logo

Svetainė FitAudit - jūsų padėjėjas mitybos klausimais kasdien.

Tikra informacija apie maistą padės jums numesti svorio, įgyti raumenų masę, pagerinti sveikatą ir tapti aktyviu ir linksmu žmogumi.

Rasite sau daug naujų produktų, išsiaiškinsite jų tikrąją naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos produktus, kurių pavojus niekada nežinojote.

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, kuriuos gali naudoti ir mėgėjai, ir profesionalūs mitybos specialistai bei sportininkai.

http://fitaudit.ru/food/102972/protein

Kalorijų antis

Kas yra naudinga ančių mėsa?

Kaip ir bet kuri kita, ši mėsa yra daug baltymų ir daro jį pilnu žmogaus kūno baltymų šaltiniu. Kiekvienas naminių ančių patiekalas gali duoti apie 18 gramų pilnavertės gyvūnų baltymų. Baltymai yra svarbūs imuninei sistemai, raumenų audiniui išlaikyti ir odai stipriai ir sveikai.

Taigi 100 g Pekino ančių mėsos yra 24 g baltymų. Naminių ančių krūtys ir kojos - 28 ir 29 gramai.

Kaip ir visi vandens paukščiai, ančiukai yra gana riebalai. Pagrindinė ančių riebalų dalis yra koncentruota odoje, todėl po jos pašalinimo mėsa tampa labiau mityba. Antis riebaluose yra daug omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios iš tikrųjų išgydo širdies ir kraujagyslių sistemą ir pagerina smegenų funkciją.

Daugelis atsisako antis, manydami, kad tai pernelyg riebi. Bet jei pasirinksite tinkamą mėsos gabalėlį (krūtinėlė be odos, pėdos), galite pamiršti papildomas kalorijas. Be to, šio paukščio mėsoje yra daug naudingų medžiagų, kurių negalima išmesti.

Daugelis iš mūsų myli ančių mėsą savo skoniui. Tačiau nedaugelis supranta, kad be gyvūnų baltymų jis taip pat turi kitų naudingų maistinių medžiagų.

Antis yra vitamino A, kuris yra dvigubai didesnis už kitų rūšių mėsą, turinio lyderis.

Antis yra naudingas:

  • įvairios odos ligos (daug vitamino E);
  • regos organų ligos (vitaminas A dideliais kiekiais).

Ančių mėsos suvartojimo norma yra 100 g per dieną.

Kaip ir vištiena, antis yra daug histaminų, kurie gali sukelti alerginę reakciją, be to, ančių sudėtyje yra daug riebalų.

Antis draudžiama:

  • širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
  • skrandžio ir žarnyno ligos;
  • nutukimas;
  • diabetas;
  • su alergijomis ir vaikais iki 3 metų.

Kai kurie patarimai mėsai valgyti:

1) jūs visada turite valgyti šviežią mėsą (geriausia - gyvūno skerdimo dieną);

2) prieš virimą mėsa turi būti mirkoma šaltu vandeniu 3 valandas;

3) po šaldymo mėsa daugeliu atžvilgių praranda savo skonį ir naudingas savybes;

4) prieš kepant mėsą būtina išimti visas plėveles ir pašalinti riebalus;

5) virtos arba virtos mėsos yra sveikesnės nei kepta ir troškinta mėsa!

Naminis antis daugiausia naudojamas kepimui ir troškinimui, nes iš jo sultiniai yra drumsti, riebūs, su tam tikru kvapu.

Pjaustymas ir deginimas gaminami taip pat, kaip viščiukai.

Antis ruošiama kartu su bulvėmis, ryžiais, obuoliais, abrikosais, jie pašalina specifinį paukščio kvapą. Antis paprastai kepti su visa skerdena. Senasis antis yra geresnis. Naminių ančių mėsoje yra nuo 20,5 iki 49% baltymų. Suaugusio anties svoris yra 3–3,5 kg, drake svoris šiek tiek didesnis - 3,5–4,2 kg.

Ančių skerdenos turi būti tinkamos rankenos. Jis turėtų būti sudegintas, išvalytas, nuimamas riebalų perteklius pilvo dalyje, patrinti į vidų druskos, juodųjų pipirų, majorano, kmynų mišiniu, tada galite jį kepti ir troškinti.

Ančių kepenys gamina skanius pyragus ir maltą mėsą.

Kiek kalorijų antena?

Virš jo buvo pasakyta, kad ančių mėsa yra labai riebi (apie 100 gramų riebalų 100 g produkto). Didelis riebalų kiekis paaiškina didelį kalorijų kiekį ančių mėsoje.

Kalorijų antis (žalioji mėsa) yra:

308 kcal 100 g produkto

Baltymai, riebalai ir angliavandeniai (BJU) ant 100 gramų:

Kalorijų virti antis yra:

248 kcal 100 g produkto

100 gramų virinto anties baltymai, riebalai ir angliavandeniai (BJU):

Na, kalorijų kepta antis yra:

266 kcal 100 g produkto

100 gramų kepta baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU):

Receptas? Receptai!

Ką galima virti su ančių mėsa? Štai keletas receptų:

Rumunijos ančių kepsninės:

600 g ančių mėsos (jaunų), 200 g svogūnų, 150 gramų obuolių, 50 ml vyno acto, 1 krūva krapų, pipirų, druskos.

Ančių mėsa plaunama, supjaustoma į mažus gabalus, nulupti, plauti svogūnai ir obuoliai - žiedai. Produktai dedami į sluoksnius emaliuotame inde, pabarstyti druska ir pipirais, pabarstyti actu ir marinuoti 1-2 valandas.

Tada padėkite ant grotelių ant grotelių esančius anties mėsos gabalus, supjaustytus svogūnų žiedais ir obuoliais.

Į stalą, kepsninė patiekiama karšta, papuošta plauti šakelėmis krapų ir žiedų obuolių.

Saldūs traškūs antis:

  • 1 antis (apie 1,5 kg)
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas degtinės su įdaru arba cinamonu
  • 1 arbatinis šaukštelis pipirai
  • 5 stiklinės augalinio aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas. druskos šaukštas

Kruopščiai nuplaukite išsiurbtą ančių, laikykite 3-5 minutes verdančiame vandenyje, nuimkite ir išdžiovinkite. Sutepkite ančių viduje ir išorėje su druska ir pipirais, užpilkite pjaustytu svogūnu ir imbieru, sudrėkinkite degtine ir palikite giliai keptuvėje po dangčiu 1 valandą. būkite minkšta liesti.

Giliai kepant keptuvėje perekalit augalinis aliejus ir 15 minučių kepkite antį ant mažos ugnies.

Įdaryti kepta antena:

  • 1 antis (2 kg)
  • 6 šaukštai. šaukštai sojos padažo
  • ½ šaukštelio mononatrio glutamato
  • 1 valgomasis šaukštas. adjika šaukštas
  • 1 galvą česnako 10 prinokusių kaštonų
  • 50 g slyvų
  • 50 g razinų
  • 2 šaukštai. šaukštai ryžių
  • ½ puodelio nuluptų graikinių riešutų
  • 3-4 obuoliai

Mirkyti 30–40 min. Vandenyje.

Pjaustykite ją visą sojos padažo, mononatrio glutamato, adzhika ir kapotų česnakų mišiniu 2 valandas (periodiškai išplaukite ant marinado ir pasukite).

