logo

Pavasarį lapuočių ir mišriuose miškuose pirmiausia pasirodo ne tik sniego lašai, bet ir grybai, kurių nuotraukos išdėstytos žemiau. Vis dar reikia sužinoti apie augimo, rinkimo ir valgymo ypatumus.

Aprašymas


Ankstyvą pavasarį, kai vis dar lieka sniego, patyrę grybų rinkėjai eina į mišką ramiai medžioti. Moreliai jau pasirodė.

Pirmą kartą XVII a. Viduryje Charleso Linnaeusas apibūdino valgomosios morelės rūšis. Sisteminis vadinamas grybų "fallyus su kiaušinio formos skrybėlę." Šiek tiek vėliau, gentis buvo pavadinta Morschale iš Olandijos taksonomisto - mikologo Christiano Personos.

Vaisių kūnas, kuris yra vadinamas grybu kasdieniame gyvenime, yra didesnis, bet dėl ​​to, kad jis yra tuščias viduje, grybai yra labai lengvi. Aukštis gali būti nuo 5 iki 30 cm, o kepurė yra pailga arba kiaušinė, dažniausiai panaši į dangtelį. Jis taip stipriai auga kartu su kojomis, kad atrodo viena. Dangtelio aukštis vidutiniškai yra nuo 4 iki 10 cm, skersmuo iki 6 cm, dangtelio spalva gali būti:

Kuo vyresnis vaisių kūnas, tuo tamsesnis dangtelis. Dangtelio paviršius yra netolygus, padengtas tuščiaviduriais arba įvairių dydžių langeliais. Tarp jų išsikiša įlenkimai arba „šonkauliai“. Jie atrodo kaip raukšlės ir galbūt suteikė rusų vardą.

Kojelė turi cilindrinę formą, sudaro vieną gaubtelį, kurio viduje yra tuščias, trapus, iki 9 cm aukščio.

Visos rūšys laikomos sąlyginai valgomomis.

Savybės ir kontraindikacijos


Kaip ir visi maisto produktai, morelės energijos vertė yra 27 kcal / 100 g, jose yra maistinių medžiagų:

  • baltymai apie 1,7 g / 100 g;
  • angliavandeniai apie 4,4 g / 100 g;
  • riebalai apie 0,3 g / 100 g.

Be to, sudėtis turi:

  • B vitaminai;
  • azoto medžiagos;
  • polisacharidai;
  • aromatiniai junginiai.

Dėl malonaus grybų skonio, gero skonio, vitaminų, maistinių medžiagų, jaunų vaisių kūnų rekomenduojama valgyti po specialaus apdorojimo.

Tai visiškai draudžiama valgyti senus vaisinius kūnus, kurie sukaupia daug kenksmingų ir toksiškų junginių.

Taikymas

Moreliai pirmiausia naudojami virimui. Skirta vidaus grybų rinkėjų ir virėjų nuomonė. Kai kurie juos laiko puikiais grybais, kiti mano, kad jie yra trečiosios klasės produktai.

Europos ir Amerikos ekspertai juos laiko delikatesu. Jų kasmetiniuose kongresuose Amerikos mikologai, be abejo, šventės virtoje morenoje.

Be maisto ruošimo, jie randa taikymą tradicinėje medicinoje. Nuo seniausių laikų iki šių dienų nuodėmės ir tinktūros iš morelinių vaisių kūnų yra naudojamos akių ligoms gydyti. Teigiamas poveikis pasireiškia tiek kataraktos gydyme, tiek su padidėjusia vizija.

Taikoma su ligomis:

  • plaučiai, įskaitant tuberkuliozę;
  • skrandžio ir žarnyno;
  • kraujo ir kraujagyslių;
  • su anemija.

Šiuo metu aktyvių priedų išleidimas iš morelės.

Kur rinkti?

Dažniau atsiduria lapuočių miškuose. Dažnai juos galima rasti miško parko zonose. Galbūt jie sudaro mycorrhizą su ąžuolo, uosio, lapuočių krūmais.

Atsižvelgiant į tai, kad vaisių kūnai atrodo vos sniego, jie gali būti randami atvirose, gerai pašildytose vietose. Pagrindinė banga didėja vėliau, maždaug balandžio antroje pusėje.

Kepurės ir jos spalvos forma leidžia puikiai nuslėpti save tarp džiovintų lapų ar praėjusių metų žolės.

Mėgstamiausios vietos yra seni miškų gaisrai, miško valymas, gerai pašildyti kraštai, lapai ar mišrūs miškai, mažuose eglės miškuose. Galite rasti morelės šeimą ir prie senų medžių krūmų.

Kaip naudotis?

Morels prieš virimą turi būti tinkamai apdorotas:

  1. Surinkite surinktus grybus, supjaustykite kojų galus.
  2. Įdėkite grybus į erdvų indą ir supilkite švarų vandenį.
  3. Sugerti vandeniu dvi valandas.
  4. Per šį laiką maišykite 3-4 kartus.
  5. Po to tris kartus nuplaukite moreną, visą laiką keiskite vandenį.
  6. Įdėkite į puodą, įpilkite vandens, druskos, užvirkite, virkite 10 minučių.
  7. Išleiskite vandenį.
  8. Užpildykite naują vandenį ir pakartokite procedūrą.
  9. Mesti virti morenus į žarną.
  10. Leiskite vandens pertekliui.

Po to grybai gali būti naudojami pirmiesiems kursams, bulvytėms, troškinti, naudoti užpilduose, virti grybų ikrų.

Jei toliau ruošiant kepami aliejuje, keptuvė turi būti padengta dangčiu, kad būtų išvengta karšto skysčio purslų.

Panašios nuomonės ir jų skirtumai

Tuo pačiu metu su morenais miškuose atsiranda tik viena grybų rūšis - siūlių. Grybai gali atrodyti panašūs, tačiau, atidžiau išnagrinėjus, yra skirtumų.

Pagrindinis morelio skirtumas yra:

  • gana aukšta kojos aukštis beveik lygus dangteliui;
  • ląstelių šablonas;
  • tuščiavidurė pėda ir dangtelis.

Atsargos skiriasi tuo, kad:

  • kojos yra plačios ir trumpos, dažnai beveik nematomos iš dangtelio;
  • skrybėlės nereguliarus, apvali forma;
  • dangtelio paviršius yra padengtas įvairiomis raukšlėmis, raukšlėmis, panašiais į riešutmedžio branduolio paviršių;
  • vaisių kūno viduje, įskaitant koją. turi daug pertvarų;
  • išskyrus pavasarį, rugpjūčio mėn. yra rudens linijos.

Kai kurie ekspertai mano, kad toksinių grybų linijos, kurios sutrikdo centrinės nervų sistemos darbą, sunaikina kepenis, sukelia onkologijos vystymąsi.

Valgomosios rūšys

Šalies teritorijoje galima rasti apie 10 skirtingų palangių rūšių. Tarp jų, dažniausiai miške galite rasti:

  • C. aukštis - didžiausia gentis, vaisių kūnas gali būti 25–30 cm aukščio, vertikalios raukšlės ant dangtelių yra beveik lygiagrečios viena kitai, dangtelis ir kojų ilgis yra maždaug vienodi;
  • C. kūgis - panašus į aukštą, tačiau mažesnį dydį, grybų aukštis nuo 5 iki 16 cm, tamsus, rudos, rudos, geltonos rudos, juodos rudos spalvos, dažniausiai dangtelio dydis yra 2/3 viso grybelio aukščio ;
  • C. valgomieji - grybelio aukštis neviršija 16 cm, kepurė yra ovalo formos arba kiaušinio formos, nors egzemplioriai yra suapvalinta ir suplota skrybėlę, galima rasti ne tik miške, bet ir sode. ir net gėlyne.

