Silkė yra viena iš svarbiausių komercinių žuvų, ji turi labai gražią skonį, švelnią mėsą (nors ji taip pat turės nuvalyti kaulus) ir daugybę tinkamų maisto ruošimo būdų.
Nors mitybos specialistai neįtraukia silkės į specialų meniu, kaip noriai, kaip, pavyzdžiui, upėtakį ar upėtakį, šios žuvies nauda žmogaus organizmui yra.
Be filė, beje, silkėje yra dar du produktai, kurie nusipelno dėmesio.
Ekspertai rekomenduoja rinktis mažus silkes iki 16-19 cm ilgio. Manoma, kad jaunos žuvys neturi laiko sukaupti toksiškų junginių mėsoje, šiandien ar kitaip taršai užteršdamos beveik visą pasaulio vandenyną.
Tačiau legendinis silkių karalius neturi nieko bendro su silkėmis - tai atskiras gentis, pasižymintis ilgais (kartais daugiau nei 4,5 m) siaurais kūnais ir prabangia nugaros pelekais, kurie sudaro karūną. Pavadinimas taip pat kilo dėl to, kad žuvys dažnai buvo pastebėtos silkių gaudyklėse. Tačiau, iš esmės, jis net nėra labai valgomas.
Bet koks užkandis su tokia žuvimi yra viena iš geriausių apetito gerinimo priemonių, taip pat teisingas receptas, skirtas sumažinti pykinimą (pvz., Su „jūros ligomis“), ypač dėl didelio žuvų taukų kiekio.
Sūdyta silkė yra tiesiog būtina žiemą, kai yra aiški, tiesioginė saulės šviesa. Tai tiesiogiai susiję su dideliu kiekiu vitamino D produkto.
Pagrindinė žuvų žala sukuria jos paruošimo būdą - sūdymą. Faktas yra tai, kad 100 g tokių silkių yra apie 14,8 g druskos, todėl žavėjimas žuvimis sukuria papildomą naštą širdžiai ir dehidratuoja kūną. Norėdami atkurti vandens ir druskos pusiausvyrą po tokios silkės dalies per dieną, reikia gerti 1 litrą vandens.
Siekiant sumažinti žalą ir pagerinti žuvies skonį, pora valandų gali būti atidėtas pienui.
Kalbant apie druskingumą, ši žuvis yra kuklesnė - tik 6,3 g / 100 g filė, kuri užima 40% suaugusiųjų dienos druskos suvartojimą. Teoriškai dalis garsiosios „silkės po kailiu“ nekenkia, tačiau reguliariai vartojant bet kokią sūrią žuvį, negalima vartoti lėtinės ar ūminės inkstų ligos.
Jei draudimų nėra, ekspertai rekomenduoja sūdytą žuvį valgyti:
Žalios žuvys neturi kiekvieno skonio, tačiau gali būti užslėptos salotomis su žaliomis daržovėmis ir įdomiu padažu su citrinos, sojos padažu, baziliku. Tada bus galima išgauti didžiulę naudą iš šviežių silkių:
Šviežia žuvis yra prisotinta biologiškai aktyviomis medžiagomis, paimtomis iš pačios jūros (atsižvelgiant į tai, kad silkė dažnai aplanko apatinius, gilius vandenyno sluoksnius), kuri, remiantis naujausiais moksliniais duomenimis, leidžia jį pavadinti vienu iš naudingiausių produktų, apsaugančių organizmą nuo radiacijos.
Šviežių silkių, taip pat kitų žaliavinių žuvų pavojus yra rizika, kad asmuo bus užsikrėtęs parazitais, ty kirminais.
Be to, neapdorotos kokybės žalios žuvys gali sukelti apsinuodijimą.
Dėl šių dviejų priežasčių tokią silkę reikėtų atsisakyti nėščioms moterims, kurioms ypač reikia saugios mitybos.
Mokslininkai įrodė, kad iš tokių žuvų yra labiausiai virškinamas vitaminas PP (nikotino rūgštis), kurio silkėje yra 3,9 mg / 100 g (vidutinis žmogaus poreikis per dieną yra nuo 13 iki 28 mg).
