Oregano - kas tai? Oregano yra aštrus žolė, žinoma ir plačiai naudojama prieš mūsų erą. Augalas buvo naudojamas senovės Egipto maisto ruošimui ir kosmetologijai, o graikai laikė tai unikali gydomoji priemonė ir buvo dainuojami mituose.
Šio prieskonio kilmės vieta greičiausiai yra Azija. Be to, gamykla buvo plačiai paplitusi Viduržemio jūros pakrantėse. Dabar ją galima rasti beveik visur Azijoje ir Europoje.
Mūsų vietose prieskoniai ilgą laiką buvo nepakankamai įvertinti, bet dabar beveik kiekviena moteris džiovina oreganą virtuvėje!
Oregano (oregano) yra daugiametis Oregano genties augalas, šeima - klasteris. Jis yra malonus aromatas. Žiedynų kompleksas, corymbose-paniculate. Jis gali siekti 90 cm aukščio. Senovėje buvo manoma, kad augalas išvengia blogų dvasių, todėl jis buvo naudojamas prieš raganavimą.
Kaip skiriasi oregano? Šios žolės pavadinimas lotyniškai yra „Origanum vulgare“. Jis laikomas pagrindiniu ir naudojamas oficialiai paskirti vaistą medicinoje. Žodis „Origanum“ kilęs iš graikų kilmės, kur pirmoji žodžio pusė reiškia „kalnas“ (oros), o antroji pusė - blizgesio ar blizgesio (ganos).
Pažymėtina, kad tai yra šio augalo bendrinis slapyvardis. Pasaulyje yra daugiau nei penkiasdešimt penkios skirtingos „Origanum“ rūšys arba veislės, tarp kurių yra pažįstamas majoranas ir daugelis kitų. Antrasis, labiausiai paplitęs pavadinimas mūsų šalyje yra paplitęs raudonėlis. Tai ta pati žolė, kuri auga beveik visuose Rusijos miškuose.
Išsamesnės informacijos apie tai galite sužinoti iš „Oregano“ ir „Oregano“ - to paties dalyko, esančio čia. Oregano yra žinomas daugelyje Europos šalių, o Prancūzijoje, Jungtinės Amerikos Valstijos ir kai kurie kiti ūkininkai yra specialiai užsiimantys jų veisimu. Oregano prieskonis anglų kalba vadinamas Kretos dittany. Rusijos žolės šiai žolei sudarė daug vardų.
Štai tik keletas iš jų:
Džiovintas raudonėlis yra labai sveikas produktas. Jis priklauso vaistažolių kategorijai ir yra labai populiarus.
Cheminė žolelių sudėtis apima askorbo rūgštį (gėlių 116 mg%, lapuose 565 mg%, stiebai 58 mg%), bi- ir triciklinius sesquiterpenes - iki 12,5%, laisvuosius alkoholius - 12,8 - 15,4% ir geranilo acetatą - iki 2,63 - 5%; taninai, sėklose yra iki 28% riebalų aliejaus.
Yra žinoma, kad oregano gausu biologiškai aktyvių medžiagų, įskaitant mikroelementus:
Šimtą gramų augalų yra:
Dėl savo buveinės žolė pasirenka daugiausia miško ir miško kraštus. Be to, tikėtina, kad ji susitiks su laukais, pievomis ir žvilgsniais. Augalą gali lengvai atpažinti vidutinio dydžio mažos purpurinės gėlės, o taip pat ir tetraedriniai stiebai, dažnai pasiskirstę į tris ar keturis šaknies šaknies.
Lapai yra ovalūs su smailiais antgaliais, žalios tamsiai. Aukštyje raudonėlis gali ištiesti iki pusės metro ir daugiau. Žydėjimas prasideda maždaug birželio mėnesį, antraisiais gyvenimo metais. Kvapas yra labai malonus, kvapni ir aštrus, kuriam tikriausiai buvo suteiktas vidutinis pavadinimas. Atrodo, kad jis labiausiai skonis čiobrelių žalumynuose. Žydėjimo metu surinkite jį medicininiais tikslais, nukirpkite nuo penkiolikos iki dvidešimt penkių centimetrų nuo viršaus ir po to saugokite sausoje formoje.
Šis džiovintas augalas yra puikus prieskonis, kuris yra daugelio įvairių pasaulio šalių patiekalų dalis. Jis gali būti pridėtas prie visų rūšių mėsos, pyragaičių, įvairių sriubų ir padažų, taip pat grybų ir daržovių patiekalų.
Rusijoje ir kaimyninėse šalyse populiariausias būdas naudoti žoleles yra arbata su raudonais lapais, kuriuos žmonės vadina tiesiog oregano arbata. „Spice“ taip pat yra įvairių prieskonių mišinių dalis, pavyzdžiui: „itališkos žolės“, „Pravanos žolės“ ir kt.
Čia yra oregano prieskoniai:
Ši žolė yra laikoma gana žinomu vaistiniu augalu. Jo gydomosios savybės pasireiškia daugelio ligų, tokių kaip bronchitas, tulžies latakų uždegimas, virusinės infekcijos, hipertenzija, mažas rūgštingumas, cistitas, taip pat nudegimų ir virimo gydymui. Tačiau nepamirškite, kad prieskonių naudojimas griežtai draudžiamas nėštumo metu ir kai kuriose ligose.
Štai keletas simptomų, kad prieskonį galima naudoti prieš:
Dažnai aliejus naudojamas oregano metu, jis turi analgetinį poveikį, todėl padeda:
Norėdami išdžiovinti nuimtą žolę, galite naudoti elektrinį džiovintuvą, rodantį ne daugiau kaip trisdešimt iki keturiasdešimt laipsnių temperatūrą. Taip pat tinka bet kokia švari, sausa ir gerai vėdinama patalpa, nesvarbu, ar tai būtų pastatas, palėpė, ar tik butas bute. Svarbiausia, kad tiesioginis saulės spindulys negalėtų patekti į gaminį. Apribokite patekimą į kambarį naminiams gyvūnėliams, taip pat paukščiams ir graužikams, kad jų ekskrementai nepatektų ant žolės ir netampa nenaudojami.