Jis taip pat vadinamas linksmu paprastu ar neprotingu falu. Nedelsiant kalėjimas atrodo kaip paprastas baltas kiaušinis. Maistas bet kokiame amžiuje, nepaisant nemalonaus kvapo, mano, kad prancūzų virėjai yra subtilūs.

Nepaisant to, kad pavasario velenus sunku sumaišyti su kitais grybais, jie turėtų būti kruopščiai surinkti, jei įtariate, palikite grobį miške.

Jei auga grybai ir kaip juos surinkti, žr. Šį vaizdo įrašą:

http://dachniki.guru/ogorod/griby/grib-smorchok.html

Morels ir linijos, kada rinkti. Grybų linija: rūšių aprašymas

Šios linijos nurodo „marsupials“, atstovaujančias „Discinaceae“ šeimai. Šis nuodingas žalias grybelis dažnai painiojamas su panašiu valgomuoju grybu.

Išvaizda

Tokį grybą pasižymi beformuotas banguotas dangtelis, kurio skersmuo yra iki 10 centimetrų, o tai turi nuo dviejų iki keturių smailių, todėl jis atrodo kaip graikiniai riešutai ar smegenys. Kepurės spalva yra rusvai ruda, su laiku ji tampa lengvesnė. Beveik per visą jo ilgį apačioje esantis dangtelis auga iki stiebo. Viduje dangtelis yra tuščiaviduriai gyrus.

Kojos linijoje yra rausvos arba baltos spalvos atspalvis. Linijų kojų plotis ir aukštis yra 2-3 cm. Grybelio minkštimas yra lengvas ir gana trapus, be ryškaus kvapo.

Linijų tipai yra:

Paprastas

Toks grybas mėgsta smėlio dirvą ir dažnai užauga po spygliuočių medžių. Platinama Europoje, taip pat Šiaurės Amerikoje. Antrą pavasario pusę patenka.

Gigantiškas

Skersmuo skiriasi nuo 30 centimetrų, taip pat lengvesnės kepurės ir kita ginčo struktūra. Tokie grybai auga šalia beržų. Ripen balandžio ir gegužės mėn.

Ruduo

Tai grybelis su rudomis kepurėlėmis, kurių skersmuo yra iki 10 cm, o ilgos plokščios kojos. Pradėkite brandinti liepos mėnesį, auga miškuose, tiek ant žemės, tiek ant puvimo.

Kur auga

Linijos pradeda brandinti iki balandžio pabaigos. Jie auga tiek grupėse, tiek individualiai spygliuočių ir mišriuose miškuose. Jūs galite susitikti su keliais, pjovimu, taip pat jauname pušyne.

Charakteristikos

  • Šios rūšies grybai yra vertingi tradicinei medicinai.
  • Kai apsinuodijimo linijos pasireiškia pykinimu ir vėmimu. Sunkūs atvejai sukelia komą ir mirtį.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

100 g linijų yra apie 20 kcal.

Cheminė sudėtis

Linijų toksiškumas yra susijęs su giromitrinų buvimu jų sudėtyje. Šie junginiai slopina virškinimo ir nervų sistemą, taip pat neigiamai veikia kraują (turi hemolizinį poveikį).

Naudingos ir gydomosios savybės

Grybelio sudėtis pasižymi įvairiais junginiais, kurie suteikia jai tokius veiksmus, naudojamus tradicinėje medicinoje:

  • Skausmo žudikas (dėl hormoninių medžiagų)
  • Tonizuojantis
  • Didinti apetitą
  • Pagerina virškinimą
  • Kasos funkcijos gerinimas

Anksčiau linijos priklausė sąlyginai valgomųjų grybų grupei, tačiau dabar jos pripažįstamos nevalgomomis, nes jų netinkamas paruošimas sukelia sunkų apsinuodijimą, dažnai mirtiną.

Valgykite linijas maiste, jums reikia būti labai atsargiems, nes:

  • Tiek virinant, tiek džiovinant, hiromitrinai nėra visiškai sunaikinti. Ir jei jie nesukelia apsinuodijimo (dėl mažos dozės), jie vis dar gali būti kancerogeniniai.
  • Kai kuriems žmonėms kyla padidėjęs jautrumas šiems cheminiams junginiams, todėl jiems net ir nedidelis hiromitrinų kiekis yra pavojingas.
  • Daroma prielaida, kad kai kuriuose grybų kamienuose hyromitrinų kiekis padidėja, todėl tokių grybų virškinimas nėra neutralizuojamas.

Kontraindikacijos

Linijos negali būti naudojamos, kai:

  • Nėštumas;
  • Sunkios širdies ir kraujagyslių ligos;
  • Žindymas;
  • Individualus netoleravimas;
  • Jaunesnis nei 12 metų.

Taikymas

Kepant

  • Šie grybai valgomi tik po verdant. Per pusvalandį verdant linijas, vanduo nusausinamas, grybai plaunami, vėl virinami pusvalandį, nusausinami, tada troškinami, virinami arba kepti.
  • Linijos gali būti išdžiovinamos orkaitėje, todėl jos nėra toksiškos. Naudojant tokį gydymą, toksiški mišiniai grybuose išgaruoja, todėl produkto toksiškumas dingsta. Ilgą laiką džiovinkite linijas +55 laipsniais. Jie taip pat gali būti džiovinami po atviru dangumi šešis mėnesius.
  • Prieš verdant ir džiovinant, siūlės turi būti mirkomos vandenyje, kad atsikratytumėte vabzdžių ir nešvarumų šių grybų dangteliuose.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą, iš kurio daugiau sužinosite apie linijas ir receptą, kaip pagaminti šių grybų puodą.

Medicinoje

Siūlai gali būti naudojami:

  • Nugaros ir sąnarių ligos - artritas, radikulitas, podagra, artrozė, osteochondrozė, reumatas ir kt.;
  • Neuralgija;
  • Akių liga - katarakta, trumparegystė, glaukoma, hiperopija;
  • Myozitas;
  • Kasos patologijos.

Alkoholio tinktūra

Terapiniais tikslais alkoholio tinktūra gaminama iš linijų, kurios dėl toksiškų komponentų yra skirtos tik išoriniam naudojimui.

Ši tinktūra yra trinamas atgal, sąnariai, krūtinė (kosulys). Alkoholio tinktūra linijose naudojama tik prižiūrint gydytojui pagal tam tikrus metodus. Savęs gydymas kelia didelį apsinuodijimą.

Paruošti nustatymo liniją reikia išdžiovinti ir susmulkinti, po to du ir pusę šaukštų žaliavų supilkite 500 ml degtinės. Užsandarinta talpykla su linijomis reikalauja dviejų savaičių šaldytuve. Be įtempimo tinktūra patrinta 2-3 kartus per dieną teisingose ​​vietose, apvyniojant juos vilnoniu audiniu. Gydymas atliekamas iki skausmo išnykimo ar išnykimo.

Gyromitra linijos pavadinimas yra kilęs iš senovės graikų kalbos žodžių, vadinamų „apvalia“ ir „galvos juosta“.

Linijoms draudžiama parduoti Italijoje.

Anglijoje linija dažnai vadinama „dramblių ausimis“ arba „smegenų grybais“.

Morelai - pirmieji pavasario grybai. Jie pasirodo balandžio pabaigoje. Morelai yra labai skanūs. Deja, ne visi žino, kaip tinkamai paruošti šiuos grybus. Svarbu nesupainioti moralės su linijomis.

Kur ir kada renkamos akėčios?

