logo

Visai neseniai, japonų virtuvė buvo siejama su daugeliu išimtinai su suši ir ritiniais, tačiau palaipsniui visame pasaulyje auga kiti „Rising Sun“ žemės patiekalai. Šiandieniniame straipsnyje trumpai aprašysime 50 patiekalų, kuriuos tikrai turėtumėte išbandyti, jei atsidursite Japonijoje.

1. Suši / suši

„Sushi“ yra patiekalas, jungiantis japoniškus ryžius ir jūros gėrybes (nors kartais naudojami ir kiti ingredientai). Taip pat yra fermentuotas suši, žinomas kaip narezushi (nare-zushi), tačiau tipiškiausi sushi tipai yra nigirizushi ir temakizushi. Yra daug kitų ingredientų tiems, kuriems nepatinka žaliavinė žuvis, įskaitant virtas krevetes ir keptas ungurius.

„Sushi“ galima rasti visoje Japonijoje, tačiau ypatingai skanūs yra aukštos klasės restoranų, pavyzdžiui, „Ginza“ ar netoli žvejybos uostų, sushi. Jei norite valgyti pigiau, turėtumėte eiti į kaitenzushi suši restoraną arba suši konvejerį, kur galite mėgautis jais, mokėdami tik 100 jenų už plokštelę.

2. Tempura / Tempura

Tempura yra patiekalas, kuriame jūros gėrybės, šviežios daržovės ir kiti ingredientai pirmą kartą panardinami į miltų ir kiaušinių tešlą, o po to kepti giliais riebalais. Nors jūs galite mėgautis tempura daugelyje restoranų, vis dėlto, jei norite išbandyti ypač skanius ir šviežius patiekalus, geriau apsilankyti specializuotame restorane, kuriame virėjas tempura. Tokioje įstaigoje patiekalai patiekiami ant stalo iškart po paruošimo.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki yra patiekalas, kuriame mėsa ir daržovės troškinamos geležiniame puode. Padažas, pridėtas prie sukiyaki, vadinamas warishita, yra pagamintas iš sojos padažo ir cukraus.

Atsižvelgiant į regioną, yra daug įvairių ingredientų ir būdų, kaip naudoti šį patiekalą. Pavyzdžiui, kai kuriose vietovėse mišrūs kiaušiniai sumaišomi su padažu, kad būtų sukurtas minkštesnis skonis. Apskritai, jei norite mėgautis daugiau jautienos, tada šis patiekalas yra skirtas jums.

4. Ramen / Ramen

Ramenas yra patiekalas, pagamintas iš kviečių makaronų, kuris tapo neįtikėtinai populiarus. Iš pradžių sriuba buvo paruošta su vištiena, tačiau pastaraisiais metais taip pat buvo pridėta kiaulienos, jautienos ir jūros gėrybių. Be tradicinės versijos, šiandien galite pabandyti rameną papildydami kariu. Verta paminėti šio tipo rameną, kur makaronai ir sriuba yra patiekiami atskirai, tai vadinama tuksemenu.

5. Kario ryžiai

Jei kalbame apie kario prieskonius, jis pasirodė Indijoje. Tačiau mūsų atveju mes vadiname unikalų vietinį patiekalą, pagrįstą kariu, kuris atvyko į Japoniją iš JK. Jis gaminamas iš mėsos ir daržovių (morkų, bulvių, svogūnų ir tt), užkeptas, troškintas ir patiekiamas su ryžiais. Kartais per patiekalą galima pridėti kiaulienos gabaliukus. Šį patiekalą galite paragauti tiek specializuotuose kario restoranuose, tiek paprastame restorane.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu yra patiekalas, sudarytas iš kiaulienos kotletų, kai jie virti Vakaruose, ty kai į storą kiaulienos gabalėlį įpilama miltų ir plakta kiaušinio tešla, tada padengiama rupiniais ir kepama sviestu. Geriausia išbandyti tonkatsu specializuotame restorane.

7. Soba makaronai / Japonijos Soba

Patiekalas iš makaronų, pagamintų iš grikių miltų, valgomas su sojos ir cukraus padažu, su tokiais įdarais, kaip kiaušinis, tempura ir kt. pabandykite rūkyti restorane. Čia galite lengvai nustatyti meniu esančius užpildus.

8. Udon makaronai / Udon

Udon yra makaronai, pagaminti iš kvietinių miltų. Valgykite taip, kaip ir soba, su sojos ir cukraus padažu. Jūs galite paragauti udono daugelyje restoranų, tačiau vėl skaniausi yra ruošiami specializuotuose udono restoranuose. Ir žiemą rekomenduojame išbandyti skanius makaronų troškinius, žinomus kaip nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

„Karaage“ yra sojos padažu, druska ir daug kitų prieskonių pagardintas vištienos, apšlakstytas krakmolu ir kepti aliejuje. Patiekalas yra panašus į japonišką kepta vištienos versiją, tačiau jo skonis visiškai skiriasi.

Japonijoje, atsižvelgiant į regioną, yra daug įvairių variantų, kaip padaryti karaagą. Pavyzdžiui, „Nanban“ vištienos „Miyazaki“, kur karaagas yra pagardintas tartaro padažu, arba tebasaki Nagojoje, kur karaagas patiekiamas su saldžiarūgščiu padažu. Jie tikrai verta pabandyti.

10. Yakitori / Yakitori

„Yakitori“ yra vištienos gabaliukai, nupjauti ant grotelių, kepami ant grotelių ir pagardinti saldus arba sojos padažu. Mes taip pat rekomenduojame pabandyti kiaulienos kebabus (japonų k.).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - jautiena, mirkyta padaže ir virti ant grotelių. Labai svarbu, kad šis patiekalas naudotų šviežią mėsą. Truputį kepkite patiekalus, galite mėgautis lengvu japoniško jautienos skoniu.

Populiariausi yakiniku yra nugarinė (žinoma Japonijoje kaip rosu) ir kalbi (Korėjos marinuota mėsa). Yakiniku restoranuose galite paragauti visų rūšių mėsos. Mėsos kaina priklauso nuo kokybės, todėl, jei norite išbandyti tikrą yakiniką, rekomenduojame eiti į aukštos klasės restoraną.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi yra tradicinis japoniškas patiekalas iš žalios žuvies, supjaustytas į gabalus. Patiekiama su sojos padažu. Pridėjus prieskonių, tokių kaip wasabi arba imbieras, sashimi tampa dar skanesnis.

„Sashimi“ galima mėgautis kitose šalyse, tačiau šviežumo laipsnis yra mažesnis. Jei norite pabandyti pigiai sashimi, užsakykite maisto rinkinį restorane netoli žvejybos uosto. Bet jei norite šiek tiek daugiau išleisti, turėtumėte apsilankyti suši restorane ar tradiciniame japonų restorane. Buvimas ryokanoje ar tradiciniame japonų užeigoje, greičiausiai gausite sashimi vakarienei.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki yra ne maisto, o restoranas. Restorane žuvys ir daržovės virinama ant atviros ugnies priešais klientus. Maistas ruošiamas tiesiai ant anglies, kuri suteikia jiems unikalų skonį.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Patiekalas, kuriame mėsa ir daržovės yra virti vandenyje, pagardintame konba ir kitais ingredientais. Tipiškas shabu shabu padažas yra ponzu arba sezamo padažas. Ir pagrindinis dalykas yra lengvas mėsos panardinimas į vandenį prieš valgant.

Galite užsisakyti shabu shabu iš jautienos ir kiaulienos. Kartais valgio pabaigoje į patiekalą pridedami udono makaronai. Skirtingai nuo kai kurių kitų patiekalų, „shabu-shabu“ nerandate specializuotuose restoranuose, išskyrus sukiyaki keliuose restoranuose.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Šis patiekalas gaunamas iš Sendajo, kur jautienos liežuvis (gutenas) virinamas ypatingu būdu, minkštinančiu mėsą. Šis patiekalas yra tik specialiuose restoranuose.

Tipiški Gyutanas yra ryžiai su miežiais (mugimeshi) ir jautienos sriuba kartu su jautienos liežuviu. Mugimeshi paprastai patiekiamas su tororais arba susmulkintais uogais, kartu su įvairiais marinuotais agurkais, pavyzdžiui, baltais kopūstais arba čili. Apsvarstykite, kad specialiuose girėjų restoranuose jautienos liežuvis yra gana storas.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

„Kaiseki ryori“ vėl nėra patiekalas, o patiekalai, tinkami banketams. Tokiu atveju meniu paprastai susideda iš:

  • ichijusansai (sriuba, sashimi, keptas patiekalas),
  • užkandžiai (otooshi),
  • kepti patiekalai (agemono),
  • troškiniai (mushimono),
  • Japoniškos salotos (aemono), marinuoti patiekalai.

