybė rusų tautinės virtuvės patiekalų yra gana tankūs, už tai yra rusų virtuvės patiekalai, o salotos taip pat yra populiarios ir maitinančios, kurios yra natūralios šaliai, kurioje vyrauja šaltas klimatas. Nepaisant to, kad Rusijos nacionalinė virtuvė jau seniai orientuota į grūdus (grūdus, miltų produktus), daržoves ir pieno produktus, rusų virtuvės patiekalai taip pat yra gausūs mėsos patiekalų. Petras Didysis prisidėjo prie to, kad rusų liaudies virtuvė buvo praturtinta daugybe Europos receptų, produktų ir tradicijų. Ypač daug prancūzų receptų perdirbė ir įsisavino rusų virtuvę, receptai su tokių naujų rusų patiekalų nuotraukomis, kaip Olivier, vinigretė, jautienos stroganoffas, Napoleonas, majonezas šiandien nepakeičia.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103Rusų patiekalai yra širdingi, originalūs ir gausūs. Todėl išvykdami į kelionę į Rusiją (ypač užsienio turistams) arba perkant ekskursiją poilsiui prie jūros užsienyje, tikrai turėtumėte išbandyti populiariausius rusų patiekalus. Jie net valgo kiekvieną dieną ir vis dar medžioja.
Keista, kad sriuba nėra tik rusų patiekalas. Nuo neatmenamų laikų jis buvo parengtas tiek Ukrainoje, tiek Lenkijoje, Moldovoje ir Rumunijoje. Tačiau visame pasaulyje šis kvepiantis burokėlių ir kopūstų sriuba vadinama „Rusijos borskatu“. Senais laikais jis buvo pagamintas iš runkelių giros: praskiestas vandeniu, pagardintas daržovėmis ir paruoštas molio puodui orkaitėje.
Šiandien klasikinis raudonasis borsas yra virinamas mėsos ir kaulų sultyse, taip pat turi būti įdėta burokėlių, bulvių, kopūstų, morkų, svogūnų ir žalumynų. Paprastai tariant borschtą prie stalo yra apsirengęs grietine ir gerai tinka su rugiais arba česnakais.
Pagal senąją rusų tradiciją blynai yra pagrindinė blynų savaitės ritualinė maistas. Senais laikais pagal specialų apeigą buvo paruoštas virti blynų virėjas. Jie išplaukė iš sniego šviesioje Mėnulio šviesoje ir sakė: „Mėnesis yra mėnesį, jūsų ragai yra auksiniai ragai! Pažvelkite į langą, pūsti ant oparu. Manoma, kad tai daro blynus baltesnius ir laisvesnius. Šiuo atveju ruošiamasis alus buvo laikomas didžiausią paslaptį iš visų, net ir iš savo namų ūkių.
Šiandien blynai vis dar yra vienas iš populiariausių rusų patiekalų. Jie ruošiami namuose, tiekiami restoranuose ir kavinėse. Kaip matyti iš statistikos, mūsų užsienio svečiai ypač gauna premiją už blynus su raudonais ir juodaisiais ikrais.
Okroshka kvass - tradicinis rusų virtuvės patiekalas. Paprastai jis virinamas ant balto giros, daugiau rūgštus nei duona. Tačiau ši sąlyga nėra privaloma. Rusijos okroshka pagrindą sudaro daržovės (bulvės, morkos, švieži agurkai, ridikai, kartais ropės ir ropės), taip pat virti kiaušiniai.
Patiekalas prieskoniais prieskoniais prieskoniais - krapais, salierais, petražolėmis, žaliais svogūnais. Okroshka ant giros yra patiekiama šalta ir, be abejo, pagardinta grietine.
Pelmeni Rusijoje iš pradžių buvo virti Uraluose. Net XVII – XVIII a. Uralų gyvenviečių istoriniuose dokumentuose yra pavardės, sudarytos iš žodžio „koldūnai“: Pelmenev, Pelnenev, Pelmennikov. Šis ramus tešlos ir mėsos patiekalas buvo naudojamas tik atostogų metu. Šiandien Rusijoje koldūnai ruošiami bet kokiu patogiu atveju, noras. Jų tešla yra pagaminta iš miltų, kiaušinių ir vandens (mažiau pieno).
Klasikinis įdaras yra pagamintas iš jautienos, kiaulienos ar ėrienos, pridedant prieskonių ir svogūnų. Koldūnai valgomi su 3% actu, pipirais, garstyčiomis arba krienais. Nors neseniai jie gali būti patiekiami su kečupu, majonezu, grietine ir net su sultiniu.