Virti ryžius iki pusiau virti, nulupkite kaštonus, supjaustykite obuolius į keturias dalis, nuimkite sėklas, įpilkite razinų ir slyvų, sumaišykite riešutus ir įdėkite antis su gauta mase, tada nuvalykite.

Ant kepimo skardos padėkite antį ir įdėkite įkaitintą orkaitę. Kepimo metu patikrinkite ančių pasirengimą naudodami aštrias adatas.

Kai antis yra beveik pasiruošęs, ištepkite jį medumi arba kiaušinio baltymu ir vėl įdėkite į orkaitę.

Laikykite orkaitėje, kol ji tampa aviečių-karmino spalva.

http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-utki

Kiek ančių voverės

Antis yra naminis ir laukinis paukščių, kurie priklauso ančių šeimai. Vyrų svoris gali siekti keturis kilogramus, o moterys yra šiek tiek mažiau. Šis paukštis visame pasaulyje yra daugiau nei šimtas rūšių, taip pat plačiai paplitęs visose pasaulio platumose. Jie visi suskirstyti į tris veisles: mėsą, kiaušinį ir mėsą. Mėsos ir mėsos veislių veislės taip pat pasižymi padidėjusiu ankstyvumu.

Ančių mėsa nėra mityba, todėl nėra svorio netekimo dieta.

Kalorijų antis

Kalorijų antis yra 308 kcal 100 g produkto.

Anties sudėtis

Antis turi ne tik riebią skanią mėsą, bet ir naudingą vitaminų sudėtį.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos antis

Jis gausu vitaminų ir mineralų, ypač fosforo ir cinko. Antis turi choliną ir betainą, kurie yra susiję su ląstelių membranų (kalorizatoriaus) formavimu. Nerekomenduojame antis, žmonių, sergančių diabetu ir nutukimu, bet dėl ​​atsparių riebalų ir žmonių, kenčiančių nuo skrandžio ligų.

Virimo antis

Pasaulio kulinarijos, Pekino ančių ir ančių pastos ir kepenų foie gras yra labai gerbiami, tačiau pažangūs virėjai žino, kad netgi tamsą galima paruošti iš šio paukščio, kad paragautumėte skaniausius patiekalus (kaloringumą). Įdaryti ančių kepta, o jūs galite pripildyti obuolių, raugintų kopūstų, apelsinų, grikių, grybų ir kitų. Jis gali būti troškintas, kepti, virti sultiniai ir sriubos, virti pilaf ir aspic su juo, skrudinti puodai ir salotos.

http://www.calorizator.ru/product/beef/duck-1

Ančių mėsa: kiek kalorijų ir baltymų yra naudingi

Kalorijų antis

Kaip ir bet kuri kita, ši mėsa yra daug baltymų ir daro jį pilnu žmogaus kūno baltymų šaltiniu. Kiekvienas naminių ančių patiekalas gali duoti apie 18 gramų pilnavertės gyvūnų baltymų. Baltymai yra svarbūs imuninei sistemai, raumenų audiniui išlaikyti ir odai stipriai ir sveikai.

Taigi 100 g Pekino ančių mėsos yra 24 g baltymų. Naminių ančių krūtys ir kojos - 28 ir 29 gramai.

Kaip ir visi vandens paukščiai, ančiukai yra gana riebalai. Pagrindinė ančių riebalų dalis yra koncentruota odoje, todėl po jos pašalinimo mėsa tampa labiau mityba. Antis riebaluose yra daug omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios iš tikrųjų išgydo širdies ir kraujagyslių sistemą ir pagerina smegenų funkciją.

Daugelis atsisako antis, manydami, kad tai pernelyg riebi. Bet jei pasirinksite tinkamą mėsos gabalėlį (krūtinėlė be odos, pėdos), galite pamiršti papildomas kalorijas. Be to, šio paukščio mėsoje yra daug naudingų medžiagų, kurių negalima išmesti.

Daugelis iš mūsų myli ančių mėsą savo skoniui. Tačiau nedaugelis supranta, kad be gyvūnų baltymų jis taip pat turi kitų naudingų maistinių medžiagų.

Antis yra vitamino A, kuris yra dvigubai didesnis už kitų rūšių mėsą, turinio lyderis.

Antis yra naudingas:

  • įvairios odos ligos (daug vitamino E);
  • regos organų ligos (vitaminas A dideliais kiekiais).

Ančių mėsos suvartojimo norma yra 100 g per dieną.

Kaip ir vištiena, antis yra daug histaminų, kurie gali sukelti alerginę reakciją, be to, ančių sudėtyje yra daug riebalų.

Antis draudžiama:

  • širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
  • skrandžio ir žarnyno ligos;
  • nutukimas;
  • diabetas;
  • su alergijomis ir vaikais iki 3 metų.

Kai kurie patarimai mėsai valgyti:

1) jūs visada turite valgyti šviežią mėsą (geriausia - gyvūno skerdimo dieną);

2) prieš virimą mėsa turi būti mirkoma šaltu vandeniu 3 valandas;

3) po šaldymo mėsa daugeliu atžvilgių praranda savo skonį ir naudingas savybes;

4) prieš kepant mėsą būtina išimti visas plėveles ir pašalinti riebalus;

5) virtos arba virtos mėsos yra sveikesnės nei kepta ir troškinta mėsa!

Naminis antis daugiausia naudojamas kepimui ir troškinimui, nes iš jo sultiniai yra drumsti, riebūs, su tam tikru kvapu.

Pjaustymas ir deginimas gaminami taip pat, kaip viščiukai.

Antis ruošiama kartu su bulvėmis, ryžiais, obuoliais, abrikosais, jie pašalina specifinį paukščio kvapą. Antis paprastai kepti su visa skerdena. Senasis antis yra geresnis. Naminių ančių mėsoje yra nuo 20,5 iki 49% baltymų. Suaugusio anties svoris yra 3–3,5 kg, drake svoris šiek tiek didesnis - 3,5–4,2 kg.

Ančių skerdenos turi būti tinkamos rankenos. Jis turėtų būti sudegintas, išvalytas, nuimamas riebalų perteklius pilvo dalyje, patrinti į vidų druskos, juodųjų pipirų, majorano, kmynų mišiniu, tada galite jį kepti ir troškinti.

Ančių kepenys gamina skanius pyragus ir maltą mėsą.

Kiek kalorijų antena?

Virš jo buvo pasakyta, kad ančių mėsa yra labai riebi (apie 100 gramų riebalų 100 g produkto). Didelis riebalų kiekis paaiškina didelį kalorijų kiekį ančių mėsoje.

Kalorijų antis (žalioji mėsa) yra:

308 kcal 100 g produkto

Baltymai, riebalai ir angliavandeniai (BJU) ant 100 gramų:

Kalorijų virti antis yra:

248 kcal 100 g produkto

100 gramų virinto anties baltymai, riebalai ir angliavandeniai (BJU):

Na, kalorijų kepta antis yra:

266 kcal 100 g produkto

100 gramų kepta baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU):

Receptas? Receptai!

Ką galima virti su ančių mėsa? Štai keletas receptų:

Rumunijos ančių kepsninės:

600 g ančių mėsos (jaunų), 200 g svogūnų, 150 gramų obuolių, 50 ml vyno acto, 1 krūva krapų, pipirų, druskos.

