Šamas yra neįprastas, panašus į jūrinius ungurius ir jūros ungurius, žuvis su pailga kūnu iš ešerių panašios tvarkos. Jame yra stiprus žandikaulis, turintis daug dantų, todėl jis gavo tokį pavadinimą. Suaugusieji pasiekia pakankamai didelį dydį - 100-240 cm ilgio ir svorio apie 20-30 kg.
Nuotrauka: Depositphotos.com. Paskelbė: koss13.
Šiaurės Atlanto ir Ramiojo vandenyno šiaurinės dalies, taip pat šiaurinių jūrų: Baltojo, Šiaurės, Norvegijos, Baltijos ir Barenco jūros buveinės - vidutinio ir šalto vandens.
Nepaisant savo nuostabios išvaizdos, šamas užėmė puikią vietą įvairių pasaulio šalių žuvies virtuvėje dėl savo puikaus skonio, aukštos maistinės vertės ir sveikų savybių.
Šios rūšys yra komercinės svarbos:
Kalorijų šamas priklauso nuo veislės ir paruošimo būdo. Vidutiniškai tai yra 120-150 kcal / 100 gramų. Šis žuvų kiekis taip pat turi 16 g baltymų ir 5 g riebalų.
Žuvų sudėtis yra daug naudingų medžiagų, kurios yra labai svarbios žmogaus organizmui: magnio, kalcio, kalio, geležies, A, B, C ir D vitaminų.
Žinoma, mes nekalbame apie kepti šamai - šis virimo būdas gali pakenkti tik dietai. Svajonių figūrų svajonė taip pat turės atsisakyti sūdytos ir rūkytos žuvies.
Į žuvies patiekalą išėjo skanūs, bet maistiniai, pasirinkti receptus, kurie apima garavimą, virimą ar kepimą.
Galite pabandyti virti virtos šamas. Norėdami tai padaryti, pirmiausia marinuoti žuvis (jei jis užšaldytas, prieš jį atšildykite).
Marinatui naudokite tik natūralius ingredientus, tokius kaip citrinos sultys ir žolės. Su jūros vilku puikiai dera: čiobreliai, bazilikai ir tarragonas. Galite pridėti šiek tiek imbiero, kuris sukurs įdomų skonį ir padės jūsų kūnui sudeginti riebalų perteklių. Druskos dietos receptuose geriau nenaudoti ar šiek tiek užtrukti. Marinavimui skiriama 30-40 minučių, po to žuvis tiesiog ruošiama dvigubame katile arba vandens vonioje.
Taip pat šamas yra paruoštas kepimui orkaitėje arba troškinimas lėtoje viryklėje.
Įdėkite iš anksto marinuotas žuvis į foliją ir kepkite, kol pasirodys (maždaug 15 minučių), pageidautina, esant žemai temperatūrai (180 ° C).
Jei pjaustytos daržovės dedamos į foliją po žuvimi, per tą pačią 15 minučių, tiek pagrindinė, tiek šoninė lėkštė bus išleistos nedelsiant. Rezultatas yra labai sultingas patiekalas: daržovių ir žuvų sultys lieka folijos viduje, todėl nei vienas, nei kitas nėra per sausas.
Cukinija, pomidorai, morkos, žiediniai kopūstai ir bulvės gerai derinamos su šamai. Pastarasis gali būti įtrauktas į patiekalą tik tiems, kurie nesilaiko dietos.
Na, tiems, kurie nesirūpina antsvorio problema, galima gaminti ką nors iš šamų: kepti su sūriu, kepti duonos, druskos, dūmų, papuošti sūdyta žuvimi sumuštiniais ir dar daugiau.
Nepaisant akivaizdžios naudos, šamas turi keletą kontraindikacijų, nepaisydamas to, ką galite pakenkti sveikatai.
