logo

Pirmieji rusų virtuvės patiekalai tradiciškai vadinami skystaisiais patiekalais Rusijoje, paruošti pagal mėsos, žuvies ar grybų sultinius; daržovių, vaisių arba uogų nuovirai; giros, pieno ar jogurto. Tarp pirmųjų kursų yra karšta ir šalta. Pirmieji rusų virtuvės patiekalai senovės Rusijoje buvo vadinami sriuba ar duona, tai yra, jie gulėjo šaukštu. Žodis „sriuba“, kaip apibendrinanti pirmųjų kursų koncepcija, gana vėlai įėjo į rusų kalbą ir dabar reiškia bet kokį skystą patiekalą su mėsa, žuvimi, grybais, daržovėmis, grūdais, makaronais ir kitais. Pirmųjų patiekalų rusiškos žuvies sriuba, rusų kopūstų sriuba, rusiška borska, rusų marinuotė, rusiška sūris, rusiška sriuba, rusų okroshka koncepcija įtvirtina jų aukščiausią poziciją - rusiškos virtuvės patiekalų patiekalų tvarką šimtmečius.
Ši procedūra vis dar yra racionaliausia mitybos fiziologijos požiūriu.
Toliau pateikiami pirmųjų rusų virtuvės patiekalų receptai:

Rusijos sultiniai

Rusų marinatas ir solyanka

Rusijos sviesto sriubos

Rusijos troškiniai ir kitos karštos Rusijos sriubos

Šaltojo Rusijos sriubos

Rusijos sriubų priedai

http://www.russia-kulinar.ru/bluda/pervbluda/pervbluda.html

7 tradicinės Rusijos nacionalinės virtuvės sriubos

Tikriausiai tai nėra paslaptis visiems, kad mūsų nacionalinės virtuvės kilmės pagrindinį vaidmenį vaidino iš įvairių pasaulio šalių pagaminti produktai. Vis dėlto Rusijos šeimininkės ir geriausi virėjai ant stalo buvo parodyti mūsų mėgstamos sriubos iš vaikystės, iš pradžių vadinamos „duonos“ ar „troškiniais“, į pasaulio virtuvę.

Keletą šimtmečių mėgstamiausia imperatoriaus Katerinos Didžioji sriuba mėgsta ne tik rusų nacionalinę virtuvę, bet ir daugumos rusų šeimų meniu. Kad kelis šimtmečius teisė būti laikoma originalaus recepto gimimo vieta, rusai ginčijasi su ukrainiečiais. Galbūt todėl kai kurių institucijų meniu rasite „Ukrainos borscht“. Tačiau mūsų šalyje yra daug borscho interpretacijų: šaltas, burokėlių sriuba, liesas, su jautiena, su grybais - šios ir kitos šios sriubos veislės dažnai randamos Rusijoje. Tačiau net ir su tokiomis įvairiomis galimomis sudedamosiomis dalimis, trys pagrindinės daržovės - burokėliai, kopūstai ir morkos - yra nepakeičiamas tikro rusų borskato pagrindas.

Sudėtis:

Virimas:

Solyanka

Tarp užsienio turistų yra humoristinė gastronomijos taisyklė: norint mirti nuo alkio Rusijoje, pakanka žinoti vieną žodį - hodgepodge. Prieš daugelį šimtmečių, kai Rusijoje net nebuvo pomidorų, valstiečiai šią sriubą padarė kaip užkandį degtinei. Kaip hodgepodge dalis būtinai buvo sūrymas, riebalinė mėsa ir daržovės iš sodo. Dėl savo turtingumo ir riebalų kiekio hodgepodge padėjo mažiau apynių ir visiškai patenkinti alkį. Tačiau ši sriuba nebuvo galima rasti viršutinės klasės atstovų staluose, todėl originalus sriubos pavadinimas - kaimietis - kilęs iš žodžio "village".

Frazė „hodgepodge“, kuri naudojama ne tik maisto ruošimui, bet ir kitose gyvenimo srityse, apibūdindama kažko sudėties įvairovę, yra tvirtai įtvirtinta mūsų dabartiniame vartojime.

Sudėtis:

Virimas:

Rassolnik

Kaip ir solyanka, ši sriuba buvo viena seniausių Rusijoje, ir ji buvo virti ilgai prieš oficialų skystų karštų patiekalų išvaizdą mūsų šalyje (XVII a.). Rassolnik beveik 100% paruošė iš agurkų sūrymo, įdėdama marinuotų agurkų, už kuriuos jis gavo pavadinimą. Likusios sriubos sudedamosios dalys (perliniai miežiai, morkos) taip pat buvo prieinamos ir paprastos, todėl jis dažnai lankėsi įprastų valstiečių staluose. Beje, kaip hodgepodge, kuris šiais laikais buvo vadinamas „pagiriais“, marinatas dažnai buvo naudojamas kaip užkandis alkoholiui arba pagirių palengvinimui.

Sudėtis:

Virimas:

Šio sriubos pavadinimas jau seniai yra namų pavadinimas (žodis „ausys“ - kilęs iš indoeuropiečių šaknų juslinių nuovirų, riebalų) ir buvo naudojamas kaip nuoroda į bet kurią sriubą - daržovių ausį, mėsos ausį, žuvies ausį. Bet vėliau, kai likusios sriubos gavo savo vardus, pavadinimas „ausis“ įstrigo prie šviežios žuvies sriubos. Įdomu tai, kad Baltijos virtuvėje žodis iš tos pačios šaknies reiškia jautienos sriubą. Rusų ausis yra gana paprasta paruošti pagal sudedamųjų dalių skaičių: iš jų yra tik trys - žuvys, morkos ir bulvės. Tačiau užvirinkite jį pakankamai ilgai, ir jums taip pat reikia tinkamo virimo pajėgumo. Sriubą galima virti tik specialiuose neoksiduojamuose patiekaluose (emaliuotuose arba keraminiuose), bet jokiu būdu ne aliuminio ar ketaus. Kitas svarbus žuvų sriuba ir paprastoji žuvų sriuba yra šviežios žuvies naudojimas. Taip pat reikėtų prisiminti, kad ji negali būti virinama iš žuvies. Dažniausiai žuvų sriubai gaminti naudojami žuvų tipai yra karpiai, ešeriai, kryžių karpiai ir lydekos. Ausies skonis gaunamas ant atviros ugnies be dangčio.

Sudėtis:

Virimas:

Okroshka

Ši sriuba tikriausiai yra vienintelė rusų virtuvėje, kuriai nereikia virti. Iš pradžių okroshka buvo įteikta į stalą vasarą kaip šaltas užkandis, kuris yra trupiniai (smulkiai supjaustyti) ridikai, ropės ir svogūnai, papildyti stikline naminės duonos giros. Vėliau prasidėjo supjaustytų daržovių „griovimo“ idėja, o okroshka tapo visavertė vasaros sriuba, o jos sudėtis šiek tiek kinta su mėsa ir kitomis daržovėmis. Beje, bulvės yra jauniausias okroshka ingredientas, kuris Rusijoje pasirodė tik XIX a. Šiandien okroshka yra pripildyta ne tik giros, bet ir kefyro, o kartais - žuvis, kuri, stebėtinai, gerai sujungia su pastaraisiais.

Sudėtis:

Virimas:

Grybų sriuba

Ši sriuba Rusijoje tapo žinoma, pradėjus rinkti miškus, ir greitai tapo viena iš pirmųjų Rusijos nacionalinės virtuvės vietų. Tiems, kurie stebi nevalgius, grybų sriuba bus labai sveikintina. Tai gana maistinga grybų sąskaita, kuri dėl mitybos ir energijos vertės gali pakeisti mėsą, o ne skonį. Kiti ingredientai, kuriuos galima rasti tradicinėje grybų sriuboje, yra perlai, bulvės ir morkos. Tai lengva paruošti ir, svarbiausia, iš grybų (žinoma, išskyrus grybų ir rupūnes). Šiandien atsirado daug pasiskolintų grybų sriubos interpretacijų, įskaitant kreminę sriubą, kuri atėjo pas mus iš Prancūzijos. Kepimo grietinėlės sriuba skiriasi nuo įprastos, nes visi ingredientai sumaišomi maišytuve, įpilant grietinėlės. Beje, grybų kremo sriuba gerai tinka krevetėms.

Sudėtis:

Virimas:

Ši sriuba su rekordiniu trumpu pavadinimu laikoma beveik visos Rusijos nacionalinės virtuvės palikuoniais, nes ji atsirado 9-ajame amžiuje, iš tiesų, kartu su kopūstais, kuris buvo atneštas mums iš Bizantijos. Yra keletas variantų, kaip interpretuoti jo pavadinimą. Garsiausios iš jų yra: senojo rusų žodžio „pagamintas“ (maistas) kilmė arba vieno iš sriubos tipų sudedamosios dalies pavadinimas - druska. Didžiausi sunkumai, kuriuos šis žodis ir ypač jo dariniai (schenoy, skruostai) sukelia užsieniečiams. Nuo savo įkūrimo pradžios kopūstų sriuba Rusijoje įgijo didžiulį populiarumą ir tarnauja kaip tam tikro paprastųjų valstiečių ir turtingų boilerių lygybės ženklas, nes jie ir kiti juos parengė, žinoma, tik pagal jų gastronomines galimybes. Paprastai „turtingas“ sriuba buvo išvirta iš raugintų kopūstų, su riebiais mėsos gabalais ir daržovių gausa. Paprasta arba „tuščia“ sriuba, išvirta iš šviežių kopūstų ir viskas, kas augo sode. Kadangi borsketas rusų virtuvėje pasirodė daug vėliau, jo pavadinimas buvo gautas derinant žodį „sriuba“ su daiktavardžiu „buriak“ (senovės rusų runkeliuose), ty žodis „borscht“ reiškia buriaką ar runkelių sriubą.

http://www.marieclaire.ru/recipes/7-traditsionnyih-supov-russkoy-natsionalnoy-kuhni/

Rusijos sriubos: tradiciniai šiuolaikinio stalo receptai

Rusiškos virtuvės patiekalai visuomet buvo ant stalo galvos. Maistas prasidėjo su jais, ir iki šios dienos mes vadiname sriuba „pirmuoju“ patiekalu. MedAboutMe dalijasi tradicinių rusų sriubų receptais.