Valgymo pabaigoje įprasta aptarnauti ryžius, miso sriubą, marinuotus agurkus (konomono) ir vaisius (mizugashi). Žinoma, toks maistas yra prieinamas tik specialiuose restoranuose kaiseki ryori, be to, paprastai reikia užsakyti. Verta paminėti, kad kaiseki ryori kaina dažnai yra labai didelė.

17. Gudonas / Gyudonas

Šis patiekalas yra ryžiai su jautiena. Gyudonas arba jautienos dubuo jau tapo populiariu patiekalu visame pasaulyje, tačiau Japonijoje virtas Gyudonas gali šiek tiek skirtis nuo Gyudono, kuris yra paruoštas kitose šalyse. Pirma, ryžių kokybė skiriasi. Be to, jautienos kokybė gali skirtis. Beje, jei norite išbandyti tikrai skanius gudonus, rekomenduojame pilti kiaušinį per jautieną.

18. Tankonabe / Chankonabe

Tiankonabe patiekalas yra virti dideliame puode, pagamintame iš labai maistingų mėsos ir daržovių. Šis patiekalas yra populiarus su sumo kovotojais, kurie naudoja ją svoriui įveikti. Jei norite išbandyti tikrą chankonabe, eikite į buvusio sumo imtuvo valdomą restoraną.

19. Motsunabe / Motsunabe

Garsus Fukuoka patiekalas, kuriame kepta jautienos ir kiaulienos mėsa keptuvėje su įvairiomis daržovėmis, pvz., Kopūstais ir kinišku porai (nira japonų kalba). Kepdami galite pridėti kitų ingredientų. Po pagrindinio patiekalo į sriubą paprastai pridedami kinų chanponiniai makaronai arba ryžiai. Tokius „motsunabe“ restoranus galite rasti Tokijuje, tačiau geriau išbandyti originalų „Motsunabe“ Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri yra virtas ryžių, lengvai sūdytų ir dažnai sudedamųjų dalių, pvz., Umeboshi (džiovintų slyvų), lašišų arba menkių rutulys, suvyniotas į nori lapą (džiovintų jūros dumblių). 21.re - onigiri specialybės parduotuvės. Tačiau juos galite įsigyti kitose parduotuvėse. Šis patiekalas yra labai populiarus tarp užsieniečių.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki yra ungurys („unagi“ japonų kalba), padengtas padažu ir skrudintas ant anglies. Kai kuriuose regionuose jis yra garinamas ir ne kepti. Prieš pat kepant į padažą įterpiamas kabayaki tipas, kuris yra žinomas kaip plačiakampis, tačiau paprastai, prieš kepant, ungurys supilamas į sojos ir saldaus padažo.

Galite mėgautis unagi, tiek kaip atskirą patiekalą, tiek su ryžiais (antrasis variantas yra populiaresnis). Nagojoje yra unikalus būdas valgyti unagi, žinomas kaip Hitsumabusy, tai yra tada, kai arbata pilama ant ryžių ir tada valgyiama.

22. Kani (krabai) / Kani (krabai)

Kani, arba tiesiog krabai, randama visose planetos dalyse, bet krabai Japonijoje yra ypatingi. Plaukuotas krabas (kegani japonų k.) Turi išskirtinį mėsą ir gilų skonį. Japonijos ypač mėgsta tą krabų dalį, kuri vadinama kanimiso. Tai tamsiai žali pasta iš žarnyno ertmės, turinti šiek tiek kartaus skonio.

Jei norite pabandyti krabus, rekomenduojame raudonojo karaliaus krabą (tarabagani japonų kalba), kurį galima rasti Hokkaido restoranuose ir specialių restoranų.

23. Yakizakana

Yakizakana - tai tradicinis žuvies patiekalas, paruoštas ant grotelių tiesiai ant atviros ugnies, o tai daro žuvis trapumą. Dažniausiai šiam patiekalui pasirenkamas šašas (aji), saury (sanma), skumbrė (saba) arba lašiša (purtyti). Jūs galite mėgautis yakizakana visame Japonijoje, o jei apsistosite ryokanėje ar tradiciniame japoniškame užeigoje, jums patiekiami šie pusryčiai pusryčiams.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana yra žuvis, virtos sojos padaže. Šiam patiekalui dažniausiai naudojami skumbrės (saba), dešinės akys (karei) arba alfonsino (kinmedai). Kitas populiarus patiekalas, buridaikon, yra tai, kai žuvis virinama su daikonu. Nizakan galite paragauti daugelyje restoranų, įskaitant izakaya.

25. Kepti patiekalai iš vakarietiškų restoranų / Kepti patiekalai iš Vakarų stiliaus restoranų

Be tonkatsu, yra keletas keptų patiekalų, paruoštų panašiai kaip tempura. Tai yra korokke (kroketai), menchikatsu (kepta keptuvė), Ebi Fry (keptos krevetės), kani kremas korokke (kroketai su krabais) ir kaki (kepta austrė). Galite mėgautis šiais skaniais patiekalais Vakarų stiliaus restoranuose. Patiekalų patiekimo būdas priklauso nuo konkretaus restorano.

26. Jingisukan / Jingisukan

Tai vietinis patiekalas iš Hokaido ir Iwate prefektūros. Gingisukan yra mėsa ir daržovės, virtos specialioje keptuvėje, kurioje centrinė dalis yra pakelta. Mėsos virti keptuvės centre, kad sultys iš mėsos nutekėtų ir įsiurbtų į daržoves, esančias šonuose. Apsvarstykite, kad ėriukas turi labai skirtingą kvapą, taigi jums gali nepatikti patiekalas.

27. Kushikatsu pagal Kansai / Kansai stiliaus Kushi-katsu stilių

„Kansai“ regione populiarus patiekalas, kuriame mėsos ir daržovių dedami į skewers ir tada kepami tešloje kaip tonkatsu. Yra daug skirtingų tipų kusikatsu, todėl, jei norite, galite mėgautis įvairiais skoniais.

Prieš valgydami kusikatsu, jį reikia supilti į Worcestershire padažą. Tačiau nepamirškite, kad padažas dalijamasi su kitais klientais, todėl turėkite tikikatą tik į vieną kartą. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad specializuotuose „Kanto“ regiono kushikatsu restoranuose kebabai iš giliai kepti kiaulienos ir svogūnai patiekiami kaip kusikatsu.

28. Oden / Oden

Nepaisant to, kad tarp Japonijos regionų labai dažnai yra didelių maisto ruošimo skirtumų, tipiška suknelė yra patiekalas, kuriame daikonas, mėsos ir žuvies rutuliukai, virti kiaušiniai ir kiti ingredientai virinami džiovintame bonito sultinyje arba konbu, sumaišyti su sojų padažu. Galite pabandyti oden specializuotuose restoranuose, taip pat šis patiekalas parduodamas įprastose parduotuvėse.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Šį patiekalą sudaro daržovės, mėsa, jūros gėrybės ir kiti ingredientai, sumaišyti su kvietiniais miltais ir kiaušiniais, ir virti ant krosnies. Kai kuriuose Japonijos regionuose sudedamosios dalys yra dedamos ant miltų ir kiaušinių mišinio.

Būtina paminėti, kad daugumoje regionų restoranų virėjai paruošia patys okonomiyaki, tačiau Kanto regione yra daug restoranų, kuriuose klientas tai daro savo rankomis. Tačiau, jei nesate tikri savo sugebėjimais, galite susisiekti su restorano darbuotojais ir jie dės viską už jus.

Ypatingas padažas yra įprastas skonis ir majonezo pridėjimas prie patiekalo tampa dar geresnis. Taip pat galite rasti okonomiyaki parduotuvių įvairiuose festivaliuose ir renginiuose.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

„Buta-no-shogayaki“ susideda iš plonai supjaustytų kiaulienos ir imbiero, o sojos padažas ir (japonų ryžių vynas) suteikia ypatingą skonį. Šį patiekalą galima rasti bet kurio restorano meniu.

