logo

Žuvys jau seniai įtvirtintos mūsų meniu. Tiems, kurie gyvena upių, ežerų, jūrų ir vandenynų krantuose, tai nenuostabu - galiausiai vandens dovanos yra labiausiai prieinamas maisto šaltinis. Tačiau gyventojai, nutolę nuo vandens ir arterijų pločių, nesutinka su malonumu bent kartais valgyti žuvį. Kodėl Kadangi kiekvienas nori įvairovės, o žuvys visai nėra kaip vaikščiojimas ar nusileidimas ant žemės (taip pat tai, kad jis skrenda). Ir gydytojų (įskaitant mitybos specialistus) atradimai pastaraisiais metais tik sustiprino žmones tikėjime, kad žuvų mėsa ne tik sukelia nutukimą, bet taip pat prisideda prie daugelio daugelio mūsų kūno organų sveikatos.

Kas yra naudinga jūros žuvis

Verta pažymėti, kad žuvys, kaip ir įvairios mėsos rūšys, yra naudingesnės arba maitinančios ir yra neutralios sveikatai arba visiškai mitybai. Taigi, upių žuvys, nors ir turinčios padidėjusį fosforo ir kalcio kiekį (labai būtini elementai!), Ar nežinoma dėl daugiau naudingų savybių. Nors druskos vandens gyventojai yra esminių Omega-3 rūgščių šaltiniai, būtini sklandžiam širdies veikimui, kraujagyslių stiprumui, stabiliai smegenų funkcijai ir atsikratyti kenksmingo cholesterolio. Be to, bet kurioje (įskaitant vadinamąją raudonąją) menkę yra triptofanas, kuris gali virsti serotoninu - „geros nuotaikos“ medžiaga. Ir ši sieros siera taip pat pagerina nagų ir plaukų būklę. Plius, švelnumas, mažai riebalų ir anti-alergiškas menkių mėsa - visa tai daro idealų kūdikių maisto komponentą.

Kokia menkė vadinama raudona?

Tačiau, pamatę receptą su sudedamąja dalimi „raudona menkė“, daugelis žmonių yra nesuprantami: kas tai? Ir tai nėra švietimo trūkumas! Paprastai šiuo terminu skirtingi žmonės (ir kulinarijos specialistai taip pat yra žmonės) reiškia labai skirtingas žuvis. Dažniausias variantas - hoka, ji bachus. Paskirstyta žuvis Tasmanijos, Australijos ir Naujosios Zelandijos vandenyse. Gavo „raudonųjų menkių“ pavadinimą dėl to, kad ištraukus iš vandens jos oda tampa sultinga rožinė ir kartais raudona.

Antrasis variantas yra unikali ir todėl labai brangi žuvis, kuri randama tik mažame ežere Barenco jūroje. Murmansko regionas yra unikalus gamtos draustinis. Ežeras iš tikrųjų susideda iš kelių sluoksnių, kurių kiekvienas druskingumas skiriasi nuo kitų sluoksnių, o apatinės dalies vanduo taip pat yra prisotintas vandenilio sulfidu. Raudona menkė, kurioje gyvena, prisitaikė prie tokių atšiaurių sąlygų ir išmoko gyventi šiuose vandenyse. Tačiau jos gyventojų skaičius kasmet mažėja, nes mėsa laikoma skania. Taigi, jei pavyko įsigyti tokią menkę, galite būti beveik visiškai tikri, kad skatinote perkant pirklius.

Galiausiai, trečiasis ir dažniausiai vartojamas terminas „raudona menkė“. Dažniausiai, jau seniai visiems žinomas „pollock“ yra vadinamasis, taigi, jei jūs nieko nesuprantate „išskirtinio“, galite jį užvirinti.

Labiausiai pažįstama kepta versija gali būti labai ypatinga.

Yra neįmanoma įsivaizduoti raudonųjų menkių virimo būdų. Tačiau žmonės, kurie pirmenybę teikia antrajam, kaip kepta žuvis. Ir tuo pačiu metu jie dažnai neįsivaizduoja, kad toks virimo būdas turi daug įvairių variantų. Pavyzdžiui, tą patį raudonąsias menkes galima kepti tešloje - ir nustebins ir džiugins tuos, kurie jį valgo. Žuvies svaras turi tik du kiaušinius, stiklinę miltų ir pieno bei citrinos sulčių - kiek norite.

Menkė turėtų būti filė, plaunama, džiovinama servetėlėmis ir supjaustyta. Gautos dalys nulupiamos, sūdomos ir dedamos į puodą arba keptuvę. Perdirbti svogūnai supjaustomi (maži - žiedai, dideli - pusiau žiedai), supilti su citrinos sultimis ir paliekami marinuoti. Šiuo metu miltai atskiedžiami pienu, kad rezultatas būtų panašus į retą grietinę. Kiaušiniai yra atskirti: tryniai iš karto įdedami į tešlą, baltos tik plaktos iki storos, tankios putos. Žuvies gabaliukai supilami į gautą tešlą ir paskui skrudinami - vaikas jau susidoros su tuo! Viršuje esančiame menkių dubenyje yra raudonasis svogūnas, o maistas patiekiamas!

Neįprastas „dvasinis“ receptas

Kepimo galimybės žuvims kepant nesuskaičiuojant. Tačiau, kaip ir žuvims, vadinamoms menkės raudonomis (gerai, gal normalu), mums patiko šis metodas. Kiekvienai žuviai reikės šiek tiek svogūnų, pomidorų, saldžiųjų pipirų. Be to, du skanūs šaukštai ryžių, 3 skiltelės česnako, šiek tiek sviesto, druskos, pipirų ir kitų prieskonių.

Jei laikomės mūsų rekomendacijų, raudona menkė orkaitėje pasirodys konkurencinga, tačiau ji nesiskaldys, o jo skonis nustebins visus, kurie jį bando. Svogūnai - pusiau slenksčiai, česnakai - per sutraiškymą, pipirai - kubeliais arba juostelėmis, pomidorai - mažais kubeliais. Visi daržovių mišiniai kepti augaliniame aliejuje, prie jo pridedama virtų ryžių. Gauta kompozicija įdedama į plaunamus, išdžiovintus ir įtrinamus pipirus ir druskos menkes, o bunkeris yra sukietintas dantų krapšteliais arba susiuvamas. Žuvis dedama ant suteptų lapų, viršuje ji pasirašoma su majonezu ir patenka į orkaitę kepti, kol susidaro gražus pluta. Ši raudona menkė, kepta orkaitėje su įvairiais maloniais papildymais, tikrai padės jums ir jūsų svečiams.

Norvegai žino daug apie menkes!

Ir aišku - tai labiausiai paplitusi žuvis fjorduose! Taigi būtų protinga pasinaudoti jų patirtimi. Jie turi savo idėją, kas yra raudona menkė; Receptai tinka bet kokiai veislei. Pavyzdžiui, yra visiškai paprastas, bet labai rafinuotas ir malonus patiekalas. Vienai žuviai skerdenos bus išpilstytos į butelį raudono, nesusijusio vyno, svogūnų-du, prieskonių ir duonos. Išplautos ir išdarinėtos menkės supjaustomos porcijomis, pelekai su galvute paliekami ant ausies arba paaukoti katėms. Lankas (kaip visada, pusiau žiedai) yra išdėstytas giliame inde, žuvis yra viršuje, po to sūdyta, pipiruojama ir tiekiama su kitais prieskoniais, jei jie tiekiami jums, po to konteineris yra užpildytas vynu. Maždaug po aštuonių valandų, kai gabaliukai yra marinuoti, jie pašalinami iš marinato, valcuojami rupiniais ir kepti. Likęs marinatas nuleidžiamas ir virinamas maždaug tris kartus. Tai bus būtina - praskiedžiama vandeniu (jei sūrus) arba, priešingai, pridėti trūkstamą. Pagaminta žuvis supilkite šį padažą - geriau ne išradinėti.