Geri įpročiai: sriuba pirma

Iš tiesų Rusijoje skysti patiekalai buvo neseniai vadinami sriubomis, kai Europos virtuvė pradėjo įsiskverbti į šalį. Tradicinis sriubos pavadinimas yra troškiniai, duona. Tai, kad galite šaukti šaukštą.

Šaukštas Rusijoje pasirodė 400 metų prieš šakutę. Vėliau mūsų protėviai sakė: „Šakė yra tarsi žvejybos polius, o šaukštas yra tarsi tinklas“, išreiškiantis šį pasakojimą apie jo požiūrį į stalo įrankius.

Sultys ir ausys, taip pat turėnai, botvinija ir okroshka, naudojami šalta, jau seniai žinomi.

Vėlesniais laikais rusų virtuvė su malonumu įsisavino ir įsisavino tradicinius kitų tautų patiekalus, ir dabar jie suvokiami beveik kaip originali sriuba. Jie yra Baltarusijos burokėliai, Ukrainos borsai ir kulesh. Sriuba su makaronais iš Tatarų virtuvės, iš Europos - Kaljos.

Karšto skysčio patiekalas yra gerai prisotintas ir pašildytas, kuris yra svarbus mūsų gana atšiauriam klimatui. Daugelis senų sriubų skiriasi pagal jų tankį - „taip, kad šaukštai stovi“. Dėl sotumo, miltai buvo dažnai pridedami prie sultinio, „balinti“ su grietine, jogurtu ar tiesiog pienu.

Skirtingas rusų virtuvės bruožas visuomet buvo grynas patiekalų kiekis, be mėsos ar net žuvies. Gavėnai buvo laikomi daugiau nei 200 dienų per metus, nenuostabu, kad mūsų protėviai išmoko įvairinti maistą, pagrįstą grūdais ir daržovėmis, nes netgi nafta dažnai nebuvo naudojama.

Kitas bruožas: rusų virėjai neturėjo įprotimo maišyti produktus ir šlifuoti. Mėsa ir žuvis buvo virti sveiki, daržovės, jei supjaustytos, didelės. Prieš atsiradus Europos kulinarijos tradicijoms, beveik visi patiekalai buvo virti be druskos ir pipirų, ir patiekiami į skonį.

Ir, galiausiai, pagrindinis skirtumas tarp Rusijos ir Europos virtuvės: visi maisto produktai buvo virti rusų viryklėje, o ne viryklėje, kaip ir Europoje. Šis terminio apdorojimo metodas skiriasi tuo, kad šildymas vyksta iš visų laivo pusių, o temperatūra yra pastovi arba lėtai sumažinama. Produktas pasirodė ne tiek virtas, kaip troškintas, ar troškintas. Tai suteikė labai ypatingą skonį, kurio neįmanoma gauti, kai virti sriuba ant šiuolaikinės viryklės.

Tačiau mes nenorime pakartoti senų rusų receptų. Priešingu atveju turėtume atsisakyti daugelio produktų ir prieskonių, kurių mūsų protėviai neturėjo. Pavyzdžiui, bulvės Rusijoje atsirado tik XVIII a., Saulėgrąžų aliejus ir vėliau.

Prieš bulvių atsiradimą į sriubą įdėta ropės ir ropės, kurios šiandien naudojamos labai retai. Labiausiai paplitusių aliejų buvo kanapės, sėmenų ir riešutmedžio. Kremas taip pat buvo naudojamas labai retai, daugiausia turtinguose namuose, ir net po XV a.

Tačiau krienai, svogūnai ir česnakai Rusich ne tik daug, bet ir daug. Tai pastebėjo užsieniečiai, kurie buvo priversti priprasti prie nepakartojamo svogūnų-česnako kvapo, kuris įsiskverbė į bajorų rūmus ir bendrų namelių namelius. Dažnai netgi dalis darbo užmokesčio buvo mokama valstybiniams pareigūnams natūra - svogūnams ir česnakams.

Česnakai yra labai naudingi ir turtingi vitaminais bei mineralais, jame yra vitaminų B, A, C, E ir K, taip pat mineralų: kalcio, vario, geležies, magnio, mangano, fosforo, seleno ir cinko. Tai leidžia česnakams užkirsti kelią infekcinėms ligoms, taip pat padidinti ištvermę ir stiprinti kaulus. Česnakai yra būtini aterosklerozės profilaktikai ir gydymui ji ne tik apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo, bet ir ištirpina esamus. Česnakai taip pat yra unikalūs dėl savo gebėjimo sumažinti spaudimą hipertenzijoje. Įdomu tai, kad ji padeda net ir tada, kai narkotikai tampa neveiksmingi. Be to, česnakai apsaugo nuo vėžio ir diabeto, taip pat antimikrobinio ir priešgrybelinio preparato vystymosi.

Svogūnai yra gausūs B grupės, PP, C ir A vitaminų, juose yra kalcio, fosforo ir cukraus, įdomu, kad svogūnų kiekis yra pranašesnis už daugelį vaisių, pavyzdžiui, obuolių ir kriaušių.

Valgydami šviežius svogūnus, padidėja organizmo atsparumas įvairioms infekcijoms ir jis turi antihelmintinį poveikį. Be to, šilumos apdorojimo metu svogūnai išsaugo savo naudingas savybes.

Svogūnai turi teigiamą poveikį vyrų ir moterų urogenitalinei sistemai. Jis didina lytinį potraukį, didina spermos gamybą ir padeda atkurti menstruacinį ciklą.

Be to, iš dešimtojo amžiaus krapai ir petražolės, koriandras ir anyžiai, gvazdikėliai, juodieji pipirai ir lauro lapai buvo žinomi ir plačiai naudojami.

Tyurya: negali būti lengviau

Šis šaltas patiekalas pasirodė neturtingų valstiečių ir amatininkų staluose. Dažniausiai tai buvo ruginė duona su svogūnais, pilama šaltu vandeniu arba giros. Kartais į dubenėlį buvo pridėta augalinio aliejaus arba grietinės, krapų, česnako ar krienų. Vaikai buvo pagaminti, kad sūris būtų gaminamas šviežiame arba rūgštingame piene su medumi, uogiene ar uogomis.

Vėlesniais laikais pasirodė karštojo varianto variantas: tie patys rugių krekeriai ar duona buvo sumaišyti su pjaustytais svogūnais, saulėgrąžų aliejumi, sūdyti ir užpilti verdančiu vandeniu. Patiekalas pasirodė maitinantis, pašildantis ir girdantis. Ypač jei pridedate juodųjų pipirų.

Türi su krienais

  • 1 litras giros.
  • 3 šaukštai tarkuotų krienų.
  • 3 skiltelės ruginės duonos.
  • Puodelis žaliųjų: petražolių lapai, krapai, žalieji svogūnai.
  • Druska

Duona supjaustoma mažais kubeliais. Maišykite su žolelėmis keraminiame dubenyje, užpilkite giros.

Okroshka: šiek tiek visko

Okroshka yra panaši į miego, tik patiekalas yra ne duona, bet daržovės. Jūs galite virti ir okroshka su žuvies, paukštienos ar mėsos.

Šiuolaikiniuose receptuose „okroshka“ galite rasti visiškai netinkamų ingredientų, tokių kaip dešra arba ridikėliai. Bet jie nustojo pridėti ropių ir prisiekė.

Teisinga okroshka ruošiama ne ant tamsios duonos kvotos, į kurią mes esame įpratę, todėl malonu gerti karštą vasaros dieną. Skysto pagrindo vaidmuo atlieka specialų baltą baltą geležį, labiau rūgštingą. Į jį galite pridėti agurkų marinato arba jogurto (kefyro).

Jei okroshka yra virti su mėsa, tai geriausia naudoti virtos liesos kiaulienos arba jautienos su paukštienos mišiniu: vištiena arba kalakutiena. Žuvims okroshka tinkama menkė ir lydeka.

Privalomas visų okroshka komponentų yra kietai virti kiaušiniai ir grietinė.

Okroshka "Rudens"

  • 1 stiklas baltos giros.
  • 1 puodelis marinatas iš agurkų.
  • Virti daržovės: 1 vidutinio dydžio morkos, 1 ropės, 2 vidutinės bulvės.
  • Šviežios daržovės: 2 agurkai, 1 mažas svogūnas, 1 obuolys.
  • Pusė puodelio sūdytų grybų.
  • Žalieji: 2 šaukštai smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių.
  • 2 kieti virti kiaušiniai.
  • 1 šaukštelis garstyčių.
  • Druska, pipirai pagal skonį.

