Mažos žuvys dažnai ant stalo pasirodo kaip paprastas užkandis. Sūrūs šprotai, hamsa ir šprotai puikiai derinami su populiariais šalutiniais patiekalais. Visos trys rūšys yra labai panašios viena nuo kitos, todėl svarbu suprasti, kaip jos iš tikrųjų skiriasi. Tokios žinios padės virti.
Šprotai yra silkių šeimos atstovas ir yra suskirstyti į dvi rūšis: šprotą ir šprotą. Šios rūšies žuvis gyvena apie 4 metus ir auga vidutiniškai iki 15 cm ilgio. Jis gali gyventi tiek druskos, tiek gėlo vandens.
Ilgas kūnas ir sidabriškas sklandus paviršius išskiria šprotą nuo kitų mažų žuvų. Ant pilvo matysite dygliuotas skales. Tai padeda šprotui greičiau judėti ir pasislėpti giliame vandenyje. Žuvų kūno forma primena laivo kilį, todėl ji gavo tą pavadinimą.
Kilka yra tokio pat dydžio ir sveria 9–22 g. Ji turi kūną, išlenktą šonuose, o galva atrodo didelė ir ilga. Pažvelkite į žuvis: jo apatinis žandikaulis išsilieja šiek tiek toliau nei viršuje. Šprotai gyvena sūriame vandenyje, tačiau kartais gali plaukti gėlame vandenyje.
Nugaros spalva gali būti žaliai mėlyna arba žaliai pilka, kiti panašūs atspalviai yra priimtini. Skrandžiai ant pilvo ir šonų yra aukso arba sidabro. Žuvis gali būti lengvai atpažįstama per trumpą ir plačią galvą.
Hamsa yra ančiuvių porūšis. Ši žuvis neturi nieko bendro su silkėmis, todėl ji nėra susijusi su ankstesnėmis. Dydis retai viršija 12 cm, o hamsa labai lengvai atpažįstama tarp kitų mažų žuvų. Atidžiai žiūrėkite į burną: jo kampas viršija tolimiausią akies kraštą.
Hamso kūnas yra ilgas ir padengtas svarstyklėmis, bet galva nėra padengta. Viršutinė žandikaulio dalis aiškiai matoma žemiau. Pagrindinis skirtumas tarp žuvies ir šprotų ir kilos, kai nėra pilvo ant pilvo. Akys yra didelės ir arti galvos krašto.
Kilos, kilkos ir hamsa dydis yra maždaug tas pats, tačiau būdingi požymiai padės atskirti vieną rūšį iš kitos. Hamsa yra plokštesnė ir sekli, o šprotai su šprotais turi apvalią pilvą. Paskutinės dvi žuvys atrodo labiau kaip silkė miniatiūroje. Vizualiai skirtumas tarp rūšių yra labai pastebimas.
Skirtumai tarp žuvų yra ne tik išvaizdos, bet ir poveikio organizmui. Šprotai palankiai veikia kaulų būklę. Kalcis geriau absorbuojamas, jei žuvis yra konservuota, virinama arba rūkoma. Tokios žuvys dažnai rekomenduojamos žmonėms, kurie atsigauna iš lūžių.
Baltymai ir mikroelementai lengvai virškinami, todėl produktas laikomas mityba.
Tinkamai ruošiant, šprotai turi gerą poveikį žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Dauguma kalcio ir fosforo yra minkštuose kauluose, svarstyklėse ir uodega. Nereikia atskirti mėsos nuo kaulų, sveikiau suvalgyti žuvį. Kompozicijoje yra vitamino D, kuris būtinas vaikams ir nėščioms moterims.
Tyulka turi mažai kalorijų ir daug naudingų mikroelementų. Jis praturtina kūną Omega-3 riebalais, jodu, kalciu, vitaminais, fluoru ir fosforu. Žuvys yra rodomos žmonėms, kenčiantiems nuo aterosklerozės. Naudojant vaistą, normalizuojamas cholesterolio kiekis kraujyje. Valgykite žuvį, jei turite problemų dėl plaukų, nagų, odos ar kaulų.
Hamsa laikoma delikatesu ir turtingu baltymų. Be to, produktas nėra prastesnis nei mėsos. Žuvyje yra daug vitaminų PP ir D, nikelio, fluoro, molibdeno ir cinko. Hamsa yra naudinga žmonėms su padidėjusiais kraujo trombocitais. Žuvys turi teigiamą poveikį vyrų sveikatai.
Šprotai, šprotai ir hamsa yra labai naudingi dėl didelio omega-3 ir vitaminų PP, D kiekio. Kiti naudingi mikroelementai yra skirtinguose žuvyse. Hamsa yra daugiau riebalų, todėl maistiniam maistui geriau šprotą arba šprotą.
Šprotai pasižymi išskirtiniu skoniu pasižyminčia minkšta mėsa. Maisto ruošimas bet kuriuo būdu pritraukia apetitinį aromatą. Žuvys puikiai mirkomos prieskonių kvapais ir skoniais, papildomomis patiekalo sudedamosiomis dalimis. Sūdant ir marinuojant, mėsa tampa elastinga, kaulai tampa minkšti. Labiausiai skanus šprotas, sugautas rudenį, yra daugiau riebalų. Per plonos skerdenos gali skonis labai kartūs.
Nedidelėms žuvims neturėtų būti taikomas ilgalaikis terminis apdorojimas, jis praranda savo skonį ir formą. Jūs gausite tas pačias pasekmes, jei atšildysite ir užšaldysite šprotą kelis kartus.
Padažai ir kvapiosios medžiagos gali padidinti žuvų kalorijų kiekį. Šprotai grynoje formoje yra 134 kcal 100 g.
Tyulka kepti, troškinti, sūdyti, virti ir apskritai virti įvairiais būdais. Geriausiai tinka receptai, kuriuose yra pomidorų arba pomidorų pasta. Šprotai virti ir suvalgyti be nulupimo.
Jei nesate alergiškas jūros gėrybėms, pabandykite eksperimentuoti su patiekalais.
Šprotai sūdyti įvairiais prieskoniais. Ji gerai priima skonį ir aromatą. Jei nenorite praleisti daug laiko, tada tiesiog kepkite šprotą pomidorų padaže.
Hamsa yra daug mažesnė nei ankstesnių mažų žuvų rūšių. Riebalų cheminė sudėtis taip pat labai skiriasi. Sūdant, jokie papildomi komponentai nėra naudojami. Kepant, svarbu nežudyti natūralaus Hamsa skonio. Iš tokių žuvų galite gaminti troškinį ar paštetą.
