Šamas yra neįprastas, panašus į jūrinius ungurius ir jūros ungurius, žuvis su pailga kūnu iš ešerių panašios tvarkos. Jame yra stiprus žandikaulis, turintis daug dantų, todėl jis gavo tokį pavadinimą. Suaugusieji pasiekia pakankamai didelį dydį - 100-240 cm ilgio ir svorio apie 20-30 kg.
Nuotrauka: Depositphotos.com. Paskelbė: koss13.
Šiaurės Atlanto ir Ramiojo vandenyno šiaurinės dalies, taip pat šiaurinių jūrų: Baltojo, Šiaurės, Norvegijos, Baltijos ir Barenco jūros buveinės - vidutinio ir šalto vandens.
Nepaisant savo nuostabios išvaizdos, šamas užėmė puikią vietą įvairių pasaulio šalių žuvies virtuvėje dėl savo puikaus skonio, aukštos maistinės vertės ir sveikų savybių.
Šios rūšys yra komercinės svarbos:
Kalorijų šamas priklauso nuo veislės ir paruošimo būdo. Vidutiniškai tai yra 120-150 kcal / 100 gramų. Šis žuvų kiekis taip pat turi 16 g baltymų ir 5 g riebalų.
Žuvų sudėtis yra daug naudingų medžiagų, kurios yra labai svarbios žmogaus organizmui: magnio, kalcio, kalio, geležies, A, B, C ir D vitaminų.
Žinoma, mes nekalbame apie kepti šamai - šis virimo būdas gali pakenkti tik dietai. Svajonių figūrų svajonė taip pat turės atsisakyti sūdytos ir rūkytos žuvies.
Į žuvies patiekalą išėjo skanūs, bet maistiniai, pasirinkti receptus, kurie apima garavimą, virimą ar kepimą.
Galite pabandyti virti virtos šamas. Norėdami tai padaryti, pirmiausia marinuoti žuvis (jei jis užšaldytas, prieš jį atšildykite).
Marinatui naudokite tik natūralius ingredientus, tokius kaip citrinos sultys ir žolės. Su jūros vilku puikiai dera: čiobreliai, bazilikai ir tarragonas. Galite pridėti šiek tiek imbiero, kuris sukurs įdomų skonį ir padės jūsų kūnui sudeginti riebalų perteklių. Druskos dietos receptuose geriau nenaudoti ar šiek tiek užtrukti. Marinavimui skiriama 30-40 minučių, po to žuvis tiesiog ruošiama dvigubame katile arba vandens vonioje.
Taip pat šamas yra paruoštas kepimui orkaitėje arba troškinimas lėtoje viryklėje.
Įdėkite iš anksto marinuotas žuvis į foliją ir kepkite, kol pasirodys (maždaug 15 minučių), pageidautina, esant žemai temperatūrai (180 ° C).
Jei pjaustytos daržovės dedamos į foliją po žuvimi, per tą pačią 15 minučių, tiek pagrindinė, tiek šoninė lėkštė bus išleistos nedelsiant. Rezultatas yra labai sultingas patiekalas: daržovių ir žuvų sultys lieka folijos viduje, todėl nei vienas, nei kitas nėra per sausas.
Cukinija, pomidorai, morkos, žiediniai kopūstai ir bulvės gerai derinamos su šamai. Pastarasis gali būti įtrauktas į patiekalą tik tiems, kurie nesilaiko dietos.
Na, tiems, kurie nesirūpina antsvorio problema, galima gaminti ką nors iš šamų: kepti su sūriu, kepti duonos, druskos, dūmų, papuošti sūdyta žuvimi sumuštiniais ir dar daugiau.
Nepaisant akivaizdžios naudos, šamas turi keletą kontraindikacijų, nepaisydamas to, ką galite pakenkti sveikatai.
Kaip ir kiti jūros gėrybės, ši žuvis yra stiprus alergenas. Pavojinga valgyti žmonėms, kuriems yra alerginių reakcijų arba kurie netoleruoja jūros gėrybių.
Šamas nebus geriausias pasirinkimas žmonėms, sergantiems kasos sutrikimais.
Tai draudžiama valgyti šamai ir žindančioms moterims. Žuvys gali pakenkti kūdikio nervų sistemai. Dėl tos pačios priežasties nepageidautina suteikti šamas tik vaikams iki trejų metų. Pasiekus šį amžių, galite įeiti į jūros dugno filė į vaiko mitybą, bet turite pradėti mažomis dozėmis.
Šamas turėtų būti suvartojamas protingais kiekiais, kaip ir bet kuris kitas produktas, kitaip jis atneš kūną nėra geras, bet kenkia. Atminkite: viskas gera saikingai.
Siekiant, kad visos šlovės naudingosios savybės būtų matomos, svarbu jį teisingai pasirinkti.
Jei negalite įsigyti šviežių šamų ir turite būti sušaldyti, patikrinkite pakavimo datą. Nerekomenduojama šaldyti daugiau nei prieš du mėnesius. Naudingos šio produkto savybės jau prasidėjo.
Laikyti šamai reikia tinkamai. Šviežia skerdena laikoma šaldytuve ilgiau nei vieną dieną. Tai geriau virti iš karto po pirkimo. Šaldytos žuvys gali būti dedamos į šaldiklį, bet ne ilgiau kaip du mėnesius nuo užšaldymo dienos.
Šamas - labai naudinga žuvis, kuriai taikomos saugojimo taisyklės, beveik neturi kenksmingų savybių.
http://www.poleznenko.ru/polza-i-vred-zubatki.htmlPagrindinė šamų buveinė yra šiauriniai Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenys. Žmonėse šamas vadinamas „jūros vilku“ dėl išvaizdos.
Tarp naudingų medžiagų, kurias sudaro šamas, yra antioksidantai, mineralai, mikroelementai ir vitaminai. Jie turi teigiamą poveikį odai, vidaus organams ir nuotaikai. Šamai daug baltymų, todėl sportininkai valgo žuvį.
Naudingos šernų aminorūgštys yra atsakingos už normalų širdies ir kraujagyslių funkcionavimą. Fosforas, kalcis, magnis yra naudingi žmogaus kaulams.
Riebiai šamai yra omega-3 ir omega-6 nesočiųjų riebalų rūgščių.
Magnis yra susijęs su baltymų, riebalų ir energijos metabolizmu. Valgydami šamai bent du kartus per mėnesį, gausite vitaminų rinkinį: A, B, E, D, PP.
Šamas - mažai kalorijų turinčios žuvys. Kalorijų kiekis 100 gramų šamų yra apie 126 kcal. Žuvyje nėra beveik jokių angliavandenių, o riebalų kiekis yra apie 5 g.
Mažiausiai kalorijų virti šamas laikomas 114 kcal 100 gramų. Kepta žuvis yra 137 kcal, kepta - 209 kcal.
Žuvys yra naudingos tiems, kurie turi didelę riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Šamas pašalina pavojingą cholesterolį ir stiprina raumenis. Neprisotintos riebalų rūgštys trukdo aterosklerozinių plokštelių susidarymui ir stimuliuoja smegenų veiklą.
