logo

Pasaulyje garsus rusų virtuvės maistas visuomet nustebino užsieniečius su įvairove ir gausa. Per šimtmečių istoriją rusų virtuvė buvo praturtinta daugybe gardžių patiekalų receptų, kurių daugelis išgyveno iki šios dienos su nedideliais pokyčiais. skaityti visą

Rusų virtuvė, receptai su nuotraukomis

Pasaulyje garsus rusų virtuvės maistas visuomet nustebino užsieniečius su įvairove ir gausa. Per šimtmečių istoriją rusų virtuvė buvo praturtinta daugybe gardžių patiekalų receptų, kurių daugelis išgyveno iki šios dienos su nedideliais pokyčiais.

Daugelį šimtmečių rusų kulinarinis menas buvo nepagrįstai laikomas barbarišku ir grubiu, o jo patiekalai buvo baisūs. Tačiau rusų virtuvė stovėjo, kurė, priėmė ir pakeitė kitų tautų patirtį, toliau kurė naujus patiekalus. Vidaus kulinarijos tradicija jau seniai prasidėjo, kol nebuvo suformuoti pagrindiniai jo bruožai, kurie dabar džiaugiasi daugybe gurmanų visame pasaulyje.

Susidomėjimas rusų virtuve pasirodė XIX a. Mūsų kulinarinė tradicija kelis dešimtmečius populiarėja Europoje, o po to buvo pripažinta visame pasaulyje. Nuo tada rusų virtuvė yra viena iš skaniausių ir įvairiausių pasaulyje, jos paslaptys linkusios suprasti ir senas tradicijas mokytis. Šiame skyriuje rasite rusų nacionalinių patiekalų receptus su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Antrojo kurso receptai, rusų virtuvė

Pagrindinių patiekalų receptai

Rusų

Aš jums pateiksiu troškintų kopūstų su grybais receptą, paruoštą lėtoje viryklėje. Tai paprastas, sveikas ir skanus patiekalas. Ir kopūstų troškinys su grybais padės įsidarbinti.

Grikių troškinys - puiki galimybė įvairinti dienos meniu. Grikiai - grūdai yra naudingi, bet labai nedaug žmonių nori valgyti kiekvieną dieną. Kavos formos grikių košė bus su sprogimu!

Minkštas, erdvus, pūkuotas ir skanus kefyras, be mielių. Paprastas ir greitas spurgų paruošimas. Užpildas gali būti kitoks, šiandien turime žalias svogūnas su kiaušiniu.

Grikių košė su mėsa, virtos pagal seną rusų receptą - skanus alternatyva bet kokiam pilau.

Vištienos kotletai, įdaryti sūriu, kiaušiniais, sviestu ir žalumynais, turi gražų pavadinimą „Paukščių pienas“ ir yra labai skanūs. Su bet kokiu šoniniu patiekalu, šie kotletai bus "su sprogimo!"

Sūdytos šoninės virimas namuose nėra vertas. Prieskoniai, kuriuos pridėsite, galite pakeisti savo nuožiūra. Išbandykite!

Receptas troškintų kopūstų nuo vaikystės! Pagal šį receptą kopūstai buvo paruošti kavinėse ir valgyklose, mokyklose ir vaikų darželiuose. Sūdyti kopūstai su svogūnais visada gali būti puikus patiekalas arba pagrindinis patiekalas.

Ar nežinote, kur pridėti makaronų, kurie buvo palikti iš ankstesnio valgio, ar norėtumėte įvairinti makaronų patiekalų asortimentą? Paruoškite makaronų puodą su šonine ir sūriu! Toks tešlos troškinys bus dievas tiems, kurie mėgsta skanius ir patenkinančius valgius, bet negali daug laiko praleisti virtuvėje!

Pagal šį receptą paruoštos bulvės visiškai pateisina jo pavadinimą - ji yra minkšta, minkšta, tiesiog lydanti, su ruddy plutomis ir stebuklingu kreminiu aromatu. Šis puikus patiekalas mėsos ir žuvies patiekalams ruošiamas beveik be jūsų dalyvavimo.

Žiedinių kopūstų krapų receptas. Toks maistas visada svarbus!

Vaflinis geležis yra labai patogus prietaisas! Jame galite virti, be saldžių vaflių įprasta prasme, ir kitus patiekalus, kuriuos paprastai vartojome kitu būdu. Vienas iš šių patiekalų yra blynai, kurie per vaflinį geležį stebuklingai virsta bulvių vafliais!

Pagal šią lakonišką ir paprastą receptą krosnyje kepamos upės žuvys pasirodo esančios konkurencingos, sultingos ir labai skanios. Paslaptis yra paprasta - žuvis kepama nedideliais gabaliukais, o tai leidžia prieskoniams ir svogūnams patekti į žuvies filė su aromatais ir skoniais. Jums reikės minimalių pastangų, bet jums bus daugiau nei patenkintas rezultatu!

Mėsa Stroganove tinka kasdieniam ir šventiniam stalui. Padarykite jį lengva - bet kaip skanus! Klasikinė jautienos stroganoff versija, žinoma, yra jautiena. Tačiau šį patiekalą galite paruošti iš bet kokios mėsos.

Paprastai pjaustytas česnakais pagardintas kvepiantis mėsa visada bus patogus, o iškylai ar ilgam keliui kepta kiauliena bus tik krikščioniški. Natūralaus kepto kumpio paruošimas namuose nėra visai sunkus, todėl nereikia daug pastangų, o rezultatas tikrai viršys visus lūkesčius.

Vos per pusvalandį, jūs ne tik padarysite neraugintą blynų tešlą, bet ir gydykite savo šeimą skaniais blynais, greitai subrendusiais.

Savo dėmesiui pristatau populiarų rusų virtuvės patiekalą, kurį, kaip sakoma, išrado prancūzų virėjas Urbainas Dubois, ypač grafui Aleksejui Orlovui. Iš pradžių patiekalas buvo vadinamas „veršiena Orlovskyje“, tačiau vėliau receptas buvo supaprastintas ir dabar mes žinome patiekalą iš keptų mėsos, bulvių, svogūnų ir sūrio kaip „prancūziška mėsa“.

Receptas daugiakalbiams - naminis varškės troškinys. Labai skanus ir paprastas varškės puodų receptas, kurį galima paruošti tiek lėtoje viryklėje, tiek orkaitėje.

Ar norite pakeisti įprastą varškės puodą su manų kruopomis, kad sveikas desertas atliktų naujas spalvas? Sekite šį nuostabų receptą - pridėkite kiwi ir bananų gabaliukus į varškės masę! Varškės masės saldumas ir kivių rūgštingumas puikiai derinami tarpusavyje, o bananai prideda skanių egzotiškų skonių varškės troškinimui.

Artimųjų Velykų šventė artėja ir, kaip įprasta ant švaraus ketvirtadienio, mistres dažo kiaušinius. Šiandien noriu pasiūlyti jums kiaušinių dažymo su maisto dažais receptą ryžių pjaustyme.

Pekino kopūstų lapai yra plonesni ir minkštesni nei baltieji kopūstai. Kiniški kopūstai yra virti greitai ir yra švelnūs ir kvapni. Įdaryti įdaryti kopūstai iš žemės jautienos su ryžiais ir svogūnais visada pasirodo sultingi, o kopūstai - ypač skanūs.

Yra daug receptų bulvių troškinimui gaminti. Šiandien - bulvių troškinys su grybais, porais ir grietinėlės sūrio įdaru. Toks troškinys nėra gėda netgi atostogų lentelėje. Įdomu tai, kad prieš kepimą bulvės iš anksto virinamos ir trinamas ant trintuvo!