Vitaminas B3 (kitas pavadinimas) reikalingas:
Šaltu oru aliejuje konservuotos žuvys neleidžia psichikos procesams sulėtėti, šildo kūną, apsaugo nuo peršalimo ir užšalimo.
Tačiau svarbu žinoti, kad silkė aliejuje yra draudžiama, jei diagnozuojama:
Net šioje formoje žuvys nepriklauso mažo kaloringumo maisto produktams - 138 kcal 100 g (tai yra 2 kartus didesnė už menkės energinę vertę). Kad tai būtų skanus, jums reikia virti su šaknimis, aštria žolė.
Virti silkė yra naudinga dideliame omega-3 riebalų rūgščių kiekyje:
Svarbu pažymėti, kad silkėje Omega-3 nėra slopinama, kaip ir daugelyje kitų produktų (pvz., Bendroje saulėgrąžų aliejuje) su Omega-6 rūgštimis.
Net ir šiais mitybos būdais virti silkė gali būti žalinga. Dėl aminorūgščių tiramino kiekio hormoniniuose sutrikimuose jis sumažina serotonino (džiaugsmo hormono) lygį, taip pat gali sukelti galvos skausmą, didinant kraujospūdį.
http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/seledka-polza-i-vredSilkė yra pašarų žuvis, daugiausia priklausanti silkių šeimai (Clupeidae). Kaip ir skumbrės ir sardinės, silkėje yra daug omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino D, kurie yra labai naudingi žmonių sveikatai, nes jie mažina vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Žemiau pateikiame patikimą, moksliškai patvirtintą informaciją apie: sūdytą silkę - naudą ir žalą žmogaus organizmui, kalorijų kiekį ir sudėtį, toksiškumo lygį ir svarbius faktus apie šią žuvį.
Silkės sūrus privalumas ir žala organizmui
Apsvarstykite silkės naudą žmogaus organizmui. Čia yra 5 moksliškai įrodytos naudingos silkės savybės:
Sūdytos silkės valgymas iš tikrųjų gali padėti išlaikyti sveiką širdį. Pagrindinė suaugusių vyrų mirties priežastis išsivysčiusiose šalyse šiuo metu yra koronarinė širdies liga, kuri dažniausiai siejama su prasta mityba ir yra gydoma pavojingais vaistais, kurie sukelia didelį šalutinį poveikį.
Laimei, sūdyta silkė yra vienas iš produktų, kurie gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo riziką. Atsižvelgiant į polinesočiųjų riebalų rūgščių buvimą silkėje, ši žuvis yra tinkamiausias baltymų šaltinis, palyginti su raudona mėsa, pvz., Jautiena, žmonėms, kuriems yra padidėjusi širdies ir kraujagyslių ligų rizika (1).
Valgyti silkę apsaugo širdį dėl daugybės omega-3 riebalų rūgščių, kurios mažina trigliceridų kiekį. Trigliceridai yra kraujo riebalų rūšis, kuri turi išlikti tam tikru lygiu, kad apsaugotų širdies sveikatą. Aukštos dozės omega-3 riebalų rūgštys taip pat gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį ir sumažinti širdies priepuolių ir aritmijų riziką (2). Silkė netgi padeda sumažinti cholesterolio kiekį.
Didelis vitamino D ir seleno kiekis sūdytame silkėje taip pat padeda apsaugoti jūsų širdį. Vitamino D trūkumas paveikia iki 90 proc. Išsivysčiusių šalių žmonių, ir jis labai glaudžiai susijęs su širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimu. Mažas seleno kiekis taip pat susijęs su širdies liga (3).
Uždegimas yra didžiulė problema šiuolaikinėje visuomenėje, nes tiek daug žmonių yra įpratę valgyti maisto produktus, kurie prisideda prie lėtinio uždegimo, kuris yra daugelio ligų pagrindas. Ji taip pat yra atsakinga už kelių ligų, įskaitant nespecifinį skausmą kakle ir (arba) nugaroje, skausmą.