Gydytojai rekomenduoja pacientams valgyti žuvis reabilitacijos ir atkūrimo laikotarpiu, šamų vartojimas šiuo laikotarpiu yra didelis. Žuvys leidžia greičiau atsigauti dėl maistinių medžiagų kiekio.
Žuvyje yra didelis kalio kiekis, todėl jį turėtų naudoti žmonės, kurie yra linkę patinti ir padidinti spaudimą. Jis pašalina druską iš kūno.
Dietos metu dietoje būtina įtraukti šamas, nes organizme trūksta maistinių medžiagų.
Išeminės širdies ligos ir hipertenzijos atveju šamų naudojimas yra privalomas.
Dėl vitaminų kiekio. Žuvys stiprina imuninę sistemą ir stabilizuoja kraujo krešėjimą.
Jūros žuvys yra stiprus alergenas, todėl net po terminio apdorojimo antigenų kiekis nesumažėja. Nerekomenduojama valgyti žuvų alergiškiems žmonėms.
Nevalgykite žuvų mažiems vaikams ir žmonėms su negalia.
http://polzavred.ru/zubatka-polza-i-vred-dlya-organizma.htmlMitybos specialistai primygtinai reikalauja privalomo jūrų žuvų įtraukimo į suaugusiųjų ir vaikų mitybą. Jei atsižvelgsime į šamai - tai priklauso jūros boso šeimai - naudą ir žalą, tai bus aišku, kaip tikslinga jį įvesti į meniu. Ši žuvų įvairovė parduotuvėje nėra tokia sudėtinga, produktas puikiai tinka užšaldyti ir nesirinks terminiu apdorojimu. Tapęs skanių ir maistingų patiekalų pagrindu, tai bus vertingų medžiagų, reikalingų normaliam organų ir sistemų funkcionavimui, šaltinis.
Išvaizda, šamas primena jūrinį ungurių ir ungurių ungurius. Specialus jūros boso tipas turi pailgą kūną su plokščia galva ir stipriais žandikauliais, gausiai aprūpinta dantimis. Suaugusio asmens ilgis gali siekti 1,5 m, svoris - 30 kg. Jie gyvena šiaurinėse jūrose dideliame gylyje, kuris užtikrina jų mėsos aplinkos grynumą.
Šamų žuvys paprastai užšaldomos arba atšaldomos parduotuvių lentynose. Kad nesirūpintumėte dėl jo kokybės, prieš perkant reikia atkreipti dėmesį į tokias akimirkas:
Jei perkamas šaldytas šamas, žuvys neturėtų būti sugautos ilgiau nei prieš 2 mėnesius. Po tam tikro laiko jis jau pradeda prarasti savo savybes. Žalos tokiam produktui nepavyks, bet iš jo bus mažai naudos.
Žuvų mėsa laikoma mityba, nepaisant didelio baltymų kiekio ir riebalų. Jei 100 g šviežio produkto yra tik 126 kcal, tada virintoje jis yra dar mažesnis - 114 kcal. Keptame inde apie 140 kcal, kepta - beveik 210 kcal.
Įdomu tai, kad šamas yra naudingas ne tik kaip maisto ingredientas. Jos tanki oda dažnai naudojama diržams, piniginėms ir net maišams gaminti. Kosmetologijoje aktyviai naudojamas kolagenas, gautas iš žuvų kaulų. Žuvų taukai turi visas terapinio produkto savybes.
Šamas yra naudingas ir žalingas dėl tokių medžiagų buvimo jo sudėtyje:
Maistinės medžiagos ir vertingos medžiagos, kurias sudaro mėsos šamas, organizmas greitai ir maksimaliai sugeria. Jie lieka didelės apimties produkto sudėtyje, nepriklausomai nuo jo kulinarinio perdirbimo versijos. Net kepta žuvis yra labai naudinga organizmui, nors geriau jį gaminti ant grotelių, o ne į įprastą keptuvę.
Ištekliaus „Polzateevo“ autoriai surinko visą turimą informaciją apie šernų mėsos naudingas savybes. Tai leido padaryti tokias išvadas apie produkto maistines ir medicinines savybes.
Šamas rekomenduojama įtraukti į mitybą nutukimui, hipertenzijai, aterosklerozei, diabetui, pankreatitui ir cholecistitui. Šių sąlygų pablogėjimo atveju geriau iš laikinai išimti produktą iš meniu ir grįžti į jį jau atleidimo laikotarpiu. Didelis produkto panaudojimas sportininkams. Jis atkuria stiprumą po intensyvių treniruočių ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, kurie pasikeitė sesijos metu.
Šamų mėsa yra tiesiog labai skanus produktas, turintis malonų tekstūrą. Jis yra švelnus, bet tankus, jame nėra daug kaulų ir lengvai išsisklaido į pluoštus. Negalima atsisakyti naudoti ikrų ir vertingų žuvų. Jį galima sūdyti arba termiškai apdoroti tolesniam naudojimui.
Šamas turi vieną didelį trūkumą - dažnai tampa alerginės reakcijos priežastimi. Padidėjęs jautrumas jūros gėrybėms, jūros boso netoleravimo rizika yra labai didelė.
Yra keletas kitų sąlygų, kuriomis reikia atsisakyti maistingos ir sveikos mėsos:
Norint gauti šamų naudą, nereikia jo naudoti dideliais kiekiais. Piktnaudžiavimas jūrų žuvimis priešingai gali sukelti nemalonių pasekmių. Pakanka įtraukti nedideles porcijas indų 1-2 kartus per savaitę.
Padidėjęs baltymų kiekis, vitaminų ir mineralų gausa, mažai kalorijų kiekis - savybės, dėl kurių šamas tampa dietiniu produktu. Naudodamiesi pagalba, galite išlaikyti gyvybiškai svarbų organizmo aktyvumą įprastu lygiu, nepaisant to, kad kalorijų skaičius labai sumažėjo.
Dėl žuvų nėra raumenų skaidulų naikinimo ir jų apimties sumažėjimo. Tokios dietos metu svoris sklandžiai sumažėja ir tik dėl riebalinio sluoksnio palaikymo. Mineralų ir vitaminų trūkumas, kaip ir kitų programų atveju, nėra.
Svarbu suprasti, kad jūs galite ne tik pabandyti pakeisti pažįstamus produktus šamų! Pakanka padidinti jos įtraukimo į mitybą dažnį iki 2-3 kartų per savaitę, o tai sumažins kasdienį kalorijų meniu.
Kitas produktas gali būti naudojamas nevalgius per dieną, kurį sudaro tik jūros gėrybės ir daržovės. Tačiau tokie metodai neturėtų būti rengiami dažniau 2 kartus per savaitę.
