logo

„Nute“ arba „chickpea“ Uzbekistane vadinamas „Nohat“ - tai žodis daugelio patiekalų vardu. Jis yra labai populiarus. Jis gamina sriubas, plovus ir daugelį pagrindinių patiekalų, netgi naudojamų užkandžiais, keptais plokščiais pyragais ir sossomis. Labai skanūs avinžirniai kartu su ėriena, ėrienos riebalais, svogūnais, raudonais arba juodaisiais pipirais. Norėdami pradėti, kalbėkime apie avinžirnių paruošimą. Jis turi būti mirkomas šaltame vandenyje 12–24 valandas kambario temperatūroje. Diena yra optimalus laikas, kai česnakai patenka į žirnių tobulumą. Jei jums reikia pagreitinti česnakų patinimą, į vandenį įpilkite šaukštelio sodos. Taip ir seni žirniai. Kai patinimas žirniai sukuria būdingą krekingą ir padidėja 4-5 kartus. Todėl vanduo mirkymui turėtų būti imamas šešis kartus daugiau nei pats žirnis. Lengvai patikrinkite jo parengtį. Reikia išbandyti žirnelį ant danties. Jei ji yra elastinga, traški, homogeniška, be kietų dalelių, ir lengvai kramtoma, tada galite pradėti virti. Pjaustant avinžirnius virti, jie turi būti šaltame vandenyje, 45–60 minučių virti be druskos. Skonis ir žymiai ilgesnis, nes šie žirniai nėra linkę virti minkšta, skirtingai nei įprasti. Darbas su avinžirneliais visai nėra sunku. Jis pats yra jogurtas ir skanus, todėl visada bus patiekalas. Taigi, mūsų užduotis yra išmokti nugalėti „viščiukus“.

Nokhat Shurak Samarkande

Kodėl Samarkandas? Svarbiausia yra tai, kaip aptarnauti šį skonį su ėriuku ir avinžirniu. Ir jis patiekiamas ant specialių Samarkando plokščių pyragų. Tai yra labai tankūs ir sunkūs plokšti pyragai, kurių kiekvienas ne mažesnis kaip kilogramas. Jei tokių plokščių pyragaičių gabaliukai išpilstomi į sultinį, jie nesusilpnės, bet lėtai sugeria skystį, išlaikydami jų formą. Visi bandymai kepti pyragus ne Samarkando regione baigėsi nesėkme. Jie taip pat bandė eksportuoti tandyrą iš vietinio molio, miltų ir net Samarkando vandens. Ne tai, kad paaiškėja, ir tai viskas! Netrukus į Samarkandą? Taigi, vis dar reikia rasti vertų pakaitalą, gaminti „Nukhat Shurak“ ir tarnauti savo keliu.

Nohat shurpa

Nohat shurpa arba shurpa su avinžirniais yra populiariausias šurpos tipas Taškente. Ir nenuostabu. Šio šurpy elegantiška, šventinė išvaizda. Sultingos minkštos mėsos gabalėliai, apelsinų morkos, geltonos ropės, raudoni pomidorai, žaliųjų žalią žalią kibirkštį, didelius avinžirnių geltonuosius žirnius. Ir visa tai aišku gintaro sultiniu. Pagrindinis skirtumas tarp Shurpa ir visų kitų sriubų yra specialus virimo ritualas. Kiekvienas shurpu turi prasmę virti dideliais kiekiais ir storų sienelių patiekalais. Kadangi labai svarbu pasiekti, kad sultinys būtų švelnus be virimo pėdsakų. Ir mažame puodelyje su plonomis sienomis ir dugnu labai sunku. Todėl Uzbekistane „shurpu“ yra paruoštas katilas. Ypač skanus pasireiškia gyvos ugnies, malkos. Jei žinote, kaip valdyti malkas, koreguojant jų teikiamą šilumą, „Nohat Shurpa“ bus tikra dovana jums Jūsų atostogų namelyje.

Nohathurak avinžirniai su svogūnais ir pipirais

Uzbekistane yra regionas, esantis dubenyje, kurį sudaro Kuramin ir Alai. Ji vadinama Ferganos slėniu. Nuostabus regiono grožis ir grynumas su unikaliomis kulinarinėmis tradicijomis. Kiek miestų, tiek daug specialių receptų gaminti tradicinius Uzbekistano patiekalus. Ir nepriklausomai nuo to, kur yra kilęs slėnio gyventojų likimas, kokiame regione jie gali gyventi, kiekvienas prisimena popieriaus kulchas oranžinės spalvos iš pipirų, pripildytų avinžirnių. Tai Nokhurak - virti avinžirniai su pipirais.

Avinėlio troškinys su avinžirniais

Šis patiekalas yra minkštas šonkaulis su kaulais, gerai troškintas svogūnų sultimis, svogūnai paims mėsos sultis ir skonį bei virsta aviena. Ir visa tai ant didelio geltonojo avinžirnių-nohato sluoksnio, virtos, sugeria gerą ėriukų ir svogūnų sulčių kiekį. Pateikta? Tada mes nusprendžiame, ką pirkti ir kaip gaminti.

Avinžirniai su ėriuku ir domby

Nuoširdus, energingas, neįtikėtinai skanus. Su tokiu maistu nei šalta, nei drėgmė ir sunkus darbas yra baisūs. Tai labai paprasta virti - būtų avinžirnių, ėrienos kaulų su mėsa ir riebalų riebalų gabalas Uzbekistane. Riebalų uodegos riebalai nėra verti pakeisti kitais - nebus tokio nuostabaus skonio, o avinžirniai „nesileis“. Sultinio, riebalų ir prieskonių mirkyto avinžirnių skonis yra tiesiog nuostabus. Ir dėžutės apačioje esantis sultinys yra tik sielos balzamas.

Gushtnut

Viename Bulgarijos kaime gyveno palaimintas žmogus, Jonas, labai greitai. Po abiejų tėvų mirties jis paskirstė visą savo turtą neturtingiesiems, nes nuo jaunystės jis labiausiai mylėjo Aukščiausiąjį. Jis nuėjo į atkaklus. Atsirado dykumoje. Perkelti kelią. Bet naktį atvyko plėšikai, nugalėjo Jono ir nuvažiavo iš kalno. Prakaituokite. Jonas nuėjo ašaromis ir krauju į karštą dykumą. Jis apsigyveno sausa mediena. Jis gyveno 60 metų maldose, nematydamas žmogaus veido. Iš pradžių jis valgė laukinių žolelių. Matydamas tokį kantrybę, Viešpats įsakė, kad žirniai auga dykumoje. Šis žirnių palaimintas Jonas daugelį metų gyveno maldose ir sveikatai. Bet kai ganytojai atėjo pas jį ir jie nustebino senojo žmogaus dvasios ir kūno jėga, išskyrus žirnius, kurie nežinojo jokio maisto. “Tai buvo tokia: avys staiga iš baimės bėgo palei slenksčius, kol jie pasiekė vietą, kur gyveno erelis. Ganytojai, kurie bėgo po jų, su stebuklu, pamatė atsiskyrimą. „Jūs atėjote čia alkanas - supjaukite savo žirnius sau ir valgykite“, - sakė atsiskyrėlis. Jie valgė ir buvo pripildyti; tik vienas buvo įdėjęs daugybę ankščių į rezervą, nepalikdamas pamėgtos palaimos, ir kai jis davė savo draugams kelyje, pavogtų ankščių grūdai nebuvo. Jie sugrįžo į gerą vyrą su atgaila. Vyresnysis jiems atleido ir šypsena sakė. „Žiūrėkite, vaikai, šiuos vaisius Dievas skiria dykumoms maitinti“. Rilos Jono gyvenimas.
Nuo to laiko šis žirnis auga dykumose, sausose ir karštose vietose. Būtent čia yra daug tokių vietų saulėtose Uzbekistano žemėse. Ir jau seniai auga avinžirniai. Geltona kaip karšta saulė, sausa kaip apleista Uzbekijos žemė, ir sunku kaip įtemptos Uzbekijos dekhkanės. Ir ta pati žirnių siela yra švelnus ir malonus, naudingas turtingiems ir maloniems.

