logo

Pagrindinis fosforo vaidmuo organizme yra užtikrinti normalų kaulų ir dantų audinių augimą, taip pat vėlesnį jų vientisumą žmogaus gyvenime.

Suaugusiesiems maždaug 86% fosforo yra kaulų ir dantų mineralinėje dalyje. Likęs fosforas pasiskirsto raumenyse, organuose, skysčiuose.

Jūs esate apgauti: žuvyje yra mažai fosforo!

Apytikris fosforo kiekis produktuose (mg / 100 g produkto):

http://interacadem.ru/node/192/

„LiveInternetLiveInternet“

-Muzika

-Antraštės

  • astronomija (50)
  • mažesni broliai (6)
  • mezgimas (48)
  • vaikai (12)
  • moterims (23)
  • skirtingi (5)
  • modeliai, gėlės, lapai, virvelės (10)
  • miestai, šalys (10)
  • horoskopas (1)
  • Kotedžas (990)
  • kenkėjai, naudingi (49)
  • vaikai (6)
  • dizainas, dekoras (75)
  • inventorius, įrankiai (42)
  • kalendoriai, sėjomaina, knygos (42)
  • vaistiniai, žalieji (34)
  • daržovės (187)
  • spygliuočių vaisiai ir uogos (40) t
  • amatai, patarimai (37)
  • statyba, remontas (50)
  • dirvožemis (14)
  • trąšos (56)
  • įmonės (16)
  • Gėlės (117)
  • ką virėjas (34)
  • uogos (44)
  • vaikai (46)
  • švietimas (6)
  • žaidimai (2)
  • knygos (2)
  • karikatūros (13)
  • mokymas (18)
  • mokykla (8)
  • už dienoraštį, iki (27)
  • ruošiniai (61)
  • adzhiki, kečupai (9)
  • uogienė, bulvių koše (6)
  • užšaldymas (7)
  • marinavimas (21)
  • marinavimas (25)
  • salotos, ikrai (2)
  • sultys, gėrimai (4)
  • džiovinimas (7)
  • sveikata (135)
  • prevencija (99)
  • priežiūra (12)
  • butas (101)
  • vonios kambarys (7)
  • vaikų kambarys (3)
  • idėjos (11)
  • virtuvė (7)
  • drabužiai, batai (5) t
  • remontas (37)
  • statybinės medžiagos (11) t
  • tekstilės gaminiai (2)
  • mašinos (6)
  • valymas (27)
  • Krymas (20)
  • virimas (462)
  • sumuštiniai (11)
  • kepimas (71)
  • vaikams (29)
  • grūdai, makaronai (24)
  • pieno, rūgštus pienas (16)
  • mėsa (47)
  • gėrimai (37)
  • užpildai, malti, grietinėlės (20)
  • maitinimas meniu (29)
  • daržovės (47)
  • pirmieji kursai (53)
  • pranešimas (14)
  • patiekalai (7)
  • pagardai (11)
  • žuvys (28)
  • salotos, šaltas užkandis (72)
  • patarimai, pamokos (20)
  • konditerijos gaminiai (17)
  • apdaila, stalo nustatymas (11)
  • vaisiai, uogos (6)
  • duona, pita (7)
  • kiaušiniai, ikrai (11)
  • augalų pasaulis (2)
  • muzika (24)
  • neįprastas (120)
  • naujienos (70)
  • naudingų patarimų. (2)
  • šventės, religija (17)
  • filmai (274)
  • mažesni broliai (6)
  • miestai, šalys (10)
  • kotedžas (70)
  • garsus gyvenimas (39)
  • menas (2)
  • istorija (86)
  • neįprastas (50)
  • plonos plėvelės (16)
  • chemija (9)
  • siuvimas (92)
  • siuvinėjimo mašinėlė (2)
  • vaikai (11)
  • moterims (32)
  • langams (4)
  • mados stiliai (20)
  • skirtingi (28)
  • remontas (7)

-Paieška pagal dienoraštį

-Užsisakykite el. Paštu

-Reguliarūs skaitytojai

-Bendrijos

-Statistika

Glikemijos, insulino indeksai Vištienos, šlapimo rūgšties, žuvies ir jūros gėrybių. Fosforo kiekis.

Vienintelės išimtys yra sportininkai, kuriems gali būti naudingas maistas su dideliu glikemijos indeksu konkurso metu ir po jo - tai padeda greitai atsigauti.

Mažai glikeminiai maisto produktai, suvartoti 2 valandas prieš varžybas, gali padėti sportininkams, suteikdami raumenis lėtai išsiskiriančiai energijai.

Tas pats poveikis gali padėti sveikiems žmonėms prarasti svorį.

Glikemijos indeksą galima suskirstyti į mažas (10-40), vidutines (40-70) ir aukštas (virš 70). Tačiau ji turėtų vengti maisto produktų, turinčių didelį kalorijų kiekį, net jei jie turi mažą glikemijos indeksą.

Silkė
Upių žuvys
Šprotai
Sardinė
Paltusas
Jūros bosas
Upėtakis
Lašiša
Menkė
Karpis
Lydeka
Plekšnė
Sudakas

Atlanto skumbrė (Scomber scombrus), Atlanto upinė (Melanogrammus aeglefinus),
Sardinės (Sardinops sagax), Atlanto silkė, Tilapija (Tilapija), Ramiojo vandenyno menkė (Gadus macrocephalus)

Tik menkės buvo rekomenduojamos anksčiau vaikams. Dabar.

Todėl gydytojai iš viso pasaulio įspėja moteris ir vaikus nuo valgymo ryklių mėsos, kardžuvės, menkės, karališkosios skumbrės ir tilefish. Didelė dalis menkių reguliariai vaikams gali slopinti nervų sistemos vystymąsi, turint omenyje motorinių įgūdžių, kalbos ir pažinimo gebėjimus. Leidžiama valgyti ne daugiau kaip 6 šios žuvies porcijas per mėnesį. Tada menkių nauda bus daug didesnė. Turėkite omenyje, kad grynasis gyvsidabrio kiekis yra žuvis, sugauta Aliaskos pakrantėje.

Negalima nusipirkti be galvų

Norvegijos statistikoje teigiama, kad pusė menkių gimsta su genų mutacija, dėl kurios nesugeba uždaryti burnos.

Problema išspręsta labai paprasta - žuvys tiesiog patenka į lentyną be galvos.

Žuvyje yra daug cholesterolio, o kai kurių formų - net daugiau nei mėsoje
Todėl tie, kurie siekia pakeisti kiaulieną su žuvimi, kad sumažintų cholesterolio kiekį, bus nusivylę - tai nesumažės!

Baltymų žuvyje yra didelė rūgščių koncentracija, ir ji, reguliariai patekusi į žmogaus organizmą, gali sukelti osteoporozę
Tai įrodė eskimus, kurių mityba yra pagrįsta žuvimis
Ši tauta, kaip ir niekas kitas, patiria šią ligą.
40 metų amžiaus jie praranda vidutiniškai iki 15% daugiau kaulų, nei to paties amžiaus amerikiečiai.
Ir tuo pačiu metu eskimos gauna daug kalcio kiekvieną dieną kartu su žuvų kaulais.

Taigi, ypač kalbame apie ciguater - liga, kuri žmogaus organizme išsivysto dėl tam tikrų žuvų, turinčių ciguatoksino, nurijimo.

Tai barracuda, skumbrė / skumbrė, jūros bosas.

Daugelis žuvų rūšių turi tokį didelį gyvsidabrio kiekį, kad jų įprastas vartojimas gali sukelti širdies priepuolį.

Nebėra paslaptis, kad apsinuodijimas gyvsidabriu, be kitų veiksnių, sukelia vaikų autizmo vystymąsi.