Šamas nėra labai gerai derinamas su grūdais, jo baltymai nebus virškinami, taip pat kartu su daržovių šoniniu patiekalu. Jis gali būti virinamas ir patiekiamas su įvairių rūšių ryžiais. Pasirinkus žaliąsias, būtina teikti pirmenybę kalendrai ir svogūnams. Iš prieskonių ir aromatinių žolelių, muskato riešutas, rozmarinas, imbieras, kardamonas, česnakai ir pipirai yra idealūs. Citrinų sultys atskleidžia žuvies skonį ir pabrėžia jo subtilų aromatą.
Maisto gaminimo metu yra daugiau nei 50 įvairių rūšių šamų. Čia yra paprasčiausios ir populiariausios:
Praktika rodo, kad kuo paprastesni papildomi ingredientai, kuriuos sudaro jūros žuvų paruošimas, skanesnis patiekalas. Žinoma, galite pabandyti sujungti šamas su kažkuo neįprastu, bet nepriekaištingas rezultatas nėra garantuotas. Gurmaniški užkandžiai ir jūros boso sriubos yra gana specifinės.
http://polzateevo.ru/ryba/zubatka.htmlSvarbus žuvų privalumas yra jo konkurencinė struktūra. Žuvyse nėra ugniai atsparių riebalų ir jungiamojo audinio, kuris dar nėra silpnas vaiko fermentų sistemos stiprumas. Be to, žuvies produktai, palyginti su mėsa, yra mažai kaloringi. Žuvyje, daugiau nei mėsoje, būtinos (tos, kurios nėra gaminamos organizme) amino rūgštys, ir jos absorbuojamos, priešingai nei „mėsa“, beveik 100%. Žuvyje taip pat yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant omega-3. Jie turi teigiamą poveikį kūdikio metabolizmui, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms. Mokslininkai nustatė, kad šios medžiagos pagerina smegenų veiklą ir stimuliuoja intelektą. Polietilengtos rūgštys ypač reikalingos buteliukams maitinti kūdikiams.
Žuvyje yra A, D, E vitaminų ir mikroelementų, įskaitant labai retą fluorą ir fosforą. Fluoras dalyvauja dantų emalio formavime ir be fosforo normalus smegenų ir kaulų sistemos vystymasis yra neįmanomas. Žuvų mėsoje gausu kalio, cinko, magnio ir geležies, kurios reikalingos normaliam medžiagų apykaitos procesui. Geležis yra ypač svarbi anemijos prevencijai.
Jūros žuvyje yra jodo, būtino skydliaukės vystymuisi.
Pediatrai rekomenduoja ne anksčiau kaip po 8–9 mėnesių įvesti žuvies patiekalus (mėsos, mėsos, troškinius), kai kūdikis jau yra įsisavinęs mėsos papildomus maisto produktus. Žuvys priklauso alerginių produktų grupei, todėl net vaikams, kurie nėra linkę į alergines reakcijas, nerekomenduojama skirti daugiau nei du kartus per savaitę. Kaip ir kiti papildomi maisto produktai, būtinai reikia įvesti žuvies produktus į kūdikio mitybą palaipsniui, pradedant nuo minimalių porcijų.
Kokios žuvys yra naudingesnės kūdikiui?
Ypač įmanoma išskirti menkių grupės žuvis: menkes, putas, saurą, sidabro lydeką, burbotą. Juose yra daug aukštos kokybės baltymų, turinčių idealią sudėtį ir didžiulį polinesočiųjų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių kiekį. Tačiau šios rūgštys yra naudingos smegenims bet kurioje žuvyje, tik menkė yra laikoma mažiausiai alergine ir mityba.
Plekšnių žuvų patiekalai bus naudingi ir malonūs. Jie neturi mažų kaulų, vidutinio riebalų mėsos, švelnaus, balto, didelės baltymų.
Tačiau tunų, uolienų ir stauridžių sudėtyje yra nedidelis kiekis baltymų, tačiau juose taip pat yra mažai riebalų.
Norėčiau pabrėžti lašišų šeimą. Siūlydami savo vaiko patiekalus, pavyzdžiui, lašišą, jūs praturtinate kūdikio kūną su B vitaminais (B2, B12, PP), vitaminais A, D, dideliu kalcio, fosforo ir naudingų rūgščių kiekiu. Lašišos filė yra beveik be kaulų ir greitai ir lengvai virinama. Valgyti lašišų šeimos žuvis sustiprins kraujagysles, sumažins cholesterolio kiekį ir pagerins smegenų veiklą!
Kokios žuvys pradės maitinti?
Patrauklesnė žvejyba yra geresnė pirmenybė jūrų žuvims - ji turi daugiau mikroelementų ir yra mažiau alergiška. Tinkamos menkės, jūrų lydekos, juodadėmės menkės, plekšnės: iš upių rūšių - lydekos, upėtakis, sidabro karpis. Fatter žuvis, pavyzdžiui, šamas, paltusas, lašiša ir ypač ungurys, vaikas geriau duoti po trejų metų.
Jei žuvis užšaldyta, geriau ištirpinti druskos vandenyje, kad sumažėtų mineralų (8–10 g druskos 1 litrui vandens). Filė nėra rekomenduojama visiškai atšildyti; Šiek tiek atšildytos žuvys plaunamos šaltu vandeniu, po to supjaustomos į mažus gabalus ir dedamos į verdantį vandenį (tokiu būdu saugomos daugiau naudingų medžiagų), po to jie nedelsiant sumažina šilumą. Stipraus virimo metu žuvys virsta ir tampa beprasmis. Virinkite žuvis apie 10–15 minučių ir tada nuvalykite tyres nuosekliai. Baigtos bulvės gali būti laikomos ne ilgiau kaip 48 valandas uždaroje talpykloje 2-6 laipsnių temperatūroje.
Taip pat galite naudoti gatavus žuvies tyres - jie yra ne tik lengvi paruošti ir išgelbėti mamos laiką, bet ir garantuoti pilną ir saugų jūsų kūdikio maitinimą. Šis produktas gali būti pasiūlytas trupinius nuo 8 mėnesių. 11–12 mėnesių vaikams jie gamina bulvių koše, o 12-18 mėnesių vaikams tinkama grietinėle.
Žuvų dalis gatavoje tyrėje yra nuo 10 iki 50%, likusi dalis - daržovės (bulvės, morkos, kopūstai, ankštiniai) arba grūdai (ryžiai, kukurūzai, miežiai ir kt.). Žuvis su daržovėmis geriau įsisavina organizmą, ir šis derinys labiau panašus į vaikus. Taigi kūdikis iš karto gauna paruoštus subalansuotus pietus.
Kaip pasirinkti žuvį?
Jei perkate šviežią žuvį savo vaikui, atidžiai jį patikrinkite: nugara turėtų būti mėsinga ir nesusijusi, svarstyklės turėtų būti blizgios ir arti kūno, o žiaunos turi būti ryškiai raudonos arba rausvos. Šaldyta žuvis prieš kepimą turi būti atšildoma sūdytame vandenyje: jo atšildymo metu mėsa turi likti tanki ir neturinti nemalonaus kvapo.
Kas yra dozė?