Marinuotos žuvys

Paprastai populiarėja menkių menkės. Čia yra dar vienas receptas, kuris vyksta be vyno: svogūnai, morkos, šaukštas miltų ir du - pomidorų pasta, stiklas vandens, petražolės, krapai, pipirai ir druska. Prieskoninės daržovės derinamos su smulkiai pjaustytomis žalumynais, makaronais, miltais, druska ir pipirais. Visa tai sumaišoma ir virinama per mažą ugnį maždaug penkias minutes. Tada į puodą dedami tradiciniai menkių gabaliukai (pakanka pusantro kilogramo marinato žuvų), o visas turinys troškinamas ketvirtį valandos po dangčiu. Tada tiek primygtinai reikalauja ne ant ugnies ir neapima. Labai neįprastas ir patrauklus skonis!

http://autogear.ru/article/146/261/krasnaya-treska-retseptyi-prigotovleniya-treska-krasnaya-zapechennaya-v-duhovke/

Raudona menkė arba Bacchus. Prekybos žuvų katalogas „Aqua“ produktas: šaldyta jūros gėrybių didmeninė prekyba. Rožinė menkė norvegų k.

Menkė - tai bendras visų rūšių, priklausančių menkių šeimai, pavadinimas. Visos žuvys turi panašią išvaizdą, tačiau puikios dydžio ir svorio, gyvenimo trukmė. Tai vertinga komercinė žuvis, kurios nuotraukas galite pamatyti toliau. Menkių žvejyba yra labai populiari tarp mėgėjų žvejų.

Veislės ir išvaizda

Menkių gentyje yra keturios rūšys. Tačiau dažnai neatsižvelgiama į vieną iš rūšių, nes jos individai praktiškai nesiskiria nuo Ramiojo vandenyno rūšies. Pastaruoju metu į gentį buvo įtraukta „pollaka“. Taigi yra šių rūšių menkės:

  • Atlanto vandenynas, nuotrauka po sąrašu. Ši menkių rūšis skiriasi dideliais dydžiais: didžiausias žuvies kūno ilgis gali siekti du metrus, o svoris gali būti lygus 96 kilogramams. Žuvis turi baltą pilvą ir nugarą, nudažytą rudos spalvos arba alyvuogių spalva su žaliu atspalviu. Asmenys gyvena iki ketvirtadalio amžiaus;
  • Ramiojo vandenyno menkė, kurioje nuotrauka pateikiama po Atlanto vandenyno. Kūno svoris gali siekti 23 kilogramus, kurių ilgis 120 cm, ilgiausia gyvenimo trukmė - 18 metų. Išvaizda yra panaši į Atlanto menkes, išskyrus galvą: ji yra platesnė ir didesnė;
  • Grenlandijos menkės yra panašios į Ramiojo vandenyno, tokia išvada gali būti padaryta iš nuotraukos, kuri yra Ramiojo vandenyno menkės nuotraukoje. Didžiausias rafinuoto kūno ilgis yra 77 cm, žuvys gyvena iki 12 metų;
  • Pollock turi siauresnį kūną, todėl maksimalus 91 cm ilgio žuvis sveria ne daugiau kaip 4 kilogramus. Išvaizda taip pat primena kitas menkių rūšis.

Visoms menkių rūšims būdingas mėsingas ūsas ant smakro. Konkretus šios genties bruožas yra dviejų analinių ir trijų nugaros pelekų buvimas. Žvejybos objektai yra asmenys nuo 3 iki 10 metų. Iki to laiko žuvų ilgis svyruoja nuo 40 iki 80 centimetrų. Menkių žvejyba pramoniniu mastu vyksta žvejybos tinklais.

Yra dar viena rūšis, kuri neturi nieko bendro su menkių gentimi, tačiau ji priklauso menkių šeimai: ji yra raudona menkė. Žuvų pavadinimas kilo iš to, kad ore jos kūnas pradeda raudoti. Didžiausias žuvies kūno ilgis yra 91 cm, o svoris - 2,5 kg. Raudona menkė nuo nugaros - pilka, nuo pilvo - rožinė. Skiriamasis bruožas: už galvos yra tamsus taškas.

Pasiskirstymas ir buveinė

Atlanto menkė randama to paties pavadinimo vandenyno vidutinio klimato regione. Yra keletas geografinių žuvų porūšių: Baltosios jūros menkė randama Baltojoje jūroje, Baltijos jūroje ir Baltijos jūroje. Ši menkė yra plačiai paplitusi nuo Biskajos įlankos iki Spitsbergeno, Barenco jūros (rytinė dalis). Vakarų dalyje žuvis plinta iš Hattero kyšulio Šiaurės Karolina iki Grenlandijos salos.

Ramiojo vandenyno menkės gyvena daugiausia Ramiojo vandenyno šiaurėje. Jis vyksta Okeringo Beringo jūroje ir Japonijos jūroje. Grenlandijos menkės randamos Grenlandijos pakrantėje. Pollock gyvena daugiausia šaltame Ramiojo vandenyno ir Arkties vandenyno vandenyse. Kai kurios žuvų rūšys prisitaikė prie gyvenimo gėlame vandenyje: tokie asmenys subrendo anksčiau, jie nedaro didelių migracijų.

Mityba ir dauginimas

Menkių veislės, esančios netoli pakrantės iki jūros, kurioje ji praleidžia didžiąją savo gyvenimo dalį. Tačiau atsitinka, kad žuvys yra penimos vienoje jūroje ir neršia eina į kitos jūros pakrantę. Neršto laikotarpis vyksta pavasarį arba balandį. Icromet įvyksta maždaug 100 metrų gylyje.

Tręšta ikrai dažnai teka toliau į šiaurę. Iš ikrų išperinti lervos pradeda maitintis planktone. Rudenį jauni žmonės pradeda gyventi apačioje. Per pirmuosius gyvenimo metus kepkite mažus vėžiagyvius. Nuo 3 metų amžiaus žuvis tampa tikru plėšrūnu, nes kapelinas, sūris ir silkė tampa pagrindiniu maisto produktu. Jis taip pat gali maitinti savo pačių rūšių žmonėmis: kanibalizmas jam nėra svetimas.

Taigi menkė yra visa žuvų gentis, turinti didelę maistinę vertę. Žuvies mėsa yra balta, liesa, apie tai negali būti pasakyta apie kepenis, kuris tapo tikru delikatesu žmonėms. Menkių žvejyba vykdoma pramoniniu mastu, o žvejai taip pat nori.

Menkė yra viena iš gerai žinomų komercinių žuvų. Iš jo pagaminti patiekalai yra už prieinamą malonumą, nes jis turi puikų skonį ir aromatą. Menkių žuvų receptai yra labai dažni skandinavų, prancūzų ir ispanų virtuvėse. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų su jumis.

Raudonosios menkės receptas

  • bulvės - 1 kg;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
  • citrina - 1 vnt.;
  • žaliosios pupelės - 500 g;
  • menkės - 800 g;
  • prieskoniai - pagal skonį.

Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais griežinėliais. Citrina taip pat suskirstyta į skilteles. Supjaustykite pupas pusę. Menkių procesas, pašalinkite didelius kaulus ir padalinkite į 4 dalis. Orkaitė šviečia ir šildoma iki 200 laipsnių. Dabar mes patiekiame su storomis sienelėmis, įdėkite bulvių griežinėliais, supilkite alyvuogių aliejų ir ant bulvių išspauskite citrinos sultis. Pridėti skilteles kartu su česnako gvazdikėliais ir kepkite daržoves 10 minučių. Šį kartą virkite, kol pupelės: išmeskite į verdantį vandenį ir virkite maždaug 3-4 minutes. Tada įdėkite jį į bulves, įdėkite žuvis ant viršaus, druskos, pipirų ir virkite krosnyje dar 15 minučių, patiekite paruoštą patiekalą prie stalo, supilkite jį su sultimis, kurios išsiskiria po kepimo.