http://samcity.uz/cook/category/nut-nokhat-gorokh

Ėriukų žirnių arba turkų nauda ir žala, jos veislės ir auginimas

Kiekvienais metais augintojai augina paprastus žirnius į savo sklypus, kad galėtų iš jo paruošti įvairius patiekalus. Žalieji žirniai puikiai tinka sriubų, salotų ir net žieminių konservų gamybai. Tačiau daugelis yra nusivylę šios veislės auginimu, nes dažnai kenčia nuo kenkėjų. Štai kodėl kai kurie nusprendžia auginti ėrienos žirnius. Šis augalų tipas turi sultingus ir skanius vaisius, kurie gali būti naudojami virimui.

Prieš augindami šią veislę, turėtumėte suprasti žirnių naudingumą ir tai, kaip jie skiriasi nuo kitų žirnių.

Kokio tipo avinžirnių augalas? Aprašymas, kur ir kaip jis auga

Žirnių avinžirniai turi daug pavadinimų, kuriuos daržovių augintojai dažnai naudoja augindami šį augalą. Jis gali būti vadinamas šlapimo pūsle, ėrienos žirneliais, nohatais, uzbekų arba turkų žirneliais. Išoriškai augalas primena įprastas žaliųjų žirnių veisles. Skirtingi bruožai yra ankštys, kurių viduje yra tik 2-3 smulkūs grūdai.

Brandžių pupelių sėklų forma atrodo kaip avių galva, kurios gale yra pailgos formos burbulas. Pupelių branduolių spalva skiriasi ir priklauso nuo klimato ir augalų rūšies savybių.

Auginant namuose, žirnių krūmas auga iki 60–80 cm, o suaugusių augalų stiebai yra padengti plaukais ir nesuporuotais lapais. Auginti tokius žirnius turėtų būti bent 25 laipsnių temperatūroje. Štai kodėl patyrę augintojai pataria sodinti avinžirnius Rytų Europoje, Indijoje ar Vidurinėje Azijoje. Be to, Viduržemio jūros regione gerai auga kai kurie avinžirnių tipai.

Sudėtis ir kalorijų žirniai

Prieš augant ir valgant įvairius avinžirnius, turėtumėte žinoti jo sudėtį. Pagrindinis tokių žirnių bruožas ir privalumas yra tai, kad juose yra daug baltymų. 100 g produkto yra daugiau kaip 20 gramų medžiagos. Dėl šios priežasties kai kurie lygina prinokusius žirnius su naminių paukščių mėsa, nes jie taip pat greitai absorbuojami. Žirneliuose yra daug fosforo ir skaidulų, dėl kurių daugelis šlakų pašalinami iš žmogaus žarnyno. Šimtą gramų produkto sudaro apie 15 gramų medžiagų.

Taip pat turkų žirneliuose yra daug vitaminų, kurie palaiko imuninės sistemos darbą. Grūduose yra vitaminų:

  • B grupės, kurios atstato organizmą po ligų ir prisotina audinius deguonimi;
  • A grupė, kuri turi teigiamą poveikį regėjimui;
  • K grupės, kurios pagerina kraujo krešėjimą ir pagreitina baltymų gamybą.

Iš kitų žirnių veislių rūšies kaloringumas yra aukštas, tai yra 350 kilokalorijų 100 gramų. Dėl to net ir nedidelis sunokusių grūdų kiekis gerai susiduria su alkio jausmu.

Koks skirtumas tarp avinžirnių ir žirnių?

Daugelis daržovių augintojų domina skirtumą ir skirtumus tarp avinžirnių ir paprastųjų žaliųjų žirnių, kuriuos daugelis augina savo soduose. Vištienos ir žalieji žirniai priklauso ankštiniams augalams, tačiau pastarieji yra mažesni už skonio kokybę ir naudingų mikroelementų skaičių. Išgyvenę galvijų žirniai yra daug sveikesni ir kaloringesni nei įprastos veislės. Jame taip pat yra daugiau metionino ir triptofano, kurie laikomi būtinomis aminorūgštimis.

Avinžirniai skiriasi nuo žalios veislės, augančios vasarnamiuose vizualiai. Pupelės kultūros avių klasė turi didelius vaisius, kurie neapdoroti paviršiai laikomi puikia savybe. Kitas skirtumas yra branduolių kietumas, todėl šlapimo pūslė virėja daug ilgiau nei viščiukų.

Chickpea vaistinės savybės

Sveiko maisto mėgėjams rekomenduojama dažniau naudoti avinžirnius, nes jame yra naudingų savybių, kurios padeda išlaikyti kūno sveikatą ir gydyti lėtines ligas. Yra trys pagrindiniai šio augalo privalumai.

Kontroliuoja diabetą

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, turėtų būti įtraukta ėriukų žirniai į savo mitybą, nes jame yra pluošto, kuris reguliuoja gliukozės kiekį organizme. Be to, reguliariai vartojant ankštinius augalus normalizuojamas lipidų, insulino ir cukraus kiekis.

Stiprina kaulus

Gydytojai sako, kad avinžirniai geriau valgyti žmonėms su silpnais kaulais, nes kaulų struktūra taps patvaresnė. Augalas turi vitamino K, kuris sumažina lūžių galimybę dėl pagerėjusio kalcio įsisavinimo.

Reguliuoja kūno svorį

Tokie žirniai ne tik gerina medicinos sveikatą. Jie taip pat dažnai naudojami atsikratyti antsvorio ir sumažinti apetitą. Sumažėjęs apetitas atsiranda dėl gamykloje esančių balastinių medžiagų, kurios aktyviai įkrauna virškinimo sistemą.

Naudojimas tradicinėje medicinoje

Dažnai žmonės domisi, kaip auginti avinžirnius ir toliau jį naudoti tradicinėje medicinoje. Iš ėriukų žirnių jie paruošia įvairias liaudies gynimo priemones, kurios padės išgydyti ir užkirsti kelią įvairioms ligoms. Jis naudojamas:

  • Gydyti kosulį. Atsikratyti sauso kosulio, ruošiant žirnių sriubą. Norint jį sukurti, 2-3 litrų vandens pridedama 2-3 gramai susmulkintų pupelių, po to mišinys virinamas apie 20-25 min. Virtos pupelės kasdien suvartojamos tris kartus.
  • Kūno valymas. Šiuo atveju naudojamas žirnių košė, kurios paruošimui į 250 gramų karšto vandens pridedama 100 gramų žirnių. Pupelės užpilamos maždaug 5–6 valandas, po to jas galima paimti.
  • Apsinuodijimas. Sveikatos atveju, avinžirniai yra sveiki ir nekenksmingi, todėl po apsinuodijimo jie naudojami virškinimo sistemos atkūrimui. Norėdami paruošti vaistą, į puodą įpilama 300 gramų pupelių, kurios turi būti virinamos 20-25 minučių.

Kontraindikacijos ir žala

Prieš naudojant avinžirnius, turėtumėte susipažinti su žala, kurią gali sukelti žmonėms. Nerekomenduojama naudoti augalų žmonėms, turintiems vidurių pūtimą. Reguliarus pupelių vartojimas tik padidina dujų susidarymą, todėl kai kurie žmonės pataria valgyti su krapais. Be to, nevalgykite žirnių vaisių, nes tai taip pat padidins dujų išmetimą.