Laikoma, kad augalas yra išdžiovintas ir paruoštas saugoti, kai stiebai tampa sausi ir trapūs, o lapai yra lengvai atskiriami. Minkštas dalis galite paversti milteliais šlifuojant arba tiesiog trinau į delnuose. Šiuo atveju žemės produktas gali būti saugomas iki trejų metų, o įprastos džiovintos žolės tinkamumo laikas yra vieneri metai.
Ją galite laikyti hermetiškai uždarytame stikliniame inde, prieš tai patikrindami, ar nėra pašalinių kvapų ir drėgmės. Be to, popieriniai maišeliai ir kartoninės dėžės yra puiki galimybė. Jie nėra daug prastesni ir audiniai. Žinoma, džiovintų žolelių sandėliavimo patalpa turėtų būti sausa ir neturinti stiprių kvapų, tokių kaip skalbimo priemonės ir kitos cheminės medžiagos. Negalima laikyti oregano ir stipraus kvapo maisto, nes jis linkęs įsisavinti svetimus kvapus.
Dabar, kai žinote, kas yra oregano prieskonis, norime jus įspėti, kad ši aromatinė žolė netinka visiems. Čia yra žmonių, kuriems ji kategoriškai priklauso, kategorijos
Kaip matote, raudonėlis yra unikalus augalas, kuris yra ne tik prieskonis, bet ir naudingų medžiagų sandėlis jūsų sveikatai. Mes rekomenduojame visiems įtraukti ją į savo mitybą!
http://specii-pripravi.ru/oregano/Profesionalai, dirbantys garsių restoranų virtuvėse, taip pat patyrę namų šeimininkės, gerai žino, kad iš visiškai triviško produktų asortimento galite paruošti patiekalus, kurie gali labai skirtis vienas nuo kito.
Tuo tarpu originalus skonis, unikalus skonis ir ypatingas patrauklumas daugumai kulinarinių gėrybių gali suteikti tinkamą derinį prieskonių ir aromatinių žolelių.
Kai kurie iš šių produktų nusipelno papildomo dėmesio ir išsamesnio jų gebėjimų tyrimo. Patyręs virėjas, visų pirma, tokiu atveju rekomenduoja ieškoti raudonmedžio ar raudonmedžio (kaip jis taip pat vadinamas). Italų virtuvėje šis prieskonis teisingai užima ypatingą vietą, suteikiant tradiciniams patiekalams išskirtinį skonį ir aromatą.
Pats oregano ar oregano augalas yra kasmetinis metrų krūmas. Jis atvyksta iš Viduržemio jūros regiono. Pagrindinės šios prieskonių tiekėjos yra Turkija, Graikija ir Sirija.
Iš Viduržemio jūros krantų kilęs oreganas sėkmingai išaugo Europoje ir Afrikoje. Ypač senovės egiptiečiai šį augalą augino daugiau nei 3000 metų. Senovės Graikijoje, vadinamoje klasika, šis prieskonis buvo plačiai naudojamas tiek kulinarijos, tiek medicinos tikslais. Na, kitose Europos šalyse Oregano pradėjo aktyviai įsiskverbti iš XIII a.
Oreganas turi daug pavadinimų:
Pats augalo pavadinimas kilęs iš graikų frazės, pažodžiui išverstas kaip „kalnų džiaugsmas“ arba „kalno puošimas“. Kadangi žydėjimo metu, oregano apgaubia kalnų šlaitus su ryškiu aromatu kilimu. Jis atrodo labai įspūdingas ir netgi stebuklingas. Net ir dabar Ispanijos ar Italijos kalnų šlaituose vis labiau paplitusi laukinių augalų veislė.
Nuo seniausių laikų ši žolė buvo plačiai naudojama ne tik kaip priemonė. Senovės egiptiečiai manė, kad tai puikus dezinfekavimo ir konservantas, o senovės romėnai - sumaišyti su levandomis ir rozmarinu, naudodami aromatines vonias ir drabužius.
Tiesą sakant, yra skirtumas tarp raudonmedžio ir raudonmedžio:
Oregano - laukinis augalas, geriausiai tinka marinuoti ir arbatoms;
Oregano - puikus prieskonis, kuris auginamas specialiai ir toliau rodomas vis daugiau naujų veislių.
Šis prieskonis populiarus dėl savo puikaus derinio su mėsos patiekalais, daržovėmis ir jūros gėrybėmis.
100 g produkto yra apie 306 Kcal, 11 gramų. voverė, 20 gr. angliavandenių ir 10 gramų. riebalai Tačiau vertingiausi yra eteriniai aliejai, kurių sudėtis yra tiesiog nuostabi.
Iš tiesų, oregano sudėtyje yra 2 vertingi eteriniai aliejai: timolis ir karvacrolas. Jie turi antibakterinių ir antioksidacinių savybių, leidžiančių naudoti šias medžiagas įvairiais terapiniais tikslais:
jie gali būti naudojami virškinimo sistemos skausmui malšinti,
veiksmingai spręsti įvairias infekcijas
ir net išgąsdinti erzinančius vabzdžius.
Tačiau tai ne visa oregano kompozicija. Taigi, prieskoniuose yra ir kitų elementų:
B vitaminai, vitaminas A;
rozmarino rūgšties ir kt.
Susijęs straipsnis: Kas yra bulguras, naudingos grūdų savybės, jos kontraindikacijos ir keletas receptų.