Bulvių mėgėjams rekomenduoju išbandyti bulvių receptą Maskvoje, pigiai ir linksmai :)

Kas galėtų būti geresnė pietums? Koldūnai visada skanūs. Ypač namų! :)

Visi žinome, kad kepenys yra naudingas produktas, kuris turi būti įtrauktas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų mityba. Šiandien mes gaminsime blynus iš kalakutienos kepe. Iš pirmo žvilgsnio - įprasti kepenų frittai, bet ne - grietinėlės ir svogūnų padažas. Dėl to blynai yra labai minkšti, sultingi ir neįtikėtinai skanūs. Aš tai rekomenduoju visiems!

Skanių pietų ruošimui naudingas receptas kepimui rusiškuose vazonuose. Patiekite rekomenduojamą tiesiogiai į puodą.

Noriu pasiūlyti jums vieną iš mano mėgstamiausių patiekalų iš vištienos kepenų, kuris yra troškintas su grybais, svogūnais ir majonezu. Labai svarbu vienodą kepenų, svogūnų ir grybų proporcijas, kad gautumėte „tą patį“ skonį. Patiekalas yra paruoštas kuo greičiau ir greičiau, tačiau pasirodo, kad tai yra nerealu skanus!

Bulvė, troškinta su grybais lėtoje viryklėje, yra paprastas ir patenkinamas namų patiekalas šeimos vakarienei. Šį receptą gaminančios bulvės užtruks mažiausiai laiko, nes pagrindinį darbą atliks jūsų virtuvės asistentas - lėta viryklė!

Tikhvino stiliaus košė gaminama iš džiovintų žirnių su grikiais ir pagardinta keptais svogūnais.

Navy makaronai su malta mėsa. Kas gali būti lengviau! Labai populiarus ir maitinantis mėsos patiekalas, kurį galima virti net tiems, kurie toli nuo virimo. Svarbiausia, kad patiekalų paruošimas užtrunka labai mažai laiko.

Lengva virti grikių košė „Siemens“ patrauks ir suaugusiems, ir vaikams. Greitai virti, ypač jei naktį mirkote grikius su verdančiu vandeniu, kad patiekkite patiekalą ryte.

Šis patiekalas neabejotinai bus Naujųjų metų stalo akcentas 2019 m., Nes artėjančio Naujųjų Metų simbolis yra kiaulė! Kiaulienos troškinys, pagamintas iš bulvių koše ir maltos mėsos, atrodo juokingas, patrauklus ir gana realus, svečiams bus malonu! Savo ruožtu šis patiekalas yra maistingas, tenkinantis, turite šiek tiek pabarstyti, bet rezultatas yra verta!

Kepimo metu kepamos labai minkštos, sultingos ir skanios kiaulienos krūtinės taisyklės ir subtilybės. Mėsos patiekalų idėja atostogų lentelėje. Tai labai paprastas patiekalas, praktiškai nereikalauja jūsų dalyvavimo virimo. Jums reikės šiek tiek laiko ir kantrybės.

Troškinys yra labai universalus patiekalas. Jis jungia pirmojo ir antrojo patiekalų savybes, puikiai šildo rudens ir žiemos vakarus, yra bet kurios tautos virtuvėje ir yra labai lengva virti.

Dėl liesos, karštos dienos padės pagardinti kopūstai. Bet ne paprasta, bet su grybais ir naujomis bulvėmis. Jis taip pat yra puikus patiekalas mėsai.

Senos rusų patiekalas, pagrįstas dviem skirtingomis mėsos rūšimis. Labai skanus ir patenkinamas.

Pryazhenina (iš senovės slavų žodžio „verpalai“ - kepta) yra šventinis rusų virtuvės patiekalas. Tai kepti kiaulienos šonkauliai, troškinti padaže su namine dešra. Tradiciškai paruošia jazheniną Kalėdų ir Kalėdų metu.

Šis baklažano patiekalas yra labai paprastas, o baklažanų skonis yra geras restoranas. Paruošti vegetariški baklažanai atrodo kaip daržovių troškiniai, tik šios daržovės yra skrudintos atskirai ir patiekiamos kartu.

Tradiciškai Kalėdose mes kepame gusya. Šiais metais jie nusprendė tai padaryti be jokio kablys. Su obuoliu ir slyvomis. Tačiau, kaip šoninį patiekalą, aš rekomenduoju mirkyti brūkšnius. Pasirodo, be perteklių, bet labai skanus.

Sultingas ir kvapni šviežių jaunų kopūstų solyanka - paprastas pagrindinis patiekalas, troškinti kopūstai su dešrelėmis.

Siūlau paruošti skanius kiaulienos skanius kepsnius su baltais kopūstais. Kiaulienos tampa ekonomiškos dėl to, kad į maltą mėsą patenka ne tik piene mirkyti duona (kaip įprasta įdaras), bet ir pakankamai didelis kopūstų kiekis. Ir net kopūstų riešutų sąskaita pasirodo neįtikėtinai sultinga!

Tradiciškai šis patiekalas yra pagamintas iš grikių ir varškės, bet vietoj grikių galite naudoti kitą. Pjūvis ir varškė krupenik yra skanus ir sveikas užkandis vaikams ir suaugusiems.

Kai kurie tradiciniai seni patiekalai šiandien ne tik nevalgo, bet daugelis jų negirdėjo. Pavyzdžiui, obuolių gamintojas yra bulvių, maltos mėsos ir grybų troškinys. Būtinai išbandykite šį senąjį rusų liaudies patiekalą.

Prabangus, turtingas grikių košė su širdimi ir grybais.

Na, čia net ne verta kalbėti. Moliūgų košė yra labai skanus, nuo vaikystės, naudinga! Ir svarbiausia - tai nerealu lengva!))) Aš virėjau 5 litrų puode. Moliūgų košė su sora daug.

Kiek skanių kopūstų receptų yra mūsų svetainėje! Siūlau išbandyti ir mano versiją! Konkurso „Savoy“ kopūstai ir mėsos bei grybų įdarai. Cheating!

Tai paprastas gausus mėsos patiekalas (iš įvairių rūšių) su bulvėmis. Šaldyta šaldyta mėsa naudojama taip, kad ją būtų galima smulkiai kapoti. Yra daug laikiklių variantų. Pristatome mūsų šeimos mėgstamus ašmenis - kiaulienos ir jautienos.

Ar jums patinka įdaryti kopūstai? Tikras, subtilus kopūstų lapas, įdarytas mėsos su prieskoniais ir ryžiais, pomidorų padaže su skrudintais svogūnais ir morkomis, kepamas orkaitėje ir papildytas šviežia grietine. Tokie įdaryti kopūstai neįmanoma mylėti.

Paruoškite salotą su padažu, kuris buvo naudojamas prieš revoliucinį Rusiją.

Pasiruošimas Velykoms ir kiaušinių receptų tikrinimas naudojant natūralius (natūralius) dažiklius.

Įdomios, patrauklios ir labai kvapiosios žuvies aspiko versija, kuri bus puiki alternatyva mėsos aspicui. Šis patiekalas turi aštrią ir originalų skonį, nes į receptą įdėta česnako, čili ir alyvuogių.

Šiandien noriu parodyti jums, kaip virti upės žuvis, pavyzdžiui, karpių skanius. Kryžiaus skonis negali būti vadinamas ypatingai rafinuotu, bet citrinų-česnakų marinatas ir kepimo žuvies gabaliukai su pomidorais ir sūriu krosnyje žymiai padidina paprastą upės žuvį! Kryžiaus kaulai, žinoma, yra daug, bet pagal šį visuotinį receptą galite virti absoliučiai bet kokią žuvį, upę ar jūrą.

Visos teisės į medžiagą svetainėje www.RussianFood.com yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Naudojant bet kokias šios svetainės medžiagas, hipersaitas į www.RussianFood.com yra privalomas.