31. Katsudon / Katsudon

Šis patiekalas yra tonkatsu ir svogūnai, virti sojos padaže, padengti kiaušiniais. Šviežiai kepta tonkatsu yra skana pati, tačiau katsudon yra visiškai naujas skonis. Katsudon galima rasti ne tik specialiuose tonkatsu restoranuose, bet ir paprastuose restoranuose. Tačiau, norėdami mėgautis geriausiu katsudonu, rekomenduojame apsilankyti restorane „tonkatsu“.

32. Fugu / Fugu

Fugu žuvys yra nuodingos žuvys, kurios gali būti teisėtai virinamos tik licencijuotuose restoranuose. Tai gana brangus patiekalas. „Fugu“ restoranuose galite mėgautis įvairiais pufferio patiekalais, pvz., Karštu pufferu, pugu karaag ir puffy sashimi.

33. Gyoza

Gedza - tai tradicinis kiniškasis koldūnas. Kinijoje suigyoza arba virti gedza yra pagrindinė, tačiau yakigyoza arba kepti gedza yra populiaresnė Japonijoje. Kitas skirtumas yra česnakų naudojimas kepti gedzas. Gedza koldūnai paprastai supilti į sojos padažą, kinų čili padažą, actą ir kitus padažus, kuriuos galite pasirinkti pagal savo skonį.

34. Nikujaga

Tai vienas tradicinio japoniško namo virimo pavyzdys, kur bulvės ir mėsa virti sojos ir cukraus padaže. Kartais į patiekalą taip pat įdėta morkų ir shirataki (arklių mėsos makaronai). Šis tipiškas patiekalas yra restoranuose „izakaya“ ir paprastuose restoranuose.

Norint paruošti takoyaki, į specialų pusapvalių formų įpilama kviečių miltų, vandens ir sultinio mišinys. Tada paruošite supjaustytų kalmarų, kopūstų ir džiovintų krevečių įdaru, kurie pridedami prie mišinio, ir tada kepti. Po tam tikro laiko, keptuvė apverčiama, kad pakeptų kitoje pusėje.

Tacoyaki turi skonį, panašų į okonomiyaki. Prieš naudojimą, jie turi supilti padažą. Takoyaki plokštelė restoranuose kainuoja apie 500 jenų (beveik 300 rublių).

36. Padažas Yakisoba / Yakisoba padažas

Jakisobos padažas yra keptų makaronų, kiaulienos, kopūstų, pupelių daigų ir kitų ingredientų patiekalas, pagardintas Worcester padažu. Jakisobos padažas dažniausiai puošiamas raudonu marinuotu imbieru ir pabarstyti džiovintais žaliomis dumbliais. Yakisoba padažą galite rasti kioskuose arba restoranuose okonomiyaki, taip pat parduotuvėse.

37. Omletų ryžiai

Norėdami paruošti šį patiekalą, reikia pakepti ryžių, vištienos ir svogūnų, pagardintų ketchupu, ir tada supilkite ploną omleto sluoksnį. Gautas patiekalas yra paimtas iš viršaus, kad būtų pagirdytas demi glace padažu. Ryžių omletas yra labai populiarus tarp vaikų, bet ir suaugusieji. Šį patiekalą galima rasti vakarietiško stiliaus restoranuose ir restoranuose su nustatytu meniu.

38. Napolitano / Napolitan

Napolitano yra dešros, svogūnai ir žalieji pipirai, kepti su virtomis makaronais ir pagardinti ketchupo padažu. Rezultatas - japoniškoji spageti versija su pomidorų padažu, bet visiškai kitokiu skoniu. „Napolitan“ makaronus galite rasti vakarietiško stiliaus restoranuose ir kavinėse.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi yra patiekalas, kuriame atskiros ryžių porcijos virinamos geležiniame puode, vadinamame kama, su sojos padažu, mirinu (saldžiais prieskoniais) ir kitais ingredientais. Prieš ruošiant, į puodą taip pat pridedama ryžių, vištienos, jūros gėrybių, daržovių ir kt. Baigtas patiekalas ne valgomas ne iš kamos, bet tiekiamas į dubenį. „Kamameshi“ galima pasimėgauti specialiais „Kamameshi“ restoranais.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki yra valcuoto omleto rūšis. Padarykite šį aromatizuotą patiekalą labai paprasta. Kai kuriais atvejais tamagoyaki prideda sojos padažo arba sultinio, žinomo Japonijoje kaip dashi. Tamagoyaki su dashi yra vadinamas dashimaki tamago, ir nors jo išvaizda yra panaši į įprastą tamagoyaka, skonis yra visiškai kitoks. Tamagoyaki galite rasti įprastinėse parduotuvėse ir specializuotose parduotuvėse tamagoyaki.

41. Bulvių salotos / bulvių salotos

Japonų versija bulvių salotoms. Šis patiekalas naudoja japonišką majonezą, kurio skonis šiek tiek skiriasi, skiriasi nuo Europos majonezo, todėl bulvių salotos taip pat turi kitokį skonį nei užsienyje. Prie šios salotos taip pat dažnai pridedama kukurūzų, agurkų, morkų ir svogūnų.

Bulvių salotas galite rasti parduotuvėse, tačiau rekomenduojame jį išbandyti restorane ar izakaya, kur jo namuose pagamintas skonis yra tikrai fantastiškas.

42. Misoshiru (Miso sriuba) / Miso-shiru (Miso sriuba)

Misoshira (miso sriuba) yra standartinė japonų sriuba. Jis gaminamas maišant miso pasta, bonito dribsnius, konbu ir kitus ingredientus. Tofu, wakame ir daikon taip pat yra įprastos miso sriuba. Beje, yra patiekalas, vadinamas buta-jiru (buta-jiru), kuris yra paruoštas beveik tokiu pat būdu kaip ir misosiru, bet prie jo pridedama kiauliena (japonų k.), Daikonas, morkos ir taro (japoniški satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu tapo gerai žinomas užsienyje, bet kol esate Japonijoje, būtinai išbandykite tikrą tofą. Labai paprastas patiekalas, naudojamas tofu, yra hiyakko. Tai yra tada, kai bonito ir imbiero dribsniai dedami ant tofu, o ant jo yra pilamas sojos padažas. Galite pabandyti jį izakaya ir kituose restoranuose. Taip pat rekomenduojame išbandyti dengaku, kuris yra pjaustytas tofu, keptas ir laistytas miso.

44. Chawanmushi

Patiekalas, kuriame įvairūs ingredientai, pvz., Vištiena, balta žuvis, krevetės, žuvies pasta (kamaboko) ir gingko riešutai (ginnan), į kiaušinio ir brūkšnių mišinį įdedami į dubenį ir virinami. Užsisakykite chawanmushi tradiciniuose japoniškuose restoranuose. Išoriškai ir tekstūra patiekalas yra panašus į kremą, bet turi unikalų skonį.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono yra daržovės, pagardintos druskos, acto ar sake. Paprastai Tsukemono patiekiami tradiciniuose japoniškuose restoranuose, o cukemono iš specialių parduotuvių yra tikras delikatesas. Yra daug skirtingų tipų tsukemono, kuriuos tikrai verta pabandyti.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Šis ryžių patiekalas ruošiamas sumaišant neapdorotus kiaušinius su sojos padažu ir mišinys pilamas karštų ryžių. Neseniai tamago kake gohan tapo toks populiarus, kad Japonijoje netgi galite rasti tamago kake gohan restoranų.

47. Edamame / Edamame

Edamame yra jauni sojos pupelės, virtos dešinėje ankštose druskingame vandenyje arba garuose. Tai puikus alaus užkandis, kuris dažnai užsakomas bare. Nors Edamame yra paprastas skonis, vis dėlto daugelis žmonių mėgsta tai.

48. Chazuke / Chazuke

Tai patiekalas, kuriame arbata pilama tiesiai ant ryžių. Tai dažnai valgoma valgio pabaigoje. Jis turi labai lengvą ir gaivų skonį, todėl galite jį valgyti, net jei jau esate pilnas. Viršutiniai dažai dažnai pabarstomi įdarais, pavyzdžiui, džiovintais jūros dumbliais, menkių nerštais ir lašiša.

49. Umaibo / Umaibo

Šis japonų užkandis yra labai populiarus užsienyje. Jie sako, kad pasaulyje nėra vaikų, kurie nepatinka umaibo, kuris kainuotų tik 10 jenų. Yra daug įvairių skonių, įskaitant salami, takoyaki ir sūrį.