Virti ir šviežios daržovės ir obuoliai supjaustyti mažais kubeliais. Sumaišykite su kapotais grybais ir žolelėmis. Susmulkinkite garstyčias su agurkų marinatu ir užpilkite daržovių mišinį. Leiskite stovėti maždaug pusvalandį, tada užpildykite susmulkintus kiaušinius ir užpilkite giros.

Troškinys: daržovių sriuba

Troškinys yra stiprus daržovių sultinys. Nėra mėsos ar žuvies sriubos. Net ir sviestas nėra skonis. Didžiausias leistinas kiekis - įdedant į grietinę arba grietinėlę. Virtuvės, skirtos maistui gaminti, parenka tuos, kurie greitai virti. Pupelės, pavyzdžiui, netinka. Nenaudokite ir runkelių.

Būtina panardinti daržoves ne šaltame vandenyje, bet kai jis jau verda. Patiekiama su šviežia rugių duona. Vienu metu virti, nes įšilus patiekalas nėra toks skanus.

Chowder "Monastic"

  • 0,5 puodelių sausų grybų, pageidautina baltos spalvos.
  • 5 vidutinio dydžio bulvės.
  • 1 morkos.
  • 1 mažas ropės arba kiaušinis.
  • 1 vidutinis svogūnas.
  • 1 porai
  • 4 marinuoti agurkai.
  • 0,5 puodelio grietinės arba grietinės.
  • Bay lapai, druska.

Keptos daržovės virinamos su lapų lapais, atskirai - grybai. Nuvalykite grybų sultinį, pašalinkite grybus ir smulkiai pjaustykite. Į keptuvę į daržoves įdėkite grybų ir sultinio, supilkite į grietinę arba grietinę ir pašildykite, ne verdant. Patiekite su šviežia duona.

Schi: receptai nuo neatmenamų laikų

Tikriausiai Rusijoje nebuvo daugiau mylėtojo ir visur. Sriuba patiekiama pilyse ir teremoje, ant skurdus stalo prastame namelyje. Žinoma, bosarų sriuba buvo labai skirtinga kompozicijoje nuo tų, kuriuos valstiečiai valgė, bet jie visi buvo tie patys sriubos - pašildantys, maitinantys.

Schi valgė pašte ir mėsos valgytoja. Iki XV – XVI a. Sriuba buvo „suspausta“ su miltų padažu, kad jie taptų maistingesni ir storesni. Atsiradus bulvėms, jie pradėjo naudoti šią šaknų kultūrą „sutankinimui“, kuris dažnai buvo išimtas ir išmestas, nes bulvės tapo grubios ir rūgštinės. Gleivinės kopūstuose arba skrudintuose galite pridėti šiek tiek grūdų, dažniausiai grikių arba perlų miežių.

Pagrindinis visų sriubos - marinuotų ar šviežių kopūstų komponentas. Anksčiau kopūstai kartais buvo pakeisti ropėmis, paruošiant tam tikrus kapotus. Šiandien ropės nėra labai populiarios, todėl daug labiau paplitęs pakaitinis variantas yra rūgštis ir dilgėlinė.

Kuko sriuba gali būti su mėsa ir grybais. Prieskoniams pridėti svogūnų ir česnakų, žolelių ir prieskonių. Rūgštis, privaloma sriubai, gaunama įpilant kopūstų marinaciją, rūgštus obuolius arba grietinę, kuri dedama kartu su pašaru.

Virimo sriuba negali būti vadinama iššūkiu. Pirma, virkite mėsą ar grybus su svogūnais ir šaknimis, po to į puodą įdėkite kopūstus arba jį pakeičiančius kopūstus. Druskos ir aštrus padažas prisideda tik po to, kai kopūstai virinami minkštais.

Kepdami sriubos kopūstus, niekada nekepkite sviesto svogūnų. Svogūnai dedami visiškai pradžioje, kartu su mėsos gabalu. Tada jie jį išmeta. Mėsa virinama vienu gabalu, o tik pabaigoje supjaustoma porcijomis. Galvijiena yra labiausiai pageidautina: gumbas, krūtinėlė, storas kraštas.

Suktybė turi būti reikalaujama šiek tiek laiko prieš patiekiant į stalą.

„Teisė“ sriuba reikalauja „uogienės“, iš kurių geriausia yra grietinės ir grietinės 4: 1 mišinys.

Kopūstų sriuba su grybais

  • 0,7 kg raugintų kopūstų.
  • Puodelis džiovintų grybų.
  • Grikiai - 2 šaukštai grūdų.
  • 1 vnt: svogūnai, morkos, petražolės su šaknimis.
  • Bulvės: 2 gumbai.
  • Krapų krūva.
  • 3-4 skiltelės česnako.
  • Įlankos lapai, keli pipiriniai žirniai.
  • 2 šaukštai aliejaus - alyvuogių arba saulėgrąžų.

Kepkite į storą sieną puodą arba puodą su dangčiu.

Kopūstai dedami į konteinerį, supilamas nedidelis kiekis vandens (apie 2 puodeliai), įdedama į orkaitę apie 25-30 minučių. Atskirai virti, kol virti grybai.

Įkaitinkite sviestą puode, pridėkite susmulkintus žalumynus ir palikite užvirinti, kol visa kita virinama.

Kai kopūstai yra beveik visiškai paruošti, jis pašalinamas iš sultinio ir gerai sumaišomas su susmulkintais svogūnais ir sviestu. Po to virimas tęsiasi ant krosnies.

Sumaišykite kopūstus su grybų sultiniu puode, įpilkite grikių ir virkite, kol virti. Patiekite sriubą geriau su grietine, su kuria skanūs pat liesieji patiekalai.

Ausys: negali būti painiojama su žuvų sriuba!

Iki XVII a. Žuvų sriuba buvo vadinama ne tik žuvų sultiniu, bet ir mėsa, taip pat iš paukštienos. Šį pavadinimą leidžiama gabenti tik iš šviežių arba gyvų žuvų sultinių. Jei žuvis yra sušaldyta arba konservuota, patiekalas virsta žuvų sriuba ir nustoja būti žuvų sriuba.

Ausies reikalavimas: sultinys turi būti skaidrus, todėl jis nėra pripildytas kepti svogūnai, miltai ar grūdai.

Kepkite ausį be dangtelio, indai turi būti emaliuojami, molis ar kitas neoksiduojantis.

Anksčiau žuvų sriubai buvo paimta tam tikra žuvų rūšis, tačiau šiandien 2-4 veislės dažniausiai maišomos. Dėl "baltos" sriubos paimkite griovelius, lydekų ešerius. „Juoda“ yra gaminama iš karpių, o geriausia „raudona“ ausis gaunama iš kilnių, sterulių, lašišų, lašišų. Iš jūros žuvų tinkamas paltusas, menkė, ledas - jei galite juos įsigyti švieži, nešaldyti.

Žuvims pridėti tik morkos, svogūnai ir kartais - šiek tiek trapios bulvės. Prieskoniai naudojami daug, ypač jei žuvys yra riebios.

Kepimo procese labai svarbu ne virškinti žuvis. Todėl jis supilamas į paruoštą verdančio daržovių sultinį ir virinamas ne ilgiau kaip 20 minučių. Sultinys turėtų likti skaidrus. Kartais aiškumo dėlei jis yra aiškinamas kiaušinio baltymu.

Ausys paprastas

  • 1,5 kg ešerių.
  • 2 litrai vandens.
  • 2 vidutinės bulvės.
  • Svogūnai, šaknys, visi 1 vnt.
  • Tarragono ir krapų mišinys, 2 šaukštai.
  • Pipirai 6-8 vnt., Lauro lapai.

Ant ugnies uždėkite vandens puodą ir užvirkite. Sūdyta, uždėkite žuvies uodegą ir galvą, supjaustytas bulves, smulkintus svogūnus ir šaknis. Sumažinkite šilumą ir virkite 20 minučių.

Padidinkite liepsną iki maksimalaus dydžio ir nuleiskite didelius žuvies gabalus į verdantį sultinį vietoj galvų ir uodų, paimtų su lizdiniu šaukštu. Kuko, kol virti, o ne virti. Įpilkite kapotų žalumynų, uždenkite indą su dangčiu ir palikite užpilti kelias minutes.

Kahlia, marinatas, hodgepodge

Šios sriubos Rusijoje pasirodė gana vėlai: po XVI a., Kalja, XIX a., Marinatas, šiek tiek anksčiau buvo girgždas. Ypatingas šių sriubų bruožas yra agurkų ir marinuotų agurkų naudojimas.

Kalju virinama beveik taip pat, kaip žuvų sriuba, bet dažniausiai riebalų žuvys. Įpilkite daugiau prieskonių ir daugiau - citrinos sulčių ir šafrano.

Marinatas yra virinamas atskirai, pridedamas prie daržovių sultinio kartu su marinuotais agurkais, prieš žuvų panardinimą į verdantį sultinį. Citrinų sultys, kartu su prieskoniais, įpilama į kalcio po to, kai indas pašalinamas iš karščio.

Rassolniki ruošiami iš subproduktų: inkstų, širdies, kepenų, kartais jautienos. Be mėsos komponento sriuboje yra bulvių, morkų ir kitų šaknų, žolelių ir grūdų - ryžių, perlų miežių, grikių. Miežiai pridedami prie jautienos ir inkstų, ryžiai dedami į marinaciją ant paukščių gibelių, grikiai pridedami prie marinato be mėsos produktų, ty vegetarų.

Patiekiama su grietine.