Žuvų taukai kaip priedai yra taip pat pavojingi
Kaip minėta pirmiau, jos grynoje formoje yra didelis cholesterolio kiekis.
Net jei sumažėjo riebalų kiekis, vis dėlto riebalų rūgštys padidins jo kiekį žmogaus organizme.
Taip pat nustatyta, kad reguliarus žuvų taukų vartojimas uždaro arterinį kanalą

Atsakomybės apribojimas
Šiame straipsnyje pateikta informacija skirta tik skaitytojui informuoti.
Jis negali pakeisti konsultacijos su profesionaliu gydytoju.

Fosforo kiekis žuvyse ir jūros gėrybėse

fosforo, mg / 100 g, per dieną reikia 1,2 g. fosforo.

http://www.liveinternet.ru/users/5598858/post427004848

12 produktų, kuriuose yra daug fosforo

Fosforas yra esminis mineralas, kurį jūsų kūnas naudoja sveikiems kaulams kurti, kurti energiją ir naujas ląsteles.

Rekomenduojama paros dozė (RSNP) suaugusiems yra 700 mg, tačiau augantiems paaugliams ir nėščioms moterims reikia daugiau. Nustatyta, kad paros norma buvo 1000 mg, tačiau neseniai buvo atnaujinta iki 1250 mg, kad būtų patenkinti šių grupių poreikiai (1, 2).

Fosforo trūkumas išsivysčiusiose šalyse yra retas, nes dauguma suaugusiųjų kasdien vartoja daugiau rekomenduojamų kiekių (3, 4).

Nors fosforas yra naudingas daugumai žmonių, jis gali būti kenksmingas, kai suvartojamas perteklius. Žmonėms, sergantiems inkstų liga, gali būti sunku jį pašalinti iš kraujo. Todėl gali prireikti apriboti fosforo suvartojimą (5).

Fosforas randamas daugelyje maisto produktų, tačiau kai kurie produktai yra ypač geri šaltiniai. Šiame straipsnyje išvardyti 12 maisto produktų, kuriuose yra daugiausia fosforo.

1. Vištiena ir kalakutiena

Produktai, kurių sudėtyje yra fosforo dideliais kiekiais - produktų sąrašas

140 g keptos vištienos ar kalakutienos porcijoje yra apie 300 mg fosforo, kuris yra daugiau kaip 40% rekomenduojamos paros dozės (RSNP). Šių paukščių mėsa taip pat yra daug baltymų, B grupės vitaminų ir seleno (6, 7).

Baltuose naminiuose paukščiuose yra šiek tiek daugiau fosforo nei tamsioji mėsa, tačiau abu yra geri šaltiniai.

Virimo metodai taip pat gali turėti įtakos fosforo kiekiui mėsoje. Skrudinimas taupo didžiausią fosforo dalį, o virimas sumažina apie 25% (8).

Santrauka:

Turkijos mėsa ir vištiena yra puikus fosforo, ypač baltos mėsos, šaltinis. Viename 140 gramų kiaulienos kepsnys iš šių paukščių suteikia daugiau kaip 40% RSNP. Skrudinimas taupo daugiau fosforo nei virimas.

2. Kiauliena

Tipinė virti kiaulienos dalis 85 gramuose, priklausomai nuo pjaustymo, turi 25–32% PCNP fosforo.

Kiaulienos gabaliukuose yra mažiausias fosforo kiekis, o kiaulienos minkštimas - labiausiai. Net šoninė yra geras šaltinis, turintis 6% RSNP vienam pjovimui (9, 10, 11).

Kaip ir naminių paukščių, virimo būdas gali turėti įtakos kiaulienos fosforo kiekiui.

Skrudinimas taupo 90% fosforo, o virimas gali sumažinti jo kiekį maždaug 25% (8).

Santrauka:

Kiauliena yra geras fosforo šaltinis, kuriame yra apie 200 mg 85 g porcijos. Skrudinimas yra geriausias būdas išsaugoti fosforo kiekį.

3. Subproduktai

Jei įdomu, kokiuose maisto produktuose yra daug fosforo, turėtumėte atkreipti dėmesį į subproduktus. Šalutiniai produktai, pvz., Smegenys ir kepenys, yra puikus šaltinis labai sugeriamam fosforui.

Vienoje 85 g kiaulienos smegenų dalyje yra beveik 50% PCNP fosforo (12).

Vištienos kepenyse, kuri dažnai naudojama pastos gamybai, yra 53% PCNP fosforo (85) (13).

Šalutiniai produktai taip pat yra daug kitų svarbių maistinių medžiagų, pvz., Vitamino A, vitamino B12, geležies ir mikroelementų. Jie gali būti skanūs ir maistingi jūsų dietos papildai.

Santrauka:

Šalutiniai produktai yra neįtikėtinai maistingi ir juose yra daug fosforo ir kitų vitaminų bei mineralų. Smegenys ir kepenys sudaro apie 50% PCNP fosforo per 85 gramus.

4. Jūros gėrybės ir žuvys

Maisto produktų, kuriuose yra daug fosforo, sąrašas apima daug rūšių jūros gėrybių.

Kalakutiena, moliuskas, susijęs su kalmarais ir aštuonkojai, yra turtingiausias šaltinis, suteikiantis 70% PCNP fosforo vienam 85 gramų porcijai (14).

Čia pateikiami kiti jūros gėrybių produktai, kurie yra geri fosforo šaltiniai (% RSNP už kiekvieną 85 g paruošto produkto) (15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):

* Fosforo kiekis maisto lentelėse.

Kai kurie iš šių produktų, tokių kaip lašiša, sardinės ir skumbrės, taip pat yra geri priešuždegiminių omega-3 riebalų rūgščių šaltiniai, kurie gali apsaugoti nuo vėžio, širdies ir kraujagyslių ligų ir kitų lėtinių ligų (16, 20, 22, 25).

Santrauka:

Daug rūšių jūros gėrybių yra daug fosforo. Sepijos suteikia didžiausią - 493 mg fosforo kiekį vienai porcijai.

5. Pieno produktai

Apskaičiuota, kad 20–30% šiuolaikinio žmogaus mitybos fosforo gaunama iš pieno produktų, pvz., Sūrio, pieno, varškės ir jogurto (26).

Tik vienas 28 gramų „Romano“ sūrio patiekalas turi 213 mg fosforo (30% RSNP), o vienas 245 g nugriebto pieno porcijos yra 35% RSNP (27, 28).

Mažai riebalų turintys pieno produktai, pvz., Jogurtas ir varškės sūris, turi didelį kiekį fosforo, o pilno riebumo pieno produktai - mažiausią kiekį (29, 30, 31).

Santrauka:

Mažai riebalų turintys pieno produktai, tokie kaip pienas, varškės sūris ir jogurtas, yra puikus fosforo šaltinis.

6. Saulėgrąžų ir moliūgų sėklos

Saulėgrąžų ir moliūgų sėklose taip pat yra daug fosforo.

Vienoje 28 gramų skrudintų saulėgrąžų sėklų ar moliūgų sėklose yra apie 45% RSNP fosforo (32, 33).

Tačiau iki 80% sėklų esančių fosforo yra saugoma fitito rūgšties arba fitato pavidalu, kurio žmonės negali virškinti (34).

Sėklų mirkymas, kol jie dygsta, gali padėti suskaidyti fitinę rūgštį, atlaisvinant dalį fosforo absorbcijai (35).

Moliūgų sėklos ir saulėgrąžų sėklos gali būti naudojamos kaip užkandis, pabarstytos salotomis, sumaišytos su riešutų pasta arba naudojamos ruošiant itališką Pesto padažą. Jie taip pat yra puiki alternatyva žmonėms, kurie yra alergiški žemės riešutams ar riešutams.

Santrauka:

Saulėgrąžų ir moliūgų sėklose yra daug fosforo rūgšties pavidalu, kurių žmonės negali virškinti. Sėklų sėklos gali padėti fosforui įsisavinti.