Yra keletas kontraindikacijų, kuriose yra bet kokio pavidalo ėriukų žirniai. Žmonės su šiomis ligomis turės atsisakyti produkto:

  • netoleravimas ir alergija augalui;
  • Krono liga;
  • ligos, susijusios su virškinimo sistema;
  • opa;
  • disbakteriozė;
  • inkstų nepakankamumas.

Daiginti avinžirniai: nauda ir žala

Labai svarbu susipažinti su avinžirnių nauda ir žala. Dėl mažo kalorijų kiekio sėklų pupelės pasižymi didele maistine verte. Reguliariai vartojant Turkijos žirnius galima reguliariai suvartoti geležį kraujyje ir pašalinti vitamino A trūkumą, taip pat pieno gamybą žindančioms moterims. Be to, teigiamas poveikis apima žirnių galimybę sumažinti kraujavimą ir pašalinti jų uždegiminį procesą.

Tačiau po sodinimo ir auginimo žirniai gali turėti žalos kūnui. Kartais jis sukelia alergiją ar virškinimo problemų.

Avinžirniai: virimo receptas

Tai nėra paslaptis, kad Uzbekistano žirniai dažnai naudojami virinant daržovių patiekalus. Yra daug dietinių receptų iš šviežių augalų arba konservuotų avinžirnių.

Prieš pradėdami gaminti patiekalus iš tokių pupelių, turėtumėte susipažinti su labiausiai paplitusiais receptais.

Humuso virimo receptas

Dažnai namų šeimininkės auga burbulą, kad ateityje iš jo išgautų hummus. Norėdami paruošti skanius hummus, jums reikės šių ingredientų:

  • 350 g daigintų pupelių;
  • 50 gramų alyvuogių aliejaus;
  • 30 g česnako;
  • 60 gramų citrinos sulčių;
  • trys šakniastiebiai;
  • prieskoniai;
  • 40 gramų sezamo sėklų.

Patiekalo paruošimas prasideda iš anksto paruošus ingredientus. Pirma, visi žirniai kruopščiai nuplaunami vandeniu, o tada susmulkinami į maišytuvą. Tada galite padaryti česnakų galvutes. Visi česnakai yra visiškai nulupti, nuplauti vandeniu, supjaustyti į mažus gabalus ir pridedami prie indo su grūdais pupelėmis.

Po to į mišinį pridedama citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir prieskonių. Patiekalas su indu virinamas ir infuzuojamas dvi valandas.

Skrudintos avinžirnių receptai

Kitas bendras virimo pupelių receptas yra skrudinti avinžirniai. Norėdami paruošti skrudintus žirnius, naudokite šiuos ingredientus:

  • pusė kilogramo ėrienos pupelių;
  • svogūnai;
  • trys pomidorai;
  • 150 g rūkytos dešros;
  • 80 g sviesto;
  • skonis ir paprika.

Skanus patiekalas, žirniai mirkomi 12 valandų prieš valgį. Tada mirkomi žirniai, įpilami į puodą su vandeniu ir virinami tris valandas. Po to supjaustykite likusius ingredientus ir kepkite keptuvėje apie 10 minučių. Tada įdėkite pupeles į keptuvę ir pridėkite druską.

Vištienos žirnių parinkimas ir saugojimas

Norėdami pasirinkti kokybiškas paukščių sėklų sėklas, turėtumėte susipažinti su pupelių atrankos ypatumais. Produkto kokybės vertinimas atliekamas keliais iš eilės etapais. Pirma, pakuotė yra kruopščiai išnagrinėta, o tada žirniai, esantys jame. Kartu atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:

  • visos pakuotės pupelės yra tos pačios spalvos ir dydžio;
  • žirnių paviršius neturi iškilimų ir šiurkštumo;
  • visos pupelės yra sveikos ir neturi tamsių dėmių;
  • pakuotėje nėra užsienio daiktų;
  • žirniai yra visiškai sausi ir jų paviršiuje nėra drėgmės ar nuosėdų.

Kartais žirniai yra įsigyti ankštimis, ir šiuo atveju atkreipkite dėmesį į ankštų tipą. Jos neturėtų būti sausos arba geltonos, nurodant, kad produktas yra senas. Dažymo ankštys turi būti gausios ir ryškios.

Pupelės nėra laikomos ilgai jų natūralios formos, todėl, norint išsaugoti produktą, žmonės turi jį išsaugoti. Tik konservuotoje formoje jis bus saugomas mažiausiai trejus metus. Norint žirnelius išgręžti į bankus, būtina virti ir nuplauti vandeniu. Tada virinamas augalas džiovinamas ir dedamas į talpyklas. Norėdami išlaikyti konservuotus žirnius keletą metų, vadovaukitės dviem paprastomis taisyklėmis:

  • konservuoti galima tik iš džiovintų ir prinokusių vaisių;
  • pupelių talpykla turi būti saugiai uždaryta, kad vabzdžiai neprasiskverbtų.

Išvada

Žirnių auginimas apėmė beveik visus sodininkus, norinčius sodinti daržoves. Be įprastų žirnių, rekomenduojama sodinti avienos veislių pupeles, nes jos yra skanesnės ir sveikesnės.

http://dachamechty.ru/goroh/baranij.html

Koks yra avinžirnių žirnių paslaptis, kurių nauda ir žala yra plačiai aptarta sveikos mitybos šalininkų

Kultūros aprašymas

Avinžirniai turi daug pavadinimų - Turkijos žirniai, Uzbekijos žirniai, avinžirniai, ėrienos žirniai, šlapimo pūslė, Nohat (akcentas paskutiniame skiemene). Tai kasmetinis aristokratinis augalas, turintis sutrumpėjusius trumpus ankščius, kuriuose yra 1-3 neįprastos formos grūdai. Grubūs grūdai primena ėriuko galvą su paukščio snapu. Priklausomai nuo tipo, augimo vietos gali būti geltona, žalia ir ruda.

Augalas auga iki 70 cm aukščio, ant stačių kamienų, padengtų liaukų plaukais, yra nelyginiai lapai. Pupelės yra formuojamos 24–28 ° C temperatūroje, o dulkinimas vyksta, kai gėlė yra uždaryta. Centrinė Azija laikoma avinžirnių gimtine, tačiau ji taip pat auginama Vidurinėje Azijoje, Indijoje, Rytų Europoje, Rytų Afrikoje ir Viduržemio jūros regione. Maistui daugiausia naudojamos baltos sėklos.

Koks skirtumas tarp avinžirnių ir paprastų žirnių?

Reguliarūs žirniai ir avinžirniai yra ankštiniai, tačiau pastarieji gerokai viršija savo „santykinį“ savo kokybinėje kompozicijoje, nors jis yra mažesnis už baltymų kiekį. Dygliuotas produktas visiškai tenkina A grupės vitaminus. C. Žirniai žirniai, kurių kalorijų kiekis 100 g yra tik 128 kcal, palyginti su kitais ankštiniais augalais, taip pat padidėjo pagrindinių rūgščių - triptofano ir metionino - kiekis.

Jei kalbame apie regėjimo skirtumą, viščiukas yra didesnis (sausas žirnis yra iki 1 cm skersmens) ir jam būdingas vienkartinis paviršius. Be to, grūdai yra ypač sunkūs, todėl prieš virimą jie tikrai turi būti mirkomi gana ilgą laiką. Baigtos pupelės pasižymi nepaprastu aliejaus aksominės struktūros, maloniu riešutiniu poskoniu.

