„Absinthe“ yra alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas nuo 50 iki 89,9%! Svarbiausia absinto sudedamoji dalis yra košelė, kurios eteriniai aliejai turi daug tujono. Yra žinoma, kad kirminė sukelia euforiją ir didelėmis dozėmis - haliucinogeninę būseną. Dėl šių savybių absentas tapo toks populiarus.
Be kartaus skruostų skonio, absentas taip pat turi kitų jame esančių augalų ir prieskonių skonį: anyžių, mėtų, pankolio, citrinų balzamo, saldymedžio, koriandro ir kt. Visų šių augalų išskirtinės skonio savybės pirmiausia skirtos pačiam gėrimui.
Absitas gali būti klasifikuojamas remiantis įvairiais kriterijais: stiprumu, spalva, vaisto medžiagos tujono lygiu, gamybos vieta ir, galiausiai, tiesioginio gamintojo prekės ženklu.
Jei kalbame apie stiprumą, tada pagal visuotinai pripažintą klasifikaciją absentas gali būti suskirstytas į dvi kategorijas: didelio stiprumo gėrimai - 55–65 laipsniai ir ypač didelio stiprumo gėrimai - klasikiniai absintiniai mėginiai, kuriuose yra 68-86% alkoholio. Tuo pačiu metu, tikriems žinovams, tik paskutinė kategorija gėrimų, galinčių laikyti košelinio eterinius aliejus, nusipelno teisės į vadinamąjį absintą. Be to, reikia prisiminti, kad tikrasis absentas turėtų būti gaminamas tik iš vynuogių spirito.
Absintė kaukolėje, stiprumas - 89,9%! (Absintės antitoksinas)
Klasikinė (chlorofilo) absento spalva; geltona (gintarinė) - gaunama dėl laipsniško „senėjimo“ chlorofilo ląstelių.
Raudonas (šviesus rubinas)
Pasiekta pridedant prie gėrimų granatų ekstrakto.
Juoda (tamsiai ruda)
Gaminant naudojami klopofilų neturintys kirmmedžio ir juodosios akacijos ekstrakto šaknys.
Baltas absintas
Draudimo laikotarpiu buvo vadinamasis baltas arba „slaptas“ absentas („La Bleue“) - gėrimas, kuriame yra tujono, bet kamufliažas, jis neturėjo būdingų spalvų dėl šiek tiek modifikuotos gamybos technologijos.
Reikia nepamiršti, kad šiuolaikinėje absintėje gėrimui gali būti suteikta norima spalva naudojant maisto dažiklius.
Savo ruožtu jis suskirstytas į tris tipus:
Žemas Tujonas
Thuyone nemokamai
Iš tiesų, gėrimų kategorija iš tikrųjų nėra absentas, tačiau, remiantis istoriniais, komerciniais ir sveikatos aspektais, galima laikyti tokiais.
Jis gamina daugiausia itin stiprią absintą, labai prisotintą tujonu, tačiau labai nedaug, beveik nekomerciniais kiekiais.
Čekijos Respublika
Pirmiausia ji specializuojasi labai stipriose veislėse, turinčiose įvairius sodrumo laipsnius su tujonu, pagamintomis didžiulėse partijose.
Ispanija
Jis ne tik gamina absintą pramoniniu mastu, bet stengiasi pasimėgauti tiek mažiau stipraus gėrimo mėgėjams, turintiems mažą Tujono turinį, tiek jų priešininkus.
Prancūzija
Antrajame absentų tėvynėje - Prancūzija. Nors gaminami mišrūs distiliatai yra oficialiai laikomi absintu, tai daugiausia padaryta gerbiant šalies indėlį kuriant ir platinant gėrimą. Kaip žinote, Prancūzijos gamintojai visiškai atsisakė kirminų naudojimo savo produktuose, jį pakeisdami žvaigždute, kuri, kaip jau žinome, daro gėrimus tik glaudžiai panašiais į absintą.
Tačiau yra tokių, kurių sudėtyje yra „Absinthe“ prekės ženklo „La mokestis“ ir „Lucid“, kurios yra gaminamos Prancūzijoje. Tačiau tuo pačiu metu pirmasis iš jų yra britų firmos „Green Utopia“, o antrasis - amerikiečių kompanijos „Viridian Spirits LLC“.
Kitos šalys
Antrinės šalys, gaminančios absintą ar jo gėrimus, yra: Italija, Vokietija, JAV ir Nyderlandai. Visų pirma, Amsterdame parduodamas Liqueur d'Absinthe, kuriame yra 26 miligramai tujono už litrą, kurio produkcija priskiriama prancūzų firmos Francois Guy, tapo įdomu reiškiniu. Pastaruoju metu Rusija, Ukraina ir Bulgarija bando prisijungti prie absintą gaminančių šalių klubo.
Kalbant apie gerai žinomus absentų ženklus, verta paminėti mažą įmonių, gaminančių gėrimą, apžvalgą praeities gyvenime, ty nuo jos sukūrimo (XVIII a. Pabaiga) ir iki beveik visuotinio draudimo (XX a. Pradžios). Tarp pirmaujančių to laiko gėrimų gamintojų ir prekių ženklų, be pramonės lyderio Pernod Fils kompanijos, turėtume paminėti tokius absentų pramonės dinozaurus kaip „Fritz Duval Dubied Père Fils "," A. Vichet, la Cressonnee "," Terminus "," A. Junodas, Cousin Jeune, L. Lemercier Duval, Oxygenee ir Kübler absentas. Tuo pačiu metu dauguma jų buvo kažkaip susiję su Pernodianų šeima arba su prancūzų Pontarlier kraštu.
„Pernod Fils“ prekės ženklo atsiradimas Pontarlier'e įvyko dėkui majorui Danieliui Henriui Dubieriui, kuris 1797 m. Nupirko kirminų mišinio receptą iš savo kūrėjų, seserų Enrio iš Šveicarijos Kuva ir jo sūnaus, Šveicarijos Henri-Louis Pernod, kuris gamino gėrimą gamykloje. Bent jau tai, kad XIX a. Pabaigoje bendrovė kasdien gamino 30000 litrų gėrimo, pasakoja apie ypatingą Pernod Fils populiarumą.
1798 m. Fritz Duval, vienas iš artimiausių Dubies / Pernot namų giminaičių, atidarė savo verslą Cuve'e, vadindamas savo kūrybą: „Fritz Duval Dubied Père Fils.
Savo ruožtu Pontarlieryje buvo tokių gerai žinomų absintų gamintojų kaip „A. Vichet, la Cressonnee "," A. Junodas, Cousin Jeune ir Terminus. Beje, ant pastarojo reklaminio plakato pavaizduota garsioji prancūzų teatro aktorė Sarah Bernard.
Įdomu yra gėrimo likimas, kuris buvo gaminamas „Oxygenee“ prekės ženklu, kurio skelbimuose buvo optimistinė frazė: „Tai puiku.“ Po to, kai buvo panaikintas absentas, šis ženklas vėl pasirodė ant lentynų. Bet kadangi, kaip jau sakėme, dabartinėje prancūzų absintėje nėra kirminų, „Oxygenee“ atgimimas pasirodė esąs labai sąlyginis.