Viename tyrime mokslininkai nustatė, kad pacientams, sergantiems nugaros ir kaklo skausmu, buvo panašūs rezultatai gydant uždegiminį skausmą su ibuprofeno ar omega-3 papildais (4). Valgyti priešuždegiminius maisto produktus, tokius kaip sūdyta silkė, gali padėti sumažinti skausmą sukeliančius uždegimus dėl omega-3 riebalų rūgščių, taip pat daug seleno, kito priešuždegiminio maisto. Kaip matote, silkių nauda taip pat yra jos priešuždegiminių savybių.
Omega-3 taip pat turi labai teigiamą poveikį jūsų psichinei sveikatai. Yra daug mokslinių įrodymų, rodančių ryšį tarp didelio omega-3 kiekio vartojimo (su atitinkamu omega-3 santykiu su omega-6) ir sumažėjusio depresijos lygio. Viena iš priežasčių, kodėl neseniai buvo tiriamas šis gydymo metodas, yra didelė su psichotropiniais vaistais susijusių sveikatos problemų paplitimas, įskaitant didelį rūkymo, nutukimo ir širdies problemų, kaip šalutinį poveikį (5, 6).
Nors omega-3 nebuvo laikomas pagrindiniu gydymu ADHD ar kitomis susijusiomis neurodestruktyvinėmis ligomis, riebalų rūgštys, panašios į sūdytų silkių, yra laikomos papildomu šių sutrikimų gydymu. Omega-3 vartojimas turi didelį poveikį šių sutrikimų simptomams mažinti be šalutinių vaistų poveikio. Kai kuriuose tyrimuose net pagerėjo vaikų, kurių mityba buvo gerai papildyta omega-3 (7), veiksmingumas.
Vitaminas D taip pat atlieka vaidmenį smegenų disfunkcijos prevencijoje ir gydyme. Nors šis metodas yra neaiškus, atrodo, kad didelis vitamino D ir omega-3 kiekis didina serotonino sekreciją, sumažindamas kelių ligų, įskaitant ADHD, bipolinį sutrikimą, šizofreniją ir impulsyvų elgesį, sunkumą (8).
Galbūt dėl tos pačios funkcijos vitaminas D taip pat parodė, kad reguliuoja nuotaiką, gerina koncentraciją, gerina atmintį ir mokymosi gebėjimus.
Įdomu tai, kad vienas iš vaistinių preparatų, vartojamų depresijai gydyti, vadinamas monoamino oksidazės inhibitoriais (MAOI), nėra gerai reaguoja į daug omega-3 turinčių maisto produktų, ty sūdytą silkę (9).
Senėjimo procese žmonės dažnai pamiršta apie vieną svarbų elementą - skeleto raumenų sveikatą. Laikui bėgant skeleto raumenų kokybė gali pablogėti dėl netinkamos mitybos ir fizinio krūvio stokos. Raumenų degradacija siejama su su amžiumi susijusiomis ligomis, tačiau tyrimai rodo, kad žuvų, pvz., Skumbrės ar silkės, daug omega-3, vartojimas gali pakeisti skeleto raumenų audinio praradimą ir sulėtinti senėjimo procesą (10).
Omega-3 riebalų rūgštys taip pat gali atidėti Alzheimerio ligos vystymąsi arba sulėtinti jo atsiradimą. Atrodo, kad tai susiję su omega-3 gebėjimu sumažinti bendrą uždegimą (11).
Didelis sūdytų silkių vitamino D kiekis taip pat padeda sulėtinti senėjimą. Vitaminas D yra svarbus veiksnys palaikant sveikus kaulus, nes jis padeda išvengti osteoporozės ir kitų kaulų ligų atsiradimo.
Taip pat manoma, kad selenas prisideda prie ilgaamžiškumo. Nepaisant to, kad jis yra mikroelementas, kuris nėra toks reikalingas, organizmas reguliariai praranda jį ir reikalauja nuolatinio papildymo.
Gerai žinomas krūties vėžio atsiradimo rizikos veiksnys yra omega-6 riebalų rūgščių vyrauja virš omega-3 riebalų rūgščių ir jų netinkamas santykis dietoje. Abi rūgštys yra svarbios daugelyje kūno sistemų, tačiau omega-3 ir omega-6 santykis turėtų būti maždaug 2: 1. Dauguma šiuolaikinių žmonių iš savo mitybos gauna per daug omega-6, bet nepakankamai omega-3.