Kaip ir kiti jūros gėrybės, ši žuvis yra stiprus alergenas. Pavojinga valgyti žmonėms, kuriems yra alerginių reakcijų arba kurie netoleruoja jūros gėrybių.
Šamas nebus geriausias pasirinkimas žmonėms, sergantiems kasos sutrikimais.
Tai draudžiama valgyti šamai ir žindančioms moterims. Žuvys gali pakenkti kūdikio nervų sistemai. Dėl tos pačios priežasties nepageidautina suteikti šamas tik vaikams iki trejų metų. Pasiekus šį amžių, galite įeiti į jūros dugno filė į vaiko mitybą, bet turite pradėti mažomis dozėmis.
Šamas turėtų būti suvartojamas protingais kiekiais, kaip ir bet kuris kitas produktas, kitaip jis atneš kūną nėra geras, bet kenkia. Atminkite: viskas gera saikingai.
Siekiant, kad visos šlovės naudingosios savybės būtų matomos, svarbu jį teisingai pasirinkti.
Jei negalite įsigyti šviežių šamų ir turite būti sušaldyti, patikrinkite pakavimo datą. Nerekomenduojama šaldyti daugiau nei prieš du mėnesius. Naudingos šio produkto savybės jau prasidėjo.
Laikyti šamai reikia tinkamai. Šviežia skerdena laikoma šaldytuve ilgiau nei vieną dieną. Tai geriau virti iš karto po pirkimo. Šaldytos žuvys gali būti dedamos į šaldiklį, bet ne ilgiau kaip du mėnesius nuo užšaldymo dienos.
Šamas - labai naudinga žuvis, kuriai taikomos saugojimo taisyklės, beveik neturi kenksmingų savybių.
http://www.poleznenko.ru/polza-i-vred-zubatki.htmlPagrindinė šamų buveinė yra šiauriniai Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenys. Žmonėse šamas vadinamas „jūros vilku“ dėl išvaizdos.
Tarp naudingų medžiagų, kurias sudaro šamas, yra antioksidantai, mineralai, mikroelementai ir vitaminai. Jie turi teigiamą poveikį odai, vidaus organams ir nuotaikai. Šamai daug baltymų, todėl sportininkai valgo žuvį.
Naudingos šernų aminorūgštys yra atsakingos už normalų širdies ir kraujagyslių funkcionavimą. Fosforas, kalcis, magnis yra naudingi žmogaus kaulams.
Riebiai šamai yra omega-3 ir omega-6 nesočiųjų riebalų rūgščių.
Magnis yra susijęs su baltymų, riebalų ir energijos metabolizmu. Valgydami šamai bent du kartus per mėnesį, gausite vitaminų rinkinį: A, B, E, D, PP.
Šamas - mažai kalorijų turinčios žuvys. Kalorijų kiekis 100 gramų šamų yra apie 126 kcal. Žuvyje nėra beveik jokių angliavandenių, o riebalų kiekis yra apie 5 g.
Mažiausiai kalorijų virti šamas laikomas 114 kcal 100 gramų. Kepta žuvis yra 137 kcal, kepta - 209 kcal.
Žuvys yra naudingos tiems, kurie turi didelę riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Šamas pašalina pavojingą cholesterolį ir stiprina raumenis. Neprisotintos riebalų rūgštys trukdo aterosklerozinių plokštelių susidarymui ir stimuliuoja smegenų veiklą.
Gydytojai rekomenduoja pacientams valgyti žuvis reabilitacijos ir atkūrimo laikotarpiu, šamų vartojimas šiuo laikotarpiu yra didelis. Žuvys leidžia greičiau atsigauti dėl maistinių medžiagų kiekio.
Žuvyje yra didelis kalio kiekis, todėl jį turėtų naudoti žmonės, kurie yra linkę patinti ir padidinti spaudimą. Jis pašalina druską iš kūno.
Dietos metu dietoje būtina įtraukti šamas, nes organizme trūksta maistinių medžiagų.
