logo

Kartu su riebaluose tirpiais vitaminais yra tirpių vandenyje. Kokia yra vandenyje tirpių vitaminų, kurie, žinoma, vandenyje tirpūs vitaminai yra būdingi?

Vandenyje tirpūs vitaminai yra vandenyje tirpūs vitaminai.

Vandenyje tirpių vitaminų savybės

Yra 7 vandenyje tirpių vitaminų savybės:

  1. Tirpsta vandenyje.
  2. Jis lengvai absorbuojamas iš žarnyno, nesikaupia audiniuose (išskyrus vitaminą B12), todėl jie turi būti vartojami kasdien su maistu.
  3. Kūno sudėtyje daugiausia yra augalinės kilmės produktų (tačiau kai kurie vandenyje tirpių vitaminų atstovai, esantys gyvūninės kilmės maisto produktuose, yra didesni nei gamykloje).
  4. Greitai pašalinamas iš kūno, o ne ilgiau nei kelias dienas.
  5. Vandenyje tirpių vitaminų trūkumas lemia tai, kad daugelis kitų vitaminų tampa neaktyvūs.
  6. Perdozavus vandenyje tirpius vitaminus organizmas nesukelia sutrikimų (išskyrus retus atvejus), nes jų perteklius greitai išsiskiria su šlapimu arba suskaidomas.
  7. Į kūną daugelis jų tampa aktyvūs, kai pridedama fosforo rūgšties liekanų.

Vandenyje tirpūs vitaminai ir jų funkcijos

Apsvarstykite tris svarbiausias vandenyje tirpių vitaminų funkcijas:

  1. Vandenyje tirpūs vitaminai, esantys koenzimų sudėtyje, yra susiję su metabolizmu, ty katalizatoriais (akceleratoriais) biocheminėse reakcijose.
  2. B vitaminai reguliuoja bendrą sveikatą. Jei jie būna pakankami, tada žmogaus kūnas gali gyventi be gyvūnų baltymų. Tai ypač svarbu dėl alergijos.
  3. Kai kurie iš jų yra antioksidantiniai vitaminai (pavyzdžiui, vitaminas C).

Kokie vitaminai yra tirpūs vandenyje?

Vandenyje tirpūs vitaminai apima:

  • Vitaminas B1 (tiaminas, antinavikinis vaistas);
  • vitaminas B2 (riboflavinas);
  • vitaminas B3 (vitaminas PP, nikotino rūgštis, antipellaginis);
  • vitaminas b5 (pantoteno rūgštis);
  • Vitaminas B6 (piridoksinas, antidermitas);
  • vitaminas B9 (folio rūgštis, antianeminis vitaminas);
  • Vitaminas B12 (cianokobalaminas, antianeminis vitaminas);
  • Vitaminas H (biotinas, vitaminas B8, grybų, mielių ir bakterijų augimo faktorius, antiseboros);
  • vitaminas C (askorbo rūgštis, antiscorbutic);
  • Vitaminas P (bioflavonoidai, vitamino pralaidumas);
  • Vitaminas T.

Vandenyje tirpūs vitaminai ir jų produktai

Vaisiai, uogos, daržovės ir žolės, taip pat alaus mielės (vitaminų B grupė), grūdų daigai (pavyzdžiui, avižos), kiauliena, kepenys, pienas, kiaušiniai.

Taigi, mes atsižvelgėme į bendras vandenyje tirpių vitaminų savybes. Pažvelkite į kitus straipsnius!

http://womenstalk.ru/13.html

Vandenyje tirpūs vitaminai (C, B grupė)

Vitaminai, kurie ištirpsta vandenyje ir iš maisto tiesiogiai į kraują, vadinami vandenyje tirpiais. Jie nesikaupia audiniuose ir greitai pašalinami iš organizmo.

Viena vertus, tokios savybės leidžia išvengti jų pertekliaus organizme, kita vertus, reikia nuolat užpildyti trūkumą. Todėl kasdieniame meniu yra įtraukti maisto produktai, kuriuose yra daug vandenyje tirpių vitaminų. B grupėje yra keletas vitaminų.

Jie aktyviai dalyvauja viso kūno metabolizme ir reguliavime.

Vandenyje tirpūs vitaminai: vitaminai C, B1, Į2, Į3 (PP), Į6, Į12, folio rūgšties, pantoteno rūgšties ir biotino. Jų pagrindinis bruožas yra ne kauptis organizme, arba jų atsargos trunka labai ilgai. Todėl perdozavimas galimas tik kai kuriems vandenyje tirpiems vitaminams.

Yra 7 vandenyje tirpių vitaminų savybės:

Turtas 1. Ištirpinkite vandenyje.

Nekilnojamasis turtas 2. Lengvai absorbuojamas iš žarnyno, nesikaupia audiniuose (išskyrus B vitaminą12), todėl jie turi būti vartojami kasdien su maistu.

Nuosavybė 3. Kūnas tiekiamas daugiausia augalinės kilmės produktais (tačiau kai kurie vandenyje tirpių vitaminų atstovai gyvūniniuose maisto produktuose yra didesni nei augalų maiste).

Nekilnojamasis turtas 4. Greitai pašalinamas iš kūno, o ne ilgiau nei kelias dienas.

Nekilnojamasis turtas 5. Vandenyje tirpių vitaminų trūkumas lemia tai, kad daugelis kitų vitaminų tampa neaktyvūs.

Turtas 6. Vandenyje tirpių vitaminų perdozavimas nesukelia organizmo sutrikimų (išskyrus retus atvejus), nes jų perteklius greitai išsiskiria su šlapimu arba suskaidomas.

Nekilnojamasis turtas 7. Kūno sudėtyje daugelis jų tampa aktyvūs dėl fosforo rūgšties liekanų.

Kur yra vandenyje tirpūs vitaminai?

Vandenyje tirpūs vitaminai yra plačiai paplitę įvairiuose maisto produktuose. Pavyzdžiui:

vitaminas b1 (tiaminas) vaidina labai svarbų vaidmenį angliavandenių metabolizme. Yra mielių, kepenų, ankštinių augalų, mėsos, javų daigų.

Į2 (riboflavinas) yra svarbus fermentų sistemų, atsakingų už ląstelių kvėpavimo procesus, darbui, dalyvauja augimo procesuose. Jame yra kepenų, mėsos, mielių, kiaušinių, žaliųjų augalų lapų ir pieno.

vitaminas b5 (pantoteno rūgštis) yra sintezuojama mūsų žarnyno mikrofloroje. Sudėtyje yra tokie produktai: kopūstai, salotos, kepenys, kiaušiniai, mielės.

Į6 (piridoksinas) turi įtakos baltymų ir riebalų metabolizmui, normalizuoja hematopoezę ir nervų sistemą. Juose gausūs maisto produktai: mielės, grūdai, bulvės, ankštiniai, morkos, kopūstai, kepenys, mėsa.

Į7 (biotinas) reguliuoja riebalų ir angliavandenių apykaitą, yra atsakingas už cukraus kiekį kraujyje, būtinas sveikiems plaukams, nagams ir odai. Yra kepenyse, kiaušiniuose, pomidoruose, mielėse, ankštiniuose augaluose, špinatuose. Taip pat sintezuojama žarnyno bakterijomis.

Į9 (folio rūgštis) vaidina svarbų vaidmenį kraujo formavimosi procese, ląstelių augimas, būtinas imuninei sistemai, reguliuoja nervų sistemą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, padidina atsparumą stresui. Folio rūgštis randama kepenyse, mielėse, kopūstuose, ankštiniuose augaluose, morkose, kiaušiniuose.

vitaminas b12 (cianokobalaminas) yra susijęs su baltymų, riebalų ir angliavandenių metabolizmu, aktyvina folio rūgšties absorbciją, skatina normalų ląstelių augimą, yra būtinas kraujo ląstelių susidarymo metu. Jis randamas kepenyse, mėsoje, žuvyje, piene ir kiaušiniuose.

PP (nikotino rūgštis) vaidina svarbų vaidmenį organizme vykstančiuose redokso procesuose, veikia riebalų apykaitą, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, yra reikalingas normaliam virškinimo trakto ir širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui. Dalyvauja organizmo hormoninio fono formavime. Yra mielių, kepenų, grybų, ankštinių augalų, mėsos, morkų, pomidorų.

Vitaminas C (askorbo rūgštis) yra pagrindinis mūsų organizmo antioksidantas, randamas: obuoliuose, citrusiniuose vaisiuose, morkose, serbentuose, vyšniose, bulvėse.

Vitaminas B1 (Tiaminas)

Vitaminas B1 vadinamas antineuritiniu vitaminu, kuris apibūdina jo pagrindinį poveikį organizmui. Tiaminas negali kauptis organizme, todėl būtina, kad jis patektų į organizmą kasdien.

Vitaminas B1 būtinas normaliam kiekvieno kūno ląstelių, ypač nervinių ląstelių, veikimui. Jis stimuliuoja smegenis, yra būtinas širdies ir kraujagyslių bei endokrininėms sistemoms, acetilcholino metabolizmui, kuris yra cheminis nervų susijaudinimo siųstuvas. Tiaminas normalizuoja skrandžio sulčių rūgštingumą, skrandžio ir žarnyno motorinę funkciją, padidina organizmo atsparumą infekcijoms. Jis pagerina virškinimą, normalizuoja raumenis ir širdį, skatina organizmo augimą ir dalyvauja riebalų, baltymų ir vandens apykaitoje.

Vitaminas B2 (Riboflavinas)

Vitaminas B2 (riboflavinas, laktoflavinas) - vienas iš svarbiausių vandenyje tirpių vitaminų.

Riboflavinas yra biologiškai aktyvi medžiaga, kuri atlieka svarbų vaidmenį palaikant žmonių sveikatą. Riboflavino biologinį vaidmenį lemia jo darinių - koenzimų - įtraukimas į daugelio svarbiausių redokso fermentų sudėtį.