Morelių paieškas galima pradėti nuo balandžio pabaigos. Tiesa, morel April smarchki labiau vandeningas ir kvapas, kaip kažkas neaiškus. Gegužės mėnesį morels jau yra stiprus, jie turi tikras grybų kvapas su lengvu vaisių aromatu. Vidurinėje gegužės mėnesio zonoje yra daug daugiau nei balandžio mėn. Atskirus morelius galima rasti net birželio pradžioje.

Morelai paprastai auga grupėse. Jie ieškomi ant griovių šlaituose, miško kraštuose ir tankiuose miškuose, glades, kliringo, krūmų krūmų. Dažnai auga miškų gaisrų srityje. Kiekvieno nustebimo atveju jie pasirodo didžiųjų miestų soduose ir parkuose. Morels auga net Australijoje. Kalnuose surenkamas 2600 metrų virš jūros lygio aukščio kūginis kūgis. Tien Shan auga kalnų eglės miškuose. JAV, kur šis grybelis yra labai brangus, yra netgi morelės mėgėjų visuomenė. Daugelyje šalių morelis laikomas „grybų karaliumi“. Sovietų Sąjungoje grybas buvo leidžiamas GOST ruošinyje. Morelio buvimas buvo laikomas sąlyginai valgomuoju ir moreliniu kūginiu valgomu grybu, prastos kokybės. Nustatant faktorius, dažnai buvo galima pamatyti įspėjimus: morels turi būti virinamas iš anksto. Leidžiamas jų džiovinimas. Mes esame atsargūs. Kartais yra pranešimų apie šių grybų apsinuodijimo atvejus. Labiausiai tikėtina, kad tokia informacija yra susijusi su piktnaudžiavimu grybais arba tuo, kad jie dažnai parduodami rinkose kartu su linijomis.

Morelio aprašymai

Morelis arba valgomasis, realus (Morchella esculenta). Atskiros didelės morelės gali sverti iki 500 g. Tokie grybai yra gana įspūdingi, nes grybų viduje yra tuščia. Kepuraitė (paprastai 3–5 cm skersmens) yra ovali arba ovali, nuo 3 iki 6 cm aukščio, o kraštuose ji auga kartu su kojomis. Išorėje dangtelis yra geltonai rudos spalvos, rudos spalvos ir kartais pilkos spalvos. Nelygios banguotos „šonkauliai“ sukuria akies ląstelių paviršių, turinčią gilias, kankinamas, netaisyklingos formos ląsteles. Kojos yra trapios, skersmuo iki 2 cm, cilindro formos (iki 7 cm ilgio), tuščiaviduriai, balti arba rusvos, lygios arba su išilginiais grioveliais (įdubomis). Bazėje jis plečiasi. Kūnas yra plonas, trapus, vaškas. Kepurės ir kojų aukštis „pagal akis“ yra beveik tas pats. Skiltyje visa morelė yra tuščiavidurė.

Morelio paprasta ar valgoma nuotrauka iš Vikipedijos

(Morchella conica) yra labiau atspari tolerancijai ir drėgmei, nei artimas giminaitis. Jis taip pat yra tuščias. Jame yra rusvos arba rusvai pilkos spalvos dangtelis, išaugęs kartu su kojomis, ir su laiku ji tampa ruda. Dangtelis, kurio skersmuo iki 5 cm, aukštis iki 10 cm, kūginis arba pailgos kiaušinio formos su reguliariomis pailgos ląstelėmis. Vertikalus (su horizontaliomis pertvaromis) „kraštai“ gali būti tamsesnis, net beveik juodas. Vaškinė masė su silpnu grybų kvapu. Kojos (2–5 cm ilgio ir 1,5–3 cm skersmens) yra cilindro formos, tuščiaviduriai, balti arba gelsvos, trapios. Ji yra lygi arba su išilgine (išlenkta) išilgine forma. Jis gali būti stambus arba suspaustas prie pagrindo. Morelinių kūgių skonis laikomas vidutinišku, kiti vertina daugiau nei kiti.

Yra ir kitų valgomųjų rūšių. Tai valgoma verpa arba morelinė skrybėlė (Verpa bohemica). Jis gausiai auga lapuočių miškuose, ypač daugelyje miškų. Šis grybelis turi rudą arba gelsvai rudą dangtelį, kurio skersmuo iki 5 cm (paprastai 2–3 cm), pritvirtintas ant pailgos (6–14 cm) balto arba baltos gelsvos spalvos stiebo (iki 2 cm skersmens). Kepurė primena varpą su sulankstytu paviršiumi ir banguotais kraštais. Kepurė yra pritvirtinta prie kojos tik centrinėje dalyje. Kojos gali būti lygios arba smarkios, mažos. Viduje jis yra tuščiaviduris, su jaunais grybais užpildytas „medvilnės“. Šis grybelis su maloniu kvapu taip pat turi virti.

Morelio skrybėlė, nuotrauka iš atlasgribov.ru

Mažiau paplitęs yra morelinis aukštis (Morchella elata), kurio aukštis yra 25-30 cm, su alyvuogių rudos spalvos kūginiu dangteliu. Jis atrodo žolinėse vietose, myli miškų kraštus, spygliuočių miškus (ypač kalnuose) ir židinius.

Morelė stepė (Morchella steppicola), kurią galima rasti Vidurinės Azijos kirminų stepėse, yra gana retas. Valgomieji grybai.

Kaip pavojingi yra morels?

Moreliuose ir siūluose yra pavojingos toksinės medžiagos - giromitrinas. Šiose eilutėse jis yra labiau mažoje koncentracijoje - morels ir morel cap. Kai kurie mokslininkai mano, kad kai kuriose vietovėse morenų nėra toksinų. Tačiau gydytojai rekomenduoja verdančią vandenį ir nusausinti vandenį prieš verdant arba užpūsti. Tada šis labai skanus grybas atneš malonumą ir negalės pakenkti.

Mūsų kaimo name balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje, kai kuriais metais, po dviem didžiuliais obelais auga daug kūginių velenų. Ilgą laiką mes negalėjome paaiškinti šio keisto reiškinio. Vėliau sužinojome, kad yra vokiečių ir prancūzų metodai dirbtiniam morelės veisimui. Vokiečių kalba yra tai, kad miškai ar sodas yra auginami morelėje (sumedžioti saprofitai), pirmiausia sėjant grybų gabalus ir užmigiant su pelenais. Aš taip pat kasmet (ypač rudenį) pridėti medžio pelenus po obelais. Pateisina masinio išvaizdos ir prancūziško jų veisimo būdą. Jos esmė yra ta, kad Prancūzijoje morelė auginama tose vietose, kur nuo rudenį ant žemės liko nepažeisti obuoliai. Tai mūsų pasirinkimas. Yra tiek daug obuolių, kurių mes dažnai negalime surinkti. Rudenį aš dažnai turiu laiko juos supjaustyti į krūvas, kurias padengiu pusiau skaldytu kompostu. Pasirodo, kad prancūzai specialiai gamina lovas su obuolių pyragų sluoksniu, kurie yra padengti lapais žiemai. Ankstyvieji pavasario lapai išimami ir laukia morenų atsiradimo.

Kaip nesupainioti morelių su linijomis?

Tarp šių grybų yra keletas svarbių skirtumų. Morelis turi dangtelį ir stiebo ilgį beveik identišką. Tik morelio skrybėlėje yra pailgos stiebo ir varpinės formos dangtelis. Ties linija dažnai sutrumpėja kojos. Kartais jis net nėra matomas.

Morelis viduje tuščiaviduriai (dangtelis ir kotelis). Apvijos ląstelės yra tik grybelio kūno paviršiuje. Viduje esantys dygsniai (kepuraitė ir kojos) nėra tuščiaviduriai, bet pripildyti gausu kūnu.