Jautienos Stroganoff - patiekalas smulkiai supjaustytų jautienos gabalėlių (kubelių), užpildytas karšto grietinės padažu. Ir nors jis laikomas tradiciniu rusų patiekalu, jis neturi nė vieno iš nacionalinių jautienos stroganoff šaknų. XIX a. Jį išrado vienas iš grafo Aleksandro Stroganovo virėjų. Sumanūs kulinarijos specialistai sėkmingai sujungė prancūzų kulinarijos tradicijas (kepdami mėsą su padažu) viename butelyje su rusų virtuvės metodais (padažas patiekiamas ne atskirai, bet kaip padažas, kartu su mėsa). Ir šis valgomasis šedevras, žinoma, buvo pavadintas garbei už „Beef à la Stroganov“, ty „Stroganoff stiliaus mėsą“.
Rusų kulebyaka - uždaras tortas su sudėtingu užpildu. Jis susideda iš kelių rūšių maltos mėsos, iš eilės padengtos ir padalijamos tarp plonų šviežių blynų. Kulebyaki įdaras paprastai apima nuo dviejų iki keturių rūšių maltos mėsos. Tačiau sluoksnių skaičių riboja tik kliento apetitas arba virėjo ambicijos.
Pavyzdžiui, Vladimiras Gilyarovskis, žurnalistas ir gerai žinomas XIX – XX a. Pradžios Maskvos gyvenimo tyrėjas, paminėjo milžinišką pyragą 12 lygių įvairių įdaru, kurie buvo pristatyti Merchant Club.
Kvass yra tradicinis slavų gėrimas, paruoštas fermentacijos būdu iš miltų ir salyklo. Pirmasis paminėjimas Rusijos kronikose kilo iš tolimos 989, kai legendinis princas Vladimiras Rusiją pavertė krikščionybe. Šiuo atveju istoriniuose dokumentuose buvo įrašytas jo dekretas: „Pasidalinti maistu, medumi ir giromis žmonėms“.
Šimtmečius kvasas buvo būtinas gėrimas rusams: jį parengė valstiečiai, savininkai, kareiviai ir vienuoliai. Manoma, kad ji atkuria stiprumą ir mažina nuovargį. Šiandien girai vis dar gerbiami. Ekspertai teigia, kad jis pagerina medžiagų apykaitą ir teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai.
Senais laikais rūkymas Rusijoje buvo ne cukraus, bet medaus. Ir visi, nes mūsų šalyje cukrus buvo platinamas tik XVI a. Ir buvo labai brangus. Ir jei turtingi žmonės kartais gali pasilepinti cukrumi ir saldumynais, tada saldainių skurdžiai buvo prieinami tik medumi. Jie sumaišyti su vaisiais ar uogomis - ir jis pasirodė kvapnus, jis yra uogienė.
Šiandien mažai žmonių žino, kas yra „kalėjimas“. Bet mūsų protėviai šis patiekalas buvo labai populiarus. Gerbiami vargšai, vaikų darželiai ir medicina. Neturtingas burgeris buvo pagamintas iš kietos duonos su giromis. Vaikų turei buvo vadinama karštu pienu mirkyta balta duona. Medicinos gaminimas buvo paruoštas peršalimui - tai buvo duona, pilama vynu.
Keliaudami Rusijoje arba atostogaujant saulėtame Turkijoje arba atsipalaiduoti Tailando kurortuose, bet bent jau kažkur, nepamirškite apie rusų maistą, kuris yra naudingas ir patenkintas!
http://vn-travel.ru/populyarnye-blyuda-russkoj-kuhni/. užsikimšęs su seilėmis. Viskas yra toks skanus :))).
Iš esmės dauguma pirmiau minėtų yra tipiška ne tik rusų, bet ir daugelio Rytų ir Vakarų slavų virtuvė. Pavyzdžiui, hodgepodge arba kaimietis yra ukrainiečių ir baltarusių patiekalas, marinatas yra nacionalinis Lenkijos patiekalas, Sibiro shangi yra pasiskolintas Sibire, koldūnai vėl yra šiauriniai ir Sibiro tautos ir yra žinomi kaip Pernjan... giros ir pievos yra žinomos nuo Romos imperijos momento, būtent tokiu rašytiniu transkriptu, be to, tuo metu buvo laikoma modernių Ukrainos teritorijoje gyvenančių sarmatų nacionaline virtuve... apskritai, galite tęsti neribotą laiką
Tai tam tikru būdu nėra įžeidimas „nat.kuhni“... tiesiog turėdamas internetą ir šiuolaikines enciklopedijas ant virtuvės lengvai gali pasirodyti, kad grynai rusų aszfaltinis produktas buvo žinomas net senovės Graikijoje kaip Kolkhi (Gruzijos) patiekalas! Taigi manau, ponai ir pone, tai naudinga!
Būtų keista, jei niekas nepaliks tokio komentaro.