Riboflavinas yra stabilus rūgštyje ir greitai sunaikinamas šarminėje terpėje.

Vitaminas B2 būtinas raudonųjų kraujo kūnelių, antikūnų susidarymui augimo ir reprodukcinės funkcijos organizme organizme. Tai taip pat būtina sveikai odai, nagams, plaukų augimui ir apskritai viso kūno sveikatai, įskaitant skydliaukės funkciją.

Maisto produktai, kuriuose yra didžiausias vitamino B kiekis2: kepenys ir inkstai, kiaušiniai, migdolai, grybai, varškė, grikiai, pienas, mėsa, mielės.

Išoriniai riboflavino trūkumo reiškiniai žmonėms yra lūpų gleivinės pakitimai su vertikaliais plyšiais ir epitelio plaukimu, opos iš burnos kampų, liežuvio patinimas ir paraudimas, seborėjaus dermatitas ant nasolabialinio karto, nosies sparnai, ausų sparnai, ausys, akių vokai. Dažnai pasikeičia ir regėjimo organų dalis: fotofobija, ragenos kraujagyslėjimas, konjunktyvitas, keratitas, o kai kuriais atvejais - katarakta. Kai kuriais atvejais pasireiškia vitamino trūkumo anemija ir nervų sutrikimai, pasireiškiantys raumenų silpnumu, kojų degimo skausmu ir pan. Pagrindinės riboflavino trūkumo priežastys žmonėms yra nepakankamas pieno ir pieno produktų vartojimas, kurie yra pagrindiniai šio vitamino šaltiniai; lėtinės virškinimo trakto ligos, vartojant vaistus, kurie yra riboflavino antagonistai.

Žmogaus kūnas nesikaupia riboflavino, o bet koks perteklius išsiskiria su šlapimu. Su riboflavino pertekliumi šlapimas tampa ryškiai geltonas.

Vitaminas B5 (Pantoteno rūgštis)

Išvardinkite visas medžiagas, su kuriomis vitaminas B turi sąveikauti mūsų organizme.5 ir jos išvestiniai produktai yra neįmanoma. Per daug jų. Pakanka nurodyti tik labiausiai žinomas, kad įtikintų jo svarbą: riebalai, riebalų rūgštys, amino rūgštys, angliavandeniai, cholesterolis, acetilcholinas, histaminas, hemoglobinas.

Akivaizdu, kad dalyvaujant tokios įvairios medžiagos sintezėje ir mainuose pakankamas pantoteno rūgšties kiekis yra būtinas norint normaliai veikti visus mūsų kūno organus ir sistemas. Bet svarbiausia yra pantoteno rūgšties įtraukimas į:

antinksčių veikla. Visų pirma, pantoteno rūgštis pasireiškia antinksčių hormonų sintezėje. Visi gliukokortikoidai organizme jų susidarymo etape yra kažkaip susiję su koenzimu A, o jų gamyba pakankamu kiekiu yra patikima ligų, tokių kaip artritas, įvairios širdies ligos, alergijos ir kolitas, prevencija.

Nervų sistemos darbas. Dalyvaujant pantoteno rūgščiai, vyksta nervų sistemos normaliam funkcionavimui reikalingų medžiagų sintezė - įvairūs neurotransmiteriai, mediatoriai ir hormonai. Dėl to pasiekiamas ir nervų sistemos būklės normalizavimas, ir harmoningas jų vystymasis vaikams ir paaugliams. Beje, jis gauna pakankamai vitamino B5 senatvėje yra viena iš priemonių, siekiant užkirsti kelią senatvinės demencijos ir Alzheimerio ligos vystymuisi.

Riebalų rūgščių sintezė. Dauguma riebalų rūgščių, reikalingų normaliai smegenų veiklai, ir tinkamas riebalų sintezės bei metabolizmo procesas organizme. Dėl to pantoteno rūgštis leidžia aktyvuoti psichinę veiklą ir normalizuoti medžiagų apykaitą. Ir kaip šalutinis poveikis - organizme riebalų kiekio reguliavimas. Tiems, kurie kenčia nuo medžiagų apykaitos sutrikimų, vitaminas B5 - svarbiausias iš visų vitaminų.

Cholesterolio sintezės ir metabolizmo reguliavimas organizme. Šis reguliavimas tam tikru mastu taip pat susijęs su riebalų ir riebalų rūgščių metabolizmu. Tačiau net po šio metabolizmo pradžios, vitaminas B5 aktyviai slopina „blogo“ cholesterolio atsiradimą ir taip neleidžia cholesterolio plokštelėms užsikimšti arterijose. Atsižvelgiant į tai, kad aterosklerozė iš tikrųjų numalšina pirmose vietose mirusiųjų skaičių visame pasaulyje, tai yra vitamino B kokybė.5 sunku pervertinti.

Išlaikyti imunitetą. Čia yra vitamino b veiksmas5 šiek tiek skiriasi nuo tokių vitaminų, kaip vitaminas A arba vitaminas E. Jei A ir E tiesiogiai kovoja su bakterijomis, virusais ir laisvaisiais radikalais arba aktyvina imuninę sistemą, tada pantoteno rūgštis pasireiškia antikūnų sintezės metu. Be jo, visų tipų antikūnų kiekis kraujyje smarkiai mažėja, o kūnas iš esmės tampa nepajėgus nuo bet kokios ligos iš išorės grėsmės.

Vitaminas B6 (Piridoksinas, piridoksaminas, piridoksalas, aderminas)

Tirpus vandenyje. Jis rodomas praėjus 8 valandoms po nurijimo ir kaip reikia papildyti visus B vitaminus. Vitaminas B6 iš tikrųjų tai yra vitaminų grupė: piridoksinas, piridoksinas ir piridoksaminas, kurie yra glaudžiai susiję vienas su kitu ir veikia kartu.

Išmatuota mg. Reikalingi antikūnų ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui. Suaugusiesiems rekomenduojama vartoti 1,6-2,0 mg per parą, nėščioms moterims reikia didinti dozę. Reikalingas tinkamam įsisavinimui B12. Reikalingas druskos rūgšties ir magnio junginių susidarymui.

Skatina tinkamą baltymų ir riebalų įsisavinimą. Skatina triptofano - esminės aminorūgšties - konversiją į niaciną. Padeda išvengti įvairių nervų ir odos sutrikimų. Mažina pykinimą. Skatina tinkamą sintezę nukleino rūgštims, kurios užkerta kelią senėjimui. Mažina nakties raumenų spazmus, veršelių raumenų mėšlungį, rankų tirpumą, tam tikras galūnių neuritio formas. Veikia kaip natūralus diuretikas.

B trūkumo ligos6: anemija, seborėjaus dermatitas, glossitas.

Geriausi natūralūs šaltiniai yra alaus mielės, kviečių sėlenos, kviečių kiaušidės, kepenys, inkstai, širdis, cantaloupe, kopūstai, melasa, pienas, kiaušiniai, jautiena.

Dienos dozės nuo 2 iki 10 gramų gali sukelti neurologinius sutrikimus. Galimi vitamino B vartojimo viršijimo simptomai6 - neramumas sapnuose ir ryškūs prisiminimai apie svajones. Nerekomenduojama vartoti daugiau kaip 500 mg per parą.

Priešai: ilgalaikis saugojimas, vanduo, maisto perdirbimas, alkoholis, estrogenas.

Žmonėms, vartojantiems baltymus dideliais kiekiais, reikia šio vitamino. Vitaminas B6 gali sumažinti cukriniu diabetu sergančių pacientų poreikį insulinu ir, jei jo dozė nėra pakoreguota, ji gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Šį vitaminų papildą turėtų vartoti žmonės, gydomi penicilaminu. Šio vitamino papildas neturėtų vartoti tie, kurie dėl Parkinsono ligos vartoja levodopą.

Vitaminas B9 (Folatas, folio rūgštis, folacinas)

Folio rūgšties vaidmuo mūsų kūne yra labai svarbus - be jo neįmanoma normalios raudonųjų kraujo kūnelių gamybos. Folio rūgšties dėka baltymai, kurių sudėtyje yra geležies, yra sintezuojami hemoglobino, nes jis tiekia šiai reakcijai reikalingas anglies molekules. Jei folio rūgštis yra pakankama, kraujo, angliavandenių ir riebalų apykaitos sudėtis ir kokybė bus tinkama; kitaip atsiranda anemija.

Be vitamino B taip pat nėra išsami nukleino rūgščių, kurių molekulėse yra paveldima informacija, sintezė9. Dešimtys trilijonų mūsų ląstelių auga, vystosi ir atnaujinami vitamino B dėka9, jis yra atsakingas už apetitą ir normalų virškinimą.

Daug žmonių po 40 metų kenčia nuo skrandžio ligų dėl mažo skrandžio sulčių rūgštingumo. Šiuo atveju organizmas negali veiksmingai išspręsti parazitų, toksinų ir nuodų, patekusių į skrandį, ir baltymai prastai sugeria. Jei organizmas šiek tiek daugiau vitamino B9, šios problemos pasikartotų - kasdien reikia tik valgyti salotų ar tamsiai žalias daržoves.

Serotoninas yra džiaugsmo hormonas, pagamintas pakankamu kiekiu, jei organizme yra pakankamai folio rūgšties, tačiau šiandien yra labai nedaug žmonių, kurie jo neturi. Argi tai nėra daugelio neurozių ir depresijų priežastis, apie kurias kalbėjo net jauni, sunkiai dirbantys žmonės?

Medžiagos, sintezuotos smegenyse, naudojant vitaminą B9, prisidėti prie savalaikio nervų impulsų perdavimo, taip pat specifinių hormonų, kurie leidžia organizmui veiksmingai ginti nuo streso, kūrimą.