Paprastas menkių receptas

  • bananai - 2 vnt;
  • menkė - 750 g;
  • petražolės - neprivaloma;
  • citrina - pagal skonį;
  • ryžiai - 100 g;
  • prieskoniai - pagal skonį.

Mes apdorojame žuvis, padalijame į 4 gabalus, pridedame šiek tiek druskos ir pipirų. Tada ją padėkite ant keptuvės, sutepkite sviestu. Menkę kepkite 5 minutes vienoje pusėje, tada pasukite, uždenkite dangčiu ir kepkite dar 5 minutes. Nuvalome bananus, supjaustome juos apskritimais, 30 sekundžių atskirai pernešame sviestą kiekvienoje pusėje. Patiekite gatavą patiekalą su citrina ir.

Menkių kepenų receptai

  • menkių kepenys - 1 gali;
  • ryžiai - 1 valgomasis šaukštas;
  • druska;
  • svogūnai - 1 vnt.;
  • kiaušinis - 3 vnt.

Pradėkime su jumis visus ingredientus: plaukite ryžius, virkite druska. Svogūnai švarūs, supjaustyti kubeliais. Virti kiaušiniai virti, švarūs ir supjaustyti šiaudai. Tada viską sumaišykite su menkių kepenimis, pridėti svogūnų. Salotos šiek tiek prideda druskos pagal skonį, pagardina majonezą ir sumaišykite. Pasirodo, nuostabiai skanus, gana maitinantis ir lengvai papuošs bet kokį atostogų stalą.

Menkių receptai

  • menkių filė - 800 g;
  • prieskoniai - pagal skonį;
  • bulvės - 1 kg;
  • sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
  • pienas - 1 valgomasis šaukštas;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • svogūnai - 1 vnt.;
  • sausas raudonasis vynas - 1 valg.
  • mėsos sultinys - 1 valg.
  • šparagų pupelės - 300 g;
  • žalumynai - pagal skonį.

Pradėkite nuo bulvių koše. Išvalykite bulves, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Kepkite nesūdytame vandenyje su česnakais. Tada švelniai išleiskite vandenį, įpilkite sviesto, virkite pieną ir supilkite maišytuvą. Pagardinkite bulvių košė su druska ir pipirais.

Dabar eikite į žuvį. Rauginkite menkės filė druska, palikite 7 minutes, po to nuplaukite ir išdžiovinkite. Taigi, žuvys tolygiai sūdytos. Po to supjaustykite menkes į gabalus, išmeskite verdantį vandenį ir virkite maždaug 7 minutes.

Nulupti svogūnai smulkiai supjaustyti ir virti ant mažos ugnies sultinio ir vyno 3 minutes. Tada padidinkite ugnį, pagardinkite prieskoniais ir užvirkite. Kepkite šparagų pupeles maždaug 4 minutes lengvai sūdytame vandenyje. Dabar į plokštelę įdėjome bulvių košė, ant šparagų, o tada - žuvis. Pabarstykite indą su kapotų žolelių ir supilkite padažu.

Daugelis žmonių mano, kad menkė yra tik mityba, iš kurios gaunama žuvų taukų. Tačiau iš tikrųjų ši žuvis yra naudinga sveikai mitybai. Labai sunku jį laikyti šviežią, todėl dažnai sūdoma arba džiovinama. Tačiau vis dar tai šviežiai šaldyta menkė, kuri idealiai tinka mitybai. Tai galbūt retas produktas, kuris neturi kontraindikacijų ir yra naudingas tik organizmui. Jo mėsoje yra šiek tiek daugiau nei 20% aukštos kokybės, virškinamų baltymų ir amino rūgščių. Be to, visi dietiniai patiekalai iš medžiagos, turinčios daug biotino. Jis dalyvauja riebalų apykaitoje, todėl turėtų gauti pakankamą kiekį tų, kurie nori numesti svorio.

Kaip ir visos jūros žuvys, menkėse yra Omega-3 riebalų rūgščių. Jie padeda žmogaus organizmui atsikratyti cholesterolio, kuris neabejotinai bus naudingas pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Ši žuvis, be visų pirmiau minėtų, yra gausu fosforo ir kalcio, ir gerokai viršija razinus ir džiovintus abrikosus. Jame yra daug kalio, kuris pagerina smegenų darbą. Ką dar galima pasakyti apie menkių naudingumą? Jame yra triptofanas - pirmtakas, pagerinantis nuotaiką, serotoniną. Be to, šiose žuvyse yra sieros, normalizuojančios plaukų ir nagų būklę bei jodą, aktyvinant psichinę raidą.

Na, jei kalbame apie menkės skonį, sunku nesutikti su tuo, kad visi iš jo pagaminti patiekalai turi puikų aromatą ir neapsakomą skonį. Ši žuvis yra tikras delikatesas. Jis kepamas orkaitėje, kepti, troškinti, virti ant jos, sriubos ir sriuba, pridedama prie salotų ir šaltų užkandžių. Menkių masė, užgesinta piene - idealiai tinka mažiems vaikams. Kalorijų kiekis žuvyje yra tik 82 kcal 100 g.

Menkių receptai

Menkių patiekalai orkaitėje

Labiausiai maistingas ir kvepiantis yra menkės patiekalas folijoje. Pasiruošti tai labai paprasta. Tam reikia minimalių ingredientų: vienos menkės, druskos, pipirų ir žuvies prieskonių. Turi būti kruopščiai nuplauti menkes, patrinti druska, pabarstyti prieskoniais ir pipirais, o porą valandų palikite marinuoti. Tada žuvis dedame į tepaluotą foliją ir atsargiai suvyniokite. Kepimas orkaitėje esant 250 laipsnių temperatūrai šiek tiek daugiau nei valandą. Tokiu būdu paruoštas menkės patiekalas bus skanus, sultingas ir labai švelnus.

Menkių žuvų pyragas

Kitas puikus patiekalas, kurį galima pagaminti iš menkių, yra žuvų pyragas. Na, reikia pažymėti, kad šis pyragas nėra visai paprastas. Joje esančios žuvys kepamos maistingu grietinėlės padažu po bulvių sluoksniu. Norėdami padaryti pyragą, pirmiausia reikia virti menkes. Norėdami tai padaryti, pasiimkite 500 gramų. švieži ir 200 gr. rūkyta filė. Supjaustykite į porcijas ir supilkite į puodą, uždenkite pienu (150 ml) ir vandeniu (150 ml). Ten išmeskite lauro lapus ir petražolių stiebus. Viską užvirinkite 15 minučių. Nuimkite žuvis ir atskirkite kūną nuo kaulų. Mes jį paliekame ir pradėjome virti padažą. Jums reikės sviesto (25 g), miltų (30 g), šviežiai spaustos citrinos sultys (1 šaukštas), petražolės ir juodieji pipirai. Taigi, norint paruošti padažą, kaitinkite sviestą ir sumaišykite su miltais. Maišykite, kad išvengtumėte smulkių gabalėlių. Supilkite 300 gr. Sultinys likęs po verdančios žuvies. Mes trukdome. Įdėjome gautą žaliųjų ir citrinų sulčių masę. Mes skutame. Toliau sumaišykite su žuvimi. Dabar mums reikia kepimo indo. Jis turi būti ne mažesnis kaip 2 litrai. Sutepkite jį su sviestu. Ir padėkite ant žuvies dugno padaže. Iš viršaus būtina įdėti įprastas bulvių košė. Šis sluoksnis turi būti lygus ir visiškai uždengti žuvis. Mes siunčiame viską į krosnį ir virkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Kepta menkė su cukinija puode

Cukinijos indas puode yra labai patenkintas ir maistingas. Be to, tai nėra sunku gaminti. Sudedamosios dalys yra labai paprastos:

  • menkės -500 gr.;
  • cukinijos - 1 kg;
  • sūris - 50g.
  • grietinė - 500 g;
  • švieži žalumynai;
  • sviestas;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • druska ir pipirai.