Tarp labiausiai įvairiausių prieskonių ir aromatinių žolelių, turinčių daug antioksidantų, oregano pirmauja. Joje esantys fenoliai ir polifenoliai leidžia veiksmingai kovoti su įvairiais žalingais poveikiais kūno ląstelėms, įskaitant tokius grėsmės šaltinius kaip vėžys. Lygiai taip pat svarbu naudoti raudonėlį, siekiant užkirsti kelią kraujotakos ir širdies ir kraujagyslių sistemoms.
Reikšmingas kalcio, geležies, pluošto, mangano ir vitamino K kiekis, taip pat jau minėti eteriniai aliejai leidžia šiam prieskoniui slopinti burnoje ir žarnyne esančių kenksmingų bakterijų vystymąsi ir augimą. Sėkmingas eterinių aliejų ir kitų vertingų komponentų derinys atveria daug galimybių.
Visa kita oregano:
prieštarauja intoksikacijai;
pagreitina ląstelių regeneraciją;
yra natūralus antiseptikas;
turi teigiamą poveikį nervų sistemai;
ir apskritai dėl savo turtingos vitaminų ir mineralų sudėties turi teigiamą poveikį visam kūnui ir stiprina imuninę sistemą.
Natūralu, kad tradicinės medicinos šalininkai negalėjo išvengti tokio vitaminų sandėlio. Jie aktyviai naudoja oreganą:
kosulys ir gerklės skausmas,
problemų, susijusių su virškinimo traktu ir pan.
Iš augalo dalių užpilkite užpilai, nuovirai, arbatos, suspausti ir voniai. Manoma, kad raudonėlis yra geras antidepresantas, raminantis ir netgi hipnotizuojantis (pastarasis yra labiau susijęs su vaikais, kuriems gali būti suteikta arbata su raudonėlėmis, jei jie neramiai miega).
Be to, prieskoniai padeda išgyventi stiprią pagirią, nes ji pagreitina medžiagų apykaitą ir pašalina toksinus.
Naudinga pagardai moterų sveikatai. Jis sumažina skausmą menstruacijų metu ir padeda hormoninių sutrikimų metu menopauzės metu.
Žindančiai motinai oregano stimuliuoja laktaciją.
Augalas turi diuretikų, choleretinių, diaphoretinių ir atsiskyrimo savybių.
Stipri pusė žmonijos gali prieskonių, kad viskas būtų tinkama su vyriška jėga. Svarbiausia yra ne piktnaudžiauti.
Padidina apetitą, kuris aktyviai naudojamas kovojant su anoreksija.
O išorinis oregano naudojimas mažina niežėjimą ir mažina uždegimą.
Ši žolė buvo vadinama „žmonos žolė“ nuo seniausių laikų ir buvo naudojama kaip priešpriešinimo agentas. Manoma, kad jei vyras pradės žvilgsnį į jaunų mergaičių kryptį, tada jis turi įpilti oregano į arbatą ir tada jis ateis į savo jausmus.
Čia yra tiesos grūdų, nes labai nepageidautina, kad vyrai naudotųsi per daug prieskonių. Tai turi neigiamą poveikį libido.
Jei yra naudos, yra ir kontraindikacijų. Šis atvejis nėra išimtis - raudonėlis gali pakenkti. Mes jau paminėjome vyrus du kartus, bet tai dar ne viskas. Nuo raudonmedžio naudojimo reikėtų apriboti žmones:
su širdies ir kraujagyslių ligomis,
su inkstų ir kepenų ligomis, t
alergiški pacientai (ypač tie, kurie yra alergiški levandų, mėtų, šalavijų, bazilikų),
Be to, geriau prieš vartojant apriboti prieskonių suvartojimą (2-3 savaites), nes jis gali paveikti kraujo krešėjimą.
Ir tiems, kurie vartoja vaistus, būtinai pasitarkite su gydytoju.
Oregano gali puikiai derinti ne tik su itališkais patiekalais, pilnais pomidorų, alyvuogių aliejaus, įvairių rūšių sūrio ir mėsos produktų.
Šis kvapnus prieskonis vaidina svarbų vaidmenį įvairiose virtuvėse - nuo graikų iki Meksikos. Jis sėkmingai išvalo jūros gėrybių patiekalus, kiaušinius, daržoves, įvairių rūšių mėsą ar žuvį.
Jis naudojamas marinatų, padažų ir net duonos ruošimui. Tam tikra prasme, raudonėlis yra daugiau nei paprastas aromatas. Ir visa šios ypatingos padėties paslaptis yra šiame augale esantis eterinis aliejus.
Netgi viduramžiais Europos šalyse oregano buvo naudojamas rafinuoti skonį ne tik vietiniams patiekalams ir javams, bet ir įvairiems saldumynams, pyragams ir pudingams. Yra rašytinių įrodymų, kad net 14-ajame amžiuje Ispanijoje oregano buvo naudojamas ruošiant vėžiagyvių patiekalus ir pridedant prie troškinių.
Tačiau renesanse šis prieskonis visam kitam tapo populiariu alaus, medaus ir ale paruošimo komponentu. Verta žinoti, kad be oregano pluošto jūs negalite padaryti realaus bekamelio padažo, nes jis yra įtrauktas į garsiąją „Garni puokštę“, kurią pradiniame etape reikia įdėti į pieną.
Šis „puokštė“ yra gana paprastas ir išties puikus garsaus virėjo išradimas, kurio, deja, šiuolaikinės namų šeimininkės ne taip dažnai naudoja. Kai kurie žmonės nenori suteikti sau papildomų rūpesčių, o kiti tiesiog pamiršti apie tokį svarbų virtuvės neramumų komponentą, kuris gali suteikti paprasčiausią patiekalų originalumą, aromatą ir nepamirštamą skonį. Tuo tarpu viskas yra labai paprasta.