Svetainės administracija neatsako už pirmiau minėtų receptų taikymo rezultatus, jų paruošimo metodus, kulinarijos ir kitas rekomendacijas, išteklių, kuriems pateikiamos nuorodos, efektyvumą ir reklamos turinį. Svetainės administracija gali nepritarti svetainių www.RussianFood.com straipsnių autorių nuomonei

Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausią įmanomą aptarnavimą. Buvę svetainėje, jūs sutinkate su asmens duomenų tvarkymo vietos politika. Sutinku

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=3%2C103

Antrasis rusų nacionalinės virtuvės patiekalai

Kalbėdami apie rusų virtuvės ypatumus, turime pabrėžti keletą sričių:

  • dviejų tipų vieno patiekalo buvimas;
  • produktų rinkinys;
  • virimo metodai.

Kiekvienoje iš jų yra neįprastų tendencijų, nenaudojamų kitose kulinarinėse kultūrose.

Dviejų tipų patiekalai

Rusų virtuvė buvo suformuota pagal stiprią religinę įtaką. Didelė etatų dalis paskatino sukurti dvi tų pačių patiekalų kategorijas: liesą ir skoromnyh. Pirmą kartą naudota žuvis, grūdai, daržovės, grybai. Antrasis - platus mėsos pasirinkimas. Be tradicinės kiaulienos, jautienos ir paukštienos, laukinės mėsos, medžiojamos mėsos buvo populiarios.

Bulvės yra retos

Tradiciniai rusų patiekalai neturėjo bulvių - šis produktas yra labai populiarus. Šis šakniavaisiai buvo plačiai paplitę Rusijoje palyginti neseniai - XIX a. Viduryje, ištraukiant populiarųjį ropę ir kopūstus iš dietos. Todėl tradicinius rusų patiekalus dažniausiai atstovauja ropių patiekalai, o ne bulvės. Tačiau šiuolaikinėje populiarioje rusų virtuvėje yra daugybė patiekalų: sriubos, šalutiniai patiekalai, pyragai, salotos.

Virimo metodai

Rusų krosnelės naudojimas labai apribojo karštų patiekalų ruošimo būdų skaičių. Produktai gali būti virti, troškinti arba kepti. Kepimas senais laikais nebuvo taikomas. Tik naujosios rusų virtuvės patiekalai buvo kepti patiekalai, pradedant nuo bulvių, kiaušinių ar mėsos ir baigiant įvairiais pyragaičiais, pavyzdžiui, blynais.

Populiarūs rusų patiekalai

Nacionalinės rusų virtuvės receptai apima įvairius pirmuosius ir antrus kursus, pyragus, desertus, marinuotus agurkus, salotas ir kt. Kepami su tradicinėmis technologijomis, jie papildys ir įvairins Jūsų namų meniu.

Pirmieji kursai

Ypač populiarūs yra sriubos. Tradiciškai jie yra maitinantys, stori, turtingi mėsos, žuvies, daržovių ir kartais grūdų patiekalai. Garsiausios rusų virtuvės sriubos yra sriuba, marinatas, borschtas, botvinija ir ausys. Vasarą labai gerai gaminti šaltas sriubas - okroshka arba burokėlių sriuba girai, kefyrui, išrūgoms ir pan. Naudojant daug šviežių daržovių, šios sriubos yra naudingos, daug vitaminų ir įvairių mikroelementų.

Antrieji kursai

Antrasis rusų virtuvės patiekalas yra košė arba troškinta mėsa ir daržovės. Kashi Rusijoje visada buvo ypač populiarus. Virti juos iš beveik visų žinomų grūdų. Kviečiai, miežiai, avižiniai dribsniai, grikiai gali būti naudojami kaip atskiras pusryčių patiekalas (pvz., Grikių košė su pienu) ir kaip patiekalas mėsai ar daržovėms.

Kepimas

Ypatingą vietą rusų virtuvėje priima pyragaičiai, kurie iš pradžių buvo paruošti tam tikriems renginiams: Velykų pyragai, vištienos kiaušiniai ir kūgiai vestuvėms, blynai Maslenitsa. Ne mažiau populiarus pyragas ir pyragai. Šiandien šie pyragai įvairina įprastą šeimos vakarienę arba puošia šventinį stalą.

Ar domitės rusų namų ruošimu? Čia rasite išsamų garsių patiekalų aprašymą ir rekomendacijas, kaip juos tinkamai paruošti. Tradicinis nacionalinis maistas užims teisingą vietą ant stalo ir džiaugsis artimaisiais bei namo svečiais.

http://discovery-russia.ru/europe/russia/kitchen-russkaja-kuhnja/

Rusų virtuvė

Rusų virtuvė yra ne tik sriuba ir košė, nors šie patiekalai nusipelno dėmesio. Garsusis gurmanas Bria-Savarinas pripažino tik 3 virtuves, į kurias įėjo rusų kalba. Visų pirma, rusų virtuvė garsėja savo pirmuosius duonos patiekalus: kopūstų sriuba, solyanka, marinatu, kali, žuvies sriuba. Pavyzdžiui, kai kuriose sriubose yra įprasta, kad pyragaičiai patiekiami į ausų pyragus. Pyragai buvo rimtai ir kruopščiai paimti. Kulebyak ar kurnikai reikės laiko ir įgūdžių. Lengviau su blynais, kurie daugeliui tapo Rusijos virtuvės bruožais. Blynai buvo kepami svieste, įdaryti arba pridėti prie blynų pyragų. Aktyviai naudojamas varškės sūris, jis buvo pridėtas prie sūrio pyragų ir šanegų užpildų. Grybų patiekalai užima ypatingą vietą rusų virtuvėje: grybai buvo ne tik virti ar išdžiovinti, kaip ir kitose virtuvėse, bet ir nuimami ateityje (sūdyti). Taip pat buvo vertinami stiprūs gėrimai: jie žinojo, kaip gaminti svaiginančius medus (mead), beržo medieną (fermentuotą beržo sultį), girą, alų ir galiausiai XV a. išmoko gaminti „duonos vyną“ - degtinę. Iki XVI a. Degtinė tapo valstybinio monopolio objektu: 1533 m. Maskvoje, Baltschug gatvėje, priešais Kremlį, buvo atidaryta pirmoji caro taverna. Žinoma, laikui bėgant pasikeitė rusų virtuvė, atsiradus naujiems produktams, receptas pasikeitė, pamiršti seni receptai. Laimei, yra keletas receptų, leidžiančių gauti tradicinės rusų šventės idėją.

Kepta pienas lėtoje viryklėje

Kepti pienas laikomas tradiciniu slavų gėrimu. Anksčiau jis buvo virti rusų viryklėje, o dabar kepti pienas gali būti lengvai paruošiamas naudojant lėtą viryklę. Kepto pieno paruošimui, žinoma, geriau naudoti tikrą karvę.

Zrazy mėsa su omletu

„Zrazy“ su kiaušiniais yra skanus, originalus pagrindinis patiekalas, kuris bus papuoštas bet kuriuo stalu. Labai dažnai mėsos zrazas virinamas keptu kiaušiniu ir keptais svogūnais, sūriu ir grybais, daržovėmis ir kitais panašiais ingredientais. Receptai zraz su kiaušiniais

Gavėniškas marinatas

Lentelinio marinato receptas, tinkantis dietoms Nr. 1a, 16, 2 su normaliu rūgštingumu, Nr. 5p, 15. Ir net jei nesilaikysite jokių dietų, patariu atkreipti dėmesį į šią sriubą. Nieko nereikalinga, tik saikingai, todėl rezultatas tikrai bus malonus.