Jei gaminate patiekalą su ančiuviais, galite juos pakeisti hamsa. Jis neturi įtakos skoniui. Šprotai ir šprotai, priešingai, yra visiškai skirtingi, todėl jie nebus alternatyva.
http://eda-land.ru/kilka/otlichiya-ot-tyulki-hamsy/Kokios žuvys gali pretenduoti į „labiausiai žydų“ vardą? Neužpildyta lydeka yra šventėms skirta žuvis. Žinoma, labiausiai žydų žuvys yra silkės. Škotijos - žydų miestelių - žuvų stalo svečiai dažniausiai buvo silkės. Ir kiti bendri žmonės, nepriklausomai nuo religijos, turėjo svarbų vaidmenį mityboje.
Taip buvo dėl didelio silkių gausos, santykinio jų žvejybos paprastumo prie kranto, paprasto tvarkymo ir stabilumo saugojimo metu. Tose vietose, kur jos buvo rastos, silkė beveik visą metus liko netoli kranto ir dažnai nuvyko į nedidelį įlanką tokiais kiekiais, kad juos sugriovė tinklai. Kartais išvykimas iš įlankos buvo užblokuotas tinklais, ir be skubėjimo jie sugavo visas silkes. Gerai šeriamas silkė yra labai lengva marinuoti - sugautos žuvys be jokio išankstinio apdorojimo dedamos į statines, ant kiekvieno sluoksnio pilant druską. Riebiose žuvyse yra gana mažai vandens, todėl jis neužgožia, neužima daugiau nei reikia druskos. (Natūralus silkė, žinoma, gali būti pernelyg sūdyta, bet prieš tai niekas to nepadarė, jiems buvo leista vaikščioti aukštyn). Ilgalaikio sandėliavimo metu subrendo sūdyta žuvis, įgyjama specifinė skonio ir tekstūros. Pirmasis paminėjimas apie Atlanto silkių žvejybą jau randamas 702 m. Anglijos vienuolynuose. Net ir tada silkė buvo gerovės šaltinis.
Nuo įprastų silkių priklausė ne tik paprastieji žmonės, bet ir valstybė. Nuo 11 a. Iki XV a. Sūdyta silkė buvo svarbus Hanzos prekybininkų prekybos tikslas ir, remiantis šia prekyba, Hanzos miestų sąjungos jūra buvo pagrįsta 350 metų. Hanzos žvejai medžiojo silkę daugiausia iš Baltijos jūros ir Vokietijos krantų. Tačiau 15-ajame amžiuje silkė laikinai išvyko iš Baltijos jūros, čia sužvejotų žuvų kiekis krito, todėl Hanzos lyga žlugo. Tuo pat metu prasidėjo galingi silkių metodai į Olandijos ir Škotijos krantus. Olandai sukūrė silkės druskinimo metodą statinėse statiniuose. Silkių žvejyba vaidino didžiulį vaidmenį plėtojant Nyderlandų ekonomiką XV – XVI a.
20-ojo amžiaus viduryje silkių atsargos smarkiai sumažėjo dėl pernelyg didelio žvejybos, jūrų taršos ir upių hidroenergijos. Dirbtinai nepelninga didinti silkę dirbtinai - pernelyg pigus žuvis, tačiau mokslininkai bando padėti jai neršti, nors silkė yra didelis paslaptis biologams. Atrodo, kad jis yra gerai ištirtas, ir apibūdinamos visos populiacijos, ir daugelis jų yra silkėse, tačiau čia silkių giminaičiai yra labai supainioti. Taip yra dėl jų kintamumo ir polinkio keliauti.
Silkių išvaizda rodo, kad ji aktyviai plaukia jūros vandens žuvų storyje. Ji gyvena 200 m gylyje. Asmuo, atjungtas nuo komandos, patiria stresą, nustoja maitinti ir miršta. Silkė gimsta, auga ir keliauja giminaičių. Gyvenimas pulku leidžia atskiroms žuvims miegoti naktį be priežiūros. Kaip matyti iš povandeninių stebėjimų, miego silkės atsipalaiduoja ir miega, šiek tiek virš uodegos, o kai kurie - į pilvą. Likęs laikas, silkė plaukia ir valgo. Jų maistas yra sudarytas iš mažų vėžiagyvių, gyvenančių vandens stulpelyje - planktonas. Kelionės tikslas - ieškoti maisto ir neršti. Daugelio silkių bandų veisimosi sezonas patenka į skirtingus mėnesius, todėl visą metus pakrantės zonose, kur neršia, atsiranda ir išnyksta žuvų.
Clupea, Atlanto ir Ramiojo vandenyno genties silkės yra svarbiausios žvejybai. Tačiau didžiausia silkė buvo Volga salė, einanti Alosa genties žuvis. Volgos salė pakilo iš Kaspijos jūros į upę. Volga į Saratovą. Viena iš tokių žuvų sveria iki 1,8 kg, o vandenyninės silkės sveria ne daugiau kaip 800 g, deja, dėl hidroenergijos, Volga salė buvo prarasta. Juodojoje jūroje randama su Kaspijos jūra susijusi rūšis.
Izraelyje silkės parduodamos jau sūdytos ir dažniausiai pjaustomos, todėl sunku nustatyti jo kilmę. Hebrajų kalba sūdyta silkė vadinama „Maluah“ (Dag Maluah.), Nors griežtai kalbant, tai reiškia „sūdytą žuvį“. Taip pat naudojami Vakarų Europos pavadinimai „hering“ ir „Matias“. Aš net pamačiau silkių stiklainį su žodžio „hering matias“.
Gerbdamas senas rusų žydų tradicijas, nesuteikiu jokių receptų - gerai, aš ne išmokau jus padaryti silkę po kailiu. Pjaustytą silkę, kaip ir mano močiutė, čia dar negalima padaryti, mums reikia Antonovo obuolių.
Silkės cheminė sudėtis taip pat neturi prasmės - ji iš tikrųjų priklauso nuo jo būklės: amžiaus, sugavimo vietos, brendimo laipsnio. Tačiau nepamirškite, kad riebalų silkė yra geras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, nesuteikia lašišų ar ungurių turinio požiūriu.
Ir galiausiai - apie Kashrut ir svarstykles. Tie žydai, kurie matė silkes tik parduotuvėje, kartais stebisi, kaip yra koserio žuvys, ir nėra jokių svarstyklių. Iš tikrųjų, silkė turi labai didelius svarstykles (tai galima matyti iliustracijose), irizuojanti su visomis vaivorykštės spalvomis. Tačiau ši skalė iš karto po sugavimo nukrenta, todėl silkė patenka į sūdymą be svarstyklių. XX a. Pradžioje, kai silkių žvejyba buvo plačiai paplitusi, silkių svarstyklės buvo surinktos ir perdirbamos į dirbtinį perlų ir perlų.