Išeminės širdies ligos ir hipertenzijos atveju šamų naudojimas yra privalomas.
Dėl vitaminų kiekio. Žuvys stiprina imuninę sistemą ir stabilizuoja kraujo krešėjimą.
Jūros žuvys yra stiprus alergenas, todėl net po terminio apdorojimo antigenų kiekis nesumažėja. Nerekomenduojama valgyti žuvų alergiškiems žmonėms.
Nevalgykite žuvų mažiems vaikams ir žmonėms su negalia.
http://polzavred.ru/zubatka-polza-i-vred-dlya-organizma.html„Jūros vilkas“ yra ne tik patyręs jūreivis, kuris žino jūrų kanonus, kaip „penki pirštai“. Šis pavadinimas yra jūrų žuvų šamas. Jos išvaizda iš pirmo žvilgsnio mus išgąsdina - bjaurūs dantys išlenda iš plataus burnos, dėmėtas kūnas ir didžiuliai matmenys (iki 1 m ilgio ir iki 30 kg svorio). Tačiau verta pabandyti šamų mėsą išlikti amžinai iš šios jūros „svečių“ patiekalų gerbėjas. Nepaprastai subtilus, lydantis žuvies burnos kūnas nepaliks abejingo net tikrosios gurmaniškos jūros gėrybės. Kaip gaminti maistą ir ką naudoti šamai?
Šamas gyvena šiauriniuose vandenyse apie 600 metrų gylyje. Jis vyksta Barenco, Šiaurės, Baltijos, Norvegijos ir Baltųjų jūrų, taip pat Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynų vandenyse. Tai unikalus ešerinės atramos atstovas - galingi žuvų dantys yra įgaubti į vidų ir gali kasmet atnaujinti. Šamas šeriamas į vėžiagyvius, medūzas ir moliuskus, kurių kriauklės lengvai nuplėšia nuo akmenų.
Yra tokių žuvų veislių:
Našlė (mėlyna šamai)
Šiltuoju sezonu šamas artėja prie kranto ir gyvena tankiuose dumbliuose maždaug 150 metrų gylyje. Šaltuoju laikotarpiu „jūros vilkas“ eina į didelį gylį, o jo oda šviečia, transformuojantis bėgių juosteles ir dėmes beveik nepastebimai.
Įdomu, bet, priklausomai nuo diapazono, šamas neršia skirtingais metų laikais. Žiemą žiemą pietų, šilto vandens gyventojai, o šiaurinių vandenų gyventojai vasarą neršia. Paprastųjų šamų gyvenimo trukmė siekia 20 metų.
Cheminė šamų kombinacija jungia tokias naudingas medžiagas:
Apie jūrinių šamų patiekalų naudą ir pavojus buvo ilgai trunkantys mokslininkai. Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio ir mažo kaloringumo jis nekelia pavojaus organizmui. Tačiau šašlio žala nėra atmesta. Net po terminio apdorojimo jo mėsa yra prisotinta stipriais alergenais, kurie gali sukelti alergines apraiškas ir apsinuodijimą.
Tokiais atvejais reikėtų apsvarstyti galimą „jūros dugno“ žalą:
Klinikiniai tyrimai, atlikti atlikus šamų mėsos analizę ir jos poveikį organizmui, patvirtina galimą šios žuvies žalą. Įvadas į šios žuvies dietą neigiamai veikia vaiko nervų sistemą. Štai kodėl šernų mėsa nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims (siekiant išvengti neigiamo poveikio vaisiui), taip pat vaikams iki 4,6 metų.
Šamas yra komercinė žuvis, kuri yra naudinga švelnioms subtiliai mėsai ir skaniai ikrai. Maistinga ir minkšta „jūros vilkų“ mėsa yra pelnytai laikoma skaniu rafinuotu delikatesu, o meistrai iš gražaus šamai odos išgauna išgalvotus aksesuarus ir suvenyrus.