Puikūs gluosniai kefyre

Verguny - tai oro kepimas kefyre. Jei minkyti tešlą 2 stiklinėse kefyro, gausite visą skanių garbanų, saldžių ir pūkų, kalną. Vergunovo receptas yra paprastas ir greitai ir lengvai virkite. Aš nupjaukiau skylę tešlos deimantuose, ištempiau.

Blynai su svogūnais ir sūriu

Jei nežinote, ką virti - ugnies blynai. Šiame recepte vietoj įprastų tarkuotų bulvių į bulvių tešlą įpilame sūrio ir smulkiai pjaustytų svogūnų. Pasirodo, net skanesnis. Ir nepamirškite blynų padažo. Nors galite padaryti įprastą grietinę..

Filippovskie sayki su razinomis

Ivanas Maksimovičius Filippovas iš garsiųjų kepėjų Filippovo kasdien džiaugėsi duonos į imperijos teismą. Kepykloje jis pirmasis surengė duonos parduotuvę, kur daugumai rusų pasiūlė paprastus, aiškius ir malonius kepinius :.

Silkė su veršiena arba kalakoje

Kaip žinoma, ne tik silkės, bet ir mėsa buvo panaudota Europos forsakui gaminti, o užkandis buvo karšta - visos sudedamosios dalys buvo sumaišytos ir išsiųstos kepti. Šio patiekalo variantai buvo daug - pridėta bet kokia mėsa, sūdyta.

Sausas miško grybų padažas

Sausas grybų padažas yra vienas iš tradicinių Rytų slavų patiekalų, pasirengęs šventiniam vakarui ir dosniam vakarui prieš naujus metus. Jie patiekė grybų padažą su virtomis bulvėmis ar koldūnais. Šiuolaikinėje virtuvėje šis padažas gerai tinka ir.

Kopūstų sriuba su kopūstais ir rūkyta mėsa

Dūminėms sriuboms su raugintais kopūstais padarys bet kokią rūkytą mėsą. Tai gali būti rūkytos dešros, kumpis arba, kaip ir aš, rūkyta šoninė. Svarbu, kad mėsa būtų rūkyta, o ne dažytų skystų dūmų. Žinoma, tai priklausys nuo jo.

Vinaigrette iš keptų daržovių su granatomis

Šis keptų daržovių su granatų granule yra tikras gėrio kiekis. Ypač tada, kai ne lietus ar sniegas lauke. Norint sumažinti vitaminų praradimą terminio apdorojimo metu, kepimas pakeistas kepimu. Taip ir daržovės po kepimo skaniau. V.

Kopūstų sriuba su kopūstais ir ropėmis

Pradėjus šaltą orą, karšta sriuba su raugintais kopūstais ir ropėmis bus būtina tiems, kurie nėra įpratę šnipinėti ir skundžiasi dėl rudens depresijos. Anti-flup sriubos receptas buvo išbandytas laiku ir tinka visiems, kurie mėgsta paprastą namų ruošimą.

Wanking su grybais ir kumpiu (plakta kiaušiniais)

Drochena - rusų / baltarusių patiekalas kaip omletas. Šiame recepte kiaušiniai pridedami prie keptų grybų ir kumpio (virtos dešros dumblo)..

Sūrio pyragai su keptais voveraitėmis ir mocarelomis

Sūrio pyragai su keptomis voveraitėmis ir mocarelomis gaminami iš kempinės mielių tešlos. Sūrio pyragaičiai kepami du kartus - pirmiausia be užpildymo, o tada ruošinys užpildytas keptais voveraitėmis su mocarelomis ir virti iki paruošimo.

Sūrio pyragaičiai su bulvių koše ir voveraitėmis

Saldainių tešla su morkų tyrėmis ir voveraitėmis, kaip tikėtasi, virinama ant sultinio. Todėl būkite kantrūs ir nustatykite veiksmo tvarką: supjaustykite beisbolo - paėmė bulvių košę, nustatykite tešlą prie artimųjų - kepti voverai. Tada procesas.

Sūrio pyragai su bulvėmis

Yra receptai sūrio pyragai, už kuriuos gaminami pikantiški sūrio pyragaičiai. Paprasčiausias variantas yra sūrių pyragai su bulvėmis. Užpildymui paruošite įprastą bulvių košę su pienu, kuris papildomai įdeda neapdoroto kiaušinio ir šviežių žalumynų..

Sūrio pyragas su voveraitėmis ir keptomis bulvėmis

Sūrio pyragai nebūtinai turi būti saldus. Siūlome užkandžių sūrių receptus su keptomis voveraitėmis ir bulvėmis. Be to, sūrio pyragaičiai virti du kartus: pirma, jie kepami be užpildo, tada prideda užpildą ir kepkite iki pat. Išsami informacija

Borskas be bulvių

Borschas be bulvių yra dar vienas legendinio receptas, aš nebijo šio žodžio, sriuba. Šiam borsui sultinys virinamas ant smegenų kaulų ir jautienos. Runkeliai, žinoma, geriau pjaustyti smulkiai, bet norint pagreitinti procesą, galite grotelėti. Jei

Botvinnik

Botvinnik (nesupainioti su botvinia!) Ar karštų daržovių sriuba, pagaminta iš visų rūšių žalumynų, įskaitant jaunų runkelių viršūnių, kurios yra gausios vasarą. Receptai skirti produktai yra skirti 2,5-3 litrų puodui. Botvinnik patiekiama karšta, su grietine ir, jei pageidaujama, su.

Grikių košė su kepenėliais

Grikių košė su kepenėliais yra skanios vakarienės dietinė versija, nesusijusi su ilgalaikiu produktų ruošimu. Visos sudedamosios dalys dedamos dviem etapais, ir ateityje nereikalauja nuolatinio buvimo virtuvėje. Košė su jautiena.

Koldūnai su mėsa (išrūgų tešla)

Kiekvienoje rusų šeimoje koldūnai yra ne tik paprastas patiekalas, bet ir visas ritualas. Ir kiekvienas turi savo parašo receptą. Siūlome išbandyti tešlą rauginti ant išrūgų. Beje, iš tešlos, paruoštos pagal šį receptą, galima paruošti.

Zrazy su kiaušiniu ir svogūnais

„Zrazy“ mėsą galima virti iš bet kokio įdaro, tačiau geriau paimti jautienos ir kiaulienos mišinį. Iš pirmo žvilgsnio zrazy atrodo kaip paprastieji mėsainiai. Ir iš tiesų, zraz forma, taip pat jų virimo būdas nesiskiria nuo kotletų ir paruošiami per dvi sekundes.

Avienos sriuba (bulvių troškinys)

Avienos sriuba - tai daržovių ir mėsos sultinio ir prieskonių troškintos mėsos gabaliukai. Mėsa yra padengta miltais ir kepama į pluta. Kaip tokia, ji išlaiko visą savo sultingumą. Aviena gali būti troškinama giliame puode arba.

Makaronai su kumpiu ir grybais

Makaronų viryklė yra makaronų keptuvė su įvairiais įdarais. Šiame recepte kiaulienos makaronai, šviežios prieskoninės žolės ir virti grybai. Makaronai yra tinkami, bet geriau imtis plataus trumpo makaronų.

Sochni su varškės ir mėlynėmis

Sochni virti su skirtingais įdarais. Tradiciškai jie kepami su varškės sūriu, kuriame galite įdėti uogų, vaisių arba, kaip ir šiame recepte, mėlynių uogienę. Baigtos gaminamos oru ir neįtikėtinai minkštos, ypač jei jos yra supakuotos į pakuotę ir ant jos.

Kopūstų sriuba su kopūstais ir miežiais

Žinoma, sriuba su raugintais kopūstais ir miežiais. Skonis yra savitas, bet man patinka. Greičiau man tai patinka. Negalima apgailestauti dėl kopūstų rūgšties kopūstų. Kad tai suteikia įprastą mėsos sultinio pageidaujamą skonį ir aromatą. Bet su perlų miežiais.