Pakanka užtrukti šviežių petražolių, čiobrelių, rozmarinų ir raudonmedžių, susieti juos ir tinkamu metu juos panardinti į sultinį ar kitą skystį. Standartinis tokio puokštėlio receptas iš tikrųjų neegzistuoja - labai svarbu, kad patiekalas būtų pagardintas su daugybe aromatinių žolelių, kuris po naudojimo pašalinamas iš keptuvės ir tiesiog išmestas.
Pasirinktinai, tokiame „puokštėje“ galite pridėti lauro lapų ir šalavijų ar kitų komponentų. Pridedant „Garni puokštę“ marinatams, naudojamiems prieš žuvų, paukštienos ar mėsos gamybą, galima ne tik pasinaudoti aromatinių prieskonių antioksidacinėmis savybėmis, bet ir suteikti skonį galutiniam produktui. Ir pageidautina, kad vienas iš komponentų būtų tikrai oregano.
Dar įdomesnės medžiagos ir diskusijos apie mūsų kanalą „Yandex Zen“. Prenumeruoti!
http://pearative.ru/beauty-health/oregano/Oregano paprastas neskatina dėmesio. Tačiau žydėjimo laikotarpiu jis puošia kalnų šlaitus su rožine spalva. Todėl Europoje ji jau keletą šimtmečių vadinama „Oregano“, o tai reiškia „kalnų dekoravimą“. Ši lauko žolė yra labai nepretenzinga ir auga visoje Europoje ir Amerikoje. Bet jei jis yra išdžiovintas, jis tampa populiariu oregano prieskoniu, kuris prieskoniais patiekiamas visame pasaulyje. Oreganas vadinamas „laukiniu majoranu“, nes jis yra susijęs su majoranu. Kartais šios žolės yra painios. Tiesą sakant, yra skirtumas tarp jų: oregano yra ryškesnis aštrus skonis ir stiprus aromatas. Nors jis kilęs iš oregano iš Viduržemio jūros, dabar jis yra tarptautinis prieskonis. Kaip esminis ingredientas yra įtrauktas į įvairių šalių, ypač Italijos ir Meksikos, nacionalinius patiekalus. Be to, dėl naudingų savybių jis naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje.
100 g prieskonių yra apie 265 kcal. Šios dalies maistinė vertė yra:
Cheminė oregano sudėtis yra labai turtinga:
Aštrus aromatas ir aštrumas suteikia eterinį aliejų. Kad jame yra vertingų komponentų, kurie yra naudingi sveikatai. Pavyzdžiui:
„Oregano“ taip pat vadinama pagrindine plokšte, nes ji turi gydomąjį poveikį moters kūnui:
Liaudies ir tradicinėje medicinoje oregano vartojamas šiais tikslais:
Oreganas naudojamas tiek šviežioje, tiek sausoje formoje. Švieži lapai ne tik pagardinti, bet ir dekoruoti paruoštais patiekalais.
„Oregano“ arbata patiks malonaus gėrimo mėgėjams. Jis šildys juos, padės nuraminti ir atsipalaiduoti. Jis paruošiamas kaip įprasta arbata, verdant verdančiame vandenyje (1 arbatinis šaukštelis iki 1 puodelio verdančio vandens). Ši arbata yra labai naudinga, nes ji padeda kovoti su įvairiais negalavimais. Oreganas taip pat pridedamas prie giros, alaus, vyno ir kitų alkoholinių gėrimų. Šiuo atveju prieskoniai vaidina kvapiųjų medžiagų vaidmenį, suteikiant jiems subtilų skonį ir aromatą. Dėl oregano išsaugojimo savybių gėrimai ilgą laiką stovi ir nepablogėja.
Kiekviena sriuba pasirodys labai skanus, jei pagardinsite jį su sausu oregano žiupsneliu. Būtina išskirti vištienos sriubą, nes prieskoniai nutraukia vištienos sultinio skonį. Prieskoniai turi pridėti šiek tiek, kad nebūtų sugadintas kitų produktų skonis. Švieži lapai dedami į jau paruoštą patiekalą, o porą minučių iki virimo pabaigos pridedama sausoji žolė. Avižiniai dribsniai gali būti derinami su kitais prieskoniais. Pavyzdžiui, Italijos pomidorų sriuboje įdėkite sausą raudonmedžio, čiobrelių ir petražolių mišinį.
Italijos cukinijos sriuba:
Vaizdo įrašas: Cukinija ir Tortellino sriuba
Sriuba bus skanus, jei pridėsite česnakų, bulvių ar kitą sūrį.
Salotos tinka tiek šviežiams, tiek sausiems žalumynams. Švieži lapai tarnaus kaip prieskoniai ir dekoravimas. Prieš pridedant sausos žolės salotoms, jį reikia sumalti į miltelius. Oregano galima maišyti su kitais prieskoniais, o salotos (pageidautina alyvuogių aliejus) gali būti prieskoninės.
Klasikinės graikų salotos:
Video: Klasikinė graikų salotos
Yra daug graikų salotų variantų: galite eksperimentuoti su kitų rūšių sūriu, taip pat galite pridėti virtos vištienos mėsos.
Oreganas praturtina pyragų ir pyragų užpilų skonį. Jis pridedamas prie varškės, kiaušinių ir mėsos įdaro. Tai kai kurių itališkų picų privaloma sudedamoji dalis. Šį prieskonį galima pridėti ne tik į užpildą, bet ir tešlos tešlą.
Vaizdo įrašas: bulvių duonos kepimas
„Focaccia“ gerai tinka sūriui ir kavai.