7. Riešutai

Dauguma riešutų yra geri fosforo šaltiniai, bet Brazilijos riešutai yra viršuje. Iš viso 67 g Brazilijos riešutų sudaro daugiau kaip 65% suaugusiųjų RSNP (36).

Kiti riešutai, kuriuose yra ne mažiau kaip 40% RSNP 60–70 gramų, yra anakardžiai, migdolai, pušies riešutai ir pistacijos (37, 38, 39, 40).

Jie taip pat yra puikūs augalinių baltymų, antioksidantų ir mineralų šaltiniai. Jų reguliarus vartojimas yra susijęs su geresne širdies sveikata (41).

Kaip ir sėklos, daugelis riešutų fosforo yra saugomi fitito rūgšties pavidalu, kuris nėra virškinamas žmonių. Mirkymas gali padėti, nors ne visi mokslininkai sutinka (42).

Santrauka:

Daugelis riešutų ir ypač Brazilijos riešutų yra geri fosforo šaltiniai, kurių sudėtyje yra ne mažiau kaip 40% RSNP už 67 gramų.

8. Sveiki grūdai

Jei įdomu, kokie produktai turi daug fosforo, atkreipkite dėmesį į sveikus grūdus ir jų pagrindu pagamintus produktus. Daug sveikų grūdų yra fosforo, įskaitant kviečius, avižus ir ryžius.

Iš viso kviečių yra didžiausias fosforo kiekis (291 mg 194 gramų porcijos). Po jos seka avižos (180 mg per 234 gramus porcijos) ir ryžiai (162 mg per 194 gramus porcijos) (43, 44, 45).

Didžioji dalis grūdų fosforo yra išoriniame endospermo sluoksnyje, vadinamame aleuronu, ir vidiniu sluoksniu, vadinamu gemalu (46).

Šie sluoksniai pašalinami valant grūdus, todėl sveiki grūdai yra geri fosforo šaltiniai, o rafinuoti grūdai, priešingai, yra mažai šio mineralo (47, 48).

Tačiau, kaip ir sėklos, didžioji dalis grūdų fosforo yra saugoma kaip fitinė rūgštis, kurią organizmui sunku virškinti ir sugerti.

Grūdų mirkymas, dygimas ar fermentavimas gali padalinti dalį fitito rūgšties ir sudaryti daugiau fosforo absorbcijai (46, 49, 50, 51).

Santrauka:

Sveiki grūdai, pavyzdžiui, kviečiai, avižos ir ryžiai, turi daug fosforo. Grūdų mirkymas, dygimas ar fermentavimas gali padaryti jį prieinamesnę virškinimui.

9. Amarantas ir Kinoa

Amarantas ir quinoa dažnai vadinami „grūdais“, tačiau jie iš tikrųjų yra mažos sėklos ir laikomi pseudo grūdais.

Vienas 246 gramų virinto amaranto yra 52% suaugusiųjų RSFR fosforo, o to paties kiekio virti quinoa yra 40% RSNP (52, 53).

Abu šie produktai taip pat yra geri pluošto, mineralų ir baltymų šaltiniai ir natūraliai be glitimo (54, 55).

Kaip ir kitų sėklų, mirkymas, daigumas ir fermentacija gali padidinti fosforo prieinamumą (56).

Santrauka:

Senovės žolės, tokios kaip amarantas ir kvinos, yra labai maistingos ir yra geras fosforo šaltinis. Vienoje 246 gramų dozėje yra ne mažiau kaip 40% rekomenduojamos dienos fosforo.

10. Pupelės ir lęšiai

Ankštiniai, pavyzdžiui, pupelės ir lęšiai, taip pat turi didelį fosforo kiekį, o jų reguliarus vartojimas susijęs su mažesne daugelio lėtinių ligų, įskaitant vėžį, rizika (57, 58).

Tik vienas 198 gramų virtų lęšių patiekalas turi 51% PCNP fosforo ir daugiau kaip 15 g pluošto (59).

Pupelės ir kiti ankštiniai augalai taip pat gausu šios mineralinės medžiagos, ypač Didžiųjų šiaurinių pupelių, avinžirnių, Nevi baltųjų pupelių ir pinto pupelių, kurių sudėtyje yra ne mažiau kaip 250 mg porcijos (nuo 164 iki 182 gramų) (60, 61, 62, 63).

Kaip ir kiti augaliniai fosforo šaltiniai, mineralinių medžiagų prieinamumas gali būti padidintas pjaustant, dygstant ir fermentuojant ankštinius augalus (46, 64, 65).

Santrauka:

Ankštiniai, pavyzdžiui, pupelės, lęšiai ir avinžirniai, ypač jei jie yra iš anksto mirkomi, sudygę arba fermentuojami, yra turtingi fosforo šaltiniai, kuriuose yra ne mažiau kaip 250 mg porcijos (maždaug 160-200 gramų).

11. Sojos

Sojos gali būti naudojamos daugeliu formų, iš kurių kai kuriose yra daugiau fosforo nei kitų.

Brandžios sojos pupelės turi daugiausia fosforo, o edamame (virtos vandenyje arba garuose nepjaustytuose sojos pupeliuose) yra 60% mažiau šio mineralo (66, 67).

Kepti sojos pupelės gali būti virti arba skrudinti. Jų naudojimas suteikia kūnui daugiau kaip 100% RSNP 172 gramų porcijai (68).

Fermentuoti sojos patiekalai, tokie kaip tempeh ir natto, taip pat yra geri šaltiniai, atitinkamai tiekiant 212 mg ir 146 mg / 85 g porcijos (69, 70).

Dauguma kitų virtų sojos produktų, tokių kaip tofu ir sojos pienas, nėra tokie geri fosforo šaltiniai, kuriuose yra mažiau nei 20% PCNP vienai porcijai (71, 72).

Santrauka:

Visas sojos pupelės ir fermentuoti sojos produktai yra geri fosforo šaltiniai, kurie sudaro iki 100% rekomenduojamos paros dozės.

12. Produktai, į kuriuos įdėta fosfatų

Nors daugelyje maisto produktų natūraliai yra fosforo, kai kuriuose perdirbtuose maisto produktuose yra daug priedų.

Fosfato papildai absorbuojami beveik 100% ir gali pridėti į maistą nuo 300 iki 1000 mg papildomo fosforo per dieną (73).

Pernelyg didelis fosforo suvartojimas buvo susijęs su kaulų praradimu ir padidėjusia mirties rizika, todėl svarbu ne daug daugiau vartoti nei rekomenduojamas kiekis (74, 75).

Perdirbti maisto produktai ir gėrimai, kuriuose dažnai yra fosfatų priedų, yra:

  • Perdirbti mėsos produktai: jautiena, ėriena, kiauliena ir vištiena dažnai yra marinuoti arba švirkščiami su fosfatų priedais, kad mėsa būtų sultinga ir sultinga (76, 77, 78).
  • Kolos gėrimai: dažnai yra fosforo rūgštis - sintetinis fosforo šaltinis (79).
  • Kepimas: sausainiuose, blynų mišiniuose ir kituose kepiniuose gali būti kepimo miltelių (80, 81).
  • Greitas maistas: pagal vieną tyrimą, kuriame dalyvavo 15 pagrindinių Amerikos greito maisto grandinių, daugiau kaip 80% meniu punktų buvo pridėti fosfatai (82).
  • Pusgaminiai: Fosfatai dažnai pridedami prie pusgaminių, pvz., Sušaldytų vištienos grynuolių, siekiant pagreitinti jų paruošimą ir padidinti galiojimo laiką (80, 83).

Norėdami sužinoti, ar virti ir perdirbti maisto produktai ar gėrimai yra fosforo, pakuotėje ieškokite ingredientų su žodžiu „fosfatas“.

Santrauka:

Perdirbti maisto produktai ir gėrimai dažnai turi fosfatų papildų, kad pagerintų kokybę ir padidintų galiojimo laiką. Jie gali prisidėti prie didelio fosforo kiekio.

http://foodismedicine.ru/produkty-soderzhashchiye-fosfor-v-bolshom-kolichestve/

Fitaudit

Svetainė FitAudit - jūsų padėjėjas mitybos klausimais kasdien.