Vitaminas B12 (Antianeminis vitaminas, kobalaminas, cianokobalaminas)

Vitaminas B12 yra vienas iš labiausiai neįprastų B grupės vitaminų („B kompleksas“) šeimos narių. Nors visa cheminė vitamino B struktūra12 nebuvo nustatyta iki 1960 m12 jau buvo apdovanoti 2 Nobelio premijomis (antrasis - tik už formulę).

Vitaminas B12 taip pat neįprasta, kad tai priklauso nuo antrosios medžiagos, vadinamos pilies vidiniu veiksniu, kad nuo virškinimo trakto nukreiptų visus kitus kūno organus. Be šio vidinio faktoriaus, kuris yra unikalus baltymas, skrandyje, vitaminas B12 negali pasiekti kitų kūno dalių, kur jos yra reikalingos.

Vitaminas B12 sudaro raudonuosius kraujo kūnelius.

Tai turbūt geriausiai žinomas vitamino B požymis.12, - nepakeičiamas vaidmuo plėtojant raudonuosius kraujo kūnelius. Raudonųjų kraujo kūnelių DNR molekulės subrendusios (DNR arba deoksiribonukleino rūgštys yra ląstelių branduolio medžiaga, turinti genetinę informaciją).12 DNR sintezė neįmanoma, o informacija, reikalinga raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, nėra perduodama. Taip pasireiškia piktybinė anemija.

Vitaminas B12 dalyvauja statant nervų ląsteles.

Antroji pagrindinė vitamino B funkcija12 blogiau nei pirmoji, yra pirmosios priežastys, susijusios su dalyvavimu nervų ląstelių gamyboje. Jūs galite žinoti, kad nervų danga vadinama mielinine apvalkalu, ir ši danga pradeda kentėti (atsiranda laipsniškas demielinizacija ir atsiranda nervų ląstelių mirtis), kai B 12 nepakanka.

Nors vitaminas šiame procese yra netiesioginis, be B12 negali padaryti. Tai pakartotinai parodė jo veiksmingumas mažinant skausmą ir kitus įvairių nervų sistemos sutrikimų simptomus. Neurologinės patologijos simptomai yra neuromuskulinio judrumo pažeidimas, galūnių dilgčiojimas.

Kitos vitamino B funkcijos12:

Iš pakankamai B12 priklauso nuo baltymų absorbcijos. Daugelis pagrindinių baltymų komponentų, vadinamų aminorūgštimis, nėra naudojami, nesant vitamino B12. Be to, be vitamino B12 neužpildykite angliavandenių riebalų apykaitos organizme, o kobalamino trūkumas tiesiogiai veikia šį pasikeitimą, pažeidžiant jo tinkamumą.

Vitaminas C (askorbo rūgštis, anti-įkrovęs vitaminas, antipireninis vitaminas)

Askorbo rūgštis atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant redokso procesus, dalyvauja kolageno sintezėje ir kaupiasi, folio rūgšties ir geležies metabolizmas, taip pat hormonų sintezė.

Askorbo rūgštis reguliuoja kraujo krešėjimą ir kapiliarinį pralaidumą. Vitaminas C yra būtinas kraujo formavimui.

Askorbo rūgštis turi priešuždegiminį ir antialerginį poveikį.

Žmogaus organizmas sintezuoja vitaminą C. Todėl askorbo rūgštis reikia sistemingai aprūpinti maistu. Su vitamino C trūkumu, visų pirma, nukenčia kraujagyslių sienos.

Vitaminas H (biotinas, bios 2, bios II)

Biotinas reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir yra labai svarbus angliavandenių metabolizmui. Vitaminas H kontroliuoja gliukoneogenezę, atsakingą už gliukozės dalyvavimą metabolizme.

Biotinas atlieka svarbų vaidmenį baltymų absorbcijai ir riebalų deginimui.

Vitaminas B7 sudėtyje yra sieros, kuri yra labai svarbi plaukų, nagų ir odos sveikatai - biotinas taip pat vadinamas „grožio vitaminu“.

Vitaminas H yra būtinas normaliam nervų sistemos funkcionavimui.

Biotinas dalyvauja naudingos žarnyno floros sintezėje.

Vitaminas PP (niacinas, niacinamidas, nikotinamidas, nikotino rūgštis)

Pagrindiniai vitamino PP atstovai yra nikotino rūgštis ir nikotinamidas. Gyvūninės kilmės produktuose niacinas randamas nikotinamido pavidalu, o augaliniuose produktuose - nikotino rūgšties pavidalu.

Nikotino rūgštis ir nikotinamidas yra labai artimi jų poveikiui organizmui. Nikotino rūgščiai būdingas ryškesnis vazodilatacinis poveikis.

Niacinas gali susidaryti organizme iš būtinos amino rūgšties triptofano. Manoma, kad iš 60 mg triptofano sintetinama 1 mg niacino 3. Šiuo atžvilgiu kasdienio žmogaus poreikis yra išreiškiamas niacino ekvivalentais (NE). Taigi 1 niacino ekvivalentas atitinka 1 mg niacino arba 60 mg triptofano.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vodovitaminy.shtml

Vandenyje tirpūs vitaminai: sąrašas ir charakteristikos

Vandenyje tirpūs vitaminai yra naudingos medžiagos, kurios gali būti visiškai ištirpintos vandens aplinkoje. Jie patenka į kūną su maistu, ištirpsta vandenyje ir greitai pašalinami iš kūno. Taigi, jie nėra išsaugoti perteklius, todėl reikia nuolat papildyti savo atsargas. Norint suteikti organizmui pakankamai maistinių medžiagų, turite išsiaiškinti, kurie vitaminai yra tirpūs vandenyje ir su jais yra daugiau produktų.

Vandenyje tirpių vitaminų bendrosios savybės

Naudingos medžiagos, turinčios panašių savybių, vienijančios vandenyje tirpių vitaminų grupę, kurios bendras bruožas yra gebėjimas ištirpinti vandenyje. Dėl to vitaminai gavo tokį pavadinimą.

Pagrindinis vandenyje tirpių vitaminų funkcinis vaidmuo yra aktyvus medžiagų apykaitos procesų, baltymų, angliavandenių ir riebalų metabolizmo reguliavimas. Vandenyje tirpių vitaminų koenzimo funkcijos esmė yra tai, kad jie katalizuoja atskirų fermentų ir jų kompleksų poveikį. Bet kokią biocheminę reakciją, atsirandančią dėl fermentų sistemų, stimuliuoja vandenyje tirpūs vitaminai. Todėl jų trūkumas sukelia medžiagų apykaitos procesų sutrikimą.

Vandenyje tirpių vitaminų savybės:

  • lengvai įsisavina į žarnyno kraują;
  • nesikaupia audiniuose (išskyrus B12);
  • reikia reguliariai nuryti;
  • laikomi audiniuose ne ilgiau kaip vieną dieną;
  • perdozavus vandenyje tirpių medžiagų, organizmo funkcionalumas netrukdomas;
  • turi antioksidacinių savybių;
  • padidinti kitų vitaminų poveikį;
  • vandenyje tirpūs vitaminai yra lengvai geriami vandeniu, jiems nereikia papildomų komponentų, kad virškintų;
  • išsiskiria su šlapimu;
  • riebalų ir vandenyje tirpios vitaminų grupės yra susijusios, nes vandenyje tirpių medžiagų trūkumas mažina tirpių riebalų biologinį aktyvumą;
  • Jie daugiausia randami augalinės kilmės maiste, tačiau kai kurie grupės nariai dominuoja gyvūnų maiste;
  • didžioji dalis grupės vitaminų aktyvėja dėl fosforo rūgšties liekanų.

Vandenyje tirpių vitaminų funkcijos:

  • dalyvauti mainų procesuose;
  • pagreitinti organizmo biochemines reakcijas;
  • pagerinti bendrą būklę;
  • didinti imunitetą;
  • turėti antioksidacinių savybių;
  • blokuoti laisvuosius radikalus ir sulėtinti senėjimo procesą;
  • yra geras gyvūnų baltymų pakaitalas.

Kokie vitaminai yra tirpūs vandenyje?

Vitaminų koncepcija apjungia organinių junginių grupę, kuri yra susijusi su medžiagų apykaitos procesų reguliavimu ir jų fermentine parama. Atsižvelgiant į jų gebėjimą ištirpinti vandenyje arba riebaluose, vitaminai gali būti tirpūs ir vandenyje tirpūs.

Riebalų tirpūs vitaminai gali būti ištirpinti tik riebaluose. Tai retinolis (vitaminas A), tokoferolis (vitaminas E), cholekalciferolis (vitaminas D3), filchinonas (vitaminas K), karotinoidiniai pigmentai. Vandenyje tirpūs vitaminai yra biologiniai junginiai, kurie ištirpsta tik vandenyje ir yra bendrai apibūdinami. Vandenyje tirpių vitaminų sąraše yra visi B vitaminai, askorbo rūgštis, biotinas.

http://hudey.net/vodorastvorimye-vitaminy-spisok-i-xarakteristika.html

Vandenyje tirpūs vitaminai

Vitaminai - vandenyje tirpūs vitaminai

Vandenyje tirpūs vitaminai - Vitaminai

Vandenyje tirpūs vitaminai yra naudingų medžiagų grupė, kurios biocheminės savybės leidžia visiškai ištirpti vandens aplinkoje.

Vitaminai - tai organinių cheminių medžiagų kompleksas, kurio žmogaus organizmas negali sintezuoti vieninteliu būdu ir turi būti papildytas iš maisto. Trūkumas sukelia sutrikusią medžiagų apykaitos procesą.