Kaip virėjas morels

Virti, kepti ir džiovinti moreliai. Prieš naudojimą būtina virti, išpilti sultinį ir plauti grybus šaltu vandeniu. Po to jie gali būti be baimės virti, troškinti ir virti. Žalingos medžiagos visiškai neutralizuojamos džiovinant. Moreliai išnyksta grietine, pienu ir sviestu. Prieš tai jie virinami, ir vanduo nusausinamas.

Moreliai aliejuje. Norėdami tai padaryti, švieži morels virti 10 - 15 minučių, nuleidžiami į žarną ir nuplauti šaltu vandeniu arba išspausti. Nuvalykite vandenį. Grybai supjaustyti griežinėliais, pagardinti druska, pipirais ir pabarstyti citrinos sultimis. Kepkite po 15 - 20 minučių po dangčiu.

Blynai su morelėmis. Amerikoje šis patiekalas patiekiamas iškilmingose ​​„Morel Lovers Society“ vakarienėse. Norėdami tai padaryti, kepti morelai yra supakuoti į blynus, kurie po to kepti visose pusėse.

© "Maskvos regionas", 2012-2018. Tekstų ir nuotraukų kopijavimas iš svetainės moskvje.com draudžiamas. Visos teisės saugomos.

Laba diena, brangūs skaitytojai. Pavasarį gamta palaipsniui atskleidžia skanias paslaptis. Todėl vaikščioti miške, būkite ypač atsargūs. Nedideli balto, geltonos, rudos ar net raudonos spalvos veliūro gabaliukai gali būti skaniausi grybai su keistais pavadinimais - siūlais ir morelėmis. Kaip linijos atrodo, valgomos ar ne, kaip paruošti linijas, kuriose jie auga, šių grybų naudą ar žalą, kada rinkti? Žemiau rasite visus atsakymus į klausimus ir skaniausius jų paruošimo receptus.

Grybai kyla iš žemės pavasarį, prieš kitus, čia jie yra panašūs į sniego lašelius. Šiuo metu dar nėra šviežių daržovių ir vaisių, uogos tik pradeda svajoti, todėl aš tikrai noriu ką nors šviežios, natūraliai auginamos, be šiltnamio.

Išvaizda linijos grybai labai primena tuos pačius ankstyvo pavasario svečius kaip morelius. Bet tiesiog pažiūrėkite į nuotrauką ir aprašymą, kad suprastumėte, jog pagrindinis skrybėlės skirtumas. Morelsas gražesnis, turi teisingą formą, turi gilius griovelius.

Linijos, kuriose nėra sėkmės. Jų atsitiktinai išdėstytos raukšlės ir sudėtingos konfigūracijos vizualiai primena graikinio riešuto paviršių, kartu su gana nešvaria išvaizda atrodo negraži. Kojos beveik neturi, jos turi mažą, o jos nėra aiškiai apibrėžtos.

Priklausomai nuo augimo laiko linijos skirstomos į pavasarį ir rudenį. Pirmasis pasirodo, kai nušalios šalnos, kurių augalas nėra labai bijo.

Jei galų gale, šalta yra apvirta, tada sušilimo pradžioje grybai toliau auga, tik tamsios dėmės ant paviršiaus primena bėdą. Jie aptinkami pušynuose, glades. Jie mėgsta augti gaisrų ir gaisrų vietose.

Ruduo grybelis prisimena rugsėjo ir spalio mėn. Pirmenybę teikia miškams, dažniausiai randamiems kalnuotose vietovėse. Šiuo metu jau yra daug kitų, ne mažiau skanių, grybų, todėl jie nėra taip pagerbti.

Nuodingas arba naudingas

Daugelis užsienio šaltinių priskiria grybą nuodingam. Sovietmečiu linija buvo laikoma sąlyginai valgoma, leistina maisto produktuose, tačiau reikia terminio apdorojimo.

Pagrindinis pavojus sveikatai yra giromitrino sudedamoji dalis, kuri per 25-30 minučių virimo praeina vandeniu arba suskaido. Todėl grybai pridedami prie maisto atsargiai ir tik po specialaus apdorojimo.

Kaip virėjas

Kepant, daug dėmesio skiriama:

  • Banguota, raukšlėta skrybėlė savo raukšlėse surenka įvairius šiukšles ir nešvarumus. Kepant, jis turi būti kruopščiai išvalytas, ilgą laiką plaunamas tekančiu vandeniu, kitaip paruoštoje lėkštelėje bus smėlis, kuris yra ypač nemalonus.
  • Šviežia grybai yra labai trapi, todėl būtina kruopščiai surinkti, valyti ir rūšiuoti.
  • Virinama linijos prieš virdami dideliu kiekiu vandens, apytiksliai apie 3 litrus kilogramo ir virkite mažiausiai pusę valandos. Vanduo turi būti nusausintas, jame niekas negali virti, ypač maisto produktuose. Grybus nuplaukite švariu vandeniu, pašalinkite likusią purvą. Jei abejojate dėl geresnės garantijos kokybės, virkite dar švariame vandenyje 30 minučių.

Patarėjams rekomenduojama iš anksto mirkyti miško dovanas sūrymuose. Produktų skonis ir kvapas taps turtingesni, o po dviejų valandų senėjimo grybai tampa nekenksmingi.

Manoma, kad virimo grybai yra geriau su padažu, kitaip jie gali atrodyti guma. Produktas naudojamas padažams ruošti, delikatesas paruošiamas grietine, kepta, įdaryta mėsa, virti sriubos, ruošiami žiemai.

Produkto paruošimas grietine yra labai paprastas. Nuvalykite, nuplaukite švariu vandeniu, virkite, toliau dirbkite tokia tvarka:

  • Išleiskite skystį ir išspauskite grybus.
  • Švelniai nuplaukite švariu vandeniu.
  • Supjaustyti į mažus gabalus.
  • Įpilkite vandens, gesinkite 20 minučių.
  • Druska, pipirai, sumaišykite, užpilkite grietine, užvirinama.

Galite pakeisti receptą. Į supjaustytus produktus įpilkite šiek tiek miltų, druskos ir pipirų, gerai sumaišykite. Troškinkite 15 minučių. Pridėti grietinę.

Gesinkite šiek tiek daugiau. Baigti gatavą patiekalą su smulkiai nupjautais žalumynais. Gražus ir naudingas.

Kepta

Labai lengva kepti produktus, jie pasižymi puikiu aromatu ir aukštu skoniu. Seka yra tokia:

  • Virkite grybus vandenyje su druska pusvalandį, nusausinkite skystį ir skalauti linijas dideliu kiekiu vandens. Leidžiama skalauti skysčiu ir mirkyti pusvalandį 1 litro vandens tirpalu 1 arbatinį šaukštelį druskos ir acto.
  • Supjaustytus grybus įdėkite į pašildytą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Truputį kepkite.
  • Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažas bet kokios formos gabalus. Pridėti į grybus. Toliau kepkite iki aukso.
  • Uždenkite ir virkite 20 minučių.
  • Patiekite su kapotų žalumynų, salotų lapų.

Norėdami pagaminti pusę kilogramo grybų sriubos, reikia paimti vieną svogūną, žalią, 300 g bulvių ir gana daug perlų miežių arba kviečių grūdų. Ir paruošite pačias linijas kancerogeninių medžiagų pašalinimui, kaip aprašyta pirmiau. Toliau tęsiame pagal scenarijų:

  • Supilkite vandenį į mažą puodą, padėkite jį ant ugnies. Po virimo įdėkite supjaustytus grybus. Virinama 20 minučių.
  • Nulupkite bulves, supjaustykite gabaliukais. Įdėkite sultinį, įpilkite kruopų, druskos. Virkite, kol bulvės bus paruoštos.
  • Įkaitinkite keptuvę, užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
  • Nulupkite svogūnus, supjaustykite į gabalus ir kepkite.
  • Prieš kelias minutes išjunkite pjaustytus žalumynus, keptus svogūnus. Virkite kelias minutes.