Tikra informacija apie maistą padės jums numesti svorio, įgyti raumenų masę, pagerinti sveikatą ir tapti aktyviu ir linksmu žmogumi.

Rasite sau daug naujų produktų, išsiaiškinsite jų tikrąją naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos produktus, kurių pavojus niekada nežinojote.

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, kuriuos gali naudoti ir mėgėjai, ir profesionalūs mitybos specialistai bei sportininkai.

http://fitaudit.ru/categories/fsh/phosphorus

Patarimas 1: Kurios žuvys turi daugiausia fosforo

Patarimas 2: Kas yra naudingas fosforas žmonėms

Naudingos fosforo savybės

Centrinės nervų sistemos aktyvumas labai priklauso nuo fosforo. Tai pateisinama tuo, kad visi jo transformacijos procesai organizme yra tiesiogiai susiję su baltymų ir riebalų absorbcija, metabolizmu. Tai akivaizdžiausiai pasireiškia širdies raumenų ir intraceliulinio audinio membranų metaboliniuose procesuose. Kasdienio žmogaus poreikis fosforui yra apie 1500 mg.

Žmogaus smegenų ląstelėse, nervų sistemoje, raumenyse ir kauluose yra apie 1 kg fosforo. Kartu su kalciu jis dalyvauja angliavandenių skaidyme ir sudaro kaulinio audinio pagrindą.

Pažymėtina, kad beveik visi svarbūs žmogaus veiklos procesai yra tiesiogiai susiję su fosforo buvimu organizme. Jo junginiai naudojami raumenų susitraukimui, medžiagų patekimui į ląsteles, produktų biosintezei, nervinių impulsų apraiškoms, jie tiekia organizmui energiją. Taigi fosforas dalyvauja beveik visuose žmogaus organizmo medžiagų apykaitos procesuose.

Maisto produktai, kuriuose yra daug fosforo: naminiai paukščiai, mėsa, saulėgrąžų sėklos, moliūgų sėklos, riešutai, česnakai, džiovinti vaisiai, žuvis, kiaušinių tryniai, pieno produktai, sėlenos, sūris, mielės, kukurūzai, pupelės, žirniai.

Fosforo trūkumas

Net nedidelis fosforo trūkumas žmogaus organizme gali sumažinti efektyvumą, intelektinius duomenis, kaulinio audinio osteoporozę. Šio mikroelemento nebuvimas gali pasireikšti galvos skausme, mieguistumu, silpnumu, trumpalaikiu atminties praradimu. Žmonėms būdingas fosforo trūkumas, susidomėjimas naujomis veiklomis, susidomėjimas gyvenimu gali išnykti.

Jei šio mikroelemento atsargos nebus papildytos laiku, simptomai taps rimtesni: atsiras nepagrįstas dirglumas ir nerimas, žmogus pradės padangas netgi esant nedideliam krūviui, atsiras kaulų skausmas. Galimi drebulys ir periodinis galūnių tirpimas, kvėpavimo sutrikimai.

Fosforo perteklius

Pernelyg didelis fosforo kiekis atsiranda dėl blogai subalansuoto asmens mitybos ir žuvies bei mėsos produktų. Tokiu atveju šio mikroelemento asimiliacija yra tiesiogiai susijusi su kalcio kiekiu, kuris yra suvartojamas su maistu organizme. Pažeidus optimalų mikroelementų santykį, fosforas nėra išsiskiria ir kaupiasi kauluose ir audiniuose. Tai neigiamai veikia nervų sistemos, inkstų ir kaulų audinių darbą. Tuo pačiu metu sutrikdoma paratiroidinių liaukų funkcija, sulėtėja vitamino D susidarymas ir slopinama kalcio absorbcija.

3 patarimas: kokie kiti produktai be žuvų turi fosforo

Straipsnio turinys

Kiek žmogui reikia fosforo ir koks jis yra?

Pagal gydytojus ir nustatytus standartus, suaugusysis turėtų vartoti 1200–1600 mg fosforo per dieną, vaikas iki pirmųjų gyvenimo metų - 300–500 mg per tą patį laikotarpį, vaikas nuo 1 iki 3 metų - - apie 800 mg, o vėliau - iki 800 mg. 7 metai, šis rodiklis padidėja iki 1350 mg iki 10 metų - 1600 mg. Fosforas skubiai reikalingas paaugliams nuo 11 iki 18 metų - apie 1800 mg per parą ir maždaug 1800–2000 mg per parą nėščioms ir maitinančioms motinoms.

Tuo pačiu metu gydytojai atkreipia dėmesį į tai, kad dėl padidėjusios psichinės ar fizinės jėgos šie rekomenduojami rodikliai gali pasikeisti. Tai svarbu ir kalcio ir fosforo santykis, kuris idealiai turėtų būti 2–1.

Fosforas atlieka vadinamojo energijos nešiklio funkciją žmogaus organizme, užtikrindamas raumenų ir proto stiprumą. Jis taip pat atlieka svarbų vaidmenį įvairių vitaminų, riebalų ir baltymų įsisavinimo procese. Šis cheminis elementas veikia raumenų susitraukimus ir nervų impulsus, o jo trūkumas gali rimtai paveikti kūną, sukelti kaulų osteoporozę ir kitus skausmingus negalavimus.

Produktai, kuriuose yra fosforo

Skirtingu mastu šis mikroelementas yra beveik visuose maisto produktuose, tačiau visų pirma jis yra:
- Visas karvės pienas. Be to, geriausia absorbuoti pieno produktų fosforą. Pavyzdžiui, vaikų organizmas „sugeria“ iki 90% viso jų turinio;
- vištienos mėsoje;
- jautiena (bet mažesniu mastu nei vištiena);
- žalieji žirniai ir špinatai;
- riešutai: lazdyno riešutai, graikiniai riešutai, miško veislės ir anakardžiai;
- grūdai: miežiai, avižos, grikiai;
- ankštiniai augalai: sojoje ir lęšiuose;
- vaisiai ir daržovės: obuoliai, kriaušės, agurkai, žiediniai kopūstai, švieži ridikai, salierai;
- grybuose;
- riebalų ir kietų sūrių.

Deja, visi šie maisto produktai yra labai toli nuo žuvų, menkių kepenų ir jūros gėrybių, tačiau žmonėms, kurie, pavyzdžiui, netoleruoja žuvingo kvapo, gali padėti sukurti tinkamą ir visišką mitybą.

Taip pat reikia nepamiršti, kad tik 20% fosforo, esančio jame, absorbuojamas iš augalų maisto produktų ir kad elementas taip pat yra „perdozavimas“. Maksimalus dienos kiekis negali viršyti 4 gramų kalcio kiekio fone. Fosforo perteklius organizme savaime yra šiek tiek pavojingas, tačiau jo santykio su kalciu disbalansas gali sukelti gana nepalankias pasekmes.

http://www.kakprosto.ru/kak-883829-v-kakoy-rybe-bolshe-vsego-fosfora

8 produktai, turintys daugiausia fosforo

Pradžia → Maistas → Produktai → 8 produktai, kurių sudėtyje yra daugiausia fosforo

Fosforo paros norma yra 1000 mg.

Ksenia Selezneva

Maisto produktai, turintys daug fosforo - pieno, žuvies, kiaušinio trynio.

Mano praktikoje retai susiduriu su šio elemento trūkumu. Paprastai fosforo absorbcijos problemos yra susijusios su vitamino D trūkumu. Be to, šio mikroelemento trūkumas gali būti pastebėtas vegetaruose arba žmonėms, kurių mityba yra mažai baltymų.