Kaip jūs zadolbali: "O, borschtas yra ukrainiečių patiekalas, o koldūnai yra kinų." Pakankamai zanudstvovat, tai yra rusų virtuvė. Visos pasaulio virtuvės tiksliai atsispindi kaimyninių šalių virtuvėse.
Nežinau, kaip senovės Graikijoje jie senovės laikais mėsą gamino, nesant šaldymo temperatūros, bet bent tris kartus per metus aplankau šią šalį, valgau tik smuklėse, aš niekada nemačiau nieko panašaus į meniu.
Apgaulė yra tai, kad vadiname visas rusų slavų kultūras, tautas ir patiekalus, taip sujungdami mus. Tai jo grožis!
Greičiau mes stengiamės tai padaryti. Koks malonumas!
Na, tai ne tai, ką vartai neužlipia! amerikiečiai rėkia: mėsainiai taip pat yra mūsų nacionalinė dešra! Viskis, kurio gimimo vieta (Škotija-Airija) taip pat buvo nacionalizuota, ir dabar turi savo „Tenies“ viskį („Jack Daniels“) ir daugybę pavyzdžių. Ir čia jūs rašote: koldūnai yra Sibiro virtuvė, pabusti, Sibiras yra Rusija!
Tai apie tradiciją, o ne apie kilmę. Žinoma, mąstymas yra naudingas.
Žinoma, jūs teisus. Tačiau skolinimasis yra privalomas bet kurios virtuvės momentas, būtinas tolesnei pažangai. Nėra jokių klausimų, teisingai nustatėte hodgepodge, giros, koldūnų, raumenų ir pan. Kilmę. Tačiau ŠIANDIEN tai vis dar rusų virtuvė. Jūs žinote, norėčiau pažvelgti į graikų, kurie mano, kad brawn yra Graikijos kultūros produktas))))) Galbūt tai buvo (aš nežinau), bet šiandien tai tikrai rusų virtuvė.
Taip, tradiciškai tarp gurmanų, rusų virtuvė laikoma šviežia, riebia, šiurkščia ir skoninga. Tai gali būti ginčijama be galo, bet kažkaip man buvo užduota:
1. Skaniausia virtuvė?
- prancūzų - padažai, mėsa, desertai ir česnakai. Na, aš tiesiog mėgstu sūrius ir smarkų (pastovesnį), tuo geriau.
2. Virtuvė, kurią jūs esate pasirengęs valgyti visą savo gyvenimą?
- Rusų! Tiksliau, rusų virtuvė, esanti pasienyje su Ukraina. Ir kad be to aš negaliu padaryti:
1. Solyanka.
2. Okroshka.
3. Borschas.
4. Bograch (Vengrija, bet šiame regione jis yra pasirengęs - tai kažkas.)
5. Chill.
6. Sūdyta
Atsiprašome.
6. Sūdyta žąsis.
7. Naminis dešra.
8. Saltisonas (dar žinomas kaip zelts dabartinis skanesnis).
9. Kepta kiaulė (visa).
10. Kalba (jei verdoma, norėjo aštrumo).
11. „OLIVIER“ - taip, taip, tai labai gerai, pakartotinai kramtomi tikrieji gurmanai, bet taip skanūs ir brangūs! Svarbiausias jo paruošimo dalykas yra kiek įmanoma mažiau bulvių ir majonezo. Žinoma, kai krublenny
Ir aš buvau patenkintas kepta kiaule, pabarstyta... raketomis!
Senovinis patiekalas moderniame rėme. ))
Bet kodėl jūs tvirtinate amžinai? Net jei įrodysite savo tašką, niekas tikrai nepasikeis! Tai gastronominis nevalgymas, o ne politinis. Būkite paprastesni.
Jums tinka
Grūdų vodka gali būti vadinama labai sąlyginai. Tai distiliavimo produktas distiliavimo kubeliuose, t.y. distiliavimas Dabartinė degtinė yra rektifikacijos proceso produktas, kuris dabartinėje formoje pasirodė tik 19-ojo amžiaus pabaigoje, kai pirmą kartą atsirado pirmieji distiliavimo stulpeliai ir buvo vadinami „stalo vynais“.
Duonos vynas, jis yra arčiau viskio ir mėnulio.
Dėl kokios nors priežasties, sąraše iškrito košė, kur be jų?
vis dar gaila.
Taigi, kai susmulkintos bulvės su nedideliais kitų ingredientų pleistrais yra majonezo pudelyje, tai tikrai bjaurus ir skonio. BET, kai ši salotos turi labiau parduodamą išvaizdą ir skonį (slapta paslaptis: pagrindinė sudedamoji dalis yra sūdyti agurkai, be jų tai yra okroshka be giros), pagrindinis dalykas yra ne ventiliatorius su majonezu - 2/3 0,5 l maišelio pakanka 5 litrų puodui.)