Šis tam tikrų tipų audinių santykis yra krūties vėžio atsiradimo rizikos biomarkerio (biologinis ženklas). Didesnis omega-3 kiekis yra susijęs su sumažėjusia krūties vėžio atsiradimo rizika. Šis atradimas taip pat yra reikšmingas, nes šis audinio žymuo yra grįžtamas, reguliuojant dietą (12).
Diagnozavus krūties vėžį, omega-3s sūdytame silkėje taip pat gali padėti jums palengvinti keletą problemų po diagnozės, įskaitant širdies sutrikimus, chemoterapijos sukeltą periferinę neuropatiją ir pažinimo nuosmukį. Taip pat įmanoma, kad sūdyta silkė ir panašūs produktai gali padėti padidinti bendrą kūno masės ir raumenų masės kaupimąsi po chemoterapijos (13).
Žmonės, vartojantys daug vitamino D, taip pat mažina gaubtinės ir prostatos vėžio atsiradimo riziką, ir kadangi silkėje yra daug šio vitamino, jis gali būti vadinamas priešvėžiniu preparatu (14).
Kaip matote, silkių naudojimas yra tai, kad jos reguliarus vartojimas gali užkirsti kelią krūties, gaubtinės žarnos, prostatos ir kitų vėžio vystymuisi.
Silkė yra maža silkių šeimos žuvis. Sardinės priklauso tai pačiai žuvų šeimai. Klasifikuojant silkę (lat. Clupea), rasite tris pagrindines veisles: Atlanto silkę (Clupea harengus), Araucan silkę (Clupea bentincki) ir Ramiojo vandenyno silkę (Clupea pallasii). Atlanto ir Ramiojo vandenyno silkės yra dažniausiai naudojamos silkių rūšys, kurias paprastai valgome sūdyta forma.
Iš viso 85 gramai sūdytų silkių yra beveik 150% rekomenduojamos D vitamino dienos dozės, taip pat daugiau kaip 100% omega-3 riebalų rūgščių, kurias jūsų organizmui reikia kasdien. Be to, jame yra keletas kitų maistinių medžiagų, dėl kurių ši žuvis yra labai sveika žmonėms.
Kiek kalorijų silkėje ir kokių svarbių maistinių medžiagų yra? 100 g Atlanto sūdytos silkės turi tokį kalorijų kiekį, kuriame yra maždaug: (14)
* RSNP - rekomenduojama paros norma.
Šiandien daugelis žmonių teisėtai susirūpinę dėl pernelyg didelių žuvų rūšių žuvų perteklių ir nesveiko gyvsidabrio kiekio.
Silkė turi labai mažą gyvsidabrio kiekį, palyginti su dauguma žuvų, tai sudaro tik 0,04 miligramus gyvsidabrio kilogramui žuvies. Laikoma, kad iki 0,3 miligramų gyvsidabrio vienam kilogramui žuvų laikomi saugiais kiekiais (15).
Daugeliu atvejų silkė nėra auginama, bet yra sugauta laukinėje gamtoje, todėl rizikuojate prarasti didelį kiekį omega-3 riebalų rūgščių, kuri yra dažna problema, kai valgoma žuvų, auginamų žuvininkystės ūkiuose (16, 17).
Sūdyta silkė jau seniai gyvuoja ir iš tikrųjų pasirodo įvairiuose meno kūriniuose, įskaitant šį 1891 m.
Silkių žvejyba ir sūdymas prasidėjo viduramžiais ir vis dar praktikuojama daugelyje Europos šalių. Silkė taip pat yra prieinama Jungtinėse Amerikos Valstijose, tačiau ji yra daug mažiau paplitusi ir nėra įprastinė daugelio amerikiečių dietos dalis.
Priklausomai nuo to, kur jie gyvena, žmonės netgi įvairiais būdais valgo sūdytą silkę. Jei lankotės Olandijoje, pamatysite, kaip olandai gali laisvai valgyti sūdytą silkę gatvėje. Jei atvykstate iš Rusijos, Lenkijos ar Ukrainos, gerai žinote, kad šiose šalyse sūdyta silkė didžiuojasi žuvų patiekalų vietomis ir gali būti patiekiama su runkeliais ir majonezu.