50. Kashipan / Kashipan

Saldžių bandelių įvairovė, kurią galima įsigyti parduotuvėse arba kepykloje. Yra įvairių kashipano ir įvairių užpilų skonių, tokių kaip ananas (su saldžia pasta) ir karis (su kario padažu), taip pat aromatizuoti, pavyzdžiui, meliono skonio. Paprastai jie kainuoja apie 100 jenų, todėl turėtumėte išbandyti juos, jei atsidursite Japonijoje.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Japonijos nacionalinė virtuvė

Nacionalinė japonų virtuvė yra viena originaliausių ir unikaliausių pasaulyje. Maistas čia yra labai paprastas, terminis apdorojimas yra minimalus, o didžiausias dėmesys skiriamas gaminio natūralios išvaizdos ir skonio išsaugojimui. Kartais produktai nėra virti, bet tik supjaustyti. Ir niekada nemaišykite per daug ingredientų. Maistas tradicinėje japonų virtuvėje yra tikras ritualas. Meniu turėtų skirtis priklausomai nuo sezono, o visi valgio dalyviai laikosi griežtų ir sudėtingų taisyklių.

Pagrindinis nacionalinis Japonijos patiekalas yra virti ryžiai. Jis nėra sūdytas, bet aš kartu su įvairiais padažais ir prieskoniais. Ryžiai patiekiami į atskirą patiekalą beveik visiems patiekalams kaip šalutinis patiekalas ir dažnai naudojami kaip atskiras patiekalas, pakeičiantis skonį prieskonių pagalba. Daugelis kitų patiekalų gaminami remiantis jo pagrindu.

Patiekiami turistai iš japoniškos virtuvės patiekalų

Suši. Patiekalas plačiai žinomas tiek Europoje, tiek JAV ir su mumis. Tik Japonijoje ji gaminama iš skirtingų veislių žaliavinių žuvų. Iš viso sushi apie 200 rūšių.

Onigiri. Ryžių rutuliukai, paruošti su įvairiais padažais. Valgykite juos kaip šalutinį patiekalą ir kaip nepriklausomą patiekalą.

Moti Ryžių miltų pyragai su įvairiais įdarais. Mėgstamiausias japonų užkandis.

Soba. Specialūs grikių miltų makaronai, patiekiami tiek šaltai, tiek karštai, kepti ir virti, sultiniuose ir daržovėse.

Udon Dažniausiai naudojami makaronai, kuriuos japonai taip pat naudoja įvairiomis formomis.

Sashimi. Žalios žuvies, jūros ešerio arba krevečių griežinėliai su sojos padažu ir žaliais krienais (wasabi).

Tempura Maži žuvies gabaliukai, kepami tešlos tešloje.

Fugu žuvys. Žinomos nuodingos japoniškos žuvys, kurios gali paruošti tik profesionalą, kuris žino visus pufferio subtilumus. Dėl netinkamo paruošimo galite mirti agonijoje.

Unagi Kepti unguriai. Kartais jis pridedamas prie suši kaip užpildas.

Norimakas. Ryžių padažai su žaliomis žuvimis ir dumbliais. Skonis yra neįprastas, bet tikrai verta pabandyti.

Sriubos Japonijoje - daug. Mėsos arba žuvies sriubos nabe, miso sriuba iš jūros dumblių, bulvių sriubos padažas, žuvies sriubos suymono, ramen ir daugelis kitų.

Niku-Dzaga. Mėsos troškinys su bulvėmis yra pasiskolintas patiekalas Japonijoje ir nėra ypač populiarus.

Kaip gėrimas Japonijoje, paplitęs ledas su vaisių sirupu. Japonai labai mėgsta žaliąją arbatą, kurios vartojimą lydi ir garsioji arbatos ceremonija „tyu-no-yu“. Pastaraisiais metais juodoji kava taip pat tapo populiari Japonijoje. Ryžių degtinė ir alus, taip pat ir ryžiai, yra tradiciniai.

http://tripmydream.com/japan/cuisine

Japonų maisto sistema: japonų dieta

„Rising Sun“ gyventojų mitybos pagrindas yra ryžiai, daržovės, jūros gėrybės. Japonų mityba mūsų tautiečiams atrodo labiau kaip mityba, o azijiečiams tai yra menas, šimtmečių tradicija. Dauguma salų gyventojų nežino ilgalaikio kovos su nutukimu procesą. Savybės virimo ir valgymo atspindi vietinę religiją - Šinto. Kiekvienas objektas, augalas, gyvas organizmas turi dievišką kilmę ir atitinkamą požiūrį į juos. Dėl žmogaus harmonijos su gamta turi laikytis tam tikrų principų.

Kaip japonai valgo

Azijiečių dietoje yra mažai riebalų. Didelė meniu dalis yra ryžiai, ją papildo sojos pupelės, daržovės ir jūros gėrybės - žuvis, krevetės, kalmarai, jūros dumbliai (kelp, wakame, kombu, nori). Japonų žmonės menkai valgo mėsą. Didelė vertybė skiriama maisto kokybei, o ne kiekiui. Cukrus dietoje yra labai mažas, net ir saldus maistas turi mažiausią kiekį. „Rising Sun“ krašto gyventojai mano, kad reikia valgyti įvairių maisto produktų. Savaitės meniu yra apie 100 produktų, o europiečiai ir amerikiečiai - tik 20-30.

Kasdienis japonų, nors ir mažai kalorijų, racionas, bet visiškai suteikia organizmui būtinus vitaminus ir mineralus. Dėl subalansuoto meniu vidutinė azijiečių gyvenimo trukmė yra 86 metai. Tradiciniai patiekalai dažnai yra ant stalo. Populiariausi Japonijos maisto sistemos patiekalai:

  • Sashimi (sashimi, sashimi) - aukštos kokybės žuvų, jūros gėrybių ir mėsos veislės filė, supjaustyta gabalais. Šie maisto produktai naudojami neapdoroti. Sumaišykite su wasabi, sojos padažu, siso lakštais ir plonu pjaustytu daikonu.
  • Nigir-sushi (nigiri-sushi) - rankų darbo suši. Jie atstovauja susmulkintam ryžių barui, ant kurio yra supjaustyti jūros gėrybių filė, išteptas wasabi.
  • Ramen (Ramen) yra japonų stora sriuba, pagaminta iš vištienos, kiaulienos ar žuvies sultinio, įdėta kviečių ar ryžių makaronų. Papildomi ingredientai: kiaušiniai, žalieji svogūnai, jūros dumbliai.
  • Mochi (mochi) - japonų tipo ryžių tešla. Jie gamina plokščias pyragas, tradicinius saldumynus, ledus, saldus sriubas.
  • Zoni (zoni, zoni) - tradicinė sriuba su mochi ryžių pyragais, džiovintos daržovės, žuvis, vištiena, žalumynai. Tai laikoma Naujųjų metų patiekalu.
  • Wagashi (vagashi) ir higashi (Higashi) - japoniški saldumynai, kurių gamybai naudojami ryžiai, cukrus, kaštonai, saldžiosios bulvės, agaras, sojos pupelės ir raudonos pupelės.

Maisto perdirbimo metodai ir technologijos

Japonijos maisto sistemos savybės - šviežio maisto naudojimas ir minimalus terminis apdorojimas. Šioje įvairioje Azijos virtuvėje nėra ilgai laikomų maisto produktų, išskyrus sojos padažą ir ryžius. Japonai vertina originalų patiekalo ingredientų išvaizdą ir skonį. Valgant su lazdelėmis, maistas supjaustomas į tokio dydžio gabalus, kad juos patogu vartoti ir įdėti į burną.

Daržovės paliekamos žievelėje, ilgai ruošiamos. Japoniški vyrai ir moterys mėgsta šiuos maisto produktus būti traškūs, išsaugoti savo tekstūrą ir spalvą. Šviežia žuvis supjaustoma, supjaustoma plonais gabaliukais ir valgoma sashimi forma. Mėsa taip pat susmulkinama į skilteles arba smulkinta. Japonų žmonės mėgsta įvairius marinuotus agurkus ir marinuotus maisto produktus. Azijos maisto sistemoje naudojami šie terminio apdorojimo metodai:

  • maža šiluma, garavimas;
  • greito kepimo, kepimo;
  • kepimas ant grotelių ant atviros ugnies;
  • skrudinimas tešloje, kepti;
  • gesinimas.