Kitas dalykas yra Šveicarijos prekės ženklas „Kübler absintė“, įkurtas 1863 m., Uždraustas kartu su kitais prekiniais ženklais 1910 m., O po antrojo absinto legalizavimo atgaivino bendrovės steigėjo didysis anūkas.
Kadangi mes jau nustatėme pagrindines tikrųjų absintų savybes (viščiukų buvimą, 68 laipsnių ir didesnį stiprumą, taip pat tik vynuogių spirito gamyboje), manau, kad renkantis gėrimą reikėtų vadovautis šiais kriterijais. Taigi, žemiau bus išvardyti pirmiau nurodyti atrankos principai atitinkantys absintiniai ženklai.
Absintė iš Šveicarijos La Bleu
Absintė iš kalno absento
Taigi pasirinkimas yra puikus. Jei atsižvelgsime į mažiau paplitusius absintus ženklus, kurie neatitinka mūsų kriterijų, tai yra daug daugiau. Mes nenorėjome įspėti ką nors prieš šio alkoholinio gėrimo naudojimą ir ypač reklamuoti. Todėl atsakymas į klausimą: „Gerti ar negerti?“ Priklauso nuo jūsų sprendimo.
http://vzboltay.com/alcohol/absinthe/233-chto-takoe-absent.htmlAbsintė yra gana konkretus alkoholinis gėrimas, klasikinėje versijoje turi būti tam tikras kiekis tujono, kuris yra natūrali medžiaga, esanti sliekinėse, blauzdose ir kituose augaluose.
Thuyon negali būti vadinama nekenksminga medžiaga, jos veikloje žmonės linkę įprasti ir keisti sąmonę, dėl kurių daugelyje šalių produktai su tujonu yra uždrausti arba jų turinys yra ribotas.
Norėdami įsigyti absintą, turėtumėte atidžiai išnagrinėti etiketę, ką suprasti, ką gausite ir ką šis alkoholis turi su klasikiniu absitu.
1. Visų pirma atkreipkite dėmesį į gėrimo pavadinimą, parašytas prancūzų absentas - „Absintas“, ispanų ir italų absvas - „Absenta“, čekų absentas - „Absintas“.
Ant etiketės galite rasti pavadinimą „absintas rafinuotas“ arba „be tujono“, o tai reiškia, kad šie gėrimai yra išvalytas absintas, kuriame nėra tujono (bet tuo pačiu metu gėrimas turi sliekų sudėtį).
2. Taip pat atkreipkite dėmesį į absento stiprumą, jis gali būti žymimas įrodymu, 1 įrodymas yra 0,5% alkoholio.
3. Atidžiai tiriant etiketę galite rasti žodį „distiliuotas“, o tai reiškia, kad absentas nėra reikalingas, bet sublimuotas.
4. Norint įsigyti klasikinį absintą, pagrindinis dalykas yra tujono kiekis, jis nurodomas arba mg / kg arba ppm (milijoninės dalys - milijonai dalių). Pažymėtina, kad gamintojai ne visada skelbia šį rodiklį. Jei tujono kiekis nenurodytas, paprastai tai reiškia, kad tujono kiekis atitinka ES standartus ir yra lygus arba mažesnis kaip 10 mg / kg.
Norėdami padėti absintiniams mėgėjams, mes skelbiame trumpą lentelę, skirtą absintiniams prekių ženklams, kurių turinys ir gėrimų stiprumas:
Gamintojas arba pavadinimas
Tujono kiekis (mg / kg arba ppm)
http://byxlo24.ru/kak-vybrat-absent-po-etiketke-soderzhanie-tujona-v-absente/Kas yra absintas ir kodėl šis gėrimas uždengia draudimą?
Absintė yra stipri karvių kirmėlės tinktūra alkoholiui. Tai buvo kartaus meškiuko - „Artemisia absintum“ - ir davė gėrimui jo pavadinimą. Be to, absentas skonio su citrinų balzamo, pankolio (krapų rūšies), anyžių, angelikos šaknų ir kitų vaistažolių ekstraktais.
Bet yra daug kartaus tinktūros, turinčios maždaug tokį pat komponentų kiekį kaip absentas? Kas yra paslaptis?
Paslaptis yra aktyvus absentas. Tai yra medžiaga, vadinama dviejų metil-izotropilo-šešiakampio monoterpin, arba trumpu tujonu. Jei pažvelgsite į aiškinamąjį žodyną, sužinosite, kad tujonas yra traukulys (tai yra medžiaga, sukelianti traukulius) yra naudojama farmacijos pramonėje ir paprastai priklauso „nervų paralyžinių nuodų“ kategorijai.
Thuyon yra natūrali medžiaga. Jis yra plunksnų sultyse ir tujose (ne atsitiktinai, kad jie panašūs kvapo), bet jo koncentracija ypač didelė viščiukų - minėtame „artemisia absintum“. Kiaušinio sublimacijos metu gaunama ruda riebi medžiaga, kurioje yra iki 400 miligramų tujono per šimtą gramų. Tada šis ekstraktas yra sumaišomas su kitų komponentų masė, tačiau miligramų tujono kiekis šimto gramų pradinės esmės yra lemiamas veiksnys, lemiantis absentą, efektyvumą ir kainą. Taigi, pagal Europos standartus, šimto gramų pirminės esmės - ir kai praskiesta - litro alkoholio - neturėtų viršyti dešimties miligramų absento.
Kiek dažnai kyla klausimas dėl kiekio. Mes jau kalbėjome apie tujono koncentraciją. Siekiant išlaikyti tokį pagrindinių medžiagų kiekį surištoje formoje, būtina labai didelė alkoholio koncentracija. „Teisingas“ absentas turi 70-75 laipsnių stiprumą. Todėl daugelis mano, kad alkoholis yra pirmasis ir pagrindinis aktyvus absentas.
Yra daug būdų, populiariausių:
butelis) degtinė
Supilkite degtinę į didelį indą su sandariu dangčiu. Pridėkite kirmėlę ir gerai suplakti; reikalauti 48 val. Sutrinkite sėklas ir ankštis skiediniu. Įdėkite juos ir visus būtinus prieskonius į degtinę ir vieną savaitę palikite šiltoje vietoje. filtruoti ir saldinti. (Šis cukraus sirupas yra paprastas standartinis sirupas).
48 valandas laikykite degtinę ant degtinės. Padermė ir pridėkite mėtų lapus bei citrinos žievelę. Reikalauti 8 dienų, padermė ir saldinti. Malonus aromatas, bet daugiau kartaus, nei pirmasis receptas.
Visos žolės yra sausos.
Užpilkite žoleles vieną savaitę, filtrą ir butelį.
Absintacijos intoksikacija yra tikrai keista. Tai nėra įprasta alkoholio intoksikacija. Tai tikrai yra keista deliriumo rūšis, tačiau tai gana malonus. Atrodo, kad pasaulis išryškėja nematomomis lemputėmis, o naktį turime keistų, keistų sapnų.