Ančių mėsa plaunama, supjaustoma į mažus gabalus, nulupti, plauti svogūnai ir obuoliai - žiedai. Produktai dedami į sluoksnius emaliuotame inde, pabarstyti druska ir pipirais, pabarstyti actu ir marinuoti 1-2 valandas.

Tada padėkite ant grotelių ant grotelių esančius anties mėsos gabalus, supjaustytus svogūnų žiedais ir obuoliais.

Į stalą, kepsninė patiekiama karšta, papuošta plauti šakelėmis krapų ir žiedų obuolių.

Saldūs traškūs antis:

  • 1 antis (apie 1,5 kg)
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas degtinės su įdaru arba cinamonu
  • 1 arbatinis šaukštelis pipirai
  • 5 stiklinės augalinio aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas. druskos šaukštas

Kruopščiai nuplaukite išsiurbtą ančių, laikykite 3-5 minutes verdančiame vandenyje, nuimkite ir išdžiovinkite. Sutepkite ančių viduje ir išorėje su druska ir pipirais, užpilkite pjaustytu svogūnu ir imbieru, sudrėkinkite degtine ir palikite giliai keptuvėje po dangčiu 1 valandą. būkite minkšta liesti.

Giliai kepant keptuvėje perekalit augalinis aliejus ir 15 minučių kepkite antį ant mažos ugnies.

Įdaryti kepta antena:

  • 1 antis (2 kg)
  • 6 šaukštai. šaukštai sojos padažo
  • ½ šaukštelio mononatrio glutamato
  • 1 valgomasis šaukštas. adjika šaukštas
  • 1 galvą česnako 10 prinokusių kaštonų
  • 50 g slyvų
  • 50 g razinų
  • 2 šaukštai. šaukštai ryžių
  • ½ puodelio nuluptų graikinių riešutų
  • 3-4 obuoliai

Mirkyti 30–40 min. Vandenyje.

Pjaustykite ją visą sojos padažo, mononatrio glutamato, adzhika ir kapotų česnakų mišiniu 2 valandas (periodiškai išplaukite ant marinado ir pasukite).

Virti ryžius iki pusiau virti, nulupkite kaštonus, supjaustykite obuolius į keturias dalis, nuimkite sėklas, įpilkite razinų ir slyvų, sumaišykite riešutus ir įdėkite antis su gauta mase, tada nuvalykite.

Ant kepimo skardos padėkite antį ir įdėkite įkaitintą orkaitę. Kepimo metu patikrinkite ančių pasirengimą naudodami aštrias adatas.

Kai antis yra beveik pasiruošęs, ištepkite jį medumi arba kiaušinio baltymu ir vėl įdėkite į orkaitę.

Laikykite orkaitėje, kol ji tampa aviečių-karmino spalva.

Naudingos savybės ir kalorijų antis

Antis yra gana populiarus produktas, iš kurio virėjai sukuria neįtikėtiną patiekalo skonį ir grožį.

Pasaulyje yra apie šimtą rūšių ančių, tačiau labiausiai paplitęs yra naminis antis, kurio dažnai ruošiame pietūs ir vakarienės.

Veislės skirstomos į tris pagrindinius tipus: tuos, kurie auga tik kiaušiniams; tie, kurie yra gauti tik mėsos gamybai, ir mišrios rūšys yra mėsos veislės.

Tamsiai mėsa

Ančių mėsa vadinama vadinamosiomis tamsiomis rūšimis.

Ančių kalorijų kiekis yra gana didelis, todėl jis nėra taip dažnai naudojamas dieterio dietoje ar laikytis tinkamos mitybos principų.

Tačiau nerekomenduojama visiškai pašalinti ančių mėsos iš savo mitybos, nes jame yra daug naudingų medžiagų, kurios yra tiesiog katastrofiškai reikalingos mūsų kūnui.

Šimtą gramų prijaukintų ančių vidutiniškai sudaro apie 78 g vandens, 19 gramų baltymų, apie 6 gramus riebalų ir vieną gramą angliavandenių. Kaip matote, riebalai nėra pagrindinė ančių mėsos sudedamoji dalis, kaip atrodo.

jos dalis yra naudinga kaulams, plaukams, nagams ir raumenų baltymams.

Pagrindinis klausimas: „Kiek kalorijų yra ančių? ir daugiau baltymų).

Pažvelkime į vitaminų sudėtį ir pažiūrėkime, kaip antisių valgymas gali pagerinti mūsų kūną:

  • Ančių mėsa turi didžiausią A vitamino kiekį.
  • B vitaminų rinkinys, nuo B1 iki B12. Čia yra grožio vitaminai, sveikatai skirti vitaminai ir ramybės vitaminai, nauda kepenims, kraujodaros sistema, širdies raumenys, imunitetas.
  • Vitaminai E, D, K palaiko nėščių moterų ir jaunų motinų organizmą, padeda susidoroti su nevaisingumu.

Be to, didelė kalorijų ančių praradimo svoris yra daugiau nei užblokuotas kalcio, kalio, fosforo ir magnio, geležies ir cinko, vario ir mangano naudojimu. Šios medžiagos yra dideliais kiekiais tokios mėsos.

Žinoma, paminėję šios rūšies mėsą, tuoj pat prisimena ančių keptą ančių. Tai galbūt populiariausias patiekalas. Bet iš tiesų, galite ne tik kepti kepimo krosnelėje, bet ir kepti, virti, virti, druska ir dūmai. Labai dažnai paukštis įdaro daržovių, vaisių, grybų, džiovintų vaisių.

Nepaprastai skanus ančių mėsa, jei ji virinama vazonuose. Antis mėsa taip pat gamina puikius sultinius, želė ir želė, pilaf ir salotos, troškiniai ir dešros. Yra daug galimybių.

Bet jei laikotės tinkamos mitybos, ne visi patiekalai jums bus priimtini.

Pabandykime išsiaiškinti, kas yra kalorijų antis, kokie gydymo būdai geriausiai naudojami dietos metu.

Orkaitė kepama

Vienas iš populiariausių metodų virti antis mėsą kepamas orkaitėje. Kepta antis, kurio kalorijų kiekis yra 149-156 kcal, bus puikus kiaulienos arba jautienos pakaitalas. Tuo pačiu metu, pavalgydami visą kepenį vakarienei, galite lengvai valgyti ir turėti naminį maistą. Taip, ir jūs galite pakviesti didelę draugų grupę į tokį širdingą valgį.

Ekspertai-mitybos specialistai rekomenduoja tiksliai kepti ančių, bet ne virti. Nepaisant to, kad virtų kitų rūšių naminių gyvūnų mėsa bus mažiau kaloringa nei kepta, antys yra šiek tiek kitokios. Virti antis bus daug riebesnis ir daugiau kalorijų nei anga krosnyje. Kalorijų virti antis mėsa svyruoja nuo 178 kcal.

Svarbu suprasti, kad kepta antis bus mažiau kalorijų, jei ji yra orkaitėje puikioje izoliacijoje. Kalorijų antis padidės dėl kitų ingredientų.

Pavyzdžiui, „Pekino ančių su daržovėmis“ sveria apie 250 kcal per šimtą gramų indo. Net daugelis mylimas antis, pripildytas obuolių, yra daug maistingesnis nei tik antis mėsa be priedų.

Visada apsvarstykite tai, kai įrašote savo mitybos dienoraštį.