Valgant šį patiekalą iš menkių, nėra daug laiko ir pastangų. Žuvis supjaustome pipirais ir druska. Supilkite miltus ir kepkite augaliniame aliejuje. Cukinijos supjaustytos griežinėliais ir taip pat kepamos, bet tik svieste. Mes priimame puodą. Iš pradžių mes uždedame žuvis ir ant cukinijų, supilkite grietinę ir pabarstykite sūriu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Menkių patiekalai keptuvėje

Keptos menkės patiekalai visada turi išskirtinį skonį. Ši žuvis yra labai sultinga ir aromatinė. Jis gerai tinka daržovėms ir javams. Tuo pačiu metu sugadinti tai yra labai sunku.

Vienos menkė

Norint pakepti „vengrų“ menkes, jums reikės šių ingredientų:

  • menkė - 600 gr.;
  • bulvės - 500 g;
  • svogūnai;
  • sultinys - 200ml;
  • baltojo vyno padažas - 50 ml;
  • miltai - 50 g;
  • augalinis aliejus;
  • ridikėliai;
  • kiaušinis;
  • petražolės;
  • rupiniai;
  • druska ir pipirai.

Jei patiekalas naudojamas užšaldytam menkiui, būtina, kad jis būtų atšildytas. Kruopščiai nuplaukite žuvį. Supjaustykite į gabalus, šiek tiek druskos ir pipirų. Pirmiausia sukite miltus, tada kiaušinius, tada rupinius. Pjaukite gabalus abiejose pusėse augaliniame aliejuje. Mes gaminame salotas kaip šoninį patiekalą. Kepkite bulves vienodai ir supjaustykite į vidutinius kubelius. Sulenkite į konteinerį. Supilkite supjaustytą svogūną ir užpildykite jį karštu kubo sultiniu. Supilkite šiek tiek acto ir augalinio aliejaus. Supjaustyti ridikai ir pjaustyti žalumynai. Užmigkite bake. Visas mišinys ir druska. Patiekiama su žuvimi.

Kepta menkė su pomidorais

Visi juodųjų menkių patiekalai bus vertinami net pačių išrankiausių gurmanų, nes juodoji menkė turi ypatingą skonį. Norint virti kepsnys su pomidorais, turite imtis:

  • juoda menkė (500 gr.);
  • saldieji pomidorai (500 g.);
  • augalinis aliejus;
  • petražolės;
  • druska, pipirais ir česnakais.

Menkės plaunamos ir supjaustytos griežinėliais. Šiek tiek pipirų ir druskos. Valykite miltais ir kepkite abiejose pusėse karštu aliejumi. Pagaminta žuvis plinta ant plokštės. Aliejuje, kur mėsos buvo tik kepti, pomidorų gabaliukai nulupti, nulupti. Jie pjauna kelias minutes. Tada, kai tik pomidoras bus paruoštas, į keptuvę pilamas žalumynai ir susmulkinti česnakai. Druska. Kai pomidorai yra paruošti, įdėkite žuvies gabalus.

Menkių patiekalai lėtoje viryklėje

Dietiniams maisto produktams, tiek sveikatos tikslais, tiek svorio netekimui, sriubos ir pagrindiniai patiekalai, pagaminti iš dvigubo katilo, yra būtini.

Menkių filė sriuba

Menkių patiekalai su daržovėmis ir žolelėmis labai lengvai ir greitai virinami dvigubame katile. Įdomiausias ir skaniausias receptas, žinoma, yra ausys. Jo paruošimui mes:

  • menkių filė - 500 gr.;
  • bulvės -2vnt.;
  • morkos;
  • svogūnai;
  • Bulgarijos pipirai;
  • soros 20gr.;
  • prieskoniai žuvims, laurams, citrinai ir druskai.

Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite visas daržoves. Mes einame per kaulą. Viskas įdedama į daugiakanalio laikiklį. Įpilkite vandens, druskos ir pridėti šiek tiek prieskonių. Mes mesti vieną lauro lapą. Pasirinkite funkciją „Pora ruošimas“ ir nustatykite 10 minučių. Po garso signalo uždėkite žuvis supjaustytas gabalus ir virkite dar 20 minučių. Patiekdami, į plokštelę galite pridėti žolelių ir citrinos gabalėlių. Šis menkės patiekalas gali būti virinamas mikrobangų krosnelėje.

Menkė su bulvėmis

Geriausia virti virti menkių patiekalus lėtoje viryklėje. Jis puikiai tinka bulvėms ir daržovėms. Norint paruošti žuvies filė, turite imtis šių ingredientų:

  • menkė (be kaulų);
  • bulvės;
  • morkos;
  • majonezas;
  • prieskoniai ir druska.

Visos daržovės supjaustytos kubeliais ir padengiamos sluoksniu. Labiausiai apačioje - žuvis, tada svogūnai, morkos, tada bulvės. Druska ir pipirai. Viršutinis majonezo ir tarkuoto sūrio sluoksnis. Kepimas „tešlos“ režimu vieną valandą.

Konservuoti menkių kepenų patiekalai

Žinoma, patiekalų iš šviežių menkių kepenų labiausiai vertina mitybos specialistai ir gurmanai iš viso pasaulio, tačiau net konservai yra beveik tokie pat geri, kaip ir jo naudingumas ir skonis. Jis dažnai naudojamas šventiniams patiekalams gaminti su menkėmis, pavyzdžiui, salotomis ir šaltais užkandžiais.

Salotos su kepenimis ir sūriu

Jei norite paruošti šį paprastą patiekalą su menkių kepenimis, turite imtis:

  • perdirbtas sūris;
  • konservuoti kepenys;
  • 4 virti kiaušiniai;
  • česnako skiltelė;
  • žalumynai;
  • majonezas, druska ir pipirai.

Konservuoti kepenys, kiaušiniai supjaustyti kubeliais. Žalieji svogūnai, petražolės, krapai kapotų. Sumaišykite viską dubenyje. Atvėsinkite sūrį ir tris groteles. Išspauskite česnako skiltelę. Druskos, pipirų, įdėti keletą šaukštų majonezo ir vėl sumaišykite.

Kepenų salotos su omleto juosta

Norėdami paruošti jums reikalingas salotas:

  • konservuotos menkės kepenys;
  • kiaušiniai;
  • alyvuogės;
  • kietasis sūris;
  • pienas;
  • majonezas.

Pienas sumaišomas su kiaušiniais, druska ir kepkite plonu omletu. Po to šiek tiek atvėsinkite į juosteles. Supjaustykite kepenis kubeliais ir alyvuogėmis. Sūris trys ant šiurkščio ryžių. Visi sumaišyti su majonezu. Jei reikia, druska.

Menkių filė

Menkių troškinys su pievagrybiais

Šis menkių filė receptas gali būti paruoštas vakarienei ir bet kokiai progai. Jo paruošimui reikės:

  • menkių filė - 4 vnt.
  • šampinjonai - 200 g;
  • pomidorai - 500 g;
  • svogūnai;
  • česnakai;
  • grietinė;
  • citrinos sultys;
  • augalinis aliejus;
  • druska ir pipirai.

Filė, druska, pipirai plaunami ir supilkite citrinos sultimis. Palikite marinuoti. Nupjaukite svogūnus ir užpilkite aliejumi. Į keptuvę įpilkite susmulkintų česnakų, pomidorų ir griežinėlių grybų. Druska ir pipirai. Įdėkite daržoves į kepimo indą, viršuje su filė lova ir padengite jį grietine. Uždenkite folija ir virkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Menkė, supakuota į kopūstus

Šis šviežių menkių patiekalas puikiai tinka dietos meniu. Jis yra labai įdomus, bet tuo pačiu paprastas. Bus reikalingi šie ingredientai:

  • nugarinė - 500 gr.;
  • dideli kopūstų lapai;
  • druska ir pipirai.