Mano kaimynas prie stalo Absint-Depot, jauname, verpiančiame geeke, kuris dirba reklamos agentūroje, pasakė, kad po vakarinio degustacijos jis visą naktį kalbėjo su Vladimiru Putinu apie Rusijos likimą. Ir, atrodo, jis buvo įsitikinęs, kad jis teisus. Būtent tai buvo teisingumas - jis nepamiršo. „Kokia kalba kalbėjote su Putinu?“ Paklausiau. „Kokia kalba?“ Jis buvo šiek tiek nustebintas. „Ak, žinoma, vokiečių kalba! - Jis buvo patenkintas savo išradingumu. „Putinas kalba vokiškai!“ Tiksliai! Ei, meistras, išgerkite mane dar vakar! "
http://lawebar.ru/ispej-tujon-kajfa-chto-zhe-takoe-na-samom-dele-absent/Absintė yra stiprus alkoholinis gėrimas, kuriame paprastai yra 70% alkoholio. Svarbiausia absinto sudedamoji dalis yra košelė, kurios eteriniai aliejai turi daug tujono. Tai yra tujonas, kuris yra pagrindinis elementas, dėl kurio absentas garsėja savo poveikiu. Kiti absinto komponentai: romėniška koaganė, anyžių, pankolių, kalavijų, mėtų, citrinų balzamo, saldymedžio, dagilio ir kitų augalų.
Absintė gali būti skaidri, geltona, ruda, juoda ir net raudona, tačiau dažniau absintas turi smaragdo žalią spalvą. Absintė auga drumsti iš vandens. Taip yra dėl to, kad praskiestas alkoholis nesugeba laikyti eterinių aliejų iš kirmmedžio, taip pat kitų žolelių, o aliejus iš jo išsiskiria.
Absintės populiarumas smarkiai išaugo per Prancūzijos kolonijinius karus Šiaurės Afrikoje, kurie prasidėjo 1830 m. Ir pasiekė aukščiausią tašką 1844–1847 m. Prancūzijos kariuomenei buvo suteiktas tam tikras absentas, kad būtų užkirstas kelias maliarijai, dizenterijai ir kitoms ligoms, taip pat dezinfekuoti geriamąjį vandenį. Absintė buvo tokia veiksminga, kad tvirtai įžengė į Prancūzijos kariuomenę iš Madagaskaro į Indochiną. Tuo pat metu paranoidinės šizofrenijos atvejai, vadinami „le cafard“, vis labiau paplitę Šiaurės Afrikos pajėgose. Tarp prancūzų kolonistų ir imigrantų Alžyre taip pat išplito absento mada. 1880 m. Absentas buvo plačiai platinamas Prancūzijoje. Abszinto populiarumas Prancūzijoje buvo lygus vyno populiarumui.
Absinthe ženklai labai skyrėsi kokybės. Geriausias absentas buvo distiliuotas naudojant vynuogių spiritinį gėrimą, o pigesnės veislės buvo pagamintos iš pramoninio alkoholio, į kurį buvo pamirkyti varškės lapai arba paprasčiausiai pridėta ekstraktų. Dažniausiai pasitaikantis absentas buvo receptas: džiovintos kirmėlės (artemisia absinthium arba grande absinthe), anyžių ir pankolių, mirkytų per naktį alkoholyje. Tada šis mišinys buvo virinamas, gaunant eterinio aliejaus distiliatą, kurį sudarė terpenoidai. Norint pagerinti skonį, kartais buvo pridėti kitų žolelių, pavyzdžiui: romėniška koagė (petite absinthe arba artemisia pontica), farmacijos hektaras ir citrinų aromatas. Po to, absentas filtruojamas. Jis gali būti dvigubai distiliuotas, siekiant didesnio švelnumo. Įvairių prekių ženklų gamybos procesai ir receptai skyrėsi, tačiau pagrindinis dalykas buvo tas, kad absento gamyboje sukuriamas ne tik stiprus alkoholis, kaip ir viskio ar brendžio atveju, sukuriamas gėrimas, gaunamas derinant alkoholį su kirmmedžiu ir kitomis žolelėmis. eterinis masažas. Tradicinė žalia spalva atsiranda dėl - arba iš pradžių - dėl chlorofilo, kuris nyksta, kai yra veikiamas šviesos. Kompleksai sujungtas magnio chlorofilas pakeičiamas vandeniliu ir sudaro rudą feofitiną. Todėl reikėjo pilti absintą į butelius iš tamsiai žalios spalvos stiklo.
Jos paplitimas padidėjo dėl viešosios isterijos, kurią sukėlė galingas poveikis. Absintė padarė daug alkoholikų, bet tada liga buvo vadinama neveikimu. Jo naudojimas buvo laikomas net bilietu į prieglobstį. 1905 m. Rugpjūčio mėn. Šveicarijos ūkininkas Jin Landfrey ir gerai žinomas absentas nušovė visą savo šeimą. Ši istorija užėmė pirmus Europos laikraščių puslapius. Straipsnyje apie šią žmogžudystę sakoma, kad ūkininkas buvo apsvaigęs nuo absento, ir ignoravo tai, kad tą dieną jis gėrė keletą butelių vyno ir kitų alkoholinių gėrimų. Galų gale absentas buvo išsiųstas iš daugelio pasaulio šalių.
Kolonijinės asociacijos yra labai stabilios. Po daugelio metų Monsieur Ricard, turintis didelės apimties anisette gamybą, reklamuodamas keliavo kupranugariu ant Eliziejaus laukų. Kai Prancūzijos kariai iš Afrikos bataliono sugrįžo į Prancūziją, jie atnešė savo priklausomybę nuo absento. Afrikos batalionas tapo žinomas itin sėkmingų karų metu, ir jis tapo kilnus, net įspūdingas, gerti absintą Paryžiaus bulvaruose. Netrukus šis įprotis perdavė kariuomenę buržuazijai. Tokiu būdu prasidėjo auksinė absento epocha, trumpą laiką, kai ji dar nebuvo tapusi problema. Vėliau, kai viskas, kas susiję su absitu, dramatiškai pasikeitė, Prancūzija šį kartą prisiminė.
Absoliutus gėrimas buvo vienas iš svarbiausių Paryžiaus gyvenimo bruožų Antrojoje imperijoje - Napoleono III, kuris truko nuo 1852 m. Iki 1870 m. Po 1848 m. Revoliucijos slopinimo buržuazija įgijo visišką galią, didžiuliai turtai buvo ištrūkti ir prarasti nepastovioje akcijų rinkoje. Tai buvo auksinė operos eros, prostitucija viršutinėse visuomenės klasėse ir apgaulingas vartojimas.
Garbingas buržuazinis paprotys gerti absintą tapo beveik visur. Tuomet buvo manoma, kad absitas pagerina apetitą prieš vakarienę. Laikas nuo penkių iki septynių valandų vakare buvo vadinamas „l“ heure verte, žaliąja valanda, o tuo metu absento kvapas buvo vėlyvajame bulvarų ore. Atsižvelgiant į savo stiprybę („Pernot“, galbūt labiausiai gerbiamą prekės ženklą, 60 proc. Alkoholio, ty beveik dvigubai stipresnis už viskį), absintas buvo malonus ritualas, kuriuo buvo galima užbaigti dieną ir eiti į vakaro nuotaiką. Iš pradžių buvo manoma, kad galite gerti tik vieną porciją.