Prieskoniai dietoje

Japoniškas maistas turi ypatingą skonį, kuris pasiekiamas aštriais, aštriais, saldžiais, sūriais ir kartaus prieskoniais. Kiekviena iš 47 provincijų ir prefektūrų turi savo unikalų prieskonį, regioninį skanėstą. Kepimo metu virėjas ne visada prideda patiekalų prieskonių. Tai leidžia vartotojui patikti. Dažniausiai naudojami prieskoniai Japonijoje:

  • Wasabi yra japonų krienų šaknis. Šis šviesiai žalios spalvos makaronai prie patiekalo prideda prieskonių.
  • Imbieras yra to paties pavadinimo augalo šaknis. Naudojama šviežia, džiovinta, marinuota forma. Atgaivina skonio pumpurus, veikia kaip antiseptikas.
  • Teriyaki yra kepimo būdas, o ne prieskoniai. Produktai gaminami sojos padaže, pridėjus sake, cukraus ir (arba) mirino. Žuvis ar mėsą kepama iki cukraus karamelizacijos, todėl patiekalas yra puikus.
  • Sojų padažas yra sojų pupelių fermentacijos (fermentacijos) produktas, veikiamas Aspergillus genties grybų. Ji turi storą tamsią spalvą, būdingą stiprų kvapą.
  • „Mirin“ yra labai saldus ryžių vynas, atitinkantis japoniškų marinatų, troškinių ir padažų skonį.
  • Gomasio yra sausas prieskonis, pagamintas iš sezamo ir druskos.
  • Ponzu - citrusinių vaisių sulčių, mirino ir dashi padažas.
  • Cityimi (septynių skonių pipirai) - japoniški prieskoniai, sudaryti iš kelių rūšių pipirų, juodos ir baltos sezamo, skrudintų apelsinų žievelių, tarkuotų imbierų, kanapių sėklų.

Lentelių nustatymas

Japonijos maisto sistema skiriasi tuo, kad ji orientuota į eleganciją, estetinę patiekalų ir patiekalų išvaizdą. Valgydami plokšteles, dubenis, puodeliai laikomi jūsų rankose. Tradiciškai maistas yra priimamas ant mažo stalo, sėdint ant tatamio. Dabar Europos tradicijos yra įtrauktos į Japonijos sistemą, o vietiniai gyventojai dažnai valgo paprastose lentelėse. Visi maisto produktai iš karto eksponuojami ant stalo. Ryžiai yra kairėje, sriuba yra dešinėje. Centre yra mėsos, jūros gėrybių, aplink juos - marinuoti agurkai ir marinuoti agurkai. Padažai ir pagardai yra šalia patiekalų, kuriems jie skirti.

Mažos plokštės yra dešinėje pusėje, didelės ir gilios - kairėje. Patiekdami stalą, japonai stengiasi patiekti gražią kompoziciją. Jie keičia šviesius objektus tamsiais, suapvalintais stačiakampiais. Japonų kultūroje nėra „vakarienės paslaugos“ koncepcijos. Indai gali būti labai skirtingi. Naudodamiesi „Rising Sun“ žemėje, naudokite šiuos pagrindinius priedus:

  • Sriubos dubenys - gilūs apvalūs dubenys su dangčiu, panašūs į Europos salotų dubenis. Japonijos laukai, kuriuose yra laukų, yra nepakankami.
  • Plokštės yra labiausiai įvairaus dizaino gaminiai. Yra šiek tiek išlenktos be šonų, vertikalios pusės, su vidinėmis pertvaromis arba mažu kvadratu / trikampiu kampe.
  • Mediniai stovai - plokštelės arba sudėtinės formos plokštelės ritinėliams, sashimi, suši.
  • Dubenys - gilūs suapvalinti indai be dangčio, skirti makaronams, ryžiams, salotoms.
  • Plytelės - mažos apvalios arba stačiakampės dubenys su plokščiais kraštais.
  • Šaukštai - keraminiai gilūs daiktai, naudojami sriubai valgyti.
  • Chopsticks (hashi) - tradiciniai japoniški stalo įrankiai, kuriuos jie valgo visą maistą. Nenaudojami peiliai, šakutės, šaukštai.
  • Arbatos reikmenys: arbatinukai, dubenys, apvalūs dubenys ar dubenys, puodeliai normaliam naudojimui be rankenos.

Tradicinio japoniško maisto principai

Daugelis kylančios saulės žemės gyventojų yra vegetarai. Japoniški vyrai ir moterys ruošia patiekalus iš daržovių, pupelių varškės, riešutų, jūros dumblių, laukinių augalų. Vietoj kiaušinių ruošiant tešlą, naudojamos saldžiosios bulvės - saldžiosios bulvės. Maistas valgomas visą dieną. Japonijos maisto sistema - vidutinio sunkumo valgiai, kad būtų patenkinti badas, o ne persivalgymas. Tai yra estetinis grožis, harmonija, pagarba maistui ir jo panaudojimo būdas.

Sveikos mitybos standartas yra šventyklos virtuvė iš Zen budistų. Jų tradicijos susiformavo prieš 800 metų. Giliai religiniai žmonės vartoja mažas vaistažoles. Maistas turėtų skatinti dvasinį augimą. Šventyklos virtuvėje buvo rastas šventasis numeris penki. „Zen“ maistas turėtų:

  • būti virti 5 būdais: žaliavinis, garas, kepta, virti, kepti;
  • atitinka 5 spalvas: žalia, geltona, raudona, balta, juoda;
  • turi vieną iš 5 skonių: saldus, aštrus, rūgštus, karštas, sūrus;
  • paveikti 5 pojūčius: regėjimą, kvapą, klausą, prisilietimą, skonį.

Kokie ryžiai valgomi kylančios saulės žemėje

Japonijoje naudokite įvairių rūšių ryžius. Dažniausiai yra hakumai. Apvalaus grūdo trumpo grūdo baltos spalvos ryžiai turi daug glitimo, todėl po terminio apdorojimo jis gerai lašinamas. Gaminant iš jo pašalinkite tvirtą išorinį dangtelį. Antras populiariausias tipas yra lipni motigome ryžiai. Terminio apdorojimo metu jis tampa lipnesnis nei hackumai. „Motigome“ gamina saldainius, ryžių pyragus ir įvairius patiekalus.

Ne taip dažnai maisto produktuose naudojama genmai (genmai) - rudieji ryžiai (nepoliruoti). Šis produktas yra mažiau skanus, bet maistesnis, sveikesnis. Meniu veislė atneša daugiasluoksnius ryžius. Miežiai, sezamas ir kitos sėklos bei kiti grūdai pridedami prie baltų grūdų. Dar mažiau dažnai naudojami laukiniai augalai, pavyzdžiui, juodi ryžiai. Pagrindinę vietą Japonijos maisto sistemoje užima hakumai ir motigome, nes iš jų ruošiamasi daug sveikų ir skanių patiekalų. Nuo baltos veislės gamina skirtingus produktus: acto, miltų, vyno, sėlenų.

Kas pakeičia duoną japonų restoranuose

Tradiciniai Europos pyragaičiai jau seniai įsitvirtino kylančios saulės žemėje, tačiau nepavyko užimti svarbios nišos Azijos maisto sistemoje. Vietoj duonos, restoranuose tiekiami virti ryžiai (gohan) ir plokšti pyragaičiai. Dabartinė karta yra naudojama valgyti kviečių duoną, tačiau vyresnio amžiaus žmonės renkasi Gohaną. Japonijoje, parduoti shokupan - stalo duona. Vietiniai gyventojai tikrai nepatinka, nes tokia duona yra per minkšta, pūkuota, medvilnė ir skonio.

Japonijos lazdelių naudojimo taisyklės

Išlaikyti maišą nėra taip sunku. Apatinė lazdelė turi būti tarp dešinės rankos nykščio ir piršto 1/3 atstumu nuo lazdos galo. Priešingas galų galas yra ant žiedo piršto. Antrasis lazdas yra lygiagretus dugnui, jis yra maždaug 1,5 cm atstumu, o apatinė juosta lieka stovi, o viršutinis - laisvai valdomas indekso ir vidurinių pirštų, ir laikomas nykščiu.