Prastas silkių giminaičiai
Silkių giminaičiai yra daug, bet maži. Tai šprotai, šprotai, hamsa, šprotai, šprotai, ančiuviai, sardinės. Jų šeimos santykiai yra gana painūs, net ir specialistams. O vartotojui bylą apsunkina tai, kad biologai ir žuvų perdirbėjai naudoja skirtingas žuvis pagal tuos pačius pavadinimus. Taigi, ledoologui, šprotai yra Sprattus sprattus, maža, iki 17 cm, Šiaurės Atlanto, Baltijos, Viduržemio jūros ir Juodosios jūros žuvys. Ir procesoriui - bet kokia maža silkių žuvis, rūkyta ir susukta į sviesto indelį. Dažniausiai konservų gamyboje „Šprotai aliejuje“ jie naudoja silkes Clupea harengus membras, kuri iš tikrųjų yra tikra silkė, tik mažesnė Baltijos rūšis. Ir realiai šprotai kitaip vadinami „Baltijos šprotais“.
Taigi, jei nuobodžiate prie stalo, galite ištirti užkandžius, iš kurių patiekiama: šprotai, kaip ir visi kilkai, ant pilvo turi aštrias kojeles, o silkės jų neturi. Nerandant tokių skalių ant rūkytos žuvies iš stiklainio „Spratus“, galite saugiai parašyti skundą Vartotojų apsaugos draugijai, tačiau tik įsitikinkite, kad gamintojas nėra apdraustas - aš esu Latvijos šprotų banke, kur neįmanoma nustatyti svarstyklių. iš šprotų ir silkių “. Taip, o bankuose su šprotais pomidoruose dabar yra antrasis pavadinimas „Baltijos silkė“. Šprotai gyvena iki 6-7 metų. Tarp paprastųjų silkių yra vadinamosios milžiniškos bandos, kurios auga daug greičiau ir pasiekia 37 cm ilgį, o paprastasis silkė valgo planktoną, milžinė silkė yra plėšrioji žuvis, dažnai maitinanti lipnus.
Be Baltijos šalių šprotų, yra Juodoji jūra ir net Naujosios Zelandijos šprotai. Bet šprotai vadinami ne tik Sprattus genties šprotais, bet ir Clupeonella genties tentu. Viena iš kilkaulio C. engrauliformis rūšių, vadinama ančiuvių šprotais. Be jos, egzotišku pavadinimu „ančiuviai“ yra daug skirtingų žuvų, įskaitant hamsa.
Priešingu atveju „Engraulis encrasicolus hamsa“ vadinamas „Europos ančiuviu“. Europos ančiuviai nebėra silkių šeima (Clupeidae), bet ančiuvių šeima Engraulidae. Aukštame hebrajų kalba jo vardas yra „Atėnai“, galbūt „nos“, iš „af“ - nosies. Ši žuvis gali augti iki 20 cm, o Atlanto vandenyne - nuo Norvegijos iki Pietų Afrikos, Viduržemio jūros, Juodosios ir Azovo jūrose. Per Sezos kanalą Europos ančiuviai pasiekė Indijos vandenyną ir yra užregistruoti prie Somalio ir Seišelių krantų. Taigi susitikti su Eilatu yra gana realus.
Ančiuviai yra mažos žuvys, bet labai riebalai, gali būti iki 28% riebalų. Tinkamai sūdyti ančiuviai yra labai skanūs. Net ir senovėje sūdyti ančiuviai buvo vertinami ir naudojami, kad būtų pagardintas pikantiškas padažas, kuris buvo mėgstamas prieskonis graikų ir romėnų gastronomams. Bet kas yra „ančiuvis“ šiuolaikinei kulinarijai? Pagal šį pavadinimą yra žinomi trijų rūšių produktai iš silkių žuvų:
1. Silkė, brandinama keletą mėnesių nepažeistos formos sūryme su prieskoniais. Jau supjaustytoje formoje jis perkeliamas į kitą padažą su nedideliu kiekiu salpeterio, kad jo kūnas būtų raudonas ir supjaustytas griežinėliais.
2. Nedidelė silkė arba silkė, sėklai iš karto po sužvejotos žuvies, keletą dienų. Pusę mėnesio jis perkeliamas į naują sūrymą, o po to dedamas į statines eilėse be skysčio, purškiant šiurkščia druska ir prieskoniais. Jis laikomas keturis mėnesius plius keturių laipsnių temperatūroje ir siunčiamas be pjaustymo.
3. Sardinės, išpjaustytos iš karto po sugavimo ir toliau apdorojamos antruoju būdu.
Na, mes patekome į sardinę. Sardinės yra trys silkių šeimos - Europos sardinės, jūrinės (Sardina), sardinelės (Sardinella) ir sardinopų (Sardinops) genčių šeimos.
Europos Sardinė gyvena šiaurinėje Atlanto vandenyno dalyje nuo Islandijos iki Senegalo, Viduržemio jūroje (daugiausia vakarinėje dalyje) ir Juodojoje jūroje. Jis pasiekia 25 cm ilgį, sugautas ir saugomas Maroke, Ispanijoje ir Portugalijoje, mažiau Prancūzijoje, Italijoje ir Alžyre. Sardinių skaičius yra keičiantis, didžiulis laimikis kartais jau kitąmet keičiasi.
Tačiau parduotuvėse dažniau sardinella. Didžiausia praktinė svarba yra Sardinella Alasha arba Round Sardinella (S. aurita). Viduržemio jūroje „Alash“ daugiausia yra pietinėje pakrantėje, bet mažais kiekiais šiaurėje.
Sardinopai leidžia mums gražiai užbaigti silkių giminaičių diskusiją, grįždami į pradžią. Mes pradėjome silkę, vadinamą silkėmis, ir baigsime sardine, kuri vadinama silkėmis. Tai silkė-ivasi, žinoma daugeliui sovietų žmonių, vadinamų lotyniškomis Sardinops sagax. Sardinopai, didėjant skaičiui, užėmė antrąją vietą Ramiojo vandenyno regione. Šios žuvies vardu žodis „silkė“ buvo jo gausumo rodiklis.
Taigi, silkės yra šprotai, šprotai yra šprotai, šprotai yra šprotai, šprotai yra šprotai, šprotai yra beveik hamsa, o hamsa - ančiuviai, ančiuviai yra sardinės, sardinės - sardinės, sardinės - sardinės, o sardinukai - sardinopai, sardinopai yra sardinopai, sardinopai yra sardinopai, o sardinopai - sardinopai ir sardinopai. Iš silkių prasidėjo silkė ir baigėsi.
Užsikimšęs? Ne baisu Svarbiausia, kad net ne specialistas turėtų žinoti, kad silkė ir jos giminaičiai yra puikus užkandis.
Visi matė mažą žuvį, vadinamą šprotais, parduodant daugiau nei vieną kartą, nes kaina laikoma nebrangia, todėl ji dažnai yra perkama kaip gydymas katėms, o netgi alkanas koledžo metais ji dažnai tapo „svarbiausiu programos“ elementu ant nedidelės atostogų stalo.
Tačiau kartu su šprotais gali būti parduodami šprotai, o iš išorės abi žuvys yra labai panašios. Kodėl, atrodo, kad tie patys produktai parduodami kitokiu pavadinimu?