Dauguma mitybos specialistų linkę manyti, kad šamų vartojimas žmonėms yra išreikštas teigiamu poveikiu organizmui. „Snfish“ mėsa yra daug antioksidantų, mineralų, vertingų vitaminų ir lengvai įsisavina organizmas. Šių žuvų maistingi patiekalai rekomenduojami sportininkams ir žmonėms po atsigavimo po sunkių ligų.
Žuvų nauda žmonėms yra:
Kaip ir daugelis „jūros karalystės“ atstovų, šamas yra mažai kalorijų turintis ir sveikas žuvis, lengvai organizuojamas. Be to, skirtingai nei upė, ši žuvis nėra užsikrėtusi kirminais. Mitybos specialistai linkę valgyti šią žuvį sveikos gyvensenos šalininkai, taip pat tie, kurie nori numesti svorio.
Nepaisant to, kad žuvys prisotintos sveikomis medžiagomis, 100 g jo mėsos yra apie 95 kcal. Tačiau, priklausomai nuo patiekalų iš „jūros dugno“ paruošimo būdo, jų kalorijų kiekis gali padidėti.
Naudingiausias ir mažai kaloringas yra virti šamas (apie 115 kcal). Keptais ir keptais patiekalais iš šio „jūros svečio“ maistas padidėja nuo 140,210 kcal.
Šamų nauda tiems, kurie nori numesti svorio, yra neįkainojama. Tačiau nepamirškite, kad norint numesti svorį, virti žuvys turėtų būti įdėtos į maistą ir pagal jį pagaminami mažiausi rūkyti arba kepti patiekalai.
Šios žuvies kepimas netoleruoja paprasto skrudinimo ar troškinimo - švelnios mėsos gali tiesiog ištirpti keptuvėje ir virsti beformine medžiaga.
Šamas yra supjaustytas vidutinio storio griežinėliais, dulkinamas miltais ir įpilamas į tešlą. Tik tada ji gali būti lengvai skrudinta, o keptuvė neturėtų būti padengta dangčiu.
PAPILDOMA
Pirmajame etape kepimo mėsa kepama porcijomis sviesto ir išdėstoma formoje. Svogūnai dedami ant "pagalvės" viršaus ir supilti plaktus kiaušinius. Po to pridedami prieskoniai, majonezas, o forma įdedama į krosnį 30 minučių. 5,10 min. Iki virimo proceso pabaigos, patiekalas pabarstomas sūriu.
Pirmiausia reikia padažyti padažą filė. Norint, kad jis būtų, reikia sumaišyti ananasų padažą su makaronu „miso“ ir kaitinti jį iki visiško visų ingredientų ištirpinimo. Truputį atvėsinkite ir vieną valandą padėkite į šamas. Tada įdėkite filė ant kepimo skardos ir kepkite 15 minučių 180 ° C temperatūroje. Paruoštas subtilus filė „Jūros vilkas“!
http://vredpolza.ru/pitanie/item/186-zubatka-polza-i-vred.htmlŠuoliai pastaraisiais metais vis labiau užkariauja mūsų šalies prekystalius, bet ne visi žiūri šią gana nepažįstamą žuvį, nes jos pavadinimas nežino vidutiniam žmogui, kaip silkės ar ešeriai. Tiesą sakant, santykinai mažos tokių produktų kainos tiesiog supranta apie jų įsigijimą.
Šamas yra gana daug, bet mes atidžiai apsvarstysime mėlyną, kuri gaminama beveik aktyviausiai ir parduodama labai dažnai. Iš esmės tai jūrų žuvis, tolima ešerio giminaitis, su kuriuo ji dalijasi bendru būriu, bet priklauso savo šeimai - šamai.
Didžiausias šio žuvies egzempliorius yra milžiniškas - jų ilgis gali siekti 1,8 m, o svoris - 20 kg. Žinoma, ne visos žuvys atrodo taip įspūdingos, dažniau jos vis dar yra kuklesnės, tačiau ne kiekvienas nori įsigyti šamas kaip visuma, todėl dažnai jie jau parduodami supjaustyti.