Griežtas laikotarpis, skirtas absintui gerti, tam tikru mastu apsaugojo žmones nuo piktnaudžiavimo. Jūs galite gerti absintą prieš vakarienę ar netgi gerti stiklą prieš vakarienę, bet jei kas nors gėrė visą naktį, tai „faux pas“ būtų sukėlęs paniekos nustebimą. Vis dėlto rizika buvo nuo pat pradžių ir padidėjo, kai žmonės pradėjo įsigyti gėrimo skonį. Rašytojas ir kritikas Alfons Daudet apkaltino absurdą dėl alkoholizmo plitimo ir parašė Ernestui Dawsonui draugui Robertui Šerardui, kad „prieš šiuos [Alžyro] karus buvome labai blaivūs žmonės.“ Sherrardas pats pažymi, kad daugiau ar mažiau gerbiamas absintinis meilužis buvo gėda per daug viešai išgerti, ir netrukus išmoko pereiti iš vienos kavinės į kitą. Be to, tai yra klastingas gėrimas, o įprotis, kad ji greitai užgrobia savo auka, kuri anksčiau ar vėliau atsisako bandyti pažaboti savo aistrą.
Sudarydami straipsnį, naudojo Phil Baker knygą „Absinthe kaip jis yra“.
ps Nukopijuokite - nespauskite kojų. pastabų dėl nesutarimų.
http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_1779136Gėrimas, įkvėpęs Van Goghą, žaliąją pasaką, košmarą, kaip absentas nėra vadinamas. Šiandien alkoholio rinką atstovauja daug šio gėrimo rūšių, tačiau pirmaujanti pozicija turi absentą Xenta Absenta. Tai buvo tas, kuris pirmą kartą pasirodė mūsų šalyje ir išlieka pirmaujančiu pardavimu. Pažiūrėkime, kas yra šio alkoholio paslaptis.
Ar žinote? Kai kurie barmenai rekomenduoja išpilti absintą per cukrų, tačiau tai yra skonio klausimas.
Gurmanai yra įsitikinę, kad šiam tauriam gėrimui nereikia produktų kompanijos - tai ne kainuoja užkandžių. Išimtis yra Ksent gėrimas grynąja forma. Jei ši parinktis jums yra pernelyg didelė, galite pasiimti „maisto plokštelę“, kuri papildys „žaliosios fėjos“ skonį. Iki Xenta:
Iš originalių variantų galite išbandyti džiovintus pomidorus su Provanso žolelėmis - jų skonis puikiai tinka su Xent puokštė, taip pat marinuotais grybais.
Jie naudoja Xentą ne tik prancūzų - barmenų, bet ir absintų gerbėjai turi daug būdų gerti šį absintą. Verta pabrėžti populiariausius.
Kartais tarp patarimų, kaip išgerti absintą, yra rekomendacijų jį uždėti ant stiklo, padengti antruoju stiklu ir įkvėpti gautus garus per šiaudus. Ši parinktis yra klasikinis „bambukui“, bet tinka ir „Xent“.
Kalbant apie tai, kodėl absentas yra užsidegęs, čia viskas yra gana paprasta. Daugelis mano, kad liepsna, atsirandanti užsidegus Absenta Xenta, padidina tujono kiekį, tačiau iš tikrųjų šis faktas neįrodytas. Atvirkščiai, tai yra duoklė įspūdingam gėrimo pristatymui. Beje, tujono kiekis Xent yra 35 mg / l. Tai leidžia visiškai išbandyti skonį ir jaustis puokštė.
„Absint Xent“ yra įtrauktas į daugelio kokteilių sudėtį. Tai „Goodbye, Johnny“, „Hallucinogenic ice cream“, „Smegenų smegenų sukrėtimas“ - „Saldus kontrastas“, „Baltas rūkas“, „Liūto pienas“.
Be „Xent“, yra daug „žaliųjų fėjų į butelį“ variantų. Gurmanai teigiamai vertina tokias rūšis.
Šis gėrimas iš pradžių buvo sukurtas Ispanijoje specialiai posovietinėms šalims ir buvo „Abscent Tunnel“ kopija. Devintojo dešimtmečio viduryje Torino Distillati S.r.l. nusipirko Xenta licenciją, kuri pagerino receptą.
Šios įmonės istorija prasidėjo 1992 m., Nors iš pradžių gamyklą gaminanti distiliavimo gamykla buvo sukurta pačioje XX a. Pradžioje. Jie priklausė Ricardo broliams, kurie gamino absintą ir „valią“. Palaipsniui verslas buvo griaunamas ir bendrovė tapo „Seagram Corporation“ nuosavybe. Devintojo dešimtmečio pradžioje jos vadovas nusprendė uždaryti Italijos filialą, tačiau daryklos likimą nusprendė Carlo Vergnan, kuris tuo metu buvo techninis direktorius. Jis nusipirko gamyklą ir įkūrė savo įmonę.
Statymas buvo atliktas tarptautinėje rinkoje, ypač - post-sovietinėse šalyse.
http://gradusinfo.ru/alkogol/absent/obzor-absenta-xenta-ksenta.htmlNusprendžiau paskelbti straipsnį apie absintą, paminėtą vakariniame pranešime apie karštą vyną, paskelbtą žurnale „Mood“, Nr. 62/2007 (spalis).
Tada aš surinko daug medžiagos, o stulpelis žurnale yra mažas (tik 4500 ženklų), todėl 3/4 turėjo būti iškirpti. Aš galiu pasiūlyti pilną versiją - režisieriaus supjaustymą. :)
Kai kurie iš šio gėrimo įkvėpė, kiti mirė, kiti išprotėjo, o ketvirtas žmonės tiesiog gėrė ir gėrė. Tolimoje praeityje daugybė mistinių savybių buvo priskirtos absintui, tada ji buvo oficialiai uždrausta daugelyje pasaulio šalių, o dabar ji yra viena iš „pažangiausių“ gėrimų, užimančių pirmuosius madingų gėrimų pėdsakus. Kokia tokio skandalingo šlovės priežastis?
Absitas be tujono - pinigai žemyn nutekėjimu?
Bet kuriai šaliai yra tam tikras standartinis ženklų, paminklų ir simbolių rinkinys. Tačiau be šių stereotipų (Vokietija - Kelno katedra, Rusija - Raudonoji aikštė ir Šv. Bazilija, Prancūzija - Eifelio bokštas) ir žvelgiant iš kito kampo?
Kadangi klausimo tema yra Prancūzija, žiūrėkime vieną iš geriausių gėrimų stereotipų Prancūzijoje.