Blynai su bananų įdaru

Jei norite, kad blynai su bananų įdaru, rinkitės bet kokį tešlos tešlos receptą. Įdarą sudaro karamelės bananai, paruošti labai greitai ir paprastai: bananų gabaliukai dedami į rudąjį cukrų, ištirpintus svieste ir.

http://www.gotovim.ru/national/russian/

Tradiciniai rusų patiekalai: sąrašas. Originalūs rusų patiekalai: vardai, receptai

„Rusų virtuvės“ sąvoka yra tokia plati, kaip ir pati šalis. Patiekalų pavadinimai, skonio ypatumai ir sudėtis priklauso nuo regiono. Visur, kur visuomenės atstovai persikėlė, jie pristatė savo kulinarijos tradicijas, o gyvenamojoje vietoje aktyviai domisi regiono kulinariniais gudrybėmis ir greitai juos pristatė, prisitaikydami prie savo idėjų apie sveiką ir skanų maistą. Taigi laikui bėgant didžiulės šalies teritorijoje buvo suformuoti jų priklausomybės.

Istorija

Rusų virtuvė turi gana įdomią ir ilgą istoriją. Nepaisant to, kad gana ilgą laiką šalyje net nebuvo įtarimų, kad yra tokių produktų kaip ryžiai, kukurūzai, bulvės ir pomidorai, nacionalinė lentelė išsiskiria kvapiųjų ir skanių maisto produktų gausa.

Tradiciniams rusiškiems patiekalams nereikia egzotiškų ingredientų ir specializuotų žinių, tačiau jiems reikia didelės patirties. Pagrindiniai visų amžiaus grupių komponentai buvo ropės ir kopūstai, visų rūšių vaisiai ir uogos, ridikai ir agurkai, žuvis, grybai ir mėsa. Grūdai, tokie kaip avižos, rugiai, lęšiai, kviečiai ir soros, nebuvo palikti.

Iš mielių tešlos žinios buvo pasiskolintos iš skitų ir graikų. Kinija džiaugėsi mūsų šalimi arbata, o Bulgarija kalbėjo apie pipirų, cukinijų ir baklažanų virimo metodus.

Daugybė įdomių rusų patiekalų buvo paimti iš XVII – XVIII a. Europietiškos virtuvės patiekalų, rūkyti maisto produktai, salotos, ledai, likeriai, šokoladas ir vynas.
Blynai, borscatas, Sibiro koldūnai, okroshka, Guryev košė, Tula pipirų drobė, Don žuvis jau seniai yra valstybės kulinariniai prekių ženklai.

Pagrindinės sudedamosios dalys

Tai nėra paslaptis visiems, kad mūsų valstybė yra daugiausia šiaurinė šalis, o žiema yra ilga ir šiurkšta. Todėl valgyti valgiai būtinai turi suteikti daug šilumos, kad padėtų išgyventi šiame klimate.

Pagrindiniai komponentai, sudaryti iš rusų liaudies patiekalų, yra:

  • Bulvės Iš jo buvo ruošiami įvairūs maisto produktai, kepti, virti ir kepti, taip pat pagaminti susmulkinti, blynai, blynai, sriubos.
  • Duona Šis produktas užima svarbią vietą vidutinio rusų mityboje. Tokie maisto produktai yra labai įvairūs: jie yra krutonai ir krekeriai, tik duona, bagelės ir daugybė rūšių, kurios gali būti išvardytos neribotą laiką.
  • Kiaušiniai Dažniausiai jie virinami arba skrudinami, o jau jų pagrindu jie paruošia daug įvairių patiekalų.
  • Mėsa Dažniausiai naudojamos rūšys yra jautiena ir kiauliena. Iš šio gaminio patiekite daug patiekalų, pavyzdžiui, zrazy, chop, mėsainiai ir pan.
  • Nafta Jis yra labai populiarus, pridedamas prie daugelio ingredientų. Jie valgo ir tiesiog paplito ant duonos.

Taip pat tradiciniai rusų patiekalai dažnai gaminami iš pieno, kopūstų, kefyro ir jogurto, grybų, ryazhenka, agurkų, grietinės ir taukų, obuolių ir medaus, uogų ir česnako, cukraus ir svogūnų. Norint gaminti maistą, turite naudoti pipirus, druską ir augalinį aliejų.

Populiariausių rusų patiekalų sąrašas

Mūsų virtuvės bruožas laikomas racionalumu ir paprastumu. Tai galima priskirti ir paruošimo technologijai, ir receptui. Didelis skaičius pirmųjų patiekalų buvo populiarūs, tačiau jų pagrindinis sąrašas pateiktas žemiau:

  • Schi yra vienas populiariausių pirmųjų kursų. Yra daug galimybių pasiruošti.
  • Ausys buvo populiarus visose jo veislėse: burlatskaya, dvigubas, trivietis, komanda, žvejyba.
  • Rassolnik buvo dažniausiai virti Leningrade, namuose ir Maskvoje su inkstais, viščiukais ir žuvimis, žuvimis ir kruopomis, šaknimis ir grybais, kukurūzais, mėsos ir ėrienos krūtinėliais.

Svarbus vaidmuo taip pat buvo miltų produktai:

  • blynai;
  • koldūnai;
  • pyragai;
  • blynai;
  • pyragas;
  • Sūrio pyragaičiai;
  • pušeliai;
  • kulebyaki;
  • spurgos

Javų maistas buvo labai populiarus:

  • moliūgų moliūgas;
  • žirniai;
  • grikiai su grybais.

Mėsa dažniausiai buvo troškinta arba kepta, o pusiau skysti patiekalai pagaminti iš šalutinių produktų. Populiariausi mėsos patiekalai buvo:

  • ugnies pleistrai;
  • Stroganoff jautiena;
  • veršiena "Orlov";
  • paukštis sostinėje;
  • kiaulienos ritinys rusų kalba;
  • troškinys;
  • riešutų grietinėle;
  • virti randai.

Saldūs maisto produktai taip pat buvo plačiai pristatyti:

Ritualiniai ir pamiršti patiekalai

Iš esmės visi mūsų virtuvės patiekalai turi ritualinę reikšmę, o kai kurie iš jų buvo parengti nuo pagonių laikų. Jie buvo naudojami nustatytomis dienomis arba atostogomis. Pavyzdžiui, blynai, kurie buvo laikomi aukų duona rytų slavais, buvo valgomi tik Maslenitsa arba laidotuvėse. Velykų pyragaičiai ir Velykos paruoštos šventai Velykų šventei.

Kutya tarnavo kaip memorialas. Tas pats patiekalas buvo virtas įvairioms šventėms. Ir kiekvieną kartą, kai jis turėjo naują pavadinimą, kuris buvo datuotas su įvykiu. „Prastas“ rengėsi prieš Kalėdas, „turtingas“ - prieš Naujus metus ir „alkanas“ - prieš krikštą.

Kai kurie seni rusų patiekalai šiandien yra neteisingai pamiršti. Visai neseniai nebuvo nieko skanesnio nei morkos ir agurkai, virti su medaus vandens vonioje. Visas pasaulis žinojo ir mylėjo nacionalinius desertus: kepti obuoliai, medus, įvairūs meduoliai ir uogienės. Mes taip pat gaminome plokščių kepalus iš uogų, anksčiau džiovintų orkaitėje, ir „berniukus“ - virtus runkelių ir morkų gabalus - tai buvo mėgstami rusų vaikų patiekalai. Tokių užmirštų maisto produktų sąrašą galima tęsti neribotą laiką, nes virtuvė yra labai turtinga ir įvairi.