Žuvys, žinoma, yra labai vertingas produktas, tačiau pirmųjų pašarų metu geriau ne būti uolus dozuojant ir šiek tiek duoti kūdikiui ne daugiau kaip vieną šaukštelį. Įžengus į žuvies mitybą, reikia stebėti galimas alerginių reakcijų pasireiškimas. Jei alergija nepastebėta, dozę galite palaipsniui padidinti iki 1 stiklinės kūdikių maisto, kuriame yra žuvų, viename valgio metu. Jei jūsų kūdikis jau yra 1,5 metų, galite saugiai duoti iki 100 gramų. liesos žuvys per dieną.
Ką daryti, jei kūdikis yra linkęs į alergiją?
Jei kūdikis yra linkęs į alergiją, žuvys turėtų būti įtrauktos į maistą mažomis porcijomis nuo metų. Šiuo metu kūdikio mityboje neturėtų patekti į kitus naujus maisto produktus, kad būtų galima tinkamai nustatyti žuvies patiekalų toleranciją. Taip atsitinka, kad vaikas turi alergiją tam tikroms žuvų rūšims. Būkite atidūs!
Pirmąją savaitę prieš maitinant krūtimi ar buteliuko mišiniu, duokite kūdikiui 1/2 šaukštelio bulvių koše. Dienos metu stebėkite vaiko kūno reakciją į naują produktą. Jei nėra alergijos, tada kitą kartą, kai pasiūlysite šaukštelį žuvies padažo ir taip palaipsniui atnešite į amžiaus normą.
Pirmaisiais gyvenimo metais vaikui gali būti skiriama 30–60 g žuvų padažo viename šėrime, vyresnis vaikas - 85–90 g žuvų bulvių košės, kotletų, virtų žuvų pavidalu. Ateityje mitybos specialistai pataria 1-2 kartus per savaitę pakeisti mėsos tyrę su žuvimi.
Vaikai paprastai mėgsta krosnį, kepintą arba keptą orkaitėje. Skanius mėsos taukus ir mėsos galite gaminti iš žuvies, o vyresni vaikai gali gaminti žuvų pyragus ir troškinimus. Atkreipkite dėmesį, kad vaikams, jaunesniems nei 3 metų, neįmanoma dėti kepti žuvų! Ir taip pat žuvies sultinys! Receptai
1. Nuluptos žuvys (ir geriau naudoti žuvies filė) virti vandenyje arba išleidimo metodu visiškai pasirengę. Atvėsinkite žuvis, išvalykite kaulų skeletą ir mažus kaulus. Perpjaukite žuvies mėsą per maišytuvą arba mėsmalę, leidžiama įpilti 2-3 ml augalinio aliejaus ir daržovių sultinio arba pieno, kad patiekalas patektų į norimą konsistenciją. Tada gauta masė pakartotinai apdorojama (leidžiama virti vandens vonioje 1-2 minutes).
2. Žuvis pagal bekamelį (nuo 1,5 metų).
Žuvis 100g, 25g ritininis, miltai bg, sūris 10g, sviestas 12g, krekeriai 5g, pienas 100g, druska 3g.
Virinama 100 g ešerių (be kaulų ir odos), paruošite storą baltą padažą. Kepkite duonos gabalėlį be alyvos plutos, įdėkite ant jos virtos žuvies, ant jo supilkite baltą padažą, pabarstykite palaidu aliejumi ant viršaus, pabarstykite tarkuotu sūriu ir smulkiai išpjautomis duonos kepalais, kepkite orkaitėje (ne ilgai) iki rožinės.
3. Žuvų sultinys
Žuvis (filė) -80 g, vanduo - 1 valgomasis šaukštas, svogūnai -5 g, druska ant šaukšto galo, salierai (šaknys) -5 g,
morkų -5 g
Nuplaukite žuvis, leiskite jam virti, būtinai išimkite putas ir virkite kitą valandą. Maždaug 20 minučių prieš galutinį pasirengimą į sultinį įpilkite morkų, salierų, svogūnų (nesmulkintų). Nuvalykite paruoštą sultinį, papuoškite jį iš virtų daržovių.
Šis produktas mūsų staluose pasirodė gana neseniai. Dryžuotas šamas ar jūros vilkas yra šiaurinių platumos ešerių tipo žuvys. Šaudmenų naudą ir žalą vis dar diskutuoja mitybos specialistai ir gydytojai, tačiau jau galima daryti išvadą, kad šios žuvies mėsą galima reguliariai valgyti, vadovaujantis gana pagrindinėmis jo tvarkymo taisyklėmis.
Šamas yra šeimos „Okatoobraznyh“ klasės Zubatkovyh žuvis. Ji turi pailgos kūno, siaurėjančią į uodegą ir padengta mažomis svarstyklėmis. Žuvų svoris gali siekti iki 23 kg, o ilgis - iki pusantro metro.
Žuvys pavadino dantims, panašias į šunį - jis turi kelis šunims, išsikišusiems į priekį, taip pat daug stiprių šlifavimo dantų, esančių ant dangaus ir žandikaulių. Žuvys turi krūtinės pelekus, tačiau jos pilvo pelekai nėra.
Žuvų buveinė yra Šiaurės Atlanto vandenyno pakrantė ir pietinė Arkties dalis. Jis randamas Barence ir Norvegijos jūroje, Šiaurės Amerikoje ir Grenlandijos pietuose.
Šamų už kūno naudą dėl jo mėsos sudėties. Mėsa turi pakankamai vitaminų ir mineralų, kad galėtų maitinti asmenį.
Žuvyje yra šie vitaminai (100 g masės):
Šamas ir mikroelementai yra turtingi:
Jūrų žuvys turi jodo kiekį (0,05 mg 100 g svorio) ir kobalto (0,02 mg).
Žuvų maistinė vertė yra tokia:
Mėsoje taip pat yra iki 4,9 g nesočiųjų riebalų.
Mėsos energinė vertė priklauso nuo jo paruošimo būdo. Toliau pateikiami šamų už kalorijų vertę 100 gramų produkto svorio:
Kalorijos, kcal / 100 g
Remiantis lentelėje, galima daryti išvadą, kad šamas yra žuvis, turinti vidutines kalorijų vertes.
Pagrindinis šamų mėsos privalumas yra jo didelė maistinė vertė dėl didelio baltymų kiekio. Naudingi komponentai, įtraukti į jo sudėtį, turi teigiamą poveikį šių kūno sistemų darbui:
Be to, žuvis rekomenduojama vartoti kaip antrojo tipo diabeto dietą ir kovoti su nutukimu, nes jos mėsa neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje.
Šiuolaikinė medicina užregistravo šio žuvies mėsos neigiamo poveikio vaisiaus nervų sistemai nėštumo metu atvejus. Amerikos akušerių ir ginekologų asociacija mano, kad šamas yra galimas sunkiųjų metalų (ypač cinko ir švino) šaltinis, todėl nėščioms ir žindančioms moterims ji nerekomenduoja šamas.