Žirnių sudėtis

Džiovinti ėrienos žirneliai susideda iš lengvai virškinamų angliavandenių 55–60% ir 20–30% baltymų, artimų kiaušinių kokybei. Riebalų kiekis svyruoja nuo 4% iki beveik 8%, šis rodiklis priklauso nuo veislės. Mineralų ir vitaminų dalis yra apie 11,8-12%, iš jų daugiau kaip 80%. Pagrindiniai yra manganas, fosforas, geležis, magnis, kalis, B grupės vitaminai, folio, pantoteno, nikotino rūgštys.

Be to, pupelės taip pat turi lizino, būtino hormonų, antikūnų gamybai, raumenų masės palaikymui, audinių remontui. Chickpea nauda taip pat yra tirpių, netirpių pluoštų (pluošto), kurie, kaip žinoma, prisideda prie „blogo“ cholesterolio, kenksmingų medžiagų iš organizmo, pašalinimo. Sausuose grūduose yra tik 11% vandens.

Kas yra naudingi avinžirniai?

Dėl savo maistinės vertės, avinžirniai gali visiškai pakeisti mėsą, pavyzdžiui, nevalgius. Toks meniu sustiprins kraujagysles ir širdies raumenis.

Reguliariai vartojant avinžirnius, yra naudingas poveikis virškinimui, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir neutralizuoja kitus sutrikimus. Jis taip pat turi unikalų gebėjimą sumažinti širdies priepuolių, insulto riziką, pagerinti širdies funkciją. Anglijoje oficiali medicina leido naudoti avienos žirnelius kaip sutraukiančius. Naujausi tyrimai parodė, kad žmonėms, kurie mėgsta šį produktą, senėjimo produktai sulėtėja, o jų oda ilgą laiką išlieka lygi.

Iš pupelių gaunama energija suvartojama palaipsniui, o tai leidžia diabetikams nerimauti dėl padidėjusio cukraus kiekio organizme. Netgi senovėje, gydant odos ligas, chickpea patiekalai buvo naudojami kaip terapinės mitybos komponentas. Be to, didelio kiekio geležies kiekis yra ypač naudingas moterims nėštumo, žindymo ir anemijos prevencijos tikslais.

Pasak tradicinių gydytojų, nuolatinis viščiukų buvimas mityboje apsaugo akis nuo katarakta, o tai lemia objektyvo neskaidrumą ir visišką aklumą. Ir, kaip žinote, lęšio skaidrumą veikia medžiagų apykaitos procesų pažeidimas, žarnyno, kepenų ir kraujo šlakavimas. Galima valgyti pupeles ne tik kaip prevencinę priemonę, bet ir kataraktos gydymui.

Kenksmingos Turkijos žirnių savybės

Kaip ir visi ankštiniai, avinžirniai padidina dujų susidarymą, todėl iš karto po valgio nerekomenduojama gerti vandens. Dėl virškinimo problemų vyresnio amžiaus žmonės neturėtų piktnaudžiauti turkų žirnių patiekalais. Problemų priežastis yra oligosacharidai, kurie skrandžio sultyse blogai tirpsta. Ši kokybė gali būti sušvelninta mirkant grūdus prieš maistą bent 12 valandų.

Nepaisant naudingų savybių, jis yra kontraindikuotinas pacientams, sergantiems šlapimo pūslės opa, ūminiu nefritu ir podagra, taip pat individualaus netoleravimo atvejais. Nenaudokite ir žmonių, sergančių kraujotakos nepakankamumu, tromboflebitu, cholecistitu. Yra alergijos kenčiančių žmonių ir padidėjusio jautrumo žmonių.

Avinžirniai ir naudingos valymo savybės

Su šiais žirneliais galite išvalyti kūną ir dar prisotinti jį vertingais mineralais, vitaminais. Tris mėnesius praleiskite valymo savaitinius kursus, stebėdami savaitės pertrauką.

Taigi, ką daryti:

  1. mirkyti grūdus naktį (8 val.) šaltame vandenyje (naudokite geresnius keraminius indus);
  2. ryte pasukite per mėsmalę (šiam tikslui naudokite mažą grotelę);
  3. Valgykite mišinį mažomis porcijomis visą dieną. Jis gali būti maišomas su salotomis, sriubomis, košėmis.
http://grounde.ru/gorox-nut-polza-i-vred.html

Žirniai - kas tai yra augalas ir kokie yra jo savybės?

Žirnis yra žolinis metinis augalas, ankštinių augalų šeimos atstovas. Labai elegantiškas ir gražus, su plonais lapais, lazdomis ir būdingomis pupelių žiedais. Žydi daugiau baltos, kartais rožinės spalvos. Kai kurios rūšys žydi violetine ir fuksija spalva.

Kilmė

Šis augalas gali būti laikomas vienu iš pirmųjų žmogaus auginamų grūdinių kultūrų. Kaip dirbtinis augalas yra žinomas daug anksčiau nei kviečiai, kukurūzai ir ypač bulvės.
Yra dvi teorijos apie šio augalo kilmę: pagal pirmąjį, ji pradėta auginti senovės Indijoje ir iš ten žirniai išplito.
Antruoju (dažniau pasitaikančiu) augalu senovės Graikija turėtų būti laikoma augalo gimtine, jau ketvirtąjį amžių prieš Kristų, čia buvo auginama ir valgoma. Ir iš čia jis buvo atvežtas į Kiniją, Indiją. Iš europiečių pirmasis augalas pradėjo augti Olandijoje. Iš jo patiekalų patiekė visų gyventojų sluoksnių atstovai, o Azijoje tai buvo gerovės ir vaisingumo simbolis.

Tipai ir veislės

Dažniausiai tai žirniai. Jo grūdai yra apvalūs ir šiek tiek plokšti abiejose pusėse. Ši kultūra yra žinoma nuo seniausių laikų, sukūrė daug veislių.

Savo ruožtu sėjos žirnių veislės skirstomos į tris pagrindines kategorijas:

  • Smegenys,
  • Lukštai,
  • Cukrus.

Smegenų veislės vadinamos taip, nes visiškai subrendusios jos susitraukia ir šiek tiek primena smegenis. Tokie grūdai yra gana didelis cukraus kiekis, todėl jie gali būti painiojami su cukraus veislių skoniu. Šios veislės niekada nenaudojamos maisto ruošimui, bet labai tinka konservuoti.

Cukraus veislės - kaip prinokusiuose grūduose daug drėgmės, jos išdžiovinamos labai stipriai. Dažniausiai naudojami nesubrendusių grūdų scenoje. Jis valgomas kartu su ankštimis.

Lukštentų veislės - šios veislės naudojamos kepimui ir košės gamybai. Šių veislių sėklos yra padengtos kietais gumbais, kurie nulupami pramoninio perdirbimo metu.

Laukiniai žirniai yra mažiau paplitusi veislė, auganti kai kuriose Europos šalyse. Grūdai pasižymi kampų buvimu.

Kalorijų ir sudėtis

Grūduose taip pat yra daug antioksidantų ir ATP, kuris yra komponentas, dalyvaujantis energijos apykaitoje.

Baltymų kiekis produkte

Sąžiningai reikia pasakyti, kad žirnių baltymuose nėra per daug metionino, todėl jis negali visiškai pakeisti gyvūnų baltymų. Tačiau sumaniai derinant įvairius augalinius produktus, įskaitant didelį baltymų kiekį, galima pasiekti beveik lygiavertį mėsos ir gyvūninės kilmės produktų pakeitimą. Tai netaikoma vaikų mitybai, nes jų kūno gyvūniniai baltymai yra lengviau virškinami ir vertingi.