Kepta antis

Žinoma, tarp tų, kurie praranda svorį, yra tų, kurie negali atsisakyti kepti mėsą. Jei nuspręsite valgyti kepsnį vakarienei, tada leiskite tai būti vištiena ar kalakutiena.

Ankšta mėsa, jau prisotinta riebalais, kepta forma bus labai kaloringas patiekalas. Vidutinis kalorijų kepimo antis yra 340 kcal. Tuo pat metu riebalų (nuo 6 iki 28 gramų) ir riebalų rūgščių kiekis patiekalas gerokai padidėja.

šimtą gramų kepto antis cholesterolio yra apie 85 mg.

Mitybos specialistai pataria neneigti sau malonumo paragauti skaniausių antis. Tiesiog nepamirškite, kaip jį tinkamai paruošti, kad galėtumėte gauti naudos kūnui, o ne sugadinti figūrą. Beje, ančių mėsa puikiai tenkina ir patenkina alkį. Jis rekomenduojamas kaip turtinga vakarienė, po kurios nebus jokių sutrikimų ir noro „mesti“ kažką kenksmingo ir uždrausto į save.

Ančių mėsa

Ne rečiau kaip kartą per metus ant šventinio stalo pasirodo kepta anga arba jos virti dalis - antis. Bet galų gale, ši mėsos rūšis yra gerai žinoma visiems, ypač sunkiems, riebiems ir todėl tinka ne visiems.

Būtent šie du veiksniai tampa pagrindine priežastimi, dėl kurios atsisakoma naudoti ančių mėsą, ir net nežino jo maistinės vertės. Taigi ar kiaulienos mėsa yra naudinga, ar yra dar daugiau žalos. Mes suprasime šiame straipsnyje.

Iš tiesų, net ir šioje mėsoje galite rasti daug naudingų savybių, kurios sumaniai paslėptos gamtos.

Daugelis bus nustebinti, tačiau ančių mėsa buvo suvartota prieš 4000 metų. Kaip maisto produktas, antis yra senovės Kinijos Yuan dinastijos. Net ir šiandien daugelyje šalių antis yra laikomas delikatesu ir yra pasaulyje žinomų šio paukščio receptų, pvz., „Peking Duck“. Jis patiekiamas daugelyje brangiausių restoranų.

Ančių mėsos sudėtis ir naudingos savybės

Antis yra labai tvarkingas paukštis. Dauguma žmonių nemėgsta virti namuose, bet mielai užsako juos restoranuose ar kavinėse.

Nesvarbu, ką sako kas nors, tačiau ančių mėsos cheminė sudėtis nėra prastesnė nei jautienos, o skonio - kepta vištiena. Faktas yra tai, kad antis yra būtinas žmogaus kūnas:

  • Amino rūgštys;
  • Fermentai;
  • Cholinas;
  • Betainas;
  • Vitaminas A;
  • B vitaminai, įskaitant vitaminą B12;
  • Nikotino rūgštis;
  • Jaunimo vitaminas - tokoferolis (kitaip tariant, vitaminas E);
  • Baltymai (ląstelių statybininkas);
  • Riebalai (vis dar reikalingi audiniams);
  • Mineralinės medžiagos, kurias sudaro natrio, kalcio, kalio, magnio, cinko, fosforo, geležies ir kitų mineralų.

Leiskite mums gyventi ant naudingos ančių mėsos savybės. Kaip ir bet kokia mėsa, ši mėsa yra daug baltymų ir leidžia padidinti jo suvartojimą. Kiekvienas naminių ančių patiekalas gali duoti apie 18 gramų pilnavertės gyvūnų baltymų. Baltymai yra svarbūs imuninei sistemai, raumenų audiniui išlaikyti ir odai stipriai ir sveikai.

Taigi 100 g Pekino ančių mėsos yra 24 g baltymų. Naminių ančių krūtys ir kojos - 28 ir 29 gramai.

Tiesa, virti Pekino ančių kalorijų kiekis yra didelis ir jame yra 337 kalorijų. Nors liesa mėsa yra tik 201 kalorijų.

Grupės vitaminai reikalingi organizmui medžiagų apykaitai ir atlieka svarbias organizmo funkcijas. Pavyzdžiui, ančių patiekalas yra beveik 32 proc. Vitamino B5 ir 17 proc. Vitamino B12 nuo rekomenduojamos paros dozės. Abu šie vitaminai yra būtini normaliam nervų sistemos funkcionavimui: vitaminas B5 yra susijęs su nervų signalų perdavimu, o vitaminas B12 nervų sistemą apsaugo nuo streso.

Tačiau reikia pažymėti, kad šio tipo mėsos yra daug riebalų ir cholesterolio, ypač jei antis naudojamas su oda.

100 gramų tokios mėsos gali būti iki 70 miligramų cholesterolio, tai yra beveik ketvirtadalis rekomenduojamos paros dozės (ne daugiau kaip 300 mg) suaugusiam sveikam žmogui. Širdies, kraujagyslių ir kitų tam tikrų ligų atveju ši taisyklė turėtų būti mažesnė nei 200 mg per dieną.

Taip pat turėtų būti ribotas sočiųjų riebalų vartojimas. Ši norma turėtų būti nuo 7 iki 10 proc., Priklausomai nuo kasdienių kalorijų išlaidų. Iš virtos anties porcijos yra 4 g sočiųjų riebalų, o jau kepti kepsniai 2 kartus.

Taip pat verta paminėti, kad naminė antis yra daugiau kalorijų ir riebalų nei laukinių gyvūnų. Pavyzdžiui

  • Laukinėje anties sudėtyje yra beveik 23 g baltymų frakcijų ir tik 3 gramai riebalų, kurie lemia jo kalorijų kiekį ne daugiau kaip 120 vienetų;
  • Vidaus antis (ne musky) turi 20 gramų baltymų ir 19 gramų riebalų, dėl to kalorijų kiekis daugėja, o susidaro 350 kilokalorijų;
  • Sėdimas muskuso broilerių antis pasižymi 350–405 kilokalorijų kaloringumu.

Visa tai svarbu apsvarstyti perkant antį.

Anties mėsos nauda

Atsižvelgiant į visus ančių mėsos privalumus, tai nėra verta atsisakyti valgyti tokio tipo mėsos. Iš tiesų, be neigiamų savybių, yra tikrai antis mėsa, nes tai turėtų būti įtraukta į jūsų meniu.

Pagal turimus vitaminus, makro- ir mikroelementus antis pasižymi tokiomis naudingomis savybėmis:

  • Kūną valo nuo kancerogeninių medžiagų;
  • Betainas ir cholinas yra tiesiogiai susiję su ląstelių membranų konstravimu;
  • Anemija gydoma ir išvengiama dėl mineralinių medžiagų, dalyvaujančių raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje;
  • Fermentai reguliuoja medžiagų apykaitos procesus;
  • Riebalų sąskaita pagerėja struktūra ir veido oda;
  • Vitaminas A padeda išlaikyti regos akių funkciją;
  • Gydytojai rekomenduoja į mitybą įvesti ančių mėsą žmonėms, turintiems fizinį ir nervų išsekimą;
  • Prisotinus kūną su baltymais, ančių mėsa aktyvina imuninę sistemą ir todėl yra būtina peršalimo ir gripo laikotarpiu;
  • Aminorūgštys turi didelį poveikį vyrų sveikatai ir padeda išlaikyti stiprumą ilgą laiką nenaudojant vaistų.