Labiausiai tikėtina, kad specialistui nebus sunku pamatyti skirtumą tarp jų. Ir vidutinis žmogus gatvėje turės sunkumų, nes dėl to jums reikia žinoti: kur tai atsiranda, ar žuvys, ir kokie gali būti skonio ir maistinės vertės skirtumai.
Įprasti šio žuvies matmenys yra ne didesni kaip 10 cm, tačiau kartais žmonės gali gauti apie 20 cm, o vidutinė kilogramo gyvavimo trukmė yra tik 4 metai. Jis priklauso populiarioms žuvų rūšims ir jos geografija yra gana plati. XIX a. jos sugavimas su britais buvo toks didelis, kad buvo būtina tręšti pertekliaus žemės ūkio sritis.
Šprotai laikomi silkių šeimos atstovais ir paprastai yra skirstomi į 2 porūšius: šprotą ir kilą. Garsiausi atstovai yra:
Kai kurios iš šių rūšių gyvena tik druskos vandenyje, o kai kurios iš jų sugebėjo prisitaikyti prie gėlo vandens. Manoma, kad jos pavadinimas priklauso mažoms skalėms, esančioms ant pilvo. Kiekviena iš šių svarstyklių, jos forma yra panaši į laivo kilpą, jos yra būtinos geresniam racionalizavimui. Jie gyvena vandenyje vandenyje, nes toks gyvenimo būdas jiems garantuoja didesnį išlikimą, o planktonas juos daro maistu.
Lentynose mes jį matėme sūdyti, rūkyti, švieži šaldyti ir skardinėse. Šprotai yra labai daug medžiagų organizmui, o dauguma jų randami kauluose, pelekuose ir svarstyklėse. Tačiau daugelis namų šeimininkių nemėgsta virti dėl specifinio kvapo, kurį galima pašalinti su acto, druskos ir vandens tirpalu.
Šprotai, išgaunami Kaspijos jūroje, Juodojoje jūroje ir Azove, taip pat Volga ir Donas, gali būti vadinami šprotais. Dabar kai kurie ekspertai abejoja šių porūšių tikrove ir tai paaiškina dialektų ypatumais.
Kaspijos jūros gyventojai yra šiek tiek didesni nei Juodosios jūros. Didžiausi asmenys pasiekia tik 15 cm, o moterys auga greičiau ir visada yra didesnės nei vyrai. Jie gyvena sūriame vandenyje, dažnai neršia gėlame vandenyje, o kai kurios rūšys tapo gėlu vandeniu. Tokios rūšys gyvena upėse ištisus metus.
Tapkite mėgstamiausiu maistu plėšrūnui su ešeriu, o vietiniai žvejai ją naudoja kaip masalą didesnėms žuvims. Nepaisant didelių pramoninio sužvejotų kiekių, šprotų populiacija nuolat auga. Dalis šios sugautos žuvies sunaudojama kaulų miltų gamybai, likusi dalis parduodama gyventojams rūkyta, sūdyta ir užšaldyta.
Abi rūšys yra silkių šeimos nariai ir priklauso komercinėms žuvų rūšims. Rusija, Ukraina, Bulgarija ir kitos šalys yra įtrauktos į didelių šios žuvies kalnakasių sąrašą.
Specialistai sudarė dviejų rūšių silkių šeimos, šprotų ir šprotų sąjungą į vieną rūšį. Per vienerius metus sužvejotų žuvų kiekis pasaulyje yra apie 250 000 tonų. Jis vyksta Baltijos, Kaspijos, Juodosios jūros, Azovo jūrose, Viduržemio jūroje, taip pat šiaurinėje Atlanto vandenyno dalyje. Tačiau visos šios rūšys mano, kad kilka gyvena Kaspijos jūroje, Azovo ir Juodosios jūros regione, taip pat kai kuriose didelėse gėlo vandens upėse. Todėl galima rasti Kaspijos arba Juodosios jūros tulką. Kartais kai kuriuose regionuose tos pačios žuvys gali būti parduodamos kaip šprotai.
Pagal skonį šprotai yra beveik tokie patys kaip šprotai, o valgymas yra laikomas naudingu organizmui bet kokio amžiaus.
http://vchemraznica.ru/v-chem-raznica-mezhdu-tyulkoj-i-kilkoj/SVARBU žinoti! Žuvininkai sugavo 25 kg žuvų, naudodami žuvų XXL aktyvatorių! Skaitykite toliau.
Kokios žuvys yra be kaulų? Kaip sumažinti žuvį? Kokia yra skaniausia ir sveikiausia žuvis? Kaip virti kaulinę žuvį? Pabandykime atsakyti į šiuos ir kitus klausimus.
Apklausoje žvejų grupė atskleidė slapto jauko pavadinimą.
Rubrika: regioninės naujienos.
Moksliniu požiūriu žuvys skirstomos į kaulus ir kremzles. Tai yra dvi skirtingos žuvų klasės. Kreminės žuvys neturi žiaunų ir nėra plaukimo pūslės - tai skirtingi rykliai, spinduliai ir chimerai. Kaulų žuvys turi išsivystytą kaulų skeletą, sudarytą iš slankstelio ir pakrančių kaulų, o žiaunos uždaro žiaunų dangtelius ir turi plaukimo šlapimo pūslę - tai visos upės žuvys ir dauguma jūrų žuvų.
Kai sakome „be kaulų“, tai reiškia, kad nėra mažų šakių kaulų, kurių dydis priklauso nuo žuvų kaulų.
Aštuonerius metus aktyviai užsiimant žvejyba aš rasiu daugybę būdų, kaip pagerinti įkandimą. Aš duosiu efektyviausią:
Virimo metu jūros ir upių žuvys skirstomos pagal kaulus:
Viename straipsnyje neįmanoma paminėti viso upių ir jūros žuvų sąrašo be kaulų, lengvųjų kaulų ir kaulinių žuvų - tai tūkstančiai pavadinimų. Mes pavadinsime tik tas žuvų rūšis, apie kurias mes dažnai girdime, kurias sugauname, kepame ar valgome, nėra ryklių ir moreninių ungurių. Sąrašuose yra žuvų, kurias kai kurie žmonės mėgsta ir nepatinka kitiems, yra įperkamas ir brangus, retas ir ne labai skirtingas naudingumo, saugumo ir skonio laipsnis. Kad niekas nebūtų įžeistas, žuvų pavadinimai eina abėcėlės tvarka.
Žuvis be kaulų arba be mažų kaulų yra eršketas, kai kurios menkės ir lašišos. Tai gali būti upės, ežero, migruojančios arba jūros žuvys.
Migruojanti žuvis yra žuvis, patekusi į gėlavandenius upių vandenis. Lašišų augimas į viršų, įveikti bet kokias kliūtis jų kelyje, neršti ir pasukti žemyn ir miršta. Perėjimas prie upių eina į upes, bet neužauga ir grįžta į jūrą iki kito neršto. Upių ungurys, priešingai, neršimui eina į jūrą. Anadrominės ir pusiau anadrominės žuvys gali gyventi tiek šviežio, tiek druskingo vandens.