Baltymų kiekis ankštiniuose augaluose:

  • Sojų miltai - 36 - 46 gr. 100 gr. žaliavos
  • Žemės riešutai - 26,9 g.,
  • Žirniai, lęšiai - 24,0 g,
  • Pupelės - 21,4 g.,
  • Riešutai - 15 gr.

Savybės

Nuo seniausių laikų žirniai naudojami ne tik virimui, bet ir gijimui.

Vaistinis preparatas:

  • Nutukimo prevencija
  • Įspėjimas apie anemiją
  • Normalizuoja kepenų funkciją,
  • Normalizuoja širdies funkciją ir valo kraujagysles
  • Pagerina inkstų funkciją, diuretiką,
  • Reguliuoja žarnyną, valo ją iš išmatų akmenų ir klasterių,
  • Reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje
  • Jis apsaugo nuo piktybinių procesų vystymosi,
  • Jis suaktyvina smegenų darbą,
  • Ramina nervų sistemą
  • Didina seksualinę galią
  • Valo odą.

Sveikatos receptai

Senovėje žirniai buvo gydomi anemija, gūžys, kraujagyslių ligos, širdies ligos ir nutukimas. Šio augalo naudojimas maiste pagerina prostatos būklę, pašalina perteklių nuo organizmo.

1. Lapai ir ūgliai padeda atsikratyti akmenų ir smėlio inkstuose. Iškirpti, 2 šaukštai. Neapdorotas 300 ml verdančio vandens, palikite pusvalandį. Pasitraukite pro sietą, naudokite 2 šaukštus. prieš valgį.

2. Iš kirminų: naudokite žalius žirnelius (sauja) tuščiame skrandyje arba užpilkite sausus acto grūdus 8 valandas. Po miego, valgykite juos ir gerkite vandenį ir arbatą visą dieną. Padaryti žirnių sultinio klizma. Tai padeda ne tik atsikratyti parazitų, bet ir sumažinti hemorojus.

3. Uždegiminių odos procesų gydymui: užvirinkite grūdus, pjūvis į sūrį ir ilgą laiką pritvirtinkite prie gerklės vietos. Ta pati duona padeda sušvelninti odą su strazdanomis ar amžiaus dėmėmis.

4. Tobulinti seksualinę galią: užpilkite neapdorotus grūdus 2 valandas vandeniu kambario temperatūroje, išleiskite vandenį, apipurkškite nedideliu kiekiu medaus. Yra grūdai ir gėrimas.

5. Dantų skausmo gydymui: užvirinkite grūdus alyvuogių aliejuje, nuplaukite burną. Ši alyva padeda pagerinti plaukų būklę.

6. Norėdami pašalinti akmenis iš šlapimo pūslės ir inkstų, nuimkite juodųjų žirnių grūdus ir tris kartus naudokite jį 100 kartų per dieną. Ši priemonė yra draudžiama nėščioms moterims.

7. Užkietėjimui gydyti: tris kartus per dieną vartoti 2 šaukštelius. žirnių miltai tuščiame skrandyje.

8. Dermatito gydymui: ruoškite infuziją į viršų ir ankštinius sklendes, sudėkite kompresus su infuzija. Užtenka 3 - 4 dienų.

9. Tobulinti smegenų funkciją: arbatą iš šaknų. Tai labai skanus ir sveikas. Galite gerti kiek norite.

10. Kai kelio sąnariuose ir kojose yra skausmo, labai veiksminga nudegti žirneliais. Dėl skausmo kojose lengviau stovėti ant pupelių. Ši procedūra pagerina kraujotaką pėdų ir kelio raumenyse, mažina patinimą ir skausmą.

Grožio receptai

1. Kaukė sausai odai: sumaišykite sausus žirnius (geriau nei žalia) į miltelius, 1 valg. milteliai, 1 arb. grietinė, 1 šaukštelis žalias kiaušinių trynys. Laikykite ant veido iki 30 minučių.

2. Kaukė riebiai odai: 1 valgomasis šaukštas. žirnių miltai, 1 šaukštelis Vištienos kiaušinių baltymai, 1 šaukštelis kefyras. Šios kaukės sklandžiai raukšlės. Jie turi daryti kas 10 dienų iš eilės.

3. Kaukė atjaunina: 2 šaukštai. žirnių miltai, 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus, 2 šaukštai. pieno Laikykite 20 minučių. Išvalykite veidą vėsioje arbatoje.

4. Gali būti naudojamas kaip valymo priemonė riebiai odai. Norėdami tai padaryti, skiedžiama miltais su vandeniu iki grietinės storio ir švelniai, apvaliais judesiais, pritaikytais ant kaktos, skruostų ir smakro odos. Laikykite 10 minučių ir nuplaukite.

5. Stiprinti plaukus: 2 šaukštai. žirnių miltai, 2 šaukštai. henna, 1 trynys, 1 valgomasis šaukštas. varnalėša ar kitas augalinis aliejus, šiek tiek verdantis vanduo ir šiltas, kol atsiras burbuliukai. Apdoroti vandeniu sudrėkintus plaukus ir palikti pusvalandį.

6. Kinų priemonės plaukų stiprinimui: supilkite žirnių miltus su vandeniu su šiek tiek pašildytu vandeniu per naktį. Ryte apdoroti plaukus ir plauti pusvalandį šiltu vandeniu. Puikus skalbimas pašalina riebalus nuo plaukų.

7. Kaip šveitimas: paimkite 300 gramų. miltai iš žirnių ir 300 ml pieno, sumaišykite, įpilkite porą lašų rozmarino aliejaus ir apdorokite kūną (ypač su sausa oda). Po 20 minučių nuplaukite šiltu vandeniu.

Patiekalų receptai

1. Vokietijos sriuba su krutonais. Būtina: žirniai 150 gr., Mėsos sultinys 50 ml, vienas morkas, vienas svogūnas ir vienas petražolės šaknis, 100 gr. kiauliena, 30 gr. šoninė, 50 gr. duona, šiek tiek sviesto, druska. Ištirpinkite žirnius ir supjaustykite su maišytuvu, užpilkite baltu padažu miltų ir mėsos sultinio, pridėkite ant virtų žirnių, uždėkite ant ugnies, pridėti skrudintų morkų ir petražolių, svogūnų, krakmolo. Prieš patiekdami į kiekvieną dubenį, įpilkite šiek tiek skrudintų duonos.

2. Žirniai pomidorų padaže. Būtina: žirniai, pomidorai, svogūnai, česnakai, druska, juodieji pipirai, krapai. Kuko žirniai, pomidorų padažas atskirai. Apipjaustykite juos, nulupkite, supjaustykite, virkite, įpilkite aliejaus, susmulkintų svogūnų, šiek tiek žirnių, virkite, kol pomidorai bus visiškai virti. Į padažą įpilkite česnako ir pipirų. Dėl sustorėjimo gali būti šiek tiek miltų. Į žirnius įpilkite padažą ir sumaišykite, užvirinkite. Prieš patiekdami, papuoškite krapais.

3. Žirnių ir pupelių salotos. Reikalingas: vienas gali būti žalieji žirniai ir pupelės, keturi česnakai, kai kurie alyvuogių aliejai, druska, pipirai, mėtos. Pupelės derinamos su sezonu su česnakais, sviestu, žalumynais. Valgyti su balta duona, turtinga riebalų pomidorų padažu arba alyvuogių aliejumi.