„Solyanka“ pasižymi savo tankumu, ryškumu ir ryškesniu rūgštiniu skoniu, kuris suteikia indui pridėti sūdytų grybų, kaparėlių ir alyvuogių, citrinų ir pomidorų. „Salsola“ žuvis ir mėsa bei vegetarai gali mėgautis šios skanios sriubos grybų ar daržovių įvairove.

Tipiškas solyanka bruožas yra atskiras komponentų paruošimas. Jie sumaišomi tik pačiame gale, netrukus prieš patiekiant.

Pagrindinės Rusijos sriubų rūšys, kurias pagaliau sukūrė XVII a. Tuo metu rusų virėjai jau žinojo kalyu, hodgepodge, kurie buvo beveik tokie pat plačiai paplitę kaip įprasta sriuba, ausys, lengvi miltai ir visi degustatoriai. Chlebovo, skysto pirmojo kurso, visada išlaikė savo vertę, o tradiciškai rusų sriubų asortimentas buvo papildytas kaimynystėje gyvenančių tautų sriubomis.

Iš Vakarų Europos atvyko sriubos, bulvių košės, mėsos ir grūdų sriubos. Iš Baltarusijos virtuvės patiekėme sriubas su koldūnais ir nuostabiu burokėlių sriuba, iš Ukrainos storo kleshi ir populiariausių borschtų.

Kai kurios modernios sriubos išėjo iš skysto košė, kurioje mūsų protėviai pridėjo daržovių.

Rusų viryklėje ypatingas skonis suteikė tradicinių Rusijos sriubų virimo technologiją. Šiuolaikinės technologijos leidžia gauti gana gerą temperatūrinio režimo imitaciją, būdingą Rusijos viryklei, todėl šiandien galime mėgautis tradicinių rusų sriubų skoniu.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/recepty/russkie_supy_traditsionnye_retsepty_dlya_sovremennogo_stola/

Tradicinės Rusijos nacionalinės virtuvės sriubos.

69 komentarai

Žirniai, taip su rūkyta mėsa. mmmmm!

Skanus ir muzikinis)

Ir susmulkinkite bulves su šakute, kad išryškėtų tyrės. mmm

Aš pats sakau, ne grybų sriuba, ir Gruzdyanka.

„Prieš daugelį šimtmečių, kai Rusijoje net nebuvo pomidorų, valstiečiai šią sriubą virė kaip degtinę degtinei“ - taip, prieš vodką, prieš daugelį šimtmečių, valstiečiai.

Tiesą sakant, degtinė buvo vadinama visa, kas davė kamuoliukus. Ir 40% gėrimo nėra nieko bendra. Sužinokite istoriją.

Žinoma, ne, valstiečiai gyveno ir šventė, gėrė degtinę, valgė kepsnius ir kiaulieną, būdingos krikščionys!

Valstiečiai turėjo „duonos vyną“

Taip, jūs paimsite „hodgepodge“, ir ji jums sako: „150, imk 150“

Hodgepodge receptas yra prastas, virti virti dešrelės moveton, vietoj to turėtų būti rūkyta šoninė, rūkyta dešra / salami ir agurkai turėtų būti sūdyti, bet ne marinuoti.

Apskritai, postas nėra nieko, bet būtų geriau, o vietoj prastos virimo receptūros autorius įdėjo daugiau istorinių faktų.

Tai tiesa. Rūkytos dešros, dešros, šoninė, visada marinuoti agurkai. Marinuotas šūdas virsta. Jūs taip pat galite pridėti kaparėlių, jau po virimo (kol sriuba patenka į keptuvę). Bet tai jau mėgėjas. Ir kaip be citrinos gabalo.

Prisimenu, kad mokykloje ar vaikams sodas visada davė virtos virtos dešros. Pasirodo, daugiau kvepiančių. Aš myliu virtą virtą dešrą. Įdėkite duonos ant yum-yum.

anksčiau vaikams. sodą valdė sovietinės GOST, dešinėje, ir tai buvo tikrai dešra, šiuolaikinis sojos pupelių šūdas, kurį galima įdėti ne daugiau kaip Olivier, ir aš asmeniškai jau seniai perėjau į mėsą Olivier.

ir aš vis dar prisimenu to paties virtos virtos doktorantūros skonį, nors jis buvo virinamas su prieskoniais ir iš ten aromatas =)

Anksčiau maisto produktų dešra būtinai buvo apdorota dėl savo žemos kokybės.

Apie rūkymą yra tiesa ir apie marinuotus agurkus.

Alyvuogės yra tradicinė rusiškų patiekalų sudedamoji dalis.

Pasak Solyanka istorijos, kurio receptas pirmą kartą pasirodė 1790 m., Dar 1880 m., Jau buvo pridėta alyvuogių ir alyvuogių. Tai patiekalas nėra labai senas

autorius jums negailestingas roplys! Aš dabar noriu valgyti. Aš noriu BORSCH.

APSAUGA SU UKRAINOS BORSCH IR RUSIJOS SCHISO PRIEŽIŪRA

Na, klasikinis borschas su runkeliais yra ukrainiečių, šalta su žalumynais yra lenkų, o Rusijoje paprastai yra populiarus, pavyzdžiui, raudonas su žalumynais (c)

Taip, prieš porą metų rašiau, kad borschas buvo rusų patiekalas, todėl buvau sunkiai suspaustas. Tai buvo liūdna!

Aš perskaičiau kitur nuomonę, kad jis yra lenkiškas.

Taip, ir nerūpi, kas tai yra, pagrindinis dalykas yra tas skanus. Aš negaliu įsivaizduoti, kad bent kartą per savaitę nevalgyčiau skanių šviežių borsų su mėsa, didžiuliu svogūnu, rugine duona ir salotomis su plyšiais!

Vietoje svogūnų įpilkite aštrių česnakų, aštrių ir susmulkintų, tiesiogiai į borscht / shchi / sriubas. Su salsu daug geriau svogūnai.

Nors skonis ir spalva..)

Lenkų borschtas yra šaltas. Tipo mūsų burokėliai - vakar Orleireshka.

Žinoma, borscht buvo bombanulo, bet gerai, transporto priemonė nori leisti tai galvoti.
ir taip, kas čia rūpinasi, yra žodžio „sriuba“ etimologija.
Kalbotyros požiūriu, žodis „borschas“ suskirstytas į „bor“ ir „u“. Šio žodžio pirmoji dalis susijusi su žodžiais „bour“, „bor“, „ber“ - nuo rudos spalvos, todėl raudona.
Žodis „barva“ taip pat reiškia „raudoną“. Taigi, lengva pastebėti, kad runkeliai yra skirtingai vadinami „buryak“ (ukrainiečių kalba runkeliai vis dar vadinami buryak). Senųjų slavų metu jis augo dabartinės Serbijos ir Rumunijos teritorijoje. Tomis senomis dienomis raudona spalva buvo vadinama ruda. Todėl runkeliai gavo pavadinimą „Buriak“.
Laiškas "y" pasirodė iš senojo borscho šypsnio. Senovėje, kaimuose, sriuba buvo vadinama „shti“. Tai kopūstų sriuba, virtos mėsos sultinyje. Beveik borschas, bet be runkelių. Nuo jungties „bour“ su „sriuba“ gaunama „sriuba“, t.y. runkelių sriuba Kaip jau minėta, runkeliai augo laukinėje formoje tose vietovėse, kurios yra toli nuo senųjų slavų. Tą patį galima pasakyti apie kopūstus. Todėl galime daryti išvadą, kad šios daržovės buvo importuotos ir auginamos pagal paskirtį. Tačiau „Buriak“ nebuvo atsparus šalčiui. Todėl, skirtingai nei kopūstai, runkeliai auga daugiausia pietiniuose regionuose. Nuo šiol plinta į sriubos šiaurę, kur auga kopūstai, ir į pietus nuo borscho, kur auga burokėliai ir kopūstai.
Borskas yra susijęs su daugeliu įsitikinimų. Pavyzdžiui, jie tikėjo, kad mirusiojo siela skrenda nuo borsų garais. Todėl tai yra tradicinis patiekalas Ukrainoje minėjimo metu.
šaltinis:
http://www.goodsmatrix.ru/articles/941.html

Ir wiki yra linkęs į ukr. virtuvė

Borschas (Ukrainos borschas) - tai burokėlių [1] pagrindo sriuba, kuri suteikia borsui būdingą raudoną spalvą. Tradicinis rytinių slavų [2] patiekalas, pagrindinis Ukrainos virtuvės patiekalas [3]. Plačiai paplitusi kaimyninių tautų nacionalinėje virtuvėje [3]: lenkai (barszcz „barshch“), lietuviai (barščiai „barschchiai“), rumunai (borschai) [1] [2] ir moldavai (Borš, turi panašius patiekalus borş).

Okroshka kefyras užpildo? Ačiū, kad pasakėte apie šį metodą, bandysiu.

Man nepatinka okroshka tik dėl giros, tai bus kažkas jį pakeisti

Kažkas giros, kai kefyras. Kai kurie užpildo pieną. Žinau, kas tik užpilia vandens. Aš myliu giros. Bulvės paprastai virinamos atskirai ir karšto pavidalo. Trumpai tariant, "skonis ir spalva!".

Dėkojame už pranešimą, bet vėlai vakare, žiūrint naktį, toks pranešimas apie maistą... autorius, esate žiaurus ((

http://pikabu.ru/story/traditsionnyie_supyi_russkoy_natsionalnoy_kukhni_3709162

Receptai pirmieji patiekalai, rusų virtuvė

Receptai pirmieji patiekalai

Rusų

Rassolnik su miežiais - žiemos ruošinys, kuris sumažins laiką, iki kurio iki minimumo paruošiamas skanus sriuba. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra virti mėsą, pridėti bulvių į sultinį, o tada - šį preparatą, - ir turtingas marinatas jau rūkoma ant stalo!