Kokius gėrimus prisimenate, kai sakote „Prancūzija“? Konjakas, šampanas - oh yes! Raudonasis ir baltas vynas, daug Bordo, „Chateau de...“, Beaujolais ir kt. - neabejotinai! Mažai žinomas obuolių sidras ir absentas - gėrimas, kuris beveik prieš šimtmetį nuskendo, bet stebuklingai vėl pasirodė... lieka
Absinthe! Nėra kito alkoholinio gėrimo, kuris sukeltų tiek daug prieštaringų nuomonių, ginčų, gandų ir spėjimų, pavyzdžiui, smaragdas-žalias absintas (beje, jis yra skaidrus, geltonas, rudas ir net raudonas). Vėlgi, vietoj to, kad paaiškintumėte kai kuriuos galvosūkius! Bandysiu pradėti nuo pat pradžių.
Rašytojas Aleksandras Genis, garsiosios knygos „Rusų virtuvė tremtyje“ bendraautorius, viename interviu pažymėjo: „Jūs galite gauti visą tautinę kultūrą iš paprasčiausio recepto.“
Iš tiesų, net paprasčiausia - stereotipinė - klasifikacija vis dėlto suteikia idėjų apie žmones. Pavyzdžiui, Meksika yra tortilijos, enchiladas su pipirais ir pikantišku padažu, tekila (druska - laižymas, kalkių įkandimas), Vokietija, dešra su troškintu kopūstu ir alus, mit schnapps; Rusija - pyragai, vodka šaltoje ir blynai su ikrais, arbata (ir iki 19 a. 0 sbiten) su spurgomis, bageliais; Prancūzija - kava ir raguoliai lauko kavinėje (ir puodelis brendžio, garoninių!), Šampano krepšelis, raudonojo vyno taurė bistro stende, pinti butelis su sidru kaime, žalias absintas kavinėje Montmartre... Stop! Bet iš šios vietos daugiau...
Ir aš prašau jus pasilikti!
Matematikas Pythagoras, gydytojas Hipokratas, istorikas Plinijus, protingas Van Gogas, nesėkmingas Tulūza-Lautrecas, puikus poetas Arthur Rambo, neįtikėtinas Picasso... Kas vienija šiuos žmones, gyvenusius skirtingu laiku ir skirtingose šalyse?
Absinthe! Galbūt nėra kito alkoholinio gėrimo, kuris sukeltų tiek daug prieštaringų nuomonių, ginčų, gandų ir spėjimų, pavyzdžiui, smaragdas-žalias absentas (beje, jis yra skaidrus, geltonas, rudas ir net raudonas). Hmm, vietoj to, kad paaiškintumėte kai kuriuos mįsles! Bandysiu pradėti nuo pat pradžių.
Prieš 25 šimtmečius, pusantro tūkstančio metų prieš Kristų, egiptiečiai vartojo vaivorykštinę tinktūrą (lapų lapai buvo mirkomi vyno ar alkoholio pavidalu) kaip vaistą.
Žodis „absintas“ tikriausiai kilęs iš graikų „apsinthion“, „netinkamas gerti“ - galbūt dėl kartaus skonio. Pirmajame mūsų amžiaus amžiuje Plinijus Vyresnysis savo rankraščiuose vadinamas kirmmedžio tinktūra „apsinthium“.
Pitagoras rekomendavo absintą, kaip būdą, kaip skatinti gimdymą. Hipokratas jį paskyrė kaip gelta, reumatizmą, anemiją ir menstruacinius skausmus. Žinoma, kad senovės Romoje nugalėtojas vežimų lenktynėse turėjo išgerti absintinį puodelį, kad jis nepamirštų, kad šlovė turi savo kartumą.
Vėliau kirminų tinktūros palaipsniui išsivystė iš narkotikų į alkoholį (kaip atsitiko su paslaptingais akvariumų alchemistais, kurie virto paprastu alkoholiu). Europoje absentas buvo gaminamas pramoniniu būdu iš džiovintų lapų ir vyno lapų. Anglijoje nuo Tudoriaus laikų buvo gėrimas karšto ale ir sausų lapuočių lapų, tačiau šis šiurkščiavilnių ir smulkmenų gėrimas daugiausia buvo girtas darbuotojų.
Manoma, kad šiuolaikinį absintą 1792 m. Sukūrė prancūzų daktaras Pierre Ordiner, kuris pabėgo iš Prancūzijos revoliucijos į Vakarų Šveicarijos kaimą. Per savo keliones, gydytojas rado laukinę kirmėlę. Kaip ir dauguma to laiko gydytojų, jis paruošė savo vaistus, todėl nenuostabu, kad jis pradėjo eksperimentuoti su kirmėlėmis. Paaiškėjo, kad tam, kad tinktūra laikytų košenėje esančių eterinių aliejų (juose taip pat yra anizės, hektaro, pankolio, citrinų balzamo ir tam tikro kiekio koriandro, veronikos, ramunėlių, petražolių ir net špinatų), alkoholio stiprumas turi būti ne mažesnis kaip 70 laipsnių.
Septyniasdešimt laipsnių žalias eliksyras greitai tapo populiarus kaip visų miesto ligų gydymas ir buvo pavadintas Žalioji fėja (La Fee Verte).
Absintės populiarumas smarkiai išaugo per Prancūzijos kolonijinius karus Šiaurės Afrikoje, kurie prasidėjo 1830 m. Ir pasiekė aukščiausią tašką 1844–1847 m. Prancūzijos kariuomenei buvo suteiktas tam tikras absentas, kad būtų išvengta maliarijos, dizenterijos ir vandens dezinfekcijos. Absintė buvo tokia veiksminga, kad tvirtai įžengė į Prancūzijos kariuomenę iš Madagaskaro į Indochiną.
Bet netgi tada Šiaurės Afrikos kariuomenėje vis dažniau pasitaikė paranoidinių šizofrenijos atvejų, vadinamų „le cafard“, atvejai. - dar nesusiję su žaliu gėrimu.
Tarp prancūzų kolonistų ir imigrantų Alžyre taip pat išplito absento mada. Kariai, grįžę į Prancūziją, atnešė įprotį gerti absintą, o 1880 m. Absentas buvo toks pat populiarus kaip vynas!
Įprasta gerti absintą tapo beveik visur. Buvo manoma, kad absintas gerina apetitą prieš vakarienę, net ir laikas nuo penkių iki septynių valandų vakare buvo vadinamas „l'heure verte“, „green hour“, o tuo metu absento kvapas buvo vežamas vėlyvame bulvarų ore.
Iš pradžių buvo manoma, kad galima išgerti tik vieną porciją, o griežtas „žalios valandos“ laikotarpis (nuo 17 val. Iki 19 val.) Tam tikru mastu apsaugojo žmones nuo piktnaudžiavimo. Tačiau, didėjant absintui, visame naktį pasirodė žmonės, kurie gėrė absintą, o tai sukėlė neryžtingą padavėjų ir kitų lankytojų nustebinimą. Todėl absintų mylėtojai, vis dar negailestingai gėrę per daug viešai, sugrįžo į priekį: išgėrę vieną ar dvi absintas porcijas vienoje kavinėje, jie persikėlė į kitą, kur gėrė dar vieną ar dvi porcijas, todėl visą naktį praleido.