4. Padažai su žirneliais. Ji turėtų būti ant tešlos: 200 ml kefyro, 1 kiaušinio, šiek tiek sodos, 2 šaukštai. cukrus, mažai druskos, 1 valgomasis šaukštas augalinis aliejus, 2 - 3 puodeliai miltų. Tešla turi būti pakankamai kieta, kad ją būtų galima valcuoti. Padarykite tešlos dešrą, supjaustykite griežinėliais ir susukite į apskritimą. Pyragai kepti aliejuje. Užpildymui: virti žirniai, perduoti svogūnai, druska, pipirai pagal skonį. Prieš formuodami patties, palikite užpildyti.

5. Žirnių kotletai. Būtina sąlyga: 400 gr. sausieji žirniai, 100 gr. manų kruopos, 3 šaukštai. miltai, du svogūnai, pipirai, druska pagal skonį, rupiniai. Kuko žirniai, išleiskite sultinį ir virkite manų kruopos (jums reikia 250 ml sultinio). Sumaišykite žirnius ir manų kruopą, įpilkite miltų, prieskonių, keptų svogūnų. Nuplėškite pjausnius ir juos supilkite į krekerius. Kepkite, tada įdėkite į orkaitę 15 minučių. Naudoti šilumos pavidalu.

Vaikams

Kadangi žirnių virškinimas susijęs su tam tikrais sunkumais, vaikų organizmas turėtų būti palaipsniui supažindinamas su jais. Ir norėdami patekti į dietą kaip visavertį patiekalą, šis ankštiniai augalai gali būti tik pusantrų metų.
Kūdikiams, kurie nėra gerai svorio, bus naudinga įtraukti bulvių košes ar žirnių sriubą, nes jie yra gana maistingi ir labai maitinantys.
Šio ankštinių augalų grūduose yra daug kalcio, magnio ir B vitaminų, reikalingų normaliam vaiko augimui ir vystymuisi.
Kadangi šio derliaus grūduose yra daug nevirškinamo augalinio pluošto, žirniai priklauso „sunkiesiems“ produktams. Todėl ji gali būti skiriama kūdikiams tik kaip vienodos bulvių košės arba sriuba.

Pirmosios kotedžų tyrės neturėtų viršyti šaukštelio. Toliau galite palaipsniui padidinti skaičių, stebėdami vaiko kūno reakciją. Labiausiai pageidaujami deriniai yra daržovės. Su mėsa pasirodo skanus, bet gana sunkus, todėl geriau tokius patiekalus palaukti šiek tiek.
Nuo dviejų metų amžiaus kūdikiai gali būti šeriami žaliaviniais žirneliais. Bet tik tiems vaikams, kurie jau gerai dirba kramtydami tokius produktus, nes sėklas galima užspringti.

Kontraindikacijos

Kaip virėjas?

1. Paprasčiausias būdas: virimo metu, įpilant šiek tiek kepimo soda, virimo metu pašalinkite putas ir virkite, kol bus paruoštas.
2. Pamirkykite kelias valandas (pvz., Naktį), užvirinkite, išleiskite vandenį putomis, pripilkite naują vandenį, leiskite jam virti dideliu karščiu, sumažinkite jį per 5 minutes ir virkite maždaug pusvalandį.
3. Nedarykite druskos iki virimo pabaigos!
4. Virimas yra geriau katiluose ar kituose puodeliuose su storomis sienomis.
5. Siekiant pagreitinti procesą, kartais reikia pridėti šalto vandens.
6. Kepkite viryklėje - per 25 minutes viskas paruošta.

Augimas

Žirniai mėgsta lengvas ir ne rūgštingas dirvožemis, gerai apvaisintas. Jis silpnai auga drėgnose, rūgštinėse, druskinėse pelkėse, taip pat su greta esančiais požeminio vandens dirvožemiais.
Ankstyvą pavasarį turėtumėte kasti ir atlaisvinti dirvą, jei dirva yra derlinga, jūs negalite tręšti. Priešingu atveju galite gaminti trąšas su fosforo ir fosforo, taip pat komposto ar humuso.
Mikroelementai gali būti pilami tiesiai į eilutes, kai sodinamos sėklos.
Sodinimo dirvožemis turėtų įšilti. Pasodinti sėklas iki 5 cm gylio. Tarp sėklų - 2 cm, sėklų pasodinta dviem linijomis, atstumas tarp 50 cm eilučių.
Per sausrą būtina išplauti jau augusius augalus ir augalus. Ankstyvos veislės gali būti nuimamos per tris mėnesius nuo sodinimo.

Saugojimas

1. Žalieji žirniai nepraranda savo savybių ir tęsis ilgą laiką, jei šviežiai nuimami grūdai yra padengti druska proporcingai: už kilogramą puodelio druskos grūdų. Kai grūdai išleidžia sultis, jį reikia nuimti, grūdus reikia supilti į emalinius indus ir į 60 minučių įpilti į vandens vonią. Toliau grūdai turi būti aušinami, kamščiami stikliniame inde ir laikomi šaltoje vietoje. Norėdami suteikti žirneliams originalų skonį, virkite jį cukrumi.

2. Užšaldymas yra puikus metodas, leidžiantis išlaikyti visas maistines savybes, tačiau tuo pat metu branduolių išvaizda yra šiek tiek blogesnė.

3. Konservavimas: 1 valgomasis šaukštas paimamas už sūrymą. druskos ir 1 litro vandens. Užvirinkite sūrymuose esančius grūdus ne ilgiau kaip 3 minutes, supilkite į stiklainius ir užpildykite į viršų sūrymu. Sterilizuokite stiklainius 45 minutes, užpilkite 70% acto esmės (vienam litrui tūrio - 1 tl), supilkite ir atvėsinkite. Pasirodo, labai skanus, o sūrymas - ne debesis.

Vištienos avinžirniai (Uzbekija)

Tai savarankiška ankštinių augalų šeima. Žirnis vadinamas, nes vištienos sėklos yra apvalios ir šiek tiek panašios į sausus geltonuosius žirnius. Augalas yra labiau auginamas Afrikos ir Azijos šalyse, nes jis teikia pirmenybę šiltam klimatui, o vidutinio klimato sąlygomis jis gamina nedidelį derlių. Išaugo rytuose daugiau nei septynis tūkstančius metų. Virti avinžirnius reikia ilgiau nei kiti ankštiniai. Virti grūdai naudojami makaronams gaminti - hummusas, o duona gaminama iš miltų.

Žirnių košė

Ankštinių augalų šeimos atstovas, labiau primenantis pupeles. Kiti pavadinimai yra aukso pupelės, Azijos žirniai, spindulinės pupelės. Ateina iš Pietvakarių Azijos šalių. Jis plačiai naudojamas ir auginamas Indijoje, Afganistane, Pakistane, Kinijoje, Vietname. Indijoje tai vadinama dhalom.
Brandūs grūdai sumalami į miltus arba virinami, nenaudojant pupelių ir ankštų. Naudoti sudygus. Šiluminis apdorojimas yra labai ilgas, jei prieš valgant vandenį užpilate vandenį, jo trukmė sumažėja.

Pelės veislė

Pelės žirniai taip pat vadinami vikiais ir plačiai naudojami galvijų šėrimui. „Vika“ didina pieno kiekį ir taip prisideda prie greito masinio įsigijimo. Šio augalo šiaudai yra labai maistingi, nors juos sunku virškinti. Todėl jis naudojamas tik nedideliais kiekiais mišiniuose su kitais pašarais.
Šio augalo grūdai yra kartūs, todėl maistui į mėsą dedami maži pašarai.

http://www.tiensmed.ru/news/goroh1.html

Avinžirniai (augalai)

Žirnių Chickpea yra ankštinių kotelių augalai iš Centrinės Azijos. Priešingu atveju jis gali būti vadinamas Nakhat arba Nohud, taip pat ėrienos, Turkijos arba Uzbekijos žirniai. Kultivuoti avinžirniai nuo seniausių laikų. Ilgai prieš mūsų erą žmonės jį naudojo maistui ir naudojo kaip vaistinį augalą. Šiuo metu kultūra auginama Indijoje, Viduržemio jūroje, Europoje ir Afrikoje. Yra žinoma, kad ėrienos žirnių nuosavybė nesikaupia toksinų ir nitratų. Ekologinis produkto grynumas šiandien yra neįkainojamas.