Sturgeonas. Šių žuvų sąrašas su nuotrauka
Sturgeon, sturgeon - bendrasis gėlių, migruojančių ir pusiau migruojančių žuvų pavadinimas. Tai kaulų kremzlės tipo žuvys, kurios gali gyventi 50, 100 ar daugiau metų. Juodasis ikras yra kamieno produktas.
Kitos be kaulo upės žuvys - sąrašas su nuotrauka
Upių žuvys, turinčios nedidelį skaičių mažų kaulų:
Lašiša, lašiša - bendras lašišos šeimos, įskaitant gėlo vandens gyventojus ir migrantus, žuvų pavadinimas. Raudonieji ikrai yra delikatesas, lašišos ikrai.
Mėsos be kaulų daugiausia yra menkės, skumbrės ir skumbrės. Skliausteliuose - pastabos ir pagrindinės funkcijos.
Mėsos be kaulų (arba beveik be kaulų) sąrašas: t
Kokios žuvys neturi skalių? Žuvyse, priklausomai nuo rūšies, yra penkių rūšių svarstyklės. Dauguma žuvų turi svarstykles, kai kurios iš jų yra padengtos svarstyklėmis, o nedaug žuvų neturi skalių.
Kai kurios žuvų rūšys yra klaidingos dėl žuvų be svarstyklių. Pavyzdys galėtų būti rykliai ir spinduliai. Iš tiesų rykliai ir spinduliai neturi plokščių skalių, nes tai yra kitokia struktūra, vadinama placoido svarstyklėmis - rombinės plokštelės su smaigaliu, kuris eina išorėje. Be to, valgomųjų žuvų sąrašas be svarstyklių visiškai arba iš dalies.
SVARBU žinoti! Žuvininkai sugavo 25 kg žuvų, naudodami žuvų XXL aktyvatorių! Skaitykite toliau.
Jūros žuvys be svarstyklių:
Negalima upės žuvis:
Lin kartais klysta dėl žuvų be svarstyklių, bet jis turi jį. Žiedas turi gana mažą ir tankų skalę, padengtą storu gleivių sluoksniu, todėl gaubtas atrodo kaip oda.
Prieš pjaustant žuvis atliekamas jo paruošimas - atšildymas (jei užšaldytas) ir mirkymas. Pjaustant žuvis - pašalinamos visos skalės, vidaus organai, oda, galva, pelekai ir kaulai. Tuo pačiu metu, pagal apdorojimo metodą, žuvis yra suskirstyta į grupes: žvynuotas, beždžionės ir stiebo. Žuvys su labai mažomis svarstyklėmis (šamai, šafranas) supjaustomos kaip žuvys be svarstyklių.
Apklausoje žvejų grupė atskleidė slapto jauko pavadinimą.
Rubrika: regioninės naujienos.
Ruošiant šaldytas žuvis pjaustymui ir virimui, naudinga žinoti šiuos dalykus:
Žemiau pateiktame vaizdo įraše pateikiami skirtingų rūšių žuvų tipai, metodai ir schemos. Pjovimo upės žuvis (ešeriai, lydekos, ešeriai, ešeriai, karšiai) ir jūros žuvys, pjaustymas lašiša ir varža:
Mes pažvelgėme į daugelį žuvų rūšių, iš kurių kai kurios yra kaulai, o kitose - mažesnės. Nustatyta, kad yra žuvų be kaulų ir svarstyklių. Bet ar tai pakankamai, kad būtų galima įvertinti žuvies kulinarinę vertę? Ne, tikrai ne.
Be mažų kaulų skaičiaus, įvairių žuvų mėsa skiriasi daugybe savybių: skonio, riebalų kiekio, baltymų, naudingų mineralų ir vitaminų. Svarbu yra žuvų prieinamumas ir kaina.
Aštuonerius metus aktyviai užsiimant žvejyba aš rasiu daugybę būdų, kaip pagerinti įkandimą. Aš duosiu efektyviausią:
Išsiaiškinkime, kurios žuvys yra labiausiai skanios ir sveikos, kokios žuvys turėtų būti laikomos atokiau, ir kokia žuvų kaina priklauso.
Labiausiai skanios žuvys yra žuvys, kurios jums patinka geriausiai. Manoma, kad skonio neturinčių žuvų nėra - yra tik neteisingai virti žuvys. Žinoma, skanios žuvys yra: lašiša, eršketas, tunas, louvar. Tačiau kai kurie žmonės norės, kad ant visų šių skanių žuvų patektų ant grotelių kepta kepsninė, skrudinta kepta ar džiovinta sabrauna.
Naudingiausia žuvis yra ta, kurios mėsoje yra daugiau omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, kurios paprasčiausiai reikalingos organizmui. Tai reiškia, kad tai yra „riebalų“ žuvis - tunas, paltusas, skumbrė, lašiša. Surenkite juos mažėjančia tvarka pagal sveikų riebalų kiekį:
Priešingai nei tai, kad labiausiai naudingos žuvys dažnai vadinamos tunais, ji patenka į naudingiausių žuvų sąrašo apačią. Viskas, nes mes naudojome objektyvų požiūrį ir faktus. Naudingiausia žuvis pagal omega-3 yra laukinė lašiša. Jis yra laukinis, kaip išaugintas nelaisvėje, dažnai pasirodo esąs žalingas dėl pašarų priedų, kurie naudojami auginant žuvų ūkiuose. Vos šimtu gramų laukinių lašišų mėsos yra kasdieninis omega-3 riebalų rūgščių kiekis.
Apskritai, mityba yra bet kokia žuvis. Daugiau mitybos žuvų yra mėsos, kurioje yra mažiau kalorijų ir riebalų. Tarp upių žuvų yra lydekos, ešeriai, lydekos.
Jūrų mitybos žuvys yra jūrų lydekos, menkės ir menkės. Reikia nepamiršti, kad žuvų mitybos savybės labai priklauso nuo jo paruošimo būdo. Jei žuvis kepta, rūkyta - žuvies mitybos savybės bus prarastos. Virimas arba garavimas yra tinkamiausias būdas paruošti žuvies patiekalus.
Žuvų sauga priklauso nuo to, kaip žiūrite į ją. Yra žuvis, kurią galite valgyti netgi neapdorojus, nesirūpindami žalios mėsos pavojais. Saugiausios upės žuvys gali būti laikomos šaltų, švarių ir skaidrių greitai upių žuvimis. Tačiau jūros žuvys yra saugesnės.
Jūrų žuvų sauga - tunas. Tunų mėsoje nėra parazitų, hipoalerginių, nėra mažų kaulų. Tunai dažnai įvedami kaip papildomi maisto produktai mažiems vaikams nuo vienerių metų.