Absintė tampa bohemišku gėrimu. Jis buvo girtas ir giriamas Maupassant, Van Gogh, Rambo, Edgar Allan Poe, Baudelaire, Apollinaire, Oscar Wilde, Edgar Degas, Manet, Picasso, Remarque, William Tharery, O. Henry.
Absintė įgijo ypatingą populiarumą tarp aktorių, menininkų, poetų ir rašytojų. Manoma, kad jis skatina kūrybinį procesą.
Žaliosios fėjos pabaiga
Tačiau 1850-aisiais nerimas pradėjo pasireikšti lėtinio nebuvimo vartojimo rezultatais. Manoma, kad lėtinis absinto vartojimas sukėlė sindromą, vadinamą neveikimu, kuriam būdinga priklausomybė, padidėjęs jautrumas, haliucinacijos, depresija ir sutrikęs koordinavimas.
Be to, kad absentas pats yra gana stiprus gėrimas (nuo 50 iki 70 laipsnių), jis turėjo tujoną - košelėje esančią medžiagą, turinčią stiprų haliucinogeninį poveikį. Ilgai vartojant, atsiranda nebuvimo sindromas, kuriam būdingas priklausomybę sukeliantis padidėjęs jautrumas ir haliucinacijos, kintančios depresijos, šaltkrėtis, sutrikęs koordinavimas ir pykinimas.
1905 m. Rugpjūčio mėn. Šveicarijos ūkininkas Jin Landfrey, išgėrus daug vyno, likerių, absento ir kito alkoholio, nušovė visą savo šeimą. Kadangi Landfrey buvo gerai žinomas absentas, kaltė dėl incidento buvo padaryta absintui. Ši istorija užėmė pirmus Europos laikraščių puslapius. Straipsniuose teigiama, kad ūkininkas buvo apsvaigęs nuo absento, ir tai, kad tą dieną jis gėrė keletą butelių įvairių alkoholinių gėrimų.
Nepaisant to, absento likimas buvo išspręstas. 1907 m. Į Šveicarijos Konstituciją buvo įtrauktas straipsnis, draudžiantis absintą, o 1915 m. Visi gėrimai su tujonu buvo uždrausti Prancūzijoje. Todėl po kelerių metų „Green Fairy“ buvo teisiškai uždrausta naudoti daugelyje pasaulio šalių.
„Le Retour de Fee Verte“ arba „Fairy Returns“
2001 m. Buvo leista naudoti specialų Europos Komisijos dokumentą. Tiesa, dabar daug mažiau stipri, o tujono kiekis buvo apribotas iki 10 ppm (milijonų dalių arba mg / kg). Palyginimui, prieš absintinį draudimą Prancūzijoje tujono kiekis pasiekė 260 mg / kg.
Dabar absentas yra vienas iš „pažangiausių“ gėrimų, užimantis pirmuosius madingų gėrimų pėdsakus. Ir nuo 2005 m. Metinė absintinė šventė vyko Pontarlier mieste, rytinėje Prancūzijos dalyje - istoriniame šio gėrimo gamybos centre.
„Pakanka vienos tabletės“
Dabar absintą, kurio turinys yra didžiausias, gamina Čekijoje ir Šveicarijoje. Pavyzdžiui, absintui „Auksinių gėrimų karalius“ (Čekija) yra 100 mg / kg tujono.
Šveicarija 2004 m. Legalizavo absento gamybą, pardavimą ir naudojimą (atsižvelgiant į 10 mg / kg ES reglamentus). Šveicarijos absintėje yra iki 70 mg / kg.
Toliau seka ispanų („Deva“) ir vokiečių („Tabu“, „Serpis“) absentai. Juose yra iki 30 mg / kg tujono. Archangelske parduodamas itališkas „Xenta“ („Xenta Absenta“, „Xenta Superior“) turi iki 35 mg / kg tujono.
Gerkite absintą savo grynąja forma nėra malonus dalykas (pabandykite gerti septyniasdešimties laipsnių alkoholio stiklą su kartaus ir riebiu priedu), todėl išrado labai specifinį ritualą. Dabar yra keletas būdų. Čia yra populiariausios:
1. Klasikinis būdas. Stiklo viduje yra šakutė, ant šakutės dedamas cukraus gabalas (gėrimų mėgėjai gali įsigyti specialų šaukštą su skylutėmis). Ledo vanduo pilamas per cukraus kubelį iki momento, kai gėrimas tampa drumstas (tai yra eterinis aliejus, kuris išnyksta). Vanduo pilamas į tave atitinkančią tvirtovę.
2. Antrasis metodas yra panašus į pirmąjį, bet cukrus yra iš anksto sudrėkintas ir užsiliepsnojamas. Po reikiamo skaičiaus lydyto cukraus lašų patenka į stiklą, pilamas ledo vanduo. Šis metodas dar labiau sušvelnina gėrimo skonį, bet būkite atsargūs: absentas stikle gali užsidegti (tai yra alkoholis, prisiminti?).
3. Paprastas ilgas gėrimas su ledu ir sultimis (apelsinų ar ananasų). Vietoj sulčių galite naudoti toniką arba limonadą.
4. For fanatikai. Keletas žinovų mėgsta gerti aušinamą absintą stipriu aušinimu.
„Le Symbole de 19-eme Siecle“
Nors mano gyvenimas (kaip tai atsitiko) yra susipynęs su Prancūzija daugeliu temų, tačiau iki šiol aš neturėjau progos aplankyti šią šalį... Bet tada aš galiu namo stiklo šaknį, Arkangelską, įdėti ant stalo. ir užpilkite šaltu vandeniu.
Manau, kad skaidrus smaragdinis gėrimas iš saldžių lašų auga drumstas (tai yra eterinių aliejų esmė): prarasti visada yra blogai, ir norint gauti tai, kas prarasta, džiaugsmingesnė nei dvigubai.
Būkite taip, kad absintas mums išliks XIX a. Prancūzijos simboliu, šimtmečiu garbingo buržuazinio ir crazy Bohemijos, šimtmečio puikių menininkų, menininkų ir poetų.
http://ozzeoz.livejournal.com/98755.htmlTujonas arba monoterpin (IUPAC pavadinimas 1-izopropil-4-metilbiciklo [3.1.0] heksan-3-onas) yra bespalvė medžiaga, būdinga kvapas, primenantis mentolį. Cheminė formulė: C10H16O
Jis yra toksiškas žmonėms. [1]
Šis ketonas, priklausantis terpenų darinių klasei, gali būti dviejose stereoizomerinėse formose - (+) - 5-tujone arba α-tujone ir (-) - 5-thion arba β-thujon. Tankis yra 0,92 g / cm³, virimo temperatūra yra 201 ° C, tujonas netirpsta vandenyje, bet gerai tirpsta etanolyje ir dietilo eteryje.
Tai yra labai reaktyvus, lengvai oksiduojamas ore.
Kai kurie augalai, tokie kaip tuja (taigi pavadinimas tujonas), kiparisas, kadagys, blauzdos, šalavijas ir kartaus košmarai, buvo atrasti Thuyon, paprastai jo izomerų mišinyje santykiu 1: 2.