3. Žemės riešutų sviestas

Jei negalite savęs atsisakyti saldaus pusryčių, valgykite skrudintą duoną su žemės riešutų sviestu - ir skaniai bei sveikai. Be fosforo, aliejuje yra daug baltymų. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti organinius žemės riešutų sviestus be įvairių saldiklių (kurie yra net saldesni) ir kenksmingų priedų.

Dėl neįtikėtino naudingumo brokoliai gali konkuruoti su avokadu. Brokoliuose yra fosforo (66 mg 100 gramų), kalio, kalcio, magnio, geležies, cinko, visų rūšių vitaminų ir labai mažai kalorijų - 34 kcal 100 gramų. Kai kurie mitybos specialistai pataria valgyti šią daržovę žaliavine forma, nes didžiausia svarbių medžiagų koncentracija yra saugoma šioje būsenoje.

Šį delikatesą myli daugelis. Ir ne tik taip: už neįprastą skonį yra daug baltymų, vitamino A, C ir D, jodo, cinko (kuris yra būtinas sveikai odai), fosforas (426 mg 100 gramų), omega-3 riebalų rūgštys ir kt. Moliuskai padės užkirsti kelią nervų sutrikimams ir pagerinti vyrų reprodukcinę funkciją.

Tai raudonos ir baltos pupelės, lęšiai ir sojos pupelės. Pastarieji yra ypač daug fosforo - 180 mg 100 g produkto. 200 gramų virtų baltųjų pupelių sudaro 30% dienos poreikio, o raudonieji gramai - šiek tiek mažiau nei 28%.

Vargu ar žmogus nežino apie naudingas česnako savybes. Tačiau dauguma žmonių žino, kad ši daržovė stiprina imuninę sistemą ir turi antibakterinių savybių. Tačiau mažais dantimis yra daug naudingų dalykų: jie gali sumažinti „blogo“ cholesterolio ir aukšto kraujospūdžio lygį, užkirsti kelią vėžiui, širdies priepuoliui ir insultui. Be to, česnakuose yra geležies, fosforo (153 mg / 100 g), cinko ir daug vitamino C.

http://the-challenger.ru/eda/produkty/8-produktov-v-kotoryh-bolshe-vsego-fosfora/

Fosforas (P) ir fosfatai maiste - ar tai padės sportui?

Fosforas yra labai svarbus mikroelementas, būtinas normaliam kūno funkcionavimui. Be šio elemento, kaulų ir dantų mineralizacija yra sutrikusi, organizmas būna energijos bado, padidėja genetinių mutacijų atsiradimo dažnis.

Todėl labai svarbu žinoti, kurie produktai turi pakankamai fosforo. Naudojant daug fosforo turinčius produktus bus išvengta hipofosfatemijos ir visų jos neigiamų pasireiškimų.

Vaidmuo žmogaus organizme

Žmogaus organizme esantys fosforo, kalio ir kalcio elementai atlieka svarbų biologinį vaidmenį.

Tiesiogiai fosforas yra atsakingas už šiuos procesus:

  • Psichinės veiklos aktyvinimas
  • Raumenų susitraukimo ir stiprinimo palengvinimas
  • Padidina kaulų ir dantų mineralizaciją (šis poveikis atsiranda dalyvaujant kalciui, todėl geriausia naudoti kalcį ir mikroelementą P maiste, kur šios medžiagos yra dideliais kiekiais)
  • Fosforas maisto produktuose yra svarbus komponentas, iš kurio susidaro ATP molekulės, kūno energijos šaltinis. Kiekviena ląstelė naudoja ATP, kad užtikrintų bet kokį biocheminį procesą.
  • Be fosforo nėra baltymų, DNR molekulių ir RNR, kurie yra genetinės informacijos nešėjai, sintezės.
  • Maisto produktai, turintys daug mikroelementų, pagerina medžiagų apykaitos procesus, kurių metu vyksta baltymų, riebalų ir angliavandenių pokyčiai.

Fosforo produktai: lentelė

Kokie maisto produktai turi didžiausią šio mikroelemento dalį? Kaip žinote, lyderiai yra žuvys, krevetės ir kiti jūros gyvūnai. Tačiau medžiagos kiekis žuvyje labai skiriasi. Kai kuriose yra daugiau, kitose - mažiau. Norėdami apskaičiuoti, kiek ir kokios rūšies žuvys jums reikia naudoti, remsisime kasdieniniu 1000-1200 mg fosforo poreikiu.

Produktai, kurių sudėtyje yra fosforo: lentelė (šaltiniai ir mikroelementų kiekis 100 g produkto):

Žuvų mikroelementas gali būti pakeistas fosforu pieno produktuose, taip pat turtingas šios medžiagos, gali būti puikus jūros gėrybių pakaitalas. Pieno produktai:

Moliūgų sėklos taip pat laikomos geru fosforo šaltiniu.

Kitų produktų fosforo kiekis:

Dauguma šių produktų yra daug kalorijų, skirtingai nei mažai riebalų turinčios žuvys. Todėl, naudojant juos, turėtumėte žinoti kalorijų kiekį, kad nebūtų pridėta papildomų svarų. Taip pat nepamirškite apie šio cheminio elemento kasdienius poreikius. Mikroelementas dietoje turėtų būti 1000–1200 mg per dieną, kiekis yra panašus į kalcio poreikį.

Fosforo poreikis didėja tokiais atvejais:

  • Nėštumas, kai fosforas suvartojamas gimdos padidinimui, kuris yra raumeninis organas.
  • Aktyvus sportas, dėl kurio padidėja raumenų masė
  • Įsipareigojimas vegetarizmui, kai sumažėja baltymų, suvartojamų su maistu, kiekis, o tai lemia fosfatų atsargų sumažėjimą organizme.

Svarbu pažymėti, kad fosforas taip pat randamas augalinės kilmės maisto produktuose. Tačiau iš augalų maisto produktų mikroelementas praktiškai neišleidžiamas ir nėra absorbuojamas organizme. Tai paaiškinama tuo, kad augaluose elementas sudaro fitino junginius. Tačiau su jais bus galima susidoroti, jei iš anksto mirksi ankštinius augalus ir grūdus. Tai sunaikina šių junginių chemines jungtis.

Maistinių medžiagų, kurių sudėtyje yra mikroelementų, kalcio ir kalio fosforo, absorbcija vyksta plonojoje žarnoje. Tada jis patenka į sisteminę kraujotaką ir yra pasiskirstęs tarp kūno ląstelių. Kalcis patenka į kaulus ir dantis. Tai yra apie 85%. Likusi dalis patenka į kepenis ir kitus organus.

Svarbu pažymėti, kad kalcio koncentracija veikia absorbciją. Optimali koncentracija yra santykis 1: 1. Todėl labai svarbu apsvarstyti, kurie maisto produktai turi tokį patį kalcio kiekį. Jų bendras naudojimas maisto produktuose subalansuos kalcio ir fosforo metabolizmą organizme. Priešingu atveju organizmas sudarys silpnai tirpius junginius, kurie gali nusėsti inkstuose ir kituose šlapimo sistemos organuose, formuodami fosfolio akmenis.

Trūkumo simptomai

Jei asmuo nežino, kokiuose produktuose yra daug fosforo, tikėtina, kad atsiras hipofosfatemija.

Klinikiniai šios būklės požymiai:

  • Prasta apetitas
  • Padidėjęs nuovargis
  • Bendras silpnumas
  • Lėtinis nuovargis
  • Jautrumo pokytis, dėl kurio atsiranda parestezijos ir galūnių nutirpimas
  • Įvairios lokalizacijos skausmai dėl kaulų pažeidimo
  • Padidėjęs lūžių dažnis ir paprastumas
  • Padidėjęs nerimas ir baimė
  • Dažnas karieso vystymasis dėl dantų mineralizacijos sutrikimo.