Visi žinomi vitaminai skirstomi į dvi grupes: riebalus ir vandenyje tirpius. Yra daugiau vandenyje tirpių medžiagų ir jiems priskiriamos funkcijos taip pat yra didesnės.

Cheminės ir biologinės grupės savybės

Vandenyje tirpūs vitaminai yra medžiagos, kurios yra naudingos žmogaus organizmui ir turi bendras savybes. Pirmasis yra galimybė ištirpinti vandenyje. Ši funkcija buvo vitamino grupės pavadinimo priežastis.

Vandenyje tirpių medžiagų savybės:

  • vaistai tiesiog geria vandenį, jiems nereikia papildomų absorbcijos komponentų;
  • lengvai įsisavina į žarnyno kraują;
  • jie nesugeba sukurti „depo“ kūno audiniuose, jie greitai pašalinami iš jos (jie neveikia audiniuose ilgiau nei vieną dieną);
  • turi būti reguliariai papildomas organizme (randamas daugelyje augalų ir gyvūnų maisto produktų);
  • vandenyje tirpių medžiagų perdozavimas nesukelia organizmo funkcijų sutrikimų;
  • išsiskiria su šlapimu;
  • turėti antioksidacinių savybių;
  • stiprinti kitų vitaminų poveikį;
  • vandenyje tirpių medžiagų trūkumas lemia tirpių riebalų biologinio aktyvumo sumažėjimą;
  • pernelyg didelis žmogiškojo kūno poveikis yra pražūtingas.

Vandenyje tirpūs vitaminai, kiek tu esi?

Vandenyje tirpūs vitaminai yra medžiagų kompleksas, kurių dauguma yra B grupė. Tai apima:

  • B1 (tiaminas) - anti-neuritas;
  • B2 (riboflavinas) - būtinas kraujo formavimui, energijos apykaitai;
  • B3 (nikotino rūgštis, vitaminas PP) - antipellarginis;
  • B5 (pantoteno rūgštis) yra būtina nagų ir plaukų sveikatai;
  • B6 (piridoksinas) - apsaugo nuo dermatito;
  • B9 (folio rūgštis) - nuo anemijos, būtina nėščioms moterims, ji yra atsakinga už vaisiaus vystymąsi;
  • B12 (cianokobalaminas) - yra atsakingas už metabolizmo procesą;
  • C (askorbo rūgštis) - antioksidantas, stiprina kraujagysles, skatina geležies absorbciją, geras SARS;
  • H arba B7 (biotinas) - yra atsakingas už žarnyno, odos, plaukų sveikatą.

Kodėl mums reikia?

Daugelio ligų priežastis yra vitamino trūkumas. Pavyzdžiui, Rickets išsivysto su nedideliu kiekiu D-medžiagos, skurdo - kai nepakanka askorbo rūgšties, Bury-Bury karščiavimas yra B1 trūkumo, pellagra-niacino trūkumo pasekmė. Daugelyje šalių vitaminų pagalba pavyko atsikratyti šių baisių ligų epidemijų. Be to, šiuolaikinė medicina vis labiau atkreipia dėmesį į mikroelementų kompleksus, kai kalbama apie vėžio, širdies ir kraujagyslių, infekcinių ligų, kvėpavimo takų problemų gydymą.

Geriausiai saugūs vandenyje tirpių elementų šaltiniai yra vaisiai ir daržovės. Paprastai augalų maisto produktuose yra daug flavinų ir karotinoidų, beveik visi B vitaminai (išskyrus B12 ir folio rūgštį).

Riebaluose tirpios ir tirpios vandenyje medžiagos: koks skirtumas

Pagrindinis skirtumas tarp vandenyje tirpių medžiagų ir riebaluose tirpių medžiagų yra tas, kad jie ilgą laiką negali sugerti kūno. Ir nesugebėjimas laikytis subalansuotos mitybos net per trumpą laiką sukels hipovitaminozę. Tačiau, laimei, daugelyje maisto produktų yra daug vandenyje tirpių grupių atstovų.

Kitas šių maistinių medžiagų pliusas yra mažas toksiškumo lygis. Beveik neįmanoma nuodyti vandenyje ištirpusių vitaminų, nes jie nesikaupia audiniuose ir greitai išsiskiria iš organizmo kaip šlapimo dalis. Tik kai kurios iš jų, vartojamos ypač didelėmis dozėmis, gali sukelti alergines reakcijas. Šie veiksniai leidžia mums skambinti vandenyje tirpias medžiagas, saugiausias iš vitamino „šeimos“.

Bendrosios charakteristikos

Svarbiausia asmeniui iš visos grupės yra askorbo rūgštis ir B grupės vitaminai. Nors neįmanoma sumažinti kitų vandenyje tirpių medžiagų naudingų savybių.

Vitaminas C

Askorbo rūgštis yra labiausiai paplitusi C vitamino forma. Jis yra daugelyje maisto produktų ir visuose farmaciniuose kompleksuose. Tuo tarpu tai yra labai nestabilus vitaminas. Jo struktūrą greitai sutrikdo deguonies, saulės spindulių ir aukštos temperatūros poveikis (terminio apdorojimo metu beveik visiškai prarandama). Ascorbinka netoleruoja alkoholio, kontraceptinių tablečių, steroidų.

Vitaminas C reikalingas kolageno, neurotransmiterių, steroidinių hormonų, karnitino sintezei, prisideda prie cholesterolio transformacijos į tulžies rūgštį ir padidina geležies biologinį prieinamumą. Pagrindinis funkcinis ascorbingo vaidmuo daro jį vienu iš mėgstamų vitaminų kultūristams, nes jis galiausiai suteikia energiją, stiprumą ir padeda kurti raumenis.

Mūsų močiutės taip pat mokė, kad vitaminas C yra geriausias vaistas nuo peršalimo ir daugelio kitų ligų, turinčių stiprią gyvenimo savybę. Biochemikai sutinka su tuo ir vadina ascorbicum stipriausiu antioksidantu.

Askorbo rūgštis yra būtina sveikų ląstelių vystymuisi, tinkamam kalcio įsisavinimui, normaliam augimui ir pažeistų audinių regeneracijai, įskaitant greitą žaizdų gijimą. Be to, jis stiprina kapiliarus, stiprina imunitetą, apsaugo organizmą nuo infekcijų, prisideda prie tinkamo kraujo krešėjimo. Šie balti kristalai milteliuose su rūgščiu skoniu yra vienas iš mėgstamiausių suaugusiųjų ir vaikų preparatų.

Dienos vitamino C dalis svyruoja nuo 120 mg iki 2 g, kai kuriais atvejais iki 5 g.

Askorbo trūkumas sukelia prastą žaizdų gijimą, dantenų kraujavimą, edemą, silpnumą, energijos trūkumą. Nepakankamas C medžiagos vartojimas žymiai sumažina organizmo gebėjimą absorbuoti baltymus.

Jis yra derinamas su B3 ir kitais grupės elementais, kalcio, magnio, baltymų.

Šaltiniai: citrusiniai, lapinės daržovės, uogos, pomidorai, melionai, papajos.

Vitaminas B kompleksas

B grupės medžiagos turi daug panašių funkcijų, ir anksčiau jos buvo laikomos vienu vitaminu. Ir net žmogaus kūne B elementai veikia kaip viena komanda, tačiau tuo pačiu metu kiekvienas iš jų vaidina savo svarbų vaidmenį.

Vitaminas B1

Kelios dienos prastos mitybos pakanka vitamino B1 trūkumui užsidirbti. Tačiau norint atkurti šios medžiagos pusiausvyrą, taip pat lengva - tai užtruks tik kelias dienas. Ir įvedus „šoko dozę“ organizme, hipovitaminozė išnyks kelias valandas.

Tiamino privalumas yra jo gebėjimas padidinti kraujo apytaką ir padėti tiekti ląsteles deguoniui, kuris didina energiją, reguliuoja angliavandenių absorbciją ir padeda sukurti tinkamą kraujo kompoziciją. Būtina B1 ir palaikyti nervų sistemos sveikatą, šalinti polinkį į depresiją, gerinti atmintį.

B1 trūkumas pasireiškia dirglumu, lėtiniu nuovargiu, vidurių užkietėjimu, edema, kepenų hiperemija, atminties sutrikimu, sutrikusi širdies funkcija, apetito praradimu, raumenų susilpnėjimu, netinkamu judesių koordinavimu, galūnių tirpimu, svorio netekimu.

Dozavimas: Nerekomenduojama vartoti daugiau kaip 1,5 g vitamino B1 per dieną. Standartinė dozė neviršija 50 mg, sportininkams galima padidinti iki 100 mg.

Gerai suderinamas su angliavandeniais, vitaminu C.

Šaltiniai: saulėgrąžų sėklos, trynys, kepenys, kiauliena, jūros gėrybės, pupelės, žemės riešutai, dumbliai, grybai.

Vitaminas B2

Vienas iš maistingiausių medžiagų organizmui, nors, kaip ir kiti vandenyje tirpūs mikroelementai, greitai išsiskiria iš organizmo. Gryna forma - tai geltonos ir oranžinės spalvos milteliai, kurie skonis kartaus.

Riboflavino vaidmuo organizme daugeliu atvejų primena B1 funkciją. Be to, tai labai svarbu vaikams vystymosi laikotarpiu (taigi kitas cheminės medžiagos pavadinimas - augimo faktorius) skatina plaukų ir odos gijimą. Pagerina regėjimą, ypač spalvų suvokimą. Lengvai sunaikinti saulėje.

B2 trūkumo požymiai: įtrūkimai burnos kampuose, akių ligos, gleivinės uždegimas, miegas ir virškinimo sutrikimai, plaukų slinkimas, galvos svaigimas, vaikams - augimo sulėtėjimas.

B2 - 1,8 mg paros norma, kai kuriais atvejais galima padidinti dozę iki 50 mg per parą.