Skaitykite, kaip gaminti skanius džiovintų grybų sriuba.

Linijos žiemai: receptai

Visi grybai turi vieną didelį trūkumą - jie greitai pablogėja. Todėl problema, kaip tinkamai prižiūrėti produktą, yra ūmaus. Linijos džiovinamos, užšaldytos, marinuotos, sūdytos. Daugybė receptų yra įdomūs. Susipažinkite.

Džiovinimas

Išvalykite linijas. Pasirinkite sveikus, šviežius grybus, po džiovinimo jie tampa saugesni, labiau prisotinti, ilgą laiką išlaiko šviežių grybų kvapą, tačiau jų dydis sumažėja penkis kartus. Švarus audinys pašalina samanų, pušų adatas, purvą, žemės likučius.

Prieš ruošimą jie nuplaunami, kitaip procesas bus atidėtas ilgą laiką, o tuščiasis tamsės. Prieš tai ne virkite, džiovinimo metu išgaruoja visos toksiškos medžiagos.

Džiovinimo galimybės yra daug. Paruoškite ilgą laiką, tačiau paaiškėja, kad labai skanus, džiovintas gryname ore. Tradicinis receptas reiškia rusų viryklės buvimą. Gali būti greitai išdžiovinama dujų ar elektros orkaitėje:

  • Prieš išdžiovinus gaiviame ore, grybus nurykite ant žvejybos linijos, storo gijos arba vielos. Kad procesas vyktų greitai, atlikite tik sausą ir karštą vasaros laiką. Iki to laiko, kai trunka ne mažiau kaip savaitę. Pakabinkite paruoštus grybus saulėtose vietose, galite padengti muses su marle. Atkreipkite dėmesį, kad grybai nesiliestų.
  • Kepdami orkaitėje, grybus padėkite plonu sluoksniu ant vielos stovo. Pageidautina, kad temperatūra palaipsniui pakiltų, maistas buvo išdžiovintas, bet tuo pačiu metu nebuvo virti. Proceso pradžioje optimali temperatūra yra 40 laipsnių, palaipsniui didėjant, bet ne daugiau kaip 70 laipsnių. Norint užtikrinti reikiamą cirkuliaciją, šiek tiek atidarykite duris.
  • Pasirengimas nustatomas zondavimo būdu. Jie turėtų būti šiek tiek elastingi, lengvai sulaužomi, bet ne trupėti ir lengvi. Pernelyg išdžiovintieji tampa beprasmiški ir praranda kvapą. Nepasiruošęs bus pelėsių ir prastai laikomas. Jei taip atsitiks, išsiaiškinkite, išmeskite sugedusią, likusią sausą.

Pirmasis, pasiekęs mažų grybų pasirengimą, pasirenkite kuo greičiau. Laikyti stikliniuose sausuose induose po dangčiais. Pirmenybė teikiama tamsioms vėsioms vietoms.

Frost

Šaldyti grybai, kurie jau buvo išvalyti nuo purvo ir virti druska. Jei pageidaujama, jie gali būti kepti, pridedant augalinio aliejaus. Įdėkite į plastikinius maišelius ir įdėkite į šaldiklį. Laikymo temperatūra: -18 laipsnių.

Marinavimo linijos

Marinavimas konservuojamas su actu arba citrinos rūgštimi. Prieš ruošdami virkite linijas mažiausiai pusvalandį, nusausinkite vandenį.

Plauti dideliu kiekiu švaraus skysčio. Atskirkite didelį nuo mažų ir virkite atskirai. Nupjaukite koją nuo dangtelio.

Metodas 1. Virti marinatu

  • Už 1 kg grybų marinato paruošimui reikės 70 g vandens. Įpilkite druskos šaukštą ir išmaišykite, supilkite 130 g acto 9%, užvirinkite.
  • Pridėti grybus, toliau maišant virkite žemos ugnies temperatūroje. Nuolat pašalinkite putas. Sultinys turėtų tapti lengvas ir skaidrus, putos nustos augti, o grybai įsitvirtina į apačią.
  • Įdėkite sultinio prieskonius: juodos ir smilkalų žirneliai, krapų skėčiai, gvazdikėliai, lauro lapai, česnako skiltelės, krienų lapai. Galite pridėti vyšnių lapų, juodųjų serbentų. Svarbu ne pernelyg didinti, grybai sugeria prieskonių kvapą. Įdėkite cukraus, vienam svarui produkto reikės šaukštelio. Leiskite jam virti.
  • Įdėkite produktus į stiklainį. Supilkite marinatą ir sukite. Apverskite skardines, apvyniokite šiltomis drabužiais. Palaukite aušinimo. Laikyti tamsioje vietoje, esant žemai teigiamai temperatūrai.

2 metodas. Supilkite marinatą

  • Virti sūdytame vandenyje 2 šaukštai per litrą, įdėkite plaunamus grybus į stiklainius.
  • Paruoškite marinatą. Sudėtis: gvazdikėliai, saldieji ir juodieji pipirai, česnakai, krienų lapai ir lavrushki. Paimkite pusę litro vandens, įpilkite druskos šaukštelio, trečdalio citrinų rūgšties šaukštelio. Sumaišykite ir virkite 30 minučių. Įpilkite 3 šaukštus acto 6%.
  • Virti, nulupti ir plauti linijos užpildo švariu vandeniu ir virkite ketvirtį valandos.
  • Įdėkite siūles į indelį, uždenkite vandeniu ir sukite.

Visi receptai yra priešais jus. Kitą dieną išvyksta su boso krepšiu į mišką ir paimti linijos grybus, kurių nepatrauklumą kompensuoja puikus skonis ir puikus aromatas. Galite kepti ir virti juos grietine, virti sriubas, marinuoti ir išdžiūti. Yra daug galimybių.

Šiandien sužinojome, kaip virti linijas ir morelinius grybus. Pabandykite virti, jis yra labai skanus. Aš tai žinau iš patirties. Brangus apetitas ir gera nuotaika.

Gamta mums suteikė daug skanių produktų, iš kurių daugelis gali būti paimami atskirai miškuose ir laukuose. Viena iš populiariausių dovanų yra grybų atpažinimas. Mūsų protėviai jau seniai surinko juos greitai priimti maistą ir derliaus nuėmimui žiemai: džiovinimui, marinavimui ir sūdymui. Pirmieji grybai pasirodo balandžio viduryje, bet jūs turite gerai pasiruošti savo kolekcijai: prisiminkite, kaip atskirti valgomus grybus nuo nuodingų ir sąlyginai valgomų grybų. Mūsų šiandienos pokalbio tema bus pavasario morelės ir pavasario grybai, kaip juos paruošti, kaip juos atskirti, ir mes kalbėsime toliau.

Pavasario viduryje daugelyje Centrinės Rusijos miškų yra trys valgomųjų grybų rūšys. Jie gali būti pateikiami daugiau nei tikri ir kūginiai, taip pat gali būti viršaus. Kalbant apie paprastą, mikologai mano, kad tai sąlyginai valgomi grybai, kurie gali tapti apsinuodijimo šaltiniu. Tačiau kiekvienais metais daugelis vyresnio amžiaus žmonių toliau renka linijas, kaip jie darė jau dešimtmečius. Siekiant sumažinti sveikatos pažeidimų tikimybę vartojant maistą, labai svarbu tinkamai paruošti tokius grybus.