Skandinavijoje sūdyta silkė dažniau pasitaiko ruginėje duonoje, o daugelis Niujorke gyvenančių žydų mėgsta mėgautis švelniausia šio skanios žuvies versija. Dėl savo populiarumo žydų bendruomenėje, sūdyta silkė dažnai randama viešuose ir religiniuose susirinkimuose - ir koserių restoranų meniu (18).
Lenkijos, Lietuvos ir Ukrainos gyventojai tradiciškai aptarnauja sūdytą silkę „Kalėdų vakarą“. Skandinavai mėgsta mėgautis Naujųjų metų išvakarėse.
Sūdyta silkė nėra labai alergiškas maistas, tačiau yra žinomų histamino toksiškumo reakcijų, atsiradusių dėl prastai laikomų ir atšaldytų silkių, atvejų. Šis „apsinuodijimas žuvimi“ gali sukelti odos paraudimą, patinimą ir dėmes; galvos skausmas; ir virškinimo trakto skausmas (19).
Kaip minėta anksčiau, silkių žuvis neturėtų vartoti žmonės, vartojantys monoamino oksidazės inhibitorius (IMOA) depresijai ar kitiems sutrikimams gydyti. Taip yra dėl to, kad jame esantis tiraminas gali sąveikauti su IMOA ir sukelti šalutines reakcijas.
http://foodismedicine.ru/seld-solenaya-polza-i-vred/Turinio puslapis:
Silkė yra pašarų žuvis, daugiausia priklausanti silkių šeimai (Clupeidae). Kaip ir skumbrės ir sardinės, silkėje yra daug omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino D, kurie yra labai naudingi žmonių sveikatai, nes jie mažina vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Žemiau pateikiame patikimą, moksliškai patvirtintą informaciją apie: sūdytą silkę - naudą ir žalą žmogaus organizmui, kalorijų kiekį ir sudėtį, toksiškumo lygį ir svarbius faktus apie šią žuvį. Skaityti daugiau: Arbatos kipė: naudingos savybės, kontraindikacijos, nauda ir žala.
Vandenynų silkė yra vertinga pramoninė žuvis. Visame pasaulyje ji vertinama dėl neįprastai turtingos medžiagų sudėties, dėl kurios galima remtis naudingomis savybėmis. Verta pažymėti, kad silkė laikoma labai riebiu produktu.
Tačiau riebalų ir baltymų kiekis labai skiriasi priklausomai nuo žvejybos vietos. Tačiau net ir su tokiais nukrypimais, jų skaičius išlieka didelis. Be to, cheminė silkių sudėtis gausu mikro ir makro elementų bei vitaminų. Tokių medžiagų kompleksas praturtins žmogaus kūno imuninę sistemą ir išgydys visą kūną.
Kalcio vaidmenį organizme sunku pervertinti, jis naudingas širdžiai ir kraujagyslėms, jis veikia normalų kaulo, raumenų, nervų sistemos veikimą.
Sieros savo ruožtu yra privaloma medžiaga baltymų aminorūgštims, be to, normalus kaulų, nagų ir plaukų augimas neįmanomas. Fluoridai taip pat yra būtini dantims, kaulams, odai ir skydliaukėms.
Šių mikroelementų ir makroelementų turinys cheminėje silkės sudėtyje daro jį unikaliai naudingu. Žaliavinės silkės maistinė vertė 100 g produkto yra 246,3 kcal. Ypatingas vandenyno silkių bruožas yra sudėtyje esančių didelių vitaminų kiekis.
Grįžtant prie kalorijų, šio rodiklio vertė labai skiriasi, priklausomai nuo žuvies virimo metodo. Praradus svorį, turėtumėte valgyti marinuotą silkę, tai mažiausiai kalorijų - tik 155 kcal.
Druskos ir skrudintų silkių kalorijų kiekis yra didžiausias: atitinkamai 270 ir 261 kcal. Mitybos specialistai nerekomenduoja valgyti tokios aliejaus virti, nes jo kalorijų kiekis padidėja iki 300 kcal.