Įtraukus ančių mėsą į savo mitybą, padidėja svarbių mineralų, ypač cinko ir seleno, vartojimas visuose produktuose. Abu šie mineralai atlieka svarbų vaidmenį aktyvuojant fermentus, reikalingus sveikam ląstelių metabolizmui.

Cinkas pagerina imuninę sistemą, o selenas kaip antioksidantas gali būti daugelio ligų, įskaitant onkologines, prevencija.

Vienoje ančių mėsos porcijoje yra 17 proc. Cinko rekomenduojamos paros dozės vyrams ir 24 proc. Moterims.

Sele yra ketvirtadalis šios normos ir yra 14 mikrogramų vienai mėsos porcijai.

Žala ančių mėsai

Žinoma, pagrindinė ančių mėsos žala yra riebalų kiekis ir didelis cholesterolio ir kalorijų kiekis. Todėl pirmasis kontraindikacija valgant antis yra didelis cholesterolio kiekis. Iš tiesų, ji savaime laikoma cholesterolio šaltiniu, „prisidedančiu prie natūralių procesų srauto kraujagyslėse sutrikimo“.

Dėl to nerekomenduojama naudoti ančių mėsos ir tuos, kurie yra nutukę ir antsvorio.

Žmonėse, kenčiančiose nuo virškinimo trakto ir kepenų ligų, kietieji pluoštai ne tik sutrikdys mėsos virškinimą, bet ir sukelia lėtinių ligų paūmėjimą.

Taip pat būtina visiškai pašalinti ančių mėsą visiems, kurie netoleruoja paukštienos.

Todėl, jei stebite cholesterolio kiekį, ančių mėsą reikia suvartoti ne daugiau kaip vieną kartą per dieną ir ne daugiau kaip 100 gramų. Virimo antis taip pat yra geresnis su mažiausiu riebalų kiekiu, pašalinant odą. Net jei tikrai mėgstate nugriauti keptą plutą, turėtumėte atsisakyti šio malonumo, pirmenybę teikdami troškintiems antims, o ne kepsnys.

Kaip pasirinkti ančių

Iki šiol plačiai paplitęs vadinamasis muskusų veislės veislės veislės, ir neseniai jis atvyko į Kinijos vidaus žemės ūkį. Tuo pačiu metu jie buvo auginami namų ūkiuose kaip palyginti pigūs gyvi produktai.

Tačiau, anot ekspertų, labiausiai priimtina vartoti žmonėms yra naminė antis, gauta iš didžiųjų mėsos. Galų gale, jis labiau panašus į laukinį antį, kuris buvo pirmą kartą medžiojamas, o po to buvo prijaukintas nuo senovės Rusijos laikų.

Išvaizda ir elgesys šios dvi rūšys šiek tiek skiriasi. Pelkės yra aktyvesnės ir nesaugo iki didelių dydžių. Taigi jie yra šiek tiek mažesni ir neturi per daug riebalų, todėl jie yra „teisingi“ dietoje.

Todėl rekomenduojama įsigyti ne parduotuvės ančių, o įsigyti skerdeną iš rankų arba iš patikimo ūkininko. Tai darydami reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

  • Dydis (antis sveria iki 3 kg, o drakonas - iki penkių);
  • Skerdenos paviršius (šviežios anties oda visada blizga, gelsva atspalvė);
  • Mėsos dalies supjaustymas (toks paukštis yra tamsios rūšys, dėl kurių šviežia mėsa bus ryškiai raudona, bet ne ruda, o ne tamsiai raudona);
  • Odos lipnumo buvimas (netinkamas);
  • Elastingumas (oda turi greitai atsigauti).

Jei norite gauti skanų patiekalą, rekomenduojama ne ilgai laikyti ančių mėsą, bet ruošti vieną dieną.

Be to, net jei negalima išvengti šaldytuvo paslaugų, geriau skerdeną suvynioti į pergamentinį popierių ir įdėti į indą, kuris nėra šaldiklyje, bet ant vidurinės lentynos (svarbiausia yra ne užšaldyti riebalus, kurie vėliau gali sukelti nemalonų skonį ir kartaus skonio.

Kaip virėjas antis

Dažnai ančių kepama orkaitėje kaip visuma, būtinai pridedant rūgščių obuolių. Pageidautina pašalinti odą prieš patiekimą, kad patiekalas nebūtų sugadintas esant dideliam riebalų kiekiui. Iki šiol kojos visuomet nukirpiamos, sparnų galai supjaustomi ir nugarėlė nugarinė, o tai suteikia nemalonų skonį.

Tiems, kurie mėgsta ančių mėsą, bet bijo cholesterolio ir riebalų, rekomenduojama virti marinuotą ančių krūtinę ir ančių kepenis. Maisto ruošimo procese svarbu palikti dangtį taip, kad mėsa neatsirastų sausa, bet buvo sultinga ir pašalinta prieš patiekiant.

Jei lieka tik mėsa, jį reikia marinuoti pridedant raudonųjų pipirų, druskos ir citrinos sulčių. Taigi pluoštinė antis įgis minkštesnę struktūrą. Kepdami antis, venkite papildomo aliejaus ar riebalų. Dėl sultingumo geriau jį pripilti atskira sultimis ir ančių riebalais.

Ančių gimdos kaklelis šiandien naudojamas aspiko ruošimui.

Patiekiama antis restorane su salotų ir spanguolių padažu. Antis puikiai derinama su troškintais kopūstais, skrudintais burokėliais, morkomis, petražolėmis. Tai bus puiku, kai virti pridėti parsnipų, jis suteiks daug skonio mėsai.

Antisčių namų šeimininkės taip pat teikia tokius naudingus patarimus, kai ruošiate ančių mėsą. Pirmiausia virkite ančių skerdeną pusiau paruoštu ir tada kepkite. Taigi mėsa bus daugiau sultinga.

Gali būti nėščia antis

Atsakymas į šį klausimą yra teigiamas, jei nėštumas nėra sudėtingas nė viena patologija ir nėra kontraindikacijų. Vienintelė sąlyga yra tinkamas mėsos gaminimas. Jis turi būti pilnai paruoštas ir neužkepti. Geriau valgyti troškinį, nerūkyti arba kepti. Ir, žinoma, geriau pasitarti su savo gydytoju.

Ančių mėsos maistinės vertės ir sudėties lentelė

Anties mėsa, kokią naudą ir žalos duonos mėsa, žr. Vaizdo įrašą

Tinkamai virti antis visada skanus ir maistingas. Šis paukštis prieš kelis šimtmečius įėjo į virimo knygas. Pekino antis, pavyzdžiui, buvo žinomas Kinijoje Yuan dinastijos metu. Šių naminių paukščių veisimo istorija yra mažiausiai 4000 metų.

Šio paukščio skonis ir maistinė nauda buvo vertinami visuomet: kai maistas buvo gausus ir maisto trūkumo laikotarpiu. Šiandien šio paukščio mėsa vis dar populiari. Restoranai siūlo antis kepti, troškinti arba kepti.

Nebus sunku gaminti skanus antis namuose.

Prancūzų virtuvėje ypatingą vietą užima muskusinė (indooot, mute swan), kuri tapo populiari dėl mitybos mėsos. Ne mažiau populiarus pasaulyje yra liesos mularinės mėsos (antys, auginamos kertant Pekino ir muskuso veisles).