Perviršis organizme

Remiantis pastarųjų metų epidemiologiniais duomenimis, nustatyta, kad fosforo nėra pernelyg daug, net jei žuvyje yra kalio, fosforo ir kalcio. Be to, šio mikroelemento viršutinė ribinė norma nėra apibrėžta. Todėl, nevalgydami jūros gėrybių, nebijokite hiperfosfatemijos vystymosi ir nerimauja, kad žuvų mityba yra kenksminga organizmui.

Žmogaus kūno fosforo šaltiniai iš maisto, visų pirma žuvies, gali stiprinti ir sveikus dantis ir kaulus. Priešingai, fosforo stokos fone žmogaus kūno ląstelės yra energijos bado būsenoje. Todėl bet kurių organų ir sistemų nepakankamumo raida gali būti laikoma hipofosfatemijos pasireiškimu. Siekiant išvengti tokios būklės, turėtumėte pabandyti jūros gėrybės ir pieno produktai jūsų dietoje kasdien.

http://vitaminba.ru/mineral/fosfor

Kuriuose produktuose yra fosforo stalo

Fosforas yra svarbus žmogaus organizmo gyvenimo ir medžiagų apykaitos procesų elementas. Komponentas turi teigiamą poveikį nervų sistemai, dalyvauja kaulinio audinio formavime, užtikrina kraujagyslių, inkstų, smegenų funkcionavimą. Kokie maisto produktai, kuriuose yra fosforo, yra svarbūs planuojant kasdienį maistą. Medžiaga koncentruota riešutuose, jūros gėrybėse, subproduktuose, varškėse, piene, grūduose.

Biologinis vaidmuo

Fosforo rūgštis dalyvauja fermentų, angliavandenių junginių sintezėje. Medžiaga, susijusi su kaulų, dantų emalio kūrimu.

Komponentas patenka į organizmą su gyvūnų ir augalų maistu. Produkto sudėtyje esančią medžiagą sudaro neorganinės druskos, baltymų junginiai, lipidai. Apie 90% medžiagos absorbuoja žarnyną.

Komponento asimiliacijos kokybei yra hormoninė sistema (skydliaukė). Absorbcijos procesą reguliuoja pakankamas vitamino D kiekis organizme.

Po įsisavinimo organizme medžiaga koncentruojama kepenyse, kuri yra atsakinga už jos persodinimą į kraują. Siekiant sumažinti komponento koncentraciją, į ląsteles siunčiamas fosforo perteklius. Medžiagų pašalinimo procesas vyksta žarnyne, inkstais. Fosforo perteklius išsiskiria magnio, kalcio ir kalio druskų pavidalu.

Fosforo vertė žmogaus organizmui

Fosforas kaip mikroelementas atlieka svarbias organizmo funkcijas:

  • pagalba įsisavinant energiją iš gauto maisto;
  • nervų sistemos reguliavimas;
  • energijos perdavimas per ląsteles;
  • dalyvavimas smegenų vystyme;
  • pradėti atkūrimo procesus;
  • kaulinio audinio susidarymas ir stiprinimas;
  • ląstelių augimo reguliavimas, vidaus sistemų ir organų atnaujinimas;
  • pagalba mineralinių komponentų, vitaminų kompleksų asimiliacijai;
  • dalyvavimas stabiliame laivų, inkstų, kepenų darbe;
  • ląstelių dalijimosi stimuliavimas;
  • genų informacijos perdavimas;
  • deguonies srautas į ląsteles;
  • nervų sistemos apsauga stresinėse situacijose;
  • osteoporozės prevencija;
  • rūgšties balanso stabilizavimas;
  • metabolizmo pagerėjimas, gliukozės absorbcija ir kt.

Žmogaus kūno vaidmuo ir turinys

Fosforo kiekis organizme yra 1% kūno svorio (apie 700 g). Medžiaga yra susijusi su raumenų ir raumenų sistemos formavimu. Komponentą sudaro įvairių tipų junginiai (neorganiniai ir organiniai). Iki 90% medžiagos randama dantų emalio ir žmogaus kaulų fluorapatito pavidalu. Skystos terpės ir kraujo plazmos sudaro ne mažiau kaip 10% fluoro turinčių komponentų. Elementas yra kraujotakos sistemoje, riebalų ląstelėse, kraujagyslėse, nervų pluoštuose, sausgyslėse ir tt

Fosforas yra fosfolipidų dalis, kurios sudaro ląstelių struktūras, kurios padeda atkurti odą, smegenis, kepenis ir pan. Sumažinant komponentų procentinę dalį, organizmo regeneracijos procesų intensyvumas mažėja, sutrikdomas metabolizmas.

Komponentas dalyvauja biocheminiuose procesuose su kitomis rūgštimis, mikro- ir makroelementais, baltymų junginiais. Medžiaga yra fermentų, baltymų komponentų, nukleino rūgščių ir tt dalis. Fosforo kiekis veikia kalcio mikroelementų absorbciją.

Svarbu apsvarstyti, kas yra naudingas fosforas ruošiant dienos racioną. Dienos suaugusiųjų standartas yra 800 mg.

Padidėjus fiziniam krūviui, nėštumui, profesionaliam sportui, medžiagos kiekis padidėja iki 1600-2000 mg per dieną.

Kalcis daro įtaką fosforo absorbcijai organizme, optimalus medžiagų santykis yra 1: 1.

Fosforo perteklius. Priežastys ir pasekmės

Žmogaus fosforo perteklius susidaro tokiais atvejais:

  • daugelio gėrimų, turinčių gazuotą kompoziciją, įtraukimas į dietą, konservuoti produktai;
  • mitybos nesubalansuota dieta su baltymų pertekliumi;
  • sutrikimai hormoninėje sistemoje;
  • sunkumai, susiję su elemento įsisavinimu iš organizmo.

Statistikos duomenimis, komponentų perteklius dažnai paskirstomas dėl sintetinių fosfatų įtraukimo į produktus (E338, E343). Sauso grietinėlės, kakavos, pieno, kavos sudedamosios dalys yra stabilizatoriai, didėjantis tinkamumo laikas, reguliuojantys produktų skonį. Kaip plastifikatoriai, fosfatai apima lydytus sūrius, kondensuotą pieną, gazuotus gėrimus, dešras.

Nurodykite fosforo sluoksnį organizme:

  • kraujo krešėjimo sumažėjimas, kraujavimas;
  • druskos nuosėdos dideliais kiekiais;
  • sumažėjusi imuninė apsauga;
  • osteoporozė;
  • virškinimo sistemos ligos;
  • kepenų sutrikimai;
  • anemija;
  • anemija;
  • inkstų akmenų susidarymą.

Fosforo trūkumas. Priežastys ir pasekmės

Fosforo trūkumas organizme yra galimas dėl kelių priežasčių:

  • maistinių medžiagų apribota dieta;
  • apsinuodijimas maistu;
  • medžiagų apykaitos procesų sutrikimas dėl inkstų, diabeto, skydliaukės sutrikimų;
  • kūdikio lūkesčiai, žindymo laikotarpis;
  • padidėjęs pratimas, stiprumo mokymas;
  • kasdienio mitybos komponento stoka;
  • daug gėrimų su dujomis;
  • inkstų liga.

Šie simptomai gali reikšti, kad nėra komponento:

  • sumažėjęs imunitetas, dažnas peršalimas, ARVI ligos;
  • rickets;
  • periodonto liga;
  • odos ligos;
  • apetito netekimas, pykinimas;
  • išsekimas;
  • nervų ligos;
  • sumažinta koncentracija;
  • silpnumas, sumažėjęs kūno tonas;
  • sąnarių skausmas, kaulai, raumenys;
  • kvėpavimo sutrikimas, dusulys;
  • nerimas;
  • kūno svorio pokyčiai;
  • depresijos būsenos.

Galimas didelis fosforo trūkumo laikotarpis, artrito atsiradimas, traukulių atsiradimas, drebulys, apatinės būklės atsiradimas, darbingumo sumažėjimas ir mieguistumas.

Norint papildyti komponentą, reikalinga optimaliai subalansuota mityba.