12. Grybų virtuvė. Jokia kita pasaulio virtuvė negali priartėti prie daugybės mūsų grybų patiekalų. Baltas bet kokia forma, sūdyti pieno grybai ir grybai, žieminiai grybai ir daug daugiau...
13. Marinuoti. Nėra komentarų.
14. Kvass.
15. Sąrašą galima tęsti, tačiau ffffatit.
@ Grybų virtuvė. Jokia kita pasaulio virtuvė netgi negali būti artima daugeliui mūsų grybų patiekalų. @ Jūs nežinote kinų maisto. : 0)
http://www.fresher.ru/2014/06/29/blyuda-tradicionnoj-russkoj-kuxni/Rusų virtuvė yra labai įvairialypė ir įvairi. Jis formavosi per šimtmečius, praturtintas skolinantis iš kitų tautų kulinarinių tradicijų. Įdomu tai, kad patiekalai ir receptai labai skiriasi priklausomai nuo konkretaus regiono: pavyzdžiui, Rusijos šiaurinės virtuvės patiekalai labai skiriasi nuo Volgos regiono virtuvės ir Sibiro - iš Maskvos.
Tradiciškai Rusijoje maistas buvo virinamas orkaitėje, kur buvo palaikoma speciali temperatūra. Todėl rusų virtuvėje tokie maisto perdirbimo būdai kaip kepimas, troškinimas, troškinimas, garavimas, įtempimas (ty kepimas ant keptuvės dideliais kiekiais sviesto) yra dažni.
Rusų žmonių mitybos pagrindu tradiciškai buvo grūdai (grūdai, grikiai) ir daržovės - nuo jau legendinių ropių ir kiaušinių iki ridikėlių, burokėlių ir kopūstų. XVIII a. Rusijoje (kaip gerai žinoma, ne be populiarių neramumų) bulvės buvo pristatytos visur, kurios netrukus spaudė visas kitas daržoves iš Rusijos „kulinarinio Olympus“.
Vienas iš tradicinių rusų virtuvės ypatumų yra tas, kad senais laikais daržovės praktiškai nesupjaustė arba nesupjaustė labai didelių, iškeptų ir troškintų sveikų ir beveik niekada nesusimaišo.
Gali būti, kad pasaulyje nėra jokios tokios sriubos įvairovės: kopūstų sriuba, marinatas, kalja, ausys, botvinija, okroshka, borskis, burokėlių sriuba, šaldytuvas, kulesh, hodgepodge. Nors pastebime, kad žodis „sriuba“ rusų kalba visai neegzistavo iki 18 a.: Sriubos buvo vadinamos „užvirinti“, „duona“, „troškinys“ ir pan.
Tradiciškai rusų virtuvėje buvo naudojamas ne tik naminių gyvūnų ir naminių paukščių (jautienos, kiaulienos, ėrienos, vištienos) mėsos, bet ir įvairių žaidimų - mėsos, mėsos, džiovintos mėsos, putpelių, uogienių, medžio ir juodųjų gudrybių. Tarp Rusijos mėsos patiekalų - virtos kiaulienos, želė (želė), sūdyta jautiena, įdaryti kiauliena.
Rusų virtuvėje žuvų patiekalų tradicija yra labai stipri ir, išskyrus „Pomeranijos“ žemes, tik maistas buvo naudojamas tik upės žuvims. Vienas iš populiariausių žuvų kulinarijos perdirbimo būdų - žuvis - žuvis kepant tik tešla.
Rusų kulinarijos tradicijos neįsivaizduojamos be įvairių pyragaičių. Tai meduoliai, vartai, shangi, koloba, pyragaičiai, pyragaičiai, kulebyaka, kurniki, sultys, spurgos, sūrio pyragaičiai, rutuliukai, rutuliukai, džiovinti, pyragaičiai, pyragai ir pyragai su įvairiais įdarais (iš žuvies, mėsos, obuolių, grybų, kriaušių), žalumynai į gervuoges, gervuoges, krasniki ir vėlyvas dienas) - galite išvardyti iki begalybės. Kiti miltų patiekalai yra koldūnai, blynai ir blynai.
Neįmanoma įsivaizduoti rusų virtuvės be pieno patiekalų - varškės (iki 18 a., Jis buvo vadinamas sūriu), jogurtu, grietine, varenetais, sūrio pyragais (varškės formuotojais) ir varškės puodeliais.
Didelis Rusijoje yra tradicinių gėrimų pasirinkimas - vaisių gėrimas, bučinys, giras, marinatas, rūgšta sriuba (negali būti painiojama su tos pačios rūšies sriuba), Miško arbata (tai dabar vadinama fitotėja), maitinantis medus, alus, sbiten - ir, žinoma,, degtinė ir įvairios tinktūros.
http://www.gastronom.ru/recipe/group/2306/russkaya-kuhnya