Cheminės sudėties medžiagos turi bendrą gydomąjį poveikį organizmui. Silkės dėka regėjimas stiprėja, sumažėja odos ligų rizika. Vertinga žuvų sudėtis leidžia naudoti silkę naudingomis kosmetologijos, virimo ir net medicinos srityse.
Liaudies medicinoje silkių naudojimas yra naudingas širdies ir kraujagyslių būklės gerinimui, akių ligoms, uždegiminiams procesams, hipertenzijai ir net piktybiniams navikams.
Tačiau net tradiciniai gydytojai nerekomenduoja remtis tik naudingomis silkių savybėmis, bet valgyti kaip pagalbą. Riebalų gavyba iš silkių padės sušalti, gripą ir ARVI.
Silkių naudojimas pastebėtas ir aktyviai naudojamas kosmetologijoje. Dėl gydomųjų savybių gerėja nagų, plaukų ir odos būklė. Po 40 metų liaudies receptai rekomenduoja užmaskuoti veido veido ir plaukų kaukes. Tokių kaukių pagrindas yra žuvų riebalai ir ikrai.
5 geriausios silkės savybės žmogaus organizmui:
Naudingos medžiagos, sudarančios žuvų, padeda su daugeliu negalavimų. Ir visi šie faktai tik patvirtina tai. Dėl teigiamo poveikio gydytojai nerekomenduoja valgyti daugiau kaip 1 žuvies per dieną, kai kuriais atvejais mažiau.
Prancūzijoje 18-ajame amžiuje buvo manoma, kad šis produktas yra stiprus afrodiziakas. Tačiau šiuolaikinė medicina paneigia šią nuomonę. Iš tikrųjų, silkė neturi reikšmingos įtakos moterų lytinei funkcijai.
Silkės nauda moters kūnui išreiškiama didžiulio omega-3 riebalų rūgščių kiekiu. Šios medžiagos daugelį metų prisideda prie odos elastingumo pailgėjimo.
Taip pat įrodytas teigiamas poveikis moterų organizmui menopauzės metu. Tačiau tai tik apie žuvis, sugautas palankiomis sąlygomis.
Draudžiama valgyti silkę nėščioms moterims. Gydytojai rekomenduoja, kad nėštumo metu būtų sūdyta, rūkyta ir netgi kepti silkė. Apriboti save tik po gimdymo, maitinant krūtimi.
Silkė, kaip ir bet kuri kita žuvis, yra gana stiprus alergenas, todėl valgymas nėštumo metu turėtų būti atliekamas atsargiai, šiek tiek sumažinant įprastą maistą. Esant pakankamam kiekiui, tokia žuvis bus naudinga tik nėščios moters ir vaiko organizmui.
Manoma, kad toks produktas pagerina spermos kokybę vyrams. Geresnis ejakuliacijos tręšimo gebėjimas. Žuvys, sugautos nepalankiomis sąlygomis, gali turėti priešingą poveikį.
Ekspertai mano, kad neigiamos aplinkos sąlygos, kuriomis žuvys augo, gali turėti blogą pokštą su vyrišku kūnu - tokios žuvys mažina potencialą.
Kita vertus, tie patys ekspertai rekomenduoja atidžiau rinktis žuvies gamybos šalį. Silkės nauda žmogaus kūnui yra neįkainojama, ypač pieno. Žuvų ikrai stiprina vyrišką stiprumą ir stiprina visą kūną.
Nebijokite duoti vaikams valgyti žuvį. Silkė puikiai virškinama ir netrukdo virškinimui. Tuo pat metu vaikų organizmas puikiai įsisavina visas naudingas medžiagas iš cheminės žuvies sudėties.
Nemažai maistinių medžiagų, gautų iš silkių sudėties, leidžia užpildyti jauną kūną su būtinais elementais ir prisidėti prie tokių procesų:
Tačiau gydytojai nustato tam tikrus apribojimus vaikams. Draudžiama valgyti silkę vaikams iki pusantrų metų dėl didelio riebalų kiekio. Vaikų amžiuje būtina kruopščiai valgyti silkę, gali pasireikšti alerginė reakcija.
Geriausia gaminti vaikams garintus arba troškintus silkes. Tokie patiekalai yra skanūs ir nepraranda naudingų savybių. Vaikai nuo pusantrų iki dvejų metų nereikia valgyti žuvų dažniau 1 kartą per savaitę. Nuo dvejų iki trejų metų amžiaus galite valgyti du kartus per savaitę.