Augalų aprašymas

Vištienos žirniai Rusijoje vadinami blyškiais arba burbulais. Dėl avinžirnių naudos daugelis sodininkų bando sodinti šį augalą savo kaimo namuose.

Taigi, kaip avinžirniai skiriasi nuo paprastų žirnių? Nors šios dvi gamyklos priklauso tai pačiai šeimai, tarp jų yra daug skirtumų: skonis, dydis, mitybos kiekis ir maistinės medžiagos.

  • Žirnių avinžirniai yra didesni, todėl vaisių ruošimas užtrunka ilgiau. Tačiau jie yra mažiau palankūs dujoms susidaryti žmonėms ir gyvūnams. Prieš kepant ėriukus, žirniai turi būti mirkomi 24 valandas.
  • Avinžirniai turi daugiau kalorijų dėl jų aliejingos struktūros.
  • Priešingai nei žirniai, avinžirniai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina laktaciją, turi riešutų skonį, o geležies ir vitamino C sudėtis yra daug daugiau.
  • Kaip įprasta, bob chickpea ankštyje yra tik vienas žirnis, o žirniai - iki 10.
  • Klimato preferencijos skiriasi - šiltesnis klimatas reikalingas avinžirnių auginimui.
  • Apdorojant žirnelius avinžirniai išlieka sveiki, o žirniai yra padalinti į pusę.

„Chickpea“ - tai vaisių turintis metinis su stačiu stiebu, kuris yra padengtas plaukais ir auga iki 70 cm, jo ​​nesuporuotas kompleksas (sudarytas iš 10-20 lapų) yra ovalo formos, su smailiu galu. Pupelės yra šiek tiek patinusios ir trumpos, dažniausiai yra viena sėklų sėkla, tačiau kartais gali būti dvi, retai keturios. Sėklos yra kaip ėriuko galva su pailga snapeliu, todėl yra vienas iš pavadinimų. Jie yra šiek tiek grubūs ir kalvoti. Jų spalva yra šviesiai geltona, tačiau ji taip pat yra tamsus, o dydis svyruoja nuo 0,5 cm iki 1,5 cm, geltonos, rožinės, mėlynos, violetinės spalvos gėlės yra dvi ant kojos ir turi 5 žiedlapius.

Chickpea yra savaime apdulkinantis augalas, kurio apdulkinimas vyksta uždaroje gėlėje, dažniau kryžminiu apdulkinimu. Vegetacijos laikotarpis yra nuo 90 iki 115 dienų, jei veislė yra anksti brandinama ir iki 220 dienų vėlyvos brandos veislių. Ši kultūra yra labai termofiliška, tačiau jos ūgliai gali toleruoti nedidelius trumpus šalčius. Augalas žydi ir sudaro vaisius maždaug 28 ° C temperatūroje ir reikalauja ilgesnio dienos šviesos.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Nuo seniausių laikų buvo manoma, kad avinžirnių naudojimas padidina vyrų galią, pagerina laktaciją, normalizuoja menstruacinį ciklą. Avienos žirniai buvo naudojami medicininiams tikslams, kad atsikratytų akmenų inkstų ir pašalintų perteklių nuo organizmo.

Šiuo metu mokslininkai įrodė tokį avinžirnių savybę kaip veiksmingą cholesterolio šalinimą. Be to, augalų vaisiai yra daug ir kiti naudingi privalumai:

  • lengvai įsisavina organizmas;
  • yra vienas iš geriausių baltymų šaltinių, ne mažesnis už mėsą;
  • sudėtyje yra angliavandenių ir baltymų;
  • kartu su ryžiais geba maitinti kūną su amino rūgštimis;
  • jis yra labai maistingas, todėl jis gali patenkinti alkį mažu kiekiu;
  • turi daugybę gydomųjų savybių, gali išvalyti kraują, apsaugo burnos uždegimą, normalizuoja širdies ritmą ir virškinimo funkcijas, ramina nugaros skausmus;
  • žymiai padidina hemoglobino kiekį kraujyje, padeda pašalinti perteklinį cholesterolio kiekį ir normalizuoja cukraus kiekį;
  • naudojami akių ir odos patologijų gydymui;
  • turi antikonvulsantą turtą.

Visos šios savybės priklauso nuo turtingos cheminės produkto sudėties:

  • baltymų, primenančių kiaušinių baltymų baltymus, iki 30%;
  • riebalai nuo 6 iki 8%;
  • pluoštas;
  • amino rūgštys;
  • mineralai ir vitaminai, tokie kaip fosforas, manganas, kalcis, tiaminas, geležis, magnis, riboflavinas.

Tačiau kartu su daugybe naudingų savybių yra nemažai kontraindikacijų. Pavyzdžiui:

  • sukelia žarnyno vidurių pūtimą, todėl nerekomenduojama vartoti kartu su kopūstais;
  • naudojant šaltus gėrimus sukelia skrandžio spazmus;
  • Nevalgykite avinžirnių su pektino vaisiais;
  • niekada nenaudokite avinžirnių šlapimo pūslės, podagros, prastos kraujotakos, tromboflebito, uždegiminių procesų virškinimo trakte ligoms;

Svarbu! Avinžirnių naudojimas gali sukelti alergines reakcijas.

  • ypač atsargiai, reikia naudoti avinžirnius pagyvenusiems žmonėms dėl stipraus dujų susidarymo pavojaus.

Avinžirniai sėkmingai naudojami dietologijoje, nes jie sugeba sumažinti suvartojamo maisto kalorijų kiekį, išlaikant maistinę vertę. Tačiau prieš naudodami dietą su šia veržle būtina pasikonsultuoti su specialistais ir gydytoju.

Veislės

Iš visų 30 „Nutovye“ genties rūšių, priklausančių ankštinių augalų šeimai, vien tik avinžirniai gavo tokį pasiskirstymą. Ėriukų žirnių veislės skirstomos pagal dydį į sėklas:

  • mažos sėklos (mažiau nei 200 g 1000 grūdų), t
  • vidutinės sėklos (200-350 g / 1000 grūdų),
  • didelės sėklos (1000 grūdų sveria daugiau nei 350 g).

Kalbant apie auginimo sezoną, veislės skirstomos į:

  • ankstyvas brendimas - nuo 75 iki 90 dienų,
  • vidutinio brandumo - nuo 90 iki 115 dienų,
  • vėlyvas brandinimas - nuo 115 iki 140 dienų brandinimo.

Sėklų išvaizda leidžia jums padalinti avinžirnius į dvi porūšius: cabul ir desi.

  • Kabuli: korpusas yra plonas, o šviesą iš ešerių yra sunku atskirti. Dažnai kreipkitės į bendrą formą.
  • Desi: juodos ir rudos sėklos, kurių apvalkalas yra grubus. Dažniausiai naudojami miltų gamybai.