Ir morels ir linijos yra nepretenzingos. Jie gerai auga gerai apšviestose vietose ir reikalauja pakankamai drėgmės. Realūs morenai paprastai pasirenka derlingas dirvožemio lapuočių miškuose arba gluosnių medeliuose, o kūginiai linkę įsikurti smėlio dirvožemiuose spygliuočių ir mišriuose miškuose. Kalbant apie morelinę skrybėlę, ji taip pat auga saulėje, myli kelius ir glades.

Tikroji morelė mažiau kenčia nuo kirminų, be to, jie turi ypač patrauklų aromatą ir skonį. Amerikoje jie laikomi tikrais delikatesais ir parduodami už daug pinigų. Morelio skrybėlių kvapas yra daug prastesnis.

Prisiminkime, kaip atskirti morelius nuo linijų

Morelai turi plačias baltas kojas. Jų skrybėlėje yra kiaušinio formos, jis yra panašus į ląsteles ar ląsteles. Reikia nepamiršti, kad sekcijoje toks grybelis atrodo tuščiaviduriai - tiek dangtelio, tiek kojos srityje.

Kalbant apie linijas, jų skrybėlė atrodo kaip džiovinta kriaušė arba smegenys, o kojos yra mažos ir yra netaisyklingos.

Čia susirinko linijos ir pavasario grybai - kaip juos virti teisingai?

Kad grybai nekenktų organizmui, turite juos elgtis teisingai. Perkelti namus ir dygsnius, padėkite juos po vieną dideliame puode, kuriame juos virkite. Uždėkite grybus kojomis, tada užpildykite jas šaltu vandeniu. Palikite grybus tam tikrą laiką, kad jie stovėtų, po purškimo juos druska ir nusiųsdami į ugnį.

Po vandens virimo, virkite morelę ir siūles dar 5–10 minučių. Tada nuplaukite karštą vandenį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Po virimo, grybai nesiplauna, kad galėtumėte iš jų nuplauti kai kuriuos smėlius. Toliau pereikite prie derliaus nuėmimo, nuplėškite sinusus ir pašalinkite juos iš šiukšlių - adatų, lapų, mazgų ir vabzdžių. Kojos turi būti supjaustytos ir išmestos, paliekant pusantrų centimetrų. Tada nuplaukite kiekvieną perkeltą grybą vėsioje ar šiltoje vandenyje, pašalinant kitą smėlio dalį. Gerai nulupti grybai, dar kartą druskos ir nusiųskite virti antrą kartą. Po verdančio vandens leiskite jiems stovėti ant ugnies dar penkiolika ar dvidešimt minučių. Tada išmeskite grybus į žarną ir dar kartą gerai nuplaukite šaltu vandeniu, kad galiausiai pašalintumėte smėlį.

Po visų minėtų manipuliacijų, grybai yra paruošti tolesniam paruošimui. Galite virti sriubą su jais, tiesiog kepti su svogūnais arba bulvėmis, troškinti grietine ir pan. Jie taps puikiu šeimos vakarienės atradimu.

Taip pat galite nupjauti grybus į žiedus, siųsti juos į keptuvę, kaitinti augaliniu aliejumi ir kepti. Įdėjus grybus į paruoštą kepimo indą, įpilkite druskos, užpilkite šiek tiek grietinės ir virkite karštoje orkaitėje (180 ° C) ketvirtį valandos.

Morels ir linijos taip pat puikiai tinka užšalimui žiemą. Geriausia jį atlikti po pirminio apdorojimo: po virimo ir kruopšto valymo.

Tradicinės medicinos specialistai naudoja kūno gijimą ir įvairių patologinių ligų gydymą. Taigi yra įrodymų, kad nuoviras, pagrįstas jais, nėra blogas, skatina virškinimą, padidina apetitą, tonus ir gydo. Jo paruošimui būtina užpilti šaukštą morelių tik su vienu stikline virtų vandens. Įdėkite vaisto talpyklą ant mažiausios galios ir virkite pusvalandį, po to palikite po dangčiu, kad užpilkite. Po padengimo paruoštas produktas ir praskiedžiamas atvėsintu vandeniu iki pradinio tūrio. Paruoštas sultinys užtrunka penkiasdešimt mililitrų valandą prieš valgį.

Taip pat yra įrodymų, kad morelė padeda susidoroti su autoimuninėmis ligomis, įskaitant autoimuninį tiroiditą. Vaistinių preparatų paruošimui reikia paruošti šimtą penkiasdešimt gramų šviežių arba penkiasdešimt gramų džiovintų grybų. Susmulkinkite ir supilkite pusę litro degtinės. Reikalauti, kad vaistas būtų vartojamas vieną mėnesį, o tada padermę. Išimkite vieną šaukštelį tuščiame skrandyje.

Morelio tinktūra gali būti naudojama kaip vaistas kraujo sutrikimams, Hodžkino ligai, limfadenitui ir autoimuninėms ligoms gydyti. Norėdami paruošti vaistą, paruošite keturis šviežius grybus arba dešimt gramų džiovintų. Gerai išskalaukite šias žaliavas, supjaustykite jas ir užpildykite stikline degtinės. Siųskite šį mišinį į gana kietą, tamsią vietą vieną mėnesį. Paimkite gatavą vaistą arbatiniu šaukšteliu su rūgštiniu gėrimu.

Morelai ir siūlės yra stebėtinai skanūs grybai, kuriuos galima lengvai virti.

Sveiki, brangūs skaitytojai!
Balandis Netrukus miške galėsite susitikti su pirmais valgomaisiais grybais, grybais - „sniego lašeliais“. Tai yra morels ir siūlių.
Moreliai yra pirmieji ilgai laukti grybai. „Ramiojo medžioklės“ mėgėjai, kurie norėjo žiemą, suteikia jiems galimybę ištraukti krepšius iš spintos ir eiti į brangius kraštus. Morelai turi ypatingą aromatą, kuris sugeria pavasario miško kvapą, praėjusių metų žolę. Tuo pačiu metu egzistuoja morelinis grybelis ir yra linija - tai yra du dideli skirtumai.
Dažnai yra painiavos dėl grybų rinkėjų, ką jie surinko, susiuvinėja ar morel?

Morelio grybelis

Morelis yra sąlyginai valgomas trečiosios kategorijos grybelis, priklauso Morelio šeimai. Jis turi gydomųjų savybių, puikų skonį, naudojamas farmakologijoje, tradicinėje medicinoje. Tai vertina virėjai, išskirtinės savybės ir populiarumas, antra tik trumai. Senovės romėnai labai pagarbiai elgėsi su moreliais ir buvo šventinio stalo delikatesas.
Visų rūšių morenų vadovai yra nelygios briaunos, raukšlėtos, nozdrevaty, panašios į nuluptų graikinių riešutų branduolius. Ankstyvą pavasarį šie grybai randami beveik visur pušies ir mišriuose miškuose, tarp krūmų, grioviuose, židiniuose. Augkite po vieną, bet kartais tankiai. Morelio grybai surenkami iš karto po jų išvaizdos, nes jų augimas yra trumpas. Įdomu tai, kad morels nemėgsta augti toje pačioje vietoje. Net ir nerds, vis dar lieka paslaptis, kaip morenas grybelis nuskaito į kitą vietą arba išnyksta. Mūsų šalyje yra trijų rūšių moralės: tikroji (paprastoji), kūginė ir morelinė skrybėlė.
Morelio valgomaja linkusi paslėpti po lapais
medžiai, krūmai, griuvėsiai - ant humuso apvaisintų dirvožemio.

Kūginė kompanija gali atsirasti didelėje įmonėje tiesiai miške, arba netgi miškuose

pėsčiųjų takai smėlio dirvožemyje. Tarp jų nėra specialaus gastronomijos skirtumo. Tiek skonio, tiek skonio, jie beveik nesiskiria. Ar tai kūgio džiovintuvo ir virti formos kūnas, sunkiau, su aiškiu „trapumu“.