Mėsos patiekalai, raudonėlis dažnai derinamas su majoranais, baziliku ir čiobreliais. Nors prieskoniai suteikia patiekalo skonį ryškesnę ir pikantiškesnę, juos reikia atidžiai pridėti. Jei „pernelyg daug”, jie gali nutraukti pačios mėsos skonį.
Įdaryti vištienos būgnai:
Vaizdo įrašas: Įdaryti vištienos būgnai
Oreganas yra būtinas pyragai ir dešros. Norėdami tai padaryti, naudokite sausą žolę. Dažniausiai prieskoniai yra derinami su majoranais.
Veggie pyragas pusryčiams:
Video: Veggie Pate
Prancūzų meilė pridėti oregano į grybų patiekalus, manydama, kad tokiu būdu jie tampa labiau skanūs. Nedidelis prieskonis puikiai pabrėžia grybų skonį, ypač padažuose, sriubose ir pagrindiniuose patiekaluose.
Grybų grybas:
Video: grybų grybas
Lotynų Amerikoje raudonėlis yra būtina daržovių ir sūrio patiekalų sudedamoji dalis. Prieskoniai dažnai naudojami konservuojant daržoves, nes jie suteikia jiems malonų skonį. Geriausias iš visų raudonėlių yra derinamas su pomidorais ir pomidorais.
Provanso pomidorai su raudonėliais:
Video: Provanso pomidorai su Oregano
Oregano yra prieskonis, kuris gali būti vartojamas tik nedideliais kiekiais. Pernelyg didelis gali sukelti alerginę reakciją, taip pat sukelti vyrų stiprumo sumažėjimą. Šis prieskonis draudžiamas:
Oreganas gali būti vadinamas universaliu prieskoniu. Jis derinamas su įvairiais produktais ir kitais prieskoniais. Be to, žolė turi daug naudingų savybių. Pridedant maistą oreganą, tai padarysite jį skaniu ir sveiku.
http://lifegid.com/bok/2778-oregano-priprava-polza-i-vred-v-kakie-blyuda-dobavlyat.htmlOregano prieskoniai yra gerai žinomi visiems kulinarijos pasauliams ir naudojami tūkstančius metų. Šis augalas naudojamas kaip medicininis augalas ir yra naudingas žmogaus organizmui. Tiesa, mes turime šį prieskonį laikomi užsienio stebuklu ir dažnai siejami su italų ar prancūzų virtuve. Nors augalas yra gerai žinomas daugeliui pagal pavadinimą oregano.
Taip, neįprasta, kad tiekėjai ir prieskonių gamintojai naudojasi vartotojų nežinojimu. Todėl, pagal užsienio pavadinimą dažnai paslepia gerai žinomą gamyklą, kuri yra paprastai prieinama.
Tas pats atsitiko ir su populiariu oreganu, kuris iš tikrųjų yra įgyvendinamas kiekvienoje Rusijos vaistinėje kaip oregano kiekvienoje vaistinėje.
Oregano (arba amuletas, makerdushka, pagrindinė plokštė, atbulinė eiga) reiškia gydomąją aromatinę žolę iš klasterio ir mėtų šeimos.
Europos šalyse geriau žinomas kaip Viduržemio jūros oreganas, kuris graikiškai reiškia „kalnų džiaugsmą“ ir „kalnų dekoraciją“. Jo pavadinimas kilęs iš dviejų žodžių: „Oros“ - kalnai ir „ganos“ - džiaugsmas.
Kad nebūtų painiojami švieži (ne džiovinti) prieskoniai su majoranais, būtina atkreipti dėmesį į lapus. Be oregano, jie yra pailgos ir ryškiai žalios viršuje, o žemiau - pilkos spalvos atspalviu, maždaug 2-3 cm ilgio.
Apskritai šis gražus nepretenzingas augalas auga iki ne daugiau kaip 50-70 centimetrų aukščio. Jis teikia pirmenybę atviroms saulėtoms vietoms, kalnų šlaitams ir krantams netoli vandens telkinių.
Nuo liepos iki rugpjūčio augalas žydi su mažomis alyvinės spalvos gėlėmis.
Dėl santykinio atsparumo šalčiui (tačiau jis tikrai neužkirs žiaurios Tolimųjų Šiaurės žiemos), nereikalaujančios nuolatinio laistymo ir dažno šėrimo, jis plačiai kultivuojamas Europos ir Azijos šalyse. Mūsų šalyje oregano auga beveik visur, pirmenybė teikiama vietoms miško pakraštyje, atviroje, sausoje vietoje, kalvų ir kalnų šlaituose arba tarp krūmų. Nepaisant šio žolės ir sodininkų, kur jis auga ant gydomųjų lovų ir paprasčiausiai puošia sodą.
Didžiausią prieskonių pasiūlą gamina Turkija.
Tarp 20 žolinių augalų veislių gamina oreganą:
Džiovintiems prieskoniams įprasta paimti jaunų augalų lapus iki 20 cm aukščio.
Cheminė šios žolės sudėtis sukelia daugybę naudingų savybių žmonėms. Todėl oreganoje nustatyti ekspertai:
Malonaus saldaus aromato augalui suteikia eterinio aliejaus komponentai: pineinas, limonenas, otsimenas, karyofilenas, karvacrolas.
Kalbant apie kalorijų kiekį, nuomonės šiek tiek skiriasi, todėl 100 g produkto svyruoja nuo 265 iki 310 kilokalorijų. Tačiau turėkite omenyje, kad raudonėlis, nes prieskoniai tokiais kiekiais nėra pridedami prie patiekalų.
Atsižvelgiant į tai, kad kulinarijos specialistai ir senovės pasaulio gydytojai žinojo apie šį augalą, daugelį tūkstantmečių buvo nustatytas oregano priskirtų naudingų savybių sąrašas.