Kvazes, Sbiten ir uogų vaisių gėrimus galima priskirti seniems rusiškiems gėrimams. Pavyzdžiui, pirmasis sąrašas yra žinomas slavams daugiau nei 1000 metų. Šio produkto buvimas namuose buvo laikomas gerovės ir gerovės ženklu.

Derliaus patiekalai

Šiuolaikinė virtuvė, kurioje yra didžiulė įvairovė, labai skiriasi nuo praeities, bet vis dar labai susipynusi su ja. Iki šiol prarasta daug receptų, pamiršta skonis, dauguma produktų tapo nepasiekiami, tačiau Rusijos liaudies patiekalai neturėtų būti ištrinti iš atminties.

Žmonių tradicijos yra glaudžiai susijusios su mityba ir vystosi įvairiais veiksniais, tarp kurių pagrindinis vaidmuo tenka visų rūšių religiniam susilaikymui. Todėl rusų leksikone dažnai yra tokių žodžių kaip „pasninkavimas“ ir „mėsos valgymas“, šie laikotarpiai nuolat keičiami.

Tokios aplinkybės stipriai paveikė rusų virtuvę. Yra daug maisto iš grūdų, grybų, žuvies, daržovių, kurie buvo prieskoniais augaliniais riebalais. Po atostogų stalo visada buvo tokių rusų patiekalų, kurių nuotraukos matomos žemiau. Jie yra susiję su žaidimų, mėsos, žuvies gausa. Jų pasirengimas trunka daug laiko ir reikalauja tam tikrų įgūdžių iš virėjų.

Dažniausiai šventė prasidėjo užkandžiais, ty grybais, kopūstais, agurkais ir marinuotais obuoliais. Salotos pasirodė tik vėliau, per Petro I valdymą.
Tada jie valgė tokius rusų patiekalus kaip sriubas. Pažymėtina, kad nacionalinėje virtuvėje yra daug pirmųjų kursų. Visų pirma, tai sriuba, solyanka, borschtas, ausys ir botvini. Tada sekė košė, kuri tautoje buvo vadinama duonos motina. Mėsos valgymo dieną virėjai paruošė skanius patiekalus iš gibletų ir mėsos.

Didelę įtaką kulinarinių aistrų formavimui turėjo Ukraina ir Baltarusija. Todėl šalyje pradėjo gaminti tokius rusiškus karštus patiekalus kaip kleshi, borschtas, burokėlių sriuba, sriuba su koldūnais. Jie yra labai tvirtai įtraukti į meniu, tačiau vis dar populiarūs nacionaliniai patiekalai, pavyzdžiui, sriuba, okroshka ir ausys.

Sriubos gali būti suskirstytos į septynis tipus:

  1. Šaltas, paruoštas giros (okroshka, turi, botvinia) pagrindu.
  2. Daržovių sultiniai, gaminami ant vandens.
  3. Pieno, mėsos, grybų ir makaronai.
  4. Visai mėgstamiausia sriuba patenka į šią grupę.
  5. Didelio kaloringumo solianka ir marinatas, paruoštas iš mėsos sultinio ir turi šiek tiek sūraus rūgšties skonį.
  6. Šioje subkategorijoje sumažėjo įvairūs žuvų sultiniai.
  7. Sriubos, pagamintos tik su daržovių sultiniu.

Karštu oru labai malonu valgyti vėsius rusų pirmuosius kursus. Jų receptai yra labai įvairūs. Pavyzdžiui, tai gali būti okroshka. Iš pradžių jis buvo paruoštas tik iš daržovių, pridėjus girą. Tačiau šiandien yra daug žuvų ar mėsos receptų.

Labai skanus senas Botvinijos patiekalas, praradęs savo populiarumą dėl maisto ruošimo sudėtingumo ir didelių kaštų. Ji apėmė žuvų veisles, pavyzdžiui, lašišą, eršketą ir eršketą. Pasiruošimui gali reikėti įvairių receptų nuo kelių valandų iki dienų. Bet nesvarbu, kiek sudėtingas maistas, šis gurmanas džiaugsis tokiais rusų patiekalais. Sriubų sąrašas yra labai įvairus, kaip ir pati šalis su savo tautybe.

Valgymas, marinavimas, fermentavimas

Lengviausias būdas paruošti gabalą yra šlapintis. Buvo renkami tokie rusiški patiekalai iš obuolių, bruknių ir spanguolių, rusvų uolienų, moliūgų, kriaušių, vyšnių ir kalnų pelenų. Mūsų šalies teritorijoje buvo netgi specialiai veislė obuolių veislė, kuri puikiai tinka tokiems preparatams.

Pagal receptus išskiriami tokie priedai kaip giras, melasa, marinatas ir salyklas. Nėra jokio ypatingo skirtumo tarp marinavimo, marinavimo ir šlapimo, tai dažnai yra tik naudojama druskos suma.

XVI amžiuje šis prieskonis nustoja būti prabanga, o visi Kamos regiono gyventojai pradeda aktyviai įsitraukti. Iki XVII a. Pabaigos vien Stroganovo augalai pagamino daugiau nei 2 mln. Svarų per metus. Šiuo metu atsirado tokių rusų patiekalų, kurių pavadinimai šiandien išlieka aktualūs. Dėl druskos prieinamumo žiemą buvo galima surinkti kopūstus, grybus, runkelius, ropius ir agurkus. Šis metodas padėjo patikimai išsaugoti ir išsaugoti jūsų mėgstamus maisto produktus.

Žuvis ir mėsa

Rusija yra šalis, kurioje žiema užima gana ilgą laiką, o maistas turi būti maistingas ir maitinantis. Todėl pagrindiniai rusiški patiekalai visada yra jo sudėtyje, buvo mėsos ir labai įvairūs. Puikiai paruošta jautiena, kiauliena, ėriena, veršiena ir žvėriena. Iš esmės viskas buvo kepta visa arba supjaustyta dideliais gabaliukais. Labai populiarūs patiekalai buvo pagaminti iš skewers, kurie buvo vadinami "spinned". Skrudinta mėsa dažnai buvo pridėta prie grūdų, o su jais įdėta blynų. Nė vienas stalas negali būti be kepta antis, griovių, viščiukų, žąsų ir putpelių. Žodžiu visuomet buvo garbingi rūsūs Rusijos mėsos patiekalai.

Žuvų patiekalų ir ruošinių receptai taip pat stebina jų įvairovę ir kiekį. Žemdirbiams šie produktai nieko nebuvo verta, nes jie patys „didelius kiekius“ patyrė jiems „sudedamąsias dalis“. Ir bado metais tokie ištekliai buvo dietos pagrindas. Tačiau brangios rūšys, pvz., Eršketai ir lašišos, buvo patiekiamos tik didelėms atostogoms. Kaip ir mėsa, šis produktas buvo saugomas ateityje, jis buvo sūdytas, rūkytas ir išdžiovintas.

Žemiau yra keletas tradicinių rusų patiekalų receptų.

Rassolnik

Tai vienas iš populiariausių patiekalų, paremtų marinuotais agurkais ir kartais marinuotais. Šis patiekalas nėra būdingas kitoms pasaulio virtuvėms, pavyzdžiui, hodgepodge ir okroshka. Ilgą laiką jis labai pasikeitė, tačiau vis dar laikomas mėgstamiausiu.

Kalla gali būti vadinama visų įprastų marinatu prototipu - tai gana aštrus ir storas sriuba, kuri buvo pagaminama ant agurkų sūrymo, pridedant presuotų ikrų ir riebių žuvų. Palaipsniui paskutinis ingredientas buvo pakeistas į mėsą, todėl atsirado gerai žinomas ir mėgstamas patiekalas. Šiandienos receptai yra labai įvairūs, todėl jie yra ir vegetarai, ir ne. Tokie vietiniai rusų patiekalai yra pagrindas naudoti jautienos, subproduktų ir kiaulienos.