Šiaurės Atlante, taip pat gretimose Arkties vandenyno vietose yra mėlynas šamas, ypač vandenyse, greta Rusijos krantų. Aktyviausias komercinis šios rūšies laimikis yra organizuojamas ne Kanados Atlanto vandenyno pakrantėje, taip pat prie Šiaurės šalių pakrantės Šiaurės jūroje, bet jei kalbame apie Rusiją, tada Barenco jūrą.
Jei kalbame apie šamai skirtą mėsą, tai labiausiai vertinama už tai, kad jame nėra beveik jokių kaulų, taip pat saldaus skonio, didelio sultingumo ir riebalų. Šis produktas yra būdingas baltos spalvos.
Šamai yra penkių rūšių, o mėlyna (kiti pavadinimai yra mėlyni arba mėlyni-žalia) - tik viena iš veislių. Visi jie yra šiek tiek skirtingi vienas nuo kito, o parduotuvėje, teoriškai, gali būti parduodamos ir kitos veislės, todėl jūs turite suprasti skirtumą.
Paprasčiausias būdas išskirti mėlynąją šamai yra natūraliai spalva - jis yra mėlynas be ryškių kitų atspalvių intarpų, kuris skiriasi nuo dėmėtos veislės, kurios pavadinimas kalba pats už save - jis yra margas ir net dryžuotas. Taip vadinamos bendrosios šamai taip pat paprastai yra juostelės, o spalva skiriasi - ji yra gana ruda arba pilka. Dar dvi rūšys - „Tolimųjų Rytų“ ir „Ankerų“ tipo šamas - praktiškai nenaudojamos maistui - jos gali būti įdomios, išskyrus mažas šiaurines tautas, o dar labiau odą, o ne mėsą. užfiksuoti minų naikintojai, nes laimikyje jis paprastai yra ne mažesnis kaip 60–70 cm, o tai reiškia, kad tokios žuvys gyvena gana ilgą laiką ir nedirba jauname amžiuje - priklausomai nuo pasiskirstymo regiono turi būti ne mažiau kaip septynerių metų, kad būtų pasiektas šis dydis.
Sąžiningumo požiūriu yra daug rūšių žuvų, kurios būtų geresnės už mėlynąją šamai. Nenuostabu, kad ji gana neseniai pasirodė lentynose ir yra tokia pigi, nes prieš kelerius metus pramonininkai paprasčiausiai nenaudojo jos, naudodami jį kaip paltuso masalą arba tiesiog mesti jį už borto. Tokio požiūrio priežastis yra ta, kad pernelyg sultinga ir rieba mėsa atrodo net šiek tiek vandeninga ir skysta. Laikui bėgant, šis produktas buvo išmoko įvertinti didelį vitamino A kiekį, taip pat kai kuriuos patiekalus, pavyzdžiui, sriubą, kuri puikiai gaunama iš šios žuvies.
http://eda-land.ru/zubatka/sinyaya/Šamas, arba, kaip jis taip pat vadinamas, jūrų vilkas, yra Atlanto ir Ramiojo vandenyno šiaurinių vandenų gyventojas, priklausantis ešeriui panašiai. Ši žuvis gavo tokį pavadinimą dėl savo „žiaurios“ išvaizdos: ji turi gana masyvų žandikaulį, aprūpintą aštriu ir ilgu, kaip šuo, dantys.
Tačiau, nepaisant to, jo mėsa yra labai vertingas maisto produktas (jame yra įvairių vitaminų, mineralų, antioksidantų, makro ir mikroelementų, taip pat laikomas puikiu baltymų šaltiniu) ir garsėja savo puikiu skoniu. Kokią naudą šauklių žuvys gali patekti į žmogaus kūną, kai jis suvartojamas, kokiais atvejais jis gali būti žalingas, kaip pasirinkti ir virti jį teisingai - skaityti toliau.