Tarp morelio atstovų yra dar viena, morelė. Ji, kaip kūginė
Morelis, nemėgsta šešėlio: visos šių grybų gumbai eina į šiltą po Gegužės saule keliuose, glades ir gaisrais. Jo ypatumas yra tas, kad riebalai, tuščiaviduriai kojos, pagal svorį, užima beveik tris ketvirtadalius grybų, o dangtelis, kuriame sutelktas visas aromatas, vos užima jos viršūnę. Ir net jei įvedate visą skrybėlę pilną krepšį, tuoj pat pajusite skirtumą su moreliais: morelio skrybėlės skonis yra prastesnis.

Morelai - sąlyginai valgomi grybai. Nepaisant mažo toksinų kiekio, jie turi būti virti. Gautas nuoviras negali būti naudojamas kaip maisto priedas. Grybai nėra sūdyti arba marinuoti, bet tik džiovinami (kaip būdas išsaugoti žiemą), troškinti arba kepti. Morelius galima paruošti iš įvairių paprastų ir rafinuotų patiekalų.

Kas yra kombinuota virimo metu
Maisto gaminimo receptai apima privalomo mirkymo (10-15 minučių) ir terminio apdorojimo procedūrą. Vartoti kepti, troškinti, kepti, virti. Kartu su svogūnais, keptais aliejuje, grybai naudojami paruošti pyragaičių, blynų, ritinių užpildus. Naudojamas sriuboms, troškiniams. Padažas ir grybų padažai gaminami iš miltelių. Morels harmoningas su grietine, bulvėmis, morkomis. Gurmanai nori kepti su grietinėlės ir sūrio.
Naudingas produktų derinys
Džiovintas morelis susideda iš 75% baltymų, turi mažiausiai riebalų. Mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti į mitybą, kad organizmas gautų augalinius baltymus. Mitybos apribojimų laikotarpiu, siekiant numesti svorio, grybai padidina jų toną, pagerina jų sveikatos būklę, suteikia sotumo ir veiksmingai sumažina maisto kalorijų kiekį. Meniu naudinga derinti morelę su geležimi turinčiais maisto produktais: granatų sultimis, grikiais, kalakutais ir jautienos kepenimis.

Grybų linija

Linijos, kaip ir morelės, yra pirmieji grybai, kurie po žiemos žiemos miego metu pasirodo miškuose. Dažnai jie tarpusavyje painiojami, linijos, kitaip nei morelės, yra nuodingos savo žaliavinėje formoje. Šių grybų valgymas maiste yra galimas tik po teisingo, keliais etapais terminio apdorojimo.

Išorinių skirtumų linija ir morel
Morelai priklauso valgomųjų grybų grupei, o jų dangtelis primena tamsiai rudą kūgį iki 8 cm aukščio, jo visas paviršius padalintas į netaisyklingos formos ir skirtingo dydžio ląsteles. Morelio kepurė remiasi plonu, grakštiu, beveik vienodo ilgio kamienu. Visas grybelis atrodo pailgai aukštyn, tarsi jis nukreiptų į dangų.
Linijos kontūrai - tiksliai priešingai. Jis visuomet pritūpęs ir stambus, tarsi jis nenori judėti nuo žemės paviršiaus. Dažnai jos plati, raukšlėta kojelė, panaši į gelsvai baltą arba rausvą cilindrą, kuris plečiasi žemyn, paprastai nėra matomas iš žemės. Ant paviršiaus pasirenkamas tik netaisyklingos formos dangtelis, viskas yra raukšlėse. Kaip ir zomšas, panašus į riešutmedžio ar žmogaus smegenis. Vaisių kūnas yra rudos spalvos, paprastai su raudonu arba geltonu atspalviu, o skersmuo siekia 10 cm.

Linijų tipai
Pirmiau pateikiamas dažniausiai naudojamų linijų - paprastosios linijos - aprašymas. Dažniausiai tai galima rasti spygliuočių miškuose. Ypač patinka pušynų linija, kurioje parenkamos vietos saulėje. Jis taip pat mėgsta augti kliringo ar neseniai įvykusių gaisrų metu. Pirmieji grybai palankiomis oro sąlygomis pasirodo jau antroje balandžio mėnesio pusėje. Jūs galite susitikti su jais iki pat pavasario pabaigos, o kartais ir vasaros pradžioje.
Gigantiškos linijos yra labai panašios į įprastą liniją. Jų vienintelis, bet reikšmingas skirtumas yra dydžio. Milžiniško dygsnio vaisių kūnas gali augti iki 30 cm skersmens. Be to, jo dangtelis dažnai yra šviesesnis. Ši linijų įvairovė pageidauja augti eglės ar pušynuose be podagvių, kur dirvožemis gerai šildomas ir yra pakankamai saulės. Kaip ir morels, milžiniškos rūšys auga nuo balandžio pabaigos.

Rudens linijos, kitaip nei jų kolegos, pasirodo tik liepos mėn. Jis yra tiek spygliuočių, tiek lapuočių miškuose. Jei pirmosios dvi rūšys auga tik dirvožemyje, tada rudens linija dažnai pasirenka puvimo medžių kamienas kaip gyvenamąją vietą. Šis grybas yra labai nuodingas, ir jo negalima valgyti net po kruopštaus paruošimo pagal visas taisykles. Rudenio linijos išvaizda primena klouno dangtelį su dviem ar trimis „ragais“, nešiojamais ant purvinos baltos lazdelės. Kepurės spalva paprastai yra prisotinta ruda arba beveik juoda (senuose grybuose), o paviršius panašus į aksominį.

Dažniausias grybų virimo metodas yra virti. Virimo linijos turi būti dideliame vandens kiekyje mažiausiai 15 minučių. Tada vanduo nusausinamas ir grybai kruopščiai nuplaunami. Po šios procedūros kartojimo. Toks dvigubas virimas ir skalbimas pašalina didžiąją dalį toksinų, o linijos tinka bet kokiems grybų patiekalams.

http://antimiles.ru/shrubs/smorchki-i-strochki-kogda-sobirat-grib-strochok-opisanie-vidov.html

Koks yra skirtumas tarp morelio ir dygsnio grybų?

Labai dažnai valgomieji grybai yra panašūs į apsinuodijusius grybus, todėl gali būti sunku juos atskirti net iki prieskoninių grybų rinkiklio. Pavyzdžiui, morels turi daug panašumų su linijomis, ir jie dažnai painiojami, surenkant į vieną krepšį. Kalbėsime apie šio straipsnio skirtumus ir linijas.

Morelio paprastas: aprašymas

Morelis (lat. Morchella esculenta) yra grybelis iš tos pačios rūšies pelkių ir šeimos. Tai vienas didžiausių šeimos grybų. Aukštis gali siekti 6-20 cm, svoris - iki 500 g.

Paprastai tai yra mėsingos, pailgos kiaušinių formos, raukšlėtos (nuo fossa-ląstelių) dangtelio, kurio aukštis nuo 3 iki 7 cm, skersmuo - 3–8. Jis gali būti dažomas skirtingomis spalvomis: geltona, pilka, ruda ir tt Vyresni nariai turi tamsesnes skrybėles. Kojos yra cilindro formos. Jis tvirtai prijungtas prie dangtelio. Jo ilgis yra 3–9 cm, storis 1,5–3 cm, jaunų grybų kojos spalva yra balta, senesni gelsvi, kreminiai. Vizualiai atrodo, kad morelio skrybėlė ir kojos ilgis yra vienodas.