Daugelis atsisako antis, manydami, kad tai pernelyg riebi. Bet jei pasirinksite tinkamą mėsos gabalėlį (krūtinėlė be odos, pėdos), galite pamiršti papildomas kalorijas.

Be to, šio paukščio mėsoje yra daug naudingų medžiagų, kurių negalima išmesti.

Maistinės savybės

Antis, kaip ir kitos rūšies mėsa, yra puikus šaltinis aukštos kokybės baltymams, turi subalansuotą aminorūgščių rinkinį. Ančių mėsos patiekalas suteiks gausų geležies, fosforo, cinko, vario, seleno, tiamino, riboflavino, niacino, pantoteno rūgšties, vitaminų B6 ir B12 kiekį. Šiek tiek mažiau paukščių filė yra kalis, magnis, E, A, C ir folio rūgštis.

Beje, 100 g ančių yra beveik pusė rekomenduojamos paros dozės niacino (nikotino rūgšties), kuri padeda sumažinti „blogą“ cholesterolio kiekį kraujyje. Filėme esantis geležis pagerina kraujo sudėtį, suteikia organizmui būtinas gyvybines jėgas.

Be to, ančių mėsa yra žinomas kaip turtingas vitamino B6 šaltinis - medžiaga, svarbi antikūnų susidarymui žmogaus organizme ir teigiamas poveikis nervų sistemos ląstelėms (taip pat vitaminams B5 ir B12).

Selenas, dalis ančių mėsos vitaminų ir mineralinių medžiagų, aktyvina skydliaukės funkciją, o cinkas atkuria imuninę sistemą.

Savo mitybos sudėtyje antis labai panašus į kitų rūšių mėsą. Odos šlaunys, blauzdos ir ančių krūtys yra labiausiai mitybos dalys. Juose yra mažiau riebalų ir kalorijų nei vištiena arba kalakutiena.

Dėl šios priežasties liesas ančiukas yra puiki kaip bet kurios dietos sudedamoji dalis. Tačiau svarbu žinoti, kad ančių riebalai taip pat yra labai naudingas maisto komponentas ir turi daug privalumų.

Bet daugiau apie tai vėliau.

Anties vaidmuo organizme

Tai gali nustebinti, bet paprastos naminės anties mėsa gali būti stebuklinga. Jį sudaro komponentai, turintys įtakos daugumos žmogaus organizmo sistemų veikimui.

Antioksidantas

Selenas, kurio sudėtyje yra ančių, apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, kurie turi žalingą poveikį žmogaus organizmui. Beje, 100 g ančių mėsos sudaro beveik 43% rekomenduojamos paros normos seleno.

Pagalba anemijai

Ančių filė sudaro keletą naudingų medžiagų, apsaugančių nuo anemijos atsiradimo.

Visų pirma kalbame apie vitaminą B12 (svarbus kaip profilaktinis agentas), fosforą (svarbų energijos gamybai) ir geležį (būtiną hemoglobino susidarymui).

Beje, geležies atsargos ant ančių mėsos yra beveik 2 kartus didesnės nei jautienos jautiena, o kiaulienos ir vištienos - daugiau kaip 4 kartus. Vitamino B12 koncentracija yra maždaug 3 kartus didesnė už medžiagos kiekį kitų rūšių mėsoje.

Imunitetas

Imuninę sistemą galite atkurti naudojant įvairius metodus. Ir viena iš paprastiausių ir skaniausių - ančių mėsos. Produkte yra svarbių antioksidantų seleno ir cinko. Šios medžiagos pagerina organizmo gebėjimą atsispirti laisviesiems radikalams.

Fizinė ir psichinė sveikata

Žmogaus kūnas nuolat reikalauja vario, nuo kurio priklauso fizinė ir psichinė sveikata. Naminių paukščių mėsa (antis bet kokio pavidalo) turi didelį šios mineralinės medžiagos kiekį. Be to, nepamirškite apie nemažai B grupės vitaminų, be kurių neįmanoma tinkamai veikti nervų sistemoje.

Kaulų tvirtovė

Biocheminė sudėties antis padeda mineralizuoti kaulinius audinius, stiprina kaulus ir dantis. Reguliariai vartojant, tai yra natūralus profilaktinis nuo osteoporozės.

Metabolizmas ir svorio kritimas

B grupės vitaminai ir polinesočiosios rūgštys, ypač Omega-6, pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme ir užkerta kelią riebalų pertekliui. Be to, cinkas aktyvuoja fermentinius procesus, kurie vaidina pagrindinį vaidmenį metabolizme. Didelis baltymų kiekis ilgą laiką pasilieka sotumo po valgio, kuris taip pat yra svarbus veiksmingo svorio kritimo taškas.

Skydliaukė

Selenas yra svarbus skydliaukės mineralas. Skanus ir paprastas būdas papildyti šios medžiagos atsargas - naminių ančių mėsą. 100 gramų produkto yra beveik ketvirtadalis dienpinigių suaugusiems.

Oda ir plaukai

Beveik 30 proc. Kasdienio riboflavino kiekio sudaro 100 gramų ančių. Šis vitaminas kartu su niacinu, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštimis yra pagrindinės medžiagos sveikai odai ir plaukams palaikyti.

Naudingos ančių riebalų savybės

Riebalų antis, nepaisant didelio kalorijų kiekio, yra labai naudingas produktas. Mitybos požiūriu, ji yra naudingesnė už sviestą arba jautienos taukus. Kalbant apie chemines ir fizines savybes, jis primena alyvuogių aliejų.

Kompozicijoje ančių riebalai yra beveik 36 proc. Prisotinti, 50,5 proc. Mononesočiųjų (daugiausia linolo rūgšties) ir 13,7 proc. Polinesočiųjų riebalų (didelės omega-3 ir omega-6 koncentracijos).

Pagal šiuos rodiklius produktas yra labiau panašus į alyvuogių aliejų, gyvuliniai riebalai yra savaitės.

Ir ančių riebalų lydymosi temperatūra yra žymiai mažesnė nei žmogaus kūno temperatūra (apie 14 laipsnių Celsijaus), todėl ji lengvai pašalinama iš kūno.

Negalime ilgai kalbėti apie kiekvieno iš šių riebalų rūšių naudą, pastebime tik tai, kad, remiantis tyrimais, žmonės, kurie reguliariai vartoja ančių kepenis, gyvena daug ilgiau ir yra mažiau linkę susirgti širdies liga. Ir žinoma, kad šio paukščio kepenys yra gana riebalinis produktas.

Priešingai nei populiarūs mitai, dauguma mitybos specialistų sutinka: ančių riebalai yra sveiki produktai ir jų vartojimas (žinoma, be piktnaudžiavimo), jūs negalite nerimauti dėl neigiamo poveikio.

Kas yra naudinga antis

Išanalizavus ančių biocheminę sudėtį, galime pasakyti, kad ši mėsa yra naudinga žmonėms, turintiems:

  • didelis cholesterolio kiekis (niacinas pašalina mažo tankio lipoproteinus iš organizmo);
  • širdies ir kraujagyslių ligų rizika (B vitaminai stiprina kraujagysles);
  • diabetas (nikotino rūgštis stabilizuoja gliukozę kraujyje);
  • osteoporozė ir kitos kaulų ligos;
  • silpnintas imunitetas;
  • medžiagų apykaitos sutrikimai;
  • anemija;
  • nutukimas;
  • bendras organizmo silpnumas;
  • fermentinio aktyvumo pažeidimas;
  • piktybiniai navikai;
  • nėštumas;
  • odos, plaukų, nagų ligos.