Lapai panardinami į verdantį vandenį 3 minutes. Duokite jiems šiek tiek atvėsti ir ištraukite storas dryžius. Nuplaukite filė ir režimo skilteles. Pabarstykite druska ir pipirais. Tada suvyniokite juos į kopūstų lapus, pvz., Įprastus kopūstų ritinius. Garų virimas.

Karšti menkės patiekalai

Norvegų sriuba

Šis patiekalas pagamintas iš menkių kepsnio. Kad riebalai būtų stipresni, galite pasirinkti lašišų asortimentą ir uodegą. Taip pat jums reikės:

  • lašišos kepsnys - 1 kg.
  • morkos - 2-3 vnt.;
  • svogūnai - 1 vnt.;
  • pomidorai - 200 g;
  • žalumynai;
  • česnakai;
  • grietinėlė;
  • druska ir pipirai.

Kepkite kepsnius ir padėkite juos į keptuvę. Užpildykite šaltą vandenį. Po virimo pridėti morkų, supjaustytų gabalėlių ir smulkiai pjaustytų svogūnų. Druskos ir virkite 30 minučių. Įpilkite susmulkintą česnako skiltelę. Aromatui galite užpilti balto sauso vyno. Pomidorais nuimkite žievelę ir supjaustykite griežinėliais. Pridėti sriuba. Kepkite dar 5 minutes, supilkite keletą šaukštų grietinėlės ir išimkite iš karščio. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Menkių sriuba su pupelėmis

Pagrindinės šios sriubos sudedamosios dalys yra:

  • menkių filė (500 gr.);
  • morkos;
  • baltos pupelės (pusiau stiklo);
  • svogūnai;
  • pomidorai (3 vnt.).

Prieš ruošdami 4 valandas, reikia plauti ir mirkyti pupeles. Geriausia jį įdėti į naktį. Iškart prieš valgį išpilkite vandenį ir supilkite jį į keptuvę. Užpildykite šaltą vandenį ir virkite, kol virti. Vidutiniškai tai užtruks 1,5 valandos. Tuo tarpu morkos ir pjaustyti svogūnai. Pomidorui švelniai nuimkite žievelę, pirmiausia galite užpilti verdančiu vandeniu. Tada trys juos sutvarkė. Mes paimame keptuvę ir kepame svogūnus ir morkas, po to pomidorą įpilkite iš pomidorų ir užvirinkite 5 minutes. Iškirpkite žuvų filė į didelius kubelius ir maišykite. Kepkite 5 minutes po virimo. Baigtos pupelės yra lengvai plaunamos po vandeniu ir užmigti į žuvį. Kepkite dar 7-10 minučių. Po to, druskos ir pipirų, pridėti Lavrushka, užpilkite zazharku ir leiskite jam užvirinti 10 minučių. Šis menkės patiekalas gali būti virinamas su bulvėmis arba be jų.

Troškinta menkė su krienais

Labai paprasta ir tuo pačiu skanus trivietis menkės patiekalas. Kepimui reikalingas daržovių sultinys iš kubo, menkės filė arba kepsnys, grietinė, tarkuoti krienai. Menkės supjaustytos dalimis. Įdėkite juos į tepalą. Viršuje pabarstykite tarkuotais krienais. Švelniai supilkite pusę litro paruoštos daržovių sultinio ir virkite 30 minučių. Krienai - prieskoniniai prieskoniai, todėl jums reikia įdėti jį į skonį. Po žuvies virimo, švelniai supilkite sultinį į atskirą dubenį. Sumaišykite žuvį su grietine.

Virimo padažas. Įkaitintoje sviestoje kepkite šaukštą miltų. Atskieskite gautą masę sultiniu ir grietine. Visi gerai sumaišykite ir užpildykite žuvis. Kaip šalutinis patiekalas tokiam raudonajam menkės patiekalui, rekomenduojama bulvių koše.

Menkių malimo patiekalai

Patiekalai iš maltos mėsos ir menkių ikrų vertinami dėl jų originalumo ir skonio. Jie labai mėgsta vaikus ir puikiai tinka šventiniam stalui. Bet galbūt skaniausias menkės patiekalas yra Arkhangelskas Zrazy. Norint juos virti, reikia paimti kilogramą žuvies filė, 2 virtos kiaušiniai ir 200 g grybų (pageidautina grybai). Pirma, paruošite įdaru. Mes paimame filė ir kelis kartus slinkite per mėsmalę. Pabarstykite pipirais ir druska. Mes iš jų darome pyragus. Kad vėliau juos būtų patogu užpildyti, maltas mėsos pyragas uždedame ant plastikinio maišelio. Kaip užpildas, kepti griežinėliai grietinėlės, sumaišyti su kiaušiniais ir žaliais svogūnais. Mes įdėjome mišinį į smulkių granulių centrą ir suformuojame zrazy su vienu celofano judėjimu. Gautos įdarytos mėsainiai yra kepami duonos kepalais ir kepti sviestą. Troškinti kopūstai patiekiami kaip šalutinis patiekalas. Šis įdomus menkės patiekalas bus vertinamas tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Menkių mitybos patiekalai

Menkė su daržovėmis ir obuoliais

Šis patiekalas turi puikų aromatą ir turtingą skonį. Tuo pačiu metu jis yra mažai kaloringas ir idealiai tinka dietiniam maistui. Norint gaminti menkes, reikia:
- Menkių filė - 250 gr;
- Citrinų sultys;
- Sūris "Parmezanas" - 50 gr;
- Lemputė;
- Cukinija;
- Baklažanai;
- „Apple“;
- Kaparėliai - 1 valgomasis šaukštas;
- Daržovių ir sviesto;
- Daržovių sultinys;
- Prieskoniai: druska, karšta pipirai.
Menkių filė plaunama šaltu vandeniu. Supilkite jį druska, pabarstykite ant viršaus ir pabarstykite šiek tiek spaustu citrinos sultimis. Suteikite marinuotą pusvalandį. Šiuo metu mes užsiimame daržovėmis. Cukinijos ir baklažanai supjaustyti į labai plonus (ne daugiau kaip 5 mm) apskritimus. Obuoliai švarūs, ištraukia šerdį ir padalijami į 6 dalis. Pabarstykite jas likusia citrinos sultimis. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Cukinijos, baklažanai, svogūnai, obuoliai sumaišomi, įpilkite kaparėlių. Gerai sumaišome, supilkite sultinį ir palaukite. Palikite ant viryklės 2-3 minutes.

Išimame filė ir kepame ant abiejų pusių augaliniame aliejuje. Įdėkite kepimo indą, pabarstykite tarkuotu sūriu ir įdėkite į orkaitę 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Patiekite ant daržovių.

Dieta keptos menkės iš E. Piekha

Šis labai paprastas, skanus ir kvapnus patiekalas gali būti patiekiamas tiek vakarienei, tiek pietums. Jame nėra daug kalorijų ir puikiai tinka dietos meniu. Norint kepti menkes, turime:
- Menkių filė - 250 gr;
- Morkos - 2 vnt.
- Lemputės lemputė;
- Petražolės ir krapai.
Nuplaukite filė ir padėkite jį kepimo inde. Druskos ir pabarstykite pipirais. Viršutiniame sluoksnyje vidutiniškai išpjautas morkų sluoksnis. Kitas, kitas svogūnų sluoksnis, supjaustytas plonais pusiau žiedais. Dar kartą druskos. Pabarstykite kapotų žalumynų ir išsiųskite į orkaitę 30 minučių 180 laipsnių kampu.