Gerai suderinamas su kitais B vitaminais, ypač B6, antioksidantais, geležimi.

Šaltiniai: liesa mėsa, pieno produktai, lapinės daržovės, žuvis, riešutai, grūdai.

Vitaminas B3

Nikotino rūgštis padeda nervų sistemos ir antinksčių sveikatai, gerina skrandžio ir tulžies pūslės išsiskyrimą, veikia odos sveikatą, pagerina atmintį.

Ląstelių lygmeniu jis palengvina medžiagų apykaitos procesus ir ląstelių tiekimą deguonimi, sumažina „blogo“ cholesterolio kiekį. Taip pat yra ryšys tarp vitamino B3 ir lytinių hormonų gamybos. Dėl saulės spindulių ir deguonies greitai nikotinas sunaikinamas.

B3 trūkumas gali pasireikšti pellagra, opa, galvos skausmas ir nuovargis, depresija, nevirškinimas, nemiga, dermatitas.

Norint tinkamai veikti, organizmui kasdien reikia apie 20 mg vitamino B3, kai kuriais atvejais galite padidinti dozę iki 100 mg per dieną.

Jis gerai derinamas su B komplekso, kreatino, baltymų elementais.

Puikus medžiagos šaltinis: kepenys, naminiai paukščiai ir triušiai, pienas, žuvis, riešutai, grūdai.

Vitaminas B5

Pantoteno rūgštis, arba kaip dažnai vadinama anti-streso vitaminu, prisideda prie hormonų, atsakingų už gerą nuotaiką, vystymosi. Jis palaiko tinkamą antinksčių ir nervų sistemos veikimą, veikia riebalų rūgščių metabolizmą, o tai savo ruožtu padeda numesti svorį.

B5 "stiprybės" taip pat apima gebėjimą stiprinti imuninę sistemą, sumažinti alergijas, pagerinti odos būklę.

Pantoteno rūgštis netoleruoja rūgštinės ar šarminės aplinkos poveikio. Tai reiškia, kad virimo metu geriau į indus neįpilti citrinos sulčių, acto ar sodos.

B5 trūkumas pasireiškia tokiais simptomais kaip: nuovargis ir raumenų silpnumas, traukuliai, depresija, galvos skausmas, nemalonūs pojūčiai pilvo srityje.

B5 dienos norma nėra apibrėžta, nes sveikame organizme medžiaga sintezuojama pakankamai žarnyne. Išskirtiniais atvejais papildomas vitamino vartojimas skiriasi nuo 10 mg (priklausomai nuo A vitamino kiekio).

Jis gerai tinka kalio ir baltymų maisto produktams.

Šaltiniai: alaus mielės, kiaušiniai, riešutai, jūros žuvys, sveiki grūdai, jautiena, kiauliena, žalios daržovės.

Vitaminas B6

Piridoksinas yra vienas iš svarbiausių vitaminų, skirtų išlaikyti psichinę ir fizinę sveikatą. Stiprina imuninę sistemą, skatina naujų ląstelių augimą ir medžiagų apykaitos procesus organizme. Apsaugo nuo pleiskanų, psoriazės, egzema.

Būtinas vaikams padidėjusios psichinės veiklos laikotarpiu. Gydymo programose, naudojamose kaip priemonė detoksikuoti kepenis. Poveikia skrandžio sekrecijai, didina jo rūgštingumą. Vitaminas B6 pašalina skausmą per menstruacijas ir pykinimą nėštumo metu, reguliuoja hormonus moteriškame kūne.

Saulės spinduliai neigiamai veikia vitaminą B6. Siekiant išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, patartina valgyti daržoves.

Trūkumas sukelia riebalinę kepenų hepatozę, silpnumą, dirglumą, nemiga, osteoporozę, artritą, odos ir nagų ligas. B6 trūkumo simptomai yra labai panašūs į vitamino B3 trūkumo požymius.

Mitybos specialistai rekomenduoja kasdien vartoti apie 2 mg B6. Dozė yra didesnė kaip 2 g, toksinis poveikis organizmui.

Gerai suderinamas su vitaminu C, magniu, kaliu, natru, cinku.

Šaltiniai: inkstai, kepenys, vištiena, kiaušiniai, graikiniai riešutai, daiginti kviečiai, žirniai, morkos, mielės.

Vitaminas B9

Skirtingai nuo kitų vitaminų, folio rūgštis gali susilpnėti organizme - ji sukuria savo „depą“ kepenų audiniuose ir, dar blogiau nei kitos grupės medžiagos, ištirpsta vandenyje.

Pagrindinis vitamino B9 vaidmuo - DNR sintezė, poveikis ląstelių augimui, raudonųjų kraujo kūnelių ir baltųjų kraujo kūnelių susidarymas. Suteikia kūnui energiją. Ne paskutinis vaidmuo palaikant B9 vitamino pusiausvyrą organizme yra žarnynas - organizmo sutrikimas sukelia hipovitaminozę, kuri galiausiai virsta anemija.

Kaip ir vitaminas B6, folio rūgštis yra svarbi siekiant išlaikyti moters kūno sveikatą. B9 kenkia tabako dūmams. Be to, vitaminas bijo šilumos ir šviesos.

Folio rūgšties trūkumas yra kupinas lėtinio nuovargio, spuogų atsiradimo, dėl kurio atsiranda anemija ir osteoporozė. Folio rūgšties trūkumo simptomai gali būti dažni virškinimo sistemos sutrikimai, nerimas ir depresija.

Minimali paros norma yra 400 μg medžiagos.

Jis gerai tinka baltymams, vitaminams C, B6, B12.

Maisto, kuriame yra daug folio rūgšties, pavyzdžiai: žalios ir krakmolingos daržovės, vaisiai, kepenys, ankštiniai augalai.

Vitaminas B12

Šis vitaminas iš B šeimos dažnai naudojamas kaip apetito stimuliatorius ir energijos stipriklis. Dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių formavime, kovoja su infekcijomis ir alergijomis. Vaikai B12 yra naudingi kaip vitaminas, skatinantis augimą.

Hipovitaminozė dažniausiai kenčia nuo vegetarų, nes vienintelis medžiagos šaltinis yra gyvūniniai produktai. Netoleruoja aukštos temperatūros ir ryškios šviesos.

B12 trūkumas dažnai sukelia Alzheimerio ligą, smegenų ir nervų sistemos sutrikimus, širdies ir kraujagyslių ligas.

Vartojimo lygis: minimali vitamino B12 dozė yra 3 mcg, didžiausia leistina dozė yra 30 mikrogramų per dieną.

Jis gerai tinka kalcio, kalio, natrio, geležies ir vitamino C atveju.

Pagrindiniai medžiagos šaltiniai, kaip jau minėta, yra gyvūninės kilmės produktai. Labiausiai prisotinta vitaminais: kepenimis, subproduktais, vėžiagyviais, sūriu, žuvimi, pienu.

Vitaminas H

Biotinas, nepaisant neįprastos apibrėžties - vitaminas H, taip pat yra B grupės atstovas. Kitas medžiagos pavadinimas yra vitaminas B8. Biologinis vaidmuo žmogaus organizme - raudonųjų kraujo kūnelių susidarymas, poveikis ląstelių augimui, dalyvavimas medžiagų apykaitos procesuose. Išlaiko sveikus plaukus, apsaugo odą nuo ankstyvo senėjimo, stiprina kaulų čiulpus ir nervų audinį.

Vitaminas H dalyvauja daugiau nei 40 fermentų procesuose žmogaus organizme. Gryno biotino kristalai gerai ištirpsta vandenyje, yra gana stabilūs prieš veikiant rūgštims, šarmams ir aukštai temperatūrai.

Biotino trūkumas yra retas reiškinys, kurį lydi tokie simptomai kaip pykinimas, vėmimas, silpnumas, padidėjęs cholesterolio kiekis, apetito praradimas, plaukų slinkimas.

Įprasta A vitamino paros dozė yra 300 mikrogramų.

Jis gerai tinka vitaminams B5 ir B9.

Biotino šaltiniai dažnai vadinami veršelių kepenimis, brokoliais, mielėmis, lašiša, špinatais, sūriu, grybais ir riešutais.

Vandenyje tirpių vitaminų farmakologinis suderinamumas

  1. Pirmoji ir svarbiausia taisyklė - draudžiama viename švirkšte maišyti skirtingus vitaminus.
  2. Vienoje B1 injekcijos neįmanoma sujungti į B6, B12, C, PP, tetraciklino, hidrokortizono, salicilatų.
  3. B1 yra nesuderinamas su tirpalais, kuriuose yra sulfitų.
  4. B1, B6, B12 derinys veikia vitaminų absorbciją.
  5. B2 ir B12 yra nesuderinami.
  6. B6 nėra derinamas su B1, B12, kofeinu ir aminofilinu. Netaikoma skrandžio opai ir 12 dvylikapirštės žarnos opai. Greitas intraveninis vaisto vartojimas sukelia spazmus.
  7. B12 negalima sujungti su B1, B2, B6, C, PP, acetilsalicilo arba druskos rūgštimi, aminazinu, gentamicinu. Atsargiai vartokite stenokardiją, piktybinius ir gerybinius navikus.
  8. B9 nėra derinamas su sulfonamidais. Atidžiai paimkite žmones senatvėje, taip pat linkę susirgti vėžiu.
  9. C nėra maišomas su B1, B12, aminofilinu, tetraciklinu, dibazolu, salicilatais, difenhidraminu, geležimi, heparinu, penicilinu.
  10. Viename švirkšte neįmanoma sumaišyti ascorbavimo ir analizavimo.