Tarp upių žuvų zandas yra labiausiai atsparus parazitams. Sudakas gali būti laikomas saugia žuvimi.
Kartu reikia prisiminti, kad nėra visiškai saugių produktų, tinkamų visiems. Žuvų saugumas priklauso nuo paruošimo būdo.
Jei yra naudingiausia, logiška manyti, kad yra labiausiai kenksmingos žuvys. Ir tai nėra nuodingas žuvis fugu. Pavyzdžiui, „Telapii“ ir „Pangasius“ dažnai gyvena ir išsiskiria tiesiog baisiomis sąlygomis. Paprastai jie egzistuoja ir veisiasi beveik nuotekose, kur jie šeriami iš šių vandenų atliekų. Tiesiog nepirkite abejotinos kilmės telapijos.
Tai sunkiau, kai žuvies pusgaminiai yra gana kilnūs. Norėdami suteikti naują išvaizdą, į žuvų mėsą pridedami dažai, o svoriui jie pumpuojami su medžiagomis, kuriose yra didelis vandens kiekis. Apie chemines medžiagas, kurios ištirpdo kaulus filė, net nenorite kalbėti.
Nesąžiningas gamintojas gali padaryti bet kokią žuvį kenksmingą ir pavojingą.
Brangiausių žuvų nėra parduotuvių lentynose, o ne todėl, kad niekas to negali sau leisti. Tai retos žuvų rūšys, specialiai tiekiamos tik restoranams. Tai yra fugu žuvis, beluga ir jos ikrai, Kaluga ir kai kurie kiti eršketai. Brangios žuvų rūšys ir tunai. Žmonės išmoko auginti lašišą ir eršketą, todėl jų kaina daugeliui tapo gana prieinama.
Mažiausia žuvų parduotuvėse yra šviežiai užšaldyta europinė jūrų lydeka, paltai, paltusai, juodadėmės menkės, menkės ir pan. Neeksportuotos upės žuvys gali kainuoti mažiau nei jūrų.
Žuvų kaina nėra tiesiogiai susijusi su žuvies kaip maisto produkto verte, jo skoniu ir naudingumu. Tai labiau priklauso nuo paklausos pasaulinėse ir vietinėse rinkose, gebėjimo patenkinti šį poreikį ir kitus su žuvų kokybe nesusijusius veiksnius.
Mažose ir didelėse tos pačios rūšies žuvyse maždaug toks pat mažų kaulų skaičius, bet didelėse žuvyse, šakių kaulai yra didesni ir labiau pastebimi. Pasirinkti kaulus iš didelių žuvų yra daug lengviau. Beveik visos mažos upių žuvys yra labai kaulingos - jos yra ešeriai, lydekos, karšiai, kuojos, krikščionys ir tt
Kodėl žmonėms nepatinka kaulinė žuvis? Kaulinės žuvys, arba kaip sakoma - „kaulinė“, nereiškia, kad jis nėra skanus. Tai gali būti labai skanus, bet mažų kaulų pasirinkimas iš žuvies vietoj valgymo yra abejotinas malonumas. Be to, yra rizika, kad mažas žuvų kaulas gali įstrigti gerklėje. Kaip virti kaulinę žuvį? Ką daryti, jei kaulas įstrigo į gerklę? Atsakysime į šiuos klausimus.
Žuvų kaulų minkštinimas minkština žuvų temperatūrą. Augalinis aliejus, skirtingai nei vanduo, šildo gerokai virš 100 laipsnių. Šios temperatūros įtaka, kad mažai kaulai verdančiame aliejuje beveik visiškai ištirpsta. Pasirodo, žuvys be kaulų.
Taigi galite kepti žuvis, kuri nėra labai tinkama kepti, nes yra daug mažų kaulų - mažos kuojos, baltojo karšto, guster, ide ir panašios žuvys. Tradiciškai kepta kryžius ir skersiniai pjūviai šonuose, be abejo, kepimo procese pašalina daugybę šakių.
Peržiūrėkite, kaip atrodo:
Žuvų kaulai įstrigo į gerklę, ką daryti? Kaip jį ištraukti namuose?
Kiekvienas, kuris net kartais valgė kaulinę žuvį, žino tuos diskomfortus, kai mažas žuvų kaulas įstrigo į gerklę ar tonzilę. Sunku nuryti, bet koks rijimo judėjimas sukelia skausmą. Ką daryti, jei kaulas įstrigo į gerklę? Svarbiausia - ne paniką.
Daugeliu atvejų, jei ji yra maža ir minkšta kaulė, be pagalbos gali atsikratyti žuvų kaulų. Yra keletas paprastų ir gana saugių būdų atsikratyti tokio kaulų gerklėje.
Būkite įspėti: gydytojai nepritaria „mėgėjų veiklai“ ir pataria nedelsiant kreiptis į gydytoją. Faktas yra tai, kad manipuliacijos su žuvų kaulais rezultatuose gali pasirodyti, kad tai neįmanoma atsikratyti ir vis dar reikia kreiptis į gydytoją. Tuo pačiu metu kaulai dar labiau įstrigę gerklėje, o net specialistas, jį bus sunkiau pašalinti.
Taigi, du variantai - mes darome viską namuose, savo pačių rizika, savarankiškai, arba einame profesionaliai.
Visi būdai, kaip atsikratyti žuvų kaulų namuose, yra pagrįsti mechaniniu poveikiu žuvų kaului, praryjant kažką, kas gali nugabenti kaulą į stemplę, arba skalauti.
Jei dėl atliktų veiksmų kaulai iš žuvies nepatenka į virškinimo traktą, kreipkitės į gydytoją. Su tuo jūs negalite atidėti, kitaip prasideda uždegiminis procesas ir skausmas padidės.
Dėl to viskas. Užbaikime gražią pastabą: lašiša, nuleisianti neršti, nugalės kelią.
Ledo sauga
Žuvų receptai
Žuvų receptai
Žuvų receptai
Žuvų receptai
1,139Mai patinka
„wpDiscuz Catching bream“
Kokios žuvys yra be kaulų? Kaip sumažinti žuvį? Kokia yra skaniausia ir sveikiausia žuvis? Kaip virti kaulinę žuvį? Pabandykime atsakyti į šiuos ir kitus klausimus.
Moksliniu požiūriu žuvys skirstomos į kaulus ir kremzles. Tai yra dvi skirtingos žuvų klasės. Kreminės žuvys neturi žiaunų ir nėra plaukimo pūslės - tai skirtingi rykliai, spinduliai ir chimerai. Kaulų žuvys turi išsivystytą kaulų skeletą, sudarytą iš slankstelio ir pakrančių kaulų, o žiaunos uždaro žiaunų dangtelius ir turi plaukimo šlapimo pūslę - tai visos upės žuvys ir dauguma jūrų žuvų.