Menkių patiekalai folijoje

Mažai riebios menkės folijoje

Šis dietinis maistas gali būti paruoštas šeimos vakarienei. Žuvis, kepta folijoje savo sultyse, visada turi malonų aromatą ir natūralų skonį. Ir virimas yra labai paprastas. Jei norite kepti žuvį, turite imtis:
- Menkės - 1 vnt;
- Sojų padažas;
- Lankas;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Druska ir pipirai.
Žuvis plauname tekančiu vandeniu ir supjaustome palei keterą. Įdėkite jį į dubenį ir supilkite sojos padažą viršaus, kad jis būtų marinuotas. Druska nebūtina. Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus, česnakai - per pusę. Mes skleidžiame žuvis ant folijos. Į viršų įdėkite svogūnų sluoksnį, keletą pusė česnako ir druskos. Pabarstykite augaliniu aliejumi ir nusiųskite į krosnį 30-40 minučių 250 laipsnių temperatūroje.

Menkė su garstyčiomis po morkų

Šis patiekalas turi ypatingą skonį, kaip garstyčių mėgėjai. Tokiu atveju ji kepama savo sultyse, todėl žuvys pasirodo labai sultingos. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite imtis:
- Menkės - 1 vnt;
- Citrina;
- Druska;
- Juodieji pipirai;
- Garstyčios;
- Lemputė;
- Morkos;
- Petražolių krūva.
Mes plauname žuvis viduje ir išorėje. Nupjaukite galvą ir pelekus. Druska, pipirai ir citrinos sultys. Iš išorės taip pat padengiame nedidelį garstyčių kiekį. Trys morkos vidutinio ryškumo, smulkintų svogūnų. Kepkite daržoves keptuvėje.

Įdėkite žuvį ant folijos, tepkite augaliniu aliejumi, geriau nei alyvuogių aliejus. Skrudinti svogūnai ir morkos įdedamos į žuvų ir sluoksnio viršų. Apvyniokite ir nusiųskite į krosnį 250 laipsnių kampu 30 minučių. Praėjus penkioms minutėms iki pasirengimo, mes atidarome foliją ir leidžiame žuvims lengvai nudegti.

Menkių ikrų patiekalai

Menkių salotos

Galbūt menkių ikrų atsiradimas, o ne reprezentatyvus, tačiau paaiškėja, kad tai labai skanus ir maitinantis salotas, kurio paruošimas neužima daug laiko ir produktų iš šeimininkės. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- Ikrai - 1 stiklainis;
- Bulvės - 3 vnt;
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Majonezas.
Keptos virtos bulvės ir kiaušiniai, agurkai - pusė žiedų. Viskas dedame į dubenį, pridedame kavos iš stiklainio, druskos ir sumaišykite. Sutepkite 30 minučių. Mes norime užpildyti majonezu ir papuošti žalumynais.

Menkių ikrai

Skintos yra universalus patiekalas. Jis tinka atsitiktinėms vakarienėms ir šventinėms vakarienėms. Ir žuvies pyragaičiai gali būti valgomi net ir nevalgius. Norėdami juos virti, turite imtis:
- Menkių ikrai - 250 - 300 gr;
- Žemės krekeriai - 4 šaukštai;
- Miltai - pusė stiklo;
- Žalieji petražolės, bazilikai, svogūnai ir krapai;
- Česnakai - 3 gvazdikėliai;
- Druska ir pipirai.
Mirkyti krekeriai nedideliu kiekiu vandens. Smulkiai supjaustykite žalias ir česnakus. Iškelkite ikrų į dubenį. Pridėkite prie likusių sudedamųjų dalių ir viską sumaišykite iki sklandaus. Mes formuojame kotletus ir kepiame juos iki malonaus auksinio pluta.

Menkių patiekalai vazonuose

Menkės troškinys

Šis patiekalas puikiai tinka šeimos vakarienei, galite jį valgyti nevalgius. Jis yra paruoštas labai paprastai, o jis turi malonų storą aromatą ir turtingą skonį. Žuvys nepraranda savo savybių ir pasirodo labai konkurencingos. Norint paruošti menkės keptuvę, turite imtis šių ingredientų:
- Menkės - 0,5 kg;
- Česnakai - 1zubchik;
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- Pieno -1 stiklas;
- Krekeriai - 50 gr;
- Pipirų druska.
Žuvys švarios, nuimkite galvą ir pelekus. Iškirpkite į dvi dalis išilgai kraigo. Supilkite į verdantį vandenį su česnako gvazdikėliais (vanduo turėtų būti tik pakankamai, kad paslėptų žuvį). Kepkite 2-3 minutes, nuimkite ir atvėsinkite. Tada pašalinkite visus kaulus iš filė.

Virimo padažas. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite miltus. Nuolat maišykite. Supilkite pusę stiklinės sultinio su žuvimi ir stikline pieno. Užvirkite ir pašalinkite. Padėkite žuvis ir padažą. Pabarstykite duona ir įdėkite į orkaitę. Kepame 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Naminė menkė

Indas puode yra įdomi galimybė įvairinti dienos meniu. Na, net vaikai mėgsta tokiu būdu virti žuvis. Norint kepti menkes namuose, turite:
- Bulvės - 8 vnt.
- Menkės - 1 kg;
- Svogūnai;
- Žuvų sultinys - 800 ml;
- Sviestas;
- Krekeriai - 30 gr;
- Druska, pipirai, lauro lapai.
Menkė išvalyta, plaunama, nupjauta pelekai ir galva. Visi kaulai išimami. Nuo iškarpų paruošti žuvų sultinį. Grindys, galvutės ir pelekai susidaro vandenyje. Pridedama pipirų, lauro lapų ir druskos. Kepkite 30 minučių po virimo. Tada leiskite atvėsti ir filtruoti per sietą.

Kepkite bulves atskirai. Išvalykite ir supjaustykite juos apskritimais. Svogūnai turi būti supjaustyti į pusę žiedų ir kepti sviesto. Viskas įdėti į puodą. Pirmasis sluoksnis yra svogūnai, antrasis - bulvės, trečias - šiek tiek sūdytas menkių filė. Visa tai užpilama sultiniu ir pabarstoma duona. Mes įdedame į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje. Virimas 40 minučių.

Patiekalai iš rožinės (raudonos) menkės

Norvegijos raudona menkė

Raudona (rožinė) menkė yra laikoma skaniausia. Jis turi specifinį skonį ir kvapą. Manoma, kad ypatinga sėkmė išbando šviežią menkę, sužvejotą Norvegijoje. Tačiau užšaldyta nepraranda savo skonio. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:
- Raudona menkė - 1 vnt.
- Garstyčios - 1 šaukštelis;
- Citrina;
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Kietasis sūris - 150 gr;
- Druska;
- Miltai;
- Daržovių ir sviesto.
Žuvys švarios, plaunamos ir supjaustytos porcijomis. Po to paruošite marinatą. Į dubenį sumaišykite garstyčias, pusiau citrinos sultis, druską, kiaušinius ir tarkuotą sūrį. Mes įpilame žuvį į mišinį. Leiskite stovėti bent valandą. Tada susukite gabalus į miltus ir kepkite augaliniame aliejuje. Padažas paruošiamas iš likusio marinato. Kepkite miltus į keptuvę. Įpilkite sviesto, tada marinatą ir stiklinę vandens. Troškinkite 5 minutes. Paruoštas padažas supilkite keptas žuvis.