Kaip laikyti produktuose

Kaip jau minėta, vandenyje tirpūs vitaminai randami beveik visose daržovėse. Žinoma, norint kuo labiau išsaugoti naudingą kompoziciją, patartina valgyti daržovių maistą be terminio apdorojimo. Bet, žinoma, tai ne visada įmanoma. Taigi, ar ne pietūs gali būti skanūs ir sveiki tuo pačiu metu? Iš tiesų, jei daržovių virėjai teisingai, yra galimybė išsaugoti reikiamą maistinių medžiagų kiekį ir tuo pačiu metu - netinkamas saugojimas gali visiškai atimti vitaminų ir žaliavinio maisto. Jūs nežinote, kaip to išvengti - perskaitykite praktikoje išbandytus patarimus daugelyje šeimininkų.

  1. Greitis Greitai ruošti maistą - kuo ilgiau daržovės yra termiškai apdorotos, tuo mažiau vitaminų jie paliko.
  2. Temperatūra Maisto produktai, virti naudojant žemesnę temperatūrą, išlaiko daugiau vitaminų. Pavyzdžiui: jei jautiena virinama 220 laipsnių, tuomet beveik 55% B1 vitamino pasidarys sunaikinimui, o tik 30% tiamino bus sunaikinta 150 laipsnių Celsijaus temperatūra.
  3. Šviesa Daržovės, kuriose yra vandenyje tirpių vitaminų, turi būti laikomos tamsiose patalpose. Kepimo metu jie taip pat turėtų būti padengti dangčiu ir prieigą prie deguonies (jis sunaikina daugumą maistinių medžiagų).
  4. Šviežumas Maisto ruošimui pageidautina naudoti šviežiausius produktus - jame yra daug vitaminų, o tai reiškia, kad po terminio apdorojimo jie ir toliau išliks. Patartina teikti pirmenybę sezoninėms daržovėms ir vaisiams, auginamiems jūsų klimato zonoje - transportavimo metu prarandama didelė dalis maistinių medžiagų.
  5. Vanduo Kepdami daržoves, stenkitės naudoti kiek įmanoma mažiau vandens ir nepurkškite daržovių peiliu (pavyzdžiui, kai bulvės virinamos „vienodomis“). Skystis turėtų šiek tiek padengti daržovių paviršių. Po virimo nepalikite daržovių sultinyje - iš karto išleiskite vandenį. Kepant pupeles, po ryžių paruošimo galite naudoti daržovių sultinį arba nuovirą. Taigi, vitaminai B ir kitos naudingos medžiagos, virtos iš grūdų, pereis prie pupelių.
  6. Garintuvas Kiekviena galimybė naudoti garą vietoj vandens. Produktai, virti dvigubu katilu, sutaupo 50 proc. Daugiau maistinių medžiagų nei virti vandenyje.
  7. Kepti. Tokiu būdu nužudoma 90 procentų vitamino C, be to, verta prisiminti apie perteklių augalinio aliejaus pavojus.
  8. Konservavimas. Šis virimo būdas yra žinomas kiekvienam šeimininkui. Reikalinga daug laiko ir pastangų. Bet iš jo naudos, iš tikrųjų, ne. Canning beveik visiškai sunaikina visus vandenyje tirpius vitaminus vaisiuose ir daržovėse. Todėl sunku pasakyti, kaip svarbu konservuoti maistą...
  9. Saugojimas Nelaikykite daržovių ilgą laiką. Praėjus šešiems mėnesiams po derliaus nuėmimo, bulvės praranda daugiau kaip 40% vitamino C. Žaliame jau antrą dieną išlieka tik pusė askorbo rūgšties.
  10. Tinkamas pasirinkimas daržovėms. Jei daržovės bus termiškai apdorojamos, geriau teikti pirmenybę mažiems egzemplioriams - jie virs greičiau ir sutaupys daugiau vitaminų.
  11. Tinkamas virimas. Prieš valgant vandenyje, dar nesuvalykite daržovių, bet virkite žievelėje, nesupjaukite į gabalus ir virkite visą daržovę. Toks triukas leidžia sutaupyti 20% daugiau vitamino C. Supilkite verdantį vandenį ant daržovių ir druskinkite juos kuo vėliau (druskos „sucks“ vandenyje tirpius vitaminus iš maisto). Kepant daržoves, į vandenį įpilkite keletą miligramų citrinos sulčių arba acto - tai padės sutaupyti vitamino C.

Šie paprasti patarimai yra gana veiksmingi. Prilipdami prie jų, galite lengvai padaryti vakarienes maistingesnėmis, skanesnėmis ir stipresnėmis.

Grožio tabletės

Vitamino trūkumas turi įtakos ne tik sveikatos būklei, bet ir jo išvaizdai. Ar kada nors susimąstėte, kodėl kai kuriems žmonėms net jų plaukai tampa greitesni ir raukšlės pasirodo gana greitai, o kiti sugeba išlaikyti jaunatvišką išvaizdą iki senatvės? Kaip visada, atsakymas į banalumą yra paprastas - vitaminai. Šios maistinės medžiagos vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitoje ląstelių lygmeniu, ir tai yra labai fiziologinė svarba organizmui. Vitaminų veikimo mechanizmas grožio išsaugojimui daugelį metų pirmiausia yra reguliarus ląstelių tiekimas deguonimi, ir jis, kaip žinome, yra pats gyvenimas. Taigi apsvarstykime, kokie vitaminai yra svarbiausi grožiui bet kokio amžiaus, ir kurių trūksta medžiagų, kurias signalizuoja silpni nagai ir skaldyti galai.

B vitaminai - naudojami odos uždegimui, įtrūkimams, plaukų slinkimui.

  • B1 - pagreitina plaukų augimą, mažina spuogus;
  • B2 - gydo spuogus, gydo mikrokristalius;
  • B3 (nikotino rūgštis, PP) - saugo odą elastingą, pagerina jos spalvą, pašalina odos šveitimą;
  • B5 - mažina dermatitą, lūpų uždegimus;
  • B8 (biotinas, H) - ramina odos uždegimus, turi maitinančias savybes (būtinas veidui ir plaukams);
  • B9 (folio rūgštis) - suteikia odai sveikos spalvos, neleidžia plaukuoti plaukams;
  • B12 yra puiki priemonė plaukų slinkimui, seborėja, spuogai;
  • C (askorbo rūgštis) - kolageno pluošto „statybinė medžiaga“, apsaugo odą nuo ankstyvo senėjimo, silpnumo, apsaugo nuo vorų venų atsiradimo, gydo spuogus ir trapius nagus.

Ar pastebėjote bent vieną iš aprašytų simptomų? Pasirūpinkite, kad ant dervos būtų daugiau produktų, kurių sudėtyje yra vitaminų B ir C, ir tada jums nereikės nugriauti dermatologų ir trichologų ribų ieškant patarimų, kaip ganyti nagus, plaukus ir grąžinti odą į ankstesnę lygumą.

Apskritai, svarbu prisiminti apie vitaminus maiste, o ne tada, kai gydytojai diagnozuoja maistinių medžiagų trūkumą organizme.

Teisingas ir sveikas maistas turėtų būti prisimintas kasdien ir reguliariai laikytis dietologų rekomendacijų. Na, tiesa, jie sako: liga yra lengviau užkirsti kelią nei gydyti komplikacijas po jo. Ir vitaminai yra ideali visų sveikatos problemų prevencija.

http://products.propto.ru/article/vodorastvorimye-vitaminy

Vandenyje tirpių vitaminų savybės

Ši vitaminų grupė daugiausia tirpsta vandenyje, netirpsta arba blogai tirpsta riebaluose ir organiniuose tirpikliuose; žlugimo aukštoje temperatūroje (šilumos labilumas); lengvai absorbuojamas žarnyne ir laisvai cirkuliuoja kraujyje; organizme, kaip taisyklė, nėra deponuojamas.

Vitaminas C (askorbo rūgštis) yra labai paplitęs gamtoje. Dauguma gyvų organizmų (mikroorganizmų, augalų, gyvūnų) gali sintezuoti šį vitaminą, tačiau žmonėms, beždžionėms, jūrų kiaulytėms ir šikšnosparniams, vitaminas C nėra sintezuojamas, nes jie prarado šį gebėjimą evoliucijos metu. Matyt, kai žmogus pradėjo vartoti maistą, turintį daug vitamino C, poreikis jo pačių sintezei išnyko, o mutacija, atsiradusi geną, koduojantį askorbo rūgšties sintezėje dalyvaujantį fermentą, įsitvirtino žmonėms ir kai kurioms gyvūnų rūšims. Todėl labai svarbu, kad vitaminas C patektų į žmogaus kūną su maistu ir reguliariai, nes, viena vertus, jis greitai absorbuojamas ir įtraukiamas į medžiagų apykaitos takus, kita vertus, jis yra labai nestabilus ir greitai sunaikinamas įvairiais veiksniais.

C vitamino funkcijos yra labai įvairios. Būdamas fermentų kofaktoru, vitaminas C vaidina svarbų vaidmenį visų kūno ląstelių metabolizme. Jis dalyvauja aminorūgščių ir kitų junginių hidroksilinimo procese, tiriant tiroziną ir triptofaną, susidaro kolagenas, transportuojant geležį, yra antioksidacinės sistemos komponentas ir pan.

Sistemos lygmeniu vitaminas C normalizuoja kapiliarinį pralaidumą, stiprina kraujagysles ir prisideda prie jų sienų elastingumo; normalizuoja kraujo krešėjimo procesus; pagerina kalcio ir geležies absorbciją; aktyvina imuninę sistemą; turi priešuždegiminį, antialerginį ir anti-stresinį poveikį; padidina odos ir sąnarių elastingumą ir elastingumą; skatina toksinų ir sunkiųjų metalų šalinimą iš organizmo.

Vitaminas C absorbuojamas distalinėje (apatinėje) plonosios žarnos dalyje ir yra tiesiogiai proporcingas jo išsiskyrimo iš maisto greičiui. Vitaminas C naikina fermentų askorbinazę, esančią ląstelių sultyse, augalų ląstelėse.