Kai sakome „be kaulų“, tai reiškia, kad nėra mažų šakių kaulų, kurių dydis priklauso nuo žuvų kaulų.
Virimo metu jūros ir upių žuvys skirstomos pagal kaulus:
Viename straipsnyje neįmanoma paminėti viso upių ir jūros žuvų sąrašo be kaulų, lengvųjų kaulų ir kaulinių žuvų - tai tūkstančiai pavadinimų. Mes pavadinsime tik tas žuvų rūšis, apie kurias mes dažnai girdime, kurias sugauname, kepame ar valgome, nėra ryklių ir moreninių ungurių. Sąrašuose yra žuvų, kurias kai kurie žmonės mėgsta ir nepatinka kitiems, yra įperkamas ir brangus, retas ir ne labai skirtingas naudingumo, saugumo ir skonio laipsnis. Kad niekas nebūtų įžeistas, žuvų pavadinimai eina abėcėlės tvarka.
Žuvis be kaulų arba be mažų kaulų yra eršketas, kai kurios menkės ir lašišos. Tai gali būti upės, ežero, migruojančios arba jūros žuvys.
Migruojanti žuvis yra žuvis, patekusi į gėlavandenius upių vandenis. Lašišų augimas į viršų, įveikti bet kokias kliūtis jų kelyje, neršti ir pasukti žemyn ir miršta. Perėjimas prie upių eina į upes, bet neužauga ir grįžta į jūrą iki kito neršto. Upių ungurys, priešingai, neršimui eina į jūrą. Anadrominės ir pusiau anadrominės žuvys gali gyventi tiek šviežio, tiek druskingo vandens.
Sturgeonas. Šių žuvų sąrašas su nuotrauka
Sturgeon, sturgeon - bendrasis gėlių, migruojančių ir pusiau migruojančių žuvų pavadinimas. Tai kaulų kremzlės tipo žuvys, kurios gali gyventi 50, 100 ar daugiau metų. Juodasis ikras yra kamieno produktas.
Kitos be kaulo upės žuvys - sąrašas su nuotrauka
Upių žuvys, turinčios nedidelį skaičių mažų kaulų:
Lašiša, lašiša - bendras lašišos šeimos, įskaitant gėlo vandens gyventojus ir migrantus, žuvų pavadinimas. Raudonieji ikrai yra delikatesas, lašišos ikrai.
Mėsos be kaulų daugiausia yra menkės, skumbrės ir skumbrės. Skliausteliuose - pastabos ir pagrindinės funkcijos.
Mėsos be kaulų (arba beveik be kaulų) sąrašas: t
Kokios žuvys neturi skalių? Žuvyse, priklausomai nuo rūšies, yra penkių rūšių svarstyklės. Dauguma žuvų turi svarstykles, kai kurios iš jų yra padengtos svarstyklėmis, o nedaug žuvų neturi skalių.
Kai kurios žuvų rūšys yra klaidingos dėl žuvų be svarstyklių. Pavyzdys galėtų būti rykliai ir spinduliai. Iš tiesų rykliai ir spinduliai neturi plokščių skalių, nes tai yra kitokia struktūra, vadinama placoido svarstyklėmis - rombinės plokštelės su smaigaliu, kuris eina išorėje. Be to, valgomųjų žuvų sąrašas be svarstyklių visiškai arba iš dalies.
Jūros žuvys be svarstyklių:
Negalima upės žuvis:
Lin kartais klysta dėl žuvų be svarstyklių, bet jis turi jį. Žiedas turi gana mažą ir tankų skalę, padengtą storu gleivių sluoksniu, todėl gaubtas atrodo kaip oda.
Prieš pjaustant žuvis atliekamas jo paruošimas - atšildymas (jei užšaldytas) ir mirkymas. Pjaustant žuvis - pašalinamos visos skalės, vidaus organai, oda, galva, pelekai ir kaulai. Tuo pačiu metu, pagal apdorojimo metodą, žuvis yra suskirstyta į grupes: žvynuotas, beždžionės ir stiebo. Žuvys su labai mažomis svarstyklėmis (šamai, šafranas) supjaustomos kaip žuvys be svarstyklių.
Ruošiant šaldytas žuvis pjaustymui ir virimui, naudinga žinoti šiuos dalykus:
Žemiau pateiktame vaizdo įraše pateikiami skirtingų rūšių žuvų tipai, metodai ir schemos. Pjovimo upės žuvis (ešeriai, lydekos, ešeriai, ešeriai, karšiai) ir jūros žuvys, pjaustymas lašiša ir varža:
Mes pažvelgėme į daugelį žuvų rūšių, iš kurių kai kurios yra kaulai, o kitose - mažesnės. Nustatyta, kad yra žuvų be kaulų ir svarstyklių. Bet ar tai pakankamai, kad būtų galima įvertinti žuvies kulinarinę vertę? Ne, tikrai ne.
Be mažų kaulų skaičiaus, įvairių žuvų mėsa skiriasi daugybe savybių: skonio, riebalų kiekio, baltymų, naudingų mineralų ir vitaminų. Svarbu yra žuvų prieinamumas ir kaina.
Išsiaiškinkime, kurios žuvys yra labiausiai skanios ir sveikos, kokios žuvys turėtų būti laikomos atokiau, ir kokia žuvų kaina priklauso.
Labiausiai skanios žuvys yra žuvys, kurios jums patinka geriausiai. Manoma, kad skonio neturinčių žuvų nėra - yra tik neteisingai virti žuvys. Žinoma, skanios žuvys yra: lašiša, eršketas, tunas, louvar. Tačiau kai kurie žmonės norės, kad ant visų šių skanių žuvų patektų ant grotelių kepta kepsninė, skrudinta kepta ar džiovinta sabrauna.
Naudingiausia žuvis yra ta, kurios mėsoje yra daugiau omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, kurios paprasčiausiai reikalingos organizmui. Tai reiškia, kad tai yra „riebalų“ žuvis - tunas, paltusas, skumbrė, lašiša. Surenkite juos mažėjančia tvarka pagal sveikų riebalų kiekį:
Priešingai nei tai, kad labiausiai naudingos žuvys dažnai vadinamos tunais, ji patenka į naudingiausių žuvų sąrašo apačią. Viskas, nes mes naudojome objektyvų požiūrį ir faktus. Naudingiausia žuvis pagal omega-3 yra laukinė lašiša. Jis yra laukinis, kaip išaugintas nelaisvėje, dažnai pasirodo esąs žalingas dėl pašarų priedų, kurie naudojami auginant žuvų ūkiuose. Vos šimtu gramų laukinių lašišų mėsos yra kasdieninis omega-3 riebalų rūgščių kiekis.
Apskritai, mityba yra bet kokia žuvis. Daugiau mitybos žuvų yra mėsos, kurioje yra mažiau kalorijų ir riebalų. Tarp upių žuvų yra lydekos, ešeriai, lydekos.