Taip pat manoma, kad ančių mėsa gerina vyrų stiprumą. Tačiau dar kartą pabrėžiame, kad visos naudingos šios mėsos savybės yra svarbios tik esant vidutiniam naminių paukščių vartojimui. Pernelyg didelis produkto traku gali turėti priešingą poveikį.

Laukinė antis: nauda ir žala

Laukinių ančių filė gali būti gera alternatyva naminiams paukščiams. Be to, laukinių rūšių kalorijų kiekis yra maždaug 2 kartus mažesnis, o riebalai - beveik 6 kartus mažiau.

Tačiau yra tam tikrų niuansų, kurie yra svarbūs norint atkreipti dėmesį. Laukiniai paukščiai paprastai yra daug mažesni. Jų mėsa yra sunkesnė ir ilgiau užtruks.

Be to, plunksnuočiai yra pavojingų parazitų nešėjai. O bet kokia skerdyklos virimo klaida gali tapti sunkia liga.

Dėl šių priežasčių laukinė antis nėra geriausias pasirinkimas nėščioms moterims, vaikams ir žmonėms, susilpnėjusiems po ligų.

Kaip pasirinkti ančių

Ne kiekvienas pasisekė savarankiškai veisti namines antis. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti sveikos mėsos. Rinkoje arba prekybos centre bet kuriuo metų laiku galite nusipirkti norimo dydžio skerdeną.

Tačiau dydis šiuo atveju nėra kokybės rodiklis. Nors labai didelė antis paprastai yra labai senas paukštis, kuris nėra geriausias pasirinkimas (išskyrus atvejus, kai paukštis yra nupirktas už riebalus). Pasirinkus drake, svarbu atkreipti dėmesį į kitus niuansus.

Taigi, šviežia antis turi turėti:

  • blizga oda su geltonu atspalviu (neturėtų prilipti prie pirštų);
  • elastinga skerdena;
  • ryškiai raudona mėsa paukščio viduje;
  • šviesios spalvos riebalai ir geltonosios letenos (jaunojo paukščio ženklas);
  • šviežias kvapas.

Virimo antis

Galbūt skaniausi antis receptai yra kinų darbas. Ir nėra nieko keista, nes būtent jie buvo pirmieji, kurie „prijaukino“ antis ir augino populiariausias paukščių veisles, Pekinas.

Per šimtmečius kiekviena Kinijos šeima išlaikė savo receptą „labiausiai skaniems antims“ ir parengė „parašo patiekalą“ šventėms. Šiandien iš šio naminių paukščių yra tūkstančiai receptų.

Štai keletas įdomiausių.

Kinų sriuba

Norėdami paruošti šį tradicinį kinų patiekalą, žinoma, jums reikės antis.

Už 1 kg paukštienos paimkite 2,5 litrų vandens, porą rūgščių slyvų, kapotų morkų (apie 50 g), šiek tiek susmulkintus džiovintus grybus, 3 pomidorus, 3 česnako skilteles, 2-3 imbiero gabaliukus.

Ir dar vienas egzotiškas ingredientas yra sūdyti Kinijos garstyčių lapai. Tačiau mūsų sąlygomis šis komponentas gali būti pakeistas paprastais raugintais kopūstais.

Virimo sriuba yra labai paprasta. Norėdami pradėti paukščių skerdeną, užpilkite vandens ir virkite apie 40 minučių. Suteikite sultinio infuziją. Tada į lėkštę pridėkite likusias sudedamąsias dalis ir bent 3 valandas virkite ant labai mažos ugnies. Netrukus prieš virimą, įpilkite pomidorų, supjaustykite mažais griežinėliais.

Beje, kinai laiko šią sriubą gydomąja.

Anties krūtinėlė su slyvų padažu

Padaže, kepkite askaloninius aliejus (iki skaidrumo), įpilkite keletą nuluptų slyvų (250 g) ir cukrų (50 g), supjaustytus griežinėliais. Kai cukrus ištirps, supilkite į 50 ml sauso vyno (raudono) ir 350 ml jautienos sultinio. Kepkite ant mažos ugnies apie 20 minučių (padažas šiek tiek sutirks).

Ruošiant padažą, prie ančių krūtinės įpilkite druskos ir pipirų, įdėkite jį į giliai keptuvę, sudėkite ant odos ir lengvai kepkite. Perkelkite į keptuvę (su riebalais), įpilkite čiobrelius ir anyžius. Kepkite orkaitėje, kol visiškai virti, periodiškai užpilkite skerdeną, gautą sultis ir riebalus. Paruošta mėsa padalyta į porcijas ir supilkite slyvų padažą.

Rytų salotos

Iš anksto virti ryžių makaronai, sumaišyti su kapotų morkų, salierų, agurkų ir žaliųjų svogūnų. Pridėti kepta ančių mėsa, supjaustyta mažais griežinėliais. Sojų padažas ir hoisino padažas su 2 šaukštais vandens tinka kaip salotų padažas.

Kaip virėjas laukinių ančių

Paukščiai gali būti virti pagal tuos pačius receptus kaip ir naminė antis. Tačiau dauguma laukinių paukščių turi ypatingą žuvų kvapą ir skonį. Norėdami atsikratyti nepageidaujamo kvapo, pakanka visiškai pašalinti odą ir riebalus iš skerdenos.

Tačiau anglų medžiotojų paslaptis padės neutralizuoti žuvų skonį. Kepdami karkasą, įdėkite keletą morkų (galite su svogūnais ir prieskoniais). Daržovės sugeria visus trečiųjų šalių "užrašus". Yra dar viena paslaptis. Iš karto po ėsdinimo išvalykite skerdeną į šaltą 3-4 dienas.

Šie metodai, jie sako, palengvins kvapą ir žuvų skonį.

Kas yra kartu

Antis, pripildytas obuoliais, jau yra klasika. Be to, verta žinoti, kad kepti ar kepti paukščiai gerai dera su troškintais kopūstais, burokėliais ar daržovių mišiniu iš skrudintų morkų ir petražolių. Jie didina paukščio skonį ir aromatą.

Kaip ingredientai įdaryti gali imtis grikių, grybų, apelsinų. Uogos arba vaisių padažas bus geriausias laukinių ančių priedas, bet lauro lapai tik sugadins patiekalą.

Ir nepamirškite pridėti šiek tiek sauso vyno virimo metu - tai geriausias ingredientas bet kuriam ančių patiekalui.

Daug nepagrįstai priskiria antis nenaudingam ar netgi labai naudingam maistui. Iš tiesų šio paukščio mėsa yra labai naudinga, o kai kuriais atžvilgiais ji nėra lygi kitų rūšių mėsos produktams.

Ančių mėsos nauda ir žala, jo savybių aprašymas su nuotraukomis, taip pat patiekalų receptai su šiuo produktu

Ančių mėsa gaunama iš naminių ir laukinių paukščių. Apskritai skerdenos svoris svyruoja nuo 2 iki 4 kg.

Dėl mėsos ūkininkai augina mėsos veisles, kurioms būdinga išankstinė padėtis. Ši mėsos rūšis priklauso tamsiui, tai yra būdinga tamsiai ruda ir ruda-raudona spalva (žr. Nuotrauką).