Thuyon yra vienas iš dviejų svarbiausių aktyvių absintų komponentų kartu su etilo alkoholiu. Neseniai tujono buvimas eteriniuose aliejuose ir kvapuose yra nepageidaujamas reiškinys.
Padidėjęs daugelio eterinių aliejų toksiškumas yra susijęs su tujono buvimu, todėl tokie aliejai yra vartojami maistui ir aromaterapijai.
Nors daugelis šaltinių teigia, kad tujonas turi haliucinogeninį poveikį, jis nėra įrodytas. Tujonas turėjo būti stiprus kanabinoidų receptorių agonistas, pvz., Kanapių terpenoidai. Tačiau ši ištaisymo priemonė pasirodė esanti per silpna, kad atgamintų kanapių terpenoidų poveikį [2]. Dabar manoma, kad tujonas slopina GNS aminorūgšties (GABA), CNS neurotransmiterio, slopinamąjį poveikį, blokuojantį jo receptorius. Nustatyta, kad tujonas yra A A tipo GABA-erginių receptorių antagonistas [3]. Didelėmis dozėmis tujonas sukelia traukulių traukulius [1]. Galbūt dėl GABA receptorių poveikio, tujonas prisideda prie neigiamo absento poveikio smegenims tiems asmenims, kurie piktnaudžiauja šiuo alkoholiniu gėrimu. Pastarasis teiginys taip pat yra aptariamas, nes kai kurie autoriai mano, kad tujono koncentracija absintėje yra per maža, kad galėtų žymiai papildyti toksišką pagrindinio absint-etilo alkoholio poveikį [4].
Vieno iš izomerų (α-tujono) poveikio gyvūnams tyrimai parodė, kad mirtina dozė (LD50) pelėms buvo intraperitoniniu būdu maždaug 45 mg / kg (su 0% mirtingumu 30 mg / kg ir 100% 60 mg / kg). [1]. Žmonėms mirtina tujono dozė nebuvo įvertinta.
Didžiausias tujono kiekis ES šalių maisto produktuose: [5]
Indai ir gėrimai, turintys įvairių veislių, eververninių slyvų, blauzdų ir kraujažolių veislių, pagal FDA, neturėtų turėti tujono. [7] Kitų augalų, kuriuose yra šios medžiagos, naudojimo apribojimų nėra. Pavyzdžiui, maisto ir vaistų administracija pripažino, kad šalavijas ir jo eterinį aliejų (kuriame gali būti iki 50% tujono). [8] Tujono kiekis absintėje, skirtas parduoti Jungtinėse Valstijose, neturėtų viršyti 10 mg / kg.
Kanadoje gėrimų įstatymus administruoja provincijų vyriausybės. Tujono turinio Britanijos Kolumbijoje apribojimų nėra; Alberta, Ontarijas ir Nova Scotia leidžia 10 mg / kg; Quebec, 15 mg / kg; Manitoboje - 6-8 mg / l; likusiuose provincijose draudžiama parduoti absują, kuriame yra tujono.
Maisto ir vaistų administracija (2003) lrd / FCF172.html Maisto priedai. Gauta 2006 m. Spalio 28 d. ↑ [www.cfsan.fda.gov/
lrd / fcf182.html Medžiagos, paprastai pripažįstamos saugiomis.] Maisto ir vaistų administracija (2003). Gauta 2006 m. Spalio 28 d.
„Ką jūs jį gavote?“ Ji sakė.
„Jie tikriausiai sužinojo, kad buvau prancūzų kalba, - sakė Blomney,
Princesė Marya, su popieriumi rankoje, išaugo iš lango ir su blyšku veidu paliko kambarį ir nuvyko į buvusį Prince Andrew biurą.
„Dunyasha, skambinkite Alpatych, Dronushka, kažkas“, - sakė princesė Marya, - ir pasakykite Amaliei Karlovnai, kad ateis pas mane, - pridūrė ji, girdėdama mekv Bourienne balsą. - Greitai eikite! Greitai važiuokite! Pasak princesės Marijos, pasibaisėjo mintis, kad ji gali likti prancūzų valdžia.
„Kad princas Andrew žinojo, kad ji yra prancūzų galia! Kad ji, princas Nikolajus Andreichas Bolkonsky dukra, paprašė generolo Rameau suteikti jai apsaugą ir mėgautis jo palaiminimais! - Ši mintis ją bijo, sudrebino, nustebino ir pajuto pyktį ir pasididžiavimą, kurio ji dar nebuvo patyrusi. Viskas, kas buvo sunku ir, svarbiausia, įžeidžianti savo pozicijoje, atrodė jai ryškiai. „Jie, prancūzai, įsikurs šiame name; Generolas Rameau užims princui Andriejui skirtą biurą; bus smagu išsiaiškinti ir perskaityti jo laiškus ir dokumentus. „Bourienne lui fera les honneurs de Bogucharovo“. [Mademoiselle Burien jį gaus pagyrimu Bogucharovo mieste.] Jie man suteiks kambario iš gailestingumo; kareiviai sunaikina tėvo šviežią kapą, kad pašalintų kryžius ir žvaigždes; jie papasakos apie pergales prieš rusus, apsimeta, kad išreiškia užuojautą dėl savo sielvarto..., princesė Marija ne galvojo apie savo mintis, bet jausmas įpareigotas galvoti apie save su savo tėvo ir brolio mintimis. Jai asmeniškai, nesvarbu, kur ji liko ir kokia ji buvo; tačiau tuo pačiu metu ji jaučiasi savo vėlyvojo tėvo ir princas Andriejus. Ji netyčia galvojo apie savo mintis ir pajuto jausmus. Ką jie pasakytų, ką jie dabar padarytų, būtent tai, ką ji manė esant reikalinga. Ji nuėjo į kunigaikščio Andriaus biurą ir, bandydama įsiskverbti į jo mintis, galvojo apie savo poziciją.
Gyvenimo reikalavimai, kuriuos ji laikė sunaikinta savo tėvo mirtimi, staiga su nauja, bet nežinoma jėga, kilo prieš princesę Mariją ir ją nuplaukė. Susijaudinusi, raudona, ji vaikščiojo aplink kambarį, reikalaudama sau Alpatycho, tada Michailo Ivanovičiaus, dabar Tikhono, tada Drono. Dunyasha, auklė ir visos mergaitės negalėjo pasakyti nieko apie tai, kiek ji buvo sąžininga, kad ji paskelbė apie Bourienne. Alpatychas nebuvo namuose: jis nuvyko į valdžios institucijas. Mihailas Ivanovičius, architektas, atėjęs į mieguistas akis, atvyko į princesę Maryą, negalėjo jai nieko pasakyti. Jis tiksliai su tuo pačiu sutikimo šypsena, su kuria jis atsakė penkiolika metų, nesakydamas savo nuomonės, senojo kunigaikščio apeliaciniams skundams, atsakė į princesės Marijos klausimus, kad nieko neaišku iš jo atsakymų. Senas senovinis tikras Tikhonas, su kritusiu ir gėdingu veidu, kuris pagimdė nepagydomą sielvartą, atsakė į „klausytis“ visiems princesės Maryos klausimams ir vos sutrukdė nuo šmeižimo, žiūrėdamas į ją.