Hipovitaminozės C požymiai: apetito praradimas, padidėjęs mieguistumas, vidutinio sunkumo silpnumas, nuovargis, mėlynės, atsirandančios dėl nedidelių sumušimų, dantenų kraujavimas, blyški oda, skausmas kojose, žaizdų gijimo trukmė. Su giliu vitamino C trūkumu išsivysto scurvy (pirštai) - pirmoji gleivinė, tada dantenų gleivinės cianozė, tarpdentinės papilės patinimas ir kraujavimas, dantų atsipalaidavimas iki jų praradimo, padidėjęs seilėjimas, poodinis ir vidinis kraujavimas.

Šiuo metu skurdas retai vystosi, tačiau problema, susijusi su vidutinio sunkumo hipovitaminozės C pasireiškimu Rusijos gyventojams, yra labai rimta. Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos tyrimų instituto teigimu, 80–90 proc. Tiriamų pacientų turi šio vitamino trūkumo požymių, todėl harmoninga mityba yra labai svarbi užduotis. Rizikos grupės (populiacijos, kurioms labiausiai reikia vitaminų) šiuo atveju yra visos gyventojų amžiaus grupės, dažniau vaikai ir pagyvenę žmonės, mažesniu mastu - suaugusieji.

Hipervitaminozė C yra įmanoma tik tuo atveju, jei šis vitaminas vartojamas dozėmis, kurios yra šimtai kartų didesnės už rekomenduojamą dozę. Jis pasireiškia imuninės sistemos depresija, sutrikusi kraujo krešėjimas, žarnyno sutrikimai, padidėjęs dirglumas, nemiga.

B grupės vitaminai

Vitaminas Bj (tiaminas) sintetinamas augalų ir daugelio mikroorganizmų. Ypač daug jos yra grūdų, sodinukų ir jaunų ūglių lukštuose. Žmogus ir gyvūnai nesintetina vitamino B, todėl jis būtinai turi būti iš maisto.

Vitaminas B funkcijos<: yra fermentų, dalyvaujančių gliukozės oksidacijoje (piruvato karboksilazė, a-ketoglutarato karboksilazė, transketolazė), koenzimas, dalyvauja energijos apykaitoje; Be to, tai būtina riebalų rūgščių, cholesterolio, steroidinių hormonų sintezei.

Sistemos lygmeniu vitaminas B normalizuoja nervų veiklą, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos darbai, apsaugo nervų ląsteles nuo senėjimo, padeda neutralizuoti toksinus, padidina organizmo atsparumą infekcinėms ligoms.

Vitaminas B Absorbuojamasx plonosios žarnos viduryje. Kalcio ir magnio jonai mažina vitamino absorbciją, nes jis žymiai sumažina tiamino tirpumą vandenyje. Vitaminas B sunaikinamas tiaminazės fermentu, esančiu daugelyje žuvų rūšių (sardinės, karpių, šprotų, karšių, ešerių, lydekų, šprotų, lydekų, šprotų, kazino, karpių ir tt).

Hipovitaminozė B< проявляется в виде полиневрита (болезнь «бери-бери»). Симптомы: повышенная раздражительность, плохой сон, мышечная слабость, боли в животе, склонность к рвоте, нарушение моторики кишечника, потеря аппетита, истощение, периферический неврит, спутанность сознания, нарушения работы сердечно-сосудистой системы. В развитых странах гиповитаминоз встречается крайне редко, болезнь бери-бери главным образом характерна для тех стран Востока, где основным продуктом питания служат очищенный рис и кукуруза, поскольку этот витамин присутствует только в оболочке зерна, которая удаляется при очистке. Исключение в данном случае составляет рожь, у которой витамин Bj распределен по всему зерну.

Hipervitaminozė B< возникает крайне редко. У медицинских сестер и фармацевтов, постоянно контактирующих с витамином В. может развиваться контактный дерматит кистей рук и предплечий. При употреблении больших доз витамина Bt galimos alerginės reakcijos (niežėjimas, dilgėlinė). Vitaminas B yra kontraindikuotinas asmenims, kurie netoleruoja šio vitamino. Dėl didelių jo ilgalaikių vartojimo dozių atsiranda kepenų ir inkstų funkcijos sutrikimas.

Vitaminas B2 (riboflavinas) yra plačiai paplitęs gamtoje. Ją sintezuoja mikroorganizmai, grybai, augalai; žmonėms jis yra iš dalies gaminamas žarnyno mikroflora, be to, viena iš jos aktyvių formų yra sintezuojama kepenyse, inkstuose ir kituose audiniuose.

Vitaminas B funkcijos2Riboflavinas yra vadinamųjų flavino fermentų, dalyvaujančių ląstelių apykaitos reakcijose, komponentas. Vitaminas B, organizme dalyvauja daugelio kitų vitaminų, pavyzdžiui, vitamino D, B formavime6, PP, B9.

Sistemos lygmeniu riboflavinas yra susijęs su kraujo formavimu, augimo reguliavimu ir reprodukcinėmis funkcijomis, aktyvina skydliaukę, yra būtinas antikūnų susidarymui, normalizuoja nervų ir virškinimo veiklą, suteikia regėjimo aštrumą.

Vitaminas B Absorbcija2 atsiranda artimiausioje plonosios žarnos dalyje. Riboflavino antagonistai yra kai kurie vaistai.

Hipovitaminozė B2 pasireiškia gleivinės ir odos pažeidimų, dažniausiai akių ir burnos srityje. Simptomai: akies uždegimas, dėl kurio atsiranda regėjimo sutrikimas; lūpų sausumas ir lupimas, įtrūkimų išvaizda lūpų kampuose (vadinamosios kekės), liežuvio paraudimas; odos išbėrimai raudonos dėmės pavidalu nasolabialinio trikampio, ausų, akių lūžių, galvos odos srityje. Dažnai yra sudėtingas vitaminas B hipovitaminozė ir PP.

Hipervitaminozė B2 yra labai retas. Perdozavimo atveju gali pasireikšti šie simptomai: inkstų kanalų obstrukcija, viduriavimas ir skysčių kaupimasis organizme.

Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) yra labai plačiai paplitęs gamtoje, todėl gavo pavadinimą iš graikų kalbos žodžio panthoten, ty „visur, visur.“

Vitaminas B funkcijoss: Pantoteno rūgštis yra dalis fermentų, kurie atlieka labai svarbų vaidmenį pirmiausia energijos apykaitoje - jie suskaido baltymus, riebalus ir angliavandenius. Vitaminas B5 dalyvauja antinksčių žievės, vitamino D, aminorūgščių, cholesterolio ir kraujo hormonų formavime (raudonųjų kraujo kūnelių susidarymas).

Vitaminas B reguliuoja žarnyno motorinę funkciją ir nervų sistemos funkciją, dalyvauja neuroksikacinio tarpininko (siųstuvo), acetilcholino sintezėje. Be to, šis vitaminas mažina žalingą antibiotikų poveikį, palaiko imunitetą ir pagreitina žaizdų gijimą.

Vitaminas B absorbuojamas plonojoje žarnoje, ir kadangi jis labai gerai tirpsta vandenyje, jo perteklius lengvai išsiskiria per inkstus.

Hipervitaminozė B, pastebima kaip širdies ir kraujagyslių, raumenų, nervų sistemos, virškinimo sistemų pažeidimai. Su vitamino B trūkumu5 galvos skausmas, galvos svaigimas, nemiga, depresija, kojų sąnarių ir raumenų skausmai, pykinimas, vidurių užkietėjimas, plaukų slinkimas.

Hipovitaminozė V. nebuvo tokia. Ilgai vartojant kalcio pantoteninį vaistą, gali pasireikšti viduriavimas.

Vitaminas B6 (piridoksinas) yra susintetintas įvairių mikroorganizmų ir augalų, taip pat randamas gyvūnų audiniuose. Žmogaus kūnas nesintetina šio vitamino, bet mūsų žarnyno mikroflora ją gamina, bet nepakankamu kiekiu, todėl piridoksinas turi būti gaunamas iš maisto.

Vitaminas B funkcijos6: piridoksalio pavidalu fosfatas yra daugelio fermentų, dalyvaujančių medžiagų apykaitos procesuose, įskaitant aminorūgščių metabolizmą, hemoglobino molekulių hemosintezę, angliavandenių apykaitos reakcijas, sudedamoji dalis.

Sistemos lygmeniu vitaminas B6 dalyvauja kraujo formavimo procesuose, normalizuoja kepenis, padeda atkurti organizmą spindulinės ligos atveju, stimuliuoja imuninę sistemą, užkerta kelią aterosklerozės, širdies priepuolio ir insulto vystymuisi, normalizuoja kraujospūdį, palaiko nervų sistemos veiklą.

Vitaminas B Absorbcija6 pasireiškia daugiausia dvylikapirštės žarnos ir iš dalies viršutinėje plonojoje žarnoje. Šio vitamino antagonistai yra kai kurie vaistai, pvz., Anti-TB narkotikas isoniazidas.

Hipovitaminozė B6 retai pasireiškia ir pasireiškia normalių augimo procesų sutrikimų, nervų sistemos sutrikimų ir odos patologijų forma. Simptomai: dirglumas, depresija, seborėjaus dermatitas ant burnos ir akių (panašūs simptomai su hipovitaminoze B), anemija, polineiritas (kūdikiams sukelia traukulius), apetito praradimas, pykinimas.

Hipervitaminozė B( pasireiškia labai retai ir yra įmanoma tik ilgą laiką vartojant dideles vitaminų preparatų dozes; pasireiškia tirpimas ir pojūčių praradimas rankose ir kojose.