Raudona menkė raudonojo vyno

Kepant patiekalas yra neįtikėtinai lengvas. Bet tai yra retas atvejis, kai paprastas pasirodo labai sudėtingas. Norėdami paruošti rožinę menkę, turite imtis:
- Rožinė menkė - 1 vnt.
- Raudonasis vynas - 1 butelis;
- Svogūnai;
- Breadcrumbs;
- Druska, pipirai.
Menkės plaunamos ir supjaustytos porcijomis į piršto storį ir pusę. Mes išmesti galvą ir pelekus. Žuvis skleidžiame giliame dubenyje, kurio apačioje iš anksto supilti į žiedus supjaustytus svogūnus. Vidutiniškai druskos, pipirų ir supilkite raudonąjį vyną taip, kad gabalai paslėptų. Duokite marinuotas 8 valandas. Tada nuimkite gabalus iš marinato, supilkite rupinius ir kepkite. Marinatas pereina per sietą, iš jo pašalina svogūnus ir virkite du trečdalius keptuvėje. Jei reikia, ją galima sūdyti arba atskiesti vandeniu. Prieš patiekdami šią žuvį užpilkite padažu.

Juodosios menkės patiekalai

Indas "San Sebastian"

Šis labai egzotiškas ir neįprastas patiekalas bus užkariauti bet kokį gurmaną šventinės šventės metu. Tuo pačiu metu jo rengimas nėra sudėtingas ir gana prieinamas. Norint tokiu įdomiu būdu gaminti juodąsias menkes, mums reikia:
- Juodosios menkės filė - 4 vnt.
- Vištienos sultinys kubelyje - 300 ml;
- Dešra "Chorizo";
- Moliuskai - 20 vnt.
- Baltos pupelės - 1 puodelis;
- Kremas ir alyvuogių aliejus;
- Petražolės;
- Prieskoniai;
- Padažas "Sofrito".
Padažas paruošiamas taip: Alyvuogių aliejus šildomas keptuvėje. Jis pridedamas prie smulkiai pjaustytų svogūnų, susmulkintų česnakų, paprikų. Viskas susikaupia maždaug per 10 minučių. Tuo pat metu būtina nuolat maišyti. Po druskos, pipirų ir įpilkite pomidorų pasta. Pašalinkite iš šilumos.

Išimame žuvies filė ir gerai išplauname. Supilkite jį druska ir pipirais. Kepkite ant abiejų pusių. Po to uždėkite ant kepimo skardos ir 5 minutes išimkite orkaitę, šildomą iki 200 laipsnių. Tuo tarpu supilkite sultinį į keptuvę. Įpilkite supjaustytą dešrų, padažą, kurį paruošėme, ir užvirinkite. Mes pilti moliuskus ir palaukti, kol jie atsidarys. Įdėkite iš anksto paruoštų pupelių ir pašalinkite iš šilumos. Patiekiama su žuvimi.

Juodosios menkės vokuose

Šis labai gražus ir sudėtingas patiekalas gali tapti bet kokio atostogų stalo ornamentu. Norėdami paruošti, mums reikia:
- Juodosios menkės filė;
- Švieži šalavijų, rozmarinų ir citrinų žolės lapai;
- Įlankos lapai;
- Juoda, kvepianti, žalia ir raudona pipirai;
- Žvaigždžių aniseas;
- Koriandro sėklos;
- Sviestas;
- Citrinos - 2 vnt.
- Rudasis cukrus „Demerar“ - 1 šaukštelis;
- Alyvuogių aliejus.
Kompozicijos paruošimas, kuris sutepins žuvies filė. Norėdami tai padaryti, paimkite pipirus, citrinos žievelę ir pastumkite skiedinį. Supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su koriandro sėklomis. Uždėkite žaliąsias ir žvaigždute žvaigždute žvaigždute. Geriausias sviestas.

Žuvų filė išteptas alyvuogių aliejumi ir pabarstyta susmulkintu pipirų mišiniu. Padarykite nedidelius žuvų gabalus ir gerai patrinkite pipirus. Filė įdėta į žolės pagalvėlę. Mes palikome meluoti bent valandą. Tada kepkite įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių 30 minučių.

Citrinos supjaustytos per pusę ir pabarstomos cukrumi. Mes kepti šalia žuvų. Kai filė yra paruošta, iš jos pašalinami žali. Citrina patenka per maišytuvą kartu su sultimis iš žuvies (mes iš anksto ją išvalome per žalią sietą). Į citrinos padažą įpilkite alyvuogių aliejaus ir vėl sumaišykite. Prieš patiekiant juodos menkės filė, supilkite padažą.

Jei nusipirkote raudonųjų menkių ir nežinote, kaip jį gaminti, tikimės, kad mūsų naujasis receptas padės susidoroti su šia užduotimi. Iš esmės tokiu būdu jūs galite gaminti bet kokią didelę jūros žuvį. Jums reikės minimalių ingredientų - citrinos sulčių, žuvies prieskonių, svogūnų ir morkų poros. Ir, svarbiausia, folija kepimui orkaitėje padės patiekalui skaniai ir kvapni.

Kepta raudonoji menkė:

  • šviežiai sušaldyta raudona menkė - 1 vnt.
  • svogūnai - 2 vnt.
  • morkos - 1 vnt.
  • citrina - 0,5 vnt.
  • druska, pipirų mišinys, žuvies prieskoniai - pagal skonį

Raudonosios menkės kepimo viryklėje receptas:

Iš anksto atšildytos žuvys. Patartina tai padaryti šaldytuve, palikdami ją per naktį, greitesnis variantas yra atšildyti žuvis kambario temperatūroje, taip pat galite įdėti jį į šaltą vandenį į kriauklę, tačiau tai yra mažiau pageidaujama galimybė. Ką nereikėtų daryti bet kuriuo atveju, todėl jis atšildo žuvį karštu vandeniu.

Taigi, atšildytos menkės yra kruopščiai nuplaunamos, pašalinamos visos juodos plėvelės. Jei reikia, mes nukirpome galvą, pelekus, gibles. Paruoštą skerdeną džiovinkite popierinėmis servetėlėmis ir iš visų pusių, taip pat viduje, patrinkite druska, pipirų ir prieskonių mišiniu žuvims, supilkite citrinos sultimis ir palikite marinuoti 15-20 minučių.

Tuo tarpu daržovės nulupkite ir nuplaukite, tada supjaustykite svogūnus į pusiau žiedus, o morką - į ploną pusę.

Mes supjaustome tinkamą folijos lakštą, įdėjome svogūnus ir morkas į centrą, sudėjome menkes ant daržovių, likusias daržoves dedame į žuvies viršų ir šonus.

Uždenkite žuvis tos pačios formos daržovėmis su folija ir glaudžiai suvyniokite. Mes perduodame menkes folijoje į kepimo skardą ir įdedame į krosnį, kuri buvo pašildyta iki šio laiko (temperatūra - 180-190 laipsnių).

Kepame raudonąsias menkes krosnyje 30 minučių, tada išimame ir atidarome foliją taip, kad žuvys šiek tiek raudonos, grįžtų į krosnį dar 10-15 minučių.

Patiekiama karšta menkė, siūloma virti bulvės ar ryžiai, kaip šalutinis patiekalas.

Valgyti žuvis laikoma labai naudinga nuo seniausių laikų. Žinoma, ne visi gyvena Tolimuosiuose Rytuose, kur Raudonoji žuvis yra kasdienis maistas, bet yra žuvų, kurios yra prieinamos visiems - pavyzdžiui, Ramiojo vandenyno (Baltijos, Baltosios jūros, Grenlandijos) menkės, kurias kiekvienas gali sau leisti mūsų šalyje.

Ne daugelis iš mūsų žino, kad kai kurie menkių augalai auga iki 180 cm, nes parduotuvių lentynose jis yra 40-60 cm dydžio, maksimalus svoris iki 4 kg, šios žuvies amžius - nuo 3 iki 10 metų. Jos kūnas yra padengtas mažomis svarstyklėmis su žalsvai rudos spalvos su mažais dėmeliais, o pilvas yra baltas, ant jos smakro yra būdingas plonumas.