Viskas atrodo aiški su žaliavine silkė, bet yra silkė naudinga po virimo? Silkės, sūdytos, lengvai sūdytos arba kepti, turi beveik tokią pačią maistinę vertę. Bet marinuota praranda kalorijų kiekį. Rūkyta žuvis turi priešingą rodiklį - 100 gramų produkto kalorijų kiekis siekia 218 kcal.
Svorio netekimui tinkama verdanti silkė, jos kalorijų kiekis yra tik 130 kcal. Verta pažymėti, kad Iwashi silkė neturi jokių savybių, palyginti su kitais silkėmis. Kepta žuvis gali padidinti cholesterolio kiekį ir taip pakenkti organizmui, todėl retai leidžiama valgyti. Maistinės medžiagos beveik visiškai saugomos po bet kurio paruošimo būdo.
Žalos klausimas turi būti vertinamas rimtai, nes tam tikromis aplinkybėmis pasekmės gali būti gana pavojingos. Gydytojai nerekomenduoja valgyti žuvies visiškai neapdorotų formų, tai geriausia skinti jį, dūmus ir pan. (nebūtina termiškai apdoroti). Remiantis tyrimu galima nustatyti keletą kontraindikacijų:
Reikėtų nepamiršti, kad produktas sumažina serotonino kiekį, todėl jis gali sukelti depresines būsenas žmonėms, turintiems tokias problemas. Kai kuriais atvejais yra galvos skausmas, kurį sukelia migrenos priepuoliai.
Sūdyti silkė yra griežtai draudžiama žmonėms, sergantiems hipertenzija. Produkte esanti druska gali padidinti kraujospūdį.
Sūdytos žuvies žalą galima gerti juodąja arbata prieš geriant.
Dažniausiai žala atsiranda dėl netinkamo produkto tvarkymo ar blogos aplinkos sąlygos vandenyje, kuriame žuvys gyveno. Verta atkreipti dėmesį į keletą paprastų atlantinių silkių atrankos taisyklių, siekiant maksimalios naudos be žalos.
Šviežia silkė yra nebrangi, o iš jo pagaminti patiekalai nėra blogesni nei raudonos žuvys!
Paprasčiausias dalykas, kurį galite padaryti su šviežiausiomis silkėmis, yra kepkite orkaitėje po padažu.
Sudėtis (2-4 porcijas):
Išvalykite silkę iš svarstyklių ir įdubų, pašalinkite galvą, uodegą ir pelekus. Riekite žuvis su druska ir pipirais, įdėkite į gilų keptuvę, ant jų - svogūnus, supjaustykite dideliais žiedais arba pusę žiedų. Užpildykite visus majonezu, šiek tiek daugiau pipirų.
Tada švelniai, šone, užpilkite vandens. Įdėkite įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite 35-40 minučių.
Silkės gali būti apipjaustytos virtomis bulvėmis. Be to, galite pabarstyti gatavą žuvį žaliais svogūnais arba smulkintomis petražolėmis.
Iš šviežių silkių galite gaminti tam tikrą troškinį, kuriame visi komponentai darniai papildo vienas kitą.
Sudėtis (4 porcijos):
Išvalykite silkę iš svarstyklių, pelekų, įdubų, pašalinkite galvas ir uodus. Supjaustykite žuvis į mažus 4 cm storio gabalus, druską ir pagardinkite pipirais. Nulupkite daržoves, supjaustykite svogūnus į pusiau žiedus, morkas į griežinėliais ir bulves - apie 1,5 cm į pusiau supjaustytus gabalus, padalinkite visus paruoštus maisto produktus, įskaitant krapų sėklas, į dvi dalis.
Ištepkite storą dugną puodą su 1 šaukštu augalinio aliejaus. Įdėkite pirmąją dalį maisto sluoksnių: svogūnų, žuvies, krapų sėklų, bulvių, druskos, pipirų, morkų. Tada taip pat - antroji silkių, daržovių ir prieskonių dalis. Į viršų su likusiu augaliniu aliejumi ir užpilkite šiltą vandenį.