Hashi (lazdos) yra tik asmeninis elementas. Jų naudojimui taikomos kelios taisyklės:

  1. Negalima valgyti lazdelių iš įprastų patiekalų. Prieš valgį įdėkite maistą ant plokštės.
  2. Jei dar nereikia hashi, naudokite jų turėtoją. Ant stalo galite uždėti lazdas, plokštės pusėje lygiagrečiai stalo kraštui. Nepalikite peilių į ryžius tiesiai, padėkite jį per dubenį.
  3. Negalima vairuoti lazdelių per patiekalus, galvodami, ką pasirinkti. Tai vertinama kaip godumas už maistą.
  4. Jūs negalite rumuoti patiekalais, stengdamiesi paimti skaniausią kepsnį. Jums reikia vartoti maistą iš viršaus arba iš arčiau jūsų pusės.
  5. Bjaurusis laižymas lazdų galai, žaisti su hasi, kirsti juos prie stalo. Tai yra neprotinga nukreipti su lazda kažką, maišyti sriuba su jais.
  6. Negalima griebti hashi į kumštį - japonams tai yra grėsmingas gestas.
  7. Neperkelkite lazdelių, kad perkeltumėte maistą kitam asmeniui. Tai primena laidotuvių ceremoniją, kai artimųjų giminaičiai kaulų kaulus patalpina urne.
http://allslim.ru/843-yaponskaya-sistema-pitaniya.html

Japonijos nacionalinė virtuvė

Japonijos nacionalinė virtuvė be perdėtumo gali būti vadinama sveiko maisto standartu. Visi tradiciniai patiekalai yra gražiai dekoruoti, Japonijoje netgi sakoma: „Maistas, kaip ir žmogus, negali pasirodyti padorioje visuomenėje“.

Populiarus maistas Japonijoje - tradicijos ir papročiai

Populiariausias maistas Japonijoje, iš kurių patiekalai yra tradicinės virtuvės pagrindas, yra ryžiai. Dėl geografinių šalies ypatybių, kurias supa jūros ir vandenynai, žuvų ir jūros gėrybių patiekalai yra labai populiarūs. Žinoma, mėsa yra valgoma Japonijoje (pvz., Pagrindinis Kalėdų patiekalas yra kepta vištiena), tačiau verta pažymėti, kad ji yra daug retesnė ir mažiau nei, tarkim, Europoje.

Japonijos nacionalinė virtuvė turi savo tradicijas ir savybes:

  • paruošimas - nėra įprasta apdoroti produktus giliai. Pavyzdžiui, čia žuvis dažnai marinuojama, garinama arba šiek tiek kepta, tačiau dažnai patiekiama žalia.
  • maisto kultūra - Japonijoje labai svarbi valgymo ritualai. Naudojant hashi (lazdelės) yra labai simbolinė. Šaukštai čia naudojami labai retai, o tradiciniame japonų restorane paprašyti šakutės ir peilio - nepaisyti šalies tradicijų, ir tiesiog šie prietaisai gali būti neprieinami;
  • Patiekimas - didelis dėmesys taip pat skiriamas patiekalų ir stalo nustatymui šioje Azijos šalyje. Bet kokį japoniškos virtuvės patiekalą galima palyginti su nuostabiu gyvenimu - ryškiomis, sultingomis ir įvairiomis spalvomis.

Top 10 nacionalinių patiekalų iš Japonijos

Jei kalbame apie populiariausią maistą, tada pažiūrėkime, ką vietiniai gyventojai nori. Top 10 geriausių Japonijos patiekalų yra:

  1. Ramenas - labiausiai paplitęs patiekalas, kurį ruošia ir valgo beveik visi vietiniai šalies gyventojai. Patiekalo sudėtis yra labai paprasta: mėsa ir dažniau žuvų sultiniai bei kviečių makaronai, kurie, beje, yra antra pagrindinė patiekalas Japonijoje po ryžių. Kepant rameną, kaip kvapiųjų medžiagų priedai naudojami įvairios žolės ar šaknys - tai labai skanus ir sveikas.
  2. Suši yra vienas iš pagrindinių Japonijos nacionalinių patiekalų, jo vizitinė kortelė. Visame pasaulyje tradicinis japonų maistas pirmiausia siejamas su suši arba „suši“, kaip jie vadinami jų tėvynėje. Patiekalas yra nedidelis rutuliukas su įvairiais įdarais: žuvis, daržovės, kiaušiniai, jūros dumbliai), sojos padažas dažniau naudojamas kaip kvapioji medžiaga.
  3. „Tyahan“ yra dar vienas populiarus ryžių patiekalas Japonijoje, kurį galima palyginti su pažįstamu pilafu. Tyakhanas gaminamas su mėsa (kiauliena, vištiena) ir jūros gėrybėmis (krevetėmis ir tt).
  4. Tempura - tai daržovės arba jūros gėrybės, keptos tešloje. Kadangi šio patiekalo paruošimas neužima daug laiko, tai dažnai galima rasti japonų meniu. Dažniausiai naudojami krevetėms, bambukams, pipirams ar svogūnams skrudinti. Prieš patiekiant, tempura laistoma sojos padažu arba specialiai paruoštu mišiniu (cukrus, žuvies sultinys, vynas ir kt.).
  5. Yakitori - nedideli vištienos gabaliukai, kepti ant specialių užkandžių. Patiekalas dažnai randamas festivaliuose ir festivaliuose Japonijoje ir yra susijęs su gatvės maistu.
  6. Onigiri yra kažkas panašaus į suši. Tai taip pat yra ryžių rutulys su įdaru (žuvies arba marinuoto slyvos), supakuotas į jūros dumblius. Japonijoje onigiri dažnai vadinamas verslo maistu, nes patogu paimti kamuolius su jumis, ir juos galite rasti bet kurioje parduotuvėje.
  7. Yaki-imo - tradicinis užkandis, kepamas ant malkų bulvių. Yaki-imo - galbūt populiariausias Japonijos gatvės maistas, kurį galima įsigyti festivaliuose specialiuose kioskuose ar vežimėliuose.
  8. Sukiyaki - mėsos patiekalas, paruoštas puode. Prie mėsos pridedama daržovių, grybų, svogūnų ir specialios rūšies makaronų. Patiekite patiekalą tame pačiame dubenyje, kuriame jis buvo paruoštas.
  9. Zoni - mėsos ir daržovių sriuba, patiekiama su ryžių tortu (mochi). Zoni dažnai randami Japonijos Naujųjų metų meniu.
  10. „Fugu“ yra egzotiška ir pavojinga žuvis, kuri Japonijoje buvo naudojama maisto produktuose jau nuo XIX a. Kiekviename restorane nerandami Fugu patiekalai: pati žuvis yra labai brangi, o dirbant su juo reikia specialios licencijos ir patirties, nes jei nebus laikomasi virimo technologijos, patiekalas gali būti mirtinas (fugu yra labai nuodingas).

Japonijos labiausiai neįprastas maistas

Daug buvo pasakyta apie tradicinius Japonijos virtuvės patiekalus, tačiau ši šalis galės nustebinti net pačius sudėtingiausius gurmanus. Mūsų neįprastų maisto produktų sąrašas Japonijoje apima šiuos patiekalus:

  • Mėsos skonio ledai darys, kai šiuo metu negalite nuspręsti, ką norite daugiau. Šio skanėsto skonis yra skirtingas: vištiena, jautiena ir netgi arklių mėsa;
  • saldainiai kalmarai. Šį patiekalą sunku priskirti įprastiems desertams, tačiau jį galima lengvai rasti Japonijos parduotuvių lentynose;
  • sūrio gėrimas. Daugelis japonų niekada nenaudojo klasikinio sūrio. Tačiau šis mišinys dažnai naudojamas salotoms ir kitiems patiekalams ruošti.

Japonijos ir gėrimai nebuvo išgelbėti: įprasta cola čia gaminama su jogurto, agurkų, mėtų skonio ir limonado, su kario priedu. Tokie neįprasti gėrimai iš Japonijos gali būti pristatomi kaip suvenyrai - nebrangūs ir visiškai nepagrįsti.

Tradiciniai Japonijos gėrimai

Populiariausi nealkoholiniai gėrimai Japonijoje yra arbata. Vietiniai gyventojai nori žalią. Cukrus nėra pridedamas - manoma, kad gėrimo skonis yra taip prarastas. Arbatos ceremonijos yra neatsiejama Japonijos kultūros dalis, ir tik juos priima tik tie, kurie gavo specialų išsilavinimą.