Dažniausiai Rusijoje buvo šios veislės:

  • Jubiliejus. Vidutinio sezono veislė, pasižyminti dideliu našumu. Tęsiasi iki 100 dienų. Jis priklauso vidutinio sėklų pogrupiui, sveriančiam iki 310 g 1000 grūdų. Sėklos yra šiek tiek raukšlėtos, geltonos-rožinės spalvos, jos pasižymi geru žirnelių švelnumu, dideliu skoniu ir baltymų kiekiu iki 27%. Produktyvumo veislės nuo 1,5 iki 3 kg su 10 m². Jis auginamas Baškortostano, Volgogrado, Penzos ir Saratovo regionuose.
  • Valstybinis ūkis. Vidutinio sezono brandinimas iki 105 dienų, su kampinėmis raudonomis rudomis sėklomis. Baltymų kiekis - iki 24%, iki 290 g 1000 grūdų. Atsparus sausros ir krekingo sėkloms. Produktyvumas - iki 3,8 kg, 10 m². Jis yra atsparus ascohitozei. Jis auginamas Baškirijoje, Osetijoje, Krasnodaro teritorijoje, Stavropolio teritorijoje, Samaroje ir Penzos regione.
  • Krasnokutsky 195. Vidurinio sezono veislės - iki 115 dienų vegetacijos. Jis auga iki 40 cm aukščio, skleidžia karūną. Sėklos yra geltonos rožinės spalvos, šiek tiek raukšlėtos. Skonis geras, lengvai virinamas minkštas. Baltymai - iki 28%, svoris - iki 280 g 1000 grūdų. Ji turi didelę sausros toleranciją. Pupelės nėra įtrūkusios. Produktyvumas - iki 3,5 kg, 10 m².
  • Rosana. Veislė pasižymi aukštuoju ir vidutiniu brandinimo laikotarpiu. Jis priklauso žirnių porūšiams kabuli. Sėklos yra šviesiai geltonos ir lygios. Baltymai - iki 26%, aliejus - iki 5%, 1000 grūdų masė - iki 310 g. Jis turi vidutinį atsparumą ligoms.
  • Azkan. Turkijos atrankos įvairovė. Nusileidžia iki 95 dienų, ankstyvas brandinimas. Augalai auga iki 45 cm, nepateikia, atsparūs sausrai ir karštam klimatui. Produktyvumas - iki 47 centnerių vienam hektarui. 1000 grūdų sveria iki 490 g, baltymai - iki 25%. Atsparumas ligoms yra didesnis už vidurkį.

Nusileidimas

Vištienos žirniai yra nereikalingi sulaikymo sąlygoms. Jis yra termofilinis, tačiau tuo pat metu atsparus šalčiui, ramiai atlaiko šalčius iki -8 ° С. Jūs galite pasodinti avinžirnius bet kuriame dirvožemyje, ir jis gerai augs, tačiau tuo pačiu metu jis gali praturtinti dirvą savo gyvenimo metu. Ankstyvos veislės veislės turi gerą derlių ir turi laiko brandinti vietovėse su vėsiu klimatu.

Sėklų sėjimas gali būti pradėtas, kai dirvožemio temperatūra pakyla iki + 5 ° С. Priklausomai nuo regiono ir klimato sąlygų pietinėje Rusijos dalyje, tai gali būti balandžio pradžioje ir šalies šiaurėje - gegužės pradžioje.

Dėl to, kad avinžirniai turi būti sėjami ankstyvą pavasarį, iškrovimo vietos paruošimo procesas turėtų prasidėti rudenį, o tai leis išlaikyti jo drėgmę. Būtina giliai iškasti žemę, pašalinti piktžolių šaknis ir ūglius, nes avinžirniai netoleruoja kaimynystės.

Svarbu! Sėjamasis dirvožemis neturėtų būti rūgštus. Deoksidacijai galite gaminti dolomito miltus.

Sėti reikia pasirinkti aukščiausios kokybės ir didelius grūdus. Jei dirvožemis yra sausas, tada prieš dedant jį į dirvą, geriau įsiurbti sėklą kelias valandas ir sėti mažiau nei įprasta, o tada gausiai užpilkite.

Netgi prieš sėjant, nuo ligų atsparūs grūdai turi būti gydomi nuo mazgelių bakterijų, pvz., Nitragino, kuris padidins pasėlių derlingumą. Yra keletas būdų pasodinti avinžirnius:

  • Plati eilutė Tarp eilučių palieka iki 65 cm, o tai leis augalams augti didele drėgme.
  • Siauras. Iki 35 cm tarp eilučių. Teigiama šio metodo pusė yra ta, kad avinžirnių augalai greitai užpildo dirvožemio erdvę ir neleidžia piktžolėms vystytis. Be to, azoto iš atmosferos žymiai aktyviau surišia avinžirnių šaknys, o tai padidina derlių.

Auginant pasėlius ant sodo sklypo, pakanka nuo 30 iki 50 cm tarp eilučių, o 10 cm tarp atskirų augalų pakanka.

Grūdai turi būti sodinami 6–8 cm gylyje, o jei dirvožemis yra sausas, tada šiek tiek gilesnis - iki 15 cm, sėklų mirkymas prieš sodinimą 10 valandų. Paruoštame dirvožemyje gaminami grioveliai, į juos dedami avinžirnių grūdai ir viršuje virinami dirvožemis, po to sodinami.

Auginimas ir priežiūra

Kitas, keletas žodžių apie tai, kaip auginti avinžirnius, kad gautumėte deramą derlių. Agrotechnologija čia nėra skirtingų sudėtingų metodų. Avienos žirniai Riešutai gali savaime išsivystyti. Auginimo metu būtina periodiškai sodinti želdinius ir sudrėkinti dirvą sauso sezono metu. Viščiukų šaknis pasiekia du metrus gylio, todėl jis gerai pasiekia drėgną dirvožemio sluoksnį. Vandenį rekomenduojama lašinti arba tarp eilučių.

Norėdami auginti avinžirnius, dažnai nebūtina maitinti augalų. Tręšimas bus reikalingas tik po kelių savaičių po to, kai išauginami daigai. Šiuo atveju nereikia azoto, tačiau fosforas ir kalis pagreitins augimą ir žydėjimą. Dirvožemį galima tręšti labiau biudžetiniu būdu - pelenus išdžiovinus arba vandens infuzijos pavidalu, tai tikrai nebus jokios žalos.

Augantys patarimai ir priežiūra

Yra keletas patarimų, kaip auginti avinžirnius iš patyrusių augintojų:

  • Pagrindinis receptas geram derliui yra savalaikis ravėjimas, nes avinžirniai neturi gero konkurencingumo dėl išgyvenimo prieš piktžoles.
  • Būtina paruošti dirvožemį be cheminių medžiagų, kurioms augalas turi nuolatinį priešiškumą, net jei herbicidai buvo naudojami augalams, pasodintiems šioje vietoje prieš avinžirnius.
  • Atsargus viršutinio sluoksnio atsipalaidavimas padės pašalinti iš jo paukščių kenkėjus.
  • Siekiant išvengti askochitozės ir fusariumo, kuris yra būdingas avinžirnių kultūrai, sėklų ligas, neįmanoma į ankstesnes lovas vėl perkelti į senas lovas anksčiau nei 4 metus.
  • Labai nerekomenduojama sodinti avinžirnius šalia daugiamečių žolelių.
  • Kenkėjų atveju: amarai, kandžiai, viščiukai naudoja narkotikus Fury, bet ne vėliau kaip prieš 10 dienų iki derliaus nuėmimo.
  • Surinkite avinžirnius, reikalingus lietaus pastoviam orui.
  • Prieš sandėliavimą sėklos nulupiamos ir išdžiovinamos plonu sluoksniu. Tada laikomi sausose vietose.

Daugelio naudingų savybių derinys yra puiki priežastis pradėti auginti avinžirnius jūsų kieme. Ir paprastų auginimo taisyklių laikymasis leis jums gauti deramą derlių.

http://7ogorod.ru/bobovye/goroh-nut.html
Up