Receptas yra storas ir gausus „Stroganov“ sriuba, turintis turtingą skonį ir aromatą. Malonus, šiltas sriubos rudenį.

Iš visų sriubų įvairovės šis receptas pasižymi tuo, kad vietoj įprastų bulvių griežinėlių, prie jų pridedami minkšti ir švelnūs koldūnai. Sriuba su bulvių koldūnais yra turtinga, maitinanti ir labai skanu. Verta virti šią grikių sriubą su koldūnais ir jautiena tik vieną kartą, ir tai tikrai taps dažnu svečių stalu.

Jei dar turite daržovių, o žiemos ruošiniai yra sukti pakankamai, tada paruošite padažu už borscht. Su tokiu padažu galite pagardinti barščius per kelias minutes, o visi bus patenkinti virti skaniais maistais!

Rassolnik su giblets ir miežiai yra skanus pirmasis rusų virtuvės patiekalas. Ši sriuba su vištienos širdimis ir kepenimis išsiskiria turtingu ir kvepiančiu. Svarbus receptas yra statinių agurkų naudojimas be acto. Tik su tokiais agurkais bus pasiektas labai puikus skonio skonis. Be to, mes paruošiame dviejų rūšių sultinio sriubą.

Nepaisant to, kad šiame recepte trūksta mėsos, liesas marinatas su miežiais pasirodo gana turtingas, malonus aromatas ir įsimintinas skonis. Šviesos akcentai yra alyvuogės, slyvos ir, žinoma, statinės agurkai. Rassolnik su alyvuogėmis ir slyvomis puikiai šiltas ir prisotins.

Kepimas vakarienei sūrus kaip restorane.

Šiam hodgepodge ruošimui naudokite tuos pačius mėsos produktus, kaip ir nacionalinėje rinktinėje. Bet pridėkite virtas bulves, supjaustytas. Dėl šio naminio hodgepodge yra labiau patenkinti.

Solyanka norėjo, bet namuose nebuvo mėsos. Aš žiūriu - yra grybų. Ir tada aš padarysiu grybą!)) Na, labai skanus grybų sriuba pasirodė!

Žinoma, žuvis gali būti ruošiama iš bet kurios, pageidautina ne kaulinės žuvies (lašišos, upėtakiai, skumbrės). Turiu biudžetą. Čia pabandykite virti ir jūs nesigailėsite.

Lentinas receptas solyanka. Virimas kopūstų sriuba su grybais ir žuvimis - mes skelbiame skanius ir malonius.

Skanus borskas, kuris skiriasi nuo kitų borschtų ne pagal sudedamąsias dalis, bet pats virimo procesas ir neįprastas skiedinys, kuris tikriausiai vaidina svarbų vaidmenį borskų skonyje.

Šis mėsos hodgepodge yra vadinamas nacionaline komanda, nes galite gaminti įvairius mėsos produktus. Solyanka pagrindas yra jautienos sultinys ir troškinti agurkai su morkomis ir keptais svogūnais. Šviesus, žiaurus mėsos solyanka skonis yra nepamirštamas, ir jį sunku ruošti.

Šaltojo burokėlių receptas - tradicinė rusų virtuvė.

Vištienos sriuba visada yra. Šiame recepte ji plaukia sriuba su agurkais ir ryžiais.

„Rassolnik“ yra klasikinė Rusijos ir sovietinės virtuvės sriuba. Kas nežino, kas yra marinatas, jis niekada negyveno Rusijoje. Turtingas, mėsos sultinys, sriuba su marinuotais agurkais ir miežiais buvo ir išlieka populiarus visiems, kurie supranta tikrą sriubą.

Aš nežinau, kodėl šie sriuba bijo, kad gautų tingus. Galbūt dėl ​​to, kad virti daržovės virinamos kartu. Rūkyta mėsa suteikia ypatingą skonį.

Šiame recepte naudojamas žirnių sriuba su mėsa, veršienos minkštimas. Kadangi ši mėsa yra mityba, o sultinys yra vidutiniškai riebalinis, sriuba yra labai naudinga. Jis atskleidžia maksimalią naudą iš daržovių, o jų derinys su švelniu veršeliu suteikia patiekalui labai skanus.

Storos ir maitinančios grūdai su vištiena, iš nebrangių ir nebrangių produktų. Jei fiziškai dirbate šalta - tai nurodė gydytojas.

Yra milžiniškas marinatas. Aš siūlau jums savo skanus marinavimo būdą!

Garsus raudonasis borskas yra mėgstamas dėl savo ypatingo aromato, nuostabaus skonio ir gausios spalvos. Idealus daržovių derinys duoda raudoną borschtą, kad jis būtų įtrauktas į žymiausių pasaulio sriubų sąrašą. Borschas patiekiamas brangiuose restoranuose ir virti namuose. Kai tik yra galimybė išbandyti borschą, mes jį pasirenkame.

Aštrus ir ryškus žuvies marinavimas rekomenduoja jums pietums.

Nepaisant to, kad ši grybų sriuba yra liesa, pasirodo esanti labai stora, turtinga, maitinanti ir kvepianti.

Kvapiosios grybų sriuba bus dar skanesnė, jei virti slyvomis.

Borschto padažas supaprastina ir pagreitina borskato paruošimą. Virkite sultinį, užvirinkite bulves ir pridėkite padažu!

Toks hodgepodge yra gera daryti po atostogų, kai yra daug skirtingų mėsos. Ir aš rekomenduoju gaminti mėsos solianą namuose ant bet kokio mėsos sultinio (turiu vištieną).

Rassolnik - nuo seniausių laikų rusų patiekalas. Yra daug skirtingų receptų. Ir su mėsa, žuvimi ir inkstais. Aš pasiūlysiu jums marinato vegetarą.

Šiandien paruošiame rusų virtuvės sriubą su džiovintais grybais, miežiais ir bulvėmis. Patiekalas yra paprastas ir gana patenkinamas, ir nuo to, kad myliu miežius, man taip pat labai malonu.

Ką rusų kalba nepatinka? Tai tik nacionalinis pasididžiavimas :) Ir kiek skirtingų receptų.

Tokia žuvų sriuba Rusijoje buvo gaminama iš tauriųjų žuvų. Mes turime tik kilnias lašišas. Lašišos sriuba yra labai skanus. Kopūstų skonis sumaišomas su žuvų skoniu.

Vasarą norite kažką paprasto, lieso. Aš pasiūlysiu paprastą solyanka su grybais ir lengvai sūdytais agurkais.

Ilgą laiką aš nevalgiau tokių skanių rassolnikų. Ar kada nors valgėte marinuoti su koldūnais? Išbandykite :)

O, ką skanūs ir kvapnieji borschtai gaunami su džiovintais grybais! Ir su grietine - mmm! Rekomenduokite pietums.

Pavasarį mes ruošiamės skanios žaliosios sriubos, kurią kažkas vadina žaliu borschtu, ir kas nors žaliasis sriuba.

Garsus rusų virtuvės patiekalas, grindžiamas marinuotų agurkų ir marinatų naudojimu.

Iki šiol pavadinimas "solyanka" apjungia tiek rafinuotą, tiek darbui imlią restoraną, tiek paprastus, kasdienius naminius patiekalus. Aš pasiūlysiu jums paprastą grybų kepimo virimo būdą. Receptas yra skanus ir pigus.

Sibiro borskas, nepaisant to, kad yra kopūstai, pasižymi labai švelniu skoniu. Brangus reprezentacinis borskas.

Na, kas atsisakytų skanios ir turtingos sriubos? Siūlau savo šios skanios sriubos versiją!

Galbūt sriuba, kurią tavo motina pagimdė kaip vaiką, išliks amžinai skaniausia. Tačiau eksperimentai visada yra labai įdomūs. Taigi pabandykime virti borsą lėtoje viryklėje, ir mes ją gaminame su vištiena.

Labai skanus liesas sriuba. Šis marinatas gali būti gaminamas iš grybų, turiu grybų.

Botvinue gali būti laikomas šventiniu patiekalu. Puiku paragauti šaltos sriubos!

Paruoškite pietums šią sriubą „Rusų kalba“.

Skanus ir lengvai virinamas sriuba vištienos sultinyje - marinuoti su miežiais ir grybais.

Siūlome paruošti rusų virtuvės patiekalus. „Tyury“ primena „okroshka“, o tuury gali būti padaryta per kelias minutes. Tradiciniai šio šalto patiekalo ingredientai yra ruginė duona ir gira arba vanduo. Mes papildėme kalakutieną su žaliais svogūnais, agurkais ir krienais.

Kvapnios marinato receptas su sorais ir mėsos riešutais. Labai skanus sriuba, kuri bus mėgstamiausia jūsų šeimoje.

Tradicinis kopūstų sriuba iš Rusijos raugintų kopūstų. Ši sriuba daugiausia gaminama su jautiena, ėriena, kiauliena, kiauliena. Taip pat galite ruošti vegetarišką sriubą.

Labai skanus ir švelnus sriuba, aš rekomenduoju už tai.

Man patinka okroshka ir dar daugiau mėsos. Švelnus, šiek tiek rūgštus sriuba - tiesiog skanus.

Raugintų kopūstų sriuba su mėsos taukais nereikalauja per daug laiko virti.