Įdėkite keptuvę ant didelio karščio, paruoškite troškinkite iki virimo, sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite po dangčiu 35-40 minučių. Nereikia maišyti.
Šis patiekalas patiks tiems, kurie mėgsta korėjiečių virtuvę. Silkė yra aštrus, aštrus ir gražus.
Norėdami paruošti šį patiekalą, naudokite stiklą ar emaliu. Išvalykite silkę iš svarstyklių ir įdubų, pašalinkite uodegą, galvą ir visus kaulus. Išpjaukite filė į gabalus, ne storesnius nei 1 cm.
Iškirpkite morkas į labai ploną šiaudą (arba pjaustykite ant specialios trintuvės korėjiečių) ir sumaišykite su žuvimi. Supilkite acto ir sumaišykite. Palikite marinuoti 45-50 minučių.
Tada į svogūnų talpyklą įpilkite svogūnų gabaliukus, česnaką, sojos padažą, druską, cukrų, korėjiečių morkų prieskonius, juoduosius ir raudonuosius pipirus, supjaustytus pusiau žiedais. Užvirinkite augalinį aliejų ir supilkite jį į prieskonius ir tik tada viską sumaišykite.
Uždenkite indą sandariu dangteliu ir įdėkite į šaldytuvą vieną dieną. Kai patiekiate, galite pabarstyti heh smulkiai pjaustytą kalendra.
Silkė su pomidorų tyrėmis ir marinuotais agurkais yra originalus ir patenkinamas patiekalas, malonus atsitiktiniam stalui arba puošia sekmadienio pietus.
Sudėtis (6 porcijoms):
Išvalykite silkę iš svarstyklių, pelekų, įdubų, pašalinkite uodegą ir galvą, išimkite žuvis iš kraigo ir, jei įmanoma, pašalinkite mažus kaulus. Kiekvieną filė supjaustykite į tris dalis. Virkite sultinį iš keteros ir uodegos, pridedant druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų.
Su agurkais nuimkite odą ir supjaustykite juos plonais griežinėliais. Lengvai sutepkite keptuvę su sviestu, įdėkite žuvies gabalus žemyn, įdėkite pomidorų tyrę, cukrų, juoduosius pipirus ir filtruotą sultinį. Vidutinės ugnies metu užvirinkite masę, sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite 30 minučių po dangčiu.
Tada išimkite žuvis ir agurkus, sulenkite į gilų dubenį ir uždenkite, kad jie nebūtų atšaldyti. Vėl patraukite sultinį. Miltelius išmaišykite ir sumaišykite su sviesto gabalėliais, kol atsiras riebios vienkartinės formos, įveskite jį į verdantį sultinį ir virkite padažu iki storos. Jei pageidaujate, virimo pabaigoje galite pridėti kapotų petražolių.
Įdėkite žuvies gabalus į plokšteles, ant jų supilkite agurkų griežinėliais ir supilkite visą padažą. Silkę galite papuošti agurkų pomidorų padažu su virtomis bulvėmis, ryžiais arba šviežiomis daržovių salotomis.
Kalbant apie šviežius silkių patiekalus, negalima ignoruoti šios žuvies sūdymo, nes jis yra sūrus, kad geriausiai atskleidžia jo skonį.
Pirma, paruošite sūrymą - puodelyje, sumaišykite vandenį, druską, cukrų, juodąsias ir šparagines ir lauro lapus. Sumaišykite mišinį ir virkite 7-8 minutes. Leiskite atvėsti. Skaityti daugiau: kukurūzai: naudingos savybės, kontraindikacijos, nauda ir žala.
Išskalaukite silkę po tekančiu vandeniu, žarnyne ir švariu, nebūtina, bet reikia ištraukti žiaunas. Silkę įdėkite į tinkamą talpyklą, pavyzdžiui, dideliame inde želatui, pabarstykite koriandru grūdais, uždenkite šaltu marinatu, padarykite spaudimą ir pašalinkite vėsioje vietoje.
Jei namuose yra karšta, geriau išlaikyti silkę šaldytuve apatinėje lentynoje. Virimo laikas - 1 diena.
http://edapolzavred.ru/seld-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/