Galiausiai vyresnysis Dronas pateko į kambarį ir, giliai pasisveikindamas prie princesės, sustojo prie sparno.
Princesė Marya vaikščiojo aukštyn ir žemyn prieš jį.
„Dronushka“, - sakė princesė Marya, kuri matė jam neabejotiną draugą, pats Dronushka, kuris iš savo kasmetinės išvykos į Vizos mugę atnešė ją kiekvieną kartą ir su šypsena tarnavo jai ypatingą meduolį. „Dronushka, dabar, po mūsų nelaimės“, ji pradėjo ir nutilo, negalėdama kalbėti toliau.
„Mes visi vaikščiojamės po Dievu“, - sakė jis su sūnau. Jie tylėjo.
- Dronushka, Alpatych kažkur nuvyko, aš neturiu nė vieno. Ar tiesa, kad jie man sako, kad negaliu palikti?
„Kodėl tu nevyksi, tavo Ekscelencija, galite eiti“, - sakė Dronas.
- Man buvo pasakyta, kad jis yra pavojingas priešui. Darling, aš negaliu nieko daryti, nesuprantu, niekas su manimi. Aš tikrai noriu eiti naktį ar rytoj ryte. - Dronas tylėjo. Jis žvelgė į princesę Maryą.
„Nėra arklių“, - sakė jis, „kalbėjau su Jakovu Alpatychu.
- Kodėl gi ne? - sakė princesė.
„Viskas yra Dievo bausmė“, - sakė Dronas. - Kokie žirgai buvo išardyti, ir kas mirė, šiais metais. Ne maitinti arklius, bet ne mirti nuo alkio! Ir tris dienas jie nesėdi. Nėra nieko visiškai sugriauta.
Princesė Marya atidžiai išklausė, ką jam pasakė.
- Vyrai yra sugriauti? Jie neturi duonos? Ji paklausė.
„Jie miršta nuo bado“, - sakė Dronas, „ne tai, kad vežimėliai...“
- Taip, kodėl tu ne sakai, Dronushka? Ar negalite padėti? Aš padarysiu viską, ką galiu... - princesė Marya buvo keista galvoti, kad dabar, tokiu momentu, kai toks sielvartas užpildė savo sielą, gali būti žmonių, turinčių turtingų ir vargšų, ir kad turtingieji negalėjo padėti vargšams. Ji neabejotinai žinojo ir girdėjo, kad yra šeimininko duona ir kad ji yra suteikta valstiečiams. Ji taip pat žinojo, kad nei jo brolis, nei tėvas nepripažins valstiečių poreikio; ji tik bijojo padaryti klaidą, kalbėdama apie šį pasiskirstymą duonos valstiečiams, kuriuos ji norėjo disponuoti. Ji džiaugėsi, kad ji pateikė rūpestingumo pretekstą, už kurį ji nesigėdė pamiršti savo sielvartą. Ji pradėjo paklausti Dronushkos informacijos apie vyrų poreikius ir tai, kas yra meistras Bogucharovo mieste.
- Galų gale, mes turime šeimininko duoną, brolį? Ji paklausė.
„Kapitono duona yra sveika“, - išdidžiai sakė Dronas, „mūsų princas nepardavė parduoti“.
„Duok tai valstiečiams, duokite viską, ko jiems reikia: leiskite jums savo brolio vardu“, - sakė princesė Marija.
Dronas nieko nesakė ir giliai įkvėpė.
- Jūs duodate jiems šią duoną, jei pakanka jų. Suteikite viską. Užsakau jus savo brolio vardu ir pasakyk jiems: kas, kas yra mūsų, yra jų. Mes jiems nieko nepasigailėsime. Taigi jūs sakote.
Dronas spoksojo į princesę, kai ji kalbėjo.
„Sūnus, motina, dėl Dievo, jie laikėsi raktų iš manęs“, - sakė jis. - Jis tarnavo dvidešimt trejus metus, nieko blogo nedarė; atleisti dėl gerumo
Princesė Marya nesuprato, ko nori, ir iš to, ko jis paprašė atleisti. Ji atsakė jam, kad ji niekada neabejojo jo lojalumu ir kad ji buvo pasirengusi daryti viską už jį ir vyrus.
Po valandos Dunyasha atėjo į princesę su žinia, kad Dronas ir visi vyrai atėjo pas princesę, susirinkę į tvartą, norėdamas kalbėti su ponia.
„Taip, aš niekada jų neskambiniau“, - sakė princesė Marija. „Aš ką tik papasakojau Dronushkai, kad jie išplatintų duoną“.
„Tik Dievo, Princesės Motinos, pavedimas juos persekioti ir nesikreipkite į juos.“ Visa apgaulė yra viena, - sakė Dunyasha, - ir ateis Jokūbas Alpatych, ir mes eisime... ir jūs nenorite... “
- Kokios apgaulės? - paklausė princesės netikėtai
- Taip, aš žinau, tiesiog klausykite manęs dėl Dievo. Čia ir net paprašykite auklės. Jie sako, kad nesutinka palikti savo užsakymuose.
- Sakote kažką negerai. Taip, aš niekada neprašiau palikti... - sakė princesė Marija. - Skambinkite Dronushka.
Įeinantis Dronas patvirtino Dunyasha žodžius: vyrai atėjo iš princesės.
„Aš niekada jų nekvietiau“, - sakė princesė. - Jūs, iš tikrųjų, ne taip perteikėte jiems. Aš ką tik sakiau jums duoti jiems duoną.
Dronas, neatsakydamas, atsiduso.
„Jei užsakysite, jie išeis“, - sakė jis.
„Ne, ne, eisiu į juos“, - sakė princesė Marija.
Nepaisant Dunyasha ir auklės atgrasymo, princesė Marya išėjo į verandą. Po jos sekė Dronas, Duniasha, auklė ir Michailas Ivanichas. „Jie tikriausiai galvoja, kad aš jiems pasiūlysiu duoną, kad jie liktų savo vietose, ir aš išeisiu, palieku jiems prancūzų malonę“, - sakė princesė Marya. - Mėnesį jiems pažadėsiu Maskvos regiono bute; Aš tikiu, kad Andre'as būtų daręs daugiau savo vietoje “, - galvojo ji, artėdama prie blužnies prie minios, stovinčios ant ganyklų.
Žmonės, sukrėtusios, maišytos, ir skrybėlės greitai nuėjo. Šalia jų buvo princesė Marya, nuleidusi akis ir sukant koją suknelėje. Daugelis skirtingų senų ir jaunų akių buvo pritvirtintos prie jos ir buvo tiek daug skirtingų veidų, kad princesė Marya nematė vieno veido ir, manydama, kad reikia staiga kalbėti su visais, nežinojo, kaip būti. Tačiau vėl žinoma, kad ji buvo jos tėvo ir brolio atstovas, ir ji drąsiai pradėjo savo kalbą.