Tarp jų galima pastebėti:
Prieskoniai, nepatyrę namų šeimininkės, dažniausiai supainiotos su majoranu. Tačiau džiovintas ir šviežias raudonėlis yra laikomas subtilaus kvapo ir aštrus-kartaus skonio savininku.
Virti prieskonių sudėtyje oregano yra tiek lapų, tiek žiedpumpurių.
Specialios žolelių savybės padeda vartoti oreganą kepimui:
Skirtingos tautos naudojasi šiais prieskoniais savaip. Pavyzdžiui, Baltarusijoje ir Kaukaze jis dedamas ant marinuotų agurkų ir agurkų. Bet čia jis gaminamas daugiausia kaip kvapni aromatinė arbata.
Oregano, kuris yra mišinių dalis, pridedamas prie įvairių mėsos porų, naminių dešrų, įskaitant kepenis, paruošimo. Jis puikiai tinka tiek skrudintai, tiek keptai ir troškintai mėsai.
Kai patiekiami oregano patiekalai, reikia prisiminti, kad šio prieskonio skonis yra stiprus ir ryškus, jis pridedamas minimaliais kiekiais. Priešingu atveju galite gauti priešingą efektą ir sugadinti patiekalą.
Atsižvelgiant į tai, verta paminėti, kad oregano yra idealiai derinamas su juodaisiais pipirais, baziliku, rozmarinu, čiobreliais, čiobreliais ir tuo pačiu majoranu.
Žinoma, oregano visiškai neįmanoma pakeisti. Nepaisant to, kiekviena žolė pasižymi visais skonių panašumais, tačiau yra būdingi skirtumai. Todėl namų šeimininkės kartais turi „valdyti“ ir suteikti patiekalui panašų skonį. Todėl, jei šiuo metu nėra rankos ant oregano, bet tai būtina pagal receptą, verta kreiptis į tokius mažus triukus.
Pakeiskite raudonėlį su Provence žolelių mišiniu. Beje, raudonėlis dažnai yra įtrauktas į daugelį tokių mišinių.
Galite pakeisti baziliką, prie kurio pridedama šiek tiek smulkiai pjaustytų mėtų. Išvaizda panašesnė į baziliką su tamsiais lapais.
Jei pirmosios pagalbos rinkinyje yra čiobrelių, galite jį sumaltyti ir pabarstyti.
Jei nėra aštrių prieskoninių žolelių su ryškiu aromatu, tada krapai ir petražolės, kurių daugelis visada turi atsargų, darys. Tiesiog reikia susmulkinti abu žoleles.
Namų šeimininkės, ruošiant maistą, labiau domisi klausimu, kaip ir kiek tau reikia pridėti vieną ar kitą prieskonį ar prieskonį, kad patiekalas gautų norimą skonį ir aromatą.
Šios taisyklės taikomos raudonmedžiams. Taigi, raudonėlis turėtų būti pridėtas taip:
Paimkite sausą šaukštą ir supilkite reikiamą džiovintų oregano prieskonių kiekį. Niekada nepilkite žolelių iš stiklainio į karštą patiekalą, iš kurio ateina garas. Auganti drėgmė gali sumažinti skonį ir sugadinti prieskonių likučius stiklainiuose, prieskoniai gali sulipti.
Prieš pridėdami šviežią raudonėlį, smulkiai supjaustykite, ir jūs galite švelniai raukšlėti rankas, kad išlaisvintumėte skonį. Šis triukas veikia su viskuo ir žolelėmis.
Pagrindinis klausimas yra, kada pridėti oregano.
Valgymo pabaigoje galima pridėti šviežią raudonėlį, kad būtų suteiktas ryškesnis skonis. Pradžioje gali būti sumaišyti su kitais prieskoniais. Tačiau tai retas atvejis.
Pyragas taip pat pridedamas prie virimo pabaigos.
Tokiuose patiekaluose kaip salotos, vaisių desertai, minkštas sūris pridedamas iš anksto ir suteikiama galimybė stovėti keletą valandų ir mirkyti aromate. Galite primygtinai reikalauti žolės, augalinio aliejaus ar acto ir tada juos naudoti padažuose.
Oregano yra dedamas nedideliais kiekiais. Jei receptas aiškiai nenurodo prieskonių kiekio, tai atlikite: pirmiausia įpilkite 1/4 arbatinio šaukštelio 4 porcijoms arba 500 gramų mėsos, maltos mėsos ir kt. Jei skonis ir skonis yra patenkinti, ateityje tai bus ši suma. Jei ne, galite šiek tiek pridėti.
Kepant sultinį, kai oregano pridedama kartu su kitomis žolelėmis, reikia pririšti visas žoleles į bandelę arba įdėti jas į marlės maišelį ir įdėti į puodą. Po paruošimo pašalinkite ir išmeskite.
Makaronuose pica arba padažai prideda 1 arbatinį šaukštelį šviežios smulkintos žolės arba kuo daugiau džiovintų.
Vinaigrete arba salotoje įpilkite pusę šaukštelio kapotų žolelių arba tą patį kiekį džiovintų.
Pabarstykite troškintus arba keptus cukinijos, brokolius, žiedinius kopūstus ir kitus daržovių patiekalus su šviežia arba džiovinta raudona.
Atsižvelgiant į tai, kad oregano sudėtyje yra daug lakiųjų eterinių aliejų, jis turi būti laikomas uždarame inde. Patyrę virėjai mėgsta prieskonius laikyti stikle, hermetiškai uždarytame inde, kad eteriniai aliejai prieskoniuose neišgaruotų.
Kaip ir su kitais prieskoniais, su raudonėlėmis, turite būti atsargūs ir skirti tik nurodytomis dozėmis, net jei prieskoniai pridedami prie patiekalo.