Skiltyje grybų šviesa. Jo kūnas yra švelnus, trapus, lengvai paliečiamas, kai paliečiamas.

Jį galite susitikti visoje Šiaurės pusrutulio vidutinio klimato zonoje. Paprastai ji auga vieni, retai gali augti grupėse. Pasirenka ryškias dėmes ir derlingą dirvą. Jis gali augti miškuose ir žolinėse vietose, smėlio vietovėse, daržovių soduose.

Jis auga nuo balandžio vidurio iki kovo pabaigos.

Dažniausiai naudojami:

  • valgomasis (paprastas) - Morchella esculenta;
  • kūginė - Morchella conica;
  • aukštas - Morchella elata;
  • stepė - Morchella steppicola.

„Morel“ milžinas yra labiausiai panašus į linijas.

Valgoma ar ne

Jei Jus domina klausimas, grybelis - valgomasis ar ne, tada jis gali būti valgomas, jis turi malonų skonį ir beveik be kvapo. Apdoroja sąlyginai valgomus grybus, patekusius į trečiąją kategoriją. Juose mažos koncentracijos sudėtyje yra hidrozino, toksiškos medžiagos.

Jis gali būti valgomas po virimo mažiausiai 10-15 minučių arba išdžiovintas.

Kaip nesupainioti morelių su linijomis

Šie du grybai yra labai panašūs vienas į kitą ir juos lengvai supainioti. Tuo tarpu žalios linijos gali būti mirtinos, nes jos susijusios su mirtinais nuodingais grybais, kuriuose yra stiprus toksinas - giromitrinas. Jo kiekis priklausys nuo linijos augimo vietos ir jo amžiaus.

Nėra aiškios nuomonės, ar valgoma grybų linija, ar ne, kai naudojama po virimo. Yra pasiūlymų, kad nė vienas gydymas negali padėti nuimti nuodų iš organizmo. Taip pat manoma, kad jį galima valgyti po kepimo.

Šio grybelio vaisių kūnas yra labai panašus į smegenų ar riešutmedžio struktūrą. Dangtelis yra netaisyklingos apvalios formos, 2–10 cm skersmens, visiškai apgaubtas konvektoriais ir prijungtas prie kraštų su kojele.

Pažvelkite į gamtos morelius ir siūles, galite pamatyti nuotraukoje.

Pabandykime išsiaiškinti, koks yra skirtumas tarp morelių ir linijų:

  1. Jei pažiūrėsite gerai, pamatysite, kad pirmosios galva paprastai yra kūginė, o antroje - žmogaus smegenys.
  2. Morelai linkę išsikišti iš žemės. Jų kojos yra visiškai atviros. Kojų linijos eina į žemę arba miško grindis. Tai beveik nematoma.
  3. Žvelgiant į šiuos du grybus, susidaro įspūdis, kad pirmasis (morelis), atrodo, tempia aukštyn (tiek kepurė, tiek kojos yra pailgos), o antrasis - priešingai - ant žemės: tai pritūpęs, kojos yra plačios ir tęsiasi žemyn.
  4. Morelis viduryje yra tuščiavidurė, linija užpildyta vyniojimo plaušiena.
  5. Paprastai linijos yra daug didesnės nei morels.
  6. Morelai turi mažiau ryškių grybų kvapų, nei jų nepageidaujama.

Kada rinkti morelę

Kalbant apie tai, kur auga ir kada reikia rinkti, surinkimo procesas gali būti pradėtas nuo balandžio pabaigos. Nors šiuo metu jie vis dar skonūs, jie neturėjo grybų skonio. Tik gegužės mėnesį jie tampa stiprūs, kvapni ir labai patrauklūs.

Kur rinkti

Jūs galite susitikti su šiais grybais:

  • miškuose (spygliuočių, mišrių), miško kraštuose ir keliuose, gerai apšviestose vietose, kliringo;
  • soduose;
  • gaisrų vietoje;
  • miesto parkuose;
  • soduose.

Jis gali augti derlingame ir smėlio smėlio smėlio dirvožemyje. Jų rasti nėra taip paprasta, nes dangtelis dažnai susijungia su sausos, geltonos žolės spalva.

Atsargumo priemonės

Kaip morelės ir linijos turėtų būti naudojamos atsargiai ir tik po virimo. Mažiausiu įtarimu, kad grybų krepšelyje nėra grybų, geriau jį išmesti ir nekelti pavojaus sveikatai.

Virimo linijos turi būti atidarytos atidarius langą, nes virimo metu nuodus išgaruos. Dėl tos pačios priežasties neįkvėpkite verdančio sultinio poros. Virimas turi vykti uždarame inde.

Paprastai tarp pirmųjų apsinuodijimo simptomų yra keletas privalomų: vėmimas, viduriavimas ir pilvo skausmas.

Jie gali pasireikšti skirtingais laikais, priklausomai nuo valgomo grybelio. Apsinuodijimo linijos atsiranda per 6–10 valandų po jų naudojimo.

Nedidelio apsinuodijimo ir pirmiau minėtų simptomų stebėjimo atveju reikia sukelti vėmimą, gerti daug vandens su ištirpintu šaukšteliu druskos arba sausų garstyčių, plauti skrandį. Galima išprovokuoti vėmimą geriant didelį kiekį vandens ir paspaudus du pirštus ant liežuvio šaknų. Po plovimo turite naudoti aktyvuotos anglies tabletes (vieną ar du gabalus kilogramui žmogaus svorio).

Jei dėl sąmonės praradimo pasireiškia stiprus apsinuodijimas, reikia skubios pagalbos skubios pagalbos.

Grybai neturėtų būti skiriami vaikams, vartojantiems nėščias, žindančias motinas, žmones su individualia netolerancija, tiems, kurie turi problemų su širdies ir kraujagyslių sistemos darbu.

Kaip virėjas morels

Ir galiausiai, keletas žodžių apie tai, kaip paruošti morelius ir dygsnius.

Pirmieji skubėja į verdantį sūdytą vandenį ir virinami mažiausiai 15–20 minučių. Po to sultinys išpilamas, o grybai plaunami tekančiu vandeniu. Tada jie gali būti virti valgydami - kepti, kepti, marinuoti, užšaldyti ir tt Virimo procedūra yra privaloma visais atvejais, išskyrus tolesnį džiovinimą. Galite išdžiūti be virimo. Yra daug receptų, kuriuose yra morelų. Tai apima pridedant prie makaronų, grikių košės, rizoto, salotų ir kepimo krosnelėse puoduose, naudojant jį kaip dešrų, pyragų, pyragų užpildą. Vienintelė vieta, kurioje nerekomenduojama naudoti šių grybų, yra pirmasis kursas. Ten jie praranda skonį ir skonį.

Siūlai turi virti visada. Prieš ruošiant maistą, jie turi būti susmulkinti peiliu. Vienam kilogramui grybų reikės 6 litrų vandens, 100 g - ne mažiau kaip 2 litrai. Verdančiame vandenyje reikia užpilti soda žiupsnelis. Tada įdėkite grybus. Po 15–20 minučių nusausinkite vandenį, gerai išplaukite grybus. Patartina juos vėl virti.

Kad linijos taptų saugesnės, jas reikia džiovinti per mėnesį. Su drėgmės ir daugumos toksinų išgarinimu. Deja, ne visada lengva atskirti valgomuosius moralinius produktus nuo nevalgomų linijų, net žinant jų ženklus. Jei šiek tiek abejojate, geras grybelis yra nuodingas prieš jus, geriau atsikratyti, kad išvengtumėte rimtų pasekmių. Bet kuriuo atveju maistiniai grybai yra griežtai draudžiami.

http://agronomu.com/bok/4023-chem-otlichayutsya-griby-smorchok-ot-strochka.html
Up