Šių vandenynų žuvų tanki sultinga mėsa turi daug baltymų, kalio, kalcio ir fosforo, vertingiausia - menkių kepenys, turinčios daug naudingų savybių. Dėl jame esančių D ir B vitaminų, karotino, polinesočiųjų riebalų rūgščių, kepenų aliejus yra naudingas visiems, ypač nėščioms moterims, kurioms rekomenduojama antrąjį nėštumo trimestrą naudoti menkes, kad vaikas įgytų aukštą intelektą ir motina būtų apsaugota nuo depresijos po gimdymo. Na, pati žuvis yra tik skanus ir patenkinamas.

Menkių patiekalai - geriausi receptai

1 receptas: Menkių kepenų salotos „Saulėgrąžos“

Su šiuo labai pageidaujamo ingrediento galima gaminti keletą skanių salotų veislių. Jie yra labai naudingi mūsų grožiui ir sveikatai, o svarbiausia - maitinantys ir visiškai nesudėtingi. Nuo perestroikos laikų, kai tradiciniai patiekalai buvo papildyti egzotiškesniais, menkių kepenų salotos išliko populiarus patiekalas, tikras kulinarinis šedevras, o naujai įsišaknijusių sudedamųjų dalių naudojimas prisidėjo prie jo sudėtingumo ir žavesio. Ši galimybė yra saulėgrąžų salotos su majonezu, dekoruotos žetonų. Nors dėl šio vandenyno žuvų kepenų riebalų kiekio, jį neįmanoma užpildyti majonezu - apskritai tai yra skonio klausimas.

Sudėtis: menkių kepenys (1 skardinė), bulvės (400 g), alyvuogės, agurkai (200 g) Majonezas, kiaušiniai (4 vnt.), Druska.

Šios salotos grožis yra tai, kad mūsų žmonės mėgsta gaminti šlapias salotas atostogų metu, ir tai tik tokia galimybė. Svarbu prisiminti, kad visi šio salotos sluoksniai, išskyrus kepenis, turi būti padengti majonezu. Pirmasis sluoksnis bus smulkiai tarkuoti bulvės, tada pagrindinė sudedamoji dalis yra menkių kepenys, tada tarkuoti smulkūs baltymai, nepamirškite padengti majonezu. Smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai, tada agurkai, ir galiausiai, kas leidžia mums suteikti mūsų salotoms šį pavadinimą: kiaušinių tryniai, o majonezo sluoksnyje ant nedidelių gabaliukų, kurie simbolizuoja sėklų sėklas. Padėkite lustus ant patiekalo perimetro, bet jei esate tikri sveiko maisto rėmėjai, galite pakeisti lustus su agurkų griežinėliais - gausite vienodai gražią saulėgrąžą, lyg ne visiškai subrendę. Šiuo atveju naudokite ir salotoms nėra marinuotų agurkų, bet šviežių.
Taigi, pristatome jums žmonių legendą - „Saulėgrąžų“ sluoksnines salotas!

Receptas 2: menkės filė, kepta orkaitėje po pomidorais.

Karštas patiekalas, kuris gali būti naudojamas atostogoms ar įprastai darbo dienai, yra tikras „prieinamo“ ir tobulo žuvų meniu „nagas“.

Menkės arba menkės filė. Pomidorai 2 vnt. Kremas 80 ml. Svogūnai 2 vnt. Majonezas 50 gr. Grietinė 100 g. Lemon 1/2 vnt. Pipirai, druska pagal skonį.

Jei ką tik įsigijote menkę, turite ją supjaustyti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite žuvį ryškiausiu peiliu, kad galėtumėte pašalinti kraigo, kaulų, šonkaulių. Stenkitės paruošti peilį šiai operacijai, nes tuo ryškesnis yra, tuo mažesnis produktas lieka ant kaulų. Taip pat kruopščiai nutraukiama menkių oda. Filė į kepimo indą paskleidžiama. Dabar druskos ir pipirų gabalai dabar, virimo pradžioje, taip pat pabarstykite juos citrinos sultimis. Supilkite grietinėlę ant filė, tada supjaustykite pjaustytus pomidorus, svogūnus, supjaustykite žiedais ir druska. Pipirai pridėti prie skonio, bet gana daug. Majonezą ir grietinę reikia sumaišyti į atskirą talpyklą ir nuvalyti viršutinį indo sluoksnį su gauta mase. Orkaitės temperatūra turėtų būti 180 laipsnių, kepimo laikas - 25 minutės.

Su tokiu kvepiančiu, patraukliu ir karštu grožiu, bet kuri stalas virsta šventiniu.

3 receptas: menkių skiltelės

Menkių kotletai puikiai derinami su šoniniais ryžiais arba žalumynais. Jei vis dar puošiate patiekalą su salotomis, ji pavasarį atrodys švieži ir patraukli.

Kepant kelis porcijas mėsos, mes naudojame 0,6 kg menkių filė. Kaip užpildas: manų kruopos (3 šaukštai), nedidelis svogūnas, kiaušinis, 50 g grietinės (galite vartoti turtingą grietinėlę), duonos riešutai ir nedidelis fabrikas.

Jei naudojate užšaldytas filė - tai reikia atitirpinti ir pašalinti drėgmės perteklių, tada ruošti šiurkštų malūną, stengdamiesi išsaugoti pluošto struktūrą. Įpilkite manų kruopų ir smulkiai pjaustytų svogūnų, žolelių, druskos ir pipirų. Sumaišykite su grietine arba grietine, pridėkite kiaušinį ir palikite pusę valandos išpūsti manų kruopą. Sumaišykite rupinius, supjaustykite šaukštelio masę su šaukštu ir padėkite jį duonos riešutais, nuleiskite jį ir formuokite į bandelę. Suplakę „kamuoliukai“ kepami aliejuje apie 5 minutes, paskleidžiami ant padėklo ir pašalinami riebalai.

4 receptas: kepta menkė

Kepta menkė yra pripažinta stalo patiekalas bet kurios tautos virtuvėje, ji yra mylima beveik visose pasaulio šalyse. Jie kepami kaip bet kuri kita žuvis, tačiau po kepimo rekomenduojama šiek tiek laikyti po viršuje keptuvėje, kad suteiktų minkštumą - pažodžiui 2-3 minutes jie suteiks galimybę „pasiekti“ sprogimo garsą. Visas virimo procesas trunka ne ilgiau kaip 10 minučių. Geriausias garnyras yra virtos bulvės su marinuotais agurkais ir krienais.

500 g menkių filė: pomidorai 3 vnt, pesto padažas - 3 šaukštai. šaukštai, citrinos sultys, alyvuogių aliejus, šviežios petražolės - visi 2 šaukštai.

Nuplaukite žuvį, išdžiovinkite ir supjaustykite į gabalus. Druska, pagardinkite pipirais, supilkite miltais.
Kepkite žuvis alyvuogių arba kitų augalinių aliejų pavidalu. Kepkite pomidorus, supjaustytus į plokščius gabalus ant didelio karščio, druskos. Sugrąžinkite žuvis į keptuvę, perkelkite su pomidorais ir pridėkite padažą bei citrinos sultis. Po 2 minučių troškinys yra paruoštas valgyti. Su šviežiomis daržovėmis ji puikiai tinka badui.

Salotų paruošimui iš konservuotų menkių yra tikros paslaptys, kurios padės atsikratyti žuvų konservų. Menkių kepenims neišskiria aštrus kvapas, jis turi būti laikomas porą minučių citrinų sulčių. Citrinų sultys padeda gauti ne trivialų ir subalansuotą skonio derinį.

Kad būtų pasiektas panašus efektas kepant menkes, galite keletą minučių įdėti šaltą vandenį su actu.

http://olonho.ru/red-cod-or-bacchus-catalog-of-commercial-fish-aqua-product-frozen-seafood-by-the-grosssss.html
Up