Šašas nerekomenduojamas vaikams iki 12 metų dėl anksčiau minėtų priežasčių, taip pat dėl galimo vaiko alergijos jūros gėrybėms.
Mėsa rekomenduojama svorio netekimui ir yra įtraukta į daugelio dietų sudėtį. Taip yra dėl šių funkcijų:
Natūralu, kad svorio netekimas neturėtų naudoti kepti žuvis. Tai geriausiai tinka šiems tikslams virti arba garinti.
Yra apie penkiasdešimt receptų šiai žuviai ruošti - nuo klasikinio iki ekstravagantiško. Žuvys naudojamos įvairiomis formomis - nuo virimo iki kepimo. Ji eina į marinavimą, kepimą, sriubas ir pan.
Šamas turi didžiausią populiarumą, yra keistai kepti. Tai keista, nes ši mitybos žuvis, bet skrudintos šamai turi didžiausią kalorijų kiekį.
Receptas yra toks:
Standartinis kiaušinis naudojamas kaip tešla: miltai, vanduo ir druska pridedami prie sumuštų kiaušinių, po to vėl sumaišoma kompozicija ir pridedama prieskonių. Alternatyva yra vietoj tešlos naudoti tradicinius rupinius.
Pagrindinė maisto ruošimo paslaptis yra paprasta - mėsa turėtų laisvai bendrauti su dideliais oro kiekiais, neturėtų būti pernelyg arti uždarųjų patalpų. Priešingu atveju, mėsa neteks tekstūros, paprasčiausiai kalbant, ji plinta. Kepant į foliją, ji turėtų būti stipriai išspaudžiama, kiek įmanoma atsikratyti drėgmės.
Nepaisant to, kad šamų mėsos įtaka žmogaus organizmui nepakankamai ištirta, galima teigti tik apie du žalos žalinguosius veiksnius, kurių egzistavimą įrodė kliniškai.
Pirmasis susijęs su alergija jūros gėrybėms. Tokio alergijos paplitimas yra gana mažas, bet tik tuo atveju, jei prieš pirmą kartą vartojant vaistą rekomenduojama atlikti nedidelį bandymą, suvalgykite 5-10 g ir įsitikinkite, kad per dieną nėra neigiamos reakcijos.
Kitas nemalonus bruožas yra visų jūrų gyvūnų gebėjimas kauptis savo mėsoje, ypač švino. Šamų atveju šis rodiklis atitinka priimtiną žmonių sveikatos lygį, tačiau nepamirškite, kad persivalgymo atveju galimas ir per didelis sunkiųjų metalų druskų kaupimasis organizme, ir pseudoallergijos atvejai.
Taip pat kartais, kai valgoma mėsos šamas, yra kasos ligų paūmėjimo atvejų.
Renkantis šamas vietoje pardavimo vietose, pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra akių būklė žuvyje. Jei jie yra ryškūs, ne drumsti ir blizgantys, žuvys yra šviežios ir galite jį nusipirkti. Geriau nešaldytą, bet atšaldytą žuvį paimti, nes lengviau nustatyti jo šviežumą, be to, užšaldyta mėsa gali virti gabalėliais virimo metu.
Šiuo metu dar ne visai suprantama, kad šamai naudojama nauda ir žala. Viena vertus, tai yra puikus, baltymų turintis baltymų produktas, kurio vartojimas suteikia organizmui daug naudingų elementų ir nesukelia svorio padidėjimo. Kita vertus, jis gali kelti pavojų kaip sunkiųjų elementų šaltinį, todėl nerekomenduojama pernelyg dažnai vartoti.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-zubatka.htmlReikia žuvies patiekalų vaikams. Svarbiausia - pasirinkti šaltinio produktą ir stebėti kūno trupinių reakciją.
Mažiems vaikams skirtos žuvys nėra atsitiktinai vertinamos kaip vertingiausias maistas.
Priklausomai nuo riebalų kiekio, žuvys yra suskirstytos į raumeningas, riebus ir vidutiniškai riebias.
Kokios žuvys gali vaikai? Mitybos specialistai nerekomenduoja suteikti vaikams riebių žuvų veislių, nes toks maistas sukels nepakeliamą naštą subtiliai virškinimo sistemai. Labiausiai tinka liesos ir vidutiniškai riebios žuvys vaikams.
Ypač naudinga yra menkių šeimos žuvys. Šiai rūšiai priskiriamos menkės, paprikos, putos, navaga, burbot, pollock, sidabro lydekos. Jie turi baltą tankią mėsą, kurioje yra apie 20% baltymų. Ir svarbiausia - tai mažai riebalų (0,5%) ir nėra cholesterolio.
Taip pat tinka gėlavandenių upių žuvys vaikams. Ypač naudingi karpių šeimos atstovai. Tai apie karpis, karštis, žiedas, kuojos, kryžius, karpis, ašaras ir sidabro karpis. Tiesa, upių žuvys turi didžiulį minusą - tai labai kaulinga, kuri gali sukelti daug problemų, kai maitinate trupinius.
Vaikų gydytojai paprastai rekomenduoja pradėti naudoti kūdikių maistą nuo aštuonių iki dešimties mėnesių. Tuo pačiu metu nepamirškite, kad nerekomenduojama įvesti žuvies į kūdikio maitinimą tuo pačiu metu, kaip ir kitų naujų produktų, taip, kad esant neigiamai reakcijai būtų galima tiksliai nustatyti, kuris produktas yra alergiškas.
Pirma, naudokite baltas žuvų veisles (mažai riebalų) - menkes, plekšnę, polloką, juodadėmių menkių. Po 2 metų kruopščiai patenka į meniu rožinės lašišos, karpių, šamų, jūros boso.
Kaip ir bet kuris kitas papildomas maistas, trupiniams turi būti duodama žuvų tyrė, prieš pradedant krūtinę, todėl jis labiau nori išbandyti visus nepažįstamus produktus.
Žuvys vaikams iki vienerių metų gali būti skiriamos ne daugiau kaip 1-2 kartus per savaitę, pageidautina pietų metu. Jei ruošiatės trupinius, pradėkite nuo virtų tarkuotų žuvų. Tokiu atveju labai kruopščiai tikrinkite, ar ruošiant žuvies patiekalus yra mažų kaulų. Šiuo atžvilgiu ypač patogu ir saugu naudoti specializuotus vaikų konservus.
Pusantrų metų į dietą gali būti pridedama garų žuvų kroketų arba mėsos. Vėliau galite gaminti įvairius žuvies patiekalus vaikams: žuvų sriubas, žuvies troškinį, keptus patiekalus, tešlą su žuvies įdaru.
Pirmą kartą dešimties mėnesių kūdikis mielai pasidžiaugė garų žuvies pyragas, kurį patyrė suaugusieji. Bet po 15 minučių jis pradėjo užspringti, o visas jo kūnas buvo padengtas raudonais pūsleliais. Greitosios pagalbos gydytojas, nedvejodamas, nustatė diagnozę: maisto alergija žvejoti vaikui... Tėvams šis incidentas buvo netikėtas šokas. Savo šeimoje žuvies patiekalai visada buvo labiausiai mėgstami. Kokia tokio smurto priežastis?