Tikrai rusų maistas. Yra daug įvairių druskų. Aš pasiūlysiu ekonomiškiausią liesą variantą su daržovėmis.

Visos teisės į medžiagą svetainėje www.RussianFood.com yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Naudojant bet kokias šios svetainės medžiagas, hipersaitas į www.RussianFood.com yra privalomas.

Svetainės administracija neatsako už pirmiau minėtų receptų taikymo rezultatus, jų paruošimo metodus, kulinarijos ir kitas rekomendacijas, išteklių, kuriems pateikiamos nuorodos, efektyvumą ir reklamos turinį. Svetainės administracija gali nepritarti svetainių www.RussianFood.com straipsnių autorių nuomonei

Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausią įmanomą aptarnavimą. Buvę svetainėje, jūs sutinkate su asmens duomenų tvarkymo vietos politika. Sutinku

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=2%2C103

Pirmieji rusų virtuvės patiekalai

Kalbėdami apie rusų virtuvės ypatumus, turime pabrėžti keletą sričių:

  • dviejų tipų vieno patiekalo buvimas;
  • produktų rinkinys;
  • virimo metodai.

Kiekvienoje iš jų yra neįprastų tendencijų, nenaudojamų kitose kulinarinėse kultūrose.

Dviejų tipų patiekalai

Rusų virtuvė buvo suformuota pagal stiprią religinę įtaką. Didelė etatų dalis paskatino sukurti dvi tų pačių patiekalų kategorijas: liesą ir skoromnyh. Pirmą kartą naudota žuvis, grūdai, daržovės, grybai. Antrasis - platus mėsos pasirinkimas. Be tradicinės kiaulienos, jautienos ir paukštienos, laukinės mėsos, medžiojamos mėsos buvo populiarios.

Bulvės yra retos

Tradiciniai rusų patiekalai neturėjo bulvių - šis produktas yra labai populiarus. Šis šakniavaisiai buvo plačiai paplitę Rusijoje palyginti neseniai - XIX a. Viduryje, ištraukiant populiarųjį ropę ir kopūstus iš dietos. Todėl tradicinius rusų patiekalus dažniausiai atstovauja ropių patiekalai, o ne bulvės. Tačiau šiuolaikinėje populiarioje rusų virtuvėje yra daugybė patiekalų: sriubos, šalutiniai patiekalai, pyragai, salotos.

Virimo metodai

Rusų krosnelės naudojimas labai apribojo karštų patiekalų ruošimo būdų skaičių. Produktai gali būti virti, troškinti arba kepti. Kepimas senais laikais nebuvo taikomas. Tik naujosios rusų virtuvės patiekalai buvo kepti patiekalai, pradedant nuo bulvių, kiaušinių ar mėsos ir baigiant įvairiais pyragaičiais, pavyzdžiui, blynais.

Populiarūs rusų patiekalai

Nacionalinės rusų virtuvės receptai apima įvairius pirmuosius ir antrus kursus, pyragus, desertus, marinuotus agurkus, salotas ir kt. Kepami su tradicinėmis technologijomis, jie papildys ir įvairins Jūsų namų meniu.

Pirmieji kursai

Ypač populiarūs yra sriubos. Tradiciškai jie yra maitinantys, stori, turtingi mėsos, žuvies, daržovių ir kartais grūdų patiekalai. Garsiausios rusų virtuvės sriubos yra sriuba, marinatas, borschtas, botvinija ir ausys. Vasarą labai gerai gaminti šaltas sriubas - okroshka arba burokėlių sriuba girai, kefyrui, išrūgoms ir pan. Naudojant daug šviežių daržovių, šios sriubos yra naudingos, daug vitaminų ir įvairių mikroelementų.

Antrieji kursai

Antrasis rusų virtuvės patiekalas yra košė arba troškinta mėsa ir daržovės. Kashi Rusijoje visada buvo ypač populiarus. Virti juos iš beveik visų žinomų grūdų. Kviečiai, miežiai, avižiniai dribsniai, grikiai gali būti naudojami kaip atskiras pusryčių patiekalas (pvz., Grikių košė su pienu) ir kaip patiekalas mėsai ar daržovėms.

Kepimas

Ypatingą vietą rusų virtuvėje priima pyragaičiai, kurie iš pradžių buvo paruošti tam tikriems renginiams: Velykų pyragai, vištienos kiaušiniai ir kūgiai vestuvėms, blynai Maslenitsa. Ne mažiau populiarus pyragas ir pyragai. Šiandien šie pyragai įvairina įprastą šeimos vakarienę arba puošia šventinį stalą.

Ar domitės rusų namų ruošimu? Čia rasite išsamų garsių patiekalų aprašymą ir rekomendacijas, kaip juos tinkamai paruošti. Tradicinis nacionalinis maistas užims teisingą vietą ant stalo ir džiaugsis artimaisiais bei namo svečiais.

http://discovery-russia.ru/europe/russia/kitchen-russkaja-kuhnja/

Pirmieji rusų virtuvės patiekalai

Mažai tikėtina, kad bet kuri kita nacionalinė virtuvė gali pasiūlyti tiek įvairių sriubų, kurios yra rusų kalba. Pagal tradiciją, pirmasis patiekalas Rusijoje yra skystas patiekalas, paruoštas naudojant mėsos, žuvies, grybų ar daržovių sultinius, uogų ir vaisių nuovirai. Dauguma jų yra karšta. Taip yra dėl vėsių ir net atšiaurių Rusijos klimato sąlygų.
Pirmasis patiekalas yra sriuba. Storas sriuba su grūdais, daržovėmis ir mėsa puikiai paruošia skrandį, kad gautų kitą valgį. Borskis, kopūstų sriuba, burokėlių sriuba, žuvų sriuba, hodgepodge, botvinia, marinatas, okroshka yra visi Rusijos nacionaliniai patiekalai. Jie maitina ir skanūs. Visos sriubos yra užpildytos ir susideda iš daugelio ingredientų ir prieskonių.


Borskas

Kopūstų, morkų, pomidorų sriuba, virtos runkelių pagrindu, kuri suteikia borskui būdingą raudoną spalvą. Tradicinis slavų patiekalas, pagrindinis pirmasis Ukrainos virtuvės patiekalas. Patiekiant borskas yra apsirengęs grietine ir juodą duoną. Jis paruošiamas mėsos sultinyje ir vegetariškame daržovių variante (tai turi būti nurodyta).


Shchi

Sriuba, pagardinta kopūstais, rūgštimi ir kitais žalumynais. Nacionalinis rusų patiekalas. Visuose kopūstų sriubos komponentuose taip pat yra daug prieskonių: svogūnų, salierų, česnakų, krapų, pipirų, lauro lapų. Ir taip pat būdingas rūgštus padažas, pagardintas kopūstais, grietine, obuoliais. Valgykite sriuba, valgykite ruginę duoną. Jis paruošiamas mėsos sultinyje ir vegetariškame daržovių variante (tai turi būti nurodyta).

Rassolnik

Bet koks marinatas, ar tai būtų žuvų sultinio arba mėsos sultinio, su paukščių gibletais, bet neįmanomas be sūrymo, agurkų ar kopūstų. Būtina virti sriubą ir marinuotus agurkus. Kartais, vietoj jų, grybai naudojami sūdytiems sūriams. Daržovių užpildas marinuoti paprastai susideda iš bulvių, morkų, svogūnų, pomidorų ir šviežių kopūstų. Ir dėl tankio pridėti grūdų - grikių, ryžių, miežių ar perlų miežių. Ir todėl, kad marinatas buvo labai skanus, prie jo pridedama prieskonių, o sriuba patiekiama su pyragais arba tik duona ir grietine (šiek tiek grietine).


Vištienos sultinys

Rusijoje tikriausiai visi žino vištienos sriubos virimo receptą. Šis skanus ir turtingas vištienos sultinys su bulvėmis, morkomis ir žalumynais taip pat yra labai naudingas virškinimui. Pridedama rozmarinų, lauro lapų ar kitų prieskonių šakelė, bet ne daug, kad nebūtų nutrauktas vištienos sultinio skonis. Sultinys gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba naudojamas kaip pagrindas kepant kitas sriubas, pavyzdžiui, svogūnus ar naminius makaronus.


Solyanka

Rusų virtuvės patiekalas, sriuba ant kietos mėsos, žuvies arba grybų sultinio su aštriais prieskoniais. Solyanka pagrindas yra rūgštus-sūrus-aštrus dėl įdarytų agurkų, alyvuogių, kaparėlių, citrinų, giros, rūkytų mėsos ir sūdytų arba marinuotų grybų. Solyanka jungia komponentus ir sriubą bei marinatą. Visi solyanki daug prieskonių: pipirai, petražolės ir krapai.


Ausys

Uha yra vienas iš seniausių rusų virtuvės patiekalų, tačiau jo atsiradimo metu jis nebuvo būdingas ir unikalus rusų virtuvės patiekalas, kuris dabar yra. Pasak gerai žinomų šaltinių 11–12 amžiuje, sriuba buvo vadinama bet kokia sriuba, iš kurios ji nebuvo pagaminta. Nuo 15 a. Ausis vis dažniau virinama iš žuvų, o dabar šis pavadinimas įstrigo tik žuvies patiekalui.