Vitaminas B9 (Saulė, folio rūgštis) pirmą kartą buvo išskirta iš špinatų lapų, todėl pavadinimas - folija lotyniškai reiškia „lapą“. Folio rūgštis dažniausiai randama augaluose ir nedideliu kiekiu sintezuojama žarnyno mikroflora.

Vitaminas B funkcijos9: Folio rūgštis (folacinas) yra būtina normaliam virškinimo sistemos veikimui ir aktyvumui. Jis dalyvauja reguliuojant ląstelių dalijimąsi, aminorūgščių, nukleino rūgščių, nervų sistemos mediatorių (serotonino ir noradrenolino) sintezėje. Vitaminas B9 Jis teigiamai veikia kepenų, cholesterolio, cholino ir kai kurių vitaminų riebalų apykaitą; gerina apetitą; suteikia sveiką išvaizdą. Vitaminas B9 būtina organizmui gaminti naujus kraujo ląsteles, odą, plaukus ir pan.

Hipovitaminozė B9 pasireiškia depresijos, kraujavimo dantenų, stomatito, gastrito, kraujavimo iš žarnyno, anemijos, liežuvio pokyčių (patinusių, skausmingų) forma.

Hipervitaminozė B9 nėra aprašyta literatūroje.

Vitaminas B12 (kobalaminas) yra vienintelis šios grupės vitaminas, kurio nepakanka augalų maisto produktuose. Pagrindinis vitamino B tiekėjas] 2 yra bakterijos, net žolynai užpildo šio vitamino poreikius žarnyno mikrofloros pagalba. Vitaminas B] 2 ji geriausiai sukaupta kepenyse, tačiau ji gali kauptis inkstuose, raumenyse ir piene. Jį sintezuoja žarnyno mikroflora, esant maistui pakankamo kiekio kobalto.

Vitaminas B funkcijosn: Kobalaminas yra būtinas nukleino rūgščių sintezei, nes jis suteikia oksibonukleotidų perėjimą prie deoksiribonukleotidų, kitaip tariant, RNR monomerus į DNR monomerus. Jis vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių, vitaminų (folio rūgšties, cholino), riebalų metabolizme. Sistemos lygmeniu vitaminas B12 normalaus kraujo procesams, skatina augimą, normalizuoja centrinės ir periferinės nervų sistemos veiklą.

Vitaminas B Absorbcijan atsiranda viršutinėje plonosios žarnos dalyje, tačiau jos išsiskyrimas iš maisto atsiranda anksčiau - skrandyje ir dvylikapirštės žarnos. Kobalamino antivitaminai yra medžiagos, slopinančios jo sintezę arba slopindamos jo absorbciją, pavyzdžiui, 1,2-dichlorodiaminobenzenas, 2,5-dimetilbenzimidazolas.

Hipovitaminozė Bn pasireiškia kaip kraujo ir virškinimo procesų pažeidimai, nervų ir imuninės sistemos veikla. Simptomai: anemija, gastroduodenitas, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, vidurių užkietėjimas, kepenų padidėjimas, galvos svaigimas, depresija, regos sutrikimai ir atmintis, nestabili eisena, sklerozė, sumažėjęs imuninis ir nespecifinis atsakas į infekcinį agentą.

Rizikos grupės yra griežti vegetarai.

Apie hipervitaminozę Bn medicinos nuomonės skiriasi. Kai kurie mokslininkai teigia, kad net tūkstančio vitamino B perdozavimas12 nesukelia toksinio poveikio, kiti apibūdina tokius simptomus kaip periferinė kraujagyslių trombozė, plaučių edema ir anafilaksinis šokas.

Vitaminas P yra panašios struktūros pigmentų grupė pagal bendrąjį pavadinimą bioflavonoidai: antocianinai, katepinai, leukoantocianinai, flavonai, flavononai, flavonoliai. Visi jie yra tik augalų organizmuose, nes jie nėra sintezuojami gyvūnų ląstelėse. Garsiausias šios grupės atstovas yra rutinas. Rutinas netinkamai tirpsta vandenyje, tačiau jis priskiriamas vandenyje tirpiems vitaminams, nes jis visiškai neištirpsta riebaluose.

Vitamino P funkcijos: dalyvauja audinių kvėpavime, užtikrina endokrininių liaukų veiklą, yra vitamino C antioksidantas, stiprinantis jo veiklą.

Vitamino P veikimo mechanizmas nėra visiškai suprantamas, tačiau yra žinoma, kad jis turi kraujagyslių stiprinimo poveikį; aktyvina skydliaukę, antinksčių liaukas, kasą; dalyvauja jungiamojo audinio (kolageno) formavime; skatina vitamino C absorbciją; stiprina imuninę sistemą.

Vitaminas P absorbuojamas plonojoje žarnoje.

Hipovitaminozė P pasireiškia gleivinės ir poodinio audinio hemoragijų pavidalu, ypač vietose, kur yra fizinė įtampa. Kraujavimas paprastai yra mažas, tiksliai.

Hipervitaminozė P pasireiškia labai retai, nes rutinas gerai išsiskiria per inkstus. Perdozavus vitamino P vaisto pavidalu, atsiranda trombozės atsiradimas dėl kraujo krešėjimo procesų aktyvinimo.

Vitaminas PP (nikotino rūgštis, nikotinamidas, niacinas) yra plačiai paplitęs gamtoje. Ją sintezuoja mikroorganizmai, augalų ląstelės, gyvūnai ir žmonės iš amino rūgšties triptofano. Tačiau jo paties sintezė žmonėms neapima jo poreikio. Vitaminas PP buvo pavadintas iš pirmųjų angliško frazės pellagra prevencijos raidžių, o tai reiškia „įspėjimą pellagra“.

Vitamino PP funkcijos: nikotino rūgštis yra dalis E1AD bendro fermentų ir NADO - pagrindinių fermentų komponentų, kurie katalizuoja ląstelių metabolizmo redoksines reakcijas. Vitaminas PP dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių metabolizme, skatina hormonų, amino rūgščių, vitamino D formavimąsi.

Sistemos lygmeniu vitaminas PP pagerina kraujotaką plečiant kraujagysles; aktyvina virškinimo sistemos darbą: prisideda prie skrandžio sulčių vystymosi, stimuliuoja kepenis ir kasą, pagreitina maisto skatinimą žarnyne; gerina sąnarių judumą; normalizuoja nervų psichologinę būklę; veikia kraujo formavimo procesus.

Vitaminas PP absorbuojamas skrandyje, dvylikapirštės žarnos ir plonojoje žarnoje. Nikotino rūgšties antivitaminai yra amino rūgštis leucinas, izoniazidas ir jo dariniai (vaistai, naudojami tuberkuliozės gydymui).

PP hipovitaminozė pasireiškia virškinimo, nervų sistemos, gleivinės ir odos sutrikimų forma. Pailgėjus vitamino trūkumui, atsiranda liga, vadinama „pellagra“. Pellagros simptomai: viduriavimas, apetito praradimas, skausmas epigastriniame regione, pykinimas; silpnumas, nuovargis, sumišimas, pamiršimas; liežuvio patinimas; simetriškas galūnių, veido ir kaklo odos paraudimas, dermatitas („šiurkšta oda“).

Vitaminas PP yra ne tik sintezuojamas žmogaus organizme, bet ir vienas iš atspariausių vitaminų, susijusių su saugojimu ir virimu, todėl PP hipervitaminozė yra daug rečiau paplitusi, paprastai pasireiškia, kai tai yra perdozavimas vitaminų preparatų pavidalu. Simptomai: odos sausumas ir lupimas, ilgos gijimo opos ir plyšiai, viduriavimas, veido ir kūno odos hiperemija (paraudimas), širdies ritmo sutrikimai ir pan.

Vitaminas H (biotinas) yra vienas iš B grupės vitaminų potipių, kurių sudėtyje yra sieros. Vitamino pavadinimas kilęs iš vokiško žodžio haut, o tai reiškia odą. Literatūroje jis randamas pavadinimuose Inne Bg, Coenzyme R. Yra keletas žinomų biotino formų, tačiau tik vienas iš jų - D-biotinas, kuris visiškai išreiškia savo vitaminų aktyvumą, yra plačiai paplitęs. Vitaminas H plačiai paplitęs gamtoje - sintezuojamas mikroorganizmų, augalai ir gyvūnai yra daugelyje maisto produktų

Vitamino H biotino funkcijos yra vadinamųjų biotino fermentų (acetilo CoA karboksilazės, piruvato karboksilazės ir kt.) Koenzimas. Biotinas dalyvauja angliavandenių, baltymų ir riebalų metabolizme; padeda išlaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje, yra būtina kolageno sintezės, B grupės, PP vitaminų dalis.

Sistemos lygmeniu vitaminas H yra susijęs su odos, plaukų ir nagų formavimu, kuris yra būtinas normaliam vaikų augimui ir vystymuisi.

Vitaminas H absorbuojamas daugiausia dvylikapirštės žarnos ir ileumoje. Biotino konversijai į aktyviąją formą reikia magnio jonų. H vitamino sintezę užkerta kelią vaistams, tokiems kaip antibiotikai ir sulfonamidai. Sumažinkite biotino avidino (žaliavinio kiaušinio baltymo), alkoholio, absorbciją.

Hipovitaminozė H pasireiškia kaip rankų, kojų ir skruostų odos pažeidimai, sausa oda, odos spalvos pokyčiai (pilki atspalviai), plaukų slinkimas, padidėjęs cukraus ir cholesterolio kiekis, širdies sutrikimai, raumenų skausmas, mieguistumas, apetito praradimas.

Kadangi biotinas neturi toksinio poveikio, jis labai gerai tirpsta vandenyje ir nesikaupia organizme, vitamino H hipervitaminozė nenustatyta.

http://bstudy.net/604916/meditsina/harakteristika_vodorastvorimyh_vitaminov
Up