Japonijos negalima vadinti gėrimo tauta, tačiau čia gaminami ir vartojami „laipsnio“ gėrimai. Jis mano, kad tai yra tradicinis alkoholinis gėrimas Japonijoje. Tai ryžių degtinė, paruošta pagal senąją technologiją (pasterizacija ir fermentacija). Sake yra daug tipų: yra gėrimas su sojos padažu, sūriu, vaisiais ir net grybais. Japonijoje yra netgi sake muziejus! Kitas populiarus alkoholinis gėrimas yra alus, kurio kokybę ir skonį pastebi žinovai. Primename, kad pagal Japonijos įstatymus alkoholį gali įsigyti tik asmenys, sulaukę 20 metų.

Galima neribotai kalbėti apie japonų virtuvę, tačiau geriausias patarimas yra pabandyti atrasti naujus skonius.

http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponii

Ką Japonijos valgo kasdieniame gyvenime

Visi žino, kad japonai yra sveikiausia ir ilgiausia pasaulyje gyvenanti tauta. Tai yra puiki tradicinės virtuvės, kuri teikia pirmenybę natūraliems produktams, nuopelnai, minimaliai apdorojant. Taigi, ką Japonijos valgo kasdieniame gyvenime?

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad japonai valgo tik suši ir ritinius. Iš tiesų, jų mityba yra gana įvairi:

  • Žuvys: tunas, lašiša, skumbrė, jūros bosas, ungurys, jūriniai karšiai, medžiai ir daugelis kitų.
  • Jūros gėrybės: aštuonkojai, midijos, krevetės, šukutės, jūros ežys, kalmarai, krabai.
  • Fig. Japonijos vadina jį „Gohanu“.
  • Sojos ir iš jos pagaminti produktai: miso, tofu, natto, sojos padažas.
  • Makaronai: udonas (iš kvietinių miltų be kiaušinių), ramen (iš kiaušinių ir kviečių miltų), soba (iš grikių miltų), ryžių makaronai (iš ryžių miltų), stikliniai makaronai (iš pupelių krakmolo).
  • Pupelės.
  • Jūros dumbliai
  • Mėsa: jautiena ir kiauliena
  • Daržovės: agurkai, morkos, kopūstai, saldžiosios bulvės, daikonas, imbieras, šparagai, bambuko ūgliai.

Japonijos, skirtingai nuo kitų Azijos tautų, savo virtuvėje nori pabrėžti natūralų maisto skonį. Todėl jie sunaudoja mažai prieskonių, praktiškai nevalgo, daugelis maisto produktų yra valgomi.

Labai svarbią vietą japonų virtuvėje užima stalo nustatymas ir valgymo kultūra. Japonų valgyti su lazdelėmis, visi patiekalai patiekiami nedidelėmis porcijomis tam tikra tvarka. Yra taisyklių, kaip valgyti šį ar tą patį patiekalą.

Europiečiai dažnai domisi tuo, kodėl japonai nevartoja šakių. Taip yra dėl to, kad lazdelės (Japonijoje vadinamos „hashi“) atsirado Azijoje daug anksčiau nei kiti indai. Iš pradžių lazdos buvo naudojamos tik virimui, ir jos buvo valgomos su rankomis. Jau daugiau nei tūkstantį metų japonai naudojo maistą. Be to, lazdelės yra pagamintos iš natūralių medžiagų. Kadangi jie gali užfiksuoti nedidelį maisto kiekį, jis padeda geriau virškinti.

Japonijoje manoma, kad turėtų būti trys patiekalai ir kiekviename iš jų turi būti ryžiai.

Ką japonai valgo pusryčiams

Šiuolaikiniai japonai dažnai valgo europietiškus patiekalus, įskaitant pusryčius. Tačiau tradiciniai japoniški pusryčiai:

  • Virti ryžiai ir natto. Natto yra sojos pupelės, pagardintos padažu ir dedamos ant ryžių. Kadangi natto yra labai daug augalinių baltymų ir ilgą laiką mažina alkį, šis patiekalas yra populiarus pusryčiams.
  • Tamago-yaki - omletas, suvyniotas į ritinį. Iš omletės įpratę tamago-yaki skiriasi tuo, kad jis yra užpildytas su šiek tiek sojos padažu su pridėta cukraus.
  • Misosiru - miso pupelių pasta. Jo paruošimui naudojant sojos tofus, wakame jūros dumblius ir kitus ingredientus. Sriubos sudėtis labai priklauso nuo Japonijos sezono ir gyvenimo vietos.
  • Tsukemono - marinuotos daržovės. Kiekvienam daržovių tipui būdingas marinacijos būdas. Kadangi daržovės nėra termiškai apdorotos, jos išlaiko visas naudingas medžiagas. Dabar daug daugiau druskos pridedama prie tsukemono nei anksčiau.
  • Arbata Daugiausia Japonijoje jie geria žaliąją arbatą. Be arbatos gėrimo, valgio nėra.

Nepaisant įvairių patiekalų, jie patiekiami labai nedideliu kiekiu. Pažymėtina, kad japonai praktiškai nevalgo duonos ir sviesto netgi pusryčiams. Sojos produktai ilgą laiką yra labai maistingi ir energingi.

Ką Japonijos valgo pietums

Japonijos mėgsta lengvus pietus. Jos pagrindas, žinoma, yra ryžiai. Jai patiekiamos žuvys, kurios gali būti žaliavos, keptos arba marinuotos. Virtos daržovės ar salotos gali papildyti pietus. Kaip salotų padažas, naudojant ryžių actą arba sojos padažą. Majonezas beveik niekada nenaudojamas tradicinėje virtuvėje. Pavasario pabaigoje gerti arbatą.

Vakarų tendencijos vis labiau jaučiamas Japonijoje. Todėl dažnai galite susitikti su jaunais japonų patiekalais.

Ką Japonijos valgo vakarienei

Pakelkite Japonijos pakankamai įtemptą. Į standartinę vakarienę įskaičiuota:

  • Ryžiai arba makaronai.
  • Sriuba Japonijos labai mėgsta sriubas. Dažniausiai jie gamina misosira ir suimono (skaidrios sriubos). Jie gali būti žuvis, mėsa, daržovės. Daugumai sriubų visi ingredientai ir sultiniai virinami atskirai vienas nuo kito ir sujungti tik prieš patiekiant. Pažymėtina, kad japonai valgo sriubas su lazdelėmis, pirmiausia gaudydami daržoves ir mėsą. Tada gerti sultinį tiesiai iš puodelio.
  • Mėsa arba žuvis bet kokia forma.
  • Daržovės, kurias galima garinti.
  • Marinuoti užkandžiai - zukemono.
  • Desertas, kurio kokybė valgo tradicinius japonų saldumynus. Yra daug visko veislių. Jų paruošimui naudojami ryžiai arba ankštiniai augalai, saldžiosios bulvės, želatina, kaštonai, žolės ir vaisiai. Jie turi ypatingą skonį ir nėra visiškai panašūs į Europos saldainius.
  • Žalioji arbata.

Žinoma, japonų meniu priklauso nuo šeimos asmeninių pasirinkimų ir papročių.

Straipsnyje aprašoma, ką japonai paprastai valgo pusryčiams, pietums ir vakarienei, kurie patiekalai yra populiariausi ir kokie produktai yra naudojami juos paruošti. Taip pat aprašytos kai kurios tradicinės valgymo tradicijos.

http://amazingjapan.info/chto-edyat-yaponcy-v-povsednevnoj-zhizni/

12 tradicinių japonų patiekalų

Japonija visada buvo laikoma viena iš paslaptingiausių ir patraukliausių pasaulio turistų. Mes mažai žinome apie savo virtuvę, bet mes visi žinome, kokie yra suši ir ritiniai.

Minimalizmas yra pagrindinis Japonijos kriterijus. Maistui, kurį jie vartoja, nereikia specialaus maisto ruošimo ar perdirbimo. Ir jei jums pasisekė apsilankyti Japonijoje, apsilankykite ne tik garsiojoje Fuji kalno dalyje, bet ir vietiniame restorane, kad išbandytumėte japonų virtuvės patiekalus. Ir nesvarbu, ką, jūs prarasite savo pasirinkimą, žiūrėkite 12 tradicinių japonų patiekalų!