Atsakymas paprastas. Nepaisant neginčijamos naudos, žuvys gali būti stipriausi alergenai. Todėl, įvedant žuvį į savo vaiko mitybą, motina turėtų pasiūlyti vaikui ypatingą atsargumą. Maitinimas turėtų prasidėti 5-10 gramų per dieną (pusę šaukštelio).
Ir tik tuo atveju, jei organizmo reakcija yra teigiama, dozę galite palaipsniui didinti 1 / 2–1 šaukšteliais, padauginus 50-80 g.
Atminkite, kad vaiko alergija žuvims gali būti kaip ir visų rūšių žuvys be išimties, taip pat tam tikros žuvų rūšys. Todėl pirmuosius alergijos požymius, susijusius su žuvimi, reikia imtis dviejų savaičių pertraukos, visiškai pašalinant bet kokius žuvies patiekalus iš dietos. Išnykus alergijoms, pabandykite iš naujo įeiti į kitas žuvis meniu. Darykite tai taip pat, kaip pirmą kartą, tai yra, palaipsniui, pradedant nuo 5-10 gramų per dieną.
Ir net jei nėra alerginės reakcijos, neviršykite rekomenduojamų paros dozių.
Jei, nepaisant visų atsargumo priemonių, vaikas turi nuolatinę alerginę reakciją į žuvį, tada jis 4-6 mėnesius pašalinamas iš dietos. Ir tik tada galite pabandyti dar kartą įvesti jį į vaikų meniu.
Vaikų žuvies patiekalai turėtų būti paprasčiausi, čia nereikėtų pridėti nieko nereikalingo, kad nekeltų neigiamos kūno reakcijos.
„Jūros vilkas“ yra ne tik patyręs jūreivis, kuris žino jūrų kanonus, kaip „penki pirštai“. Šis pavadinimas yra jūrų žuvų šamas. Jos išvaizda iš pirmo žvilgsnio mus išgąsdina - bjaurūs dantys išlenda iš plataus burnos, dėmėtas kūnas ir didžiuliai matmenys (iki 1 m ilgio ir iki 30 kg svorio). Tačiau verta pabandyti šamų mėsą išlikti amžinai iš šios jūros „svečių“ patiekalų gerbėjas. Nepaprastai subtilus, lydantis žuvies burnos kūnas nepaliks abejingo net tikrosios gurmaniškos jūros gėrybės. Kaip gaminti maistą ir ką naudoti šamai?
Šamas gyvena šiauriniuose vandenyse apie 600 metrų gylyje. Jis vyksta Barenco, Šiaurės, Baltijos, Norvegijos ir Baltųjų jūrų, taip pat Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynų vandenyse. Tai unikalus ešerinės atramos atstovas - galingi žuvų dantys yra įgaubti į vidų ir gali kasmet atnaujinti. Šamas šeriamas į vėžiagyvius, medūzas ir moliuskus, kurių kriauklės lengvai nuplėšia nuo akmenų.
Yra tokių žuvų veislių:
Našlė (mėlyna šamai)
Šiltuoju sezonu šamas artėja prie kranto ir gyvena tankiuose dumbliuose maždaug 150 metrų gylyje. Šaltuoju laikotarpiu „jūros vilkas“ eina į didelį gylį, o jo oda šviečia, transformuojantis bėgių juosteles ir dėmes beveik nepastebimai.
Įdomu, bet, priklausomai nuo diapazono, šamas neršia skirtingais metų laikais. Žiemą žiemą pietų, šilto vandens gyventojai, o šiaurinių vandenų gyventojai vasarą neršia. Paprastųjų šamų gyvenimo trukmė siekia 20 metų.
Cheminė šamų kombinacija jungia tokias naudingas medžiagas:
Apie jūrinių šamų patiekalų naudą ir pavojus buvo ilgai trunkantys mokslininkai. Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio ir mažo kaloringumo jis nekelia pavojaus organizmui. Tačiau šašlio žala nėra atmesta. Net po terminio apdorojimo jo mėsa yra prisotinta stipriais alergenais, kurie gali sukelti alergines apraiškas ir apsinuodijimą.
Tokiais atvejais reikėtų apsvarstyti galimą „jūros dugno“ žalą:
Klinikiniai tyrimai, atlikti atlikus šamų mėsos analizę ir jos poveikį organizmui, patvirtina galimą šios žuvies žalą. Įvadas į šios žuvies dietą neigiamai veikia vaiko nervų sistemą. Štai kodėl šernų mėsa nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims (siekiant išvengti neigiamo poveikio vaisiui), taip pat vaikams iki 4,6 metų.
Šamas yra komercinė žuvis, kuri yra naudinga švelnioms subtiliai mėsai ir skaniai ikrai. Maistinga ir minkšta „jūros vilkų“ mėsa yra pelnytai laikoma skaniu rafinuotu delikatesu, o meistrai iš gražaus šamai odos išgauna išgalvotus aksesuarus ir suvenyrus.
Dauguma mitybos specialistų linkę manyti, kad šamų vartojimas žmonėms yra išreikštas teigiamu poveikiu organizmui. „Snfish“ mėsa yra daug antioksidantų, mineralų, vertingų vitaminų ir lengvai įsisavina organizmas. Šių žuvų maistingi patiekalai rekomenduojami sportininkams ir žmonėms po atsigavimo po sunkių ligų.
Žuvų nauda žmonėms yra:
Kaip ir daugelis „jūros karalystės“ atstovų, šamas yra mažai kalorijų turintis ir sveikas žuvis, lengvai organizuojamas. Be to, skirtingai nei upė, ši žuvis nėra užsikrėtusi kirminais. Mitybos specialistai linkę valgyti šią žuvį sveikos gyvensenos šalininkai, taip pat tie, kurie nori numesti svorio.
Nepaisant to, kad žuvys prisotintos sveikomis medžiagomis, 100 g jo mėsos yra apie 95 kcal. Tačiau, priklausomai nuo patiekalų iš „jūros dugno“ paruošimo būdo, jų kalorijų kiekis gali padidėti.
Naudingiausias ir mažai kaloringas yra virti šamas (apie 115 kcal). Keptais ir keptais patiekalais iš šio „jūros svečio“ maistas padidėja nuo 140,210 kcal.
Šamų nauda tiems, kurie nori numesti svorio, yra neįkainojama. Tačiau nepamirškite, kad norint numesti svorį, virti žuvys turėtų būti įdėtos į maistą ir pagal jį pagaminami mažiausi rūkyti arba kepti patiekalai.
Šios žuvies kepimas netoleruoja paprasto skrudinimo ar troškinimo - švelnios mėsos gali tiesiog ištirpti keptuvėje ir virsti beformine medžiaga.
Šamas yra supjaustytas vidutinio storio griežinėliais, dulkinamas miltais ir įpilamas į tešlą. Tik tada ji gali būti lengvai skrudinta, o keptuvė neturėtų būti padengta dangčiu.