Faktas yra tai, kad jos nuoviras (arba džiovinta žolė) gali sukelti persileidimą, taip pat alerginę reakciją.
Taigi nėščioms moterims reikia visiškai atsisakyti raudonmedžio.
Oregano ilgą laiką vyrams nerekomenduojama, nes gali sumažėti stiprumas.
Kai kurioms širdies ir kraujagyslių ligoms.
Su skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa su didele rūgštingumu.
Inkstų, kepenų ar žarnyno spazmai.
Nerekomenduojama naudoti mažų vaikų, išskyrus išorinį naudojimą.
Su kai kuriomis sunkiomis neurologinėmis ligomis.
Tačiau visa tai susiję su oregano vartojimu, o ne su prieskoniais.
Kaip prieskonis, kai kuriais atvejais gali sukelti alerginę reakciją su individualiomis organizmo savybėmis. Tokiu atveju tiesiog nustokite jį pridėti, kai ruošiatės.
Daug žmonių žino itališką duoną su šiuo prieskoniu. Jei picerija ar kepykla gamina tokį produktą, jo skonis yra girdimas toli už jos ribų. Paruošę patiekalus, galite kepti tokį kvapiąją duoną ir picą savo krosnyje.
Druska (nebūtina)
Visos žolės turi būti išdžiovintos. Paimta lygiomis dalimis. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra sumaišyti juos kartu. Įpilkite druskos ir sumaišykite, pripilkite į prieskonių stiklainį.
Visos žolės taip pat yra džiovinamos vienodomis proporcijomis, pavyzdžiui, vienas šaukštas.
Malti juodieji pipirai (čia galite paragauti)
Jei žolės nėra susmulkintos, tai atlikite su skiediniu arba rankomis. Sumaišykite ir supilkite į prieskonių indelį. Laikykite užrakintą. Naudokite duonos, picos kepimui ar kitų patiekalų pagardinimui.
„Oregano“ yra unikalus prieskonis, turintis daug naudingų savybių ir išskirtinį aromatą, suteikiantis patiekalams savo skonį. Jis puikiai tinka daugeliui kitų žolelių ir tinka beveik visiems patiekalams, įskaitant gėrimus. Įtraukite jį į savo prieskonių rinkinį ir nustebinkite giminaičius ir draugus „slapta“ žolė.
Apie naudingas savybes ir kaip ją naudoti, žiūrėkite programos „Live is Great“ vaizdo įrašą
http://edalekar.ru/oregano-priprava.htmlKas yra raudonėlis, kurio pavadinimas iš graikų kalbos reiškia „kalnų džiaugsmą“ ir rusų kalbą? Ši žolė jau seniai pripažinta vienu iš naudingiausių produktų dėl savo mitybos ir gydomųjų savybių. Beveik visi yra susipažinę su džiovintos raudonmedžio skoniu, kuris yra pabarstytas itališka pica, bet dėl kokių nors priežasčių kasdienio maisto ruošimo metu jis dažnai nenaudojamas. Čia gausite pilną oregano vaizdą: kas tai yra, kaip atrodo, kaip ją taikyti, kur ją pridėti ir daug daugiau.
„Oregano“ yra žolė su mažais lapais, pasižyminčiais stipriu aromatu ir šiltu, šiek tiek kartaus skonio, naudojamu gaminti kaip daugelio patiekalų prieskonį. Šis populiarus prieskonis paprastai naudojamas itališkuose patiekaluose.
Oreganas naudojamas švieži, džiovinti arba sviesto pavidalu. Jis yra universalus ir gali būti įtrauktas į įvairius patiekalus, ypač tuos, kurie yra pagaminti iš pomidorų, pavyzdžiui, picos ir bologniškos spageti.
Oregano augalas yra nedidelis krūmas, augantis iki 75 cm aukščio su labai šakotais stiebais, padengtas mažais pilkšvai žaliais ovaliais lapais ir mažomis baltomis arba rožinėmis gėlėmis.
Tėvynės jam - Europa, bet dabar ji auga visame pasaulyje.
Botanikos požiūriu, raudonėlis priklauso „Luminous“ (Lamiaceae) šeimai, Oregano gentims ir yra žinomas kaip mokslinis pavadinimas kaip „Origanum vulgare“.
Jūs dažnai girdite, kaip raudonėlis vadinamas „oregano“ - tai tas pats augalas.
Kiti pavadinimai: laukinis majoranas, pagrindinė plokštė, amuletai, matsirdushka, fleabane, užsikimšęs paukštis, zenovka, chara, zvirak, tashava.
Europoje yra daug kitų rūšių raudonmedžio. Klimato ir dirvožemio sudėties skirtumai daugiausia įtakoja eterinių aliejų sudėtį.
Kaip oregano prieskoniai, naudokite viršutinę stiebo dalį su lapais ir gėlėmis. Surinkite žydėjimo pradžioje. Jie džiovinami ore, šešėlyje, ne aukštesnėje kaip 35 C temperatūroje, kitaip vertingi eteriniai aliejai išgaruos.
Oregano aliejus gaunamas džiovinant augalo lapus ir ūglius ore. Po džiovinimo aliejus ekstrahuojamas ir koncentruojamas naudojant garų distiliavimą.
Šviežia raudonėlis pasižymi stipriu mediniu aromatu. Išdžiovinus jis gauna dar labiau koncentruotą kvapą.
Švieži ir džiovinti raudonėliai dažnai parduodami didžiųjų prekybos centrų žolelių ir prieskonių skyriuje. Geriau nusipirkti šviežių žalumynų, nes jie yra turtingesni eteriniais aliejais, svarbiais vitaminais ir antioksidantais, tokiais kaip beta karotinas, vitaminas C ir folatas.