Indų numeris 1. Suši ir ritiniai

Nenuostabu, kad suši ir ritinėliai yra pirmoje vietoje tradicinių japonų patiekalų sąraše. Siūloma aplankyti Japoniją, norint išbandyti patiekalus, kurių receptai yra kiekvienas provincijos virėjas, atrodo keista. Šiandien restorane su bet kuria virtuve galima rasti „Gunkan-Maki“, „California“ ir „Philadelphia“ be vizos ir tarptautinio paso. Tik geriausias gėrimas gali įrodyti tik sušiais ir ritiniais su šviežiais jūros gėrybėmis. Jie patiekiami tik Japonijoje. Kiekviename restorane yra akvariumas ar net tvenkinys su gyvomis žuvimis, sugautas tiesiai prie stalo.

Indų numeris 2. Ramenas

Antra eilutė tradicinių japonų patiekalų yra ramen. Storos sriubos yra labai populiarios Azijoje: Tajų sriuba Rad Na Na iš karto pakeičia pirmąjį ir antrąjį kursus. Japonų ramen yra jo artimas giminaitis. Parduoda gatvės maisto pardavėjai ir gurmanų restoranai. Ramenas yra asortimentas, nes jo sudėtyje bet kuris komponentas gali būti pakeistas kitu. Pagrindas yra sultinys, pagamintas iš vištienos, kiaulienos ir kartais žuvies. Sultinys virinamas su plačiais kviečių arba ryžių makaronais, prieskoniais su kiaušiniais, žaliais svogūnais ir dumbliais. Rameno virėjo įgūdžiai Japonijoje yra matuojami tikrinant mėsos tekstūrą sriuboje: ji turėtų atrodyti bulvių koše.

Indų skaičius 3. Tempura

Kitas tradicinis japonų patiekalas teisingai užima trečiąją vietą. Augančios saulės žemės gyventojai nesupranta amerikietiško greito maisto, ypač bulvių, populiarumo. Portugalijos misionieriai japoniški peeped receptai, skirti jam paruošti patiekalus, ir padarė jį kultu. Kiekviename šalies namuose galite rasti specialią šventyklą, kuri yra surengta prieš vakarėlius, draugiškus susitikimus. Nedidelis kiekis aliejaus pakepama šviežiomis krevetėmis, žuvimis, daržovėmis ir net vaisiais. Specialus skonis suteikia jam kiaušinių, ledo vandens ir miltų, sumuštų į oro burbuliukų būklę.

Indų skaičius 4. Okonomiyaki

Japonų mėsainiai taip pat rado pakaitalą: jie vadina okonomiyaki, o tai reiškia „pyragas su žuvimi“. Kaip plokščios duonos, tarkuotų kopūstų, moliūgų, miltų, sūrio, kiaušinio ir vandens pagrindą. Sudedamosios dalys yra sumaišomos ir supilamos į ploną sluoksnį ant keptuvės, kad kepkite blyną. Paruoštas „Okonomiyaki“ yra tradicinis japoniškasis patiekalas, mirkytas storame sojos padaže ir pabarstytas pjaustytu tunu. Kiekvieno Japonijos regiono kepinių dydis ir užpildymas yra skirtingi: Kansuose jie yra daug didesni nei Tokijuje.

Indų numeris 5. Syabu shabu

Šis tradicinis japonų patiekalas pavadintas iš vienos iš virtuvės reikmenų. „Shabu-shabu“ yra giliai metalinė plokštė, kurią galima šildyti orkaitėje arba ant atviros ugnies. Supilkite sultinį su daržovėmis, tofu ir makaronais. Iš poros, kiaulienos, omarų ir vištienos filė supjaustyta mėsa patiekiama atskirai: jos gabaliukai panardinami į kaitinamą sultinį prieš pat naudojimą. „Shabu-shabu“ yra toks skanus patiekalas, kad jis patiekiamas ant stalo tik šaltuoju metų laiku.

Indų skaičius 6. Miso

Miso sriuba patiekiama kaip bet kuris kitas patiekalas, išskyrus desertus. Jis pagamintas iš miso pasta, pagamintas iš fermentuotų sojų pupelių ir tunų dashi sultinio. Šį pagrindinį mišinį papildo tofu, wasabi, svogūnai, saldžiosios bulvės, jūros dumbliai, morkos ir ridikai. Jis niekada nenaudojamas kaip pagrindinis patiekalas: mažiausiai vienas sriubos tipas arba du ryžių šoniniai patiekalai su skirtingais padažais visada tiekiami miso.

Indų numeris 7. Yakitori

Japonai galėjo ginčytis su Kaukazo tautomis dėl teisės būti vadinamiems barbekiu išradėjais. Nuo seniausių laikų, jie buvo kepdami mėsą ant anglių, užrašydami ant bambuko lazdelių. Japoniškiems kebabams tinkami ir ryžių vyno, sojos padažo, cukraus ir druskos mišinyje marinuoti filė ir pomidorai. Kepant, mėsa laistoma tuo pačiu mišiniu, vadinamu „tara“. Yakitori parduodami mažose parduotuvėse, esančiose kiekviename kampe. Pasibaigus darbo dienai, japonai nemano, kad reikia praleisti asmeninį laiką rengiant vakarienę: prieš grįždami namo jie perka yakitori ir alaus ar saldžiųjų gazuotų gėrimų.

Indų skaičius 8. Onigiri

Jei vietoj vakarienės perkamas yakitoris, tada pusryčiams Japonijoje jie užsako tokį tradicinį patiekalą kaip onigiri. Ryžių rutuliukai, pripildyti pupelėmis, šitakų grybais arba kiauliena su skirtingais skoniais, valgomi kaip užkandžiai, įskaitant darbo pertrauką. Japonijoje jie yra labiau populiarūs už suši, nes jų paruošimui nereikia specialių įgūdžių. Jie ruošia onigiri mergaites: jie įdeda ryžių ir įdaro į delną, o tada rutuliai išmaišomi iš mišinio. Tokijuje esančiuose restoranuose galite pabandyti tokį onigirį kaip umeboshi - slyvų įdaru su druska ir vyno actu.

Indų skaičius 9. Soba

Kviečių udoną galima pamatyti bet kurios Azijos šalies meniu, todėl japonai nusprendė sugalvoti savo makaronų įvairovę. Tai tradicinis japoniškas patiekalas, pagamintas iš grikių miltų. Tinka virinama, susilieja į žarną ir sumaišoma su daržovėmis ir mėsa, išardyta į pluoštą. Mažose kavinėse ir greito maisto prekyvietėse su vištienos sultiniu pridedama soba, kad gautumėte beveik akimirksniu virimo sriubą. Įžymūs restoranai tarnauja grikių makaronus su krabais ir omarais.

Indų skaičius 10. Gudonas

Iš japonų kalbos žodis reiškia „dubenį jautienos“. Aštri tradicinis patiekalas, populiarus tarp japonų vyrų dėl savo didelio kalorijų kiekio ir sotumo, nėra prastesnis už tajų kulinarinius malonumus. Mėsos kiekis skiriasi nuo salierų: du ar trys valgomieji šaukštai ryžių ir sauja poruotos mėsos su vynu pateikiami ant lėkštės. Ant šono patiekalas yra papuoštas žaliais vištienos tryniais. Japonijos sostinės restoranai aptarnauja įvairius Gyudon-katsudon'us, kurių svoris mažiausiai 500 gramų.

Indų skaičius 11. Yakiniku

Japoniški vyrai eina į kompaniją, konkuruodami kepdami ant grotelių skrudintą mėsą. Skrudintuvas yra sumontuotas ant molio puodelio su karštomis anglimis. Kiekvienas žmogus turi savo receptą, skirtą yakinikui, kuriam jis niekam nesidalija. Restoranuose šį tradicinį japonų patiekalą taip pat paruošia vyriausiasis virėjas, naudodamas aukščiausios kategorijos marmuro jautieną.

Indų skaičius 12. Suama

Desertai Japonijoje nėra ypač populiarūs, tačiau nei suaugusysis, nei vaikas negali atsispirti suamui. Šis pyragas yra pagamintas iš ryžių miltų ir smulkių cukranendrių cukraus: ingredientai sumalti skiediniu, pridedant rausvos spalvos dažų. Sakura žiedlapių spalva simbolizuoja šią šalį, todėl virėjai negali keisti dažų atspalvio.

Kaip šis straipsnis? Išsaugokite save ir pasakykite draugui:

http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.html
Up