PAPILDOMA
Pirmajame etape kepimo mėsa kepama porcijomis sviesto ir išdėstoma formoje. Svogūnai dedami ant "pagalvės" viršaus ir supilti plaktus kiaušinius. Po to pridedami prieskoniai, majonezas, o forma įdedama į krosnį 30 minučių. 5,10 min. Iki virimo proceso pabaigos, patiekalas pabarstomas sūriu.
Pirmiausia reikia padažyti padažą filė. Norint, kad jis būtų, reikia sumaišyti ananasų padažą su makaronu „miso“ ir kaitinti jį iki visiško visų ingredientų ištirpinimo. Truputį atvėsinkite ir vieną valandą padėkite į šamas. Tada įdėkite filė ant kepimo skardos ir kepkite 15 minučių 180 ° C temperatūroje. Paruoštas subtilus filė „Jūros vilkas“!
http://vredpolza.ru/pitanie/item/186-zubatka-polza-i-vred.htmlŠamas yra žuvis, gyvenanti šiauriniuose vandenyse. Ji turi bauginančią išvaizdą: didžiulės akys, kurios išsipūsta į priekį, suplotos pilvo. Žuvys iš pirmo žvilgsnio nesukelia pasitikėjimo. Tačiau, išgirdę iš jo patiekalus, jūs tapsite jo uoliu gerbėju.
Šamas, kaip ir kitos žuvys, turi įspūdingą baltymų kiekį: apie 20 gramų kiekvienam 100 g produkto. Žuvų baltymai turi daug naudingų savybių, gerai absorbuojamas.
Sudėtyje yra šamas ir riebalai, o riebalų rūgštys yra optimalios. Tai leidžia jums nuspręsti, kad jis yra labai kaloringas produktas. Pernelyg didelis skanių žuvų vartojimas gali pakenkti figūrai. Tai bus racionalu valgyti virintu pavidalu.
Tie, kurie reguliariai skaičiuoja kalorijas maisto produktuose, kuriuos jie valgo, turėtų prisiminti, kad kas 100 gramų šamai yra apie 126 kalorijų.
Žuvyje yra polinesočiųjų elementų. Jie garantuoja optimalų cholesterolio koncentracijos sumažėjimą, turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai ir teigiamai veikia širdį ir smegenis.
Dėl didelio kalio kiekio šamas padeda pašalinti druskas iš organizmo. Jei reguliariai valgote tokias žuvis, galite sumažinti kraujo spaudimą ir atsikratyti edemos.
Pagrindinis vaidmuo skiriamas vitaminams, kurie padeda tinkamai veikti organizmui, gerina imuninę foną, stabilizuoja bendrą asmens būklę. Ypač naudinga yra vitaminas D, kuris veikia visas sistemas apskritai, o ypač kaulai ir nervai, yra atsakingas už kraujo krešėjimą, padeda širdžiai tinkamai veikti. Vitaminas PP pašalina aterosklerozės galimybę ir susiaurina kraujagysles.
Dažnai gydytojai paskiria valgyti šamas tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų, yra linkę į koronarinę ligą ar hipertenziją.
Kiekvienais metais jūros gėrybių rinka papildoma įvairiomis žuvų rūšimis. Tai apima šamas, bauginantis iš pirmo žvilgsnio, naudą ir žalą, apie kurią kalbama oficialioje ir alternatyvioje medicinoje. Nuotoliniu būdu jis primena pavojingus ungurius ir ungurius. Apie šią neįprastą ir spalvingą žuvį bus aptarta šiandieninėje medžiagoje.
Šamas yra perciformų atstovas, jo pagrindinė buveinė yra Atlanto ir Ramiojo vandenyno šiauriniai vandenys, kur temperatūra nepasiekia 14 ° C. Jos gana awesome - aštrių kūgio formos galūnių, išsikišusių iš viršutinio žandikaulio, išvaizda ir ilgas kūnas. Iš čia ji gavo neįprastą vardą. Šis bendras jūrų plėšrūnas paprastai vadinamas „jūros vilku“. Peržiūrėti medus, naudą ir žalą (nuotrauką straipsnyje), kuriuos gydytojai visada domisi, yra padalintas į penkias porūšius:
Šaltakraujiai individai nepriklauso aktyviems plėšrūnams, jie nežino, kaip plėtoti didelį greitį, ir jiems reikia didelių dantų storiems moliuskų kriauklėms smulkinti. Jis maitina mažas žuvis, medūzas, vėžiagyvius ir dygiaodžius. Ši rūšis perciformes pasiekia iki 30 kg svorio. Suaugusios moterys gali dėti iki 40 tūkst. Kiaušinių.
Šiandien jos gyventojų skaičius gerokai sumažėjo, todėl daugelis mokslininkų aktyviai atkuria dirbtinio veisimo sąlygas. Jo maistinga ir labai minkšta mėsa yra tikras delikatesas. Įgyvendinimas ateina dažniausiai įšaldytoje būsenoje be svarstyklių ir galvų. Beje, nedideli priedai yra pagaminti iš šamai.
Jūros žuvys laikomos stipriais alergenais, net ir po terminio apdorojimo, antigenų kiekis nesumažėja. Atsižvelgiant į tai, alergijos kenčiantiems žmonėms turėtų būti apribotas arba pašalintas „jūros dugno“ vartojimas. Vaikai ankstyvame amžiuje neturėtų duoti. Jis nerekomenduojamas žmonėms, kuriems yra kasos sutrikimas. Oficialiuose moksliniuose šaltiniuose teigiama, kad žuvų šamai yra kontraindikuotini vaisingo laikotarpio metu.
Vis dar tiriama nėštumo nauda ir žala. Amerikos ekspertų atlikti klinikiniai tyrimai patvirtina neigiamą šio žmogaus mėsos poveikį kūdikio nervų sistemai. Todėl, siekiant išvengti šalutinio poveikio, patartina neįtraukti žuvų nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Daugelis žmonių gerai žino, kad jūros gėrybės kaupia visas toksiškas medžiagas. Tam, kad nesukeltumėte rimto apsinuodijimo, o ne gauti botulizmo, turėtumėte imtis atsakingo požiūrio į savo pasirinkimą ir žinoti pagrindines taisykles. Pirmasis šviežumo požymis yra aiškus išvaizda. Jei akyse dominuoja dregs, tai rodo, kad ne pirmasis šviežumo šamas yra dėmėtas.
Daugelis gydytojų taip pat pripažįsta žuvų naudą ir žalą. Tačiau norint iš tiesų gauti maksimalų malonumą ir naudą iš vartojimo, reikia būti budriems. Šviežio individo mėsa yra elastinga, o spaudimas greitai atgauna savo formą. Būtinai pažiūrėkite į plaušienos spalvą. Jei žuvis nėra patinusi, tai yra šviesa, turinti būdingą kvapą.