100 g šernų mėsos maistinė vertė yra:
Jame yra tokių vitaminų (100 g):
Be tokių makro ir mikroelementų, kaip:
Būtina paminėti šios žuvies energinę vertę. Taigi, 100 g žaliavos šamai mėsos yra 96 kcal. Tame pačiame virintoje žuvyje yra 105 kcal, kepta - 135 kcal, rūkyta - 160 kcal, kepta - 220 kcal.
Dantų žuvys, kurias mes galvojame, turi daug naudingų savybių žmogaus organizmui. Taigi, pavyzdžiui:
Stiprina miokardą, normalizuoja kraujospūdį ir širdies susitraukimų dažnį, turi teigiamą poveikį kraujotakai ir apskritai kraujo formavimo sistemai.
Tačiau kartu su kai kurių žmonių naudingomis savybėmis ši žuvis gali būti kenksminga, nes yra tam tikrų kontraindikacijų:
Šamų mėsa yra neįtikėtinai sultinga ir konkurencinga. Jis gali būti virinamas visiškai skirtingais būdais: troškinimas, kepimas, virimas, pamušimas ar garavimas, taip pat rūkymas ar sūdymas. Šią žuvį galite aptarnauti kaip visiškai nepriklausomą patiekalą kartu su „bulvėmis“, žiediniais kopūstais, cukinijomis, brokoliais ir pan. Ir naudoti kaip užpildą pyragams, keptuvėms, salotų ingredientams ir pan. puiki žuvų pyragai.
Tačiau atminkite, kad šamas yra gana riebi žuvis, todėl neturėtumėte piktnaudžiauti.
Kadangi jūros gėrybės yra linkusios kaupti toksiškas medžiagas, pasirenkant šamas reikia atsakingai atsakyti, kad nebūtų užnuodytas (daugiau informacijos apie mitybą apsinuodijimo atveju). Taigi, šviežio produkto ženklai yra:
Jūs neturėtumėte teikti pirmenybės žuvims, parduodamoms leduose, nes tai yra aiškus ženklas, kad vėl įšaldoma, o tai gerokai veikia jo kokybę ir skonį.
Šaldytuve šaldytuvas gali būti laikomas ne ilgiau kaip 2 dienas. Sušaldyta forma gali būti pratęsta iki 2 mėnesių.
Evgenia: „Man labai patinka mėlynosios šamai, bet svarbiausia tai, kad ši žuvis duoda tvirtą naudą ir nekenkia. Jos mėsa yra tokia konkurencinga ir, svarbiausia, be kaulų! Aš paprastai kepsiu orkaitėje su bulvėmis. Labai skanus. Kažkada bandžiau tai padaryti ant grotelių - taip pat gerai pasirodė. “
Marta: „Prieš mane„ visų žuvų žuvis “buvo jūrų lydeka. Neseniai atrado šamas. Ir kartais jis skonio geriau nei jūrų lydekos! Aš kepsiu, nuleidžiu kiaušinį ir miltus. Ir tai tiesiog skanus! Net ir atostogų stalui toks patiekalas tinka. “
Antonina: „Žuvys yra labai sveikos ir skanios, tačiau parduotuvėse ir rinkose paprasčiausiai neįmanoma rasti jo ledo (bent jau aš niekada negalėjau). Man labai patinka kepti jį keptuvėje arba iš jos išpjauti žuvies puodą. Bet, taip, dėl to, kad jis yra per daug riebalinis, neturėtumėte įsitraukti į jį. “
Šis vaizdo įrašas atskleidžia kvepiančių ir sultingų kepamų šamų paslaptis.
Ar jūsų mityboje yra tokia žuvis? Pasidalinkite savo įspūdžiais ir paslaptimis apie jo parengimą komentaruose.
http://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/polza-i-vred-produktov/zubatka.html