Kharcho

Kaukazo gyventojų nacionalinė Gruzijos sriuba iš jautienos su ryžiais ir graikiniais riešutais ant specialios rūgšties bazės - džiovintos tkemali slyvos arba tklapi, įvairios duonos. Sriuba yra labai aštrus, aštrus, su česnakų ir žalumynų gausa ir daug storesnis nei kitų sriubų. Šis patiekalas iš kitų mėsos sriubų būdingas bruožas yra tik jautienos, saldžių ir rūgščių slyvų ir tarkuotų graikinių riešutų naudojimas. Tačiau jis gali būti virinamas kitų mėsos, taip pat paukštienos pagrindu.

Okroshka

Šaltas sriuba, tradicinis rusų virtuvės patiekalas. Okroshka receptai pasirodė rusų virtuvės aušroje, XVIII a. Pabaigoje. Sriuba yra smulkiai pjaustytų įvairių rūšių mėsos arba žuvies, daržovių ir marinatų mišinys (iš pradžių buvo naudojami švieži ir / arba marinuoti agurkai, svogūnai, marinuotos slyvos, marinuoti grybai ir vėlesnėse versijose - virtos bulvės, ropės, morkos, ropės). „Okroshka“ mėsa naudojama virti arba kepti, įvairios veislės. Senojoje rusų okroshoje jie pirmenybę teikė kiaulienos, kalakutienos ir juodųjų tvartų, t. Y. Dabar yra gana priimtina naudoti virtą jautieną su paukštienos, virtos dešros. Pridedami vištienos kiaušiniai, žolės (žalieji svogūnai, petražolės, krapai, salierai), garstyčios arba krienai. Patiekiama su nesaldintu giru, rečiau su grietine, išrūgomis, alumi ar kefyru, jūs negalite visiškai užpildyti.


Burokėlių sriuba

Šaltas sriuba Nacionalinis įvairių Rytų Europos šalių virtuvės patiekalų (baltarusių, lietuvių, latvių, lenkų). Jis labai skiriasi nuo kitų šaltų sriubų. Burokėlių sriuba skiriasi nuo giros, kurios kepta giros, pirmiausia dėl to, kad jos sudėtyje nėra mėsos produktų. Sriuba yra paruošta kefyro, runkelių arba sūrio sultinio, su pienu, pagrindu, įdėta marinuotų burokėlių ir šviežių daržovių - pjaustytų agurkų, svogūnų ir krapų. Be to, burokėlių sriuba atšaldoma, prieš patiekiant, sumaišyti virtos kiaušiniai ir grietinė, kaip garnyru virtos bulvės.


Moliūgų sriuba

Moliūgų sriuba laikoma viena iš skaniausių sriubų, be to, ji taip pat yra dietinė ir medicininė. Jis yra paruoštas labai paprastai - trumpai supjaustyti rupiai pjaustyti moliūgai, bulvės ir morkos, po to pridedami česnakai, svogūnai, lydytas sūris. Moliūgų sriuba valgoma visur - Europoje, Azijoje, Amerikoje, Australijoje ir net Afrikoje. Ir dažniausiai iš moliūgų kepimo grietinėlės sriuba. Šiaurėje Italijoje gaminami įvairūs moliūgų sriubos variantai - su ryžiais, sūriu ir vynu. Haičio Nepriklausomybės dieną, kuri sutampa su Naujuoju Metu, jie tikrai tarnauja moliūgų sriubai. Helovino šventė Amerikoje taip pat nedaro be moliūgų sriubos, tačiau čia ji yra paruošta gana skysta. Australijoje, priešingai, iš moliūgų gaminamas storas, grybuotas sriuba su daugybe prieskonių. Uzbekistane bus pasiūlyta shirkavak - pieno sriuba su moliūgu. Anglijoje obuoliai ir porai pridedami prie moliūgų sriuba, Prancūzijoje - vištienos sultinys ir šviežia grietinėlė. Rusijoje taip pat mylima kreminės moliūgų sriuba, ypač žiemą. Jie šilta, prašome su saulėta abrikosų spalva ir, žinoma, pridėti vitaminų.


Grybų sriuba

Sriuba, kurios pagrindinė sudedamoji dalis yra grybai. Grybai gali būti naudojami švieži, sūdyti, džiovinti ir marinuoti. Grybų sriuba yra tradicinė europietiškos virtuvės patiekalams, naudojant tokius grybus, grybus, voveres, baltus grybus. Dažniau tai yra grietinėlės sriuba, grietinėlės grietinėlės sriuba. Azijos virtuvėje grybų sriuba paprastai gaminama iš šitakių, portobello ir porcini grybų, įpilant čili pipirų. Rusijoje daržovių sultinys dažniau naudojamas grybų sriubai gaminti, o ne pienui ar grietinėlėms. Taip pat yra pasirinkimo galimybės su sultiniu arba sriubomis, virtos su mėsa, pavyzdžiui, šonine. Tačiau daugeliu atvejų grybų sriuba yra vegetariškas patiekalas. Kepant, naudojamos įvairios daržovės - bulvės, šaknys, svogūnai, salierai, grūdai - ryžiai, miežiai, maži makaronai, žalumynai. Azijos prieskoniai pridedami prie tipiškų regiono prieskonių - imbiero, sojų padažo, žuvies padažo.


Pieno sriuba

Sriuba, kurioje pienas naudojamas kaip skystas pagrindas kartu su vandeniu. Tokios sriubos paprastai yra grūdų (grikių, sorų, ryžių, avižų, manų kruopų ir kt.) Arba makaronų. Gali būti bulvių, morkų, kopūstų, ropių ir kitų daržovių. Yra receptai, skirti pieno sriubai su moliūgu, sago, grybais, žirneliais, pupelėmis. Iš pradžių šie ingredientai virinami vandenyje, o po to pridedama pieno ir druskos. Jie gali būti patiekiami su įvairiais sumuštiniais arba saldžiais patiekalais (sriubos su vaisiais ir cukrumi) su sviestu.

http://www.tripinrussia.com/ru/russia/russkaya-eda/supy.html

Sriubos Rusijoje

Natalja Murashova 2017 08 31

Natalja Murashova 2017 08 31

Sriubos Rusijoje

Mažai tikėtina, kad kitos pasaulio nacionalinės virtuvės patiekalai būtų tokie turtingi, kaip rusų. Sriuba, borskas, rassolniki, solyanka, okroshka, botvini, burokėlių sriuba, įvairios grūdų ir daržovių sriubos, ausis - kiekvienas iš šių patiekalų yra ornamentas bet kuriam stalui.

Skysti rusų patiekalai iš pradžių buvo vadinami ne sriubomis, bet hlebovy, troškiniais. Seniausias troškinys, galbūt, yra kelmas, kuris, kaip rodo pavadinimas, buvo pagamintas iš ropių. Kaip šiandien mūsų protėviai buvo gana sunku pasakyti. Labiausiai tikėtina, kad ropės virinamos, sudaužytos ir sumaišytos su vandeniu. Bet XVIII – XIX a. Bulvių atsiradimas, šis patiekalas palaipsniui atsikratė ir dabar yra užmirštas. Tas pats likimas pateko į turiją, balandą, zatiruhą. V.I.Dahlio žodynuose „troškinys“ iš esmės yra sinonimas žodžiui „sriuba“ savo modernia prasme. „Chowder - tai bet koks skystas maistas, kuris yra valgomas, valgomas su šaukštu.“ Senovės rusų literatūroje neatitiksime žodžio „sriuba“. Netgi vėlesniuose šaltiniuose, pvz., „Domostroy“ ir „caro maisto paveiksluose“, tai nėra paminėta. Tačiau yra daug tokių pavadinimų, kaip „shti“, „užvirinti“, „troškinys“. Žodis „sriuba“, greičiausiai, įvedė į rusų kalbos leksiką Petro I laikmečiu. Šiuolaikiniai žodynai apibrėžia „sriubą“ kaip skystą patiekalą, kuris yra mėsos, žuvies, grybų ir kt. produktus.

Ant Rusijos stalo, sriuba buvo pirmasis patiekalas. Rusijos sriubų asortimentas yra labai platus. Jį sudaro dvi didelės grupės: karštos ir šaltos sriubos. Jau dabar šie pavadinimai kalba apie tai, kuri sriuba yra geresnė žiemą ir kuri vasarą. Karšti patiekalai yra sriuba, borschtas, rassolniki, solyanka, žuvų sriuba, įvairios daržovių sriubos, pieno produktai, grūdai ir kt. Rusų virtuvėje yra daug mažiau šaltų sriubų, kurios greičiausiai atsiranda dėl šalies klimato sąlygų. Nuo pat pradžių jie buvo virti ant giros.

Galbūt vienas iš pirmųjų tokių patiekalų buvo jau minėta turija. Kvasoje (arba sūdytame vandenyje) buvo pridėta duona (arba krekeriai) su svogūnais, kartais augalinis aliejus, ir paruoštas vamzdis. Baltą duoną, susmulkintą į pieną, pavadino „vaikų turey“. Ypač dažnai jie virė turjas ant šieno ir strada. Tyurya buvo labai paplitusi Rusijoje. Ji netgi įamžinta rusų folklore. Pavyzdžiui, buvo toks pasakymas: „Darbuotojas yra vienas šeimoje, ir yra daug teisininkų“. Žinoma, nėra jokios priežasties kalbėti apie šio patiekalo skonį ir mitybos privalumus, nes tai tikrai nebuvo valgoma iš gero gyvenimo. Šiandien, turya, taip pat daugelis kitų maistingų maisto produktų yra beveik pamiršti. Tiesa, kai kurie virėjai bandė atgaivinti tą patį miego režimą, tačiau jie nepasiekė daug sėkmės. Tokios šaltos Rusijos sriubos kaip okroshka, botvinia, burokėlių sriuba yra daug skanesnės ir sveikesnės. Jų amžius taip pat yra gana garbingas, tačiau jie ir toliau tvirtai laikosi savo stalo.