Ekspertai nerekomenduoja nusipirkti skerdenos, kuri yra ant ledo. Šis produktas nėra aukštos kokybės ir dažnai pavojingas sveikatai. Geriau imtis šviežios šamai, supjaustyti į porcijas ir užšaldyti. Taigi jūs pratęsite galiojimo laiką dviem mėnesiais.
Šamų mėsa yra baltymų šaltinis. Jis yra pilnas aminorūgščių sudėtyje ir yra turtingas amino rūgštimis. Mūsų kūnas „nežino, kaip“ jas sintezuoti savarankiškai, tačiau jie reikalingi normaliam imuninės ir raumenų sistemos funkcionavimui. Esminės žuvų amino rūgštys gerai absorbuojamos ir greitai patenka į kraują. Žuvys yra pageidautinas maistas tiems žmonėms, kurie atsigauna iš netinkamos dietos, pvz., Visiškai be gyvūnų baltymų. Pavyzdžiui, šaudyklės, naudingos religiniams žmonėms postų pabaigoje.
Šamų baltymas turi mažiau šakotą struktūrą nei mėsos baltymai. Jis absorbuojamas greičiau ir reikalauja mažiau „pastangų“ virškinimui. Todėl žuvys yra rekomenduojamos vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir visiems, kurie dėl kokių nors priežasčių sutrikdo virškinimą.
Šamas gali būti naudojamas gydant mitybą:
Šamas yra vienas iš omega-3 ir omega-6 nesočiųjų riebalų šaltinių. Jie padeda išvalyti kraujagysles, normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina organizmo oksidacinius gebėjimus ir sustiprina visų antioksidantų veikimą. Sveiki riebalai yra būtinas sveikos mitybos elementas, o pagal tam tikrą informaciją - geras vėžio prevencijos produktas.
Mes negalime pasakyti apie virimo skonį ir patogumą. Yra žinoma daugiau nei 50 šamų patiekalų, nuo akivaizdžiai mitybinių, pvz., Virtos žuvies su krapais ir rozmarinais citrinų sultyse, iki 100% „kenksmingų“, bet skanių žuvų tešlos arba majonezo padaže.
4 šamai steikai, svogūnų dribsniai, citrinų pipirų prieskoniai ir kai kurios citrinos sultys, kepimo folija
Kepkite kepsnius, palikite odą, „plunksnas“ (pelekus) supjaustykite aštriu peiliu. Padarykite seklius kryžminius gabalus abiejose pusėse, pagardinkite prieskoniais, apvyniokite folija. Kepkite 180 laipsnių 40 minučių, padėkite ant kepimo skardos folijos vokus.
Kaip kepėti šamas, keptuvėje
Pusė puodelio augalinio aliejaus, šamai steikai, šiek tiek paprastų baltųjų miltų ir druskos.
Valgykite viską, ko reikia, ir kepkite šampūną keptuvėje, kaip taisyklė, daug laiko neišnyks. Aliejus dedamas ant ketaus keptuvės ir šildomas. Kepsniai greitai sutraiškomi miltuose ir druskoje, kepami abiejose pusėse vidutinio karščio iki auksinės rudos spalvos.
Kaip virti šamas, lėtoje viryklėje
Už 4 kepsnius, paimkite 3 ar 4 morkas, 1 arba 2 svogūnus, šiek tiek prieskonių citrinų pipirais ir džiovintu rozmarinu, taip pat 6 šaukštus raudonųjų Uzbekijos ryžių, 1, 5 stiklinės daržovių sultinio, aliejaus, jei pageidaujate
Šamas turėtų būti išvalytas iš odos, kaulai turėtų būti ištraukti (jei yra), daržovės turėtų būti smulkiai pjaustytos ir, jei reikia, kepėjas turėtų būti kepamas kepimo režimu. Prarasti svorį galima sutaupyti kalorijų, praleidžiant karšto aliejaus etapą. Tada jums tereikia įdėti žuvis ant daržovių pagalvės, užpilkite ryžius ant viršaus, įpilkite sultinį, įjunkite „pilaf“ arba „troškinimo“ režimą 40-50 minučių. Konkretus kepimo laikas priklauso nuo daugiakanalio modelio.
Baisus išvaizdos šamas, kurio naudą ir žalą dar svarsto mitybos specialistai, yra mūsų stalo delikatesas. Gimtoji šios žuvų rūšies buveinė yra vandenynas, bet taip pat randama kai kuriose jūrose, pavyzdžiui, Barence, Šiaurės ir Baltijos jūroje. Žiaurus šamų pasirodymas neužgožia šiuolaikinių gurmanų, todėl žuvys mielai ruošia įvairius patiekalus, kurie ypač naudingi žmogaus organizmui.
Nepaisant visų gerų savybių, šamas gali būti kenksmingas organizmui. Kaip ir visos jūrų žuvys, kuriose yra šamas, žala organizmui gali būti padaryta, jei žmogus kenčia nuo alerginės reakcijos į jūros produktus.
Be to, kad organizmas nepatirtų neigiamo, rekomenduojamo vidutinio žuvų vartojimo.
„Snfish“ mėsa pasižymi ypatingu švelnumu ir minkštumu, taigi, jei paprasčiausiai sukite porcijas gabaliukais ir kepkite keptuvėje, žuvis suskaidys ir virsta įdaru. Virėjai rekomenduoja kepti šaukštą dviem būdais - tešloje arba užvirinti.
Geriausias gatavų žuvų patiekalas bus patiekiamas ryžiais. Tačiau tiems, kurie pageidauja įvairinti meniu, kaip patiekalą keptiems, keptiems arba virtiems šamai, gali būti rekomenduojama naudoti daržoves arba sūdytą sūrį. Be kitų dalykų, žuvys gerai dera su įvairiais prieskoniais, šviežiomis žolelėmis ar padažais.
Yra keletas paprastų paslapčių, kurias rekomenduojama paruošti šamai:
Ne paslaptis, kad daugelis jūros gėrybių yra linkusios kaupti toksiškas ir toksiškas medžiagas. Norint, kad organizmas nepatektų į apsinuodijimą, reikia žinoti pagrindines šamų pirkimo taisykles.
Atkreipkite dėmesį į žuvų akis. Aiškus išvaizda ir rūko trūkumas akyse rodo, kad produktas yra šviežias.
Šviežia šamai mėsai turėtų būti elastinga, o spaudimas ant skerdenos deformuotos dalies turėtų nedelsiant atkurti savo pradinę formą.
Šviežių šamų masės spalva būtinai yra rausvos ir šviesos, be tamsių intarpų.
Jūs negalite nusipirkti skerdenos šamai, kuri yra ant ledo paviršiaus, o tai rodo, kad žuvis pakartotinai atšildė.
Šamai dažniausiai priklauso nuo pasirinkto produkto kokybės ir šviežumo. Tik aukštos kokybės ir šviežia žuvis gali būti naudinga organizmui, nes kitaip kyla apsinuodijimo rizika prastos kokybės produktu.
http://pol-vre.ru/p-v/zubatka-polza-i-vred.html