Pasirinkite oregano lapus ryškiai žalios spalvos ir kieto stiebo. Jie turi būti be pelėsių, spalvos ar geltonumo.
Ieškokite džiovintų raudonmedžio lapų iš gerbiamų gamintojų, geriausia pirkti organinius prieskonius, nes jie nėra apdorojami pesticidais ir jame nėra kenksmingų medžiagų. Garantuotus aukštos kokybės prieskonius galima įsigyti internetinėje parduotuvėje IHerb.
Laikykite šviežią oregano lapus į šaldytuvą popieriniame maišelyje arba suvyniokite į šiek tiek drėgnu popieriniu rankšluosčiu per savaitę.
Švieži raudonėliai gali būti užšaldyti:
Susmulkintus lapus taip pat galite sumaišyti su nedideliu vandens kiekiu ir užšaldyti ledo dėkle. Po užšalimo kubeliai perkeliami į plastikinį maišelį ir sandariai uždaromi.
Naudokite šaldytą oreganą 1 metus.
Džiovintą oreganą šešis mėnesius laikykite sandariai uždarytame stikliniame inde vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Pasibaigus galiojimo laikui, jis nesumažės, bet jo aromatas ilgainiui pablogės.
„Oregano“ yra įspūdingas cheminių junginių sąrašas, turintis naudingų savybių ir skatina sveikatą.
Oregano lapai ir stiebai turi tokius veiksmus kaip:
Oregano (oregano) sudėtyje yra daug sveikų eterinių aliejų, pvz., Karvololio, timolio, limoneno, pineino, osimeno ir kariofilino.
Jo nuoviras naudojamas gydant peršalimą, gripą, karščiavimą, virškinimą ir skausmingas menstruacijas.
Nustatyta, kad timolis pasižymi antibakteriniu ir priešgrybeliniu poveikiu.
Žolė turi daug polifenolinių flavonoidinių antioksidantų (vitamino A, karotinų, liuteino, zeaksantino ir kriptoxantino) ir yra vertinama kaip vienas iš augalų šaltinių, turinčių didelį antioksidacinį aktyvumą. Šie junginiai apsaugo nuo laisvųjų radikalų, kurie prisideda prie senėjimo proceso ir ligos atsiradimo.
Veiklieji junginiai oregano sudėtyje pagerina žarnyno judrumą ir virškinimą, didina skrandžio sulčių sekreciją.
Šis aštrus žolė yra puikus mineralų, pvz., Kalio, kalcio, mangano, geležies ir magnio šaltinis. Kalis yra svarbi ląstelių ir biologinių skysčių, padedančių kontroliuoti širdies ritmą ir kraujo spaudimą, kurį sukelia didelis natrio kiekis, sudedamoji dalis. Žmogaus organizmas manganą naudoja kaip antioksidanto fermento, superoksido dismutazės, faktorius. Geležis padeda išvengti anemijos. Magnis ir kalcis yra svarbūs kaulų metabolizmo mineralai.
Oregano gausu antioksidantų vitamino C, kuris padeda žmogaus organizmui atsispirti infekcijoms ir pašalina žalingus laisvuosius radikalus.
Oregano aliejuje yra junginių, vadinamų fenoliais, terpenais ir terpenoidais, kurie pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis ir yra atsakingi už jo aromatą:
Manoma, kad šie junginiai yra daugelio oregano gydomųjų savybių pagrindas.
Oregano aliejus yra skystas buteliuose arba kapsulėse. Jis gali būti perkamas daugelyje sveikatos maisto parduotuvių arba internetu.
Nėštumo metu oregano vartojimas yra kontraindikuotinas, nes padidina gimdos toną, o tai gali sukelti persileidimą.
Taip pat nerekomenduojama naudoti šio prieskonio žindymo laikotarpiu.
Asmenys, kurie yra alergiški mėtai, gali patirti individualų netoleravimą oregano.
Jis naudojamas tiek švieži, tiek džiovinti. Oregano - ypač švieži - gali būti naudojamas ne tik pica ir makaronų padaže. Graži žali žolė suteikia daug skanių patiekalų, įskaitant vištieną, jūros gėrybes, mėsą ir net pupeles.
Pridėkite oregano saikingai. Šio prieskonių intensyvumas gali lemti tai, kad jis slopina kitus patiekalo skonius.
Džiovintos formos raudonėlis gali atlaikyti ilgalaikį virimą, neprarandant kvapo ir skonio. Prieš pridėdami jį prie patiekalo, nuvalykite sausus lapus rankose ir patrinkite juos tarp delnų, kad daugiau aromatų.
Švieži lapai, prieš juos susmulkinant ir pridedant prie patiekalo, turės būti atskirti nuo stiebų. Palikite šakas visai, jei planuojate juos naudoti kaip garnių puokštę. Siekiant išsaugoti skonį ir aromatą, žolės paprastai naudojamos virimo pabaigoje.
Oreganas gerai dera su kitais pipirų šeimos prieskoniais, įskaitant čiobrelius, baziliką ir majoraną. Jis taip pat gerai veikia su kitais skaniais ingredientais, pavyzdžiui, česnaku ir alyvuogių aliejumi.
1 šaukštas šviežios raudonmedžio = 1 arbatinis šaukštelis džiovinti.
Štai keletas patarimų, kurie patiekalai pridėti oregano:
Nepaisant išskirtinių oregano skonio savybių, yra daugybė alternatyvų, jei manote, kaip jį pakeisti:
Oregano yra populiarus aštrus žolė, kad daugelis žmonių mano, kad tai tik prieskonis maisto skoniui gerinti, tačiau iš tikrųjų tai yra tikras sveikų savybių lobis. Pabandykite naudoti oregano kasdienį maistą.
http://pripravkino.ru/spicery/oregano