Būtent dėl ​​šios priežasties neįmanoma laikyti ančių mėsos kaip dietinio produkto.

Kaip pasirinkti ir saugoti?

Norėdami įsigyti skanių ir šviežių antis, turite laikytis šių rekomendacijų:

  • Kokybiško produkto mėsa turi būti stora gelsva oda ir riebalinis sluoksnis, kuris ypač pastebimas po uodegos. Taip pat šviežia šviežia skerdena. Pjaustymo metu mėsa turėtų būti ryškiai raudona.
  • Praleiskite standartinį tekstą - spauskite ant skerdenos, jei ji yra švieži, tada gauta skylė greitai atsigaus. Priešingu atveju pirkimas turėtų būti nutrauktas.
  • Rekomenduojama pasirinkti plumpus paukščius, nes patiekalas bus skanesnis. Turėkite omenyje, kad stipriai pūkuotas ir dideles skerdenas galima maitinti hormonais ir kitomis kenksmingomis medžiagomis.
  • Kad mėsa būtų sultinga ir skanus, pasirinkite jaunus paukščius. Tai parodys minkštas snapas, geltonos kojos ir aiškūs riebalai, tuo vyresnis skerdenas, tuo gelslesni bus riebalai.

Šviežia antis mėsa turi būti laikoma šaldytuve 0–4 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju jis bus naudojamas 3 dienas. Jei šiuo metu nesinaudosite, geriau užšaldyti. Tai padidins saugojimo laiką iki 3 mėnesių, jei temperatūra yra -15 laipsnių ir iki metų, jei -25.

Anties mėsos nauda

Anties mėsos nauda dėl jos cheminės sudėties. Jis gausu B grupės vitaminų, kurie normalizuoja nervų sistemos apykaitą ir aktyvumą.

Šiame produkte yra labai svarbus organizmo omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, kurios turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos darbui.

Įtraukta į ančių mėsos choliną ir betainą - medžiagas, kurios yra būtinos riebalų metabolizmui, ir yra tiesiogiai susijusios su ląstelių membranų susidarymu. Ančių mėsa išsiskiria ir vitamino A kiekiu, kuris yra svarbus regėjimui, ir odos grožiui.

Produktas yra rekomenduojamas žmonėms, sergantiems anemija, taip pat su nervų sistemos sutrikimais. Šis riebalų produktas turi teigiamą poveikį stiprumui. Anties mėsos nauda taip pat yra dėl to, kad yra daug baltymų, kurie lengvai įsisavinami organizme.

Šis produktas turi daug baltymų, todėl naudinga jį naudoti reguliariai fiziškai ir psichiškai. Padeda mėsai ir nervinei įtampai. Jis gali būti laikomas galingu biostimulantu, kuris pagerina imuninę sistemą.

Ančių riebalai turi aterogeninį poveikį, kuris padeda pašalinti kancerogenines medžiagas iš organizmo.

Ančių mėsa yra labai populiari. Jis gali būti pilamas į įvairius kulinarinius gydymo būdus: troškinti, kepti, kepti, druska, grilis, garinti ir tt Be to, skerdeną galima virti visiškai arba dalimis. Tikriausiai kiekvienas žmogus savo gyvenime bent kartą bandė ančių įdaryti ančių.

Iki šiol yra daug receptų, kurie yra paruošti ant ančių mėsos. Tai yra pirmasis ir antrasis kursai, ryžiai, kepsnys, troškinys ir kt. Be to, naudodami įvairius produktus ir gerinant produkto skonį, naudokite įvairius padažus, pavyzdžiui, apelsinų, granatų ir pan. Antis yra derinamas su įvairiais grūdais, daržovėmis, grybais, taip pat su vaisiais.

Daugelis namų šeimininkių yra painios dėl ančių mėsos standumo, bet jei žinote tam tikras paslaptis, galite susidoroti su šia problema.

Naudoti maisto ruošimui ir ančių subproduktams, reikėtų priminti populiarias putas. Kitas naudojamas ančių riebalai kitiems produktams kepti. Mėsą galima sumalti į maltą mėsą, kuri leis Jums ruošti daug įvairių patiekalų. Na, negalima pamiršti populiaraus patiekalo, kuris patiekiamas daugelyje restoranų visame pasaulyje - Pekino antis.

Virimo paslaptys

Antis mėsa turi savo valgio ypatumus, kuriuos turėtumėte apsvarstyti, jei norite gauti skanų patiekalą:

  • Jei naudojate šaldytą skerdeną, atšildymo procesas vyksta keliais žingsniais. Pirma, ji turėtų būti palikta šaldytuve vieną dieną ir tik tada išimama ir paliekama kambario temperatūroje.
  • Kadangi antis yra daug riebalų, pirmiausia turėtumėte jį pašalinti. Norėdami tai padaryti, pusę valandos galite laikyti mėsą virš garo, kuris ištirps ir pašalins visus riebalus. Kitas būdas pjauti riebalus peiliu ar šakute, kuri leis jam nusausinti virimo metu. Jei pasirenkate antrąjį metodą, įsitikinkite, kad karkasą nustatysite ant kalvos, kad riebalai nutekėtų kažkur ir nepažeistų indo skonio.
  • Kad mėsa būtų trapus, prieš kepant rekomenduojama virti verdančiu vandeniu. Tiesiog įsitikinkite, kad vanduo nepatenka į vidų.
  • Jei norite įdėti karkasą, tuomet neturėtumėte užpildyti jos, rekomenduojama palikti tam tikrą tuštumą, kad užpildas galėtų didėti.
  • Petražolės, bazilikai, čiobreliai ir kitos žolės geriausiai tinka ančių mėsai.
  • Jei norite kepti sultingą mėsą, rekomenduojama nuolat užpilti gautus riebalus į keptuvę.
  • Norėdami kepti ančių mėsą buvo sultinga, verta iš anksto patrinti skerdeną druska ir palikti dieną šaldytuve.
  • Norėdami kepti antis pasirodė skanus, yra jo paruošimo algoritmas: pirmosios 10 minučių. Būtina kepti maždaug 240 laipsnių temperatūroje, tada dar 10 minučių. esant 200 laipsnių temperatūrai ir tada virkite iki padaryto, pasukdami dujas iki 180 laipsnių. Kas 10 minučių pripilkite ančių su gautais riebalais. Vis dar verta kas 20 min. pasukite mėsą.

Žala ant ančių mėsos ir kalorijų

Žalos antis gali sukelti individualų netoleravimą gaminiui. Be to, jame yra daug cholesterolio, todėl nerekomenduojama vartoti su nutukimu ir diabetu.

Piktnaudžiavus ančių patiekalais, kaupiasi cholesterolio kiekis, kuris sukelia daug problemų su laivais ir širdimi. Net ir tokioje mėsoje yra ugniai atsparių riebalų, kurie virškinimo trakte blogai virškinami.

Atsižvelgiant į tai, kepenų, kasos ir skrandžio problemų turintiems žmonėms turėtų būti atsisakyta patiekalų, pagamintų ant ančių mėsos.

Nepamirškite apie didelį kalorijų kiekį ančių mėsoje, todėl, kai ji naudojama, ji gali labai pakenkti figūrai ir sukelti nutukimo raidą.

http://agronomwiki.ru/utinoe-myaso-skolko-kalorij-i-belka-chem-polezno.html
Up