50 minučių paruošti gerai žinomą patiekalą, virkite mėsą arba subproduktus. Tada eikite į tą patį siuntimo lapą ir pipirus, druską, morkas ir svogūnus. Paskutinė sudedamoji dalis išvaloma ir supjaustoma kryžminiu būdu, arba gali būti paprasčiausiai išpjauta peiliu. Viskas virinama dar 30 minučių, tada mėsa pašalinama, o sultinys filtruojamas. Kitas yra kepimo morkos ir svogūnai, agurkai patrinti ant trintuvo ir taip pat išdėstyti. Sultinys virinamas, mėsa supjaustoma į gabalus ir pridedama, supilama į ryžius ir smulkiai pjaustytas bulves. Viskas yra pasirengusi ir apsirengusi daržovėmis, užvirinama 5 minutes, įpilama žalumynų ir grietinės.

Aspic

Šis patiekalas naudojamas šaltai, mėsos sriubai virti pripildant želė panašią masę, pridedant mažų mėsos gabalų. Dažnai tai laikoma aspiko rūšimi, tačiau tai yra rimta klaidinga samprata, nes pastaroji turi tokią struktūrą dėl agaro arba želatinos. Vištienos kepsnys yra rusų mėsos patiekalų ir laikomas nepriklausomu patiekalu, kuriam nereikia pridėti medžiagų, skirtų želėjant.

Ne visi žino, kad prieš kelis šimtus metų tokie populiarūs patiekalai buvo paruošti karaliaus tarnams. Iš pradžių jis gavo želė pavadinimą. Jie padarė jį iš šeimininko stalo liekanų. Atliekos buvo smulkiai supjaustytos, tada virinamos sultinyje ir tada atvėsintos. Gautas patiekalas buvo negražus ir abejotinas pagal skonį.

Su šalies aistros prancūzų virtuvė, daugelis Rusijos patiekalų, kurių pavadinimai taip pat iš ten, šiek tiek pasikeitė. Ne išimtis buvo moderni brawn, kuri buvo vadinama Galantine. Jį sudarė iš anksto virti medžiai, triušiai ir kiauliena. Šios sudedamosios dalys buvo sumalamos kartu su kiaušiniais, po to praskiedžiamos sultiniu iki grietinės konsistencijos. Mūsų virėjai pasirodė esąs išradingesni, todėl įvairiais supaprastinimais ir gudrybėmis galantinas ir želė buvo paversti šiuolaikinėmis rusų raumenimis. Mėsa buvo pakeista kiaulienos galvute ir kojomis bei pridėta jautienos ausų ir uodegų.

Taigi, jei norite paruošti tokį patiekalą, turite paimti pirmiau pateiktus gelio sudedamuosius ingredientus ir užvirinti juos mažiausiai 5 valandas maža šiluma, tada pridėti bet kokią mėsą ir virkite dar kelias valandas. Iš pradžių visada dedamos morkos, svogūnai ir mėgstami prieskoniai. Pasibaigus laikui, sultinį reikės nusausinti, mėsa turi būti išmontuota ir įdedama į plokšteles, tada supilkite gautą skystį ir išsiųskite, kad užšaldytumėte.

Šiandien, be šio patiekalo, negali būti nė vienos šventės. Nepaisant to, kad visi rusų virtuvės patiekalai yra daug laiko, maisto ruošimo procesas nėra itin sudėtingas. Želė išlieka nepakitusi ilgą laiką, transformuojamas tik jo pagrindas.

Rusijos borskas

Tai laikoma labai populiari ir mylima visiems. Kepimui reikės mėsos, bulvių ir kopūstų, burokėlių ir svogūnų, petražolių ir morkų, pomidorų ir burokėlių. Būtinai pridėkite prieskonių, tokių kaip pipirai ir druska, lauro lapai ir česnakai, augalinis aliejus ir vanduo. Jo sudėtis gali keistis, sudedamosios dalys - tiek pridedamos, tiek sumažėjo.

Borskas - tai originalūs rusų patiekalai, kurių paruošimui būtina virti mėsą. Anksčiau ji buvo kruopščiai nuplaunama ir užpilama šaltu vandeniu, o po to vidutinės ugnies metu virinama, kaip atrodo, putos pašalinamos, o po sultinio virimo dar 1,5 valandos. Petražolės ir runkeliai supjaustomi plonomis juostelėmis, svogūnai supjaustomi į pusę žiedų, trinamas morkos ir pomidorai, o kopūstai yra ploni. Virimo pabaigoje nuoviras turi būti sūdytas. Tada kopūstai išsiunčiami į ją, masė virinama, o bulvės dedamos visiškai. Mes laukiame, kol viskas bus pusiau pasirengusi. Svogūnai, petražolės ir morkos šiek tiek kepamos mažoje keptuvėje, tada viskas pilamas pomidorais ir kruopščiai troškinamas.

Atskirame inde reikia runkelius virti 15 minučių, kad jis būtų paruoštas, ir tada perkelkite jį į kepsnį. Toliau bulvės išimamos iš sultinio ir pridedamos prie visų daržovių, po to šiek tiek sušyla su šakute, nes ji turėtų būti mirkoma padažu. Visas troškinkite dar 10 minučių. Be to, sudedamosios dalys siunčiamos į sultinį, o ten taip pat išmeta keli lauro lapai ir pipirai. Virinama dar 5 minutes, tada pabarstykite žolelėmis ir susmulkintu česnaku. Virti indai turi būti užvirinami 15 minučių. Jis taip pat gali būti daromas be mėsos, tada jis puikiai tinka pasninkui, ir dėl daržovių įvairovės jis vis dar bus labai skanus.

Koldūnai

Šis kulinarinis produktas susideda iš maltos mėsos ir neraugintos tešlos. Tai laikoma garsiu rusų virtuvės patiekalu, turinčiu senovės suomių ugrių, turkų, kinų ir slavų šaknis. Pavadinimas kilęs iš udmurtų žodžio „pelnjan“, kuris vertimu reiškia „duonos ausį“. Daugelyje pasaulio virtuvių randama raviolių analogų.

Istorija pasakoja, kad šis gaminys buvo labai populiarus Ermak keliaujant. Nuo to laiko šis patiekalas tapo labiausiai mylimu tarp Sibiro gyventojų, o tada likusių plataus Rusijos regionų. Šis patiekalas susideda iš neraugintos tešlos, kuriai jums reikia vandens, miltų ir kiaušinių, o užpildui - maltą kiaulieną, jautieną arba ėriuką. Dažnai užpildas yra pagamintas iš vištienos, pridėjus raugintų kopūstų, moliūgų ir kitų daržovių.

Norint paruošti tešlą, reikia sumaišyti 300 ml vandens ir 700 gramų miltų, įpilti 1 kiaušinio ir sumaišyti kietą tešlą. Užpildymui smulkintą mėsą sumaišykite su smulkiais smulkiais svogūnais, šiek tiek pipirais ir druska. Be to, ištraukite tešlą ir naudokite formą išspauskite apskritimus, kuriuose išdėstome šiek tiek įdaro ir suspauskite trikampius. Tada virkite vandenį ir virkite, kol koldūnai plaukia.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Antrasis rusų nacionalinės virtuvės patiekalai

1. Supilkite miltus į gilų indą, įdėkite įdubą miltų krūvos viduryje. 2. Į duobę įpilkite kiaušinį ir kefyrą ir sumaišykite tešlą. 3. Ištraukite tešlą į ploną sluoksnį ir supjaustykite apvalias pyragas puodeliu arba stiklu. 4. Užpildykite: užvirinkite bulves, atvėsinkite.