Be to, Rusijos sriubos taip pat gali būti klasifikuojamos kaip užpildytos ir skaidrios.

Užpildykite sriubas žalumynais, grūdais, rūgštimis ir šviežiais kopūstais, keptais miltais ir grietine. Tam, kad sriuba pasižymėtų specifiniu produkto, su kuriuo jis prieskoniu, skoniu, sultinys dažnai virinamas be šaknų ir svogūnų.

Skaidriose sriubose prieš pat tariant ant stalo dedamas šoninis patiekalas (makaronai, koldūnai, grūdai ir tt). Šių sriubų sultinys turėtų būti lengvas, su ryškiu mėsos (žuvies, augalinio) skoniu ir prie jo pridedamos šaknys.

Tradiciškai Rusijos sriubų virimo tvarka yra maždaug tokia. Pirmiausia virkite sultinį. Sultinio skonis ir aromatas priklauso nuo jame esančių aromatinių medžiagų kiekio ir kokybės. Jautiena, naminiai paukščiai ir kai kurios medžiojamųjų gyvūnų rūšys yra ypač turtingos. Daugiau sūrio skonio gali būti dedamas į sultinį, pridedant kitų produktų, ypač jautienos, kiaulienos arba ėrienos rūkytos mėsos. Kai sultinys virinamas, būtina paruošti aromatines šaknis (petražoles, salierus, svogūnus, morkas ir kt.). Šaknėse esančios aromatinės medžiagos yra labai nepastovios, siekiant išsaugoti jas rusų virtuvėje, įprasta kepti riebalų šaknis, nes turi gebėjimą gaudyti ir išlaikyti aromatines medžiagas ir karotiną. Šis procesas vadinamas „rudinimu“. Skrudintos (rudos) šaknys suteikia sriuboms ypatingą skonį ir patrauklią išvaizdą. Kaip riebalus ir skystį, skirtą skrudinti šaknis, galite naudoti putas, išimtas iš sultinio. Senieji virėjai pavadino ją „brezom“. Taigi, veltui, daugelis namų šeimininkių kils ir mesti „sunaikinimą“ iš sultinio, šioje putoje daug baltymų. Daržovės sriuboms paprastai troškinamos. Tuo pačiu metu būtina sekti tam tikrą jų žymių seką. Pirmą kartą susmulkinkite kietas daržoves, tada pridėkite jas prie minkštesnės.

Norėdami užpildyti sriubas buvo storesnės, jie įdėjo miltų tešlą, paruoštą atskirai arba su daržovėmis. Jūs niekada neturėtumėte užpildyti sriubos su nevirštais, nevirtais miltais, iš kurių jis gauna stiprią miltų skonį. Troškintos daržovės ir skrudintos šaknys dedamos į puodą su sultiniu ir virti iki paruošimo. Kepant sriubas, labai svarbu atsižvelgti į kai kuriuos gaminių, įtrauktų į jų sudėtį, virimo ypatumus. Taigi, kai kuriose daržovėse grūdai ir makaronai turi daug krakmolo. Kepant, jis virsta pasta, sugeriant drėgmę. Tai paaiškina didelį javų ir makaronų kiekio padidėjimą jų rengimo procese. Taip pat reikia nepamiršti, kad bulvės neturėtų būti dedamos į keptuvę su sultiniu po raugintų kopūstų, marinuotų agurkų ar rūgštinės skonio, kaip ir rūgštinėje terpėje, ji yra blogai virinama minkšta ir tampa kieta.

Kaip žinote, jų virimo metu daržovės greitai išnyksta, o ypač žiemą ir pavasarį reikia užregistruoti kiekvieną miligramą askorbo rūgšties. Siekiant visiškai išsaugoti šį vitaminą sriubose, turėtumėte laikytis kelių paprastų taisyklių:

nedėkite sriubos greitai virti;

neišimkite visų riebalų nuo jo paviršiaus, nes tai neleidžia orui patekti;

vengti daržovių sriubų kaitinimo;

Neleiskite ilgai laikyti kapotų daržovių vandenyje;

padėkite daržoves verdančiame sultinyje;

naudoti miltus passerovka.

Taip pat reikėtų nepamiršti, kad kai kurios daržovės, keisdamos sriuboje, keičia spalvą. Pavyzdžiui, baltos bulvės gali būti grietinėlės arba kitokios spalvos, priklausomai nuo sriubos komponentų; runkeliai tampa rudi spalvos ir tt Todėl, siekiant išsaugoti natūralią spalvą, tokios daržovės virinamos prieš gaminant (tai yra troškintos nedideliu kiekiu sultinio), įpilant acto rūgšties. Skaidrioms sriuboms šoniniai patiekalai virinami ir troškinami atskirai, o prieš pat tariant dedami į įtemptą sultinį.

Žinoma, kiekviena sriuba turi savo virimo charakteristikas, pavyzdžiui, okroshka - šaltas giros sriuba, kurioje pagrindinis komponentas yra ne duona, kaip kalėjimas, bet daržovių masė. Ši masė gali būti sumaišyta su šaltai virtos mėsos arba žuvies santykiu 1: 1. Priklausomai nuo to, okroshka vadinama daržovėmis, mėsa arba žuvimi. Daržovių, ypač mėsos ir žuvies, pasirinkimas okroshka, yra toli gražu ne atsitiktinis. Labai svarbu pasirinkti geriausias daržovių, mėsos ir žuvies skonio derinį su giromis ir vienas su kitu. Šiuo atveju visi produktai turi būti švieži ir aukštos kokybės. Deja, šios sąlygos dažnai neįvykdytos. Dėl šios priežasties buitinėje ir viešojo maitinimo įstaigoje yra atsitiktinis, ne tam būdingas ir grubus daržovės, pavyzdžiui, ridikėliai, taip pat blogi mėsos gabalėliai ar net dešros, visiškai svetimos.

Šioje okroshka turėtų būti dviejų rūšių daržovės - kai kurios neutrali arba šviežios pagal skonį, kiti aštrūs ir aštrūs. Tinka okroshka, pirma, virtos bulvės, ropės, morkos, kiaušiniai ir švieži agurkai. Jie supjaustomi mažais kubeliais. Jie turėtų būti maždaug pusė daržovių bazės daržovių okroshka ir ketvirtį iki trečdalio mėsos ir žuvies kiekio. Aštrus padažas turi sudaryti smulkiai pjaustytus svogūnus (šiame svogūne vyrauja svogūnai), krapų, petražolių, vyšnių, salierų, botanikos.

Ant sriubos dažnai nerašoma konkrečiai jos virti mėsa, o likusių mėsos patiekalų, daugiausia mėsos, liekanos išpjautos iš kaulų, beje, minkštos ir minkštos. Patartina rinktis įvairių veislių mėsą ir dar geriau derinti skirtingų gyvūnų ir paukštienos mėsą. Senojoje rusų okroshoje jie pirmenybę teikė kiaulienos, kalakutienos ir juodųjų tvartų, t. Y. Vėliau į okroshka buvo pradėta virti jautiena su naminiais paukščiais arba be jų.

Toch, ešeriai ir lydekos ešeriai tinka žuvims okroshka, nes jų mėsa yra saldus, neutralus ir ne labai kaulingas, nuo jūros - tik menkės, labiausiai neutralus skonio, ne riebus ir gerai derinamas su daržovėmis ir giromis. Užvirkite okroshka žuvis, kaip ir kūnui, tik iš anksto supjaustykite filė į 1x1 cm kubelius, o žuvis okroshka palaipsniui pradėjo naudoti kaip mažiau skanus nei daržovių ar mėsos.

Svarbi sąlyga norint gauti gerą okroshka - tai ir skysto pagrindo, ty giros, ir jos prieskonių su prieskoniais pasirinkimas. Paprastai okroshka yra vadinamasis baltas okroshechny giras, labiau rūgštus nei įprasta gėrimo duona. Daržovių okroshka turėtų būti bent trečdalis viso skysto pagrindo, mėsoje okroshka jis gali būti naudojamas pusiau su geriamuoju gėrimu, o žuvyse jis yra būtinas. Be to, žuvų okroshka turi būti dar rūgštingesnė citrinų sulčių arba citrinos rūgšties.

Kalbant apie aštrų padažą, jis susideda iš aukštos kokybės agurkų marinavimo, garstyčių ir juodųjų pipirų, praskiedusio pusę stiklinės giros, arba iš dviejų jų derinio. Abi padažų rūšys pirmiausia sumaišomos su neutraliomis daržovėmis, svogūnais ir mėsa ir lengvai sumaišomos su mediniu šaukštu, paliekama užpilti 30 minučių, kad sūrymas įsisavintų į mėsą, ir tik tada jis pilamas su giromis. Degalų pildymas turėtų būti apie 1/6 - 1/5 okroshka skysčio arba nuo 0,5 iki 1 puodelio litre. giras.

Kaip neprivaloma, bet praturtinanti mėsos ir daržovių okroshka komponentai, galite įvesti nedidelį kiekį sūdytų grybų (bet ne marinuotų), sudrėkinti obuolius, slyvas.

Galiausiai, privalomas visų okroshka tipų komponentas yra kietai virti kiaušiniai ir grietinė, kurią okroshka užpildo bent jau.

http://russlovo.today/rubricator/recepty/supy-na-rusi
Up