Galbūt biologinių maisto priedų su fluoro turinčiais komponentais įtraukimas. Su lėtiniu disbalansu organizme, ekspertai rekomenduoja naudoti vaistus (Riboxin, Lecitinas, Phosphren, Fitin, ATP, Phosphocolin).

Dienos suvartojimo rodiklis. Lentelė vyrams, moterims ir vaikams

Fosforo paros dozė skiriasi priklausomai nuo kategorijų ir amžiaus.

http://medru.su/pitanie/v-kakix-produktax-soderzhitsya-fosfor.html

Žuvų privalumai: retinolis, kalis, fosforas

Retinolis (vitaminas A) yra būtinas imuninės sistemos normaliai regėjimui, augimui, ląstelių diferenciacijai, reprodukcijai ir vientisumui.

Pagrindiniai retinolio šaltiniai yra kepenys (3000–15000 mcg) ir kepenų aliejus. Taip pat reikšmingas retinolio kiekis piene (50-70 µg / 100 g), pieno produktai, žaliaviniai kiaušiniai (100-300 µg / 100 g) ir kiaušinių produktai bei vištienos mėsa (20–100 µg / 100 g). Kitos mėsos rūšys ir dauguma žuvų retinolio (0-30 µg / 100 g). Aktyviai virškinami karotinoidai randami daugelyje daržovių - morkų (2000–7000 µg / 100) g, lapinės daržovės (2000–3000 µg / 100 g) ir pomidorai (700–1 200 µg / 100 g).

Kalis, kaip ir natris, yra labai svarbus kuriant buferines sistemas, kurios užkerta kelią terpės reakcijos pokyčiams ir užtikrina jų pastovumą.

Kalis daugiausia randamas augaliniuose maisto produktuose. Daug kalio yra bulvių (429 mg / 100 g), duonos (240 mg / 100 g), arbūzo ir melionų. Reikšmingas kalio kiekis yra skirtingi ankštiniai augalai: sojos (1796 mg / 100 g), pupelės (1061 mg / 100 g), žirniai (900 mg / 100 g). Daug kalio yra grūdų: avižiniai, soros ir kt. Svarbus kalio šaltinis yra daržovės: kopūstai (148 mg / 100 g), morkos (129 mg / 100 g), burokėliai (155 mg / 100 g) ir gyvūninės kilmės produktai; pienas (127 mg / 100 g), jautiena (241 mg / 100 g), žuvis (162 mg / 100 g). Mišrios dietos požiūriu, kalio poreikis yra visiškai patenkintas, tačiau yra reikšmingų sezoninių svyravimų: mažas suvartojimas pavasarį (apie 3 g per dieną), didžiausias suvartojimas rudenį (5-6 g per dieną).

Fosforas. Fosforo junginiai atlieka ypač svarbų vaidmenį smegenų, skeleto ir širdies raumenų bei prakaito liaukų veikloje.

Pieno produktai, ypač sūriai (iki 60 mg / 100 g), taip pat kiaušiniai (trynio - 470 mg / 100 g) skiriasi dideliu fosforo kiekiu. Daug fosforo ankštiniuose augaluose (pupelėse - 504, žirniai - 369 mg / 100 g), duonoje ir grūduose (200 - 300 mg 100 g), tačiau grūdų produktų fosforo virškinamumas yra mažas dėl didelio fitino junginių kiekio. Svarbus fosforo šaltinis yra mėsa ir žuvis (120–140 mg / 100 g). Fosforo poreikis suaugusiems yra 1600 mg per parą, vaikams - 1500–1800 mg per parą.

Mityba / Smolar V. I. - Kijevas: Mokslas. Dumka, 1991.

Žuvys, kartu su vištiena, yra vienas iš geriausių aukštos kokybės baltymų šaltinių. Žuvų baltymai turi visas organizme būtinas aminorūgštis. Skirtingai nuo mėsos, žuvų baltymai turi didelį kiekį būtinų aminorūgščių metionino.

Žuvys yra geriau ne valgyti žaliavinio terminio apdorojimo metu sunaikina parazitus ir potencialiai pavojingus mikrobus. Konservuotos lašišos ir sardinės su kaulais yra geras kalcio šaltinis. Riebios žuvys labai naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai. Siekiant sumažinti miokardo išemijos riziką, gydytojai rekomenduoja per savaitę valgyti mažiausiai dvi porcijas (180 r) žuvų.

Žuvų baltymų pranašumas yra mažas jungiamojo audinio kiekis, kurį daugiausia sudaro kolagenas, kuris lengvai transformuojasi į tirpią formą - želatiną (glitimą). Dėl šios priežasties žuvys lengvai virškinamos, jos audiniai tampa laisvi, lengvai prieinami virškinimo sulčių poveikiui, o tai užtikrina visapusišką maistinių medžiagų įsisavinimą. Žuvų baltymai absorbuojami 93–98 proc., O mėsos baltymai - 87–89 proc. Baltymų kiekis žuvyse priklauso nuo jo tipo. Tarp žuvų, esančių mūsų platumose, didelės žuvies iš lašišų (lašišos, lašišos, vaivorykštinės upėtakės, sėklų) ir stiebo (beluga, stellate) yra daug baltymų. Žuvys ir jūros gėrybės turi didelę maistinę vertę ne tik dėl baltymų, bet ir dėl padidėjusios riebalinės žuvies (pvz., Lašišos, lašišos, vaivorykštinės upėtakės, skumbrės, silkės, tuno, sardinių) kiekio Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys. Šios polinesočiosios riebalų rūgštys, turinčios didelį fiziologinį aktyvumą, yra labai svarbios ląstelių ląstelių procesams, turi priešuždegiminį poveikį, sumažina lipidų kiekį kraujyje (taip sumažindamos širdies ir kraujagyslių ligų riziką) ir tam tikru mastu prisideda prie svorio mažinimo. Visos žuvys gausios mikroelementų: kalio, magnio ir ypač fosforo. Jis taip pat yra svarbus B grupės vitaminų šaltinis, daugelio žuvų kepenyse yra didelis A, D ir E. vitaminų kiekis, o jūros žuvis ir jūros gėrybės yra gausios jodo ir fluoro. Maisto ruošimui geriausia naudoti šviežią (nesušaldytą) žuvį, kurioje baltymų kiekis yra pakankamai aukštas, pvz., Lydekos, sykai, lašiša, lašiša, vaivorykštinis upėtakis ir menkės. Jei pavyko rasti tik užšaldytas žuvis, jis turi būti atšildytas.

Kai kurios jūros ir vandenyno žuvų rūšys gali apsaugoti mus nuo pavojų, pvz., Insulto ir staigios mirties nuo širdies sustojimo.

Įrodyta, kad jau 1 žuvų suvartojimas per savaitę daugiau nei 2 kartus sumažina staigios mirties dažnį. Šis poveikis atsirado dėl to, kad tam tikrų rūšių žuvyse yra nesočiųjų riebalų rūgščių ir beta karotino. Tyrimų duomenimis, 5 kartus per savaitę žuvų valgymas sumažina insulto riziką 54%, nuo 2 iki 4 kartų per savaitę - 27%, kartą per savaitę - 22%, o tris kartus per mėnesį - 7%.

Tačiau poveikis leidžia naudoti tik jūrines ar vandenynines ir, svarbiausia, riebalines žuvis. Tai silkė, skumbrė, tunas, sardinės, lašiša, ančiuviai ir galbūt kiti.

Problema ta, kad norint pasiekti didžiausią poveikį, reikia valgyti pakankamai daug žuvų ir 5 kartus per savaitę. Jūros dumbliai, pvz., Jūros kopūstai (geriau briketai, o ne konservai), laikomi labai naudingais. Mano nuomone, tai įmanoma tik pakrantės miestuose. :-)

Žmonės, dažnai vartojantys maisto produktus, kurių sudėtyje yra w-3 riebalų rūgščių (riebalinės jūrų žuvys), rodo mažesnį kraujo krešėjimo tendenciją, širdies ir kraujagyslių bei neoplastinių ligų procentinės dalies sumažėjimą, žalingo cholesterolio kiekio sumažėjimą, geresnę aukštojo nervų sistemos viziją ir veiklą, ir gyvenimo trukmės padidėjimas.