Koldūnai su vyšniomis

1. Supilkite miltus į gilų indą, įdėkite įdubą miltų krūvos viduryje. 2. Įdėkite kiaušinį, sumaišytą su kefyru, ir sumaišykite kietą tešlą. 3. Ištraukite tešlą į ploną sluoksnį ir supjaustykite apvalias pyragas puodeliu arba stiklu. 4. Pašalinkite duobes iš vyšnių. 5. Įjungta.

Kepta jautienos krūtinėlė

1. Nuplaukite krūtinę, druską ir pipirus, gausiai pabarstykite majoraną. 2. Uždėkite kepimo skardą, uždenkite svogūnų žiedus ir ketvirčius obuolių (be šerdies). Įpilkite nedidelį kiekį vandens, uždenkite ir įdėkite įkaitintą orkaitę. 3. Kepkite 1,5 valandos, tada atidarykite.

Grikių košė su moliūgu

1. Kepkite grikius nedideliame kiekyje sūdyto vandens, kol bus įdėta. 2. Nulupkite moliūgą, nuimkite sėklas, supjaustykite į mažus kubelius. 3. Kepkite moliūgą kaitinamame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, kepimo pabaigoje pabarstykite moliūgų cukrumi. 4. Sumaišykite grikius su.

Žaidimas, troškintas su džiovintais porcini grybais

1. Nuplaukite naminius paukščius, supjaustykite juos į porcijas ir kepkite giliai keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. 2. Nuplaukite grybus, užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite 20 minučių. 3. Paruoškite padažą: kepkite miltus į keptuvę, įpilkite kreminės.

Bulvių troškinys su grybais

Bulvių puodeliai su skirtingais įdarais - patiekalas, dažnai randamas rusų virtuvėje, bet bulvių troškinys su grybais, galbūt labiausiai skanus. Geriau, jei naudojate kai kuriuos „kilnus“ grybus - pavyzdžiui, balta, jie suteiks patiekalui daugiau sočiųjų.

Triušis (triušis)

1. Iškirpkite gerai išplautą triušio skerdeną į porcijas, patrinkite kiekvieną gabalą druska, cukrumi ir pipirais ir kepkite keptuvėje apie 10 minučių. 2. Sulenkite giliai keptuvę, įpilkite pjaustytų svogūnų, morkų, supjaustykite griežinėliais.

Crucians virti grietine

Tokiu būdu virtos žuvys turi labai subtilų skonį. Nepaisant gana ilgo virimo laiko, šis patiekalas nereikalauja daug pastangų. Pakankamai iš anksto užpildykite žuvį druska ir grietinės padažu. 1. Pabarstykite sūdytus karpius ir palikite šaldytuve.

Bulvės "Namai"

1. Supilkite mažą giliai keptuvę su česnako skiltelėmis, supjaustytomis per pusę, ir teptuku su sviestu. 2. Supjaustykite bulves į plonus griežinėliais, įpilkite druskos ir pipirų. 3. Gerai sumaišykite kiaušinius su pienu. 4. Įdėkite bulves į keptuvę, supilkite kiaušinių mišinį su pienu ir įdėkite.

Bacon bulvės

1. Bulvės nulupamos, bet plaunamos ir kruopščiai virinamos, kol bus paruoštos. 2. Kiekvieną stiebagumbį suvyniokite su kumpio gabaliukais, užklijuokite užkliuvu. 3. Kepkite bulves su šonine augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. 4. Patiekite su žaliųjų svogūnų plunksnomis.

http://www.russkaya-kuhnya.ru/category/vtorye-blyuda/

Rusų virtuvė

Rusų virtuvė yra labai įvairialypė ir įvairi. Jis formavosi per šimtmečius, praturtintas skolinantis iš kitų tautų kulinarinių tradicijų. Įdomu tai, kad patiekalai ir receptai labai skiriasi priklausomai nuo konkretaus regiono: pavyzdžiui, Rusijos šiaurinės virtuvės patiekalai labai skiriasi nuo Volgos regiono virtuvės ir Sibiro - iš Maskvos.

Tradiciškai Rusijoje maistas buvo virinamas orkaitėje, kur buvo palaikoma speciali temperatūra. Todėl rusų virtuvėje tokie maisto perdirbimo būdai kaip kepimas, troškinimas, troškinimas, garavimas, įtempimas (ty kepimas ant keptuvės dideliais kiekiais sviesto) yra dažni.

Rusų žmonių mitybos pagrindu tradiciškai buvo grūdai (grūdai, grikiai) ir daržovės - nuo jau legendinių ropių ir kiaušinių iki ridikėlių, burokėlių ir kopūstų. XVIII a. Rusijoje (kaip gerai žinoma, ne be populiarių neramumų) bulvės buvo pristatytos visur, kurios netrukus spaudė visas kitas daržoves iš Rusijos „kulinarinio Olympus“.

Vienas iš tradicinių rusų virtuvės ypatumų yra tas, kad senais laikais daržovės praktiškai nesupjaustė arba nesupjaustė labai didelių, iškeptų ir troškintų sveikų ir beveik niekada nesusimaišo.

Gali būti, kad pasaulyje nėra jokios tokios sriubos įvairovės: kopūstų sriuba, marinatas, kalja, ausys, botvinija, okroshka, borskis, burokėlių sriuba, šaldytuvas, kulesh, hodgepodge. Nors pastebime, kad žodis „sriuba“ rusų kalba visai neegzistavo iki 18 a.: Sriubos buvo vadinamos „užvirinti“, „duona“, „troškinys“ ir pan.

Tradiciškai rusų virtuvėje buvo naudojamas ne tik naminių gyvūnų ir naminių paukščių (jautienos, kiaulienos, ėrienos, vištienos) mėsos, bet ir įvairių žaidimų - mėsos, mėsos, džiovintos mėsos, putpelių, uogienių, medžio ir juodųjų gudrybių. Tarp Rusijos mėsos patiekalų - virtos kiaulienos, želė (želė), sūdyta jautiena, įdaryti kiauliena.

Rusų virtuvėje žuvų patiekalų tradicija yra labai stipri ir, išskyrus „Pomeranijos“ žemes, tik maistas buvo naudojamas tik upės žuvims. Vienas iš populiariausių žuvų kulinarijos perdirbimo būdų - žuvis - žuvis kepant tik tešla.

Rusų kulinarijos tradicijos neįsivaizduojamos be įvairių pyragaičių. Tai meduoliai, vartai, shangi, koloba, pyragaičiai, pyragaičiai, kulebyaka, kurniki, sultys, spurgos, sūrio pyragaičiai, rutuliukai, rutuliukai, džiovinti, pyragaičiai, pyragai ir pyragai su įvairiais įdarais (iš žuvies, mėsos, obuolių, grybų, kriaušių), žalumynai į gervuoges, gervuoges, krasniki ir vėlyvas dienas) - galite išvardyti iki begalybės. Kiti miltų patiekalai yra koldūnai, blynai ir blynai.

Neįmanoma įsivaizduoti rusų virtuvės be pieno patiekalų - varškės (iki 18 a., Jis buvo vadinamas sūriu), jogurtu, grietine, varenetais, sūrio pyragais (varškės formuotojais) ir varškės puodeliais.

Didelis Rusijoje yra tradicinių gėrimų pasirinkimas - vaisių gėrimas, bučinys, giras, marinatas, rūgšta sriuba (negali būti painiojama su tos pačios rūšies sriuba), Miško arbata (tai dabar vadinama fitotėja), maitinantis medus, alus, sbiten - ir, žinoma,, degtinė ir įvairios tinktūros.

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2306/russkaya-kuhnya
Up