Jūrų mitybos žuvys yra jūrų lydekos, menkės ir menkės. Reikia nepamiršti, kad žuvų mitybos savybės labai priklauso nuo jo paruošimo būdo. Jei žuvis kepta, rūkyta - žuvies mitybos savybės bus prarastos. Virimas arba garavimas yra tinkamiausias būdas paruošti žuvies patiekalus.
Žuvų sauga priklauso nuo to, kaip žiūrite į ją. Yra žuvis, kurią galite valgyti netgi neapdorojus, nesirūpindami žalios mėsos pavojais. Saugiausios upės žuvys gali būti laikomos šaltų, švarių ir skaidrių greitai upių žuvimis. Tačiau jūros žuvys yra saugesnės.
Jūrų žuvų sauga - tunas. Tunų mėsoje nėra parazitų, hipoalerginių, nėra mažų kaulų. Tunai dažnai įvedami kaip papildomi maisto produktai mažiems vaikams nuo vienerių metų.
Tarp upių žuvų zandas yra labiausiai atsparus parazitams. Sudakas gali būti laikomas saugia žuvimi.
Kartu reikia prisiminti, kad nėra visiškai saugių produktų, tinkamų visiems. Žuvų saugumas priklauso nuo paruošimo būdo.
Jei yra naudingiausia, logiška manyti, kad yra labiausiai kenksmingos žuvys. Ir tai nėra nuodingas žuvis fugu. Pavyzdžiui, „Telapii“ ir „Pangasius“ dažnai gyvena ir išsiskiria tiesiog baisiomis sąlygomis. Paprastai jie egzistuoja ir veisiasi beveik nuotekose, kur jie šeriami iš šių vandenų atliekų. Tiesiog nepirkite abejotinos kilmės telapijos.
Tai sunkiau, kai žuvies pusgaminiai yra gana kilnūs. Norėdami suteikti naują išvaizdą, į žuvų mėsą pridedami dažai, o svoriui jie pumpuojami su medžiagomis, kuriose yra didelis vandens kiekis. Apie chemines medžiagas, kurios ištirpdo kaulus filė, net nenorite kalbėti.
Nesąžiningas gamintojas gali padaryti bet kokią žuvį kenksmingą ir pavojingą.
Brangiausių žuvų nėra parduotuvių lentynose, o ne todėl, kad niekas to negali sau leisti. Tai retos žuvų rūšys, specialiai tiekiamos tik restoranams. Tai yra fugu žuvis, beluga ir jos ikrai, Kaluga ir kai kurie kiti eršketai. Brangios žuvų rūšys ir tunai. Žmonės išmoko auginti lašišą ir eršketą, todėl jų kaina daugeliui tapo gana prieinama.
Mažiausia žuvų parduotuvėse yra šviežiai užšaldyta europinė jūrų lydeka, paltai, paltusai, juodadėmės menkės, menkės ir pan. Neeksportuotos upės žuvys gali kainuoti mažiau nei jūrų.
Žuvų kaina nėra tiesiogiai susijusi su žuvies kaip maisto produkto verte, jo skoniu ir naudingumu. Tai labiau priklauso nuo paklausos pasaulinėse ir vietinėse rinkose, gebėjimo patenkinti šį poreikį ir kitus su žuvų kokybe nesusijusius veiksnius.
Mažose ir didelėse tos pačios rūšies žuvyse maždaug toks pat mažų kaulų skaičius, bet didelėse žuvyse, šakių kaulai yra didesni ir labiau pastebimi. Pasirinkti kaulus iš didelių žuvų yra daug lengviau. Beveik visos mažos upių žuvys yra labai kaulingos - jos yra ešeriai, lydekos, karšiai, kuojos, krikščionys ir tt
Kodėl žmonėms nepatinka kaulinė žuvis? Kaulinės žuvys, arba kaip sakoma - „kaulinė“, nereiškia, kad jis nėra skanus. Tai gali būti labai skanus, bet mažų kaulų pasirinkimas iš žuvies vietoj valgymo yra abejotinas malonumas. Be to, yra rizika, kad mažas žuvų kaulas gali įstrigti gerklėje. Kaip virti kaulinę žuvį? Ką daryti, jei kaulas įstrigo į gerklę? Atsakysime į šiuos klausimus.
Žuvų kaulų minkštinimas minkština žuvų temperatūrą. Augalinis aliejus, skirtingai nei vanduo, šildo gerokai virš 100 laipsnių. Šios temperatūros įtaka, kad mažai kaulai verdančiame aliejuje beveik visiškai ištirpsta. Pasirodo, žuvys be kaulų.
Taigi galite kepti žuvis, kuri nėra labai tinkama kepti, nes yra daug mažų kaulų - mažos kuojos, baltojo karšto, guster, ide ir panašios žuvys. Tradiciškai kepta kryžius ir skersiniai pjūviai šonuose, be abejo, kepimo procese pašalina daugybę šakių.
Peržiūrėkite, kaip atrodo:
Žuvų kaulai įstrigo į gerklę, ką daryti? Kaip jį ištraukti namuose?
Kiekvienas, kuris net kartais valgė kaulinę žuvį, žino tuos diskomfortus, kai mažas žuvų kaulas įstrigo į gerklę ar tonzilę. Sunku nuryti, bet koks rijimo judėjimas sukelia skausmą. Ką daryti, jei kaulas įstrigo į gerklę? Svarbiausia - ne paniką.
Daugeliu atvejų, jei ji yra maža ir minkšta kaulė, be pagalbos gali atsikratyti žuvų kaulų. Yra keletas paprastų ir gana saugių būdų atsikratyti tokio kaulų gerklėje.
Būkite įspėti: gydytojai nepritaria „mėgėjų veiklai“ ir pataria nedelsiant kreiptis į gydytoją. Faktas yra tai, kad manipuliacijos su žuvų kaulais rezultatuose gali pasirodyti, kad tai neįmanoma atsikratyti ir vis dar reikia kreiptis į gydytoją. Tuo pačiu metu kaulai dar labiau įstrigę gerklėje, o net specialistas, jį bus sunkiau pašalinti.
Taigi, du variantai - mes darome viską namuose, savo pačių rizika, savarankiškai, arba einame profesionaliai.
Visi būdai, kaip atsikratyti žuvų kaulų namuose, yra pagrįsti mechaniniu poveikiu žuvų kaului, praryjant kažką, kas gali nugabenti kaulą į stemplę, arba skalauti.
Jei dėl atliktų veiksmų kaulai iš žuvies nepatenka į virškinimo traktą, kreipkitės į gydytoją. Su tuo jūs negalite atidėti, kitaip prasideda uždegiminis procesas ir skausmas padidės.
Dėl to viskas. Užbaikime gražią pastabą: lašiša, nuleisianti neršti, nugalės kelią.
http://lovlya.rybalkanasha.ru/snasti/kak-nazyvaetsya-ryba-pohozhaya-na-kilku/