Jūros žuvys kenkia mūsų kūnui jodo, fosforo, kalio, magnio, natrio, sieros. Tarp kitų mikroelementų, kurie padeda išlaikyti gerą sveikatą, išskiria bromą, fluorą, varį, geležį, cinką, manganą ir kt., Beje, įrodyta, kad gėlo vandens žuvys, skirtingai nei jūra, neturi jodo ir bromo.

VISI PRADINIAI GALIMA SUSIJ TO SU ŽUVINIAIS IŠ TIKRŲ ŠALTINIŲ, KURIŲ PLANETAS YRA VERČIUS. Todėl:

Ar manote, kad žuvis yra sveikas maistas? Pagalvokite dar kartą. Žuvys gyvena tokiame užterštame vandenyje, kurį jūs nemanote gerti. Ir jūs sugeriate tokį nuodingą bakterijų, toksinų, sunkiųjų metalų ir tt kokteilį. Tai atsitinka, kai valgote žuvis.

Pastaruoju metu pasaulio vandenynų vandenys buvo užteršti ir šis procesas, deja, veikia jos gyventojus. Taip pat, kaip naudinga, žuvys sukaupia savaime kenksmingas medžiagas - sunkiųjų metalų druskas, gyvsidabrį. Tokių žuvų vartojimas katastrofiškai daro įtaką sveikatai, ypač nėščioms moterims ir vaikams, nes gyvsidabris yra žalingas augančių smegenų ląstelėms. Jei laukiate kūdikio, nevalgykite ryklių, skumbrės, lofolatilus (Lopholatilus), kardžuvės (Xiphias gladius) ir vienos rūšies tunų. Pasak mokslininkų, šios žuvys yra jautriausios apsinuodijimui gyvsidabriu.

Dėl pramoninės taršos žuvys savo mėsoje kaupia gyvsidabrį. Žuvys sugeria gyvsidabrį ir yra kaupiamos jų audiniuose. Jei valgote žuvį, jūsų kūnas sugeria gyvsidabrį iš žuvies mėsos, o šios medžiagos kaupimasis gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Pažymėtina, kad žuvis yra vienintelis būdas, kuriuo asmuo gali susisiekti su šiuo nuodais. Žuvys ir kiti jūros gyvūnai yra vienintelis būdas, kuriuo žmonės gali susilieti su gyvsidabriu. Naujosios Anglijos medicinos žurnalas (New England Journal of Medicine, 2003)

Vandenynai užteršti cheminėmis atliekomis, kurios gali kauptis žuvyse. Šiuo požiūriu pavojingiausi yra tokios egzotiškos žuvų rūšys, kaip rykliai ir kardžuvės, neturinčios svarstyklių. Be to, kuo didesnė žuvis, tuo daugiau gali būti toksinų. Taigi tikslinga teikti pirmenybę mažesniems atvejams. Tačiau net mažos žuvys turi nukirpti galvas ir kruopščiai išvalyti žuvis iš svarstyklių.

Jūros gėrybės yra viena pagrindinių apsinuodijimo priežasčių Jungtinėse Valstijose. Apsinuodijimas jūros gėrybėmis gali sukelti labai prastą sveikatą, pakenkti inkstams ir nervų sistemai, netgi mirtį.

Gyvsidabris nėra vienintelis pavojingas žuvų elementas. Žmones, kurie valgo žuvis, taip pat gauna polichlorintus bifenilus. Didelės žuvys valgo nedideles žuvis, taigi padidėja polichlorintų bifenilų koncentracija didelių žuvų kūnuose. Žmonėms, vartojantiems polichlorintus bifenilus, vartojant žuvis, yra sutrikusi smegenų veikla, reprodukciniai sutrikimai ir padidėjusi vėžio rizika.

Dr SusanL. Nuo 1992 m. Susan L. Schantz iš Ilinojaus universiteto Veterinarijos medicinos kolegijos (Ilinojaus universiteto Veterinarijos universiteto) ištyrė žmones, vartojančius žuvis, ir sužinojo, kad tie, kurie per metus suvartoja 24 ar daugiau svarų žuvų, turi atminties problemos. Ir vidutiniškai pasaulyje žmonės valgo 40 svarų žuvų per metus). Ji sužinojo, kad žmonės, vartojantys žuvis, kraujyje turi aukštą polichlorintų bifenilų kiekį ir dėl to jie turi problemų prisimindami informaciją, kurią jie gavo prieš 30 minučių.

„Nustatyta, kad suaugusieji yra mažiau veikiami polichlorintų bifenilų, nei besivystančio vaisiaus, atžvilgiu. Savo tyrime daugelis žmonių, vartojančių žuvis, savo kraujyje turėjo didelį švino, gyvsidabrio ir DDE kiekį (susidariusios skaidant DDT). Net mažos švino koncentracijos gali sukelti vaikų vystymąsi ir protinį atsilikimą. Didesnės koncentracijos gali sukelti epilepsiją ir net mirtį.

Žuvys yra pavojingos moterims ir vaikams.

Nėščios moterys, valgančios žuvis, kelia pavojų ne tik jų sveikatai, bet ir jų negimusio vaiko sveikatai.

Polihlorinti bifenilai, gyvsidabris ir kiti žuvyse randami toksinai gali būti perduodami kūdikiams per motinos pieną. „Wayne State University“ mokslininkai nustatė, kad „moterims, kurios reguliariai valgė žuvis net daugelį metų iki nėštumo, vaikai gimdymo metu buvo labiau linkę būti mieguistūs, turėjo mažą galvos padengimą ir vystymosi problemas“.

Aplinkos apsaugos agentūros teigimu, 2000 m. Gimę 600 000 vaikų yra mažiau pajėgūs ir jiems sunku mokytis, nes jų motinos valgė žuvis nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Visuomenės interesų tyrimų grupė ir Aplinkos darbo grupė įspėja, kad nėščios moterys, valgančios daugiau nei vieną tuną tunų per mėnesį, gali gauti tiek gyvsidabrio, kiek jos gali pakenkti besivystančioms smegenims.

Žuvys siejamos su krūties vėžiu ir nevaisingumu. Žuvų vartojimas taip pat susijęs su nevaisingumu ir padidėjusia krūties vėžio rizika. Kiekviena moteris, kuri valgo net nedidelį kiekį užterštos žuvies, turi daugiau problemų.

FDA duomenys

2004 m. Kovo mėn. JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) paskelbė rekomendacijas dėl žuvų vartojimo nėščioms moterims, moterims, kurios tik ruošiasi tapti motinomis, maitinančioms motinoms ir vaikams. Pagal rekomendacijas ši kategorija turėtų visiškai atsisakyti ryklių mėsos, kardžuvės ir milžiniškų skumbrių. Šios žuvų rūšys yra labai didelės ir jose yra daug nuodingų medžiagų.

Kiti žuvų ir jūros gėrybių tipai yra palyginti mažesni ir gali būti valgomi. Tuo pat metu rekomenduojama suma neviršija 340 gramų per savaitę.

FDA taip pat pateikia sąrašą jūros gyvybės, kurioje jie rado mažiausią gyvsidabrio kiekį: lašiša, šamas, žiedadulkės, krevetės ir lengvieji tunai, naudojami konservavimui.

o nuogas laukinės gentys valgo šviežią žuvį ir daržoves geria šviežių vaisių pieną iš medžio, geriamoje civilizuotoje šalyje geriu nuogą

http://www.muzel.ru/article/heron/int/polzy_ryby_retinol_kalii_focfor.htm
Up